Wie man Sternstör im Ofen backt. Ganzes Sterlet im Ofen gebacken. Wie man Sterlet im Ofen backt

18.11.2022

Backen Sie das Sterlet in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen, je nach Größe von bis (in der Regel beträgt das Gewicht des Sterlets 1-1,5 kg).

Wie man Sterlet im Ofen backt

Zutaten
Sterlet - 1 Kilogramm
Salz - 1 Teelöffel
Pfeffer - ein halber Löffel
Zwiebel - 2 Köpfe
Reis - viertel Tasse
Tomate - 1 klein
Petersilie - ein paar Zweige
Dill - ein paar Zweige
Butter - Esslöffel
Zitrone - 1 Stück

Wie man Sterlet im Ofen backt
1. Reis kochen.
2. Schneiden Sie die Tomate.
3. Das Gemüse fein hacken.
4. Reis, Tomaten und Gemüse mischen, salzen und pfeffern, mischen.
5. Füllen Sie das Sterlet mit der Mischung.
6. Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
7. Ein Backblech mit Butter einfetten.
8. Legen Sie die Zwiebelringe auf ein Backblech.
9. Setzen Sie das Sterlet auf die Schleife.
10. Schneiden Sie das Sterlet von oben entlang der Schräge ab.
11. Legen Sie Zitronenscheiben in die Schnitte.
12. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
13. 1 Stunde backen.

Wie man Sterlet in Folie backt

Zutaten
Sterlet - 1 Kilogramm
Zwiebel - 2 Köpfe
Zitrone - 1 Stück
Gewürze - Basilikum, Majoran, Rosmarin
Olivenöl - 2 Esslöffel
Dill - ein paar Zweige

Wie man Sterlet in Folie backt
1. Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Zitrone waschen und in Ringe schneiden.
3. Den Fisch salzen und oben und innen mit Gewürzen einreiben.
4. Sterlet mit Zwiebel und Zitrone füllen.
5. Legen Sie ein Zwiebel-Zitronen-Kissen auf die Folie.
6. Schmieren Sie das Sterlet mit Olivenöl.
7. Legen Sie das Sterlet auf die Zitrone und die Zwiebel.
8. Wickeln Sie die Folie ein.
9. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
10. Legen Sie das Sterlet in Folie in den Ofen.
11. 1 Stunde backen.

Sterlet ist seit den Tagen der Kiewer Rus bei den Ukrainern beliebt. Schon damals war dieser Süßwasser-Raubfisch für seinen Nährwert und Geschmack berühmt. Einwohner von Städten und Dörfern rauchten Sterlet für den Winter (auf diese Weise wurde es länger gelagert) und zu Weihnachten erhielten sie ein köstliches Gericht. Erwähnungen des Dnjepr-Sterlets finden sich sogar in der "Geschichte von Igors Kampagne"! Dies weist auf die Beliebtheit von Fisch in der Ukraine hin.

Nachdem am Dnjepr eine Kaskade von Dämmen gebaut wurde, verschwanden alle Arten von Stören. Aber das Sterlet blieb, wenn auch in sehr geringen Mengen - es wurde in das Rote Buch der Ukraine aufgenommen. Daher müssen wir uns vorerst mit Importen begnügen. Einige Farmen arbeiten jedoch daran, diese köstliche Art zu züchten. Kenner haben also mehr Chancen, Störfische zu genießen.

Kochsterlet schmeckt am besten in. Der Hauptaufwand muss auf die Reinigung und das ordnungsgemäße Ausnehmen der Fische verwendet werden. Diejenigen, die das Glück haben, bereits zubereiteten Fisch zu kaufen, können ihn sofort im Ofen zubereiten und keine Zeit mit dem Schneiden verschwenden. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch königlich schmücken.

Zutaten

Fischkadaver - bis zu 2 kg.
Fettcreme 20-25% - ein Glas.
Butter - 100 g.
Mehl - 1 Teelöffel.
Eine Zitrone.
Trockener Wein (weiß) - 50 ml.
Kräuter, Gewürze, Meersalz.

Kochen im Ofen

Bevor Sie ganzen Fisch köstlich zubereiten, müssen Sie ihn vorbereiten:

Gefrorenes Sterlet sollte so langsam wie möglich aufgetaut werden.
Um das Entfernen der Schuppen zu erleichtern, sollte der unfertige Fisch mit kochendem Wasser überbrüht und dann gereinigt und das Innere entfernt werden. Es ist praktisch, dies direkt in zu tun.

Wichtig: Sie können die Gallenblase nicht beschädigen, da der Fisch sonst bitter wird.

Als nächstes müssen Sie das Kreischen entfernen - eine Art Schnur entlang des Kamms. Dazu müssen Sie den Schwanz und den Kopf des Sterlets von hinten abschneiden. Danach vorsichtig hebeln und die Sehne herausziehen.
Trocknen Sie den gut gewaschenen Fisch mit Papiertüchern.

Das Marinieren ist ein notwendiger Schritt, damit der Fisch schmackhaft wird. Ohne Gewürze, Kräuter, Salz wird selbst die teuerste Fischsorte geschmacklos. Gewürze, die den Geschmack von Sterlet betonen: schwarzer und weißer Pfeffer, ein Tropfen Kurkuma, ein paar Prisen Koriander, getrockneter Dill und Petersilie. Sie können auch ein fertiges Set verwenden. Aber wenn es vorher noch nicht verwendet wurde, sollten Sie mit einem festlichen Gericht kein Risiko eingehen. Dies gilt insbesondere für Mischungen, die Salz enthalten.

Gut zu wissen:Auf der Verpackung von Gewürzmischungen befindet sich eine Komposition. Unbedingt vor dem Kauf lesen. Je weiter oben auf der Liste das Salz steht, desto größer ist sein Gehalt. Wenn es also zuerst aufgeführt wird, besteht der Beutel hauptsächlich daraus und nicht aus duftenden Kräutern.

Gewürze sollten mit zerkleinertem Meersalz gemischt und vorsichtig auf die Außenseite des Kadavers gerieben werden. Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Legen Sie eine Folie in der gewünschten Länge und Breite auf ein Backblech. Der Fisch muss vollständig darin eingewickelt werden. Das Sterlet wird in die Mitte des Blattes übertragen und mit geschmolzener Butter übergossen, um die Gewürze und das Salz nicht abzuwaschen. Der Fisch sollte nicht trocken sein - das ist wichtig.

Sterlet sollte in Folie eingewickelt werden, damit der Fisch im Öl liegt und nicht ausläuft. Zum Backen reichen 150 ° im Ofen. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten im Ofen.

Diese Zeit reicht gerade aus, um die Füllung vorzubereiten. Sahne muss hineingegossen werden und etwas Mehl hinzugefügt werden. Bei sehr schwacher Hitze die Soße unter Rühren zum Andicken bringen, dann den Wein angießen und die fertige Füllung vom Herd nehmen. Als Experiment können Sie Gewürze und Salz hinzufügen.

Nachdem Sie den Fisch aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie die Folie vorsichtig öffnen und mit einer cremigen Füllung über das Sterlet gießen. Wieder verpacken und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Wer mageren Fisch mag, kann etwas länger backen.

Vor dem Servieren wird das Sterlet auf ein Tablett oder eine schöne Schüssel gelegt, die mit dünn geschnittenen Zitronen und Kräutern dekoriert ist.

Sterlet gebacken mit Zitrone und Kräutern

Für einen besonderen Anlass können Sie Sterlet mit Kräutern und Zitronen im Ofen backen.

Zutaten

Eineinhalb Kilogramm Sterlet.
Zwei Zwiebeln und die gleiche Menge Zitrone.
Ein Bund Dill.
Oliven- oder anderes Pflanzenöl ohne Geschmack und Geruch - 1/3 Tasse.
Gewürze, Salz.

Wie man kocht
Bereiten Sie den Fisch wie in Rezept Nr. 1 beschrieben zu. Die Zitronen halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Ein scharfes Messer wie . Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe oder Ringe schneiden, den Dill hacken. Teilen Sie die gehackten Zitronen, Zwiebeln und Kräuter in drei Teile.

Ein Teil sollte mit Sterlet gefüllt, mit Salz und Gewürzen gerieben werden. Ein Backblech mit Folie auslegen und den zweiten Teil darauf legen, glatt streichen. Den Fisch vorsichtig auf das Kissen legen und mit den restlichen Kräutern, Zitrone und Zwiebel garnieren. Im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° eine halbe Stunde backen.

Zur Dekoration können Sie frisches Gemüse und Mayonnaise verwenden.

Sterlet mit Kartoffeln gebacken

Welche Produkte zuzubereiten:

Sterlet - 1,5 kg;
Kartoffel - 1 kg;
Tomaten - 400 g;
Sauerrahm - 250 ml;
Zwiebel - 450 g;
Kräuter, Gewürze, Salz, Olivenöl.

Wie man kocht
Schneiden Sie den Fisch, wie in Rezept Nummer 1 beschrieben, und schneiden Sie ihn über den Grat in Stücke. Reiben Sie jeden Teil mit Salz und Kräutern ein. In, geölt, legen Sie den Fisch.

Sie müssen die Kartoffeln kochen, bis sie in ihren Uniformen halb gekocht sind, die Haut entfernen und grob hacken. Auch die Tomaten grob hacken, aber die Zwiebeln - fein hacken. Alles abwechselnd mit dem Fisch auf ein Backblech geben. Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Separat gehackte Kräuter und Sauerrahm in die Sauce mischen. Salz - nach Geschmack. Fügen Sie diese Füllung dem Formular hinzu. Sie können alles mit einem Stück Folie abdecken.

Zum Backen benötigen Sie beispielsweise einen beheizten Ofen und eine halbe Stunde Zeit.

Sterlet gefüllt mit Pilzen und Lachs

Eine wirklich königliche Vorspeise wird, wenn Sie ein Sterlet im Ofen backen, nachdem Sie es mit rotem Fisch und Steinpilzen gefüllt haben. Eine luxuriöse Kombination von Aromen, eine außergewöhnliche Füllung, die die dafür aufgewendete Zeit wert ist - Sie erhalten einen echten gastronomischen Genuss! Allerdings ist dieses Rezept sehr schwierig und Anfänger sollten mit den einfacheren beginnen.

Zutaten

Sterlet - 1 kg.
Lachsfilet - 250 g.
Weiße Pilze oder Champignons - 300 g.
Eier - 1 Stck.
Salz, Gewürze.

Kochen
Der Prozess muss ernst genommen werden. Bereiten Sie den Lachskadaver wie im ersten Rezept beschrieben vor. Innen und außen mit Salz und Kräutern reiben, eine Stunde marinieren lassen.

Als nächstes kochen und hacken Sie das Ei. Sie können es mit einem Messer tun, oder Sie können - weiter. Pilze werden in kleine Würfel geschnitten und in Butter goldbraun gebraten. Lachs sollte wie großes Hackfleisch mit einem Messer fein gehackt werden. Die gesalzene und gepfefferte Mischung aus allen Zutaten vorsichtig mit den Händen kneten.

Der Bauch des Fisches wird mit Hackfleisch gefüllt und sorgfältig zugenäht. Dann wird es auf ein mit Pergament (geeignet) bedecktes Backblech übertragen, das locker mit Folie bedeckt ist. Sie müssen den Ofen auf 200 ° erhitzen und den Fisch 10 Minuten lang backen. Dann die Folie entfernen und eine weitere halbe Stunde garen.

Vor dem Servieren den Faden vorsichtig entfernen und das Gericht in portionierte Stücke schneiden.

Interessant:Sterlet nach diesem Rezept kann kalt serviert werden. Aber zuerst muss der abgekühlte Fisch mit mehreren Schichten Gelatinelösung bedeckt und eine Weile stehen gelassen werden.

In Rus war das Sterlet ausnahmslos teuer, da es sogar auf der königlichen Tafel erlaubt war, einen gebackenen Fisch zu sehen. Heute kann der ganze Mensch ein solches Fest zu Hause arrangieren, denn es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Backen von Sterlet im Ofen.

Ein solches Gericht ist perfekt für jeden Urlaub, aber Sie können es auch an einem gewöhnlichen Tag für Ihre Familie kochen. Es ist auch erwähnenswert, dass der Sterlet nicht nur appetitlich ist, sondern auch ein geeigneter Fisch. Schauen wir uns einige bewährte Rezepte an.

Wie kocht man ein ganzes Sterlet im Ofen?

Beginnen wir mit der einfachsten Option, für die Sie nicht viele Zutaten benötigen. Fisch mit verschiedenen Beilagen und Salaten servieren. Für die Schärfe wird vorgeschlagen, viele verschiedene Grüns zu verwenden. Vorbereitete Zutaten reichen für 3-4 Anteile.

Um Sterlet in Folie im Ofen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte: einen Kadaver mit einem Gewicht von 1 kg, ein paar Zwiebeln, eine Zitrone, 125 g Kräuter, Salz, Pfeffer und 3 EL. Esslöffel Öl.

So wird alles vorbereitet:

Kadaver gründlich waschen, ausnehmen und säubern. Achten Sie darauf, die Kiemen und Augen zu entfernen. Die geschälte Zwiebel und die gewaschene Zitrone in Ringe schneiden und das Gemüse hacken;

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, fetten Sie es mit Öl ein und geben Sie etwas Zwiebel, Zitrone und Kräuter in die Mitte. Legen Sie den Kadaver darauf, in dessen Bauch die restlichen Zutaten gelegt werden. Da wir in Folie kochen, müssen Sie die Ränder so umwickeln, dass keine Löcher entstehen. 45 Minuten bei 190 Grad backen. Prüfen Sie unbedingt die Bereitschaft und servieren Sie das Gericht heiß.

Sterlet-Rezept mit Kartoffeln im Ofen

Es ist erlaubt, ein Gericht direkt mit einer Beilage zu kochen, und es ist besser, Kartoffeln zu wählen, die sich als sehr appetitlich herausstellen. Wenn Sie Gäste erwarten, dann bereiten Sie dieses Gericht zu, das sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird.

Nehmen Sie für dieses Rezept zum Garen von Sterlets im Ofen die folgenden Produkte: einen Kadaver mit einem Gewicht von 1 kg, eine Zwiebel, 6 Kartoffeln, 250 g dicke Sauerrahm, Gewürze für Fisch, 1 Teelöffel Zitronensaft, eine Knoblauchzehe und Kräuter .

So wird alles vorbereitet:

Es ist notwendig, den Fisch zu reinigen, Kiemen, Augen und Eingeweide zu entfernen. Unter fließendem Wasser von innen und außen gründlich abspülen. Die Hauptsache ist, allen vorhandenen Schleim zu entfernen. Wischen Sie danach den Kadaver überall mit Salz, Gewürzen und Zitrussaft ab, wodurch der unangenehme Fischgeruch entfernt wird.

Ein mit Folie ausgelegtes Backblech einfetten und das Sterlet zu einem Ring auflegen. Achten Sie auf die Kartoffeln, die geschält und in mitteldicke Ringe geschnitten werden müssen. Die Zwiebel von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden und nach Belieben in Öl goldbraun braten;

Knoblauch schälen und fein hacken, dann in die saure Sahne geben, salzen und pfeffern. Alles gut vermischen und den Fisch mit der Soße bepinseln. Kartoffeln und Zwiebeln ebenfalls auf das Backblech legen. Gießen Sie das mit Sauerrahm vermischte Wasser ab. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln zu salzen. Schicken Sie das Backblech in den Ofen, der auf 200 Grad erhitzt werden muss. Backdauer - 60 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie den Kadaver zweimal mit Sauerrahmsauce einfetten. Das Gericht heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für Sterlet-Steaks im Ofen

Wenn Sie einen würzigen und duftenden Fisch zubereiten möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürzzusammensetzung ändern, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir empfehlen auch, eine appetitliche Sauce zuzubereiten, die perfekt für Sterlet geeignet ist.

Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte: Sterlet mit einem Gewicht von 1 kg, 2 EL. trockener Weißwein, Zwiebel, Zitrone, 35 g Butter, je 0,5 TL Koriander, Thymian und Paprika, ein Bund Petersilie, 100 g Olivenöl, 2 EL. Esslöffel Sojasauce und Salz und Pfeffer abschmecken.

