Maulbeere- ein Obstbaum aus der Familie der Maulbeeren. Die Früchte der Pflanze haben den gleichen Namen und sind fleischige Beeren mit einem starken Aroma sowie einem süßen Geschmack. Allerdings gelten die Früchte nicht aller Pflanzensorten als essbar: Insgesamt gibt es 17 Arten. Die rotfruchtigen Maulbeeren stammen aus Nordamerika, während die schwarz- und weißfruchtigen Bäume aus Asien stammen. Süße Beeren werden häufig in der Küche, in der Süßwarenindustrie und in Vorbereitungen für den Winter für den zukünftigen Gebrauch zu Hause verwendet.

Die Pflanze wird in vielen Ländern angebaut. Bäume bevorzugen gemäßigtes und subtropisches Klima. Eine interessante Tatsache: Schwarzer Maulbeersaft wird stark in die Haut gefressen und es ist sehr schwierig, ihn abzuwaschen, aber der Saft weißer Früchte kann diese Aufgabe problemlos bewältigen.

Maulbeerbeeren sind reich an Vitaminen verschiedener Gruppen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Das Produkt enthält auch Aschestoffe und Säuren pflanzlichen Ursprungs. Rohe Beeren enthalten praktisch keine Kalorien. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Konservierung viel kalorienreicher ist, wenn Sie Marmelade oder Marmelade aus Beeren herstellen. Die Beere ist sehr nützlich bei Anämie und Stoffwechselstörungen. Die normalisierte Verwendung der Früchte des Baumes trägt zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Egal wie nützlich das Produkt ist, es sollte nicht missbraucht werden, das gilt auch für Maulbeeren. Im Falle von Beeren führt übermäßiges Essen zu Verdauungsstörungen. Diabetiker sollten den Verzehr von Obst einschränken. Die Möglichkeit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts ist nicht ausgeschlossen.

Um ungewöhnliche und schmackhafte Rohlinge aus Maulbeeren für die zukünftige Verwendung herzustellen, müssen Beeren gesammelt oder gekauft werden. Die Reifezeit von Maulbeerfrüchten hängt von der Baumart ab, meistens ist es die Mitte oder das Ende des Sommers. Gleichzeitig werden nicht nur Beeren für den Winter geerntet, sondern auch Maulbeerblätter. Reife Beeren haben ein charakteristisches Aroma und einen reichen Geschmack. Reife schwarze Früchte sind zerbrechlich und scheiden viel Saft aus, der sich dann nur schwer von der Haut abwaschen lässt. Deshalb empfiehlt es sich, Beeren mit Handschuhen zu pflücken. Wenn es keine Möglichkeit gibt, Maulbeeren zu sammeln, kann das Produkt gekauft werden. Hauptsache, die Früchte sind nicht träge. Nach der Ernte oder dem Kauf müssen Maulbeeren gründlich gewaschen oder eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Beeren gehören zu einer Reihe von verderblichen Produkten, daher empfiehlt es sich, die Früchte nicht lange im Kühlschrank zu lagern, sondern sofort für die Zubereitung von Getränken und Desserts zu verwenden.

Maulbeeren werden in Rezepten für Kuchen, Weine, Erfrischungsgetränke und Süßwaren verwendet. Da die Beere sehr süß ist, muss kein Zucker hinzugefügt werden, was sich positiv auf die Qualität des fertigen Gerichts auswirkt. Natürlich werden Maulbeeren auf vielfältige Weise für die Zukunft für den Winter geerntet. Zu Hause können Sie aus Beeren Fruchtgetränke, Kompott oder Saft zubereiten. Aus den Früchten werden Marmelade, Marmelade, Konfitüre, Gelee und Konfitüre zubereitet. Das Produkt wird auch eingefroren und getrocknet.

Ausführliche Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die unten vorgestellt werden, zeigen Ihnen, wie Sie Maulbeermarmelade schnell, lecker und einfach zubereiten und wie Sie sie richtig lagern.

Es ist schwer, diese süße Beere nicht zu lieben - Maulbeere ist immer beliebt bei Menschen verschiedener Altersgruppen. Unser Artikel wird über die Methoden seiner Herstellung berichten.

