Wassermelonen werden von vielen wegen ihrer erstaunlichen Süße und Saftigkeit geliebt. Sie können aber auch salzig gemacht werden, wenn sie für den Winter in Gläsern eingeweicht werden. In diesem Fall sind sie eine großartige Ergänzung zu einem Fisch- oder Fleischgericht sowie ein ausgezeichneter Snack für Spirituosen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von eingelegten Wassermelonen. Nur die besten von ihnen werden in dem Artikel vorgestellt. Aber zuerst ein wenig über die Vorteile und die Auswahl.

Vorteile und Kontraindikationen

Eingeweichte Wassermelonen werden von Ärzten der Schul- und Alternativmedizin für Menschen empfohlen, die an Diabetes oder Beriberi leiden. Sie sind nützlich für diejenigen, die mit Übergewicht oder chronischer Müdigkeit zu kämpfen haben. Der Grund ist einfach: Wenn sie konserviert werden, behalten diese Beeren eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Carotin, Folsäure, Magnesium und Thiamin.

Allerdings sollte man sich nicht zu sehr auf Wassermelonen stützen, es reicht schon 2-3 Stück am Tag zu essen. Darüber hinaus ist daran zu erinnern, dass bei Gastritis, chronischer Nierenerkrankung, erhöhter Magensäure und Darmproblemen ihre Anwendung im Allgemeinen kontraindiziert ist.

Wie wählt man die richtige Wassermelone für die Konservierung aus?

Eingeweichte Wassermelonen in Gläsern für den Winter werden gut und lecker, wenn die Früchte richtig ausgewählt werden. Zur Konservierung eignen sich am besten späte Sorten mit dünner Kruste. Solche Früchte sind in der Regel recht klein, ihr Gewicht überschreitet 2 kg nicht. Wenn die Beere kleiner ist, kannst du sie auch nehmen.

Beim Kauf sollten Sie auch auf die Kruste von Wassermelonen achten. Es sollte solide sein, ohne Dellen und verschiedene Beschädigungen und ein klingelndes Geräusch machen. Wenn Sie mehrere Früchte nehmen, versuchen Sie, sie alle ungefähr gleich groß zu halten. Scheuen Sie sich nicht, beim Kauf eine kleine Beere in der Hand zu drehen, sonst besteht die Gefahr, dass Sie sich für die falsche entscheiden.

Wenn Sie bereits zu Hause feststellen, dass die Wassermelone nicht reif, geknackt oder gefroren ist, ist es besser, die Konservierung zu verweigern. Solche Beeren können nach dem Kochen gesundheitsschädlich werden. Ja, und ihre Masse in einem Glas wird nicht sehr attraktiv aussehen: locker, schleimig, es ist nicht klar, welche Farbe. Sparen Sie in diesem Fall Ihre Kraft besser für etwas anderes auf.

Das einfachste Rezept

Der Geschmack dieser eingeweichten Wassermelonen ist eigenartig, mit einem leichten Weingeschmack und -aroma. Alleine können die Früchte jeden Tisch schmücken. Besonders gut kombinierbar mit ofengebackenem Schweinefleisch, Grill- oder Bratkartoffeln.

Zutaten (für 1 Glas):

• reife Wassermelone - 1,5 kg;
• sauberes Wasser - 1 Liter;
• grobes Salz - 5 g;
• Zucker - 10 Gramm.

Kochvorgang:

Wassermelonen unter fließendem Wasser waschen, in Scheiben schneiden, 20 Minuten einweichen. In gleich geformte Dreiecke teilen, Schale und Knochen sofort entfernen. Die Scheiben in ein Glas geben, mit Druck nach unten drücken und mit einem Handtuch abdecken. 3 Tage bei einer Temperatur von 20 Grad stehen lassen. Die in dieser Zeit entstandene Sole in einen Topf gießen, mit Salz und Zucker aufkochen. Wassermelonenscheiben in sterilisierte Gläser geben. Füllen Sie sie mit Sole und rollen Sie sie für den Winter ein.

Zweite Option

Ein Rezept für eingeweichte Wassermelonen in einem Glas kann Essig enthalten, wenn Sie Angst haben, ohne ihn zu kochen. Die Früchte darauf werden sehr schnell gut gesalzen, aber sie stellen sich als exquisit salzig heraus. Sie riechen toll!

Zutaten:

• reife Wassermelone - 1,5 kg;
• Zucker - 3 große Löffel;
• grobes Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Essig 9% (Sie können Apfel) - 70 ml.

Praktischer Teil

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie sofort Gewürze hinzu und kochen Sie. Koche die Salzlake weitere 15 Minuten lang und gieße sie dann durch ein Käsetuch in eine andere Schüssel. Fügen Sie Essig und, falls gewünscht, Gewürze (Zimt, Nelken usw.) hinzu. Teilen Sie die Wassermelone in kleine identische Stücke, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. In eine große Schüssel auf Gas geben und 20 Minuten sterilisieren. Zusammenrollen, einpacken, warten, bis sie herauskommen, und in den Keller bringen.

Rezept mit Honig

Eingeweichte Wassermelonen mit Honig - ein Snack, den Sie unbedingt kochen sollten. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich: Es verbessert die Stimmung, regt den Darm an, beseitigt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper und verbessert die Immunität. Besonders die Kinder lieben es.

Zutaten:

• Wassermelonen - 7-8 kg;
• grobes Steinsalz - 5 EL. Löffel;
• Honigbiene - 1,5 EL. Löffel;
• sauberes Wasser - 7,5 l;
• Zucker - 5 große Löffel;
• Apfelessig (oder verdünnt, 9%) - 300 ml.

