Wenn Sie das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten oder die Gäste auf dem festlich gedeckten Tisch überraschen möchten, empfehlen die Köche, einen Truthahn im Ofen zu garen. Putenfleisch ist kalorienarm und diätetisch. Es wird von Ärzten für Patienten mit verschiedenen Krankheiten empfohlen. Um Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht zu erfreuen, ist es wichtig, einige Geheimnisse des Kochens von Putenfleisch zu kennen.

Im Ofen backen

Die beste Art, Truthahn zuzubereiten, ist, ihn im Ofen zu braten. In diesem Fall wird das Fleisch nicht gebraten und mit Schadstoffen aus dem brennenden Öl gefüllt, sondern in seinen eigenen Säften getränkt. Durch die gleichmäßige Verteilung der hohen Temperatur wird das Gewicht der Geflügelteile gebraten, das Filet wird saftig. Für Anfänger im kulinarischen Geschäft empfehlen Köche, ein paar Geheimnisse in die Praxis umzusetzen.

Über die Backzeit

Die Antwort auf die Frage, wie lange ein Truthahn im Ofen gekocht werden soll, ist nur möglich, wenn das Rezept ausgewählt und die Zutaten zum Beizen festgelegt sind. Die Backzeit ist abhängig von:

• die Größe der Fleischstücke,
• zum Kochen ausgewählte Teile des Geflügels - Unterkeulen, Keulen,
• Art des Gerichts - Schnitzel, gebackene Filets.

Wenn Sie also vorhaben, einen ganzen Truthahn zu backen, dauert es ungefähr zwei Stunden. Wenn das Produkt mariniert wird und eine zusätzliche Hülle oder Folie verwendet wird, verkürzt sich die Garzeit.

Die Kochgeschwindigkeit wird durch die Art der Haushaltsgeräte beeinflusst, die zum Backen verwendet werden. Beispielsweise backt ein Vogel in einem Gasofen schneller als in einem Elektrogerät mit geringer Leistung. Im Durchschnitt verwenden Köche das folgende Schema:

• Alle 500 Gramm Putenfleisch werden 20 Minuten lang gekocht.
• Ein ganzer Vogel benötigt mindestens anderthalb bis zwei Stunden.

Über das Beizen

Jede Hausfrau weiß, wie man Putenfilet am besten im Backofen gart. Unabhängig von den Details des Rezepts stammen die beliebtesten Marinaden aus:

• Sojasauce 1:1 mit Wasser verdünnt.
• Kefir-Mayonnaise mit Gemüse.

Die ursprüngliche Methode besteht darin, die Keule oder den Oberschenkel eines Truthahns in einer Gemüsebrühe mit der Zugabe von Gewürzen nach Geschmack zu marinieren. Je nach Größe der Stücke kann das Beizen 4 bis 10 Stunden dauern. Wenn der Vogel an einem kühlen Ort mariniert wird, verlängert sich die Marinierzeit.

Türkei im Ärmel

Es ist köstlich, Putenkoteletts im Ofen zu garen, Filets, Keulen oder Keulen zu backen. Aber am saftigsten und duftendsten ist ein ganzer gebackener Vogel in einer Hülle oder Folie. Zum Kochen benötigen Sie:

• Frischer Truthahnkadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 kg.
• 3 Esslöffel Olivenöl und Butter.
• 1 mittelgroße Zwiebel und Peperoni.
• Mittlere Karotte.
• Gemahlener Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
• Zitrone, etwas Salz.

Kochschritte

Wir waschen die Oberseite und das Innere des Vogelkadavers unter fließendem Wasser. Achten Sie darauf, mit Papiertüchern trocken zu tupfen. Wir putzen und schneiden das Gemüse und legen es in den Kadaver. Wenn ohne Hülse gebacken wird, decken Sie das Loch, in das das Gemüse gelegt wird, mit Folie ab. Dies verhindert, dass das Gemüse anbrennt.

Um die Form des Vogels beizubehalten, müssen Sie die Beine binden und den Kadaver mit dicken Fäden befestigen. Reiben Sie den äußeren Teil vorsichtig mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und etwas Butter bestreichen. Legen Sie den Truthahn in eine Garmanschette oder wickeln Sie ihn in Folie ein.

Wie lange muss ein Truthahn in Folie im Ofen gegart werden? Dieser Prozess ist in zwei Phasen unterteilt. Die erste dauert 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Dann die Hitze für weitere anderthalb Stunden auf 160 0 reduzieren. Wenn Sie eine Putenkeule im Ofen garen, verkürzt sich die Zeit im ersten Schritt auf 10 Minuten und im zweiten auf 60 Minuten.

Servieren Sie den gebackenen Truthahn in einer Tüte oder Hülle, empfohlen mit Preiselbeersauce, die durch Mischen von Beeren, etwas Wasser, Zucker, Zitronensaft und scharfer Paprika zubereitet wird. Die Zutaten werden 7-10 Minuten gekocht und mit einem Mixer zerkleinert.

Auf diese Weise

Das Garen eines Truthahns im Ofen ist ein langwieriger Prozess. Das Marinieren ist vor dem Versand von Geflügelstücken oder ganzen Schlachtkörpern erforderlich. Es ist wichtig, sowohl die Reihenfolge der Temperaturwahl als auch die Dauer des Backens zu beachten. Da der Truthahnkadaver schwer ist, muss er mindestens anderthalb Stunden im Ofen gebacken werden.