Die Beerenpflücksaison beginnt im Juli und endet im August. Die Früchte werden während ihrer Reifung selektiv geerntet. Am Tag der Entnahme sollte trockenes Wetter herrschen. Sie beginnen abends oder morgens mit der Arbeit, unmittelbar nachdem der Tau getrocknet ist. Von den unteren Ästen werden die Früchte von Hand entfernt, die gleichen, die oben reif sind, werden vom Baum geschüttelt, indem man auf die Äste klopft und unten eine Folie, ein Tuch oder Papierblätter ausbreitet. Die gesammelten Beeren werden aussortiert, Blätter sowie unreife oder überreife Exemplare werden entfernt. Dann werden sie mit kaltem Wasser gewaschen, überschüssige Flüssigkeit abgelassen und sofort mit dem Werkstück fortgefahren.

getrocknete Maulbeere

Am häufigsten werden weiße Maulbeersorten getrocknet. Die Beeren werden auf Rosten oder Netzen ausgelegt und 1-2 Wochen in direktem Sonnenlicht belassen. Nachts wird das Produkt in den Raum gebracht oder mit einer Folie abgedeckt. Wenn es nicht möglich ist, die Früchte in der Sonne zu trocknen, werden sie an der frischen Luft getrocknet und dann im Ofen bei 30 ° C getrocknet. Bewahren Sie das fertige Produkt in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter auf.

gefrorene Maulbeeren

Maulbeerfrüchte werden eingefroren, auf Backblechen ausgelegt und dann in Beuteln ausgelegt und hermetisch verschlossen (gebunden).

Füllung für Maulbeerkuchen

• Maulbeere - 5 kg
• Zucker - 1 kg

Zubereitete Beeren werden in ein Kochbecken gegeben, mit Zucker bestreut, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und nicht länger als fünf Minuten gekocht. Danach wird die Füllung in sterilisierte Gläser gelegt und verkorkt.

Maulbeermarmelade

• Maulbeere - 2 kg
• Zitronensäure - 4-5 g
• Zucker - 2,5-3 kg

Die Beeren werden in ein Kochbecken gegeben, mit kochendem Sirup übergossen, mindestens vier Stunden stehen gelassen und dann abgeseiht. Der Sirup wird zum Kochen gebracht, die Beeren werden dort platziert und die Marmelade wird gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Wenn es heiß ist, wird es in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt.

Maulbeerpastille

• Maulbeere - 1 kg
• Zucker - 1 EL.

Die Beeren werden durch ein Sieb gerieben, Zucker wird hinzugefügt, eine halbe Stunde gekocht, auf einem mit Pergament bedeckten Tablett ausgelegt und in der Sonne getrocknet, mit Gaze bedeckt. beidseitig getrocknet, portioniert und in Kartons gelagert.

Maulbeere im eigenen Saft

• Maulbeere - 1,5 kg
• Zucker - 250 g

Maulbeerbeeren werden mit kaltem Wasser gespült, in Litergläser gegossen und jede Schicht mit Kristallzucker abgewechselt. Banken werden mit Deckeln abgedeckt, 15 Minuten sterilisiert und verkorkt.

Maulbeermarmelade

• Maulbeere - 1 kg
• Zucker - 0,5 kg

Die gewaschenen Maulbeeren werden durch ein feines Sieb gerieben, der entstandenen Aufschlämmung wird Kristallzucker zugesetzt und bei starker Hitze dick gekocht, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Die fertige Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Pergament bedeckt und abgebunden.

Maulbeergelee

• Maulbeersaft - 3,5 EL.
• Zucker - 5 EL.
• Pektin - 1 Beutel

Um Saft zu gewinnen, werden die Beeren gewaschen und zerkleinert. Das Geschirr wird auf schwache Hitze gestellt, warten, bis der Saft erscheint, dann mit einem Deckel abdecken und die Beeren weitere 10 Minuten erwärmen. Dann wird Saft aus ihnen gepresst, Pektin wird in die Flüssigkeit gegeben, zum Kochen gebracht, Zucker wird hinzugefügt, erneut gekocht und buchstäblich eine Minute auf dem Herd belassen. Danach wird der Schaum schnell entfernt, das Gelee in vorbereitete Halblitergläser gegossen, aufgerollt und fünf Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Maulbeersaft

• Maulbeersaft - 1 l
• Zucker - 100-200 g
• Zitronensaft - 1 EL.

Saft wird unter einer Presse aus den Beeren gepresst, Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt, fünf Minuten gekocht und aufgerollt, in sterilisierte Gläser oder Flaschen gegossen. Trockenkuchen werden aus Trestern hergestellt, portionsweise auf einem Pergamentblatt ausgelegt, mit Gaze bedeckt und in die Sonne gestellt.