Kochmethode:

Um eingeweichte Wassermelonen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie zuerst den Behälter sorgfältig vorbereiten. Es wird empfohlen, Gläser in einem Wasserkocher zu sterilisieren und die Deckel 5 Minuten lang in einer Pfanne zu kochen. Als nächstes müssen Sie Folgendes tun: Wassermelonen abspülen, in portionierte Scheiben schneiden, in den Behälter geben, kochendes Wasser einfüllen. Gießen Sie das Wasser nach 8 Minuten in eine emaillierte Pfanne, kochen Sie es und schicken Sie es zurück in das Glas. Lassen Sie für die gleiche Zeit. Vor der dritten Füllung Gewürze und Honig in eine Glasschale geben, Essig einfüllen, danach das Werkstück mit einem Deckel aufrollen, in ein warmes Handtuch wickeln und abkühlen lassen. Bringen Sie es in den Keller oder stellen Sie es in den Kühlschrank.

Würzige süße Wassermelone mit Meerrettich

Das Rezept für eingeweichte Wassermelonen zu Hause kann das Wintermenü jeder einzelnen Familie erheblich diversifizieren. Ein herzhafter Snack passt gut zu allen warmen Gerichten: Eintopf, Bratkartoffeln, Borschtsch und so weiter. Meerrettich verleiht ihm eine kleine Würze.

Zutaten:

• kleine Wassermelone - 2 kg;
• grobes Salz - 1 großer Löffel;
• Kristallzucker - 2 große Löffel;
• Johannisbeerblätter und Pfefferkörner - 4 Stk.;
• Essig 9% - 50 ml;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauchzehen - 1 Stk .;
• Lavrushka und Meerrettich - jeweils 2 Blätter;
• Honigbiene - 1 EL. Löffel.

Kochen:

Wassermelonen, Kräuter, Knoblauch gut abspülen. Schmieren Sie das Glas mit Honig und geben Sie Beerenstücke mit allen Zutaten außer Gewürzen hinein. Sie sollten in Wasser gegossen, in einen Topf gegossen und gekocht werden. Gießen Sie die entstandene Sole in eine Glasschale. 5-8 Minuten stehen lassen. Dann die Sole durch den Deckel mit Löchern wieder in die Pfanne geben, aufkochen, Essig zugeben, Einkochen einfüllen. Das Werkstück aufrollen, abkühlen lassen und in der Kälte herausnehmen.

Eingeweichte Wassermelone für den Winter mit Aspirin

Anstelle von Essig können Sie, wenn Sie das in Ihrem Essen nicht akzeptieren, ein paar Tabletten Acetylsalicylsäure nehmen, die werden den Geschmack nicht wirklich beeinträchtigen, aber das Werkstück hält lange genug (es sei denn, Sie essen selbst es früh, die Versuchung ist groß).

Einkaufsliste:

• Wassermelone - 1,5 kg;
• Dill - 2-3 Regenschirme;
• Kirschblätter und Sellerie - 2-3 Stk. (vielleicht ein bisschen mehr);
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
• Aspirin-Tabletten - 3 Pillen;
• Zucker - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

Wassermelonen waschen, in gleich kleine Stücke schneiden, zusammen mit Kirschblättern, Sellerie, Knoblauch, Dill und Aspirin in sterilisierte Gläser geben. Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie das Werkstück damit und lassen Sie es 16 Minuten einwirken. Die restlichen Gewürze in ein Glas geben. Alle Zutaten mit kochender Flüssigkeit übergießen. Aufrollen, abkühlen und aufbewahren.

Köche aufgepasst!

Damit eingelegte Wassermelonen gut werden und nicht vorzeitig explodieren, solltest du ein paar Regeln beachten:

1. Nehmen Sie zum Salzen nur Steinsalz, jodiertes geht nicht.
2. Überprüfen Sie die Wassermelonen sorgfältig auf innere Mängel, alle beschädigten Stellen sollten ausgeschnitten werden.
3. Es ist notwendig, die Früchte in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit sie besser gesalzen werden.
4. Banken müssen sterilisiert werden, und alle Gegenstände, die Sie verwenden, sollten mit kochendem Wasser übergossen werden.
5. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, um Rohlinge herzustellen, es sei denn, Sie haben eine sehr große Familie, da Konserven nicht in großen Mengen gegessen werden können, egal wie lecker sie sind.

Achten Sie auf diese Regeln, besonders wenn Sie zum ersten Mal eingeweichte Wassermelonen in Gläsern für den Winter zubereiten. Außerdem wird es einfacher, da Sie Ihre eigenen Techniken und Best Practices haben. Guten Appetit!

Salzen von Wassermelonen in städtischen Umgebungen .

Zutaten: kleine Wassermelonen, ein Liter gekochtes Wasser, 60 g Speisesalz.

Kochtechnologie: Wir stechen die Wassermelonen mit einem Holzstab an und legen sie in Plastiktüten. Es ist vorzuziehen, einen normalen Holzspieß zu verwenden, um den Oxidationsprozess zu verhindern. Gießen Sie von oben kühle Sole in Beutel mit Wassermelonen und verschließen Sie sie, um die Dichtigkeit während des Fermentationsprozesses zu gewährleisten.

Gesalzene Wassermelone in einem Glas

Zutaten: Wassermelone, ein Liter reines Wasser, 50 g grobes Salz, 25 ml Tafelessig und 4 EL. Zucker - Sand.

Kochtechnologie: Waschen Sie die Wassermelone sorgfältig, deren Durchmesser ein Drei-Liter-Glas nicht überschreitet. Wir entfernen die Spitzen mit einem Messer und schneiden sie in Kreise mit einer Dicke von mindestens 3 Zentimetern. Wir teilen die resultierenden Kreise in Sektoren, die in das Glas eintreten können.

