Die Wassermelone ist eine Beere mit einer harten, glatten Schale und einem saftigen roten Fruchtfleisch. Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen sind seit dem alten Ägypten bekannt. Im alten Rom wurde es zu Beginn unserer Ära angebaut, und in Westeuropa erschien es dank der Kreuzritter im XI-XII Jahrhundert.
Tataren brachten Wassermelonen nach Russland. Der russische Name „Wassermelone“ kommt vom iranischen Wort „harbyuz“, was „Melone“ oder „große Gurke“ bedeutet.

Wassermelonen sind reich an Vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, Provitamin A, Folsäure. Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält bis zu 12% Zucker - Glucose, Fructose, Saccharose (und die Hälfte aller Zucker sind Fructose). Es enthält auch Ballaststoffe, Pektin, viele Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Mangan, Zink, Nickel. Wassermelonen sind nützlich für Menschen jeden Alters, einschließlich Kinder, für die sie ein ausgezeichnetes Dessert sind. Die heilenden Eigenschaften der Wassermelone sind in der Medizin weithin bekannt. Aber die wichtigste ist die stärkste harntreibende Wirkung. Wassermelone ist nützlich bei Blasenentzündung, Nephritis, Urolithiasis, Ödemen im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Lebererkrankungen.

Wassermelonen müssen eine intakte Oberfläche haben. Beim Antippen sollte ein dumpfes Geräusch zu hören sein.

Wassermelonen werden frisch gegessen und zu Obstsalaten hinzugefügt. Wassermelonen können gesalzen werden, und Wassermelonenhonig kann durch Eindampfen aus Wassermelonensaft hergestellt werden, der bis zu 89 % Zucker enthält. Aus Wassermelonenschalen können Sie köstliche kandierte Früchte herstellen, Marmeladen und Marmeladen kochen.

eingelegte Wassermelone
Am besten legen und salzen Sie Wassermelonen zu einem Zeitpunkt, an dem sie noch nicht reif sind, nämlich von Ende Juli bis Mitte August. Später sind die getroffenen Zubereitungen nicht mehr so ​​gelungen: Überreife Wassermelonen haben nicht so einen feinen Geschmack und Saftigkeit wie unreife.
Das Einlegen erfolgt auf diese Weise: Schneiden Sie eine dünne grüne Schale von einer unreifen Wassermelone ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in große Stücke. Dann in eine Schüssel geben und mit Zucker und gemahlenem Ingwer bestreuen.
Nehmen Sie für eine 2 kg Wassermelone 11/2 Tassen Zucker und 11/2 Teelöffel Ingwer. Mit dieser Mischung Wassermelonenstücke bestreuen, Tafelessig gießen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie morgens den Essig in einen Topf und geben Sie 50 g Nelken hinein, bringen Sie ihn zum Kochen und tauchen Sie die Wassermelonenstücke in den kochenden Essig. Weich garen, dabei aber darauf achten, dass die Stücke nur weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Dazu sollte die Wassermelone nicht öfter als zweimal gekocht werden.
Die fertige Wassermelone vorsichtig auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend ebenfalls vorsichtig in Gläser umfüllen und die abgekühlte und abgesiebte Brühe ohne Zugabe von 7 cm an den Rand der Gläser gießen Gläser bis oben mit Olivenöl füllen, Deckel schließen und kalt und trocken lagern.

Kandierte Wassermelonenschalen
200 g Wassermelonenschalen
2 Tassen Zucker
0,5 Tassen Wasser
Schale und Saft von 1 Zitrone
Kandierte Früchte können aus Wassermelonenschalen hergestellt werden. Die grüne Schale abschneiden, den restlichen weißen Teil der Schale in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Wassermelonenschalen in kaltes Wasser und kochen Sie sie weich, ohne sie zu überkochen. Aus 1 Tasse Zucker einen Sirup mit 0,5 Tassen Wasser zubereiten, den Saft und die Schale von 1 Zitrone hinzufügen, zum Kochen bringen, Wassermelonenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Kandierte Wassermelone auf ein Backblech geben, bei Raumtemperatur trocknen lassen und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Perfekt durstlöschendes Naturdessert - eine Delikatesse, die die ganze Familie mag. Die eifrige Gastgeberin hat wahrscheinlich mehr als einmal darüber nachgedacht, wie man eine Wassermelonen-Delikatesse kocht, um an langen Winterabenden ihren einzigartigen Geschmack genießen zu können. Was kann man also aus Wassermelonen zubereiten?

Aus Wassermelonen können Sie viele Dinge für den Winter kochen

Trotz des Vorhandenseins von Flüssigkeit wird das Produkt zur Zubereitung von Desserts, Konfitüren, Konserven, Marmeladen und Marmeladen verwendet.

Die gestreifte Beere wird auch erfolgreich beim Urinieren, Pökeln, Einlegen verwendet.

Der Höhepunkt der Kochkunst kann vielleicht als hausgemachter Wassermelonenwein bezeichnet werden. Und zarte grüne Marmelade wird aus Wassermelonenschalen hergestellt.

Außerdem lassen sich Wassermelonenschalen noch frittieren oder kandierte Früchte daraus herstellen. Denken Sie daran, die bittere grüne Kruste vor dem Kochen zu entfernen.

Eingelegte Wassermelonen für den Winter (Video)

Wie man Wassermelonen für den Winter einfriert

Es lohnt sich nicht, das gesamte Produkt einzufrieren. Viel Flüssigkeit führt dazu, dass die Wassermelone während des Auftauvorgangs einen schleimigen Inhalt hat. Köstliche Beeren als originelle Zugabe zu Neujahrscocktails oder Sorbets lassen sich am besten mit einer der vorgeschlagenen Methoden einfrieren.

Es lohnt sich nicht, das gesamte Produkt einzufrieren

Optionen zum Einfrieren von Produkten:

1. Cocktailwürfel. Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale trennen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Auf einem Plastikschneidebrett auslegen. Ins Gefrierfach stellen. Um ein späteres Verkleben zu vermeiden, lassen Sie die Wassermelonenstücke leicht anfrieren. Wickeln Sie das Fruchtfleisch dann in eine kältebeständige Plastiktüte. In einen Schnellkühlschrank stellen.
2. Fruchtfleisch in Sirup. In Scheiben schneiden. Sirup aus 40 g Wasser und 60 g Zucker zubereiten. Rollen Sie jede Scheibe in kühlem Zuckersirup. Auf ein Brett legen, im Gefrierfach einfrieren. Dann in Plastiktüten falten und in die Lebensmittelkammer des Gefrierschranks legen. Das schnelle Einfrieren des Halbfertigprodukts bewahrt idealerweise seinen Geschmack und Nährwert.
3. Smoothies. Trennen Sie das gekochte Fruchtfleisch von der Schale und den Kernen. Mit einem Mixer schlagen. Die resultierende Mischung kann in Eisformen eingefroren werden. Eine ausgezeichnete Silvester-Delikatesse für einen süßen Kindertisch.
4. Fruchteis. Das mit einem Mixer geschlagene Fruchtfleisch in eine Eisform geben. Frieren Sie die Masse in einem Schnellgefriergerät ein und halten Sie sie 2 Stunden lang. Herausnehmen, Stäbchen in jede Vertiefung stecken, zurückgeben, bis das Produkt vollständig gefroren ist.
5. Saft. Kochen wie ein Smoothie. Drücken Sie die Masse vor dem Einfrieren durch mehrere Lagen Gaze. Die Flüssigkeit in Eiswürfelformen einfrieren. Für einen reichhaltigeren süßen Geschmack fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Werfen Sie auf keinen Fall das gebrauchte Fruchtfleisch weg, nachdem Sie den Saft gepresst und die grünen Schalen geschnitten haben. Wir verwenden das Fruchtfleisch in Marmelade und machen aus den Schalen kandierte Früchte.

Wassermelonensaft für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Benötigte Zutaten:

• Reife Wassermelone - 5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Zitronensäure - 5 g.

Wassermelonensaft ist einfach herzustellen

Kochmethode:

1. Die Wassermelonen von der Schale bis zum roten Fruchtfleisch schälen, die Kerne entfernen. Wenn es überreife Fruchtfleischstellen gibt, schneiden Sie es ab.
2. Das Produkt in Portionen schneiden, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Es ist durch einen Fleischwolf möglich.
3. Trennen Sie die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, indem Sie sie in mehreren Schichten durch Gaze passieren.
4. Kochen Sie den Saft bei schwacher Hitze. Zucker und Zitronensäure nach und nach zugeben. Für eine charakteristischere Säure ersetzen Sie die Säure durch 1 TL. gemischte frische Preiselbeeren. Ein solches Getränk ist in der kalten Wintersaison für den Körper nützlicher.
5. Nicht länger als 10 Minuten brennen lassen.
6. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Die Naht sollte auf dem Kopf stehen, bis sie abkühlt.
7. An einem gut belüfteten Ort aufbewahren.

Verwenden Sie übrig gebliebene Wassermelonenschalen und überreifes Fruchtfleisch, um einen hellgrünen Smoothie zuzubereiten. Mahlen Sie die Produkte zu Brei, fügen Sie dem Getränk Gurkensaft, einen Tropfen Zitronensaft und einen Teelöffel Honig hinzu. Es stellt sich als erfrischendes angereichertes Dessert heraus.

So machen Sie Wassermelonen in Ihrem eigenen Saft

Süß-saures Dessert ist eine ungewöhnliche Ergänzung zu Obstsalaten.

Benötigte Produkte:

• Mittelgroße Wassermelone - 3 kg;
• Zucker nach Belieben;
• Zitronensaft - 2 EL. ich;
• Wassermelonensaft - 1 l.

Süß-saures Dessert ist eine ungewöhnliche Ergänzung zu Obstsalaten

Was zu tun ist:

1. Als Werkstück wählen wir ein solides Produkt ohne sichtbare Beschädigungen. Wasche die Wassermelone gründlich. 2 cm dicke Portionen schneiden.
2. Legen Sie die Zutaten in einer gedämpften sterilisierten Schüssel vorsichtig, aber fest in Reihen. Zitronensaft ebenfalls dazu geben. Mit Deckeln und einem sauberen Handtuch abdecken.
3. Wassermelonensaft mit Zucker in einer separaten Schüssel langsam zum Kochen bringen.
4. Gläser mit Inhalt mit kochendem Getränk gießen, aufrollen. Klappen Sie die Deckel nach unten. Halten Sie es so, bis es abgekühlt ist.

In einem belüfteten Bereich aufbewahren.

Wie man eingedampften Wassermelonensaft macht

Beim Verdunsten verliert die Wassermelone bis zu ¾ der Masse des Fruchtfleisches. Aus einem Kilogramm Wassermelone beträgt die Ausgabe 300 ml. verdunstete Flüssigkeit.

Zutaten für 10 kg Fruchtfleisch:

• Zuckersand - 1.;
• Zitronensäure - 1 TL;

Wie macht man:

1. Das Fruchtfleisch wird gründlich mit einem Mixer geschlagen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, lassen Sie die Zutat mehrmals aus.
2. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. Das gepresste Fruchtfleisch kann mit Zucker bestreut und stehen gelassen werden, bis der Saft freigesetzt wird. Gießen Sie reinen Saft, der durch Gaze gepresst wird, in eine separate Pfanne.
3. Zucker hinzufügen. Die Masse bei sehr schwacher Hitze 4 Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt.
4. Um die Süße des fertigen Produkts zu verringern, fügen Sie etwas gekochtes Wasser hinzu.
5. Nach dem Verdichten der Masse Zitronensäure hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.

Nach dem Abkühlen lichtgeschützt lagern.

Wie man kondensierten Wassermelonensaft macht

Kondenswassermelonensaft (Marmelade) zu Hause wird auf zwei Arten zubereitet. Das Standardrezept beinhaltet das Kochen des Produkts auf die gewünschte Dichte, gefolgt von der Zugabe von Zitronensaft (oder Säure). Bei der Herstellung einer schnellen Methode wird Gelatine verwendet.

Benötigte Zutaten:

• Fruchtfleisch der Wassermelone;
• Zucker nach Belieben;
• Zitronensaft - nach Geschmack;

Kochmethoden:

Standardweise

1. Drehen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch mehrmals in einen Fleischwolf oder schlagen Sie es mit einem Mixer.
2. Setzen Sie die resultierende Masse auf ein langsames Feuer. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Bringen Sie unter häufigem Rühren den Kochvorgang zum Kochen. Wir überprüfen die Dichte mit einem Tropfen Saft in kaltem Wasser. Es sollte sich nicht über die Oberfläche ausbreiten.
3. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten halten. In eine sterilisierte Schale rollen.
4. Nach dem Abkühlen an einem belüfteten Ort aufbewahren.

Der schnelle Weg

So verschlossene Produktrohlinge für den Winter sind nur kurz haltbar. Maximal 3-4 Monate bei richtiger Vorbereitung.

Benötigte Zutaten:

• Ein Liter Wassermelonensaft;
• Zucker, Zitronensäure - nach Geschmack;
• Lebensmittelgelatine - 30 g.

Saft ist sehr lecker.