Maulbeerkompott

• Maulbeere
• Wasser - 1 l
• Zucker - 150 g

Die vorbereiteten Maulbeeren werden in sterilisierte Gläser gelegt, Zitronenscheiben hinzugefügt, mit kochendem Sirup übergossen, verkorkt, umgedreht und eingewickelt.

Maulbeerwein

• Reife Maulbeere - 1,5-2 kg
• Wasser - 5 l
• Zitronensäure - 10 g
• Zucker - 1,5 kg

Die Maulbeere wird in eine Flasche gegeben, mit Sirup gegossen (die ideale Temperatur der Flüssigkeit beträgt 40-50 ° C) und an einen warmen Ort gestellt, wobei eine Wasserdichtung am Hals angebracht wird. Nach Abschluss der Fermentation wird die Flüssigkeit abgelassen, filtriert und auf 70 ° C erhitzt (das Gas muss vollständig austreten). Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und verschlossen. Sie bewahren es im Keller auf.

Es ist nicht schwierig, aber das Sammeln und Verarbeiten von Beeren scheint manchmal eine undankbare Aufgabe zu sein. In der Tat wird sich Ihre Arbeit auszahlen, wir wünschen Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen!

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Maulbeere. Zarte, schmelzende Beeren füllen den Mund mit seidig duftendem Saft. Sie können sie endlos genießen. Aber leider hält nichts ewig unter dem Mond. Und die Maulbeererntesaison neigt sich dem Ende zu. Wenn nur frisches Obst ewig halten könnte. Schließlich ist es unmöglich, die gesamte Ernte auf einmal mit all der Lust zu essen. Marmelade von wird helfen, sich an den Sommer zu erinnern. An Winterabenden möchten Sie sich manchmal traurig an den sonnigen Sommer erinnern, indem Sie das geschätzte Glas öffnen.

Seidenmarmelade

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Maulbeermarmelade (Maulbeermarmelade). Es wird auf verschiedene Arten zubereitet:

• versuchen, die Beeren so gut wie möglich intakt zu halten;
• oder durch Ändern des Samens, um Konfitüre oder Marmelade zu erhalten;
• gemischte Maulbeermischung mit anderen Beeren gekocht.

Beeren zubereiten

Obligatorisches Verfahren beim Kochen von Marmelade.

• Die Beeren werden aussortiert, der Müll aussortiert und die Stiele entfernt.
• Waschen, Wasser abtropfen lassen.
• Beginnen Sie mit der Herstellung von Maulbeermarmelade zu Hause.

Rezepte für Marmelade

"Kilogramm pro Kilogramm"

Dieses Verhältnis ist eine Art "goldener Schnitt" in der Kunst der Marmeladenherstellung. Jede Gastgeberin kennt ihn. Eine kleine Nuance: Der Maulbeermarmelade wird Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt, damit sie nicht frisch ist.

• 1 kg Maulbeersetzlinge;
• 1 kg Zucker;
• 1/2 TL Zitronensäure oder Saft einer Zitrone.

Erste Jam-Option

Maulbeersämlinge werden mit Zucker bedeckt, damit sie Saft geben. Dies geschieht nach etwa fünf Stunden. Kann über Nacht stehen bleiben.

Nach dem Erscheinen von Saft wird die zukünftige Marmelade in Brand gesteckt. Weiter:

• unter leichtem Rühren zum Kochen bringen;
• Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
• beiseite stellen und abkühlen lassen;
• dann wird die abgekühlte Marmelade erneut fünf Minuten lang gekocht;
• wieder cool;
• Saft aus einer Zitrone auspressen oder Zitronensäure hinzufügen;
• wieder kochen;
• in sterile Gläser gießen und drehen;
• lassen Sie die Gläser abkühlen. Verpackung ist optional.

Beim Kochen werden insgesamt drei Anrufe erhalten.

Zweite Option

Ein weiteres Rezept für Maulbeermarmelade. Sie machen alles gleich, aber die Marmelade wird 30-40 Minuten lang auf einmal gekocht. Zitronensäure wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Auf diese Weise gekochte Marmelade hat einen dickeren und viskoseren Sirup.

Option drei: Marmelade oder Marmelade

Nehmen Sie die gleichen Komponenten in den gleichen Mengen.

• 1 kg Maulbeersetzlinge,
• 1 kg Kristallzucker,
• Saft einer Zitrone oder Zitronensäure.

