Das klassische britische Gericht ist Shepherd's Pie! Kochen Sie die besten Rezepte zu Hause!

Shepherd's Pie wird auch Shepherd's Pie genannt. Eigentlich ist das ein sehr leckerer Kartoffel-Fleisch-Auflauf. Saftige Fleischfüllung unter einer Kartoffel-Käse-Kruste – so lecker! Schichten können ausgetauscht, ihre Anzahl erhöht werden, einige Änderungen können an der Füllung vorgenommen werden, aber nicht so sehr. Die Briten sind sehr konservativ und halten sich auch beim Kochen seit Jahrhunderten an die Regeln.

• Kartoffel - 1 kg
• Eier - 1 Stck.
• Hackfleisch - 500 g
  (Gemäß den Klassikern sollte es Lammhackfleisch geben, aber ... ach! Hackfleisch oder Pute ist erlaubt.)
• Karotte - 1 Stck.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Pfeffer
• Zwiebel - 1 Stck.
• Hartkäse - 75 g
• Sauerrahm - 2-3 EL. Löffel
• Maismehl - 1 EL. Löffel
• Mais gekocht oder in Dosen (Grüne Erbsen - 150 g)
• Olivenöl - 3 EL. Löffel
• Butter - 100 g

Wie man einen Hirtenkuchen zubereitet: Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken, Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Karotten hineingeben und braten, bis sie weich werden.

Dann das Hackfleisch dazugeben und garen, bis es braun und krümelig wird. Salz und Pfeffer.

Die Tomaten in Würfel schneiden und mit drei Esslöffeln Tomatenmark vermischen, einen Esslöffel Maismehl und Mais dazugeben. Wir verschieben die Mischung auf das Hackfleisch und lassen es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Wir machen daraus Kartoffelpüree, indem wir Salz und Butter hinzufügen. Manchmal werden dem Püree 1-2 Hühnereier hinzugefügt.

Wir nehmen eine feuerfeste Form - Gusseisen, Keramik, Glas in geeigneter Größe. Ich habe zwei runde Gläser. Wir verteilen das Hackfleisch mit einer Schicht von 2-3 cm aus der Pfanne, legen Kartoffelpüree auf das Fleisch, ebenfalls mit einer Schicht von 2-3 cm, und schmieren es mit saurer Sahne darüber. Es scheint mir, dass der saure Geschmack von Sauerrahm einen Teil der Süße von Kartoffelpüree erfolgreich neutralisiert.

Den Shepherd's Pie mit geriebenem Käse bestreuen. Wir stellen den Ofen 50 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt, bis er oben gebräunt ist.

Und obwohl das im Rezept nicht vorgesehen ist, habe ich den fertigen Shepherd's Pie mit etwas Kräutern bestreut.

Wir haben ein einfaches, herzhaftes und nicht standardmäßiges Gericht bekommen. Sie können versuchen, die untere und die obere Schicht stellenweise zu vertauschen: Zuerst das Kartoffelpüree in die Form geben, dann das Hackfleisch mit Tomaten, und Sie erhalten eine Art Kartoffelpizza.

Und Sie können eine Kartoffelschicht auf den Boden einer Hirtenpastete legen, dann Hackfleisch und wieder eine Kartoffelschicht. Es wird ein echter Kartoffelkuchen, wie der meiner Schwester. Sie fügte der Füllung grüne Erbsen hinzu.

Den leicht abgekühlten Shepherd's Pie in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Rezept 2: English Shepherd's Pie (Schritt für Schritt Fotos)

Trotz seines Namens ist es keine Torte, sondern ein echter Auflauf. das rezept für dieses altenglische gericht hat sich im laufe der jahrhunderte kaum verändert.

• Hackfleisch (Hammelfleisch) - 500 g
• Kartoffel - 1 kg
• Karotte - 2 Stk
• Zwiebel - 2-3 Stück
• Grüne Erbsen - 1 Verbot.
• Hartkäse - 200 g
• Hühnerei - 2 Stk
• Dill - 1 Bund.
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Butter - 50 g

Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.

