Der Artikel bietet beliebte Rezepte für die Zubereitung von Kefir zu Hause, die einfach und ohne nennenswerte Kosten zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden können.

Klassisches Rezept

Erforderlich:

1. Hausgemachte Milch - 1 Liter;
2. 2 - 3 EL. l. Sauerteig (frischer Kefir oder Kefir-Sauerteig).

Kochen:

Hausgemachte Milch wird zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Auf eine Temperatur von 38 - 40 ° abkühlen. Die gekühlte Milch wird in Halblitergläser gegossen und 1 Esslöffel Kefir-Starter wird hinzugefügt (als Starter können Sie frischen Kefir verwenden, der im Geschäft gekauft wurde). Alles wird gründlich gemischt. Banks wickeln oder in Hitze legen. Nach 12 Stunden sollte Kefir reifen und eindicken. Wenn der Kefir nicht dick genug ist, lassen Sie ihn noch ein paar Stunden in Wärme stehen. Fertiger Kefir sollte eine schneeweiße Farbe haben, das Gerinnsel sollte eine homogene Konsistenz haben, aber es kann mit einem Mixer gemischt werden, wie im Video gezeigt. Es bleibt weitere 3 Stunden, um es im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Bakterien endlich reifen und das Getränk trinkfertig ist.

Kefir zu Hause Rezept von Yulia Vysotskaya

Zutaten:

1. Milch 2,5 % 1 Liter Packung;
2. 2 EL. Löffel Sauerteig (Sauerrahm oder Kefir);
3. Brauner Zucker 1 EL. Löffel; Vanille, Zimt oder Marmelade - nach Geschmack.

Kochen:

Milch, besonders wenn sie gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, wird leicht erwärmt. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 2 Sauerteig hinzu. Alles wird gründlich gemischt. Der Behälter wird abgedeckt und 6-8 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen. Um die Wärme besser zu speichern und den Fermentationsprozess der Kefirbakterien intensiver ablaufen zu lassen, kann der Behälter zusätzlich umwickelt werden, indem man ihn mit einem weichen Handtuch umwickelt. Nach 6 Stunden wird der zukünftige Kefir in den Kühlschrank gestellt, wo er mindestens 6 weitere Stunden reifen wird.

Fügen Sie in fertigem Kefir kurz vor dem Gebrauch eine Prise Vanille oder Zimt hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Das Getränk wird noch schmackhafter, wenn Sie ein paar Esslöffel Ihres Lieblingsmarmeladensirups hineingießen. Es bleibt alles gut zu bewegen und man kann trinken. Dieser Kefir kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist jedoch am ersten Tag am nützlichsten.

Kefir zu Hause Rezept 90er Jahre

Zutaten:

1. hausgemachte Milch (oder Fettgehalt 3,2 \%) - 900 ml;
2. Kefirpilz - ca. 7 cm Durchmesser;

Wie man kocht:

Der Kefirpilz wird auf ein Sieb gelegt und gut gewaschen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, wird der Pilz in ein Glas gegeben und bei Raumtemperatur mit Milch übergossen. Sie müssen das Glas nicht mit einem Deckel abdecken, Sie müssen es nur mit einem dichten Tuch abdecken, damit die Sonnenstrahlen nicht fallen. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich der Kefirpilz besser und nach 18-20 Stunden gärt die Milch und wird dick, und auf ihrer Oberfläche erscheint ein weißer Klumpen - ein überwucherter Kefirpilz. Es bleibt, es vorsichtig durch ein Sieb zu passieren.

Der resultierende Kefir sollte am ersten Tag verwendet werden.

Kefir zu Hause Rezept ohne Sauerteig

Zutaten:

1. Milch (hausgemacht oder im Laden gekauft) - 1 Liter;
2. eine Kruste Schwarzbrot.

Kochen:

Kefir (korrekter wäre es, Joghurt zu nennen) kann mit einer Kruste altbackenen Schwarzbrots als Vorspeise zubereitet werden. Gießen Sie die Milch aus dem Beutel in ein Glas (selbstgemachte Milch ist vorpasteurisiert und auf Raumtemperatur abgekühlt) und geben Sie Brot hinein. Bewahren Sie das Glas mit dem Inhalt 10 Stunden bei einer Temperatur von 28 - 30 ° auf. Dann das Brot vorsichtig herausziehen, den Kefir mischen und abkühlen lassen.

