Creme zum Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze. Welche Art von Sahne wird benötigt, um den Kuchen zu dekorieren. Der Prozess der Herstellung von Buttercreme

18.11.2022

Eine schön dekorierte Torte ist eine Augenweide, die Gäste bezaubern und überraschen kann. Hausfrauen zeigen maximale Vorstellungskraft und unternehmen bemerkenswerte Anstrengungen, damit ihr Gebäck nicht nur lecker, sondern auch überraschend schön und ungewöhnlich wird. Es gibt heute viele Techniken und Rezepte zum Dekorieren von Kuchen. Dazu werden verschiedene Geräte verwendet, von denen das billigste und erschwinglichste eine Süßwarenspritze oder ein Beutel mit Düsen ist.

Für eine Süßwarenspritze wird eine Creme ausgewählt, die ausreichend dick und plastisch ist und ihre Form gut bewahrt. Zu dicke Masse wird ungleichmäßig in Stücken aus der Düse gepresst. Und zu flüssig - es verteilt sich sofort nach dem Auftragen der Dekoration auf die Oberfläche oder die Seiten des Kuchens. Daher ist der Hauptparameter für die Auswahl eines Cremerezepts seine Konsistenz.

Buttercreme

Das einfachste und billigste Rezept aller Zeiten. Besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten. Es kann sowohl pur als auch eingefärbt und zusätzlich aromatisiert zur Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

Butter - 250 Gramm;
Kondensmilch - 1 Dose (gekocht wird in diesem Fall häufiger verwendet);
Vanille, Cognac, Likör optional.

Kochvorgang:

Die Butter weich machen und mit einem Messer fein hacken.
Geben Sie die Kondensmilch ein und schlagen Sie 5-10 Minuten mit einem Mixer. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht delaminiert.
Aroma, Lebensmittelfarbe nach Rezept zugeben.

Eiweiß

Diese Creme ist luftiger. Die Masse wird schneeweiß und kann daher in ihrer natürlichen Form oder mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen schattiert zur Dekoration verwendet werden. Die Creme behält ihre Form perfekt, wenn sie streng nach Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

ein halbes Kilo Zucker;
5 Proteine sehr kalt;
Ein halber Teelöffel Zitronensäure;
Halbes Glas Wasser.

Kochvorgang:

Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Zitronensäure dazu geben.
Der Sirup wird unter Rühren mindestens 5 Minuten lang gekocht.
Die Masse wird leicht abgekühlt.
Proteine werden zu einer fluffigen Konsistenz geschlagen und der ungekühlte Sirup wird in einem dünnen Strahl eingebracht.

Cremig

Sahne auf Basis frischer Sahne eignet sich auch zum Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze oder einem Beutel. Es ist leicht, lässt sich auch aus der engsten Düse gut auspressen, seine Konsistenz ist gleichmäßig, sodass im fertigen Dekor keine Hohlräume und Luftblasen entstehen.

Zutaten:

Ein großes Ei;
Ein Glas Sahne (35 Prozent);
80 Milliliter Milch;
80 Gramm Kristallzucker;
10 Gramm Gelatine;
Vanille.

Kochvorgang:

Die Gelatine 25 Minuten in klarem kaltem Wasser einweichen. Warten Sie, bis es anschwillt und das gesamte Wasser aufnimmt.
Das Ei mit Zucker mischen und mahlen, bis es weiß ist. Die Milch zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und langsam in die Eiermasse gießen.
Gelatine hinzufügen, umrühren und in ein Wasserbad geben.
Unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen (die Mischung nur nicht zum Kochen bringen).
Die kalte Sahne schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die auf Raumtemperatur abgekühlte Milchmischung in den cremigen Schaum gießen, Vanille dazugeben und mischen.

Dekorationstechnik

Die Methode zum Dekorieren mit einer Spritze ist recht einfach. Sie benötigen die eigentliche Spritze und einige Düsen. Es gibt Sets mit Düsen in der Menge von 4-10 Stück. Je mehr davon, desto raffiniertere und ausgefallenere Dekorationselemente können Sie auf der Torte gestalten.

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie aus einer Spritze Sahne zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten sie nach einer leichten Abkühlung.

Sahneschmuck: Detaillierte Kochrezepte

Es gibt nichts Leckereres als hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitetes und köstlich duftendes Gebäck schmückt mit Sicherheit jeden Feiertagstisch. Aber um einen selbstgebackenen Kuchen wirklich schön zu machen, sollte man sich ganz schön anstrengen. Schließlich muss die Creme separat zubereitet und dann korrekt auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man aus einer Spritze eine klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellt. In der Regel umfasst es folgende Komponenten:

Butter so frisch wie möglich ca. 200 g;
Puderzucker (Sie können einfach feinen Zucker) 8 große Löffel.

Der Prozess der Herstellung von Buttercreme

Buttercreme zum Dekorieren einer Torte mit einer Spritze geht überraschend schnell und einfach. Zunächst sollten Sie das Fett (kulinarisch) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig aufgeweicht ist. Als nächstes muss das Öl in einen Mixer gegeben und kräftig (mit der höchsten Geschwindigkeit) geschlagen werden, wobei nach und nach Pulver oder Zucker hinzugefügt werden.

