Kirschkompott für den Winter ohne Kochen. Kirschkompott für den Winter: leckere und einfache Rezepte Kompott nach der Technologie der zweimaligen Abfüllung ohne Sterilisation

18.11.2022

Hallo, Köche und Liebhaber der guten und interessanten Küche!

Ich setze das Thema Rohlinge wieder fort und werde Sie dieses Mal mit einfachen und vor allem leckeren Rezepten für Kirschkompott begeistern. Schließlich verschwindet der Sommer schnell aus unserem Leben, und im Winter möchte man sich immer an die glücklichen Momente erinnern, wenn es eine große Ernte von Beeren und Früchten gibt.

Solche Arbeiten sollten verantwortungsvoll angegangen werden, obwohl es nichts Schwieriges gibt, müssen Sie dennoch einige Empfehlungen befolgen.

Ich hoffe, Sie haben sich schon bewahrt, gehen Sie jetzt noch einmal zu diesen bewährten Rezepten. Schließlich sind Kirschen eine besondere Beere, die auch reich an Vitaminen ist, und vor allem hat sie einen ähnlichen Geschmack wie Kirschen, nur ist sie süßer. Obwohl einige Früchte leicht sauer sind.

Viele Hostessen machen eine solche Zubereitung unter Zugabe einer Vielzahl von Früchten, zum Beispiel Zitronen, Orangen oder Aprikosen. Es gibt aber auch Optionen mit Zusatz von Zitronensäure als Konservierungsmittel. In jedem Fall wird ein solches Kirschgetränk jeden mit seiner schönen hellen Farbe, seinem leicht säuerlichen Geschmack erobern, in größerem Maße ist es süß und natürlich einfach zuzubereiten.

Und wenn Sie noch nie in Ihrem Leben eine solche Konservierung vorbereitet haben, dann haben Sie diesmal eine große Chance, da Sie meine Notiz lesen.

Beginnen Sie vielleicht als Anfänger mit dieser Anleitung, denn diese spezielle Option ist die beliebteste und bis heute eine der besten. Und jetzt ein paar Tipps.

Denken Sie an eine Grundregel: Sie sollten Kirschen pflücken, bevor Sie sich entscheiden, Kompotte in Gläser zu schleudern. Das heißt, die Früchte müssen frisch sein.

Wählen Sie dann alle faulen oder Beeren mit erheblichen Schäden aus. Und wenn Sie befürchten, dass noch Würmer in den Kirschen sind, dann gehen Sie wie folgt vor. Gießen Sie die Beeren mit Kochsalzlösung und lassen Sie sie einige Minuten einweichen.

Übrigens können Kirschsorten unterschiedlich sein, und die Farbe übrigens auch, können Sie sich vorstellen, wie cool es aussehen wird, wenn Sie gelbe, rote oder weinrote Beeren in einem Behälter kombinieren. Ein Kaleidoskop verschiedener Farbtöne wird in einer Flasche veröffentlicht.

Es gibt Variationen mit Sterilisation, wie diese und ohne. Sie können an jedem von ihnen anhalten, direkt darunter ist die zweite Option. Wie geht es dir normalerweise?

Wir brauchen:

Zucker - 0,250 kg
Süßkirsche - 0,3-0,4 kg
Wasser - etwa 3 l oder genauer gesagt 2,8

Stufen:

1. Bereiten Sie zuerst das Geschirr für die Arbeit vor, es wird empfohlen, es gründlich in Seifenwasser zu spülen, dann mit kochendem Wasser zu brühen oder am besten über Dampf zu halten. Danach ist es notwendig, die gesamte abgesetzte Feuchtigkeit ablaufen zu lassen und den Behälter dann trocken zu wischen.

Dann machen Sie es so, legen Sie reife und saftige Kirschen oder Kirschen auf den Boden, füllen Sie sie mit fast der Hälfte des Glases oder etwa 1/3 - 1/4 der Flasche.

Bevor die Kirschen in ein Glas gegeben werden, müssen sie natürlich gut unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Geben Sie Kristallzucker direkt in das Glas, je nach Ihren Vorlieben können Sie die Dosierung sicher erhöhen oder verringern.

2. Kochen Sie in einem kleinen Topf Wasser und gießen Sie es mit Beeren in die vorbereitete Schüssel, da sich ein Drei-Liter-Glas schließt.

Dann nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie ein Glas Kompott auf und füllen Sie es mit warmem Wasser, ungefähr auf den "Schultern". Machen Sie ein kleines Feuer und lassen Sie das Wasser kochen. Die Sterilisation sollte etwa 15 Minuten dauern.

4. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben dieses Getränk, denn es ist so duftend und wunderschön in der Farbe.

Beratung! Kirschkompott wird viel schmackhafter, wenn Sie es im Kühlschrank kühlen oder beim Servieren Eiswürfel hinzufügen.

Kirschkompott - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Die nächste Option wird für 1 Liter berechnet. Plötzlich ist Ihre Familie klein oder Sie haben sich bisher entschieden, was Sie einen Rohling zum Testen machen möchten. Machen Sie es also schneller mit klassischer Technologie.

In diesem Fall wird die Süßkirsche eher schonend durch Wärmebehandlung serviert, wodurch möglichst viele Vitamine in einem Glas erhalten bleiben.

Ich möchte auch auf die Menge an Kristallzucker hinweisen. Natürlich werden Sie in den Zutaten alle Proportionen etwas niedriger sehen, aber das Interessante ist, je mehr Sie hinzufügen, desto reicher wird der Geschmack. Und später, wenn Sie alle behandeln, können Sie es leicht mit gekochtem Wasser verdünnen, und dann kommt die Hälfte des Kompotts heraus. Ah ha, dieser kleine Trick.

Aber wissen Sie, zu konzentriertes Kompott kann mit Sprudelwasser verdünnt werden, und Sie erhalten Saft mit Blasen.

Wir brauchen:

für 1 Liter Glas:

Kirschen oder Süßkirschen, Sie können und sortiert - 450 g
Zucker - etwa 1 EL.
Wasser - 450 ml
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers

Stufen:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sich Zeit.

2. Sie müssen alle Flecken und Ablagerungen entfernen, alle Zweige entfernen. Wählen Sie nur die elastischsten und dichtesten Früchte aus.

3. Sobald die Beeren gewaschen sind, legen Sie sie in saubere und sterilisierte Behälter mit einem Nennwert von 1 Liter.

4. Machen Sie außerdem ein Lesezeichen direkt auf dem gesamten Glas, wie auf diesem Foto gezeigt. Dann sofort mit kochendem Wasser bis ganz nach oben füllen.

5. Und etwa 10 Minuten stehen lassen und sterilisieren. Vergessen Sie nicht, mit Metalldeckeln abzudecken.

6. Während die Behälter stehen, bereiten Sie die Zutaten für Sirup vor, nehmen Sie Zitronensäure und Kristallzucker und geben Sie sie in einen Topf.

7. Beginnen Sie mit jedem Glas, um die Flüssigkeit direkt in die Pfanne abzulassen. Der Zucker beginnt sofort zu schmelzen. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, kochen Sie den Sirup.

8. Während der Sirup noch nicht gekocht hat, bereiten Sie den Verschließschlüssel für die Arbeit vor.

9. Nachdem Sie das Kompott gekocht haben, füllen Sie es mit Obstgläsern. Und sofort unter die Metallabdeckung rollen.

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, stecken Sie sie in einen Pelz- oder Schaffellmantel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und dann im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren, wo es kühl ist.

Entkerntes Beerengetränk mit Zitrone

Sie möchten, dass die Beeren in diesem Kompott ganz sind, aber gleichzeitig können Sie sie sofort essen und haben keine Angst um Ihr Leben. Entfernen Sie also die Knochen von ihnen, und das ist überhaupt nicht schwierig, indem Sie spezielle Werkzeuge oder improvisierte Mittel wie eine Nadel oder einen Holzstab verwenden.

Aber schauen Sie noch einmal, es hängt alles von der Sorte ab, es gibt solche, bei denen es im Prinzip unmöglich ist, die Knochen aus ihnen herauszudrücken.

Versuchen Sie, Süßkirschen nicht weich, sondern elastischer anzufassen, aber gleichzeitig sollten sie reif und unversehrt sein.

Wir brauchen:

Kirschen - 2/3 des Volumens des Glases
Zucker - 0,2 kg
Zitrone - 2-3 Stück
Wasser - 1 l

Stufen:

1. Spülen Sie zuerst die Beeren in einem Sieb ab, entfernen Sie die Schwänze, und entfernen Sie sie, wenn Sie sich langweilen oder fehlerhafte Beeren bekommen.

Legen Sie sie dann für 10 Minuten in eine Salzlösung, damit plötzlich Würmer in den Knochen auftauchen.

2. Sortieren Sie dann die Kirschen vom Kern und geben Sie sie dann in ein Glas, das Sie im Ofen oder in der Mikrowelle vorwärmen. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben darauf. Übrigens muss die Zitrone vor dem Schneiden auch mit kochendem Wasser übergossen werden.

Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und damit sich der Zucker vollständig auflöst. Füllen Sie den Behälter wieder auf und schrauben Sie den Dreh- oder Schraubverschluss auf.

3. Die Farbe wird fast sofort rubinrot oder dunkelrot, obwohl dies möglicherweise nicht der Fall ist, hängt alles von der Reife und Vielfalt der Beeren ab.

4. Neben selbstspannenden Kappen können Sie problemlos die gängigsten nehmen, die aus Metall bestehen und für Verschließmaschinen ausgelegt sind. In jedem Fall müssen die Gläser nach dem Schließen auf den Kopf gestellt und mit einer Decke oder einer Jacke isoliert werden, damit die Wärme länger bleibt und dann allmählich verschwindet.

