Um gebratene Zucchini mit Knoblauch für den Winter zu kochen, wird es einige Zeit dauern. Natürlich muss Gemüse gebraten werden - das ist ein ziemlich zeitaufwändiges Unterfangen. Und der Rest ist nichts Kompliziertes. Damit Ihr Gemüse jedoch den ganzen Winter über schmackhaft und perfekt gelagert wird, müssen Sie auf die Nuancen bei der Auswahl des Gemüses achten. Bitte beachten Sie auch, dass in diesem Fall eine Sterilisation und die Zugabe von Essig unbedingt erforderlich sind.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte in gebratener Form aus

• die beste Option wäre junge frische Zucchini mit dünner Haut, ohne gereifte Samen - sie sind sehr weich und saftig;
• Wählen Sie kleine Früchte mit einer Länge von 15-20 cm: Je kleiner die Zucchini, desto jünger ist sie, denken Sie daran;
• Wenn Sie versehentlich reife Zucchini gekauft haben, ist dies nicht beängstigend, aber vor dem Braten müssen sie von Samen und rauer Schale gereinigt werden.
• Versuchen Sie, nur Gemüse zu konservieren, das im Spätsommer oder Frühherbst reift (die frühen sind aus mehreren Gründen nicht geeignet);
• zucchini für Rohlinge sollte fest, elastisch, ohne Dellen oder Fäulnis sein, und die Haut sollte ohne Kratzer, glänzend und glatt sein;
• wählen Sie Früchte mit einer hellgrünen Farbe, Sie können gestreift sein, aber es ist unerwünscht, hellgelb zu verwenden.
• Achten Sie beim Kauf auf den Kürbisstiel: Bei frisch gepflückten Früchten sieht er frisch und nicht getrocknet aus.

Zutaten

• 2 kg junge Zucchini;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Salz ohne Folie;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 3 Zweige Dill und 3 Zweige Petersilie pro Glas;
• optional - Dillschirme.

Kochen

Das Rezept zum Kochen von gebratenen Zucchini mit Knoblauch für den Winter, Sie werden sich die Finger lecken - so lecker und ganz einfach, aber das Braten von Zucchinischeiben in einer Pfanne ist eine ziemlich langweilige Aufgabe. Damit müssen Sie sich allerdings abfinden. Denken Sie beim Braten daran, wie schön es sein wird, sich im Winter an Ihrem selbst gekochten Gemüsesnack zu schlemmen. Und Sie müssen kein verrücktes Geld für Ladendrehungen mit Konservierungsmitteln bezahlen.

Für mich überwiegen die Vorteile bei weitem.

Fangen wir an zu kochen. Waschen Sie die Zucchini und achten Sie darauf, dass keine faulen Fässer oder Dellen vorhanden sind, wischen Sie sie dann mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie sie in gleichmäßige Kreise von etwa 1 cm Dicke. Achtung: Die Haut nicht abschneiden. Schneiden Sie einfach junges Gemüse, wie Sie es für eine normale Pfanne tun würden. Legen Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit trocken und sauber auf ein großes Schneidebrett - Zucchinikreise sollten in einer Schicht liegen.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne. Gießen Sie nicht sofort die gesamte Menge ein, die in der Zutatenliste für das Rezept für Zucchini mit Knoblauch für den Winter gebraten angegeben ist. Da pflanzliche Fette vom Gemüse aufgenommen werden, müssen Sie nach und nach Öl hinzufügen.

Gemüsescheiben bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten. Während dieser Zeit nehmen sie einen schönen Farbton an, achten Sie nur darauf, dass sie nicht braun werden. Drehen Sie dann jeden Kreis um und backen Sie ihn auf der anderen Seite für die gleiche Zeit. Vergessen Sie nicht, etwas raffiniertes Pflanzenöl hinzuzugeben, wenn Sie sehen, dass die Zucchini anfängt zu brennen. Lassen Sie sich beim Frittieren nicht ablenken – auch nicht beim Sterilisieren von Gläsern. Sie werden sich später mit Gläsern und Gemüse mit Knoblauch befassen, wenn Sie das gesamte in Kreise geschnittene Gemüse braten.