Wir geben die Wassermelone in einen Drei-Liter-Behälter, gießen kochendes Wasser darüber und lassen sie zehn Minuten einwirken. Dann müssen Sie Wassermelonenwasser gießen und das gleiche Verfahren durchführen. Zum dritten Mal füllen wir es nicht mit Wasser, sondern mit heißer Sole und verschließen es mit einem Polyethylendeckel. Nach den Manipulationen können Sie das Glas aufrollen, mit einer Decke umwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kühl und dunkel lagern.

Gesalzene Wassermelonen mit Knoblauch

Zutaten: Wassermelonenscheiben, Knoblauchzehen (1 Stück pro 1 Glas), 90 g Zucker, 80 ml 9%iger Tafelessig, 70 g Tafelsalz.

Kochtechnik: Schale von Wassermelonenscheiben abschneiden, ohne Stampfen in Drei-Liter-Gläsern auslegen. In jedes der Gläser eine Knoblauchzehe geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach 15 Minuten Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf, kochen Sie und gießen Sie die Wassermelonen erneut ein. Nach weiteren 15 Minuten Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz darin verrühren, aufkochen und Tafelessig zugießen. Gießen Sie die Wassermelonen mit der entstandenen heißen Sole. Wir rollen es mit sterilen Deckeln zusammen, drehen es für einen Tag um und bewahren es an einem dunklen und kühlen Ort auf.

Gesalzene Wassermelonen mit Geschmack .

Zutaten: 3 kg Wassermelone, 2 Liter Wasser, 9 Stk. Pimenterbsen, 6 Lorbeerblätter, 6 Knoblauchzehen, 2 Selleriezweige, 3 EL. Zucker, 2 Eßl. grobes Salz, 2 TL Essigessenz.

Kochtechnik: Wassermelone mit kaltem Wasser waschen, in nicht sehr große Stücke schneiden und die Schale abschneiden. Wir legen Sellerie, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeer auf den Boden der Dosen. Legen Sie die Wassermelone vorsichtig darauf, ohne sie zu verklemmen. Andernfalls erhalten Sie Brei.

Gefolgt von einem Zweig Sellerie und kochendem Wasser. Lassen Sie die Wassermelonen in Gläsern eine Viertelstunde ziehen und lassen Sie das Wasser ab. In einem Topf mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Gießen Sie Essigessenz mit heißer Sole in jedes Glas mit Wassermelonenscheiben, drehen Sie die Gläser und decken Sie sie mit einer Decke ab. Drehen Sie den Hals nach unten und warten Sie auf die Abkühlung.

Gesalzene Wassermelonen schnell

Zutaten: 6 kg Wassermelone, zum Aufgießen: Für 5 Liter Trinkwasser benötigen Sie 300 g Essig (9%), 300 g Zucker und 150 g Salz.

Kochtechnik: ½ Wassermelone in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Essig hineingießen. In der anderen - Zucker mit Wasser mischen, salzen und kochen. Die entstandene Sole in einen Topf mit Wassermelone gießen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wir entfernen den Behälter mit dem Produkt 48 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Danach ist die gesalzene Wassermelone essfertig.

Eingeweichte Wassermelonen in einem Fass.

Technologie: Wir waschen die Wassermelonen gründlich unter fließendem Wasser und versuchen, sie so dicht wie möglich in Fässer zu legen.

Anschließend erfolgt das Verschließen und der Transport zu den Fermentationsstätten. Sie können durch das gerillte Loch mit Salzlösung befüllt werden.

Nach 24 Stunden müssen Sie die Fässer auf ihre Unversehrtheit überprüfen. Gegebenenfalls Salzlake zugeben. Nachdem Sie die Reifen überprüft haben, müssen Sie das Loch mit einem Korken mit einem Sackleinen- / Mullkissen verschließen.

Nach dem klassischen Rezept zubereitete eingeweichte Wassermelonen können nach 8 Wochen verzehrt werden.

Eingeweichte Wassermelonen mit einer Sandschicht.

Kochtechnologie: Am Boden des Fasses sollte eine fünf Zentimeter dicke Schicht aus vorgewaschenem feinem Sand gegossen werden. Dann legen wir Wassermelonen. Sand sollte großzügig auf jede Reihe gegossen werden ... Die letzte Ebene sollte mit Sand 6 cm hoch bedeckt werden. Gießen Sie 5% Salzlösungskonzentrat. Wir korken.

Die Wassermelonen-Delikatesse nach obigem Rezept ist ideal, da die Sandschicht dazu beiträgt, das Produkt in unveränderter Form zu halten, und das Fruchtfleisch immer gleichmäßig mit Füllung gesättigt ist. Fässer sollten in einem kühlen Raum gelagert werden.

In Saft getränkte Wassermelone.

Technologie: Nach der Zubereitung werden Wassermelonen der Reihe nach in Fässer gelegt. Nach zwei Reihen abwechselnd mit dem Fruchtfleisch der Wassermelone. Dieser Wechsel setzt sich fort, bis er voll ist. Gießen Sie nach dem Verkorken Wassermelonensaft durch das Zungenloch. Dann schließen wir und lassen die Wassermelonen eine Woche „herumlaufen“. Dann schicken wir die Fässer zur Lagerung in einen Kühlraum. Fässer können in Eislagern, Gletschern oder Kühlhäusern gelagert werden.

Eingeweichte Wassermelonen mit Senf.

Technik: Wassermelonen vorsichtig waschen, gleichmäßig in Fässer füllen, schließen. Gießen Sie durch das Loch eine Sole, die aus 10 Liter Wasser, 0,5 kg Speisesalz, einer halben Packung Senfpulver und 0,4 kg Zucker zubereitet wird. Fügen Sie nach einem Tag die Sole hinzu und verstopfen Sie den Korken im Fass.

Nach diesem Rezept zubereitete Wassermelonen sind in anderthalb Monaten verzehrfertig.

Konservierte eingeweichte Wassermelonen in einem Glas.