Sobald die Werkstücke abgekühlt sind, die Kleider ausziehen und in den Keller stellen. Es ist so einfach und unkompliziert, dass man sich ein solches Kompott auch selbst zubereiten und dann zu jeder Jahreszeit trinken kann.

Leckeres Kirschkompott mit Gruben für den Winter - ein Rohling für ein Literglas

Niemand wird ein so duftendes und wirklich herzhaftes Getränk unter keinen Umständen ablehnen. Vor allem, wenn Ihr Urlaub in vollem Gange ist. Nun, es ist an der Zeit, Ihnen ein weiteres wirklich interessantes Rezept für gelbe Kirschen zu geben.

Denken Sie daran, dass beim fertigen Werkstück, da es sich um Knochen handelt, die Lagerbedingungen auch im Keller ein Jahr betragen, da die Knochen selbst eine Substanz, Amygdalin-Glykosid, enthalten, die sich anschließend zu zersetzen beginnt und Vergiftungen verursachen kann.

Ich schlage vor, Sie sehen sich die Geschichte an, die Ihnen wirklich helfen wird, mit allen Feinheiten umzugehen. Die Gastgeberin zeigt und erzählt ausführlich und füllt sogar interessante Zutaten, Johannisbeerblätter und Zimt, zum Experimentieren in ein Glas. Daher können Sie alle diese Aktionen jetzt gemäß dem Plan wiederholen.

So schließen Sie Kirschkompott mit Zitronensäure zu Hause

Hier ist ein weiteres einfaches und eher gewöhnliches Rezept, nach dem Sie beliebige Beeren oder Früchte auf diese Weise rollen können, es ist einfach.

Wir brauchen:

gelbe Kirschen - ca. 500 g
Zucker - 250 g
wasser - 2,5 l
Zitronensäure - eine Prise

Stufen:

1. Halten Sie mit Backpulver gewaschene Gläser über Dampf. Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, mit einem Handtuch abwischen.

2. Messen Sie dann die erforderliche Menge Kirschen mit Hilfe einer Waage.

3. Befeuchten Sie dann die Beeren, wie es in traditionellen Rezepten üblich ist, mit Wasser, entfernen Sie die Schwänze, Blattstiele, zerknitterten oder verdorbenen Beeren und gießen Sie sie einige Minuten lang in eine Salzlösung. Schließlich können Kirschen wurmstichig sein.

4. Dann das Wasser abgießen und die Gläser je nach Belieben bis zur Hälfte oder fast bis zum Rand mit Beeren füllen. Je mehr Beeren, desto schmackhafter! Dann kochen Sie das Wasser und füllen Sie es mit einem Behälter mit Früchten.

Wussten Sie? Sie können der Süßkirsche Erdbeeren oder Victoria hinzufügen, Sie erhalten eine hervorragende Kombination von Früchten.

Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und Zucker und Zitrone dazugeben, erneut aufkochen und das Glas mit diesem Zuckersirup vollständig bis zum Rand füllen.

5. Nehmen Sie den Falzschlüssel in die Hand und drehen Sie ihn fest, damit nichts hochläuft. Dann wickeln Sie die Gläser in ein Handtuch oder einen Pelzmantel und lassen Sie sie allmählich abkühlen. Lagern Sie es dort, wo es kein Sonnenlicht gibt und wo es kühl genug ist.

Vergessen Sie übrigens nicht, das Datum und das Jahr zu unterschreiben, da die Lagerung von mehr als einem Jahr mit unangenehmen Folgen verbunden ist. Denken Sie daran.

Kirschkompott mit Stein ohne Sterilisation für den Winter

Eine weitere Methode der Hausmannskost, die Sie leicht selbst zubereiten können, und vor allem eignet sie sich hervorragend für eine Wohnumgebung.

Ich habe mich für ein Rezept entschieden, in dem die Zutaten in Gläsern vorgeschrieben sind. Die Kochtechnologie ist fast die gleiche wie in den vorherigen Versionen. Aber es gibt ein kleines Geheimnis, um dieses Getränk noch konzentrierter zu machen.

Wir brauchen:

Kirsche oder Süßkirsche - 6 EL.
Zucker -1 EL.
wasser - 2,7 l

Stufen:

1. Gießen Sie die Früchte in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie dann die Schwänze und entfernen Sie alle Rückstände. Auf Anzeichen von Fäulnis oder Verschleiß untersuchen.

2. Dann ein paar Beeren, es können ein ganzes Glas oder sogar zwei sein, in eine spezielle Maschine zum Entfernen von Steinen geben. Und berühren Sie den Rest der Beeren nicht. Daher geben und geben die Früchte, die sich als entsteint herausgestellt haben, während der Konservierung mehr Saft ab.

3. Zwei Kirschsorten in sterile Gläser geben und sofort mit Zucker bestreuen. Kochen Sie Wasser, während Blasen steigen, füllen Sie das Glas damit.

5. Gießen Sie das entstandene Kompott vorsichtig mit einer Kelle ein und befestigen Sie es mit selbstspannenden Deckeln. Die Gläser sollten angehoben und auf die andere Seite gestellt, in warme alte Kleidung gewickelt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.

So ein süßes Präparat erwartet dich am Ausgang. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, kochen Sie für die Gesundheit!

Das ist der Deal für heute, Freunde. Ich hoffe, dass Sie unter den verschiedenen Optionen Ihren Favoriten und Einzigartigen finden, oder vielleicht machen Sie alles auf einmal, ah-ha. Die Ernte gefällt nun schließlich allen! Kochen Sie Kirschkompotte und erfreuen Sie Ihre Lieben und lieben Menschen!

Wenn die Kirschsaison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, über ein Kompott aus diesen Beeren für den Winter nachzudenken. Ein süßes Dosengetränk gilt als das Beste der Steinfrüchte, da die Früchte auch nach einer Wärmebehandlung ihre Dichte und Elastizität behalten. Ein köstliches Kompott aus saftigen gelben, roten, burgunderfarbenen Beeren ist im Winter besonders wertvoll.

Wie man Kirschkompott kocht

Die Beere gibt jeder Hausfrau die Möglichkeit, schöne und köstliche Getränke mit nützlichen Elementen zu kreieren. Bunte Kirschkompotte für den Winter sind in einer Jahreszeit, in der es praktisch keine frischen Früchte und Beeren gibt, ein hervorragender Vitamin-Durst-Neutralisator. Um die Kirschsorte saftiger zu machen, sollte sie mit dem Stiel vom Baum abgeschnitten werden, der unmittelbar vor dem Einmachen entfernt werden muss. Der Saft aus der Beere fließt nicht vorzeitig aus, alle nützlichen Vitamine bleiben in der Frucht.

Das Ernten von Kompotten für den Winter ist ein einfacher und nicht sehr mühsamer Vorgang, mit dem Sie ein köstliches Getränk in der Kälte genießen können. Sie können ein duftendes Getränk ausschließlich aus Kirschen herstellen oder es mit anderen Beeren mischen, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. In jedem Fall wird das Getränk so vitaminreich und stärkend wie möglich sein. Es ist zu bedenken, dass Kirschkompott für den Winter mit nicht entfernten Knochen nicht länger als zwei Jahre gelagert werden kann.

Wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie man Kirschkompott kocht, sollten Sie wissen, dass Sie dies ohne Sterilisation oder mit Sterilisation tun können. Die erste Methode ist die einfachste und eignet sich für eine Vielzahl von Sorten. Es besteht darin, die vorbereiteten Gläser mit Beeren zu füllen, kochendes Wasser über die Lebensmittel in den Behältern zu gießen, Sirup aus dem aufgegossenen Wasser zu kochen und ihn erneut über rohe Kirschen zu gießen.

Die Sterilisationsmethode ist mühsamer, da während des Verschließvorgangs Sirup einer geeigneten Konzentration in mit Beeren gefüllte Gläser gegossen werden muss. Danach müssen die Behälter sicher in eine große Schüssel oder einen Topf mit heißem Wasser gestellt und für eine bestimmte Zeit bei einer Temperatur von einundachtzighundert Grad Celsius erhitzt werden.

So schließen Sie Kompott für den Winter ohne Sterilisation

Die einfachste Art, schnell und einfach Kompott für den Winter zu kochen, ist die Option ohne Sterilisation. Basierend auf einem Drei-Liter-Glas müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

Kirschbaumfrüchte - 4-5 EL;
Zucker - 1,5 EL;
Vanillin - nach Belieben.

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Beeren vor, dh sortieren und spülen Sie sie gründlich ab. Knochen können nach Belieben entfernt werden.
Bringen Sie Wasser mit der Berechnung von zweieinhalb Litern pro Glas zum Kochen.
Sterilisieren Sie den Behälter, füllen Sie ihn mit der Hauptzutat, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten stehen.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern in eine Schüssel ab, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie und fügen Sie Vanillin hinzu.
Gläser mit Sirup füllen. Danach müssen sie sofort geschlossen werden.
Stellen Sie den gefüllten Behälter auf den Kopf und bringen Sie ihn nicht an einen dauerhaften Aufbewahrungsort, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wie man kernloses Kompott für den Winter macht

Dieser Kirschdrink ist besonders beliebt, da er länger haltbar ist. Wenn Sie sich fragen, wie man entsteintes Kirschkompott für ein halbes Literglas kocht, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 1-2 EL;
Zucker - 50 g.

Kochvorgang:

Hauptzutat zum Vernähen vorbereiten: Stecklinge entfernen, waschen, aussortieren.
Die Beeren in vorbereitete Gläser geben, mit Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser auffüllen.
Behälter mit Deckeln abdecken. Danach zwanzig Minuten sterilisieren. Der Countdown beginnt mit dem Beginn des Kochvorgangs.
Aufrollen und dunkel lagern.

