U nás je velmi oblíbená bobule severní. Připravují se z něj zdravé ovocné nápoje, kompoty, džemy a sladké sirupy. Ale ve skandinávských zemích, Kanadě a na severu USA se nejlahodnější brusinková omáčka k masu a drůbeži vyrábí z darů přírody.

Pro nás tato kombinace vypadá trochu zvláštně, ale věřte, že je opravdu velmi chutná. Sladkokyselé omáčky skvěle doplní tučná masová jídla. Neobvyklý obvaz stimuluje receptory odpovědné za produkci žaludeční šťávy. Ochucená jídla jsou snadněji stravitelná a jen zřídka způsobují těžkost.

Nejčastěji se sladkými sirupy polévá jehněčí, kachní, lososový, kapr, vepřový a hovězí steak. S pikantními kyselými omáčkami jsou pokrmy z krůtího nebo kuřecího řízku šťavnatější a chutnější.

Základem omáčky je samotné bobule. Může být čerstvý nebo mražený, na tom nezáleží, hlavní je, že brusinky jsou zralé, nejsou nahnilé, nejsou přezrálé. Vytřiďte bobule. Odstraňte pomačkané a zkažené ovoce. Čerstvé brusinky opláchněte, oloupejte je z listů a větviček.

Bobule z mrazáku není nutné nejprve rozmrazovat. Bude stačit to vyřídit. Na omáčku můžete použít kupované mražené brusinky, které snadno seženete v každém supermarketu.

Podle některých receptů se do omáčky přidává voda, nemusí se nutně vařit. Můžete použít syrové, ale filtrované.

Koňak a polosladké červené víno dodávají zvláštní pikantnost. Při přípravě omáčky se nebojte použít alkoholické nápoje. Alkohol se během vaření odpaří. Zůstávají aromatické látky, které nasytí chuť a vytvoří znamenité aroma.

V brusinkové omáčce se aktivně používají koření, jako je skořice, hřebíček, čerstvý a suchý zázvor, muškátový oříšek.

Trochu pikantnosti přináší černá a nové koření. Někdy se jako koření přidává med.

Do brusinkové omáčky se přidává pomerančová a citrónová šťáva, citrusová kůra, brusinky. Podle některých receptů se zálivka ochucuje máslem a zahušťuje škrobem.

Omáčka je velmi světlá, bohatá, voňavá. V zemích, kde se slaví Den díkůvzdání, je zvykem podávat ho ke svátečnímu stolu. Tam tradičně doplňuje pečeného krocana.

Zkuste si sami připravit brusinkovou omáčku k oblíbeným pokrmům z masa a ryb. Nabízíme několik možností vaření. Recept je pouze základem kreativity a praxe pomůže určit ideální poměr.

Recepty na brusinkovou omáčku k masu a drůbeži

Každá hospodyňka má svůj pohled na přípravu konkrétního pokrmu. Proto se tak často pod stejným názvem mohou skrývat úplně jiné recepty.

Někdo radí umyté brusinky se musí sušit. Někdo obecně nedoporučuje používat zmrazený produkt. Někteří vaří omáčku pouze ve smaltovaném nádobí.

Nedoporučujeme se tolik zabývat nuancemi, ale věnovat pozornost kompatibilitě produktů. Když omáčku připravíte raz dva, pochopíte, co je hlavním tajemstvím úspěchu.

Jednoduchá brusinková masová omáčka

Nabízíme nejjednodušší recept na omáčku, která se připravuje za pouhých pět minut. Nepřidávají se do něj žádná koření, používá se pouze bobule samotné, cukr a trochu škrobu. Tato omáčka zdobí nejen maso, ale i sladké pokrmy: palačinky, koblihy, tvarohové koláče, knedlíky s tvarohem, sušenkové koláče.

Potřebujeme 150 gramů čistých brusinek. Dáme do hrnce, zalijeme půl sklenicí vody a zahřejeme na ohni. Ihned přidejte dvě lžíce bílého nebo hnědého cukru. Čekáme, až se směs uvaří.

Ve čtvrtině studené vody rozřeďte lžíci škrobu. Pomalu ji přidávejte k vroucím brusinkám. Počkáme asi tři minuty, až se omáčka mírně zredukuje. Celou tu dobu dusíme brusinky na mírném ohni.

Vypněte sporák a nechte omáčku trochu vychladnout. Ponorným mixérem rozmělněte na homogenní hmotu. Nyní je omáčka téměř hotová. Musí se nechat stát při pokojové teplotě a poté dát na půl hodiny do lednice.

Dresink by měl být podáván vychlazený. Stane se hustou hmotou, konzistencí připomínající ovocný džem.

Brusinková omáčka ke kuřecímu masu

Drůbeží maso má jasně bohatou vůni. Hodí se k nasládlému a kořeněnému koření, které může odhalit nové aspekty jeho chuti. Omáčka by měla být stejně komplexní a mnohostranná.

Tentokrát použijeme:

• jablko;
• česnek;
• Zrzavý

a pár lžic koňaku.

Smažte v rostlinném oleji dvě hlavy červené cibule nakrájené na tenké půlkroužky. Když zprůhlední a zezlátne, přidejte k němu nakrájené zelené jablko bez slupky, dva najemno nakrájené stroužky česneku a čerstvý kořen zázvoru (3 cm) nastrouhaný na jemném struhadle.

Směs necháme na mírném ohni přikryté vařit 5 minut. Přidejte do něj dvě polévkové lžíce koňaku. Snižte zálivku na polovinu objemu a poté vložte 200 gramů čerstvých nebo mražených severních plodů.

Nejchutnější částí omáčky je aromatická tekutina. Zálivku nařeďte půl sklenicí vody, aby nebyla příliš hustá. Brusinky při dušení popraskají a vypustí část šťávy.

Omáčku je potřeba trochu zredukovat. Pár bobulí by mělo zůstat celých. Vařte do vaření ne déle než 5 minut, dochuťte solí a cukrem podle chuti. Ochlaďte při pokojové teplotě a poté dejte na půl hodiny do lednice. Podáváme v hrnci s pečeným drůbežím masem.

Brusinková brusinková omáčka

Brusinkovo-brusinková omáčka k masu nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Užitečný dresink lze připravit bez varu, přičemž si zachová všechny cenné vlastnosti bobulí.

Vezměte si sklenici brusinek a brusinek. Vytříděné a omyté bobule vložíme do vysoké nádoby z ponorného mixéru a rozdrtíme se čtyřmi lžícemi třtinového nebo běžného bílého cukru.

Dejte omáčku do malého hrnce. Prolisujte do ní stroužek česneku, přidejte třetinu lžičky muškátového oříšku a špetku soli.

Dejte hrnec na pomalý oheň. Mícháme a zahříváme, dokud se všechen cukr nerozpustí. Aniž byste nechali omáčku vařit, vyjměte ji ze sporáku, ochlaďte a odešlete do chladničky.

Omáčka se podává studená k masitým pokrmům. Dá se to udělat s předstihem. V lednici vydrží až dva týdny.

Brusinková omáčka ke kachně

Světlý dresink osladí pokrm z pečených kachních prsou, lehce odpudí pach tohoto masa a zneutralizuje jeho obsah tuku. Prototyp omáčky je anglický slavnostní dresink, kombinovaný s mnoha druhy pečeného masa.

Všechny produkty lze okamžitě vložit do hrnce:

• šálek vybraných bobulí;
• strouhaná kůra z poloviny pomeranče;
• lžíce nakrájeného kořene zázvoru;
• čtyři lžíce cukru.

Omáčku můžeme dosolit podle chuti. Přiveďte k varu, vařte, dokud bobule na mírném ohni neprasknou (3 minuty). Poté do něj přidejte šťávu z celého pomeranče. Vařte ještě 2 minuty a vypněte.

Vychlazený dresink vložíme do lednice. Podáváme s pečenou kachnou a jiným masem.

Brusinková omáčka na ryby

Rybí omáčka je méně sladká. Med se přidává jako sladidlo. Dresink podáváme se smaženým a pečeným lososem. Skvěle se hodí i ke kuřecímu masu.

Na pánvi rozehřejeme 20 gramů másla a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pomeranč dobře omyjte. Odstraňte z něj kůru struhadlem a vymačkejte šťávu.

V hluboké pánvi smíchejte jeden a půl šálku brusinek, pomerančovou kůru a šťávu, smaženou cibuli spolu s olejem zbývajícím v pánvi a několika lžícemi medu.

Omáčku dusíme na mírném ohni. Po 15 minutách sundejte ze sporáku. Sůl pepř. Procedíme přes síto. Získáte homogenní, krásný, jasný dresink s kyselou sladkou chutí. Chladnutím zhoustne a můžeme podávat k hotovým jídlům.

Brusinková omáčka na krůtu

Krůta se podává s neobvykle voňavou omáčkou ochucenou všemi druhy koření. Určitě si na jeho přípravu věnujte čas. Přiměje vás znovu se podívat na vaše oblíbené jídlo.

Nenechte se zmást množstvím ingrediencí. Recept na omáčku je velmi jednoduchý. Ihned dejte všechny ingredience do hrnce: sklenici brusinek, kůru z jednoho pomeranče, tři lžíce cukru. Přidejte koření: třetinu lžičky mletého černého pepře, rozmarýn, zázvor a muškátový oříšek. O něco méně nového koření a hřebíčku.

Sůl podle chuti. Omáčku dochutíme červeným vínem (polosladkým, asi do třetiny sklenice). Přidejte 100 ml vody a šťávu z celého pomeranče.

Směs přiveďte k varu na silném ohni. Pokračujte v vaření na středním plameni po dobu 10-15 minut. Hotovou omáčku rozšleháme ponorným mixérem a podle potřeby propasírujeme sítem. Sladkokyselý pikantní dresink lze skladovat v lednici až 2 týdny.

pikantní brusinková omáčka

Nabízíme neobvyklou verzi pikantní omáčky z bobulí, která svou konzistencí připomíná spíše želé nebo marmeládu. Obsahuje velké kousky ovoce a částice bobulí, které v cukrové náplni vypadají velmi atraktivně.

Nepotřebujeme obyčejný, totiž červený pomeranč. Krájí se spolu se slupkou na malé kostičky. Aby byl dresing opravdu pikantní, vezměte velký červený chilli lusk, zbavte ho semínek a nakrájejte na tenké plátky.

V hrnci uvaříme hustý sirup. Zřeďte 300 gramů cukru sklenicí filtrované vody. Dáme rozehřát na sporáku, aby se cukr změnil na karamel. Do sirupu vložte pomeranč, chilli a půl sklenice brusinek. Do hrnce přidejte šťávu z půlky citronu. Omáčku dusíme na mírném ohni 20 minut.

Vychladlou hmotu uložíme do lednice. Před podáváním dáme lžíci omáčky na mísu ke kousku masa.

Sladkokyselá brusinková omáčka

Sladkokyselá brusinková omáčka se hodí ke každému druhu masa, bez ohledu na způsob přípravy.

Do nepřilnavé misky dejte najemno nakrájenou cibuli a sklenici čerstvých brusinek. Nalijte hmotu 200 ml vody, vařte na mírném ohni, dokud bobule neprasknou. Rozdrťte ponorným mixérem.

Znovu zapálíme. Přidejte tři lžíce cukru, sůl podle chuti, čtvrt lžičky česnekového prášku, stejné množství mleté ​​skořice. Směs vařte na středním plameni, dokud se nezredukuje na polovinu.

Minutu před vařením přidejte lžíci přírodního octa. Dobře promíchejte. Necháme ještě trochu provařit a odstavíme z plotny. Omáčku vychladíme. Na zimu se dá srolovat do sterilizovaných sklenic.

Brusinková omáčka s pomerančem

Pomeranč je široce používán při přípravě omáček z bobulí. Brusinková a citrusová šťáva se vzájemně doplňují. Nejčastěji se používá pomeranč s kůrou. Někdy se nakrájí na kousky a přidá do omáčky a někdy se z ní odebírá jen šťáva.

Rozdrťte sklenici brusinek mixérem. Bobulové pyré dáme do hrnce a přidáme půl sklenice vody. Bramborovou kaši uvařte se čtyřmi lžícemi cukru a dvěma lžícemi koňaku. Do stejné směsi přidejte tyčinku skořice a dále vařte do zhoustnutí 3–5 minut.

Sundejte omáčku z ohně. Vymačkejte do něj šťávu z čerstvého pomeranče, promíchejte. Počkáme, až hmota vychladne, a dáme do lednice. Podávat budeme se smaženým nebo pečeným vepřovým kotletem, kuřecími nugetkami nebo sladkými palačinkami.

Maso s brusinkovou omáčkou je jídlo na úrovni restaurace, které lze provádět doma.

Jedná se o univerzální dresink, lze jej sklízet pro budoucí použití, podávat k masu, zvěřině a rybám, palačinkám nebo zmrzlině.

Brusinková omáčka je neuvěřitelně chutná a jednou z jejích výhod je neuvěřitelně snadná příprava.

Brusinková omáčka je díky své pikantní sladkokyselé chuti jedinečným dresinkem, který se hodí jak k masitým pokrmům, tak k dezertům. V některých zemích, včetně Severní Ameriky a Spojeného království, se dresink podává k pokrmům z masa a drůbeže. Brusinková omáčka se často stává doplňkem sýrových jídel.

Doba vaření omáčky se pohybuje od 5 minut do půl hodiny.

Příprava jídla

Je lepší použít čerstvé bobule. Pokud se však mražené brusinky vezmou na vaření, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Proces rozmrazování pouze prodlouží dobu vaření. Zmrazené bobule jsou navíc pohodlnější pro třídění a mytí.

Čerstvé brusinky opláchněte a vytříděte. Po umytí se čerstvé bobule hodí do cedníku. Poté rozdrťte na kaši sítem nebo v mixéru.

Vaření triky používané v receptech s brusinkovou omáčkou

• Aby se semínka nedostala do omáčky, doporučuje se přetřít zálivku přes sítko. Pomůže to odstranit malé kosti a omáčka bude jednotnější.
• Množství cukru v každém receptu je uvedeno podmíněně: jeho množství se určuje v závislosti na preferencích chuti. Cukr můžete nahradit i medem.
• Při podávání omáčky k různým pokrmům je důležité vzít v úvahu teplotu omáčky. Pro maso je vhodnější studený dresink, pro cukrovinky - při pokojové teplotě.
• Ocet v receptu lze nahradit stolním vínem.

recept na brusinkovou masovou omáčkou

Kombinace masa a sladkokyselého dresinku může mnohým připadat zvláštní. Ale je to omáčka s těmito chuťovými indikátory, které pomohou odhalit krásu pokrmu. Také dresink podporuje zrychlené trávení masa bez pocitu těžkosti.

Brusinková omáčka na maso se připravuje z následujících surovin:

• Brusinky čerstvé nebo zmrazené - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Cukr - 35 gr.
• Jablečný ocet - 45 ml.
• Převařená voda - 100 ml.
• Sůl - špetka.
• Mletá skořice a černý pepř - každý pár špetek.

Způsob přípravy dresinku:

Krok 1. Bobule omyjeme, mírně osušíme a vytřídíme, odstraníme vadné (zmačkané, nezralé, nahnilé) ovoce.

Krok 2. Nakrájíme cibuli.

Krok 3. Rozmačkejte brusinky na pyré jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Krok 4. V hrnci smíchejte připravenou cibuli a rozdrcené brusinkové pyré.

Krok 5. Nalijte vařenou vodu.

Krok 6. Po čekání na var vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

Krok 7. Vypněte a nechte čerpací stanici vychladnout. Omáčku rozemelte v mixéru nebo v mlýnku na maso na hmotu homogenní konzistence.

Krok 8. Nezapomeňte přidat koření: skořici, pepř, sůl a cukr. Přidáme ocet.

Krok 9. Po prohnětení vraťte na oheň: vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud se proces protahuje a zálivka se vám zdá příliš tekutá, zahustěte ji škrobem.

Omáčka je hotová: bude se skvěle hodit k hovězímu nebo telecímu masu.

Recept na brusinkovou omáčku k drůbežímu masu s použitím citrusových plodů

Co si vzít:

• Brusinky - 400 gr.
• pomeranče.
• Cukr: množství se určuje podle chuti.

Pomerančů odebereme tolik, aby se z nich dalo vymačkat 100 ml šťávy a odebrat půl sklenice kůry.

Způsob přípravy dresinku:

Krok 1. Vložte drcené brusinky do hrnce.

Krok 2. Přidejte do něj zbývající ingredience.

Krok 3. Čekáme na var a vaříme na mírném ohni.

Krok 4. Dosáhneme požadované konzistence, poté vše rozdrtíme v mixéru.

Brusinková omáčka podle tohoto receptu bude perfektním doplňkem krůtího a kuřecího masa.

Vynikající brusinková, ořechová a rozinková omáčka

Co si vzít:

• Brusinky - 600 gr.
• Rozinky - 75 gr.
• Ořechy (pekanové ořechy) - 60-80 gr.
• Cukr - asi 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Pomerančová kůra z 1 ovoce.
• Mletý muškátový oříšek a skořice - každý 0,5 lžičky

Způsob přípravy dresinku:

Krok 1. Brusinky umelte s cukrem.

Krok 2. Brusinky rozřeďte s cukrem vodou a přiveďte k varu: vařte dalších 7 minut.

Krok 3. Přidejte nasekané ořechy, omyté a sušené rozinky. Nezapomeňte na koření a pomerančovou kůru.

Maso a drůbež se třpytí novými chutěmi, pokud jsou podávány s brusinkovou omáčkou připravenou podle tohoto receptu.

Brusinková omáčka s čerstvým zázvorem

Složení brusinkové omáčky:

• Brusinky - 250 gr.
• Citronová kůra - lžička
• Mletá skořice - 0,5 lžičky
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 75 gr.
• Čerstvý strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy dresinku:

Krok 1. Rozemlejte bobule s cukrem.

Krok 2. Zřeďte vodou.

Krok 3. Po čekání na var přidejte zbývající přísady: zázvor, skořici, kůru.

Krok 4. Po varu 4-5 minut povařte: omáčka je hotová.

Tato omáčka se hodí spíše k dezertům.

Brusinková omáčka bez tepelné úpravy

Ingredience:

• Čerstvé brusinky - 250 gr.
• Pomeranče - 150 gr.
• Cukr - 100 gr.

Způsob přípravy obvazu

Omyté a vytříděné brusinky spolu s pomerančem (všechny jeho složky, je přípustné odstranit semena) procházejí mlýnkem na maso. Pomelte s cukrem.

Omáčka se hodí ke krůtímu masu.

Omáčka na cukroví

Ingredience:

• Brusinky - 400 gr.
• Jablko - 1 ks. (asi 100-120 gr.).
• Oranžová - polovina.
• Jádra vlašských ořechů - 100 gr.
• Cukr - 50 gr.

Způsob výroby brusinkové omáčky (foto níže)

Každou přísadu, kromě cukru, rozemelte samostatně pomocí mixéru: v tomto případě bude konzistence jednotnější. Rozdrťte, spojte a přidejte cukr.

Omáčka je hotová - bude to perfektní doplněk k palačinkám a sladkému pečivu.

Brusinková omáčka s medem k sýru

Ingredience:

• Brusinky - 200 gr.
• Hroznová šťáva - 100 ml.
• Med - 60 gr.
• Jádra vlašských ořechů - 2 polévkové lžíce. l.
• Provence bylinky - 1 lžička

Způsob přípravy obvazu

Krok 1. Brusinky umelte a smíchejte se šťávou.

Krok 2. Zapálíme pomalý oheň a zahříváme, dokud nezačne proces varu.

Krok 3. Přidejte med.

Krok 4. Odstraňte z ohně a přidejte ořechy a bylinky.

Omáčka se hodí k sýru, ale můžete s ní dochucovat i pokrmy z masa.

Jedná se o sladkokyselou zálivku převážně k masovým a cukrářským pokrmům, vyrobenou z čerstvých nebo mražených brusinek. Například tradiční americký krocan na Den díkůvzdání se vždy podával a stále podává výhradně s brusinkovou omáčkou.

Tato brusinková omáčka je schopna dát pokrmu jedinečnou, jasnou a slavnostní chuť. Omáčka je svým způsobem jedinečná, není náročná na přípravu a navíc je velmi rychlá, stačí 5 minut.

Ingredience

• brusinka 100 g
• cukr 50 g
• voda 50 ml
• kukuřičný škrob 1 lžička

Brusinky se nejlépe používají čerstvé, ale pokud je neseženete, postačí mražené. Použila jsem mražené.

Vaření

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Brusinky není nutné předem rozmrazovat, ale je potřeba je trochu propláchnout ve studené vodě.

Nasypte bobule do hrnce nebo malého hrnce a přidejte cukr. Dáme na sporák a zahřejeme.

Bobule dají šťávu.

Zatímco se brusinky zahřívají, přejděte ke škrobu. Proč to vůbec přidávám? Existují 2 důvody: 1. Škrob dodává omáčce pružnější konzistenci. 2. Omáčku bude potřeba trochu vařit, jen dokud se nerozvaří, aby si bobule zachovaly více vitamínů. V kastrůlku nám tedy brusinková omáčka nezhoustne a pak nám pomůže škrob.

Do sklenice tedy nalijte 50 ml studené vody a přidejte do ní jednu lžičku škrobu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pokud přidáte škrob do horké vody, budou hrudky, pokud přidáte škrob přímo do omáčky, budou tam také hrudky.

Když se omáčka vaří, přidejte do ní vodu se škrobem a dobře promíchejte. Ve skutečnosti je omáčka hotová, ale teď není tak hustá, jak chcete, takže omáčku nechte na mírném ohni 2-3 minuty.

Omáčka je hotová. Dá se takto okamžitě použít, ale já osobně preferuji jemnější a jednotnější texturu a proto budu trochu pracovat s mixérem.

Tady teď Brusinková omáčka rozhodně připraven. Nezbývá než počkat, až vychladne. S touto omáčkou se i ten nejobyčejnější pokrm promění ve slavnostní pochoutku. Hotovou omáčku lze skladovat v lednici dva týdny. No a omáčku jsem podávala k tvarohovým koláčům. Také mám ráda brusinkovou omáčku s popř. Dobrou chuť!

Sladkokyselá, spíše hustá a neobvykle jasná brusinková omáčka u nás není oblíbená. Ale marně! Brusinková omáčka je perfektní přílohou téměř ke každému masu. Hodí se především k drůbežímu masu – krůtě a kachně. Ale co je nejdůležitější, brusinková omáčka je velmi užitečná. Díky rychlé tepelné úpravě si brusinky zachovávají většinu svých prospěšných vlastností, včetně vysokého obsahu vitamínů C a A, vápníku a draslíku. Nespornou výhodou brusinkové omáčky je její snadná příprava – doslova 15 minut a lahodný masový dresink je hotový!

Univerzální brusinková omáčka na maso: recept s fotografiemi krok za krokem

Existuje mnoho variant brusinkové omáčky: od vína, medu, octa, cibule, americké omáčky, černé omáčky atd. V závislosti na použitých doplňkových složkách a koření může brusinková omáčka dodat masu pikantnost, sladkost a pikantnost. Recept, který vám nabízíme k zvládnutí jako první, je univerzální možností. Jeho hlavním znakem je, že je již sám o sobě plnohodnotnou brusinkovou omáčkou, ale zároveň může být základem pro další variace brusinkové omáčky.

Požadované ingredience:

• čerstvé brusinky - 350 gr.
• cukr - 3/4 šálku
• pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. l.
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1/2 šálku
• skořice - 1 tyčinka

Návod krok za krokem

Pikantní brusinková omáčka na kachnu - krok za krokem recept s fotografií

Ke kachnímu masu se hodí brusinková omáčka. Jeho sladkokyselá chuť dokonale podtrhne šťavnaté pečené kachní maso. A pokud do brusinkové omáčky přidáte chilli papričku, dodá ptáčkovi neobvyklou ostrost a pikantnost.

Požadované ingredience:

• čerstvé nebo zmrazené brusinky - 350 gr.
• cukr - 200 gr.
• voda - 1/3 šálku
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
• citronová kůra - 1/2 lžičky
• chilli papričky - 2 ks.
• sůl - 1/2 lžičky
• tequila - 2 lžičky
• badyán podle chuti

Návod krok za krokem

Brusinková omáčka na maso od Julie Vysotské - recept krok za krokem

Yulia Vysotskaya má kromě významného hereckého daru další talent - kulinářský. Navíc recepty, které si herečka vybere pro svůj program, se okamžitě stanou mega-populárními. A to vše proto, že Vysotskaya upřednostňuje vaření nejen chutné, ale také jednoduché a rychlé pokrmy. Recept na brusinkovou omáčku k masu od Julie Vysotské je názorným příkladem právě takového jídla.

Požadované ingredience:

• brusinky - 350 gr.
• cukr - 200 gr.
• třešňový likér - 3 polévkové lžíce. l.
• voda - 75 ml.

Na poznámku! Višňový likér by měl být hodně sladký. Místo toho pro brusinkovou omáčku můžete použít směs 2 polévkových lžic. l. pomerančový džus a 1 polévková lžíce. l. koňak.

Návod krok za krokem

1. Čerstvé brusinky omyjte, ale zmrazené nerozmrazujte - okamžitě je pošleme do hrnce se silným dnem.
2. K brusinkám přidáme cukr, vodu, třešňový likér. Vše promícháme a zapálíme.
3. Brusinkovou omáčku vařte, dokud se nevyvaří, snižte plamen a dále vařte pod pokličkou dalších 15 minut.
4. Když brusinková omáčka zhoustne, zkoušíme: pokud je málo sladkosti, přidáme trochu cukru, pokud je málo kyselosti - citronovou šťávu.
5. Hotovou brusinkovou omáčku ochlaďte a odešlete do chladničky. Před podáváním by měla být studená omáčka dobře prohnětena vidličkou, aby se stala homogenní.

Aromatická brusinková omáčka na ryby - krok za krokem recept s fotografií

Nejen maso a drůbež se ale „kamarádí“ s brusinkovou omáčkou. S brusinkovou omáčkou se hodí i ryba pečená v troubě. Zvláště dobrá je kombinace červené ryby s pikantní brusinkovou omáčkou, která obsahuje čerstvý zázvor a rozmarýn.

Požadované ingredience:

• brusinky - 300 gr.
• voda - 100 ml.
• cukr - 200 gr.
• oranžová - 1 ks.
• kořen zázvoru - 1 ks.
• rozmarýn - 3-4 snítky

Návod krok za krokem

Brusinková omáčka k masu od šéfkuchaře Hectora Jimeneze-Bravo - návod krok za krokem

Tento recept je vhodný nejen k červenému masu, ale také k drůbeži a rybám. Brusinková omáčka šéfkuchaře Hectora Jimeneze-Bravo je pikantní a bohatá. Ale i přes velké množství koření má tato brusinková omáčka spíše jemnou chuť a velmi krásnou barvu.

Požadované ingredience:

• brusinky - 500 gr.
• pomerančový džus - 200 ml.
• mletý zázvor - 1 špetka
• skořice - 1 špetka
• směs černé, bílé a červené papriky - 1 špetka
• hnědý cukr - 200 g.
• kůra z 1 pomeranče

Návod krok za krokem

1. Brusinky spolu s pomerančovou šťávou, kůrou a kořením dejte do hluboké pánve. Promícháme a na mírném ohni dusíme, dokud se polovina tekutiny neodpaří.
2. Poté přidejte cukr, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 7–10 minut.
3. Hotová brusinková omáčka zkontrolujte sladkost, v případě potřeby přidejte ještě trochu hnědého cukru. Pokud máte rádi chuť brusinkové omáčky, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout.
4. Hotovou brusinkovou omáčku odešlete na 24 hodin do chladničky nebo mrazničky. Před podáváním k masu brusinkovou omáčku mírně zahřejte v hrnci.

Nabízíme vám sledovat video na téma, jak vařit lahodnou brusinkovou omáčku (podobný recept můžete vidět v programu „Všechno bude chutné“).