Koch ist heute nicht nur ein befriedigender und interessanter Beruf, sondern auch ein kreativer. Du kannst einfach Koch, Koch, Koch, der sich auf eine bestimmte Küche spezialisiert hat, Foodstylist werden. Um diesen Beruf zu erlangen, müssen Sie jedoch eine Reihe bestimmter Phasen durchlaufen.

So wird man Koch – Schritt für Schritt

Grundlage ist die Selbsterziehung

Wenn der kulinarische Spezialist unter Ihnen unansehnlich ist und der Wunsch, köstlich zu kochen, verfolgt, beginnen Sie mit dem Lernen und verbessern Sie Ihre Kochkünste. Lernen Sie dazu den Umgang mit Küchengeräten und Utensilien (Herd, Backofen, Mixer etc.). All dies müssen Sie beherrschen. Kochen Sie auch zu Hause so oft wie möglich, so viel wie möglich und so abwechslungsreich wie möglich. Kochsendungen, Sonderzeitungen, Zeitschriften, Rezepte aus dem Internet helfen Ihnen dabei. Beginnen Sie mit einfachen Rezepten und gehen Sie nach und nach zu schwierigeren über. Verzweifeln Sie nicht, wenn der erste Pfannkuchen klumpig ist. Nur wer sein Ziel nicht konsequent genug verfolgt, gibt leicht auf. Und so bist du nicht, oder?

Ausbildung in einer besonderen Einrichtung

Wenn du es schaffst, an einer Bildungseinrichtung einen Kochkurs zu machen, steigen deine Chancen auf einen guten Job deutlich. Sie können sich an einer Kochschule in Ihrer Stadt anmelden. Nach der 9. Klasse wird die Ausbildung 3 Jahre lang durchgeführt, nach der 11. Klasse - nur eines. Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht so lange studieren möchten, belegen Sie kurzfristig kostenpflichtige Kochkurse. Dort wird Ihnen erklärt, in welchem ​​Verhältnis Sie Produkte für ein bestimmtes Gericht nehmen müssen, wie Sie deren primäre Verarbeitung durchführen, wie Sie die richtigen Produkte auswählen usw. Solche Kurse dauern 2-3 Wochen und können bis zu 16-20 Tausend Rubel kosten.

Sie können einen individuellen Lehrer - Tutor einstellen. Um sicherzugehen, dass es nicht umsonst ist, wählen Sie Ihren Tutor sorgfältig aus. Lassen Sie ihn die Kruste eines Kochs und Erfahrung in einem guten Restaurant haben.

Wenn Sie neben der Sonderausbildung ein hohes Gehalt erhalten möchten, studieren Sie im Ausland bei hervorragenden Meistern. Teuer natürlich, und nicht jeder kann es sich leisten, aber Sie haben das Recht, bei einer Bewerbung eine Prestigeprämie zu verlangen.

Wie starte ich ins Berufsleben

Auch als Kellner kann man eine Karriere als Koch starten. Nachdem Sie mehrere Monate als Kellner gearbeitet haben, werden Sie alle Feinheiten der Arbeit des Kochs verstehen und spüren, viel Neues lernen. Sie können einen Job als Koch in einem Café oder Restaurant bekommen, normalerweise gibt es immer solche Stellenangebote. Dort erhalten Sie unschätzbare Erfahrungen und viel Wissen über die Kunst des Kochens.

Gewünschtes Ziel - Koch

Wie wird man Koch? Koch zu werden ist nicht einfach. Erfahrung im Kochen ist ein Muss, und je mehr, desto besser. Zuerst arbeitest du als Koch und verdienst dir einen guten Ruf. Dann können Sie Sous Chef, also Hilfskoch, werden. Naja, wenn alles gut geht, dann ist der Platz des Kochs der Zukunft gleich um die Ecke. Nach drei Jahren aktiver Kochpraxis können Sie in Russland Koch werden.

Aber lassen Sie sich nicht täuschen. Koch zu sein ist ein sehr harter und verantwortungsvoller Job. Er ist nicht nur für die Qualität aller Produkte und Speisen in der Küche verantwortlich, sondern auch für die Arbeit seiner Helfer. Oft hat der Koch nur einen freien Tag pro Woche, der zudem fließend sein kann. Der Arbeitsplan selbst kann sehr voll sein – die Schichten reichen manchmal bis zu 12 Stunden am Tag und mehr. Außerdem muss der Koch über einen Vorrat an Originalrezepten verfügen.

Das Gehalt eines Kochs hängt von der Institution ab, in der er arbeitet, dem Vorhandensein oder Fehlen von Bildung, Berufserfahrung und Position. Klar ist, dass ein gewöhnlicher Koch in einem öffentlichen Speisesaal weniger bekommt als der Koch eines Gourmetrestaurants mit französischer Küche.

Das ist es, der Beruf des Kochs! Trotz seiner Einfachheit kann es für viele zu schwierig sein. Aber wenn Sie sicher sind, dass der Kochberuf Ihre Berufung ist, machen Sie es! Wir hoffen, dass unsere Tipps, wie man Koch wird, Ihnen bestimmt weiterhelfen.

Dieses Buch ist für diejenigen, die gerne kochen, ihr Leben dem Kochen widmen möchten und als Koch arbeiten werden. Sie haben jetzt wahrscheinlich die Wahl - an einer Schule zu studieren oder direkt aufs College zu gehen. Aber ich empfehle keine der beiden Optionen. Aus zwei Gründen.

Grund eins:

Das Bildungssystem ist so veraltet, dass man nach dem Abschluss eines Instituts oder einer Hochschule als Erstes hört: „Vergiss alles, was dir dort beigebracht wurde. Vergiss es. Hier ist es ganz anders." Und tatsächlich passiert genau das.

Grund zwei:

Die meisten Menschen auf der Welt wählen einen Beruf, dem sie ihr Leben widmen wollen, studieren dafür mehrere Jahre, arbeiten dann eine Weile und stellen fest, dass dies absolut nicht das ist, was sie brauchen. Aber es gibt keinen Weg zurück. Und die Menschen müssen ihr ganzes Leben damit verbringen, Dinge zu tun, die sie nicht mögen. Wenn Sie diesen Fehler vermeiden wollen, dann folgen Sie meinem Rat.

Und der Rat lautet: Gehen Sie sofort und suchen Sie sich einen Job als Koch in einem Restaurant. Oder Hilfskoch. Ja, keine Berufserfahrung, keine Ausbildung. Es ist jetzt echt. Ich kenne viele Köche, die ohne Ausbildung in der Küche arbeiten, jemand ist bereits Koch geworden, jemand anderes ist Sous-Chef, das sind erfolgreiche Menschen, die eine solche Chance im Leben bekommen haben. Sie können das gleiche bekommen.

