Tartar ist eine kalte Sauce, die normalerweise zu Fisch und Meeresfrüchten serviert wird, obwohl es nicht verboten ist, sie zu Fleisch, Geflügel oder Gemüse hinzuzufügen. Flecken von Gewürzgurken und frischen Kräutern auf einer glatten, zarten Textur bilden ein wunderbares Dressing, das Dampfkoteletts und alle frischen Gerichte perfekt in eine echte Delikatesse verwandeln kann.

Es gibt kein einheitliches Rezept für Remoulade – jeder Koch bereitet dieses Dressing auf seine eigene Weise zu. Es gibt Optionen für Mayonnaise, Eigelb mit Knoblauch, Senf, Zwiebeln usw. Zum Beispiel bieten wir zwei Rezepte für Remoulade an: klassisch (auf Eigelb) und einfach (auf fertiger Mayonnaise).

Die Hauptzutaten der klassischen Remoulade sind Eigelb, Pflanzenöl, Gurken (manchmal Kapern) und frische Kräuter. Diese Zutaten werden mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ergebnis ist eine Sauce mit angenehmer Zitrussäure, die gut zu Fischsteak, Garnelen und anderen Meeresfrüchten passt.

Zutaten:

• gesalzene oder eingelegte Gurken - 40-50 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel (oder nach Geschmack);
• frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill usw.) - 3-4 Zweige;
• senf - 1 Teelöffel (oder nach Geschmack);
• Eigelb (gekocht) - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man klassische Remoulade (auf Eigelb) kocht

Die klassische Remoulade ist fertig!

Wir bewahren das Dressing im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter nicht länger als zwei Tage auf. Tartar verträgt keine lange Lagerung, daher ist es besser, diese Sauce in kleinen Portionen zu kochen.

Rezept für Remoulade mit Mayonnaise

Wir bieten ein weiteres Rezept für Remoulade an. Diesmal wird die Zubereitung so einfach und effizient wie möglich sein, da das Dressing auf der Basis von fertiger Mayonnaise gebildet wird. Alles, was wir brauchen, ist nur die Zutaten zu mischen! Es erfordert nicht einmal die Hilfe eines Mixers und anderer Küchengeräte. Minimale Zutaten und kein Aufwand!

Zutaten:

• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
• saure Sahne - 2 EL. Löffel;
• gesalzene oder eingelegte Gurken - 10-20 g;
• Dill (oder irgendwelche Grüns) - 3-4 Zweige;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Wie man Remoulade mit Mayonnaise macht

Die einfachste Version von Remoulade auf Mayonnaise ist fertig! Wir servieren Dressing zu Fisch oder Meeresfrüchten.

Dicke, sehr frische und leichte Sauce. Geschmacklich ähnelt es überhaupt nicht der fettigen Mayonnaise, die als Grundlage dient. Mayonnaise-Tartar-Sauce ist im Prinzip ganzjährig, da sie auch im Winter zubereitet werden kann, da Supermärkte zu jeder Jahreszeit Gemüsesträuße verkaufen. Am leckersten ist er jedoch im Frühling, wenn die Petersilie besonders frisch und saftig ist. Für diese Remoulade können Sie hausgemachte Mayonnaise verwenden, wir bereiten sie im Laden zu.
Diese Soße passt gut zu Knödeln, gekochten Eiern (mit Eiern lässt sich daraus ein wunderbarer, schneller Salat machen), sowie zu Pizza, Fisch oder Fleisch. Nun, wenn Sie gerne vor Ihrer Lieblingsserie essen, können Sie in Viertel gebackene Kartoffelscheiben oder Cracker in diese Sauce tunken - nur müssen in diesem Fall alle Zutaten sehr fein geschnitten werden.

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten für 3 Portionen Soße, die Sie benötigen:

• 2 kleine eingelegte Gurken (wie Gurken), oder 2 Scheiben einer großen geschnittenen Gurke,
• Bund frischer Petersilie oder Dill
• ein paar Knoblauchzehen (ich nehme bis zu 10, da wir es sehr lieben),
• 3 EL Mayonnaise (gehäuft)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer - optional (ich lege nicht).

