Wie verwöhnt man seine Liebsten an einem heißen Sommertag? Eis macht keinen Spaß mehr. Aber der luftige, zarte und ungewöhnliche Soufflé-Kuchen ist genau das, was Sie brauchen. Hier ist übrigens das Rezept, ich fand es einfach ...

Ende des 18. Jahrhunderts tauchte auf den Tischen der französischen Restaurants ein interessantes und sehr ungewöhnliches Gericht auf, das als Soufflé bekannt ist. Dieses wunderbare Gericht wurde von dem berühmten Küchenchef jener Zeit - Monsieur Beauvelier - erfunden. Bereits 1814 wurde das Soufflé-Rezept in der kulinarischen Zeitschrift L’Art du cusinie verewigt.

In der Originalversion dieses Gerichts wird eine Kombination aus zwei Mischungen angenommen. Das erste ist eine Mischung aus Eigelb und anderen Zutaten und das zweite ist Proteinschaum. Souffle wird, wie uns das klassische Rezept sagt, im Ofen gebacken. Aber heute gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, einen leckeren Soufflé-Kuchen ohne Backen zuzubereiten.

Was verbirgt sich unter einer dünnen Geleeschicht mit duftenden Beeren? Mm... Die zarteste Mousse, die in Ihrem Mund schmilzt wie eine Schneeflocke in Ihrer Handfläche, einen hellen Beeren-Nachgeschmack hinterlässt und ein unwiderstehliches Verlangen, ein weiteres Stück abzubeißen...

Das Souffle Cake Rezept erfordert nicht viel Aufwand und teure Produkte. Und selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann es kochen. Für den Kuchen brauchen wir:

• Butterblattteig - 1 Stck.
• Beerenmischung - 400 g
• Zucker - 100 g
• Wasser - 1/2 EL
• gelatine - 18 g
• Schlagsahne 33% - 250 ml
• Beerensaft (Rottöne) - 1 EL
• ausgewählte Beeren zur Dekoration

Um ein sagenhaft leckeres und schönes Dessert zuzubereiten, braucht man ein wenig Zeit, Inspiration und Lust. Bereiten wir zuerst den Boden für den Kuchen vor: Rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihm die gewünschte Form (abhängig von der Größe der abnehmbaren Form, in die der Kuchen gelegt wird) und schicken Sie ihn zum Backen in den Ofen, bis er vollständig gekocht ist.

Als nächstes müssen Sie eine Gelatinelösung herstellen. 10 g Gelatine in warmem Wasser auflösen. Während es quillt, spülen Sie die Beeren und mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie mit einem Mixer, was viel schneller und effizienter ist. Mischen Sie Beerenmousse und Gelatine, indem Sie sauberes Wasser hinzufügen. Aufwärmen umrühren. Wenn die Masse zu sprudeln beginnt, vom Herd nehmen.

Gut gekühlte Sahne mit Zucker cremig schlagen und laut Rezept zu der bereits abgekühlten Beerenmasse geben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Kuchen hineinlegen. Crememousse wie auf dem Foto gezeigt darauf legen und bis zum Festwerden im Kühlschrank ruhen lassen. Dies dauert ungefähr 2-3 Stunden.

In der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vorbereiten. Dazu die restlichen 8 gr einweichen. Gelatine und mit Beerensaft mischen. Wenn der Kuchen ausgehärtet ist, die Oberseite mit ausgewählten Beeren dekorieren. Alles mit Füllung belegen. Zum Einfrieren senden.

Um dem Kuchen ein festliches Aussehen zu verleihen, können Sie ihn mit Sahne oder Proteincreme dekorieren. Fertig ist eine wunderbare, erfrischende Mousse-Torte. Dieses Rezept ist praktisch für alle Naschkatzen, die Gourmet- und leichte französische Desserts lieben.

Dreischichtiger No-Bake-Kuchen

Ein weiteres fantastisches Dessertrezept ist der dreischichtige No-Bake-Soufflé-Kuchen. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist einfach umwerfend.

Zutaten:

• Butterkekse - 300 g
• Kakao - 4 EL
• Butter - 100 g
• Erdbeer-Hüttenkäse - 1 Packung (ca. 300 g)
• Bananenhüttenkäse - 1 Packung (ca. 300 g)
• Schokoladenquark - 1 Packung (ca. 300 g)
• Wasser - 400 ml
• Puderzucker - 6 EL
• Gelatine - 3 Packungen (je 10 g)
• Fettcreme 33% - 450 ml
• Banane - 1 Stck.
• Erdbeeren - 300 g

Um einen solchen mehrschichtigen Soufflé-Kuchen herzustellen, müssen Sie das Kochen in 3 Phasen unterteilen.