Kefir zu Hause Rezept in einem langsamen Kocher

1. Pasteurisierte Milch 3,2% - 2 l;
2. Kefir - 1 Tasse (oder Sauerteig - 1 Beutel).

Kochen:

Milch mit Kefir (oder Kefir-Sauerteig, erhältlich in der Apotheke) glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie sie in den Slow Cooker. Stellen Sie den "Multi-Cook"-Modus und die Temperatur auf 35 ° ein (der Heizmodus ist ausgeschaltet). Das Kochen dauert 6 Stunden. Danach muss Kefir in einen Glasbehälter gegossen und abgekühlt werden.

Kefir zu Hause Rezept für ein Kind

Erforderlich:

1. pasteurisierte Milch 1 l;
2. Kefir 3 EL. Löffel;
3. Zucker (optional) 1 EL. Löffel.

Frischer Kefir wird zu auf 40 ° erhitzter pasteurisierter Milch gegeben (selbstgemachte Milch wird zuerst zum Kochen gebracht und auf die erforderliche Temperatur abgekühlt). Gründlich mischen, damit sich der Kefir gleichmäßig in der Milch verteilt. In Abwesenheit von Allergien bei einem Kind wird der Mischung ein Löffel Zucker hinzugefügt - es verbessert den Fermentationsprozess und Kefir erweist sich als schmackhafter. Der Behälter wird mit einem dicken Tuch abgedeckt und warm gehalten. Nach 10 Stunden reift der Kefir und ist gebrauchsfertig.

Die nächste Portion Kefir kann aus hausgemachtem Kefir zubereitet werden. Sie können hausgemachten Kefir jedoch höchstens 4-5 Mal als Vorspeise verwenden, da Kefirbakterien mit der Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Kefir zu Hause Rezept zur Gewichtsreduktion

Nicht jeder Joghurt fördert das Abnehmen. Zu diesem Zweck empfehlen Ernährungswissenschaftler, nur frischen (eintägigen) und fettarmen Kefir zu verwenden. Damit der Körper das Maximum an Nährstoffen und Vitaminen erhält, können Sie bei der sogenannten "Kefir-Diät" Ihre Ernährung erheblich diversifizieren, indem Sie Honig, Zimt, Hagebuttensirup und andere nützliche Zutaten in Kefir einbringen. Im Winter können es Bananen und gefrorene Beeren sein, im Sommer frische Beeren und Früchte.

Frischer Kefir zum Frühstück oder Abendessen kann selbst zubereitet werden. Alles, was Sie brauchen, ist eine Tüte Milch und etwas Kefir für Sauerteig. Wenn es einen Joghurtbereiter gibt, dann wäre dieser ideal. Aber man kann darauf verzichten. Es gibt nur ein Prinzip: Die Milch-Kefir-Mischung (1 Liter Milch und 3 Esslöffel Kefir) wird für 10 Stunden an einen warmen (28 - 30 ° C) Ort gestellt. Das resultierende Getränk wird einige Zeit im Kühlschrank gekühlt - Kefir ist fertig.

Darauf basierend können Sie gesunde angereicherte Cocktails zubereiten. Sie müssen nur Ihre Lieblingsfrüchte und -beeren mit einem Mixer mahlen und dem resultierenden Püree Kefir hinzufügen. Für ein Glas Kefir benötigen Sie ca. 200 g Püree.

