Wie man Linsen richtig kocht. Linsengerichte: die leckersten und schnellsten Rezepte. Wie man grüne Linsen kocht

18.11.2022

In östlichen Ländern werden Linsen Brot für die Armen genannt. Dieser Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte ist sehr reich an Ballaststoffen und natürlichem Eiweiß. Sie kann in ihrem Nährwert sogar mit einigen Fleischsorten mithalten. Heute lernen wir, wie man grüne Linsen kocht.

Einführung in die Bohnen

Früher galten Linsen als unverzichtbares Gericht auf jedem Tisch. Aber im Laufe der Zeit gerieten die kulinarischen Traditionen der Vorfahren in Vergessenheit und werden heute als Gourmetprodukt eingestuft. Viele Hausfrauen, die ihre Ernährung mit gesunden Gerichten bereichern möchten, interessieren sich dafür, wie man grüne Linsen richtig kocht. Darüber werden wir heute sprechen.

Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass bunte Linsen in Supermärkten und Lebensmittelabteilungen von Geschäften verkauft werden. Es kann rot, grün, gelb und sogar schwarz sein. Geschmacklich unterscheidet sich ein solches Produkt nicht. Der einzige Unterschied besteht in der Dauer des Garvorgangs.

Es sind grüne Linsen, die unserem Körper den größten Nutzen bringen, da dieses Produkt nicht zuvor verarbeitet wird und dementsprechend ein Maximum an Mikro- und Makroelementen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Jetzt werden wir ein paar Geheimnisse des Kochens von grünen Linsen enthüllen:

Trotz der Tatsache, dass grüne Linsen als Verwandte von Erbsen gelten, ist es nicht notwendig, dieses Getreide vor dem Kochen einzuweichen.
Wenn Sie eine Schüssel Linsen aufschlagen müssen, können Sie sie in gefiltertem kaltem Wasser vorweichen.
Linsen müssen vor dem Kochen gründlich in einem Sieb oder einer tiefen Schüssel gewaschen werden.
Grüne Linsen können nicht nur gekocht werden. Es wird in Töpfen gedünstet und in einem langsamen Kocher gekocht.
Linsen schmecken im Einklang mit Basilikum, Rosmarin, Lorbeerblättern, Pfeffermischung. Alle Gewürze und Gewürze können während des Kochvorgangs dem Wasser hinzugefügt werden.
Wie berechnet man die Anteile von Linsen und gefiltertem Wasser richtig? Alles ist sehr einfach: auf 1 EL. Hülsenfrüchte nehmen 2 EL. Flüssigkeiten.
Wenn während des Kochvorgangs die Flüssigkeit bereits verdampft ist und das Müsli noch nicht weichgekocht ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Es ist notwendig, Wasser in kleinen Portionen hinzuzufügen, um keinen scharfen Temperaturkontrast hervorzurufen.
Einige Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Tellergerichte Linsen kocht. Dieses Produkt ist für die diätetische Ernährung geeignet und wird nach den Grundregeln und Anforderungen zubereitet.
5-10 Minuten vor Ende der Garzeit feinkörniges Speisesalz zugeben. Andernfalls erhöhen Sie versehentlich die Wärmebehandlungszeit.
Vor dem Kochen müssen Linsen aussortiert werden, um Verunreinigungen und verdorbene Bohnen zu entfernen.
Gekochte Linsen können mit Butter oder Sauce gewürzt werden.
Linsen können zum Kochen von Suppen, duftenden und nahrhaften Beilagen, Fladenbroten, Lobio und sogar Fleischbällchen verwendet werden.
Grüne Linsen brauchen durchschnittlich 40-60 Minuten zum Kochen, aber für andere Sorten benötigen Sie viel weniger Zeit.
Während der Wärmebehandlung kann den Linsen ein Esslöffel raffiniertes Olivenöl zugesetzt werden. Es verleiht gekochten Linsen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein exquisites Aroma.

Wir haben also die Grundregeln für das Kochen von grünen Linsen herausgefunden. Jetzt ist es Zeit, das Rezept für eine köstliche Beilage daraus zu besprechen. Sie können grüne Linsen in einem Tontopf im Backofen rösten. Gefiltertes Wasser kann durch Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzt werden.