Die Türkei, ohne die in Amerika kein einziger Weihnachtstisch und Thanksgiving komplett ist, wird bei uns immer beliebter, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man dieses Fleisch so zubereitet, dass es lecker, weich und saftig wird. Da dieses Produkt als leicht, kalorienarm und hypoallergen gilt, sollte es unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden, insbesondere wenn es um Baby- und medizinische Ernährung geht. Tatsache ist, dass Truthahn im Vergleich zu anderen tierischen Produkten das wenigste Cholesterin enthält, und aus einer Portion Geflügel können Sie 60% der Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten. Obwohl Putenfleisch nicht ganz einfach zuzubereiten ist, gibt es ein paar Tricks, die dabei helfen, es zu einem Lieblingsgericht auf der Speisekarte zu machen.

Die Wahl eines guten Truthahns

Wenn Sie nach Hause gehen und hoffen, ein schmackhaftes Gericht zu bekommen, sollten Sie nur frisches junges Fleisch von guter Qualität wählen. Stellen Sie sicher, dass die Haut des Vogels hell und glatt (nicht rutschig) und das Fleisch dicht und elastisch ist.

Der Bauch eines frischen Truthahns ist normalerweise feucht und glänzend, der Kadaver und die Jakobsmuschel sind hellrosa, die Beine sind glatt und grau und die Augen sind hervorquellend und transparent, ohne wolkige Flecken. Das schmackhafteste Fleisch stammt von einem 16 Wochen alten und 5–10 kg schweren Truthahn. Große Kadaver mit einem Gewicht von 35 kg sollten Sie nicht jagen - in der Regel handelt es sich um „ältere“ Vögel, deren Fleisch auch nach mehrstündigem Kochen zäh und trocken bleibt.

Möglichkeiten, einen Truthahn zu kochen

In Stücken dünsten, kochen, in einer Pfanne braten, im Ofen backen, am Spieß, in Folie - gefüllt oder ohne Füllung. Sie können Hackfleisch für Koteletts, Pasteten, Fleischbällchen zubereiten oder Pastete, gekochtes Schweinefleisch, Brötchen, Schnitzel, Gulasch, Eintopf und Azu zubereiten.

Als Füllungen für Truthahn sind Obst, Pilze, Kastanien, Leber, Trockenfrüchte, Nüsse, Reis, Kartoffeln und anderes Gemüse beliebt. Der Truthahn ist sehr lecker in Fruchtglasur oder mit verschiedenen Saucen, oft wird dieser Vogel in Wein oder Sekt geschmort.

Der Truthahn hat ein ungewöhnliches Merkmal: Das weiße Fleisch des Vogels „passt“ sich leicht an den Geschmack anderer Fleischsorten an, und wenn Sie den Truthahn mit Huhn, Rind oder Schwein mischen, ist es schwer zu erraten, dass es sich um einen Truthahn handelt im Gericht.

Geheimnisse der türkischen Küche

• Kaufen Sie einen Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Kochen - gleichzeitig sollte der Kadaver eines frischen Vogels gründlich unter Wasser gewaschen, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden. Ein gefrorener Truthahn muss langsam aufgetaut werden, entweder drinnen oder in kaltem Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss. Denken Sie daran, dass ein Vogel mit einem Gewicht von 9 kg zwei Tage lang aufgetaut werden kann.
• Garen Sie niemals einen kalten Truthahn, da nur Fleisch mit Zimmertemperatur zart und saftig ist. Nehmen Sie den Vogel eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
• Vor dem Braten ist es besser, den Truthahn vorzumarinieren, damit er zarter und schmackhafter wird. Als Marinade werden Wasser, Wein, Sekt, Cognac mit Zucker, Honig, Gewürze, Kräuter, Zitrone und Knoblauch verwendet. Der Truthahn sollte bis zu drei Tage in der Marinade liegen.
• Anstatt zu marinieren, können Sie den Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Olivenöl und Rosmarin einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.
• Füllen Sie den Truthahn mit Füllung (nicht zu fest) und nähen Sie die Öffnung zu.
• Wie kocht man einen Truthahn im Ofen, damit das Fleisch saftig ist? Legen Sie die Vogelbrust auf ein Backblech, in eine Hülle oder in Folie, stellen Sie die Temperatur auf 170-190 Grad ein und backen Sie den entstandenen Saft auf den Kadaver.
• Die Bratzeit errechnet sich aus dem Gewicht des Fleisches (inklusive Füllung) – addieren Sie 18 Minuten je 450 Gramm dazu.

Gebratener Truthahn war ein Lieblingsgericht der Indianerstämme, weshalb es tatsächlich seinen Namen erhielt. Zu lernen, wie man einen Truthahn richtig kocht, ist einfach, wenn man öfter übt. Darüber hinaus ist dieser Vogel mit allen Produkten kombinierbar, sehr nahrhaft und preiswert. Und das Wichtigste: Es ist durchaus möglich, 10-15 Personen damit zu ernähren, sodass Sie sich keine Sorgen um das festliche Menü machen müssen. Es ist jedoch nicht notwendig, bis Weihnachten zu warten, um köstliches Fleisch zu genießen - kochen Sie es mindestens jede Woche, probieren Sie verschiedene Rezepte, Toppings, Saucen und lassen Sie Ihrer eigenen Fantasie freien Lauf!