Machen Sie ein Püree, indem Sie es mit Eiern, Butter, Salz und Pfeffer und Käse mischen.

Klein geschnittene Zwiebel in einer Pfanne anbraten.

Geriebene Karotten zugeben, köcheln lassen.

Hackfleisch hinzufügen, mit Pfeffer und Salz köcheln lassen.

Beiseite stellen, Gemüse und Erbsen hinzufügen, mischen.

Wir nehmen die Form, schmieren mit Fett. Etwas Kartoffelpüree auf den Boden geben.

Mit der Fleischfüllung belegen.

Mit einer Spritzspritze das restliche Püree darauf verteilen.

Im Ofen 30-40 Minuten bei 200 Grad backen, herausnehmen.

Guten Appetit!

Rezept 3, Schritt für Schritt: Shepherd's Pie auf Englisch

Der Name dieses Gerichts ist tief in der Geschichte verwurzelt. Es kommt vom englischen Wort Shepherd, was einen Hirten bedeutet, der Schafe hütete. Nach einer anderen Version wurde der Name dieses Gerichts ... von den Schafen selbst gegeben. Es wird auch Hüttenkuchen genannt. So wurde es 1791 genannt, als Kartoffeln von den ärmsten Menschen, die in Hütten lebten, gegessen wurden. Shepherd's Pie ist ein klassisches britisches Gericht. Aber es gibt viele Variationen davon in jedem Land. Irgendwo heißt es Kartoffelpastete, irgendwo Kartoffelauflauf. In jeder Küche wird dem Rezept etwas hinzugefügt, etwas verändert. Und siehe da, es ist großartig. Heute kochen wir genau den Classic Shepherd's Pie.

Für die Füllung:

• Lammfleisch wiegt etwa ein Kilogramm (2 Pfund, wenn Sie sich an die englische Gewichtsangabe halten)
• Zwiebel mittlerer Größe 2 Stück
• Weizenmehl 1 Esslöffel
• Eine Mischung aus frischen Erbsen und Karotten (Sie können die gefrorene Version verwenden)
• Gewürze und aromatische Kräuter (frisches Razmarin, Paprika, Zimt, frischer Knoblauch)
• Ketchup-Tomate

Für Kruste:

• Kartoffeln (die Menge hängt von der Größe der Form ab, in der Sie den Shepherd's Pie backen)
• Butter
• Milch 2 Esslöffel
• Ei 1 Stück
• Weicher Frischkäse vom Mozzarella-Typ
• Irischer Cheddar-Käse (wenn es keinen irischen gibt, können Sie ihn durch würzigen weißen Cheddar ersetzen)
• Cayennepfeffer

Fangen wir also an, den klassischen Shepherd's Pie zu kochen. Wir schneiden das Lammfleisch in Hackfleisch (Sie können es fertig nehmen). Wir schneiden die Zwiebel in große Würfel. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Zwiebel und Hackfleisch in einer Mischung aus Olivenöl und Butter anbraten.

Wenn das Hackfleisch dunkler wird, fein gehackte Himbeeren, etwas Paprika, Zimt, Salz, fein gehackten Knoblauch und etwas Ketchup hinzufügen (die Wahl des Ketchups hängt von Ihrem Geschmack ab).

Dann einen Esslöffel Mehl hinzugeben. Und wir rühren unser Hackfleisch weiter um, damit es nicht anbrennt. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie ein wenig kochendes Wasser hinzu.

Wenn unsere Schönheit dicker wird, gießen Sie eine Mischung aus Erbsen und Karotten aus, mischen Sie und schalten Sie das Feuer aus.

Wir verteilen die Füllung in einer gefetteten Form und verteilen sie gleichmäßig und schön.

Kartoffeln schälen und weich kochen. Salz wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Wir lassen das Wasser ab. Wir fügen Butter, Cayennepfeffer (nur ein wenig, nicht übertreiben), unseren Frischkäse etwa einen guten Esslöffel mit Top und geriebenem Cheddar hinzu, etwa 150-200 Gramm. Wir machen Püree.

1 Eigelb und 2 EL Milch in einer Schüssel verquirlen.

Die Mischung zum Püree geben und gut schlagen. Das fertige Püree verteilen wir in der Form für die Füllung. Mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Wir legen das fertige Werkstück in einen vorgeheizten Ofen und backen 30 Minuten lang bei 190,5 Grad Celsius (oder 375 Grad Fahrenheit). Aber noch einmal werde ich wiederholen. Es hängt alles von Ihrem Ofen ab. Das Endergebnis sollte rötlich und nicht verbrannt sein.

Der klassische Shepherd's Pie ist fertig! Wir verteilen das fertige Gericht portionsweise auf Tellern und servieren es an den Tisch.

Rezept 4: Jamie Oliver Shepherds Pie

Shepherd's Pie ist ein klassisches Rezept von Jamie Oliver - sehr duftender, schmackhafter und recht einfacher Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln. Zweischichtige Torte - unten eine saftige Füllung aus Lammhackfleisch mit Gemüse, oben eine Schicht Kartoffelpüree mit einer appetitlichen, knusprigen Kruste. Um das Gericht wie Jamie schnell zuzubereiten, stellen Sie zuerst die Kartoffeln zum Kochen und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad Celsius aufzuheizen.

• Lammhackfleisch - 250 g;
• rote Zwiebel - 80 g;
• Chilischote - 1 Stk .;
• Dosentomaten - 100 g;
• gefrorene grüne Erbsen - 70 g;
• Kartoffeln - 350 g;
• Koriander - 50 g;
• Senf in Körnern - 10 g;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Semmelbrösel - 25 g;
• hartkäse - 30 g;
• Curry für Fleisch - 5 g;
• Butter, Olivenöl, Salz, Zucker.

Olivenöl in eine Bratpfanne geben, Lammhackfleisch und Curry dazugeben. Sie können sowohl eine trockene Gewürzmischung als auch eine pastöse nehmen. Das Fleisch 6-7 Minuten braten.

Wenn das Hackfleisch hellbraun wird, fügen Sie fein gehackte Chilischote und rote Zwiebel hinzu.

Knoblauchzehen durch eine Presse passieren, zu den restlichen Zutaten geben, alles zusammen 10 Minuten braten.

Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie Tomaten aus der Dose hinzu, fügen Sie Salz nach Geschmack und eine kleine Prise Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, das Wasser abgießen. Wir lassen etwas Brühe, es wird benötigt, um das Püree zu verdünnen.

Kartoffeln pürieren, fein gehackten Koriander, schwarze Senfkörner, 2-3 Esslöffel Butter und 50 g Kartoffelbrühe dazugeben, mit Salz abschmecken.

TK-Erbsen zum Hackfleisch geben, mischen, in eine feuerfeste Auflaufform geben.

Wir legen Kartoffelpüree auf das Hackfleisch, verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht und machen es mit einer Gabel flach. Den Kuchen mit Semmelbröseln bestreuen, an mehreren Stellen einstechen - die Löcher werden benötigt, um den Dampf abzulassen.

Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen und in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens stellen.

30-35 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Rezept 5: Shepherd's Pie von Gordon Ramsay

Shepherd's Pie ist ein klassisches Rezept von Gordon Ramsay, als Hommage an die Traditionen der englischen Küche. Ein Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen ist unserer Meinung nach ein sehr saftiges, duftendes und sättigendes Gericht, das sich nicht schämt, auf der festlich gedeckten Tafel serviert zu werden.

• Olivenöl zum Braten
• Lammhackfleisch - 1 kg
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zwiebel - 1 Stck.
• Lauch - 2 Stk
• Worcestersauce - 1-2 EL.
• Tomatenmark - 1 EL
• Rotwein - 100 ml
• Hühnerbrühe - 250 ml
• Rosmarin - 2 Zweige
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Kartoffeln - 750 gr
• Butter - 50 gr
• Frühlingszwiebeln - 3 Stk
• Cheddar-Käse - 100 gr
• milch - 50-100 ml

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch bei Zimmertemperatur dazu geben, braun anbraten, während das Hackfleisch noch in der Pfanne ist, eine Minute vor Ende mit zerdrücktem Knoblauch vermischen. In einen separaten Behälter geben.