Kochtechnologie: Geben Sie das Fruchtfleisch der gewaschenen Wassermelone in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und bedecken Sie es mit Deckeln. Nach 20 Minuten schicken wir Wassermelonenwasser in eine Pfanne mit dickem Boden. Wir geben 4 Esslöffel hinein. Zucker und 1 EL. Salz. Nachdem Sie die Solemischung fünf Minuten lang gekocht haben, gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser, in die wir jeweils 2 Stück geben. Aspirin.

Wir drehen die Gläser, setzen sie auf die Deckel, decken sie mit einer Decke ab, warten auf das Abkühlen und lagern sie dann an einem kühlen Ort. Nach zwei Monaten können Wassermelonen gegessen werden.

Kleine eingeweichte Wassermelonen.

Kochtechnologie: Wir stechen Wassermelonen mit Holzspießen und legen sie in ein gut gewaschenes, mit Wasser verbrühtes Fass.

Gießen Sie eine Sole, die mit einer Rate von 10 Litern 0,4 kg Salz und 1,2 kg Kristallzucker zubereitet wurde. Wenn Sie keine Lust auf salzig-süße Wassermelonen haben, können Sie eine Sole mit weniger Zucker (0,6 kg Zucker pro Eimer sauberes Wasser) herstellen. Die Salzlake sollte die Früchte vollständig bedecken.

Darüber legen wir ein Stück sauberen Stoff, einen Kreis und Unterdrückung. Nach drei Tagen nehmen wir das Fass in der Kälte heraus. Drei Wochen später können eingeweichte Wassermelonen in einem Fass gegessen werden.

Die duftenden Sommerfrüchte der Melone erfreuen mit ihrem Geschmack und kühlen perfekt in der Sommerhitze ab, aber man möchte sie wirklich schlemmen, manchmal sogar im Winter.

Wenn Sie ein Liebhaber interessanter Gurken sind und Ihre Lieben überraschen möchten, sollten Sie das Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in einem Topf immer zur Hand haben. Stellen Sie sich die Überraschung Ihrer Gäste vor, wenn Sie im Winter einen Haufen saftiger Wassermelonenscheiben auf dem Tisch servieren.

Die Vorteile von gesalzener Wassermelone

Das Salzen von Wassermelonen war früher ein sehr angesehener Beruf. Leider sind solche Rohlinge derzeit nicht beliebt. Aber wahre Feinschmecker wissen, dass gesalzene Wassermelonen eine großartige Snackoption für ein festliches und alltägliches Festmahl sind, sie passen besonders gut zu Wodka.

Wassermelone ist sehr nützlich für den Körper und hilft im Winter bei Kopfschmerzen, normalisiert den Verdauungstrakt und entfernt nach stürmischen Versammlungen alle Giftstoffe aus dem Körper.

Einhundert Gramm gesalzener Kürbis haben nur 34 Kalorien, und wenn Sie einen Fastentag haben möchten, sind solche Gurken praktisch wie nie zuvor.

Bevor Sie eine Wassermelone salzen, müssen Sie sie richtig auswählen, da die Qualität des zukünftigen Snacks davon abhängt.

Wie man eine Wassermelone zum Beizen auswählt

• Kaufen Sie vor allem keine beschädigten Früchte: Ein kleiner Riss oder Abrieb kann die Qualität der Wassermelone beeinträchtigen. Achten Sie besonders darauf, da ein minderwertiges Produkt dem Körper schaden kann.
• Frische reife Wassermelone hat einen ausgeprägten und angenehmen Geruch, aber wenn das Aroma fast nicht zu spüren ist, bedeutet dies, dass die Wassermelone schon lange auf der Theke steht und ihre Frische verloren hat. Von einem solchen Kauf sollten Sie absehen.
• Frische Wassermelonen sollten unabhängig von ihrer Farbe eine glänzende Schale haben. Frostige Wassermelone im Inneren kann träge und nicht saftig sein.
• Eine reife Wassermelone ist an ihrem Schwanz zu erkennen: Wenn er gelb ist, bedeutet dies, dass die Wassermelone im Garten gereift und rechtzeitig geerntet wurde.

• Die bewährteste Methode, um den Reifegrad einer Wassermelone zu bestimmen, ist, sie mit der flachen Hand abzuklopfen. Ein sonores Geräusch zeigt an, dass die Wassermelone saftig, aber noch nicht ganz reif ist, während das Geräusch einer reifen Wassermelone gedämpft sein sollte.
• Zum Salzen kaufen Sie am besten Wassermelonen von Menschen, die Produkte aus ihrem Garten anbieten. In jedem Markt finden Sie Verkäufer mit eigenen Produkten.

Diese Regeln sind leicht zu merken. Mit ihrer Hilfe wird es einfacher, Wassermelonen auszuwählen und daraus Ihre Lieblingsleckereien zuzubereiten.

Wie man ganze Wassermelonen schnell in einem Topf salzt

Zutaten

• Wassermelone - 2 kg (1-2 Stk.) + -
• — 1,5 l + -
• - 100 gr + -
• - 80 gr + -
• Johannisbeerblätter— 5-6 Stk. + -

Wie man ganze Wassermelonen zu Hause salzt

Wassermelonen salzen Sie am besten im Spätherbst, wenn die Früchte reif und bereit für die Langzeitlagerung sind. Das Salzen ganzer Wassermelonen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Ihnen gefallen - Sie erhalten großartige gesalzene Wassermelonen.

Die Sole muss mit der Erwartung der Größe der Pfanne zubereitet werden. Wir verwenden in dem Rezept einen hohen 4-Liter-Topf, aber Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger.