Wie kann man das machen? Sehr einfach. Sie schreiben eine Liste der coolsten Restaurants und Cafés in Ihrer Stadt, in denen Sie gerne arbeiten würden. Rufen Sie dort an, finden Sie heraus, ob eine Stelle als Koch oder Hilfskoch frei ist, kommen Sie und sagen Sie, dass Sie weder Erfahrung noch Ausbildung haben, aber Sie möchten unbedingt, Sie sind bereit, sofort in die Küche zu gehen und alles zu tun, was sie tun Sag es dir dort, und du wirst es tun, wenn sie dich in die Küche lassen.

Und in zehn Tagen, oder vielleicht sogar früher, werden Sie definitiv verstehen, ob es Ihnen passt oder nicht. Wenn es Ihnen passt, wenn Sie verstehen, dass Kochen wirklich das ist, was Sie wollen, bleiben Sie dort, um zu arbeiten, praktisches und theoretisches Wissen vor Ort zu erwerben und gleichzeitig Geld zu verdienen. Und dann kannst du mit dem Geld, das du verdienst, eine Kruste an einem Institut oder einer Schule bekommen.

Und einen Augenblick. Wenn Sie tun, was ich Ihnen jetzt sage, dann lernen Sie, wie Sie, nachdem Sie jetzt ohne Erfahrung und ohne Ausbildung einen Job als Koch angenommen haben, in sechs Monaten in diesem Restaurant Sous Chef werden können. Das ist meine Erfahrung und ich werde sie mit Ihnen teilen.

Wie wird man koch. Richtiger Weg! Teil 2

Darüber, wie man Koch wird, für diejenigen, die jetzt planen, eine Schule oder eine andere Bildungseinrichtung für dieses Fachgebiet zu besuchen.

Ich empfehle Ihnen, Ihre Zeit nicht zu verschwenden und nicht in diesen Bildungseinrichtungen zu studieren. Und geh direkt ins Restaurant, frag nach einem Kochgehilfen, einem Kochlehrling, einem Koch. Lassen Sie sich vom Küchenchef und seinen Köchen als Lehrlinge dorthin bringen und unterrichten.

Ja, in den ersten Tagen, in der ersten Woche, während Sie nichts wissen und nichts wissen, also keinen wirklichen Wert für das Restaurant darstellen, erhalten Sie dort kein Geld.

Das ist Training und das ist normal für einen Koch - Skill-Level ist "Null". Sie müssen diese Situation aus einem anderen Blickwinkel betrachten - schließlich geben Sie Geld für diese Ausbildung aus, wenn Sie in eine Schule kommen und studieren. Und in einem Restaurant werden sie dich unterrichten und dir dafür kein Geld abnehmen, nur deinen Fleiß beim Lernen.

Ich beantworte jetzt die Frage der Leute, denen ich bereits empfohlen habe, direkt einen Job in einem Restaurant zu bekommen. Diese Leute haben mir gesagt, sie sagen, wie kommt es, dass ich dort arbeiten werde, aber sie zahlen mir kein Gehalt?

Wenn Sie zur Schule gehen, um zu studieren, zahlen Sie für die Ausbildung. Du kommst in ein Restaurant, die Leute unterrichten dich dort und das garantiert dir, dass du in 2 Wochen, in maximal einem Monat, mit dem Wissen, das du direkt im Restaurant bekommst, Geld verdienen kannst.

Keine Schule garantiert Ihnen, dass sie Ihnen genau beibringen wird, was Restaurants von Absolventen dieser Schulen jetzt brauchen, und dass sie Ihnen helfen wird, in Zukunft Geld zu verdienen. Keine Schule garantiert dir einen Job in einem Restaurant. Und wenn Sie gleich in ein Café oder Restaurant einsteigen und sich als proaktiver, interessierter, motivierter und fleißiger Mensch etablieren, der Koch werden, zum Koch heranwachsen, vielleicht in Zukunft ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, dann das hier Praxis wird Ihnen sofort garantieren, dass Sie, wenn Sie eine solche Person sind, damit verdienen können.

Und voilà, Ihr Traum ist wahr geworden. Außerdem wirst du nach 5 Tagen, wahrscheinlich sogar früher, während dieses Praktikums in der Küche verstehen, dass das vielleicht gar nichts für dich ist. Vielleicht ist Kochen nicht das, was Sie wirklich wollten.

Denn was in der Schule gelehrt wird und was in der Praxis passiert, sind völlig verschiedene Dinge. Völlig zwei verschiedene Welten, absolut existierend, wie parallel, ohne sich zu überschneiden. Sie überschneiden sich nur, wenn ein Absolvent mit einem Diplom kommt und sagt: Ich bin Koch, ich möchte als Koch arbeiten.

Als Koch und Gastronom interessiere ich mich mehr für eine Person, die nur Koch werden möchte, bereit zu lernen, sich zu entwickeln und in ihrer Karriere zu wachsen, als für einen Absolventen, der nichts kann und anfängt, mir zu erzählen, was er gelernt hat dort zB: eier 1 kategorien wiegen 40 gramm, und so mancher unsinn der wirtschaftlich unbrauchbar oder in der realen arbeit nicht anwendbar ist.

Die meisten dieser theoretischen Grundlagen werden nicht benötigt. Wir nehmen ein Ei, zerbrechen es, kneten es mit Milch und machen ein Omelett - das ist es, was Sie brauchen. Und wir machen es jetzt, wir verkaufen es an Gäste, die Gäste essen, sie mögen es, dann ist es cool. Alle theoretischen Kenntnisse können parallel zu einer Ausbildung in der Küche in einem bestehenden Restaurant erworben werden. Es gibt viele moderne Bücher über das Kochen, deren Autoren die wirklich wichtigen Grundlagen und Feinheiten der Arbeit mit Produkten offenbaren. Die Bücher von William Pokhlebkin kann ich sofort weiterempfehlen, sie können das reguläre Jahresstudium an der Schule ersetzen.

Daher ist meine konkrete Empfehlung, darüber nachzudenken, was die Schule Ihnen geben wird, was sie Ihnen garantiert. Überlege dir gleichzeitig, welche Ausbildung dir direkt in der Küche in einem Restaurant geben wird und was sie dir in Zukunft wirklich garantiert.

Wie wird man koch. Richtiger Weg! Teil 3

Wieder für diejenigen, die davon träumen, Koch zu werden, wird dies der 3. Teil sein.

Ich bin wahrscheinlich mehr hier, um Fragen zu beantworten, denen ich oft schreibe. Und sie schreiben dies:

„Woher weißt du, was ist, wenn ich in einem Restaurant alles umsonst mache, Kartoffeln schäle, etwas wasche und in ein oder zwei Wochen mit meiner Arbeitskraft schmeißen sie mich raus, sie sagen, du tust es nicht Passt nicht zu uns, das ist alles, raus hier.

