Kalbszunge ist wie Rind unglaublich gesund, diätetisch und daher auch im Rahmen einer strengen Kalorienbeschränkung zum Verzehr geeignet. Zwar ist die Zunge eines Kalbes im Gegensatz zur Zunge einer ausgewachsenen Kuh auch unglaublich zart und zergeht daher beim Verzehr auf der Zunge, natürlich bei richtiger Zubereitung. In den folgenden Rezepten beschreiben wir ausführlich, wie man Kalbszunge zubereitet.

Wie und wie viel Kalbszunge rechtzeitig kochen?

Bevor wir die erste Methode zum Kochen der Zunge besprechen, achten wir auf deren Auswahl und vorbereitende Zubereitung. Wählen Sie auf dem Markt ein Produkt, das klein ist (garantiert, dass die Innereien von einem jungen Tier stammen) und eine einheitliche Farbe hat. Die Zunge sollte nicht nass oder klebrig sein, Flecken oder Beulen aufweisen. Die gekauften Innereien werden vor dem Kochen gründlich mit einer Bürste gewaschen und erst dann in einen Topf gegeben.

Nachdem die Zunge mit Wasser gegossen wurde, wird sie nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang gekocht, und dann wird die Flüssigkeit wie bei der Zubereitung der meisten anderen Innereien abgelassen, um die Überreste eines unangenehmen Geruchs zu entfernen. Danach wird die Zunge gewaschen, das Wasser abgegossen, die Pfanne gespült und mit einer frischen Portion der Flüssigkeit gefüllt. Die Zunge wird dorthin geschickt und weitere anderthalb Stunden gekocht. Die Prüfung der Bereitschaft ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Beim Anstechen sollte eine klare Flüssigkeit aus der Zunge fließen.

Die fertige Zunge wird sofort in Eiswasser gelegt und anschließend von der Oberflächenschale gereinigt und in einem Stück entfernt.

Die zweite Art des Kochens der Zunge unterscheidet sich geringfügig von der ersten, beeinflusst jedoch den Geschmack des fertigen Produkts, da es die Aromen von Kräutern und Wurzeln sowie das der Flüssigkeit während des Kochens zugesetzte Salz besser aufnimmt.

Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang, tauchen Sie sie dann in ein Bad mit Eiswasser und entfernen Sie die Schale. Geben Sie die gereinigte Zunge in den Topf mit frischem Wasser zurück und geben Sie nach dem Kochen gehackte Wurzeln und aromatische Kräuter hinzu. Wie lange die Kalbszunge in der Pfanne gart, hängt von ihrer Größe ab: Eine normale mittelgroße Zunge ist in etwa einer Stunde fertig. Danach kann es abgekühlt, in dünne Scheiben geschnitten und serviert werden, und die restliche Brühe kann als Basis für Suppen und Suppen verwendet werden

Kalbszunge gilt seit langem als Delikatesse und kommt in Ausnahmefällen auf den Tisch. Diese Innereien haben ein ungewöhnlich duftendes und schmackhaftes Fleisch und sind auch äußerst nützlich, insbesondere für diejenigen, die an Anämie leiden, Probleme mit Schlaf und Haut haben. Die erste Fleischnahrung für Kinder ist die Zunge, dies ist das einzige Produkt, das mit jeder Diät gegessen werden kann, die bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen wird. Und wie kocht man Kalbszunge?

Kochvorbereitung

Einige besonders zimperliche Menschen können dieses Produkt aus offensichtlichen Gründen nicht essen. Wir beeilen uns, solche Feinschmecker zu beruhigen und sagen, dass die Zunge gereinigt werden muss - sowohl vor als auch nach dem Kochen.

Gehen Sie mit einer Bürste gut über die gesamte Oberfläche der Zunge und drehen Sie den Wasserhahn mit warmem Wasser auf. Wenn die Zunge zu groß ist, können Sie sie halbieren, aber denken Sie daran, dass es nicht empfohlen wird, sie in kleine Stücke geschnitten zu kochen, da Sie sie später nur schwer reinigen können.

Das Fleisch mag keine Eile und muss in den meisten Fällen mariniert werden. Die Kalbszunge ist da keine Ausnahme. Sie können es sowohl "trocken" als auch "nass" einlegen, in jedem Fall wird das Produkt weich und saftig. Im ersten Fall mischen Sie Salz und Zucker im Verhältnis 3:1 oder 3:2 und rollen Sie die Innereien gut in der resultierenden Mischung.

Jetzt muss es in Polyethylen verpackt und für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Beim „nassen“ Pökelverfahren werden Salz und Zucker in Wasser gelöst. Nachdem das Produkt in Salzlake gelegt wurde, wird es für den gleichen Zeitraum in den Kühlschrank gestellt.

Kochvorgang

Das Kochen von Kalbszunge muss verantwortungsvoll angegangen werden, da dieser Vorgang ziemlich langwierig ist und wenn Sie ihn reduzieren möchten, können Sie ein schlecht gekochtes Produkt erhalten. Legen Sie es in einen Topf und füllen Sie es so mit Wasser, dass es 2-3 cm über der Oberseite der Innereien steht.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sie müssen keinen Moment verpassen, um die Kalkablagerungen zu entfernen, obwohl Sie dies möglicherweise nicht tun, sondern einfach das Wasser ablassen und frisches Wasser auffangen.

Wie lange Kalbszunge kochen? Kulinarische Experten raten, Fleisch mindestens 1,5 Stunden oder sogar alle 2 Stunden zu kochen. 30 Minuten vor dem Kochen empfiehlt es sich, ein oder zwei kleine geschälte Zwiebeln in einen Topf zu geben, eine mittelgroße ganze Karotte, und wenn sie groß ist, dann kann es in mehrere Teile geschnitten werden.

Zwei Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner verleihen der Brühe einen einzigartigen Geschmack. Fans dieser Innereien empfehlen, mehr Selleriewurzel hinzuzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Wie lange dauert es, Kalbszunge zu kochen? Am Ende wird alles davon abhängen, wie "alt" er ist. Überprüfen Sie nach 1,5 Stunden Wartezeit die Bereitschaft der Kalbszunge mit einem Messer oder einer Gabel: Wenn Sie sie mühelos durchstechen können und klarer Saft auf das Gericht fließt, ist das Produkt verzehrfertig.

Wenn Blut im Saft ist, legen Sie die Zunge wieder in die Pfanne und schalten Sie das Gas wieder ein. Legen Sie das gekochte Produkt für ca. 3 Minuten in kaltes Wasser. Dies ist notwendig, um die Zunge zu reinigen und die Haut leicht davon zu entfernen.

Das geschälte Produkt wird gekühlt geschnitten und mit Sauce, Meerrettich oder Senf serviert. Der Kaloriengehalt der Kalbszunge ist nicht zu hoch - 163 kcal pro 100 g Produkt, daher wird sie sehr oft für Salate, Vorspeisen, Schnitzel und andere Gerichte, einschließlich Diätgerichte, verwendet.

Die nach dem Kochen übrig gebliebene Brühe ist auch für kulinarische Spezialisten wertvoll, denn man kann daraus Aspik oder Suppe zubereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man diese Innereien richtig zubereitet und können sie ohne Angst und Ekel auf dem Tisch servieren und Ihre Familie mit einem leckeren und gesunden Gericht verwöhnen.

Ob Sie es glauben oder nicht, in manchen Ländern gilt die Zunge als Delikatesse. Die Zunge, ob Rind oder Kalb, ist immer eine schmackhafte und gesunde Delikatesse. Die Zunge ist reich an einer so nützlichen Substanz wie Eisen und wurde schon immer Menschen empfohlen, die an Anämie leiden und Menschen, die viel Blut verlieren mussten.

Die Kalbszunge unterscheidet sich deutlich in Geschmack, Aroma und vor allem in der Struktur von Fleisch. Die zarte Struktur der Kalbszunge wird zur Zubereitung aller Arten von Vorspeisen, Hauptsalaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Und außerdem ist die Kochsprache so einfach, dass man sich nicht einmal den Kopf verdrehen und ein Ass im Kochen sein muss. Das Kochen eines Rezepts für gekochte Kalbszunge ist so einfach wie das Schälen von Birnen, gekocht und gilt bereits als Gericht oder toller Snack. Also, jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man Kalbszunge kocht.

Rezept zum Kochen der Kalbszunge

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zunge nach Geschmack (Rind- oder Kalbfleisch) - 2,5 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• 4 Wurzeln - Petersilie, Sellerie, Pastinaken;
• Lorbeerblatt, Piment, schwarze Pfefferkörner, Salz.

Wie kocht man Kalbszunge richtig?

1. Es ist notwendig, die Zunge gründlich in kaltem Wasser zu waschen und dann 1-2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
2. Kalbszunge, es ist notwendig, bereits gekochtes und gesalzenes Wasser einzufüllen, Salz nach Geschmack. Gemüse, nämlich Zwiebeln und grob gehackte Karotten, fügen Wurzelstücke in die Pfanne. Nachdem das Wasser bereits mit Gemüse gekocht hat, muss der Schaum von der Kalbszunge entfernt werden, und nach dem Anzünden eines leisen Feuers sollte die Zunge 2,5–3 Stunden unter dem Deckel kochen.
3. Damit die Kalbszungenbrühe duftet, müssen Lorbeerblätter und Pfeffer geworfen werden: Piment und schwarze Erbsen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Die gekochte Kalbszunge sollte weich sein und von einer Wicke durchdrungen sein, dessen können Sie sicher sein. Dann den Topf vom Herd nehmen.
4. Legen Sie die gekochte Kalbszunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser, das Sie vorher vorbereitet haben. Entfernen Sie dann die Haut von der Zunge des Kalbs, sie sollte sich leicht ablösen lassen. Nachdem sich die Zunge von der Haut gelöst hat, die Kalbszunge wieder in die Pfanne geben. Es ist notwendig, dass er sich nach dem Kochen ein wenig in die Brühe legt und das Aroma aufnimmt.

Kalbszunge ist ein universelles Gericht seiner Art, es kann sowohl kalt als auch heiß gekocht und serviert werden. Es ist wünschenswert, in dünne Scheiben zu schneiden, Sie können mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Für ein Rezept für kaltgekochte Kalbszunge ist eine Beilage wie grüne Erbsen aus der Dose oder Mais aus der Dose perfekt. Eine heiße Zunge kann mit Müsli oder Kartoffelpüree serviert werden. Jetzt wissen Sie also, wie man Kalbszunge kocht. Senf und Meerrettich gelten als traditionelle Gewürze für die Zunge, aber das bedeutet keineswegs, dass Ketchup und alle Arten von Saucen nicht funktionieren.

Video mit einem Rezept für geschmorte Kalbszunge

Eine gut gekochte gekochte Rinder- oder Schweinezunge ist eine erstaunlich köstliche Delikatesse. Es ist bemerkenswert, dass es neben hervorragenden Geschmackseigenschaften auch diätetisch und für Kinder und schwangere Frauen nützlich ist.

Es gibt viele Varianten, gekochte Zunge zu servieren, sie kann als Fleischbasis für Salate dienen, als separates Gericht in kalter oder heißer Form, sie passt gut zu einer Vielzahl von Saucen: Sauerrahm, Tomate, Nuss. Was soll ich sagen, gekochte Zunge mit Meerrettich ist nur ein Lied!

Aber um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, ist es wichtig zu wissen, wie man die Zunge richtig kocht, wie man sie reinigt, egal ob Rind oder Schwein.

Darüber hinaus müssen Sie bei der Auswahl berücksichtigen, dass die Kalbszunge viel weniger als das Nebenprodukt eines Erwachsenen und noch mehr eines alten Tieres zubereitet wird. Es dauert auch weniger Zeit, Schweinezungen zu kochen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss die Zunge gründlich gereinigt werden. Halten Sie sie dazu etwa eine halbe Stunde (oder länger) in Wasser, entfernen Sie mit einem Messer oder einer speziellen Bürste allen Schmutz und Schleim von der Oberfläche. Gut ausspülen und dann fortfahren.

Zutaten:

• Rinderzunge oder mehrere Schweinezungen;
• Karotten 1-2 Hackfrüchte;
• ganze Zwiebel;
• Salz und Gewürze - je nach Geschmackspräferenz.

Kochvorgang:

Legen Sie Ihre Zunge in einen Topf mit kochendem Wasser. Denken Sie bei der Auswahl eines Gerichts daran, dass es beim Kochen schrumpft und die Höhe der Pfanne möglicherweise nicht ausreicht, um die erforderliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Nachdem Sie den entstehenden Schaum entfernt haben, kochen Sie eine Viertelstunde lang, lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie die Pfanne mit neuem kochendem Wasser.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie der Brühe geschältes Gemüse (Karotten und Zwiebeln) hinzu, falls gewünscht, können Sie Petersilie und Selleriewurzeln hinzufügen. Diese Komponenten verleihen dem Gericht ein appetitliches Aroma und verbessern den Geschmack.

Kochen Sie die Zunge, bis sie fertig ist. Indem Sie Ihre Zunge in kochendes Wasser tauchen, wird sie zarter und saftiger.

Es ist schwierig, die Garzeit genau zu bestimmen, sie hängt vom Alter des Tieres und dem Gewicht des Produkts ab. Kalbszunge sollte etwa zwei Stunden gekocht werden, die Zunge eines ausgewachsenen Tieres 3-4 Stunden. Wenn es immer noch schwierig ist zu bestimmen, wie viel es gekocht werden soll, und zu verstehen, ob die Zunge fertig ist oder nicht, stechen Sie nach zwei Stunden Kochen in ihre Spitze mit einer Gabel oder einem Messer, wenn sie weich ist - bereit, schwer durchbohrt - sollten Sie noch kochen. Salzen und ein Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern hinzufügen, sollte näher am Ende des Garvorgangs sein.

Es wird empfohlen, die gekochte Zunge sofort für einige Minuten in einen Behälter mit Eiswasser zu legen. Eine solche einfache Manipulation hilft, die Haut leicht davon zu entfernen. Ich mache das nicht immer, sondern entferne sofort die weißliche raue Haut von der heißen Zunge, ohne sie abkühlen zu lassen. Eines der Hauptfotos hält diesen Moment fest. Jetzt ist die Sprache fertig! Um das ästhetische Erscheinungsbild des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, schneiden wir es mit einem scharfen Messer je nach gewähltem Rezept in dünne oder dicke Scheiben.

Zunge mit Sauerrahm

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Snack verwöhnen möchten, servieren Sie die Zunge mit Sauerrahmsauce. Dazu muss es gekocht und in dünne Kunststoffe geschnitten werden. Braten Sie die Zwiebel separat mit Butter und Mehl an und fügen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu. Gießen Sie die Kunststoffe der Zunge mit der vorbereiteten Sauce und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Die Vorspeise kalt servieren, mit Kräutern garnieren.

Zunge in Tomatensauce im Ofen

Nicht weniger appetitlich ist die Zunge heiß mit Tomatensoße. Fertige Sprache dafür sollte in Scheiben geschnitten werden.

Separat die gehackte Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Basilikum und Pfeffer in einer Pfanne anbraten. Nach dem Hinzufügen von Tomaten ohne Haut salzen und unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn die Soße leicht abgekühlt ist, in einem Mixer zu einer einzigen Masse verarbeiten. Zungenscheiben sollten in eine feuerfeste Schüssel gelegt, mit Soße übergossen und eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen gegeben werden. Heiß mit Kartoffelpüree oder einem leichten grünen Salat servieren.

Gießen Sie die Brühe, in der die Zungen gekocht wurden, nicht aus. Es kann zum Kochen verwendet werden, indem Gelatine hinzugefügt wird.

Guten Appetit!

Mit freundlichen Grüßen Anyuta.

Jede Gastgeberin versucht, das Menü für ihre Familie zu diversifizieren, die Gäste mit einem originellen Gericht zu überraschen und ihre Kochkünste zu zeigen. Das Rezept für gekochte Rinderzunge wird oft in der Küche von Profiköchen verwendet und ist auch für unerfahrene Hausfrauen erhältlich. Ein gut zubereitetes Produkt ermöglicht es, das einfachste Gericht raffiniert und schmackhaft zu machen.

Es gibt viele Rezepte, wie man eine Zunge richtig kocht. Die Hauptsache, die sie vereint, ist die Standardform der Zubereitung und eine Reihe technologischer Merkmale des Kochens. Daher muss die Zunge vor Beginn des Kochvorgangs gründlich gewaschen, sanft gebürstet und das restliche Fett von der Unterseite abgeschnitten werden. Entfernen Sie sublinguales Muskelgewebe und Knochen, falls vorhanden.

Danach muss das Produkt 30 Minuten in einer Salzlösung eingeweicht werden, um das Fleisch von Blut und Schleimresten zu reinigen. Anschließend nochmals unter fließendem Wasser abspülen, zum Weitergaren in einen Topf geben. Es ist auch wichtig zu wissen, wie viel Rinderzunge gekocht werden muss. Hier hängt die Zeit vom Produktgewicht und der Vorbehandlung ab. Gut gewaschene und gereinigte Innereien mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm garen schneller - von 2 bis 3 Stunden.

Wie man Rinderzunge in einem Topf in Wasser kocht

Rezept für gekochte Rinderzunge mit einem Gewicht von 1 kg 500 g.

Das zubereitete Fleisch wird in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und bei mittlerer Hitze gekocht, bis Schaum entsteht. Nach dem Entfernen weitere 1,5 Stunden garen. Dann die Brühe abgießen und mit sauberem Wasser aufgießen. Bringen Sie es zum Kochen, senken Sie die Zunge und setzen Sie den Kochvorgang fort. Dabei ist die Menge an Flüssigkeit, in der die Zunge gekocht wird, von nicht geringer Bedeutung, sie sollte weder klein noch viel sein. Gerade so viel, dass das Fleisch unter Berücksichtigung der Verdunstung vollständig bedeckt ist.

Zutaten:

• zum Einweichen - 2 EL. Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser;
• für den Geschmack - 1 Karotte, 1 Zwiebel;
• für Aroma - 2 Lorbeerblätter, Piment 8 Erbsen;
• Salz für eine halbe Stunde vor der Bereitschaft.

Um den Geruch zu verstärken, können Sie Ingwer, Petersilie, Sellerie und Knoblauch verwenden. Kochen Sie die Zunge 4 Stunden lang bei schwacher Hitze. Nach Ablauf der Zeit wird die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser überführt, die Schale entfernt und geschnitten.

Wenn Sie die Zunge kochen, müssen Sie deren Volumenzunahme berücksichtigen. Aus praktischen Gründen ist es daher besser, eine tiefe Pfanne mit breitem Boden zu nehmen.

Sprache in einem langsamen Kocher nach dem klassischen Rezept

Um Zeit zu sparen und die Zubereitung einer Delikatesse zu beschleunigen, werden oft programmgesteuerte Küchengeräte verwendet. Die in einem Slow Cooker gekochte Zunge erweist sich als so lecker und weich wie auf dem Herd.

Nachdem die Innereien unter fließendem Wasser gewaschen wurden, werden sie zusammen mit geschältem Gemüse in eine Schüssel einer elektrischen Pfanne gegeben, alles wird mit kaltem Wasser gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Mit Hilfe der „Löschen“-Taste wird der Zeitbereich eingestellt, in der Regel sind es 3 Stunden. Der Startbefehl wird gegeben.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Rinderzunge - 900 g;
• Birne;
• Karotte;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Je nach Gewicht der Zunge kann sich die Garzeit auf bis zu einer halben Stunde verlängern. Gewürze und Salz werden ca. 15 Minuten vor Garende hinzugefügt. Nach Abschluss des thermischen Prozesses wird das Produkt entnommen, 3 Minuten in kaltem Wasser gekühlt, dann leicht erhitzt und schonend geschält. Vor dem Servieren wird die Zunge in Stücke geschnitten. Zum Garnieren Kartoffelpüree, grüne Erbsen verwenden.

Gedämpfte Rinderzunge

Das einfache und mühelose Dämpfen der Zunge ist nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei jungen Hausfrauen sehr beliebt. Das Produkt wird etwa eine Stunde lang gekocht. Das Kochen eines Gerichts in einem Wasserbad beginnt mit der Zubereitung der notwendigen Produkte.

Rezeptzutaten:

• Rinderzunge - 700 g;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Hartkäse;
• Gewürze, Salz.

Vor Beginn des Vorgangs wird die Zunge gründlich gewaschen und von Schmutz befreit. Dann wird es in kleine Portionen geschnitten, die mit Gewürzen, Salz, gehacktem Knoblauch und Zitronensaft bestreut werden. Die Stücke werden in Folie eingewickelt und auf ein spezielles Gitter gelegt, das in die Multicooker-Pfanne eingesetzt wird. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass die über die Folie gestreuten Gewürze den Geschmack und das Aroma des Fleisches verstärken.

Nach Zugabe von Wasser auf Stufe 8 für 30 Minuten wird das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen. Nach Ablauf der Zeit werden die fertigen Zungenstücke vorsichtig entfernt und mit einem Messer geschält. Für einen pikanten Geschmack werden die Stücke mit geriebenem Käse bestreut, in Folie gewickelt und 5 Minuten gedünstet. Die Zunge erweist sich, während sie ein Maximum an nützlichen Substanzen enthält, als saftig und duftend.

Leckere Rezepte mit gekochter Rinderzunge

Exquisites Delikatessenfleisch wird nicht nur als separates Gericht für Snacks verwendet, sondern auch für die Zubereitung verschiedener Aspikgerichte.

Ein einfacher Salat mit gekochter Rinderzunge kann für jede Hausfrau zu einem "Signatur" -Genuss werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• gekochte Rinderzunge - 500 g;
• gekochte Kartoffeln - 300 g;
• eingelegte Gurken - 2 Stück;
• ein Apfel;
• hartkäse - 50g.

Rinderzunge, Kartoffeln, Gurken müssen in dünne Scheiben geschnitten werden. Den Apfel auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie die vorbereiteten Produkte in eine Salatschüssel. Dann fügen Sie 2 gehackte Selleriestangen hinzu, 2 EL. Löffel Olivenöl, 1 TL. Honig, weißer Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut mischen, den Salat mit geriebenem Käse darüber streuen. Mit fein gehackten Zwiebeln garnieren.

Ragout mit Rinderzunge

Mit einer fertigen gekochten Zunge können Sie schnell einen köstlichen, im Ofen geschmorten Eintopf zubereiten. Schneiden Sie dazu 600 g gekochte Innereien, eine Karotte, 4 Stk. Kartoffeln, Zwiebelkopf. Alle Zutaten werden schichtweise in einen Topf gegeben, mit Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, übergossen und für 30 Minuten in den Ofen gestellt. Das fertige Gericht wird in Teller gegossen und mit Kräutern bestreut.

Vorspeise mit Rinderzunge

Eine leichte Mahlzeit ist sowohl für das festliche Menü als auch für den Alltag ideal.

Zum Kochen benötigen Sie:

• gekochte Rinderzunge - 600 g;
• Pilze - 100 g;
• saure Sahne - 1 EL. Löffel;
• Pflaumen - 2 Beeren;
• zwei Walnüsse;
• Zwiebel - 1 Stck.

Gekochte Zunge, schälen und in der Brühe abkühlen lassen. Die Zwiebel mahlen, in Olivenöl braten, bis sie eine transparente Farbe hat, dann gekochte Pilze zum Braten geben, mit saurer Sahne würzen und ein wenig schmoren.

Pflaumen mit Walnüssen mahlen und mit Pilzen mischen. Dann mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Zunge wird in kleine Portionen geschnitten und auf einem Teller ausgelegt. Die Pilzmischung wird in Fleischstücke gelegt, die mit Petersilie oder Dill dekoriert sind. Die Vorspeise kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Köstliche Zungenpastete

Eine gekochte, geschälte Zunge mit einem Gewicht von 700 g wird fein zerkrümelt und in eine Rührschüssel gegeben. Fein gehackte Eier (3 Stück), Butter (70 g), zwei Zweige Petersilie, schwarzer Pfeffer und Salz werden ebenfalls dort platziert. Die Zutaten werden zu einer homogenen Masse geschlagen und zu einem Püree. Die fertige Mischung wird in einen verschlossenen Behälter überführt und zum Erstarren in die Kälte gestellt. Pastete von zarter Konsistenz wird in speziellen Formen mit grünen Erbsen oder Majoranblättern serviert.

Rinderzunge zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Auf Wunsch steht es absolut jedem Hobbykoch zur Verfügung. Unter Anleitung von Profis lernen Sie, wie Sie mit minimalem Zeitaufwand zartes, zartschmelzendes Fleisch zubereiten.

• Es ist ratsam, frische Rinderzunge sofort zu kochen, um ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack nicht zu verlieren.
• Eile und fehlende Vorbehandlung machen das Fleisch geschmacklos und zäh.
• Um die Zunge weich und zart und die Brühe reichhaltig und schmackhaft zu machen, wird empfohlen, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen.
• Die Delikatesse wird saftiger, wenn sie sofort in kochendes Wasser getaucht oder nach dem Schälen 10 Minuten in die Brühe gelegt wird.
• Der Reifegrad der Innereien wird mit Messer oder Gabel bestimmt. Eine richtig gekochte Zunge lässt sich leicht durchbohren.
• Sie müssen die Zunge nur auf einem kleinen Feuer kochen, um ihr Weichheit zu verleihen.
• Die Brühe muss alle 40 Minuten in einem Slow Cooker überwacht werden. Bei starker Verdunstung mit Wasser auffüllen.
• Das gekochte Produkt zum Schneiden wird am besten in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt.