Jak vařit lahodný hodgepodge ze zelí. Kapustová kaše s masem - není vůbec slaná! Recepty Solyanka s masem a zelím, houbami, bramborami: jednoduché a složité. Recept na zelí solyanka

18.11.2022

Solyanka je dušené zelí s masem, někdy houbami. Často se do něj přidávají nakládané okurky. Jak vařit hodgepodge z čerstvého zelí, přečtěte si níže.

Libový hrnec čerstvého zelí

Ingredience:

bílé zelí - 600 g;
cibule - 200 g;
rajčatová pasta - 50 g;
mrkev - 300 g;
bobkový list - 4 ks;
černý pepř - 6 ks;
olivový olej - 10 ml;
pepř, sůl.

Vaření

Omyté bílé zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev nakrájíme na tenké proužky nebo tři, cibuli nakrájíme nadrobno. Nyní orestujeme na olivovém oleji, přidáme mrkev, koření a dusíme asi 7 minut.Poté přidáme zelí, které je třeba nejprve osolit a rukama trochu rozdrtit. Spolu se zelím ještě 7 minut dusíme. Nyní rozetřete rajčatovou pastu (lze ji také nahradit kečupem) a přiveďte misku do připravenosti na mírném ohni.

Lahodná polévka z čerstvého zelí

Ingredience:

vepřové maso - 800 g;
čerstvé zelí - 1,2 kg;
cibule - 230 g;
rajčata - 150 g;
30 g;
mrkev - 120 g;
česnek - 2 stroužky;
vývar - 200 ml;
bobkový list - 2 ks;
cukr, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Maso libovolně nakrájíme a orestujeme v kastrolu na rozpáleném oleji, přičemž nezapomeneme osolit a opepřit. Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nyní je smažte do zlatova. Zeleninu spojíme s masem a dusíme na mírném ohni. Nakrájené zelí se posílá na maso. Vše osolíme a dobře promícháme. Lehce orestujte nakrájený česnek a nakrájená rajčata, přidejte rajčatový protlak, cukr a zalijte vývarem. Když se omáčka vaří, vhoďte do ní bobkové listy. Vařte 3 minuty a nalijte do zelí. Nyní vše společně dusíme, dokud se tekutina téměř zcela neodpaří. Pozor - hodgepodge by měl být šťavnatý, ale zároveň by neměl plavat v tekutině.

Vaření hodgepodge z čerstvého zelí s bramborami

Ingredience:

vepřové maso - 450 g;
čerstvé zelí - 1 kg;
rajčatová pasta - 30 g;
brambory - 1,2 kg;
mrkev - 300 g;
cibule - 120 g;
vroucí voda - 750 g;
mletý černý pepř, bobkový list, sůl;
rostlinný olej.

Vaření

Zelí nakrájejte a opékejte asi 20 minut. Vepřové maso nakrájíme a také opékáme asi 20 minut.V této době brambory očistíme a nakrájíme na kostičky. Poté k masu pošleme nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a smažíme do poloviny. Vložíme rajčatový protlak, brambory a dusíme 10 minut.Nyní přesuneme dušené zelí. Přidejte vroucí vodu a vařte dalších 20 minut. Pokud chcete, aby byl mišket hustší, musíte nalít méně vody. Ke konci přidáme mletý černý pepř, bobkový list, sůl dle chuti a promícháme. Vypněte sporák, přikryjte pánev poklicí a nechte hodgepodge vylouhovat.

Zelenina Solyanka z čerstvého zelí

Ingredience:

Vaření

V kotlíku na rozpáleném oleji orestujeme nakrájenou mrkev a cibuli. Poté přidejte na kostičky nakrájené okurky a rajčatový protlak. Nyní přidáme hlavní produkt tohoto jídla - nakrájené zelí. Vše společně smažte na středním plameni za občasného míchání. Poté, co je zelí dostatečně osmažené, přidejte bobkový list, zalijte vývarem, přikryjte pokličkou, snižte oheň a vařte asi půl hodiny, dokud se zelí zcela nerozvaří. Na samém konci posypte misku nasekaným česnekem - to dodá zvláštní vůni a pikantnost. Vaříme další 3 minuty a vypneme oheň.

K přípravě skvělého jídla nemusíte používat drahé suroviny ani trávit spoustu času v kuchyni. Získává se velmi voňavý, chutný a zdravý zelný lokš s klobásami.

SOLYANKA Z ČERSTVÉHO ZELÍ

Maso v receptu na tradiční zelňačku úspěšně nahrazují klobásy.

Vybírejte však pouze kvalitní uzeniny, aby jejich chuť nezkazila celý pokrm.

INGREDIENCE

Čerstvé bílé zelí - 1 kg;
mrkev - 110 g (1 kus);
cibule - 75 g (1 kus);
klobásy - 500 g;
rajčatová pasta - 100 g;
rostlinný olej - 68 g;
mletý černý pepř - 2 g;
sůl - 15 g;
bobkový list - 3 ks.

VAŘENÍ

Nakrájejte zelí. Po nalití rostlinného oleje (3 polévkové lžíce) a 50 ml čištěné vody ji vložte do hluboké silnostěnné misky. Vařte pod pokličkou a snižte teplotu na minimum po dobu 30 minut za občasného míchání.
Na další pánvi na zbylém oleji orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Aby pečeně zůstala šťavnatá, podlévejte během vaření 50 ml vody.
Syrové klobásy nakrájejte na plátky střední tloušťky a vložte do pánve s cibulí a mrkví. Smíchejte všechny přísady se solí, rajčatovou pastou a kořením. Smažte 4 minuty.
Zkontrolujte připravenost zelí: mělo by být měkké. Smíchejte ho s obsahem druhé pánve a dobře promíchejte.

OBEC SOLYANKA

Vůni a výhody pokrmu můžete zvýraznit nahrazením čerstvého zelí kysaným zelím.

Solyanka vyrobená na bohatém masovém vývaru se ukáže jako velmi výživná a neobvykle chutná.

INGREDIENCE

Kysané zelí - 660 g;
masový vývar - 200 g;
klobásy - 250 g;
vepřové sádlo - 80 g;
cibule - 75 g (1 kus);
nakládaná okurka - 90 g (1 kus);
pšeničná mouka - 15 g;
mletý černý pepř - 2 g;
sůl - 15 g;
zelenina - 20 g;
bobkový list - 2 ks.

VAŘENÍ

Zelí vymačkejte tak, aby v něm zůstalo minimální množství láku, jinak bude mít pokrm bohatou kyselou chuť.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na vepřovém tuku. K cibuli přidáme koření a zelí. Udržujte zeleninu na mírném ohni, dokud nezměkne.
Okurku očistíme od semínek a oloupeme. Přidejte k zelenině na konci vaření.
Párky nakrájejte na střední kousky. Smíchejte je se zeleninou.
Na rozpálené pánvi orestujte pšeničnou mouku. Smícháme s ohřátým masovým vývarem.
Zalijeme zelnou polévkou vývarem. Pokračujte v vaření pokrmu dalších 20 minut.
Když servírujete na stůl hodgepodge s klobásami, posypte ho nasekanými bylinkami. Přečtěte si více:.

PIRATELNÁ SOLYANKA

Tento recept osloví milovníky koření. Solyanka získá pikantní chuť přidáním česneku a chilli papriček.

INGREDIENCE

Čerstvé bílé zelí - 800 g;
klobásy - 300 g;
mrkev - 120 g (1 kus);
cibule - 75 g (1 kus);
pikantní kečup - 50 g;
mletý černý pepř - 2 g;
sůl - 15 g;
chilli paprička - 12 g;
česnek - 10 g (2 stroužky);
rostlinný olej - 68 g.