Kompott ohne Zucker für den Winter

Es ist üblich, Kirschkompott mit Zuckerzusatz zu verschließen. Sie können normalen Kristallzucker jedoch durch ein Süßungsmittel in Form von Honig oder Fruchtzucker ersetzen. Manche Hausfrauen bereiten für den Winter lieber ein komplett ungesüßtes Getränk zu, das ideal für Diabetiker und Frauen ist, die auf ihre Figur achten. Wenn Sie sich entscheiden, Beerenkompott für den Winter ohne Zucker zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten basierend auf einem halben Liter Glas vor:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 1-2 EL.

Sie müssen die folgenden Manipulationen durchführen:

Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie von den Stielen und verdorbenen Elementen reinigen.
Füllen Sie den dritten Teil des Glases mit Beeren und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Aufrollen.
Entfernen Sie die Konservierung in der Speisekammer oder im Keller.

Kirsch-Erdbeer-Kompott

Die Konservierung hat einen reichhaltigeren Geschmack, wenn der Hauptkomponente andere Früchte und Beeren hinzugefügt werden. Kirschkompott für den Winter lässt sich noch mit Zitrusfrüchten, wie Zitrone oder Orange, zubereiten. Die Kombination aus Kirschen und Erdbeeren wird Ihnen bestimmt gefallen. Für die Konfitüre sollten folgende Zutaten verwendet werden:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 3 kg;
Erdbeeren - 500 g;
Zucker - 4 EL;
Zitronensäure - 2,5 TL;
Minze - 1 Zweig.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen zu verstehen, wie man Kompott für den Winter macht. Um ein Kirsch-Erdbeer-Getränk zu brauen, benötigen Sie:

Bereiten Sie die Hauptkomponenten vor, indem Sie sie gründlich waschen und Zweige, Stecklinge und Kelchblätter entfernen.
In Gläsern abwechselnd Kirschen, Erdbeeren, Minzblätter anrichten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie zwanzig Minuten.
Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, fügen Sie der Flüssigkeit Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu, fügen Sie Zitronensäure hinzu und bringen Sie den Herd in einen Sirupzustand.
Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in Gläser, danach müssen sie sofort geschlossen werden.

Video: Kirschkompott für den Winter mit Orangen

Kirsche ist eine der ersten Beeren, die reift. Und die Hausfrauen nutzen die Gelegenheit und versuchen, es für den Winter vorzubereiten. Darüber hinaus verlieren Süßkirschen auch in Dosenform praktisch nicht ihren Geschmack und behalten auch ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wenn die Kirsche unter günstigen Bedingungen wächst, enthalten ihre Früchte bis zu 17,5 % Zucker (Glucose, Fructose), 1,2 % organische Säuren, 0,32 % Ballaststoffe. Es ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, PP, E, C und nützlichen Spurenelementen: Kalium, Magnesium, Jod, Eisen.

Kirschen können für Diabetes verwendet werden. Es neutralisiert überschüssige Säure und normalisiert die Darmflora. Es wird empfohlen, Dysbakteriose in die Ernährung aufzunehmen.

Kirsche ist eine zarte Beere. Um die meisten Nährstoffe beim Konservieren zu erhalten, muss es so wenig wie möglich einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die beste Option für die Ernte der Zukunft ist Kompott.

Kirschkompott für den Winter: die Feinheiten des Kochens

Großfruchtige Kirschen von gelber und dunkelroter Farbe eignen sich am besten für Kompott. Beeren für Kompott sollten einen ausgeprägten Geschmack und Aroma haben.
Bei Süßkirschen gibt es Sorten mit leicht trennbarem Kern und solche, bei denen der Kern schlecht vom Fruchtfleisch getrennt ist. Daher sollte die Wahl einer Methode zur Ernte von Süßkirschen für die Zukunft davon abhängen, wie einfach es ist, mit dieser Beere zu arbeiten.
Kirschen für Kompott sollten ziemlich reif, aber nicht weich genommen werden. Zuvor werden die Beeren aussortiert, grün, verwurmt oder von Vögeln gepickt.
Kirschkompott ist gerade für Beeren wertvoll, deshalb füllen sie so viele davon wie möglich in ein Glas. Nur dann wird das Getränk lecker und sehr aromatisch.
Kirsche passt gut zu anderen Früchten, daher ist gemischtes Kompott sehr gefragt.
Kirschen sind viel süßer als Kirschen. Wenn Kirschen mit 60% Sirup gegossen werden, beträgt die optimale Zuckermenge für Kirschen 350 g pro 1 Liter Wasser.
Zitronensäure kann dem Zuckersirup für Kirschkompott zugesetzt werden. Seine optimale Menge beträgt 1 g pro 1 Liter Sirup.

Kirschkompott für den Winter: das erste Rezept

Zutaten für zwei 2-Liter-Gläser:

Süßkirsche - 1,5 kg;
Zucker - 350 g.
Wasser - 2,5 Liter.

Kochmethode

Sortieren Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele sowie alle verdorbenen Beeren. Gründlich waschen.
Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Natron waschen und mit heißem Wasser ausspülen. Sterilisieren Sie auf eine für Sie bequeme Weise: im Ofen oder in kochendem Wasser. Kochen Sie die Deckel.
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Beeren.
Wasser in eine Emailpfanne gießen, Zucker hineingeben. Kochen Sie den Sirup.
Füllen Sie sie mit Beeren bis zum Rand.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser. Mit Deckeln abdecken.
Pasteurisieren Sie das Kompott bei 80 °: Halblitergläser - 20 Minuten, Liter - 30 Minuten.
Aus dem Wasser nehmen, fest verschließen.
Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Kirschkompott für den Winter: das zweite Rezept

Zutaten für Vier-Liter-Gläser:

Süßkirsche - 1,5 kg;
Zucker - 370 g;
Wasser - 2,2 l;
Zitronensäure - 2-3 g.

Kochmethode

Kirschen sortieren, Stiele entfernen. Gut waschen.
Legen Sie die Beeren fest in sterile Litergläser.
Kochen Sie den Sirup in einem Emailtopf, indem Sie Zitronensäure hinzufügen.
Füllen Sie sie mit Kirschen. Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen breiten, mit heißem Wasser gefüllten Topf. Sterilisieren Sie 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
Mit Deckeln fest verschließen.
Kopfüber abkühlen.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

Süßkirsche - 500 g;
Zucker - 400 g;
wasser - 2,5 l;
Zitronensäure - eine Prise.

Kochmethode

Kirschen sortieren, Zweige entfernen, verdorbene Beeren. In kaltem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Sterile Gläser vorbereiten. Legen Sie Beeren hinein.
Mit kochendem Wasser auffüllen und mit in Wasser gekochten Deckeln abdecken. 15 Minuten einwirken lassen.
Verschließen Sie das Glas nach einer solchen Pasteurisierung mit einem Deckel mit Löchern. Gießen Sie das Wasser durch die Löcher in die Pfanne. Setzen Sie Zucker und Zitronensäure gemäß der Norm ein. Zum Kochen bringen und den Sirup 2 Minuten köcheln lassen.
Füllen Sie sie bis zum Hals mit Beeren. Es ist wünschenswert, dass der Sirup etwas überläuft.
Sofort mit Deckel verschließen. Umdrehen. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. In dieser Position das Kompott vollständig abkühlen lassen.

Entkerntes Kirschkompott für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser:

Kirschen - 2 Tassen;
Zucker - 4 EL. L.;
wasser - 0,5 l.

Kochmethode

Kirschen sortieren, Stiele abschneiden. Unreife, verdorbene Beeren entfernen. In kaltem Wasser waschen. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Entfernen Sie mit einem Spezialwerkzeug oder einer normalen Haarnadel die Samen von den Beeren.
Geben Sie die Kirschen in sterile Gläser. Gießen Sie den Zucker hinein. Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit sauberen Deckeln abdecken.
In einen Topf mit heißem Wasser geben. 20 Minuten nach dem Kochen bei 80° sterilisieren (die Wasseroberfläche sollte kaum schwanken).
Mit Deckel verschließen. Umdrehen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Kompott aus Kirschen und Erdbeeren für den Winter

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

Süßkirsche - 3 kg;
Erdbeeren - 0,5 kg;
Zucker - 700 g;
Zitronensäure - 2 TL;
wasser - 2 l;
Minze - 1 Zweig.

Kochmethode

Kirschen sortieren, schlechte Beeren entfernen. Unter fließendem Wasser waschen.
Erdbeeren sortieren. Spülen Sie durch Eintauchen in ein Sieb in einen Behälter mit Wasser. Brechen Sie die Kelchblätter ab.
Geben Sie zuerst die Kirschen und dann die Erdbeeren in saubere, sterile Gläser. Legen Sie ein Minzblatt darauf.
Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schließen Sie das Glas mit einem speziellen Deckel mit Löchern und lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Zucker geben. Den Sirup durch Zugabe von Zitronensäure aufkochen.
Füllen Sie sie mit Beeren. Sofort versiegeln.
Umdrehen. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Hinweis an den Eigentümer

Kirschkerne enthalten wie Kirschen Amygdalinglykosid. Unter dem Einfluss von Wasser zersetzt es sich und es entsteht Blausäure, die sehr giftig ist. Daher wird Kirschkompott mit Gruben nicht länger als ein Jahr gelagert. Und natürlich nicht auf die Knochen beißen.

Kirschkompott dunkel und kühl lagern.

Quelle: http://OnWomen.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

Die Kirsch- und Kirschsaison ist in vollem Gange. Wenn die ganze Familie saftige, duftende Beeren gegessen hat, ist es an der Zeit, an die Ernte von Kirschen und Kirschen für den Winter zu denken.