Backen Sie einen ganzen Truthahn bei einer Temperatur von 220-250 Grad (um eine Kruste zu erhalten, die das Verdunsten des Saftes verhindert), dann bei einer Temperatur von 180 Grad.

Wie man ein Putenfilet backt

Produkte
Putenfilet - 1 Kilogramm
Olivenöl - 2 Esslöffel
Zitronensaft - von einer halben Zitrone
Knoblauch - 4 Nelken
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Mayonnaise - nach Geschmack
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Petersilie - 4-5 Zweige

Essenszubereitung
Das Putenfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Gewürze, Salz, Öl und Zitronensaft mischen. Den Truthahn mit der Mischung einreiben. Wickeln Sie jedes Filet in Folie ein. Legen Sie das vorbereitete Filet zum Marinieren für 12-14 Stunden in den Kühlschrank.

Backen im Ofen
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Putenfilet auf ein Backblech und schieben Sie das Backblech auf die mittlere Ebene in den Ofen. Das Filet 40-45 Minuten im Ofen backen. Das Backblech mit dem Filet aus dem Ofen nehmen, Folie auseinanderfalten. Gießen Sie das Fleisch mit seinem eigenen Saft, machen Sie Seiten von 2 Zentimetern aus der Folie. Schicken Sie diese Form in den Ofen, um sie 15 Minuten lang zu bräunen.

Backen in einem langsamen Kocher
Legen Sie das in Folie gewickelte Putenfilet auf den Boden des Multikochers und backen Sie es 1 Stunde lang im Modus "Backen".

Luftbraten
Den Heißluftgrill für 10 Minuten auf 230 Grad vorheizen. Das in Folie gewickelte Putenfilet auf den mittleren Rost des Heißluftgrills legen, 1 Stunde bei mittlerer Blasstufe backen.

Wie man eine Putenkeule röstet

Zutaten für geröstete Putenkeule
Putenkeule - 4 Stück
Karotten - 2 Stück
Zwiebel - 2 Köpfe
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Basilikum - Teelöffel
Rosmarin - Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel
Salz - ein Teelöffel mit einer Rutsche
Senf - 3 Esslöffel

Essenszubereitung
Die Putenkeule abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln und Karotten schälen, Karotten in 3-4 Teile schneiden. Putenkeule mit geschältem Gemüse und Lorbeerblatt kochen. Rosmarin, Basilikum, schwarzen Pfeffer, Salz und Senf mischen. Den Truthahn mit der Mischung bestreichen.

Backen im Ofen
Ein Backblech mit Folie abdecken, die Folie mit Öl einfetten. Legen Sie den Truthahn auf die Folie. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Putenkeule 35 Minuten backen.

Backen in einem langsamen Kocher
Legen Sie die Schienbeine in einen Slow Cooker, dessen Boden mit Pflanzenöl eingefettet ist. Backen Sie die Keulen eine halbe Stunde lang im „Backen“-Modus, drehen Sie die Keulen dann um und backen Sie eine weitere halbe Stunde im „Backen“-Modus.

Luftbraten
Heißluftfritteuse auf 260 Grad vorheizen. Die Keulen auf das mittlere Gitter des Heißluftgrills legen und 20 Minuten bei mittlerer Blasgeschwindigkeit backen.

Gebackene Putenkeule mit einer Beilage servieren - gekochter Reis, Nudeln, Kartoffeln mit Kräutern.

Saucen für Truthahn

Preiselbeersauce für gebratenen Truthahn

Produkte:
für 1 Truthahn Frische oder gefrorene Cranberries - 350 Gramm
Orange - 1 Stück
Cognac - 2 Esslöffel
Geriebene Nelken - 0,5 Teelöffel
Ingwer gerieben - 0,5 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel

Wie man Cranberry-Sauce für gebratenen Truthahn macht
Zubereitung: Orangensaft in einen Topf auspressen, Ingwer, Nelken, frische oder gefrorene Cranberries hinzufügen (gefrorene müssen nicht aufgetaut werden). Die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker und Cognac hinzugeben und alles vermischen.
Cranberry-Sauce wird mit einem gebratenen Truthahn in einem Saucenbehälter serviert.

Cremige Sauce für gebackenes Putenfilet

Zutaten pro Filet 200 Gramm
Butter - 20 Gramm
Weizenmehl - 1 Esslöffel
Milch - 120 Milliliter
Olivenöl - 1 Esslöffel
Salz - 0,5 Esslöffel

Die Butter in einem Topf oder Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann Mehl hinzufügen, mischen, Milch hinzufügen. Alles gründlich mischen, Olivenöl und Salz hinzufügen. Kochen, bis eine soßenähnliche Konsistenz entsteht.
Den Truthahn vor dem Backen mit Sahnesoße übergießen; beim Garen den Truthahn in der Soße in Lebensmittelfolie einwickeln..

Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Zutaten
Sauerrahm - 200 Gramm
Salz - 0,5 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 0,5 Teelöffel
Süßer Paprika - 1 Teelöffel
Dill - 2 Zweige
Frühlingszwiebel - 1 Bund
Tomate - 1 große oder 2 kleine

Wie man cremige Sauce für gebratenen Truthahn macht
Legen Sie die Tomate in eine Tasse, machen Sie einen Kreuzschnitt darauf und gießen Sie 3 Minuten lang heißes Wasser über die Tomate, entfernen Sie dann die Haut von der Tomate. Zwiebel und Dill hacken und zu der Tomate geben. Mahlen Sie alles mit einem Mixer, bis eine homogene flüssige Konsistenz entsteht. Fügen Sie saure Sahne, Perücke, schwarzen Pfeffer (gemahlen) hinzu. Mischen Sie alles gründlich.
Serviert mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit gebratenem Truthahn in einem Saucenbehälter.

Die Vorteile von Putenfleisch aufgrund des Gehalts an Vitamin A (Wachstum und Gesundheit von Knochen und Haaren), E (Kreislaufsystem), Vitaminen der Gruppe B (Stoffwechsel).

Wie man einen ganzen Truthahn röstet

Backzutaten
Türkei - 4 Kilogramm
Weißwein - ein halbes Glas
Äpfel - 5 groß
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze für Geflügel - 2 Esslöffel (nach Geschmack)
Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Wie man einen Truthahn röstet
1. Truthahn, falls gefroren, auftauen.
2. Den Truthahn ausnehmen, die restlichen Federn mit einer Zange entfernen.
3. Salz, Gewürze und Weißwein mischen.
4. Reiben Sie den Truthahn mit dieser Marinade ein, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Den Truthahn regelmäßig mit der Marinade begießen.
6. Äpfel waschen, schneiden, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
7. Den Truthahn mit Äpfeln füllen und aufstechen (oder zunähen). Den Truthahn mit Pflanzenöl bestreichen.
8. Ofen 10 Minuten auf 180 Grad vorheizen.
9. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, fetten Sie die Folie mit Öl ein, legen Sie den Truthahn darauf und wickeln Sie ihn fest mit Folie ein.
10. Legen Sie das Backblech mit dem Truthahn auf die mittlere Ebene des Ofens, schließen Sie die Tür und backen Sie den Truthahn 2,5 Stunden lang, wobei Sie den entstandenen Saft regelmäßig gießen.
11. Dann die Folie öffnen, die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen und den Truthahn weitere 20 Minuten backen.

Vegetarier und andere Anhänger eines gesunden Lebensstils streichen Fleisch vollständig aus ihrer Ernährung, da es eine große Menge an schlechtem Cholesterin und Fett enthält. Amerikanische Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass der Verzehr von Truthahn Ihrer Gesundheit nicht schadet, da sein Fleisch ein kalorienarmes und sehr nahrhaftes Produkt ist, das sehr wenig Cholesterin enthält, aber viel Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und andere Spurenelemente benötigt Körper.

Liste der Rezepte im Artikel:

Truthahn: wie man im Ofen backt

Darüber hinaus enthält Putenfleisch viele Vitamine und Aminosäuren, die eine Person jung und frisch aussehen lassen. Ein paar Gerichte von diesem Vogel, zweimal pro Woche gegessen, sorgen für einen Zufluss an Vitalität und ein gesundes Aussehen.

Wie man einen Truthahn kocht

Also, wie kann man im Ofen gebackenes ganzes Putenfleisch köstlich zubereiten? Von den Zutaten benötigen Sie einen ganzen Truthahn (basierend auf fünf Kilogramm), eine Zimtstange, anderthalb Teelöffel Koriandersamen, zwei Lorbeerblätter, hundert Gramm Zwiebel, hundert Gramm Karotten, zehn Nelken, eine Orange, ein Knoblauch, einhundert Gramm cremige Butter, einhundertzwanzig Gramm Kristallzucker und zehn Teelöffel Salz.

Damit der fertige Truthahn nach dem Austrocknen beim Kochen nicht seine Saftigkeit verliert, 24 Stunden oder mehrere Tage in einer Salzlösung aus Salz, Zucker und Gewürzen vorweichen

Tupfen Sie den Vogel nach dem Einweichen mit Küchenpapier trocken. Anschließend die Orange gründlich waschen und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Drücken Sie die Nelken in die weiche Schale und schneiden Sie die Knoblauchknolle in zwei Teile. Legen Sie die Orange, die Nelken und den Knoblauch in den Bauch des Truthahns, nähen Sie die Öffnung mit einer Schnur zu oder befestigen Sie sie mit Holzspießen.

Einen ganzen Truthahn braten

Um einen köstlichen Truthahn zuzubereiten, müssen Sie ihn im Ofen backen. Weichen Sie die Butter auf, fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Mischung. Die Backfolie in lange Stücke schneiden und ein Backblech damit auslegen.

Die Ränder der Folie sollten vom Backblech herunterhängen, damit sie sich für ein vollständigeres Braten frei um den Truthahnkadaver wickeln können.

Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech, bestreichen Sie ihn mit Butter und geben Sie etwas Butter unter die Haut des Vogels. Wickeln Sie den Truthahn in Folie ein und lassen Sie Platz für Luft unter der Folie. Legen Sie das Backblech mit dem Vogel in den auf 220 Grad erhitzten Ofen und backen Sie ihn vierzig Minuten lang, danach muss die Hitze auf 180 Grad reduziert und der Truthahn dort drei Stunden lang belassen werden (je größer der Vogel, desto länger das Backen). Zeit).

