Wer sich mit der Herstellung von Desserts beschäftigt, weiß, dass der Schlüssel zu einem leckeren und saftigen Genuss nicht nur ein perfekt gebackener Boden ist, sondern auch die richtige Imprägnierung. Die Grundversion der süßen Zugabe sind verschiedene Schichten. Die gebräuchlichste, einfach zuzubereitende und formbare für verschiedene Dekorationen gilt als Buttercreme für Kuchen.

Mit einem kleinen Vorrat an Zutaten ist es einfach, eine köstliche Buttercreme herzustellen. Dies erfordert:

• 250 Gramm Butter;
• 3 kunst. l. Milch;
• 300 g Puderzucker;
• eine Prise Salz;
• 4 Tropfen Vanilleessenz.

Arbeitsschritte:

1. Mit einem Mixer das leicht geschmolzene Fett ca. 8 Minuten schlagen, bis die Zutat an Volumen zugenommen hat.
2. Durch ein feines Sieb gesiebten Puderzucker zugeben.
3. Salz hinzufügen, mischen.
4. Erwärmte Milch und Vanilleextrakt zugeben. Wir arbeiten noch 5 Minuten weiter.

Buttercreme für Kekskuchen

Die nächste Version der Dessertbasis ähnelt der Charlotte-Creme, ist jedoch viel einfacher zuzubereiten. Die Zusammensetzung behält auch nach langer Zeit ihre Form perfekt bei und wird daher häufig verwendet, um Muster auf Kuchen zu erhalten.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Butter;
• 180 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• 2 Eier;
• Päckchen Vanillezucker.

Arbeitsschritte:

1. Eigelb, Eier und Kristallzucker in einem Topf verrühren. Wir stellen die Zusammensetzung in ein Wasserbad. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in einen dicken Zustand.
2. Wir setzen den Prozess fort, auch nachdem wir ihn von der Hitze genommen haben, und lassen die Masse dann abkühlen.
3. Die weiche Butter mit Vanillezucker mahlen, bis die Masse schaumig wird.
4. Wir führen die gekühlten Eier ein, mischen, schlagen einige Minuten mit einem Mixer.
5. Die Buttercreme für den Kekskuchen füllen wir in einen Spritzbeutel und verzieren damit Kuchen, Muffins und andere Backwaren.

Wichtig Anstelle von Zucker ist es einfacher, Pulver zu verwenden, da sich sonst der Prozess der Herstellung eines großartigen Produkts sehr lange hinzieht.

Mit Kondensmilch

• 250 Gramm Butter;
• 1 Teelöffel Vanillin;
• 200 g Kondensmilch.

Arbeitsschritte:

1. Schlagen Sie die weiche Butter, bis sie schaumig und weiß wird.
2. Nach und nach führen wir Kondensmilch ein, ohne auf einen Mixer zu verzichten.
3. Vanille zugeben, Zutaten mischen.
4. Für einen interessanteren Geschmack des Desserts können Sie ein paar Esslöffel süßen Likör oder 1 EL verwenden. l. Kakao.

Buttercreme mit Kondensmilch ergänzt den Geschmack der Delikatesse und macht sie zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.

Kochen auf Brauweise

Das folgende süße Rezept ermöglicht die Herstellung einer Süßwarenbasis zum Dekorieren von Brötchen, Gebäck oder Kuchen. Um die beste Zusammensetzung herzustellen, werden die folgenden Produkte benötigt:

• 400 Gramm Butter;
• 1,5 St. Sahara;
• 500 ml Milch;
• 3 kunst. l. Mehl;
• 3 kunst. l. aromatisierter Likör.

Kochschritte:

1. Kühlen Sie die Eier vor der Verwendung im Kühlschrank und lassen Sie die Butter auf dem Tisch liegen, damit sie weich wird.
2. In einer erhitzten Pfanne das Mehl „braten“, damit es einen köstlichen goldenen Farbton annimmt.
3. Die Eier mit der angegebenen Zuckermenge schlagen, die Zusammensetzung mit dem abgekühlten Mehl mischen, die Zutaten mischen.
4. Wir kochen die Milch, warten, bis sie abgekühlt ist, und gießen sie nach und nach in die Masse.
5. Die resultierende Mischung wird ins Feuer überführt. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann abkühlen und gelegentlich mit einem Schneebesen schütteln.
6. Mahlen Sie die Butter in einem Mixer, bis sie weiß wird. Wir fügen der fast fertigen Creme kleine Portionen hinzu, mischen alles mit einem Spatel und schlagen dann erneut.
7. Es bleibt nur, etwas duftenden Likör oder Vanillin zu verwenden.
8. Das resultierende Produkt wird in den Kühlschrank geschickt, wo wir es bis zur direkten Verwendung aufbewahren.

