Viele Menschen versuchen, ihre Ernährung zu überwachen, indem sie nur gesunde Lebensmittel zu sich nehmen. In den meisten Fällen sind solche Gerichte jedoch recht bescheiden und unterscheiden sich nicht im hohen Geschmack. Aber es gibt viele Möglichkeiten, nicht nur gesunde, sondern auch unglaublich leckere Frühstücke, Mittag- und Abendessen zuzubereiten. Eine davon ist die Kürbispüreesuppe, deren Rezept äußerst einfach ist.

Lohnt sich Kürbispüree?

Wie Sie wissen, ist Kürbis eine einzigartige Gartenpflanze, die eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen enthält. Diese Frucht enthält insbesondere eine große Menge an Beta-Carotin, dem Prototyp von Vitamin A. Damit dieses vollständig vom Körper aufgenommen werden kann, muss es zusammen mit Fetten verzehrt werden. Deshalb ist Kürbis so nützlich, um in Suppen gegessen zu werden, in denen Butter oder Sahne hinzugefügt wird.

Darüber hinaus sättigt die zart cremige Konsistenz des Gerichts leicht, ohne den Magen-Darm-Trakt zu überlasten, was für die Kinder- und Diäternährung sehr wichtig ist. Kürbispüreesuppe ist reich an Geschmack und maximalem Nutzen.

Kürbissuppe zubereiten

Helle und duftende Kürbiscremesuppe lässt sich mit interessanten Zutaten und Gewürzen auf vielfältige Weise zubereiten. Aber das klassische Rezept, das einfachste und schnellste, sollte jeder kennen.

Klassisches Rezept

Die am weitesten verbreitete Suppe der „Königin des Herbstes“ wird Sie mit einem zarten süßlichen Geschmack und einem erstaunlichen Aroma begeistern.

Zutaten:

• kürbis - 400 g;
• karotten - 2 Stk .;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• Hühnerbrühe - 1 l;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Sellerie - 1 Stiel;
• Salz, Pflanzenöl.

Kochen:

1. Den Kürbis gut waschen, mit einem scharfen Messer schälen und die Kerne entfernen. Wirf sie nicht weg, du wirst sie noch brauchen.
2. Das Obst in Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln und Karotten grob würfeln.
4. Legen Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und gießen Sie die Brühe ein (Sie können nur Wasser kochen).
5. Salzen und 20-30 Minuten unter dem Deckel garen lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen.
7. Den Braten in einen Topf geben.
8. Wenn das Gemüse fertig ist, pürieren Sie es mit einem Mixer, bis es sehr glatt und cremig ist.
9. Rösten Sie die aus den Früchten extrahierten Samen und dekorieren Sie die Suppe damit.

Wenn Sie möchten, können Sie dieser Suppe etwas Käse hinzufügen und sie erneut mit einem Mixer schlagen.

Diät Suppe

Kürbis ist ein kalorienarmes Produkt mit einer großen Menge an Nährstoffen, daher kann es für die diätetische Ernährung verwendet werden. Es ist besonders gut, eine so leichte Suppe für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu essen. Ein Minimum an Zutaten in der Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, ein Gericht im Fasten zu genießen und ist für Vegetarier geeignet.

Zutaten:

• kürbis - 400 g;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
• Salz.

Kochen:

1. Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Stücke in einen Topf geben und mit einem Glas Wasser bedecken. Ohne Öl unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
3. Zwiebel hacken und zum Kürbis geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie Ingwer hinzu - er verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
5. Wenn der Kürbis weich wird und Saft freisetzt, schlagen Sie ihn mit einem Mixer, bis er püriert ist.
6. Nach Belieben das Gericht mit fettarmer Sauerrahm und Kräutern dekorieren.

Fertig ist eine ganz einfache kalorienarme Suppe. Achten Sie darauf, Ingwer zu einem Diätgericht hinzuzufügen: Es beschleunigt den Stoffwechsel.

Kochen für Kinder: Rezept mit Milch oder Sahne

In der Wachstums- und Entwicklungsphase benötigt das Kind dringend die im Kürbis enthaltenen Inhaltsstoffe. Für Babynahrung ist es besser, ein Muskatgemüse zu verwenden: Es hat einen süßen Geschmack. Ihr Kleines wird diese zarte, bunte und gesunde Suppe lieben. Es sollte mit Milch oder flüssiger Sahne verdünnt werden.

Zutaten:

• kürbis - 200 g;
• kartoffeln - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Milch oder Sahne - 100 ml;
• Meersalz.

Kochen:

1. Das Gemüse schälen und in kleine Stifte schneiden.
2. Karotten und Kartoffeln in kochendes Wasser geben, nach ein paar Minuten - Kürbis.
3. Salzen und 30 Minuten kochen.
4. Das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer pürieren.
5. Mit Milch aufgießen und unter Rühren erneut aufkochen.

Füttern Sie Ihr Baby 1-2 Mal pro Woche mit dieser Suppe.

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Duftende Suppe mit besonderer „Textur“

Die samtig duftende und sonnige Suppe wird Sie mit ihrer leuchtenden Farbe aufmuntern und Sie in der kalten Jahreszeit wärmen.

Zutaten:

• kürbis - 500 g;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• fettarme Sahne - 200 ml;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• olivenöl - zum Braten;
• Laib - 3 Scheiben;
• Salz.

Kochen:

1. Zwiebel hacken und in Olivenöl in einem Topf etwas anschwitzen.
2. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
3. Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4. Nach einigen Minuten Braten mit kochendem Wasser aufgießen (so dass es das Gemüse leicht bedeckt) und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
5. Das vorbereitete Dressing in einen Mixer geben und mahlen. Salz.
6. Die Sahne in die befreite Pfanne gießen, 10 Minuten erhitzen.
7. Sahne kann separat in jeden Teller in eine „Kappe“ auf Kartoffelpüree gegossen oder in einem Topf gemischt werden.
8. Brot in Würfel schneiden, Croutons im Backofen oder in der Pfanne zubereiten und die Suppe damit dekorieren.

Herausgekommen ist eine wunderbare Cremesuppe aus Herbstgemüse mit zart cremigem Geschmack.

Rezept "Fleisch": erster Gang mit Hähnchen

Für diejenigen, die sättigendere und reichhaltigere Vorspeisen mögen, ist diese Methode besonders geeignet. Diese Suppe ist nicht ganz schnell zubereitet, aber es lohnt sich.

Zutaten:

• kürbis - 600 g;
• Hühnerbrust - 500 g;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel oder Grün - 1 Stck. oder 3 Stiele;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Hartkäse - 40 g;
• Butter - zum Braten;
• Zitronensaft - 2 EL. L.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm zum Dressing.