In der Mitte des Vorgangs die Putenbrust mit dem restlichen Öl bestreichen, am Ende die Folie leicht öffnen, die Hitze auf 230 Grad erhöhen und das Fleisch eine halbe Stunde goldbraun backen.

Die Bereitschaft wird durch die Transparenz des Saftes bestimmt, der aus dem dicksten Teil der Putenbrust fließt und mit einem scharfen Messer durchstochen wird

Zwanzig Minuten nach Ende des Backvorgangs können Sie das fertige Gericht auf dem Tisch servieren.

gefüllter Truthahn

Ein weiteres beliebtes amerikanisches Rezept ist der gefüllte Truthahn. Für dieses Gericht benötigen Sie einen ganzen Vogel, hundert Gramm Reis, eine halbe Zwiebel, eine Karotte, Putenleber, zehn Gramm Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen sowie zwanzig Gramm Gemüse und Butter. Nehmen Sie aus Gewürzen gemahlenen Pfeffer, Salz und Muskatnuss.

Vorbereiten der Türkei für das Braten

Der gewaschene und ausgenommene Truthahn muss sorgfältig mit Pfeffer und Salz eingerieben und mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während der Kadaver abkühlt, den Reis kochen, die getrockneten Früchte waschen und schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie alle Gewürze an, fügen Sie dabei Karotten, Zwiebeln und Putenleber hinzu.

Für einen reichhaltigeren und saftigeren Geschmack des Gerichts sollte die Putenleber in kleine Scheiben geschnitten und ganz zum Schluss zum Braten gegeben werden.

Hallo Freunde! Wie versprochen setze ich die Auswahl der besten Rezepte für Fleischgerichte fort.

Heute - ein im Ofen gebackener Truthahn. In letzter Zeit gewinnt zartes, schmackhaftes und fettarmes Putenfleisch immer mehr Anhänger. Ausgezeichnetes, diätetisches Geflügelfleisch mit Aminosäuren, die Glücks- und Genusshormone (Endorphine) produzieren. Wenn du schlechte Laune hast, iss Truthahn! Außerdem enthält sein Fleisch Nikotinsäure, die den Cholesterinspiegel im Blut reguliert.

Der wertvollste Teil eines Vogels ist die Brust. Reines Protein, das in seiner Zusammensetzung dem menschlichen ähnelt und daher schnell resorbiert wird, fast 99%. Der Kaloriengehalt beträgt 84 kcal pro 100 g.

Sehr interessante Rezepte zum Kochen von Truthahn in verschiedenen Ländern. In Frankreich wird der Vogel mit Trüffeln, Steinpilzen und Rosmarin gefüllt, in Italien - mit Orangen, in England - mit Beeren und Pilzen, in Norwegen - mit Algen. In den Vereinigten Staaten wird am Erntedankfest (dem vierten Donnerstag im November) ein Truthahn für Obdachlose gebacken.

Heute lernen Sie: wie man einen Truthahn richtig im Ofen backt, Garzeit, womit und wie serviert wird? All dies werden wir in diesem Artikel behandeln. Und ganz zum Schluss ist es mir wichtig, Ihre Meinung zu hören.

Wie man einen saftigen Truthahn köstlich im Ofen kocht

Gebratener Truthahn sowie eines der beliebtesten Feiertagsgerichte.

Die Hausfrauen lieben den Truthahn in Folie gebacken oder im Ärmel, gefüllt mit Äpfeln oder Orangen oder einfach nur mit Kartoffeln. Es kann gebacken und gekocht, gedünstet und gefüllt, ganz oder in Stücke geschnitten werden. Das diätetische Filet und die Brust werden sehr geschätzt. Nicht weniger schmackhaft sind Deckel, Keule und Keulen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen, und jeder kann etwas für sich auswählen. Ich möchte Ihnen einige einfache Tipps geben, wie Sie einen Vogel köstlich zubereiten können:

• Das Fleisch muss vorher mariniert werden, dies verleiht Saftigkeit und zusätzlichen Geschmack durch Gewürze. Marinierzeit von 1 bis 12 Stunden.
• Die Backzeit hängt vom Gewicht des Vogels und seinem Alter ab und beträgt 20 Minuten pro 500 g. Fleisch. Um eine goldene Kruste zu bilden, muss der Truthahn vor dem Backen mit Sauerrahm eingefettet werden.
• Die Backtemperatur beträgt 180-200 Grad Gas in Öfen mit Konvektion, Hauptsache, das Fleisch wird nicht übertrocknet.
• Der Truthahn muss alle 20-30 Minuten mit dem abgesonderten Saft bewässert werden, wenn er ohne Folie und ohne Hülle gekocht wird
• Verwenden Sie Gewürze und Gewürze: Basilikum, Rosmarin, Zira, Kurkuma, Curry, Safran, Knoblauch, Pfeffermischungen.

Im Ofen gebratener ganzer Truthahn

Wie einer meiner Kochfreunde sagte: Wenn Sie einen ganzen Vogel backen, wird er großartig, und wenn er mit Nüssen und Früchten gefüllt ist, wird es ein Feiertag. Also bereiten wir einen großen, leckeren, saftigen, festlichen Truthahn im Ofen zu.