• die Maulbeere wird geknetet oder mit einem Mixer unterbrochen;
• dann in einer Schüssel mit dickem Boden verteilen;
• Zucker hinzufügen;
• kochen, 40-45 Minuten rühren, Schaum entfernen;
• Marmelade sollte eindicken;
• Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft oder Säure hinzufügen;
• in sterile Gläser gegossen und gedreht.

Bei der „goldenen“ Portion Maulbeere ist eine leichte Reduzierung der Zuckermenge akzeptabel, damit die Marmelade nicht zuckerfrisch wird. Für ein Kilogramm Maulbeere können Sie siebenhundert Gramm Zucker nehmen.

"Kalte" Maulbeermarmelade

• 1 kg Maulbeersetzlinge;
• 2 kg Zucker.
  

  Warnung! Diese "Marmelade" erfordert kein Kochen und Sterilisieren.

• Die Beeren werden besonders sorgfältig aussortiert, getrocknete und beschädigte werden aussortiert. Es ist ratsam, sie nicht zu waschen. Gewaschene Beeren werden auf ein weiches Handtuch gelegt, damit Wasser darin aufgenommen wird.
• Dann wird die getrocknete Maulbeere mit einem Mixer zerkleinert und mit Zucker vermischt.
• Angerichtet in sterilen Gläsern.
• Mit Papier verschließen, mit einer Schnur zubinden oder mit sauberen Plastikdeckeln.
• An einen kühlen Ort stellen.

Sie können die geriebenen Beeren nicht sofort in Gläsern auslegen, sondern ein oder zwei Tage in einem Topf oder einer Tasse lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Bei dieser Methode delaminiert "rohe" Marmelade nicht.

Kann man Maulbeermarmelade in einem Slow Cooker zubereiten?

Seidenmarmelade in einem langsamen Kocher

• Sie nehmen Maulbeeren und Zucker in einem "goldenen" Verhältnis von 1:1;
• In die Multicooker-Schüssel legen;
• stellen Sie den "Löschmodus" ein;
• Eine Stunde kochen.
• Fertige Maulbeermarmelade, die in einem langsamen Kocher gekocht wird, wird in Gläser gegossen und gedreht.

Gemischte Beerenmarmelade

Für gemischte Marmeladen werden Sauerbeeren normalerweise mit Maulbeeren kombiniert, um den frischen Geschmack der Maulbeermarmelade auszugleichen.Die Kombinationen können unterschiedlich sein. Es hängt alles von den verfügbaren Produkten und dem Flug der Fantasie ab.

Die Hauptsache ist, das Verhältnis der Gesamtzahl von Beeren und Zucker beizubehalten. Um nicht verwirrt zu werden, hält man sich besser an das bewährte „goldene“ Verhältnis von 1:1. Zum Beispiel ein halbes Kilogramm Maulbeere und andere Beeren pro Kilogramm Zucker. Oder 700 g Maulbeere, 300 g andere Beeren, 1 kg Zucker.

Normalerweise wird Maulbeermarmelade mit Kirschen (entkernt) oder Johannisbeeren gekocht. Sie können stattdessen Himbeeren oder Erdbeeren verwenden oder eine Mischung aus drei Komponenten herstellen. Überlegen Sie sich abschließend einen schönen Namen für die Marmelade und geben Sie das Rezept für das Signature Dish von Generation zu Generation weiter.

Verschiedene werden auf eine der oben beschriebenen Arten gekocht. „Rohe“ Marmelade wird auch aus einer Mischung von Beeren zubereitet.

Hier finden Sie weitere Rezepte für Zwei-Komponenten-Marmelade.

Kirschmarmelade

• 1 kg Maulbeere;
• 300 g entkernte Kirschen;
• 1kg Zucker.

Zucker wird auf die Beeren gegossen und stehen gelassen, um den Saft abzulassen. Vielleicht über Nacht. In einem Schritt aufkochen, umrühren und den Schaum entfernen.

Kirschseidenmarmelade

Für Kirsch-Maulbeer-Marmelade benötigst du:

• 2 kg Kirschen;
• 2 kg Maulbeere;
• 3 kg Zucker.

Die Beeren mit einem Mixer mahlen, Zucker hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Dann in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

"Rohe" Maulbeer-Johannisbeer-Marmelade

Und hier noch ein Rezept für Maulbeermarmelade:

• 1 Glas Maulbeere;
• 1 Glas rote Johannisbeere;
• 1,5 Tassen Zucker.

Zubereitete Beeren werden mit einem Mixer unterbrochen und mit Kristallzucker gemischt, bis er vollständig aufgelöst ist.

Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt. Im Kühlschrank gelagert.

Seidige Zitrusmarmelade

Maulbeere passt gut zu Zitrusfrüchten.

Zitronen-Seidenmarmelade

Für Maulbeermarmelade mit Zitrone benötigen Sie:

• 1 kg Maulbeere;
• 2 Zitronen (oder Orangen);
• 1kg Zucker.

• Zubereitete Beeren schlafen mit einem Viertel des Zuckers ein und lassen den Saft fließen.
• Inzwischen Zitrusfrüchte waschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen sie zuerst in Wasser gekocht oder im Kühlschrank eingefroren werden. Sie können einfach zehn Minuten lang kochendes Wasser gießen.
• Dann werden die Früchte nach dem Entfernen der Samen mit einem Mixer (Fleischwolf) zerkleinert oder fein gehackt.
• Die Maulbeere, die den Saft angesetzt hat, wird zum Kochen gebracht.
• Nach fünf Minuten kochen, fügen Sie ein weiteres Viertel des Zuckers hinzu.
• Nach weiteren fünf Minuten Kochen das nächste Viertel Zucker und gehackte Zitrusfrüchte (Zitronen oder Orangen).
• Gießen Sie nach den nächsten 5-6 Minuten den restlichen Zucker aus.
• weitere 5-7 Minuten köcheln lassen
• In sterilisierte warme Gläser füllen.
• Mit Deckel verschließen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften der Maulbeere sind weithin bekannt. Beeren sind reich an Spurenelementen: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium, Phosphor, Kupfer, Zink, Eisen. Es sind viele Vitamine drin: A, K, E, C, B-Vitamine. Die Früchte enthalten Anthocyane.

Behält die für den Winter zubereitete Maulbeermarmelade ihre wohltuenden Eigenschaften?

Vitamin C und Beta-Kartin sind am wenigsten hitzebeständig und werden teilweise zerstört. Beim Kochen von Marmelade gehen bis zu 80 % der Ascorbinsäure verloren.

Und die Vitamine PP, B1, B2, E sind hitzebeständiger. Und obwohl ein Teil davon auch beim Kochen verloren geht, bleibt der Großteil erhalten.

Nach dem Kochen verbleiben Ballaststoffe und Pektine, Fructose und Glucose in der Marmelade. Auch Spurenelemente und biologisch aktive Substanzen werden nicht „verdaut“.

Maulbeere (oder Maulbeere) hat eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, daher ziehen es viele Hausfrauen vor, nicht nur frische Beeren zu genießen, sondern sie auch für die zukünftige Verwendung zu ernten. Maulbeeren für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Sie können sie trocknen, einfrieren, Kompott, Marmelade oder Marmelade daraus kochen. Jede Methode hat ihre eigenen Besonderheiten, aber es gibt einige allgemeine Regeln.

Kochfunktionen

Beeren für den Winter zu ernten ist mühsam, aber nicht schwierig. Der Zeitaufwand dafür zahlt sich hundertfach aus: Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn der Körper einen erhöhten Bedarf an Vitaminen hat, sind gesunde Köstlichkeiten besonders wertvoll. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann aus Maulbeeren Rohlinge für den Winter herstellen, Sie müssen nur ein paar Feinheiten kennen.

• Zur Ernte werden reife Beeren verwendet. Ihre Farbe kann von der Maulbeersorte abhängen. Es lohnt sich nicht, die reifen Früchte von Hand von den Zweigen zu pflücken und die unreifen Früchte weiter reifen zu lassen. Es gibt einen einfacheren Weg, den Maulbeerbaum zu ernten. Cellophan oder Wachstuch wird darunter ausgebreitet, wonach sie auf die Zweige der Pflanze klopfen. Aus ihnen werden reife Beeren gegossen und unreife Beeren reifen gelassen. Sie müssen nur die Beeren aussortieren und von Streu befreien.
• Vor der Zubereitung von Marmelade, Kompott und anderen Konserven aus Maulbeerfrüchten müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden. Sie werden in der Dusche gewaschen oder in einem Sieb in einen Behälter mit sauberem Wasser getaucht, damit die Früchte intakt bleiben. Nachdem sie auf Papier oder Stoff gestreut wurden, trocknen gelassen. Schmutzige und nasse Beeren werden nicht für die Winterernte verwendet.
• Utensilien aus Aluminium sind für die Zubereitung von Maulbeermarmelade nicht geeignet. Dieses Material reagiert mit Säuren, wodurch Schadstoffe entstehen. Verwenden Sie besser emaillierte Behälter oder aus Edelstahl.
• Maulbeeren enthalten wenig Pektin. Um Marmeladen und Marmeladen daraus dicker zu machen, wird empfohlen, ihnen Beeren oder Früchte hinzuzufügen, in denen viel von dieser Substanz enthalten ist. Meistens wird es mit Kirschen, Äpfeln und Erdbeeren ergänzt. Dieselben Zutaten sind oft in Maulbeerkompott enthalten.
• Die Behälter, in denen Maulbeerrohlinge für den Winter verschlossen sind, sollten nicht nur sauber, sondern sterilisiert und trocken sein. Gleiches gilt für Deckel.

Die Haltbarkeit von Maulbeerrohlingen hängt von den Rezepten ab, nach denen sie hergestellt werden. Auch die Lagerbedingungen können unterschiedlich sein.

Maulbeere für den Winter getrocknet

• Maulbeerfrüchte - wie viel wird geerntet.

Kochmethode:

• Beeren sortieren, abspülen, trocknen, auf ein Handtuch streuen.
• Legen Sie sauberes Papier auf Paletten, Tabletts oder Backbleche, gießen Sie Maulbeere darauf und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht.
• Mit insektenfester Gaze abdecken.
• Nehmen Sie es mit nach draußen und stellen Sie es an einen warmen, sonnigen Ort. Nehmen Sie es nachts ins Haus.
• Nehmen Sie die Beeren zwei Wochen lang täglich zum Trocknen an die frische Luft. In regelmäßigen Abständen stören die Beeren das Mischen nicht. Bei bewölktem Wetter werden die Beeren drinnen getrocknet, aber dann kann es etwas länger dauern.
• Übertragen Sie die Beere auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen.
• Schalten Sie den Ofen ein, indem Sie die Mindesttemperatur einstellen. Es ist besser, den Ofen angelehnt zu lassen und nicht zu vergessen, die Wasserhähne des Ofens vor heißer Luft zu schützen, die aus dem Ofen bläst.
• Trocknen Sie die Beeren 40-60 Minuten im Ofen. Während dieser Zeit müssen sie 2-3 Mal gemischt werden.
• Getrocknete Beeren in saubere und trockene Gläser oder ähnliche Behälter füllen. Es ist wichtig, dass sie dicht schließen.

Getrocknete Maulbeeren können bei Raumtemperatur gelagert werden. Zum Schutz vor Ungeziefer wird es oft in den Kühlschrank gestellt, obwohl dies nicht notwendig ist. Getrocknete Maulbeeren verschlechtern sich 2 Jahre lang nicht.
Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, können Sie die Maulbeerbeeren für den Winter schneller ernten. Maulbeeren sollten 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet werden, gelegentlich umrühren.

Sie können für den Winter nicht nur Früchte, sondern auch Maulbeerblätter trocknen. Die Technologie ist die gleiche, aber es dauert 4-5 mal weniger Zeit.

Für den Winter eingefrorene Maulbeeren (ohne Zucker)

• Maulbeere - jede Menge.

Kochmethode:

• Beeren sortieren, spülen. Lassen Sie sie auf einem Handtuch abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
• Wenn die Beeren trocken sind, gießen Sie sie mit einer Schicht von 2-3 cm auf eine Palette.
• In den Gefrierschrank stellen. Schalten Sie den Schnellgefriermodus ein. Sie können ohne diese Funktion einfrieren, aber dann dauert es länger.
• Nach 1 Stunde mit Schnellgefrieren oder nach 4 Stunden ohne Verwendung dieser Funktion die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen und in kleine, aber dichte Plastiktüten verteilen.
• Drücken Sie überschüssige Luft aus den Beuteln, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie in den Gefrierschrank, der normal funktioniert.

Auf diese Weise eingefrorene Maulbeerbeeren verderben bei Lagerung im Gefrierschrank im Laufe des Jahres nicht. Wenn Sie die Haltbarkeit von Beeren verlängern müssen, können Sie sie mit Zucker einfrieren.

Maulbeere für den Winter mit Zucker eingefroren

Zusammensetzung (pro 1,5 kg):

• maulbeere - 1,5 kg;
• Zucker - 150 g.

Kochmethode:

• Maulbeere waschen, trocknen.
• In saubere und trockene Behälter verteilen.
• Mit Zucker bestreuen.
• Behälter mit Deckel verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen und alle Beeren zu bedecken.
• Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.