VAŘENÍ

Zelí nakrájíme na nudličky. Po osolení a opepření vložíme do pekáče s rostlinným olejem a dusíme 15 minut.
V samostatné pánvi smažte nakrájenou mrkev a cibuli ve velkém množství rostlinného oleje. K zelenině přidáme kečup a necháme 2 minuty povařit, výpek smícháme se zelím.
Párky nakrájejte na kolečka, smíchejte je s obsahem pánve.
Česnek a feferonku nasekáme, přidáme k hodgepodge.
Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 10 minut.

TIPY

Čím více různých komponent se do zelné kaše přidá, tím je bohatší a chutnější. Pokud je zelí na vaření příliš kyselé, můžete jeho chuť zjemnit vložením do vroucí vody na 2 minuty. Poté by mělo být zelí hozeno do cedníku, vychladnout a vytlačit přebytečnou tekutinu.

Pokrm bude chudší, pokud ingredience podusíte ve vodě a na konci vaření přidáte malé množství oleje. Můžete si vzít nejen zeleninové, ale také máslo nebo ghí. Lžíce pšeničné mouky přidaná při dušení zeleniny dodá pokrmu hustotu a zvláštní chuť. Nejprve musí být mouka vysušena v horké pánvi.

Chcete-li dát hodgepodge úžasnou sladkokyselou chuť, přidejte do něj 5 minut předtím, než jsou všechny ingredience hotové, 1 lžičku stolního octa a krystalového cukru. Specifický zápach během vaření odstraníte vložením krajíce suchého chleba do pekáče. Na konci procesu lze změklý chléb snadno vyjmout děrovanou lžící.

Solyanka polévka se zelím

Na recept budete potřebovat:

Kysané zelí - 300-400 g.
Rostlinný olej - na smažení
Klobásy - 3-4 ks.
Uzená šunka - 200 g.
Polouzená klobása - 200 g.
Vařená vepřová dužina - 300 g.
Velká cibule - 1 ks.
Velká mrkev - 1 ks.
Velké rajče - 1-2 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Olivy - podle chuti
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Čištěná voda - 3 litry

Solyanka polévka se zelím - způsob vaření:

Nožem nakrájíme párky na malé kulaté kousky a přendáme na čistý talíř.

Poté klobásu nakrájíme napříč na malá kolečka a poté komponent nakrájíme na kousky, které budou více vyhovovat vaší chuti. Kousky klobásy přesuneme na klobásy na talíři.
Na konec dejte šunku na prkénko a také ji nakrájejte na malé kousky. Poté - nakrájený produkt přesuneme na talíř s klobásami a klobásou.

Můžete také zvýšit nebo snížit množství těchto masových přísad podle potřeby. Pokud například preferujete chuť smažené polouzené klobásy v polévce, můžete si vzít větší kus tohoto produktu a vzít o polovinu méně šunky. A naopak. Hlavní věc je, že se vám líbí chuť a textura pokrmu.

Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky a poté přísadu opláchněte pod tekoucí vodou. Zeleninu rozložíme na prkénko a nakrájíme nadrobno na čtverce o délce a šířce ne větší než 1 centimetr. Nadrobno nakrájenou cibuli přendáme na talíř.

Mrkev oloupejte nožem a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Zeleninu rozložíme na prkénko a nakrájíme podél ovoce na dvě poloviny. Poté každou polovinu nakrájejte na malé kousky.

Každá polovina může být před sekáním rozříznuta na další dvě poloviny. Vše záleží na tom, jakou mrkev chcete v polévce vidět. Pokud máte rádi tuto zeleninu ve formě chipsů, pak můžete použít hrubé struhadlo a přísadu tímto inventářem nastrouhat. V každém případě rozdrcenou složku přendáme na volný plech a přistoupíme k další fázi vaření.