Wenn Ihre Familie Kompott liebt und Sie gleichzeitig eine Speisekammer, zuverlässige Zwischengeschosse oder am besten einen geräumigen Keller haben, in dem Sie problemlos Kompottgläser lagern können, ist jetzt die heißeste Zeit.

Und egal, ob Sie von Ihrem Standort ernten oder Beeren auf dem Markt kaufen, Kompott aus Kirschen im Winter ist immer praktisch.

Kirsche ist eine der frühesten Beeren. Sie ist es, die die Obstsaison eröffnet. Kirschbeeren enthalten Carotin, Nikotinsäure, Vitamin C und andere nützliche Substanzen, einschließlich Jod.

Kirschen werden aphrodisische Eigenschaften zugeschrieben.

Süßkirschkompott gilt übrigens als das beste Steinobst, da das Fruchtfleisch dieser Beeren dicht, elastisch ist und nach der Wärmebehandlung nicht weich wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschkompott Noch mehr Rezepte für Rohlinge

Kirsche steht Süßkirschen in Bezug auf den Nährstoffgehalt in nichts nach.

Hell gefärbte Kirschbeeren verleihen dem Kompott eine satte Farbe, die es ermöglicht, es für die Zubereitung von bunt gemischten Kompotten zu verwenden.

Es ist besser, Kirschen zusammen mit den Stielen zu sammeln, da der Saft hervortritt, wenn sie von den Beeren getrennt werden. Es ist besser, die Stiele direkt vor dem Kochen zu entfernen.

Sie können Monokompotte aus Süßkirschen oder Kirschen zubereiten, diese Beerensorten mischen oder ein Kompott mit beliebigen Beeren oder Früchten hinzufügen - es wird immer noch lecker und gesund sein. Und wunderschön – schließlich sind Kirschen nicht nur rot, sondern auch gelb und rosa.

Um Kompott aus Kirschen oder Kirschen zuzubereiten, müssen die Beeren aussortiert, gewaschen und die Stiele entfernt werden. Es ist nicht notwendig, die Steine zu entfernen, aber denken Sie daran, dass Steinkompotte nicht länger als 2 Jahre gelagert werden können.

Kompott wird auf verschiedene Arten zubereitet.

Am einfachsten ist es, die Beeren in vorbereitete Gläser zu füllen, mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, dann das Wasser abgießen und den Sirup darauf aufkochen, dann die Beeren im Glas wieder mit kochendem Sirup übergießen und aufrollen.

Diese Methode ist gut für eine große Anzahl von Beeren und Hausfrauen, die keine lange Aufregung mit Banken mögen.

Am schwierigsten ist die Pasteurisierung oder Sterilisation, wenn die Beeren mit vorgekochtem Sirup der gewünschten Konzentration gegossen werden, die Gläser in eine tiefe Schüssel gestellt, mit heißem Wasser gegossen und auf eine Temperatur von 80-100 ° C erhitzt werden. Ja, diese Methode ist zeitaufwändig, aber auch die zuverlässigste.

Die Anzahl der Kirschen oder Kirschen pro Glas wird empirisch ermittelt und ist geschmacksabhängig.

Jemand öffnet gerne ein Glas Kompott und trinkt es sofort, ohne es zu verdünnen, aber für jemanden ist es bequemer, konzentriertes Kompott zu kochen, das mit Sprudel oder gekochtem Wasser verdünnt werden kann - Ratschläge sind hier unangemessen.

Kirsch- oder Kirschkompottrezepte enthalten Empfehlungen für die Menge an Beeren und Zucker, aber sie sind nicht streng, Sie können sie nach Belieben ändern. Das einzige, was nicht geändert werden kann, ist die Zubereitungsart.

4-5 Stapel. Kirschen, 1,5 Stapel. Sahara,

Vanillin - nach Geschmack.

Kochen:
Beeren sortieren und waschen. Kochen Sie Wasser mit einer Rate von ungefähr 2,5 bis 2,7 Litern pro Glas. Gläser sterilisieren, mit Beeren füllen und kochendes Wasser einfüllen.

Mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf ab, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie und fügen Sie Vanille hinzu. Den Sirup über die Beeren in den Gläsern gießen und sofort aufrollen.

Gläser auf den Kopf stellen und einwickeln.

Verschiedenes Kirsch- und Apfelkompott

Zutaten: 3 kg Kirschen, 1 kg Äpfel, 400 g Zucker, 1,5 l Wasser,

3g Zitronensäure.

Kochen:
Kirschen sortieren und waschen. Die Äpfel vom Kerngehäuse schälen und in Scheiben schneiden. Aus Wasser, Zitronensäure und Zucker den Sirup kochen.

Die vorbereiteten Gläser zu ⅓ mit einer Mischung aus Kirschen und Äpfeln füllen, mit kochendem Sirup übergießen und sterilisieren. 3-Liter-Gläser sollten 30 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Aufrollen und umdrehen.

Kompott aus roten und gelben Kirschen

Zutaten:

5 Stücke. 0,8-Liter-Gläser mit roten und gelben Kirschen, 1 Liter Wasser,

650-700 g Zucker.

Kochen:
Sortieren und spülen Sie die Beeren und geben Sie sie in saubere Gläser. Den Sirup aus Zucker und Wasser kochen, heiß in Gläser füllen und sterilisieren. Sterilisationszeit: 20 Minuten ab dem Moment des Kochens. Aufrollen, wenden und kalt stellen.

Entkerntes Kirschkompott

1-2 Stapel. Kirschen,

50 g Zucker.

Kochen:
Kirschen sortieren, waschen und entkernen. In saubere Gläser geben, mit Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser aufgießen. Mit Deckeln abdecken und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Kirschkompott mit schwarzer Johannisbeere

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: 1 kg Süßkirsche, 100 g schwarze Johannisbeere, 1 l Wasser,

300 Gramm Zucker.

Kochen:
Beeren sortieren und abspülen, in saubere Gläser füllen und mit kochendem Sirup übergießen. 25-30 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen, umdrehen.

Kirsch-Erdbeer-Kompott

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1,5 kg Kirschen, 1,5 kg Erdbeeren, 1,5 Liter Wasser,

700 g Zucker.

Kochen:
Machen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker und lassen Sie ihn abkühlen. Die vorbereiteten Beeren in Schichten in Gläser geben, mit Sirup füllen, mit Deckeln abdecken und 25 Minuten bei einer Temperatur von 80 ° C pasteurisieren. Aufrollen.

Gemischtes Kirsch-Erdbeer-Kompott

Zutaten:

3 kg Kirschen, 500 g Erdbeeren, 4 Stapel. Zucker, 2,5 El Zitronensäure,

1 Zweig Minze.

Kochen:
Spüle die Kirsche ab. Die Erdbeeren waschen, aber die Kelchblätter nicht entfernen. Zuerst Kirschen in saubere Gläser geben, dann Erdbeeren, Minzblätter darauf legen.

Mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen, Zucker mit einer Rate von 1 Liter Wasser 1 Stapel hinzufügen. Zucker, kochen Sie den Sirup und fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Beerengläser mit kochendem Sirup gießen und aufrollen. Umdrehen, wickeln.

Kirschkompott mit Zitrone. Legen Sie auf den Boden jedes Literglases einen Kreis entkernte Zitrone. Füllen Sie die Gläser mit den gewaschenen Beeren und schütteln Sie, damit die Beeren so fest wie möglich passen.

Gießen Sie Zucker nach Geschmack in jedes Glas. Mit kochendem Wasser übergießen und unter den Deckeln sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser - 7-10 Minuten, 1-Liter-Gläser - 12-15 Minuten, 3-Liter-Gläser - 20 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Statt Zitrone kann auch Orange verwendet werden.

Verschiedene Süßkirschen, Kirschen und Aprikosenkompott

Zutaten für ein 1 Liter Glas:

200 g Kirschen, 200 g Kirschen, 200 g Aprikosen,

400 g 30 % Zuckersirup.

Kochen:
Kochen Sie den Sirup mit einer Rate von 200-350 g Zucker pro 1 Liter Wasser. Kirschen, Kirschen und Aprikosen waschen, Stiele und Samen entfernen (optional).

In Gläser schichten, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten unter den Deckeln stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und über den kochenden Sirup gießen. Aufrollen. Umdrehen und einwickeln.

Verwenden Sie das aus den Dosen abgelassene Wasser, um Sirup für die nächsten Chargen Kompott herzustellen.

Einfaches Kirschkompott

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1-2 kg Kirschen,

300 Gramm Zucker.

Kochen:
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in sterilisierte Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Das Wasser in einen Emailtopf abgießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Glaskirschen mit kochendem Sirup übergießen und sofort aufrollen. Umdrehen und einwickeln.

Verschiedenes Kompott von Kirschen und Aprikosen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

500 g Kirschen, 500 g Aprikosen,

1,5-2 Liter Sirup (20-60%).

Kochen:
Kochen Sie den Sirup basierend auf der Süße der Kirschen und Aprikosen. Je saurer die Beeren sind, desto mehr Zucker müssen Sie in den Sirup geben.

Legen Sie die vorbereiteten Beeren in Schichten in Gläser, gießen Sie kochenden Sirup darüber und pasteurisieren Sie sie 25-30 Minuten lang bei einer Temperatur von 80 ° C unter den Deckeln.

Aufrollen.

Verschiedenes Kirsch- und Maulbeerkompott

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: 1 Stapel Kirschen, ½ Stapel Maulbeeren, 1 Stapel. Sahara,

½ TL Zitronensäure.

Kochen:
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in ein Glas, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Mit kochendem Wasser auffüllen und sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Flip. Einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Kirschkompott mit Gewürzen ohne Zucker

Zutaten: Kirsche - wie viel wird gehen, 2-3 Nelken, 1-2 Erbsen Piment,

Kochen:
Füllen Sie sterilisierte Gläser zu ⅔ mit vorbereiteten entkernten Beeren und schütteln Sie die Gläser ständig.