Als Ergebnis der beschriebenen Aktionen sollten Sie eine üppige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Übrigens auch als Basis für Mastix geeignet.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zuerst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe gemischt werden. In Ermangelung solcher können Sie Schokoladenglasur, Karotten- oder Rote-Bete-Saft usw. verwenden.

Eiweißcreme herstellen

Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze hält ihre Form schlechter als Ölcreme. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts ursprünglich dekorieren und eine Reliefkante herstellen.

Also brauchen wir:

Eiweiß aus 4 großen Eiern;
Zucker kleines volles Glas (vielleicht etwas mehr);
Zitronensaft ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Proteinkuchencreme ist so einfach und leicht zuzubereiten wie Buttercreme. Zuerst das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach ¼ Stunde muss das Produkt entfernt, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Zitronensaft vorgeschmiert und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieses Verfahren kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Der Hauptnachteil dieser Methode besteht jedoch darin, dass beim Schlagen von Proteinen eine große körperliche Anstrengung erforderlich ist.

Was den Mixer und den Mixer betrifft, können Sie damit auch stabilen Schaum erhalten. Dafür benötigen Sie jedoch ziemlich leistungsstarke Geräte mit einer großen Anzahl von Umdrehungen pro Minute.

Kochmethode

Nachdem das Eiweiß abgekühlt ist, sollte es sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Zucker zugesetzt werden. Je mehr es ist, desto prächtiger und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass für die Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

Schokoladencremetorte

Wenn Sie sich für einen Schokoladenkuchen entscheiden, eignet sich Ganache gut als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache kochen

Um Schokoladencreme zum Dekorieren eines hausgemachten Desserts herzustellen, gießen Sie Schlagsahne in eine große Schüssel und erhitzen Sie sie dann stark, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Als nächstes müssen Sie in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter zu dem Milchprodukt geben. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und 4 Stunden lang (vorzugsweise über Nacht) gekühlt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Sahne entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Empfänge und Techniken beim Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist die Kochspritze. Es ist sehr einfach zu bedienen und nicht teuer. Um einen hausgemachten Kuchen damit zu dekorieren, müssen Sie nur den Behälter mit der ausgewählten Creme (Öl, Protein, Schokolade usw.) füllen und dann die geformte Leckerei auf die Oberfläche drücken.

Wenn Sie eine Originalzeichnung benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Düsen verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren einer Torte mit einer Spritzspritze ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren bedecken müssen, empfehlen wir, dafür keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zu machen ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie nur alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und eine kreative Vorstellungskraft haben.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich eignen, um einen selbstgebackenen Kuchen oder Gebäck schön zu dekorieren. Wenn Sie keine Spritze zur Hand haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Daraus sollte ein kleiner Beutel hergestellt werden, und dann sollte die Spitze der gewünschten Dicke und Form abgeschnitten werden. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie auf jeden Fall die gleichen originellen Desserts wie mit einer speziellen Süßwarenspritze.

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Du wirst brauchen

200g Butter
-8 Esslöffel mit einer Schicht Puderzucker oder 8 EL. Kondensmilch.
Anweisung
1

Wie man Kuchendekorationscreme macht

Welche Art von Creme zur Dekoration verwenden? Es gibt verschiedene Grundrezepte, die Sie verwenden können, um einen Kuchen zu dekorieren. Sie sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.
2

Am beliebtesten und am einfachsten durchzuführen ist die Hauptbuttercreme mit Puderzucker. Dafür brauchen wir 200 g Butter und 8 Esslöffel (mit einer Rutsche) Puderzucker.
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Das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen – es sollte Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie es mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach einen Löffel nach dem anderen Puderzucker hinzu. Diese Creme eignet sich zur Dekoration und als Basis für Mastix. Um Figuren zu zeichnen, lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank - es härtet aus und die Figuren kommen besser heraus.
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Die nächste Creme ist die Hauptbuttercreme mit Kondensmilch. Zutaten: Butter - 200 g, Kondensmilch - 8 Esslöffel. Nehmen Sie die Butter (nicht kalt, aber weich), schlagen Sie von Hand mit einem Schneebesen aus Metall oder einem Holzspatel, bis eine homogene Masse von weißer, lockerer und elastischer Masse entsteht. Unter ständigem Rühren Kondensmilch einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen. Und weiter schlagen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, ca. 10-15 Minuten. Wenn die Milch gezuckert ist, kann sie gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
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Beim Dekorieren mit warmer Creme sind die Figuren glänzend, glänzend, nicht geprägt. Wenn Sie eine gekühlte Creme verwenden, werden sie matt und geprägt.
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Ganache - eine der Cremes auf Basis von Sahne und Schokolade. Es wird auch zum Zeichnen von Schmuck verwendet. Je nach verwendeter Schokolade gibt es eine schwarze und eine weiße Ganache.
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Rezept Nummer 1. Erhitzte, heiße Sahne (Fettgehalt 36%) - für Ganache, 300 g Milchschokolade (oder schwarz), 2 Tassen gekühlte Sahne zum Schlagen.
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Rezept Nummer 2. 200 g heiße Sahne für Ganache (Fettgehalt 36 %), 200 g. weiße Schokolade, 1 Tasse gekühlte Schlagsahne.
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Die für die Ganache vorgesehene Sahne zum Kochen bringen und über die in der Mikrowelle oder im Dampfbad geschmolzene Schokolade gießen. Mit einer Gabel gründlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Danach im Kühlschrank kühlen (Sie können es über Nacht stehen lassen). Am nächsten Tag die restliche Sahne schaumig schlagen. Danach die gekühlte Creme-Schokoladen-Masse dick schlagen. Und nach und nach zu Schlagsahne geben, den Mixer mit 1-2 Geschwindigkeit einschalten.
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Die Creme erweist sich als sehr dick, zart, ähnlich wie Softeis.
Wenn Sie keine spezielle Spritze zum Zeichnen haben, spielt es keine Rolle. Rollen Sie eine Tüte Backpapier auf, geben Sie Sahne hinein und zeichnen Sie auf Ihre Gesundheit!
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Brauchen Sie einen schmalen Grat? Schneiden Sie die Spitze mit einer Nagelschere diagonal ab. Machen Sie für eine dickere Linie einen größeren Einschnitt. Um Wellenlinien an den Seiten des Kuchens zu bekommen, können Sie ein Brot- oder Käsemesser verwenden.