Es ist sehr praktisch, einen ganzen Vogel in einer speziellen Backhülle oder in Folie zu backen. Oder Sie können einfach in einem tiefen Ofenblech. Es kann mit Orangen oder Äpfeln gefüllt werden.

Zutaten:

• Truthahn - 5-6 kg.
• Walnüsse - 500
• Apfel - 5 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• saure Sahne - 1/2 EL.
• Granatapfelsauce - 200 gr.
• Gewürze
• Salz - 1/2 EL.
• Zucker - 1/2 EL.

Rezept:

Zuerst müssen Sie den richtigen Vogel auswählen. Wir gehen auf den Markt und versuchen, einen frischen, hausgemachten Dampfkadaver zu kaufen. Wenn es keine gibt, dann kaufen Sie gekühltes Geflügel. Vorzugsweise mittlere Größe 5 ̶ 6 Kilogramm.

Im Ofen gebackener hausgemachter Truthahn ist sehr schmackhaft, saftig und attraktiv im Aussehen. Am besten im Ganzen backen.

Der Kadaver sollte fleischig sein, Brust und Keulen sollten dick sein. Die Haut sollte hell sein, ohne dunkle Flecken, mit einem gelblichen Schimmer. Überprüfen Sie die Frische, indem Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken. Wenn sich die Delle schnell erholt, ist das Fleisch frisch.

Damit wir einen saftigen Truthahn bekommen, muss er mariniert werden. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Salz, Zucker und Gewürze. In Wasser auflösen. Nehmen Sie einen großen Behälter, legen Sie den Vogel hinein und füllen Sie ihn mit ausreichend Salzlake. 10-12 Stunden einwirken lassen. Durch dieses Einweichen bleiben der gesamte Geschmack und Saft des Fleisches während seiner Zubereitung erhalten.

Während unser Vogel mariniert, ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Da wir für den Urlaub ein Gericht für Gäste zubereiten, wählen wir eine köstliche Füllung. Wir werden Äpfel in Walnuss-Granatapfel-Sauce kochen.

Die Walnüsse schälen und mit einem Nudelholz oder Mixer hacken. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Nehmen Sie einen sonnigen reifen Apfel, schneiden Sie ihn in Scheiben und braten Sie ihn in kochender Butter mit Zucker, fügen Sie Zimt, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzu. Diese Kombination ergibt einen unvorstellbaren persischen Geschmack.

In eine große Schüssel die gehackte Walnuss und die gebratenen Zwiebeln geben, die Granatapfelsauce hinzufügen und gut mischen.

Es stellte sich heraus, dass Walnuss-Granatapfel-Hackfleisch in der Konsistenz wie Fleisch sein sollte. Wenn dick, fügen Sie Granatapfelsauce hinzu.

Nehmen Sie ein Stück gehackte Walnuss in die Handfläche und legen Sie eine gebratene Apfelscheibe hinein.

Und füllen Sie den Truthahn mit dieser Füllung.

Den Rest des Hackfleischs mit Granatapfelsauce und Sauerrahm verdünnen und die Außenseite des Vogels damit bestreichen. In ein tiefes Backblech geben, ganze mittelgroße Kartoffeln um den Truthahn herum anrichten.

Heize deinen Backofen vor. Es dauert etwa 2-3 Stunden, um dieses Gericht bei einer Temperatur von 180 Grad zu kochen.

Die Bereitschaft kann mit einem scharfen Messer überprüft werden, machen Sie einen kleinen Einstich, wenn klarer Saft hervorsticht, ist das Fleisch fertig. Es stellte sich als eine solche Schönheit heraus, geröstet, rötlich, schmackhaft und voller Saft. Kartoffeln wurden mit Saft getränkt, der sich beim Backen vom Vogel abhob.

Den fertigen Vogel vor dem Servieren in Portionen schneiden. Mit trockenem Weißwein servieren.

In Folie gebackenes Putenfilet mit Äpfeln

Beachten Sie das Rezept für kalorienarmes und diätetisches Putenfilet mit Früchten. Früchte verleihen dem Fleisch nicht nur Aroma und Geschmack, sondern machen es auch saftiger und weicher.

Zutaten:

• Putenfilet ̶ 4 Portionen
• Speck ̶ 4 Scheiben
• grüner Apfel ̶ 1 Stck.
• Pflanzenöl ̶ 3 EL. l.
• Butter ̶ 50 gr.
• Tomatenmark oder Ketchup ̶ 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer ̶ nach Geschmack

Kochen:

1. Das Vogelfilet mäßig schlagen, es sollte nicht sehr dünn sein. Salz Pfeffer.
2. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten goldbraun braten und auf die Folie legen. Speck darauf legen.
3. Den Apfel in 4 Stücke schneiden und in Butter anbraten.
4. Auf den Speck legen, mit Tomatenmark belegen, mit geschmolzener Butter beträufeln, auf der der Apfel gebraten wurde, und alles in Folie einwickeln.
5. Im heißen Ofen backen. Wenn die Folie aufbläht, schneiden Sie sie auf und servieren Sie sie sofort.

Dies ist nicht die einzige Art, Truthahn mit Früchten zuzubereiten, Sie können Putenfilet mit Ananas und Käse und Orangen oder mit Preiselbeersauce backen.