Duftende Beilage - gesund und unglaublich lecker

Herdwächter, die nicht wissen, wie man grüne Linsen als Beilage kocht, müssen nur diese Kochlektion lernen. Grüne Linsen werden traditionell mit gebräunten Zwiebeln und Karotten für den Geschmack gewürzt. Jetzt sagen wir Ihnen, wie man es richtig zubereitet.

Natürlich können Sie Linsen analog in einer dickwandigen Schüssel auf dem Herd kochen, aber es ist schneller und einfacher, diese Hülsenfrüchte in einem langsamen Kocher zu kochen. Der gesamte Vorgang kann über 45 Minuten dauern. Dies hängt von der Funktionalität Ihres Küchengeräts ab.

Verbindung:

1½ st. grüne Linsen;
feinkörniges Speisesalz nach Geschmack;
3 kunst. gefiltertes Wasser;
Pfeffermischung - nach Geschmack;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Kochen:

Bohnen gehören aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften schon lange zum Speiseplan, als besonders beliebt gelten Linsenkörner, aus denen Beilagen und Müsli zubereitet werden. Angesichts der Tatsache, dass diese Hülsenfrucht verschiedene Sorten hat, werden viele Hausfrauen zweifellos eine Frage haben: „Wie kocht man Linsen richtig?“ Tatsächlich gibt es dabei keine Schwierigkeiten, die Hauptsache ist, genau zu wissen, wie viel jede Getreidesorte gebraut wird und welche Kocheigenschaften sie hat.

Aus Linsen lässt sich nicht nur gewöhnliches Getreide herstellen. Nicht weniger beliebt sind Beilagen, die auf der Basis dieser Hülsenfrüchte zubereitet werden. Die Technologie zum Zubereiten eines Gerichts ist einfach. Sie müssen sich nur im Voraus entscheiden, aus welcher Art von Linsen es zubereitet wird - rot, braun, schwarz oder grün. So können Sie schnell ein leichtes, kalorienarmes Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Es wird angenommen, dass rote Körner nicht zum Garnieren geeignet sind, da sie dazu neigen, schnell zu kochen und zu Püree zu werden. Trotzdem hat die rote Sorte einen angenehm würzigen Geschmack, und dies ist die wichtigste Voraussetzung, um ein so köstliches Gericht zuzubereiten.

Zutaten

Rote Linsen - 150 gr.
Tomaten - 2 Stk.
Fleischbrühe - 100 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Knoblauch - 1-2 Nelken.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Thymian - 2 Zweige (wir verwenden nur Grüns).

Gewürze zum Garnieren(nach Geschmack): gemahlener schwarzer Pfeffer, Rosmarin (getrocknet), Chili, Paprika (rot), Salz, Kurkuma.

So bereiten Sie eine Beilage zu

Gemüse waschen und putzen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Drei Karotten auf einer feinen (oder mittleren) Reibe.
Gießen Sie den Schnitt in die Pfanne, gießen Sie das Gemüse mit Pflanzenöl und braten Sie es nicht länger als 2-3 Minuten, bis es leicht rot wird. Alles bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Linsenrotplatten einige Minuten in Wasser einweichen.
Wir machen Schnitte auf der Oberfläche der Tomaten, wonach die Früchte einige Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.
Die Haut von den Tomaten entfernen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Wir schieben die Tomatenscheiben in eine Pfanne mit Zwiebeln und Karotten und braten das Gemüse weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie der Passerovka Salz, Linsen und Fleischbrühe hinzu. Alles mischen und das Gemüse 2 Minuten köcheln lassen.
Wir überspringen den Knoblauch durch die Presse und geben ihn dann zusammen mit Kräutern und anderen Gewürzen in die Garnitur.
Zum Schluss köcheln wir die Bohnen mit Gemüse weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze, danach kann das Gericht als fertig betrachtet werden.

Heiße rote Linsengarnitur servieren. Am besten servieren Sie ihn zu Fisch- oder Fleischgerichten. Es empfiehlt sich, Hülsenfrüchte mit Soße oder Ketchup zu servieren, sogar ein Dressing für eine Beilage kann man aus den roten Linsen selbst machen.

Zutaten

- 5 Gläser + -
- 1,5 Tassen + -
- 1 Stück + -
- an der Spitze eines Messers + -
- 1 Stück + -
— 1 Teelöffel oder nach Geschmack + -
— 0,5 TL oder nach Geschmack + -
- 1-2 Esslöffel + -
- 2 Zähne + -
Thymian - 2 Zweige + -

Wie man leckere Linsen kocht

Es ist nicht schwierig, eine köstliche grüne Sorte zuzubereiten. Die Hauptsache ist, genau zu wissen, wie viel Sie zum Kochen der Körner benötigen, damit sie ihre Form nicht verlieren.

Da grüne Linsen von allen beliebten Arten dieser Hülsenfrucht am längsten gekocht werden, verzichten viele Hausfrauen bei der Zubereitung einer Beilage darauf. Allerdings schmecken grüne Teller nicht schlechter als rote und braune Sorten, sodass sie bedenkenlos zu Gemüse- oder Fleischbeilagen hinzugefügt werden können.

Weichen Sie die Bohnenkörner einige Stunden vor dem Kochen ein: Gießen Sie Wasser in die Pfanne und gießen Sie die Linsen hinein. Achten Sie darauf, Wasser hinzuzufügen.
Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne und fügen dann den unter der Presse zerdrückten Knoblauch zum Braten hinzu. Sie können Knoblauchzehen auch von Hand mahlen.
Wenn nach 30 sek. Knoblauch wird in Pflanzenöl gedünstet - reduzieren Sie die Hitze auf eine minimale Flamme und geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne.
Wenn die Butter schmilzt, schicken wir fein gehackte Karotten und Zwiebeln in eine vorgewärmte Pfanne. Schmoren Sie den Schnitt, bis er eine angenehme Weichheit und eine schöne transparente Farbe erhält.
Die zuvor eingeweichten Linsen nehmen wir aus dem Wasser, sobald sie „aufquellen“ und weich werden. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und zu verhindern, dass es seine Form verliert.
Wir schieben die Linsenkörner in eine Pfanne, fügen gehackten Thymian hinzu (wir verwenden nur Blätter) und braten alles bei starker Hitze an. Vergessen Sie nicht, die Garnierung umzurühren.

Das fertige Gericht servieren wir ausschließlich heiß. Vor dem Servieren kann es mit frisch gehackten Kräutern oder aromatischen Gewürzen bestreut werden. Es lohnt sich nicht, gekochte Linsen lange aufzubewahren, auch nicht als Beilage. Es ist besser, die am Tag der Zubereitung zubereiteten Portionen zu essen.

Aus dieser Vielfalt an Hülsenfrüchten lässt sich in nur 30 Minuten ein leckeres Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Braune Körner kochen schneller als andere, aber es gibt viele Besonderheiten bei ihrer Zubereitung, deren Kenntnis unverzichtbar ist. Deshalb erklären wir Ihnen in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich, wie Sie dunkle Linsen zubereiten.

Zutaten

Braune Linsen - 1 Tasse;
Tomatenmark - 3 EL. L.;
Gekochter Reis (Basmati) - 4 Tassen;
Knoblauch - 3 Nelken;
Rote Zwiebel - 2 Tassen;
Salz - ¼ TL;
Pflanzenöl (oder Olivenöl) - 2 TL;
Koriander (frisch) - ¼ Tasse;
Gemüsebrühe - 3 Tassen;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

Zuerst die braunen Linsen in Wasser einweichen.
Gemüse waschen und putzen.
Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken.
Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel in die erhitzte Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Löschzeit - 15 Minuten.
Wenn die Zwiebel in einem Topf weich wird, fügen Sie Knoblauch hinzu, den wir ebenfalls 5 Minuten lang auf Feuer anbraten.
Braten gießen 3 EL. l. Tomatenmark, und alles mit Gewürzen bestreuen. Es ist wünschenswert, dass das Gewürz scharf ist, Sie können sofort eine Gewürzmischung verwenden, zum Beispiel "Berbere". Gemüse mit Gewürzen und Nudeln weitere 1 Minute köcheln lassen.
Gießen Sie das Gemüse mit Gemüsebrühe und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Sobald die Körner weich sind, geben Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang.
Nachdem Sie die Linsen gekocht haben, salzen Sie sie nach Geschmack. Danach die fertigen Bohnen mit gekochtem Reis mischen - und die Beilage zum Tisch servieren.
Legen Sie das Gericht in Portionen aus und dekorieren Sie es mit Koriander oder anderen Kräutern.

Sie können eine Beilage nicht nur mit frischem Gemüse servieren, sondern auch mit frischen oder eingelegten Pilzen, geschmortem Hähnchen, Fisch oder Rindfleisch.

Einweichen

Einweichen oder nicht

Ob es notwendig ist, Linsen vor dem Kochen einzuweichen, ist die häufigste Frage unter den meisten Hausfrauen. Es gibt die Meinung, dass Linsen eine der wenigen Hülsenfrüchte sind, die nicht eingeweicht werden müssen. Das stimmt, aber noch kein einziges Bohnenkorn hat unter dem „Baden“ im Wasser gelitten.

Dabei darf nicht vergessen werden, dass die im heimischen Mülleimer liegenden Linsenteller mit der Zeit trocken werden und daher dringend einen frischen Schluck Wasser brauchen.

Wie lange linsen einweichen

Eine andere, nicht weniger wichtige Frage, die Hausfrauen interessiert, ist, wie lange Linsen eingeweicht werden sollten.

Wenn die gereiften Körner mehrere Monate alt sind, reichen 8 Stunden aus, aber wenn die Linsen sechs Monate oder sogar ein Jahr liegen, kann die Einweichzeit auf 12 bis 24 Stunden verlängert werden. Je länger das Produkt liegt, desto mehr wird es einweichen.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass es nicht notwendig ist, die Platten so lange einzuweichen. Manchmal reicht es, die Körner nur wenige Minuten in Wasser zu tauchen, damit sie etwas weicher werden und ihre ursprüngliche Form annehmen.

Tabelle mit Kalorien und Garzeit für Linsen

Nicht alle Hausfrauen wissen gut, wie viel braune, rote, grüne und schwarze Linsen gekocht werden müssen (ein anderer Name ist Beluga-Linsen). Sicher ist, dass sie unterschiedliche Garzeiten und Kaloriengehalte haben.

Um das Kochen einfach zu machen und nur Vergnügen zu bereiten, verwenden Sie die folgende Tabelle, die die Kalorien bekannter Linsensorten und die Zeit zeigt, die sie zum Kochen bis zum Kochen benötigen.

Jetzt wissen Sie, wie man Linsen verschiedener Sorten kocht. Alle Geheimnisse seiner Herstellung lassen sich leicht in der Praxis anwenden. Stellen Sie eine Vielzahl von Hülsenfrüchten selbst her oder fügen Sie Linsen als zusätzliche Zutat zu einer Beilage hinzu. Möge Ihr Kocherfolg gelingen und Ihr Linsengenuss unglaublich lecker sein.

Guten Appetit!

Es ist notwendig, Nahrung so zu sich zu nehmen, dass sie dem Körper zugute kommt und sie nicht mit verschiedenen Giftstoffen und unnötigem Müll verstopft. Alle werden dem zustimmen. Oft wählen wir Lebensmittel, die schnell zubereitet sind und viel Geschmack haben, und beschränken unsere Ernährung auf ausschließlich ungesunde „Leckerbissen“. Aufgrund unserer nie endenden Geschäftigkeit und ständigen Müdigkeit kaufen wir jeden Tag die gleichen Produkte und essen die gleichen Lebensmittel.

Aber wenn Sie sich daran erinnern, was für wunderbare Cerealien es gibt, aus denen Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können, ganz zu schweigen von den Vorteilen, die sie unserem Körper bringen, dann treten Fast Food und andere unnötige Konsumgüter in den Hintergrund, oder sogar Sie wird sie komplett ausschließen. . Nehmen Sie zum Beispiel grüne Linsen.

Viele unerfahrene Köche und junge Hausfrauen umgehen es aus unbekannten Gründen. Sie bevorzugen bekanntere Getreidesorten wie Reis oder Buchweizen. Daran sind die Hülsenfrüchte selbst schuld, denn sie lassen sich nicht so einfach und vor allem nicht so schnell zubereiten, wie wir es gern hätten. Sicherlich möchten viele wissen, wie man grüne Linsen kocht. Jetzt sagen wir es Ihnen. Wir werden Ihnen auch sagen, wie lange Sie grüne Linsen kochen müssen. Danach können Sie ganz einfach nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte zubereiten.

Was ist das?

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, um welche Art von Produkt es sich handelt. Linsen gehören zu Erbsen, Bohnen und Erdnüssen und sind daher eng verwandt. Es hat mehrere Sorten. Aber nur eine ist zum Kochen geeignet - gewöhnliche Linsen.

Diese einzige Art wird durch Cerealien unterschiedlicher Farben, Größen, Kochgeschwindigkeiten und dementsprechend Geschmacksrichtungen repräsentiert. Wenn Sie also in den Laden kommen, können Sie mehrere Tüten mit Linsen in verschiedenen Farben sehen. Unter dieser Sorte gibt es eine, über die wir heute sprechen werden.

Besonderheiten

Grüne Linsen sind leicht unreif geerntete Körner. Sie werden verwendet, um Beilagen mit Reis und verschiedenen Salaten zuzubereiten. Diese Getreideart enthält viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Es ist praktisch kein Fett darin, daher fügen Menschen, die viel über Linsen wissen, es sehr oft zu ihrer Ernährung hinzu. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 290-300 Kilokalorien. Wenn Sie Getreide richtig kochen, bleiben fast alle nützlichen Substanzen und Vitamine erhalten. Also zurück zu unserer Frage. Wie kocht man grüne Linsen?

Kochen

Beachten Sie, dass diese Sorte am wenigsten anfällig für Kochen ist. Es ist perfekt für diejenigen, die sich entscheiden, solche Cerealien zum ersten Mal in ihrem Leben zu probieren. Körner von grünen Linsen können groß und klein sein, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Kurios ist übrigens, dass sie während des Garvorgangs ihre Form nicht verlieren. Sehen Sie, wie viele Vorteile Sie haben: Sie erhalten ein schmackhaftes, gesundes und ästhetisch ansprechendes Gericht. Es stimmt, es gibt noch ein Minus: Das Müsli wird lange gekocht. Und jetzt nähern wir uns der Hauptfrage: "Wie lange dauert es, grüne Linsen zu kochen?" Die Technologie zur Zubereitung dieses Produkts ist recht einfach, und wenn alles richtig gemacht wird, erhalten Sie in etwa vierzig Minuten eine wunderbare und schmackhafte Beilage für jedes Fleisch- und Fischgericht.

Wie kocht man also grüne Linsen? Es ist nicht notwendig, das Getreide zu sortieren, aber wenn Sie verdorbene Körner und andere Rückstände bemerken, müssen diese entfernt werden. Achten Sie darauf, die Körner abzuspülen und tiefer in die Pfanne zu legen. Gießen Sie kaltes (!) Wasser im Verhältnis 1:1 und gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze garen. "Und wie lange grüne Linsen kochen?" - du fragst. Ungefähr vierzig Minuten. Rühren nicht vergessen und natürlich den Schaum entfernen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Sobald das Müsli weich wird, können Sie es abstellen – fertig ist es.

Grüne Linsen: Kochrezepte

Also haben wir herausgefunden, wie man dieses Produkt richtig zubereitet. Jetzt können Sie darüber sprechen, was Sie dazu essen und wie. Sie müssen also jetzt auf ihre grünen Präparate aufmerksam gemacht werden.

Linsen mit Gemüse

Kasha kann mit Gemüse gegessen werden. Nehmen Sie 1 EL. grüne Linsen, 2 Karotten, 2 Tomaten, Zwiebel. Aus Gewürzen - Dill, 1 TL. Koriander. Pfeffer und Salz nicht vergessen. Linsen kochen, Gemüse fein schneiden. Von den Tomaten die Haut entfernen. Alles anbraten und mit Müsli mischen, Gewürze hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

und grüne Linsen

Wir nehmen 1 EL. Müsli, 1 Glas 2 Tomaten, Gemüse, 3 EL. Löffel Olivenöl, 1 Zahn. Knoblauch, Zitronensaft, Senfkörner, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel. Das Müsli kochen. Alles andere schneiden, den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken, alles mischen, Gewürze und Öl hinzufügen.

Abschluss

Dies sind nur einige Rezepte, die grüne Linsen verwenden. Glauben Sie mir, es gibt viele davon, da es im Prinzip Sorten dieses Getreides gibt. Jetzt wissen Sie, wie man grüne Linsen kocht. Erfreuen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen kulinarischen Meisterwerken aus einem so einfachen, aber sehr gesunden Produkt.

Linsen sind eine Hülsenfrucht, die aufgrund ihres besonderen Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften in der Küche weit verbreitet ist. Ein feiner nussiger Geschmack und eine Sortenvielfalt ermöglichen die Verwendung zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Kartoffelpüree und Müsli. Im Gegensatz zu Bohnen und Kidneybohnen garen sie schneller und müssen nicht erst eingeweicht werden. Grüne und braune Linsen behalten beim Kochen besser ihre Form, rote Linsen kochen schnell und werden häufiger in ersten Gängen verwendet.

Braune Linsen haben ein reiches, erdiges Aroma. Es behält während des Garvorgangs perfekt seine Form. Grün ist sehr aromatisch und wird eine großartige Ergänzung zu Salaten sein. Rote Linsen kochen schnell (20-25 Minuten), brauchen nicht viel Zeit, werden aber leicht weich gekocht und behalten beim Kochen nicht ihre ursprüngliche Form. Aus diesem Grund wird es zum Andicken von Suppen und Püree verwendet.

Linsen zum Kochen vorbereiten

Streuen Sie die benötigte Menge Linsen auf die Arbeitsfläche und entsorgen Sie die Reste.
Legen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es mit fließendem Wasser ab.
Nach dem Waschen können Sie mit dem Kochen beginnen.

Nehmen Sie für ein Glas Getreide drei Gläser Wasser. Gemüse- oder Fleischbrühe oder Wasser in die Pfanne gießen, Gemüse hineingeben. Zum Kochen bringen und Linsen hinzufügen. 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen, dann reduzieren und bei leichtem Kochen weich kochen, salzen und am Ende mit Gewürzen abschmecken.

Unterschiedliche Hülsenfrüchte erfordern spezifische Garzeiten. Grüne und braune Linsen brauchen 40-45 Minuten zum Kochen, während rote Linsen in 25-30 Minuten fertig sind.

Der griechische Dramatiker Aristophanes nannte Linsensuppe „eine süße Delikatesse“. Es ist herzhaft, lecker und kann in wenigen Minuten zubereitet werden. In der Nebensaison und im Winter erinnert eine Suppe mit Hülsenfrüchten und Tomaten an den Sommer und wärmt auf.

Zutaten

Wir brauchen:

2 Esslöffel Olivenöl;
eine Tasse fein gehackte Zwiebel;
1/2 Tasse frische und geriebene Karotten
ein Teelöffel Salz;
400 g Linsen;
eine Tasse geschälte und gehackte Tomaten;
3 Liter Wasser oder Brühe;
Gewürze, Gewürze nach Geschmack.

Sonnenblumen- oder Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte glasig dünsten. Linsen, Tomaten dazugeben, Wasser oder Brühe aufgießen. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Suppe bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die Körner weich sind (35-40 Minuten). Salz und Gewürze am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Wenn Sie pürierte Vorspeisen bevorzugen, verwenden Sie einen Mixer. Heiß servieren.