Der Geschmack des Kuchens hängt maßgeblich von der Sahne ab. Wird eine Zutat durch eine andere ersetzt, verändert sich der Geschmack des Konditormeisterwerks sofort. Außerdem sind leckere und originelle Cremes das „Highlight“ beim Backen.
Du wirst brauchen

Für das erste Rezept:
- Milch;
- Kokosnussflocken;
- Eigelb;
- Zucker;
- Vanillin;
- Gelatine.

Für das zweite Rezept:
- Milch;
- Kristallzucker;
- Ei;
- Butter;
- Kirschsirup oder Erdbeersaft.

Für das dritte Rezept:
- Blaubeere;
- Zimt;
- Creme;
- Puderzucker.

Für das vierte Rezept:
- gemahlenen Kaffee;
- Zucker;
- Eigelb;
- Mehl;
- Creme;
- Butter.

Anweisung
1
Um Kokoscreme zuzubereiten, erhitzen Sie ein Glas Milch bei mittlerer Hitze und gießen Sie 75 Gramm Kokosflocken hinein. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und die Chips auspressen. Zwei Eigelbe mit 4 EL Zucker und einer Prise Vanille verquirlen, dann in einem dünnen Strahl in die Kokosmilchmischung gießen.
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Einen Teelöffel Gelatine mit 50 Gramm Wasser aufgießen und eine halbe Stunde quellen lassen. Lösen Sie es in einem Wasserbad auf, bis es vollständig aufgelöst ist. Stellen Sie die Milchmischung auch in ein Wasserbad und fügen Sie Gelatine hinzu. Alle Zutaten mischen und nach 5 Minuten kühl stellen. Nach einigen Stunden ist die Creme gebrauchsfertig.
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Fruchtcreme zubereiten. Dazu 2 EL Milch mit 2 EL Kristallzucker aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Ei mit einem Schneebesen verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Milch gießen. Weiter schlagen und dabei nach und nach 200 g weiche Butter hinzufügen. Fügen Sie 50 Gramm Kirschsirup oder Erdbeersaft hinzu und schlagen Sie erneut.
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Um eine ungewöhnlich würzige Creme zuzubereiten, gießen Sie 100 Gramm Blaubeeren und einen Teelöffel Zimt zum Mahlen in eine Schüssel. Die Beeren mit einem Mixer pürieren. In einer separaten Schüssel 100 Gramm Sahne mit 38 % Fett zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker schlagen. Das Heidelbeerpüree vorsichtig unter die Creme heben. Danach ist die Creme gebrauchsfertig.
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Kaffeesahne machen. Gießen Sie dazu 2 Esslöffel gemahlenen Kaffee mit 200 Gramm kochendem Wasser auf und mischen Sie gründlich. Einen Esslöffel Zucker in einer Pfanne anbräunen, 50 Gramm heißes Wasser hinzufügen und den Sirup aufkochen. Gießen Sie es in den zubereiteten starken Kaffee und mischen Sie es. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker schlagen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Eigelbmasse mit 100 g kalter Sahne mit 20% Fett, mischen Sie die resultierende Mischung mit Kaffee und erhitzen Sie sie, bis sie eingedickt ist. 50 g Butter dazugeben und abkühlen lassen.
Wie man Sauerrahmkuchen macht
Kuchen zu Hause zu backen ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, besonders für Anfängerköche. Manchmal scheitert auch bei einem gut gebackenen Keks die ganze Idee eines Kuchens mangels einer hochwertigen und schmackhaften Creme. Die einfachste und gleichzeitig sehr schmackhafte Sahne ist Sauerrahm.
Du wirst brauchen