Kochen Sie das Wasser, geben Sie die Gewürze hinzu und füllen Sie die Gläser.

Sterilisieren: 0,5 Liter – 10–12 Minuten, 1 Liter – 13–15 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Kompott aus Kirschen und Heidelbeeren

Zutaten für ein 0,5 Liter Glas:

200 g Kirschen, 400 g Heidelbeeren,

400 ml 50 % Zuckersirup.

Kochen:
Kochen Sie Zuckersirup in einer Menge von 1 kg Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Beeren abspülen, das Wasser abtropfen lassen und auf einem Handtuch zum Trocknen ausbreiten.

Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Beeren bis zu den Schultern und stapeln Sie sie in Schichten. Heißen Sirup einfüllen und 8 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Kompott aus verschiedenen Kirschen und Aroniabeeren

Zutaten für ein 0,5 Liter Glas: 250 g Kirschen, 300 g Aronia,

450 ml 60 % Zuckersirup.

Kochen:
Kochen Sie den Sirup mit 600 g Zucker pro 400 ml Wasser. Beeren waschen und trocknen. Kirschen nicht entkernen.

Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Beeren, legen Sie sie in Reihen, gießen Sie kochenden Sirup darüber und sterilisieren Sie sie mit Deckeln bei einer Temperatur von 80 ° C für 20 Minuten.

Aufrollen, umdrehen.

Kirschkompott im eigenen Saft

Saft aus einem Teil der Kirschen auspressen und mit Zucker in einer Menge von 200-300 g Zucker pro 1 Liter Saft erhitzen. Die Kirschen spülen, in Gläser geben, mit Saft füllen und bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisieren: 0,5-Liter-Gläser - 10 Minuten, 1-Liter-Gläser - 15 Minuten. Aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Quelle: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-chereshni/

Kirschkompott für den Winter in Gläsern - ein Rezept zum Aufbewahren eines duftenden Getränks

Wenn die Kirschsaison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, über ein Kompott aus diesen Beeren für den Winter nachzudenken.

Ein süßes Dosengetränk gilt als das Beste der Steinfrüchte, da die Früchte auch nach einer Wärmebehandlung ihre Dichte und Elastizität behalten.

Ein köstliches Kompott aus saftigen gelben, roten, burgunderfarbenen Beeren ist im Winter besonders wertvoll.

Wie man Kirschkompott kocht

Die Beere gibt jeder Hausfrau die Möglichkeit, schöne und köstliche Getränke mit nützlichen Elementen zu kreieren.

Bunte Kirschkompotte für den Winter sind in einer Jahreszeit, in der es praktisch keine frischen Früchte und Beeren gibt, ein hervorragender Vitamin-Durst-Neutralisator.

Um die Kirschsorte saftiger zu machen, sollte sie mit dem Stiel vom Baum abgeschnitten werden, der unmittelbar vor dem Einmachen entfernt werden muss. Der Saft aus der Beere fließt nicht vorzeitig aus, alle nützlichen Vitamine bleiben in der Frucht.

Das Ernten von Kompotten für den Winter ist ein einfacher und nicht sehr mühsamer Vorgang, mit dem Sie ein köstliches Getränk in der Kälte genießen können.

Sie können ein duftendes Getränk ausschließlich aus Kirschen herstellen oder es mit anderen Beeren mischen, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. In jedem Fall wird das Getränk so vitaminreich und stärkend wie möglich sein.

Es ist zu bedenken, dass Kirschkompott für den Winter mit nicht entfernten Knochen nicht länger als zwei Jahre gelagert werden kann.

Wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie man Kirschkompott kocht, sollten Sie wissen, dass Sie dies ohne Sterilisation oder mit Sterilisation tun können.

Die erste Methode ist die einfachste und eignet sich für eine Vielzahl von Sorten.

Es besteht darin, die vorbereiteten Gläser mit Beeren zu füllen, kochendes Wasser über die Lebensmittel in den Behältern zu gießen, Sirup aus dem aufgegossenen Wasser zu kochen und ihn erneut über rohe Kirschen zu gießen.

Die Sterilisationsmethode ist mühsamer, da während des Verschließvorgangs Sirup einer geeigneten Konzentration in mit Beeren gefüllte Gläser gegossen werden muss.

Danach müssen die Behälter sicher in eine große Schüssel oder einen Topf mit heißem Wasser gestellt und für eine bestimmte Zeit bei einer Temperatur von einundachtzighundert Grad Celsius erhitzt werden.

Die einfachste Art, schnell und einfach Kompott für den Winter zu kochen, ist die Option ohne Sterilisation. Basierend auf einem Drei-Liter-Glas müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

Kirschbaumfrüchte - 4-5 EL;
Zucker - 1,5 EL;
Vanillin - nach Belieben.

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Beeren vor, dh sortieren und spülen Sie sie gründlich ab. Knochen können nach Belieben entfernt werden.
Bringen Sie Wasser mit der Berechnung von zweieinhalb Litern pro Glas zum Kochen.
Sterilisieren Sie den Behälter, füllen Sie ihn mit der Hauptzutat, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten stehen.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern in eine Schüssel ab, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie und fügen Sie Vanillin hinzu.
Gläser mit Sirup füllen. Danach müssen sie sofort geschlossen werden.
Stellen Sie den gefüllten Behälter auf den Kopf und bringen Sie ihn nicht an einen dauerhaften Aufbewahrungsort, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wie man kernloses Kompott für den Winter macht

Dieser Kirschdrink ist besonders beliebt, da er länger haltbar ist. Wenn Sie sich fragen, wie man entsteintes Kirschkompott für ein halbes Literglas kocht, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 1-2 EL;
Zucker - 50 g.

Kochvorgang:

Hauptzutat zum Vernähen vorbereiten: Stecklinge entfernen, waschen, aussortieren.
Die Beeren in vorbereitete Gläser geben, mit Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser auffüllen.
Behälter mit Deckeln abdecken. Danach zwanzig Minuten sterilisieren. Der Countdown beginnt mit dem Beginn des Kochvorgangs.
Aufrollen und dunkel lagern.

Kompott ohne Zucker für den Winter

Es ist üblich, Kirschkompott mit Zuckerzusatz zu verschließen. Sie können normalen Kristallzucker jedoch durch ein Süßungsmittel in Form von Honig oder Fruchtzucker ersetzen.

Manche Hausfrauen bereiten für den Winter lieber ein komplett ungesüßtes Getränk zu, das ideal für Diabetiker und Frauen ist, die auf ihre Figur achten.

Wenn Sie sich entscheiden, Beerenkompott für den Winter ohne Zucker zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten basierend auf einem halben Liter Glas vor:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 1-2 EL.

Sie müssen die folgenden Manipulationen durchführen:

Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie von den Stielen und verdorbenen Elementen reinigen.
Füllen Sie den dritten Teil des Glases mit Beeren und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Aufrollen.
Entfernen Sie die Konservierung in der Speisekammer oder im Keller.

Kirsch-Erdbeer-Kompott

Die Konservierung hat einen reichhaltigeren Geschmack, wenn der Hauptkomponente andere Früchte und Beeren hinzugefügt werden.

Kirschkompott für den Winter lässt sich noch mit Zitrusfrüchten, wie Zitrone oder Orange, zubereiten. Die Kombination aus Kirschen und Erdbeeren wird Ihnen bestimmt gefallen.

Für die Konfitüre sollten folgende Zutaten verwendet werden:

saftige Früchte eines Beerenbaums - 3 kg;
Erdbeeren - 500 g;
Zucker - 4 EL;
Zitronensäure - 2,5 TL;
Minze - 1 Zweig.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen zu verstehen, wie man Kompott für den Winter macht. Um ein Kirsch-Erdbeer-Getränk zu brauen, benötigen Sie:

Bereiten Sie die Hauptkomponenten vor, indem Sie sie gründlich waschen und Zweige, Stecklinge und Kelchblätter entfernen.
In Gläsern abwechselnd Kirschen, Erdbeeren, Minzblätter anrichten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie zwanzig Minuten.
Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, fügen Sie der Flüssigkeit Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu, fügen Sie Zitronensäure hinzu und bringen Sie den Herd in einen Sirupzustand.
Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in Gläser, danach müssen sie sofort geschlossen werden.

Quelle: http://sovets.net/6947-kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

Wir haben bereits reife Spätkirschen - duftend, saftfließend, so schön, dass es schade ist, sie zu pflücken und zu essen! Aber endlose Regenfälle und fliegende Felddrosselbanden machen es notwendig, die Ernte schnell zu entsorgen.

Es wird nicht funktionieren, das Vergnügen, es mindestens eine Woche lang zu essen, auszudehnen. Entweder platzt es vor Feuchtigkeit, oder nach einem Überfall durch Vögel bleiben nur Knochen an den Stielen übrig.

Daher ist es dringend erforderlich, Kirschkompott für den Winter zu rollen.

Frühkirschen eignen sich auch zur Herstellung von Kompott. Meistens wird es mit Erdbeeren gemischt - es wird schmackhafter. Und der Späte ist gut als Solo-Zutat.

Es ist absolut autark und kommt ohne „Backing Vocals“ aus.

Obwohl es mit Aprikosen, Pfirsichen, einigen Sorten früher Äpfel und Sauerkirschen kombiniert werden kann.

Kompott wird aus Kirschen jeder Farbe gedreht - rot, gelb, weiß, "rotseitig". Die Hauptanforderung an Rohstoffe ist, dass Süßkirschen elastisch, intakt und nicht wurmstichig sein müssen.