Ohne die Pfanne nach dem Hackfleisch zu waschen, braten Sie die Zwiebel und den Lauch 5-7 Minuten lang, bis sie transparent sind, und fügen Sie Bratöl hinzu. Führen Sie Worcestershire-Sauce 1 TL ein. oder nach Geschmack mischen und Tomatenpüree hinzufügen. Das Hackfleisch wartet auf uns, zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln mit der Soße geben, mischen und den Wein hinzufügen. Wir warten, bis der Alkohol aus der Pfanne verdunstet ist, gießen dann die Brühe ein und bringen sie zum Kochen. Hitze reduzieren, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken, 10-15 Minuten kochen lassen, dann Hitze ausschalten.

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, mit einem Stampfer zerstampfen, bis sie püriert sind. Mischen Sie in einem separaten Behälter 75% des geriebenen Käses, der Butter und der gehackten Frühlingszwiebeln. Das Kartoffelpüree mit der Mischung würzen. Wenn Ihnen die Konsistenz des Pürees nicht gefällt und es zu trocken erscheint, fügen Sie warme Milch hinzu. Das würzige Hackfleisch aus der Pfanne in die Auflaufform geben.

Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen, etwas salzen und pfeffern.

Wir schicken den Kuchen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und lassen ihn 15-20 Minuten stehen, bis das Kartoffelpüree goldbraun ist. In einer anderen Auflaufform oder einem anderen Backblech 200 g geschälte und gehackte Karotten mit 200 g Erbsen mischen, Butter und Minze hinzufügen und im selben Ofen mit einem Kuchen 10-15 Minuten bei 180 ° C garen.

Rezept 6: Wie man Shepherd's Pie macht (Schritt für Schritt)

• Kartoffeln 500 gr
• Hackfleisch 200gr
• Karotte 100 gr
• Zwiebelzwiebel 100 g
• Grüne Erbsen 150 g
• Pflanzenöl 20gr
• Milch 50 ml
• Butter 20 gr
• Nach Geschmack salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln schälen, schneiden und weich kochen.

Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.

Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es fertig ist. Etwa 5 Minuten.

Grüne Erbsen hinzufügen. Nach einer Minute ist die Füllung fertig. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Die Füllung in eine Auflaufform geben.

Bereit zum Kartoffelpüree. Milch und Butter zugeben. Mischen.

Das Püree auf der Füllung verteilen. Bei 190 Grad 20-25 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

Rezept 7: Shepherd's Pie zu Hause

Da der echte Shepherd's Pie – ein Fundstück der britischen Küche – aus Lamm oder Lammfleisch hergestellt wird, erheben wir keinen Anspruch auf Originalität des Rezepts, da Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch in den Behältern enthalten ist. Lassen Sie uns eine gute Auflauf-Idee verwenden, indem wir eine saftige Mischung aus Fleisch und Gemüse mit Kartoffelpüree kombinieren.

• Hackfleisch 700gr
• Hartkäse 70 g
• Kartoffeln 5–7 Stk.
• Balsamico-Essig 1 EL
• Zwiebel 1 Stk.
• Thymian 2-3 Zweige
• Lauch 1/3 Stk.
• Grüne Erbsen 40 g
• Knoblauch (Nelken) 3-4 Stk.
• Pflanzenöl 1–2 EL
• Tomaten 2 Stk.

Die Kartoffeln auf traditionelle Weise kochen, bis sie gar sind, das Wasser abgießen, kneten. Kartoffelpüree salzen, nach Belieben mit Butter würzen, mit Brühe oder Milch/Milchcreme verdünnen.

Ein Block Hartkäse mit drei großen Pommes - wir laden ihn in einen noch heißen Kartoffelbrei, mischen.