Und alle Leute, die sich Sorgen um dieses Thema machen, schreiben, was ihnen gesagt wird - es hängt alles von Ihnen ab. So ist es, es hängt alles von dir ab. Zeigen Sie sich gut, Sie werden schnell alles lernen und für Schauspielköche wertvoll sein, dann werden Sie in die Küche und in ein Restaurant aufgenommen. In meiner Küche werden sie es dir auch sagen - es hängt alles von dir ab.

Es gibt zwei wichtige Punkte, die es Ihnen ermöglichen, diese Frage selbst zu beantworten. Wie Sie herausfinden, ob sie Sie dorthin werfen oder nicht, ob sie Sie benutzen oder nicht.

Erster wichtiger Punkt.

Angenommen, Sie möchten Koch werden und sind jetzt nicht 25, sondern 17 Jahre alt. Du gehst aufs College oder College. Wer bezahlt wen? Du zahlst Geld an ein Institut oder eine Schule und sie bilden dich dort für dieses Geld aus. Was mit Ihnen passiert, wie Sie lernen, liegt in Ihrer Verantwortung. Nachdem Sie diese Schule oder dieses Institut abgeschlossen haben, suchen Sie nach einem Job. Irgendwohin, vielleicht nimmt dich jemand mit. Sie sind auf sich allein gestellt, Sie haben keine Beschäftigungsgarantien, das Wissen, das Sie an einer Bildungseinrichtung erworben haben, ist in den meisten Fällen in modernen Restaurants nicht anwendbar. Die beliebteste Fakultät ist „Lebensmitteltechnologie“. In meiner mehr als 15-jährigen Tätigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung ist mir noch nie ein Restaurant begegnet, in dem es eine solche Position als Technologe gibt. Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse.

Zweiter wichtiger Punkt.

Wenn du zum Lernen in ein Restaurant kommst, bezahlst du niemanden. Nicht jedes Restaurant nimmt Studenten von der Straße auf. Wenn es in einem der 10 Restaurants einen geeigneten Koch gibt, der sich verpflichtet, Sie zu schulen, dann ist das ein Glücksfall. Es gibt viele Menschen in der Gastronomie, die sich nicht weiterentwickeln und mehr leisten wollen, als die Stellenbeschreibung von ihnen verlangt.

Sie werden dem Chef zustimmen, der Ihnen sagen wird - Mann, werden Sie studieren? Wir sind bereit, Sie zu unterrichten. Wir werden unsere Zeit, unsere Nerven, Kraft, Produkte auf Sie verwenden, um Sie zu trainieren. Sie müssen dafür nicht bezahlen. Wenn du gut studierst, stellen wir dich ein, dafür brauchen wir Leute, die sich dafür interessieren. Dies garantiert Ihnen bereits bei einem effektiven Studium eine Weiterbeschäftigung.

Aber wenn du alles mit einem Kick machst, kein Interesse an der Arbeit in der Küche zeigst, dann wirst du in den nächsten Tagen rausgeschmissen. Und denken Sie danach nicht, dass es ohne Ausbildung unrealistisch ist, Koch zu werden. Im vergangenen Jahr hatte ich ein Dutzend solcher Leute, die kamen und sagten: „Ich möchte Koch werden, der Traum meines Lebens.“ Nach drei Tagen in der Küche ändert sich alles, ein Mensch hat keine Lust mehr aufs Kochen. Außerdem stellt sich heraus, dass grundsätzlich kein Interesse daran besteht, zu arbeiten.

Kein Interesse - fahr zur Hölle mit der Küche. Was macht ihr Verstand hier mit uns? Deshalb empfehle ich, in einem Restaurant in die Küche zu gehen, bevor man sich für den Besuch einer Kochschule entscheidet. In ein paar Tagen werden Sie selbst verstehen, ob es Ihnen gehört oder nicht, und Sie werden keine Zeit mit dem Lernen verschwenden.

Wenn Sie in ein Restaurant kommen, verlangen Sie eine Garantie, dass Sie als Koch arbeiten werden. Moderieren Sie Ihre Show. Gleichzeitig geben Sie keine Garantie dafür, dass die für Sie aufgewendete Zeit Ergebnisse bringt, dass Sie ein Profi auf Ihrem Gebiet werden, eine Kampfeinheit der Gemeinschaftsverpflegung.

Und Sie müssen zu viel von sich selbst denken und befürchten, dass Ihre Arbeit verwendet und vertrieben wird. Niemand benutzt jemanden, niemand braucht Linkshänder in der Küche, wegen denen Sie Risiken eingehen, Zeit verschwenden, Nerven. Niemand braucht es in einem Restaurant. Es gibt Köche in Restaurants, die Menschen finden wollen, die gerne und effektiv in ihren Teams arbeiten. Und oft sind das Menschen, die auf Druck der Eltern, der Gesellschaft usw. eine Ausbildung erhalten haben, die nichts mit Gastronomie zu tun hat. Die erkannt haben, dass ihnen der erlernte Beruf keine Freude bereitet und sie unbedingt Köche werden wollen. Die meisten Menschen, die aus Kochschulen kommen und in die Praxis einsteigen, verstehen, dass die Küche nicht das ist, was sie im Leben wollen, also empfehle ich Menschen, die ihre Berufung als Koch erkannt haben, aber in anderen Bereichen gearbeitet haben, dies zu tun.

Ich habe Studenten in meinem Restaurant üben lassen, keiner von ihnen wird seinem Beruf nachgehen. Sie kamen in ein Restaurant und erledigten Aufgaben des Küchenchefs, sie taten es nur, um Anerkennung für die Praxis zu erhalten. Ohne Interesse an den Abläufen in der Produktion zu zeigen, wie von Glocke zu Glocke, trainierten sie und gingen. Und so verbringen sie mehrere Jahre mit nutzlosem Training.

Die meisten der erfolgreichen Köche, die ich ausgebildet habe, sind Leute von der Straße, die studiert haben, um Buchhalter, Computerprogrammierer und so weiter zu werden. Sie wollten kochen, kamen in die Küche und lernten, jetzt arbeiten sie in Restaurants, haben Spaß und verdienen Geld. Einer dieser Studenten ist jetzt mein Geschäftspartner. Er und ich besitzen und betreiben gemeinsam unsere Cafés und Restaurants.