Buttercreme zum Dekorieren eines Kuchens unter Mastix

Ein wichtiger Vorteil des Leckerbissens in der nächsten Version ist, dass die Creme nicht verdirbt, nicht schwimmt und bemerkenswert ihre Form behält. Um es selbst zu machen, benötigen Sie:

• 600 Gramm Butter;
• 450 g Zucker;
• 8 Proteine;
• auf der Spitze eines Salzmessers.

Kochschritte:

1. Wir mischen die Proteine ​​​​mit Zucker in einem Topf, stellen den Behälter mit den Produkten auf das Feuer und warten, bis sich die gesamte süße Komponente in der resultierenden Zusammensetzung aufgelöst hat. Rühren Sie zu diesem Zeitpunkt die zukünftige Sahne ständig um und kühlen Sie sie dann sofort ab.
2. Die Butter mit einem Schneebesen schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
3. Wenn die Proteine ​​abgekühlt sind, mahlen Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer, bis stabile Peaks erscheinen. Mit der Buttermasse verrühren, schlagen, bis sie glänzt.
4. Die fertige Schicht tragen wir mit einer speziellen Spritze auf jedes Süßwarenprodukt auf.

Mit Sauerrahm

Um die Creme zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 200 Gramm Butter;
• 650 ml saure Sahne;
• 250 g Puderzucker.

Arbeitsschritte:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vor Gebrauch etwas antaut. Schlagen Sie die Zutat mit einem Mixer.
2. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und kombinieren Sie die Komponenten, bis sie glatt sind.
3. Gießen Sie saure Sahne ein, setzen Sie den Betrieb des Geräts fort und erhöhen Sie seine Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, dass die Zutat nicht gerinnt.
4. Wir bringen die Sahne an einen kalten Ort, imprägnieren und dekorieren damit Desserts mit Keksen, Quark und Mürbeteig.

Mit Schokoladengeschmack

Buttercreme mit Kakao hat einen eigenen Namen - Ganache. Sie haben es in Frankreich erfunden, wo sie mit Hilfe dieser Süße immer noch erstaunliche Trüffel herstellen. Um die Creme selbst zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 40 Gramm Butter;
• 50 g Puderzucker;
• 120 g Sahne;
• 150 g dunkle Schokolade.

Arbeitsschritte:

1. Schleifen Sie die Fliese auf einer Reibe und gießen Sie sie in eine Schüssel mit großen Seiten.
2. In einem Topf Zucker mit Sahne mischen, die Zutaten mischen und dann zum Feuer schicken. Nach dem Kochen hören wir auf zu heizen und fangen an, langsam schwarze Chips hinzuzufügen. Wir mischen aktiv die aromatische Masse.
3. Wir schicken Butterstücke in die Sahne, ohne anzuhalten, um einen Schneebesen zu schwingen.
4. Wenn die Zusammensetzung homogen wird, ist das Dessert fertig.

Es ist besser, Ganache in einem kalten Raum aufzubewahren. Für einen interessanteren Geschmack der Imprägnierung können Sie gealterten Cognac verwenden.

Beratung! Wählen Sie nur Schlagsahne, da die Schokoladencreme sonst nicht die gewünschte Konsistenz bekommt und wässrig werden kann.

Französische Creme "Charlotte"

Eine weitere Modifikation des Puddings, bei der kein Mehl verwendet wird.

Zutaten:

• 4 EL. l. Sahara;
• 1. l. Cognac;
• 200 Gramm Butter;
• 6 kunst. l. Milch;
• 2 Hühnereier.

Arbeitsschritte:

1. Wir kombinieren Milch mit Kristallzucker in einem Topf und schicken ihn ins Feuer. Unter kräftigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
2. Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche erscheint.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen separaten Behälter, mischen Sie die Zutaten sorgfältig und schalten Sie die Hitze aus.
4. Wir bedecken die Creme mit Frischhaltefolie, damit sie nicht mit der Oberfläche der Masse in Kontakt kommt. In diesem Zustand muss die gekochte Leckerei auf eine Temperatur von 22 Grad abgekühlt werden.
5. Die Butter mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig wird.
6. Portionsweise fügen wir die Komponente der abgekühlten Cremebasis hinzu.
7. Zum Schluss Cognac hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alle Zutaten der Süße.

Eiweiß-Variante

Unter der riesigen Liste der Zubereitungsmöglichkeiten für Sahne verdient ein Dessert, das mit Proteinen hergestellt wird, Aufmerksamkeit. Die entstehende Luftmasse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Gebäck und schmeckt wie Vanilleeis. Um eine Protein-Öl-Creme zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 3 Hühnereier;
• 120 Butter;
• 150 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• 1 Sek. l. Zitronensaft.