Kochen:

1. Hähnchenbrust (oder Filet) mit Gewürzen (z. B. Sellerie oder Petersilie) etwa 20 Minuten kochen.
2. Kürbis schälen, Kerne entfernen und schälen. Da diese Frucht länger zum Kochen braucht als anderes Gemüse, hacken Sie sie fein.
3. Möhren und Kartoffeln in große Kreise schneiden.
4. Ein Stück Butter in einem Bräter schmelzen und fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
5. Karotten hinzugeben und ebenfalls etwas mitbraten.
6. Kartoffeln und Kürbis zugeben. Mit der Brühe aufgießen, in der das Huhn gekocht wurde (ca. 1 Liter).
7. Kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu, der durch die Presse passiert wurde.
8. Mit einem Mixer schlagen. Passen Sie die Dicke der Suppe mit der Brühemenge an.
9. Salz und Pfeffer hinzufügen, Zitronensaft einfüllen.
10. Mit geriebenem Käse und gehacktem Hähnchen belegen. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Garnieren Sie die nahrhafte Suppe nach Belieben mit Kräutern, Croutons, Sauerrahm oder getrockneten Aprikosenstücken.

Kürbissuppe mit Käse in einem langsamen Kocher kochen

In einem Slow Cooker ist es nicht schwierig, eine so interessante, würzigere Suppe zuzubereiten.

Zutaten:

• kürbis - 600 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• apfel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Frischkäse - 250 g;
• Ingwer - eine Scheibe;
• Curry - 1 TL;
• Salz, Pflanzenöl.

Kochen:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Den Ingwer reiben.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter des Multikochers. Stellen Sie das Programm „Frittieren“ ein und braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang bei geöffnetem Deckel.
3. Curry 3 Minuten vor Programmende hinzugeben.
4. Schneiden Sie den mittelgroßen geschälten Kürbis, die Kartoffel und den Apfel. In den Schongarer geben und mit Wasser (1,5 l) auffüllen.
5. Salz. Im Modus „Suppe“ 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
6. Fügen Sie Käse hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.

Kaum wahrnehmbare Säure von Apfel, Süße von Kürbis und würzige Würze von Curry und Ingwer – dieses Rezept für Kürbispüreesuppe mit Käse wird Sie mit solch einer einzigartigen Geschmackskombination angenehm überraschen.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Probieren Sie diese originelle, reichhaltige, dicke und köstliche Suppe des berühmten Fernsehmoderators.

Zutaten:

• kürbis - 500 g;
• karotten - 1 Stk .;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• apfel - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - ein kleines Stück;
• Sahne - 150 ml;
• Butter - 1 EL. L.;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• frisch gepresster Orangensaft - 2 EL. L.;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• Muskatnuss - 1 TL;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Den geschälten Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Karotten und Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Peperoni fein hacken, Knoblauch hacken. Wenn die Suppe von einem Kind gegessen wird, ist es besser, letzteres nicht hinzuzufügen.
4. Olivenöl in einen Topf geben und etwas erhitzen. Dann ein Stück Butter zugeben, schmelzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anbraten.
5. Mit Ingwer und Muskatnuss bestreuen für ein erstaunliches Aroma.
6. Karotten zugeben und bei starker Hitze eine Minute köcheln lassen.
7. Gießen Sie 3 EL ein. l. Wasser und warten, bis es kocht.
8. Decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und stellen Sie die Mindesttemperatur ein. 10 Minuten kochen.
9. Kürbis, Kartoffeln und Paprika zugeben. 5 Minuten löschen.
10. Den Apfel in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
11. Mit kochendem Wasser auffüllen. Eine weitere halbe Stunde kochen.
12. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist.
13. Sahne und Orangensaft zugießen. Salzen, Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen.
14. Die fertige Suppe mit geriebenem Käse garnieren und mit Kürbiskernen bestreuen.

Eine sehr ungewöhnliche und appetitliche Suppe mit Orangenaroma und süßlichem Geschmack. Wenn das Püree zu dick ist, mehr Sahne hinzufügen.

Kürbispüreesuppe kann einfach sein, mit einem Minimum an Zutaten, oder raffiniert, mit der Zugabe von unerwarteten Produkten. Die Hauptsache ist, egal welches Rezept Sie kochen möchten, es wird immer sehr gesund und unglaublich lecker sein und Essern aller Generationen wird es auf jeden Fall schmecken.

Suppe mit Huhn, Kartoffeln und Fadennudeln ist eine großartige Lösung für ein herzhaftes Mittagessen. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach, Sie benötigen gewöhnliche Produkte und weniger als eine Stunde Zeit. Hühnersuppe mit Kartoffeln und Fadennudeln erweist sich als reichhaltig, duftend und sehr lecker.

Hühnerkeulen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Fadennudeln, Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Wenn Sie Gurke lieben, aber nicht lange damit herumspielen wollen, dann bereiten Sie eine Gurke mit Fischkonserven zu. Sie werden diese herzhafte und dennoch zarte Fischsuppe mit rosa Lachs, Essiggurken und Reis lieben.

Dosenlachs, Kartoffeln, eingelegte Gurken, Reis, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tomatenmark, Zitronenschale, Pflanzenöl, Kräuter, Salz

Erbsensuppe und Räucherfleisch sind einfach füreinander gemacht. Mit geräuchertem Fleisch erhält eine dicke, reichhaltige und herzhafte Erbsensuppe mit gelben Erbsen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack und wird perfekt. Heute kochen wir Erbsensuppe mit geräuchertem Hähnchenfilet. Diese Suppe ist der perfekte erste Gang für Ihr tägliches Mittagessen!

getrocknete Erbsen, Hühnerfilet, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wasser

Ungarische Rindergulaschsuppe ist eine großartige Option für das Mittagessen. Gulaschsuppe nach diesem Rezept ist sehr herzhaft und duftend. Da die ungarische Gulaschsuppe sowohl die erste als auch die zweite in einem ist, passen Sie die Flüssigkeitsmenge nach Belieben an.

Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Wasser, gemahlener Paprika, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Salz

Suppe mit Frikadellen und Nudeln ist ein herzhafter erster Gang, der einfach zuzubereiten ist.

Hackfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Nudeln, Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Gewürze, Knoblauchpulver, Salz, Wasser

Lieblingsgericht der Kindheit - Milchsuppe mit Fadennudeln! Süß, zart, mit cremigem Geschmack! Ich liebe diese Milchsuppe immer noch sehr, wir gönnen uns gelegentlich ein Paar mit Kind. :) Die Zubereitung einer solchen Suppe ist elementar und sehr schnell, wofür sie einen wohlverdienten Ehrenplatz in der Liste der beliebtesten Frühstücksgerichte einnimmt!