1. Nehmen Sie eine Wassermelone, waschen Sie sie gut (Sie können dafür eine weiche Bürste oder einen Schwamm verwenden) und entfernen Sie dann den Strunk. Machen Sie mit einem Bambusstab oder einem Zahnstocher 10 Einstiche in die ganze Wassermelone und legen Sie sie in einen Topf (vorzugsweise emailliert).
2. Bereiten Sie nun die Sole vor: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie die Sole nach dem Kochen 5 Minuten lang.
3. Gießen Sie die Wassermelone mit kochender Salzlösung, geben Sie die gewaschenen Johannisbeerblätter in einen Topf und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Danach - decken Sie die Pfanne mit mehreren Lagen Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Behälter mit der Wassermelone an einen dunklen, kühlen Ort (Keller oder Keller).
5. Die Wassermelone wird 35 Tage lang gesalzen, danach nehmen Sie sie heraus, schneiden Sie sie in Portionen und servieren Sie sie auf dem Tisch. Bewahre die Gurke bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.

Wie Sie sehen können, geht das Salzen ganzer Wassermelonen sehr schnell und einfach. Der schwierigste Teil des Rezepts ist das Warten auf das Einlegen der Wassermelone, aber es lohnt sich.

Wer noch nie gesalzene Wassermelone probiert hat oder einfach nicht lange warten möchte, kann Wassermelonenscheiben in einem Topf einlegen – und nach ein paar Tagen wird man den Geschmack der fertigen Gurke zu schätzen wissen.

Wassermelonen in Stücken in einer Pfanne "in Eile" salzen

Wenn Sie salzige Wassermelonen mögen und sie nicht im fernen Winter, sondern sofort im Sommer essen möchten, ist dieses Rezept für Sie sehr nützlich. Viele Leute denken, dass gesalzene Wassermelone ein Amateur-Snack ist. Nun, dieses Rezept hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob dies Ihr Gericht ist oder nicht.

Schließlich ist es sehr schwierig zu beurteilen, bis Sie es versuchen. Decken Sie sich daher mit frischen Wassermelonen und guter Laune ein, dann wird Ihr Essen großartig.

Zutaten

• Wassermelone - 2,5 kg;
• Essig - 0,5 EL;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 130 g;
• Wasser - 1 l;
• Minze - 2 Zweige.

Wie man Wassermelonen mit Essigscheiben in einem Topf einlegt

1. Die Wassermelone gut waschen und in mehrere Stücke schneiden (sechs oder acht). Legen Sie die geschnittenen Stücke in eine Emailpfanne.
2. Bereiten Sie nun die Salzlake für die Wassermelone vor: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Sole nach dem Kochen für 3 Minuten, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
3. Essig in die Sole gießen und gut umrühren, über die Wassermelonen gießen und die Minzzweige darauf legen.
4. Dann die Form mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen. Die Wassermelonen 3-4 Tage in der Kälte einweichen – und servieren.

Solche erstaunlichen Scheiben salziger Wassermelone werden Ihren Durst in der Sommerhitze perfekt stillen. Wir empfehlen, gekühlte Wassermelonen zum Probieren zu servieren.

In Stücken gesalzene Wassermelonen in einem Topf: ein Rezept für den Winter

Winterfeste sind ohne Essiggurken nicht komplett, und gesalzene Wassermelonenscheiben in einem Topf sind keine Ausnahme. Bereiten Sie eine ungewöhnliche Zubereitung vor, glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein, Ihre Lieblings-Sommergeschenke werden definitiv zu einem häufigen Gast in Ihrem Zuhause.

Zutaten

• Wassermelone - 1,5 kg;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 3 TL;
• Gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stück;
• Wasser - 1-1,2 Liter.

Wie man Wassermelonen für den Winter in Scheiben in einer Pfanne einlegt

1. Die Wassermelone waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, in Schichten in einen Topf geben.
2. Kochen Sie Wasser in einem beliebigen Behälter und gießen Sie Wassermelonen damit, lassen Sie es 10 Minuten einweichen und lassen Sie das Wasser zurück. Erneut aufkochen und erneut über die Wassermelonen gießen, 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser wieder abgießen.
3. Bereiten Sie die Sole vor: Fügen Sie Salz und Zucker zum Wasser hinzu (das über die Wassermelone gegossen wurde) und kochen Sie es 3 Minuten lang.
4. Gießen Sie Salzlake über die Wassermelonen, fügen Sie Essig und gemahlenen Ingwer hinzu. Legen Sie die Oberseite mit Kirsch- und Johannisbeerblättern - sie machen die Wassermelone knusprig.
5. Decken Sie den Wassermelonenrohling mit einer dünnen Schicht Gaze ab, legen Sie die Unterdrückung darauf und entfernen Sie die Gurke an einem kühlen Ort.

Nach 40 Tagen können Sie eine wunderbare salzige Wassermelone probieren.

Jetzt weißt du, wie man Wassermelonen in einem Topf einlegt. Unsere Rezepte werden Ihnen die Arbeit erleichtern und Sie werden in der Lage sein, mit Zuversicht tolle Gurken für die ganze Familie zuzubereiten.

Die Salztechnologie für Wassermelonen umfasst viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, um den Geschmack der gestreiften Beere nicht zu beeinträchtigen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Wassermelonen in einem Fass. Einige von ihnen sehen die Lagerung von Früchten als Ganzes vor, andere - in Stücken, mit Zusatz von Gewürzen und sogar anderen Früchten. Viele Feinschmecker sind sich einig, dass die Lagerung von Snacks in Holzfässern ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften viel besser bewahrt. Wenn kein Holzfass zur Hand ist, ist es durchaus möglich, es durch ein Plastikfass zu ersetzen. Generell ist das eher Geschmackssache. Werfen wir also einen genaueren Blick auf den Fassbotschafter.