So wird alles vorbereitet:

Kadaver vorbereiten, Flossen, Augen und Kiemen entfernen. Achten Sie darauf, den Schleim auf der Oberfläche abzukratzen und spülen Sie den Fisch dann unter fließendem Wasser ab. Der nächste Schritt besteht darin, mit einer Serviette zu trocknen und in portionierte Scheiben zu schneiden. Wischen Sie die Steaks auf 2 Seiten mit Salz und Gewürzen ab;

Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Legen Sie es auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie die vorbereiteten Steaks darauf und gießen Sie den Weißwein darüber. Später kommt dazu Butter, die vorher eingefroren und dann gerieben werden muss. Außerdem unbedingt alles mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, den anderen Teil in Kreise schneiden und darauf legen. Die Form mit Folie abdecken und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Danach das Blech entfernen und weitere 10 Minuten backen;

Für die Sauce den Saft einer halben Zitrone, Petersilie, Öl und Sojasauce in einer Mixerschüssel mischen. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Sauce erhalten. Mit gekochten Steaks servieren.

Wie backt man ein ganzes Sterlet königlich im Ofen?

Wir sagten näher, dass ein ähnliches Gericht ausnahmslos auf der königlichen Tafel vorhanden war. Der Fisch wird seltsam sein, aber mit einer köstlichen Füllung gefüllt, die den Geschmack verbessert und die Sättigung erhöht. Vorbereitete Zutaten reichen für ca. 3 Anteile.

Dieses Rezept enthält folgende Produkte: 3 Zwiebeln, 1 kg Steinpilze, 1 EL. langer Reis, 3 Sterlets, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl und Mayonnaise, Zitrone und Petersilie.

So wird alles vorbereitet:

Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie das Innere, obszöne Teile und Schleim. Spülen Sie es gut mit Wasser ab und wischen Sie es dann innen und außen mit Salz und Pfeffer ab;

Zur Zubereitung der Füllung den Reis nach bekannter Methode bei mittlerer Hitze kochen. Champignons gut waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Übrigens müssen Sie für die Füllung 700 g der vorbereiteten Nummer einnehmen. 2 Zwiebeln hacken, geschält. In einer Bratpfanne das Öl gut erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Champignons hinzugeben. 5 Minuten unter Rühren zusammen kochen. Der nächste Schritt besteht darin, den Reis hinzuzugeben, Salz und Pfeffer hinzuzufügen und die Füllung noch ein paar Minuten zu kochen;

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nimm den Kadaver und fülle seinen Bauch mit Füllung. Legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Wenn Sie befürchten, dass die Füllung herausfällt, wickeln Sie das Sterlet mit einem Faden ein. Schmieren Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Mayonnaise. Wiederholen Sie dasselbe mit anderen Kadavern;

Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es eine halbe Stunde lang. Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Beilage, für die Sie die restlichen Champignons fein hacken und in Öl goldbraun braten. Später Zwiebelhalbringe und Gewürze dazugeben. Umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Den Fisch mit einer Beilage servieren.

Rezept für gebackenen Fisch mit Käse

Eine weitere Option für ein köstliches und festliches Gericht. Durch die Verwendung von Käse bildet sich an der Oberfläche eine schöne und goldene Kruste. Begeistern Sie Ihre Familie auf jeden Fall mit diesem authentischen Gericht.

Bereiten Sie für gebackenes Sterlet die folgenden Produkte vor: Fisch, 225 g Käse, 1 kg Kartoffeln, 5 Tomaten, 255 g Öl, 5 EL. Esslöffel Mayonnaise, 100 Semmelbrösel, Kräuter und Gewürze.

So wird alles vorbereitet:

Bereiten Sie den ganzen Kadaver vor, wie in den vorherigen Rezepten angegeben. Wischen Sie es von allen Seiten ab, einschließlich des Bauches innen mit Gewürzen. Eine Weile marinieren lassen. Die geschälten Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Drehen Sie den Käse mit Spänen mit einem Mixer oder auf einer Reibe. Die Butter in einem Dampfbad oder auf andere Weise schmelzen;

Den Fisch nehmen, mit Öl bestreichen und danach mit Semmelbröseln zum Panieren bestreuen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Öl bepinseln. Legen Sie den Fisch in die Mitte und bedecken Sie ihn von allen Seiten mit Kartoffeln. Legen Sie Tomatenkreise auf den Kadaver.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 45 Minuten lang. bei 190 Grad. Für 10min. Bis zum Ende des Garvorgangs den Kadaver mit gehacktem Käse bestreuen und weiter backen.

Mit allen in diesem Artikel besprochenen Rezepten können Sie ein appetitliches und wirklich feierliches Gericht zubereiten.

Experimentieren Sie mit Toppings, verwenden Sie verschiedene Saucen und Mariniermethoden, um Ihr authentisches Gericht zu erhalten. Guten Appetit!

Sterlet-Gerichte galten als die Hauptattribute der königlichen Tafel in der alten Rus. Im Ofen gebackenes Sterlet schmückt jedes Feiertagsmenü. Fisch enthält viele nützliche Eigenschaften, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Um Sterlet im Ofen zu kochen, sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich, es reicht aus, sich mit einigen Kochgeheimnissen vertraut zu machen.

Verbindung:

Sterlet - 1 Stck.
Mayonnaise - 5 EL. l.
Kartoffel - 1 kg
Tomate - 5 Stk.
Hartkäse - 200 g
Butter - 250 g
Semmelbrösel - 100 g
Grün
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Reinigen Sie es von den Bauch-, Seiten- und Rückenflossen. Kratzen Sie den Schleim ab und spülen Sie erneut. Entfernen Sie die Eingeweide, Filme, Knorpel von der Wirbelsäule und den Kiemen. Spülen Sie das Sterlet erneut unter Wasser ab. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Bereiten Sie den Rest des Essens vor. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Tomaten in Kreise. Käsereibe auf einer groben Reibe. Die Butter in einem Topf schmelzen.
Schmieren Sie das Sterlet mit geschmolzener Butter und wälzen Sie es in Semmelbröseln. Übertragen Sie den Fisch auf ein Backblech. Verteilen Sie die Kartoffeln auf dem Kadaver - Tassen Tomaten.
Das Backblech für 40 - 45 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. 5 Minuten vor dem Garen den Fisch herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Das fertige Gericht wird auf einem Teller ausgelegt und mit gehackten Kräutern bestreut.

Verbindung:

Sterlet - 1 Stck.
Zwiebel - 2 Stk.
Zitrone - 2 Stk.
Olivenöl
Duftende Kräuter - nach Geschmack
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Grün

Kochen:

Spülen Sie das Sterlet ab, gießen Sie dreimal kochendes Wasser darüber und entfernen Sie die Schuppen. Das Innere des Fisches herausnehmen.
Den Kadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zitrone waschen und in halbe Ringe schneiden.
Folie auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Legen Sie eine Schicht Zwiebel und Zitrone auf die Folie. Legen Sie den Fisch darauf und darauf - den Rest der Zwiebel und Zitrone. Wickeln Sie die Folie so ein, dass das Sterlet fest verschlossen ist.
Das Backblech für 40 - 50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Entfalten Sie danach die Folie und stellen Sie die Form weitere 10 Minuten in den Ofen, um den Fisch zu bräunen.

Verbindung:

Sterlet - 1 Stck.
Sahne - 300 Mil
Kartoffeln - 3 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Zitrone - 1 Stck.
Würzige Kräuter - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Reinigen Sie den Fisch, befreien Sie ihn von den Innenseiten. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.
Sterlet innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Kartoffeln und Dill füllen.
Den Fisch mit dem Bauch nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Gewürzsahne übergießen.
Legen Sie ein Backblech mit Fisch für eine halbe Stunde in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn der Fisch fertig ist, legen Sie ihn auf eine Schüssel und dekorieren Sie ihn nach Belieben.

Verbindung:

Sterlet - 3 Stk.
Weiße frische Pilze - 1 kg
Reis - 1 EL.
Zwiebel - 3 Stk.
Mayonnaise - 3 EL. l.
Olivenöl - 2 EL. l.
Grüns - nach Geschmack
Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und ausnehmen. Flossen und Eingeweide entfernen.
Schmieren Sie den fertigen Kadaver mit Olivenöl, reiben Sie ihn mit Pfeffer und Salz ein. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und übertragen Sie das Sterlet.
Steinpilze mit fein gehackter Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Braten, bis sie goldbraun sind. Den Reis wie gewohnt kochen. Gebratene Pilze mit Reis mischen. Salz Pfeffer.
Das Sterlet mit der vorbereiteten Reis-Pilz-Mischung füllen. Den vorbereiteten Fisch mit dem Bauch nach unten auf ein Backblech legen. Top mit einer dünnen Schicht Mayonnaise (Sie können Sauerrahm verwenden).
Legen Sie das Backblech in einen auf 190 Grad vorgeheizten Backofen. Etwa 40 - 50 Minuten backen.
Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen, mit Tomaten garnieren und servieren.

Verbindung:

Sterlet - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Kartoffeln - 7 Stk.
Sauerrahm - 250 ml
Zitronensaft - 2 TL
Knoblauch - 3 Zähne.
Grüns - nach Geschmack
Gewürze für Fisch - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Das Sterlet abspülen und ausnehmen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Gewürzen ein und gießen Sie Zitronensaft darüber.
Legen Sie den Fisch auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
Kartoffeln schälen und in dünne Kreise schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, mit saurer Sahne mischen. Fügen Sie der Masse Gewürze für Fisch und Salz hinzu.
Den Fisch mit der vorbereiteten Soße bepinseln. Kartoffeln auf ein Backblech zum Sterlet geben. Mit Wasser und Sauerrahm aufgießen. Mit Salz bestreuen.
Stellen Sie das Gericht in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit - ca. 1 Stunde.
Legen Sie den fertigen Fisch und die Kartoffeln auf eine Schüssel. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kochen

Es ist ratsam, nicht kleine, sondern größere und dickere Sterlets zu nehmen. So wird das Gericht schmackhafter, die Kartoffeln werden mit Fischsaft gesättigt und das Filet wird weich.

Beginnen wir mit dem Kochen von Sterlet im Ofen zu Hause, indem wir den Fisch selbst zubereiten. Waschen Sie es gründlich mit einem Waschlappen oder einer Bürste, falls erforderlich.

Dann muss der Fisch ausgenommen und nochmals gründlich gewaschen werden. Mit Gewürzen und Salz innen und außen bestreuen.

Jetzt kümmern wir uns um die Kartoffeln. Es muss geschält, gewaschen und getrocknet werden. Anschließend in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. In diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept hat die Kartoffel die Aufgabe, den Kontakt zwischen dem Fisch und dem Backblech auszuschließen, um das ästhetische Erscheinungsbild des Fisches nicht zu stören. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie dann Kartoffeln darauf.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel vor. Es sollte geschält, gewaschen und getrocknet werden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Fische müssen von Zeit zu Zeit kontrolliert werden. Wenn es von der Kartoffel "rutscht", bringen Sie es an seinen Platz zurück.

Jetzt müssen Sie die Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie die von den Stielen übrig gebliebenen Siegel aus ihnen heraus. Das Gemüse selbst muss in mittelgroße Kreise geschnitten werden. Bereiten Sie und Grüns vor, indem Sie es waschen und hacken.

Nach etwa 20 Minuten Braten mit Zwiebeln müssen Sie Tomaten auf das Sterlet legen. Legen Sie zuerst das Gemüse und darauf Tomatenkreise.

Schieben Sie das Gericht zurück in den Ofen und salzen Sie es leicht. Temperatur auf 170 Grad einstellen und 10 Minuten garen. Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 10 Minuten garen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist ein ganzes Sterlet fertig, das mit Tomaten und Zwiebeln im heimischen Ofen nach einem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos gebacken wurde. Es bleibt, das Backblech aus dem Ofen zu nehmen.

Gemüse separat, Fisch separat anrichten und servieren. Sicherlich hat das erstaunliche Aroma den Haushalt bereits in der Küche versammelt. Es ist Zeit, eine köstliche Fischdelikatesse zu probieren, sie wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Fisch überhaupt nicht schwierig. Guten Appetit!