Milch, Fadennudeln, Zucker, Salz, Butter

Meistens koche ich Borschtsch vom Rücken eines Huhns oder Schweinerippchen. Heute habe ich mich jedoch entschieden, Borschtsch mit Eintopf zu kochen. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr zufriedenstellender und schmackhafter erster Gang war.

Eintopf, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Apfelessig, Tomatenmark, Salz, Gewürze, Wasser

Aus gewöhnlichen Produkten wird eine interessante Suppe mit Knödeln erhalten, die einen hellen Pilzgeschmack hat. Die Knödel für diese Buchweizensuppe werden aus Kartoffeln hergestellt, daher ist es praktisch, eine solche Suppe zu kochen, wenn Kartoffelpüree übrig bleibt.

Hühnerfleisch, Kartoffeln, Buchweizen, frische Pilze, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Eier, Weizenmehl, Lorbeerblatt, Salz, Wasser

Obwohl Käsesuppe mit geräucherten Würsten, Kartoffeln und Reis nicht mit Fleischbrühe zubereitet wird, hat sie einen reichen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Käsesuppe nach diesem Rezept ist recht schnell zubereitet und erweist sich als herzhaft und sehr lecker. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, versuchen Sie, diese Suppe zuzubereiten.

Wurst, Schmelzkäse, Kartoffeln, Reis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl, Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Wasser, Petersilie, Croutons

Aus den verfügbaren Zutaten ist sehr schnell eine sehr duftende, herzhafte, aber leichte Suppe mit Fleischbällchen, Kohl und grünen Erbsen zubereitet. Eine großartige Wahl für das Mittagessen an einem Wochentag.

gehacktes Schweinefleisch, Kartoffeln, Weißkohl, gefrorene grüne Erbsen, Zwiebel, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Wasser

Leckere und originelle Reissuppe mit Hähnchenfilet, Champignons und Sahne! Obwohl die Suppe ohne Kartoffeln zubereitet wird, erweist sie sich dank Reis als dickflüssig und sättigend. Sahne verleiht der Suppe ein angenehmes Aroma, eine milchige Farbe und einen leicht cremigen Nachgeschmack.

Hähnchenfilet, frische Champignons, Reis, Sahne, Karotten, Zwiebel, Sonnenblumenöl, Mehl, Kräuter, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wasser

Fischsuppe kocht viel schneller als Suppe mit Fleischbrühe - das ist ein großer Vorteil von Fischsuppen. Sie können eine Suppe aus einer Fischart oder aus mehreren kochen. Sie können für diesen Zweck auch Konserven verwenden. Nun, heute kochen wir Makrelensuppe. Dies ist ein ziemlich öliger Fisch, daher wird die Suppe reichhaltig. Das Rezept für eine köstliche, gesunde und nahrhafte Makrelensuppe mit Kartoffeln und Reis wird die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Makrele, Reis, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm, Rosmarin, Zitrone, Sonnenblumenöl, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser

Suppe mit Rüben, Schweinerippchen und Gurken ist ein origineller, schöner und sehr appetitlicher erster Gang. Eingelegte Gurken und Gurkengurke verleihen der Rote-Bete-Suppe einen interessanten Geschmack und eine natürliche Säure. Rüben und Gurken passen gut zusammen. Fleischbrühe auf Basis von Schweinerippchen macht die Suppe noch schmackhafter und sättigender.

Schweinerippchen, Rüben, eingelegte Gurken, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Gurkengurke, Pflanzenöl, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner...

Bohnensuppe mit Hackfleisch und Reis, zubereitet nach diesem Rezept, ist sehr lecker, dick und reichhaltig - ein gutes und herzhaftes Gericht zum Mittagessen. Die Suppe ist sehr schnell zubereitet, wenn Sie fertiges Hackfleisch und Bohnen aus der Dose verwenden.

Dosenbohnen, Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Gewürze, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter, Wasser

Würzige, duftende und sehr reichhaltige rote Linsensuppe mit Gemüse entführt Sie in den Osten. Fans der exotischen Küche werden diese Suppe gerne probieren.

Hähnchenbrust, Wasser, Lorbeerblatt, Piment, Salz, rote Linsen, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Blumenkohl, Kirschtomaten, Knoblauch...

Ein einfaches Rezept für Fischsuppe. Karpfen haben wie andere Flussfische viele Gräten. Aber was für eine schicke Brühe gibt Flussfisch! Daher erweist sich das Ohr von Flussfischen als sehr schmackhaft, reichhaltig und geliert beim Erstarren fast immer. Ukha mit Kartoffeln wird befriedigender sein.

Karausche, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wasser

Zart eingelegte Champignonknödel in Hühnerbrühe gekocht - einfach super Suppe! Wir haben diese Pilzknödel zum ersten Mal probiert und waren sehr zufrieden. Die Zubereitung von Knödeln nach diesem Rezept ist einfach, wir werden es wiederholen!

Hühnerbrühe, Eiweiß, Semmelbrösel, marinierte Champignons, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine dicke, reichhaltige und köstliche Suppe mit Hähnchenbrust und Hirse ist der perfekte erste Gang für ein Familienessen, das sehr einfach zuzubereiten ist.

Hühnermägen, Hirse, Zwiebel, Karotten, Kräuter, Salz, Wasser

Wunderbare Suppe mit Haferflocken und Kartoffeln, leicht und sehr gesund. Sie können eine solche Suppe mit Fleisch, Fleischbällchen oder Brühe kochen, aber probieren Sie einfach eine so magere Version, und Sie werden angenehm überrascht sein, wie lecker die Suppe mit einer minimalen Menge an Produkten wird!

Minestrone ist ein Schatz der italienischen Küche. Die Geschichte der weltberühmten Suppe reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Die ursprüngliche Zusammensetzung umfasste Bohnen, Kräuter, Zwiebeln und Schmalz. Auch Kartoffeln und Tomaten, die aus der Neuen Welt kamen, fanden bald Eingang in das Rezept. Zur Sättigung fügten die Bauern Reis und Erbsen hinzu. In wohlhabenden Häusern wurde Suppe in Fleischbrühe gekocht. Das kanonische Rezept für Minestrone ist heute nicht einmal in Italien selbst zu finden. So werden im Norden des Landes Speck- und Erbsenscheiben hineingelegt, im mittleren Teil - Pesto-Sauce und im Süden - Bohnen oder Kichererbsen.

Es gibt eine ungewöhnliche Version von Minestrone.

Den weißen Teil des Lauchstiels in halbe Ringe schneiden und in Butter glasig braten. 150 g Artischocken grobe Blütenblätter entfernen, in Stücke schneiden und mit Zwiebeln 5 Minuten köcheln lassen. 150 g gehackter Spargel, Zucchiniwürfel, 100 g junge Bohnen, 150 g grüne Erbsen hinzufügen. Füllen Sie das Gemüse mit Wasser auf, sodass es knapp bedeckt ist. Wir bereiten die Suppe bei schwacher Hitze vor, salzen und pfeffern, gießen 50 ml Sahne ein. Minestrone schmeckt am besten mit geriebenem Pecorino und Minze.

Der rebellische Geist Spaniens

Die berühmteste Suppe Spaniens ist natürlich Gazpacho. Eine interessante Tatsache über die Suppe: Unerschütterliche Zutaten wie Tomaten oder Paprika tauchten erst im 16. Jahrhundert im Rezept auf. Obwohl die Spanier seit dem 12. Jahrhundert Gazpacho zubereiten. Richtig, dann kochten sie es in Wasser unter Zugabe von Olivenöl, großzügig gewürzt mit Semmelbröseln und Knoblauch. Wie Minestrone variiert die Zusammensetzung von Gazpacho je nach Geschmackspräferenzen der Einheimischen. In der Provinz La Mancha wird es beispielsweise mit Kaninchen- oder Hähnchenstücken ergänzt. In Córdoba wird die Suppe mit getrockneten Mandeln serviert und in Málaga mit einem Omelett.

Julia Vysotskaya schlägt vor, ein klassisches Set aus frischem Gemüse zu verwenden. 3 mittelgroße Gurken, 3 bunte Paprika, 3-4 Frühlingszwiebelfedern, ein paar Selleriezweige fein hacken. 4 große süße Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie die Hälfte des gehackten Gemüses, 2 Knoblauchzehen, 1 TL hinzu. geriebene Chilischote. Alle Zutaten pürieren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Alles vermischt in thailändischer Suppe

Die Liste der Suppenrezepte aus verschiedenen Küchen der Welt wird ohne Thai-Suppe verblassen. Tom Yam Kung mit Meeresfrüchten ist besonders beliebt. In Thailand werden neben Garnelen auch Krabben, Muscheln und Schalentiere direkt in der Schale zur Schau gestellt. Besonders . Die Suppe wird in einer Metallschale mit Henkeln, die ein wenig an unseren Samowar erinnert, an den Tisch gebracht. Direkt aus der Suppe ragt ein Rohr heraus, in dem Kohlen brennen, dessen Hitze das Gebläse von unten unterstützt.

Süße Kokosmilch, salzige Fischsauce, feurige Chilipaste, bittere Wurzeln und saure Zitrusfrüchte koexistieren friedlich in thailändischen Suppen. Das Geheimnis des harmonischen Geschmacks liegt in genau abgestimmten Proportionen. Wenn Sie für solche kulinarischen Experimente noch nicht bereit sind, probieren Sie die thailändische Hühnersuppe von Yulia Vysotskaya.

Kochen Sie zunächst 1,5 Liter Brühe aus Karotten, Zwiebeln und einer jungen Knoblauchzehe. Zum Schluss das Gemüse herausnehmen. Mahlen Sie eine weitere Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen und geben Sie sie zusammen mit einer halben frischen Chilischote ohne Samen, 1 EL, in die Brühe. l. Reisessig und 3 Nelken. Gießen Sie als nächstes die Hälfte der grob gehackten Gabel des jungen Kohls ein, kochen Sie die Brühe 3-4 Minuten lang bei starker Hitze und filtern Sie sie.

Erneut aufkochen, 200 g Hähnchenfilet in Streifen und die restlichen Kohlgabeln, jetzt fein gehackt, dazugeben. Nach ein paar Minuten eine Packung Reisnudeln auflegen und die Suppe bereit stellen. Mahlen Sie eine Handvoll Koriander, 100 g Sojasprossen, die andere Hälfte der Chilischote und 5 Frühlingszwiebelfedern. Fügen Sie diese würzige Mischung vor dem Servieren zusammen mit Sojasauce zur thailändischen Suppe hinzu.

Placer aus mexikanischem Gold

Mais ist in Mexiko ein Produkt von nationaler Bedeutung. Verschiedene Quellen behaupten, dass dieses Getreide hier vor 5 oder 12 Tausend Jahren angebaut wurde. Gleichzeitig waren die primitiven Kolben um ein Vielfaches kleiner als die modernen. Heute bauen die Mexikaner etwa tausend Maissorten an. Neben dem bekannten Weiß und Gelb können sie sich mit rotem, blauem und sogar schwarzem Mais rühmen. Es ist nicht verwunderlich, dass es ausnahmslos in allen Gerichten zu finden ist, einschließlich Suppen.

Fans von Cremesuppen werden das charakteristische Rezept von Yulia Vysotskaya zu schätzen wissen.

Die Kerne von 4 mittelgroßen Maiskolben schneiden. Den Zwiebelkopf in kleine Würfel schneiden, in einem Topf in Maisöl glasig dünsten. Gießen Sie die Körner ein, lassen Sie sie einige Minuten köcheln, gießen Sie einen Liter kochendes Wasser ein und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.

Wir lassen einen kleinen Teil der Maiskörner, pürieren den Rest mit einem Mixer. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dick ist, gießen Sie etwas Maisbrühe hinzu. 100 ml Sahne, ganze Maiskörner, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben. Eine weitere wichtige Berührung. Ganze rote Paprika wird für 10 Minuten bei 200 ° C im Ofen aufbewahrt und dann kurz in einer Plastiktüte verschlossen. Jetzt geht die dünne Haut von selbst weg. Wir reinigen die Früchte von Samen und Trennwänden und mahlen das Fruchtfleisch separat in einem Mixer. Kurz vor dem Servieren zerdrückten Pfeffer in die Maissuppe geben und mit Petersilienblättern bestreuen.

Zwietracht Rübensuppe

Kholodnik, auch als Rote Bete bekannt, findet sich auf den Speisekarten vieler Länder. Die Urheberschaft des Originalrezepts wird von Weißrussen, Litauern, Polen und Ukrainern bestritten. Die wahre Geschichte des Ursprungs der Suppe ist seit Jahrhunderten verschollen. Die Hauptzutaten sind für alle gleich, aber die Zusatzstoffe unterscheiden sich. Die Palme in Sachen Extravaganz gehört litauischen kulinarischen Spezialisten. Alten Chroniken zufolge fügten sie der Suppe einen Frosch als kühlende Komponente hinzu. In Rus wurde der Holodnik auf der Basis von Rüben-Kwas zubereitet. In modernen Variationen finden Sie trockenen Rotwein.

In der Rezeptsammlung der TV-Sendung "We Eat at Home!" Rezepte sind enthalten, die keine großen Kosten erfordern und auch ganz einfach zuzubereiten sind. Julia Vysotskaya glaubt, dass kulinarische Experimente für jeden zugänglich sind, und bietet an, interessante und originelle Gerichte aus preiswerten Produkten zu kochen - für den festlichen Tisch und für jeden Tag! 2. Auflage.

Eine Serie: Essen zu Hause. Ausgewählte Rezepte

* * *

von der Liter Company.

85 Sauerampfersuppe

86 Polnischer Kühler

87 Gazpacho

88 Kürbispüreesuppe

89 Gebackener Rote-Bete-Borschtsch

90 Italienische Suppe

91 Zwiebelsuppe

92 Kürbis-Curry-Suppe

93 Suppe aus frischem Maispüree

94 Kalte Petersiliensuppe

95 Pilzsuppe

96 Süßkartoffelsuppe

97 Karottenpüreesuppe mit Koriander

98 Vichysoise-Suppe

99 Weiße Bohnensuppe

100 thailändische Hühnersuppe

101 Bohnensuppe mit Zucchini

102 Blumenkohlpüreesuppe

103 Erbsensuppe

104 Hühnersuppe

106 Spinatsuppe mit Bohnen

108 Linsensuppe mit Pfeffer und Kreuzkümmel

110 Gebackene Suppe mit Bohnen und Sauerampfer

112 Weiße Bohnensuppe mit Morcheln

113 Tomatensuppe mit Croutons

114 Spinat-Linsen-Suppe

Sauerampfersuppe

4 Portionen

Kochzeit 35 min.

3 Bund Sauerampfer

6–8 Kartoffeln

Bund Dill

ein Bund Frühlingszwiebeln

Bund Petersilie

1 1/2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

200 g fette Sauerrahm

1. ein Löffel Butter

eine Prise Meersalz

1. Die Brühe in einem großen Topf erhitzen.

2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Brühe geben und 15 Minuten kochen.

3. Den Sauerampfer waschen, sortieren und gründlich trocknen.

4. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, den Sauerampfer dünsten und dann in die Brühe geben. Wenn nötig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

5. Das Gemüse waschen, trocknen, fein hacken und in die Suppe geben.

6. Hart gekochte Eier kochen, ebenfalls fein hacken, in Schalen anrichten und über die heiße Suppe gießen. Mit saurer Sahne servieren.

Kühlschrank auf Polnisch

6 Portionen

6 kleine gekochte Rüben

6 Gurken

Bund trockener Dill

Bund frischer Dill

kleiner Haufen Frühlingszwiebeln

500 g flüssige saure Sahne

10 Pimenterbsen

2 1/2 EL. Löffel Meersalz

1. Eier kochen, einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, dann schälen und halbieren.

2. Wasser in einem großen Topf kochen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, Piment und ein Bündel trockener Dill.

3. Die Krebse in die kochende Salzlake tauchen und 35–45 Minuten garen, dann vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und säubern.

4. Rüben ebenfalls schälen, auf einer groben Reibe reiben, 2 Liter kaltes gekochtes Wasser einfüllen, Sauerrahm und Salz nach Belieben hinzufügen.

5. Gurken, Zwiebeln und frischen Dill fein hacken und in den Kühlschrank geben.

6. Die Suppe in Schüsseln füllen, zu jeder Hälfte ein Ei und ein paar geschälte Flusskrebshälse geben.

Sie können diese Suppe mit heißen jungen Kartoffeln servieren, die mit jungem Knoblauch und Dill gewürzt sind.

2 Portionen

Kochzeit 40 min. Abkühlzeit 1 Stunde

4 große süße Tomaten

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

3 mittelgroße Gurken

2-3 gekochte Eier

1 mittelgroße rote Zwiebel

3-4 Frühlingszwiebeln

1-2 Stangen Sellerie 2 Knoblauchzehen

2 EL. Löffel Olivenöl

1 Teelöffel fein gehackte Chilischote

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

eine Prise Meersalz

1. Paprika von Stiel und Kernen befreien, Zwiebel und Knoblauch schälen.

2. Gurken, Paprika und Zwiebeln fein hacken, aber nicht mischen.

3. Frühlingszwiebel und Sellerie fein hacken.

4. Die gekochten Eier schälen und ebenfalls hacken.

5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, grob hacken und in einen Mixer geben.

6. Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und die Hälfte der gehackten Gurken, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Sellerie zu den Tomaten geben.

7. Alles pürieren, salzen, pfeffern und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Restliches Gemüse und Eier als „Pulver“ zur Suppe servieren: Sie sehen in kleinen Schälchen sehr schön auf dem Tisch aus. Sie können der Suppe auch Croutons, saure Sahne oder Schlagsahne hinzufügen.

Kürbispüreesuppe

4 Portionen

Kochzeit 1 Stunde

500 g Kürbismark

200 ml Sahne

100 g Greyerzer Hartkäse, Schweizer

1 große Zwiebel

50 Gramm Butter

2 EL. Löffel Olivenöl

2 Lorbeerblätter

Handvoll fein gehackter Koriander

1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Zwiebel schälen, grob hacken.

2. Den Kürbis in große Stücke schneiden und die Schale entfernen.

3. Butter und Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, bis sie durchscheinend und nicht goldbraun ist.

4. Den Kürbis mit der Zwiebel in die Pfanne geben, etwa eine Minute in Öl köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

5. Gießen Sie den Kürbis mit kochender Brühe oder Wasser, Salz, Pfeffer, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis 25–30 Minuten lang fertig ist.

6. Den fertigen Kürbis in einem Mixer schlagen und nach und nach die Brühe hinzufügen (die Konsistenz der Suppe hängt von der Menge der Brühe ab). Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann der Kürbis ein paar Mal durch ein Sieb gewischt werden.

7. Vor dem Servieren die Suppe erhitzen, Sahne, geriebenen Käse und fein gehackten Koriander hinzufügen.

Gerösteter Rote-Bete-Borschtsch

4 Portionen

Kochzeit 50 min.

5-6 kräftige Rüben

1 Lauch

1 Birne

2 Selleriestangen

Handvoll fein gehackter Dill

100 g fette Sauerrahm

2-3 TL Zitronensaft

5 Pimenterbsen

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Meersalz

Backofen auf 180°C vorheizen.

1. Lauch, geschälte Zwiebel und Sellerie grob hacken, in die Pfanne geben, Piment hinzufügen, einen Liter kaltes Wasser gießen und die Brühe kochen.

2. Die Rüben gründlich waschen und schälen, in 3-5 mm dicke Kreise schneiden und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.

3. Eine Prise Salz mit einer Prise schwarzem Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und die Rüben mit dieser Mischung bestreuen.

4. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten fertig backen.

5. Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in die fertige Brühe geben.

6. Die gebackenen Rüben in dünne Streifen schneiden, auf den Boden der Suppenschüssel legen, die Brühe einfüllen, saure Sahne hinzufügen.

Mit Knoblauchcroutons servieren.

Italienische Suppe

6 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden

Kochzeit 40 min.

1/2 kg Tomaten

300 g Bohnen

2 Karotten

2 Zwiebeln

2 Selleriestangen

100 g geriebener Parmesan

3 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

5–6 Kunst. Löffel Olivenöl

3-4 schwarze Pfefferkörner

eine Prise trockenes Basilikum

eine Prise Oregano

eine Prise Majoran

2/3 TL Meersalz

1. Die Bohnen mehrere Stunden, am besten über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen und dann bis zur Hälfte kochen.

2. 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe grob hacken, in die Pfanne geben, Pfefferkörner, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen, alles mit Wasser aufgießen und Gemüsebrühe kochen.

3. Restliche Zwiebel fein hacken.

4. Tomaten überbrühen, schälen, in Würfel schneiden.

5. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen anbraten, die Tomaten hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen und mit 3 Kellen Brühe aufgießen.

6. Die Zucchini, die restlichen Karotten und den Sellerie in Kreise schneiden und in die Pfanne geben. Ein paar Minuten kochen lassen, dann die Bohnen und etwas mehr Brühe hinzufügen. Kochen, bis die Bohnen fertig sind. Am Ende salzen und eine Prise Basilikum und Oregano hinzufügen.

Fügen Sie vor dem Servieren ein wenig Käse zu jeder Schüssel heißer Suppe hinzu.

Zwiebelsuppe

2 Portionen

Kochzeit 35 min.

4 große Zwiebeln

150 g Hartkäse

125 Gramm Butter

2 Lorbeerblätter

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

2. In einem Topf mit schwerem Boden die Butter erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, umrühren, zudecken und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Wenn die Zwiebel sehr weich und leicht karamellisiert ist, gießen Sie sie mit einem Liter kochendem Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.

4. Den Laib in 1 cm dicke Stücke schneiden und im Ofen oder in einer Bratpfanne ohne Öl trocknen.

5. Käse auf einer groben Reibe reiben.

6. Gießen Sie die Suppe in eine feuerfeste Keramikform, bestreuen Sie sie mit Käse, legen Sie einen Toast darauf, bestreuen Sie ihn mit Käse und stellen Sie ihn 1-2 Minuten lang in einen sehr heißen Ofen, bis er ganz oben ist, damit der Käse leicht gebräunt wird.

Kürbis-Curry-Suppe

6 Portionen

Kochzeit 45 min.

1kg Kürbis

1 große Zwiebel

Handvoll fein gehackte Petersilie

1 1/2 Liter Gemüsebrühe oder kochendes Wasser

100 Gramm Sahne

3 kunst. Butterlöffel

1. ein Löffel Olivenöl

1 Teelöffel Curry

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Zwiebel schälen und grob hacken.

2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig, nicht goldbraun braten, dann das Curry hinzugeben und umrühren.

3. Den Kürbis in große Stücke schneiden und die Schale entfernen.

4. Schicken Sie den Kürbis zur Zwiebel, kochen Sie ihn etwa eine Minute lang unter Rühren, gießen Sie dann kochendes Wasser oder Gemüsebrühe ein und kochen Sie, bis der Kürbis fertig ist, 25-30 Minuten.

5. Den fertigen Kürbis in einem Mixer schlagen und etwas Brühe hinzufügen.

6. Sahne einfüllen, salzen, leicht erwärmen.

Mit Petersilie garniert zu Graubrottoasts servieren.

Frische Maissuppe

4 Portionen

Kochzeit 50 min.

4 Kolben frischer Mais

1 rote Paprika

1/2 Zwiebel

Handvoll Petersilienblätter

100ml Sahne

3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Mais)

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Den Mais schälen, die Körner mit einem Messer schneiden.

2. Zwiebel fein hacken.

3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten, die Maiskörner hinzufügen, eine Minute köcheln lassen, mit kochendem Wasser aufgießen und 30 Minuten kochen lassen.

4. Paprika auf dem Grill oder im Ofen rösten, einige Minuten in eine Plastiktüte geben. Die Haut entfernen, die Körner entfernen und in einem Mixer schlagen.

5. Schlagen Sie den fertigen Mais in einem Mixer (lassen Sie eine Handvoll Körner ganz).

6. Fügen Sie Sahne, ganze Maiskörner, weißen Pfeffer und Salz zu der geschlagenen Suppe hinzu.

7. Die Suppe erwärmen, in Schüsseln gießen, einen Esslöffel Paprikapüree hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.

Kalte Petersiliensuppe

4 Portionen

Kochzeit 1 Stunde 10 Minuten

2 große Bund Petersilie

300 g neue Kartoffeln

200 Gramm Spinat

200 g Champignons (Seitlinge, Champignons oder Pfifferlinge)

5 Selleriestangen

2 Lauch

1 Fenchel

6 kunst. Löffel Olivenöl

50 Gramm Butter

1–2 EL. Esslöffel Pflanzenöl

eine Prise trockener Thymian

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.

2. Sellerie und Fenchel werden ebenfalls grob gehackt.

3. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, geschnittenes Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Petersilienstängel abschneiden und in den Topf geben. Salzen, pfeffern und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser das Gemüse bedeckt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken. Weitere 20-25 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist.

5. Fügen Sie die restliche Petersilie hinzu und bewahren Sie ein paar Zweige zum Garnieren auf. Zum Kochen bringen und nicht länger als 2-3 Minuten kochen.

6. Gemüse in einem Mixer glatt schlagen. Wenn es zu dick wird, scheuen Sie sich nicht, etwas heißes Wasser hinzuzufügen.

8. Champignons putzen und waschen.

9. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben, salzen, pfeffern, Thymian hinzufügen und weich braten.

10. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie jeweils 1 EL in die Mitte. ein Löffel Sauerrahm und 2-3 EL. Löffel Pilze Mit Petersilie bestreuen.

Pilz Suppe

4 Portionen

Kochzeit 55 min.

500 g frische Champignons (Steinpilze, Champignons) 1 1/2 - 2 Liter Wasser

4 große Kartoffeln

1 Karotte

1 große Zwiebel

4 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Butterlöffel

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Zwiebel fein hacken.

2. Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

3. Pilze zu Zwiebel, Salz und Pfeffer geben und 10-15 Minuten goldbraun braten.

4. Kartoffeln und Karotten schälen, grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten garen.

5. Pilze hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abschmecken, salzen und pfeffern.

SÜßE KARTOFFELSUPPE

6 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden

Kochzeit 50 min.

500 g Süßkartoffeln

300 g Bohnen

80 g fettfreier Joghurt

Bund Koriander

1 Birne

1 Knoblauchzehe

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

2 EL. Löffel Olivenöl

1. ein Löffel Butter

1 Teelöffel Curry

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

eine Prise Meersalz

1. Bohnen mehrere Stunden einweichen und dann kochen.

2. Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

4. Den Koriander fein hacken.

5. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

6. Süßkartoffeln in die Pfanne geben, über die erwärmte Brühe gießen. Salzen und pfeffern, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

7. Fügen Sie Curry und halbgekochte Bohnen hinzu.

8. Alles in einem Mixer pürieren, dann die restlichen Bohnen hinzufügen.

9. Pfeffern und mit Koriander bestreuen und mit Joghurt servieren.

Karottensuppe mit Koriander

4 Portionen

Kochzeit 45 min.

600 g Karotten

1 rote Zwiebel

1 Fenchel

2 Selleriestangen großes Bund Koriander

1/2 frische Chilischote

2 Knoblauchzehen

100 g saure Sahne

60ml Olivenöl

1. Löffel Koriandersamen

1. ein Löffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, grob gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, längs geschnittene Chilischote hineingeben.

2. Karotten, Zwiebeln, Fenchel, Sellerie grob hacken und in die Pfanne geben. Alles zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser, so dass das Wasser das gesamte Gemüse bedeckt, fügen Sie Koriander (ein paar Blätter übrig) und Salz hinzu. Kochen, bis die Karotten gar sind.

4. Das leicht abgekühlte Gemüse in einem Mixer pürieren und etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

5. Durch ein Sieb reiben, in einen Topf gießen und leicht erhitzen.

Mit Sauerrahm servieren und mit Korianderblättern garnieren.

Vichysoise-Suppe

4 Portionen

Zubereitungszeit 4 Stunden Garzeit 45 Min.

500 g Lauch (nur der weiße Teil)

500 g Kartoffeln

1 leicht gesalzener Hering (ca. 350 g)

ein paar Frühlingszwiebeln

200–400 ml Milch

150 ml Sahne

30 Gramm Butter

2 EL. Löffel Olivenöl

1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

1 Teelöffel Meersalz

1. Den Hering in Filets schneiden und 3-4 Stunden in Milch einweichen. Wenn der Hering sehr salzig ist, wechseln Sie die Milch stündlich.

2. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Porree waschen, schälen und in Ringe schneiden.

4. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch glasig dünsten, ohne dass er golden wird.

5. Kartoffeln zugeben, unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.

6. Gießen Sie kochendes Wasser (Sie können Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden), damit die Flüssigkeit das gesamte Gemüse bedeckt, und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.

7. Die fertige Suppe abkühlen und in einem Mixer schlagen.

8. Gießen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack ein.

9. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

10. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, fügen Sie jeweils ein paar Heringsstücke hinzu und bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln.

Weiße Bohnensuppe

4 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden

Kochzeit 1 Stunde 40 Minuten

200 g weiße Bohnen

2 Karotten

2 Zwiebeln

1 Lauch

2 Selleriestangen

Handvoll gehackte Petersilie

1 Knoblauchzehe

4 EL. Löffel Olivenöl

2 Lorbeerblätter

eine Prise trockener Rosmarin

1 Teelöffel Meersalz

1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am Morgen spülen, kaltes Wasser mit einem Volumen von 2 mal mehr Bohnen gießen und zum Kochen bringen.

2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen.

3. 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie und 2 Lorbeerblätter zu den Bohnen geben. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter entfernen.

4. Restliches rohes Gemüse hacken: Zwiebel und Knoblauch eher fein, Karotten in Würfel, Sellerie in Stücke, Lauch in dünne Ringe.

5. In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten.

6. Salzen, Rosmarin, Karotten und Sellerie hinzufügen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

7. Bohnen zusammen mit Brühe und gehacktem Lauch hinzufügen. Kochen, bis der Lauch weich ist, etwa 10 Minuten.

8. Suppe vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen.

Thailändische Hühnersuppe

4 Portionen

Kochzeit 1 h.10 min.

200g Hähnchenfilet

1 Packung Reisnudeln

1/2 Jungkohl (ca. 300 g)

2 kleine Zwiebeln

2 Köpfe junger Knoblauch

100 g Sojasprossen (oder andere Sprossen)

1 Karotte

1 grüne Chili

eine Handvoll Koriander

5 Frühlingszwiebeln

50–70 ml Sojasauce

1. ein Löffel Reisessig

3 Nelken

1. Möhren waschen, schälen und klein schneiden.

2. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und halbieren.

3. Brühe aus vorbereitetem Gemüse kochen.

4. Die restliche Zwiebel schälen und in halbe Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

5. Die Hälfte des Kohls ziemlich groß schneiden.

6. Paprika von Kernen befreien und halbieren.

7. Zwiebel, Knoblauch, Kohl, eine halbe Chilischote, Nelken und Reisessig in die Brühe geben. Bei starker Hitze einige Minuten kochen, dann durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen.

8. Den restlichen Kohl fein hacken.

9. Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden.

10. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, fügen Sie nach einer Minute Hühnchen und Kohl hinzu - Reisnudeln und kochen Sie die Suppe, bis die Nudeln fertig sind.

11. Koriander, Sojasprossen und restliche Chili fein hacken.

12. Die Frühlingszwiebeln diagonal in Ringe schneiden.

Servieren Sie die Suppe mit Sojasauce, bestreut mit Koriander, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Chili.

Bohnensuppe mit Zucchini

4 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden

500 g Zucchini oder Zucchini

400 g Bohnen

100 g Selleriewurzel

Bund Petersilie

4–5 st. Löffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Meersalz

1. Bohnen mehrere Stunden einweichen, am besten über Nacht, dann kochen bis sie weich sind.

2. Selleriewurzel und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

3. Knoblauch schälen. Knoblauch und Petersilie hacken.

4. In einem großen Topf 1 EL erhitzen. ein Löffel Olivenöl, Selleriewurzel leicht anbraten.

5. Fügen Sie Zucchini, Knoblauch und gekochte Bohnen zusammen mit dem Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden. Alles salzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Sellerie fertig ist.

6. Die fertige Suppe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um sie gleichmäßiger zu machen.

7. Gießen Sie 3-4 EL. Löffel Olivenöl, gießen Sie eine Handvoll Petersilie.

Blumenkohlsuppe

2 Portionen

Kochzeit 50 min.

400 g Blumenkohl

100 g Hartkäse

1 Brot (oder anderes Brot nach Belieben)

1 Birne

1 Kartoffel

Handvoll gehackter Koriander

2 Knoblauchzehen

3 kunst. Löffel Sauerrahm

2–3 EL. Löffel Olivenöl

1. ein Löffel Senfkörner

1 Teelöffel Butter

1 Lorbeerblatt

eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 Teelöffel Meersalz

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

2. In einem tiefen Topf mit schwerem Boden 1 EL erhitzen. einen Löffel Olivenöl und Butter, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen, in kochendes Wasser tauchen und 6-7 Minuten kochen, am Ende salzen.

4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

5. In einen Topf mit Zwiebeln und Knoblauch gehackte Kartoffeln und etwas Wasser geben, in dem Kohl gekocht wurde, und 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

6. Blumenkohl hinzufügen, salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und schlagen Sie den Kohl mit Kartoffeln in einem Mixer.

8. Alles zurück in den Topf geben, Senf, Sauerrahm, weißen Pfeffer hinzugeben und die Suppe leicht erwärmen.

9. Croutons aus Brot machen: in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen goldbraun braten.

10. Käsereibe auf einer groben Reibe.

Suppe mit Croutons, Käse und Koriander bestreut servieren.

Erbsensuppe

6 Portionen

Kochzeit 1 Stunde 20 Minuten

100 g Erbsen

600 g geräucherte Schweinshaxe

3-4 Kartoffeln

2 Karotten

1 Birne

3-4 Zweige Petersilie

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Meersalz

1. Alle Gemüse schälen.

2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel halbieren.

3. Haxe mit reichlich kaltem Wasser übergießen, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen.

4. Erbsen gießen, nach 10-15 Minuten Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Die Suppe salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich ist, 20-25 Minuten.

5. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Fein gehackte Petersilie zugeben.

Hühnersuppe

4 Portionen

Garzeit 1 Std. 50 Min.

2 Hähnchenbrust

200 g Hühnerknochen

200 g Gemüse (etwas Paprika, grüne Bohnen, Karotten, kleiner Mais)

100 g Nudeln

Bund Koriander

1 Karotte

1/2 Stangensellerie

1 kleine Ingwerwurzel

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

Saft von 1/2 Limette oder Zitrone

2 EL. Löffel Sojasauce

Lorbeerblätter

2-3 Erbsen Piment

1. Hühnerbrühe kochen: Hühnerknochen mit Wasser gießen und anzünden; Wenn die Brühe kocht, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kaltes Wasser ein. Verwenden Sie eine weniger fette "zweite" Brühe.

2. Karotten und Knoblauch schälen und hacken.

3. Sellerie wird auch nicht zu fein geschnitten.

4. Gehacktes Gemüse in die Brühe geben, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.

5. Nudeln in heiße Brühe gießen, 1 EL gießen. einen Löffel Sojasauce und kochen für 7-8 Minuten.

6. Hähnchenbrust waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl 1-2 Minuten braten, dann 1 EL gießen. ein Löffel Sojasauce.

7. Huhn in die Suppe geben, 4 Minuten kochen.

8. Schneiden Sie das restliche Gemüse, geben Sie es ebenfalls in die Suppe und kochen Sie es einige Minuten lang, bis es weich ist.

9. Den Ingwer schälen und reiben. 10. Chilischote entkernt und fein zerkrümeln.

11. Koriander schneiden.

12. Geben Sie ein wenig Ingwer und Chili auf den Boden des Tellers, gießen Sie die Suppe hinein, bestreuen Sie sie mit Koriander, fügen Sie ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft hinzu.

Spinatsuppe mit Bohnen

6 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden

Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten

50 g Bohnen

250 Gramm Spinat

1/2 Weißbrot

1-2 kleine Tomaten

2 Karotten

1 rote Zwiebel

1/2 Selleriewurzel

5 Knoblauchzehen

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

4 EL. Löffel Olivenöl

1/4 Teelöffel Fenchelsamen

1 trockene Chilischote

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ende des Einführungsabschnitts.

* * *

Der folgende Auszug aus dem Buch 365 Rezepte für jeden Tag (Yu. A. Vysotskaya, 2012) bereitgestellt von unserem Buchpartner -

• geschälter Kürbis - 0,5 Kilogramm;
• mittelgroße Kartoffeln - 2 Stück;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• mittelgroßer Apfel - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Butter - 1 Esslöffel;
• olivenöl - 1 Esslöffel;
• Sahne - 0,5 Tassen;
• orangensaft - 2 Esslöffel;
• gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel;
• Muskatnuss - 0,5 Teelöffel;
• ein kleines Stück scharfer Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir den Kürbis vor. Schneiden Sie es auf und entfernen Sie vorsichtig die Kerne und die Haut. Schneiden Sie die Hälften zum leichteren Entfernen in kleinere Stücke. Danach den geschälten Kürbis in große Würfel schneiden.

2. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen. Nun sollte das Gemüse in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

3. Zwiebel schälen, ebenfalls in mittlere Würfel schneiden. Knoblauchzehen müssen geschält und mit einem Messer gehackt werden. Wenn die Suppe nicht von kleinen Kindern gegessen wird, waschen und schneiden Sie die Paprika. Wenn es für Babys bestimmt ist, sollte Pfeffer natürlich nicht verwendet werden.

4.Nehmen Sie jetzt den Topf, in dem wir das Gericht kochen werden. Die Butter darin schmelzen, die richtige Menge Olivenöl hinzugeben. Machen Sie ein kleines Feuer an und legen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Etwa fünf Minuten braten, die Zwiebel sollte dadurch transparent und weich werden. Danach die Gewürze - Muskatnuss und Ingwer - hinzugeben. Weitere zwei Minuten braten.

5. Nachdem die köstlichen Aromen in der Küche zu steigen beginnen, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie die Karotten in einen Topf. Alles etwa eine Minute anbraten. Gießen Sie dann drei Esslöffel Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis alles gut kocht. Jetzt die Hitze reduzieren, abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

6. Den vorbereiteten Kürbis, die Kartoffeln und die Paprika in einen Topf geben. Alles etwa drei Minuten anbraten. Es bleibt, einen Apfel zu legen, dann einige Minuten zu braten und kochendes Wasser über das Gemüse zu gießen (es sollte fast vollständig bedeckt sein).

7. Abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

8. Schlagen Sie nach dem Kochen den Inhalt des Topfes mit einem Mixer. Sie sollten eine püreeartige homogene Masse erhalten.

9. Der letzte Schliff bleibt. Die richtige Menge Sahne, Orangensaft, Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen (aber die Suppe sollte nicht kochen). Wenn Ihnen die Suppe zu dick vorkommt, geben Sie etwas mehr Sahne hinzu. Vom Herd nehmen.

10. Unsere Kürbispüreesuppe von Yulia Vysotskaya ist fertig. Es sollte heiß serviert werden und portionsweise auf Tellern ausgelegt werden. Auf Wunsch können Sie den geriebenen Hartkäse direkt auf den Teller streuen oder mit Knoblauchcroutons servieren. Guten Appetit!