Bühne 1. Sie müssen den Boden für den Kuchen vorbereiten. Zerbröseln Sie die Kekse, 2 Esslöffel Kakao und mischen Sie es mit weicher Butter. Legen Sie diese Masse in eine abnehmbare Form, die mit Papier bedeckt ist, und drücken Sie sie fest. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Stufe 2. Bananenmousse zubereiten. 10 g Gelatine in 10 ml warmem Wasser auflösen. In einer tiefen Schüssel die Sahne und 2 Esslöffel Puderzucker schlagen. Bananenquark in die entstandene Creme einrühren, Gelatine und einen 4. Teil Wasser zugeben. Zum Schluss Bananenpüree hinzugeben. Bananenmousse auf dem Keksboden verteilen und beiseite stellen.

Stufe 3. Erdbeermousse kochen. Gelatine in Wasser auflösen. Sahne mit Pulver schlagen und mit Erdbeerquark kombinieren. Fügen Sie Gelatine, 100 ml Wasser und zerdrückte Erdbeeren mit einem Mixer hinzu. Die Mousse auf den gefrorenen ersten Tortenboden geben.

Stufe 4. Schokoladenmousse zubereiten. Zur Zubereitung wiederholen wir das Rezept für die ersten beiden Schichten, verwenden nur Schokoladenquark und geben 2 EL Kakao in die Mousse. Gießen Sie die letzte Schicht, wie auf dem Foto angegeben, und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.

Voila! Fertig ist der dreischichtige Soufflé-Kuchen. Sie können es mit Buttercreme dekorieren, aber auch ohne sieht es toll aus.

Einfacher Soufflé-Kuchen

Neben komplizierten und geschichteten Desserts gibt es ein großartiges einfaches Kuchenrezept a la Bird's Milk. Zart und luftig wird es sowohl Kindern als auch Erwachsenen an der festlich gedeckten Tafel gefallen.

Zutaten und Rezept:

• Eiweiß - 3 Stk
• Zucker - 210 g
• Zitronensäure - 1/4 TL
• gelatine - 10 g
• Butterkekse - 200 g
• Butter - 100 g
• dunkler Schokoriegel

Zuerst müssen Sie die Grundlage für den zukünftigen Kuchen schaffen. Die Kekse gründlich zerbröseln und mit 70 g zerlassener Butter mischen. Legen Sie alles in die gewünschte abnehmbare Form. Den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Um das Souffle zuzubereiten, müssen Sie die Gelatine in warmem Wasser auflösen. Dann das Eiweiß mit ein paar Salzkristallen zu einem dichten Schaum schlagen. Zucker und Zitronensäure nach und nach einführen. Säure hellt übrigens die Eiweißmasse bemerkenswert auf und macht sie schneeweiß. Sahne mit Gelatine mischen, umrühren und Mousse auf den Kuchen geben.

Schicken Sie das Werkstück zur Verfestigung in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt die Schokolade in einem Topf schmelzen und mit Butter mischen. Die fertige Glasur über den Soufflékuchen gießen. Mit Tee oder Kaffee servieren. Mit Sahne, Beeren, Früchten dekorieren.

Videorezept zur Herstellung von Soufflé-Kuchen mit Kirschen

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Soufflé-Kuchen

8-10

1 Stunde

290 kcal

5 /5 (1 )

Üppige und saftige Kuchen mit Buttercreme können als Klassiker im Süßwarengeschäft bezeichnet werden, aber Sie möchten Ihr Urlaubsmenü immer irgendwie diversifizieren, auch in Bezug auf das Backen. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass eine tolle Alternative zu dieser Variante Soufflé-Kuchen ist, der sehr schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt einige interessante Rezepte für dieses Dessert, aber jetzt möchte ich eines der interessantesten hervorheben, das ich kürzlich für mich entdeckt habe.

• Küchengeräte und Utensilien: Mixer, abnehmbare Form.

Erforderliche Produkte

Zucker	580 gr
Eier	10 Stück.
Sauerrahm	200 gr
Creme	0,5 l
Milch	400m
Mehl	1.
Kakaopulver	1. l.
Pflanzenöl	4 EL. l.
Zitronensaft	1. l.
Vanillin	5 TL
Backpulver für den Teig	1 Teelöffel
Limonade	0,5 TL
Gelatine	40 gr
Kartoffelstärke	6 kunst. l.

Merkmale der Produktauswahl

Die Eier müssen frisch sein, denn bei der Zubereitung der Soufflécreme für den Kuchen muss das Eiweiß gut geschlagen werden, es muss einen dicken Schaum bilden. Es lohnt sich auch, die Frische von Sauerrahm vorab zu bewerten, denn obwohl die Verjährungsfrist für mehr Backen nicht kritisch ist, ist es in diesem Fall besser, einem frischeren Produkt den Vorzug zu geben. Aus meiner Erfahrung wird in einem hausgemachten Auflaufkuchen alte saure Sahne zu spüren sein, die seinen Geschmack beeinträchtigen kann.

