Sie sagen, dass die Ente nicht jedermanns Sache ist: Sie hat einen eigenartigen Geruch und viel Fett und das Fleisch ist zäh. Du hast es noch nie gegessen, willst es aber unbedingt probieren? Entenbrüste im Backofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts zu schätzen wissen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch. Es ist nicht notwendig, jedes Mal dasselbe im Ofen zu verwenden, wenn es auf unterschiedliche Weise zubereitet wird: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Option. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

• Es ist besser, nicht gefroren zu kaufen, aber
• Seine Farbe ist grauweinrot, eher dunkel, aber weder hell noch braun.
• Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Eine längere Wärmebehandlung macht das Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen stellen, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett schmilzt und sie durchnässt.
• Wenn die Ente mit der Haut gekocht wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Bei Zubereitung ohne Haut wird diese vor dem Kochen entfernt.
• Beim Braten ist es besser, kein Öl zu verwenden oder es auf ein Minimum zu reduzieren.
• Um das Entenfleisch weicher und zarter zu machen, marinieren Sie es vor dem Backen.
• Die Brüste in der Marinade nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
• Marinade sollte nicht zu sauer gemacht werden, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente wird idealerweise mit Früchten und Beeren kombiniert, aus denen Sie sowohl Marinade als auch Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

beliebteste Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Eine klassische Kombination - mit Äpfeln. Es gibt nur wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
• ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) abschmecken.

Wie man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen kocht? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Spülen Sie die Brust gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
2. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz ein.
3. Mit einem Messer die Haut schräg quer einschneiden, damit das Fett besser herauskommt und die Brust Salz und Pfeffer aufgenommen hat.
4. Unterdrücken Sie das Fleisch und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, träufeln Sie Olivenöl und legen Sie die Brust darauf.
7. Mit Apfelscheiben bedecken und für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit dem Wasser in der Pfanne mit ausgetretenem Fett gießen.
9. Honig und Senf mischen.
10. Zehn Minuten vor der vollen Bereitschaft das Fleisch mit einer Honig-Senf-Mischung einfetten.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Foto)

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was von Produkten zu nehmen:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel Naturhonig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• ein Viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, nachdem Sie die Federreste von der Haut (falls vorhanden) entfernt haben, und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch.
2. Schneiden Sie die Haut in Form eines Gitters, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Knoblauch pressen, reiben oder fein hacken. Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen und die Entenbrust mit der entstandenen Mischung einreiben.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform, gießen Sie Sojasauce ein und lassen Sie es eine Stunde stehen (falls länger - in den Kühlschrank stellen).
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Form mit der Brust in der Sauce für vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
6. Das gekochte Fleisch herausnehmen, die Soße mit Fett abtropfen lassen, das später mit einer Beilage gewürzt werden kann.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als eigenständiges Gericht in heißer oder kalter Form servieren.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es zunächst in einer Marinade halten, was auf viele Arten geschehen kann. Wir bieten ein exquisites Rezept. Entenbrust im Ofen wird auf einem Rost gekocht, und dafür werden folgende Produkte benötigt:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Die Haut entfernen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Marinade aus Cognac, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt zubereiten.
4. Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf ein Gitter in den Ofen, unter das Sie einen Behälter mit Wasser stellen.
6. Gießen Sie die Brüste von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. Nach einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch in den Ärmel

Sehr einfach Entenbrust im Ofen im Ärmel zu garen. Das Rezept ist wieder einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die ideal mit Entenfleisch kombiniert werden, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• eine halbe Orange;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels einer Paprikamischung.

Kochen:

1. Die Brüste waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Orangensaft auspressen und mit Honig mischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer reiben, mit der Honig-Orangensaft-Marinade übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Legen Sie die Brüste mit Kartoffeln in den Ärmel und schicken Sie sie in den Ofen.
6. Bei 220 Grad eine Stunde backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Verwenden Sie das folgende Rezept, um duftendes und zartes Fleisch zu erhalten. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Wasser;
• 60 ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit bedecken.
3. Wasser mit Weinessig verrühren, über das Fleisch gießen, zwei Stunden ziehen lassen.
4. Auf einem Papiertuch aus der Marinade nehmen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Brust beidseitig anbraten, in Folie wickeln, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch dort für eine halbe Stunde einlegen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (Sie können diagonal).