Sie werden dich werfen, sie werden dich nicht werfen, sie werden dich täuschen, sie werden dich nicht täuschen. Überlegen Sie sich andererseits, wer wen für Schulungen bezahlen soll und wer welche Ergebnisse erzielen soll. Jeder Koch, der Sie in die Ausbildung nimmt, arbeitet für das Ergebnis, damit Sie lernen. Eine zusätzliche Person in der Küche wird nicht benötigt, es gibt immer Leute, die etwas zu tun haben und wissen, was zu tun ist.

Machen Sie deshalb keine Gehirne, wie sie sagen. Wenn Sie wirklich glauben, dass die Küche Ihnen gehört, gehen Sie in ein Restaurant, fragen Sie nach einer kostenlosen Schulung, bis Sie dort gelernt haben. Als ich mit meiner kulinarischen Ausbildung nach St. Petersburg zog, hatte ich Erfahrung als Metzger, aber ich hatte keine Erfahrung in Restaurants. Es stellte sich für mich als Entdeckung heraus, dass mein Kochdiplom als Schiffskoch-Bäcker niemand braucht. Ich habe einen Monat lang nach einem Job gesucht, ich bin jeden Tag in drei Restaurants gereist und hatte Vorstellungsgespräche, ich musste nicht einmal ein Diplom machen, jeder brauchte eine Person mit Berufserfahrung. Und am Ende habe ich einen Ort gefunden, an dem es egal war, ob ich Erfahrung hatte oder nicht. Ich wurde zur Ausbildung genommen und nach zwei Wochen kostenlosem Praktikum lernte ich, Koch in einem heißen Laden zu sein, ich studierte die Speisekarte in Gramm, lernte, wie man alle Gerichte kocht, und meine Karriere ging bergauf.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Küche Ihnen gehört, dann gehen Sie bitte weiter in die Küche der Restaurants.

Mehr Details darüber, wie ich nach einem Job in St. Petersburg gesucht habe.

2004 kam ich nach St. Petersburg, um in das Institut einzutreten, und ich hatte ein Diplom der Kochschule. Sobald ich das Institut betrat, begann ich, nach einem Lebensunterhalt zu suchen. Und aufgrund des stereotypen Denkens, dass ich natürlich eine Berufsausbildung habe, habe ich angefangen, mir eine Arbeit als Koch zu suchen. Außerdem hatte ich damals etwa ein Jahr Erfahrung als Metzger. Ich habe Stellenanzeigen durchgesehen, angerufen, Vorstellungsgespräche vereinbart und bin hingegangen, zunächst mit der Gewissheit, dass mein Abschluss eine Eintrittskarte ist. Aber es stellte sich heraus, dass dies überhaupt nicht so ist.

Ich konnte maximal drei Restaurants am Tag besuchen, da ich in Kronstadt wohne und der Weg ungefähr zwei Stunden in eine Richtung dauerte. Das Prozedere ist Standard - Ausfüllen eines Fragebogens, manchmal ein Vorstellungsgespräch und die übliche Rückmeldung: "Wir rufen Sie zurück." Vertraut, weil ich bereits in der zweiten Woche gemerkt habe, dass mein Abschluss nicht für alle Arten von Institutionen zählt, denen ich begegnet bin: Cafés, Restaurants, Bistros und andere.

Jeder brauchte jemanden mit Erfahrung in einem Restaurant, niemand wollte sich mit einem unerfahrenen Koch anlegen. Meine Erfahrung im Schlachten von Kadavern war nicht anwendbar. Übrigens habe ich den Kadaver eines kleinen Schweins in 30 Minuten zerlegt, mit Pilaw geschnitten obendrein.

Im Allgemeinen wurde ich überall durchgesickert.

Und schon, als mehr als ein Monat erfolgloser Suche vergangen war und mein Vertrauen in den Erfolg dieses Unternehmens zu Ende ging, traf ich zu einem Vorstellungsgespräch in einem der Restaurants einer großen internationalen Kette ein. Dies ist ein italienisches Restaurant namens Patio Pizza. Ich gehe hinein, der Administrator kommt mir entgegen, setzt mich an den Tisch und bringt den Fragebogen!

Hier konnte ich es nicht ertragen. Eine weitere Spülumfrage! Ich wurde innerlich so wütend, flippte aus, ich konnte diese Fragebögen nicht mehr sehen, sie haben mich so angepisst.

Ich sage ihr (zum Administrator): „Wenn dieser Fragebogen so wichtig ist, dann werde ich ihn natürlich ausfüllen, aber nachdem Sie mich in die Küche gelassen haben, werde ich zeigen, dass ich in diesem Restaurant trotzdem nützlich sein kann dass ich keine Erfahrung in einem Restaurant habe. Ich lerne sehr schnell, ich brauche einen Job und ich bin bereit, sofort anzufangen."

Meine Worte, die Entschlossenheit, mit der ich sie ausgesprochen habe, haben in diesem Interview eine Schlüsselrolle gespielt. Ich bekam die Antwort: "Morgen geh ins Praktikum." Ich füllte den Fragebogen aus und sagte zu, morgen zu kommen.

Am nächsten Tag ging ich dort für ein Praktikum hin.

Nach zwei Wochen Training und Übung in der Küche konnte ich alle Gerichte des Hot Shops kochen und kannte deren Zusammensetzung grammweise auswendig. Ich wurde eingestellt und meine Karriere nahm Fahrt auf. Ich war begeistert von dieser Arbeit und diesem Restaurant. Es stellt sich heraus, dass es in diesem Netzwerk schon lange praktiziert wird, Menschen ohne Erfahrung mitzunehmen, sie haben ihr eigenes Trainingsprogramm, das perfekt zu mir passt. Nachdem ich drei Monate in diesem Restaurant gearbeitet hatte, erhielt ich ein Angebot, dort Sous Chef zu werden.

Übrigens mag jemand sagen, dass ich als Metzger arbeiten musste, aber nein, ich könnte wegen Rückenproblemen körperlich nicht in der Produktion arbeiten. Ich blies einen Luftzug durch meinen Rücken, selbst als ich in einer Fleischerei im Krasnodar-Territorium arbeitete und es nicht länger als zwei Stunden aushalten konnte, Schlachtkörper zu schlachten und Halbfabrikate herzustellen.

Welche Schlüsse lassen sich aus dieser Geschichte ziehen?

Ein Diplom bedeutet nichts.

Ausdauer wird belohnt.

Schließlich hätte ich vom ersten Tag der Suche an in diesem Restaurant landen können.

Es gibt einige Leute, die vor ein paar Monaten mit der Bitte, Koch zu werden, zu mir kamen, für einen Tag in meiner Küche ausgebildet wurden, und ich habe sie zu diesem Netzwerk weitergeschickt. Und sie arbeiten dort jetzt erfolgreich. Wenn Sie also nach dieser Geschichte nicht verstehen, was Sie tun sollen, Sie, eine Person, die ihr Leben ändern und Koch werden möchte, dann gehört die Küche nicht Ihnen, Sie müssen nicht dorthin gehen.