Übersetzt aus dem Französischen bedeutet die Wurzel "Soufflé" "Luft", daher ist es nicht verwunderlich, dass ein so leichtes und zartes Dessert wie Soufflé genau einen solchen Namen erhielt.

Geschichte des Soufflé-Kuchens

Sie haben sehr lange über verschiedene Rezepte für Soufflé-Kuchen gesprochen und jedes Mal Schritt für Schritt die gesamte Technologie zur Zubereitung dieses erstaunlichen Desserts beschrieben. Alles begann im 18. Jahrhundert, als in französischen Restaurants ein sehr ungewöhnliches und interessantes Gericht auftauchte - Soufflé.

Anfangs wurden in einem solchen Kuchen nur zwei Mischungen kombiniert: aus Eigelb und einigen anderen Komponenten und gewöhnlichem Proteinschaum. Nach dem klassischen Rezept wurde das Souffle selbst eine Zeit lang in den Ofen gestellt, obwohl heute das Backen von Soufflé-Kuchen durch eine einfachere Version ihrer Zubereitung ersetzt wurde.

Wie man Soufflé-Kuchen zu Hause macht

Wie gesagt, für die Zubereitung der beschriebenen Delikatesse kann man auf die unterschiedlichsten Rezepte zurückgreifen, aber in meinem Fall braucht es nicht viel Zeit und Mühe, um ein leckeres Kuchensoufflé zu machen und Plätzchenkuchen richtig zu backen. Das Verfahren zur Zubereitung von Leckereien ist wie folgt:

Während Sie Souffle und Sahne zubereiten, sollten die Biskuitkuchen in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt und dort aufbewahrt werden, damit sie ihre Größe nicht verändern und nicht austrocknen.

Die dabei entstehenden Keksreste mahle ich und verwende sie dann als Pulver für den fertigen Soufflé-Kuchen mit Keks, wobei man daraus auch Tierfiguren basteln kann (spezielle Konditoreiformen werden benötigt), die das Dessert interessanter machen. Wie die Kuchen selbst sollten solche Figuren in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht altbacken werden.

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie das Souffle selbst für unseren Kuchen zubereitet wird. Hier ist alles ganz einfach: Wir nehmen Gelatine, verdünnen sie in 150 ml warmem, gekochtem Wasser und lassen sie 20 Minuten lang vollständig quellen.Stellen Sie nach dieser Zeit ein Glas (oder eine Tasse) in ein Wasserbad und warten Sie, bis die Gelatine ist vollständig aufgelöst.

In der nächsten Phase der Herstellung eines Kuchens mit einer Schicht Soufflé nehmen wir 200 g Zucker und mahlen ihn mit 3 Eiern, wobei wir der resultierenden Mischung die gesamte Stärke und etwas Milch hinzufügen. Wir legen den Rest der Milch auf das Feuer und bringen sie zum Kochen, gießen die Eimischung hinein und rühren die resultierende Zusammensetzung ständig um. Es stellte sich Pudding heraus, der bei Raumtemperatur abkühlen muss.

Sobald die Sahne abgekühlt ist, die Sahne schlagen und zusammen mit der Vanille dazugeben. Fügen Sie dieser Mischung auch abgekühlte Gelatine hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Unser Souffle ist fertig, und es bleibt nur noch, die Sahne zuzubereiten und den ganzen Kuchen zu sammeln, worauf ich weiter unten eingehen werde.

Rezept für Sahnesoufflé

Auf dem Soufflé-Kuchen bedecke ich ihn reichlich mit Sahne, für die Sirup aus Zucker (1 Tasse) und Wasser (70 ml) gekocht werden muss (7-9 Minuten in Brand sind ausreichend). Gießen Sie diesen Sirup in einem dünnen Strahl in die Schlagproteine ​​und fügen Sie Vanillezucker und Zitronensäure hinzu. Wenige Minuten – und fertig ist die Proteincreme.

Wie schön, einen Soufflé-Kuchen zu dekorieren und zu servieren

Der einfachste Weg, einen Keks und ein Soufflé zu kombinieren (ich habe dieses Rezept aus eigener Erfahrung getestet), besteht darin, eine Pfanne mit einem geeigneten Durchmesser zu wählen, deren Boden mit Frischhaltefolie auszulegen und Keks und Soufflé abwechselnd auszulegen. Das heißt, wir legen einen Kekskuchen auf den Boden, einen Teil des Soufflés darauf, dann lege ich geschnittene Früchte um den Umfang herum (obwohl auch Tierfiguren möglich sind), fülle das Formular mit dem restlichen Soufflé und wieder mit Kuchen bedecken. Sobald das Souffle aushärtet (dafür stellen wir es in den Kühlschrank), drehen wir die Pfanne mit dem Kuchen auf ein Tablett und lösen das Dessert vorsichtig aus dem Behälter.

Wenn Sie sich entscheiden, Figuren zum Dekorieren des Kuchens zu verwenden, legen Sie sie verkehrt herum in den Behälter, da sie sich sonst nach dem Umdrehen des Kuchens in der falschen Richtung befinden.

Um einen leckeren Soufflé-Kuchen zu dekorieren, verwende ich Kekskuchenreste und Früchte, die zuerst gewaschen, getrocknet und in schöne Hälften geschnitten werden müssen. Die Seiten und die Oberseite des Kuchens werden mit zerkleinertem Keks bestreut, und darauf verteilen wir Früchte mit Proteincreme. Sie können auch geriebene Schokolade verwenden, die mit den "Seiten" des Desserts bestreut wird. Vor dem Servieren sollte die Delikatesse am besten mindestens sechs Stunden im Kühlschrank stehen.

Auf dem internationalen kulinarischen Markt sind Soufflés schaumige Lebensmittel. Konditoren hingegen haben ihre eigene Meinung zu diesem Thema, für sie ist Soufflé eine sehr „luftige“ Dessertcreme, die auf der Basis von Zuckersirup oder Fruchtpüree und sogar gewöhnlicher Vanillesoße hergestellt wird. Dieses Gericht wird idealerweise im Wasserbad gegart, und „Luftigkeit“ wird mit Hilfe von geschlagenem Eiweiß unter Zugabe von geriebenem Eigelb geschaffen, um die fertige Creme zu fixieren.

Schokolade

Ein sehr einfaches und leckeres Soufflé-Rezept. Und Sie können es als separates Dessertgericht servieren (Sie erhalten einen leichten Kuchen ohne Kuchen) oder es auf jeden Kuchen gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Wir brauchen:

• Milch 150 g;
• Zucker 75 g;
• Eigelb 4 Stück;
• Gelatine 12 gr;
• Sahne 300gr;
• Kakao 1 TL

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit Zucker und Kakao mahlen. Wir stellen die gesamte Milch in einem Wasserbad auf den Herd, erhitzen sie und gießen nach und nach eine Mischung aus Eigelb, Kakao und Zucker hinein. Und kochen Sie diese Masse, bis sie dick wird.
2. Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, die in etwas Wasser eingeweichte Gelatine vorsichtig einfüllen und gründlich mischen. Schlagen Sie die Sahne separat gut auf, gießen Sie sie dann in die Sahne und schlagen Sie alles erneut zusammen.
3. Danach muss die resultierende Creme sofort in Formen gegossen und zum Aufgießen in den Kühlschrank gebracht werden Vanillesoufflé wird ebenfalls in den gleichen Anteilen hergestellt, nur Vanillezucker wird anstelle von Kakao verwendet.

Auf dem Foto - ein Schokoladensoufflé-Kuchen:

Erdbeere

Zutaten:

• Erdbeeren - 400 gr;
• Zucker oder Puderzucker -300 gr;
• Zitrone - 1 Stk .;
• Gelatine 30 gr.

Garfortschritt:

1. Am Anfang müssen Sie die Erdbeeren vollständig auftauen, zu Püree zerdrücken oder in einem Mixer mahlen. Dann die in Wasser vorverdünnte Gelatine hinzugeben, gut mischen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
2. Wenn die resultierende Masse anschwillt, gießen Sie mit Zucker vermischten Zitronensaft hinein. Wir stellen diese Mischung in einem Wasserbad oder auf einem sehr niedrigen Feuer auf den Herd und erhitzen sie langsam. Keine Notwendigkeit zu kochen!
3. Wenn die Mischung glatter wird und sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat, vom Herd nehmen und 10-20 Minuten ziehen und abkühlen lassen.
4. Sobald die Mischung abgekühlt ist, schlagen Sie das Ganze mit einem Mixer bei hohen Geschwindigkeiten gut, oder von Hand. In diesem Fall sollte die Mischung aufhellen und an Volumen zunehmen.
5. Wir decken die Formen mit Pergamentpapier ab (wenn kein Papier vorhanden ist, ist es sehr schwierig, sie aus der Silikonform zu entfernen). Geben Sie die entstandene Creme hinein und stellen Sie die Formen einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Mischung eindickt.
6. Dann nehmen wir das Soufflé heraus, entfernen vorsichtig das Papier und schneiden es auf. Alle!

Soufflé für eine Tortenschicht „Wolkig“

Zutaten:

• Gelatine - 20 gr;
• 2-3 Proteine ​​(je nach Größe des Eies);
• Wasser - 0,5 EL;
• Zucker 0,75 St.;
• Zitronensäure - 0,25 TL;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Butter - 200 gr.

Garfortschritt:

1. Gelatine in 0,5 Tassen Wasser etwa zehn Minuten einweichen. Gießen Sie es dann in einen Topf und fügen Sie die Hälfte des Zuckers (ab 0,75 EL) und die Hälfte der Zitronensäure (ab 0,25 TL) hinzu. Wir stellen diese Masse auf den Herd und erhitzen sie, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
2. Separat müssen Sie die Proteine ​​​​mit der restlichen Säure schlagen. Schlagen, bis Schaum entsteht. Fügen Sie dreimal den restlichen Zucker zum Eiweiß hinzu.
3. Gießen Sie dann vorsichtig (in einem dünnen Strahl) die erwärmte Gelatine mit Zucker in die Eiweißmasse, schlagen Sie die Kondensmilch separat mit weicher Butter und gießen Sie sie mit der Sahne in den Topf, wobei Sie die ganze Zeit mit einem Mixer rühren. Soufflé ist fertig! Es bleibt nur, es auf einen Keks oder Kuchen zu legen.

Karamell

Zutaten:

• Sahne 500 ml;
• Kondensmilch 1 Dose;
• Gelatine 20 gr.;
• Milch 1.

Garfortschritt:

1. Kochen Sie ein Glas Kondensmilch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang.
2. Anschließend abkühlen lassen und die aufgekochte Kondensmilch in einem Topf mit einem Glas Milch verrühren.
3. Etwas erwärmen und die in Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben. Dann erhitzen wir diese Masse noch einmal ein wenig und lassen sie ziehen, damit sich die Gelatine „festsetzt“.
4. Schlagsahne separat schlagen und vorsichtig mit der Hauptmasse mischen.
5. Wir stellen die fertige Creme in den Kühlschrank oder sammeln daraus einen Kuchen, es entsteht ein sehr luftiges, milchig-karamelliges Soufflé.

Sauerrahm

Zutaten:

• Zucker 0,5 EL;
• Saure Sahne 30 g;
• Gelatine 2 TL

Ein sehr einfaches Soufflé-Rezept, passt gut in einen Kuchen mit Fruchtcreme. Garfortschritt:

1. In etwas Wasser (0,5 Esslöffel gekochtes Wasser) eingeweicht, die Gelatine bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad erhitzen, damit sich die Gelatine festsetzt.
2. Sauerrahm mit Zucker mit einem Mixer schlagen und bereits erwärmte Gelatine hinzufügen.
3. Sahne leicht schlagen und fertig! Fertig ist die Souffléfüllung für den Kuchen. Wir stellen es in den Kühlschrank oder legen es auf ein Buttergebäck oder einen Keks.

fruchtig

Zutaten:

• Aprikosenkonserven 1l (Sie können Pfirsiche oder entsteinte Kirschen verwenden);
• Hüttenkäse 300 gr.;
• Milchpulver (optional) 3 EL. L.;
• Zucker 5 EL. L.;
• Gelatine 10 gr.

Garfortschritt:

1. Aprikosen schälen (falls vorhanden). Schneiden und mahlen Sie in einem Mixer, bis Sie ein Püree erhalten. Das Püree in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, fügen Sie der resultierenden Masse Gelatine hinzu (zuvor in einem Glas Aprikosenkompott verdünnt). Danach sollte das Püree noch ein paar Minuten kochen, damit die Gelatine eindickt.
3. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mehrmals gründlich umrühren, nach und nach Zucker, Hüttenkäse und Milchpulver zugeben.
4. Anschließend die bereits zubereitete Sahne noch einmal mit einem Mixer aufschlagen und in dieser Form in den Kühlschrank stellen oder auf den Kuchen geben.

Das Video zeigt, wie man einen Kuchen mit Fruchtsoufflé macht:

Quark

Um ein Quarksoufflé für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:

• Sahne 400ml;
• Quark 500 ml;
• Zucker 1 EL;
• Gelatine 20 gr;
• Milch 0,5 EL.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie ein halbes Glas Zucker mit Sahne und schlagen Sie gut mit einem Mixer.
2. Den restlichen Zucker mit Hüttenkäse und Vanille mischen und separat schlagen.
3. Gelatine in Milch verdünnen, 10 Minuten stehen lassen und diese Mischung auf dem Herd etwas erhitzen, damit sich die Gelatine „festsetzt“. Du kannst nicht kochen!
4. Dann die Milch mit Gelatine etwas abkühlen und in den Hüttenkäse gießen, die Schlagsahne darauf geben und die vorbereitete Masse gut mischen.
5. Sie können es entweder in den Kühlschrank stellen oder auf Kekse legen.

Zum Video - Quarksoufflé-Torte kochen:

Beere

Zutaten:

• Gelatine 20 gr.
• Sahne 200-250 ml.
• Eier 2 Stk.
• Zucker 250 gr.
• Beeren (alle essbaren, mehrere Arten können gleichzeitig verwendet werden) sollten gründlich gewaschen, entkernt und in einem Mixer püriert werden.

Wie man kocht:

1. In einem großen Topf das Beerenpüree zum Kochen bringen. Sobald es kocht, dreimal vorsichtig umrühren, Zucker hinzufügen.
2. Danach sollten die Beeren weitere 10-15 Minuten kochen und in Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen und unter Rühren noch ein paar Minuten kochen. Dann das Püree vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Das Eiweiß separat mit zwei Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz mischen und gut schlagen.
4. Gießen Sie die Proteine ​​​​in einem dünnen Strahl in die Beerenhauptmasse und mischen Sie alles.
5. Dann müssen Sie am Ende nach und nach Sahne zur fertigen Creme hinzufügen, gründlich mischen und gut kühlen oder auf den Kuchen geben.

Guten Appetit!

Zucker in geschlagene Proteine ​​​​in Portionen gießen, Vanillezucker hinzufügen, schlagen, bis eine luftige, stabile Masse entsteht. Eiweiß mit Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (6-7 Minuten).

Während Sie das Eiweiß weiter schlagen, fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, jedes Eigelb sollte sich mit den Weißen verbinden.

Decken Sie die Form mit einem Durchmesser von 24 cm mit Pergament ab (ich habe sowohl den Boden als auch die Seiten bedeckt), legen Sie den Teig aus und richten Sie ihn aus.

Dann müssen die Kekse halbiert werden. Der Boden jedes Kekses muss mit Erdbeermarmelade, gemischt mit Cognac, getränkt werden.

Legen Sie den unteren Teil des großen (ersten) Kekses in die gleiche Form, in der er gebacken wurde, nachdem Sie ihn sorgfältig mit Frischhaltefolie bedeckt haben. Weichen Sie diesen Keks mit Marmelade gemischt mit Cognac ein (ich habe Marmelade mit Beeren verwendet).

Legen Sie den unteren Teil des zweiten Kekses entweder in eine Form oder in eine tiefe Schüssel (die Schalen sollten etwas größer als der Durchmesser des Kekses sein), mit einer Folie bedeckt und ebenfalls mit Erdbeermarmelade, gemischt mit Cognac, tränken.

Jetzt müssen Sie ein Soufflé für den unteren Keks (größer) zubereiten. Dazu 20 Gramm Gelatine in kalte Milch gießen, umrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Um das Soufflé zuzubereiten und den Kuchen zu dekorieren, habe ich diese Gebäckcreme verwendet. Wenn Sie es schaffen, es zu kaufen, sage ich offen - es ist einfach wunderbar! Die Sahne ist rahmähnlich, in wenigen Minuten aufgeschlagen, leicht süßlich im Geschmack, sehr leicht und schmackhaft.

Wenn es keine solche Sahne gibt, verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33%. Schlagen Sie also die Sahne mit einem Mixer auf, bis sie schaumig und stabil ist.

Zucker und Vanillezucker zur sauren Sahne geben, gut mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schlagsahne zur Sauerrahmmischung geben. Die aufgequollene Gelatine unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Die Gelatine nicht zum Kochen bringen! Die Gelatine leicht abkühlen lassen und in die Sauerrahmmischung mit Sahne gießen.

Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich, bis sie glatt ist, und gießen Sie den unteren Teil des größeren (bereits imprägnierten) Kekses mit dieser Mischung.

Legen Sie den zweiten Teil dieses Kekses darauf und drücken Sie ihn ein wenig in die Soufflé-Mischung. Schicken Sie den Keks in der Form für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank und ordnen Sie ihn dann für 7-8 Stunden im Kühlschrank neu an.

Bereiten Sie die Soufflé-Mischung für den oberen (kleineren) Keks vor. Dazu 15 Gramm Gelatine in 0,5 Tassen kalter Milch einweichen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Erdbeer-Trinkjoghurt zur Schlagsahne geben, cremig schlagen.

Gequollene Gelatine erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist (nicht kochen!), etwas abkühlen und in die cremige Masse gießen.

Schlagen Sie die resultierende Mischung gut und gießen Sie den kleineren Keks, der bereits mit Marmelade und Cognac getränkt ist, mit dieser Mischung.

Mit dem zweiten Teil dieses Kekses bedecken und ein wenig schieben. Und legen Sie diesen Keks in der Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank und ordnen Sie ihn dann für 7-8 Stunden im Kühlschrank neu an.

Jetzt bleibt nur noch, den Biskuitkuchen mit Soufflé zusammenzusetzen, ein wenig zu nivellieren und zu dekorieren. Der untere Keks mit Soufflé (der im Durchmesser größer ist) sollte von der Form und Folie befreit werden und auf einen großen Teller oder eine Unterlage gelegt werden.

Dann muss der Kuchen mit Sahne egalisiert werden, dafür habe ich die gleiche Gebäckcreme verwendet, die ich geschlagen habe - sie behält perfekt ihre Form. Stattdessen kannst du entweder Schlagsahne oder feuchte Baisercreme verwenden. Auf die gleiche Weise müssen Sie den zweiten (kleineren) Keks separat ausrichten, dann muss er vorsichtig auf den unteren Keks gelegt werden.

Jetzt kann dieser wunderbare Kuchen nach Belieben dekoriert werden. Ich habe diese Torte zum Jubiläum einer Frau zubereitet, also habe ich sie mit rosa und weißen Rosen aus Eiweißpudding ("nasses" Baiser) dekoriert, die Seiten der unteren Ebene sind in Form einer Korbabdeckung ebenfalls aus Eiweißcreme (weiße u Blau). Die Seiten der oberen Ebene habe ich mit Schlagsahne (Süßwarencreme) ebenfalls in einem Weiß-Blau-Ton dekoriert. Für die Farbe der Creme habe ich Gel-Lebensmittelfarbe verwendet. Ich habe auch Schokoladendekorationen verwendet, die kannst du selbst machen: Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen, in eine Konfekttüte geben, die Spitze ein wenig abschneiden und auf ein Pergamentblatt malen, was du willst, das du auf die Tafel legst , dann alles in den Kühlschrank stellen , bis es aushärtet .
So sieht dieser Biskuitkuchen mit Soufflé im Schnitt aus. Diese außergewöhnlich leckere, zarte, luftig-leichte Jubiläumstorte, zubereitet für eine Frau, sorgte bei den Gästen für begeisterte Kritiken, sie hat allen sehr gut geschmeckt. Probieren Sie es aus, der Kuchen wird natürlich lange zubereitet, aber es lohnt sich!

Guten Appetit!

Wenn Sie Gebäck, gewöhnliche Pralinen oder Kuchen satt haben, ist es an der Zeit, sich und Ihren Lieben etwas Außergewöhnliches zu gönnen. Haben Sie bemerkt, welche Art von Desserts normalerweise in Restaurants serviert werden? Um die Gäste dazu zu animieren, mehr zu bestellen, verwöhnen die Köche die Kunden mit sehr leichten Köstlichkeiten wie Baiserkuchen und Sahnesoufflés. Kommen wir zum zweiten Dessert. Solche Bonbons zeigen sogar modebewusste Frauen, die sich an die Figuren halten, denn die Hauptzutat einer leichten Soufflécreme ist nicht Mehl oder fette Sahne, sondern Sauerrahm oder gar Milch, die einen geringen Fettgehalt hat. Indem Sie die Menge an Zucker und anderen Zusatzstoffen variieren, liegt es in Ihrer Macht, ein fast diätetisches Gericht zu kreieren.

Sahnesoufflé - Zubereitung von Speisen und Speisen

Dieses Gericht erfordert nur frische Zutaten. Wenn Sie saure Sahne verwenden, sollte diese nicht alt sein und schon lange im Kühlschrank gewesen sein. Fehlende Milch eignet sich am besten für Pfannkuchen, nicht aber für Sahnesoufflé.

Die zweite wesentliche Zutat ist Zucker. Verwenden Sie am besten Puderzucker, dieses Produkt eignet sich viel besser für luftige Desserts.

Sahnesoufflé wird im Kühlschrank fest, daher empfehlen wir die Verwendung einer Silikonform. Dann verliert das Dessert nicht seine Form, wenn Sie es bekommen.

Rezepte für Sahnesoufflés:

Rezept 1: Sahnesoufflé

Eines der häufigsten Sahnesoufflés ist eine Delikatesse mit Sauerrahm. Nehmen Sie am besten nicht hausgemachte Sauerrahm, da diese sehr fettig und dickflüssig ist, sondern saurer gekaufter mit geringem Fettgehalt.

Benötigte Zutaten:

• Sauerrahmladen 360 Gramm
• Milch (2,5-3,2 % Fett) 130 ml
• Puderzucker 140 Gramm
• Gelatine 12 Gramm
• Eine Prise Vanillin

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Gelatine vor dem Kochen auf. Sie können dafür warmes Wasser verwenden, besser ist es aber, Gelatine in Milch, im Wasser- oder Dampfbad aufzulösen. Gießen Sie das Pulver mit Milch, rühren Sie um und kühlen Sie die Milch dann auf Raumtemperatur ab.
2. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, mischen Sie die saure Sahne mit einem Mixer oder Mixer mit Vanille und Puderzucker. Puderzucker sollte in einem dünnen Strahl vorsichtig in Sauerrahm gegossen werden, damit Sauerrahm viel besser schlägt. Das Volumen der sauren Sahne sollte sich dadurch erhöhen und daher mindestens fünf bis sechs Minuten schlagen.
3. Gießen Sie die gekühlte Milch mit Gelatine in einem dünnen Strahl in die Sauerrahmmasse mit Pulver, ohne aufzuhören, mit einem Mixer zu schlagen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung für Sahnesoufflé in eine Form und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. Nach dieser Zeit, wenn die Auflaufcreme hart geworden ist, entfernen Sie sie und servieren Sie sie mit Kondensmilch oder Schlagsahne.

Rezept 2: Sahnesoufflé mit Jelly Cubes

Ein schöneres Dessert kann zubereitet werden, wenn Sie mehr Zeit mit der Zubereitung verbringen. Sie benötigen zwei oder drei Arten von im Laden gekauftem Fruchtgelee in verschiedenen Farben, Sauerrahm, Puderzucker und Sahne.

Benötigte Zutaten:

• Kaufen Sie saure Sahne 320 Gramm
• Kirschgelee 1 Packung
• Aprikosengelee 1 Beutel
• Gelee "Kiwi" 1 Packung
• Puderzucker nach Geschmack
• Gelatine - 15 Gramm
• Sahne - 140 ml
• Puderzucker 150 Gramm
• Vanille

Kochmethode:

1. Lass uns Gelee machen. Am besten nehmen Sie verschiedene Farben, zum Beispiel gelb, rot und grün. Drei Stunden vor der Zubereitung des Desserts müssen Sie es mit warmem Wasser (jeweils in verschiedene Behälter) gießen, umrühren und 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig ausgehärtet ist. Damit das Gelee schneller gefriert und dicht ist (was genau das ist, was zum Nachtisch benötigt wird), müssen Sie weniger Wasser gießen als auf der Packung angegeben.
2. Wenn das Gelee aushärtet, fahren wir mit dem zweiten Teil der Dessertzubereitung fort. Gelatine im Wasser oder Dampfbad in Sahne auflösen. Für dieses Rezept ist es besser, mehr fette Sahne zu nehmen, damit das Sahnesoufflé schmackhafter wird.
3. Mischen Sie mit einem Mixer oder Mixer Sauerrahm, Puderzucker (muss in einen dünnen Strahl gegossen werden) und Vanille. Schlagen Sie die saure Sahne mit einem Mixer mindestens vier bis sieben Minuten lang, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt.
4. Sahne mit Gelatine zu Sauerrahm geben und mit einem Mixer weiter rühren. In die Form gießen.
5. Holen Sie das Gelee aus dem Kühlschrank, schneiden Sie es sauber in Würfel und fügen Sie die bunten Stücke der Sauerrahmmischung hinzu.
6. Stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank und lassen Sie es dort 2-3 Stunden eindicken.

Rezept 3: Sahnesoufflé mit Käse

Wenn Sie nicht auf sinnloses Kalorienzählen stehen, dann bereiten Sie ein leckeres Frischkäse-Soufflé zu. Die am besten geeignete Zutat ist Mascropone, aber für das Rezept können Sie jeden fetten Quark mit mildem Geschmack nehmen.

Benötigte Zutaten:

• Mascropone-Käse 410 Gramm
• Wasser 50 ml
• 130 ml Schlagsahne (20-25%)
• 150 Gramm Puderzucker
• Vanille
• 15 Gramm Gelatine

Kochmethode:

1. Gelatine in etwas warmem Wasser auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. Schlagsahne schlagen, dabei nach und nach Puderzucker, Vanille und Quark in einem Strahl dazu geben. Als Ergebnis sollten Sie eine dichte und dicke Quarkmasse erhalten.
3. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in einem Strahl in die Käsemischung und schlagen Sie die Masse weiter mit einem Mixer.
4. Gießen Sie die vorbereitete homogene Mischung in eine Form und lassen Sie sie zwei Stunden lang abkühlen.

1. Bei der Zubereitung von Sahnesoufflé darf man es mit duftenden Gewürzen nicht übertreiben. Sie können etwas Vanille- oder Rumessenz hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst verlieren Sie die Zartheit des Gerichts.
2. Fertiges Sahnesoufflé kann mit Kondensmilch, Karamell oder aufgelöster Schokolade serviert werden.
3. Wenn Sie ein Sahnesoufflé zubereiten, können Sie der Masse frische Beeren hinzufügen - Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren. Getrocknete Früchte wie Rosinen und gehackte getrocknete Aprikosen können ebenfalls verwendet werden.