Eine Art des Servierens ist mit Entenfleisch, das gut zum Geschmack passt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Entenbrust kocht, können Sie auch über geeignete Beilagen nachdenken. Wir bieten eines der erfolgreichsten und ungewöhnlichsten an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Das ist Rotkohl, der mit Äpfeln und Kreuzkümmel geschmort werden muss.

Benötigte Produkte:

• eine kleine Rotkohlgabel;
• zwei Äpfel;
• eine Glühbirne;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas Rotwein;
• ein Esslöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

1. Den Kohl hacken und mit dem Saft, der nach dem Kochen der Entenbrüste übrig geblieben ist, etwas anbraten: Auf diese Weise erhält der Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln.
3. Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, einen Esslöffel Weinbiss in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie alles satt haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für ein festliches Gericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, ist es durchaus möglich, es zu krönen.

Teile des Kadavers einer Ente werden von kulinarischen Spezialisten viel seltener verwendet als Hühnchen. Die Hostessen befürchten, dass das Gericht mit einem unbekannten Vogel zu trocken und zu fad wird. Tatsächlich gibt es viele erfolgreiche Entenbrustrezepte. Die besten von ihnen werden im Folgenden beschrieben.

Zutaten: 4 Brüste, 10-12 Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch nach Geschmack, Karotten, 2 große Löffel Mayonnaise, Salz, eine Mischung aus gemahlenen farbigen Paprikaschoten.

1. Die Brüste werden mit Salz eingerieben, gepfeffert und auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt.
2. Von oben wird der Vogel mit dünnen Karottenscheiben, Zwiebelwürfeln, zerdrücktem Knoblauch und beliebigen Kartoffelstücken bestreut. Gemüse wird auch gesalzen und gepfeffert.
3. Das Backblech wird für 60 Minuten in einen sehr heißen Ofen geschickt.

Entenbrust im Ofen wird mit in warmem Wasser verdünnter Mayonnaise gegossen. Als nächstes wird das Gericht weitere 15-20 Minuten gekocht.

In Orangensauce

Zutaten: 2 Geflügelbrüste, 4 große saftige Orangen, 190 ml trockener Weißwein, 8 Esslöffel Sojasauce, ein Glas Hühnerbrühe, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Teelöffel Zucker. Wie man Entenbrust mit Orangensauce kocht, wird unten beschrieben.

1. Die Brüste werden mit Salz eingerieben, mit Pfeffer bestreut und eine halbe Stunde mariniert.
2. Der Saft aller Orangen mit Brühe und Wein wird zum Kochen gebracht. Dann wird Zucker hinzugefügt, die Mischung schmachtet, bis sie eingedickt ist.
3. Brüste werden in einer Pfanne ohne Öl gebraten. Fett wird aus dem Behälter abgelassen, Sojasauce wird dort hinzugefügt und die Komponenten werden weitere 7-8 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Der fertige Vogel wird in Scheiben geschnitten, mit Orangensauce übergossen und am Tisch serviert.

Mit Äpfeln und Preiselbeeren

Zutaten: Entenbrust, süßsaurer Apfel, 2-3 Esslöffel Preiselbeeren, Salz, Gewürzkräuter.

1. Die Haut wird nicht vom Vogel entfernt. Es reicht aus, Kerben auf seiner Oberfläche zu machen. Die Brust wird mit Kräutern und Salz eingerieben.
2. Ein Stück wird mit der Haut nach unten ohne Öl für 5-6 Minuten gebraten. Dann auf der anderen Seite noch ein paar Minuten. Es ist sehr wichtig, den Vogel nicht zu überkochen.
3. In dem von der Brust verbliebenen Fett werden auf beiden Seiten dünne Fruchtscheiben zubereitet. Wenn die Äpfel gerötet sind, strömen die Beeren zu ihnen.

Der Vogel wird heiß mit fertigen Früchten und Beeren serviert.

Salat mit Entenbrust

Zutaten: 420 g Entenbrust, eine Handvoll Walnusskerne, 220 g Schmelzkäse, eine Knoblauchzehe, Gewürze nach Belieben, 2 Prisen getrocknete Preiselbeeren, 70 g Hartkäse, 170 g frischer Salat.

1. Die Brust wird gekocht, getrocknet, mit Knoblauch und Gewürzen eingerieben und durch eine Presse geführt. Das Produkt sollte eine halbe Stunde stehen, danach kann es in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Das Gericht wird mit Salatblättern bedeckt. Brustscheiben, gewürfelter Hartkäse, Preiselbeeren, gehackte Nüsse werden darüber gegossen.

Es bleibt, den Salat mit Entenbrust zu salzen und mit Weichkäse zu füllen. Auf Wunsch kann es durch Mayonnaise ersetzt werden, aber der Geschmack der Leckerei ändert sich dadurch dramatisch.

In Soja-Honig-Marinade

Diese ungewöhnliche Marinade wird dem kulinarischen Spezialisten sicherlich wegen ihres hellen, würzigen Geschmacks in Erinnerung bleiben. In Zukunft können Sie damit experimentieren, wenn Sie Hühnchen und sogar Schweinefleisch zubereiten. Zutaten: ein halbes Kilo Entenbrust, 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl und Sojasauce ohne Zusatzstoffe, ein großer Löffel flüssiger Naturhonig, eine halbe Zitrone, 3-4 Knoblauchzehen, Salz.

1. Das Vogelfilet wird gewaschen und leicht mit einem Papier- oder Stofftuch getrocknet.
2. Um die Entenbrustmarinade zuzubereiten, müssen Sie alle flüssigen Zutaten aus dem Rezept mischen (Saft wird aus der Zitrone gepresst). Dünne Knoblauchscheiben und gegebenenfalls Salz werden hinzugefügt. Die letzten Zutaten werden möglicherweise nicht benötigt, da Sojasauce bereits salzig ist.
3. Auf der Haut des Vogels werden kleine Schnitte gemacht. In diesem Fall dürfen Sie das Fleisch nicht beschädigen.
4. Die Brüste werden mindestens eine Stunde in der Marinade belassen.
5. Das zubereitete Fleisch wird von den darauf verbleibenden Knoblauchplatten befreit und anschließend in einer trockenen Pfanne gebraten. Auf Wunsch kann in diesem Stadium Salz hinzugefügt werden. Die Stücke werden 7-8 Minuten lang nur auf einer Seite gegart – mit der Haut nach unten.
6. Entenfett aus einer Bratpfanne wird in die Form gegossen. Die Brüste werden darauf gelegt (wieder mit der Haut nach unten). Im Ofen wird der Leckerbissen etwa eine halbe Stunde lang gebacken.

Wenn beim Anstechen eine blassrosa Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt, ist das Gericht fertig.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Im „intelligenten Topf“ erweist sich die Entenbrust als etwas Besonderes - die zarteste, saftigste, sehr weich. Vor allem, wenn Sie ein Rezept mit verschiedenen schmackhaften Zusätzen wählen. Zutaten: 3 Geflügelbrüste, ein Esslöffel Senf, 1,5 Esslöffel geriebener frischer Ingwer, 2 Esslöffel heller flüssiger Honig, 40-50 ml nicht aromatisierter Cognac, Salz, eine Mischung aus Paprika.

1. Gewaschene und getrocknete Brüste werden mit Salz und Pfeffer eingerieben. Einschnitte werden entlang ihrer Haut bis zum Fleisch gemacht.
2. Für die Marinade werden Ingwer (mit einer feinen Reibe gehackt), Cognac, Senf, Honig gemischt.
3. Das Fleisch wird vollständig in die Mischung eingetaucht und einige Stunden belassen.
4. Marinierte Bruststücke im Backprogramm werden mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten gebraten.
5. Dann wird der Vogel mit der restlichen Marinade übergossen und weitere 45 Minuten unter dem Deckel gekocht.

Beim Servieren werden Entenscheiben entlang der Fasern dünn geschnitten und mit Sauce aus einem Slow Cooker übergossen.

Mit Currysauce

Diese Sauce ist einfach und schnell zubereitet. Es ergänzt perfekt Ente mit Reis. Zutaten: eine Knoblauchzehe, ein Glas Reis, 630 g Entenbrust, 30 g Mehl, eine Zwiebel, 4 g Curry, 2 große Löffel Tomatenmark, ein Glas beliebige Brühe, eine Prise gemahlener Ingwer, Salz.

1. Vorbereitete Brüste werden zunächst in Olivenöl von beiden Seiten knusprig gebraten. Dann werden sie für 12-14 Minuten bei hoher Temperatur im Ofen gebacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne mit dem restlichen Fett sautiert. Die Brühe wird in das Braten gegossen, Tomatenmark und Mehl werden hinzugefügt. Die Zutaten schmachten für 2-4 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie selbst die kleinsten Mehlklumpen mit einem Löffel brechen. Salz, Ingwer, Curry werden der Sauce hinzugefügt. Die Masse schmachtet weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
4. Die Brüste werden mit einer Mischung aus der Pfanne übergossen und weitere 10 Minuten in den Ofen gestellt.

Reis wird auf portionierten Tellern ausgelegt und darauf - Ente mit Sauce.

In roter Johannisbeermarinade

Dies ist eine wirklich festliche zeremonielle Version des Gerichts. Es wird Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen. Zutaten: 4 große Entenbrüste, eine halbe Packung Vollfettbutter, 3 Nelken, 150 g flüssiger Honig, 4 Zweige Majoran, 320 g frische oder gefrorene rote Johannisbeeren, eine kleine Ingwerwurzel, Salz, eine Mischung aus Pfeffer.

1. Zuerst werden Schnitte auf der Haut von vorgewaschenem und getrocknetem Fleisch gemacht, danach werden sie auf beiden Seiten in Olivenöl gebraten.
2. Honig wird in einem kleinen Topf geschmolzen. Dazu kommt Butter. Wenn die Masse flüssig wird, werden Salz, Pfeffer, geschälter und geriebener Ingwer und gehackte Nelken dazu geschickt.
3. Sobald die Mischung zu karamellisieren beginnt, können Sie nach und nach Beeren hineingeben. Die Sauce wird gekocht, bis sie glatt ist.
4. Als nächstes wird die Masse mit Entenstücken in eine Pfanne gegossen. Es ist notwendig, den Inhalt gut zu erwärmen, damit die Brust mit den Aromen der Sauce gesättigt ist.

Das resultierende Gericht wird mit Majoranzweigen dekoriert.

Ein ideales Gericht für ein Familienessen und ein festliches Festessen ist in einer Pfanne mariniertes Entenfilet. Ich teile ein tolles Rezept.
Rezeptinhalt:

Möchten Sie ein romantisches, unvergessliches Abendessen zu zweit kochen? Dazu ist es nicht notwendig, einen ganzen Entenkadaver zu backen. Kaufen Sie eine Entenbrust, kochen Sie sie und servieren Sie sie schön. Sie erhalten ein wirklich königliches und schönes Gericht. Ich biete ein leckeres Rezept für gebratene Entenbrust in einer Pfanne an. Das Fleisch ist duftend, saftig, schmackhaft, appetitlich und überraschend schnell und einfach zuzubereiten.

Heute ist es nicht schwer, einen ganzen Entenkadaver oder ein Filet separat davon zu kaufen. Es wird in vielen Geschäften und Märkten verkauft. Filets werden verkauft, manchmal fertig zubereitet, manchmal mit Knochen. In diesem Fall muss es mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Knochen getrennt und in der Mitte des Fleischteils in zwei Hälften geschnitten werden. Sie können die Haut entfernen oder sie lassen, dann verleiht sie dem Gericht Saftigkeit.

Dieser Leckerbissen ist am köstlichsten von einer Dampfente. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, dann tauen Sie es zuerst bei Raumtemperatur auf, ohne heißes Wasser und eine Mikrowelle zu verwenden. Entenbrüste können heiß oder gekühlt verzehrt und als Aufschnitt in Form von gekochtem Schweinefleisch serviert werden. Braten Sie also die zarte und leckere Entenbrust.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 178 kcal.
• Portionen - 1 Filet
• Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

• Entenfilet - 1 Stck.
• Trockener Weißwein - 50 ml
• Geruchloses Pflanzenöl - 3-4 EL.
• Alle Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
• Sojasauce - 50 ml
• Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise
• Tafelessig - 1 EL.

Schritt für Schritt Entenfilet in Marinade in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:

1. Gießen Sie trockenen Weißwein in eine Marinierschüssel.

2. Als nächstes gießen Sie die Sojasauce hinein.

3. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

4. Gießen Sie dann Tafelessig ein. Fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer, Gewürze, Gewürze hinzu und mischen Sie.

5. Das Entenfilet waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Ich habe mich dafür entschieden, die Haut zu entfernen, aber Sie können sie auf Wunsch belassen. Mit einem scharfen Messer Löcher in die Brust stechen. Dadurch kann das Fleisch besser marinieren, den Saft einweichen und mit Geschmack gesättigt werden.

6. Tauchen Sie die Entenbrust in die Marinade, sodass sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde darin. Aber je länger das Filet in der Marinade verweilt, desto weicher werden die Fasern und die Brust wird weicher und weicher.

7. Wischen Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl aus und erhitzen Sie sie. Die Entenbrust auflegen und bei starker Hitze von beiden Seiten schnell goldbraun braten. Nach dem Einschrauben der Temperatur die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Filet etwa eine halbe Stunde garen. Unter dem Einfluss von Dampf wird das Filet weich und zart.

Entenfilet ist nicht so beliebt wie Hühnerfilet.

Das Produkt hat einen besonderen Geschmack, eine dunkle Farbe und seine Feinheiten beim Kochen.

Aber wenn alles richtig gemacht wird, wird das Gericht sicherlich gefallen.

Hier werden die besten Entenfilet-Rezepte gesammelt und die Geheimnisse erstaunlicher Gerichte gelüftet.

Sollen wir einen erstaunlichen Vogel vorbereiten?

Entenfilet - Allgemeine Kochprinzipien

Für Gerichte können Sie ein sauberes Entenfilet oder mit Haut verwenden. Wenn dieser Punkt im Rezept nicht angegeben ist, tun wir dies nach unserem Ermessen. Das Filet wird im Ganzen oder in Stücken gegart. In der zweiten Variante wird das Produkt in Medaillons, Strohhalme, Stäbchen oder Würfel geschnitten.

Honig und verschiedene Saucen.

Besonders beliebt ist aber die Zubereitung von Entenfilet mit Früchten und Säften. Am häufigsten verwendete Äpfel, Orangen, Granatäpfel. Sie können direkt in das Gericht gegeben oder für herzhafte Saucen verwendet werden. Geflügelgerichte mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen. Sojasauce und Kräuter werden häufig verwendet. Serviert mit Entenfilet mit frischem Gemüse, Reis und Kartoffelbeilagen.

Entenfilet: Rezept für Apfeleintopf

Ente mit Äpfeln ist eine klassische Kombination. Aber aus irgendeinem Grund ist es üblich, den ganzen Vogel zu backen, und das ist so unpraktisch! Einige Bereiche werden trocken, andere werden schlecht gebraten, und nicht jeder spielt gerne mit einem ganzen Kadaver auf dem Tisch herum. Eine andere Sache ist Entenfilet, dessen Rezept unten angegeben ist.

Grün für die Dekoration.

1. Das gewaschene Filet in lange Streifen schneiden. Wir machen keine Dicke von mehr als 1,5 Zentimetern. Sie können die Ente in Würfel schneiden, aber lange Stangen sehen spektakulärer aus.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Wenn sich jedoch viele Fettschichten auf dem Filet befinden, können Sie es nicht hinzufügen. Wir erhitzen es sehr stark, fast bis zum Dunst.

3. Wir senken die Ente und braten die Stücke. Rühren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

4. Äpfel schälen. Es ist ratsam, saure Früchte zu sich zu nehmen. In große Stücke schneiden und zur gebratenen Ente schicken. Umrühren, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Öffnen, salzen und pfeffern, das Filet vollständig weich machen. Es sind immer noch ungefähr fünfzehn Minuten.

6. Das fertige Gericht auf flache Teller geben und mit Kräutern dekorieren. Es kann allein oder mit einer Beilage aus Gemüse, Reis, Buchweizen serviert werden.

Entenfilet: Rezept mit Kartoffeln für den Ofen

Ofenkartoffeln mit appetitlicher Ente - das ist ein Gericht, das eines Meistertisches würdig ist. Gleichzeitig lässt es sich aber sehr schnell und einfach zubereiten. Es ist ratsam, das Filet vorher in Gewürzen zu marinieren, damit es zarter wird.

40 ml Sojasauce;

3 Knoblauchzehen;

1. Schneiden Sie das Entenfilet in mittelgroße Stücke, fügen Sie Sojasauce und zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu. Mit Pfeffer und anderen Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen und umrühren. Mindestens zwei Stunden marinieren lassen. Sie können die Ente über Nacht stehen lassen, aber in diesem Fall ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen.

2. Wir putzen die Kartoffeln. Waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salzen und pfeffern, die restliche Mayonnaise darauf verteilen und ebenfalls eine Stunde marinieren lassen.

3. Legen Sie die Ente und die Kartoffeln in ein gefettetes Backblech. Du kannst alles miteinander mischen.

4. Folie darüber spannen und ca. 40 Minuten backen. Dann muss der Deckel entfernt werden und das Gericht wird gut angebraten, bis es goldbraun ist.

Entenfilet: Rezept mit Orangensauce

Eine Variante eines erstaunlichen Entenfiletgerichts, dessen Rezept von den Köchen einiger Restaurants sorgfältig aufbewahrt wird. Für die Sauce benötigen Sie Weißwein, am besten trocken.

Brust einer Ente;

100 ml Weißwein;

100 ml Orangensaft;

1 Teelöffel brauner Zucker;

20 Gramm Butter;

1 Teelöffel Maisstärke;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Wir reinigen die Entenbrust von Haut, Knochen, überschüssigem Fett und allem Unnötigen, waschen und teilen das Filet in zwei Teile. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen mit einem Messer durch und reiben es dann mit gemahlenem Pfeffer und Salz ein.

2. Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit einem Tropfen Öl ein und legen das gewürzte Filet hinein. Von beiden Seiten zehn Minuten braten. Dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

3. Die Sauce wird in der Pfanne nach der Ente gekocht. Wein und Orangensaft zum Fett geben, erwärmen.

4. Mischen Sie die Stärke mit einem Löffel kaltem Wasser und gießen Sie sie in die zukünftige Sauce.

5. Fügen Sie als nächstes braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, werfen Sie die Butter hinein und schalten Sie sie nach einer Minute aus.

6. Das Entenfilet in Querscheiben schneiden. Die Dicke beträgt jeweils nicht mehr als 0,5 Zentimeter. Auf einem Teller anrichten, mit Orangensauce beträufeln und servieren.

Entenfilet: ein Rezept mit Orangen für einen Slow Cooker

Das Rezept für ein tolles Entenfilet, das mit Orangen in einem Slow Cooker gekocht wird. Das Gericht ist ideal für eine Beilage aus gekochtem Reis.

5 Entenfilets mit Haut;

1 große Orange;

1. Wir stechen das Entenfilet mit einem Messer durch und reiben es mit Salz und Pfeffer ein. In einen Behälter umfüllen und eine Stunde marinieren.

2. Während der Vogel mariniert, entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht. Sie können es einfach mit einer Reibe reiben, wodurch es nicht mehr gemahlen werden muss. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte selbst in Kreise. Die Dicke beträgt nicht mehr als einen Zentimeter.

3. Gießen Sie einen Löffel Öl in den Slow Cooker, schalten Sie den Bratmodus ein und stellen Sie ihn auf 20 Minuten ein. Marinierte Entenstücke anbraten.

4. Entfernen Sie die Filets auf einem Teller und legen Sie die Orangenkreise in heißes Fett, fügen Sie Rosmarin, Schale und Honig hinzu. Zwei Minuten braten. Wir nehmen den Rosmarin heraus.

5. Wir geben die Ente zurück in den Slow Cooker und legen sie auf die Orangen.

6. Löschprogramm einschalten und 40 Minuten garen. Wir öffnen und genießen einen erstaunlichen Vogel mit duftender Soße.

Entenfilet: Geflügelrezept in Granatapfelsauce

Das Rezept für ein tolles Entenfilet mit nicht minder leckerer Granatapfelsauce. Zum Kochen ist es wünschenswert, natürlichen Saft zu verwenden. Das Filet wird mit Haut verwendet.

2 Knoblauchzehen;

250 ml Granatapfelsaft;

Etwas Butter und Gewürze;

1 Löffel Granatapfelkerne.

1. Wir waschen das Filet, trocknen es und machen mehrere sich kreuzende Schnitte von der Seite der Haut. Wir reiben die Stücke mit Gewürzen.

2. Schalten Sie die Pfanne ein und legen Sie die Filetstücke mit der Haut nach unten darauf. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.

3. Die Stücke in Folie wickeln und etwa 40 Minuten im Ofen backen.

4. Für die Sauce etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Schalotten anbraten.

5. Fügen Sie nach ein paar Minuten gehackten Knoblauch hinzu, geben Sie dann Honig hinzu und gießen Sie Brandy ein.

6. Stärke mit kaltem Granatapfelsaft mischen und mit Röstzwiebeln in eine Pfanne geben. Etwa fünf Minuten erwärmen, mit Salz abschmecken, nach Geschmack pfeffern, etwas Rosmarin dazugeben und abstellen.

7. Wir nehmen das gebackene Entenfilet heraus, schneiden es in Querplatten und verteilen es wie einen Fächer auf einem Teller. Mit Granatapfelsauce beträufeln und mit Körnern dekorieren.

Entenfilet: Rezept mit Ingwer und Honig

Sie wissen nicht, wie Sie Ihre Gäste behandeln sollen? Bereiten Sie das würzige und sehr duftende Entenfilet zu, dessen Rezept unten angegeben ist.

150 ml Orangensaft;

2 Knoblauchzehen;

20 Gramm Ingwer;

4 Löffel Sojasauce.

1. Das Entenfilet in 0,5 cm große Medaillons schneiden und mit einem Küchenhammer leicht schlagen.

2. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten eine Minute braten. In eine Schüssel umfüllen.

3. Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, nach 30 Sekunden Ingwer hinzufügen und eine Minute erhitzen.

4. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie Orangensaft mit Sojasauce ein.

5. Legen Sie nach dem Kochen die zuvor gebratenen Filetmedaillons aus.

6. Zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Es dauert etwa eine halbe Stunde.

7. Serviert mit Ingwerfilet mit Reisbeilagen oder frischem Gemüse.

Geschmortes Entenfilet: Rezept mit Auberginen und Kartoffeln

Eine Variante eines einfachen geschmorten Entenfilets, dessen Rezept vielen bekannt ist. Zum Kochen wird ein Kessel oder ein großer Topf verwendet.

1. Die Aubergine sofort schneiden und in Salzwasser einweichen. Lass sie die Bitterkeit loswerden.

2. Das Filet in Würfel schneiden und in den Kessel werfen, etwa zehn Minuten ohne Deckel braten. Wenn die Ente wenig Fett hat, können Sie etwas Öl hineingießen.

3. Fügen Sie dem Filet Karotten hinzu, gefolgt von Zwiebeln. Zerkleinertes Gemüse. Wir braten bis zur Hälfte gar.

4. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und einige Minuten braten.

5. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und gießen Sie etwa einen Liter Wasser ein. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.

6. Die Auberginen aus der Salzlake auspressen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

7. Wir verschieben Auberginen zu Kartoffeln und Filets. Das Gericht salzen, pfeffern, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Entenfilet: ein Rezept für ein gebackenes Gericht mit Käse

Ein tolles Rezept für Entenfilet mit einer duftenden Käsekruste und saftigen Tomaten. In zwei Stufen zubereitet.

30 ml Sojasauce;

1. Das Entenfilet in kleine Scheiben schneiden. Wir nehmen einen Küchenhammer und schlagen ein wenig ab. Mit Sojasauce bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Öl erhitzen, Stücke bei starker Hitze beidseitig anbraten. In eine kleine Form geben.

3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie in einer Schicht auf der Ente.

4. Die saure Sahne salzen, pfeffern und die Tomaten darüber gießen.

5. Wir füllen das Gericht mit geriebenem Käse und schicken es in den Ofen. Eine solche Ente wird etwa eine halbe Stunde lang zubereitet. Wir achten darauf, dass die Käsekruste nicht anbrennt. Temperatur 190.

Entlein unterscheidet sich von anderen Vögeln durch einen bestimmten Geruch. Wenn Sie es loswerden müssen, ist es ratsam, das Filet in kaltem Wasser mit Zitrone einzuweichen oder zu marinieren. Für die Marinade können Sie jeden Fruchtsaft, Sojasauce und aromatische Gewürze verwenden.

Das gebackene Entenfilet wird zarter, wenn Sie die Stücke regelmäßig mit ausgelassenem Fett übergießen.

Ente ist kalorienreich und schwer verdaulich. Daher ist es nicht zur diätetischen Ernährung geeignet. Um Kalorien zu reduzieren, können Sie die Haut entfernen und das Filet vom Fett befreien. Vermeiden Sie auch Braten, Dünsten, Backen. Besser ist es, dem Grill-, konventionellen oder Dampfgaren den Vorzug zu geben, bei dem ein Teil des Fettes das Produkt verlässt.

Die Ente wird sehr saftig und zart, wenn Sie den Vogel beim Backen im Ofen mit Folie abdecken oder in eine Hülle legen. Dann wird der Schutz entfernt, das Produkt mit dem freigesetzten Fett übergossen und unter Zugabe von Temperatur goldbraun gebraten.

Entenfilet bezieht sich auf Entenbrust. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, darunter viele schnelle. Wenn Sie nach diesem Rezept Entenfilet mit Kartoffeln im Ofen zubereiten, sollten Sie wissen, dass Sie für dieses Unterfangen mehr als eine Stunde brauchen. Aber keine Angst vor einer so langen Garzeit – sie besteht hauptsächlich aus dem Marinieren der Brust, dem Kochen der Kartoffeln und dem gemeinsamen Backen bei schonender Temperatur. Ich hoffe, Sie werden das Ergebnis zu schätzen wissen: Das Entenfilet ähnelt eher einem Steak oder Roastbeef als Wildfleisch, und die Kartoffeln sind weich, mit Fleischsaft getränkt und sehr aromatisch, mit einem ausgeprägten mediterranen Flair.

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie können nicht ganz weich werden, sie schmachten noch mindestens eine halbe Stunde im Ofen.

Während die Kartoffeln garen, das Entenfilet in gemahlenem Paprika mit einem Tropfen Pflanzenöl und etwas Salz marinieren.

Die süße Paprika fein hacken, in diesem Fall ist es ein Gewürz. Knoblauch oder hacken oder in Teller schneiden, wie bei mir.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 200 ° C auf.

Wir putzen die gekochten Kartoffeln und schneiden sie in ziemlich große, formlose Stücke.

Mit gehacktem Pfeffer und Knoblauch, Pflanzenöl und Salz mischen und in eine feuerfeste Form geben.

Die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen. Die Kartoffeln sollten eigentlich fast vollständig mit Ente bedeckt sein.

Wir backen das Entenfilet mit Kartoffeln im Ofen in offener Form bei einer Temperatur von 200 ° C und einer durchschnittlichen Luftzirkulation mindestens 30 Minuten lang. Das Maximum beträgt meiner Meinung nach 45 Minuten, dann wird die Übertrocknung fortgesetzt. Überprüfen Sie den Garzustand der Brust mit Hilfe von Schnitten auf der Unterseite, im dicksten Teil des Stücks.

Die Kartoffeln vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Auf dem Foto - Filet nach 30 Minuten Backen, mit Blut. Die Backzeit hat keine besondere Wirkung auf Kartoffeln, sie sind weich, mit Fleischsaft angefeuchtet und haben ein starkes Aroma.