So wählen Sie die richtigen Wassermelonen aus

Wenn Sie lernen möchten, wie man ganze Wassermelonen in einem Fass einlegt, müssen Sie zuerst lernen, wie man sie richtig auswählt. Der Geschmack und das erfolgreiche Ergebnis des Einlegens von Früchten hängen weitgehend davon ab. Sie können nicht nur den gesamten Ernteprozess verderben, sondern eine erfolglos ausgewählte Beere kann alle anderen verderben. Die Auswahl von Wassermelonen ist einer der wichtigsten Schritte beim Salzen. Achten Sie unbedingt auf folgende Punkte:

• die Früchte sollten reif genug sein, aber es ist besser, überreife Wassermelonen zu vermeiden, da sie beim Einlegen einen unangenehmen Geschmack bekommen,
• das Salzen von Wassermelonen in einem Fass ist besser, wenn Sie dünnhäutige Exemplare wählen, die keine Dellen oder andere Mängel aufweisen.
• Die ideale Option wären Früchte, die ohne die Verwendung von Nitraten angebaut werden, da in der Schale die schädlichsten Substanzen gesammelt werden.
• Es ist ratsam, frühestens im September mit dem Salzen zu beginnen, wenn es einfacher ist, die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess zu erreichen.
• Wenn Sie die Früchte in Scheiben salzen, achten Sie auf die Farbe und den Zustand des Fruchtfleischs - rosa und dicht gelten als die besten, aber die sogenannten Zuckerproben sind nicht geeignet.

Wie bereitet man Fässer vor?

Wenn Sie möchten, dass das Salzen von Wassermelonen für den Winter in Fässern gelingt, dann verwenden Sie dafür Holzbehälter. Mit dieser Technik können Sie selbst die süßesten Früchte leicht einlegen, während ihr angenehmes Aroma und ihr Geschmack erhalten bleiben. Fässer dafür müssen richtig vorbereitet werden. Nämlich:

• spülen Sie sie gründlich, vorzugsweise mit kaltem Wasser, ohne den Einsatz von Chemikalien,
• die Holzoberfläche mit kochendem Wasser verbrühen,
• dann sollten Sie die Behälter mit einem Handtuch abdecken und in einen geschlossenen, aber ausreichend warmen Raum stellen,
• Es ist wichtig, dass kein Schmutz oder Staub in die Läufe gelangt.

Die Nuancen der Zubereitung von Früchten zum Salzen

Lassen Sie uns genauer herausfinden, wie man Wassermelonen in einem Fass richtig salzt. Laut Rezept sind die wichtigsten Prozesse die Auswahl und Zubereitung der Beeren. Davon hängt ab, ob die Winterernte gelingt. Dazu benötigen Sie:

Wie man ganze Früchte in einem Fass salzt

Das Salzen von Wassermelonen für den Winter in Fässern erfordert folgende Zutaten:

• Wassermelonen - die genaue Anzahl der Früchte hängt von der Größe des Fasses ab,
• Wasser - das Volumen wird abhängig von der Anzahl der Früchte bestimmt,
• Salz - Es wird empfohlen, nicht jodiertes Salz zu verwenden, etwa 600-800 g pro 10 Liter Wasser.

Kochvorgang

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Melonenkultur zu salzen. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab: Sie können Wassermelonen mit verschiedenen Gewürzen oder sogar Zucker salzen. Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Beeren bewahren möchten, können Sie zusätzliche Zutaten ablehnen, nur Salz ist anwendbar. Dies ist eine klassische Option zum Einsalzen von Wassermelonen für den Winter, die einfach zuzubereiten ist.

Dies erfordert die folgenden wenigen Schritte:

1. Decken Sie die in Salzwasser eingeweichten Früchte mit einem sauberen Handtuch ab.
2. Legen Sie ein Holzbrett auf das Fass und legen Sie einen schweren Gegenstand darauf, zum Beispiel einen Stein. Es muss zuerst gewaschen und dann mit kochendem Wasser gebrüht werden. Es ist sehr wichtig, das Gewicht der Ladung (Stein) richtig zu berechnen, da sonst das Brett herausschwimmt und sich der Behälter mit der Sole mit Luft füllt. Dies kann nicht zugelassen werden.
3. Der letzte Schritt besteht darin, das Holzfass in einem Raum mit durchschnittlicher Temperatur zu lassen. Die Vorsalzzeit hängt in erster Linie von der Größe der Beeren ab.
4. Nach ca. 24 Stunden muss das Gebinde in einen kühlen Raum gebracht werden.
5. Das verschlossene Gebinde sollte ca. 3 Wochen bei niedriger Temperatur stehen. Es ist wichtig, dass kein Licht in den Raum gelangt.
6. Etwa 20 Tage reichen aus, damit gesalzene Wassermelonen in einem Fass vollständig verzehrfertig sind.

Eingelegte Früchte können länger als 20 Tage im Fass bleiben, aber es ist notwendig, ihre Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen.

Um sicherzustellen, dass der Fermentationsprozess bereits begonnen hat, können Sie in den Behälter schauen und sogar vorsichtig mit einem sauberen Besteck eine der Früchte entnehmen. Die beste Garantie für eine erfolgreiche Salzung ist jedoch ein hermetisch verschlossener Behälter während der gesamten Fermentationszeit.

Die optimale Zeit zum Salzen von Wassermelonen in einem Fass ist Mitte Herbst. Während dieser Zeit haben die Früchte Zeit zum Reifen und es ist einfacher, das erforderliche Temperaturregime zu schaffen. Nachdem Sie die Früchte mit allen notwendigen Bedingungen zum Salzen versehen haben, können Sie sich keine Gedanken über ihre Haltbarkeit machen.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie daran interessiert sind, Wassermelonen in einem Holzfass nach einem Rezept unter Zugabe anderer Zutaten zu salzen, können Sie die folgenden Optionen in Betracht ziehen:

• Wassermelone erhält einen angenehmen Nachgeschmack, wenn der Salzlake zusätzlich zum Salz etwas Zucker hinzugefügt wird - etwa 400 g reichen aus, aber die genaue Menge hängt von der Größe des Fasses ab.
• Sie können dem Wasser auch eine halbe Packung Senfpulver hinzufügen, dies verleiht der Sole einen pikanten Geschmack.

Kann ich ein Plastikfass verwenden?

Wenn Sie kein Holzfass zur Hand haben, können Sie ein Plastikfass verwenden. Das Rezept zum Salzen von Wassermelonen in einem Fass aus einem solchen Material ist das gleiche wie bei einem Holzbehälter. Aber Sie sollten darauf vorbereitet sein, dass die Früchte möglicherweise nicht den besten Geschmack bekommen. Plastik ist ein künstliches Material und enthält daher viele Schadstoffe. Darüber hinaus nimmt die Wassermelone wie ein Schwamm alle Fremdgerüche auf, die unter dem Einfluss von Salzwasser noch verstärkt werden.

Wassermelonenliebhaber werden sich vielleicht nicht aufregen, wenn die Saison endet. Es ist möglich, sie den ganzen Winter in eingelegter Form zu genießen. Es gibt viele Rezepte für die Aufbewahrung sowohl ganz als auch in Stücken mit der Zugabe verschiedener Gewürze. Sie können verschiedene Arten von Salzen zubereiten. Es ist wichtig, die Kochtechnologie zu befolgen, um den Geschmack von gesalzenen Beeren nicht zu beeinträchtigen.

Die bequemste Art des Salzens ist in Fässern. In ihnen behalten Wassermelonen ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Holzbehälter sind am besten, aber Sie können auch Keramik oder Kunststoff verwenden. Es ist wichtig, die richtigen Früchte zum Einlegen auszuwählen und nicht vom Rezept abzuweichen.

Wie wählt man die richtige Wassermelone zum Beizen aus?

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie herausfinden, welche Wassermelonen dafür geeignet sind und wie Sie sie auswählen. Wenn Sie die falsche Frucht wählen, kann sie sich als geschmacklos herausstellen und andere verderben. Daher ist die Auswahl ein wichtiger Schritt im Salzprozess.

Beim Kauf einer gestreiften Beere müssen Sie auf folgende Nuancen achten:

• die Frucht muss reif sein;
• der Stiel sollte trocken sein, die Wassermelone sollte beim Drücken knacken, beim Klopfen ein dumpfes Geräusch machen;
• Es ist besser, Proben mit dünner Haut und kleinen Größen zu salzen - mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg.
• die Schale sollte keine Dellen, Kratzer, Fäulnisstellen oder andere Mängel aufweisen;
• Die ideale Option sind Beeren, die ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut werden, da Schadstoffe hauptsächlich in der Haut gesammelt werden.
• Wenn es in Stücken gesalzen wird, müssen Sie auf den Zustand und die Farbe des Fruchtfleischs achten: Es sollte dicht und rosa sein, sodass Zuckerarten mit einem bröseligen und roten Inneren nicht funktionieren.

Es ist besser, optimalerweise im September mit dem Salzen zu beginnen - Mitte Herbst. Zu diesem Zeitpunkt ist es einfacher, die erforderliche Temperatur für die Gärung zu erreichen.

Bereiten Sie das Fass und die Zutaten zum Salzen vor

Die besten Behälter zum Salzen von Wassermelonen sind Holzfässer, vorzugsweise Eichenholz. Sie können die süßesten Früchte darin marinieren, sie erhalten einen besonderen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Laufrohlinge sind daher sehr gefragt. Das einzige Problem ist ihr Standort. Am besten stellen Sie es im Keller oder in einem separaten Raum wie einer Speisekammer auf.

Für ein erfolgreiches Salzen müssen Behälter vorbereitet werden, um Fäulnis und Beschädigung zu vermeiden:

• gründlich mit kaltem Wasser ohne Verwendung von Reinigungsmitteln waschen;
• die innere Holzfläche zweimal mit kochendem Wasser übergießen;
• mit einem Handtuch abdecken und in einen geschlossenen warmen Raum stellen.

Es ist wichtig, dass Schmutz und Staub nicht ins Innere gelangen.

Zum Salzen müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Es wird so viel Wassermelonen genommen, wie in ein Fass passt. Wasser - entsprechend dem Volumen der Behälter und der Anzahl der Früchte. Es wird empfohlen, Salz nicht jodiert zu verwenden. Verbrauch 600-800 g pro 10 Liter Wasser.

Auch Wassermelonen müssen vorbereitet werden. Sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet oder trocken gewischt werden.

Dann die Haut mit einem Holzstäbchen durchstechen. Sie können einen Zahnstocher verwenden. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit die Sole besser eindringt und die Gärung beginnt. Es müssen mindestens 10 Einstiche gemacht werden. Es ist wichtig, dass sie symmetrisch angeordnet sind. Zubereitete Früchte werden in ein Fass gegeben und mit Salzlake übergossen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Die klassische Version der Zubereitung von Wassermelonen als Winterernte ist ein Rezept, in dem nur Salz vorhanden ist. In diesem Fall bleibt der natürliche Geschmack erhalten, die Früchte sind salzig. Wenn Sie süße und saure Beeren möchten, nehmen Sie ein Pfund Zucker und 200 Gramm Salz auf 10 Liter Wasser.

Der Kochvorgang ist eine Abfolge von Schritten:

1. 1. Die mit Salzlake gefüllten Früchte werden mit einem sauberen Tuch abgedeckt, um sie vor Staub und Schmutz zu schützen.
2. 2. Um zu verhindern, dass Wassermelonen aufschwimmen, wird ein Holzkreis darauf gelegt und ein schwerer Stein darauf gelegt, der vorgewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht wird. Sie können jeden anderen schweren Gegenstand mitnehmen.
3. 3. Das Gewicht der Unterdrückung muss ausreichen, damit der Kreis nicht aufschwimmt. Lassen Sie keine Luft in die Sole gelangen.
4. 4. Der letzte Schritt besteht darin, den Behälter mit den eingeweichten Wassermelonen zur Gärung in einen warmen Raum zu stellen. Die Salzzeit hängt von der Größe der Beeren ab.
5. 5. Nach einem Tag kann das Fass in einen kühleren Raum gebracht werden. Im geschlossenen Zustand sollte er etwa drei Wochen bei niedriger Temperatur stehen. Wichtig ist, dass der Raum dunkel ist.

Sie sollten darauf achten, dass die Sole zu gären begonnen hat. Dazu müssen Sie den Behälter öffnen, die Früchte mit einem sauberen Besteck entnehmen und regelmäßig die Bereitschaft überprüfen. Die Garantie für eine gute Salzung ist jedoch ein hermetisch verschlossener Behälter während der gesamten Fermentationszeit.

Fertig eingelegte Gurken sollten kühl aufbewahrt werden, sonst werden die Wassermelonen sauer und verschwinden.

Es gibt andere Kochrezepte. Geben Sie zum Beispiel eine halbe Packung Senfpulver, Kirsch- und Johannisbeerblätter in die Sole. Um einen pikanten Geschmack zu verleihen, werden Gewürze gleichmäßig über das Salz verteilt: Lorbeerblatt, Chilischote, Ingwerwurzel, Meerrettich, Sellerie, Koriander, Knoblauch usw. Wassermelonen können sowohl ganz als auch in Stücken bedeckt werden.

Nachdem die Früchte essfertig sind, müssen sie regelmäßig auf das Vorhandensein von Schimmel untersucht werden. Wenn es erscheint, wird es vorsichtig entfernt und frische Salzlake hinzugefügt. Es ist ratsam, im Winter Salz zu essen, da sich sein Geschmack mit der Zeit verschlechtert.

Alternative Salzoptionen

Nicht jeder hat Holzfässer. Sie können durch Keramik oder Kunststoff ersetzt werden. Das Salzen erfolgt mit der folgenden Technologie. Wassermelonen mit dichtem Fruchtfleisch werden in Scheiben geschnitten. Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Peperoni, Knoblauchzehen, Petersilie, Dill und andere Gewürze werden auf den Boden gelegt. Als nächstes kommen die Beeren. Die Zweige des Grüns und den Knoblauch darauf verteilen. Salz und schwarze Pfefferkörner werden in das gefüllte Fass gegeben.

Es gibt andere Rezepte, die Äpfel, Kohl und anderes Gemüse enthalten.

Essiggurken mit Äpfeln

Diese Methode ist insofern spezifisch, als sie neben Früchten auch Zucker verwendet. Zum Kochen nehmen Sie besser kleine Äpfel und kleine Wassermelonen, um den Behälter möglichst dicht zu füllen. Die Produkte dürfen die Wände des Fasses nicht berühren, daher wird Sand in diese Lücken und in alle Hohlräume gegossen.

Füllen Sie den Behälter nach und nach mit Früchten, bestreuen Sie sie mit Zucker und gießen Sie Sole aus 10 Liter Wasser und 800 g Salz. Auf die letzte Reihe wird Sand mit einer Schichtdicke von bis zu 5 cm gegossen, Sole wird so darüber gegossen, dass sie 10 cm höher als die Sandoberfläche ist.

Salzen mit Kohl

Seit Herbst werden verschiedene Gemüsesorten im Holzfass vergoren. Kohl ist sehr beliebt. In eingelegter Form ist es reich an Vitamin C. Es kann zusammen mit Wassermelonen gesalzen werden. Dazu werden Kohlköpfe wie üblich gehackt. Die gehackte Masse wird mit einer Schicht von 10-15 cm auf den Boden gelegt, dann werden die zuvor durchbohrten gestreiften Beeren ausgelegt. Sie können unreife Tomaten oder Äpfel hinzufügen.

Als nächstes wechseln sich die Schichten in der gleichen Reihenfolge ab, bis der Behälter voll ist. Den restlichen Kohl darauf legen. Das Fass wird mit Kochsalzlösung gefüllt, mit einem Tuch bedeckt und mit einem Deckel verschlossen. Zwei Tage lang werden sie bei einer Temperatur von +20-22 Grad gehalten und dann in den Keller gebracht.

Konserven in Banken

In kleinen Mengen können Sie köstliche Wassermelonen in Gläsern verschließen. Sie werden mit und ohne Haut mariniert. In Dreiecke schneiden, Kerne wenn möglich entfernen. Für einen Literbehälter sind die Anteile wie folgt: 2 EL. l. Kristallzucker, 1 EL. l. Salz, 1 EL. l. 9 % Essig.

Wassermelonenscheiben füllen den Behälter und gießen kochendes Wasser ein. Dann mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Dann abgelassen, wieder zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt werden gekochte Zutaten in die Gläser gegeben, Sie können ein paar schwarze Erbsen und Piment, einen Zweig Dill und ein paar Nelken hineingeben. Die gekochte Flüssigkeit wird zurückgegossen, aufgerollt, umgedreht und einen Tag lang eingewickelt aufbewahrt.

Gesalzene Wassermelonen sind ein tolles erfrischendes Gericht. Sie sind gut für den Magen, da sie viele wertvolle Substanzen enthalten. Süß-saure Früchte eignen sich gut als eigenständiger Snack, aber auch als originelle Beilage zu Fleischgerichten. Zum Nachtisch können Wassermelonenscheiben serviert werden. Sie werden zu einer Dekoration des festlichen Tisches, wenn sie schön geschnitten und auf einen Teller gelegt werden.