Mit Zucker eingefrorene Maulbeeren halten sich im Gefrierschrank 2 Jahre.

Maulbeerkompott für den Winter

Zusammensetzung (pro 3 l):

• maulbeere - 0,6 kg;
• Zucker - 0,4 kg;
• Zitronensäure - 4 g;
• Wasser - wie viel wird hineingehen.

Kochmethode:

• Sortieren, spülen Sie die Beere, lassen Sie sie trocknen.
• Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas vor, indem Sie es mit Backpulver waschen und sterilisieren.
• Gießen Sie die Maulbeeren in das Glas (es nimmt etwa ein Drittel des Glases ein, vielleicht etwas weniger).
• Wasser kochen, Beeren mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
• Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf ab und fügen Sie Zucker hinzu.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Zitronensäure zugeben, umrühren.
• Gießen Sie den Sirup in ein Glas mit Maulbeeren und rollen Sie ihn mit einem Metalldeckel auf.
• Das Glas umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen kann das Kompottglas in der Speisekammer verstaut werden: Ein Maulbeergetränk steht gut bei Zimmertemperatur.

Maulbeermarmelade

Zusammensetzung (pro 1,25–1,5 l):

• maulbeere - 1 kg;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

• Nachdem Sie die Maulbeere sortiert, gewaschen und getrocknet haben, gießen Sie sie in ein Emailbecken, bedecken Sie sie mit Zucker und bedecken Sie sie mit Gaze.
• Rühren Sie die Beeren nach 3-4 Stunden um. Stellen Sie das Becken damit auf ein langsames Feuer.
• Zum Kochen bringen. 30-60 Minuten kochen, umrühren und den Schaum abschöpfen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. 10 Minuten vor der Bereitschaft den aus einer halben Zitrone gepressten Saft hinzufügen.
• Konfitüre in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Maulbeermarmelade kühl und dunkel lagern. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Maulbeermarmelade mit Pektin

Zusammensetzung (pro 0,65–0,75 l):

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 0,3 kg;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Pektin - 10 g.

Kochmethode:

• Beeren sortieren, Schwänze abschneiden. Waschen, trocknen lassen.
• Mahlen Sie die Beere mit einem Fleischwolf oder Mixer und geben Sie die resultierende Masse in einen emaillierten Behälter.
• Zitronensaft und die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers hinzugeben.
• Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, bis sich der Zucker auflöst.
• Restlichen Zucker mit Pektin mischen. Teilweise jedes Mal, wenn die Beerenmasse gut gemischt wird, Zucker hinzufügen.
• Kochen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren mindestens 10 Minuten lang, bis sie eindickt.
• Sterilisierte Gläser mit Marmelade füllen, verschließen.

Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank - dieser Maulbeerrohling muss kalt gehalten werden, da er sonst schnell verdirbt, da für seine Herstellung wenig Zucker verwendet wurde.

Maulbeerrohlinge für den Winter können sehr unterschiedlich sein. Marmelade und Marmelade können separat serviert, auf Sandwiches verteilt und zur Herstellung von süßem Gebäck verwendet werden. Getrocknete Beeren können in Tee gegeben werden, aus dem Kompotte gemacht werden, wenn das Dosengetränk zu Ende geht. Gefrorene Maulbeeren werden wie frische Maulbeeren verwendet, sie können zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten oder separat verwendet werden. Es sollte aufgetaut werden, ohne es einem starken Temperaturabfall auszusetzen.

Mit dem Aufkommen der Herbst-Sommer-Saison versucht jeder, so viele Rohlinge wie möglich für die Zukunft vorzubereiten, um seinen Körper im Winter vollständig mit Vitaminen und Nährstoffen anzureichern! Maulbeer-Rohlinge sind dabei besonders beliebt. Eine süße Beere „erlaubt“ aus ihren Früchten viele Süßigkeiten zuzubereiten, die im Winter sicherlich jeder zu schätzen wissen wird!

Um Maulbeerfrüchte für die spätere Verwendung vorzubereiten, müssen sie zunächst richtig gesammelt werden, nämlich um sicherzustellen, dass die Früchte vollreif, trocken und unverdorben sind, nur in diesem Fall sind Ihre Präparate den ganzen Winter über haltbar.

Gefrorene Maulbeere

Die wohl einfachste Art, Maulbeeren zu ernten, ist das Einfrieren der Beeren. Um nur saubere und unreife Maulbeerfrüchte von der Pflanze zu entfernen, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem kleinen Teller, Topfdeckeln und anderen „niedrigen“ Schalen ausgelegt, die mit Frischhaltefolie vorbedeckt sind, und die Maulbeere in den Gefrierschrank gestellt .

Die Maulbeere gefriert in einer Stunde leicht, danach wird sie in einem Beutel gesammelt und, nachdem sie den größten Teil der Luft daraus abgelassen hat, hermetisch gebunden. Sie können auch gefrorene Maulbeeren in Lebensmittelbehälter umfüllen und versuchen, so viele Beeren wie möglich in den Behälter zu geben, ohne Platz zu lassen.

Getrocknete Maulbeere

Wie jede Beere eignen sich Maulbeeren beispielsweise hervorragend für die Herstellung von Kompott. Daher empfehlen wir, einen Teil der Maulbeerfrüchte zu trocknen. Geben Sie dazu die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein trockenes Backblech und trocknen Sie die Früchte unter gelegentlichem Rühren (5-7 mal am Tag) an der frischen Luft, vorzugsweise an einem Ort, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt. Sie können die Maulbeere auch im Ofen trocknen und bei einer Temperatur von 30 ° C platzieren. Nach dem Trocknen werden die Maulbeeren in einen Stoffbeutel gegossen, wo sie wie gewöhnliche Trockenfrüchte trocken und möglichst kühl gelagert werden.

Seidenmarmelade

Für jedes Kilogramm Maulbeere müssen Sie je nach Geschmack und Reifegrad der Maulbeere etwas mehr Zucker (1,2-1,5 kg) zu sich nehmen. Beeren abspülen und sofort mit Zucker bestreuen, umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie die Beere leicht zerdrücken, damit die Maulbeere den Saft aufnimmt.

Wenn die Maulbeere mehrere Stunden in Zucker gestanden hat und sich genügend Saft im Behälter gesammelt hat, kann die Marmelade aufgekocht werden. Maulbeeren werden wie jede Beere gekocht, umgerührt und von Zeit zu Zeit Kalk entfernt. Ungefähr fünf Minuten vor dem Ende des Kochens der Maulbeermarmelade werden 2,5 Gramm Zitronensäure hinzugefügt, und nach dem Kochen werden die Maulbeeren in Gläser gefüllt, ohne auf das Abkühlen der Marmelade zu warten.

Wenn Sie sterilisierte Gläser zur Aufbewahrung von Maulbeermarmelade verwenden, können Sie Metalldeckel verwenden und die Behälter fest verschließen. Den ganzen Winter über wird Maulbeermarmelade jedoch perfekt unter Nylondeckeln aufbewahrt.

Frische Maulbeermarmelade

Mit etwa 1,5 kg Kristallzucker pro Kilogramm Maulbeeren können Sie frische, dh ungekochte Marmelade zubereiten. Dazu werden die Maulbeeren gewaschen und auf ein Stofftuch gegossen, um überschüssige Flüssigkeit aus ihren Früchten zu entfernen. Dann werden die Beeren mit Zucker bestreut und die gesamte Masse in Gläser gefüllt (sterilisiert). Solche rohe Maulbeermarmelade wird mit Nylondeckeln verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.

Maulbeersaft

Nachdem die richtige Menge Maulbeeren gesammelt wurde, werden sie gewaschen und sofort in kleinen Portionen in die Entsafterschale geschickt. Wenn der Saft aus den Früchten gewonnen wird, wird er mit Zucker kombiniert, wobei für jeweils zwei Liter Flüssigkeit ein halbes Kilogramm Zucker genommen wird. Fügen Sie der Gesamtmasse 60 ml frischen Zitronensaft hinzu und geben Sie das zu pasteurisierende Getränk, nachdem Sie den Maulbeersaft glatt gerührt haben, direkt in die für seine Lagerung vorbereiteten Gläser oder Flaschen. Hermetisch verschlossen, nach dem Abkühlen in den Keller getragen.

Wie Sie sehen, kann die Maulbeere als universelle Beere betrachtet werden, aus der sich auf Wunsch viele verschiedene Leckereien zubereiten lassen. So werden Kompotte aus Maulbeeren für den Winter zubereitet, Marmeladen und Marmeladen gekocht, Marshmallows zubereitet und viele schaffen es sogar, darauf basierend alkoholische Getränke zuzubereiten. Ich muss sagen, es stellt sich heraus, dass die Hauptsache dem Kochen folgt Technik und richtig speichern!