Und für diejenigen, die diese Technik bereits erlernt haben, ihren verhassten Job, der einem keine Befriedigung im Leben brachte, aufgegeben haben und nun bereits den Weg eines Kochs eingeschlagen haben mit dem Ziel, Koch oder Besitzer eines eigenen Restaurants zu werden, Ich wünsche euch viel Erfolg. Du bist schön.

Ich möchte besonders einen jungen Mann erwähnen, sein Name ist George. Er kam als Student zu mir, ein sehr guter, gesunder Kerl. Kam aus der Region Krasnodar nach St. Petersburg. Ich habe den Tag in der Küche meines Cafés verbracht, einen anderen Tag war ich in einem externen Buffet, dann war ich bei einer bekannten Kette, die ich ihm empfohlen habe, und jetzt arbeitet und entwickelt er dort erfolgreich.

Diese Jungs sind gutaussehend. Das ist alles Respekt, Erfolg. Ich wünsche dir viel Glück, entwickle dich, erreiche dein Ziel, eröffne deine eigenen Restaurants.

Wenn Sie bereits ein Koch sind. So gehen Sie mit Verstopfung um! Vier Erfolgsprinzipien

Ich werde Ihnen sagen, was zu tun ist, welche Prinzipien zu befolgen sind, um ein großes Auftragsvolumen ruhig und einfach zu bewältigen.

Das erste Prinzip ist die genaue Kenntnis des Menüs in Gramm und eine vollständige Beschreibung des Garvorgangs. Ja, das ist pauken, und in keiner Weise ohne es. Nehmen Sie technische Karten, Layouts und unterrichten Sie. Einige Köche sagen, dass sie keine Zeit haben, weil sie die ganze Zeit bei der Arbeit sind. Ohne genaue Kenntnis der Zutaten in den Gerichten ist zumindest wirtschaftlich kein effektives Arbeiten möglich, erst recht nicht, wenn man beim Dämpfen in eine Situation gerät, in der man nicht weiß, wie viele Tomaten in einen Salat passen.

Der zweite Grundsatz ist, dass Sie genau wissen müssen, wo und welche Produkte Sie gelagert haben. In Kühlschränken, in Regalen, überall in der Küche, wo sie sind. Dazu reicht es aus, jeden Morgen zu kommen und die Verfügbarkeit und Qualität zu überprüfen, alles zu überprüfen, was Sie haben. Oder was Sie nicht haben und eine Bestellung oder Rohlinge aufgeben, nachdem Sie eine Liste der erforderlichen Produkte und Halbfertigprodukte erstellt haben.

Das dritte Prinzip ist, dass Sie Ihren Arbeitsplatz richtig organisieren müssen. Das heißt, wenn Sie Gemüse zur Dekoration haben, sollte es so nah wie möglich an der Verteilung sein, wo Sie arbeiten, damit Sie nicht zu einem anderen Geschäft laufen müssen, um einen Zweig Petersilie zu dekorieren, um ein Gericht zu dekorieren.

Und das vierte Prinzip ist meiner Meinung nach sehr wichtig und eines der wichtigsten, aber ohne den Rest nicht aktiv - das ist das Prinzip der effizienten Logistik.

Wir müssen versuchen, mehrere Dinge gleichzeitig zu tun und jede Sekunde Ihrer Freizeit in der Küche optimal zu nutzen. Das heißt, wenn Sie drei Gerichte in einem Gang geben und zwischen dem Schneiden der Zwiebel und dem Gießen der Nudeln durch ein Sieb einen Sekundenbruchteil haben und diesen Bruchteil einer Sekunde zum Beispiel zum Hacken des Knoblauchs verwenden. Wir müssen lernen, das Beste aus jeder Sekunde zu machen.

Oder wenn Sie zum Beispiel für Rindfleischsauce zum Kühlschrank gehen und wissen, dass Sie mehr Nudeln, Hühnchen oder Salat in Ihrer Bestellung haben und noch etwas mitnehmen können, dann nehmen Sie es unbedingt mit. Lass es ein bisschen auf dem Tisch liegen, ein paar Minuten, es ist okay. Die Hauptsache ist, keine Zeit und Energie damit zu verschwenden, der einen oder anderen Zutat hinterherzulaufen. Es ist nicht nötig, viel Zeit mit leeren Aktionen zu verbringen, um von einem Ort zum anderen zu gehen, all diese Übergänge wirken sich auf die Geschwindigkeit der Rückgabe von Geschirr aus. Und am Abend werden Ihre Beine abfallen und Sie werden geistig erschöpft sein, weil Sie mehr nutzlose Gesten gemacht haben.

Richtig organisierter Arbeitsplatz, die effizienteste Nutzung der Zeit zwischen den Kochvorgängen. Zum Beispiel: Nudeln werden gekocht und die Pfanne erhitzt, in diesem Moment können Sie etwas anderes hacken, woanders hingehen, die richtige Zutat nehmen und Ihrem Kollegen helfen. Mach das Beste daraus. Gehen Sie niemals mit leeren Händen. Wenn Sie zum Kühlschrank gegangen sind, die Sauce genommen haben, nehmen Sie gegebenenfalls etwas anderes zur Dekoration. Es wird immer etwas gebraucht.

Aber um zu wissen, was Sie irgendwo mitnehmen müssen, müssen Sie die ersten beiden Prinzipien befolgen. Das heißt, genaue Kenntnis der Speisekarte, um genau zu wissen, wo sich alles befindet. Und um weniger Lauf- und Windkilometer pro Tag in der Küche zu haben, muss man seinen Arbeitsplatz richtig und möglichst kompakt organisieren. Greifen Sie einfach zu und holen Sie sich, was Sie brauchen.

Wenn Sie diese vier Prinzipien befolgen, wird jedes Zapara für Sie zu einem Spiel, nicht zu einer Qual. Sie können 12 verschiedene Gerichte gleichzeitig verschenken und vielleicht noch mehr.

Vielen scheint es, dass keine spezielle Ausbildung zum Koch erforderlich ist – es reicht aus, nur kochen zu können und diesen Beruf zu lieben, wie Millionen von Hausfrauen, die ihre Familie mit exzellenten Gerichten erfreuen. Aber diese Meinung ist falsch. Erstens gibt es zwischen dem Kochen eines Abendessens für mehrere Personen und einem, das für mehrere hundert Personen gekocht wird, ein großes, einschließlich eines technologischen. Zweitens ist die Auswahl an Gerichten, die ein Koch zubereiten können sollte, Dutzende, wenn nicht Hunderte Male größer als jede Speisekarte für zu Hause. Drittens verwendet der Koch der Spitzenklasse praktisch keine fertigen Rezepte und muss improvisieren können, sondern so, dass die von ihm neu kreierten Gerichte schmackhaft sind. Und dazu ist es notwendig, viele Geheimnisse der thermischen und mechanischen Verarbeitung von Produkten, ihrer Kompatibilität und notwendigen Verhältnisse zu kennen. Und viertens, am wichtigsten, ohne das selbst ein Mensch, der all diese Nuancen kennt, niemals ein guter Koch werden kann, ist dies ein angeborenes Kochtalent.