Und wenn ungebetene Gäste aufgezogen werden, sollten Sie die Beeren vor dem Kochen in einer Salzlösung einweichen.

Tiere werden entsetzt an die Oberfläche treiben und sollten mit einer Schaumkelle entfernt werden.

Kompott wird mit verschiedenen Inhalten von Kirschen zubereitet. Jemand kocht es wegen der duftenden Flüssigkeit, während für jemanden die Kirsche selbst wichtiger ist.

Im ersten Fall sollten Sie ein Drittel der Dose Beeren hineingeben und den Rest des Volumens mit Sirup füllen, und im zweiten Fall sind es die Kirschen, die fest in den Behälter gelegt werden.

Es wird sehr wenig Sirup benötigt.

Lass uns zur Arbeit gehen. Zunächst gebe ich Ihnen ein Rezept, das mein Freund vor etwa dreißig Jahren aus dem Donbass mitgebracht hat. Kompott wird auf diese Weise nicht nur aus Kirschen, sondern aus beliebigen Beeren und sogar aus großen Quasten elastischer Trauben zubereitet.

Kirschkompott mit Kernen für den Winter - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zutaten für die Herstellung von Zuckersirup

Zwei Liter Wasser.
320-420 g Zucker (etwa zwei Gläser).
2-4 g Zitronensäure.

Wie man kocht

Bereiten Sie den Behälter vor - waschen Sie ihn sauber mit normalem Soda oder Senfpulver, spülen Sie ihn gut aus und sterilisieren Sie ihn wie gewohnt.
Sortieren Sie die Kirschen, wählen Sie zum Rollen des Kompotts nur eine vollständig ganze, nicht zerknitterte, ohne Beschädigung und Anzeichen von Beschädigung der Beere. Von den Stielen befreien, falls vorhanden, gründlich waschen.
Füllen Sie die Gläser zu einem Drittel.
Bereiten Sie Sirup vor, kochen Sie ihn.
Durch die Oberseite in Gläser gießen, sofort gekochte Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen.
Decken Sie die Gläser mit warmer Kleidung ab.
Und stapeln Sie oben - verwenden Sie einen alten Mantel, Decken.
Lassen Sie es so, bis sie kalt werden.

Meine Bemerkungen

Mit dieser Methode können Sie den Geschmack frischer Beeren bewahren.
Es ist gerechtfertigt, Kompott aus frischen Kirschen für den Winter ohne Sterilisation in Behältern von mindestens 3 Litern zuzubereiten.
Verschiedene Kirschen mit Erdbeeren werden auf fast die gleiche Weise aufgerollt. Nehmen Sie Früchte in jedem Verhältnis.

Sterilisiertes Kirschkompott

Wenn Sie Kompott mit überwiegendem Beerengehalt zubereiten, ist nicht zu viel Sirup darin. Ein solches Produkt sollte auf jeden Fall sterilisiert werden, um Verderb während der Lagerung zu vermeiden. Ein solches Getränk wird aus Beeren mit Samen und ohne Samen zubereitet.

Im ersten Fall sollte ein Sirup mit einer Konzentration von 35% hergestellt werden (für 650 g Wasser, 350 g Zucker). Im zweiten Fall bereiten wir einen Zuckersirup mit einer Konzentration von 50% vor (für 500 g Wasser, 500 g Zucker). Ein 1-Liter-Glas benötigt ungefähr 300-350 ml Sirup.

Für jeden Liter Sirup sollte 1 g Zitronensäure hinzugefügt werden.

Wie man aufrollt

Sortieren Sie die Rohstoffe aus, wählen Sie nur die hochwertigsten Beeren für die Verarbeitung aus. In mehreren Wassern spülen, die Stiele abreißen und die Samen entfernen (wenn Sie ohne sie kochen).
Kirschen fast bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen.
Machen Sie einen Sirup der gewünschten Konzentration. Kirschen mit heißem Sirup (60°C) übergießen. Legen Sie sterilisierte Deckel auf die Gläser.
Zur Sterilisation in einen Behälter mit auf 70 °C erhitztem Wasser geben. Auf den Boden der Pfanne können Sie ein Holzbrett oder ein mehrmals gefaltetes sauberes Tuch legen.
Sterilisieren Sie 1-Liter-Behälter bei 100 °C für 30 Minuten (entkernt) oder 20 Minuten (entkernt).
Fest anziehen, auf den Kopf stellen und so schnell wie möglich abkühlen, aber nicht im Zug.

Meine Bemerkungen

Mit dieser Technologie ist es gerechtfertigt, Kompott in Gläsern mit einem Volumen von 0,7 bis 1 Litern zu rollen.
Geben Sie im Winter entsteinte Kirschen aus Kompott in Torten, Kuchen, verschiedene Desserts und essen Sie sie einfach so frisch.

Kompott nach der Technologie der zweimaligen Abfüllung ohne Sterilisation

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas

1,8-2 kg Kirschen (ungefähr).
1-1,2 Liter Wasser.
1 Tasse Zucker.
2 g Zitronensäure.

Wie man kocht

Gießen Sie die auf die obige Weise zubereitete Süßkirsche fast bis zum Hals in Gläser.
Wasser kochen, bis zum Hals in Gläser gießen, sterile Deckel aufsetzen.
10-12 Minuten so stehen lassen.
Gießen Sie das Wasser in den Topf. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist durch Gaze, die mit einem Gummiband oder einem perforierten Deckel am Glas befestigt ist.
Zucker und Zitronensäure in das Wasser geben, Sirup auf 100 ° C erhitzen, 1 Minute kochen.
Gießen Sie so, dass der Sirup durch den Hals des Behälters überläuft.
Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, in etwas Warmes einwickeln und so stehen lassen, bis das Kompott vollständig abgekühlt ist.

Rezept für kernloses Kirschkompott für ein Kind

Wenn Sie sich entscheiden, Kompott aus frischen oder gefrorenen Kirschen für ein Kind zu kochen, sollte es entkernt gekocht werden. Schließlich kann das Baby daran ersticken.

Ein hausgemachtes Getränk ist viel gesünder als im Laden gekaufte Säfte und kohlensäurehaltige Getränke, die mit "Chemie" und Süßstoffen gefüllt sind. Es hat nur einen Nachteil - einen hohen Zuckergehalt, der sicherlich schädlich ist.

Deshalb werden wir schummeln und Kompott in einem Topf zubereiten, um es jetzt zu trinken, ganz ohne Zucker.

Wenn das Kompott abgekühlt ist, süßen wir es mit flüssigem Honig (wenn das Kind nicht allergisch darauf reagiert) oder geben eine kleine Menge Zucker wie in Tee hinzu.

Wie man kocht

Wir sortieren und selektieren hochwertige Beeren für Kompott, befreien sie von den Stielen, waschen sie gewissenhaft in Wasser und entfernen die Kerne.
Wir kochen sauberes Wasser, schicken Früchte hinein, bringen es wieder zum Kochen, nehmen es vom Herd und lassen das Getränk in einem Topf ziehen.
In Tassen oder Gläser gießen, mit Zucker oder Honig abschmecken.

Wir sind heute am Ende unseres Treffens angelangt. Natürlich können Sie Kompott aus frischen Kirschen in einem Topf kochen, um es während der gesamten Saison dieser köstlichen Beere sofort zu trinken.

Aber im Sommer ist es besser, nur frisches Obst zu essen und Kompotte für den Winter zuzubereiten.

Bei uns ist es üblich, an Silvester das erste Glas einer Art Kompott mit hohem Fruchtanteil zu öffnen. Meistens ist es Kirsch-, Birnen- oder Aprikosenkompott. Für mich ist so ein „Hallo aus dem warmen Sommer“ leckerer als jeder Kuchen. Ja, und die Kinder lieben es, leckere Beeren zu "picken".

Quelle

Die Süßkirsche, in der Botanik auch Vogelkirsche genannt, ist eine der ältesten Kulturkirschenarten. Seine Früchte sind echte Steinfrüchte. Der Stein in ihnen ist von einer fleischigen essbaren Fruchtwand von heller, fast weißer, roter oder sehr dunkelroter Farbe umgeben. Der Kaloriengehalt von Kompott aus Süßkirschen beträgt durchschnittlich 65-67 kcal / 100 g.

Das einfachste und schnellste Rezept für Kirschkompott mit Kernen ohne Sterilisation - Fotorezept

Duftende Kirschen aufgerollt mit Kompott für den Winter gehören zu den beliebtesten Winterzubereitungen in unserer Familie. Ich bereite ein Kirschgetränk schnell und einfach zu, ohne mich um seine Sterilisation zu kümmern.

Wie man ein Kompott aus entsteinten Kirschen schließt

Für die Selbstkonservierung von Kirschen ist es besser, Sorten mit einem gut getrennten Stein zu wählen. In diesem Fall sind die Verluste minimal. Baumärkte haben spezielle Kerntrenner für Kirschen und Süßkirschen. Wenn ein solches Gerät nicht zur Hand ist, können Sie eine weibliche Haarnadel verwenden. Für ein leckeres Kirschgetränk für ein Liter Glas benötigen Sie:

Süßkirschfrüchte 450-500 g;
Zucker 160 g;
Wasser etwa 0,6-0,7 Liter.

Kochen:

Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie verdorbene, überreife, unreife, faltige Früchte.
Lange Blattstiele entfernen und Kirschen waschen.
Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, entfernen Sie den Stein auf jede mögliche Weise von jeder Frucht.
Übertragen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in eine Glasschale, gießen Sie Zucker darüber und gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Nach 8-10 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Kochen Sie den Sirup etwa 3 Minuten lang.
Gießen Sie sie mit Kirschen, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bringen Sie den Behälter dann wieder in seine normale Position.