Rajčata dáme do misky a zalijeme vroucí vodou. Nechte přísadu v tomto stavu po dobu 5 minut, abyste pak mohli snadno odstranit kůži ze zeleniny.

Poté, co rajčata oloupeme nožem po uplynutí doby určené k blanšírování, dáme přísadu na prkénko. Pomocí stejného ostrého zařízení jemně nakrájejte zeleninu a okamžitě ji přesuňte na samostatný talíř.

Všechny ingredience jsou tedy zpracovány a připraveny k další přípravě polévky. Všechny nakrájené masné výrobky proto vložíme do pánve a do nádoby nalijeme malé množství rostlinného oleje.

Pánev s přísadami dáme na střední teplotu a čas od času vše promícháme dřevěnou špachtlí a smažíme masné výrobky do měkké zlaté barvy. Po té dáme do nádoby kysané zelí a vše znovu dobře promícháme stěrkou.

Ingredience dusíme pod pokličkou 7-10 minut na ohni menším než středním. Po uplynutí této doby otevřete víko pánve a znovu vše dobře promíchejte pomocí improvizovaného zařízení. Zelí zpočátku pustí šťávu a ta zase nasákne klobásu s masem. Poté komponenty pokrmu vařte dalších 5-10 minut. Poté vypněte hořák a přikryjte nádobu víkem. Ingredience odložte stranou, aby ztuhly.

Druhou pánev s trochou oleje dejte na sporák na střední teplotu. Když se olej rozehřeje, stáhněte plamen na středně nízký a do nádoby vložte nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte přísadu, dokud nevznikne měkká zlatavá barva, občas vše promíchejte stěrkou, aby se cibule nepřipálila. Poté do pánve přidejte mrkev a znovu vše dobře promíchejte stěrkou. Smažte obě složky po dobu 5-10 minut, dokud mrkev nezměkne.

Nakonec do mísy přidáme nadrobno nakrájená rajčata. Rozděláme malý oheň a poté, co vše dobře promícháme stěrkou, dusíme, dokud se část tekutiny neodpaří a rajčata nezměknou. Poté - vypněte hořák, smažení osolte a opepřete podle chuti, vše přikryjte pokličkou a nechte louhovat.

Postavte tedy hluboký hrnec s čištěnou vodou na velký oheň. Poté, co se voda uvaří, zahřejeme na střední teplotu a do nádoby přidáme osmažené ingredience s dušeným zelím a zeleninou. Vše dobře promíchejte polévkovou lžící a počkejte, až se voda opět vyvaří.

Poté stáhneme oheň na střední a přidáme rajčatový protlak, olivy podle chuti a také sůl a černý pepř podle chuti. Vše dobře promícháme lžící a po dalším varu pokrmu vaříme pod pokličkou dalších 15-20 minut.

Když je polévka uvařená, nespěchejte ji hned podávat. Miska musí být stále vyluhována. Mezitím je vyluhováno, prostíráme a dáme omáčku nebo misku se zakysanou smetanou a také nakrájíme chleba. Hodgepodge se zelím můžete také podávat, když polévku ozdobíte plátkem citronu a jemně nakrájenou zeleninou.

Solyanka tým se zelím

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Připravené zelí a kyselé okurky dejte do velkého hrnce. Zeleninu zalijeme lákem z okurek a přidáme bobkový list. Nalijte cukr a 2 lžičky soli. Dobře promíchejte. Pokud je tekutiny příliš málo, můžete přidat ještě trochu masového vývaru.

Dejte hrnec se zeleninou na malý oheň. Za občasného míchání dusíme, dokud není zelí téměř hotové. Nechcete-li, aby zelí v hotovém mišce bylo měkké, pak je třeba dušení dokončit o něco dříve. Zatímco se okurky a zelí dusí, můžete si připravit zbytek surovin. Dále můžete přidat brambory nakrájené na kostky a vařit, dokud nejsou brambory hotové.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupejte a důkladně omyjte. Nastrouhejte ho na velkém struhadle. Červenou feferonku omyjeme a nakrájíme na poloviny. Opatrně odstraňte semínka a dužinu nasekejte nadrobno. Uzené maso nakrájíme na malé kousky. Vařené maso nakrájíme na malé kousky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Do pánve vložíme připravenou cibuli a orestujeme ji do měkka. Přidejte mrkev a smažte zeleninu do světle zlatohnědé. Poté do pánve vložte připravené feferonky. Smažte zeleninu do měkka.

Poté k zelenině vložíme uzené maso. Vše dobře promícháme a pár minut smažíme. Přidejte rajčatovou pastu a znovu důkladně promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu masového vývaru. Maso se zeleninou dusíme 5-7 minut na mírném ohni.

Masový vývar nalijte do hrnce se zelím a okurkami. Přidáme vařené maso a dušenou zeleninu s uzeným masem. Dobře promíchejte. V případě potřeby lze hodgepodge ještě trochu osolit. Zvyšte teplotu a přiveďte polévku k varu. Vařte ještě asi 5 minut a stáhněte pánev z plotny. Přikryjte pokličkou a nechte hodgepodge 20 minut louhovat.

Citron omyjeme a osušíme. Nakrájejte ho na plátky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Nasypte sůl do misek. Do každého vložte plátek citronu, trochu zakysané smetany, kapary a olivy. Posypeme bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Solyanka- staré ruské jídlo. Solyanka se od běžných polévek liší svou zvláštní kyselo-slanou chutí. Ve skutečnosti samotný hodgepodge kombinuje zelnou polévku a kyselou okurku. Kombinovaný hodgepodge se připravuje z různých masných výrobků. Zároveň platí, že čím více ingrediencí v hodgepodge bude, tím bude jeho chuť jasnější a bohatší.

Zelené léto a zlatý podzim nám neustále dávají různá jídla: zdravou zeleninu, šťavnaté ovoce, barevné bobule. Po dost čerstvých salátů, úžasných dezertních jídel a dalších lahůdek se hospodyňky letních chat začnou připravovat na konzervování polotovarů na zimu. Právě tyto zavařovací sklenice umožňují v zimě nepociťovat nedostatek zeleninového jídla na stole. Proto dnes navrhujeme seznámit se s původními recepty, jak vařit hodgepodge na zimu ze zelí.

Konzervování zeleniny je považováno za „nejžhavější“ období v domácí kuchyni, která se mění v malou továrnu. Mnoho lidí používá k přípravě pouze rodinné recepty, ale i oni si v tomto článku určitě najdou něco nového. Zkuste si uvařit mišpule podle některého z níže uvedených receptů. Vaši rodinní příslušníci vaši tvrdou práci určitě ocení!

Tento domácí hodgepodge se rychle vaří. S průmyslovými konzervami je to ale nesrovnatelné. Přípravek je velmi chutný, voňavý, zdravý, originální, krásný. Kromě toho je tento recept na výrobu hodgepodge se zelím na zimu velmi jednoduchý, protože neobsahuje velké množství jídla.

Ingredience na vaření:

4 kg bílého zelí;
1 kg mrkve;
5 st. l. sůl;
0,5 šálku nerafinovaného oleje;
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
1 kg zralých rajčat.

Výrobní sekvence:

Zelí opláchneme pod vodou a nakrájíme.
Mrkev nastrouháme na středním/velkém struhadle.
Přidejte, lehce promíchejte.
Nalijte rostlinný olej do hrnce.
Směs potřeme, dusíme 20-25 minut.
Přidejte cukr, sůl a rajčata nakrájená na plátky.
Dále dusíme dalších pět minut.
Vložíme do sterilizované misky a korku s víčky.
Zabalte přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Jednoduchý a chutný hodgepodge zelí na zimu je připraven! Je však lepší jej skladovat ve sklepě nebo v lednici, protože konzervované potraviny neobsahují ocet.

Recept na domácí hodgepodge

Toto ruské jídlo je považováno za tradiční pochoutku. Je velmi oblíbený u jídelního stolu. Zeleninový hodgepodge se zelím na zimu , připravený podle tohoto receptu, má úžasnou chuť a nepřekonatelnou vůni. Zároveň je obrobek perfektně uložen i v místnosti na polici po dlouhou dobu.

Produkty:

2,5 kg bílého zelí;
2,5 kg zralých rajčat;
2 kg cibule;
1,2 kg okurek;
2 kg mrkve;
1 kg papriky;
1 šálek cukru;
1 sklenice rostlinného oleje;
4-5 čl. l. stolní sůl;
2-3 ks. vavřínový list;
koření podle chuti.

Pořadí vaření:

Moje zelí, nakrájené na proužky nebo tři na speciálním struhadle.
Mrkev omyjeme, nakrájíme na kolečka.
Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.
Cibule nakrájená na kroužky.
Okurky omyjeme ze země, nakrájíme na tenké tyčinky (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Rajčata přelijeme vroucí vodou a ponoříme do ledové vody, odstraníme slupku a tři na jemném struhadle.
Smažte cibuli a mrkev v hluboké misce v rostlinném oleji, dokud nebudou průhledné.
Přidejte k nim zbývající zeleninu a koření.
Vařte asi 40 minut.
Jemnou zeleninovou kaši ze zelí rozložíme do předem připravených sterilních sklenic.
Přidejte 9% ocet v poměru 1 polévková lžíce. l. na 1 litr obrobku.
Srolujeme víčka, sklenice otočíme a na den zabalíme něčím teplým.

Když vychladne, měli byste sklenice odnést do spíže. Dobře se jim bude dařit až do příští sklizně. Ale věřte mi, že tento mišmaš využijete mnohem dříve.

Lahodný lilek a zelí

Víte, jak uvařit zelí a lilek na zimu? Ne? Tak to teď rychle napravíme. Mimochodem nálev je výborný. Jasné barvy zeleniny lahodí oku a chuť je taková, že se zdá, jako byste se chystali spolknout jazyk.

Komponenty:

3 kg čerstvého zelí;
1,5 litru rajčatové šťávy;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1,5 kg lilku;
350 ml nerafinovaného oleje;
sůl, koření podle chuti;
80 g 9% octa.

Technologie výroby:

Zelí nastrouháme na velkém struhadle.
Moje rajčata a kroucení v mlýnku na maso.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Lilek nakrájíme na kostky 1x1 cm, poté přidáme a necháme 15 minut vypustit hořkou šťávu.
Rukama z modrého vymáčkneme všechnu hořkost.
V hlubokém hrnci s nerafinovaným olejem dusíme všechnu zeleninu 50–60 minut.
Do konce hašení po dobu 5-10 minut. nalít stolní ocet;
Balíme do sklenic a uzavřeme víčky.
Přířezy otočíme, zabalíme pod přikrývku, necháme čas vychladnout.

Banky zpravidla po dni vychladnou a lze je uložit. Hodgepodge bude ale použitelný až po dvou týdnech. Pak se zelenina konečně marinuje a najde svou jedinečnou chuť.

Solyanka ze zelí s masem

Jemný hrnec zelí s masem, připravený na zimu podle tohoto receptu, umožňuje v zimě rychle podávat druhý chod na stůl. Chcete-li to provést, stačí jej zahřát. Věřte, že takové uchování výrazně šetří rodinný rozpočet a umožňuje jíst chutné zdravé jídlo ze zeleniny po celý rok.