Kommen wir zu den nächsten Komponenten des zukünftigen Kuchens. Hackfleisch, Pfeffer und Salz in einer heißen Pfanne mit ein oder zwei Tropfen Pflanzenöl anbraten. Halten Sie das Fleisch bis zum Verdunsten von Flüssigkeit und einem leichten Schatten.

Wir geben eine Mischung aus fein gehackten Knoblauchzehen, Zwiebeln und einem in Ringe geschnittenen Lauchstiel. Rühren und 1-2 Minuten weiter braten.

Fügen Sie gewürfelte Tomaten hinzu, Sie können Tomaten in ihrem eigenen Saft verwenden.

Dann werfen wir eine Handvoll grüne Erbsen, gießen dicken Balsamico-Essig ein, der das Gericht mit einem Hauch Wein sättigt. Nachdem Sie sich einige Minuten lang aufgewärmt und alle Gerüche miteinander kombiniert haben, nehmen Sie die Platte vom Herd.

Wir schieben das Fleisch mit Gemüse in einen hitzebeständigen Behälter - wir nivellieren es in einer gleichmäßigen Schicht über den gesamten Boden.

Die Kartoffel-Käse-Masse darauf verteilen.

Dieses Gericht ist so lecker, dass Sie es sogar verderben können und es wird Sie immer noch glücklich machen. Verwenden Sie wie immer frische Kräuter und Gemüse. Wenn Sie frische Zutaten verwenden, ist es schwierig, ein schlechtes Gericht zuzubereiten. Das Geheimnis eines guten Hirtenkuchens, laut Gordon Ramsay, ist es, Gemüse der richtigen Qualität auszuwählen und zu rösten. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Familie zu und sie werden definitiv zufrieden sein.

ZUTATEN

• 1 kg Lammhackfleisch

• Olivenöl, zum Braten

• 1 Birne

• 2 Lauch

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1-2 Esslöffel Worcestersauce

• 100 ml Rotwein

• 2 Zweige Rosmarin

• 250 ml Hühnerbrühe

• Meersalz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 750 g Kartoffeln

• 3 Frühlingszwiebeln

• 50 Gramm Butter

• 100 g Cheddar-Käse

• 50-100ml Milch

• 1 Knoblauchzehe

Kochmethode für 6 Portionen

1. Zuerst müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln schälen, die Knollen vierteln und in einen Topf mit gekochtem Salzwasser geben. Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten oder bis zum vollständigen Garen.

2 . Kommen wir nun zur Füllung unseres Shepherd's Pie. Gießen Sie zuerst das Olivenöl in eine erhitzte große Pfanne, fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und verschieben Sie es in Stücke. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel nach und nach einige Minuten rötlich braun anbraten. Drücken Sie den Knoblauch hier durch die Quetschung. Nach dem Braten sollte das Hackfleisch in sehr kleine Stücke zerfallen. Auf einen Teller übertragen.

3. Gießen Sie in die gleiche Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an. Unter Rühren Worcestersauce, Tomatenmark (oder Tomaten aus der Dose) hinzugeben.

4. Das gebratene Hackfleisch wieder in die Pfanne geben, mischen. Mit Rotwein aufgießen und ein bis zwei Minuten kochen lassen, dadurch verdunstet der Alkohol. Dann die Hühnerbrühe hinzugeben und 3 Minuten kochen.

5. Nehmen Sie Rosmarin, trennen Sie das Grün von den Stielen und bestreuen Sie unser Hackfleisch damit. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.

6. Bereiten Sie ohne Zeitverlust das Püree zu. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Frühlingszwiebel fein hacken und zusammen mit Milch und Butter zum Püree geben. Aufsehen.

7. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in eine Auflaufform, verteilen Sie vorsichtig die Kartoffelpüree darauf und glätten Sie die Oberfläche der Torte mit einem Löffel. Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen, um dem Gericht ein unverwechselbares Aussehen zu verleihen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

8. Den Kuchen in einen auf 180 º C vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten lang goldbraun backen.

Wie froh ich bin, dass ich Großbritannien für unsere Reisen im Dezember gewählt habe. Sehr gemütliche, winterliche und leckere Rezepte und warum die englische Küche manchmal kritisiert wird verstehe ich nicht. Bisher habe ich wirklich alles genossen, was ich gemacht habe. Heute teile ich ein klassisches Rezept, Shepherd's Pie, und sogar von Gordon Ramsay. Einfach und sehr lecker!
Schäferkuchen (Englisch Cottage Pie, Shepherd's Pie) - ein Auflauf mit Fleisch und Kartoffelpüree, ein traditionelles Gericht der britischen Küche.