Kefir bezieht sich auf fermentierte Milchgetränke, die durch lang- oder kurzzeitige Gärung gewonnen werden. Das Produkt hat aufgrund des Gehalts an Laktobazillen und einer großen Anzahl von Mineralien eine Reihe von heilenden Eigenschaften. Neben medizinischen Eigenschaften bezieht sich Kefir auf Diätgetränke. Es wird oft für Kinder vorbereitet, wobei alle Anforderungen berücksichtigt werden. Im Laden gekaufte Produkte enthalten Konservierungsstoffe und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte in Betracht zu ziehen.

Nützliche Eigenschaften von Kefir

1. Das Produkt wird wegen seiner heilenden und zu Recht einzigartigen Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), Vitamine A, B, H.
2. Dank der im Getränk enthaltenen alkoholischen Milchsäure (0,2-0,6%) verbessert sich die Aktivität des Verdauungssystems, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit steigt.
3. Die regelmäßige Verwendung von Kefir bringt den psycho-emotionalen Hintergrund einer Person in Ordnung und kontrolliert die Arbeit des zentralen Nervensystems.
4. Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße verbessert sich, das Getränk ermöglicht es Ihnen, Ihren Durst zu stillen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter verdaulich.
5. Bei der Fermentation der Bestandteile werden Vitamin B, Milcheiweiß, tierisches Fett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Die aufgeführten Bestandteile helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sich eine Allergie entwickelt.
6. Wie bereits erwähnt, gilt das Getränk als diätetisch. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Menschen, die an Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Magenkolitis leiden. Kefir hilft bei regelmäßiger Anwendung beim Abnehmen.
7. Zahlreiche Studien von Wissenschaftlern haben es ermöglicht zu verstehen, dass Kefiran-Polysaccharid in Kefir produziert wird. Die Komponente verhindert die Entwicklung aller Arten von Tumoren (sowohl gutartig als auch bösartig).
8. Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden Leukozyten im Blut aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, wodurch der menschliche Körper Infektionen effektiv bekämpft.
9. Eine positive Eigenschaft von Kefir ist eine positive Wirkung auf den weiblichen Körper während der Menstruation, Wechseljahre, Stillzeit. Zu diesem Zeitpunkt wird Kalzium ausgewaschen, ein Sauermilchgetränk ermöglicht es Ihnen, die Struktur des Knochengewebes zu erhalten.

Hausgemachter Kefir: ein klassisches Rezept mit Sauerteig

• Fettmilch (ab 3,2%) - 1,2 l.
• verpackter Sauerteig - 30 gr. (1 Paket)

1. Für die Zubereitung von Kefir wird gekaufte oder selbstgemachte Kuhmilch (Vollmilch) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2 % oder mehr, um Zeit zu sparen, eignet sich ein Produkt mit der Aufschrift „ultrapasteurisierte Milch“. Dann müssen Sie die Zusammensetzung nicht kochen, sondern nur auf 38-40 Grad erwärmen.
2. Wenn Sie Kefir auf Basis von Vollmilch zubereiten, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40-45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun einen sterilisierten sauberen Behälter (Plastik oder Glas) vor. Milch in einen Behälter gießen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Geschirr gründlich gewaschen und sterilisiert werden muss, wenn Kefir aus Sauerteigpulver hergestellt wird.
3. Wenn Sie möchten, können Sie die Anweisungen des Herstellers auf der Rückseite der Verpackung lesen. Beispielsweise kann der Hersteller Empfehlungen zum Verzicht auf Metallbesteck usw. geben. Beim Mischen der Komponenten wird ein Holz- oder Kunststoffspatel verwendet.
4. Wenn Sie die Milch in einen Behälter gegossen haben, gießen Sie den Starter hinein und mischen Sie, bis er glatt ist. Bereiten Sie neue kleine Gläser vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die gemischte Zusammensetzung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
5. Stellen Sie die Gläser mit dem zukünftigen Kefir in Wärme und Dunkelheit und warten Sie 8-10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es für 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit es fest wird.
6. Falls gewünscht, das Getränk nach Belieben süßen, saisonale Beeren oder Nüsse hinzufügen. Gemäß der beschriebenen Technologie bereiten Sie Kefir mit schwacher Stärke zu. Um ein mittelhartes oder hartes Getränk zu erhalten, ziehen Sie die Zusammensetzung 36 bzw. 48 Stunden lang auf.

Ergänzungen zum Rezept

1. In Zukunft müssen Sie kein gekauftes Pulver oder gepressten Starter verwenden. Bereits vorbereiteter Kefir kann seine Rolle übernehmen.
2. Um ein zweites Mal ein Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 2,8 Liter. fette Milch, kochen Sie das Produkt und lassen Sie es auf 40 Grad abkühlen. 450 ml zugeben. fertiger hausgemachter Kefir, mischen.
3. Es ist wichtig zu beachten, dass beim Mischen von Milch mit fertigem Kefir beide Getränke (ungefähr) das gleiche Temperaturregime haben müssen. Kümmern Sie sich daher im Voraus darum.
4. Mischen Sie die Zusammensetzung nach dem Mischen der Zutaten in einem sterilisierten Glas, decken Sie sie mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie mit einem Tuch ein. An einem warmen Ort 12 Stunden ziehen lassen. Am Ende erhalten Sie eine dicke Masse.
5. Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weitere Vorspeise verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.

• gekaufter Kefir (Fettgehalt ab 2,5%) - 275 ml.
• Fettmilch - 2,2 Liter.

1. Schütteln Sie die Milch in der vorhandenen Packung, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Bläschen erscheinen, reduzieren Sie sofort die Leistung auf ein Minimum (sonst „läuft die Mischung weg“). Kochen Sie das Produkt weitere 10 Minuten lang.
2. Wenn zur Zubereitung von Kefir eine hausgemachte Gesamtzusammensetzung verwendet wird, verdünnen Sie sie mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen bei geringer Leistung etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Dieser Zeitraum ist für die Vernichtung von Schadorganismen im Getränk notwendig.
3. Nach dem Kochen die Milch bei natürlicher Temperatur stehen lassen, abkühlen lassen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie die Schüssel des Multikochers vor, indem Sie sie waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in einen Behälter, schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm "Heizen" ein und stellen Sie die Dauer auf 12 Minuten ein. Öffnen Sie den Multicooker nach Ablauf der angegebenen Zeit nicht. Warten Sie 1 Stunde, dann schalten Sie die "Heizung" wieder ein, aber für 10 Minuten.
5. Jetzt kann Kefir als fast fertig angesehen werden. Kühlen Sie das Getränk ab, gießen Sie es in saubere Behälter, verkorken Sie es. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Lagerdauer in der Kälte beträgt 3 Tage.

Hausgemachter Kefir: ein einfaches Rezept

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 % - 90 ml.
• Fettmilch (ab 2,5%) - 1 l.

1. Wenn Sie möchten, können Sie gekauften Kefir durch einen speziellen Starter auf Basis von Bifidobakterien ersetzen. Das Produkt ist in Pulverform erhältlich, Sie benötigen ca. 50 g.
2. Bereiten Sie einen Topf vor (nicht emailliert), gießen Sie Milch hinein. Stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Wenn das Blubbern beginnt, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf ein Minimum.
3. Lassen Sie das Produkt etwa 10 Minuten köcheln, schalten Sie dann den Herd aus und kühlen Sie die Mischung auf 38 Grad ab. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch herstellen, brauchen Sie ihn nicht zu kochen. Es reicht aus, das Getränk aufzuwärmen und es dann auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
4. Führen Sie warme Milch durch Gaze, die in 4-5 Schichten gefaltet werden muss. Ein solcher Schritt wird das Getränk vor Schaum bewahren. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten.
5. Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie Starterpulver oder gekauften Joghurt hinzu und mischen Sie die Mischung mit einem Plastik- oder Holzlöffel. Verwenden Sie keine Metallwerkzeuge, da sich die Gärung verlangsamt.
6. Nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig vermischt haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Mit einem Handtuch umwickeln und 5 Stunden an einem warmen Ort einweichen. Stellen Sie den Behälter nach der Fermentation für eine weitere Nacht in den Kühlschrank.
7. Nach der vorgegebenen Zeit kann das fermentierte Milchgetränk als gebrauchsfertig betrachtet werden. Das Glas schütteln, in Gläser füllen, mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional) würzen. Bewahren Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf.
8. Sie können gekochten Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann mit einer Leckerei behandeln, wenn es keine individuelle Unverträglichkeit hat.
9. Lassen Sie etwa 60 ml. Sauerteig (hausgemachter Kefir) für die Zubereitung der nächsten Charge fermentierter Milchgetränke (Haltbarkeit beträgt 14 Tage).