Wie man Remoulade aus Mayonnaise mit eingelegten Gurken macht

Grüns müssen gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Sie können entweder Petersilie oder Dill nehmen - der Geschmack ändert sich dadurch leicht. Und Sie können beide Arten von Grüns nehmen.
Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Außerdem können Sie anstelle von Knoblauchzehen italienische Knoblauchpaste nehmen - einen Teelöffel.
Die Gurken aus der Lake nehmen und in kleine Würfel schneiden. Oder Sie können auf einer groben Reibe reiben (für Cracker - auf einer mittleren).


Mayonnaise hinzufügen. Salz ist nicht notwendig, da Gurken eine ausreichende Salzmenge liefern.

Alle Zutaten mischen.


Sie können die Sauce im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter nicht länger als 4 Tage aufbewahren.
Wenn Sie hausgemachtes Tatar für ein Kind zubereiten möchten, verwenden Sie besser hausgemachte Mayonnaise. Oder nehmen Sie stattdessen saure Sahne, aber nicht fetter als 20 Prozent.

Tatar ist eine klassische kalte Sauce aus Frankreich. Es ist vielseitig und passt daher gut zu Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Die Basis der klassischen Sauce erinnert an Mayonnaise, die Köche und Hausfrauen mit frischem oder eingelegtem Gemüse, Gewürzen und aromatischen Kräutern ergänzen. Natürlich gibt es im Supermarkt Tatar mit Zusatzstoffen für jeden Geschmack zu kaufen. Doch wie lässt sich ein gekauftes Produkt auf Basis von Aroma- und Konservierungsstoffen mit einem frischen, selbstgemachten Gericht vergleichen? Wählen Sie ein Rezept für Remoulade Ihrer Wahl.

Mittlerer Schwierigkeitsgrad

In der modernen Küche gibt es Tausende von Optionen für Remoulade, weil jeder Koch danach strebt, dem Rezept eine einzigartige Würze zu verleihen. Zum Beispiel hat der berühmte Auguste Escoffier ein wirklich raffiniertes französisches Rezept kreiert, das die Verwendung von Zwiebelpüree beinhaltet. Michel Roux hingegen verzichtete auf die einheitliche Textur und entschied sich für ganze, knusprige Zwiebelstücke. Vielleicht ist dies der Hauptreiz.

Rezepte. Zusammensetzung der Remoulade

Remoulade ist ideal für Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und sogar Gemüse. Eine zarte Basis verleiht dem Gericht die nötige Saftigkeit und Gurken und Gemüse - eine besondere Schärfe und Würze.

Klassisch

Besonderheiten . Das klassische Rezept für Remoulade ist eine gute Basis für kulinarische Experimente. Indem Sie verschiedene Komponenten hinzufügen, können Sie neue, unerwartete Geschmäcker erzielen. Die Sauce peppt zarte Fischfilets auf oder verleiht duftenden Fleischgerichten eine frische Note.

Du wirst brauchen:

• zwei gekochte Eier;
• zwei rohes Eigelb;
• ein Drittel eines Glases Olivenöl;
• die gleiche Menge Sauerrahm;
• ein Paar große Frühlingszwiebelfedern;
• mittelgroße eingelegte Gurke;
• 50 g eingelegte Champignons;
• ein Esslöffel Senf;
• etwas Zitronensaft (kann durch Essig ersetzt werden);
• Salz und Zucker nach Wahl.

Kochen

1. Gekochtes und rohes Eigelb mit Senf glatt mahlen.
2. Schlagen Sie die Masse intensiv mit einem Schneebesen und gießen Sie langsam Öl hinein. Mit einem Schneebesen weiterarbeiten, bis die Masse homogen und dicht wird, wie Mayonnaise.
3. Eiweiß, Zwiebel, Gurke und Champignons fein hacken.
4. Die zerkleinerten Zutaten mit saurer Sahne mischen. Salz, Zucker, Zitronensaft hinzufügen.
5. Saure Sahne und Eiermischung mischen und glatt rühren.