Leckeres Kompott für den Winter von Kirschen und Kirschen

Ein solches Kompott aus zwei verwandten Feldfrüchten kann in zwei Fällen hergestellt werden. Wenn Sie frühe Kirschen im Voraus einfrieren und in dieser Form bis zur Kirschsaison aufbewahren oder späte Sorten dieser Ernte pflücken, die mit Kirschen reifen.

Für ein Literglas benötigen Sie:

Kirschen 200 g;
Kirschen 200 g;
Zucker 180-200 g;
etwa 0,6 l Wasser oder wie viel hineingeht.

Was zu tun ist:

Sortieren Sie die Beeren von zwei Arten, entfernen Sie die Stiele.
Mit warmem Wasser abspülen und alle Flüssigkeiten ablaufen lassen.
Gießen Sie die Früchte in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie sie mit kochendem Wasser auf.
Decken Sie den Mund mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 10 Minuten einwirken.
Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Etwa 3 Minuten kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die Früchte mit Sirup in das Glas, rollen Sie den Deckel mit einer Maschine auf, drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein.
Sobald das Kompott vollständig abgekühlt ist, bringen Sie den Behälter wieder in die richtige Position.

Aus Kirschen und Erdbeeren

Für dieses Kompott ist es wünschenswert, Süßkirschen mit entfernten Kernen zu verwenden. Es ist also bequemer, es mit einem duftenden Getränk zu essen.

Für die Zubereitung (Volumen 3 l) benötigen Sie:

Erdbeeren 300 g;
Kirschen 400 g;
Zucker 300 g;
etwa 1,8 Liter Wasser oder wie viel dauert.

So bewahren Sie auf:

Kirschfrüchte sortieren, Stiele entfernen und waschen.
Nach dem Trocknen die Knochen herausnehmen.
Erdbeeren sortieren, Kelchblätter entfernen und gut abspülen. Wenn die Beeren stark verschmutzt sind, können Sie sie 10-12 Minuten in Wasser einweichen und dann gut unter fließendem Wasser abspülen.
Übertragen Sie die Kirschen und Erdbeeren in ein Drei-Liter-Glas. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand.
Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen geeigneten Topf ab, damit die Beeren darin bleiben.
Zucker zugeben und etwa 4-5 Minuten kochen.
Gießen Sie den Sirup in einen Glasbehälter, verschließen Sie ihn mit einem Deckel, drehen Sie ihn um, wickeln Sie ihn in eine Decke und bewahren Sie ihn 10-12 Stunden lang auf, bis er vollständig abgekühlt ist.

Aus Kirschen und Aprikosen oder Pfirsichen

Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Reifezeit all dieser Kulturen sehr unterschiedlich ist, müssen späte Kirschen und früheste Aprikosen oder Pfirsiche für Kompott verwendet werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

Kirschen, dunkel, 400 g;
Aprikose oder Pfirsiche 400 g;
Zucker 300 g;
Wasser 1,7-1,8 Liter.

Aktionsalgorithmus:

Kirschen und Aprikosen sortieren, Schwänze entfernen, gut waschen. Wenn Pfirsiche verwendet werden, müssen sie nach dem Waschen in 2-4 Teile geschnitten und der Stein entfernt werden.
Übertragen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser hinein.
Decken Sie den Behälter mit einem Metalldeckel ab und lassen Sie alles eine Viertelstunde einweichen.
Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Zucker zugeben, Sirup aufkochen. Nach 3-4 Minuten, wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie ihn in ein Glas und schrauben Sie es mit einem Deckel zu.
Drehen Sie den Behälter sofort auf den Kopf und stellen Sie ihn in eine Decke gewickelt auf den Kopf. Wenn das Kompott abgekühlt ist, bringen Sie das Glas wieder in seine normale Position.

Die Feinheiten der Ernte von Kompott aus roten oder schwarzen Kirschen

Kirschfrüchte mit einer roten oder dunkelroten, fast schwarzen Farbe werden meist einer Sortengruppe namens Gin zugeordnet. Vertreter dieser Gruppe zeichnen sich durch saftigeres und meist zarteres Fruchtfleisch aus.

Beim Konservieren, insbesondere entkernt, müssen Sie bedenken, dass die Beeren viel Saft absondern. Wenn helle Beeren zusammen mit dunklen Beeren konserviert werden, erhalten sie auch eine dunkle Farbe.

Diese Eigenschaft dunkler Kirschen kann genutzt werden, um hausgemachte Zubereitungen mit einer schönen satten Farbe zu erhalten.

Unter Berücksichtigung des zarteren Fruchtfleischs werden dunkle Kirschen für Kompott für den Winter reif, aber nicht überreif und nicht faltig genommen. Aufgrund des hohen Gehalts an phenolischen Verbindungen, Anthocyanen, ist der Geschmack von Kompott aus roten Sorten gesättigter. Ein solches Getränk ist besonders nützlich für Menschen mit Bluthochdruck und Problemgelenken.

Eigenschaften des Kochkompotts für den Winter aus gelben oder weißen Kirschen

Beeren von weißer oder hellgelber Farbe haben meistens ein dichteres und leicht knuspriges Fruchtfleisch, es enthält mehr Ballaststoffe. Helle Kirschen behalten ihre Form besser, wenn sie konserviert werden. Da der Geschmack solcher Früchte jedoch nicht so reichhaltig ist wie der von dunklen, ist es ratsam, sie in größeren Mengen zu legen.

Um dem Kompott aus weißen Früchten einen süßeren und reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, wird ihm außerdem etwas mehr Zucker zugesetzt. Nur ein Blatt Minze, Zitronenmelisse oder Vanille auf der Spitze eines Messers macht den Geschmack des fertigen Produkts lebendiger.

Weißkirschkompott ist angezeigt bei Problemen mit der Jodaufnahme, Hautkrankheiten und Neigung zur Blutgerinnselbildung.

Tipps zur Zubereitung von hausgemachten Kompotten für den Winter:

Gläser und Deckel, die für die Haushaltskonservierung verwendet werden, sollten nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Zum Waschen und Entfetten von Glas ist es ratsam, Backpulver zu verwenden. Es entfernt gut verschiedene Arten von Schmutz, ist geruchlos und absolut sicher. Sterilisierte Gläser sollten über Dampf sein. Vor dem Verlegen von Rohstoffen muss der Container trocken sein.
Dosendeckel können einfach 5-6 Minuten gekocht werden.
Um das Ablassen der Flüssigkeit aus einem Beerenglas bequemer zu machen, kann es mit einem Plastikdeckel mit Löchern verschlossen werden.
Kompott aus Kirschen und Süßkirschen benötigt mehr Zucker, da Kirschen einen säuerlichen und leicht säuerlichen Geschmack haben.
Um aufgequollene und trübe Gläser rechtzeitig zu erkennen, sollten diese 15 Tage im Auge behalten werden. Erst danach können Sie die Rohlinge in den Lagerraum schicken. Die Temperatur darin sollte + 1 Grad nicht unterschreiten.

Frische Kirschen sind ein unschätzbarer Vorrat an Vitaminen, die nach dem Einmachen fast vollständig darin erhalten bleiben. Sie können daraus Marmelade, Marmelade oder Marmelade machen, aber der schnellste Weg, um Kompott aus Kirschen mit Gruben für den Winter zu machen. Süß oder sauer, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte – davon ist nach dem Öffnen des Rohlings jedenfalls keine Spur.

Das Aufrollen ist ein verantwortungsvoller Vorgang, der eine sorgfältige Vorbereitung der Beeren und Behälter erfordert. Andernfalls kann sich das zubereitete Getränk verschlechtern.

Beeren zubereiten

Es ist besser, das Kompott sofort nach dem Pflücken der Kirschen zu schließen. Sie können schwarze, weiße, rote Beeren aufrollen oder sie mischen, indem Sie sie sortieren. Kirsche dafür wird ausgewählt gegossen, mit einem reichen Geschmack. Es muss aussortiert werden, zerknittert entfernen und Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Damit das Kompott länger hält, muss die Beere dicht, ohne Beschädigungen und Wurmlöcher sein.

Es ist nicht schwierig, die Würmer zu entfernen (falls vorhanden): Sie müssen die Süßkirsche mit salziger Flüssigkeit (ein paar Esslöffel Salz) gießen und zwei Stunden einwirken lassen.

Anschließend alles entfernen was auf der Oberfläche schwimmt und die Beeren gut waschen. Wenn Sie sicher sind, dass die Kirsche keine Würmer hat, reicht es aus, sie mehrere Stunden mit Wasser zu füllen, sie dann zu waschen und in ein Sieb zu gießen, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Vor dem Legen wird der Strunk von den Kirschen abgerissen.

Tankvorbereitung

Die Gläser werden zuerst gründlich mit Soda gewaschen. Sie können dafür auch Senfpulver und Waschmittel verwenden. Mit Geschirrspülmittel sollten Sie dies nicht tun, da es Glas nicht gut hinterherhinkt und die Qualität des Werkstücks mindert.

Danach werden sie auf verschiedene Weise sterilisiert:

im Ofen (die Zeit hängt vom Volumen des Behälters ab: Liter sind auf 10 Minuten eingestellt, Zweiliter - 20, Dreiliter - auf eine halbe Stunde);
über Dampf: Liter "steigen" 10 Minuten, zwei Liter - 20, drei Liter - 30;
in der Mikrowelle (kleine Behälter): Zuerst wird etwas Wasser hineingegossen, damit sie nicht platzen, dann werden sie auf höchster Stufe eingeschaltet und für 3-4 Minuten sterilisiert.

Dann werden die Deckel bearbeitet:

metall unter der Schreibmaschine werden einige Minuten in einem Topf gekocht und dann getrocknet;
Schrauben werden mit Soda gereinigt, mit heißer Flüssigkeit gegossen und dann getrocknet;
Sie können den Deckel mit medizinischem Alkohol abwischen: Er tötet alle Mikroorganismen ab.