1. Kefir, zubereitet mit einem Tagesaufguss (schwache Stärke), kommt gut mit Verstopfung zurecht. Es reinigt auch Blase, Leber und Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Toxine aus den inneren Organen, daher ist es angebracht, es in die Ernährung aufzunehmen.
2. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich Diabetiker sind, bereiten Sie Kefir mit einer zweitägigen Exposition zu. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, Lunge und Bronchien, Herzmuskel, Magen-Colitis. Die Zusammensetzung bekämpft effektiv Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterinplaques.
3. Wenn wir über Kefir mit einer Infusionsdauer von 3 oder mehr Tagen sprechen, wird es am sauersten im Geschmack sein. Es wird am besten morgens oder mittags nach dem Aufwachen eingenommen. Älteren Menschen wird empfohlen, Kefir nur abends zu trinken. Wenn Sie Nierenprobleme oder ein Magengeschwür haben, ist es strengstens verboten, Drei-Tage-Kefir zu trinken.
4. Menschen mit Schlafstörungen (verwirrter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit etc.) sollten vor dem Schlafengehen Kefir konsumieren. Es lohnt sich zu bedenken, dass Ihr Magen nach dem Aufwachen schwächer wird. Trinken Sie deshalb zum Frühstück eine Tasse starken Tee.
5. Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie etwa 40 g hinzu. Kristallzucker für 2 Liter. Komposition. Eine solche Bewegung sättigt den Nachgeschmack und macht das Getränk dicker.
6. Lassen Sie niemals ein Glas Kefir unter direktem ultraviolettem Licht stehen. Die Sonnenstrahlen verderben nur den Geschmack und töten alle guten Bakterien ab. Wenn Sie das Glas auf der Fensterbank aufbewahren, wickeln Sie den Behälter zuerst mit einem dicken Handtuch ein.
7. Verwenden Sie beim Mischen von Komponenten nur Holz- oder Kunststoffutensilien. Metallgeräte oxidieren, sie verlangsamen auch die Fermentation der Zusammensetzung und setzen das zukünftige Getränk einem schnellen Verderb aus.

Hausgemachter Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn er richtig zubereitet wird. Betrachten Sie ein beliebtes Rezept für einen Slow Cooker und verwenden Sie einfache Technologie. Machen Sie aus Sauerteigpulver und Vollmilch ein herzhaftes und gesundes Getränk. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um den Geschmack anzureichern und Dichte zu verleihen. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Mischwerkzeuge aus Holz.

Video: Wie man hausgemachten Kefir macht

Milchprodukte sind für unseren Körper unverzichtbar. Sie enthalten sowohl Eiweiß als auch Kalzium und nützliche Bakterien sowie Säuren und Eiweiß - mit einem Wort alles, was sich positiv auf die Funktion der Verdauungsorgane auswirkt. Ein großes Plus ist, dass wir fast alle Arten dieser Produkte selbst herstellen können. Wäre die Hauptzutat - frische Milch.