Wenn Sie die Sauce zusätzlich zu einem Fischgericht zubereiten, fügen Sie unbedingt 50 g Weißwein hinzu. Sie müssen es in die Öl-Ei-Mischung geben und intensiv mit einem Schneebesen arbeiten.

mit Mayonnaise

Besonderheiten . Wenn die Gäste schon vor der Tür stehen und Sie keine Zeit haben, den Tisch zu Hause zu decken, können Sie statt klassischem Tatar in wenigen Minuten Sauce Tartare mit Mayonnaise zubereiten. Sie müssen nichts mahlen und schlagen, denn Mayonnaise ist tatsächlich die Ei-Butter-Basis. Der Vorteil dieser Option liegt nicht nur in der vereinfachten Technik, sondern auch im Geschmack. Das Ergebnis ist ein schärferer und reichhaltigerer Geschmack als beim Rezept für Remoulade mit Sauerrahm.

Du wirst brauchen:

• ein Glas fettarme oder magere Mayonnaise;
• große eingelegte Gurke;
• ein paar Esslöffel Kapern (kann durch Oliven ersetzt werden);
• fünf Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel gehackter Dill;
• ein Esslöffel Senf.

Kochen

1. Gurken und Kräuter hacken, Knoblauch auspressen oder auf einer feinen Reibe reiben.
2. Kapern können ganz bleiben. Wenn Sie Oliven verwenden, schneiden Sie sie quer.
3. Mayonnaise mit Senf glatt rühren.
4. Es müssen nur noch alle Komponenten angeschlossen werden.

Eine reichhaltige Mayonnaise-Sauce ist eine gute Beilage zu gekochtem oder gedünstetem Gemüse, das dazu neigt, fad zu schmecken. In diesem Fall können Sie das Tatar auch mit gemahlenem schwarzen Pfeffer ergänzen.

käsig

Besonderheiten . Hausgemachte Remoulade wird dick und reichhaltig, wenn Sie geschmolzenen Käse hinzufügen. Diese Delikatesse passt gut zu Hähnchen- oder Fischfilet. Käsetatar kann für Sandwiches verwendet werden.

Du wirst brauchen:

• ein Glas Mayonnaise;
• 100 g Schmelzkäse;
• drei eingelegte Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Zitronensaft.

Kochen

1. Fügen Sie Zitronensaft und gepressten Knoblauch zur Mayonnaise hinzu und mischen Sie gut.
2. Gurken hacken.
3. Alle Zutaten mischen und die Sauce ziehen lassen.

Eine dicke Sauce mit Käsestückchen ist perfekt für Sandwiches oder Hähnchenfilet. Für Fisch sollte Tartar zarter sein. Um eine dünne Sauce zu erhalten, schlagen Sie Mayonnaise mit Käse in einem Mixer.

Diät

Besonderheiten . Ein Diätrezept für Remoulade beinhaltet die Verwendung von leichtem Naturjoghurt. Es passt perfekt in das Konzept der richtigen Ernährung. Eine frische und pikante Note von Minze mit duftender frischer Gurke füllt selbst die geschmacklosesten diätetischen Lebensmittel mit hellen Aromen.

Du wirst brauchen:

• große frische Gurke;
• Knoblauchzehe;
• ein Glas Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• ein Esslöffel Mayonnaise;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• getrocknete Minze und Salz nach Geschmack.

Kochen

1. Joghurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Minze verquirlen.
2. Den Knoblauch in die Joghurtmischung pressen.
3. Gurke fein hacken und zur Sauce geben.

Gurken müssen geschält und entkernt werden. Nur das Fruchtfleisch wird in die Sauce gegeben. Das Vorhandensein harter Fragmente wird den gesamten Eindruck eines delikaten Gerichts beeinträchtigen.

8 Geheimnisse von Köchen

Sauce ist eine subtile und delikate Substanz, die ein Gericht in neuen Farben erstrahlen und aus gewöhnlichen Speisen ein festliches Mahl machen kann. Aber um ein gelungenes Tatar zu kreieren, ist es wichtig, nicht nur Aromen zu kombinieren, sondern auch einige kulinarische Feinheiten zu kennen. Es gibt acht Tipps von Köchen:

1. Lagerzeiten beachten. In einem Plastik- oder Keramikbehälter ist die Sauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn Sie die Haltbarkeit des Produkts auf fünf Tage verlängern möchten, gießen Sie es in ein sterilisiertes Glasgefäß mit festem Deckel.
2. Nicht zu klein schneiden. Eines der Hauptmerkmale von Tartar ist, dass sich Fragmente von Gemüse, Kräutern und anderen Zusatzstoffen vor dem Hintergrund einer zarten flüssigen Basis gut fühlen.
3. Machen Sie eine Pause. Idealerweise sollte die Sauce vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde lang auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgegossen werden, damit alle Komponenten mit dem Geschmack des anderen gesättigt sind. Nach den Bewertungen der Hostessen zu urteilen, zeigt sich der Geschmack des Gerichts am besten an einem Tag.
4. Zwiebel - vor dem Servieren. Frühlingszwiebeln, die sich in der Sauce befinden, verleihen ihr schnell ihren spezifischen Geschmack und sie selbst bleiben geschmacklos. Daher ist es besser, diese Komponente kurz vor dem Servieren in Weinstein einzuführen.
5. Individuelle Proportionen. Das Verhältnis der Komponenten im Rezept wird empfohlen. Sie können den flüssigen Teil der Sauce nach Belieben mit festen Zusätzen kombinieren.
6. Eiqualität überwachen. Bevor Sie zu Hause Remoulade zubereiten, lassen Sie ein Hühnerei in ein Glas Wasser fallen. Wenn es frisch ist, fällt es auf den Boden. Wenn die Eier den Test nicht bestehen, verwenden Sie sie nur in gekochter Form.
7. Hetzen Sie nicht zu Salz. Dies kann erst erfolgen, nachdem die Sauce mindestens eine halbe Stunde lang aufgegossen wurde. Während dieser Zeit geben Gurken, Kapern und Oliven etwas Salz an die Basis ab. Nach der Verkostung werden Sie verstehen, ob Sie das Gericht zusätzlich würzen müssen.
8. Seien Sie vorsichtig mit Knoblauch. Fügen Sie diese Komponente nur der Sauce hinzu, die Sie zu Fleisch- und Fischgerichten servieren möchten. Für Gemüse ist dieses Gewürz zu scharf.

Gepostet am 20. Mai 2017

Remoulade. Sein Zweck ist es, Fisch und Meeresfrüchte zu verschönern und ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Aber das ist nicht sein einziger Zweck, mit seiner Hilfe können Sie Fleischgerichten etwas Neues hinzufügen. In Salaten ist er auch in der Lage, viele zu verschönern. Es wird oft zu gekochten Gerichten hinzugefügt. Um geschmacklosen, milden Speisen einen Hauch von Geschmack zu verleihen.

Sauce Tartare hat kein einziges Rezept, jeder Koch bereitet sie für sich und für jedes Gericht separat zu. Irgendwo mehr Gemüse hinzufügen, irgendwo mehr Zitrone oder Gurken.

Obwohl diese Sauce kein einziges Rezept hat, hat sie bekanntlich ihre Heimat Frankreich, das für seine berühmten Saucen auf der ganzen Welt berühmt ist. Es gibt eine andere Sauce, die der Remoulade ähnlich ist, diese Sauce ist Ihnen besser bekannt als Mayonnaise. Ja, ja, Mayonnaise ist auch eine Soße und in der Grundausstattung ähnlich wie Weinstein, das sieht man, wenn man darüber liest.

Zur Zubereitung der Sauce werden häufig gekochtes Eigelb, eingelegte Pilze und Gurken sowie Zitronensaft verwendet. Und es gibt Rezepte, bei denen rohes Eigelb benötigt wird. Wie viele Köche, so viele Geschmacksrichtungen und so viele Rezepte.

Eingelegtes oder eingelegtes Gemüse sollte fein gehackt werden, da die Sauce eine dickflüssige Konsistenz haben sollte und das Gemüse sich gerade ergänzen sollte, sich aber in keiner Weise in der Remoulade abheben sollte.

Beim Kochen gibt es eine Regel: Alle Zutaten müssen mit einem Messer geschnitten werden und es dürfen keine Hilfsgeräte in Form eines Mixers oder einer Küchenmaschine verwendet werden. Denn diese Helfer zermahlen die Zutaten so sehr, dass der Geschmack der Soße darunter leiden kann. So genug der Worte, kommen wir zur Sache und bereiten diese leckere Remoulade zu.

Schritt für Schritt Kochrezept mit Foto

ZUTATEN:

• 3-4 eingelegte Gurken (am besten vom Fass)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.
• 1 Esslöffel Zitronensaft.
• Grüne Zwiebel, Petersilie, Dill, Basilikum nur ein paar Zweige.
• 1 Esslöffel zubereiteter Senf. (Sie können die Senfmenge nach Belieben reduzieren, aber nicht wünschenswert)
• 2-3 gekochtes Eigelb.
• Pfeffer nach Geschmack salzen.

KOCHVORGANG:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Remoulade, indem wir das Eigelb vorbereiten. Sie müssen so fein wie möglich auf den Prüfzustand zerkleinert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Reiben oder durch ein feines Sieb passieren, dann mit einer Gabel gut durcharbeiten.

Fügen Sie dem zerdrückten Eigelb Senf und Pflanzenöl hinzu. Dann mit einem Mixer oder Schneebesen die Zutaten glatt rühren.

Wenn das Eigelb gut mit Butter und Senf vermischt ist, Zitronensaft, Salz, Piment hinzufügen und alles erneut mischen.

Wir schneiden Gurken. Ich rate davon ab, auf einer Reibe zu reiben, da die Stücke nach der Reibe zu groß sind, sodass Sie mit einem Messer arbeiten müssen. Sie müssen die Gurken so klein wie möglich schneiden. Das Gemüse fein hacken und mit Gurken zu den restlichen Produkten geben. Mischen und homogenisieren.

In diesem Stadium können Sie sagen, dass Ihre Remoulade fertig ist, Sie müssen nur eine Probe nehmen und gegebenenfalls die fehlenden Zutaten hinzufügen. Da die Sauce keinen Standardgeschmack hat, können Sie sie etwas säuerlicher machen, indem Sie mehr Zitrone hinzufügen, oder etwas salziger, indem Sie Gurken hinzufügen. Bei dieser Soße sind Ihrer Fantasie also keine Grenzen gesetzt.

Versuchen Sie, Ihre charakteristische Saucenformel zu kochen und abzuleiten.

Rezept für Tartarsauce auf Basis von Mayonnaise und Sauerrahm

Dieses Rezept ist so einfach, dass es unmöglich ist, es nicht zu kochen. Die einfachste Kochformel. Dieses Rezept enthält bereits eine fertige Sauce namens Mayonnaise, und wir fügen nur ein wenig der fehlenden Zutaten hinzu und verwandeln sie in eine wunderbare Remoulade. Dies ist zwar keine ganz korrekte Art des Kochens, wird aber von vielen Köchen und Hausfrauen oft angewandt, um Zeit und Geld zu sparen.

ZUTATEN:

• 60 Gramm Mayonnaise.
• 60 - Gramm Sauerrahm.
• 3-4 Stück eingelegte Fassgurken.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 5-6 Zweige Dill.
• Pfeffer nach Geschmack salzen.

KOCHVORGANG:

Mayonnaise mit Sauerrahm mischen und mit einem Löffel oder Schneebesen gut mischen, damit sich die Produkte gut zu einem Ganzen verbinden. Ich glaube nicht, dass Sie in dieser Phase irgendwelche Probleme haben werden.

Gurken fein hacken, denken Sie daran, dass keine Reibe in diesem Fall nur mit einem Messer, nur mit Ihren Händen sein sollte. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Das Grün fein hacken. Fügen Sie etwas Piment für den Geschmack hinzu. Wir schicken alle Zutaten zu Mayonnaise mit Sauerrahm und mischen bis sie glatt sind.

Fertig ist die perfekte Remoulade. Wir probieren es nach Salz und Pfeffer und servieren es in einer schönen Sauciere. Hier ist ein kleines und schnelles Saucenrezept. Dieses Rezept enthält keinen Senf, Zitronensaft, Eier. Da diese Produkte bereits in Mayonnaise enthalten sind.

Bereiten Sie Remoulade zu und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Sie können in den Kommentaren über Ihre Erfolge schreiben, ich freue mich sehr über Ihr Feedback oder Ihre Vorschläge. Alles Friede und Güte.

Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Tartarsauce ist eine klassische kalte Sauce der französischen Küche, deren Hauptbestandteile hart gekochtes Eigelb, Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln sind. In der Regel wird es zu Fisch (gebraten, gekocht oder gebacken), Meeresfrüchten und einigen Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.

Der Prozess zur Herstellung von klassischer Remoulade ähnelt der Herstellung von Mayonnaise. Das heißt, mischen Sie Eigelb mit Essig (Sie können Zitronensaft nehmen), Salz, Pfeffer; dann wird die resultierende Mischung unter ständigem Rühren mit Pflanzenöl versetzt und zu einer Emulsion geschlagen. Zu der resultierenden Masse werden Hilfszutaten hinzugefügt (Frühlingszwiebeln, Gurken, Petersilie, Knoblauch usw. nach Ihren Wünschen).

Natürlich kann Tartarsauce heute fertig im Laden gekauft werden, aber es ist überhaupt nicht schwierig und vor allem viel interessanter, sie selbst zu kochen. Darüber hinaus hat die zu Hause zubereitete Tartarsauce einen reichhaltigeren und würzigeren Geschmack als die Fabriksauce. Bei der Zubereitung der Sauce werden keine komplexen Zutaten verwendet. Daher ist die Sauce eine ausgezeichnete Option, um unerwartet kommende Gäste zu verwöhnen, da jedes damit ergänzte Gericht raffinierter und origineller im Geschmack wird.

Essenszubereitung

Zur Zubereitung von hausgemachter Remoulade werden gekochtes Eigelb, Essig, Gewürze und verschiedene Zutaten nach Geschmack verwendet. Einige Rezepte verwenden rohes Eigelb, daher solltest du nur Eier verwenden, von denen du weißt, dass sie frisch sind.

Eingelegte Gurken oder eingelegte Pilze, die häufig zur Zubereitung von Remoulade verwendet werden, sollten sehr fein geschnitten werden. Sie müssen jedoch daran denken, dass sie geschnitten und nicht auf andere Weise gehackt werden müssen, da sonst keine Gemüsestücke in der Sauce zu spüren sind, was ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal von Tartar ist.

Beste Rezepte

Rezept 1: Klassische Remoulade

Wenn Sie versucht haben, eine solche Sauce zu kochen, werden Sie sie nie wieder im Laden kaufen. Eine Sauce aus Eigelb, Sauerrahm, eingelegten Gurken und Champignons – was passt am besten zu Fisch oder Fleisch? Und Senf verleiht ihm die nötige Schärfe.

Zutaten:
2 gekochte Eier;
2 rohes Eigelb;
120 gr. Pflanzenöle;
1. l. gehackte Frühlingszwiebel;
40 gr. eingelegte Pilze;
1 eingelegte Gurke;
40 gr. Senf;
120 gr. Sauerrahm;
Zucker mit Salz schmecken;
Zitronensaft oder Essig nach Geschmack.

Kochmethode:
1. Nachdem wir die hartgekochten Eier von der Schale befreit haben, trennen wir Eiweiß und Eigelb. Gekochtes Eigelb in einer Schüssel mit Senf und rohem Eigelb mahlen (Sie können es auf einer feinen Reibe vorreiben). Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die resultierende Masse.

2. Pilze, gekochtes Eiweiß, Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Wir mischen sie und fügen saure Sahne hinzu, rühren erneut gut um, fügen Zucker, Salz und gegebenenfalls Zitronensaft oder Essig hinzu. Servieren Sie diese Sauce zu Fisch, Eiern, gekochter Zunge, Schinken.

Rezept 2: Remoulade aus fertiger Mayonnaise

Diese Sauce ist sehr einfach zuzubereiten, aber sie ist sehr schmackhaft und nahrhaft. In diesem Rezept können Sie mit Aromen experimentieren und Mayonnaise mit Oliven, Zwiebeln, Gurken, Senf, Zitronensaft usw. ergänzen.

Zutaten:
250 gr. Mayonnaise;
5 Gewürzgurken;
2 EL. l. Kapern
5 Knoblauchzehen;
30 gr. Senf;
1. l. gehackter Dill.

Kochmethode:
1. Wir schneiden die Gurken von Hand in sehr kleine Würfel und geben sie zusammen mit Kapern in eine Schüssel, fügen gehacktes Gemüse mit Knoblauch hinzu.

2. Mayonnaise mit Senf in eine Schüssel geben, gut mischen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Bei der Zubereitung von Sauce Tartare ist zu beachten, dass ihr Hauptmerkmal das Vorhandensein von Gemüsestücken ist, die in ihrer zarten und homogenen Basis zu spüren sind.

Remoulade mit Knoblauch wird normalerweise zu Geflügelgerichten und kalten Braten serviert.

Hausgemachte Remoulade kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel kann es 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.