Beachten

Um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und einen halben Teelöffel getrockneten Thymian hinzu. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen.
Bewahren Sie die fertige Suppe nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf.
Linsen nehmen leicht die Aromen der Lebensmittel auf, mit denen Sie sie kochen. Achten Sie auf die Garzeit des Gerichts und überkochen Sie die Linsen nicht.
Linsen müssen nicht eingeweicht werden, um Suppen zuzubereiten.
Fügen Sie der Suppe kein Salz hinzu, bis die Linsen gar sind.

Wie kocht man Linsen richtig? Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen? Sie wissen, dass dies die schnellsten Körner in Bezug auf die Kochzeit aus der gesamten Familie der Hülsenfrüchte sind. Und sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Linsen sind ein gesundes Lebensmittel. Es ist gut verträglich mit einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Gewürzen, hat einen hohen Nährwert und ist das ganze Jahr über erhältlich. Linsen sind nahrhaft, reich an Antioxidantien, Selen und Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Nachfolgend finden Sie Kochtipps.

Wie man Linsen für eine Beilage kocht, Schritt für Schritt

Körner unter fließendem Wasser abspülen, aussortieren – ggf. zerkleinerte, verschrumpelte Körner oder kleine Rückstände entfernen.
Für 1 Tasse trockene Linsen werden 2 - 2,5 Tassen Wasser benötigt.
Das Wasser zum Kochen bringen, die gewaschenen Körner in einen Topf geben. Noch kein Salz hinzufügen! 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, aber leicht angelehnt lassen, damit das Wasser nicht zu schnell verkocht.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Topf, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht unter das Niveau der Linsen gesunken ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Wenn es weich wird und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt, ist es fertig. Wie lange Linsen ohne Einweichen kochen? Es dauert normalerweise ungefähr 30-45 Minuten.
Linsen, die lange bei Ihnen gelagert wurden, verlieren nicht ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sie brauchen nur länger zum Kochen.
Mischen Sie keine frischen Linsen mit alten. Sie garen ungleichmäßig.
Körner roter Sorten werden schneller gekocht - 20 Minuten, nicht mehr.
Salz sollte 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs sein. Wenn Sie zu Beginn des Garens Salz in den Topf geben, verdoppelt sich die Garzeit.

Wenn die Linsen gar sind, schalten Sie die Hitze aus. Bedecke den Topf fest mit einem Deckel. 5-10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit nimmt es überschüssiges Wasser auf, wird saftiger und zarter. Eigentlich ist das nicht nötig, aber ich mache es - gefällt mir besser.

Womit essen Linsen, was verträgt sie, welche Gewürze

Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu - sie brauchen genauso lange zum Kochen wie Linsen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, aber Sie können dies während des Garvorgangs tun.
Gewürze zusammen mit Salz hinzufügen. Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Koriander passen gut zu Linsen. Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden, aber je früher, desto reifer wird der Geschmack und das Aroma Ihres Gerichts.
Linsen werden normalerweise zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet. Grüne oder braune Sorten behalten ihre Form recht gut. Wenn sie nicht verdaut werden, können sie beispielsweise zu Salaten hinzugefügt werden. Für diese Zwecke reicht es aus, es 10-15 Minuten lang zu kochen.
Gekochte Linsen können 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Linsen schaden nicht

Linsen verursachen, wie alle Hülsenfrüchte, bei vielen Menschen ... Blähungen. Fügen Sie dem Wasser 1-2 Nelken hinzu - dieses Problem wird Sie nicht betreffen. Darüber hinaus verleihen Nelken Ihren Linsen einen subtilen Geschmack, der sich perfekt in den Geschmack des fertigen Gerichts einfügt.

Nützliche Eigenschaften von Linsen

Wie andere Hülsenfrüchte enthalten Linsen krebserregende Substanzen pflanzlichen Ursprungs, die reich an Eiweiß, Eisen, Folsäure und Ballaststoffen sind, was sehr vorteilhaft für das Verdauungssystem und das Herz ist. Der hohe Proteingehalt macht es zu einem hervorragenden Fleischersatz.

Linsen gibt es in verschiedenen Sorten, der Hauptunterschied liegt in der Farbe der Körner. Rot ist bei weitem am schnellsten zu kochen und wird oft in der indischen Küche verwendet. Grüne, braune Sorten sind jedoch nahrhafter als rote.