Sauerrahm - 500 g, Zucker - 1 Tasse.
Anweisung
1
Holen Sie sich saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20%. Nehmen Sie einen Topf, legen Sie ein feines Sieb darauf oder legen Sie ein dickes Handtuch darauf. Die erforderliche Menge Sauerrahm auf ein Sieb oder Handtuch geben. Lassen Sie den Topf mit saurer Sahne über Nacht im Kühlschrank. Dieser Vorgang ist bei der Zubereitung der Creme notwendig. Es befreit saure Sahne von überschüssiger Flüssigkeit. Das Gewicht von Sauerrahm beeinflusst die Qualität und Konsistenz der fertigen Sahne.
2
Nehmen Sie die saure Sahne aus dem Kühlschrank, sie sollte dick werden und die Flüssigkeit bleibt in der Pfanne. Die Flüssigkeit ist nichts anderes als Molke, die später für Pfannkuchen und anderes Gebäck verwendet werden kann.
3
Zucker zu Pulver mahlen. Dies kann auf mehrere Arten erfolgen. Zum Beispiel mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer. In ihrer Abwesenheit gießt man Zucker auf Konfektpapier, legt eine weitere Schicht davon darauf und rollt ihn mit einem Nudelholz mehrmals aus. Sie können auch einen Mörser und einen Stößel verwenden, aber in diesem Fall ist der Vorgang mühsamer.
4
Saure Sahne und Zucker mischen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Mixer. Puderzucker nach und nach in die Sahne einarbeiten. Der ideale Weg, Schlagsahne fertig zu stellen, ist eine nicht flüssige Konsistenz, die in einer Schüssel stehen bleibt (wie ein gut geschlagenes Protein). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie bei der Zubereitung der Sahne hausgemachte saure Sahne verwenden. Wenn es hart geschlagen wird, verwandelt es sich in Butter.
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Verteilen Sie die Creme auf den Schichten des Kuchens, nachdem Sie ihn eingeweicht haben. Diese Creme kann auch verwendet werden, um beispielsweise einen Kuchen mit einer Spritzspritze zu dekorieren.
6
Creme variieren. Fügen Sie Vanillin hinzu, um ein feines Aroma zu erhalten. Oder Früchte oder Beeren hacken und zu Schlagsahne geben. Zum Beispiel Erdbeeren, Kirschen sind perfekt für dieses Rezept.

Wie man einen Kuchen mit einer Gebäckspritze dekoriert
Beherrschen Sie bereits die komplexe Kunst, leckere Kuchen zu backen? Es ist Zeit zu lernen, wie man sie dekoriert. Verwenden Sie eine spezielle Spritze, um Ihr Konfekt perfekt aussehen zu lassen. Mit Hilfe von daran befestigten Aufsätzen können Sie eine ganze Reihe von Dekorationen kreieren - von elegant gestrickten Buchstaben bis hin zu üppigen Blumenkörben.
Anweisung
1
Sie können den Kuchen mit Blumen, Blättern, Bordüren, Figuren, Ornamenten oder Inschriften dekorieren. All diese Dekorationen lassen sich ganz einfach mit einer Gebäckspritze mit einem Satz Tüllen herstellen. Das Kit enthält normalerweise 4 bis 10 verschiedene Spitzen. Je mehr davon, desto größer Ihre Möglichkeiten.
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Bevor Sie beginnen, bereiten Sie die Sahne, Schlagsahne oder Ziehmasse vor. Zur Dekoration eignet sich jede Creme - cremig, ölig, Eiweiß oder Pudding. Es kann mit Lebensmittelfarbe oder Frucht- und Gemüsesäften eingefärbt werden.
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Denken Sie über die Gestaltung der Torte nach, sondern zeichnen Sie lieber alle dekorativen Elemente auf Papier. Wenn der Kuchen bereits gebacken ist, überprüfen Sie ihn – möglicherweise müssen Sie einige Bereiche tarnen.
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Bedecken Sie den Kuchen mit speziellem Mastix, Zuckerguss oder Sahne. Alles vorsichtig mit einem Messer nivellieren. Die Seiten des Kuchens können mit Keks- oder Nussbröseln oder geriebener Schokolade bestreut werden. Bitte beachten Sie, dass cremefarbene Dekorationen nur auf einer glatten horizontalen Oberfläche gut haften. Lassen Sie die Glasur leicht trocknen, bevor Sie die Torte mit Sahne verzieren.
5
Füllen Sie die Spritze mit einem Teelöffel zu ¾ Volumen mit Sahne. Tragen Sie die Creme fest auf, damit sich keine Hohlräume in der Spritzenflasche bilden, da sonst Ihre Zeichnung ruiniert werden kann.
6
Bevor Sie mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen, machen Sie Proben auf einem Teller. Schöne rüschenartige Ränder, die sich normalerweise am Tortenrand befinden, werden mit einer Düse mit schrägem Schnitt hergestellt. Eine Düse mit keilförmigem Schliff ist für die Darstellung von Blättern aller Art unverzichtbar. Buchstaben und Muster werden mit einem Kornett mit schmaler gerader Spitze gezeichnet. Nun, Spitzen mit Nelken bilden eine Creme in Form von Blumen und Sternen.