Arbeitsphase:

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und erhitzen.
2. Die Eier werden in Bestandteile zerlegt. Eiweiß mit einem Mixer schlagen, Zitronensaft hinzufügen.
3. Ohne die Arbeit zu unterbrechen, die Butter nach und nach einfüllen. Wir erhalten eine homogene Zusammensetzung und verwenden sie dann für den vorgesehenen Zweck.

Wie macht man das mit Hüttenkäse?

Möchten Sie eine köstlich glatte, köstliche und formbeständige Buttercreme herstellen? Ergänzen Sie die übliche Liste seiner Komponenten mit Hüttenkäse.

Zutaten:

• 200 Gramm Butter;
• 50 g Puderzucker;
• 250 g Hüttenkäse 18 % Fett;
• 3 Tropfen Vanilleessenz.

Arbeitsschritte:

1. Durch ein Sieb mahlen oder das fermentierte Milchprodukt in einem Mixer unterbrechen, damit es luftig wird.
2. Wir kombinieren die Komponente mit Pulver und Essenz. Wir bringen die Zusammensetzung in einen homogenen Zustand.
3. Weiche Butter in einem Mixer schlagen. Wir schieben kleine Portionen in die Quarkmasse und verändern sie vorsichtig mit einem Schneebesen.

Wichtig! Das präsentierte Dessert erweist sich als ziemlich trocken, daher ist es besser, die Kuchen oder Kuchen vor dem Auftragen mit süßem Sirup zu tränken.

Wie Sie sehen, werden Rezepte für Buttercreme für einen Kuchen so schnell wie möglich ausgeführt, und das Ergebnis ist nicht schlechter als in den besten Konditoreien. Versuchen Sie, dieses Gericht selbst zu kochen, und guten Appetit!

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Trotz der Tatsache, dass es in unserer Zeit in den Regalen der Supermärkte Kuchen für jeden Geschmack, jede Farbe und jedes Budget gibt, bleiben hausgemachte Kuchen beliebt. Kuchen werden hauptsächlich mit verschiedenen Cremes dekoriert, aber Butter ist vielleicht die beliebteste. Es eignet sich für fast jede Dekoration zum Dekorieren von Gebäck, von einfachen Ornamenten bis hin zu figurativen Blumen und anderen Elementen. Eine Creme auf Ölbasis ist gut, weil sie ihre Form besser behält als ihr Proteingegenstück und schneller gefriert.

Buttercreme zum Verzieren eines Kuchens mit Kondensmilch

Für eine solche Creme auf Kondensmilch brauchen wir:

• Butter - 200 g,
• kondensmilch - 10 EL. l.

Es wird einfach zubereitet:

1. Wir erhitzen die Butter in einem Topf, bis ihre Konsistenz wie dicke Sauerrahm wird.
2. Die Butter mit einem Schneebesen schlagen, bis eine lockere elastische Masse entsteht.
3. Unter ständigem Rühren die Kondensmilch hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten, bis eine schaumige Buttercreme entsteht.

Sahne mit Zuckersirup

Wir bieten Ihnen an, sich mit einem anderen Rezept mit einem Foto von der Herstellung von Buttercreme zum Dekorieren eines Kuchens vertraut zu machen.

Dazu benötigen wir:

• Butter,
• Kristallzucker,
• Wasser.

Wir machen diese Creme auf Zuckersirup wie folgt:

1. Um süßen Sirup zu kochen, gießen Sie 6 EL. l. Kristallzucker, fügen Sie 8 EL hinzu. l Wasser, umrühren und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Der resultierende Zuckersirup muss gekühlt werden.
3. 200 g weiche Butter mit einem Mixer oder Mixer müssen weiß geschlagen werden.
4. Während des Schlagens muss in kleinen Portionen der abgekühlte Zuckersirup hinzugefügt werden.
5. Rühren Sie die Mischung, bis eine dichte, flauschige Masse entsteht.

Creme-Glas

Diese Art von Buttercreme ist die zarteste in der Konsistenz.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Eier,
• 150 Gramm Butter,
• 3 kunst. l. Sahara.

Sie müssen Creme-Glasur wie folgt zubereiten:

1. Eier in eine Metallschüssel aufschlagen und Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie es unter schnellem Rühren. Das Volumen der Masse sollte um das 2-3-fache zunehmen.
2. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, kneten Sie die Masse weiter und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
3. In einer separaten Schüssel muss das Öl zu dicker Sauerrahm erhitzt, weiß geschlagen und unter weiterem Kneten die Ei-Zucker-Masse eingefüllt werden.
4. Schlagen, bis es schaumig ist.
5. Obwohl die Creme zart ist und auf Eiern gekocht wird, behält sie ihre Form sehr gut.

Torten mit Sahne dekorieren

Buttercreme zum Dekorieren von Kuchen ist plastisch, daraus werden originelle und köstliche Dekorationen gewonnen. Natürliche Aromen, Farbstoffe und Sirupe können verwendet werden, um der Creme Farbe oder Duft zu verleihen.
Nachdem wir eine der Buttercreme-Optionen vorbereitet haben, können wir mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen.

Zum Dekorieren von Kuchen können Sie verwenden:

• kulinarische Spritze;
• Kochbeutel;
• selbstgemachte Papiertüte.

Die Form der extrudierten Elemente hängt von der Art und Größe der Düsen oder dem Einschnitt ab, den Sie am selbstgemachten Beutel vorgenommen haben.

Dekoroptionen für Süßwaren

Viele Möglichkeiten zum Dekorieren von Kuchen:

• Blumen, Blätter, hergestellt mit Düsen für eine Süßwarenspritze.
• Glückwunsch-Inschriften - sie sind einfach mit einer Düse mit rundem Loch zu machen. Cremefarbene Ornamente und Spitze entstehen auf die gleiche Weise.
• Muscheln, geprägter Rand. Ähnliche dekorative Elemente werden mit einer sternförmigen Düse erstellt.
• Erzeugt den Effekt eines Weidenkorbs. Erreicht durch eine Düse mit einem Loch in Form eines dünnen Streifens.

Wir hoffen, dass Ihre Torte mit den nach unseren Rezepten zubereiteten Cremes zum schönsten Gericht auf dem festlich gedeckten Tisch wird!

Buttercreme ist eine der beliebtesten Optionen zum Imprägnieren zum Backen. Damit erhält man sehr schmackhafte Kuchen, Gebäck, Eclairs, Körbchen und andere Naschkatzenfreuden. Die Zubereitung einer Ölcreme ist denkbar einfach, sodass Sie Ihre Lieben mindestens jeden Tag mit einer Vielzahl von Köstlichkeiten erfreuen können!

Buttercreme ist die Basis von Buttercreme. Mit einem Mixer oder Mixer wird daraus eine üppige Masse, dann werden weitere Zutaten hinzugefügt. Am häufigsten sind darunter Zucker oder Puderzucker, Vanillin, Eier und Milchprodukte.

Buttercreme wird normalerweise nur gründlich aufgeschlagen und ist danach sofort gebrauchsfertig. Sie können es auch aus zwei Teilen machen, von denen einer Pudding ist. Dazu wird Sahne oder Milch in einem Topf gekocht und alle notwendigen Zutaten hinzugefügt. Öl wird separat zu der Creme hinzugefügt, nachdem der Pudding auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Buttercreme wird oft als Dekoration verwendet. Daraus werden üppige Dekorationselemente in verschiedenen Formen gewonnen. Wählen Sie dazu Rezepte mit der dicksten Cremekonsistenz oder bereiten Sie Mastix darauf zu. Sie können jede davon mit Lebensmittelfarbe färben, dann wird die Dekoration noch interessanter und abwechslungsreicher.

Dieses Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Es ist ideal zum Imprägnieren von Kekskuchen sowie zum Dekorieren. Die Creme wird elastisch und stabil, sodass Sie daraus sicher Rosen und andere dekorative Elemente formen können.

Zutaten:

• 300 g Butter;
• 8 Kunst. l. Milch;
• 1 Prise Salz;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Prise Vanille.

Kochmethode:

1. Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben, schlagen.
2. Gießen Sie Salz und Vanillin in die resultierende Luftmasse und schlagen Sie weiter.
3. Wenn die Sahne elastisch wird, fügen Sie Milch hinzu.
4. Weitere 10 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Interessant aus dem Netz

Kekse passen zu fast jedem Belag, aber nichts geht über Kondensmilch! Eine solche Creme macht das Dessert ungewöhnlich weich und süß, und ein paar Tropfen Cognac verleihen ein angenehmes Aroma. Damit der Keks besser eingeweicht wird, wird empfohlen, nicht nur die Kuchen, sondern auch die Seiten des Kuchens mit Sahne zu schmieren.

Zutaten:

• 500 Gramm Butter;
• 250 g Kondensmilch;
• 250 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Cognac;
• 5 g Vanillepulver.

Kochmethode:

1. Butter auf Zimmertemperatur erwärmen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Butter mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse schlagen.
3. Kondensmilch mit Puderzucker in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Kondensmilch nach und nach in die Schüssel mit Butter geben und weiter schlagen.
5. Nach 10 Minuten Cognac und Vanillepulver zur Sahne geben.
6. Alles noch einmal glatt rühren.

Diese Creme eignet sich gut für Brötchen und Tuben. Es breitet sich nicht aus, behält seine Form gut, es wird süß und luftig. Eigelbe werden nicht benötigt, sie können für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden oder sie können vor dem Backen mit Brötchen eingefettet werden. Zitronensaft muss frisch gepresst sein, Sie können den Saft aus der Packung nicht verwenden!

Zutaten:

• 150 Gramm Butter;
• 150 g Puderzucker;
• 3 Eier;
• ½ TL Zitronensaft;
• 1 Päckchen Vanillezucker.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß trennen und in einen tiefen Teller geben.
2. Gießen Sie den Zitronensaft über das Eiweiß, schlagen Sie alles mit einem Mixer auf niedriger Stufe.
3. Wenn große Blasen auf der Oberfläche der Proteinmasse erscheinen, fügen Sie Puderzucker hinzu.
4. Vanillezucker an die gleiche Stelle gießen, Schlaggeschwindigkeit auf mittel erhöhen.
5. Schalten Sie nach 3-4 Minuten die maximale Geschwindigkeit ein und schlagen Sie das Protein zu festen Spitzen.
6. Öl nach und nach hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sehr leckere und ungewöhnliche Creme, die sich ideal zum Dekorieren eines Kuchens eignet. Es kann in Reserve zubereitet und dann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Sahne auf Raumtemperatur gebracht und nochmals gut geschlagen werden.

Zutaten:

• 180 g weiße Schokolade;
• 200 Gramm Butter;
• 250 ml Milch;
• 200 g Zucker;
• 2 ½ st. l. Mehl;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Milch in einen Topf geben, Mehl hinzufügen und glatt rühren.
2. Gießen Sie Zucker hinein, rühren Sie erneut um, stellen Sie den Topf auf das Feuer.
3. Nach dem Kochen der Mischung ständig umrühren, bis sie vollständig eindickt.
4. Die fertige Creme vom Herd nehmen, weiße Schokoladenstücke hinzufügen.
5. Nochmals alles gründlich vermischen und die Creme abkühlen lassen.
6. In einer separaten Schüssel Butter mit Vanille schlagen.
7. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in die resultierende Masse.
8. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Durch diese Art der Sahnezubereitung erreichen Sie den perfekten Geschmack. Auf Wunsch kann Sahne durch ein halbes Glas Milch ersetzt werden, aber das Gericht wird nicht so zart. Nachdem die Sahne zu den Eclairs hinzugefügt wurde, müssen sie einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Füllung leicht gefroren ist.

Zutaten:

• 250 Gramm Butter;
• 200ml Sahne;
• 1 Ei;
• 180 g Zucker;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Sahne in einem Topf erhitzen.
2. Das Ei mit Zucker mahlen, zur Sahne geben.
3. Sahne unter häufigem Rühren dickflüssig kochen.
4. Die Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
5. Den Ölanteil nach und nach in den Pudding einführen.
6. Vanille hinzugeben und gut vermischen.

Puddingbuttercreme macht "Napoleon" zu einem wahren Kochkunstwerk. Es eignet sich auch für alle anderen Kuchen. Manchmal wird eine solche Creme als eigenständiges Dessert serviert oder zum Dekorieren von Backwaren verwendet.

Zutaten:

• 1 ½ Tassen Zucker;
• 3 kunst. l. Mehl;
• 4 Eier;
• 350 g Butter;
• 1 Prise Vanillin;
• 0,5 Liter Milch.

Kochmethode:

1. Eine Bratpfanne erhitzen, ohne Öl hinzuzufügen, Mehl darauf gießen.
2. Bringen Sie das Mehl unter ständigem Rühren zu einer goldenen Farbe.
3. In einer Schüssel Eier mit Zucker mahlen, mit Mehl mischen.
4. Die Milch zum Kochen bringen und nach und nach zur Eiermasse geben.
5. Setzen Sie die resultierende Mischung in Brand, kochen Sie.
6. Butter schlagen und mit der abgekühlten Creme verrühren.
7. Eine Prise Vanille zugeben, nochmals mischen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Buttercreme nach dem Rezept mit Foto herstellen. Guten Appetit!

Buttercreme verwandelt wie von Zauberhand ein gewöhnliches Dessert in eine echte königliche Delikatesse. Es lässt sich ideal mit allen Arten von Gebäck kombinieren und dient dabei nicht nur als Aromastoff, sondern auch als Dekoration. Ein paar Tipps zur Herstellung von Buttercreme sind für Konditor-Anfänger hilfreich und helfen Ihnen, zu Hause das perfekte Ergebnis zu erzielen:

• Öl muss mindestens 82 % Fett enthalten. Dadurch wird die gewünschte Cremekonsistenz erreicht;
• Wenn nicht genügend fettes Öl zur Hand ist, sollten dem Rezept 2-3 Teelöffel Mehl hinzugefügt werden;
• Vor der Herstellung einer Creme muss das Öl einige Zeit bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit es weich wird;
• Anstelle von Vanillin können in Rezepten auch einige Tropfen aromatischer Likör verwendet werden;
• Damit Sahneproteine ​​schneller zu Schaum werden, fügen Sie ihnen frischen Zitronensaft hinzu;
• Lebensmittelfarbe sollte der Sahne ganz am Ende des Kochens hinzugefügt werden;
• Eier für Buttercreme müssen vorgekühlt werden.

Buttercreme ist eine großartige Ergänzung für jedes Süßwarenprodukt - Torten, Kuchen, Brownies, Muffins und sogar Waffeln. Sein reichhaltiger, delikater Geschmack ist uns seit unserer Kindheit bekannt.

Hausgemachte Leckereien für alle Gelegenheiten

Im Gegensatz zu Proteinfüllstoff ist Butterfüller reichhaltiger, nahrhafter und köstlicher, tränkt Kuchen und Baisers perfekt und gilt auch als die beste Art der Dekoration. Da es seine Form perfekt behält, werden daraus Rosen, Körbe, Geflechte und andere süße Dekorationen hergestellt.

Sie können einen solchen Füllstoff selbst zu Hause herstellen. Dafür benötigen Sie zwar einige Kenntnisse in der Technologie seiner Herstellung sowie bestimmte Geräte.

Wer keinen Mixer zu Hause hat, sollte sich einer solchen Aufgabe lieber gar nicht erst annehmen, denn mit dem Schneebesen gelingt es dann einfach nicht, die gewünschte Struktur manuell herzustellen.

Wie kann man Buttercremetorte machen?

Dazu benötigen Sie natürlich eine bestimmte Reihe von Produkten, deren Hauptfigur Butter sein wird.

Und ersetzen Sie auf keinen Fall die Basiskomponente durch Margarine, wie einige Hausfrauen raten.

Um den Kuchen mit dem resultierenden Füllstoff schön zu dekorieren, benötigen Sie auch bestimmte improvisierte oder professionelle Werkzeuge, über die wir später sprechen werden. Wie macht man also zu Hause eine leckere und dicke Buttercreme?

Klassische Buttercreme-Rezepte für Anfänger

Wenn Sie genügend Erfahrung in der Zubereitung von Süßwaren gesammelt haben, kann der Geschmack der Sahne mit verschiedenen natürlichen Aromen variiert werden. Aber um den einfachsten, klassischen Standard-Ölfüller herzustellen, müssen Sie sein traditionelles Rezept und ein wenig studieren "trainieren".

Denken Sie daran, dass Sie beim ersten Mal möglicherweise keinen Erfolg haben. Auch erfahrene Köche erreichen nicht immer die gewünschte Massenkonsistenz. Aber auch wenn der Füllstoff nicht für eine angemessene Dekoration des Kuchens geeignet ist, erhalten Sie, wenn Sie sich an das Grundrezept halten, den empfindlichsten Füllstoff, mit dem Sie den Kuchen schmieren und andere Komponenten der fertigen Süße tränken können.

Um eine Qualitätscreme richtig zuzubereiten, benötigen Sie die entsprechenden Produkte. Wenn Sie anfangen zu sparen und ungeeignete "Rohstoffe" kaufen, kann der Füllstoff nicht nur flüssig, sondern auch völlig unangenehm im Geschmack ausfallen. Wenn das Rezept Milchprodukte enthält, denken Sie auch daran, dass Sie die fettreichsten davon einnehmen müssen. Magermilch ist hier definitiv nicht geeignet. Butter sollte auch einen optimalen Fettgehalt haben. Nehmen Sie nur solche Produkte, bei denen Sie sich zu 100 % sicher sind. Idealerweise, wenn es hausgemacht und natürlich ist.

Sie benötigen diese Zutaten:

1. Butter (weich, auf Raumtemperatur erwärmt) - 200 g;
2. Vanillezucker - ein Beutel;
3. Puderzucker in gesiebter Form - 4 Tassen;
4. Milch - 2-3 Esslöffel, abhängig von der erhaltenen Dichte der Schlagmasse;
5. Lebensmittelfarbe - nach Geschmack und Wunsch.

Kochvorgang:

• Zuerst die Butter erwärmen. Sie müssen nur warten - Sie können es auf keinen Fall ertränken;
• Fangen Sie an, weiche Butter mit einem Mixer zu schlagen (diese Option ist optimal). Wenn Sie bereits über genügend Kocherfahrung verfügen, können Sie versuchen, die Füllung mit einem normalen Kochlöffel oder Schneebesen luftig zu machen;
• Schlagen Sie die Butter etwa 5 Minuten lang im Intensivmodus, um eine dichte und lockere Masse zu erhalten;
• Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach dazugeben. Dies muss in Chargen erfolgen, wobei die Masse weiter geschlagen wird. So wird der Geschmack sanft und „homogen“;
• Als nächstes etwas Milch hinzufügen (kann durch mittelfette Sahne ersetzt werden) und weiter schlagen. Gleichzeitig können Sie Lebensmittelfarbe oder Kakao hinzufügen, wenn Sie deren Zugabe vorsehen.
• Nach dem Einbringen von Milch (Sahne) und Farbstoffen müssen Sie die Sahne nicht länger als 30 Sekunden schlagen.
• Wenn die Struktur zu weich und nicht plastisch ist, stellen Sie die Masse für eine Weile in den Kühlschrank. Dies gilt auch, wenn Sie den Füller nicht sofort verwenden oder wenn Ihre Küche heiß ist;
• Vergessen Sie beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank nicht, die Masse erneut zu schlagen.

Dies ist ein Grundrezept, das nicht nur unter Hausfrauen, sondern auch in professionellen Konditoreien verwendet wird. Fairerweise sollte gesagt werden, dass diese Version der Creme keine ausgeprägten Geschmackseigenschaften hat und eher Kuchen schmückt. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonders würzigen Geschmack sind, probieren Sie die Kochtechnologie unten aus.

"Betrunkene" Sahne

Für eine sanfte Creme mit einem Hauch Rum benötigen Sie:

1. Zucker (weiß oder braun) - 200 g;
2. Butter - 300 g;
3. Hühnerei - 1 Stück;
4. Milch - ½ Tasse;
5. Vanilleextrakt - 1 TL;
6. Rum - 1,5 EL. (kann durch Baileys- oder Sheridan-Liköre oder einfachen Cognac ersetzt werden).

Anleitung zum Kochen:

• Nehmen Sie einen Topf mit dichtem, dickem Boden und fangen Sie an, das Ei darin mit einer Gabel zu schlagen. Fügen Sie dem Schaum Milch und Zucker hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen, damit die Masse nicht am Boden und an den Wänden haftet. Wenn der Moment des Kochens kommt, fangen Sie an, die Masse noch intensiver zu rühren, damit sie dick wird, wie Gelee;
• Weiche Butter (auf Raumtemperatur) mit einem Mixer schaumig schlagen. Sie müssen dies etwa 5 Minuten lang tun. Dann, wenn die Textur cremig wird, die Milchmischung vom Herd portionsweise zur Butter geben und dabei ständig weiter schlagen;
• Am Ende Vanille und Alkohol in die Masse geben, nicht länger als eine Minute weiter schlagen, bis eine luftige Struktur entsteht;
• Sie können die Kuchen mit einem solchen Füllstoff sofort schmieren, wenn sie nicht heiß sind (sonst fließt es!). Wenn Sie Körbe, Rosen oder andere Dekorationen herstellen möchten, muss die Creme innerhalb einer Stunde im Kühlschrank entfernt werden.
• Wie kann man eine Protein-Öl-Creme herstellen? Nach dem gleichen Rezept, aber das ganze Ei sollte durch zwei Proteine ​​​​ersetzt werden. Die Protein-Öl-Masse ist nicht immer zum Dekorieren geeignet, tränkt aber Gebäck perfekt.

Sahne mit Kondensmilch

Und natürlich können wir Ihnen das Rezept zur Herstellung von Sahne aus der Kindheit nicht verraten, das unsere fürsorglichen Mütter und Großmütter mit Kondensmilch hergestellt haben.

Wie macht man am besten Buttercreme mit Kondensmilch? Wir verraten Ihnen ein leicht abgewandeltes Füllungsrezept mit reichhaltigem Schokoladengeschmack.

Du wirst brauchen:

1. Weiche Butter - 200 g;
2. Kondensmilch (Sie können gekochte nehmen) - ½ Standarddose;
3. Kakaopulver - 1/3 Tasse.

Detaillierte Anleitung:

• Die Butter mit einem Mixer schlagen (mindestens 5 Minuten). Es sollte eine leichte, flauschige, cremige Textur annehmen;
• Fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu (unabhängig davon, ob sie gekocht ist oder nicht) und schlagen Sie die Masse weiter;
• Fügen Sie am Ende der gesamten Veranstaltung Kakao zu der Masse hinzu und schütteln Sie die resultierende Creme erneut, damit die Masse nicht nur homogen, sondern auch von derselben Farbe ist.

Dies sind die Grundrezepte für die Herstellung von köstlichem Butterfüller. Wenn Sie möchten, können Sie natürliche Füllstoffe hinzufügen - von Bananen bis Himbeeren. Die Hauptsache ist, Fantasie und ein wenig kulinarische Fähigkeiten zu zeigen.

Den Kuchen dekorieren

Wie macht man aus der entstandenen Buttercreme Rosen für eine Geburtstagstorte?

Bei der Herstellung von Kuchen und Gebäck, verschiedene Ölcremes, sowohl als Füllstoff als auch als Material zum Dekorieren mit einem Spritzbeutel. Dies liegt daran, dass Ölcremes leicht volumetrische und geprägte Formen annehmen und ihre Stabilität perfekt behalten. In diesem Artikel werden wir uns einige Basisrezepte für Buttercreme ansehen: mit Kondensmilch, Zuckersirup, Milch und Eiern, mit Eiern, mit unterschiedlichen Butterdosierungen.

Jeder der Hauptcremes kann der eine oder andere Geschmack und ein anderes Aroma verliehen werden, indem bestimmte Geschmacks- und Aromazusätze als zusätzliche Zutaten im Rezept verwendet werden.

Es ist zu beachten, dass Butter, die die Grundlage jeder Buttercreme darstellt, von guter Qualität, nicht salzig, sauber, ohne fremde Gerüche und Geschmäcker sein muss.

Buttercreme Rezept mit Kondensmilch

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm und schlagen Sie es mit einem Metallschneebesen oder einem Holzspatel, bis eine flauschige weiße elastische Masse entsteht. Gießen Sie dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Kondensmilch in kleinen Portionen in die Butter und schlagen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Wenn die Kondensmilch verzuckert ist, was durch das Gefühl von Zuckerkörnern auf der Zunge beim Schmecken der Milch bestimmt wird, kochen Sie sie zuerst und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

Wenn die Sahne "abschneidet" (pockennarbig wird), leicht erwärmen und schlagen. Wenn dies nicht hilft, dann die Sahne abkühlen, mischen, auf ein feines Sieb geben und nach dem Abtrennen der Flüssigkeit leicht erwärmen und erneut schlagen oder etwas warmes Öl hinzufügen.

Warme cremefarbene Dekorationen haben eine schöne, glänzende Oberfläche, aber solche cremefarbenen Designs sind nicht geprägt; Dekorationen aus Cold Cream sind matt, die Zeichnungen sind geprägt.

Buttercreme Rezept mit Zuckersirup

Kristallzucker in die Pfanne geben, Wasser einfüllen, mit einem Löffel umrühren, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Schaum entfernen. Kühlen Sie den fertigen Zuckersirup auf Raumtemperatur ab. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm und schlagen Sie es mit einem Metallschneebesen oder einem Holzspatel, bis eine flauschige weiße elastische Masse entsteht. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den gekühlten Sirup nach und nach in kleinen Portionen einfüllen und schlagen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.

Rezept für Puderzucker-Buttercreme

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm und schlagen Sie es, bis eine flauschige, elastische, weiße Masse entsteht. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, kleine Portionen feinen, sorgfältig gesiebten Puderzuckers hinzufügen. Gegen Ende gilt es, den Schlagvorgang zu beschleunigen.

Rezept für Buttercreme mit Milch und Eiern (Charlotte)

Milchsirup aus Zucker, Milch und Eiern zubereiten. Gießen Sie dazu Milch in einen Topf, geben Sie Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. In einem separaten Behälter die Eier leicht mit einem Schneebesen schlagen und, ohne das Schlagen zu unterbrechen, heiße Milch mit Zucker hier in einem dünnen Strahl gießen. Die gesamte Mischung fast zum Kochen bringen, dann den Milchsirup auf Raumtemperatur abkühlen. Während der Sirup abkühlt, schlagen Sie die Butter, bis eine lockere, elastische weiße Masse entsteht, und erhitzen Sie sie auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen, gießen Sie nach und nach den gekühlten Milchsirup in kleinen Portionen hinein. Schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht.

Ei-Buttercreme-Rezept (Glace)

Zucker und Eier in einen Behälter geben. Erhitzen Sie die Mischung auf 45 Grad und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis das Volumen um das 2,5- bis 3-fache zunimmt. Dann unter weiterem Schlagen die Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Erhitzen Sie das Öl in einem separaten Behälter auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm, schlagen Sie es weiß und gießen Sie unter weiterem Schlagen nach und nach die Eiermasse mit Zucker ein. Die gesamte Mischung schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.