Klassisches Kirschkompott-Rezept für den Winter

Der Klassiker, der auch das einfachste Rezept für Kirschkompott ist, enthält eine Beere (ein halbes Kilogramm), kochendes Wasser (etwas weniger als 3 Liter) und Zucker (1,5 Tassen) in der Zusammensetzung der notwendigen Produkte - basierend auf drei -Liter-Glas.

Die Zubereitung des Kompotts ist wie folgt:

Arrangiere die Beeren in einem Behälter.
Die restlichen Zutaten mischen, einige Minuten kochen lassen.
Nach oben in Behälter füllen.
15 Minuten pasteurisieren.
Aufrollen.

Wenn zum Zeitpunkt des Rollens etwas Flüssigkeit aus dem Glas verdunstet ist, können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Die gerollten Behälter werden auf den Kopf gestellt, um das Werkstück noch einmal zu desinfizieren und die Blockierung auf Stärke zu testen, und dann mit einem Handtuch abgedeckt, bis sie abgekühlt sind. Wenn ein Leck gefunden wird, müssen Sie das Kompott öffnen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, erneut kochen und aufrollen. Am nächsten Tag können Sie das fertige Kompott zur Lagerung in den Keller schicken. Übrigens ist es unerwünscht, Behälter mit Schraubverschluss umzudrehen, Sie müssen sie nur aufstellen und einpacken.

Rezept für den Winter mit Zitrone

In diesem Rezept wird den klassischen Zutaten Zitronensäure in einer Menge von 1 g pro 1 Liter Flüssigkeit zugesetzt.

So machen Sie einen solchen Rohling:

Legen Sie die Früchte fest in Gläser: Je mehr es ist, desto schmackhafter wird das Kompott.
Die restlichen Zutaten mischen, 2 Minuten kochen und die heiße Flüssigkeit in Behälter gießen, abdecken.
10 Minuten sterilisieren.
Umdrehen, kalt stellen.

Fertig ist ein leckeres, leicht säuerliches Kompott!

Sie können es ohne Sterilisation kochen. Dafür:

Der Behälter mit Kirschen wird zuerst bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt, abgedeckt und eine Viertelstunde stehen gelassen.
Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen, die restlichen Zutaten werden darin aufgelöst.
Füllen Sie die Beeren bis zum Hals.
Dicht verschließen, umdrehen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Zitronensäure kann über die Beeren gegossen und dann mit kochender Flüssigkeit gefüllt werden. Nur in diesem Fall muss der Behälter nach dem Schließen geschüttelt werden. Auf Wunsch werden dem Kompott ein paar Minzblätter für den Geschmack hinzugefügt.

Entkerntes Kirschkompott mit Zitrone

Wer kein süßes Kirschgetränk mag, kann das Präparat mit Zitrone ergänzen, um ihm einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Für Kompott wird eine dichte Zitrusfrucht ausgewählt, die gründlich gereinigt und mit kochendem Wasser übergossen wird. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie 700 g Kirschen, eine halbe Zitrone, ein Glas Sand und kochendes Wasser, bis der Behälter gefüllt ist.

Die Vorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

Gewaschene Kirschen werden in Gläsern verteilt.
Die Zitrone wird in Kreise oder Scheiben geteilt und auf die Beeren gelegt.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, in das Sand gemischt wird, und decken Sie es ab.
15 Minuten sterilisieren.
Deckel wickeln, wickeln.

Sie können dem Rohling eine Orangenscheibe hinzufügen. Nur ist es ratsam, die Haut gut mit Soda zu reinigen und anschließend gründlich abzuspülen, um zu verhindern, dass Bakterien in das Getränk gelangen.

Kirschkompott mit Äpfeln

Für dieses angereicherte Getränk werden Äpfel und Kirschen im Verhältnis 1: 3 eingenommen, für einen Drei-Liter-Behälter werden außerdem ein Glas Kristallzucker und 3 g Zitronensäure benötigt.

Wie man kocht:

Kirschen werden sortiert, gespült.
Saubere Äpfel werden geschnitten, das Kerngehäuse entfernt.
Zubereitete Beeren und Früchte werden auf Behälter verteilt.
Sirup wird gekocht und in Gläser gegossen.
Die Behälter werden eine halbe Stunde lang sterilisiert.
Das fertige Kompott wird verkorkt und eingewickelt.

Würziges Kirschkompott ohne Zucker

Wie schließe ich das Kompott, wenn kein Zucker vorhanden ist? Sie können für den Winter ein würziges Getränk zubereiten, das sauer, aber sehr aromatisch ist. Für 3 Liter benötigen Sie 700 g Beeren, eine Erbse Piment, eine Nelke, ein Drittel einer Zimtstange, eine Prise Vanille und etwas Muskatnuss.

Wir werden dieses interessante Getränk mit Sterilisation zubereiten:

Wir verteilen die gewaschenen Beeren in einem Behälter.
Wir schlafen auf dem Gewürz ein.
Mit kochender Flüssigkeit auffüllen.
Wir sterilisieren 15 Minuten lang, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
Deckel herausnehmen und aufschrauben.
Umdrehen, bis zum Abkühlen einwickeln.

Das ist alles!

Sie müssen ein solches Getränk an einem kalten Ort aufbewahren, da es kein Hauptkonservierungsmittel enthält.

Die Auswahl der Gewürze für die Ernte und deren Menge erfolgt nach Belieben, wenn Sie etwas nicht mögen, schließen Sie es aus dem Rezept aus. Vor dem Trinken können Sie einem Glas Getränk einen Löffel Honig hinzufügen: Es wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Rezept mit Kirschen und Erdbeeren

Wenn Sie Erdbeeren und einen Zweig Minze hinzufügen, entsteht ein duftendes Kompott. Zur Zubereitung werden 100 g Erdbeeren, Zitronensäure - ein Drittel Teelöffel und ein Minzblatt (oder Zitronenmelisse) zu den klassischen Zutaten hinzugefügt.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Beeren sortieren, waschen, Stiele (bei Süßkirschen) und Kelchblätter (bei Erdbeeren) entfernen.
Legen Sie die Kirsche in die vorbereiteten Behälter, dann die Erdbeeren, dann das Minzblatt.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang.
In Behälter füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Gekühlte Dosen können zur Lagerung geschickt werden.

Kirschkompott im eigenen Saft

Durch Kochen im eigenen Saft erhält man ein sehr reichhaltiges Kompott. In diesem Fall können Sie Verpackung sparen. Das Getränk kann vor dem Trinken mit einer Flüssigkeit gemischt werden, da es sich als konzentriert herausstellt. Beeren daraus können Gebäck dekorieren und bei der Zubereitung von Desserts verwenden. Und alles, was Sie brauchen, sind Kirschen und kochendes Wasser.

Wie man kocht:

Die gewaschenen Kirschen schälen und fest in das vorbereitete Gefäß legen. Sie können die Schichten mit Sand bestreuen.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals.
12 Minuten sterilisieren.
Zuschnitte korken und wickeln.

Merkmale der Zubereitung von Kompott

Es gibt viele Möglichkeiten, Kompott für die spätere Verwendung vorzubereiten, aber sie sind alle in 2 Gruppen unterteilt: mit oder ohne Sterilisation. Jemand denkt, dass eine zusätzliche Verarbeitung nicht schaden wird, und sterilisiert Gläser mit heißer Flüssigkeit, die hineingegossen wird. Für einige ist die zweite Methode einfacher, aber in Bezug auf die Sicherheit weniger zuverlässig. Wir wählen die geeignete Methode und fahren mit den Vorbereitungen fort.

Mit Sterilisation

Einige Arten von Getränken müssen durch Sterilisation zubereitet werden. Dazu wird der Boden eines großen Topfes mit einem Tuch abgedeckt, abgedeckte Behälter mit Rohlingen darauf ausgelegt. Dann wird eine Flüssigkeit mit der gleichen Temperatur wie das Kompott in die Pfanne gegossen, um ein Reißen des Glases des Glases zu verhindern. Danach wird die gesamte Struktur in Brand gesetzt und Halbliterbehälter werden 10 Minuten lang pasteurisiert, Liter - 15, Dreiliter - bis zu einer halben Stunde. Sobald eine gewisse Zeit verstrichen ist, werden die Rohlinge herausgenommen, verkorkt, gewendet und verpackt.

Eine weitere Sterilisationsmöglichkeit ist im Ofen. Legen Sie dazu die Behälter aus dem Werkstück auf ein Backblech, das in einen kalten Ofen gestellt und auf 150 ° C erwärmt wird. Nach einer Viertelstunde wird der Ofen ausgeschaltet, die Werkstücke verstopft und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Ohne Sterilisation

Dieses Verfahren ist viel einfacher als das vorherige.

Es umfasst die folgenden Schritte:

Gießen Sie 15-20 Minuten lang kochendes Wasser in einen Behälter mit Beeren.
Lassen Sie es in einen Topf ab.
Gewürze und Gewürze hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie kochende Flüssigkeit bis zum Hals in die Gläser.
Kork, Wrap zum Reifen.

Wenn sich nach dem Rollen Luftblasen im Behälter befinden, ist der Deckel schlecht geschlossen.

Es ist besser, es wieder festzuziehen, wenn es gerade geschlossen war. Wenn nach dem Schließen mehrere Stunden vergangen sind, ist es besser, das Getränk sofort nach dem Kochen zu trinken.

Hergestelltes Kirschkompott wird nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort gelagert. Denn bei längerer Lagerung beginnt sich das in den Knochen befindliche Glykosid Amygdalin zu zersetzen und verwandelt sich in die giftige Blausäure.