Es wird auch „Cottage Pie“ genannt – dieser Begriff wurde 1791 eingeführt, als Kartoffeln als Grundnahrungsmittel für die ärmsten Bevölkerungsschichten eingeführt wurden (die in „Cottages“ lebten – kleinen Häusern für Landarbeiter).

Der Begriff "Shepherd's Pie" wurde erst 1877 verwendet und wird seitdem manchmal (fälschlicherweise) als vollständiges Synonym für den Begriff "Cottage Pie" verwendet, unabhängig davon, ob die Hauptzutat Rind oder Lamm ist. Ein echter Shepherd's Pie wird nur aus Lamm oder Lamm hergestellt, da sich das englische Wort "Shepherd" auf einen Hirten bezieht, der Schafe hütet, und nicht irgendein anderes Vieh.

Zutaten:

Lammhackfleisch - 1 kg (ich habe 800 g Rindfleisch mit Schweinefleisch gemischt)

Kartoffelpüree - 1kg

Cheddar – 50 g (ich habe irische Orange, daher eine so schöne Kruste)

Lauch - 1 Stiel

Frühlingszwiebel - 4 Federn

Frischer Rosmarin - 1 TL (ich habe einen großen Zweig)

Knoblauch - 2 Nelken

Worcestersauce - 1 EL (ich habe 2 EL)

Tomatenmark - 1 Esslöffel (ich habe "Chumak" 70g.)

Rotwein - 300g

Fleischbrühe - 1l (nicht verwendet)

Kochen:

1. Hackfleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.

2. Den dicken, hellen Teil des Lauchs in Streifen schneiden und unter Zugabe von Worcestersauce und Tomatenmark oder Dosentomaten braten, bis er gar ist. Bereits angebratenes Hackfleisch (ohne Flüssigkeit) zur Zwiebel geben und mit Rotwein ablöschen, ca. 5 Min. Einen in zwei Teile gebrochenen Rosmarinzweig dazugeben und bei mäßiger Hitze 10 Min. köcheln lassen.

3. Wir verwandeln gekochte Kartoffeln im Voraus in Kartoffelpüree mit Butter und gehackten Frühlingszwiebeln.

4. Wir geben das gebratene Hackfleisch in eine Auflaufform (zusammen mit Rosmarinzweigen). Dies ist die unterste Schicht des Shepherd's Pie. Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Wir zeichnen mit einer Gabel ein beliebiges Gitter auf die Oberfläche des Pürees, um beim Backen eine schöne, rötliche, knusprige Kruste zu erhalten. Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen.

5. 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!

P.S. Ich habe ein Formular mit diesen Parametern: 18 * 25 * 6 und überraschenderweise passte die Menge an Zutaten, die ich genommen habe, einfach perfekt.

Senden an mein FM und auch zu Marina

Shepherd's Pie ist ein Gericht, das seit jeher im Norden Englands und Schottlands beliebt ist. Für seine Zubereitung wurden traditionell Fleisch von jungen Lämmern, Gemüse und in einigen Fällen Erbsen verwendet.

Es gibt viele Möglichkeiten, Shepherd's Pie zuzubereiten. Betrachten Sie die beliebtesten.

