Allen Liebhabern köstlicher und leichter süßer Leckereien ist das klassische Pavlova-Dessert ein Begriff. Der Kuchen besteht aus luftigem Baiser, frischem Obst und Sahne. Der Autor des Leckerbissens behauptet, dass die berühmte russische Ballerina Anna Pavlova, die sich zu diesem Zeitpunkt auf Welttournee in ihrem Land befand, die Inspiration dafür war. Nach ihr ist ein luftiges Dessert benannt.

Wie man einen Pavlova-Kuchen macht

Seit der Erstellung dieses Rezepts sind viele verschiedene Kochmöglichkeiten aufgetaucht.Nachtisch Anna Pavlovaerfreute sich aufgrund seines guten Geschmacks und seines relativ geringen Kaloriengehalts großer Beliebtheit. Im Folgenden finden Sie eine Präsentation von schrittweisen Rezepten mit Fotos zum Kochen dieses Gerichts, aber zuerst sollten Sie die wichtigsten Punkte zum Erstellen eines Kuchens kennenlernen:

1. Um ein köstliches Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Eier schlagen, bis ein dichter und glänzender Schaum entsteht. Stellen Sie sicher, dass der Behälter, in dem Sie kochen, vollkommen sauber ist und keinen einzigen Tropfen Fett enthält.
2. Einige Rezepte enthalten Zucker, aber Puderzucker ist eine bessere Wahl. Es löst sich besser auf, geht ganz einfach mit einer Kaffeemühle aus gewöhnlichem Kristallzucker.
3. Damit das Baiser knusprig wird und eine Kruste hat, muss der Proteinmasse Weinessig und Maismehl hinzugefügt werden.
4. Anhand des Aussehens lässt sich leicht feststellen, ob der Kuchen richtig gekocht wurde: Wenn kleine Tröpfchen auftauchten, wurde das Gericht im Ofen überbelichtet, wenn Feuchtigkeit austritt, wurde es vorzeitig herausgenommen.

Pavlova-Kuchen-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, einen "Ballerina-Kuchen" zuzubereiten, aber bei jeder von ihnen gibt es allgemeine Regeln, die dazu beitragen, die perfekte, delikate und köstliche Dessertoption zu kreieren:

1. Es ist sehr wichtig, die Temperatur zu überwachen. Die Proteinmasse sollte getrocknet sein, also für die gesamte Garzeit 100-110 Grad Celsius. Wenn es höher steigt, setzt das Baiser den Saft frei und ruiniert den Kuchen.
2. Der Kuchen wird süß, daher wird empfohlen, kontrastierende Aromen zu verwenden, z. B. ein Minimum an Zucker und saurere Früchte zu verwenden.
3. Den Kuchen sofort servieren, denn die feuchte Sahne schmilzt das Baiser.

Kuchen Anna Pavlova - klassisches Rezept

Portionen pro Behälter: 6-7.
Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Neuseeland.

Klassisches Kuchenrezept Anna Pavlovabesteht aus drei Phasen: Baiserzubereitung, Sahne und Backen. Die ganze Schwierigkeit liegt im richtigen Aufschlagen von Proteinen, denn davon hängt das Aussehen und der Geschmack des Endergebnisses ab. In der folgenden Komponentenliste gibt die erste Hälfte die Zutaten für die Basis an, die zweite - für die Füllung. Schritt für Schritt mit einem Foto, die Kochmethode ist wie folgt:

Zutaten :

• Maisstärke - 20 g;
• proteine ​​(ohne Eigelb) - 6 Stk .;
• Zucker - 300 g;
• Vanillezucker / Extrakt - 1 TL;
• Zitronensaft - ½ TL;
• Weißweinessig - 1 TL.
• Frischkäse - 220 g;
• weiße Schokolade - 100 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Sahne (33%) - 50 ml;
• Beeren / Früchte - 500 g.

Kochmethode:

1. Beeren gut abspülen, auf einem Handtuch trocknen lassen.
2. Trennen Sie die Proteine ​​sorgfältig vom Eigelb, egal wie viel Gramm in den Behälter gelangen.
3. Mit einem Schneebesen zu Spitzen schlagen, dann den Zucker vorsichtig hinzufügen. Danach vorsichtig Vanille hinzufügen, Zitronensaft und Essig einfüllen, Stärke hinzufügen.
4. Auf langsamster Stufe alles mit einem Mixer schlagen, sodass eine stabile Baiser-Creme entsteht.
5. Verbreiten Sie Pergament auf einem Backblech, legen Sie einen Baiserkreis mit einem solchen Durchmesser aus, dass der Kuchen ausfallen sollte. Auf Wunsch können Sie kleine portionierte Kuchen oder einen großen Kreis machen. Machen Sie jeweils kleine Seiten, damit die Creme und die Früchte nicht aus dem Boden fallen.
6. Kuchen sollten anderthalb Stunden bei 100 Grad im Ofen gebacken werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte außen eine dichte Kruste erscheinen, aber innen sind sie noch weich.
7. Das fertige Baiser herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen.
8. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Creme vor. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen.
9. Den Käse mit einem Schneebesen schlagen, Puderzucker und weiße Schokolade hinzufügen.
10. Jeden Kuchen mit Sahne bestreichen, die Beeren darauf verteilen.
11. Lassen Sie den Leckerbissen vor dem Servieren ein paar Stunden ruhen.

Rezept von Seleznev

Garzeit: 1.20 Std.
Portionen pro Behälter: 8.
Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Neuseeland.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pavlova-Kuchenrezept von Seleznevist eine Adaption eines bekannten Leckerbissens mit geringfügigen Änderungen. Zum Beispiel wird Marmelade verwendet, um Baiser herzustellen, aber das Endergebnis ist immer noch leicht, luftig und lecker. Die klassische Version verwendet kein Mehl, aber Seleznev schlägt vor, es für Pudding hinzuzufügen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto des Kuchens ist unten dargestellt.

Zutaten :

• Puderzucker - 100 g;
• eiweiß - 3 Stk .;
• Zucker - 100 g;
• Himbeermarmelade - 100 g;
• Salz - eine Prise;
• Früchte / Beeren (frisch) - 200 g.
• hühnereier - 3 Stk .;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Zucker (für Sahne) - 125 g;
• Stärke - 1 EL. L.;
• milch - 1 l.

Kochmethode:

1. Um Baiser herzustellen, schlagen Sie gekühlte Proteine ​​​​(ohne Eigelb) zusammen mit einer Prise Salz. Um den Vorgang zu verbessern, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
2. Legen Sie den Luftschaum in Form eines Kreises mit einer Dicke von 1 cm auf Pergamentpapier. Eine Gebäckspritze eignet sich dafür gut.
3. Es werden 2 Kreise benötigt, die eine Stunde lang bei 100 Grad gebacken werden.
4. Pudding wird aus 3 Eiern, 125 g Zucker und einem Esslöffel Mehl, Stärke zubereitet. Gießen Sie die resultierende Mischung mit einem Liter kochender Milch und kochen Sie ein wenig.
5. Die Kruste entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen. Mit Himbeermarmelade bestreichen.
6. Die abgekühlte Creme auf der Oberfläche verteilen, gehackte frische Früchte oder Beeren darauf legen.
7. Mit dem zweiten Kuchen bedecken und die Beeren/Früchte erneut auslegen. Der Kuchen ist fertig.

Von Julia Wyssozkaja

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.

Portionen pro Behälter: 6-7.

Kaloriengehalt des Gerichts: 332 kcal.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Neuseeland.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kuchen Anna Pavlova von Yulia Vysotskaya- eine weitere Adaption des berühmten Leckerbissens. Der Autor schlägt eine Option vor, die eine minimale Menge an Zutaten verwendet, ohne die Hauptqualitäten des Desserts zu verlieren - Leichtigkeit, Luftigkeit, köstlicher Geschmack. Die Hauptschwierigkeit des Rezepts liegt in der richtigen Zubereitung der Basis. Unten finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit einem Foto zur Zubereitung einer berühmten Leckerei, die nach einer russischen Ballerina benannt ist.

Zutaten :

• Kristallzucker - 180 g;
• eiweiß - 4 Stück;
• Weißweinessig - TL;
• Vanillezucker - 10 g;
• Zitronensaft - 2/3 EL. L.;
• Maisstärke - 3 EL. L.;
• Sahne (35%) - 250 ml;
• frische Beeren (sortiert);
• Puderzucker - 2 TL

Kochmethode:

1. Zeichnen Sie zur einfacheren Zubereitung einen Kreis auf Pergament, der als Durchmesser des zukünftigen Pavlova-Kuchens dient. Legen Sie sie mit dem Muster nach unten auf ein geeignetes Backblech (damit das Ziehelement nicht mit dem Produkt in Berührung kommt).
2. Gießen Sie Vanille und normalen Zucker in die Mixerschüssel und mahlen Sie sie zu einem Pulverzustand.
3. Mischen Sie 3 Esslöffel Pulver in einer separaten Schüssel mit Maisstärke.
4. Gießen Sie das Weiß in eine separate Schüssel und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie den Inhalt bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer, bis Sie einen weichen, lockeren Schaum erhalten.
5. Schalten Sie das Gerät nicht aus und fügen Sie zerkleinerten Zucker in kleinen Portionen hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (der Inhalt sollte beim Kippen nicht überlaufen).
6. Gießen Sie mit Essig vermischte Maisstärke auf die geschlagene Proteinmasse, fügen Sie hier Weinessig hinzu.
7. Alle Zutaten mit einem breiten Spatel vorsichtig unterheben. Legen Sie die resultierende Masse entsprechend dem Durchmesser des Kreismusters auf ein Backblech. Die Ränder sollten etwas über der Mitte liegen.
8. Der Boden sollte 1,20-1,5 Stunden bei 100 Grad gebacken werden. Das fertige Baiser wird mit einer Kruste bedeckt, aber innen weich sein.
9. Entfernen Sie das Backblech und warten Sie, bis der Boden vollständig abgekühlt ist.
10. Um eine Creme herzustellen, müssen Sie die gekühlte Sahne in einen Mixer gießen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich leichte Wellen von den Klingen der Messer bilden. Gesiebten Puderzucker beigeben, schaumig schlagen.
11. Spülen und trocknen Sie die Beerenplatte.
12. Das Baiser auf einen Teller geben, die Sahne in die Mitte geben, dann kann man mit Früchten/Beeren dekorieren.

Zutaten :

• Naturjoghurt - 200 ml;
• Puderzucker - 330 g;
• eiweiß - 6 Stück;
• Sahne (33%) - 200 ml;
• Erdbeeren - 400 g.

Kochmethode:

1. Um das Pavlova-Dessert zuzubereiten, müssen Sie 6 Stück bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Proteine, um stabile Peaks zu erhalten.
2. Während des Schlagens Puderzucker hinzufügen und 7-8 Minuten schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Geräts, bis Sie eine glatte, glänzende Masse erhalten. Es sollte keine Körnigkeit vorhanden sein.
3. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Bilden Sie auf Pergament mit einem Löffel oder einer kulinarischen Spritze aus der resultierenden Proteinmasse zwei Kreise mit demselben Durchmesser. Sie können 2 Fächer verwenden.
4. Den Boden 1 Stunde backen.
5. Für die Sahne die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
6. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Joghurt.
7. Im nächsten Schritt wird der Kuchen zusammengesetzt. Für das Pavlova-Dessert die Hälfte der Beeren und Sahne auf den unteren Kuchen geben, mit der zweiten oben andrücken und den Rest der Beeren und Sahne darauf geben.

Video

Wenn Sie jetzt traurig sind und hoffen, das „gleiche“ Rezept für dieses Dessert zu finden, beeile ich mich, Sie zu beruhigen. „Derselbe“ ist wohl nicht zu finden. Denn das Debüt dieser Süßigkeit in der kulinarischen Szene fand zu Beginn des letzten Jahrhunderts statt. Balletttänzerin Anna Pavlova im Jahr 1926 tourte um die Welt, und bewundernde Zuschauer statteten den „Stern“ großzügig mit Zeichen der Aufmerksamkeit aus. Eines davon ist ein nach ihr benanntes Dessert.

Übrigens ist immer noch nicht bekannt, ob der Koch aus Australien oder Neuseeland dieses Gericht Anna präsentiert hat. Aber wie dem auch sei, die Delikatesse schritt sofort durch die Länder und ist seit fast einem Jahrhundert ein Klassiker der Weltkonditoreikunst.

Dessert "Pavlova": ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie und Ihre Küche bereit sind, sich dieser Herausforderung zu stellen, schlage ich vor, dass Sie damit beginnen.

Zutaten

• Eichhörnchen - 4 Stück;
• Puderzucker - 180 g;
• Maisstärke - 2,5 TL;
• Weinessig - 1,5 TL;
• Vanillezucker - 10 g.

Ein bisschen über Zutaten

Bei Proteinen ist alles klar - sauber vom Eigelb getrennt, warten sie in den Flügeln.

Wir brauchen Maisstärke für die Viskosität der inneren Welt unseres Baisers. Ja, es sind Baisers. Denn Baiser ist eine trocken gebackene Eiweißcreme. Und Baiser ist das gleiche, aber mit einem dehnbaren Kern.

Essig. Im Allgemeinen findet sich „Tartar“ häufig in Rezepten. Es klingt für mich fast wie „Einhornschwanz“, also habe ich mich für die mittlere Option zwischen „Weinstein“ und nur Essig oder Zitrone entschieden.

Zum Vanillezucker gibt es nicht viel zu sagen. Außer vielleicht, dass es überhaupt nicht verwendet werden kann.

Kochen

Fangen wir an? Schalten Sie zuerst den Backofen bei 130 Grad ein. Jetzt nehmen wir die Weißen und schlagen sie in einer fettfreien und trockenen Schüssel, wobei wir nach und nach Puderzucker mit Vanille hinzufügen.

Wenn das Pulver vollständig eingebracht ist, kann Stärke hinzugefügt werden.

In der letzten Phase des Schlagens, wenn die Proteinspitzen ihre Form bereits gut halten, den Weinessig zugießen. Weiter schlagen, bis steife, stehende Spitzen entstehen.

Danach legen wir mit einem Spritzbeutel unser Baiser in Form eines Nestes auf das Pergament.

Wenn Sie ein portioniertes Dessert wünschen, dann ein paar Nester, aber mit kleinerem Durchmesser.

Alle. Wir senken die Temperatur im Ofen auf 100 Grad und schicken unser Werkstück für anderthalb Stunden dorthin. Hier sollten Sie angesichts der Fehler im Temperaturregime der Öfen und der unterschiedlichen Dessertgrößen Ihre ganze Intuition einschalten. Das richtige Baiser ist außen knusprig und innen klebrig. Wenn plötzlich Wassertropfen auftauchten, war es überbelichtet.

Wir kühlen das Baiser langsam ab und öffnen nur leicht die Ofentür. Und nach 40 Minuten haben wir es komplett.

Sobald die Dessertzubereitung vollständig abgekühlt ist, beginnen wir uns mit der Creme zu beschäftigen. Am besten geeignet sind Schlagsahne mit Beeren.

Für Sahne:

• Sahne 33% Fett - 300 g;
• Puderzucker - exklusiv nach Ihrem Geschmack. Aber unter der Bedingung eines sehr süßen Baisers ist es besser, den Zucker in der Sahne nicht zu missbrauchen;
• Beeren sind vorzugsweise frisch. Sie können aber auch eingefroren werden, wenn Sie den Saft vorher abgießen.

Wir fangen an, die Sahne zu schlagen und fügen nach und nach Puderzucker hinzu. Fühlen Sie sich frei zu probieren, um die Süße zu kontrollieren.

Schalten Sie den Mixer aus, wenn der Schneebesen beginnt, ein deutliches Muster auf der Oberfläche der Creme zu hinterlassen. Jetzt füllen wir unsere Meringues mit Sahne und dekorieren sie mit Beeren.

Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits Tee aufgebrüht sein, da das Dessert Anna Pavlova vor dem Servieren unbedingt zusammengestellt werden muss.

Guten Appetit!

Dessert "Pavlova" hat eine interessante Entstehungsgeschichte. Sein Name ist ungewöhnlich, und eigentlich ist es nur ein gewöhnliches Baiser aus Eiweiß, aber die originelle Portion, eine gelungene Kombination mit Früchten sowie die Geschichte seines Aussehens machen es zu einer der beliebtesten Süßspeisen überhaupt Welt. Das Pavlova-Dessert, dessen Rezept wir in diesem Artikel betrachten werden, ist so einfach zuzubereiten, dass sogar ein Kind es schaffen kann. Daher kann das Gericht als ideales süßes Gericht für die Familienküche bezeichnet werden.

Dessert "Pavlova": die Geschichte der Erfindung

Die berühmte russische Ballerina, die in den zwanziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts um die Welt tourte, machte einmal in Neuseeland Station in einem der renommierten Hotels. Anlässlich ihres Namenstages backten die Hotelköche einen luftig-leichten Kuchen – schließlich weiß jeder, welche strenge Diät Ballerinas einhalten, um ihre hervorragende Form zu erhalten.

Nach verschiedenen Versionen entschieden sich ganz andere Leute dafür, dem Dessert einen Namen zu geben - entweder Anna Matveevnas Freunde oder das Hotelpersonal. Die Ballerina bewunderte die Erfindung und stimmte gerne zu, dass sie ihren Namen tragen sollte. In der Originalversion wurde das Pavlova-Dessert (das Rezept mit dem Foto ermöglicht es Ihnen, verschiedene Versionen dieses Kuchens zuzubereiten) aus weißem Baiser hergestellt, mit frischen Früchten (Maracuja und Himbeeren) dekoriert und mit serviert Sie können kleine Kuchen entsprechend machen Nach dem gleichen Prinzip dekorieren Sie jede Portion separat. Und backen Sie das Pavlova-Dessert auch in Karamell- oder Schokoladenversionen. Fangen wir an zu kochen.

Dessert "Pavlova" mit frischen Früchten

Nehmen Sie für vier Portionen zwei auf Raumtemperatur erwärmte Eiweiße, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie, bis weiße Blasen erscheinen. Danach fügen Sie einhundert Gramm Zucker in zwei Dosen hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie dann Stärke hinzu (vorzugsweise Maisstärke: von einem Teelöffel bis zu einem Esslöffel. Diese Zutat sorgt dafür, dass das Dessert eine knusprige Oberfläche und eine gleichmäßige Struktur im Inneren bildet), ein wenig und Vanille. Legen Sie das Dessert in Form eines großen Kreises aus - die Proteinmasse selbst behält ihre Form - und backen Sie es etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur im Ofen. Öffnen Sie den Ofen nicht abrupt, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass das Dessert fertig ist. Kühlen Sie bei geöffneter Tür. Dann noch warm mit Schlagsahne, Früchten (Himbeeren, Kiwi, Erdbeeren, Pfirsich - nach Belieben) garnieren.

Das Fruchtfleisch einer exotischen Passionsfrucht verleiht dem Dessert eine besondere Raffinesse und einen wahrhaft neuseeländischen Touch. Wenn Sie diese Frucht nicht im Supermarkt finden, nehmen Sie eine Feijoa, zerdrücken Sie sie mit Zucker und verwenden Sie sie dann in kleinen Mengen als Ersatz. Wenn Sie "Pavlova" nicht sofort nach dem Backen dekorieren, holen Sie es nicht aus dem ausgeschalteten Ofen - lassen Sie das Dessert dort die Nacht verbringen. Dann behält es alle seine Eigenschaften. Es passt sehr gut zu diesem Dessert.Um eine Schokoladenversion des Kuchens zu machen, fügen Sie ungesüßtes Kakaopulver hinzu, während Sie das Eiweiß schlagen.

Dessert "Pavlova" ist ein schwereloses Baiser, das mit leichter Schlagsahne bedeckt und mit frischen Erdbeeren dekoriert ist. Australien und Neuseeland debattieren immer noch, wer von ihnen Mitte der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts während der Tournee der Primaballerina Anna Pavlova im Mariinsky-Theater als erster auf das klassische Pavlova-Dessert-Rezept gekommen war. In der Zwischenzeit gehen diese Streitigkeiten weiter, die ganze Welt genießt eine erstaunliche luftige Delikatesse.

Genau wie im Ballett verbergen sich in der Technologie der Dessertzubereitung viele Nuancen und Feinheiten, die es zu beachten gilt.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck / Verschiedene Desserts

Zutaten

• Für das Baiser:
• eiweiß - 4 Stück;
• Puderzucker - 150 g;
• Vanillin - 1,5 g;
• Stärke (Kartoffel oder Mais) - 1,5 TL;
• Zitronensaft - 10 Tropfen;
• Salz (gut kochen) - 1/4 TL.
• Für Sahne:
• Sahne (Fettgehalt 33%) - 220 ml;
• Puderzucker - 120 g.
• Zur Dekoration:
• frische Erdbeeren - 100 g;
• Physalis - optional.

Wie man Kuchen "Anna Pavlova" kocht

Dessert "Anna Pavlova" beginnt mit der Zubereitung von Baisers. Hühnereier sollten frisch und sehr gekühlt sein (direkt aus dem Kühlschrank). Trennen Sie die Proteine ​​auf eine für Sie bequeme Weise vorsichtig vom Eigelb. In dieser Phase liegt eines der Hauptgeheimnisse des Desserts. Ganz wichtig ist, dass kein einziger Tropfen des Eigelbs in das Eiweiß gelangt, sonst bekommt ihr den üppigen Schaum nicht zu schlagen.

In einer separaten Schüssel Puderzucker, Stärke, Salz und Vanille mischen. Aufsehen.

Das zweite, nicht weniger wichtige Geheimnis ist, dass die Gerichte, in denen Sie die Proteine ​​schlagen, vollkommen fettfrei und trocken sein sollten. Deshalb lieber nochmal kräftig nacharbeiten und mit einem sauberen, trockenen Tuch nachwischen. Achten Sie darauf, die Proteine ​​​​mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Tun Sie dies, bis sich ein starker Schaum bildet, bis sich die Proteinmasse verdoppelt.

Nun den vorbereiteten Puderzucker esslöffelweise unter weiterem Schlagen hinzugeben.

Am Ende die Schlaggeschwindigkeit allmählich erhöhen und Zitronensaft hinzufügen. Hier ist es sehr wichtig, die goldene Mitte zu treffen. Es ist notwendig, lange zu schlagen, bis die Proteinmasse sehr elastisch und glänzend wird (dies wird als "zu starken oder anhaltenden Spitzen" bezeichnet). Dieser Vorgang sollte aber nicht zu lange dauern, da die magischen Bläschen kollabieren können und die Meringues im Ofen fließen. Beachten Sie, dass die durchschnittliche Dauer des Schlagens von Proteinen mindestens 4-5 Minuten betragen sollte. Sie können überprüfen, ob die Proteinmasse für das Baiser ausreichend vorbereitet ist. Drehen Sie dazu das Geschirr um, richtig geschlagene Proteine ​​bleiben haften und fließen nicht aus.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Stärke bestreuen und das geschlagene Eiweiß darauf verteilen. Für ein Baiser benötigen Sie 1 gehäuften Esslöffel. Noch schöner wird es, wenn Sie sie mit einem Spritzbeutel formen. Füllen Sie dazu den Beutel mit einer Proteinmasse und machen Sie Tutus-ähnliche Rohlinge durch eine lockige Düse. In der Mitte kleine Vertiefungen für die spätere Füllung mit Buttercreme formen. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten werden 11-12 Kuchen erhalten.

Meringues werden bei niedriger Temperatur gebacken, tatsächlich werden sie in einem Ofen getrocknet. Stellen Sie dazu das Backblech auf eine Ebene unterhalb der Mitte, indem Sie die Betriebsart Heißluft (Umluft) wählen. Stellen Sie die Temperatur auf 90 Grad ein (der Bereich kann zwischen 80 und 100 Grad variieren), die Backzeit beträgt 120 bis 150 Minuten. Der Ofen muss vorgeheizt werden. Es ist sehr wichtig, die Ofentür beim Backen nicht zu öffnen, da sonst das Baiser herunterfällt. Und nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, ziehen Sie das Backblech nicht sofort heraus, die Meringues sollten dort bei geschlossener Tür vollständig abkühlen.

Für Sahne Schlagsahne mit Puderzucker mischen und mindestens 10-15 Minuten schlagen.

Es bleibt nur noch Nachtisch zu sammeln. Geben Sie eine kleine Menge Sahne in die Baiser-Aussparung, wobei Sie sich an dem resultierenden Baiser orientieren. Dies kann mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel erfolgen. Erdbeeren in große Stücke schneiden. Wenn Sie Physalis verwenden, achten Sie darauf, sie zusammen mit den Blütenblättern abzuspülen. Wickeln Sie beim Dekorieren die Blütenblätter um die Früchte, Sie können auch ein paar Blätter frischer Minze hinzufügen.

Erdbeerscheiben, Physalis auf die Sahne legen und mit Puderzucker bestreuen. Servieren Sie Anna Pavlova Kuchen sofort nach dem Kochen auf dem Tisch, denn unter der Wirkung der Sahne beginnen die Meringues zu schmelzen. Glücklicher Tee!

Nach Recherchen stammt das Kuchenrezept aus Neuseeland. Keith Money, der Biograf von Anna Pavlova, stellte fest, dass der Küchenchef eines Restaurants in einem Hotel in Wellington, Neuseeland, dieses Dessert 1926 kreierte, um eine Ballerina während ihrer Welttournee damit zu verwöhnen.

In Australien ist man sich jedoch sicher, dass das Dessert erstmals 1935 von Küchenchef Bert Sachet erfunden wurde, als er im Esplanade Hotel arbeitete. Die Torte wurde anlässlich eines Geburtstags gebacken und bei der Präsentation des neuen Desserts rief der Küchenchef aus: „So luftig wie Pavlova“. Nach dieser Version wurde dem Dessert ein solcher Name zugewiesen.

Die Anthropologin Professor Helen Leach von der University of Otago New Zealand hat eine Bibliothek mit Kochbüchern zusammengestellt, die 667 Rezepte für dieses Dessert aus 300 verschiedenen Quellen enthält. In seinem Buch The History of the Pavlova Dessert: A Piece of New Zealand Culinary History

Dieser Kuchen basiert auf Baiser, der an das Tutu einer weißen Ballerina erinnert, und dieser Kuchen ist mit weißer Sahnecreme und Früchten (Kiwi, Erdbeere, Mango) dekoriert.

Wenn die Außenseite des Kuchens hart ist, dann ist es innen eine sanfte weiche Süße. Die Hauptsache in diesem Rezept ist, das Baiser richtig zu backen. Es ist notwendig, die Temperatur im Ofen genau auszuhalten, und wenn sich während des Backens des Baisers süße Tröpfchen auf der Oberfläche bilden, ist Ihr Ofen sehr heiß. Wenn sich Tropfen bilden, nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, ist er nicht durchgebacken.

Zutaten
Portionen: 8

4 Eiweiß
225 Gramm Zucker
1 Teelöffel Tafelessig
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 EL Stärke

Kochmethode
Zubereitung: 15min › Garen: 1h › +2h stehen lassen › Gesamtzeit: 3h15min

Ofen auf 180 C vorheizen.
In einer großen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Weiter schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Essig, Vanille und Maisstärke mischen. Fügen Sie die Essigmischung zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung dick und glänzend ist, etwa 4 Minuten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, in der Mitte einen Kreis mit 20 cm Durchmesser zeichnen und die Masse 2 cm vor den Kreisrändern hineingeben.
In den vorgeheizten Backofen stellen, Temperatur sofort auf 100 C reduzieren und 1 Stunde backen. Dann den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen abkühlen lassen.
Den abgekühlten Baisertorte mit Schlagsahne und Beeren dekorieren: Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi, Bananen oder Pfirsichscheiben.
Passionsfruchtmark verleiht einen besonders authentischen Geschmack (Feijoa-Püree mit Zucker kann ersetzt werden).

Es ist wünschenswert, dass der Kuchen vor dem Servieren dekoriert wird. Es ist besser, den dekorierten Kuchen nicht für den nächsten Tag stehen zu lassen, da er sehr viel Feuchtigkeit aufnimmt und sein Geschmack verschlechtert.

Im Februar 1999 feierte das Te Papa Tongarewa Museum of New Zealand, Neuseelands Nationalmuseum in Wellington, seinen ersten „Geburtstag“ mit der Herstellung der weltgrößten Pavlova-Torte. Dieser riesige 45 m lange Kuchen wurde "Pavzilla" genannt. Es wurde von der damaligen neuseeländischen Premierministerin Jenny Shipley geschnitten.

Doch im März 2005 stellten Studenten des Oriental Institute of Technology in Hawke's Bay, Neuseeland, einen 64 m langen Pawkong her, für dessen Herstellung 5.000 Eiweiß, 150 kg Zucker und 150 Liter Sahne benötigt wurden.