Wo bekommt man Sonderpädagogik

Diese steht in den Fächerlisten, die Absolventen mancher Universitäten, Schulen oder Hochschulen erhalten. Sie können auch in nur wenigen Monaten oder sogar Wochen ein Kochkursdiplom erwerben. Diese Bildungseinrichtungen vermitteln die Theorie des Kochens: die Regeln für die Auswahl, Lagerung und Verarbeitung von Produkten, die Rezepte der beliebtesten Gerichte und die Prinzipien des Kochens. Leider erhalten Absolventen solcher Institutionen im Lernprozess keine vollwertigen praktischen Fähigkeiten, sie eignen sich eher für Führungstätigkeiten.

Dennoch sind theoretische Kenntnisse notwendig und gefragt, wenn Sie sich nach Abschluss einer solchen Bildungseinrichtung selbst um die notwendige Praxis kümmern. Einige Cafés und Restaurants bieten Absolventen von Lebensmittelinstituten und Hochschulen kostenlose Schulungen in ihren Küchen an, und Sie können sogar mit einem Stipendium rechnen. Aber diese Restaurants umfassen hauptsächlich Fast-Food-Restaurants und Cafés oder Ketten.

Sie können auch ohne sonderpädagogische „Krusten“ in die Küche eines Gutes oder Cafés gelangen, aber in diesem Fall wird die Praxis für Sie schwieriger und Sie müssen mit der schmutzigsten Arbeit beginnen – Geschirr spülen und Gemüse waschen. Arbeitgeber sind jedoch nicht sehr bereit, Personen ohne Ausbildung einzustellen. In diesem Fall ist es wichtig, sich unter die Anleitung eines guten Profis zu begeben und von ihm Unterricht in den Fähigkeiten zu erhalten. Und es wird immer möglich sein, die erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten in bezahlten Kursen und Meisterkursen zu festigen, die von namhaften, auch im Ausland, durchgeführt werden.

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Wahrscheinlich möchte fast jeder lernen, wie man köstliche Gerichte kocht. Um zu verstehen, wie man ein professioneller Koch wird, sollte man zunächst so viel wie möglich über die Kunst des Kochens lernen. Was braucht es, um Koch zu werden?

Ein erfahrener Koch weiß, wie man schnell die originellsten und seltensten Desserts, Salate, Suppen, Hauptgerichte und Vorspeisen zubereitet. Dabei spielt natürlich die Erfahrung und qualifizierte Ausbildung des Kochs eine wichtige Rolle. Schauen wir uns also die Sequenz an.

Ausbildung

Sie sollten keine Erfahrungen durch Fernsehsendungen oder Gerüchte sammeln, sondern eine Ausbildung zum Koch in einer spezialisierten Bildungseinrichtung absolvieren. Im Laufe der Zeit ist es die Bildungseinrichtung, die Ihre Hände bei der Zubereitung extravaganter und origineller Gerichte geschickter machen wird.

Die Karriere eines Kochs kann nicht nur dank einer guten Ausbildung besser entwickelt werden, sondern auch durch menschliche Eigenschaften wie:

• Pünktlichkeit,
• Gewissenhaftigkeit,
• Aufmerksamkeit,
• Genauigkeit
• Ausdauer.

Geben Sie keine Fachliteratur zum Thema Kochen auf, sie kann die Zubereitung einiger Gerichte erheblich erleichtern.

Gefragte Köche kochen mit einem besonderen Twist, haben Markenrezepte und -gerichte. Wenn Sie also die Feinheiten des Kochens verstehen, müssen Sie nicht nur lernen, wie man köstlich kocht, sondern auch zum Rezept des Gerichts beitragen.

Die Kunst des Kochens kann einige Jahre dauern, aber das Ergebnis wird es wert sein.

Darüber hinaus haben Schüler in spezialisierten Bildungseinrichtungen eines Kochs die einzigartige Gelegenheit, in den besten Restaurants, Cafés und Unterhaltungsmöglichkeiten zu üben. Nach dem Abschluss erhält ein junger Koch sofort die Kategorie 3, dank der eine erfolgreiche Karriere als Koch nur eine Frage der Zeit ist.

Beginnen Sie einfach

Wenn Sie ein Kochanfänger sind, sollten Sie sich nicht mit der Zubereitung komplexer Desserts und Kuchen befassen, sondern mit etwas Einfachem beginnen.

Nachdem Sie Gerichte wie Salate, Vorspeisen und die ersten gemeistert haben, können Sie mit dem Kochen der zweiten Gänge beginnen. Es ist wichtig, der Gestaltung und Präsentation mehr Aufmerksamkeit zu schenken – dies kann in Zukunft eine wichtige Rolle für Ihre Professionalität spielen.

Begabung und Berufung

Köche gibt es viele, aber nur die talentiertesten erzielen große Erfolge. Die Karriere eines Kochs sollte nicht damit beginnen, Bekannte, Freunde oder Verwandte davon zu überzeugen, Koch zu werden. Sie müssen einen großen Wunsch haben, für Ihre Lieben zu kochen. Wenn sie dir sagen, dass du ein Talent und eine Berufung zum Kochen hast, dann solltest du über deine berufliche Zukunft nachdenken.

Talentierte Köche kopieren oft nicht die Gerichte anderer Leute, sondern versuchen, originell zu sein.

Talentierte Köche haben eine besondere Fantasie, die manchmal an die Grenzen des Möglichen stößt.

Geschmackssinn lässt sich nicht kopieren, daher ist die Berufung zu jedem Beruf Schicksalssache.

Geduld

Natürlich müssen Sie zunächst geduldig sein, denn nicht alles wird beim ersten Mal klappen, und nicht einmal beim zweiten und dritten Mal. Nur, wie sie sagen, Wasser trägt einen Stein ab, und alles kommt mit Zeit und Erfahrung. Das Ergebnis langer Arbeit wird in Form der Sympathie von Stammkunden belohnt, zudem erhalten Profis im Vergleich zu Anfängern immer höhere Gehälter.

Ausdauer

Wenn Sie sich zum Ziel gesetzt haben, Profi zu werden, dann ist das Warten auf Manna vom Himmel Zeitverschwendung.