Das klassische Shepherd's Pie-Rezept ist ganz einfach.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie die Zusammensetzung der Produkte:

• 550-600 g Kartoffeln;
• 250 g Schweine- oder Lammfleisch;
• 3-4 Zwiebeln;
• 150 g dichter Käse;
• Ei;
• 50 ml Sahne;
• 50 g Tomatenmark;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

1. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln schneiden, in Salzwasser kochen.
2. Zwiebel von der Schale befreien, goldbraun braten, dann Hackfleisch, Salz und Gewürze dazugeben und noch ein paar Minuten garen.
3. Pfanne von der Platte nehmen, Tomatenmark in die Füllung geben, mischen.
4. Die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Sahne verdünnen, und wenn sie etwas abgekühlt ist, das Ei und das Mehl hinzufügen und glatt rühren.
5. Käse auf einer Reibe mahlen und in Kartoffelpüree gießen.
6. Die Hälfte der vorbereiteten Masse in eine Form mit hohen Wänden geben, das Hackfleisch darauf legen, dann mit den restlichen Kartoffeln bedecken und zum Backen schicken.

Der Shepherd's Pie ist fertig, wenn seine Oberseite gebräunt und mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt ist.

Rezept von Jamie Oliver

Jamie Oliver, bekannt als The Naked Chef, ist Moderator beliebter Kochshows und Autor vieler Rezepte. Derzeit sind mehr als ein Dutzend von ihm geschriebene Kochbücher erschienen, darunter eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Shepherd's Pie.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• 400 g Kartoffeln;
• 250 g Lammfleisch;
• 150 g gefrorene Erbsen;
• 250 g Dosentomaten;
• 30 Gramm Butter;
• 25-30 g Currypaste;
• kleine rote Zwiebel;
• eine Frucht von rotem Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel;
• frischer Koriander;
• Senfkörner;
• Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Rezept von Jamie Oliver:

1. Zwiebel und Paprika halbieren, einen Teil fein hacken und den zweiten zusammen mit Ingwer und Knoblauchzehen in einem Mixer pürieren.
2. Braten Sie das mit Currypaste gewürzte Lammhackfleisch in Butter an, und wenn es hellbraun wird, fügen Sie die gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.
3. Gehackte Tomaten in das Hackfleisch geben, mischen und warten, bis es kocht, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Masse köcheln lassen, bis sie dick wird, Erbsen, Salz und gemahlener Pfeffer hinzufügen.
4. Kartoffeln kochen, pürieren und mit Senfkörnern, gehacktem Koriander, gehacktem Knoblauch in einem Mixer, Ingwer, Zwiebel und Pfeffer mischen, Salz nicht vergessen.
5. Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben, Kartoffelpüree darauf legen, glatt streichen und in den Ofen geben.

Auf einer Notiz. Wenn es nicht möglich ist, Currypaste zu kaufen, können Sie sie durch Trockengewürz ersetzen und statt Koriander andere Kräuter nehmen.

Rezept von Gordon Ramsay

Gordon Ramsay ist ein britischer Starkoch, dessen Restaurants mit 16 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Um den Shepherd's Pie nach dem Rezept dieses Küchenchefs zuzubereiten, benötigen Sie die Komponenten:

• 600 g Lamm;
• 800 g Kartoffeln;
• 100 g dichter Käse;
• 2 Eigelb;
• 0,5 l Fleischbrühe;
• ein Glas Rotwein;
• Birne;
• Karotte;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 30 ml Worcestersauce;
• 30 ml Tomatenpüree;
• Thymian;
• Rosmarin;
• Olivenöl;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Rezept von Gordon Ramsay:

1. Lammhackfleisch ein paar Minuten anbraten, dann gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten hinzufügen und weiter garen.
2. Tomatenpüree, Wein, Soße, Thymian, Rosmarin zum Hackfleisch geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Wenn der Alkohol verdunstet ist, gießen Sie die Brühe in das Hackfleisch und warten Sie, bis es kocht und eindickt.
4. Kartoffeln kochen, mit Eigelb und halb geriebenem Käse mischen, Gewürze und Salz dazugeben.
5. Das Hackfleisch auf dem Boden einer hitzebeständigen Form verteilen, die Kartoffelmasse darauf geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Ein solcher Kuchen muss etwas mehr als eine Viertelstunde im Ofen gebacken werden. Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist.

