Im Osten gelten die roten Beeren eines unprätentiösen Strauchs nicht ohne Grund als Symbol für Ausdauer und Langlebigkeit. Seit der Antike werden sie zur Herstellung ausgezeichneter durstlöschender Getränke verwendet und als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Wie Sie Berberitzenfrüchte so zubereiten, dass Sie sie im Winter verwenden können, wird im Artikel besprochen.

Eigenschaften von Beeren

- Dies ist ein mittelgroßer Strauch mit kleinen Blättern und langen Stacheln an den Trieben. Im Frühling ist er dicht mit kleinen gelben Blüten bedeckt, und am Ende des Sommers reifen an ihrer Stelle längliche, säuerlich schmeckende Früchte.

Die Vorteile der Berberitze für den menschlichen Körper liegen in ihren Inhaltsstoffen. Aus den Früchten wurden Pektine, Fruchtsäuren, Mineralsalze und Vitamine isoliert. Dank dieser Zusammensetzung können sie eine äußerst positive Wirkung entfalten. Sie können die Früchte des Strauchs sowohl für Erwachsene als auch für Kinder verwenden. Die einzige Einschränkung ist eine allergische Reaktion.

Berberitze Beeren

Die Ernte der Berberitze bereitet keine Schwierigkeiten. Im Herbst werden die Früchte geerntet und köstliche Pastila, Marmelade und Marmelade zubereitet. Sie werden auch getrocknet und als Grundlage für pikante Saucen, Liköre und Tinkturen verwendet. Berberitze gilt als unverzichtbares Gewürz für einige traditionelle orientalische Fleischgerichte. Zum Beispiel wird keine Hausfrau Pilaw kochen, ohne lila Beeren hinzuzufügen.

Beratung. Die Obsternte erfolgt am besten im Spätherbst, vor dem Frost. Zu diesem Zeitpunkt enthalten sie die maximale Menge an Nährstoffen.

Wie man Marmelade macht

Eine solche Zubereitung von Berberitze braucht Zeit, aber das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen. Das Rezept für Marmelade aus diesen Früchten unterscheidet sich nicht wesentlich von den Methoden zur Zubereitung von Köstlichkeiten aus anderen Früchten. Zum Kochen benötigen Sie:

• berberitze - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 750 ml.

Beratung. Damit die Marmelade schmackhaft und appetitlich aussieht, müssen die Beeren gut sortiert werden. Haben Sie kein Mitleid mit Früchten mit Mängeln oder ein wenig ausgetrocknet. Sie müssen aus der allgemeinen Masse entfernt werden.

Berberitzenmarmelade wird nach folgendem Schema zubereitet:

Um dem Dessert einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie am Ende des Garvorgangs etwas Vanille hinzufügen. Die Marmeladenbereitschaft wird sehr einfach überprüft. Der Sirup wird auf eine Untertasse getropft und wenn er sich nicht ausbreitet, kann das Werkstück in Gläser gegossen und aufgerollt werden.

Wie man trocknet

Das Trocknen von Früchten ist eine seit der Antike beliebte Ernte der Berberitze. Bei dieser Methode bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Es wird im Freien, im Ofen und in einem elektrischen Obsttrockner durchgeführt. Vor der Trocknung wird das gesammelte Material aussortiert, verdorbene Beeren und Fremdeinschlüsse werden ausgesondert. Dann wird es gut gewaschen und auf Stoffservietten ausgelegt, um Wassertropfen zu entfernen.

Die vorbereitete Berberitze wird in einer Schicht auf Backblechen, Sieben oder Paletten ausgelegt. Sie werden unter einem Vordach auf der Straße oder in speziellen Vorrichtungen zum Trocknen angeordnet.

Während des Prozesses sollten einige Regeln beachtet werden:

1. Wenn der Vorgang in einem Ofen oder in einem elektrischen Trockner stattfindet, sollte die Temperatur nicht über 50 ° C erhöht werden, bis die Berberitze keinen Saft mehr gibt.
2. Während des Trocknens müssen die Früchte regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Wenn die Aktion auf der Straße stattfindet, muss die Berberitze mit Gaze bedeckt werden. Dadurch wird das Produkt vor Staub, Insekten und Vögeln geschützt.

Das Ende des Trocknens wird ganz einfach bestimmt: Eine Handvoll Beeren wird fest in Ihre Handfläche gedrückt. Wenn keine Saftspuren auf der Hand sind und die Berberitze selbst nicht zusammenklebt, ist das Produkt fertig.

Berberitzenzubereitung in Form von getrockneten Beeren gilt als hochwertig, wenn von ihr ein angenehmes Aroma ausgeht und die Früchte eine glatte, glänzende Oberfläche ohne Blackouts haben.

Aufmerksamkeit! Die Haltbarkeit getrockneter Beeren in einem Glasbehälter und fest verschlossen beträgt ein Jahr.

Saft- und Nudelzubereitung

Der Saft der Berberitzenbeeren kann auch für den Winter geerntet werden. Es wird hauptsächlich als Konzentrat zum Hinzufügen zu Kompotten, Gelee, Saucen usw. verwendet. Saft wird wie folgt zubereitet:

1. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden, nachdem sie mit etwas Wasser versetzt wurden, auf Feuer gekocht.
2. Die aufgeweichte Berberitze wird durch ein Sieb gemahlen.
3. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch wird gekocht (auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden) und aufgerollt.

Ein köstliches süß-saures Dessert - Berberitzen-Marshmallow. Ihr Rezept sieht Folgendes vor:

• Saft von Berberitzenbeeren - 300 g;
• Zucker - 250 g.

Der Saft wird mit Zucker gemischt und gekocht, bis er eingedickt ist. Die resultierende Masse wird mit einer dünnen Schicht auf Pergamentpapier geschmiert und im Ofen getrocknet. Die gefrorenen Süß-Sauer-Blätter werden gedreht, in Stücke geschnitten und in Puderzucker gewälzt.

Berberitze zu ernten ist eine spannende und wenig zeitaufwändige Aufgabe. Nachdem Sie im Herbst einige Zeit verbracht haben, können Sie sich und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit mit köstlichen Desserts verwöhnen und die Gesundheit mit gesunden Bestandteilen heller Früchte erhalten.

Berberitzengetränk: Video

Hier wurde der Strauch als Kulturpflanze angebaut und verwandelte sich in eine unersetzliche Gewürzquelle - getrocknete Sauerbeeren, die seit jeher den Geschmack von Fleischgerichten verbesserten und zur Herstellung von durstlöschenden Getränken verwendet wurden.

Berberitzenmarmelade für den Winter

Berberitze ernten

Laub wird grün, die Natur schläft nicht

Und sachkundige Leute haben es früh morgens eilig

Verstecken Sie die Rinde und Blätter in einer Tasche,

Und im Herbst einfach die Wirbelsäule ausgraben.

Kochen Sie die Brühe und bestehen Sie auf der Infusion,

Plötzlich nicht mehr krank zu werden und vor Gesundheit zu strahlen.

Berberitzenbeeren ernten

Berberitzenfrüchte werden etwas unreif geerntet, da sie im reifen Zustand sehr weich sind. Frische Berberitzenbeeren können gelagert werden, wenn sie mit Zucker bestreut und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Trocknen Sie die Berberitze, indem Sie die Beeren in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Trocknung bei einer Temperatur von 40-45°C beginnen, Trocknung bei einer Temperatur von 60°C beenden. Wenn die Beeren beim Drücken nicht zusammenkleben, sind sie bereit für die Lagerung.

Ernte der Rinde der Berberitze

Im Gegensatz zu anderen Pflanzen wird die Berberitzenernte sowohl im Frühjahr als auch im Herbst durchgeführt. Die Ernte beginnt im April, wenn es Zeit ist, Berberitzenrinde zu sammeln. Die Sammelzeit dauert bis Ende Mai, während die Zeit der Bewegung des Saftes andauert.

Berberitzenblüten ernten

Und dann beginnt die Blütezeit des Strauches, dessen Blüten auch geerntet werden müssen. Die Blüten und Knospen der Pflanze werden im Mai und Juni während der Blütezeit und der Bildung der Eierstöcke gesammelt.

Zubereitung von Berberitzenwurzeln

Die Wurzeln müssen im Frühjahr oder Herbst sorgfältig ausgegraben werden. Das Wurzelsystem kann nicht vollständig verwendet werden, es ist notwendig, einen etwa 15 cm langen Steckling zu hinterlassen, auf keinen Fall sollten alle Büsche eingegraben werden, es ist besser, sich an die unter Gärtnern angenommene Regel zu halten: für alle 10 m², Ein ganzer Busch bleibt übrig.

Nach dem Graben müssen die Wurzeln in Teile geteilt (besser geschnitten) und von beschädigten Teilen (verfault oder beschädigt) sortiert werden. Die Wurzeln müssen sorgfältig vom Boden gereinigt werden, dürfen jedoch auf keinen Fall gewaschen werden, da Berberin, das der Hauptbestandteil der wohltuenden Eigenschaften von Berberitze ist, beim Waschen verschwindet. Die Wurzeln sollten in einem Trockner bei einer Temperatur von 50 C getrocknet oder im Luftzug ausgebreitet werden. Wurzeln müssen gemischt werden. Nach dem Trocknen müssen sie in dichte Säcke zerlegt werden. Eine solche Wurzel wird drei Jahre gelagert, sofern keine Feuchtigkeit eindringt.

Die Verwendung von Berberitze beim Kochen

Berberitze wird auch in der Volksmedizin und in der Küche verwendet. So werden beispielsweise junge Blätter der Berberitze zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und ersetzen Sauerampfer. Und Zitronensaft kann Berberitzensaft komplett ersetzen. Darüber hinaus gilt ein solcher Saft als Vitaminheilmittel. Berberitzenbeeren werden getrocknet und als Gewürz für Gerichte verwendet. Besonders bekannt ist die Verwendung von Berberitze bei der Zubereitung von Pilaw.

Abkochung von Berberitze

Auf unterschiedliche Weise zubereitete Abkochungen helfen bei verschiedenen Krankheiten.

Wenn Sie also eine halbe Stunde lang in einem Glas Wasser einen halben Teelöffel Berberitzenwurzeln und -rinde kochen, zu gleichen Anteilen mischen, abseihen und mit kochendem Wasser auf bis zu 1 Tasse verdünnen, erhalten Sie eine hervorragende Abkochung für Zahnfleischentzündungen.

Berberitze Tinktur

Der einfachste Weg, die Tinktur zuzubereiten: 100 ml Wodka oder Alkohol in 20 g Berberitze gießen und zwei Wochen ziehen lassen. Danach auspressen und durch den Filter passieren und in einen dunklen Behälter gießen. Nehmen Sie diese Tinktur 21 Tage lang dreimal täglich Tropfen für Tropfen ein. Bewahren Sie die Tinktur an einem kühlen, dunklen Ort auf. Indikationen für die Verwendung von Tinktur sind Lebererkrankungen, Hepatitis, Cholelithiasis. Wenn keine Temperatur vorhanden ist, kann diese Tinktur auch zur Verschlimmerung einer chronischen Cholezystitis verwendet werden.

Heutzutage ist in Apotheken eine Tinktur aus Berberitze üblich, die auch bei der Behandlung von Krankheiten hilft Neurasthenie.

Pastila aus Berberitze

Um Berberitze Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Berberitze,
• 200 Gramm Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen von Pastillen.

Die reife Berberitze waschen, von den Stielen trennen, die Samen schälen, in Wasser kochen und durch ein Sieb reiben. Die entstandene Masse mit Zucker mischen, schlagen, in gefettete Formen geben, im Ofen oder Ofen trocknen und mit Puderzucker bestreuen.

Berberitzengelee

• 1 Liter Sud Berberitzenbeeren,
• 1kg Zucker.

Die Berberitze abspülen, die Kerne entfernen, zerdrücken, dann die Masse auf ein Sieb geben, die Brühe abtropfen lassen und absetzen. Vorsichtig abtropfen lassen, die richtige Menge abmessen, Zucker hinzufügen und den Schaum regelmäßig entfernen, bis er weich ist.

Berberitzenmarmelade

• 1 kg Berberitze,
• 1,5 kg Zucker,
• 1,5 Liter Wasser.

Die Berberitze abspülen, die Kerne entfernen, mit warmem Wasser übergießen und 8 ... 10 Stunden ziehen lassen. Dann Zuckersirup zubereiten, über die Früchte gießen und 30 Minuten kochen, bis sie weich werden.

Berberitze-Sauce

• 1 kg Berberitze,
• 250 Gramm Zucker
• Zimt,
• Nelke,
• Ingwer nach Geschmack.

Die Berberitzen in einen Topf geben, Wasser mit den Beeren spülen und weich kochen, durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen, Zimt, Nelken, Ingwerpulver hinzufügen, gut mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Püree eindickt und das Volumen um etwa 4/5 abnimmt (es ist darauf zu achten, dass die Masse am Ende des Kochens nicht dunkler wird). Die scharfe Sauce in vorbereitete Gläser oder Weithalsflaschen füllen und in kochendem Wasser pasteurisieren.

Berberitze ist nicht nur ein köstliches Gewürz, sondern auch eine sehr nützliche Pflanze bei der Behandlung von Krankheiten. Gesundheit.

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Köstliche Berberitzengerichte - wann die Beeren pflücken und trocknen, was daraus gekocht werden kann

In dem Artikel diskutieren wir Gerichte aus Berberitze. Sie erfahren, ob Berberitzen gegessen werden können, wie und wann sie zu pflücken sind. Nach unseren Ratschlägen lernen Sie, wie Sie die Blätter und Wurzeln der Pflanze für den Winter ernten. Wir erklären Ihnen, wie Sie Berberitze zu Hause trocknen und erwägen Rezepte für die Herstellung von Saft, Gelee, Marmelade, Kompott, Marmelade und Sauce für Fleischgerichte auf der Basis von Beeren.

Wann man Berberitzen pflücken sollte

Berberitzenbeeren werden nach dem ersten Frost - von Oktober bis November - geerntet. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Früchte die maximale Menge an biologisch aktiven Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind. Berberitze ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, harzigen und essentiellen Stoffen. Dank der reichhaltigen Zusammensetzung der Beeren stärken sie das Immunsystem, normalisieren die Arbeit des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.

Aus Berberitze werden Getränke, Desserts und Soßen für Fleischgerichte zubereitet.

Bevor Sie Beeren pflücken, müssen Sie sicherstellen, dass die Früchte reif sind. Unreife Früchte sind giftig und gesundheitsgefährdend. Überreife Beeren sind zu weich und daher nicht zum Ernten geeignet.

Sie müssen nur elastische rote oder lila Früchte sammeln. Vor dem Pflücken von Beeren müssen enge Handschuhe getragen werden, da die Zweige des Busches stachelig sind.

Sie haben gelernt, wann und wie die Früchte geerntet werden und welche Vorteile Berberitzen haben. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Berberitze zu Hause trocknen.

Wie man Berberitze zu Hause trocknet

Vor dem Trocknen der Berberitze zu Hause werden die Beeren sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Um die Früchte für den Winter haltbar zu machen, werden sie getrocknet oder eingefroren.

Zum Trocknen werden spezielle Trockner für Gemüse und Obst verwendet. Wenn nicht, können Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden. Die Beeren werden in einer dünnen Schicht auf Pergament ausgebreitet und an der Luft getrocknet. Fertige Früchte sind verschrumpelt und kleben beim Pressen nicht zusammen.

Getrocknete Berberitzen werden in Glasbehältern oder Papiertüten an einem belüfteten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert. Wenn es nicht möglich ist, die gesammelten Beeren zu trocknen, können daraus Desserts oder Getränke zubereitet werden. Betrachten Sie Rezepte für gängige Beerengerichte und sagen Sie Ihnen, wie Sie Berberitzen für den Winter aufbewahren können, ohne sie zu trocknen.

Was kann man aus Berberitze machen

Berberitze wird häufig in der Küche verwendet. Aus frischen Beeren werden Getränke, Desserts und Saucen für Fleischgerichte zubereitet. Auf Wunsch können sie bis zum Winter konserviert und gelagert werden. Betrachten Sie die gängigsten Berberitzenrezepte für den Winter.

Saft, Gelee und Marmelade aus Berberitze

Basierend auf Berberitzensaft können Sie hausgemachte Marmelade oder Gelee herstellen. Zuerst erklären wir Ihnen, wie man aus Berberitzensaft Saft macht.

• frische Berberitzenbeeren - 300 gr.;
• Wasser - 500 ml.

Kaloriengehalt von 100 ml Berberitzensaft 11 Kcal.

Wenn Sie den pürierten Berberitzenbeeren Zucker hinzufügen und die Masse kochen, erhalten Sie Gelee. Betrachten Sie ein detailliertes Dessertrezept.

1. Spülen Sie die Beeren ab, geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
2. Gießen Sie die Masse mit Zucker, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Das Beerenpüree einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Kalorien 100 gr. Berberitzengelee 118 kcal.

Sie können hausgemachte Marmelade aus konzentriertem Berberitzensaft herstellen. Bei der Zubereitung wird ein Verhältnis von 1: 1 eingehalten, dh einem Teil der Beeren wird ein Teil Zucker zugesetzt.

1. Sortieren und spülen Sie die Beeren, reiben Sie sie durch ein Sieb, um einen Brei zu erhalten.
2. Zucker hinzufügen, umrühren, mit Wasser bedecken und die Beerenmischung auf den Herd stellen.
3. Den Sirup mindestens 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen.

Kalorien 100 gr. Berberitzenmarmelade 171 kcal.

Berberitzenkompott

Berberitzenkompott erhöht die Abwehrkräfte des Körpers und normalisiert die Verdauung. Um das Berberitzengetränk für den Winter aufzubewahren, muss es sterilisiert werden. Betrachten Sie das Rezept für Berberitzenkompott.

1. Die Beeren sortieren und waschen, die Blattstiele entfernen und die Früchte in ein Glas füllen.
2. Zucker in Wasser gießen und zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie den heißen Sirup über die Beeren, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas in einen Topf mit kochendem Wasser.
5. Kompott eine halbe Stunde sterilisieren.
6. Vom Herd nehmen, das Glas aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kompott muss dunkel und kühl gelagert werden.

Kalorien 100 gr. Berberitzenkompott 133 kcal.

Berberitzenmarmelade für den Winter

In Analogie zu Berberitzengelee können Sie Berberitzenmarmelade herstellen. Nützliche Eigenschaften des Desserts werden verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die Temperatur zu senken und den Blutdruck zu normalisieren.

• frische Berberitzenbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 Liter.

1. Sortieren und spülen Sie die Beeren, füllen Sie sie 8-10 Stunden lang mit warmem Wasser, um die Schale der Frucht weicher zu machen.
2. Gießen Sie Zucker und stellen Sie die Beerenmischung auf den Herd.
3. Zum Kochen bringen und bei niedrigster Temperatur eine halbe Stunde garen.
4. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Kalorien 100 gr. Berberitzenmarmelade 157 kcal.

Die Bereitschaft des Desserts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt. Wenn Sie es auf eine Untertasse fallen lassen, sollte es in Form einer Kugel bleiben und sich nicht über die Oberfläche ausbreiten. Berberitzenrohlinge in Form von Marmelade werden ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

1. Waschen Sie die Berberitzenbeeren und entfernen Sie die Samen von ihnen.
2. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer auf die Konsistenz von Brei.
3. Die Zitrone waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
4. Zucker und Zitrone zur Beerenmasse geben, mischen und in Gläser anrichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kalorien 100 gr. Berberitzenmarmelade 288 kcal.

Sauce für Fleischgerichte

Berberitzensauce bringt den Geschmack von weißem Fleisch perfekt zur Geltung

Auf Basis der Berberitze machen sie eine Süß-Sauer-Sauce, die zu Fleischgerichten kombiniert wird. Um das Gericht duftender zu machen, werden der Sauce Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

• Berberitzenbeeren - 500 gr.;
• Kristallzucker - 125 gr.;
• Wasser - 200 ml;
• nelken - 2-3 Stk .;
• Ingwerwurzel - 3 gr.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

1. Gießen Sie die Beeren mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze eine Minute lang, bis die Haut weich wird.
2. Berberitze abkühlen, eingeweichte Beeren durch ein Sieb streichen.
3. Zucker, Nelken, Pfeffer und geriebene Ingwerwurzel zum Püree geben.
4. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig sollte die Sauce andicken.

Kalorien 100 gr. Berberitzensauce 74 kcal.

Sie haben gelernt, wie man Berberitze verwendet - Möglichkeiten, Berberitze für den Winter zu ernten, und wie man aus Beeren Saucen, Getränke und Desserts herstellt. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie die Blätter und Wurzeln der Pflanze ernten.

Wie man Berberitzenblätter und -wurzeln zubereitet

Geerntet werden nicht nur Beeren, sondern auch Blätter und Wurzeln der Berberitze

Berberitzenblätter werden während der Blüte geerntet - im Mai und Juni. Blätter werden zusammen mit jungen Trieben geschnitten. Dann werden sie von Schmutz und Staub gewaschen und unter einem Baldachin bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet.

Pflanzenwurzeln werden zweimal im Jahr geerntet: im April und Oktober. Es ist wichtig, dass der Strauch beim Ausgraben der Wurzeln in Ruhe ist. Graben Sie nicht mehr als ⅓ des gesamten Wurzelsystems aus, damit die Pflanze nicht stirbt. Die Wurzeln werden höchstens alle 10 Jahre von einem Busch geerntet.

Die gesammelten Wurzeln werden von Erde gereinigt, in Stücke mit einer Länge von cm geschnitten und unter einem Baldachin bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet. Lagern Sie Rohstoffe 2 Jahre lang in einem belüfteten Bereich in Papier- oder Stoffbeuteln.

Woran man sich erinnern sollte

1. Berberitzenbeeren werden nach dem ersten Frost geerntet.
2. Um die Früchte für den Winter haltbar zu machen, werden sie getrocknet, eingefroren oder auf ihrer Basis Kompotte, Marmeladen und Saucen zubereitet.
3. Vor dem Trocknen der Berberitze werden die Früchte sortiert und gewaschen.
4. Für den Winter werden nicht nur Beeren geerntet, sondern auch die Blätter und Wurzeln der Pflanze, die in der Volksmedizin zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet werden.

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Berberitzenrohlinge für den Winter

Als unprätentiöser, in Kleinasien beheimateter Strauch findet man die Berberitze heute in ihrer Wildform in den Ländern Mittel- und Südeuropas und Nordafrikas, im Nahen Osten und im Kaukasus, in Afghanistan, Pakistan und Indien. Hier wurde der Strauch als Kulturpflanze angebaut und verwandelte sich in eine unersetzliche Gewürzquelle - getrocknete Sauerbeeren, die seit jeher den Geschmack von Fleischgerichten verbesserten und zur Herstellung von durstlöschenden Getränken verwendet wurden.

Die Früchte der Berberitze, die von Herbst bis Frühling an den Zweigen des Busches verbleiben und auch bei strengsten Frösten ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, gelten im Osten zu Recht als Symbol für Langlebigkeit und Ausdauer.

Arabische und indische Heiler aus der Antike verwendeten Berberitze bei der Behandlung von Erkrankungen der inneren Organe, Beeren wurden als wundheilendes, desinfizierendes Medikament verwendet. Berberitzen-Rohlinge für den Winter behalten die in den Beeren enthaltenen Wirkstoffe vollständig.

Erntezeit und Zusammensetzung von Berberitzen

Moderne Studien zur Zusammensetzung von Berberitzenfrüchten haben den Wert natürlicher Rohstoffe als Heil- und Vitaminheilmittel bestätigt. Einhundert Gramm Berberitzenbeeren enthalten neben dreißig Kalorien die Vitamine C und E, Beta-Carotin und Anthocyane, Pektine, Gerbstoffe und organische Säuren. All diese natürlichen Reichtümer können jedoch nur dann von Nutzen sein, wenn reife Beeren verzehrt werden, da das für den Körper giftige Alkaloid Berberin in unreifen Früchten in einer für den Körper gefährlichen Konzentration vorkommt.

Die Berberitze ist nicht nur zu einer spektakulären Dekoration von Gartengrundstücken und Parkanlagen geworden, ihre Früchte sind ein Glücksfall für kulinarische Spezialisten. Was kann aus Berberitze getan werden, damit ihre nützlichen Eigenschaften im Winter genutzt werden können?

Aus frischen Beeren werden würzige Saucen, Marmeladen und Konfitüren zubereitet, auf Basis von Berberitze werden originelle Liköre und Tinkturen, Konfitüren und Gewürze für Fleisch- und Getreidegerichte gewonnen.

Schließlich gibt es im Osten nicht ohne Grund die Meinung, dass Pilaw zu einem solchen wird, wenn lila Berberitzenbeeren hineinfallen. Die Zeit zum Sammeln von sauer-würzigen Beeren kommt erst im Spätherbst, wenn der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und anderen für den Menschen nützlichen Substanzen maximal wird. Gleichzeitig lohnt es sich nicht, die Ernte zu verschieben, da die Früchte bei den ersten starken Frösten weicher werden und es schwieriger wird, sie zu konservieren.

Wie man Berberitze zu Hause trocknet?

Die beliebteste Art, Berberitzen für den Winter zu ernten, ist das Trocknen der Früchte. Sie kann im Freien, in einem Haushaltsbackofen oder in einem speziellen Trockner für Gemüse und Obst durchgeführt werden. Vor dem Trocknen der Berberitze werden nach dem Pflücken reife Beeren aussortiert, von beschädigten Früchten und Fremdstoffen gereinigt, auf sauberen Servietten gründlich gewaschen und getrocknet und anschließend auf Sieben, Paletten oder Backblechen ausgelegt:

• Wenn die Berberitze in einem Ofen oder einem speziellen Trockner getrocknet wird, sollte das Pflanzenmaterial in der ersten Stufe keine Erwärmung über 50 ºC erfahren. Wenn nur die Beere aufhört, Saft zu produzieren, wird die Temperatur in der Kammer auf 60 ºC erhöht.
• Berberitzen, die im Freien trocknen, sollten mit Gaze oder einem feinen Netz abgedeckt werden, um sie vor Wind, Vögeln und Insekten zu schützen. Beeren sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.

Während des Trocknens müssen die Früchte umgerührt werden, um die Beeren nicht zu beschädigen und ein Zusammenkleben zu verhindern.

Das Ende des Vorgangs wird durch das Auspressen einer Handvoll Beeren in der Handfläche bestimmt. Wenn die Berberitze krümelig bleibt, nicht erstickt und keine Saftspuren auf den Handflächen hinterlässt, ist die Trocknung abgeschlossen und die abgekühlten Früchte werden in saubere, trockene Behälter mit dichten Deckeln gegossen. Hochwertige getrocknete Berberitze, wie auf dem Foto, kann unterschieden werden durch:

• angenehmer, kultureller Geruch;
• einheitliche violette Farbe, ohne Nachdunkeln, Schimmel-, Brand- und Schmutzspuren;
• glänzende dichte Oberfläche.

In getrockneter Form sind die Beeren bis zu einem Jahr haltbar und dienen nicht nur zum Würzen von Speisen und Getränken, sondern auch zur Heilung.

Kann man Berberitze auch anders für den Winter vorbereiten? Natürlich helfen viele verschiedene Rohlinge, die Ernährung in der kalten Jahreszeit wieder aufzufüllen. Ein Beispiel ist eine sterilisierte Beere ohne Zusatzstoffe oder Verarbeitung. Wird eine saubere trockene Beere dicht in Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen, bleibt die Berberitze praktisch frisch und kann später sowohl zum Würzen als auch zum Zubereiten eigenständiger Gerichte verwendet werden.

Saft, Gelee und Marmelade aus Berberitze

Aus der Berberitze lässt sich ein Konzentrat für Kompotte, Säfte, Gelee und Fruchtgetränke herstellen. Dazu werden Beeren, die von Blättern, Zweigen und anderen Verunreinigungen befreit sind, mit etwas Wasser übergossen, so dass sie die Berberitzenschicht bedecken. Danach wird der Behälter mit den Früchten angezündet, zum Kochen gebracht und die aufgeweichte Berberitze durch eine Presse geleitet. Der resultierende Saft kann in saubere Behälter gefüllt, sterilisiert und im Winter zum Ansäuern von Marinaden und Saucen verwendet werden.

Bei Interesse daran, was aus Berberitzenbeeren gemacht werden kann, sollte man nicht vergessen, dass konzentrierter Saft nach Zugabe einer bestimmten Menge Zucker zu einer hervorragenden Grundlage für Gelee, Kompotte und andere Getränke wird. Wenn Sie auf ein Kilogramm bereits pürierter Beeren oder Saft 750 bis 1000 Gramm Zucker geben und die Zusammensetzung kochen, verwandeln die natürlichen Pektine in der Berberitze die gekühlte Masse in Marmelade oder hausgemachtes Gelee.

Berberitzenmarmelade für den Winter

Im Gegensatz zu Berberitzengelee für den Winter und Zubereitungen für Saft muss Marmelade aus den sauren Beeren dieses Strauchs nicht gemahlen und gepresst werden. Für 1 kg Beeren nehmen Sie 1,5 kg Zucker und die gleiche Menge Wasser:

• Die Früchte werden sortiert und gewaschen und dann mit Wasser übergossen, damit die Haut weich wird und die Beeren anfangen, Saft zu geben.
• Nach 8-10 Stunden wird die Berberitze bereits mit Zuckersirup übergossen und auf ein kleines Feuer gelegt.
• Nach 30–40 Minuten Kochen werden die Beeren weich, und wenn der Sirup einen runden Tropfen auf der Untertasse hinterlässt, wird die Marmelade vom Herd genommen, in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ungewöhnliche Zubereitungen aus Berberitze für den Winter: Gurken und Sauce für Fleischgerichte

Zum Salzen von Berberitzen werden pro Kilogramm Frucht ein Liter Wasser und 120–150 Gramm Salz verwendet. Optional können Sie der Sole würzige Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Rosmarin, Basilikum oder Oregano, oder für den Winter orientalische Gewürze wie Zimt, Kardamom und Pfeffer in das Basilikum geben. Saubere Trockenfrüchte werden fest in Gläser verpackt und mit gekühlter Salzlake übergossen. Nach der Sterilisation ist das Original-Dressing für Geflügel- oder Wildgerichte den ganzen Winter kühl haltbar. Was kann man sonst noch aus Berberitze machen?

Mit der sauren Fruchtsauce fühlen sich Feinschmecker in ihrer eigenen Küche wie in Indien oder Nordafrika. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Reis, Couscous und Entenbraten.

Für ein Kilogramm geschälte Berberitzen werden 250 Gramm benötigt. Zuerst werden die mit Wasser gefüllten Früchte gekocht, bis sie weich sind, gemahlen, von Samen und dichten Schalenpartikeln befreit, und dann wird dem Püree Zucker zugesetzt und zum Kochen gebracht. Jetzt ist es Zeit, echte orientalische Gewürze hinzuzufügen: Nelken, geriebener Ingwer, Zimt und gemahlener Pfeffer sowie andere Gewürze Ihrer Wahl. Die Sauce wird von der Hitze genommen, wenn sie dicker wird, verliert aber nicht ihre ursprüngliche helle Farbe und ihr Aroma. Nach dem Einfüllen des Produkts in Glasbehälter muss die Sauce sterilisiert und verschlossen werden.

Auf der Basis von Berberitze werden auch Alkohol- und Weintinkturen hergestellt.

Aber nicht nur Beeren sind wohltuend. Diese erstaunliche Pflanze hat auch nützliche Wurzeln und Blätter, daher sind solche Rohstoffe aus Berberitze es wert, für den Winter vorbereitet zu werden.

Berberitzenblätter und Rhizome für den Winter ernten

Die Blätter sind neben fast allen Bestandteilen der Früchte der Berberitze reich an ätherischen Ölen und harzigen Stoffen, in der Volksmedizin werden auch Strauchwurzeln und sogar Berberitzenrinde verwendet. Was kann man aus Berberitzenblättern machen? Solche Rohstoffe werden getrocknet, um im Sommer und Herbst beim Einlegen von Gurken, Kürbis und Tomaten verwendet zu werden. Zusammen mit getrockneten Beeren können zerdrückte Blätter als Gewürz zu gebackenem Fleisch hinzugefügt werden.

Liegt die Zeit der Beerenernte jedoch in der Mitte oder in der zweiten Herbsthälfte, so reichern die Blätter im Mai oder Juni die meisten wertvollen Substanzen an. Die besten Rohstoffe sind junge Triebe, etwa 10 cm lang, und Blattwerk darauf. Wie man Berberitzenblätter in einem Trockner und Ofen trocknet? Die gesammelten Rohstoffe werden gewaschen, getrocknet, mit einer Serviette abgetupft und in einer dünnen Schicht auf Backblechen ausgelegt. Beim Trocknen im Ofen sollte die Temperatur 45-50 ºC nicht überschreiten.

Wenn die Berberitze für den Winter richtig geerntet wird, verdunkeln sich die Blätter, Wurzeln und Früchte nicht und behalten alle ihre nützlichen Eigenschaften.

Es ist bequemer, die Blätter in kleinen Bündeln an der frischen Luft zu trocknen, die mit Gaze bedeckt sind und sich an einem belüfteten Ort befinden, der vor Sonnenlicht geschützt ist. Unter solchen Bedingungen verbringt das Rohmaterial 5–7 Tage, danach sind die Blätter gebrauchsfertig und werden in Papiertüten oder geschlossenen Glasbehältern gelagert. In ähnlicher Weise werden Berberitzenwurzeln getrocknet, im Spätherbst für den Winter geerntet und ausgewachsenen Sträuchern entnommen, die dem Verlust eines kleinen Teils des Wurzelsystems standhalten können. Die Rohstoffe werden von Erde, Schadstellen und kleinen, fadenförmigen Rhizomen gereinigt und anschließend getrocknet. Ein für medizinische Zwecke verwendetes Qualitätsprodukt sollte im Schnitt hellgelb oder cremefarben sein.

In manchen Regionen – in vielen Gegenden ein häufiges Vorkommen – werden sogar grüne Hecken daraus gezogen. Desserts aus den Früchten dieser Pflanze werden nach dem gleichen Prinzip wie aus Beeren zubereitet, dh sie müssen aussortiert werden, damit keine verdorbenen vorhanden sind, die Stiele abreißen und den Müll aussortieren. Berberitzen sollten unter fließend kaltem Wasser und möglichst kurz gewaschen werden, da reife Früchte sehr weich sind und schnell Saft abgeben. Wir legen saubere Beeren in ein Sieb auf einen tiefen Teller, um den Saft nicht zu verlieren, bis sie getrocknet sind. Wenn die Früchte leicht unterreif sind (vorsichtig, grüne sind giftig), wird es nicht schwierig sein, die Samen daraus zu entfernen, aber wir kochen die reifen wie sie sind.

Berberitze Busch

Für Marmelade benötigen Sie pro Kilogramm Berberitze 1,5 bis 2 Kilo Zucker, da die Beeren einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C haben (innerhalb von 500 Milligramm). Mit anderen Worten, das Fruchtfleisch der Berberitze ist ziemlich sauer und außerdem auch säuerlich, da auch Tannine im Überschuss vorhanden sind - 0,6–0,8% in reifen Früchten. Zunächst kochen wir den Sirup, indem wir 600 Gramm Zucker trennen und mit einem Glas Wasser gießen. Wenn es fertig ist, abkühlen lassen und in einen Topf mit einem Kilogramm Beeren gießen (für eine größere Menge berechnen wir Zucker und Wasser für Sirup neu). Mit einem Deckel abdecken und über Nacht an einem kühlen, trockenen Ort stehen lassen.

Beerenmarmelade

Nach 24 Stunden lassen wir den Sirup zusammen mit dem hineingekommenen Saft ab und kochen erneut, kühlen ab, gießen die Beeren erneut ein und entfernen sie für einen Tag, um unter dem Deckel zu schmachten. Nach einer Weile nehmen wir die Pfanne heraus und setzen sie mit dem gesamten Inhalt auf Gas, wobei wir weitere 1,4 Kilo Zucker pro Kilogramm Berberitze hinzufügen. Kochen Sie, bis die Früchte transparent werden, gießen Sie sie dann in vorsterilisierte Gläser und drehen Sie die gekochten Deckel einige Minuten lang. Wir stellen den Behälter mit Berberitzenrohlingen auf den Kopf und decken ihn mit einer Decke ab, bis er abkühlt, und stellen ihn dann für den Winter in die Speisekammer oder den Keller.

Marmelade ist zweifellos ein sehr schmackhaftes Produkt, aber manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches, zum Beispiel hausgemachte Marmelade. In dieser Form lassen sich Berberitzen nur aus sehr reifen Beeren für den Winter zubereiten, damit sie mehr Fruchtfleisch und zumindest etwas Süße haben. Wir nehmen Zucker im Verhältnis 1: 1. Zunächst schlafen wir die Früchte in einem Topf ein, gießen dort etwas Wasser ein, um die Beeren vollständig zu bedecken, und kochen 5 Minuten lang. Gießen Sie dann die Flüssigkeit aus der Pfanne, die resultierende Brühe kann zum Kochen von Gelee oder Kompott verwendet werden.

Leckere Fruchtmarmelade

Wir mahlen die weich gewordenen Beeren durch ein Sieb und trennen sie gleichzeitig von den Samen. Wenn Sie die Substanzen, die sich in der Schale befinden, im Werkstück behalten möchten, ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Masse darin zu scrollen, bis sie vollständig zerkleinert ist. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und geben Sie sie bei schwacher Hitze in einen Topf. Dann bleibt es zu kochen, bis eine sehr dicke Konsistenz erreicht ist. Jetzt nehmen wir dickes Papier, tränken es mit Pflanzenöl und legen die entstandene noch heiße Marmelade mit einer Schicht von bis zu 2 Zentimetern aus. Wenn es aushärtet, in Stücke schneiden und in Schichten in Gläser geben und mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie solche Rohlinge aus Berberitze am besten im Kühlschrank auf.

Trotz des Vitaminreichtums hat Berberitze eine Reihe von Kontraindikationen und sollte beispielsweise bei Patienten mit Hypotonie mit Vorsicht angewendet werden, da diese Beeren den Blutdruck schnell und deutlich senken.. Dass die Grüne Berberitze giftig ist, wurde oben bereits erwähnt. In reifen Früchten verbleibt ein unbedeutender Prozentsatz giftiger Substanzen. Wenn Kompott fast ohne Kochen zubereitet wird, ist es daher üblich, Berberitze mit verschiedenen süßen Früchten zu kombinieren, die viel mehr als Beeren enthalten. Durch die Berberitze erhält das Kompott einen angenehmen süß-sauren Geschmack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird. Im Winter wird ein solches Kompott zu einem gesunden und leckeren Dessert auf Ihrem Tisch.

Süß-saure Beeren

Also machen wir Kompott aus einem Kilogramm Äpfeln oder Birnen und nur 200 Gramm reifen. Für diese Menge Beeren und Früchte nehmen wir einen Liter Wasser und je nach Süße der Äpfel 300 bis 500 Gramm Zucker und kochen den Sirup unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt. Wir schneiden die Äpfel in Stücke, schneiden den Kern heraus und füllen sie abwechselnd mit Schichten von Berberitzenfrüchten in sterilisierte Gläser. Dann gießen Sie kochenden Sirup in den Behälter, danach stellen wir den Behälter in einen großen, breiten Topf mit heißem Wasser auf einen Holzrost oder ein Handtuch, das auf den Boden gelegt wird. Bringen Sie unser Kompott zum Kochen und blanchieren Sie es: ein Halbliterglas für 15 Minuten, ein Literglas für 25 Minuten.

Beim Blanchieren verlängert sich mit jeder Vergrößerung des Behältervolumens um 0,5 Liter die Siedezeit des Produktes um 10 Minuten.

Wenn Sie keine Lust haben, herumzuspielen, bieten wir Ihnen ein Rezept, wie Sie schnell Berberitzenkompott kochen und für den Winter schleudern können. Dazu kochen wir Sirup aus 700 Gramm Zucker und einem Liter Wasser, waschen während des Kochens die Beeren und entfernen die Stiele. Dann werden die Früchte schichtweise in Gläser gelegt und mit Sirup übergossen. Es bleibt nur, die Behälter in einen Topf zu stellen und eine halbe Stunde lang zu sterilisieren, wobei die Wassertemperatur mindestens 85 Grad zu halten ist. Als nächstes das Kompott mit gekochten Deckeln verschließen, abkühlen und in einen kühlen Keller stellen.

Berberitze ist ein stacheliger verzweigter Strauch mit leuchtend roten Beeren aus der Familie der Berberitzengewächse, deren Höhe bis zu 5 Meter erreichen kann. Die Blätter sind berühmt für eine Vielzahl von Farben: gelb, rot, bunt, lila-weiß, lila-gold, rosa-grau.

Es wächst in der Steppe oder in der Waldsteppenzone an Flusstälern und trockenen Hängen.

Es gibt viele Arten davon: immergrün, laubabwerfend, klein, hoch und andere.

Einige von ihnen werden als Landschaftsdekoration und lebende Zäune verwendet. Denn sie eignen sich gut für einen Rückschnitt, sodass dem Strauch jede beliebige Form gegeben werden kann.

Übrigens glaubten sie im antiken Griechenland und Rom, dass die Pflanze der Familie Glück und Glück bringt, in deren Nähe ein solcher Strauch wächst.

In unserem Gebiet gibt es nur drei Arten: Thunberg-Berberitze, Gewöhnliche und Ottawa. Beim Kochen werden die Früchte verwendet, und in der Medizin werden die Blätter, die Rinde und die Wurzeln eines gewöhnlichen Strauchs verwendet.

Die Blätter werden im Mai-Juli nach der Blüte geerntet. Die Wurzeln werden spät im Herbst ausgegraben, die Rinde wird früh im Frühjahr von den Sträuchern geerntet, die entwurzelt oder gereinigt werden müssen. Die Früchte müssen vollreif sein, da sie grün giftig sind. Sie müssen leicht gefroren gesammelt werden.

Wie trocknet man die Berberitze richtig, damit ihre Früchte ihre Wirkung behalten? Dazu müssen Sie die ganzen reifen Früchte gut waschen und aussortieren. Kochen Sie Wasser, tauchen Sie sie drei Minuten lang darin ein und kühlen Sie sie dann schnell mit fließendem kaltem Wasser ab. Im Backofen oder Herd bei 45 Grad trocknen. Drei Jahre in Papiertüten trocken lagern.

Nützliche Eigenschaften der Berberitze

Frische Früchte werden nicht verzehrt, sie sind sauer und zähflüssig.

Berberitze enthält die folgenden Eigenschaften:

• Apfel-, Zitronen-, Bernstein-, Kaffee-, Wein-, China-, Fumar-, Chlorogensäure - etwa 14,5 %;
• Zucker (Glucose, Fructose) - von 3,9 bis 7%;
• Pektin - von 0,4 bis 0,6%;
• Farbstoff - von 0,6 bis 0,8%;
• Ballaststoffe - 4,9 %;
• Mineralien (Natrium, Aluminium, Silizium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Nickel, Barium, Vanadium, Titan, Kupfer, Zirkonium und Mangan) - 0,95%;
• Vitamin C - von 11,59 bis 53,48 mg;
• Carotinoide - von 1,17 bis 3,19 mg;
• Kalium - bis zu 37,8 mg;
• Anthocyane, Leukoanthocyane.

Was ist nützliche Berberitze? Betrachten wir diese Frage.

Berberitze hat verschiedene Eigenschaften: fiebersenkend, bakterizid, entzündungshemmend, krampflösend, schmerzlindernd, choleretisch.

Die Früchte werden in eingelegter oder gekochter Form verzehrt. Abkochungen, Tinkturen an Wurzeln, Blättern, Rinde und Früchten dieser Pflanze haben eine Reihe von therapeutischen Wirkungen:

• Appetit anregen;
• die Arbeit des Herzens, den Gallenabfluss, das Verdauungssystem verbessern;
• Linderung von Schmerzen und Entzündungen, Würgereflex bei Schwangeren, Fieber;
• Wiederherstellung der Leber, Bauchspeicheldrüse;
• Stoppen Sie Blutungen anderer Art, außer nach der Geburt und in den Wechseljahren;
• Senken Sie den Blutdruck, reinigen Sie ihn;
• wirken als Antitussivum, Abführmittel;
• den Alterungsprozess verlangsamen, die Jugend verlängern;
• erhöhen die Schutzfunktionen des gesamten Körpers.

Die wohltuenden Eigenschaften der Berberitze kommen auch der äußerlichen Anwendung zugute. So wird es in Form von Lotionen, Bädern, Duschen, Einreibungen und Kompressen verwendet. Dies sollte bei Entzündungen der weiblichen Organe, des Zahnfleisches, des Rachens oder der Augen erfolgen. Und auch bei Wunden, Ekzemen, Rheuma, Arthritis, Osteochondrose, Ischias.

Neue Experimente von Wissenschaftlern haben bewiesen, dass Berberitze auch Alkohol- und Tabaksucht heilen kann.

Abkochungen aus Rinde und Blättern werden wie folgt zubereitet: Gießen Sie einen Löffel fein gehackter Rohstoffe mit einem Glas Wasser, kochen Sie eine Minute lang und bestehen Sie dann eine halbe Stunde lang. Vor Gebrauch abseihen. Nehmen Sie einen Löffel eine Stunde vor den Mahlzeiten ein.

Abkochungen aus der Wurzel werden äußerlich angewendet: Zwei Esslöffel Rohstoffe werden in ½ Liter Wasser gegossen und eine Minute lang gekocht. Sie bestehen eine Stunde, filtern.

Tinktur auf den Blättern: Für 250 ml Wodka nehmen wir einen Löffel zerkleinerte Blätter, bestehen eine Woche lang an einem dunklen Ort, filtern. Sie müssen 3 mal täglich 20 bis 30 Tropfen vor den Mahlzeiten einnehmen. Achten Sie darauf, mit Wasser zu verdünnen oder viel davon zu trinken.

Was kann aus Berberitze zubereitet werden

Die Früchte der Pflanze haben einen süßen Geschmack mit Säure. Daraus werden verschiedene Süßigkeiten zubereitet, nämlich: Gelee, Süßigkeiten, Marmeladen, Marmelade und Marmelade. Sowie Getränke: Säfte, Sirups, Kompotte und Sorbets.

In der Küche der Völker Asiens werden Beeren als Gewürz für Saucen, Pilaw und Fleischgerichte verwendet. Besonders gut betonen sie den Geschmack von Fleisch und Wild. Gebratenes oder gekochtes Rindfleisch, Kalbfleisch, serviert mit einer würzigen Berberitzensauce, erhält eine angenehme Säure und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Und wir kochen in unserer Küche nur Leckereien!

Rezept 1. Berberitzenmarmelade in Form von Gelee:

• ein Kilogramm einer Mischung aus püriertem Püree und Brühe;
• Kilogramm oder anderthalb Zucker.

Berberitze waagerecht mit Wasser aufgießen, kochen lassen, bis die Beeren weich werden. Wir reiben durch ein Sieb. Mischen Sie diese Masse mit Zucker, gießen Sie die Brühe.

Wir bringen die Mischung zum Kochen, reduzieren nach dem Kochen allmählich das Feuer. Gelegentlich umrühren, bis alles dreimal eingekocht ist. Anschließend in vorgewärmte Gläser füllen, verschließen. Die weitere Lagerung wird an einem kalten Ort fortgesetzt.

Rezept 2. Süße Berberitzenmarmelade:

• Kilogramm Obst;
• von 1,6 bis 2 kg Zucker.

Reife Früchte werden sortiert, gut gewaschen, etwas getrocknet. Wir bereiten Zuckersirup mit der Berechnung von 70 % Zucker auf 30 % Wasser vor. Wir geben die Beeren hinein, bringen sie zum Kochen, entfernen sie. Nach 10 Stunden weich kochen. In Gläser füllen, die im Ofen bei 100 Grad erhitzt werden.

Rezept 3. Marmelade mit Berberitzenmarmelade:

• Kilogramm Beeren;
• 300-350 Gramm Zucker.

Saubere, sortierte Beeren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. Die gekochte Mischung durch ein Sieb gießen. Püree mit Zucker mischen, etwa eine Stunde kochen. Wir prüfen die Bereitschaft der Marmelade nach Gewicht. Es sollte 2 mal mehr sein als der zum Kochen verwendete Zucker.

Berberitze oder "Karamellbaum" ist eine schmackhafte und gesunde Beere, die heute in vielen Vorstädten zu finden ist. Auf dem Territorium unseres Landes gibt es mehr als fünfhundert Arten dieses Strauches.

Wo wird Berberitze verwendet

Am häufigsten werden die Beeren des "Karamellbaums" in der Medizin verwendet, da sie hervorragende antipyretische, analgetische, schweißtreibende und hämostatische Eigenschaften haben. Berberitzenblätter gelten als hervorragendes Choleretikum. Auch Ärzte haben seit langem seine Ähnlichkeit mit bemerkt. Wenn es eingenommen wird, entfernt es überschüssiges Fett aus den Gefäßen der Leber, weshalb Berberitze ein wirksames Mittel zum Abnehmen ist. Berberitze lindert Übelkeit und Erbrechen, daher wird empfohlen, sie in kleinen Mengen für schwangere Frauen zu verwenden. Lesen Sie im Artikel über die Vorteile und Gefahren von Berberitze -

Neben der Medizin fand er Anwendung in der Kosmetik. Viele Hautpflegeprodukte enthalten Berberitzenfrucht und Wurzelextrakt. Die Verwendung von Sträuchern wurde sogar im menschlichen Leben gefunden. Da es sehr stachelig ist, verwenden viele Menschen es als Hecke. Nun, was tun mit den Früchten der Berberitze? Berberitzen werden als Färbemittel, zum Basteln und auch zum Kochen verwendet.

Im Kaukasus werden Berberitzengewürze in fast allen Gerichten verwendet, da sie den Speisen einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Sie können Sauce aus Berberitzenbeeren machen der zu allen Fleischgerichten passt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Rezept Schritt für Schritt Saucenzubereitung:

1. Die Beeren sollten etwa zwanzig Minuten lang gekocht werden, bis sie weich werden.
2. Zerdrücken Sie sie dann mit einem Löffel, bis sie glatt sind.
3. Restliche Zutaten hinzugeben und gründlich pürieren.

Diese Sauce eignet sich besonders gut als Dressing für Pilaw, sowie als Beilage zum Grillen.

Für diejenigen, die auf Diät sind, gibt es Rezept für dicke Fleischsuppe mit Berberitze. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel;
• Kartoffel;
• Koriander;
• Tomaten;
• und Berberitze.

Rezept Schritt für Schritt Fleischsuppe kochen:

1. Rindfleisch sollte mit kaltem Wasser gegossen und auf mittlere Hitze gebracht werden.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Schale entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
3. In der Zwischenzeit den Schaum vom Fleisch entfernen, die Hitze reduzieren und die Pfanne locker mit einem Deckel abdecken.
4. Die Zwiebel in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten.
5. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und schneiden es in kleine Stücke.
6. Die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen.
7. Zwiebeln, Tomaten und Rindfleisch zugeben. Wenn die Brühe kocht, Koriander und Berberitze hinzufügen. Lassen Sie die Suppe zehn Minuten ziehen.

Dieses Gericht bringt Ihnen nicht nur keine zusätzlichen Pfunde, sondern kann im Gegenteil beim Abnehmen helfen.

Rezepte zum Ernten von Berberitzen für den Winter: Kochmethoden

Berberitzenmarmelade kann Ihr Haupthelfer im Kampf gegen Viren werden und die Immunität im Winter stärken. Um im Winter den delikaten Geschmack von Berberitzenmarmelade genießen zu können, benötigen Sie:

• EIN Kilogramm Berberitze;
• 1,5 kg Zucker;
• DREI Gläser Wasser.
• Es ist notwendig, die Beeren gut abzuspülen, dann mit Wasser zu gießen und zehn Stunden lang darauf zu bestehen.

Rezept Schritt für Schritt Berberitzenmarmelade zubereiten:

1. Nach Ablauf der Zeit muss das Wasser abgelassen und Zuckersirup darauf zubereitet werden. Mischen Sie dazu Wasser mit Zucker und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Sobald das Wasser kocht, beginnen Sie, die Konsistenz langsam zu rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Den abgekühlten Sirup über die Beeren gießen und VIERZIG Minuten kochen.

Das Rezept ist sehr einfach und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber mit dem Einsetzen der Kälte wird es Ihnen Ihr Körper danken.

Kompott ist ein Dessertgetränk, das im Laden gekaufte Getränke ersetzen kann. Rezepte für Berberitzenkompott gibt es viele, meistens sind darin nur Berberitzenbeeren enthalten, weshalb das Kompott einen säuerlichen Geschmack bekommt. Für Liebhaber von Süßigkeiten eignet sich ein Rezept, bei dem Berberitzen mit anderen Beeren kombiniert werden. Zum Beispiel, Rezept Apfel-Berberitzenkompott:

• äpfel müssen geschält und in Scheiben geschnitten werden;
• berberitze - gut abspülen und eine zweite Schicht auf die Äpfel legen;
• gießen Sie Äpfel und Berberitzen mit Zuckersirup und sterilisieren Sie das Kompott fünfundzwanzig Minuten lang;
• Dann müssen Sie das Kompott in Gläser rollen und abkühlen lassen.

Aus weichen, vollreifen Beeren wird ein Saft gewonnen, der den Appetit verbessert, bei unregelmäßigem Stuhlgang hilft, den Körper strafft, im Krankheitsfall schnell Hitze lindert und an heißen Tagen den Durst perfekt löscht. Berberitzensaft wird in drei Schritten zubereitet:

• zuerst müssen Sie die Früchte der Berberitze ZWÖLF Stunden lang in kaltem Wasser einweichen;
• dann die Beeren vorsichtig abwischen und den Saft auspressen;
• Zum Schluss Zucker nach Geschmack hinzugeben.

Saft wird auch helfen, sogar Kater und Vergiftungen zu beseitigen.

Mit dem Aufkommen des Frosts werden frische Beeren durch Kompotte und Marmelade ersetzt, Berberitze ist keine Ausnahme. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Beeren für den Winter vorzubereiten. Meistens wird die Berberitze einfach im Ofen getrocknet:

1. Die Temperatur im Ofen sollte 45-50 Grad betragen.
2. Der Grad der Bereitschaft wird durch Drücken der Beeren in der Handfläche bestimmt.

Das fertige Produkt klebt nicht an den Händen und aneinander. Im getrockneten Zustand sind die Beeren etwa ZWEI Jahre haltbar.

Aber es gibt noch einen anderen Weg, den Hausfrauen anwenden, um alle heilenden Eigenschaften der Berberitze zu bewahren:

1. Geben Sie 100 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Nach gießen, die resultierende Sole, Berberitze und im Kühlschrank lagern.

Im Winter kann es zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, wodurch das Menü mit Originalrezepten abwechslungsreicher wird.

Vorsicht

Berberitze hat eine ungewöhnliche Blattfarbe, ein helles Aussehen und ist auch mit heilenden Eigenschaften ausgestattet, die sie von anderen Sträuchern unterscheidet. Die Menschen haben überall Verwendung dafür gefunden. Aber wir müssen uns daran erinnern, dass alles ein Maß braucht. Übermäßiger Verzehr von Berberitze kann zu niedrigem Blutdruck und Erbrechen führen. Bei der Auswahl von Beeren ist besondere Vorsicht geboten, da sie im unreifen Zustand sehr giftig sind. Die reifen Früchte haben eine rote Farbe und eine feste Form. Wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie den Körper stärken, den Zustand Ihrer Haut verbessern und Ihr tägliches Menü abwechslungsreicher gestalten.

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