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Wie die Figur des Zeichentrickfilms „Ratatouille“ sagte: „Jeder kann kochen!“. Und das ist kein Scherz, denn wenn Sie Lust auf die hohe Kochkunst haben, liegt alles in Ihrer Hand.

Auch wenn Ihr Lieblingsgericht bis zu diesem Moment ein Sandwich war, ist der Weg in die Welt der großen Küche noch nicht geschlossen.

Was macht der Koch? Aufgaben von Köchen auf verschiedenen Ebenen in der Küche

Bei der Beantwortung der Frage „Was macht der Koch?“ zweifelt niemand. Natürlich kocht der Chef. Doch nicht alles ist so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint.

Es gibt weltweit drei Klassifikationssysteme für Köche: Amerikanisch, Europäisch und für die GUS-Staaten. Letzterer ist in Russland tätig.

Klassifikationen von Köchen in Russland:

• Küchenchef- das höchste Niveau im Beruf. Ein hoher Rang bedeutet große Verantwortung, daher bereitet der Koch nicht nur köstliche Gerichte zu. Er leitet die Küche, überwacht die Arbeit der Köche und Kellner. Der Küchenchef entwickelt Technologien für die Zubereitung neuer Gerichte und verfeinert alte Rezepte. Verantwortlich für den Einkauf von Produkten für jedes Gericht.
• Konditor. Diese Person ist ausschließlich auf die Zubereitung kulinarischer Meisterwerke spezialisiert, die Geschmack, Vorstellungskraft und Einfallsreichtum erfordern.
• Kochtechnologekontrolliert die Zubereitung und Qualität der daraus resultierenden kulinarischen und konditorischen Meisterwerke. Zu ihren Aufgaben gehören das Erstellen neuer Rezepte und Spezialitäten sowie das Erstellen von Flussdiagrammen für verschiedene Gerichte.
• kochendirekt mit der Zubereitung und Dekoration von Gerichten beschäftigt.

In Europa ist das Koch-"Team" aufgrund der detaillierteren Aufteilung viel größer und umfasst (zum Beispiel):

• Sushifa oder Hilfskoch, der seine rechte Hand ist
• Saucen- oder Sautierchef, der für die Saucen verantwortlich ist
• Fischkoch, Fleischkoch, Grillkoch und Gemüsekoch
• Koch für kalte Speisen
• backen koch

Reihen der Köche in Russland

Beim Kochen gibt es Kochkategorien, vom 2. bis zum 6. Koch, die eine Art Niveau darstellen, Schritte vom Anfänger zum Profi.

Die Ränge sind im einheitlichen Tarifqualifikations-Nachschlagewerk registriert.

Lassen Sie uns ausführlicher über jede Kategorie des Kochs sprechen.

• Die höchste Note -6. Kochkategorie. Für die sechste Kategorie eines Kochs benötigen Sie eine höhere Berufsausbildung. Solche Köche arbeiten in Gourmetrestaurants und trendigen Cafés. Sie kennen die Besonderheiten der Küchen verschiedener Länder und der diätetischen Ernährung.
• Köche der 5. Kategorie– hochqualifizierte Spezialisten, die neben der Zubereitung komplexer Gerichte auch ein Menü zubereiten können.
• Koch der 4. Kategorieweiß, wie man Gerichte kocht, die eine komplexe Verarbeitung erfordern. Von Salaten, warmen Gerichten und Gebäck!
• Koch der 3. Kategoriebereitet einfache Gerichte zu: kocht Brei, brät Gemüse, Pfannkuchen, bereitet Beläge zu.
• Koch der 2. Kategorieführt hauptsächlich Hilfsarbeiten aus: putzt Gemüse in Rohlinge, wäscht und sortiert Gemüse und Obst, bereitet Zutaten vor. Dies ist ein Anfängerkoch.

Wer eignet sich für den Beruf des Kochs?

Neben nützlichen Informationen, wie man Koch wird, finden Sie in dem Artikel auch Tipps von Experten. Wir haben Vladimir Inzhuvatov, den Küchenchef der Online-Kochschule ShchiBorschi, und Pavel Zavarzin, den Markenkoch des Restaurants Distillery, interviewt.

Viele Leute denken, dass es einfach ist, Koch zu sein: Zutaten mischen, in den Ofen schieben, fertig.

Ein Rezept zu finden ist in unserer Zeit einfach, es würde einen Wunsch geben. Aber Talent, Vorstellungskraft und Geschmackssinn, gepaart mit professionellem Können, unterscheiden einen echten Koch von einem Amateur.

Welche Eigenschaften sollte ein Koch haben?

• körperliche Ausdauer, weil Sie 10-12 Stunden in einem heißen Raum und auf den Beinen arbeiten müssen;
• gutes Gedächtnis Rezepte für einfache und komplexe Gerichte auswendig kennen;
• Aufmerksamkeit und ein gutes Auge auch notwendig, um die richtige Menge an Zutaten zu bestimmen, Produkte gleichmäßig zu hacken usw .;
• Ordnung, Sauberkeit und Organisation hier werden sie nicht nur nicht überflüssig, sondern praktisch obligatorische Eigenschaften sein;
• ein guter Koch muss haben hohe Geschmacks- und Geruchsempfindlichkeit;
• haben gute Vorstellungskraft, ästhetischer Geschmack und kreative Ader damit Sie sich beim Betrachten des Rezepts bereits das zukünftige Gericht vorstellen können.

Fachkompetenz wird in der Ausbildung vermittelt und mit Erfahrung perfektioniert.

Im Kochberuf ist Erfahrung von größter Bedeutung, seien Sie also darauf vorbereitet, viel Zeit damit zu verbringen, diese zu erwerben.

Wo kann man Erfahrung als Kochanfänger sammeln?

Laut unseren Experten - Erfahrung kommt nur mit Übung! Daher müssen Sie ständig neue unbekannte Techniken und Technologien ausprobieren und die Grundrezepte der Weltküche lernen. Dies kann sogar zu Hause erfolgen. Es ist nicht immer notwendig, ein Praktikum oder ein Studium zu absolvieren.

Sie müssen jedoch immer noch verstehen, welche Ziele Sie erreichen möchten!

Sie können entweder in Kettenrestaurants ausbilden, wo ein Kochanfänger mit Routineprozessen in Kontakt kommt und seine Fähigkeiten zum Automatismus trainiert, sowie lernen, wie man im Team arbeitet. Oder es können Hotels sein, da sie ihre eigenen Besonderheiten für die Bestellung von Produkten und die Planung von Vorbereitungen haben. Pavel glaubt, dass es für Köche ideal ist, beide Richtungen zu erkunden. Für mehr Professionalität.

Wie wird man nach der schule koch

Viele Menschen träumen schon früh davon, sich im Kochberuf zu versuchen. Für diejenigen, die es geschafft haben, diesen Wunsch bis zum Ende der Schule aufrechtzuerhalten, ist die Möglichkeit, Kochschulen und Universitäten zu besuchen, immer offen.

Kann man nach der 9. Klasse Koch werden?

Bereits nach der 9. Klasse kann man sich mit dem Abitur in der Kochkunst versuchen. Dadurch erhalten Sie nicht nur früher als Ihre Kollegen ein Diplom, sondern können auch Geld verdienen, indem Sie eine Karriere als Koch beginnen.

Für die Aufnahme in die Kochschule nach der 9. und 11. Klasse müssen Sie Mathematik und Russisch bestehen.

Zusätzlich zu den Schulprüfungen können einige Colleges Bewerbungsgespräche führen. Der Bewerber muss möglichst überzeugend darlegen, warum er gerade diesen Beruf gewählt hat. Beim Vorstellungsgespräch können sie Sie in die Nuancen der Arbeit im kulinarischen Bereich einführen. Wenn Sie bereits Kenntnisse haben, können Sie diese gerne zeigen.

Die Ausbildung an einer Kochschule nach der 9. Klasse dauert 4 Jahre. In dieser Zeit kannst du mit allen Grundkenntnissen zum Koch werden. Sie kommen aber auch nach der 11. Klasse in die Fachschule, dann dauert die Ausbildung kürzer, 3 Jahre.

Der Grund für das schnellere Lernen liegt darin, dass das Programm für Eingeschriebene auf der Grundlage von 9 Klassen allgemeinbildende Fächer umfasst, die in den Klassen 10-11 studiert werden.

Was bringt dir ein Studium zum Koch an der Hochschule?

Nach der Fachoberschule erhältst du nicht nur ein allgemeinbildendes Zeugnis, sondern auch ein Diplom eines Kochs der 3. oder 4. Kategorie. Damit können Sie bereits mehr als nur Kartoffeln für die Ernte schälen, Sie können vollwertige Mahlzeiten zubereiten.

Kann man nach der 11. Klasse Koch werden?

Auch nach der 11. Klasse kann man Koch studieren. In dieser Situation stehen Ihnen seit Bestehen des Einheitlichen Staatsexamens nicht nur Kochfachschulen, sondern auch Hochschulen zur Verfügung!

Leider gibt es in Russland keine rein kulinarischen Hochschulen. An einigen Handelsinstituten in Russland kann eine höhere kulinarische Ausbildung erworben werden. Um an einer kulinarischen Universität in Russland zugelassen zu werden, muss ein Bewerber die Prüfung bestehen.

Gleichzeitig müssen Sie versuchen, hohe Punktzahlen in Mathematik, der russischen Sprache sowie in Chemie und Physik zu erzielen, die eine bestimmte Universität möglicherweise für die Immatrikulation verlangt (dies sollte auf der Website der von Ihnen gewählten Institution geklärt werden). . Im Durchschnitt kann die Gesamtpunktzahl für die drei Prüfungen je nach Institution zwischen 150 und 200 liegen.

Sie können auch eine qualitativ hochwertige Ausbildung an Kochschulen in Europa und den USA erhalten. In diesem Fall erhalten Sie ein internationales Diplom und breitere Karriereperspektiven.

Beachten Sie!

Die Ausbildung an einer Kochuniversität dauert 4 Jahre und bietet mehr Möglichkeiten als eine Fachschule. Ein Spezialist mit einem Diplom einer Kochuniversität verfügt über spezielle Kenntnisse über die Organisation des Kochvorgangs, kann die Anzahl der erforderlichen Komponenten und die Kosten eines Gerichts berechnen, weiß, wie man technologische Karten erstellt, weiß, wie man ein Menü erstellt. Ein solcher Mitarbeiter wird sehr geschätzt.

Was bringt dir ein Studium zum Koch an einer Universität?

Nach dem Abitur erhältst du ein Diplom eines Fachkochs. An ausländischen Schulen können Absolventen nicht nur ein Zeugnis, sondern sogar einen Abschluss in Kochkunst erhalten.

Professionelle Kurse und Auffrischungskurse für Köche

Wenn Sie sich entscheiden, Koch zu werden, können Sie auf eine professionelle Ausbildung nicht verzichten. Um Zeit zu sparen, ohne sie in kulinarischen Hochschulen und Universitäten zu verschwenden, können Sie sich für kulinarische Kurse anmelden.

IN Die Option mit Kursen eignet sich auch für diejenigen, die die Schule schon lange abgeschlossen haben, aber die Hoffnung auf eine Kochkarriere nicht verlieren. Nach dem Abschluss erhalten Sie ein Diplom, mit dem Sie in einer kleinen Einrichtung oder im Fast Food arbeiten können.

Wenn Sie einfach gerne kochen und Ihre Fähigkeiten verbessern möchten, sind Kochkurse ebenfalls eine großartige Lösung.

Laut Pavel ist es auch wichtig, sich Grundkenntnisse in der Lebensmittelverarbeitung, der Zubereitung von Grundgerichten, den Grundlagen (Soßen, Brühen, Teig, Hackfleisch usw.) anzueignen. Sie müssen auch auf die Verfügbarkeit moderner Geräte achten, ob die Köche und Lehrer moderne Kochtechnologien kennen, glaubt Pavel.

Kochkurse sind zunächst einmal gut, weil man in kurzer Zeit nicht nur theoretisches, sondern auch praktisches Wissen bekommt. Die Lehrer sind natürlich Profis auf ihrem Gebiet – Köche mit langjähriger Erfahrung und einem guten Ruf.

Im Durchschnitt dauern die Kurse 2-3 Monate. In dieser Zeit werden Ihnen die Grundlagen der Kochkunst, der primären Verarbeitung von Produkten, der Zubereitung von Zutaten, der Zubereitung und Präsentation von Gerichten vermittelt. Praxis wird großgeschrieben: Sie haben die Möglichkeit, sich in einer echten Küche auszuprobieren!

Nach Abschluss der Kurse erhalten Sie ein Zertifikat, je nach gewähltem Kurs wird Ihnen der Rang eines Kochs zugeteilt. Die Kosten für den Kurs zahlen sich mit Zinsen aus.

Die Arbeit eines Kochs ist prestigeträchtig und auf dem Arbeitsmarkt gefragt. Wenn Sie entschlossen sind, diesen Weg einzuschlagen, haben Sie keine Angst vor Schwierigkeiten und streben Sie nach Exzellenz. Ein Koch muss viel wissen und können, aber die Hauptsache ist, seinen Job schmackhaft und mit Seele zu machen.