Shepherd's Pie von Yulia Vysotskaya

Um einen Hirtenkuchen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 5-7 Kartoffeln;
• 800 g Lamm oder Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Karotte;
• Knoblauchzehen;
• 100 ml Fleischbrühe;
• 50 ml Milch;
• etwas Butter;
• ein paar Tropfen Tabasco-Sauce;
• Pflanzenfett;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Sequenzierung:

1. Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch pürieren.
2. Die Karotten auf einer Reibe mahlen, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenfett anbraten.
3. Hackfleisch, Knoblauch, Brühe, Salz, Gewürze dazugeben und weiterkochen.
4. Gießen Sie einige Minuten, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Tabasco-Sauce hinein und rühren Sie um.
5. Das Hackfleisch mit Gemüse in eine Form geben, Kartoffelpüree darauf legen und das Gericht eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Auf einer Notiz. Auf Wunsch kann die Fleischfüllung mit in Halbringe geschnittenem Lauch ergänzt werden.

Kochmöglichkeit mit Hähnchen

Beim Kochen ist immer Platz für Kreativität, und Sie können die klassischen Rezepte für die Zubereitung bestimmter Gerichte sicher anpassen. Machen Sie zum Beispiel einen Hirtenkuchen mit Hähnchen, Dosenmais und einer Mischung aus Kräutern der Provence.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 400 g Huhn;
• 800 g Kartoffeln;
• 500 ml Milch;
• 250 g grüne Erbsen;
• 150 g Zuckermais;
• 120 g dichter Käse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Mehl;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• Salz.

Verfahren:

1. Kartoffeln kochen, pürieren und Butter, Milch, Mehl und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
2. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
3. Fleisch mit Salz, Gewürzen und Kräutern mischen, Erbsen, Mais dazugeben und weitergaren.
4. Die Fleischfüllung in eine feuerfeste Schüssel geben, mit Kartoffelpüree bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen, dann in den Ofen geben.

Shepherd's Chicken Pie ist in etwa einer halben Stunde fertig zum Verzehr.

Gebäck mit Lamm und Pilzen

Eine weitere Möglichkeit, Shepherd's Pie zuzubereiten, besteht darin, Lammhackfleischfüllung mit frischen Pilzen oder Dosenpilzen hinzuzufügen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 g Lamm;
• 750 g Kartoffeln;
• 450 g Pilze;
• 100 g Zuckermais;
• Birne;
• Karotte;
• 100 ml Milch;
• fette Sauerrahm zum Schmieren;
• Butter;
• etwas Mehl;
• Salz und Gewürze.

Arbeitsablauf:

1. Zwiebeln, Pilze, Karotten schälen, hacken und braten, bis sie weich sind.
2. Lammhackfleisch, Salz, Gewürze zum Braten geben und kochen, bis die Masse golden und krümelig wird, dann Zuckermais hinzufügen, die Füllung mischen und vom Herd nehmen.
3. Kartoffeln kochen, zu Püree pürieren, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und dann mit Milch verdünnen.
4. Die Hälfte des Kartoffelpürees in eine Form geben, die Füllung darauf geben, mit den restlichen Kartoffeln bedecken und die Oberseite der Torte mit fetter Sauerrahm einfetten.

Falls gewünscht, können Sie den Mais durch gekochte Bohnen, grüne Erbsen ersetzen oder gar keine Bohnen hinzufügen.

Traditioneller englischer Schäferkuchen

Der traditionelle englische Shepherd's Pie wird mit Lamm- oder Schweinefleisch zubereitet.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• 500 g Fleisch;
• 700 g Kartoffeln;
• 120 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 50 Gramm Butter;
• Birne;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Tomatenpüree;
• Salz und Gewürze.

Arbeitsablauf:

1. Kartoffeln kochen, salzen, zu einem Püree pürieren.
2. Milch, Butter und geriebenen Käse dazugeben, etwas zum Bestäuben aufheben, dann die Eier unterschlagen und glatt rühren.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch und das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitergaren.
4. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form geben, die Füllung verteilen und mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken.
5. Bestreuen Sie den Kuchen mit Käse und schicken Sie ihn zum Backen in den Ofen.