Die Größe des Schmucks kann durch Drücken des Spritzenkolbens variiert werden. Indem Sie Ihre Hand in Wellen bewegen und den Winkel des Geräts ändern, können Sie mit derselben Düse verschiedene Dekorationen erstellen.
7
Nehmen Sie eine Stricknadel oder eine große Nadel und skizzieren Sie die Umrisse des Musters auf dem Kuchen. Halten Sie die Spritze bequemer mit beiden Händen. Führen Sie die Spitze vorsichtig und passen Sie ihre Neigung und Druckkraft an. Bei kleinen Zeichnungen die Spritze nah an der Tortenoberfläche halten, bei großen Motiven die Spritze höher anheben.
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Nachdem Sie mit dem Ziehen fertig sind, stoppen Sie den Druck auf den Kolben und machen Sie eine scharfe Bewegung mit dem Ende der Spritze von Ihnen weg entlang der Zeichnung. Dann bleibt die kleine Zunge, die sich nach dem Entfernen der Creme gebildet hat, unbemerkt liegen.

Wie man einen schönen Kuchen macht
Wie macht man einen hausgemachten Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön? Was ist, wenn traditionelle cremefarbene Rosen langweilig und unattraktiv erscheinen? Wie beeindrucken Sie Gäste mit dem ausgefallenen Design Ihrer hausgemachten Torten? Die folgenden Rezepte und Tipps helfen Ihnen, diese Herausforderung zu meistern.
Du wirst brauchen

Früchte in Gelee

Gelatine - 1 Packung;
- Apfelsaft - 600 ml;
- Himbeeren - 0,5 Tassen;
- Kiwi - 2 Stück;
- Banane - 1 Stück;
- Mandarine - 2 Stück;
- Puderzucker - 1 Tasse.
Anweisung
1

Korb mit Früchten und Beeren.
Zum Dekorieren des Kuchens eignen sich sowohl frische als auch Dosenfrüchte. Sie können Mandarinen, Kiwi, Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren verwenden. Sie benötigen auch einen flachen Keks, er sollte schmal und lang sein.
Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit Proteincreme oder Schlagsahne. Die Erdbeeren halbieren und im Kreis anrichten. Der nächste Kreis bringt in Scheiben geschnittene Kiwis, dann geschälte Mandarinenscheiben (wie und in welcher Reihenfolge, hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab). Die Seiten des Kuchens mit Sahne bedecken. Legen Sie die Kekse „aufrecht“ dicht aneinander, so dass ihr oberer Rand etwas über die Oberfläche des Kuchens hinausragt. Fertig ist der Korb.
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Früchte in Gelee.
Gießen Sie die Gelatine mit Apfelsaft (der Saft sollte die Gelatine vollständig bedecken). Früchte und Beeren vorbereiten. Kiwi in Scheiben schneiden, Erdbeeren in dünne Platten schneiden, Mandarinenscheiben schälen, Banane in Würfel schneiden. Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze aufkochen, bis sie vollständig aufgelöst ist, Rühren nicht vergessen, da die Gelatine sonst anbrennen kann. Dann Puderzucker und restlichen Saft hinzufügen. Beanspruchung. Nehmen Sie einen flachen Behälter (es ist wünschenswert, dass die Größe und Form des Behälters der Größe und Form des Kuchens entsprechen). Die vorbereiteten Beeren und Früchte in einen Behälter geben und mit der fertigen Mischung füllen. In den Kühlschrank stellen. Gelee sollte mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein auf diese Weise dekorierter Kuchen ist hell, duftend und vor allem natürlich.
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Kuchendekoration mit Schokolade.
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Wählen Sie ein Bild aus und legen Sie ein Pauspapier darauf. Rollen Sie eine kleine Tüte aus Pergament auf und gießen Sie warme Schokolade hinein. Tragen Sie Schokolade entlang des Umrisses der Zeichnung auf. Warten Sie, bis das Schokoladenmuster abgekühlt ist, und lösen Sie es vorsichtig vom Papier. Übertragen Sie das Muster auf die Oberfläche des Kuchens.
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Fruchtblumen.
Blumen aus Früchten werden selten zum Dekorieren von Kuchen verwendet. A. Inzwischen ist es überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen. Neben den üblichen Beeren und Früchten können Sie auch Melone und Ananas verwenden.
Ananas und Melone in Ringe schneiden. Die Blumen mit einem Plätzchenausstecher ausstechen. Sie können eine mehrstufige Blume aus Formen unterschiedlicher Größe herstellen. Das Zentrum der Blüte ist eine Kirsche, Traube oder eine beliebige runde Beere. Blumen können einfach auf die Oberfläche der Torte gelegt werden (die Torte vorher mit Eiweißcreme oder Schlagsahne bedecken). Sie können einen ganzen Strauß Blumen und Beeren sammeln. Dazu werden Zahnstocher verwendet. Blumenelemente werden auf Zahnstocher aufgereiht und auf der Oberfläche des Kuchens befestigt.
Die Rezepte habe ich aus dem Internet.

Wenn man sich schöne Torten in Konditoreien ansieht, will man es gleich oder sogar noch besser machen. Kaufen Sie keinen Kuchen für einen Feiertag, nur um ihn zu dekorieren. Dies gilt insbesondere für Hausfrauen, die alle Arten von Kuchen sehr gut backen, aber nicht wissen, wie sie sie dekorieren sollen. Dies ist das häufigste Problem bei Hausfrauen, die oft hausgemachte Kuchen für den Alltag herstellen, indem sie den Kuchen einfach mit ihrer Lieblingscreme bestreichen oder mit Kuchenchips dekorieren.

Nicht viele Menschen wissen, wie man richtig mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze arbeitet, da dies einige Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert.

Die Schwierigkeit besteht in größerem Maße in der Herstellung verschiedener Blütenblätter und Blumen, da einfache Linien und Ränder auch ohne besondere Fähigkeiten recht einfach hergestellt werden können.

Das zweite Problem besteht darin, die richtige Creme zu wählen, damit der Kuchen nicht nur gut aussieht, sondern die Dekoration auch essbar ist und nicht verklebt. Es muss daran erinnert werden, dass das Dekorieren eines Kuchens ein mühsamer und langwieriger Prozess ist, daher sollten Sie geduldig sein.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt nicht viele Arten von Cremes, mit denen Sie den Kuchen dekorieren und dem Dekor die richtige Form geben können. Die Creme sollte plastisch sein, ihre Form gut behalten und bei hohen Temperaturen nicht fließen.

Nur wenige Arten von Cremes haben solche Parameter:

Öl;
Proteinpudding;
Cremig;

Dies ist vielleicht die Reihe von Cremes, die eine bequeme Konsistenz zum Dekorieren eines Kuchens haben. Das Rezept für jedes Rezept wird unten aufgeführt, damit Sie die für Sie passende Option auswählen können.

Zunächst stellen wir das Rezept für Buttercreme vor

Es war in der Sowjetzeit am gebräuchlichsten und wurde zum Dekorieren von Kuchen verwendet, die in allen Geschäften zu günstigen Preisen verkauft wurden.

Aber damals wurde fast reines Öl verwendet, gefärbt mit natürlicher Lebensmittelfarbe, und aus diesem Grund waren die Erinnerungen an gruselige Rosen für viele schrecklich. Die zuckersüßen großen Blumen aus Öl waren fast unmöglich in den Mund zu nehmen. In vielen Familien wurden Blumen auf ein Stück Brot geschmiert, wenn der Kuchen für eine kleine Familienfeier gekauft wurde. Auch nach einem großen Urlaub blieben die Blumen auf den Tellern der meisten Gäste, da es einfach unmöglich war, sie vollständig zu essen. Aber das moderne Buttercreme-Rezept enthält Kondensmilch, die den Zuckergehalt der Butter neutralisiert.

Außerdem versuchen die Hausfrauen, die dieses Rezept verwenden, keine großen Dekorationen aus dieser Art von Kuchencreme zu machen.

Riesige Blumen und andere großflächige Details werden aus einer leichteren und gleichzeitig angenehm schmeckenden Schlagsahne hergestellt.

Das Buttercreme-Rezept beinhaltet:

Butter - 250 gr.;
Kondensmilch - 1 Dose;
Cognac oder Likör - 1 Teelöffel.

Um diese Art von Kuchendekor zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die Butter mit einem Messer in 1 cm große Stücke.Um zu sehen, ob das Produkt in Temperatur und Konsistenz normal geworden ist, drücken Sie einfach mit dem Finger oder einem Teigspatel darauf. Wenn keine Anstrengung erforderlich ist und das Öl weich ist, können Sie weiter damit arbeiten.

Wir geben die gesamte Butter zum Schlagen in eine Schüssel und schlagen zuerst mit leichten Aufsätzen mit einem Mixer, bis das Produkt locker wird und eine fast weiße Farbe annimmt. Außerdem beginnen wir, ohne den Mixer auszuschalten, Kondensmilch in einem dünnen Strahl zu gießen. Wenn beide Produkte kombiniert sind und die Masse homogen wird, fügen Sie Cognac oder Likör hinzu.

Gleichzeitig lohnt es sich, einen Farbstoff einzuführen, aber wenn mehrere Farben benötigt werden, teilen Sie das Gesamtvolumen in mehrere Teile auf, deren Größe von der Menge der Cremeabdeckung einer bestimmten Farbe abhängt.

Es ist wichtig zu wissen!

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Denken Sie daran, dass der Kuchen lange Zeit nicht an Attraktivität verliert, seine Oberfläche muss mit derselben Creme perfekt eingeebnet werden.

Das Rezept für Proteincreme ist etwas komplizierter.

Zu Hause wird nicht jede Hausfrau dieses Deko-Rezept aufgreifen. Die Sache ist, dass es notwendig ist, den richtigen Sirup zu kochen, um dem Dekor Haltbarkeit zu verleihen. Leichtes Überkochen oder Unterkochen bedeutet einen vollständigen Verlust der Dekoration für den Kuchen.

Was ist im Rezept für Proteincreme zum Selbermachen enthalten:

Feiner Sandzucker - 0,5 kg;
Eiweiß - 5 Stück;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Wasser - 0,5 Tassen.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sirup kochen, von dem die Haltbarkeit der Dekorationen auf dem Kuchen abhängt. Gießen Sie dazu die gesamte Zuckermenge in einen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Als nächstes kochen Sie den Sirup selbst. Es sollte mindestens 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht werden. Dann lassen wir einen Tropfen von einem Löffel in kaltes Wasser fallen, und wenn er sich zu einer Kugel zusammenrollt, die nicht an Ihren Händen haftet, sondern ein Gefühl erzeugt, als würden Sie ein Stück getrockneten Klebstoff rollen, ist der Sirup fertig. Es muss gekühlt werden und sich zu diesem Zeitpunkt mit Proteinen befassen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen. Es ist notwendig, eine gute Dichte zu erreichen, und erst danach in einem dünnen Strahl den abgekühlten, aber noch warmen Sirup einzugießen. Hören Sie in diesem Fall nicht auf zu schlagen. Sobald die Masse so wird, dass sich der Inhalt beim Umdrehen der Schüssel nicht einmal mehr bewegt, ist der Proteinpudding fertig.

Sie können es in eine Tüte stecken und Dekorationen für den Kuchen machen.

Warnen Sie beim Kauf von Farbstoffen für diese Art von Creme den Verkäufer, dass es eine Proteincreme geben wird. Nicht alle Farbstoffe sind für diese Kuchendekoration geeignet.

Reden wir über Schlagsahne

Sahne kann fertig gekauft werden, ist aber zu teuer, um einen großen Kuchen zu dekorieren. Das Rezept für die Creme selbst ist nicht zu kompliziert, Hauptsache, das Produkt, das wir in eine Dekoration verwandeln möchten, ist frisch und fett.

Um zu Hause Sahne aus Sahne zu machen, brauchen wir:

Sahne 35% - 1 Glas;
Ausgewähltes Hühnerei - 1 Stk .;
Zuckersand - 80 gr .;
Milch - 80 ml;
Gelatine - 10 ml.

Die Produktpalette zur Herstellung von Sahne aus Sahne ist nicht zu groß, aber um diese Sahne zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer.

Alles beginnt natürlich nicht mit Sahne, sondern mit Gelatine, die 25 Minuten in gewöhnlichem kaltem Wasser eingeweicht werden muss. Als nächstes müssen Sie das Ei mit Zucker schlagen und die Milch kochen. In einem sehr dünnen Strahl wird Milch mit Zucker in das Ei gegossen und gut gemischt.

Die gequollene Gelatine hinzugeben, erneut mischen und die Mischung in ein Wasserbad geben. Kochen Sie diese Masse, es ist notwendig, bis zum Kochen unter ständigem Rühren. Sobald die Gelatine vollständig aufgelöst ist, entfernen Sie die Mischung von der Hitze.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen, bis sie dick ist. Dies ist der längste und unangenehmste Vorgang, da er mindestens 10 Minuten dauert. Die abgekühlte Milchmasse mit Gelatine in kleinen Portionen unter weiterem Schlagen zur Sahne geben. Übertragen Sie diese Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Kuchen. Es ist zu beachten, dass der Kuchen zum Dekorieren zuerst mit einer anderen Sahne eingeebnet werden muss, da die Sahne aus Schlagsahne zu weich und ziemlich teuer ist, um alle Kuchen von allen Seiten damit zu bedecken.

Diese Creme harmoniert gut mit Sauerrahm oder Quarküberzug.

Pflanzliche Sahnecreme

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr vom vorherigen und die Zutaten sind fast gleich:

Gemüsecreme - 0,5 Liter;
Puderzucker - 100 gr.;
Gelatine - 10 gr.

Nun der Prozess der Herstellung von Gemüsecremecreme. Wie immer zuerst die Gelatine einweichen, quellen lassen, während Sie die Creme zubereiten. Wir gießen 100 ml aus. Gemüsecreme in einen Topf geben, den Rest mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Nachdem die Creme eine Dichte angenommen hat, können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Wir erhitzen den Rest der Sahne mit gequollener Gelatine, kochen diese Mischung aber nicht. Die Masse ist fertig, wenn sich alle Gelatinekörnchen in Milch auflösen. Als nächstes sollte die Milch-Gelatine-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt und in einem dünnen Strahl in eine Masse pflanzlicher Sahne gegossen werden, während die Gesamtmasse bei hohen Geschwindigkeiten des Mischers geschlagen wird.

Um den Kuchen zu nivellieren, können Sie Hüttenkäse oder Sauerrahm verwenden und unser Produkt erst dann mit Schlagsahne dekorieren, nachdem Sie die Dekorationscreme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt haben.

Es ist auch erwähnenswert, dass es besser ist, gekühlte Sahne zu schlagen, dann wird die Sahne widerstandsfähiger und die Dekorationen schwimmen nicht, sondern halten auf dem Kuchen, bis das letzte Stück gegessen ist.

Nun noch ein wenig zu Cremes, die man zwar auch zu Hause zum Dekorieren verwenden kann, beim Dekorieren mit Spritzbeutel oder Spritze aber viel seltener zum Einsatz kommt.

Das ist Sauerrahm und Quarkcreme. Die Sache ist, dass die Quarkcreme zu dicht ist und mehr Kraftaufwand beim Auspressen aus dem Beutel erforderlich ist. Und Sie können saure Sahne nur aus rustikaler dichter saurer Sahne kochen, damit sie nicht vom Backen tropft.

Um Quarkcreme zuzubereiten, benötigen Sie:

Fetter Hüttenkäse - 250 gr.;
Puderzucker - 400 gr.;
Butter - 60 gr.

Um die richtige Hüttenkäsecreme zu Hause zuzubereiten, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb passiert werden.

Schleifen Sie es in sehr guter Qualität. Andernfalls können Körner im Hüttenkäse verbleiben, die das gesamte Dekor beeinträchtigen. Nach dem Mahlen die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und nach und nach Pulver hinzufügen. Im letzten Moment muss weiche Butter in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch ein paar Minuten schlagen, die Sahne in eine Tüte füllen und den Kuchen dekorieren. Das Quarkcreme-Dekor impliziert jedoch keine Blumen, sondern wird häufiger zum Zeichnen von Zierlinien und kleinen Rosetten verwendet. Das Gewicht ist ziemlich solide.

Sauerrahm wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sauerrahm - 500 gr.;
Zuckersand - 100 gr.

Da Sie rustikalen dicken Sauerrahm verwenden können, sollten Sie ihn nicht abwiegen, aber denken Sie daran, dass Sauerrahm nach dem Schlagen Butter ähnelt und ein wenig mit Kondensmilch verdünnt werden sollte. Sonst lässt sich diese Masse nur schwer aus dem Spritzbeutel pressen.

Wenn saure Sahne aus im Laden gekaufter saurer Sahne zubereitet wird, muss sie pro 100 g eingenommen werden. mehr, da diese Masse beim Wiegen von Sauerrahm verloren geht.

Um eine stabile Masse zuzubereiten, müssen Sie zuerst die gewogene oder rustikale dicke Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen Sie aber weiter, bis die gewünschte Konsistenz und Pracht erreicht ist, und beenden Sie nicht in dem Moment, in dem sich der Zucker auflöst. Je besser du mit dem Mixer arbeitest, desto stabiler wird die Sauerrahm.

Süßwaren-Tricks

Ein paar einfache Regeln helfen Ihnen, die Dekoration auf dem Kuchen unvergesslich zu machen.

Nachdem Sie den Beutel mit Sahne gefüllt haben, halten Sie ihn für kleine Dekorationen näher an die Oberfläche des Kuchens und für größere weiter entfernt.

Eine warme Crememasse bringt Glanz in das Dekor, eine gekühlte macht es matt.

Nachdem Sie ein einzelnes Element fertig dekoriert haben, ziehen Sie die Düse scharf von sich weg, damit die Zunge klein und unsichtbar bleibt.

Dekorieren Sie nur vorgefütterte Kuchen, da das Dekor auf dem schrägen Kuchen lächerlich aussieht und die Schräge nicht verdecken kann, sondern nur die Aufmerksamkeit darauf lenkt.

Aus einer Spritze. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten sie nach einer leichten Abkühlung.

Sahneschmuck: Detaillierte Kochrezepte

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man aus einer Spritze eine klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellt. In der Regel umfasst es folgende Komponenten:

Butter so frisch wie möglich - etwa 200 g;
Puderzucker (Sie können nur feinen Zucker) - 8 große Löffel.

Der Prozess der Herstellung von Buttercreme

Ölcreme für eine Spritze ist überraschend schnell und einfach herzustellen. Zunächst sollten Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig weich ist. Als nächstes muss das Öl in einen Mixer gegeben und kräftig (mit der höchsten Geschwindigkeit) geschlagen werden, wobei nach und nach Pulver oder Zucker hinzugefügt werden.

Als Ergebnis der beschriebenen Aktionen sollten Sie eine üppige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Übrigens auch als Basis für Mastix geeignet.

Eiweißcreme herstellen

Um Kuchen aus einer Spritze zu dekorieren, hält es seine Form schlechter als Öl. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts ursprünglich dekorieren und eine Reliefkante herstellen.

Also brauchen wir:

Eiweiß - aus 4 großen Eiern;
feiner Zucker - ein volles Glas (ein bisschen mehr kann sein);
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Es ist so einfach und leicht wie Öl hergestellt. Zuerst das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach ¼ Stunde muss das Produkt entfernt, in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Zitronensaft vorgeschmiert und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieses Verfahren kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Kochmethode

für Kuchen

Wenn Sie sich für einen Schokoladenkuchen entscheiden, eignet sich Ganache gut als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache kochen

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Sahne entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Empfänge und Techniken beim Dekorieren von Kuchen

Wie Sie sehen können, ist das Dekorieren einer Torte mit der Hilfe ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren bedecken müssen, empfehlen wir, dafür keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zu machen ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie nur alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und eine kreative Vorstellungskraft haben.