Wie man kocht:

1. Flüssigkeit mit Zucker und Zitronensäure aufkochen.
2. Gießen Sie ein kleines Getränk in eine separate Schüssel, kühlen Sie es ab, fügen Sie dort Gelatine hinzu und rühren Sie um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
3. Mit dem Inhalt zurück in den Topf geben.
4. Nach Zugabe von Gelatine nicht zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und stellen Sie das fertige Produkt zum Abkühlen beiseite.
5. Kühlen Sie den Saft. Sie können es in den Kühlschrank stellen, um ihm schnell einen geleeartigen Zustand zu geben.

Wassermelonensirup für den Winter vorbereiten

Das optimale Siruprezept ist dickflüssiger Wassermelonensaft.

Zutaten:

• Fruchtfleisch der Wassermelone;
• Kristallzucker;
• Zitrone.

Kochen:

1. Schlagen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Mixer. Fügen Sie der Masse etwas gekochtes Wasser und Zucker hinzu.
2. Machen Sie ein langsames Feuer. Lassen Sie die Mischung während des Kochens köcheln und fügen Sie regelmäßig Kristallzucker hinzu, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen.
3. Prüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie mit einem Löffel einen Tropfen Flüssigkeit in kaltes Wasser geben. Wenn es sich nicht ausbreitet und leicht mit den Händen zerknittert werden kann, ist der Sirup fertig. In eine sterilisierte Schüssel füllen.

Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank unter einem Nylondeckel auf.

Rollende Wassermelonen für den Winter (Video)

Mit Beginn der heißen Jahreszeit möchten die Menschen ihre Speisekarte diversifizieren, leichter und gleichzeitig schmackhafter machen. Alle Arten von Früchten und Beeren erscheinen in den Verkaufsregalen, einschließlich der geliebten Wassermelone. Normalerweise wird es einfach geschnitten und gegessen, aber es stellt sich heraus, dass viele köstliche Gerichte aus Wassermelonen zubereitet werden können.

Neben der offensichtlichen Option, eine Wassermelone in Scheiben zu schneiden und als Dessert nach dem Abendessen zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarische Fähigkeiten und Fantasie beweisen.

Neben der offensichtlichen Option, eine Wassermelone in Scheiben zu schneiden und als Dessert nach dem Abendessen zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarische Fähigkeiten und Fantasie beweisen.

Unter den köstlichen und ungewöhnlichen Arten, Wassermelonen zu kochen und zu servieren, gibt es zwei der beliebtesten:

• Marmelade;
• kandierte Frucht.

Zucker-Wassermelonen-Marmelade

Um Marmelade zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

• Zuckersand (oder klumpig, muss aber gemahlen werden) - 0,9-1 kg.
• Wassermelonenschalen - 1,3 kg.

Marmelade wird eine Sensation und Freude hervorrufen

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den oberen Teil der Krusten mit einem Messer ab (dunkelgrün hart);
2. Die geschälten Krusten in kleine Stücke schneiden;
3. Spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab;
4. 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen – dadurch bleibt die Form der Stücke erhalten;
5. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen;
6. Bereiten Sie Zuckersirup zu (aus 0,6 l Wasser und 0,4 kg Zucker), gießen Sie die Krusten und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, dann kühlen Sie ab und wiederholen Sie das Kochen 3 weitere Male für 15 Minuten (nach jedem Mal muss die Marmelade sein). gekühlt).

Rohlinge für den Winter müssen in einen Glasbehälter gelegt und aufgerollt an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Schalen

Kandierte Früchte können mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Zubereitete Wassermelonenschalen (geschält und gewaschen) - 1,2 kg.
• Wasser - 600 ml.
• Zitronensäure - 5 g.
• Zucker - 1 kg.

Gewöhnliche Wassermelone ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem kriechenden, verzweigten Stamm von 2-3 Metern Länge, eine Art der Gattung Wassermelone (Citrullus) aus der Familie der Kürbisgewächse.

Die Frucht der Wassermelone ist eine große, kugelförmige Scheinbeere mit glatter Oberfläche und rosa oder rotem, saftig-süßem Fruchtfleisch. Einige Sorten haben weißes oder gelblich-weißes Fruchtfleisch.
Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen werden in vielen Gebieten der Erde mit trockenem und heißem Klima angebaut. Derzeit werden Wassermelonen in 96 Ländern in mehr als 1200 Sorten angebaut.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält 5,5 bis 13 % Zucker (Glukose, Fruktose und etwas Saccharose). Zum Zeitpunkt der Reifung überwiegen Glukose und Fruktose, Saccharose sammelt sich während der Lagerung von Wassermelonen an. Fruktose macht etwa die Hälfte aller Zucker aus und ist für die Süße der Wassermelone verantwortlich. Eine 3-4 kg schwere Frucht enthält bis zu 150 g reinen Fruchtzucker.

Wassermelone ist eine Quelle für Pektin, Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, C, PP, Folsäure und Provitamin A sowie Mangan-, Nickel-, Eisen-, Magnesium- und Kaliumsalze.
Das Fruchtfleisch enthält: Pektinsubstanzen - 0,68 %, Proteine ​​- 0,7 %; Kalzium – 14 mg/%, Magnesium – 224 mg/%, Natrium – 16 mg/%, Kalium – 64 mg/%, Phosphor – 7 mg/%, Eisen in organischer Form – 1 mg/%; Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Carotin - 0,1-0,7 mg /%, Ascorbinsäure - 0,7-20 mg /%, basische Substanzen.

100 Gramm des essbaren Teils der Frucht enthalten 38 Kilokalorien.

Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25 % fettes Öl, ähnlich in physikalisch-chemischen Eigenschaften wie Mandelöl und reich an Vitamin D.

Wassermelonen werden frisch gegessen. Das Fruchtfleisch der Wassermelone löscht gut den Durst. Die Früchte kleiner Wassermelonen werden zum Einlegen und Einmachen verwendet.

Wassermelonensaft verdampfen, dicken Wassermelonenhonig (Nardek) zubereiten, der bis zu 90% Zucker enthält. (Traubenhonig, der auf diese Weise aus Traubensaft gewonnen wird, wird Bekmes oder Doshab genannt; gekochte Säfte verschiedener Früchte, Beeren und Gemüse werden auch Bekmes genannt.)

Aus der Schale einer Wassermelone wird eine köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereitet.

Tafelöl wird aus den Samen gewonnen.

Wassermelone ist gut für Menschen jeden Alters.

Heißer Vorspeisensalat mit gebratener Wassermelone, Minze und Feta-Käse

Gebratene Wassermelone – klingt ungewöhnlich, ist aber tatsächlich innen saftig und knusprig, außen mit Rauch und einer süßen Kruste. Fügen Sie etwas salzigen Feta-Käse, eine Prise Limettenschale und einen Hauch Minzfrische hinzu. Und Sie haben einen wunderbaren Salat für ein Picknick!

Zutaten:
8 Scheiben Wassermelone ohne Schale und ohne Kern (jeweils so groß wie ein Kartenspiel) 2 Esslöffel Olivenöl 5 Teelöffel Limettensaft 5 Scheiben Feta-Käse (ca. 120 Gramm) Eine Handvoll frische Minzblätter 3 Tassen Kräuter (Rucola, Kopfsalat, Brunnenkresse) Salz, Pfeffer - geröstete Kürbiskerne abschmecken

Kochen:
Den Grill vorheizen. Tupfen Sie die Wassermelonenstücke mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf den Grill. Nur auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten. Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten, die gegrillten Wassermelonenscheiben mit der gerösteten Seite nach oben darauf legen. Fügen Sie Feta und ein paar frittierte Wassermelonenstücke hinzu. Den restlichen Limettensaft darüber gießen und leicht mit Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Mit Minze und Kürbiskernen garnieren.

Dessert "Wassermelonenbündel"

Zutaten:
Wassermelone - 1 Stck. Mehl - 50 g frisches Eiweiß - 2 Stk. Zucker - 1 Teelöffel Stärke - 50 g Wasser - 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestreuen)

Kochen:
Mit einem Wassermelonen-Noisette-Löffel in Kugeln schneiden (ohne Noisette können Sie in Würfel schneiden).

Für Teig verdünnen Sie die Stärke in Wasser, schlagen Sie 2 Proteine ​​​​mit 1 Teelöffel Zucker zu einem starken Schaum und mischen Sie sie vorsichtig.

Rollen Sie die Wassermelonenkugeln in Mehl, dann in Teig.

In einer vorgeheizten Fritteuse schnell frittieren. Anschließend die Kugeln abkühlen lassen, auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker dekorieren.

Sommerlicher Wassermelonensalat mit Minze und Feta-Käse

Zutaten:
Wassermelonenlimette für Saft - 2 Stk. Feta-Käse - 300 g 1 Kopf rote Zwiebel Olivenöl - 100 ml Minzblätter gemahlener schwarzer Pfeffer Salz

Kochen:
Wassermelonensalat, Sie müssen vor dem Servieren nicht länger als 20-30 Minuten kochen. Von einer vorgekühlten Wassermelone die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Für die Sauce in einer Tasse Olivenöl und Limettensaft mischen, dann etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wassermelonenscheiben in eine Salatschüssel geben und über die vorbereitete Sauce gießen. Durch den freigesetzten Saft erhöht sich die Saucenmenge - das ist ganz normal. Mit gehackten Minzblättern und geriebenem Käse bestreuen, leicht mischen und sofort servieren.

Appetitliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Zutaten:
Scheiben von 1 gekühlten entkernten Wassermelone; 1/2 Bund frische Minze 4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft) 3/4 Tasse Zucker

Kochen:
Die gekühlte Wassermelone in 4 Stücke schneiden, dann in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Foto). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Limettenschale mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Wassermelonenscheiben auf eine große flache Schüssel und gießen Sie den Limettensaft darüber. Anschließend die Stücke mit dem hergestellten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

Wassermelone Granit

Zutaten:
1 Wassermelone, in Stücke geschnitten, geschält und entkernt Saft 2 Limetten 1/3 Tasse Zucker 1 EL. ein Löffel guter Cognac oder Rum

Kochen:
Die Hälfte der Wassermelone, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte des Zuckers in einen Mixer geben, gründlich mixen, bis alles glatt ist, und in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte der Zutaten. Fügen Sie der resultierenden Masse Rum hinzu, mischen Sie, gießen Sie alles in einen Topf und stellen Sie es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
Nach Belieben kann der Mischung geriebene Schokolade hinzugefügt werden.
Wir frieren 2-3 Stunden ein, danach wird die Mischung schnell aktiv gemischt und in den Gefrierschrank zurückgebracht. Wir werden diesen Vorgang in ein paar Stunden wiederholen. Dann wieder.
Weitere 3-4 Stunden vollständig gefrieren lassen, in vorgekühlte Gläser portionieren und servieren.

Notiz: Um die Samen zu trennen, schlagen Sie die geschälten Wassermelonenstücke einige Sekunden in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb oder ein grobes Sieb.

Zutaten:
Wassermelone (ca. 2 kg, in Stücke geschnitten und entkernt) 1 EL gemischter Zucker + 1 TL Zucker zum Dekorieren Saft von 3 Limetten 3 EL Rum eine Prise Salz 1 EL Minzeblätter gemischt + 1 TL Minzeblätter Zum Dekorieren

Kochen:
Stücke Wassermelone, 1 EL. Ein Löffel Zucker, Limettensaft und Rum werden in einen Mixer gegeben und püriert. Fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel Minze und mischen bis glatt, wenn die Minzeblätter nicht sichtbar sind. Für eine größere Zartheit des zukünftigen Eises ist es sinnvoll, der Mischung 3-4 EL hinzuzufügen. Esslöffel gesättigte Gelatinelösung.

Dann wird die Mischung in einen luftdichten Behälter verpackt und für mehrere Stunden eingefroren. Das Vorhandensein einer Eismaschine erleichtert den Prozess erheblich. Wenn es nicht verfügbar ist, nehmen wir die Mischung stündlich aus dem Gefrierschrank und mischen sie gründlich mit einem Löffel oder Mixer, so lange wie möglich. Rühren ist notwendig, damit sich keine großen Eiskristalle in der Eiscreme bilden.

Um das Sorbet vollständig einzufrieren, bewahren wir es 6-8 Stunden im Gefrierschrank auf (mehr ist nicht erforderlich, da die Mischung sonst gefriert).

Auf dem Tisch servieren, leicht mit Zucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Erfrischendes Wassermelonenwasser

Zutaten:
eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten) 4 Tassen Wasser 8 frische Minzblätter (Menge kann nach Belieben angepasst werden) Saft einer halben Limette (ca. 1,5 Esslöffel) 3 Esslöffel Zucker oder Honig

Kochen:
Die Hälfte des Wassermelonenmarks, die Hälfte des Wassers und die Hälfte der Minze in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken Wassermelone, Minze und Wasser. Beide Portionen mischen und erneut abseihen. Limettensaft, Zucker oder Honig zugeben. Vor dem Servieren kühl stellen.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Zutaten:
Wassermelonenschalen - 1 kg Saft von 1/2 Zitrone und geriebener Zucker - 1 kg Vanillin - 1/2 Teelöffel Wasser - 2 Tassen

Kochen:
Wir nehmen das Fruchtfleisch aus der Wassermelone heraus und entfernen die dünne grüne obere Schale. Die übrige weiße Schale in kleine Stücke schneiden. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen ein und kochen es in kochendem Wasser, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Stücke mit einer Serviette und tauchen Sie sie in Sirup ein. Mit kurzen Pausen bei sehr niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Vanillin, Zitronensäure oder fein gehackte Schale hinzu.
Sie können auch 1-2 EL hinzufügen. Löffel Cognac oder Rum und schnell mischen.

Gießen Sie die fertige heiße Marmelade unverzüglich in trockene, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Kandierte Wassermelonenschalen

Diese kandierten Früchte schmücken die Torte "Fairy Tale"

Zutaten:
- 1 kg Wassermelonenschalen - 1,2 kg Zucker - 3-3,5 Tassen Wasser - 1 Zitrone - etwas Vanille oder Vanillezucker - Kardamom (nach Geschmack)

Traditionell schneiden wir die Wassermelonenschale für diese kandierten Früchte mit einem solchen Messer mit geschweiften Kanten in Stücke.

Wir nehmen eine dickhäutige Wassermelone, schneiden vorsichtig das restliche rosa Fruchtfleisch von den Krusten ab - Sie können es mit einem Löffel weiß abkratzen. Dann schneiden wir das Grün von den Krusten (am besten mit einem Kartoffelschäler) und schneiden es in längliche Stücke. Wir machen die Stücke klein, ungefähr so, dass Sie einmal abbeißen müssen.

Wir stechen die Stücke mit einer Gabel ein und geben sie 4-6 Stunden lang in eine Sodalösung (3 Teelöffel pro 3 Liter kaltes Wasser). Dann spülen wir gründlich aus und lassen es ein paar Mal 30 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen.

Aus Wasser und der Hälfte des Zuckers den Sirup kochen, die Krusten dort absenken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, ausschalten und mindestens 8 Stunden stehen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, den restlichen Zucker einfüllen, 20-30 Minuten kochen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Zum dritten Mal glasig kochen, die Scheiben sollen sich leicht abbeißen lassen, leicht knusprig. Wenn nur noch wenig Saft übrig ist, fügen Sie etwa 1 Tasse kochendes Wasser hinzu.

Vor dem Ende des 3. Kochens müssen Sie den kandierten Früchten Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Wir werden es vorher in eine Papier- oder Mulltüte stecken, damit wir später die Schale nicht von den kandierten Früchten trennen müssen.

In die fertigen kandierten Früchte den Saft einer Zitrone auspressen (man kann auch 2 nehmen), Vanille dazugeben, abkühlen lassen und zusammen mit dem Sirup in Gläser füllen.

Es ist ratsam, im Kühlschrank zu lagern. Zum Dekorieren des Kuchens den Sirup abseihen und die kandierte Wassermelone trocknen lassen.

Diese kandierten Früchte (zusammen mit Sirup) können mit Tee oder trockenem Wein serviert werden.

Wassermelonenhonig (bekmes)

Zutaten:
Wassermelone - 8 kg Zucker - 1 EL. l. Zitronensaft - 1 TL

Kochen:
Es wird aus reifen süßen Wassermelonen zubereitet. Das Fruchtfleisch wird ausgewählt, durch ein Sieb gerieben, durch zwei Lagen Gaze filtriert und fast bis zur Trockenheit gut gepresst. Der entstandene Saft wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der rötliche Schaum entfernt. Dann wird der Saft erneut gefiltert und unter Rühren bei schwacher Hitze gekocht, um nicht zu verbrennen. "Honig" ist fertig, wenn die Lautstärke um das 5-6-fache abnimmt. In diesem Fall wird der Saft dick und leicht dehnbar. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und Zitronensaft einfüllen. Honig in Gläser füllen, abkühlen und genießen. Aus dieser Menge erhält man 1 kleine Dose Leckereien, aber die Arbeit lohnt sich.

AUFMERKSAMKEIT!
Wassermelonenhonig wird nicht für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit empfohlen, da es viel Zucker enthält - bis zu 90%. Diabetiker sollten Wassermelone sehr wenig essen, und in kleinen Dosen ist sie sogar sinnvoll.
Wassermelone ist in großen Mengen bei Blähungen kontraindiziert, da sie zur Bildung von Gasen im Dickdarm beiträgt.

Bekmes oder pekmez (tur. pekmez) - kondensierter Saft (Sirup) von Obst, Beeren und Gemüse. Traube ist auch als Nardek oder Doshab bekannt. Die Hauptmethoden des Kochens: - Erhitzen auf Feuer (normalerweise in einem Wasserbad, in der Industrie - in verzinnten Kupferkesseln oder speziellen bekmesovochny Anlagen) - Verdunstung in der Sonne (gibt duftender und gesunder bekmesy, ist aber nur unter den klimatischen Bedingungen möglich Zentralasiens und ähnlich dort, wo die Luft heiß und trocken ist).

Sie werden ohne Zugabe von Zucker zubereitet – was Bekmes von Kiems unterscheidet. Der aus überreifen Früchten gepresste Saft wird zum Kochen gebracht, gekocht, nicht kochen gelassen, dann abgesetzt und filtriert. Nach dem Verdampfen eines bestimmten Teils des Volumens (je nach Ausgangsmaterial - von 50 bis 80%) wird die Konsistenz honigähnlich. Enthält Zucker, organische Säuren und Vitamine.

Es wird in der Süßwaren- und Weinherstellung sowie als nahrhaftes und medizinisches Produkt verwendet.

In der Weinbereitung wird es normalerweise durch Kochen des Mostes hergestellt, es wird verwendet, um den Zuckergehalt gewöhnlicher Likörweine zu erhöhen (es wird nach dem Kochen geklärt).

In der Süßwarenindustrie - Halbfabrikat für die Zubereitung anderer Arten von Süßigkeiten - Marmeladen, Sorbets, Irchal, Feigen, für Zusatzstoffe in türkischem Genuss und anderen Produkten.

WASSERMELONE - aus der Dose, mariniert, eingeweicht ...

Konservierte Wassermelonen

Sole:
Salz - 30 g Wasser - 1 l

Kochen:
Für ein solches Salzen eignen sich rote (aber nicht überreife) und braune dünnhäutige oder dickhäutige Wassermelonen, deren Durchmesser ungefähr dem Durchmesser eines Drei-Liter-Glases entspricht. Wassermelonen werden mit kaltem Wasser gewaschen, Kreise werden sowohl von der Seite des Stiels als auch von der Seite des Blütenstands in den essbaren Teil geschnitten. Banken werden gründlich gewaschen, dampfsterilisiert und gekühlt.

Wassermelonen werden zuerst in Kreise mit einer Dicke von 15 bis 20 mm geschnitten und dann in Stücke geschnitten, die zum Einlegen in Gläser geeignet sind. Das gefüllte Glas wird auf ein Küchenbrett gestellt und mit kochendem Wasser übergossen. Zuerst wird ein kleiner Strahl in die Mitte geschickt, damit die Dose nicht platzt. Ein sterilisierter Deckel wird auf den Hals des vorbereiteten Glases gelegt, das Glas wird mit einem Handtuch umwickelt und 8-10 Minuten aufbewahrt.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Wassermelonen werden erneut mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Handtuch bedeckt und nach 8-10 Minuten wird das Wasser abgelassen und kochende Salzlösung gegossen. Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie benötigen etwa 1 Liter Sole.

Die Sole wird wie folgt zubereitet: Gießen Sie Salz in das Wasser (30 g pro 1 Liter Wasser), kochen Sie 8-10 Minuten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, filtern Sie durch 3-4 Lagen Gaze, bringen Sie die Sole erneut zum Kochen, fügen Sie 10-15 ml hinzu 9 % Essig. Wenn die Wassermelonen braun sind, wird der Salzlake Zucker zugesetzt (20 g pro 1 Liter Wasser).

Die mit kochender Sole gefüllten Gläser werden hermetisch verschlossen und gekühlt. Banken mit Wassermelonen werden in einem kühlen Raum (Keller, Keller) bei einer Temperatur unter +18°C gelagert. Wenn sie bei 100 ° C sterilisiert werden, können solche Wassermelonen unter normalen Bedingungen gelagert werden.

Erfahrungsgemäß quellen die Deckel einiger gekühlter Dosen auf, was auf eine unzureichende Erwärmung der Wassermelonen mit kochendem Wasser hindeutet.
Sie sollten nicht warten, bis die Deckel abgerissen sind, sie müssen entfernt werden, die Sole in einen Topf abtropfen lassen, zum Kochen bringen, über die Gläser gießen und mit anderen Deckeln hermetisch verkorken.

Eingelegte Wassermelonen

Sole für ein 3-Liter-Glas:
1,5 Liter Wasser 2 EL. l. Salz 1 EL. l. Sahara

Kochen:
Wassermelonen sind besser unreif - rosa. Schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Schalen ab. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. 10 Minuten nach dem Kochen sterilisieren, vor dem Rollen 1 TL hinzufügen. Essigessenz. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen.

Für den Geschmack: Erbsen, Nelken, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. Dies ist ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat. In den Ferien genießen diese Wassermelonen immer wieder die erhöhte Aufmerksamkeit der Gäste. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Mit Gewürzen marinierte Wassermelone

Für die Marinade:
Wasser - 1 Liter Salz - 1 EL. l. Zucker - 1 EL. l. Essigessenz - 2 TL Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel - nach Geschmack

Kochen:
Sie können Wassermelonen reif und unreif einlegen. Wassermelone wird gewaschen, in Scheiben geschnitten. Krusten und Körner können nicht entfernt werden. Die Scheiben werden in Gläser gefüllt. Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel zugeben. Gießen Sie die Marinade hinein. Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Liter - 20 Minuten.

eingelegte Wassermelone

Zutaten:
800 g Wassermelone; 800 ml Wasser; 2-3 Lorbeerblätter; 3-6 Erbsen Piment; 1,5 EL Salz; 1,5 St. l. Kristallzucker; 2-3 EL Essig 9%; 50 g Dill; 2 Selleriestangen

Kochen:
Schneide die Wassermelone in Scheiben. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Krusten und schneiden Sie es in kleine Stücke. Stangensellerie in Würfel schneiden.

Dill auf den Boden des Glases geben, dann eine Schicht Wassermelone, eine Schicht Sellerie, wieder eine Schicht Wassermelone.

Für Sole in einem Topf Wasser, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Kristallzucker mischen. Zum Kochen bringen, etwas abkühlen und in Wassermelonengläser füllen. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene oder, wie sie auch genannt wird, eingeweichte Wassermelone ist eine hervorragende Vorspeise für einen Aperitif.
Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus frischer reifer Wassermelone. Wir wickeln die Wassermelone fest mit breitem Klebeband ein, damit sie nicht platzt, und pumpen mit Hilfe einer großen Spritze Wodka hinein. Nach ein paar Wochen können Sie ein aromatisiertes Getränk mit einer Stärke von 21 ° und höher erhalten. Der im Wodka enthaltene Alkohol "frisst" das Fruchtfleisch der Wassermelone und verwandelt es in eine Flüssigkeit. Wir filtern das Getränk durch Gaze und füllen die Karaffe mit rosa Likör. Warum sofort im Dekanter und nicht in der Flasche? Ja, denn es wird nicht lange stagnieren ...

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Konservierte Wassermelonen

Für Sole im 3-Liter-Glas:
Wassermelonenzucker - 1 EL. l. Salz - 1 EL. l. Aspirin - 2 Tabletten

Kochen:
Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise, dann jeden Kreis in vier Teile. In ein sterilisiertes Glas geben. Fügen Sie Salz, Zucker und zwei Aspirintabletten hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es auf. Tiefgekühlt lagern.

Mit Wassermelone marinierte Tomaten

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
1 Liter Wasser 1,5 kg Tomaten Wassermelone, geschält und entkernt 5-7 Knoblauchzehen 3-5 Stangensellerie 1 gehäufter Esslöffel Salz 2,5 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Essigessenz

Kochen:
Geben Sie in ein 3-Liter-Glas ein paar Knoblauchzehen, Selleriezweige auf den Boden, dann Schichten von Tomaten und Wassermelonen, die in große Stücke geschnitten werden. Top mit Sellerie und Knoblauch. Zweimal 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, beim dritten Mal auf dem abgelassenen Wasser machen wir eine Marinade: Salz, Zucker, Essigessenz hinzufügen. Tomaten mit Marinade gießen, aufrollen und zur Pasteurisierung einwickeln.

Wassermelonen eingeweicht

Für Sole:
Salz - 600-800 g Wasser - 10 l

Kochen:
Kleine und reife mittelgroße Wassermelonen waschen, in ein Fass geben, 6-8% Salzlake (600-800 g Salz pro 10 Liter Wasser, je nach Größe der Wassermelonen) gießen und 2 Tage einweichen. Füllen Sie dann das Fass mit der gleichen Sole auf und stellen Sie es in einen Keller oder Gletscher. Um die Gärung zu beschleunigen, wird empfohlen, Wassermelonen an mehreren Stellen mit einem scharfen Holzstab zu durchstechen. Kleine Wassermelonen werden an mehreren Stellen mit einer Holznadel durchstochen, in ein Fass oder einen großen Emailtopf gelegt und mit Salzlake übergossen. Mit einem Kreis abdecken und unterdrücken, damit die Früchte nicht schwimmen (die Salzlake sollte sie bedecken). Die Fermentation dauert etwa 1 Monat. Gesalzene Wassermelonen werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Wassermelonen-Apfel-Konfitüre

Sehr schöne Marmelade mit einem originellen Geschmacksbouquet. Nachkochen lohnt sich.

Zutaten:
3 Äpfel 1,5 kg Wassermelone 2 TL. Zitronenschale 6 EL. Zitronensaft ein wenig Vanille oder 1/4 TL. Zimt - nach Geschmack 2 Packungen "Confiture" 600 g Zucker

Kochen:
Wir reinigen die Wassermelone von Schale und Kernen.

In einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Äpfel und Samen schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, Zucker, Zimt (wenn wir Vanillin anstelle von Zimt hinzufügen, dann ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen), Schale, etwas Wassermelonenmischung und kochen für 5 -6 Minuten.

Fügen Sie die "Marmelade", die gesamte Wassermelonenmasse hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen. In eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.

"Koste eine Wassermelone und du wirst wissen, was Engel essen."

Mark Twain

Am häufigsten werden Wassermelonen frisch verwendet. Frische Wassermelone ist ein wunderbares Dessert, und wenn sie gesalzen ist, ist sie eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch oder Fisch. Kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen, Wassermelonenmarmelade oder Wassermelonenhonig können zu einer köstlichen Erinnerung an den Sommer werden.

Kaum zu glauben, dass es sich bei diesen steilwandigen, gewichtigen Schöpfungen der Natur, selbst kleine Exemplare, die von 4-5 kg ​​gezogen werden, um Beeren handelt. Aber laut Botanikern sind die Beeren falsch: Die Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisse, und ihre Frucht heißt in der wissenschaftlichen Sprache Kürbis. Der wilde afrikanische Vorfahre der Kulturwassermelone gleicht übrigens eher einer Beere, deren Durchschnittsgewicht mittlerweile bei 200-300 Gramm liegt. Die uns bekannten Giganten fielen als Ergebnis der Selektion aus, während sie durch China und Zentralasien nach Peters Russland reisten. Und auch der moderne Geschmack der Wunderbeere ist das Werk eines Mannes, der seit Jahrtausenden die süßesten Früchte für die Zucht auswählt, denn der Urahn der Wassermelone ist bitter im Geschmack.

So wählen Sie die richtige Wassermelone aus

* Die Streifen auf der Wassermelonenschale sollten möglichst kontrastreich sein: Je deutlicher der Kontrast, desto mehr Licht und Wärme und damit Fruktose und Saccharose gingen an die Beere.

* Eine reife Zuckerwassermelone geht nie unter, aber eine grüne und wässrige Melone geht normalerweise unter. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Wassermelonen vor dem Kauf in den Pool legen können, aber denken Sie daran: Von zwei Wassermelonen gleicher Größe wird die leichtere reifer.

* Der Fleck an der Seite der Wassermelone sollte mittelgroß gelb oder leicht orange sein, aber nicht weiß. Wenn es keinen Fleck gibt, ist es wahrscheinlich, dass die Wassermelone auf der Straße gereift ist.

* Die Schale einer reifen Wassermelone lässt sich nur schwer mit dem Fingernagel durchbohren.

* Der Ort der Befestigung des Schwanzes an der Kruste muss trocken sein. Aber ein getrockneter Schwanz garantiert nicht die Reife einer Wassermelone: ​​Vielleicht ist er unterwegs ausgetrocknet?

* Reife Wassermelone schwingt mit: ihr Fruchtfleisch hat Mikroporen, sie ist weniger wässrig als unreif.

Wassermelonen-Delikatessen

Und die Verwendung von Wassermelonen beim Kochen endet nicht mit einfachen Vorgängen wie: bringen, waschen, schneiden und essen. Aus riesigen Beeren werden frische Säfte hergestellt, die zu leichten Sommersalaten und Desserts verarbeitet, gesalzen und sogar frittiert werden. Probieren Sie auch Wassermelonen-Delikatessen.

Wassermelonensalat mit Tomaten

Fruchtfleisch der Wassermelone, aus dem die Samen entfernt werden, Gurken und Tomaten in Würfel schneiden, mischen, mit Pflanzenöl übergießen, etwas Cognac, Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in eine Salatschüssel geben und mit Dill garnieren.

Wassermelonensalat mit Avocado und Feta-Käse

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Wassermelonenmark, aus dem die Samen entfernt werden, in kleine Keile schneiden. Wassermelone und Avocado in eine Salatschüssel geben, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer beträufeln. Den Salat mit Rucolablättern garnieren und mit Sesam bestreuen. Gekühlt servieren.

Salat aus Wassermelone und Schinken

200-300 g Wassermelonenmark, 100 g Käse und ein mittelgroßer ungesüßter Apfel in Würfel schneiden (Wassermelonenwürfel sollten größer sein), 150-200 g Schinken in Streifen schneiden und rote süße Zwiebel oder 1-2 grob zerrissen hinzufügen grüne Salatblätter. Für das Dressing Pflanzenöl mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz mischen.

"Suppe" aus Wassermelone und Erdbeeren

Erdbeeren und Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern (ein Drittel davon sollte beiseite gelegt werden). Aufgeschobenes Wassermelonenmark in kleine Würfel schneiden und mit Wassermelonen-Erdbeerpüree mischen. Kandierte Wassermelonenschalen in die "Suppe" geben und mischen. Gießen Sie die Wassermelonen-Suppe in Schüsseln, geben Sie eine Kugel Eis oder einen Löffel Schlagsahne auf jede Schüssel. Am besten isst man diese Delikatesse natürlich zum Nachtisch. Statt Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.

Wassermelonensuppe in einem Glas

500 gr Wassermelonenmark in Würfel schneiden, weitere 500 g Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern und abseihen. 1-2 Stangen Sellerie und 1 Apfel in dünne Streifen schneiden. Abgesiebten Wassermelonensaft in Martini-Gläser gießen, Wassermelonenwürfel, Sellerie, Apfel dazugeben, mit 1 EL würzen. ein Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Balsamico-Essig.

frittierte Wassermelone

Um dieses ungewöhnlich schmackhafte Dessert zuzubereiten, schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Würfel, rollen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Eiweiß, wiederholen Sie den Vorgang zweimal und braten Sie sie in siedendem raffiniertem Pflanzenöl, bis sich eine hellbraune Kruste bildet. Die frittierten Wassermelonenstücke auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Wassermelonen-Cocktail

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 30 Sekunden schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Trockenen Champagner hinzufügen. Eis hinzugeben, umrühren. Den Cocktail in Gläser füllen und mit Minzzweigen und einem Stück Wassermelone garnieren.

Krjuschon

Schneiden Sie die Spitze einer reifen Wassermelone ab und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Nachdem Sie alle Samen aus dem Fruchtfleisch entfernt haben, fügen Sie 0,5 Tassen Cognac, 2 Tassen trockenen Wein oder Champagner, Orangenscheiben, Pfirsichscheiben, Mango oder Trauben hinzu. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Wassermelone und bedecken Sie sie mit dem zuvor abgeschnittenen „Deckel“. Stellen Sie die Wassermelone in den Kühlschrank, nach 2 Stunden können Sie sich einen Tiegel gönnen.

Wassermelonensorbet

Um dieses erfrischende Dessert bei heißem Wetter zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch einer Wassermelone, schneiden Sie sie in kleine Stücke, zerkleinern Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank. Nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und erneut in einem Mixer schlagen. Das fertige Sorbet in Schälchen servieren.

Wassermelonenhonig

Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes) wird durch Verdampfen von Wassermelonensaft auf die Dichte von Honig gewonnen. Es enthält bis zu 20 % Saccharose und 40 % Invertzucker (Spaltzucker). Um diese wunderbare Delikatesse zuzubereiten, werden gewaschene Wassermelonen über dem Becken in 4 Teile geteilt, das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel getrennt und dann unter einer Last durch eine Serviette ausgedrückt. Der resultierende Saft sollte unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der Schaum entfernt werden, und durch ein in 3-4 Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen. Danach erneut kochen, bis dicker brauner Honig entsteht. Honig ist fertig, wenn sich ein Tropfen davon nicht auf einer kalten Platte verteilt. Wassermelonenhonig ist sehr aromatisch, lecker und süß. Honig kühl lagern, am besten in aufgerollten Gläsern mit Blechdeckeln.

Wassermelonenhonig ist bei Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert.

Pastila aus Wassermelonen

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Wassermelonenhonig können Sie köstliche Marshmallows herstellen. 2 Teile des gepressten Fruchtfleischs der Wassermelone auf 1 Teil Honig geben und bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist, dann 4-5 Tropfen Fruchtessenz, 4 Eiweiß pro 1 Kilogramm Masse hinzufügen und schnell umrühren. Die heiße Mischung zum Abkühlen auf ein Schneidebrett geben. Das abgekühlte Marshmallow in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Bewahre Marshmallows in Gläsern oder Kartons auf.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Einige dickhäutige Wassermelonen waschen und in Stücke schneiden. Schälen Sie die Schale vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die grüne Schicht mit einer dünnen Schicht von der Schale ab. Diese Krusten in kleine Würfel schneiden, abspülen und 25-30 Minuten in Salzwasser (2-3 Teelöffel pro 1 Liter Wasser) tauchen, damit die Krusten nicht kochen. Dann halten Sie die Schalen in Wasser, das zum Kochen gebracht wurde (aber nicht kochen!), und geben Sie sie nach 10 Minuten in ein Becken mit kaltem Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade in 3-4 Dosen, 10-15 Minuten nach Beginn des Kochens, mit Pausen für 2-3 Stunden. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, damit sie nicht anbrennt.

Für 1 kg Wassermelonenschalen werden 1,2 kg Zucker und 1,5-2 Gläser Wasser benötigt. Die „richtige“ Marmelade ist transparent, golden wie Bernstein und die Krusten knirschen angenehm wie kandierte Früchte. In Gläsern verteilt benötigen Sie eine gekühlte Marmelade. Es sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Diese schmackhafte, aber kalorienreiche Marmelade ist bei Diabetes und Fettleibigkeit grundsätzlich kontraindiziert und sollte nicht in die Ernährung von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und einer Neigung zu Darmerkrankungen aufgenommen werden. In begrenzten Mengen kann es Kindern ab 10 Jahren verabreicht werden.

Kandierte Wassermelonenschalen

Wassermelone mit einer dicken Schale mit einem Gewicht von 3–4 kg, waschen und die obere grüne Hautschicht mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm abschneiden. Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu einer weißen Schicht. Die restlichen Krusten in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten ziehen lassen. in kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. Löffel Zitronensaft. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und trocken tupfen.

Kochen Sie Sirup aus 750 g Zucker und 0,5 l Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie Wassermelonenschalen darüber. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen, 8-10 Stunden ziehen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal beim Kochen weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Legen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum erhitzten (bis zu 40 ° C) Ofen trocknen. Getrocknete kandierte Früchte in feinem Zucker wälzen, mischen, schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In einem Karton oder einem trockenen Glas mit Deckel aufbewahren.

Kandierter Fruchtsirup kann über Hüttenkäse, süßen Auflauf, Haferflocken, Eiscreme gegossen werden, Sie können ihn zu Gebäck hinzufügen oder zur Herstellung von Marmelade verwenden.

Gesalzene Wassermelonen

Wassermelonen können für die Zukunft gerüstet sein. Gesalzene Wassermelonen sind eine echte Delikatesse! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonen einzulegen.

Wassermelonen in einer Wanne

Es ist besser, kleine reife Wassermelonen später Sorten zu salzen, wenn möglich gleich groß. Wassermelonen waschen, Wasser abtropfen lassen und zur Beschleunigung der Gärung jeweils an mehreren Stellen mit einer spitzen Holznadel oder einem spitzen Splitter einstechen. Legen Sie es fest in eine gut gewaschene Wanne, die mit kochendem Wasser verbrüht ist, gießen Sie Salzlake ein (2 Tassen Salz pro 1 Eimer Wasser), bedecken Sie es mit einem Tuch, einem Holzkreis und stellen Sie eine Ladung auf. Nach 2-3 Tagen kühl stellen. Die Fermentation bei einer Temperatur von +3 Grad dauert 25-30 Tage.

Wassermelonen in Plastiktüten

Die gewogene und gewaschene Wassermelone in einen Beutel aus dicker Polyethylenfolie geben und die Salzlake so einfüllen, dass für jedes Kilogramm Wassermelone 400 g Flüssigkeit vorhanden sind. In die Sole auf 1 Liter Wasser 1,5 EL geben. Löffel Salz. Die Kanten des Pakets werden geschmolzen: Sie werden mit zwei Metallstreifen geklemmt und mit einer Kerzenflamme darüber gehalten. An einem kühlen Ort (z. B. Keller) können Pakete 10 Monate gelagert werden. Zum Salzen ist es besser, Wassermelonen mit einer dünnen Kruste, unreif oder zumindest nicht überreif zu verwenden.

Wassermelonen in einem Glas

Schneiden Sie die Wassermelone mit der Schale in kleine dreieckige Scheiben, geben Sie sie in ein sauberes Drei-Liter-Glas, das Sie 30 Minuten lang im Ofen erwärmt haben, und gießen Sie die Salzlake (1 EL Salz und 1 EL Honig in 1 Liter Wasser) vor -gekocht und leicht abgekühlt. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Plastikdeckel. Das Glas sollte zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Wassermelone wird bis zum Frühjahr gelagert. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, das für den Herzmuskel notwendig ist.