Truthahn mit Honig in einer Brathülse

Ich denke, Sie werden die Vorteile des Garens von Fleisch in einer Bratmanschette zu schätzen wissen: Fleisch wird im eigenen Saft gekocht, mit wenig oder keinem Öl; am Ende muss das Backblech nicht gewaschen werden, der Backofen bleibt sauber.

Zutaten:

• Truthahn ̶ 3 kg
• Honig ̶ 1/2 EL.
• Orangenlikör ̶ 1/3 EL.
• Zitronensaft ̶ 1/3 EL.
• Senf ̶ 2 TL
• gemahlener roter Pfeffer ̶ 1/2 TL
• Zitrone ̶ 1 Stk.
• Zwiebel ̶ 1 Stck.
• Salz ̶ nach Geschmack

Kochen:

1. Nimm einen kleinen Truthahn. Die Haut mit einem scharfen Messer einstechen.
2. In einer Schüssel Salz, Zitronensaft und Paprika mischen.
3. Mit dieser Mischung den Vogel innen und außen gründlich einreiben, 1 Stunde einwirken lassen.
4. In einer anderen Schüssel Honig, Orangenlikör und Senf mischen.
5. Bestreichen Sie den Vogel mit dieser Mischung und legen Sie ihn vorsichtig in einen Backbeutel. Binden Sie das Paket mit speziellen Clips. Und für 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen stellen.

Den fertigen Vogel vor dem Servieren in Portionen schneiden. Mit Honigsauce servieren.

Französischer Truthahn mit Kartoffeln

Dies ist ein exquisites zweites Gericht, das für das tägliche Mittagessen und ein festliches Abendessen zubereitet werden kann. Schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

• Putenfilet ̶ 1 kg.
• Kartoffeln ̶ 8 Stk.
• Tomate ̶ 2 Stk.
• rote Zwiebel ̶ 2 Stk.
• Parmesan ̶ 200 gr.
• saure Sahne ̶ 100 gr.
• Salz ̶ nach Geschmack
• Pflanzenöl ̶ 2 EL. l.
• Gewürz für Geflügel (Thymian, Rosmarin, Thymian, Basilikum).

Kochen:

1. Putenfilet in kleine Stücke schneiden, auf beiden Seiten leicht abklopfen. Pfeffern und salzen Sie das Fleisch, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten leicht anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Essig hinzu. Legen Sie die gehackte Zwiebel 15 Minuten in diese Marinade und drücken Sie sie dann leicht aus.
3. Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, falls gewünscht, können Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
4. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Käsereibe auf einer groben Reibe.
6. Nehmen Sie ein Backblech mit hohen Seiten, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie es in Schichten aus: gebratenes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten. Alles großzügig mit Sauerrahm einfetten, mit Backpapier abdecken.
7. 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geben.
8. Entfernen Sie die Form, entfernen Sie das Papier, bestreuen Sie sie mit Käse und schicken Sie sie für 10 Minuten zurück in den Ofen. Sobald der Käse schmilzt und sich eine schöne appetitliche Kruste bildet, ist das Gericht fertig.

Putenkeule mit Gemüse im Ofen geschmort

Die nach diesem Rezept zubereitete Putenkeule ist ein wahrhaft exquisites Gericht mit zartem, saftigem Fleisch und einer knusprigen Kruste. Die Keule kann auch in Folie und im Bräter gegart werden.

Zutaten:

• Putenkeule ̶ 2 Stk.
• Kartoffeln ̶ 6 Stk.
• Tomate ̶ 2 Stk.
• Schleife ̶ 2 Stk.
• Zucchini ̶ 1 Stk.
• Paprika ̶ 1 Stck.
• Karotten ̶ 1 Stck.
• Salz ̶ nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer ̶ 1/2 TL.
• Butter ̶ 50 gr.
• Olivenöl ̶ 1 EL. l.
• Gewürz für Geflügel

Kochen:

Zuerst die Marinade zubereiten. Fügen Sie in einer Schüssel die geschmolzene Butter und alle Ihre Lieblingsgeflügelgewürze hinzu. Mischen Sie alles.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Gewürzen geben.

Nimm das Schienbein. Damit die Marinade das Fleisch gut einweichen kann, muss die Haut vorsichtig abgezogen werden, versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Folie ab und ziehen Sie die Haut vom Unterschenkel ab.

Das Keulenfleisch mit einem Messer einstechen oder kleine Schnitte machen. Mit der vorbereiteten Marinade das Bein einreiben und die Marinade in die Schnitte drücken.

Ziehen Sie dann die Haut zurück über das Schienbein und reiben Sie sie darüber.

Die restliche Marinade großzügig auf dem Fleisch verteilen und 1 Stunde marinieren lassen.

Die Keule ist bereit zum Backen. Es kann so gebacken werden. Als Beilage zu einer solchen Keule eignen sich Kartoffelpüree und Sauerrahmsoße gut.

Und heute bereiten wir ein Shin mit Gemüse zu. Alles Gemüse schneiden. Zucchini, Kartoffeln und Karotten in Ringe, Zwiebel in halbe Ringe, Tomate in Viertel schneiden. Salz, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl, legen Sie die Putenkeule hinein und schicken Sie sie 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Während des Backens die Keule mit dem hervortretenden Saft begießen und umdrehen.