Gebratene Zucchini mit Knoblauch konserviere ich gerne in Öl in kleinen Gläsern. Ein halber Liter ist in Ordnung: Waschen Sie sie mit heißem Wasser, Essig und Soda. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und dann auf beliebige Weise verarbeiten. Ich mag es, Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren – ich werde Ihnen eines Tages mehr über diese Methode erzählen. Ich gieße nur ein paar Minuten kochendes Wasser über die Deckel, das reicht völlig aus.

Beginnen Sie mit dem Befüllen des vorbereiteten Behälters. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse drücken. Das Gemüse abspülen und mit einem Messer fein hacken, die Schirme halbieren. Legen Sie das gehackte Gemüse auf den Boden des Glases und legen Sie dann die gebratenen Zucchini darauf, wobei Sie jede Schicht mit etwas Knoblauch und Salz bestreuen. Während des Füllvorgangs können Sie das Gemüse stopfen. Wenn der Behälter bis zum Rand mit Knoblauchzucchini gefüllt ist, gießen Sie 1 Esslöffel Essig in jedes Glas und decken Sie es mit Deckeln ab. Sie müssen es noch nicht aufrollen: Gläser mit Rohlingen müssen noch sterilisiert werden.

Legen Sie eine Serviette auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie abgedeckte Gläser und gießen Sie so viel Wasser ein, dass etwa 2 cm bis zum Rand des Halses übrig bleiben.Erhitzen Sie den Topf bei schwacher Hitze und sterilisieren Sie das Geschirr mit Zucchini für 25-30 Minuten bei a schwach kochen, dann aufrollen.

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Zucchini für den Winter wird gesalzen, konserviert und gefroren. Wie man gebratene Zucchini mit Gemüse für den Winter kocht weiter lesen und sehen.

Im Winter ist frisches Gemüse schwierig. Die Zeiten, in denen es im Winter kein Saisongemüse gab, sind vorbei und Supermärkte haben jetzt alles, aber die Preise für die gleiche Zucchini „beißen“ in der Nebensaison. Was zu tun ist? Bereiten Sie im Sommer hausgemachte Gemüsezubereitungen zu, wenn Gemüse für alle verfügbar ist.

Wenn Sie Zucchini mögen, können Sie sie im Kreis einfrieren oder einlegen. Rezepte zum Einkochen von Zucchini gibt es viele. Ich schlage vor, eine ungewöhnliche hausgemachte Zubereitung von Zucchini zu kochen.

In diesem Rezept werden Zucchini im Kreis gebraten, was den Geschmack eines Salats oder einer Vorspeise interessanter macht.

Rezept Gebratene Zucchini mit Gemüse für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 1kg Zwiebel
• 1 kg Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Pastinakenwurzel
• 0,5 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Pflanzenöl
• 1. l. Salz
  

Kochmethode:

1. Die Zucchini waschen und in Kreise schneiden, nicht dicker als 1 cm.

2. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in den Topf.

3. Die Zucchini in Pflanzenöl goldbraun braten, die fertige Zucchini in eine Schüssel geben.

4. Zwiebel in Würfel schneiden.

5. Karotten, Petersilie und Pastinaken reiben.

6. Gießen Sie das restliche Öl in den Topf und geben Sie die gehackten Wurzeln hinein. Etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.

8. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse oder einen Rost passieren.

9. Übertragen Sie die Tomaten und den Knoblauch zu den Wurzeln. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

10. Die Gemüsemischung salzen, mischen und vom Herd nehmen.

11. Gläser sterilisieren, Deckel kochen.

12. Legen Sie Zucchinikreise in Schichten in saubere sterilisierte Gläser und Gemüseeintopf.

13. Sterilisieren Sie die Zucchinigläser nach dem Kochen 15 Minuten lang in heißem Wasser.

14. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie den Salat an einem kühlen Ort auf.

Kochtipps:

• in jedes Glas können Sie 2-5 schwarze Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt geben;
  
• gemahlener Pfeffer oder andere Gewürze werden nicht zur Verwendung in Salaten empfohlen;
  
• Zucchini für dieses Rezept brauchen junge ohne überreife Samen;
  
• Auf die gleiche Weise können Sie Zucchini, Kürbis und sogar Auberginen zubereiten.

Guten Appetit!

Weitere Details finden Sie im Videorezept.

Videorezept Zucchini gebraten in Tomatensauce für den Winter

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.

Der Hauptvorteil von Konfitüre besteht darin, dass es sich um ein Fertiggericht handelt, das nach dem Öffnen der Gläser sofort verzehrt werden kann. Das macht die Winterernte so beliebt. Konserven werden aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt.

Gebratene Zucchini mit Knoblauch werden jedoch oft für den Winter eingerollt. Es gibt verschiedene Rezepte, mit denen Sie frittierte Zucchini in Dosen zubereiten können. Bevor Sie einen solchen Rohling erstellen, müssen Sie sich mit der Konservierung von gebratenen Zucchini vertraut machen.

Behältervorbereitung

Einige frittierte Zucchini für den Winter, ohne die Gläser zu sterilisieren. Viele Menschen ziehen es jedoch immer noch vor, sie zu sterilisieren, bevor sie die gebratenen Zucchini schließen. Jede Person, die Gläser sterilisiert, bereitet sie auf eine der folgenden Arten vor:

1. In der Mikrowelle. Gebratene Zucchini-Röllchen werden oft in mikrowellengeeignete Behälter gegeben. Während der Sterilisation werden mehrere Gläser für einige Minuten in den Ofen gestellt. Sie können einen leeren Behälter nicht in die Mikrowelle stellen, daher wird vorher ein wenig Wasser hineingezogen.
2. Im Ofen. Auch gebratene marinierte Zucchini können in Gläser gerollt werden, die in Öfen sterilisiert werden. Dazu wird der Behälter auf den Hals gesetzt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Banken werden etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von mehr als hundert Grad verarbeitet.
3. In einem Topf. Meistens werden mit Gemüse gebratene Zucchini in Gläser gerollt, die in einem Topf sterilisiert wurden. Ein großer Topf wird mit Wasser gefüllt und auf dem Herd gekocht. Nach dem Kochen wird auf seiner Oberfläche ein Metallrost installiert, auf dem Behälter zum Spinnen von Zucchini für den Winter installiert sind. 15-20 Minuten reichen aus, um den Behälter vollständig zu reinigen.

Klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte, mit denen Sie scharf gebratene Zucchini in einer Marinade haltbar machen können. Der Klassiker ist jedoch einer der häufigsten. Um die köstliche gekochte Konservierung zu schließen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Kilogramm Gemüse;
• eine Knoblauchzehe;
• fünf Zweige Petersilie;
• 60 g Salz;
• 120 ml Essig;
• 100 ml Öl.

Bevor Sie eine Zucchini-Vorspeise zubereiten, müssen Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. Sie werden in kleine Kreise geschnitten, gesalzen und in einer Schüssel gemischt. Danach sollten Sie mit der Zubereitung der Pfanne beginnen. Zuerst wird seine Oberfläche mit Pflanzenöl bedeckt, danach muss es erhitzt werden. Wenn die Pfanne heiß ist, verteilen Sie die geschnittenen Brötchen auf ihrer Oberfläche und braten Sie sie an.

Zum Braten reichen 5-10 Minuten aus. Während dieser Zeit haben gebratene Zucchini Zeit, um mit einer goldenen Kruste bedeckt zu werden.

Nachdem alles gebraten ist, können Sie mit der Zubereitung von Gemüse und anderen Zutaten beginnen. Ich wasche alle Grüns gründlich und hacke sie mit einem Messer. Dann schneide ich den Knoblauch in kleine Kreise. Ich sterilisiere die Gläser auch sofort, da alle vorbereiteten Zutaten darin ausgelegt sind. Kürbisfrüchte, die für den Winter in Ringe geschnitten werden, werden nach dem Grün in einen Behälter gelegt. Danach können die Behälter mit Öl gefüllt und mariniert werden. Gekochte Konservierung in der Marinade für den Winter sollte im Keller gelagert werden.

Mit Tomaten

Einige Kochrezepte unterscheiden sich von den klassischen in den verwendeten Zutaten. Sehr oft schließen Hausfrauen eingelegte Zucchini mit Tomaten. Die Zubereitung ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Dieses leckere Rezept enthält folgende Zutaten:

• zwei Tomaten;
• zwei Knoblauchköpfe;
• 100 g Gewürze;
• zwei Kürbisfrüchte;
• 30 g Tomatenmark.

Um gebratene Zucchini in einer Marinade ohne Essig zu kochen, müssen Sie die Kürbisfrüchte vorher waschen und schneiden. Jede Zucchini und Tomate werden in kleine Würfel geschnitten. Dann wird die Pfanne auf den Herd gestellt und das vorbereitete Gemüse hineingegossen. Sie werden 10-15 Minuten lang gebraten, danach wird Tomatenmark hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich gemischt und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet.

Die vorbereitete Mischung in Gläser füllen und verschließen. Nachdem alles mariniert ist, werden die Gläser zur Lagerung der Rohlinge in den Keller gebracht.

mit Knoblauch

Rezepte für Eingemachtes mit Knoblauch waren schon immer beliebt. Zucchini kann auch mit Knoblauch gekocht werden. Dazu benötigen Sie:

• 700 g Gemüse;
• drei Knoblauchzehen;
• 170 ml Öl;
• 50 g Salz;
• 50 ml Essig;
• Petersilie mit Dill.

Die Ernte gebratener Zucchini für den Winter beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Sie werden gründlich gewaschen und in Ringe geringer Breite geschnitten. Dann müssen sie in einen mit Salz und Mehl bedeckten Topf gegeben werden. Jeder Kreis wird in einer Pfanne gebraten, bis er weich wird.

Danach wird eine spezielle Knoblauchzubereitung hergestellt. Dazu wird jede Knoblauchknolle geschält und gehackt. Dann wird alles zusammen mit dem Gemüse in das Wasser gegeben, 20 Minuten gekocht und in den sterilisierten Behälter gegeben.

Geröstete Früchte werden auch in Gläser gegeben und mit Knoblauchresten gewürzt. Wenn das gesamte Gemüse im Behälter ist, füllen Sie ihn mit Öl und fügen Sie etwas Essig hinzu. Wir rollen alle Behälter mit Deckel auf und sterilisieren ein zweites Mal. Dazu wird die Konservierung in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten gekocht.

Abschluss

Gebratene Zucchini aus der Dose aufzurollen ist nicht so einfach. Dazu sollten Sie die bekanntesten Rezepte zur Herstellung eines solchen Werkstücks studieren und daraus das am besten geeignete auswählen.

Zucchini kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Viele Menschen essen sie lieber frittiert, aber nicht jeder weiß, dass man sie so für den Winter konservieren kann. Das Ergebnis ist ein Gericht, das vollständig verzehrfertig ist und sowohl kalt als auch erhitzt schmeckt. Gebratene Zucchini für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden, bei einigen Rezepten kann sogar auf Sterilisation verzichtet werden. Sie müssen etwas Zeit und Mühe aufwenden, um Gemüse zu braten, aber ansonsten ist die Zubereitung eines herzhaften Snacks nicht schwierig. Gebratene Zucchini sind bei Zimmertemperatur gut haltbar, was auch ein Vorteil dieser ungewöhnlichen Zubereitung ist.

Kochfunktionen

Um gebratene Zucchini für den Winter zuzubereiten, müssen Sie sich rechtzeitig eindecken, denn um ein Glas mit einem halben Liter Snack zu erhalten, müssen Sie mehrere Pfannen mit Zucchini braten. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken: Ansonsten ist der Prozess der Zubereitung von Speisen mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften nicht schwierig. Selbst ein unerfahrener Koch kann die Aufgabe bewältigen, wenn er einige Feinheiten der Technologie kennt.

• Für die Winterernte in frittierter Form sind junge Zucchini besser geeignet. Waschen Sie sie gut genug, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie in Kreise. Reife Früchte müssen geschält und Samen in Viertel von Ringen oder Stücken anderer Form geschnitten werden. Das Braten solcher Stücke dauert viel länger als Becher mit jungen Zucchini.
• Sie können Zucchini in Mehl oder ohne Panade braten - alles hängt vom gewählten Rezept ab. Einige Rezepte erlauben die Verwendung einer dieser Optionen zur Auswahl. Nach fast allen Rezepten kann Zucchini nicht in Öl gebraten, sondern gebacken werden, aber erhitztes Öl wird immer noch zur Konservierung verwendet, sodass es nicht als Diätgericht geeignet ist.
• Wenn Sie Gläser mit gebratenen Zucchini füllen, verschieben Sie sie normalerweise mit gehacktem Knoblauch und Kräutern und anderem Gemüse. Es ist praktisch, alle Komponenten im Voraus vorzubereiten und dann die Gläser zu füllen.
• Gläser für gebratene Zucchini müssen gewaschen und sterilisiert werden. Manchmal ist eine zusätzliche Sterilisation von Snackgläsern erforderlich. Sie können in heißem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Die Sterilisationsmethode spielt keine Rolle, die Zeit hängt vom Volumen der Gläser und dem ausgewählten Rezept ab.
• Banken mit Fertigkonserven müssen mit Metalldeckeln verschraubt, vorgekocht, umgedreht und eingewickelt werden. Beim Abkühlen in einem Dampfbad werden Konserven einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen.

Sie können gebratene Zucchini für den Winter geschlossen in der Speisekammer und in jedem anderen kühlen Raum aufbewahren, obwohl sie sich bei Raumtemperatur nicht lange verschlechtern.

Gebratene Zucchini in Marinade ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

• Zucchini - 0,65 kg;
• olivenöl - 100 ml;
• Wasser - 0,2 l;
• Zitronensaft - 50 ml;
• scharfe Paprika - 1 Stk .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 5 g;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten. Sie müssen Zucchinibecher in kleinen Portionen braten und sie in einer Schicht in einer Pfanne verteilen. Es ist Zeit, das Gemüse auf die andere Seite zu wenden, wenn es durchscheinend wird, auf der anderen Seite reicht es aus, es 1-1,5 Minuten lang zu braten.
• Wenn die Zucchini fertig sind (oder besser noch vorher), sterilisieren Sie das Glas und den dazugehörigen Metalldeckel.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Paprika von den Samen schälen, mit einem Messer fein hacken, mit Knoblauch mischen.
• Salz, getrocknete Kräuter und Zitronensaft zu der würzigen Mischung geben. Verdünnen Sie es mit kochendem Wasser.
• Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung auf ein leises Feuer. Zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten erhitzen.
• Glas mit frittierten Zucchini füllen.
• Heiße Marinade über die Zucchini gießen.
• Das Glas aufrollen, umdrehen, einpacken.

Am nächsten Tag kann der Snack in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Wintervorräte in Ihrem Haus aufbewahrt werden. Das Gericht nach diesem Rezept ist duftend und hat einen würzigen Geschmack.

Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• Knoblauch - 14-16 Nelken;
• Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Sellerie) - 80-100 g;
• Salz - 15 g;
• Mehl (optional) - nach Bedarf.

Kochmethode:

• Zucchini in 1 bis 1,5 cm dicke Kreise schneiden, salzen, 15 Minuten ziehen lassen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zucchini in Mehl wenden und braten, bis sie weich sind.
• Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder mit einer speziellen Presse hacken.
• Das Gemüse waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen lassen und fein hacken.
• Das nach dem Braten der Zucchini verbleibende Öl erhitzen und mit Kräutern mischen.
• Banken vorbereiten. Sie müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, die für sie geeigneten Deckel sollten gekocht werden.
• Gießen Sie Öl mit Kräutern in Gläser.
• Füllen Sie die Gläser mit gebratenen Zucchini und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch.
• Packen Sie die Zucchini leicht ein, sodass sie vollständig mit Öl bedeckt sind.
• Gießen Sie Essig in Gläser und bedecken Sie sie mit vorbereiteten Deckeln.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Schultern der Gläser erreicht.
• Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 20-30 Minuten lang.
• Nehmen Sie die Dosen vorsichtig aus dem Wasser und rollen Sie sie auf. Deckel auflegen, mit einer Decke abdecken.

Am Morgen können Snackgläser an den Ort gebracht werden, an dem Sie sie bis zum Winter aufbewahren möchten. Diese Konserven erfordern keine besonderen Lagerbedingungen.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Zusammensetzung (pro 1 Liter):

• zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Tomaten - 0,4 kg;
• scharfe Paprika - 1-2 Stk .;
• Salz - 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• Zucker - 5 g;
• Petersilie, Dill, Paprikamischung (optional) - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel Sie zum Braten von Zucchini benötigen.

Kochmethode:

• Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In fingerdicke Scheiben schneiden.
• Die Zucchini im heißen Öl 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Es ist nicht notwendig, sie weich zu machen.
• Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, das nach dem Braten der Zucchini übrig gebliebene Öl hineingeben. Saute bis weich.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebel darauf legen, 5 Minuten köcheln lassen.
• Kerne entfernen, Paprika fein hacken, zur Tomatenmasse geben. Erwärmen Sie es 5 Minuten lang weiter.
• Zerkleinern Sie die Tomatenmasse mit einem Mixer, mischen Sie sie mit fein gehacktem Gemüse, Knoblauch, Zucker und Essig, die Sie durch eine Presse gegeben haben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
• Gießen Sie einen Löffel Sauce auf den Boden der vorbereiteten Halblitergläser.
• Füllen Sie die Gläser mit gebratenen Zucchini und geben Sie 2 Esslöffel Tomatenmark auf jede Schicht. Soße sollte oben sein.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Ofen. Erhitze es auf 100 Grad und sterilisiere die Gläser für 20 Minuten. Wenn Sie einen Snack in einem Literglas zubereiten, muss die Sterilisationszeit auf 40 Minuten erhöht werden.
• Gläser etwas abkühlen, herausnehmen, aufrollen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer verstecken.

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise schmeckt wie die Zunge der Schwiegermutter, ist aber noch köstlicher. Fans von scharfen Gerichten werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Gebratene Zucchini für den Winter können nach anderen Rezepten mit Knoblauch und Kräutern, in Zitronenmarinade oder Tomatensauce zubereitet werden. Der Geschmack der Vorspeise mag unterschiedlich sein, aber auf jeden Fall wird er sich als würzig und appetitlich herausstellen und in der Lage sein, seinen rechtmäßigen Platz auf dem festlichen Tisch einzunehmen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen köstlicher gebratener Zucchini für den Winter

2018-07-08 Natalia Danchishak

Grad
Verschreibung

6947

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0,7 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

86 kcal.

Option 1. Ein klassisches Rezept für gebratene Zucchini für den Winter

Gebratene Zucchini ist ein Lieblingsgericht vieler, daher versucht jede Hausfrau, sobald das erste Gemüse auftaucht, es zu kochen. Durch die Ernte können Sie ihn auch im Winter genießen.

Zutaten

• junge Zucchini - ein Kilogramm;
• steinsalz - 15 g;
• Knoblauch - Kopf;
• grüns - ein Haufen;
• Essig 9% - 50 ml;
• geruchloses Pflanzenöl - 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gebratene Zucchini für den Winter

Für diesen Rohling ist es besser, lange und dünne Zucchini zu nehmen, damit die Kreise gleich sind. Das Gemüse waschen, mit einem Küchentuch abwischen und in zentimeterdicke Kreise schneiden.

Wir reiben jeden Kreis mit Salz und lassen eine Viertelstunde einwirken.

Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl, erhitzen Sie sie gut und verteilen Sie die Zucchini in einer Schicht. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite bräunen. Wenn nötig, fügen Sie Öl während des Kochens hinzu.

Wir waschen das Gemüse, trocknen und fein hacken. Wir befreien den Knoblauch von der Schale und mahlen ihn durch eine Presse. Das Öl zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit den Kräutern mischen.

Gießen Sie ein wenig Öl mit Kräutern in jedes saubere sterile Glas und füllen Sie es mit gebratenen Zucchini, bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. Wir stampfen so, dass Öl oben ist. Wir fügen Essig hinzu. Mit Deckeln abdecken und in einem breiten Topf eine halbe Stunde sterilisieren. Wir rollen die Ufer hoch und kühlen ab.

Das Werkstück kann auf andere Weise ausgeführt werden. Tauchen Sie dazu die Zucchinikreise in Öl mit Kräutern und geben Sie sie in ein Glas und stopfen Sie sie fest.

Option 2. Ein schnelles Rezept für gebratene Zucchini für den Winter

Eine einfache Art, gebratene Zucchini zuzubereiten. Die Besonderheit des Rezepts ist, dass das Gemüse ohne Öl gegrillt wird. Das Gericht wird jeden ansprechen, der sein Gewicht überwacht.

Zutaten

• 600 g junge Zucchini;
• Zucker und Steinsalz - jeweils 15 g;
• unraffiniertes Öl - ein halbes Glas;
• Gewürze;
• Quellwasser - 250 ml;
• Paprika - ein paar Schoten;
• Zitronensaft;
• Knoblauch - ein paar Scheiben.

So kochen Sie schnell gebratene Zucchini für den Winter

Um Zucchini auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie eine spezielle Wellpfanne. Die Zucchini waschen, mit einem Küchentuch abwischen und in dünne Kreise schneiden.

Braten Sie die Zucchinikreise in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Öl an. Auf einen Teller geben und kalt stellen.

Zitronensaft in Wasser gießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Senden Sie eine Mischung aus Wasser und Essig ein. Gewürze, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Legen Sie die grob gehackte Paprika hier.

Kochen Sie das Öl in einem Topf, gießen Sie die Marinade hinein und lassen Sie es einige Minuten lang brennen. Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Füllen Sie sie mit gebratenen Zucchini, gießen Sie die Marinade so, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt. Dicht verschließen und kühl lagern.

Schneiden Sie die Zucchini so dünn wie möglich, um die Zucchini zu kochen. Überwachen Sie den Vorgang während des Bratens ständig, damit das Gemüse nicht verbrennt.

Option 3. Gebratene Zucchini für den Winter mit Tomaten

Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini sind ein eigenständiges Gericht, das Fleisch oder Fisch perfekt ergänzt. Sie sind würzig im Geschmack und eignen sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches oder Snacks.

Zutaten

• junge Zucchini - ein Kilogramm;
• sechs Erbsen einer Paprikamischung;
• Zwiebelrübe - zwei Köpfe;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - drei Scheiben;
• Gemüse schmecken;
• Tomaten - 400 g;
• Zucker - 7 g;
• rote Paprika - zwei Schoten;
• Steinsalz - 10 g;
• Essig - 10 ml.

Wie man kocht

Zucchini unter fließendem Wasser abspülen. Das Gemüse trocknen und in fingerdicke Kreise schneiden. Die Zucchini salzen. Pfanne gut erhitzen, Öl hineingeben. Legen Sie das Gemüse in eine Schicht und braten Sie es goldbraun. Wenden und auf der anderen Seite leicht bräunen.

Die Zwiebel von der Schale befreien. Fein zerkrümeln. In die Pfanne geben, in der die Zucchini gebraten wurden, und anbraten, bis sie transparent und weich wird. Die Tomaten waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Senden Sie die Tomaten in die Pfanne. Fügen Sie fein gehackten Pfeffer hinzu und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Mischung zehn Minuten köcheln lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren.

Zucker und Steinsalz zum entstandenen Tomatenpüree geben. Gießen Sie den Essig hinein. Legen Sie die gebratenen Zucchinikreise in ein steriles trockenes Glas und gießen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmarinade darüber. Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Behälter in einen weiten Topf mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie 50 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Kühle Aufbewahrung kopfüber unter einer Decke.

Tomaten für Tomatenmarinade nehmen besser fleischige Sorten. Überkochen Sie die Zucchini nicht, sie sollten leicht scharf sein, da das Gemüse sonst beim Einlegen zu weich werden kann, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Option 4. Würzig gebratene Zucchini für den Winter

Zucchini ist ein schmackhaftes, gesundes und erschwingliches Gemüse. Gebratene Zucchini passen gut zu einer Kartoffelbeilage und runden auch den Geschmack von Fleisch oder Fisch perfekt ab.

Zutaten

• zwei kg junge Zucchini;
• um Steinsalz und frisch gemahlenen Pfeffer zu schmecken;
• vier Glühbirnen;
• frische Kräuter schmecken;
• etwa ein Glas Sonnenblumenöl;
• 20 ml 9 % Essig;
• Knoblauch - Kopf.

Rezept Schritt für Schritt

Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen. Wir wischen sie mit einem Küchentuch ab und schneiden sie auf beiden Seiten ab. Die Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne geben und weitere drei Minuten erhitzen. Legen Sie die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht in das heiße Öl. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir schieben die fertige Zucchini in eine Schüssel, fügen etwas Öl hinzu und legen die nächste Charge Zucchini hinein. Weiter braten, bis alle Runden weg sind.

Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, verteilen Sie die gehackte Zwiebel und köcheln Sie sie unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Wir waschen das Gemüse und hacken es fein. Den Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel mit frittierten Zucchini geben. Salz, Essig und Pfeffer gießen. Gut mischen.

Banken werden gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet. Wir legen die Zucchini in Gläser, bedecken sie mit Deckeln und stellen sie in einen breiten Topf mit kochendem Wasser, wobei wir den Boden mit einem Küchentuch bedecken. Wir sterilisieren: 0,5 Dosen - 40 Minuten, Liter - 50 Minuten. Wir rollen die Deckel hermetisch auf, drehen sie um und kühlen sie ab, eingewickelt in ein warmes Tuch.

Sie können die Menge an Knoblauch und Kräutern nach Ihrem Geschmack ändern. Fügen Sie nach Belieben fein gehackte Chilischote hinzu. Das Öl kann raffiniert oder parfümiert werden, alles hängt von Ihren Vorlieben ab.

Option 5. Gebratene Zucchini für den Winter in Gemüsesauce

Köstliche, duftende Gemüsesauce, ergänzt perfekt den Geschmack von gebratenen Zucchini. Die Zubereitung ist saftig, duftend und sehr gesund.

Zutaten

• Zucchini - Kilogramm;
• Sonnenblumenöl;
• zwei Glühbirnen;
• grüns - ein Haufen;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Essig 9% - 10 ml;
• weißer Zucker - 35 g;
• Tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Steinsalz - 10 g;
• vier Schoten Paprika.

Wie man kocht

Die Zucchini waschen. Haut abziehen und in zentimeterdicke Kreise schneiden. Schneiden Sie den Stiel von der Paprikaschote ab, reinigen Sie die Trennwände und Samen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch des Gemüses in kleine Würfel.

Frische Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel von der Schale schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Grün waschen und fein hacken. Die Knoblauchscheiben von der Schale befreien und in Teller schneiden.

Die Zucchinibecher in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Öl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten. Paprika und Tomaten zugeben. Rühren, abdecken und zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das gedünstete Gemüse in einen Kessel geben und mit einem Pürierstab zerkleinern. Fügen Sie der Masse Zucker hinzu, salzen Sie und gießen Sie den Essig hinein. Rühren und zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie einen Löffel Gemüsesauce auf den Boden eines sterilen trockenen Glases, fügen Sie ein wenig gehackte frische Kräuter und ein paar Knoblauchscheiben hinzu und legen Sie eine Schicht gebratene Zucchini aus. Füllen Sie die Gläser, indem Sie die Zutaten in Schichten stapeln und fest stopfen. Die letzte Schicht sollte die Soße sein. Sterilisieren Sie Halblitergläser eine Stunde lang, Litergläser anderthalb Stunden lang.

Wenn Sie keinen Pürierstab haben, pürieren Sie das gedünstete Gemüse in einer Küchenmaschine oder mit einer Küchenmaschine. Sie können seinen Geschmack verändern, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen.