Was kann aus Käsemolke hergestellt werden? Einfache Molkerezepte: Was kocht man mit der Molke, die nach der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt? Italienischer Molken-Ricotta-Käse

18.11.2022

Wenn Sauermilch geschichtet wird, wird daraus köstlicher hausgemachter Hüttenkäse hergestellt. Aber was kann man aus Molke kochen, die viel mehr übrig bleibt als Hüttenkäse? Viele Hausfrauen kennen die Antwort auf diese Frage nicht und schütten einfach ein wertvolles Produkt aus. Und vergebens. Schließlich enthält diese gelblich durchscheinende Flüssigkeit viele gesunde Stoffe. Den Teig gut durchkneten. Molkepfannkuchen sind lockerer und zarter. Dieses Milchsäureprodukt hat weniger Fett als fermentierte Backmilch oder Sauermilch, daher wird die Verwendung für diejenigen empfohlen, die der Figur folgen. Nur wenige wissen, dass sich aus Molke viele verschiedene Gerichte zubereiten lassen – von Suppen und Brot bis hin zu Desserts und Cocktails. Dieser Artikel enthält eine Auswahl von Rezepten, in denen dieses fermentierte Milchprodukt als Zutat aufgeführt ist.

Kurze

Nun, was ist mit den Hauptgerichten? Was kann man zum zweiten Mal aus Hüttenkäsemolke kochen? Hier ist das kurze Rezept. Sieben Sie eineinhalb Kilogramm Mehl und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. Wir machen eine Aussparung in der Rutsche und gießen einen halben Liter Molke hinein. Einen festen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Für die Füllung nehmen wir zweihundert Gramm knochenloses Rindfleisch, Hähnchenfilet und Weißfisch und geben sie zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf. Gehackte Petersilie und Dill zum Hackfleisch geben, salzen, mit rotem Pfeffer und Zimt würzen. Wir schlagen drei Eier und ein halbes Glas Wasser hinein. Den Teig kneten, halbieren. Wir rollen es zu einer 1,5 mm dicken Schicht aus und schneiden mit einem Glas Kreise aus. Wir geben jeweils die Füllung hinein und stecken die Ränder mit einem Flagellum fest. In kochendem Salzwasser wie Knödel etwa 5–8 Minuten garen. Wir fangen mit einem Schaumlöffel auf und servieren es heiß mit Sauerrahm. Und wenn Sie sich das nächste Mal fragen, was Sie mit Molke kochen sollen, werden Sie Ihr kurzes Experiment sicherlich wiederholen wollen.

Okroshka

Häufiger wird diese kalte Sommersuppe mit Kwas oder Kefir zubereitet. Nun, was kann man aus Molke zubereiten – weniger Fett als Ayran oder Joghurt? Superleichte, erfrischende Suppe bei der Hitze. Sie können den Kaloriengehalt natürlich erhöhen, indem Sie Molke mit einer Art Fleischbrühe mischen. Aber das ist schon ein Amateur. Der anfängliche Arbeitsprozess ähnelt der Vorbereitung von Olivier. Wir kochen drei Eier und sechs Pellkartoffeln. Aber wir ersetzen zwei eingelegte Gurken durch frische. Zusätzlich zerbröseln wir noch einen weiteren Bund (200 g) Radieschen in einen Topf. Auf dreihundert Gramm Wurst (am besten geräuchert) kann man natürlich nicht verzichten. Das alles würzen wir mit Mayonnaise und lassen es eine Viertelstunde ziehen. Eine kleine Menge Wasser mit Zitronensaft ansäuern. Gießen wir dieses Dressing in unseren „Salat“. Verdünnen Sie nun das Gericht mit Molke auf die gewünschte Konsistenz. Salz. Decken Sie die Schüssel mit der Suppe ab und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill servieren.

Pfannkuchen mit Apfelfüllung

Was man aus Molke zubereiten kann, ist für niemanden ein Geheimnis. Dieses Produkt lockert den Teig sehr gut auf. Mischen Sie es wie gewohnt. Zwei Tassen Mehl sieben. 2 Eier, 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und mit Zitronensaft gelöschtes Soda auf die Messerspitze geben. Gießen Sie nun eineinhalb Tassen Molke hinein. Den Pfannkuchenteig glatt kneten. Wir müssen ihn ruhen lassen und in dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Drei geschälte und entkernte Äpfel in kleine Würfel schneiden, einen Löffel Wasser, Honig und Zucker hinzufügen, die Zitronenschale abreiben. Lasst uns das Ganze herausnehmen, bis es weich ist. Gießen Sie nun zwei Esslöffel Pflanzenöl in den Teig. Mischen Sie und beginnen Sie, Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne zu backen. Wir lassen sie nicht auskühlen. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens und rollen Sie ihn auf. Mit einem Schuss zerlassener Butter servieren.

Süßer Pflaumenkuchen

Was kann man zum Nachtisch aus Hüttenkäsemolke zubereiten? Viele wertvolle Rezepte finden sich in den kulinarischen Notizbüchern unserer Großmütter. Denn bisher wurden keine Produkte der Milchverarbeitung weggeworfen, sondern alles auf dem Bauernhof verwendet. Vor allem Molke. Alles, was wir brauchen, ist ein Glas dieser Flüssigkeit. Wir erwärmen es etwas und verdünnen 10 Gramm Trockenhefe darin. Fügen Sie fünf Esslöffel Zucker, zwei Eier und eine Prise Salz hinzu. Etwas Pflanzenöl einfüllen und umrühren. Gießen Sie ein halbes Kilo Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Wir decken es mit einer Serviette ab und legen es vierzig Minuten lang an einen warmen Ort. Nachdem wir nun wissen, dass man aus Molke köstlichen Butterteig herstellen kann, werfen wir einen Blick auf Pflaumen. Dreihundert Gramm Obst waschen, halbieren, Kerne entfernen. Pflaumen mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Boden eines Backblechs mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs darauf legen. Streuen Sie zerkleinerte Kekse darüber (5-6 Stück, je nach Größe). Pflaumen auf Streusel verteilen. Decken Sie sie mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen. Die Oberseite mit Eigelb einfetten und bei 150 Grad backen lassen. Eine Stunde später ist der Kuchen fertig.

Wassermelonencocktail

An einem Sommerabend möchten Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Erfrischungsgetränk erfreuen. Es ist an der Zeit, sich daran zu erinnern, dass man aus Hüttenkäsemolke einen sehr gesunden Cocktail zubereiten kann. Sie müssen das Milchsäureprodukt lediglich vorher abkühlen lassen. Wir schneiden die Wassermelone in zwei Hälften und schneiden mit einer speziellen Kugel sechzehn Kugeln aus dem Fruchtfleisch heraus. Wir legen sie in das Gefrierfach des Kühlschranks. Jetzt extrahieren wir das restliche Fruchtfleisch, fügen eine viertel Tasse Orangensaft und zwei Esslöffel Sahne und Himbeersirup hinzu. Schlagen Sie diese Mischung etwa fünfzehn Sekunden lang mit einem Mixer. Gießen Sie ein Glas gekühlte Molke hinein. Nochmals verquirlen. Geben Sie zwei gefrorene Wassermelonenkugeln in ein hohes Glas. Wir gießen einen Cocktail ein. Mit einem Strohhalm servieren und das Glas mit Minzblättern garnieren.

Klassiker des Genres

Pfannkuchen – das können Sie aus Molke zubereiten, wenn Sie wenig Zeit haben. Es geht schnell und einfach und ist ein köstlicher Leckerbissen. Vor allem, wenn Sie Pfannkuchen heiß servieren, mit Schlagsahne oder Marmelade. Wir kneten den Teig so: Mischen Sie ein halbes Glas Molke mit drei Esslöffeln Mehl in einer Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz, ein Ei und Soda auf die Messerspitze. Jetzt – ein Esslöffel Zucker und Pflanzenöl. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Und jetzt ist der Grieß an der Reihe. Sie haben nicht damit gerechnet? Wir sprechen darüber, was man aus Molke kochen soll. Das Rezept stellt sicher, dass sich Grieß in diesem Milchsäureprodukt als natürliches Bindemittel manifestiert. Hauptsache, drei Esslöffel Müsli bilden keine Klumpen. Sie müssen dem Grieß außerdem Zeit zum Quellen geben. Sie können die Pfanne in einer halben Stunde auf das Feuer stellen. Sie müssen Pfannkuchen in Pflanzenöl goldbraun backen.

Was man aus Molke in einem Slow Cooker kochen kann

Wenn Sie einen elektrischen Assistenten in der Küche haben, können Sie damit viele Gerichte zubereiten und so Zeit und Arbeit sparen. Seien wir ehrlich: In fast allen Rezepten, die Kefir oder Joghurt beinhalten, können Sie die genannten Zutaten durch die benötigte Menge Molke ersetzen. Wenn Sie selbst hausgemachten Hüttenkäse kochen, können Sie die Dichte dieser Flüssigkeit regulieren. Schauen wir uns an, was wir aus Molke kochen können. Wir machen uns nicht zu viele Gedanken, sondern konzentrieren uns auf die gleichen Pfannkuchen. Das Testrezept haben wir oben angegeben. Bei einem Multikocher ist das nicht anders. Das Serum sollte Raumtemperatur haben. Fügen Sie Eier, Zucker, Salz, Mehl und Pflanzenöl hinzu. Alles mit einem Schneebesen schlagen, bis die Klumpen verschwinden. Nun fangen wir mit dem Backen an. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl. Wählen Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“. Wenn die Schüssel heiß ist, etwas Teig hineingießen. Auf beiden Seiten goldbraun backen.

„Cipollino“

Wussten Sie, dass man aus Molke den zartesten Kuchen backen kann? Dieses Gericht kann zwar nicht als Dessert bezeichnet werden, da an seiner Zubereitung viele Frühlingszwiebeln beteiligt sind. Aber zuerst schlagen Sie ein Glas Molke mit zwei Eiern und einer Prise Salz auf. Dann fügen Sie Hackfleisch hinzu – etwa zweihundert Gramm. Ein halbes Glas Grieß darübergießen und fünf bis zehn Minuten quellen lassen. Fügen Sie die gleiche Menge Mehl hinzu. Drei Hartkäse – ein unvollständiges Glas. Wir mischen es in den Teig. Zum Schluss schneiden wir Frühlingszwiebeln – sowohl Federn als auch weiße „Beine“. Von dieser Zutat sollte viel vorhanden sein – in zerkleinerter Form mindestens eineinhalb Gläser. Das Backblech mit Fett einfetten, den Teig darauf legen. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Wenn die Füllung fertig ist, kühlen wir unseren „Keks“ ab. Mit einem Glas in runde Stücke schneiden. Wir befestigen sie zu zweit mit einer Art Soße. Es kann Ketchup, Mayonnaise, Tkemali, Adjika, Senf sein – was eher Ihrem Geschmack entspricht. Kuchen mit Zitronenschnitzen dekorieren.

Weißbrot

Wir haben bereits gesagt, dass man aus Molke sogar normales Brot backen kann. Nur ein halber Liter dieses Produkts – und schon entsteht ein köstlicher Laib. Wir erhitzen ein halbes Glas Molke, verdünnen darin einen Löffel Zucker, eine Handvoll Mehl und eine Packung (10 g) Trockenhefe. Den Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen und separat die restliche Molke, vier Esslöffel Zucker, ein Ei und eine Prise Salz vermischen. Schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet. Wir geben den Teig und fünf Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie nun vorsichtig das Mehl hinzu – es kann mehr als ein Kilogramm sein. Sie müssen den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten. Mit Folie abdecken und beiseite stellen.

Nach einiger Zeit zerdrücken und in eine gefettete Auflaufform geben. Wir lassen es eine halbe Stunde lang so stehen. Wenn es keinen speziellen Brotbackautomaten gibt, stellen wir einen Behälter mit Wasser in den Ofen. Dann entfernen wir es und legen den Teig hinein. Bei 190 Grad etwa 30-40 Minuten backen. Anschließend mit Butter einfetten und etwa eine halbe Stunde bereit stellen.

Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, was Sie aus der Molke kochen müssen, die nach dem Wegwerfen des Hüttenkäses übrig bleibt.

Molkegebäck ist fluffig und sehr zart. Dank zahlreicher Rezepte und Topping-Optionen können Sie eine Vielzahl von Gerichten für jeden Anlass zubereiten. Sogar ein Kochanfänger kommt mit dem Kochen zurecht.

Einfache Molke-Backrezepte

Je nach Füllung können Sie sowohl süße als auch herzhafte Produkte für die festliche Tafel und für jeden Tag zubereiten. Betrachten Sie einige beliebte und erschwingliche Rezepte.

Kuchen mit Kohl

Für diese Art des Backens müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Für die Basis: 250 ml Serum, 2 EL. Mehl, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Salz, Ei, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker und eine Tüte Trockenhefe;
Für die Füllung: 250 g Kohl, 1/3 EL. Milch, 3 Eier und 60 g Butter.

Kochen:

Als erstes muss der Teig vorbereitet werden, wobei die Molke erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden sollte. Dann Hefe, Kristallzucker, Salz dazugeben und alles vermischen, damit sich die Komponenten auflösen. Das Öl einfüllen und erneut vermischen. Mehl portionsweise einfüllen, den Teig kneten;
Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, fahren Sie mit den Händen fort. Nachdem eine homogene Masse erreicht ist, muss diese mit einem sauberen Tuch abgedeckt und der Behälter mit einer Decke umwickelt werden;
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor, wofür Eier 8 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Anschließend schälen und reiben. Den Kohl hacken, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen;
Wenn der entstandene Saft verdunstet ist, Milch hinzufügen und gut verrühren. Danach den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weich köcheln lassen. Dann abkühlen lassen, Eier hinzufügen, gut vermischen und salzen;
Jetzt gehen wir zur Kuchenbildung über. Etwas Mehl auf dem Tisch verteilen, den Teig in kleine Stücke teilen, Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen;
Der nächste Schritt besteht darin, sie auszurollen, etwas Füllung in die Mitte zu geben und die Ränder zu schließen. Bilden Sie so alle Kuchen. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie sie aus, aber nur mit etwas Abstand voneinander, da sie sonst größer werden;
Es bleibt übrig, die Kuchen mit Eigelb einzufetten und im vorgeheizten Ofen auf 210 Grad goldbraun zu backen. Überprüfen Sie die Kuchen mit einem Holzstäbchen. Wenn sie trocken sind, können Sie sie erhalten.

Brot

Mit diesem Rezept können Sie köstliches und gesundes Gebäck zubereiten. Auch ohne Hefe wird das Brot saftig und geht gut auf. Sie können Vollkornmehl verwenden oder Kleie hinzufügen, was den Nutzen nur erhöht.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

320 ml Serum;
0,5 kg Weizenmehl;
0,5 Roggenmehl;
Kleie sollte aus der Berechnung entnommen werden: für 3/4 EL. Mehl - 1,4 EL. Kleie;
0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge Sauerrahm;
1 Teelöffel Zucker;
1,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
2 Teelöffel Kreuzkümmel;
1. ein Löffel Leinsamen.

Kochen:

Um Gebäck zuzubereiten, müssen Sie Molke zubereiten, die 6 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden sollte. Es wird auch empfohlen, dort Sauerrahm hinzuzufügen, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen;
Beginnen Sie am besten abends mit der Teigzubereitung. Geben Sie alle Zutaten nacheinander zur vorbereiteten Molke und kneten Sie den Teig, der sich nicht verteilen sollte. Die fertige Masse leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Beutel abdecken und über Nacht stehen lassen. Sie müssen Brot in einer mit Grieß bestreuten Form backen;
Zunächst sollte der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt werden und nach dem Einschieben des Brotes die Temperatur um 20 Grad gesenkt werden. Die Kochzeit beträgt durchschnittlich 50 Minuten;
Danach wickeln Sie den Laib in ein sauberes Handtuch und warten, bis er abgekühlt ist.

Süße Brötchen

Dieses Rezept zum Backen von Molke ist recht einfach, die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten. Die Brötchen sind fluffig und sehr zart.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

200 ml Serum;
ein paar Eier;
2 Teelöffel Trockenhefe;
120 g Margarine;
2 EL. Löffel Öl;
etwas Vanillin;
110 g Kristallzucker;
0,5 kg Mehl und Salz.

Kochen:

Die Molke muss etwas erwärmt werden, dann die Hefe hineingeben und alles gründlich vermischen. Butter im Dampfbad schmelzen. Schlagen Sie die Eier separat mit einem Schneebesen, geben Sie Kristallzucker und Vanillin dorthin und mischen Sie dann alles gründlich;
Geben Sie das geschmolzene und pflanzliche Öl sowie die Eier in die Molke und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie portionsweise Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der weich und elastisch werden sollte. Legen Sie es für eine Weile an einen warmen Ort und schlagen Sie es nach dem Anheben zweimal nieder.
Wenn der Teig zum dritten Mal aufgeht, muss er in gleiche Teile geteilt werden. Rollen Sie sie jeweils auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus;
Die entstandenen Schichten mit geschmolzener Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und Rollen formen, die in Stücke geschnitten werden müssen;
Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie die Brötchen darauf und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb. 20 Min. einwirken lassen. und 25 Minuten backen. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Ostern

Sie können solche Backwaren auch auf Molke zubereiten, was dem Teig Glanz und Zartheit verleiht.

Nach diesem Osterrezept für Molke müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

1 Liter Serum;
9 Eier;
6 Proteine;
120 g Rosinen;
1. Pflanzenöl;
160 g Hefe;
2 Packungen Margarine;
5 st. Kristallzucker;
1. ein Löffel Wodka;
3 kg Mehl;
Vanillebeutel.

Kochen:

Sie müssen mit dem Kochen von Ostern mit Teig beginnen, indem Sie zuerst die Molke erhitzen, dann die Hefe darin auflösen und etwas Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung eine Weile gären. Separat Eier mit Vanille verquirlen;
Die Margarine im Dampfbad schmelzen und mit Zucker vermischen. Wenn der Teig geeignet ist, gießen Sie Margarine und Eier hinein und gießen Sie unter ständigem Rühren Pflanzenöl hinein.
Danach portionsweise Mehl und Wodka sowie eingeweichte Rosinen dazugeben. Den fertigen Teig an einem warmen Ort gehen lassen und ein paar Mal gehen lassen. Geben Sie die fertige Masse in eine zuvor mit geöltem Lebensmittelpapier bedeckte Form und füllen Sie sie nur zu 1/3 aus;
Warten bis alles passt und eine Stunde bei 200 Grad backen. Die restlichen Eichhörnchen verquirlen, mit Ostereiern einfetten und mit kandierten Früchten bestreuen.

Kuchen

Die Zubereitung dieses Gebäcks dauert eine Stunde und die Anzahl der Produkte ist für 4 Personen ausgelegt. Das Rezept ist einfach und auf Wunsch kommt jeder damit zurecht.

Für dieses Rezept für Whey Pies benötigst du folgende Zutaten:

160 g Mehl und die gleiche Menge Zucker;
2 Eier;
120 g Beeren;
100 ml Serum;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
2/3 Teelöffel Soda;
50 g weiße Schokolade und Salz.

Hüttenkäse ist eines der unschätzbar wertvollen Produkte, die auf unserer Speisekarte fehlen dürfen, da er als nahezu einzige Kalziumquelle natürlichen Ursprungs gilt. Und das Beste daran ist, dass dieses wunderbare fermentierte Milchprodukt nicht im Laden gekauft werden muss, sondern ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Und diejenigen Hostessen, die nicht zu faul sind, selbst Hüttenkäse (oder Käse) zu kochen, haben sich wahrscheinlich schon mehr als einmal gefragt: Ist es möglich, die trübe Flüssigkeit, Molke genannt, die bei der Herstellung des Endprodukts entsteht, irgendwie zu verwenden?

So verwenden Sie Molke auf der Website

Natürlich kannst du. Da Molke ein Nebenprodukt ist, das bei der Verarbeitung (genauer gesagt bei der Gerinnung) von Milch anfällt und nützliche Eigenschaften aufweist, hat sie auch einen gewissen Wert.

Wenden wir uns zunächst der Chemie zu und verweilen wir bei der Zusammensetzung der Molke.

Der Hauptbestandteil von Molke (fast 94 %) ist Wasser. Der Rest, etwas mehr als 6 %, sind die folgenden nützlichen Substanzen, aus denen die Milch besteht:

Biologisch wertvolle und leicht verdauliche Proteine, zu denen auch Aminosäuren gehören;
eine bescheidene Menge Milchfett, das die Aktivität von Enzymen steigern kann;
Milchzucker und Laktose;
Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, nützliche Bakterien;
Nikotin-, Essig-, Nuklein-, Ameisen- und Zitronensäure;
B-Vitamine und Cholin, Biotin und Vitamin C, E. A.

Insgesamt enthält Molke etwa 200 verschiedene nützliche Substanzen.

Überlegen Sie nun, wie nützlich Molke für den menschlichen Körper ist.

Der regelmäßige Verzehr von Molke im Winter und Frühling kann den Vitaminmangel im Körper teilweise ausgleichen, statt frischem Obst und Gemüse – und das ist schon viel.

Darüber hinaus kann diese „lebensspendende Feuchtigkeit“ eine enorme positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben:

Verbessert die Durchblutung, was sich positiv auf die Stoffwechselprozesse im Körper auswirkt;
normalisiert die Darmflora und die Leberfunktion, verlangsamt die Gasbildung und verbessert die Nierenfunktion;
entfernt Giftstoffe, überschüssige Flüssigkeit, Schwermetalle und Giftstoffe aus dem Körper, reinigt den Darm;
Es ist nützlich bei Krampfadern und Verstopfung, Hämorrhoiden und Bluthochdruck, Bronchitis und Urolithiasis, Rheuma und Diabetes, Arteriosklerose und Dysbiose, Angina pectoris und Ischämie, Pankreatitis und Gastritis.
Bei Seborrhoe sind Serumkompressen sinnvoll und bei Rissen in der Haut Bäder.

Molke ist auch ein hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion und wird daher häufig in den Speiseplan verschiedener Diäten aufgenommen. Es ist sehr gut zur Eindämmung des Hungers geeignet.
Wie Sie sehen, sind die Eigenschaften von Molke einfach unbezahlbar. Nicht umsonst interessierten sich Geschäftsleute für die wertvolle Zusammensetzung dieser nicht so attraktiven Flüssigkeit und begannen, sie im industriellen Maßstab herzustellen. Mittlerweile kann Molke problemlos in fast allen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Nur ist die Qualität der industriell hergestellten Molke sehr zweifelhaft – selbst in Geschmack und Farbe unterscheidet sie sich deutlich vom Original, das zu Hause gewonnen wird. Wenn Sie also zu Hause Hüttenkäse zubereiten, sollten Sie ein so nützliches Produkt nicht überstürzt in die Kanalisation ablassen, da es sowohl für kulinarische und kosmetische als auch für gesundheitliche Zwecke verwendet werden kann.

Wie kann Molke verwendet werden?

Zunächst einmal kann dieses in seiner Zusammensetzung einzigartige Produkt für kulinarische Zwecke verwendet werden:

Molke eignet sich als eigenständiges Getränk, das den Durst bei Hitze stillen kann.

So verwenden Sie Molke auf der Website

Und wenn man noch etwas Fruchtsaft hinzufügt, erhält man einen gesunden Cocktail. Aus Molke können Sie Gelees, Pfannkuchen und Pfannkuchen herstellen.
Molke kann bei der Zubereitung von Okroshka Kwas oder Kefir ersetzen und kann auch zur Zubereitung von Marinaden für Fleisch verwendet werden.
Selbstgemachter Teig auf Molkebasis (anstelle von Milch oder Kefir) ist sehr zart und die daraus hergestellten Produkte sind unglaublich üppig.

So verwenden Sie Molke auf der Website

Es wird als einer der Hauptzusatzstoffe bei der industriellen Herstellung von Süßwaren und Brot, Kwas und verschiedenen Getränken sowie Futtermischungen für Tiere verwendet.
Es ist Molke und ein ausgezeichnetes Kosmetikprodukt. Nach Meinung von Kosmetikern kann es als universelles Schönheitselixier angesehen werden, da es aufgrund seiner wertvollen Eigenschaften eine wohltuende Wirkung auf fast den gesamten menschlichen Körper von innen und außen hat.

Haar Serum:

Die Verwendung von Serum als Maske beschleunigt Stoffwechselprozesse in den Haarwurzeln, stärkt dadurch das Haar, verbessert seine Struktur und sorgt für ein schnelleres Wachstum. Nach zwei bis drei Wochen Anwendung des Serums können Sie Schuppen loswerden, Ihr Haar wird seidig und Ihr Haar wird voluminöser, ebenso wie Ihre Wimpern.
Sie können Serum anstelle von Shampoos und anderen Haarreinigungsmitteln bedenkenlos verwenden.

So verwenden Sie Molke auf der Website

Oder bereiten Sie aus Serum und einem Sud aus Klettenwurzeln Ihr eigenes hausgemachtes Shampoo zu, das Haar und Kopfhaut reinigt und nährt.

Aus Serum und Herkulesflocken können Sie eine wunderbare Haarmaske herstellen;
zur Stärkung der Haare – eine Mischung aus Molke, gehackten Zwiebeln, geriebenem Knoblauch und einer Abkochung aus Klettenwurzeln oder eine Mischung aus Honig und Molke;

So verwenden Sie Molke auf der Website

Bei Haarausfall hilft eine Maske aus Serum und frischem Aloe-Saft;
Mit einer Mischung aus Bierhefe und Molke können Sie das Haarwachstum anregen.

Serum und Haut:

Serum hat eine aufhellende Wirkung auf die Gesichtshaut, wenn Sie Ihr Gesicht täglich damit abwischen oder Ihr Gesicht waschen – die Haut wird glatt und straff;
Mit Molke vermischter Hüttenkäse ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Sommersprossen;
um die Poren der Gesichtshaut zu verkleinern, eignet sich eine Mischung aus Eiweiß, Mehl und Molke;
und eine Mischung aus gemahlenem Kaffee oder Karottensaft und Molke eignet sich perfekt zur Verbesserung des Teints;
Sehr wohltuend für die Haut des ganzen Körpers ist ein kosmetisches Bad, bei dem dem Wasser mindestens 2 Liter Molke, ein paar Tropfen Weizenöl und eine Handvoll Kleie zugesetzt werden sollten;
Bei Verbrennungen durch die sengende Sonne ist ein warmes Bad mit Zusatz von 2 Litern Serum sinnvoll.

Zusätzlich zu all dem können Sie Ihre Nägel mit einer Mischung aus Serum und Jojobaöl stärken.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse oder Käse ist eine echte abfallfreie Produktion. Wir erhalten das fertige Produkt und Serum, das wunderbare Eigenschaften hat. Es kann sowohl ein Arzneimittel als auch ein kosmetisches Produkt und eine Grundlage zum Backen von Pfannkuchen, Muffins usw. sein. Wie man Molke verwendet - im Material „AiF-Tscheljabinsk“.

Was sind die Vorteile von Molke?

Molke ist das kalorienärmste Milchprodukt. Aber hinsichtlich der Menge an nützlichen Substanzen steht es Kefir und Milch in nichts nach. Molke enthält viele Kohlenhydrate und Proteine und alle Fette bleiben im Quark. Darüber hinaus enthält es über 100 biologisch aktive Substanzen, Aminosäuren und Vitamine (vollständig Gruppe B, Vitamin C, A, E, PP, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium).

Die Verwendung von Serum zu kosmetischen Zwecken verbessert den Hautzustand und reduziert sogar die Anzahl feiner Fältchen. Wenn Sie Ihr Gesicht täglich mit Serum waschen, wird die Gesichtshaut weicher. Das in der Flüssigkeit enthaltene Vitamin E bekämpft die Zeichen der Hautalterung. Sie können das Serum auch einfrieren und mit diesen Würfeln Ihr Gesicht abwischen.

Pfannkuchen mit Molkeweben

Zutaten:

800 ml Serum,
30 ml Pflanzenöl,
450 g Mehl
35 g Kristallzucker,
3 Eier.
15 g Salz

Kochen:

Eier mit Salz und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Anschließend die Hälfte der vorbereiteten Menge Molke einfüllen. Dann Mehl hinzufügen. Kneten, bis ein homogener Teig entsteht, sodass keine Klumpen zurückbleiben, mit der restlichen Hälfte der Molke verdünnen, bis ein Teig mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht. Heißes Öl hinzufügen und erneut umrühren.

In einer Bratpfanne das Öl gut erhitzen, dann dünne Pfannkuchen backen und diese auf beiden Seiten bräunen. Damit sie nicht zusammenkleben, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit etwas Öl ein.

Marmor-Cupcake

Zutaten:

1 Ei
1 Tasse Zucker,
1 Teelöffel Limonade,
1 Glas Molke
50 ml Pflanzenöl,
2 Tassen Mehl,
3 TL Kakao
1 Teelöffel Zimt
Muskatnuss (an der Messerspitze)
Ingwer (an der Messerspitze)

Kochen:

Das Ei mit dem Zucker einreiben, bis es weiß ist, die Molke dazugeben, vermischen und das Pflanzenöl dazugeben, nochmals gut vermischen. Mehl mit Soda sieben. Nach und nach Mehl zu den feuchten Zutaten geben und glatt rühren.

Den Teig im Verhältnis 3:2 in zwei Teile teilen. Zimt, Ingwer und Muskatnuss zur Masse hinzufügen. In geringerem Maße - Kakao. Beide Mischungen gut vermischen, aber nicht miteinander vermischen.

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten. Geben Sie zwei Löffel hellen Teig in die Mitte der Form und einen Löffel dunklen Teig darauf. Also weiter verteilen, abwechselnd hellen und dunklen Teig. Schicken Sie die Form mit dem Teig in den Ofen und erhitzen Sie ihn 40 Minuten lang auf 180-190 Grad. Die Bereitschaft des Kuchens sollte mit einem Holzzahnstocher überprüft werden.

Gemüsesuppe

Alle Hausfrauen wissen, dass aus Molke köstliche Okroshka hergestellt werden kann. Dies ist jedoch nicht das einzige Rezept für den ersten Gang. Auf der Basis von Molke können Sie beispielsweise Gemüsesuppe kochen.

Zutaten:

1,2 Liter Molke
¼ Packung Butter.
2 Karotten
Petersilienwurzel,
Lauch,
¼ Gabel Weißkohl
0,5 kg Kartoffeln,
100 ml Sauerrahm
Salz,
Frische Petersilie.

Kochen:

Das gewaschene und geschälte Gemüse (Petersilienwurzel, Lauch und Karotten) hacken und dann in eine mit warmer Butter gefettete Bratpfanne geben. Sobald sie weich genug sind, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den dünn geraspelten Kohl hinzu. Alles mit Wasser übergießen, sodass das Gemüse bedeckt ist, salzen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Wenn das Gemüse weich genug ist, geben Sie es in einen Topf und geben Sie dort die Molke und die saure Sahne hinzu. Anschließend muss die Suppe zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden. Vor dem Servieren zum Abendessen kann es mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Übrigens:

Serum eignet sich nicht nur für kulinarische Experimente, sondern auch zur Haarpflege. Die Serummaske stärkt das Haar und macht es gesünder und seidiger. Um die Mischung zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Molke und ein Eigelb. Die Zutaten müssen gründlich vermischt werden, die resultierende Masse sollte auf sauberes, feuchtes Haar aufgetragen werden. Nach etwa einer halben Stunde die Maske mit reichlich Wasser abwaschen. Eine zusätzliche Haarpflege ist nicht erforderlich.

Die wohltuenden Eigenschaften von Molke aus Hüttenkäse sind aus erster Hand bekannt. Hausfrauen verwenden es in der Regel bei kosmetischen Eingriffen oder beim Kochen. Trotzdem denken einige Leute immer noch darüber nach und finden keinen sinnvollen Nutzen dafür. Deshalb ist es wichtig zu verstehen, was Molke aus Hüttenkäse ist, wie nützlich sie für den Körper ist und was daraus zubereitet werden kann.

Was ist Serum? Wie wird es gemacht?

Eine farblose, leicht trübe Flüssigkeit, die nach dem Kochen des Quarks zurückbleibt. - Das ist das Serum. Wie wird es angenommen? Frische hausgemachte Milch wird fermentiert, dann in einem Wasserbad auf eine Temperatur von etwa 60 Grad erhitzt, vom Herd genommen und abgekühlt. Nach einer Weile zerfällt die Masse in Molke und Hüttenkäse. Dann wird es verworfen, das heißt durch ein Käsetuch gefiltert. Dadurch bleibt der Hüttenkäse trocken und die Molke läuft nach und nach in die Schüssel ab. Hier geht es vor allem darum, die gewünschte Temperatur zu bestimmen: Wird nicht ausreichend erhitzt, löst sich die Masse nicht gut, dafür wird der Hüttenkäse zarter. Bei stärkerer Erhitzung trennt es sich schneller und das Produkt wird trockener und krümeliger.

In Dörfern, in denen hausgemachter Käse aus Milch hergestellt wurde, blieb immer Molke aus Hüttenkäse übrig. Seine Verwendung beruhte auf der Tatsache, dass es sich um ein für die weitere Verwendung ungeeignetes Produkt, also um Abfall handelte. Deshalb wurde es als Futtermittel an Schweine verfüttert. Später stellten Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler fest, dass die Vorteile von Molke unterschätzt wurden, und begannen, die Aufnahme in die Ernährung zu empfehlen.

Zusammensetzung Nützliche Eigenschaften

Fast 95 % der Molke besteht aus Wasser. Gleichzeitig steht es jedoch hinsichtlich der Menge an nützlichen Substanzen anderen fermentierten Milchprodukten und Vollmilch in nichts nach. Molke enthält viele Kohlenhydrate (damit sie den Hunger leicht stillen kann) und Proteine, während alle Fette im Hüttenkäse verbleiben. Das Produkt ist absolut nicht kalorienreich: Auf 100 g Molke kommen nur 27 kcal.

Die positive Wirkung, die Molke aus Hüttenkäse auf den Körper hat, liegt auf der Hand. Wie nützlich ist sie? Es enthält über 100 biologisch aktive Substanzen, Aminosäuren und Vitamine (vollständig Gruppe B, A, E, PP, Cholin, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium). Aufgrund des Gehalts an Probiotika ist es besonders nützlich für die reibungslose Funktion des Darms. Der tägliche Verzehr von 1 Liter Molke deckt den Bedarf des Körpers an B-Vitaminen zu einem Drittel und zu zwei Dritteln an Kalzium.

Die Vorteile von Molke aus Hüttenkäse für Gesicht und Körper

Die Hälfte der Molke in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen. Im anderen Teil die Eier aufschlagen, Zucker und Mehl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, sodass keine Klumpen entstehen. Der Teig ist ziemlich dick, wie ein Pfannkuchen. Fügen Sie dem ersten Teil der beiseite gestellten Molke Soda hinzu und vermischen Sie ihn schnell mit einem Löffel, um ihn zu „löschen“. Gießen Sie die erste Masse in die zweite und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Anschließend den Teig vermischen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dieses Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen ist recht sparsam, aber sie sind nicht weniger lecker als solche mit Milch.

Es ist schwer, die Eigenschaften von Molke aus Hüttenkäse zu überschätzen. Wie nützlich es für das Hormon- und Verdauungssystem ist, ist vielen Menschen bekannt, die mit Hilfe dieses Produkts ihre Gesundheit verbessern konnten. Es ist eine wirksame Schönheitsbehandlung und eine erschwingliche Zutat für köstliche Mahlzeiten.

Kurze

Okroshka

Pfannkuchen mit Apfelfüllung

Süßer Pflaumenkuchen

Wassermelonencocktail

Klassiker des Genres

Was man aus Molke in einem Slow Cooker kochen kann

„Cipollino“

Weißbrot

Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, was Sie aus der Molke kochen müssen, die nach dem Wegwerfen des Hüttenkäses übrig bleibt.

Mit normaler Molke als Teig lässt sich schnell und einfach appetitlich duftendes Gebäck zubereiten. Diese einfache Zutat ist bei guten Hausfrauen aufgrund ihres geringen Preises beliebt, sie ist im Teig praktisch nicht zu spüren und Molkekuchen und -brötchen sind üppig und unglaublich lecker.

Cupcake-Marmor-Wunder

Dieser Kuchen lässt sich ganz schnell zubereiten. Das Rezept ist eine echte Entdeckung, wenn plötzlich Gäste vorbeikommen.

Zutaten:

5 g Muskatnuss und Ingwer;
15 g Zimt;
30 g Kakao;
450 g Weizenmehl;
45 ml Pflanzenöl;
260 ml Serum;
20 g Soda;
250 g Zucker;
1 Hühnerei.

Kochmethode:

Ei und Zucker mit einem Schneebesen weiß schlagen.
Die Molke einfüllen, gründlich vermischen, erst danach das Öl dazugeben und nochmals zu einer homogenen Masse verrühren.
Mehl zusammen mit Soda sieben, in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Flüssigkeit geben.
In zwei ungleiche Teile teilen. Fügen Sie im kleineren Kakao Kakao hinzu, im größeren Muskatnuss, Zimt, Ingwer.
Abwechselnd unterschiedlichen Teig in eine gefettete Form füllen. Verwenden Sie dazu einen Löffel. In die Mitte der Form einen Löffel Teig mit Kakao und zwei Löffel Teig mit Ingwer und Muskatnuss gießen.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und backen Sie den Kuchen mindestens 40 Minuten lang.

Gekühltes Gebäck kann großzügig mit Pulver bestäubt werden.

Kuchen-Kokosnuss-Paradies

Für das Teetrinken zu Hause im Familienkreis ist dieser Kuchen ideal. Sie müssen es nicht mit Sahne oder Zuckerguss dekorieren, eine köstliche saftige Füllung ersetzt sie perfekt.

Zutaten:

50 g Kokosflocken;
25 g Vanillezucker;
310 g Mehl;
20 ml Pflanzenöl;
135 g Butter;
2 Hühnereier;
250 ml Serum;
230 g Zucker;
16 g Limonade.

Kochmethode:

Schalten Sie den Backofen vorher auf 175 Grad ein.
Eier, Zucker (150 g) und Vanillin mahlen, bis sie weiß sind.
Molke und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich umrühren.
Backpulver und Mehl direkt in die Schüssel mit der Eimischung sieben. Mischen.
Den Teig in die zum Backen vorbereitete Form gießen und zum Backen schicken.
Bereiten Sie die Füllung vor, während der Kuchen backt. Zucker, Kokosnuss und Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
Der Kuchen sollte eine leichte Kruste haben. Nehmen Sie es vorsichtig heraus, bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit einer Spachtelmasse und schicken Sie es zurück.
Etwa eine Viertelstunde warten, herausnehmen, abkühlen lassen.

Cranberry-Kuchen im Teig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen mit Molke ohne Hefe

Ein toller Kuchen, dessen Duft nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Selbst während einer Diät kann man nicht widerstehen, ein Stück dieser Delikatesse nicht zu probieren.

Zutaten:

1 Packung Vanillin;
3 Hühnereier;
250 g Kokosflocken;
240 g Preiselbeeren;
600 g Weizenmehl;
270 ml Serum;
160 g Zucker;
60 g Butter;
15 g Backpulver.

Kochmethode:

Eier, Butter und Zucker mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
Molke dazugeben, mit Backpulver, Kokosraspeln und Vanille vermischen.
Mehl mit einem Esslöffel hinzufügen.
Die Preiselbeeren in einen separaten Behälter geben und gründlich mit Mehl bestäuben. Jede Beere sollte mit einem weißen „Pelzmantel“ bedeckt sein.
Beeren zum Teig geben und gut vermischen. Mit einem Spatel in die vorbereitete Pfanne füllen und gleichmäßig glatt streichen.
Im heißen Ofen etwas weniger als eine Stunde garen.

Den gekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Duftendes Gebäck auf Molke im Slow Cooker: Kuchen. Halt, einen Moment

Mit einem Slow Cooker kann auch eine Gastgeberin ohne Erfahrung einen Kuchen zubereiten. Es ist fast unmöglich, es zu vermasseln.

Zutaten:

3 Hühnereier;
110 g Butter;
18 g Backpulver (1 Beutel);
2 g Vanillin;
180 g Zucker;
480 g Mehl;
100 g flüssige Marmelade;
200 g Äpfel;
280 g Molke;
190 g Grieß.

Kochmethode:

Zucker mit Eiern und Vanille mahlen. Nach 5 Minuten weiche Butter und Grieß hinzufügen und gründlich vermischen.
Molke einfüllen, Backpulver und Mehl dazugeben. Der Mixer sollte mit niedriger Geschwindigkeit laufen.
Fügen Sie der Mischung geschälte Apfelscheiben hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig. Den Teig in eine Schüssel (mit Öl gefettet) geben und mit einem Spatel glatt streichen.
Gießen Sie die Marmelade über die gesamte Oberfläche des Teigs und zeichnen Sie die Flecken mit einem dünnen langen Stab bis zum Boden der Schüssel.
Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 70 Minuten ein.

Den vollständig abgekühlten Kuchen auf einen Teller legen und mit Minzblättern dekorieren.

Osterkuchen auf Molke Aromatisch: Rezept zum Backen auf Molke für den Ofen

Ein preiswertes, aber sehr leckeres Rezept für Osterkuchen. Nachdem Sie versucht haben, solches Gebäck zu Ostern zuzubereiten, müssen Sie sich an diesem Feiertag keine besonderen Mühen mehr machen, um Gäste und Familie mit einem köstlichen Leckerbissen zu verwöhnen.

Zutaten:

210 g Puderzucker;
20 ml Alkohol;
1 Päckchen Hefe;
900 g Premiummehl;
250 ml Serum;
140 g Butter;
120 g Zucker;
45 g Rosinen;
5 Eier.

Kochmethode:

Erwärmen Sie das Serum. Gießen Sie Hefe hinein.
Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb schlagen und das Eiweiß kalt stellen.
Molke mit Eigelb mischen, eine Weile ruhen lassen.
Die Butter schmelzen und in den fermentierten Teig gießen.
Schnaps, Zucker, Rosinen und Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Mit einem Löffel und dann mit der Hand vermischen. Der Teig klebt ein wenig an den Händen, aber das macht nichts, das Gebäck wird dadurch prächtiger. 50 Minuten gehen lassen.
Die gefetteten Kuchenformen etwas mehr als zur Hälfte füllen. Lass kommen.
Im Ofen backen, dabei darauf achten, die Tür nicht zu öffnen.

Heiße fertige Osterkuchen mit geschlagenem Eiweiß und Pulverglasur, buntem Pulver und geriebener Schokolade dekorieren.

Molkebrötchen „Rosenstrauß“

Leckere, fluffige Brötchen sind einfach zuzubereiten, schnell zubereitet und sehen toll aus. Das beste Rezept zum Sonntagsbacken.

Zutaten:

85 g Butter;
550 g Weizenmehl;
20 ml Brandy;
10 g Vanillin;
15 g Hefe (trocken);
15 g Salz;
100 g Puderzucker;
150 g brauner Zucker;
1 Ei;
100 ml Serum;
50 ml Wasser.

Kochmethode:

Molke mit Hefe und Wasser vermischen. Einige Minuten einwirken lassen.
Das Ei mit Cognac, Zucker, Salz, Vanille und der Hälfte der geschmolzenen Butter vermahlen. Die Eiermischung in den Teig gießen.
In kleinen Portionen Mehl darüberstreuen, den Teig kneten. An einen warmen Ort bringen.
Den fertigen Hefeteig mit einer 8 mm dicken Schicht ausrollen. In 5 cm breite Streifen schneiden. Machen Sie auf jedem Streifen über die gesamte Länge kleine Schnitte – das werden Rosenblätter.
Die Streifen großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Rollen Sie feste Rollen. Die „Blütenblätter“ leicht biegen und auf ein Backblech legen.
Etwa eine halbe Stunde backen.

Abkühlen lassen, die Oberfläche der Brötchen mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Brötchen „Appetitierende Schnecken“

Das Rezept für weiche, üppige Brötchen gefüllt mit Sauerampfer und Käse wird sich bei der Zubereitung gesunder Backwaren sicherlich als nützlich erweisen. Sie müssen nicht viel von diesem säuerlichen Grün hinzufügen, das ist ein Amateur, aber eine kleine Menge verleiht den Brötchen einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

100 g Sauerampfer;
210 g Hartkäse;
75 g Grieß;
70 g Butter;
35 g Hefe;
25 g Salz;
30 g Zucker;
280 ml Serum;
420 g Mehl.

Kochmethode:

Zucker, einen Löffel Mehl und Hefe in die leicht erwärmte Molke geben. An einem warmen Ort stehen lassen.
Mehl sieben, mit Salz, Grieß, zerlassener Butter und Teig vermischen. Fluffigen Teig kneten.
Bedecken Sie den Behälter mit dem Teig mit einer Folie und stellen Sie ihn auf den Herd.
Den Sauerampfer in große Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Butter geben und 3 Minuten köcheln lassen, dabei 20 g Zucker hinzufügen, damit die Bitterkeit verschwindet.
Den Käse reiben.
Den Teig in zwei unterschiedlich große Rechtecke ausrollen. Auf einen größeren Käse legen (einen Teil zum Bestreuen der Brötchen übrig lassen), auf einen kleineren Sauerampfer. Die Sauerampferschicht auf die Käseschicht übertragen und vorsichtig aufrollen.
In etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Das Messer muss sehr scharf sein, um die Form der Brötchen nicht zu beschädigen.
Auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 35 Minuten ruhen lassen. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche vor dem Backen mit Käse zu bestreuen. Im heißen Ofen reicht eine halbe Stunde zum Garen.

Lobiani auf Serum

Ein solches Gericht der georgischen Küche wird nach nationaler Tradition auf Kefir zubereitet, aber Gebäck mit Molke verdirbt den Geschmack überhaupt nicht.

Zutaten:

20 g Koriander, trockener Adjika- und Suneli-Hopfen;
30 g Knoblauch (4 Zehen);
350 g vorgekochte Bohnen;
150 g Zwiebel;
75 ml Olivenöl;
12 g Trockenhefe;
25 g Zucker;
15 g Salz;
700 g Mehl (mehr möglich);
450 ml Serum.

Kochmethode:

Gießen Sie Salz, Zucker und Hefe in die warme Molke und gießen Sie Öl hinein. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig (fest) kneten. Lassen Sie sich nähern.
Kombinieren Sie gekochte Bohnen mit in etwas Öl gebratenen Zwiebeln.
Alle Gewürze vermischen. Bohnen, Knoblauch, Gewürze und Zwiebeln werden mit einem Mixer zu einer duftenden Paste verarbeitet.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Kreise ausrollen, Füllung verteilen. In einer Tüte sammeln, wie Khinkali, die Schwänze abschneiden. Rollen Sie die Kuchen mit einem mittelgroßen Nudelholz aus und vergessen Sie nicht, vorher etwas Mehl darüber zu streuen.
Nach einer Viertelstunde auf ein (gefettetes) Backblech legen, von oben vorsichtig aufreißen, damit das Gebäck nicht platzt. Eine Schmierung ist nicht erforderlich.
Im heißen Ofen zur Zubereitung bringen (20 Minuten).

Umschlagkuchen aus Molkenteig ohne Hefe

Diese Kuchen lassen sich sehr schnell zubereiten und benötigen dafür weniger als eine Stunde. Die Zubereitung des Teigs dauert 10 Minuten, die Zubereitung der Füllung 10 Minuten, ihre Bildung ebenfalls nicht länger als 10 Minuten. Die Wärmebehandlung der Gastgeberin dauert 15 bis 20 Minuten.

Zum Kochen verwendete Produkte:

Hüttenkäsemolke - 0,5 l;
Mehl (höchste Sorte) – 4 EL;
Butter - 1 EL. l.;
Ei - 1 Stk.;
Soda (nicht löschen) - 1 TL;
Pflanzenöl - 5 EL. l. (für Teig - 3 EL, zum Einfetten des Backblechs - 2 EL);
Adyghe-Käse oder Käse - 300-350 g;
Salz – nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben;
Dillzweig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Wir mischen folgende Komponenten: Mehl, Salz und Soda.
Gießen Sie die oben genannten Komponenten in das Serum. Alles gründlich vermischen und kneten. So erhalten Sie einen weichen und zarten Teig.
Wir zerbröckeln Käse oder Käse mit unseren Händen, um ihn für Kuchen zu füllen. Ei und Dill fein hacken. Wir mischen alle Zutaten. Butter hinzufügen. Die Füllung ist fertig!
Wir teilen den Teig in Kugeln, die für Kuchen bestimmt sind. Rollen Sie sie aus und füllen Sie sie mit Füllung. Wir falten den Teig mit einem Umschlag und schicken ihn in den Ofen.

Teig für frittierte Kuchen auf Molke

Es gibt wohl keinen Menschen, der sich nicht gerne wunderbare frittierte Kuchen gönnen möchte. Es ist wichtig zu wissen, dass ihr Geschmack in erster Linie von der Qualität des Teigs abhängt. Am häufigsten wird Molkenhefeteig für frittierte Kuchen verwendet. Da sich jedoch nicht alle Hausfrauen an das richtige Rezept halten, können sie sich daher nicht mit der hervorragenden Qualität, den optischen und äußeren Eigenschaften der frittierten Kuchen rühmen. Heute betrachten wir eine strenge Reihenfolge für die Zubereitung von Molketeig für köstliche frittierte Kuchen.

Beim Kochen beteiligte Produkte:

Serum - 0,2 l.;
Mehl - 4 EL. (420 g);
frische Hefe - 35 g;
Butter - 70 g;
Salz - ½ TL

Garablauf:

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und geben Sie die frische Hefe hinein.
Serum (Volumen 4 Esslöffel) wird auf 30 °C erhitzt und dann mit Hefe in die Vertiefung gegossen.
Wir mischen die resultierende Mehlmasse im Bereich des Lochs.
Stellen Sie das Mehl 15 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem es keine Zugluft gibt.
Nach 15 Minuten beginnt die Hefe, Gase freizusetzen, und der mittlere Teil des Mehls bildet Blasen – das ist der Teig für den Teig.
Die restliche Molke erhitzen wir auf 30°C und geben sie mit Teig zur Mehlmasse. Salz und geschmolzene Butter hinzufügen.
Kneten Sie nun den Teig, Sie können dies auch manuell tun.

Der resultierende Teig weist eine erhöhte Elastizität und Elastizität auf.

Molkekrapfen (Video)

Mit diesen einfachen Rezepten können Sie Ihre Familie ohne großen Aufwand schnell und lecker ernähren. Molke eignet sich auch hervorragend für frittierte Speisen, wenn Sie Leber- oder Kartoffelpasteten auf dem Speiseplan haben. Kreieren, fantasieren und kochen Sie köstliche, gesunde Gerichte mit dieser wunderbaren Zutat. Guten Appetit!

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Achtung, nur HEUTE!

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor, die gekocht werden: Rüben, Eier, Kartoffeln.
Waschen, kochen, bis es weich ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und reinigen.
Ich backe Rüben und Kartoffeln in der Mikrowelle, es dauert nicht länger als 15 Minuten (ich gieße ein wenig Wasser in einen tiefen Teller, lege Gemüse hinein und schalte ihn ein, überprüfe regelmäßig die Bereitschaft).

Gekochte Zutaten in beliebige Formen schneiden oder reiben.

Radieschen, Grünkohl und Gurken waschen, trocknen und schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und mit der Molke übergießen.

Nach Geschmack Salz und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Stellen Sie die Rote Bete für eine Weile in den Kühlschrank und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Rote-Bete-Molke ist fertig!

Rote-Bete-Molke ist fertig! Nach Geschmack mit saurer Sahne servieren.

Molkebrötchen, zubereitet nach dem Rezept von unserer Website, sind so fluffig, weich und zart, dass man sich einfach nicht losreißen kann. Sie sind nicht schwer zuzubereiten und nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Servieren Sie sie sehr lecker mit süßem Tee, warmer Milch oder heißem Kaffee.

Zutatenliste

Mehl - 1,3 kg (ich habe weniger gebraucht - 4,5 facettierte (250 ml) Gläser)
Kristallzucker- 250 g
Butter - 150 g
Pflanzenfett- 3 EL. Löffel
Vanillezucker - 1 Beutel
Molke (warm)- 250 ml
Eier - 2 Stk
Puderzucker (oder Sesam und Leinsamen)- zum Bestreuen
frische Hefe - 40 g (ich habe weniger genommen - 10 g)
Milch (oder starker schwarzer Tee)- 50 ml (für Gleitmittel)
Salz - 1 Teelöffel

Kochmethode

Ich habe den Teig auf einem Brötchen in einer Brotmaschine geknetet.
Streuen Sie frische Hefe in die erwärmte Molke und lassen Sie sie 10 Minuten lang aufschäumen.
Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Brotbackautomaten und schlagen Sie 1 Ei hinein. Dann gießen Sie die Molke mit Hefe. Ich habe weniger Hefe genommen. Nur 10 Gramm, also haben wir von einer großen Menge Hefe Sodbrennen, die ganze Familie. Ich kann sagen, dass diese Menge völlig ausreichend ist. Butter weich machen. Am besten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Gießen Sie das gesiebte Mehl ein (ich habe für diese Flüssigkeitsmenge 4,5 Tassen (250 ml) Mehl benötigt). Gießen Sie Vanille und normalen Zucker darüber. Vergessen wir nicht das Salz. Gießen Sie es ebenfalls ein.
Schalten Sie den Teigknetvorgang ein, wenn er zu kneten beginnt, und fügen Sie dann nach und nach die weiche Butter hinzu.

Hier ist der fertige Teig. Weich und elastisch lässt es sich angenehm damit arbeiten. Wir teilen es in gleiche Stücke.

Das sind Zuckerbrötchen. Ich habe einen Kuchen gebacken, Zucker darüber gestreut und ein Brötchen geformt. Meine Tochter liebt diese Muffins einfach. Sie können jedes beliebige Topping Ihrer Wahl verwenden.

Es sind nur Brötchen, keine Füllung.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie können sie mit einem geschlagenen Ei mit Milch einfetten oder es wie ich machen – einfach mit starkem süßem Tee einfetten (meine Großmutter hat das oft gemacht). Sesam und Leinsamen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Wenn Sie nicht mit Sesam und Leinsamen bestreut haben, bestreuen Sie die heißen Brötchen mit Puderzucker.

Und jetzt sind unsere Brötchen fertig!

Dies ist ein Stück Zuckerbrötchen.

Und das ohne Zucker. Sehr zart, weich und lecker.
Fröhlicher Tee!

Es gibt kein individuelleres Gericht als Okroshka. Okroshka wird aus Kwas, Kefir und Mineralwasser hergestellt, und letztes Jahr wurde ich mit Okroshka verwöhnt, das in roter Johannisbeerbrühe gekocht wurde. Sehr lecker! Die kaukasisch-balkanisch-indischen Traditionen der Zubereitung kalter Sommersuppen mit Sauermilchprodukten passen schon sehr lange in unser Leben – und harmonischer denn je.

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 3 Portionen

Zutatenliste

Eier - 4 Stk
Frühlingszwiebel - 5-6 Stiele
Dill - 35-40 g
Salz - nach Geschmack
Serum - 1 l
frische Gurken - 2-3 Stück
mittlere Kartoffeln- 2-3 Stk
dijon Senf- 1 Teelöffel
gekochtes Fleisch - 200-250 g
Sauerrahm - nach Geschmack

Kochmethode

Kaufen Sie Zwiebeln, die nicht jung und zart sind, sondern ziemlich stark und reif und sogar tränenreich. Zwiebeln und Gemüse unter kaltem Wasser gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Eier kochen, abkühlen lassen, Eigelb entfernen. Das Ergebnis des Verhältnisses – wie viele Portionen, so viele Eier minus eins.

Die Zwiebel fein hacken, das Gemüse hacken, eine Prise zwei Salze dazugeben und mit einem Stößel, aber ohne Fanatismus, verreiben, damit der brennende Saft hervortritt. In einem Topf mahlen, in dem die Okroshka im Kühlschrank gekühlt wird.

Eigelb und Senf dazugeben, noch etwas mahlen.

Etwas Molke hinzufügen und umrühren. Dies ist unsere Basis für Okroshka, viel hängt von seinem Geschmack ab. 30 Minuten stehen lassen.

Beginnen wir mit dem Kochen des Streusels. Das Eiweiß mit einer Gabel grob zerhacken. Wir putzen die Gurken und hacken sie fein.

Gekochte Kartoffeln in der Schale werden abgekühlt, geschält und fein gehackt.

Gekochtes Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Wir kombinieren unsere Basis aus Okroshka und „Kroshivo“ (gehackte Produkte) und fügen Molke hinzu. Die Dichte von Okroshka ist Ihre eigene Sache. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und stellen die Okroshka für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser ist es, sie sechs Stunden lang abzukühlen. Wir werden später Salz hinzufügen. Vor dem Essen müssen Sie die Okroshka 10 Minuten lang herausnehmen, besser ist es, bei Zimmertemperatur fetthaltige Sauerrahm hinzuzufügen.

Guten Appetit!

Solche üppigen, leckeren Pfannkuchen werden sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Zutatenliste

Molke - 1/2 Tasse
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 1/2 Teelöffel
Soda - 1 Teelöffel
Ei - 1 Stk.
Mehl - 400-450 g
Pflanzenfett- zum Braten

Kochmethode

Erhitzen Sie die Molke, um sie warm zu halten.

Zucker, Ei und Salz hinzufügen. Mischen und Soda hinzufügen.

Das Mehl sieben und unter die Molke heben. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm sein

Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel auf eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, damit die Pfannkuchen Zeit zum Backen haben.

Unsere Pfannkuchen sind fertig.

Guten Appetit!

Köstlich, fluffig und duftend.

Zutatenliste

Serum - 200 ml
Trockenhefe - 11 g
Eier - 2 Stk
Zucker - 150 g
Butter - 100 g
- 2 EL. Löffel
Salz - 1 Prise
Vanillezucker - 1 Beutel
Mehl - 500 g
Für die Füllung:
Butter - 50 g
Zucker - 100 g
gemahlener Zimt - 2-3 Teelöffel

Kochmethode

Hefe in warme Molke gießen.

Geschmolzene Butter hinzufügen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen und zur Molke geben. Pflanzenöl einfüllen.

Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Zu einer Schicht ausrollen.

Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Rollen Sie den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle. Mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Brötchen auslegen.

Decken Sie die Form mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 30-40 Minuten ruhen, damit sie aufgehen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Butter oder geschlagenem Eigelb bestreichen.

Guten Appetit!

Hefefreies Molkenbrot lässt sich ganz einfach zu Hause backen. „Auch wenn das Brot nicht aufgegangen ist, wird es trotzdem Brot!“ - sagt die Autorin des Rezepts Elena. Und ich habe dafür gesorgt. Ein Laib ging nicht gut auf, war aber gut gebacken. Für dieses Rezept können Sie Vollkornmehl nehmen. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie Kleie separat hinzu. Kleiebrot ist sehr gesund, aber es wird nicht weich, zart und luftig. Dies ist im Vergleich zu Hefebrot ein ziemlich dichtes Brot. Fügen Sie unbedingt Kleie hinzu, sie dienen als Backpulver. Normalerweise werden dem Teig 1-2 Esslöffel hinzugefügt, aber hier sind es viel mehr. Sie können dem Teig Kreuzkümmel, Rosmarin, Rosinen und Leinsamen hinzufügen. Nach Ihrer Wahl. Dies ist ein weiterer Vorteil von eigenem Brot gegenüber gekauftem Brot. Auch wenn die erste Erfahrung nicht sehr erfolgreich ist, ist es dennoch einen Versuch wert! Roggenmehl sollte nach und nach hinzugefügt werden, Roggenteig geht schlechter auf, aber Roggenmehl ist gesünder als Weizenmehl, daher kann man ein halbes Glas Roggenmehl hinzufügen. Ich habe für jeden Laib 250 ml Molke benötigt. Mein Serum stand etwa einen Tag lang warm. Das nächste Mal werde ich es für die richtige Zeit warm halten. Viel Glück und guten Appetit!

Wir formten ein Brötchen, legten es in einen mit Mehl bestreuten Behälter und bedeckten es mit einer Plastiktüte.

Am Morgen schauen wir uns unseren Teig an, wenn er gut aufgegangen ist und nicht zu flüssig ist, dann schieben wir ihn (nicht zu störend) in eine Form, eine Bratpfanne und backen. Die Form mit Grieß bestreuen. Sie können auch auf einem Backblech backen, aber dann hat der Dampf keinen Zugang, daher empfiehlt es sich, in einer Form zu backen. Brot kann rund, in Form eines „Ziegels“ oder eines Laibs geformt werden. Auf dem Laib müssen Sie Schnitte wie bei einem Ladenbrot machen. Wählen Sie die gewünschte Brotform. Die Oberseite des Brotes mit Mehl bestäuben.
Wenn der Teig flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und lassen Sie ihn bis zum Mittagessen oder bis zum Abend „passen“.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor, legen dann das Brot hinein, reduzieren es auf 180 Grad und backen es 45 Minuten oder eine Stunde lang. Welche Größe hat Ihr Brot? Ich hatte 2 kleine Brote, sie wurden 45 Minuten lang gebacken. Die Bereitschaft kann mit einem Streichholz überprüft werden, mit der Zeit sammelt man bereits Erfahrung und anhand des Aussehens des Brotes kann man dessen Bereitschaft feststellen.

Wir nehmen das fertige Brot heraus, wickeln es mit einem sauberen Handtuch oder zuerst mit Folie ein und kühlen es oben mit einem Handtuch auf einem Kuchengitter ab, damit die Unterseite des Brotes nicht roh ist. Das Brot kühlt langsam ab. Schauen Sie unter das Handtuch, vielleicht müssen Sie es wechseln oder das Brot „atmen“ lassen. Guten Appetit!

Es ist fast wie das Rezept einer Großmutter. Sie hat Brot in einem richtigen Ofen gebacken, es scheint finnisch, und ich in einem gewöhnlichen Ofen. Und noch etwas: Meine Großmutter hat frische Hefe verwendet und ich habe trockene Hefe verwendet. Mein Brot wurde etwa zwei Stunden lang gebacken. Zuerst habe ich den Ofen auf Maximum vorgeheizt, nachdem ich eine Schüssel mit heißem Wasser hineingestellt habe. Vor dem Pflanzen füllte ich eine Schüssel mit Wasser auf und spritzte eine Tasse Wasser auf zwei heiße Backbleche. Durch die Verdunstung verhindert es die Bildung einer harten Kruste auf der Brotoberfläche und das Gebäck wird gleichmäßig gebacken, ohne dass es zu Verhärtungen und verbrannten Seiten kommt.

Zutatenliste

Serum - 500 ml
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl- 5 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel
Mehl - ok. 1,5 kg
Butter - ca. 50 g
Trockenhefe - 1 Beutel
Salz - nach Geschmack

Kochmethode

Erhitzen Sie die Molke, bis sie warm ist (nicht kochen!). Lösen Sie einen Löffel Zucker in einer Tasse Molke auf und fügen Sie eine Handvoll Mehl mit Trockenhefe hinzu. Gut vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen.

In die restliche Molke das Ei schlagen, umrühren, Zucker und Salz auflösen, mit einem Schneebesen schlagen, bis Schaum entsteht. Den angegangenen Teig vorsichtig in die Molke geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Die Bewegung sollte in eine Richtung gerichtet sein. Nach und nach Mehl hinzufügen (etwa ein Glas) und gut vermischen.

Etwas Mehl auf ein Brett oder einen Tisch sieben. Machen Sie eine Mulde und gießen Sie den Teig vorsichtig hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie Mehl hinzufügen und Bewegungen in eine Richtung ausführen. Wenn der Teig zu einem Klumpen wird, ist es gut, ihn auszuklopfen und an einem warmen Ort gehen zu lassen. Dafür ist es besser, es in eine erhitzte, mit Mehl bestreute Pfanne zu geben und mit einem Handtuch abzudecken.

Während der Teig im Ofen aufgeht, muss die Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn leicht und geben Sie ihn in eine Auflaufform. Es ist auch besser, die Form leicht zu erhitzen und mit Butter einzufetten. Den Teig in der Form gehen lassen (ca. eine halbe Stunde) und in den Ofen schieben.

Nach 40 Minuten das Brot herausnehmen, die Oberfläche mit Butter bestreichen und backen lassen.
Ich fette das Brot während der gesamten Backzeit 3-4 Mal mit Butter ein.

Kekse für ein Kind

Kekse für ein Kind, zubereitet nach einem Rezept von unserer Website, können ab dem ersten Lebensjahr in die Ernährung eines Babys aufgenommen werden. Diese Kekse sind Kekse und enthalten keine Eier, tierisches Fett oder Butter. Deshalb ist dieses Rezept ideal für die erste Bekanntschaft eines Kindes mit dem Backen. Dieser Keks ist in buchstäblich 20 Minuten zubereitet und Ihr Baby wird ihn auf jeden Fall mögen, weil er sehr lecker ist.