Wenn sich eine kleine Kruste bildet, das Gericht aus dem Ofen nehmen und das vorbereitete Gemüse um das Fleisch legen. Weitere 20 Minuten backen, Saft darübergießen nicht vergessen.

Leckeres, saftiges Putenfleisch, goldbraun gebraten, mit gebackenem Gemüse ist fertig. Kann mit einem Glas Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

Wie man Putenbrusteintopf kocht

Zutaten:

• Fleisch ̶ 1 kg.
• Gewürze für Fleisch
• Salz ̶ 2 TL
• Knoblauch ̶ 4 Zehen
• Sojasauce ̶ 1 EL. l.
• Olivenöl ̶ 1 EL. l.
• Wasser ̶ 1 l.
• Piment Erbsen

Truthahn gebacken mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

• Truthahn ̶ 5 kg.
• Äpfel ̶ 500 gr.
• Pflaumen ̶ 500 gr.
• Weißwein ̶ 3 EL. l.
• saure Sahne ̶ zum Einfetten
• Salz ̶ nach Geschmack
• Zimt ̶ 1 TL
• Pfeffer ̶ 1/2 TL.
• Zucker ̶ 1 EL. l.
• Semmelbrösel ̶ 1 EL.

Kochen:

1. Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze in eine Schüssel, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie alles. Reiben Sie diese Mischung auf die Innenseite und Außenseite des Vogels.
2. Äpfel in mittlere Würfel schneiden.
3. Die Pflaumen gut heiß abspülen, mit den Händen ein wenig kneten.
4. In eine separate Schüssel gehackte Äpfel, Pflaumen, Cracker, Zimt, Zucker geben, Weißwein hinzufügen und vorsichtig mischen.
5. Füllen Sie den Truthahn mit dieser Mischung. Das Loch kann zugenäht oder mit Holzstäbchen befestigt werden.
6. Wieder auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bestreichen.
7. Den Vogel zuerst im Ofen bei 200 Grad anbraten, dann die Temperatur auf 180 Grad senken.
8. Je nach Größe des Vogels 2 ̶ 4 Stunden braten, bis er vollständig gekocht ist. Gießen Sie von Zeit zu Zeit den resultierenden Saft.
9. Den fertigen Vogel vor dem Servieren in Portionen schneiden. Verwenden Sie süß-saure Salate als Beilage.

Gebackene Putenbrust

Zutaten:

• Truthahn ̶ 1,5 kg.
• Dejon-Senf ̶ 3 EL. l.
• Balsamico-Sauce ̶ 2 EL. l.
• getrocknete Kräuter ̶ 3 EL. l.
• trocken gemahlener Knoblauch ̶ 2 EL. l.
• Olivenöl ̶ 3 EL. l.
• Paprika ̶ 1 TL
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebratener Truthahn mit Süßkartoffeln und Kastanien

Warum Kastanien? In den Geschäften tauchten immer mehr Produkte auf, die für die russische Küche unkonventionell sind. Ich selbst wurde interessiert. Gekauft und ausprobiert. Gekocht, gebraten. Die gerösteten Kastanien waren sehr gut. Der Geschmack ist ungewöhnlich. Kastanien können als Beilage verwendet werden und ersetzen Nudeln und Kartoffelpüree. Sie passen gut zu Pilzen, Süßkartoffeln, Karotten, Weißkohl und Rosenkohl. Und dann kam die Idee, den Truthahn zu füllen.

Zutaten:

• Truthahn ̶ 4 kg.
• Kastanien ̶ 500 gr.
• Süßkartoffel ̶ 500 gr.
• Butter
• Salz Pfeffer
• Knoblauch ̶ 2 Zehen
• Lauch

Kochen:

1. Lauch und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne anbraten.
2. Dann die Kastanien kochen. Vergessen Sie nicht, vorher einen X-förmigen Schnitt zu machen.
3. Dies geschieht, damit sie beim Kochen oder Braten nicht durch Innendruck explodieren.
4. Dazu müssen sie in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser übergossen werden, nach dem Kochen des Wassers 4 Minuten kochen, dann einzeln herausnehmen und sofort die innere Folie schälen und schälen. Nüsse können im Ofen geröstet werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Nüsse darauf verteilen und bei 200 Grad backen. Die Schale lässt sich leicht öffnen und abziehen. Lassen Sie einige der gerösteten Kastanien zurück, um das Gericht zu dekorieren.
5. Dann das Süßkartoffelpüree zubereiten. Wie normale Kartoffeln kochen, pürieren, salzen, pfeffern, Butter hinzufügen.
6. In einer großen Schüssel Kastanienpüree, Kartoffelpüree und Braten vorsichtig mischen.
7. Füllen Sie den Truthahn mit dieser Füllung, befestigen Sie die Ränder des Bauches mit Stäbchen.
8. Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 2 Stunden lang. Begießen Sie den Truthahn alle 20 Minuten mit dem Saft, der heraussticht.
9. Um herauszufinden, ob der Vogel fertig ist, stechen Sie ihn an der dicksten Stelle durch, wenn klarer Saft freigesetzt wird, ist das Gericht fertig.

Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.

In diesem Artikel habe ich versucht, Putenrezepte zu sammeln und zu zeigen, die ich selbst verwende. Wenn Sie etwas Interessantes für sich finden, freue ich mich. Wenn Sie interessante Rezepte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren.