Nach den Regeln zubereitete Muscheln sind unglaublich zart, haben einen herben und frischen Geruch nach Meer und können selbst dem gewöhnlichsten Gericht einen besonderen Charme verleihen. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seines hohen Proteingehalts ist es ein ideales Produkt für diejenigen, die auf ihre Gesundheit und Figur achten.

Exquisite Delikatesse für gesundheitliche Vorteile

Zusammen mit so beliebten Meeresfrüchten wie Fischfleisch, Garnelen und Krabben sind Schalentiere in der Liste der nützlichsten Lebensmittelprodukte enthalten und werden von Spezialisten für richtige und gesunde Ernährung auf der ganzen Welt als Diätlebensmittel anerkannt.

Der außergewöhnliche Wert von Meeresfrüchten beruht auf ihrem hohen Nährwert, ihrer hervorragenden Verdaulichkeit sowie dem Vorhandensein einer großen Menge an Makro- und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Moderne Ernährungswissenschaftler verwenden häufig die bedingte Aufteilung von Produkten in vollständige und unvollständige Proteine. Ein Lebensmittelprodukt, das in seiner Zusammensetzung den gesamten Satz von Aminosäuren enthält, die für den menschlichen Körper unentbehrlich sind, wird als vollständiges Protein bezeichnet.

Ein Produkt, das nur einen Teil der essentiellen Aminosäuren enthält, gilt als unvollständiges Protein. Miesmuscheln und ihre Habitatnachbarn sind proteinreiche Lebensmittel. Gleichzeitig haben Schalentiere im Vergleich zu Proteinquellen wie Rindfleisch, Huhn und Seefisch einen eher niedrigen Kaloriengehalt und werden daher als diätetische Mahlzeit für diejenigen empfohlen, die abnehmen möchten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Vergleichseigenschaften dieser Produkte sind in der Tabelle angegeben.

Tabelle 1. Vergleich des Energiewerts von Produkten – tierische Proteinquellen.

Produkt	Energiewert, kcal	Eiweiß, Gr	Fett, Gr	Kohlenhydrate, gr
Huhn	175	21,2	9,7	1,4
Miesmuscheln	76	11,3	2,3	2,1
Schweinefleisch	295	16,2	25	0,73
Rindfleisch	197	20	12,9	0,45
Meeresfisch	142	17,5	6	5,5

Neben dem außergewöhnlichen Nährwert enthält Muschelfleisch B-Vitamine, und der Gehalt an Vitamin B12 in 100 Gramm Weichtierfleisch ist dreimal so hoch wie die Tagesnorm, Vitamine A, C, E, D3 und Nikotinsäure PP.

Muscheln sind reich an Natrium, Phosphor und Cholin, ihre Verwendung wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, und aufgrund des erhöhten Selengehalts gelten diese Muscheln als natürliches Antioxidans und Immunstimulans.

Wie man beim Kauf von gefrorenen Muscheln keinen Fehler macht

Als „Saison“ für diese Weichtiere gilt die Zeit von Juli bis Februar, die im Spätherbst gefangenen Muscheln - der Frühwinter gilt als die köstlichsten und nahrhaftesten, in der Zeit von März bis Juni haben Muscheln einen geringeren Fettgehalt und verlieren daher etwas an Geschmack.

Die Lieferländer sind Spanien, Italien, Kanada, Frankreich und Afrika. In unserem Land können sich nur Bewohner des Fernen Ostens der Möglichkeit rühmen, frisch gefangene Meeresfrüchte zu genießen. Aber dank moderner Tiefkühlmethoden und der Fähigkeit, die notwendigen Bedingungen während des Transports einzuhalten, können Sie zu jeder Jahreszeit problemlos Gerichte aus köstlichen Muscheln in jedem Winkel der Welt probieren.

Wenn die Zubereitung und Lagerung von Weichtieren ohne Verstöße durchgeführt wurde, behält das aufgetaute Produkt seine nützlichen Eigenschaften, seinen delikaten Geschmack und sein frisches Meeresaroma.

Die Wahl eines so empfindlichen Produkts wie Muscheln sollte sehr wählerisch sein, ein Produkt von unzureichender Qualität kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen und sogar zu Vergiftungen führen.

Prüfen Sie beim Kauf eines Tiefkühlproduktes die Verpackung genau - sie darf nicht beschädigt sein, ist die Dichtheit der Verpackung gebrochen, dann ist die Qualität des Produktes insbesondere bei vakuumverpackten Produkten nicht mehr gewährleistet.

Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum, gefrorene Muscheln werden bei niedrigen Temperaturen bis zu mehreren Monaten gelagert, ein erneutes Einfrieren ist nicht akzeptabel.

Schauen Sie sich den Inhalt der Verpackung genauer an, es sollte kein Schnee darin sein, und es sollte keine dicke Eisschale auf den Muscheln sein, nur eine dünne Schicht Eisglasur ist erlaubt, sie entsteht durch das „Schock“ -Einfrieren die Meeresfrüchte erfährt, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen.

Wenn Sie ungeschälte Muscheln kaufen möchten, sollten Sie auf ihre Schalen achten – sie können viel über die Qualität des Produkts aussagen, daher sollten Sie den Kauf ablehnen, wenn die Muschelschale abgesplittert oder rissig ist, eine angelehnte Schale weist darauf hin Das Produkt wird beschädigt, dies geschieht, wenn sein Bewohner stirbt, solche Muscheln können nicht gegessen werden - die Vergiftungsgefahr ist sehr hoch.

Denken Sie daran, dass nur hochwertige Produkte dem Körper gut tun und Ihren Tisch schmücken. Wenn Sie Zweifel an der Frische oder Qualität der Ware haben, ist es besser, nach einer zuverlässigeren Option zu suchen.

Muscheln auftauen und reinigen: richtig machen

Vor dem Kochen müssen Muscheln aufgetaut werden, dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Methode eins: Gefrorene Muscheln werden in die unterste Schublade des Kühlschranks gelegt, die für gekühltes Fleisch bestimmt ist, und auf natürliches Auftauen warten. Diese Methode ist am schonendsten für das Produkt, aber am längsten.

Methode zwei: Die gefrorenen Muscheln in eine Pfanne mit kühlem Salzwasser geben und dort eine Stunde stehen lassen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach Rezept garen.

Sie sollten nicht auf beschleunigte Methoden wie eine Mikrowelle oder kochendes Wasser zurückgreifen, und wir empfehlen auch nicht, Muscheln bei Raumtemperatur aufzutauen, ohne sie in Salzwasser zu legen, insbesondere in der heißen Jahreszeit.

Wenn Sie ungeschälte Muscheln gekauft haben, schälen Sie sie nach dem Auftauen. Befinden sich Wucherungen, Antennen und andere Hässlichkeiten auf dem Waschbecken, müssen diese entfernt werden. Spülen Sie die Waschbecken gründlich mit sauberem Wasser aus, um eventuell darin zurückgebliebenen Sand zu entfernen.

Geschälte und gewaschene Muscheln werden in kochendes Salzwasser gelegt. In fast allen klassischen Rezepten bei der Zubereitung von Meeresfrüchten wird anscheinend empfohlen, Meersalz zu verwenden - als Hommage an die Traditionen kann mangels dessen auch gewöhnliches Speisesalz verwendet werden. Sie müssen kochen, bis sich die Schalen öffnen, normalerweise dauert es 5 bis 8 Minuten.

Geöffnete Schalen werden auf einem Teller ausgelegt und das zarte Fruchtfleisch lässt sich leicht entfernen. Schalen, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, müssen weggeworfen werden.

Es ist erwähnenswert, dass Muschelfleisch unterschiedliche Farben haben kann: gelbliche, cremige oder leuchtend orangefarbene Farben weisen auf die Frische des Produkts hin, während Muscheln mit einem dunkelgrauen Farbton nicht gegessen werden sollten, da Sie höchstwahrscheinlich auf ein verdorbenes oder altes Exemplar gestoßen sind.

Wenn Ihre gefrorenen Muscheln geschält verkauft wurden, brauchen Sie sie nach dem Auftauen nur gründlich mit kaltem Wasser abzuspülen und zu kochen. Dazu können Sie sowohl einfaches Salzwasser als auch duftende Brühe verwenden, die den exquisiten Geschmack Ihrer Delikatesse betonen.

Für die Brühe benötigen Sie 250 ml trockenen Weißwein, den Saft einer halben Zitrone oder Limette, aromatische Kräuter nach Ihrem Geschmack. Zubereitete Muscheln werden in eine kochende Brühe getaucht, sie sollten nicht länger als fünf Minuten gekocht werden, sonst wird das Fleisch zäh und verliert seine zarte Textur.

Miesmuschel ist eine einzigartige "Perle" des Geschmacks. Gourmet-Rezepte

Muscheln nach mediterraner Art

Also lernen wir zunächst, wie man gefrorene geschälte Muscheln köstlich zubereitet. Meeresfrüchtegerichte gehören traditionell zur mediterranen Küche, was nicht verwunderlich ist, denn es sind die Länder des Mittelmeers, die sich seit langem mit dem Fischen von Schalentieren und anderen Meeresbewohnern beschäftigen.

Die Spanier bereiten zum Beispiel leckere Paella mit Muscheln zu.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 1 Tasse Reis, vorzugsweise Basmati
• Gefrorene Muscheln - 300 Gramm;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Trockener Weißwein - 150 ml;
• Olivenöl - 2-3 EL. Löffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilipfeffer, Kurkuma;
• Käse, auf einer feinen Reibe gerieben - 100 gr;
• Wasser.

Zubereitung: Den Knoblauch fein hacken, einige Minuten in Olivenöl anbraten, dann den Knoblauch aus dem Öl nehmen - er wird nicht mehr benötigt.

Reis in Knoblauchöl kalziniert, bis er durchscheinend ist, Salz und Gewürze hinzufügen, einige Minuten im Feuer dämpfen.

Warum Wasser, Wein hinzufügen, zum Kochen bringen.

Wenn der Reis Wasser aufnimmt, die Muscheln hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Andere Mittelmeerländer - Italiener kochen duftende Pizza mit Muscheln.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Gefrorene Muscheln - 150 - 200 Gramm;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Tomaten - 2 -3 Stück;
• Oliven;
• Käse, auf einer feinen Reibe gerieben;
• Pizzateig;
• Gewürzkräuter: Thymian, Basilikum, Oregano;
• Olivenöl.

Der fertige Pizzateig wird in einer mit Olivenöl eingefetteten Auflaufform ausgelegt. Gefrorene Muscheln werden fünf Minuten lang gekocht.

Tomaten werden von der Haut befreit, Samen werden entfernt, in Scheiben geschnitten, einige Tomaten werden in einer Pfanne unter Zugabe von Muschelbrühe bis zum Zustand von Tomatenmark gedünstet. Die Oliven werden in Scheiben geschnitten. Das Grün wird zerkleinert.

Der Teig wird mit der entstandenen Tomatenpaste bestrichen, gekochte Muscheln und Oliven werden darauf gelegt. Mit geriebenem Knoblauch bestreuen. Dann die Tomatenscheiben auslegen, salzen, würzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Am Ende die Pizza mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten in den Ofen geben, die Teigbereitschaft prüfen.

Gekochte gefrorene Muscheln schnell und lecker zubereiten

Ein einfaches und schnelles Rezept mit gekochten gefrorenen Muscheln, Sie müssen sie nicht einmal auftauen!

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Gekochte gefrorene Muscheln - 300 gr;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel;
• Fein gehacktes Gemüse (beide aromatische Kräuter sind geeignet: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gewöhnliche Petersilie);
• Fein gehackte Frühlingszwiebeln;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Sahne - 3-4 EL. Löffel.

Zubereitung: Muscheln in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben (nicht auftauen), Zwiebel und geriebenen Knoblauch darüber streuen. Mischen, Sahne hinzufügen. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen. Zusammen mit einem Glas trockenen Wein ist es eine großartige Vorspeise für einen romantischen Abend.

Muscheln mit aromatischen Kräutern, in Muscheln gebacken

Miesmuscheln in der Schale sehen sehr beeindruckend aus und schmecken köstlich, und sie werden ganz einfach zubereitet.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Schalentiere, ungeschält (in der Schale);
• Salz Pfeffer;
• Olivenöl;
• Knoblauch, Gewürzkräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum);
• Auf einer Reibe geriebener Käse.

Muscheln sollten mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, Olivenöl, fein gehackter Knoblauch, Kräuter und Käse hinzufügen. 5-10 Minuten im Ofen backen.

Mehr über Muscheln

Bei der Zubereitung von Muschelgerichten sollten Sie daran denken, dass Muscheln, wie alle Meeresfrüchte, sehr schnell in nur wenigen Minuten zubereitet werden. Wenn Sie den Moment verpassen, wird ihr Fleisch zäh wie Gummi, aber das kann behoben werden, kochen Sie die Meeresfrüchte einfach weiter und nach 30-40 Minuten wird es wieder weich und zart.

Trockener Weißwein gilt als bester Begleiter zu Muschelgerichten, er ergänzt den frischen Meeresgeschmack von Muscheln harmonisch und macht ihn viel heller und reicher.

Guten Appetit und unvergessliche Eindrücke!

Geschälte Muscheln ohne Schale und Muscheln werden oft tiefgefroren verkauft und müssen nicht geschält werden. Lernen Sie, wie man sie köstlich zubereitet, und dann werden Ihre Lieben nicht behaupten, dass das Leben ohne diese Molluske gut ist.

Miesmuscheln, als eine der beliebtesten Meeresfrüchte, sind berühmt für ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften. Nachdem sie jedoch die Bewohner exotischer Weichtiere in Schalen probiert haben, bleiben nicht viele Fans ihres Geschmacks. Dies liegt daran, dass diese Schalentiere nicht immer richtig gekocht werden. Damit die Molluske wirklich schmackhaft wird, müssen beim Kochen bestimmte Regeln eingehalten werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man gefrorene geschälte Muscheln kocht, damit ihr Geschmack köstlich und unvergesslich ist.

Nützliche Eigenschaften von Muscheln

Diese erstaunlichen Schalentiere enthalten eine große Menge an Aminosäuren, die für eine Person notwendig sind. Zum Beispiel die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Glückshormons fördert. Das Protein der Muscheln übertrifft in seinem Gehalt an Tryptophan, Methionin und Keratin die Proteine ​​von Fisch und Fleisch. Methionin mit der Nahrung zu bekommen ist für eine Person notwendig, da diese Aminosäure nicht in unserem Körper synthetisiert wird. Diese Mollusken enthalten viel Zink, sie wirken sich positiv auf die Gesundheit unserer Haut, Nägel und Haare aus.

Für Liebhaber von Diäten sind Muscheln nur ein Geschenk des Himmels. Sie enthalten viel Eiweiß, praktisch kein Fett, und diejenigen, die es sind, tragen kein "schlechtes" Cholesterin. Keratin reduziert den Appetit, fördert die Produktion von Melanin und reduziert Fett, es verbessert die Funktion der Nebennieren, der Schilddrüse und der Hypophyse. Wenn Sie sich an verschiedene Diäten halten, können Sie mit diesen Meeresfrüchten köstliche und Gourmetgerichte essen, ohne überhaupt an Gewicht zuzunehmen. Kaloriengehalt - 100 kcal / 1 kg Produkt.

Das ist interessant! Der durchschnittliche Niederländer isst etwa 10 kg Muschelfleisch pro Jahr.

Damit das Gericht schmackhaft und gesund wird, müssen die Zutaten frisch und von hoher Qualität sein. Hier sind einige Tipps zur Auswahl guter Muscheln:

• Gefrorene Meeresfrüchte sollten frei von Schnee und Rissen in der Eisglasur sein. Wenn solche Mängel vorliegen, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut, und beim nächsten Einfrieren gingen seine nützlichen Eigenschaften verloren.
• Gereinigte gefrorene Muscheln sollten eine helle Farbe haben.
• Wählen Sie die größten Muscheln - sie gelten als saftiger und schmackhafter. Auf Verpackungen mit diesem Produkt werden immer zwei Zahlen durch einen Bruch angegeben, die dem Käufer die Stückzahl des Produkts pro Kilogramm mitteilen, zum Beispiel 55/1 oder 30/1. Je kleiner die erste Zahl, desto größer werden die Schalentiere.
• Muscheln sind ein natürlicher Filter der aquatischen Umwelt. Sie filtern bis zu 700 Liter Wasser pro Tag. Wenn Schalentiere in ökologisch belasteten Regionen angebaut werden, können sie viele Giftstoffe in sich anreichern. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden, da die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung hoch ist. Achten Sie bei der Produktauswahl auf den Produktionsort auf der Verpackung oder fragen Sie beim Kauf nach Gewicht beim Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat.

Das ist interessant! Aus 1 kg ungeschälten Muscheln werden etwa 100 Gramm geschälte Muscheln.

Vorbereitung zum Kochen

Frisch gefrorene geschälte Muscheln müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Danach in einem Sieb unter starkem Wasserdruck gut abspülen, da sich Sandpartikel im Fleisch befinden können.

So kochen Sie gefrorene geschälte Muscheln: Kochmethoden

Muscheln werden auf verschiedene Arten zubereitet: in einem Slow Cooker, in der Mikrowelle, gedünstet. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, mariniert. Es dauert nur 3-5 Minuten, um sie aufzuheizen. Diese diätetischen Meeresfrüchte werden für Suppen, Salate, Vorspeisen und warme Gerichte verwendet.

Tipp: Damit die Muscheln nicht nach Fisch riechen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln

Eine sehr einfache Kochmethode. Muscheln müssen für ein paar 15 Minuten blanchiert werden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Blanchierte Venusmuscheln in kleine Stücke schneiden und mit Röstzwiebeln mischen. Salz Pfeffer. Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Hier ist ein Blick darauf, wie man Muscheln in einer Pfanne braten kann.

Muscheln nach belgischer Art

700 g Weißwein in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Minute kochen lassen. Dann fügen wir einige Kräuter der Provence hinzu und schicken 400 Gramm Muscheln dorthin. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich in einem Topf umrühren. Sie müssen 5-7 Minuten köcheln lassen.

Soße. In einem kleinen Topf fettarme Sahne (500 ml) erhitzen und einen Esslöffel Dijon-Senf hinzugeben. Den Lauch fein hacken und ebenfalls zur Sahne geben. Zusammen mit Zwiebeln fügen einige Köche ein wenig Kapern hinzu. Etwa 200 g Blauschimmelkäse mit Schimmel in kleine Würfel schneiden und zu unserer Sauce geben. Mit weißem Pfeffer würzen und die Sauce in den Zustand dicker Sauerrahm bringen.

Wir werfen die Muscheln in ein Sieb, legen sie auf einen Teller, gießen darüber und servieren.

Muscheln gebacken mit Sahnesauce

Die Muscheln in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, dann abgießen. Für die Sauce 2 Schmelzkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, ein Hühnereigelb, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Stärke dazugeben, 3 Knoblauchzehen auspressen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In die resultierende Mischung etwa 300 Gramm Sahne, Salz, Pfeffer geben und alles noch einmal gut mischen.

Wir bestreichen die Auflaufform mit Folie oder fetten sie mit Butter ein und legen die gekochten Muscheln hinein. Die Sauce über das Gericht gießen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Wir stellen das alles in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen und backen bis es goldbraun ist. Beim Servieren das Gericht nochmals mit geriebenem Käse bestreuen.

Um diese Meeresfrüchte zu kochen, ist keine Wärmebehandlung erforderlich, sie werden einfach mariniert. Für die Sole 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, eine geschälte Zwiebel, eine rote Paprika und Salz in das kochende Wasser geben. Koche die Sole 15 Minuten lang. Fügen Sie einen Teelöffel Liquid Smoke, 0,5 kg aufgetaute geschälte Muscheln hinzu und lassen Sie alles weitere 3 Minuten kochen.

In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch (1 Kopf) und Gewürze nach Geschmack mischen. Zum Beispiel reichen 2 Esslöffel getrockneter Dill und ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Wir nehmen die in Salzlake gekochten Meeresfrüchte aus der Pfanne. Knoblauch und Gewürze unten in ein Halbliterglas geben, Muscheln darauf legen. Alles mit 200 Milliliter Pflanzenöl auffüllen. Nach 12 Stunden sind duftende eingelegte Muscheln fertig! Sie werden als Vorspeise serviert oder als Zutat für andere Gerichte verwendet.

Stellen Sie den Backmodus ein und braten Sie die aufgetauten Muscheln in Olivenöl. Das Kochen in diesem Modus ist für 25 Minuten ausgelegt, aber Sie müssen braten - 15. Fügen Sie nach 15 Minuten zwei frische, in einem Mixer gehackte Tomaten und 200 ml fettarme Sahne zu den Meeresfrüchten hinzu. Wir lassen das Gericht bis zum Ende des Backmodus, dh weitere 10 Minuten, im Slow Cooker. Überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Muscheln bekommen einen angenehmen tomatig-cremigen Geschmack.
Solche Muscheln werden mit jeder Beilage serviert, zum Beispiel können Sie gebackene Selleriewurzeln mit Butter pürieren.

Pasta-Liebhaber werden die Einfachheit dieses Rezepts definitiv zu schätzen wissen und das Gericht wird zu einem ihrer Favoriten. Im selben Wasser abwechselnd kochen: 200 g Muscheln, 200 g Garnelen, 200 g Tintenfisch. Alle Meeresfrüchte kochen - 5 Minuten. Wenn alle Meeresfrüchte gekocht sind, gießen Sie die Brühe nicht aus, wir brauchen sie für die Sauce.

In einer großen Pfanne 4 große Knoblauchzehen in Butter anschwitzen. Wenn der Knoblauch das Öl aromatisiert, nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn weg. In duftendem Öl 500 g Nudeln auslegen, die bis zur Hälfte gekocht sind. Wir fügen dort auch gekochte Meeresfrüchte hinzu, Salz, Pfeffer nach Geschmack und fügen 200-300 ml der Brühe hinzu, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden. All dies muss gut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und für 10 Minuten in Bereitschaft gebracht werden.

Soße. Für die Sauce benötigen Sie 150 ml Meeresfrüchtebrühe, 150 ml fettarme Sahne. All dies muss bei schwacher Hitze mit 1-2 Esslöffeln Mehl gesalzen und eingedickt werden.

Nudeln mit Sahnesauce auf einem großen Teller servieren. Vor dem Servieren mit Petersilienzweigen garnieren.

Muschelvorspeise für Bier

Ein toller Snack zum Bier sind gebratene Muscheln mit Käse. Diese Vorspeise ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Erhitzen Sie also 100 Gramm Butter in einer Pfanne und fügen Sie 3 geriebene Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauch muss leicht geröstet werden, um den Geschmack auf das Öl zu übertragen. Als nächstes den gebratenen Knoblauch vorsichtig mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen. Wir tauchen unsere Muscheln in duftendes Öl. Alles salzen, pfeffern und bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Den geriebenen Käse in die Pfanne geben, gut mischen und das Gericht für eine Minute bereit stellen. Snack zum Bier ist fertig! Guten Appetit!

Das Meer ernährt den Menschen seit mehr als einem Jahrtausend. Es ist ein Lagerhaus für Lebensmittelvorräte, das für seinen Nährwert bekannt ist - seltene Spurenelemente, Vitamine, Aminosäuren, hochwertiges Eiweiß. Neben Fisch leben in den Meeren und Ozeanen Tintenfische, Krabben, Tintenfische, Jakobsmuscheln und viele gesunde Meeresfrüchte, die sich für die Ernährung eignen, darunter Muscheln. Die haben zartes, weiches Fleisch mit einem süßlichen Nachgeschmack. Wenn es gekocht wird, verströmt es ein angenehmes Aroma. Pilaw, Suppen, Salate, Eintöpfe werden aus Muschelfleisch zubereitet. Es wird gesalzen, mariniert, geräuchert, gebacken, gebraten. Muscheln werden mit Nudeln, Müsli, Kartoffeln und Gemüse serviert. Es ist zu beachten, dass es ratsam ist, gekochte Muscheln sofort zu verwenden, sie nicht länger als zwölf Stunden zu lagern, da sonst eine Vergiftung möglich ist.

Muscheln - Zubereitung von Speisen

Schalentiere müssen vor dem Verzehr etwas vorbereitet werden. Wenn Sie während der Mahlzeiten keinen Sand kauen möchten, müssen gefrorene Muscheln nach dem Auftauen sehr gründlich gewaschen werden.

Wenn Sie Muscheln in der Schale zubereiten, ist eine längere Vorbereitung erforderlich. Zunächst ist es notwendig, sie visuell zu inspizieren und Weichtiere mit beschädigten Schalen zu entfernen, sie werden nicht gegessen. Um die Türen zu öffnen, müssen die Muscheln in eine heiße Pfanne gelegt oder zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Dann wird das Fleisch aus der Schale entfernt, der Auswuchs herausgezogen (ein Algenbündel, mit dem die Weichtiere an den Steinen befestigt sind) und gründlich von Sand und Kieselsteinen gewaschen.

Muscheln - die besten Rezepte

Rezept 1: Eingelegte Muscheln

Eines der köstlichsten Gerichte, die man aus Muscheln zubereiten kann, ist das einfache Einlegen. Sie sind sehr lecker und billiger als im Laden gekaufte. Sie können sie zu einem Salat hinzufügen und auf ein Stück Toast legen und einfach so essen. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an. Im ersten Fall ist eine Marinade ohne Zusatz von Essig angezeigt - mit Gewürzen, Weißwein und Zitrone, im zweiten - mit Essig. Und so lecker.

Zutaten (1 Option). 0,5 kg Muscheln, Pflanzenöl 2-3 Tisch. Lügen. Zitrone (Saft), 150 ml trockener Wein (Weißwein), 1 Knoblauchzehe, 1 TL. Lügen. Honig und Fertigsenf, Salz, Pfeffer, 1 Petersilie, einige Zweige frischer Dill und Koriander.

Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, tauen Sie sie auf.
Bereiten Sie eine Sauce mit Gewürzen zu, in der Muscheln gekocht werden. Kochen Sie dazu den Wein, geben Sie Knoblauch hinein (kein Hacken erforderlich), Lorbeerblatt, Pfeffer, senken Sie die Muscheln ab und kochen Sie etwa vier Minuten lang (Zeit, die ab dem Moment des Kochens zu erkennen ist). In ein Sieb werfen.
Machen Sie eine Marinade. Das Gemüse fein hacken, Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Senf und Salz hinzufügen. Sie können jeden Senf nehmen, zum Beispiel französisch oder scharf.

Die noch warmen Muscheln zusammen mit einem Lavrushka-Blatt und einer Knoblauchzehe in die Marinade geben und fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Es ist bequemer, in einem Glas oder einer tiefen Schüssel zu marinieren. Übrigens können Sie Garnelen auf die gleiche Weise einlegen.

Zutaten (Option 2). 0,5 kg Muscheln, unvollständiges Glas Wasser, 1 Tisch. Logen von Tafelessig (9%), 1,5-2 Tisch. Lügen. Zucker, Salz nach Geschmack.

Schalentiere auftauen. Das Wasser salzen, aufkochen und die Muscheln drei bis vier Minuten darin garen.
Machen Sie eine Marinade. Es sollte süß-säuerlich schmecken. In gekochtem Wasser Salz, Zucker auflösen, Essig einfüllen. Legen Sie die Muscheln in die heiße Marinade. In einer Stunde sind sie einsatzbereit. Sie können sie in Gläser geben, wo Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen können.

Rezept 2: Gebackene Muscheln

Gebackene Muscheln sind nicht nur lecker, sondern sehen auch schön aus, besonders wenn sie gebacken und direkt in der Schale serviert werden. Dieses Gericht eignet sich für einen festlich gedeckten Tisch und für einen romantischen Abend. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an: Bei der ersten Option werden Meeresfrüchte in Muscheln unter einer Käsekruste gebacken, bei der zweiten in der üblichen Form mit Sauce.

Zutaten (1 Option). 0,5 kg Muscheln in der Schale, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Gewürze, 150 g Hartkäse.

Die Muscheln gut abspülen, die Flügel putzen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen. Sie können Lorbeerblatt, Gewürze, falls gewünscht, Salz in das Wasser geben. Während des Kochens sollten sich alle Türen öffnen. Diejenigen, die geschlossen bleiben, sollten nicht gegessen werden. Teilen Sie die abgekühlten Muscheln in Hälften und trennen Sie das Fleisch vorsichtig, das Sie wieder in die Schalen geben sollten.

Mahlen Sie den Knoblauch mit Tomaten nicht in einer Reibe oder einem Mixer. Geben Sie ein Stück Butter und einen Löffel Tomatenmischung in jede Hälfte des Fleisches, reiben Sie den Käse darüber und backen Sie ihn 20 Minuten lang (180 ° C).

Zutaten (Option 2). 0,5 kg Muscheln, Pfefferkörner, Hartkäse 100g. Sauce: Schmelzkäse 100-150g, 200ml Sahne, 25g Butter, 1 Eigelb, 1 Tafel. Löffel Mehl, 3 Knoblauchzehen.

Muscheln auftauen, drei Minuten in Salzwasser kochen und Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzufügen.

Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen. Mischen Sie besser mit einem Schneebesen oder einem Mixer, damit keine Klumpen entstehen.

Miesmuscheln in eine Pfanne oder Schüssel geben, Sauce darübergiessen. Mit gehacktem Käse bestreuen und 20-25 Minuten (200°C) backen.

Rezept 3: Gebratene Muscheln

Gebratene Muscheln sind ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber köstlich im Geschmack. Zum Braten werden sowohl Pflanzenöl als auch geschmolzene Butter verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen Cremiges, das mindestens 25 % pflanzliche Fette enthält. Aber es muss zuerst geschmolzen werden. Andernfalls können sich beim Verbrennen schädliche Karzinogene in der Pfanne bilden.

Zutaten. 0,5 kg Muscheln, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, Salz, scharfer gemahlener Pfeffer, Gewürze für Meeresfrüchte (oder Kräuter der Provence).

Zwiebel in Würfel schneiden, goldbraun braten. Muscheln zugeben und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen, pfeffern, würzen und vom Herd nehmen. Unter dem Deckel etwas ziehen lassen. Kann mit Reis, Kartoffeln oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

- Schalentiere, die zwischen Juni und Februar gefangen wurden, sollten gegessen werden. im Frühjahr sind sie nicht so schmackhaft und fettig.

- Muscheln sollten nicht lange gekocht werden, sonst werden sie trocken und geschmacklos. Für sie gilt die Regel, Tintenfische nicht länger als drei bis fünf Minuten zu kochen.

- Frische Muscheln sollten keinen unangenehmen Geruch haben und mit fest verschlossenen Türen sein, die nicht von Hand geöffnet werden können.

gehören zu den gesündesten Meeresfrüchten. Das Fleisch dieser Mollusken enthält hochwertiges reines Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie viele verschiedene Bestandteile und Enzyme, deren Wert für den menschlichen Körper von Ernährungswissenschaftlern wiederholt nachgewiesen wurde. Solche Substanzen helfen, die Funktion des Gehirns und des Verdauungssystems zu verbessern, den Stoffwechsel zu beschleunigen und die Jugend zu verlängern.

Darüber hinaus sind Muscheln reich an einer Masse an essentiellen Aminosäuren und Spurenelementen. Ihr Fleisch enthält den Löwenanteil der Vitamine B, D und E sowie eine stattliche Portion Kobalt. Darüber hinaus ist der Gehalt an letzterem in Muscheln zehnmal höher als die Menge dieses Elements in Rindfleisch oder.

Der Verzehr von Muscheln schützt den Körper vor Krebs, stärkt das Immunsystem und beugt Arthritis hervorragend vor. Darüber hinaus hat das Fleisch dieser Mollusken einen angenehmen Geschmack und gilt als eine der Meeresfrüchte-Delikatessen.

Im Folgenden erfahren Sie, wie und wie viele Minuten Sie frische, gefrorene und gekochte gefrorene Muscheln kochen müssen, um ihre wertvollen Eigenschaften so gut wie möglich zu erhalten und gleichzeitig den Geschmack zu betonen und nicht zu verderben.

Wie lange gefrorene geschälte Muscheln kochen?

Spezielle Abteilungen von Supermärkten und Fischgeschäften sind vollgestopft mit Packungen mit gefrorenen, bereits geschälten Muscheln. Das Kochen ist am bequemsten, da der Aufwand dafür minimal ist. Die Technologie zum Kochen des Produkts hängt davon ab, ob Sie frische oder bereits gekochte gefrorene Muscheln gekauft haben. Wenn Sie gekochte gefrorene Muscheln kaufen, müssen Sie sie nur in kochendes Wasser legen und auf die ersten Anzeichen eines erneuten Kochens warten.

Um gefrorene, geschälte frische Muscheln zu kochen, lassen Sie sie zuerst auftauen, indem Sie sie auf die unterste Ablage des Kühlschranks legen, und spülen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuell vorhandene Sandkörner abzuwaschen. Jetzt legen wir das vorbereitete Muschelfleisch in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und kochen es drei bis fünf Minuten lang. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Muscheln, aber überschreiten Sie nicht die Fünf-Minuten-Grenze, da wir sonst einen gummiartigen Geschmack von Meeresfrüchten bekommen können.

Wie und wie viel frische Muscheln in Schalen kochen?

Bevor Sie anfangen, frische Muscheln in der Schale zu kochen, sollten Sie sich vergewissern, dass sie von guter Qualität sind. Weichtierschalen müssen intakt sein, ohne Absplitterungen oder Beschädigungen, und ihre Ventile sollten eng aneinander anliegen. Ein Qualitätsprodukt sinkt zwanzig Minuten lang zu Boden, wenn es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt wird. Es ist besser, auf der Oberfläche schwimmende Muscheln loszuwerden.

Nach dem Test waschen wir die Muscheln gründlich und reinigen die Schalen mit einer Bürste von Schmutz und Sand. Jetzt wählen wir einen Topf, der zum Kochen von Muscheln geeignet ist, und legen die Meeresfrüchte hinein. Muscheln können sowohl in sauberem Wasser gekocht als auch mit trockenem Weißwein, Zitronensaft, Kräutern, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen versetzt werden.

Wasser oder eine wohlschmeckende flüssige Muschelbasis sollte den Boden gerade ein wenig bedecken. Es sollte nicht viel davon vorhanden sein, da sonst die Sättigung des Geschmacks der Molluske erheblich verloren geht, da sie einfach in die Brühe übertragen wird.

Wir stellen den Topf mit Muscheln und Wasser (Wein und Gewürze) auf das Feuer, decken ihn hermetisch mit einem Deckel ab und lassen ihn vollständig kochen. Von diesem Zeitpunkt an kochen Sie Meeresfrüchte drei bis fünf Minuten lang. Während dieser Zeit sollten sich die Schalen öffnen, was die Bereitschaft der Muscheln anzeigt. Ungeöffnete Muscheln müssen entsorgt werden, da sie mit hoher Wahrscheinlichkeit leblos und abgestanden waren.

Wenn Sie das gewöhnliche Essen satt haben, wenden Sie sich den Meeresfrüchten zu. Diese einzigartigen Lebensmittelprodukte können das alltägliche und festliche Menü erheblich abwechslungsreicher gestalten. Aus ihnen können Sie köstliche Salate, Suppen und Beilagen zubereiten. Miesmuscheln gehören zu meinen liebsten Meeresfrüchten. Diese Mollusken haben ein zartes, saftiges, leicht süßes Fleisch. Darüber hinaus wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, ein Gericht mit Muscheln zuzubereiten (besonders wenn Sie geschälte Meeresfrüchte kaufen), da Muscheln nur wenige Minuten gekocht werden.

Wie man gefrorene Muscheln kocht?

Muscheln können verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden. Sie können gebraten, gebacken, gedünstet oder gekocht werden. Die letzte Methode ist die einfachste und gebräuchlichste.

Zum Kochen brauchen wir:

• gefrorene Muscheln - 300 g;
• tafelsalz - 1 TL;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Kochmethode:

Wir bereiten einen kleinen Topf vor, gießen Wasser hinein und zünden ihn an. Wir fügen einen Löffel Salz hinzu und sobald das Wasser kocht, laden wir die gefrorenen Muscheln dorthin, ohne sie vorher aufzutauen. Muscheln werden etwa 7-10 Minuten gekocht. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, sind die Muscheln verzehrfertig. Davon können Sie Nudeln mit Meeresfrüchten kochen, Sie können einen köstlichen Salat mit Meeresfrüchten zubereiten oder Sie können mit Gewürzen würzen, Sahnesoße gießen und so essen. Guten Appetit!

Suppe aus gekochten Muscheln

Auch aus Muscheln lässt sich eine leckere, leichte und kalorienarme Suppe zubereiten.

Dafür benötigen wir (für 5 Portionen):

• Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
• muscheln (geschält gefroren) - 2 kg;
• brot - 2-3 Scheiben;
• Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• ein wenig Gemüse, Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Kochen Sie zunächst die Muscheln ohne Schale wie oben beschrieben. Wir nehmen die fertigen Muscheln aus dem Topf und filtern die Brühe durch ein fein-feines Sieb, um die kleinsten Partikel auszusortieren, die in die Muschelbrühe gefallen sind. Geben Sie die saubere Brühe zurück in den Topf, verdünnen Sie sie mit vier Tassen (250 ml) Wasser, fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

In der Zwischenzeit in Olivenöl aus gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn das Gemüse gerötet ist, geben Sie es mit den Muscheln in die Suppe. Am Ende des Garvorgangs das Gericht mit Semmelbröseln, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Meeresfrüchtesuppe wird am besten warm serviert. Guten Appetit allen!