Keine Feier ist komplett ohne eine Geburtstagstorte. Aber die Leute haben besondere Anforderungen an dieses Leckerli.

Es reicht nicht, dass ein Geburtstagskuchen lecker ist. Eine moderne Sicht der Dinge und neueste Technologien diktieren heute den Anspruch, dass ein solches Attribut der festlichen Tafel so schön wie möglich ist.

Heutzutage wird immer häufiger Mastix verwendet, um einen festlichen Kuchen zu dekorieren. Die Konditorei selbst ist damit überzogen, prächtig und es werden verschiedene Figuren daraus hergestellt. Es gibt auch Frauen, die aus dieser Masse eine ganze Komposition formen können.

Mastix ist eine Masse, die aus Zucker und verschiedenen (sowohl natürlichen als auch künstlichen) Verdickungsmitteln besteht. Es ist einfach zu Hause zu machen, aber Sie können es auch im Laden kaufen.

Selbstgemacht ist eine Option für Anhänger von Naturprodukten. Shop-Produkte werden industriell hergestellt und zeichnen sich durch das Vorhandensein künstlicher Bestandteile in ihrer Zusammensetzung aus.

In der gewöhnlichen menschlichen Sprache gesprochen, ist Mastix Plastilin, mit dem Sie Schmuck herstellen können und der essbar ist.

Arten von Mastix

In der Süßwarenindustrie gibt es nur zwei Arten von Mastix:

Diese Typen unterscheiden sich nur in der Komplexität der Herstellung und den persönlichen Vorlieben der Konditoren. Was ist eins, was ist das zweite - ideal für die Herstellung von Schmuck.

Milchmastix basiert auf Puderzucker, Kondens- und Trockenmilch. Beim Mischen dieser Komponenten wird es möglich, die für die Arbeit erforderliche Plastizität zu erreichen. Die Masse ist einfach herzustellen, es ist angenehm damit zu arbeiten.

Gelatinemastix wird viel mehr zubereitet. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Außerdem darf man den Zeitpunkt nicht verpassen, an dem die Gelatine abkühlt, aber trotzdem nicht an Elastizität verliert.

Diese Arten von Mastix haben ihre eigenen spezifischen Unterarten:

• Honig;
• Industriell;
• Marzipan und Co.

Die Zubereitung der Honigversion basiert darauf, dass Honig zu den traditionell verwendeten Komponenten hinzugefügt wird. Mit der resultierenden Masse können Sie verschiedene Figuren daraus machen und sich keine Sorgen machen, dass sie zerbröckeln.

Unter dem industriellen Mastix versteht man den, der in Geschäften verkauft wird. Für seine Herstellung ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich, daher wird es ausschließlich in der Produktion erstellt.

Die Marzipan-Version basiert auf allen traditionellen Zutaten, aber dieser Komposition werden Mandeln hinzugefügt. Figuren aus solchem ​​Mastix werden nicht geformt, es ist nicht zum Erstellen einer Inschrift geeignet. Sein Hauptzweck ist die Abdeckung von Süßwaren.

Abhängig von der Endverwendung des Mastix kann es sein:

1. Zucker (er bedeckt und bedeckt die Oberfläche des Produkts, wird zum Modellieren einfacher Dekorationen, Kompositionen, Figuren verwendet);
2. Floral (es ist leicht zu verarbeiten, es ist plastisch, rollt gut, behält seine Form perfekt und trocknet schnell - es wird nur zum Modellieren von Schmuck und Blumen verwendet);
3. Modellieren (sein Hauptmerkmal ist innen weich und außen hart; aufgrund der Tatsache, dass es langsam trocknet, wird es möglich, verschiedene Formen zu schaffen und diesem Prozess mehr Zeit zu widmen).

Je nach Verwendungszweck wird Mastix in folgende Typen unterteilt:

Die zum Modellieren bestimmte Masse ist, in der das Verdickungsmittel in geringen Mengen vorhanden ist. Dadurch bleibt die Duktilität lange erhalten. Es wird verwendet, um Figuren und Details herzustellen, die die Süßwaren schmücken.

Die zum Überziehen bestimmte Masse wird zu Platten gerollt, dann wird sie mit der Oberfläche der Konditorei bedeckt. In einer solchen Masse ist viel Verdickungsmittel, daher muss das dichte Produkt schnell fertig sein.

Wie man Fondant für einen Kuchen zu Hause macht

Unter den Meistern, die an der Herstellung von Süßwaren beteiligt sind, wurden bestimmte Mastixrezepte entwickelt. Werfen wir einen Blick auf die häufigsten von ihnen.

Universelle Molkerei

Die Herstellung von universellem Milchmastix basiert auf der Verwendung der folgenden Zutaten:

• Lebensmittelfarbe in den von Ihnen gewünschten Farbtönen;
• 160 gr. Milch (trocken);
• 200 gr. Milch (kondensiert);
• 160 gr. Puderzucker;
• 2 TL Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Cognac (Sie können nicht hinzufügen).

Alle Zutaten außer Zitronensaft, Farbstoffe und Cognac mischen und gut vermischen. Die Masse wird geknetet, bis sie elastisch ist (wenn sie an den Händen klebt, wird auch Puderzucker hinzugefügt).

Wenn die Masse zu bröckeln beginnt, müssen Sie eine kleine Menge Zitronensaft hinzufügen. Um der Masse eine leuchtende Farbe zu verleihen, fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.

Zucker aus Gelatine

Um Mastix aus Gelatine (Zucker) herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 10 gr. Gelatine;
• 60 ml Wasser;
• 600 gr. Puderzucker;
• 2 TL Zitronensaft;
• Lebensmittelfarbe.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und warten, bis sie aufquillt. Danach wird das Wasser, in das die gequollene Gelatine gegeben wird, angezündet.

Unter ständigem Rühren warten wir auf die vollständige Auflösung der Gelatine. Es muss kontrolliert werden, dass das Wasser nicht kocht. Andernfalls ist der Mastix von schlechter Qualität.

Dann sollte Puderzucker auf den Tisch gegossen werden, ihm die Form einer Rutsche geben und eine Aussparung darin machen. Gießen Sie Gelatine in diese Vertiefung und beginnen Sie, die Masse zu kneten.

Wenn der Mastix zerbröckelt, müssen Sie der Masse Zitronensaft hinzufügen. Lebensmittelfarbe wird nach Wunsch hinzugefügt.

Klassischer Marshmallow

Um klassischen Mastix (aus Marshmallow) zuzubereiten, benötigen Sie:

• Puderzucker (die Menge wird während des Kochvorgangs reguliert);
• 200 gr. weicher Marshmallow (Marshmallow);
• 10 ml Wasser;
• Farbstoff für Produkte.

In eine geräumige Schüssel, die in die Mikrowelle gestellt werden kann, müssen Sie Marshmallows geben und Wasser hinzufügen. Die Schüssel wird dann für 40 Sekunden in die Mikrowelle gestellt.

Wenn der Marshmallow schmilzt, wird der Masse Puderzucker zugesetzt. Kneten, bis es elastisch wird.

Übertreiben Sie es nicht mit der Puderzuckermenge. Andernfalls wird die Masse rau und schwer zu verarbeiten. Fügen Sie in diesem Stadium bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu.

Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz und Farbe angenommen hat, wird sie in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Danach kannst du mit ihr arbeiten.

Schokolade

Um Schokoladenmastix herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 100 gr. dunkle Schokolade;
• 50 ml 30% Sahne;
• 1. l. Butter (Butter);
• 10 ml Weinbrand;
• 100 gr. Marshmallows jeder Farbe;
• 125 gr. Puderzucker.

Geben Sie die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Behälter und machen Sie ein kleines Feuer. Nicht vom Feuer nehmen, bis der Mastix vollständig fertig ist.

Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, werden Marshmallows hinzugefügt. Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich die Hälfte des Marshmallows aufgelöst hat. Danach Butter, Sahne und Cognac hinzugeben.

Die gesamte Masse wird ständig gerührt, bis sie eine homogene dicke Konsistenz annimmt. Dann vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen, leicht abkühlen, zu einer Kugel formen und auf Backpapier übertragen.

Die Masse ist bereit für die weitere Bearbeitung oder Lagerung.

Mit Eiweiß

Um Eiweißmastix herzustellen, benötigen Sie:

• 2 EL. l. Glucosesirup;
• ein halbes Kilo Puderzucker;
• 1 Eiweiß.

Zuerst die Glukose und das Eiweiß mischen, dann den Puderzucker hinzufügen und gut mischen. Dann rollen sie es zu einer Kugel, stecken es in eine Tüte und lassen es 2 Stunden darin.

Danach noch einmal durchkneten. Mit einer geringen Verzögerung der Masse von den Händen wird eine kleine Menge Puderzucker hinzugefügt.

Honigmastix wird mit folgenden Produkten zubereitet:

• 2 EL. l. Honig;
• ein halbes Kilo Puderzucker;
• 2 EL. l. Butter (Butter);
• 10 gr. Speisegelatine;
• 120 ml Wasser.

Gelatine wird eine halbe Stunde mit Wasser gegossen und dann mit einem Wasserbad vollständig aufgelöst. Honig wird mit Butter vermischt und zu Gelatine gegeben.

Dieser Masse wird nach und nach Puderzucker zugesetzt. Während des Mischens der Zutaten wird die Masse so lange wie möglich ständig mit einem Löffel gerührt.

Wenn es unmöglich wird, mit einem Löffel einzugreifen, kneten Sie den Mastix mit Ihren Händen, bis eine glatte und elastische Konsistenz erreicht ist.

Farbmastix und Lagerung

Sie können dem Mastix Farbe geben:

1. Gel-Lebensmittelfarbe;
2. Trockene Lebensmittelfarbe.

Um die Masse mit Gelfarbstoff zu färben, müssen Sie einige Tropfen der ausgewählten Farbe hineintropfen lassen. Danach wird die Masse geknetet.

Es muss daran erinnert werden, dass das Kneten gründlich und intensiv sein muss. Geschieht dies nicht, härtet die Masse aus und der Farbstoff wird ungleichmäßig verteilt.

Beim Färben der Masse mit einem trockenen Farbstoff wird die erforderliche Menge in einen Behälter gegeben und dann ein paar Tropfen Wasser hinzugefügt. Die resultierende Masse wird dem Mastix zugesetzt.

Gleichzeitig ist es unmöglich, den gesamten Farbstoff auf einmal auszugießen. Es ist notwendig, Tropfen für Tropfen in verschiedene Stellen des Mastix zu tropfen. Danach wird die Masse gerührt.

Wenn Sie schwarzen Mastix benötigen, ist es sinnlos, nach Lebensmittelfarben dieser Farbe zu suchen. Es existiert einfach nicht.

Um der Masse eine schwarze Farbe zu verleihen, müssen Sie gelbe, blaue und rote Pulverfarbstoffe im Verhältnis 1:2:1 mischen. Für den Fall, dass nach dem Mischen der angegebenen Farbtöne eine schwarzgrüne Farbe erhalten wird, müssen Sie der Masse direkt etwas roten Farbstoff hinzufügen.

Mastix sollte in Frischhaltefolie (Sie können eine Plastiktüte verwenden) im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit - nicht mehr als drei Monate.

Wie man Figuren formt und einen Kuchen dekoriert

Wenn der Mastix gut vorbereitet ist, wird es nicht schwierig sein, daraus Figuren zu formen. Das Arbeiten mit Masse ähnelt dem Modellieren aus Plastilin. Um die Teile der Figuren zu verbinden und die Dekoration zu kleben, müssen Sie die Stelle, an der wir kleben, leicht anfeuchten.

Es ist nicht notwendig, Farbstoffe zu verwenden, um Figuren herzustellen. Sie können sie aus weißem Mastix herstellen und sie dann mit Lebensmittelfarbe bemalen.

Einen Kuchen mit selbstgemachten Figuren zu dekorieren ist viel einfacher als sie zu machen. Es reicht aus, ein beliebiges Bild als Grundlage zu nehmen und der Platzierung der Figuren zu folgen, wie darauf angegeben.

Sahne mit Kondensmilch und Butter macht den Kuchen weicher und zarter. Dieser Kuchen hat einen angenehmen cremigen Geschmack und ein feines Aroma.

Lesen Sie, wie man die zarteste Proteincreme zum Dekorieren einer Torte herstellt und wie interessant es ist, eine Torte zu dekorieren.

Sauerrahm-Quarkcreme für Kekskuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Diese Creme kann sogar als süße Kuchensauce verwendet werden. Das Rezept ist hier.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann sich auf der aus dem Kühlschrank genommenen Fondanttorte Feuchtigkeit bilden. Am besten servieren Sie diesen Kuchen gleich auf dem Tisch. Wenn dies nicht möglich ist, kann die Oberfläche des Kuchens mit einer Serviette abgetupft werden, wodurch Feuchtigkeit entfernt wird.

Bei der Herstellung des Mastix kann es vorkommen, dass er nicht gut ausrollt. Um dies zu verhindern, kann es in der Mikrowelle etwas aufgewärmt werden.

Nach dem Trocknen werden die aus Mastix hergestellten Figuren in einer Schachtel aufbewahrt, die trocken und dicht verschlossen sein muss.

Die Mastixbeschichtung wird nicht auf eine nasse Oberfläche aufgetragen, da sich die Masse auflösen kann.

Puderzucker, der zur Herstellung von Mastix verwendet wird, sollte fein gemahlen werden. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Ausrollen reißt.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Fondant ist eine Erfindung des 16. Jahrhunderts, die zunächst in Form von Süßigkeiten an Popularität gewann und erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einer häufigen Dekoration für Kuchen wurde. Heute wird es von Konditoren in Kombination mit anderen Dekorationsarten (z. B. mit) aktiv verwendet.

Seine Textur ist elastisch, pastös und ermöglicht es Ihnen, die gewünschte Form zu geben. Es spielt die Rolle eines Bodendeckels und bietet eine glatte Basis für die weitere Dekoration des Kuchens. Es kann auch verwendet werden, um einen Rand zu machen und verschiedene Dekorationen herzustellen (Formen und Figuren ausschneiden, darauf zeichnen oder).

Es sollte beachtet werden, dass nur starke Kuchen das Gewicht von Fondant tragen können und leichtere Kuchen (mit einem Mangel an struktureller Integrität) nicht verwendet werden können.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zuckermastix, sodass eine solche Kunststoffmasse auch zu Hause hergestellt werden kann, indem Sie die gewünschte Option (Kalorierer) auswählen. In Zeitmangel können Sie fertigen Mastix kaufen, jedoch nur aus ausländischer Produktion, da er nicht in Russland hergestellt wird. Sie hat meist folgende Bezeichnungen: Gelatine- oder plastische Masse, Fondant, Modellierpaste, Zuckerpaste, Gumpaste, Zuckerpaste.

Es ist wichtig zu wissen, dass diese Masse sehr schnell fest wird und daher in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert werden muss.

Kalorien Mastixzucker

Der Kaloriengehalt von Zuckermastix beträgt 393 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung von Zuckermastix

Die Zusammensetzung des Mastix zeichnet sich durch Vielfalt aus, aber die Basis ist immer gleich - das ist. Zusätzliche Komponenten sind:,. Außerdem werden oft verschiedene Aromen und Farbstoffe verwendet.

Nützliche Eigenschaften und Schaden von Zuckermastix

Die Vorteile von Zuckermastix hängen von seinen zusätzlichen Bestandteilen wie Gelatine und Marzipan ab.

Gelatine hat die Funktion, Knorpel zu reparieren und Gelenke zu schützen. Aufgrund des hohen Kollagengehalts verbessert es den Zustand von Haaren und Nägeln; normalisiert die Arbeit des zentralen Nervensystems und des Gehirns; fördert einen guten Stoffwechsel; stärkt den Herzmuskel.

Auch Marzipan hat wohltuende Eigenschaften. Es enthält ein Vitamin, das im Kampf gegen Stress hilft und die Funktion erfüllt, die Zellen vor Schäden zu schützen.

Verwenden Sie Zuckermastix jedoch nicht in großen Mengen. Dieses Produkt besteht aus Zucker, der die Figur, die Zähne und den gesamten Körper negativ beeinflusst.

Zuckermastix ist ein ziemlich launisches Produkt, daher sollten sich Anfänger mit den Feinheiten seiner Verwendung vertraut machen. Vor der Arbeit sollte der Mastix gründlich geknetet, auf dem Tisch ausgerollt, nach dem Bestreuen oder.

Es ist nicht erlaubt, es auf Konditorcreme (Calorizator) zu streichen. Es erfordert eine obligatorische Beschichtung mit einer Schicht Keks oder einer fetthaltigen Creme, erst danach ist es möglich, das Produkt mit Mastix zu umhüllen. Dann werden vorbereitete Teile und Figuren auf die Torte gelegt, die mit einem Tropfen befestigt werden. Wenn die Dekorationen aus Zuckermastix bestehen, empfiehlt es sich, sie vorher im Freien zu trocknen.

Zunächst werde ich ein wenig über Mastix im Allgemeinen erzählen, in der Hoffnung, dass diese Informationen Anfängern helfen.

Mastix unterscheidet sich in Zusammensetzung und Zweck. Die Zusammensetzung richtet sich in der Regel nach dem Verwendungszweck. Die wichtigsten Arten von Mastix für den vorgesehenen Zweck:

Mastix zum Abdecken von Kuchen

Blütenpaste

Mastix zum Modellieren von Figuren

In der Regel wird derselbe Mastix nicht für alle Zwecke gleichzeitig verwendet - dies ist unprofessionell und einfach unpraktisch.

Zum Beispiel benötigt eine Blumenpaste eine große Menge an CMC (oder allgemein Gummi, ein feuchtigkeitsspeicherndes Mittel), und ein solcher Mastix wird schwierig zu verwenden sein, um Menschen, Gegenstände und Menschen zu formen, wo eine Glättungseigenschaft benötigt wird. Wenn Sie versuchen, ein Stück einer Blume zu nehmen, es aufzukleben und darüber zu glätten, entstehen Risse. Aber Blumenpaste kann als Pastillage verwendet werden. Es ist CMC oder ein anderes Ersatz-Verdickungsmittel, das dem Mastix Gummiigkeit verleiht, es ihm ermöglicht, ihn zu der Transparenz echter Blütenblätter auszurollen, und es auch schwierig macht, ihn zu glätten, und Risse verursacht, wenn versucht wird, eine komplexere Figur daraus zu formen. Aufgrund starker Verdickungsmittel verträgt es helle Färbungen gut durch Mischen.

Abdeckmastix ist weicher, behält also einfach nicht seine Form und alle Figuren „fallen ab“, ohne Zeit zum Trocknen zu haben. Es kann dieselben Verdickungsmittel und Gelatine enthalten, jedoch in geringeren Mengen. Außerdem hat dieser Mastix etwas Fettgehalt, er lässt den Mastix beim Anziehen nicht so schnell austrocknen, macht ihn elastischer und flexibler. Blumen können aus einem solchen Mastix nicht genau geformt werden ... Nun, wenn wir über normale Farben sprechen) Wenn der Mastix keine starken Verdickungsmittel (wie CMC) enthält, hält er einer hellen Färbung nicht stand. Aber im Allgemeinen wird eine gedeckte Torte in einer hellen Farbe am besten mit einer Airbrush bemalt - das ist professioneller und es wird weniger Farbe verwendet.

Mastix zum Modellieren von Figuren kann Blumenpaste ähnlich sein und CMC, Gelatine und andere Verdickungsmittel enthalten. Dieser Mastix eignet sich zum Modellieren von Objekten, die gleichmäßige Formen enthalten und bei denen kein Glätten erforderlich ist. Zum Beispiel hohle Türme für Schlösser, Bänder an der Seitenwand, Applikationen, einfache Zeichen, deren Modellierung auf die Aktionen "ausgerollt, hier mit Stapeln gedrückt und hier mit den Fingern - fertig, geklebt" hinausläuft, das heißt, ohne Glättung. Mastix mit starken Verdickungsmitteln (z. B. CMC) verträgt helle Färbungen gut durch Mischen.

Auch Modelliermasse kann fetthaltig sein. Dazu gehört auch Modellierschokolade. Aufgrund des Gehalts an Kakaobutter in solchem ​​Mastix oder seinem Ersatz können Sie Risse leicht glätten und komplexe Zeichen auf dem Rahmen formen. Normalerweise ist ein solcher Mastix gewöhnungsbedürftig, da Anfänger meistens in ihren Händen schmelzen. Aber mit ihr sind die Möglichkeiten des Modelns endlos. Manchmal kann ein solcher Mastix eine kleine Menge Verdickungsmittel enthalten, dies trägt zu einem geringeren Schmelzen in den Händen bei, hat aber auch seine Nachteile, da Verdickungsmittel immer noch das Glätten stören können. Fetthaltiger Mastix verträgt helle Färbungen gut durch Eingriffe.

Wenn Sie mit verschiedenen Mastixen arbeiten und ihre Eigenschaften kennen, können Sie ihre verschiedenen Arten mischen und sie für sich und Ihre Zwecke bequem machen.

Nun, jetzt das Rezept für Mastix zum Abdecken von Kuchen.

12 g Gelatine. In verschiedenen Ländern Gelatine unterschiedlicher Stärke, Lena (die Autorin des Rezepts) lebt in Deutschland und sie nimmt 9 g Gelatine und ich nehme in Russland 12 g. Wenn der Mastix bricht, fügen Sie weitere 1-2 g Gelatine hinzu.

55 ml Wasser. Lena schrieb 60 ml, ich habe es früher so genommen wie sie, aber jetzt habe ich diese Menge aufgrund der Verschlechterung der Gelatinequalität reduziert (wenn der Mastix bricht, können Sie die Wassermenge um 3-5 ml reduzieren)

152 g Glukosesirup. Sie können es durch flüssigen Honig, Invertsirup, Maissirup oder einen anderen Sirup mit ähnlicher flüssiger Honigkonsistenz ersetzen (bei gelblichem Sirup wird die Farbe des Mastix elfenbeinfarben, was manchmal auch sehr gut ist).

4 g Lebensmittelglyzerin (in spezialisierten Süßwarengeschäften erhältlich, wenn es nicht verfügbar ist, können Sie es nicht hinzufügen, es wirkt sich darauf aus, dass der Mastix nicht so schnell trocknet)

1 Teelöffel Pflanzenfett (oder Kakaobutter, normale Butter im Notfall, aber Sie können nicht hinzufügen)

1/2 TL Zitronensäure oder 1 TL. flüssige Zitrone (ich füge sehr selten hinzu)

1 kg feiner fein gesiebter Puderzucker

Sie benötigen auch einen Plastikschaber für Gebäck, um den Mastix von den Seiten der Schüssel zu kratzen.

KOCHEN:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Pulver in eine separate Rührschüssel sieben. Messen Sie den Glukosesirup, indem Sie den Löffel mit Wasser benetzen und mit sauberen, in Wasser getauchten Fingern nachhelfen. Mädchen, es ist Glukosesirup, es ist wie Honig, genauso zähflüssig und klebrig, es wird in Süßwarengeschäften in Russland wie Italika, Tasty Store verkauft. In Apotheken ist Glukose ganz anders, für diese Zwecke ungeeignet. Dort fügen wir Glycerin, Zitronenkörner hinzu und erhitzen es 20-30 Sekunden in der Mikrowelle. Wir lösen die Gelatine 10 Sekunden in der Mikrowelle auf, dann mischen und weitere 5-10 Sekunden einwirken lassen und erneut mischen, damit sie sich vollständig auflöst. Und fügen Sie es dem Glukosesirup hinzu. Ich füge dort auch ein kleines Stück Kakaobutter hinzu und löse es in dieser erhitzten Mischung auf. Als ich in diesem Rezept nicht wusste, wie man Pflanzenfett ersetzt, habe ich nichts hineingelegt, aber Mastix ist mit Öl immer noch angenehmer.

Wir machen ein Loch in den Puderzucker, bedecken es und fangen an, mit unseren Händen zu kneten. Sie müssen etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten (Sie können Ihren Mann benutzen). Jetzt mache ich es in meinem professionellen Heavy Duty Kitchen Aid Mixer mit einer 6,9-Liter-Schüssel. Ich stelle es auf Geschwindigkeit Nr. 2 und knete es 5 Minuten lang mit der Hakendüse.

Fetten Sie nach dem Kneten den Teigschaber ein und kratzen Sie den Mastix von den Wänden der Schüssel, rollen Sie ihn zu einer Kugel, fetten Sie ihn ein und verschließen Sie ihn fest in Frischhaltefolie, unterschreiben Sie das Datum, stecken Sie ihn in eine Tasche und legen Sie ihn in den Kühlschrank pro Tag - dort soll der Mastix reifen. Sie müssen es einen halben Tag vor Gebrauch herausnehmen, damit es sich aufwärmt. Vor dem Ausrollen muss es gründlich geknetet werden, es kann etwas krümelig sein, sammelt sich aber beim Kneten zu einer plastischen Masse. Ich erhitze es manchmal in einem Mikro - damit man es schneller kneten kann) Beim Kneten fette ich meine Hände mit Fett ein.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gelatine vor.

Nehmen Sie zunächst eine tiefe Aluminiumschüssel und gießen Sie die richtige Menge Gelatinepulver hinein.
Füllen Sie es mit ¼ Tasse sauberem destilliertem Wasser, das zuvor gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt wurde. Anschließend die Masse mit einem Esslöffel vermischen und die Zutat 5 Minuten weich werden lassen und die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.

Schritt 2: Gelatine schmelzen.

Jetzt nehmen wir eine tiefe Bratpfanne, gießen normales fließendes Wasser hinein, so dass es halb mit Flüssigkeit gefüllt ist, und stellen den Behälter auf den Herd, der auf die mittlere Stufe gedreht ist. Wenn das Wasser leicht zu kochen beginnt, stellen Sie eine Schüssel mit Gelatine in die Pfanne und halten Sie sie mit einem Küchenstift fest.
Wir schmelzen die Zutat zu einem flüssigen Zustand ohne Klumpen und Körner und rühren die Gelatine intensiv mit einem Esslöffel um. Dies ist der sicherste Weg, um ein Verbrennen oder Aushärten dieser Zutat zu vermeiden.

Schritt 3: Kombinieren Sie alle flüssigen Zutaten.

Wenn die Gelatine die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geschieht dies in etwa 15 – 20 Minuten, ohne die Schüssel aus dem Wasserbad zu nehmen, fügen Sie der Gelatine ½ Tasse flüssige Glukose hinzu und mischen Sie die Masse weiter mit einem Löffel.
Wir stellen die Komponenten des Mastix 2 - 3 Minuten in ein Wasserbad, bis sie glatt gemischt sind.
Fügen Sie dann 2 Esslöffel Pflanzenmargarine hinzu, "Ranma" oder "Korovka" ist in Ordnung, aber am besten verwenden Sie Margarine mit Kokosfett.
Rühren Sie die Zutaten weiter, bis das Fett vollständig geschmolzen ist. Nachdem sich die Flüssigkeiten verbunden haben und die Masse gleichmäßig geworden ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und stellen Sie sie auf den Küchentisch.
Fügen Sie etwas flüssige Essenz hinzu.
Und schließlich führen wir flüssiges Glycerin ein. Die Masse mit einem Esslöffel glatt rühren und die Schüssel beiseite stellen, dabei die flüssige Mischung etwas abkühlen lassen, sie sollte warm, aber nicht heiß sein!

Schritt 4: Bereiten Sie den Puderzucker vor.

Jetzt nehmen wir eine tiefe Schüssel und sieben die richtige Menge Puderzucker hinein, dieser Vorgang ist notwendig, um die heruntergefallenen süßen Klumpen loszuwerden, die sehr oft in Puderzuckertüten zu finden sind.

Schritt 5: Den Mastix kneten.

Während der Puderzucker gesiebt wurde, kühlte die flüssige Masse leicht ab, es ist Zeit, mit dem Kneten des Mastix zu beginnen. Machen Sie in einem Objektchen Puderzucker mit einer sauberen Hand eine kleine Vertiefung.
Gießen Sie eine flüssige Mischung aus Gelatine und anderen wichtigen Zutaten hinein.
Wir nehmen einen Esslöffel und fangen an, den Mastix zu kneten.
Wenn das Besteck nicht mehr hilft und die Mischung dicker und dicker wird, kneten Sie mit sauberen und trockenen Händen weiter, bis der Mastix homogen, glatt, biegsam und gleichzeitig plastisch wird. Ein wenig Puderzucker kann am Boden verbleiben, er wird zum Rollen benötigt, also gießen Sie ihn einfach in einen tiefen Teller und fangen Sie an, den Mastix zu färben.

Schritt 6: Färben Sie den Süßwarenmastix.

Süßwarenmastix wird wie jeder andere bemalt, für den Anfang teilen wir ihn mit einem Küchenspatel aus Metall in so viele Teile, wie Sie am Ende erhalten möchten. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Calla-Blumen formen und einen Kuchen dekorieren. Deshalb teilen wir den Mastix in 2 Teile, lassen den größten weiß, teilen den zweiten in 2 weitere Teile und streichen ihn grün und gelb. Das geht ganz einfach, mit einem Holzspieß abwechselnd auf jedes Stück Mastix einen Tropfen Lebensmittelfarbe geben und dann das Halbzeug kneten, bis eine einheitliche Farbe entsteht. Wenn sich herausstellt, dass der Mastix mehr als nötig ist, ist er nicht beängstigend, er kann nach dem Einwickeln in Plastikfolie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Schritt 7: Calla-Blumen formen.

Nun, jetzt das Interessanteste, wir formen Callas, es ist sehr einfach. Nehmen Sie zuerst ein kleines Stück gelben Mastix von der Größe einer Kirsche und rollen Sie es zu einer Kugel.
Dann formen wir mit den Fingern daraus einen länglichen „Stößel“ von ovaler Form.
Wir nehmen ein Stück eines grünen Metallaluminiumstabs und tauchen seine Spitze in ein Glas mit Zuckersirup.
Setzen Sie den gelben "Stößel" vorsichtig auf das gefettete Ende der Stange.
Dann schmieren wir dieses Stück Mastix mit einem normalen Kunstpinsel mit Zuckersirup und lassen unten einen kleinen trockenen Raum, auf dem die Blume selbst geformt wird.
Und tauchen Sie den gelben "Stößel" in gelben Zucker.
Wir stecken einen Zweig mit einem „Stößel“ in den Schaumstoff und formen auf die gleiche Weise Rohlinge für die restlichen Blumen.
Dann bestreuen wir das Modellierbrett mit einer kleinen Schicht Puderzucker, reißen ein walnussgroßes Stück vom weißen Mastix ab und rollen die weiße Masse mit einem Nudelholz zu einer dicken Schicht bis zu 1 - 2 Millimeter.
Mit einem großen Ausstecher eine Herzform aus weißem Fondant ausstechen.
Wir nehmen einen Stapel mit abgerundetem Ende und machen Wellen an den Rändern des Herzens.
Dann zeichnen wir mit einem Stapel mit spitzer Spitze einen kleinen Streifen, der am scharfen Ende des Herzens beginnt und zwischen den abgerundeten Hälften des Herzens endet. Jetzt wird die Blume natürlicher, aber dieser Vorgang ist nicht obligatorisch. Sie können das Modellieren vereinfachen und sofort mit der Bildung der Calla beginnen.
Jetzt nehmen wir die kegelförmige Düse, die im Stapelsatz enthalten ist, legen sie auf den Tisch, nehmen das weiße Herz aus dem Mastix und wickeln es um die Düse.
Schmieren Sie die Basis des Herzens an der Verbindungsstelle mit Zuckersirup und drücken Sie die fast geformte Blume leicht mit den Fingern, damit sie sich fester verbindet.
Nach 1 - 2 Minuten das untere Ende des gelben "Pistills" mit Zuckersirup einfetten.
Wir entfernen die weiße Basis der Calla von der Düse.
Und wir führen einen Aluminiumstab mit einem „Stößel“ hinein. Drücken Sie leicht auf die Unterseite der Basis der Blume, damit das Blütenblatt fester auf dem Stempel sitzt. Wir bilden den Rest der Callas auf die gleiche Weise. Nachdem wir Blätter aus grünem Mastix mit einem Ausstecher gemacht haben, können sie groß - spitz oder breit - oval sein, wie Sie es bevorzugen.

Schritt 8: Kuchen dekorieren.

Bestreuen Sie die Arbeitsplatte mit einer kleinen Schicht Puderzucker und rollen Sie den weißen Mastix in einer Schicht von bis zu 2-3 Millimetern Dicke aus. Wir übertragen es auf die Böden für den mit Sahne bestrichenen Kuchen und kleiden das Dessert in einen eleganten „weißen Mantel“, indem wir die Ränder des Mastix unter den Boden der Kuchen hebeln.
Als nächstes handeln wir wie gewünscht und dekorieren den Kuchen mit Callas sowie grünen Blättern und lassen uns eine beliebige Komposition einfallen.

Schritt 9: Servieren Sie den Süßwarenmastix.

Süßwarenmastix wird unmittelbar nach der Zubereitung verwendet. Wenn Reste übrig bleiben, dann wird es für 1 Monat in Plastikfolie vorverpackt im Gefrierschrank aufbewahrt. Aus solchem ​​Mastix können Sie nicht nur Blumen formen, sondern auch andere Dekorationen für Desserts, besonders Kinder genießen diesen Prozess! Kochen Sie mit Freude! Guten Appetit!

- - Anstelle von Vanilleessenz können Sie dem Mastix frischen, nur gepressten oder konzentrierten Zitronensaft sowie Fruchtessenzen in kleinen Mengen hinzufügen, 2-3 Tropfen pro der oben genannten Masse der Zutaten.

- - Vergessen Sie nicht, dass jeder Mastix wasserscheu ist. Nachdem Sie einen Kuchen oder ein anderes Dessert mit dieser süßen Masse dekoriert haben, ist es ratsam, solche Süßigkeiten an einem trockenen Ort oder in einem hermetisch verschlossenen Karton aufzubewahren.

- - Wenn Sie zu Hause keinen Zuckersirup haben, können Sie ihn ganz einfach zubereiten. Schmelzen Sie einfach 100 Gramm Zucker mit 2 Esslöffeln reinem destilliertem Wasser in einem kleinen Topf, bis eine glatte, dehnbare Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, dann verwenden Sie sie wie angegeben.

Süßwarenmastix ist eine süße Masse, die zum Einwickeln von Kuchen, Torten und anderen Süßwaren verwendet wird. Seine Hauptaufgabe besteht darin, das Dessert schön, appetitlich und sogar einzigartig zu machen. Für junge Hausfrauen können Sie mit einem Rezept für selbst den einfachsten Süßwarenmastix Kochfehler verbergen: nicht zu üppige Kuchen oder eine Creme mit der falschen Farbe, wie ursprünglich beabsichtigt.

Aus dieser klebrigen Masse werden die unterschiedlichsten Arten von Dekorationen gewonnen, angefangen bei klassischen Rosen und Blättern bis hin zu Zeichentrickfiguren und vollwertigen Bildern aus dem Leben.

Mastix auf der Basis von Kaueibisch

Dies ist die gebräuchlichste Option, um zu Hause plastischen und biegsamen Süßwarenmastix herzustellen.

Es wird das folgende Lebensmittelset benötigt:

• 250 g zähe Marshmallows;
• 50 ml gereinigtes Wasser;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Lebensmittelfarbe.

Bitte beachten Sie, dass ein aufgequollener Marshmallow sein Primärvolumen um ein paar Mal erhöhen kann. Aus diesem Grund muss der Prozess seiner Herstellung in einem geeigneten Behälter stattfinden. Dazu wird gereinigtes Wasser gegeben und alles für maximal eine halbe Stunde in die Mikrowelle gestellt.

Dem aufgelösten Marshmallow werden Farbstoff und Puderzucker zugesetzt, wonach die Masse lange mit einem Holzspatel geknetet wird, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Übertreiben Sie es nicht mit Süßigkeiten, sonst wird der Mastix hart und süßlich.

Das fertige Produkt wird in Kugeln geteilt, die eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt werden. Dann werden sie in dünnen Schichten ausgerollt und bedecken damit die Oberfläche oder die Oberseite von Kuchen, formen Dekorationen und so weiter.

Denken Sie daran, dass Süßwarenmastix zum Selbermachen nicht gut auf Gelee- oder Sauerrahmbasis sowie auf Schlagsahne passt. Aber für eine Ölcreme oder eine fruchtige Oberfläche ist es ideal.

Mastix auf Marshmallow-Basis

Das Rezept zur Herstellung eines solchen Süßwarenmastix erfordert die folgenden Zutaten:

1. für den Sirup:

• 350 g Zucker;
• 2 Gramm Zitrone;
• 2 g Kochsoda;
• ein halbes Glas Wasser.

1. für den Marshmallow selbst:

• ein paar Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• Salz (Prise);
• 25 g lösliche Gelatine.

Zunächst müssen Sie Sirup herstellen, für den alle Zutaten (außer Soda) in die Pfanne gegeben und 45 Minuten lang unter einem abgedeckten Deckel gekocht werden.

Während dieser ganzen Zeit muss die süße Flüssigkeit gerührt werden. Am Ende wird die Mischung abgekühlt, Soda hinzugefügt und eine weitere Viertelstunde gewartet.

Das Marshmallow-Rezept sieht so aus:

• Gelatine wird mit 125 ml gereinigtem Wasser gegossen, wonach sie quellen gelassen werden muss;
• Zucker wird mit weiteren 125 ml Wasser gegossen, dort werden 150 g fertiger Sirup hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird 7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
• Gelatine wird in einen tiefen Behälter gegossen und geschlagen. Es ist ratsam, dies mit einem Mixer zu tun. Dann wird Zuckersirupflüssigkeit an dieselbe Stelle gegossen und alles wird erneut geschlagen, bis die endgültige Masse eine bestimmte Dichte annimmt und vollständig weiß wird;
• Wenn das Produkt sofort verwendet werden soll, wird es sofort mit Puderzucker versetzt. Als Ergebnis sollte eine plastische Masse herauskommen.

Milch Mastix

Das Rezept für Weich- und Milchsüßwarenmastix zum Dekorieren von Kuchen impliziert das Vorhandensein der folgenden Produkte:

• 250 g Kondensmilch;
• TL Cognac;
• Zitronensaft in Höhe von 2 TL
• 150 g Puderzucker;
• 150 g Milchpulver.

Zu Hause wird das alles wie folgt kombiniert und zubereitet:

• Das Pulver wird mit Milchpulver gemischt;
• Der Trockenmischung wird Kondensmilch zugesetzt und alles glatt geknetet;
• Während des Knetens werden Zitronensaft und Alkohol hinzugefügt.

Alles, die Masse zum Modellieren ist fertig und kann zu Hause buchstäblich sofort aufgetragen werden. Wenn Sie es später brauchen, wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können dem Mastix wie folgt die gewünschte Farbe geben: Teilen Sie ihn in Kugeln, fügen Sie jeder Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie alles der Reihe nach.

Mastix auf Gelatinebasis

Mit Ihren ungeübten Händen ist es wirklich möglich, die folgende Dekoration für hausgemachte Süßwaren und Backwaren herzustellen:

• kg Puderzucker;
• 55 g Gelatine;
• 100 g Maissirup;
• 3 EL gereinigtes Wasser;
• 1,5 St. l. essbares Glyzerin;
• Vanille (Prise);
• Farbstoff;
• eine halbe Tasse Maisstärke.

Um den Kuchen mit Mastix auf Gelatinebasis zu bedecken, müssen Sie den folgenden Aktionsalgorithmus befolgen:

• Gelatine mit gereinigtem und leicht erwärmtem Wasser gießen, gut mischen und in ein Wasserbad geben, bis sie vollständig aufgelöst ist;
• In eine kaum warme gelatineartige Masse werden Maissirup, Vanille und Glycerin gelegt;
• Dann wird die Hälfte des Gesamtvolumens an Puderzucker dorthin gegossen und das Werkstück mit einem Mixer gemischt;
• Sobald die Zusammensetzung gut gemischt ist, sollte sie auf dem Tisch ausgelegt, mit dem restlichen Puderzucker bestreut und erneut bis zum gewünschten Zustand geknetet werden;
• Die Masse wird in Kugeln geteilt, von denen jede in lebensmittelechtes Polyethylen eingewickelt und für 8-9 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.

Erst nach all diesen Maßnahmen kann das Endprodukt lackiert und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.