Frischer Kefir

Der erste Weg, Kefir zu Hause zuzubereiten, ist sehr einfach. Nehmen wir an, Sie haben Kuhmilch gekauft, sie aber nicht gekocht, vergessen, in der Küche gelassen. Natürlich wurde es nach einem Tag zum Essen ungeeignet. Beeilen Sie sich jedoch nicht, es in die Spüle zu gießen! Erstens ist die oberste Schicht (oben) die abgesetzte Creme. Falls gewünscht, entfernen Sie sie (Sie können sie mit Brot essen) oder lassen Sie sie eine Weile im Kühlschrank stehen - es kommt hervorragende Sauerrahm heraus. Oder stellen Sie den Behälter einfach näher an die Hitze. Kümmere dich in der zweiten Phase der Zubereitung von Kefir zu Hause um die Milch. Sobald es anfängt einzudicken, kann alles gegessen werden. Frischer Kefir ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich bei Magenschmerzen, Beschwerden und anderen Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt. Aber auch wenn weiße Klümpchen im Glas erscheinen und sich Molke absetzt, ist Kefir für Lebensmittel geeignet. Molke eignet sich im Allgemeinen gut zum Anmachen von gekochtem und rohem Borschtsch, ideal als Erfrischungsgetränk. Wenn Molke nicht nach Ihrem Geschmack ist, schöpfen Sie Sauermilch vorsichtig mit einem Löffel aus einem Glas. So machen Sie Kefir zu Hause ohne allzu viel Arbeit.

Kefir auf Brotkrusten

Eine weitere einfache Kochtechnologie lautet wie folgt: Sie müssen ein Stück Roggen- oder Schwarzbrot in ein Glas mit frischer Milch geben und es in der Nähe des Herdes, Herdes oder der Batterie lassen. Dank eines solchen natürlichen Ferments wird das Getränk schnell sauer und behält alle wohltuenden Eigenschaften. Sein Geschmack ist sehr angenehm und mild. Um den Säuerungsprozess zu beschleunigen, können Sie Milch in ein Glas gießen, in dem Sie saure Sahne oder Joghurt aufbewahrt haben (das Glas nicht ausspülen!). Eine so unkomplizierte Art, Kefir zu Hause zuzubereiten, eignet sich für fast jede Person, die in der Kochkunst nicht sehr stark ist.

Wie man zum Abstillen macht

Sauermilch, also Kefir, sollte Kleinkindern unbedingt gegeben werden. Ab etwa 5-6 Monaten ist es in der obligatorischen Ernährung des Babys enthalten. Dazu müssen Sie das Produkt natürlich entweder aus einer spezialisierten Küche nehmen oder es selbst zubereiten. Wie macht man Kefir für Babys?

Tipp 1

Kochen Sie Milch mit Zucker in einem Topf, wenn sie abkühlt - fügen Sie gewöhnlichen Kefir hinzu, wickeln Sie das Glas ein und stellen Sie es 12 Stunden lang in Hitze. Es ist eingedickt - schicken Sie es für die gleiche Menge in den Kühlschrank, erwärmen Sie es dann allmählich in einem Wasserbad und füttern Sie das Baby. Es hatte keine Zeit zum Eindicken - lassen Sie etwas mehr an einem warmen Ort.

Tipp 2

Aufkochen, abkühlen lassen, einen Löffel Sauerrahm dazugießen, ein biologisches Produkt hinzufügen (siehe Anweisungen auf den Packungen), mischen. Nach 6 Stunden ist das Produkt fertig. Wenn Sie das Baby füttern, lassen Sie ein paar Esslöffel für die nächste Vorspeise übrig - fügen Sie sie zu 200 ml geschmolzener Butter hinzu, nur ohne Sauerrahm und andere Komponenten. Der Vorgang kann bei jeder Fütterung wiederholt werden.

Übrigens, wenn Ihr Kefir unbeansprucht geblieben ist, hat er aufgehört und Sie trauen sich nicht, ihn zu trinken - Pfannkuchen oder Fladen zu braten. Sauermilch ist ein Produkt, das für Lebensmittel in jeglicher Form geeignet ist!

Aufgrund der Verfügbarkeit von Sauerteig für Kefir in Apotheken und Geschäften ist dieses fermentierte Milchgetränk heute einfach zu Hause zuzubereiten.

Es ist nicht kompliziert, Kefir herzustellen - es dauert nur 5 Minuten. Das einzig Negative ist das Einwirken des Getränks für 8-12 Stunden an einem warmen Ort, damit die Bakterien die warme Milch richtig eindicken.

Eintägiger Kefir wird Kindern ab 1 Jahr verschrieben - er ist günstig für die Magenmotilität. Kefir ist auch für Erwachsene nützlich und hilft ihnen, ihre Immunität nach einer Krankheit zu stärken, insbesondere nach der Einnahme von Antibiotika. Dieses dicke Getränk wird für diejenigen empfohlen, die an Gastritis mit niedrigem Säuregehalt leiden.

Auch beim Kochen ist Kefir ein unverzichtbares Produkt! Auf seiner Basis werden üppige Brötchen, luftiges Brot und ausgezeichnete Kuchen erhalten.

1 Packung Sauerteig ist für 1-3 Liter Milch ausgelegt, wenn Sie also eine große Sieben haben, dann besorgen Sie sich mehr von diesen Beuteln mit nützlichen Bakterien.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Milch;
• 1 Packung Kefir-Starter.

Wie man Kefir aus Sauerteig macht - Schritt für Schritt mit einem Foto:

Das Leckerste ist Kefir auf hausgemachter Milch, aber wenn jemand bei einem übermäßigen Fettgehalt eines Milchprodukts kontraindiziert ist, kaufen Sie pasteurisierte Milch im Geschäft. Es muss unbedingt gekocht werden. Anschließend wird die Milch pasteurisiert (bei einem im Laden gekauften Produkt muss dieser Schritt übersprungen werden). Stellen Sie den Kochtopf mit frisch gekochter Milch in ein bis zur Hälfte mit Eiswasser gefülltes Becken. Versuchen Sie, den Behälter so zu füllen, dass das Wasser im Becken nicht über die Topfwände läuft und nicht in die Milch gelangt. Lassen Sie die Milch in dieser Form auf 35-40 ° C abkühlen. Dann in ein tiefes Gefäß gießen: Schüssel, Pfanne etc.

Gießen Sie den Kefir-Starter in eine kleine Schüssel.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Milch aus einem tiefen Gefäß hinein und mischen Sie gut, damit sich der gesamte Starter darin auflöst.

Dann die Milch aus der Schüssel in den Behälter mit der restlichen Milch gießen und erneut mixen.

Gießen Sie das Milchprodukt in geeignete Behälter: Gläser, Flaschen usw. Stellen Sie die Behälter in die Hitze oder lassen Sie sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um sie einzudicken.

Sobald dies geschieht, stellen Sie den Kefir in den Kühlschrank und lagern Sie ihn darin nicht länger als drei Tage.

Bei der Verkostung können Sie dem Getränk je nach Geschmack Zucker oder Salz hinzufügen. Viele Menschen trinken Kefir lieber mit etwas süßem Sirup.

Guten Appetit!

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften eines so appetitlichen fermentierten Milchgetränks wie Kefir. Viele Menschen genießen es, ihre Gesundheit zu verbessern, indem sie es regelmäßig verwenden. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Spezialtechnologie hergestellt und unterscheidet sich von seinen Sauermilch-Pendants nicht nur im Geschmack, sondern auch in den Eigenschaften.

Die Hauptbedingung für die Zubereitung von echtem Kefir ist das Vorhandensein jeder der beiden Hauptkomponenten: Milch und Sauerteig, die auf Kefirpilzen zubereitet werden. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder irgendwelchen bakteriellen Starterkulturen wird dieses Produkt hergestellt.

In Echtzeit ist es sehr schwierig, echten Kefir zu kaufen, ein großer Teil dessen, was in den Regalen präsentiert wird, ist nur eine „Nachahmung“ von jedem, ein Versuch der Hersteller, Wunschdenken auszulösen. Daher beschäftigt viele die Frage, ob man dieses geeignete Getränk aus Milch zu Hause machen darf und wie man es richtig macht?

Was soll es sein?

Am besten geeignet für unser Verdauungssystem und unseren gesamten Körper ist frischer Kefir, der sich 3 Tage nach dem Herstellungsdatum noch nicht gewendet hat. Es ist dieses Produkt, das die Darmperistaltik anregt, hilft, den Körper zu reinigen, überschüssige Pfunde loszuwerden und die Harmonie der Figur wiederherzustellen.

Es ist jedoch ziemlich problematisch, ein solches Produkt in den Verkaufsregalen zu finden, weil. alles „frisch und wahr“ wird von den Kunden ziemlich schnell verstanden.

In diesem Fall bleibt das selbstständige Kochen zu Hause die einzige Möglichkeit, ein frisches, appetitliches und authentisches Produkt auf Ihren Tisch zu bringen. Ein hausgemachtes fermentiertes Milchgetränk zuzubereiten ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist, Milch von guter Qualität zu kaufen und trotzdem positiven Kefir zu bekommen, um ihn als Vorspeise zu verwenden.

Wenn Sie immer noch kein tolles Produkt finden konnten, ärgern Sie sich nicht, denn die zweite Möglichkeit, ein köstliches hausgemachtes Getränk zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Sauerteigs.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass bei jeder Methode zur Zubereitung dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer strengen Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Es reicht also aus, pasteurisierte, im Laden gekaufte Milch auf eine Temperatur von 40 Grad zu bringen, und selbstgemachte Vollmilch muss gekocht werden. Sie können auch gebackene oder entrahmte Milch verwenden.

Gleichzeitig muss man verstehen, dass das Endprodukt umso flüssiger und „leichter“ ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.

Viele Leute verwechseln das Produkt, das sich herausstellt, wenn Milch sauer ist, mit Kefir. Tatsächlich sind dies etwas andere Dinge.

Wenn Milch auf natürliche Weise sauer wird, findet dieser Prozess aufgrund der Aktivität von Milchsäurebakterien statt. Das Ergebnis ist ein Produkt namens geronnene Milch. Wenn die Milch sauer ist, egal wie sehr Sie versuchen, Kefir zu machen, Sie werden nicht mehr herausbekommen.

Typisches Rezept

Das bekannteste und bewährteste ist das sogenannte typische Rezept für hausgemachten Kefir.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 ml Milch;
• 100 ml Naturkefir, immer frisch (für Sauerteig);
• Optional 1 EL. ein Löffel Zucker.

Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 Grad (gekocht - kühl) erhitzt werden, 100 ml Sauerteig hineingeben und vorsichtig platzieren.

Als nächstes sollte der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch bedeckt und für einen Tag an einen warmen, dunklen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit muss das fertige Getränk 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es muss vor Gebrauch aufgerührt werden.

Es ist besser als jeder andere, wenn das entstandene fermentierte Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen verzehrt wird, denn. während dieser Zeit ist es am besten geeignet. Das Wichtigste ist, nicht zu vergessen, 100 ml des Getränks für die Vorspeise einer weiteren Portion übrig zu lassen.

Wie macht man schnell Kefir aus Milch? Für den Fall, dass Sie dringend Kefir für die nächsten 6-7 Stunden benötigen und nicht beabsichtigen, im Laden gekauften Kefir zu trinken, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen Schongarer verwenden.

In diesem Fall dauert die Zubereitung von Kefir mit Hilfe dieser Geräte je nach Modell und Gerätetyp 3-6 Stunden. Bei der Verwendung eines Joghurtbereiters wird die Garzeit auch von der Umgebungstemperatur beeinflusst – je niedriger diese ist, desto länger hält der Kefir.

Wie macht man Diät-Kefir aus Milch? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden möchten, müssen Sie Magermilch für seine Zubereitung verwenden.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, nur Zucker sollte nicht hinzugefügt werden, und das Trinken eines solchen Getränks ist am 2. Tag kühler als jeder andere. Diejenigen, die im Gegenteil etwas mehr Milch für die Herstellung von Kefir bekommen möchten, müssen 3-4 Esslöffel dicke Sauerrahm hinzufügen.