Komponenty:

1,5 kg bílého zelí;
700 g mrkve;
300 g cibule;
100 g rostlinného oleje;
200 g rajčatové pasty;
350 g jakéhokoli masa;
Sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Proces vaření:

Zelí opláchneme pod vodou a nakrájíme (ne nadrobno).
Maso omyjeme, nakrájíme na nudličky jako u hovězího stroganoffu, v případě potřeby odstraníme žilky a filmy.
Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Maso opékejte v hrnci 15 minut.
Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte 25-30 minut.
Hodgepodge rozložíme do půllitrových nebo litrových sklenic, korek s železnými víčky.
Přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne.

Pozor: konzervaci je nutné skladovat na chladném místě: ve sklepě nebo lednici! Pro skladování při pokojové teplotě je nutné umístit sklenice do autoklávu na 30-40 minut.

Hodgepodge houbový

Chutný zelí s houbami, připravený podle tohoto receptu, se používá jako samostatné jídlo a jako náplň do koláčů a koláčů. Určitě si to uvařte. Tento hrbolek výhodně doplní přípravy na zimu ze zelí.

Výrobky na vaření:

1 kg bílého zelí;
0,5 kg žampionů nebo hlívy ústřičné (lze nahradit lesními houbami);
0,2 kg cibule;
0,2 kg mrkve;
50 g nerafinovaného oleje;
0,2 kg zralých rajčat;
1 st. l. stolní sůl;
1 st. l. krystalový cukr;
50 ml octa 9%;
koření podle chuti.

Návod krok za krokem:

Zelí nastrouháme (na velikosti kráječe nezáleží).
Houby očistíme, nakrájíme na plátky.
Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
Rajčata rolujeme přes mlýnek na maso nebo tři na jemném struhadle bez slupky.
V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej.
Na pánvi rozložíme houby s jednou nakrájenou cibulí, rychle orestujeme.
Přendejte do hrnce na dušení.
Osmažte mrkev, zbývající cibuli a zelí (můžete to udělat společně, ale lépe popořadě).
Spojíme s houbami, přidáme rajčatovou šťávu, necháme dusit 45-50 minut.
Přidejte koření a vařte do zhoustnutí.
Zalijte octem, vařte dalších 5 minut.
Houby rozložíme do sklenic, srolujeme cínovými víčky.
Obrácené sklenice přikryjeme dekou. Necháme vychladnout.

Je tak snadné a jednoduché vařit hodgepodge s houbami a zelím na zimu. Jediné, co byste měli vědět: Pokud vaříte housku s lesními houbami, musí se před konzervací půl hodiny povařit v osolené vodě spolu s cibulí. Poté opláchněte a teprve poté nakrájejte na plátky.

Pikantní kapustový hodgepodge "Spark"

Tento zimní hodgepodge recept ze zelí se připravuje bez sterilizace. Proto výsledný nálev budete muset skladovat v chladu. Ale stojí to za to. Chuť obrobku je ohromující. Zvláště je vysoce ceněn při různých oslavách, kde se konzumují silné nápoje. Každý má rád pikantní, středně kyselou svačinu.

Ingredience:

2 kg zelí;
1 kg mrkve;
2 kg čerstvých okurek;
1,5 kg cibule;
5 st. l. hustá rajčatová pasta;
2 šálky cukru;
1 sklenice slunečnicového oleje;
2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
250 g 9% stolního octa;
2-3 chilli papričky;
7-8 hrášek nového koření;
3-4 ks. vavřínový list.

Návod na vaření:

Zelí nakrájíme na tenké nudličky nebo nasekáme nadrobno.
Očistíme mrkev, tři na struhadle na korejské okurky.
Okurky nakrájené na kolečka o tloušťce až 5 mm.
Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
Smíchejte zeleninu v hluboké misce.
Rajčatový protlak, máslo, cukr, sůl a veškeré koření se přidávají podle receptury.
Zapálili jsme oheň na 40-50 minut.
Po dobu 5-10 min. před koncem hašení slijeme ocet, necháme přejít varem.
Hodgepodge rozložíme do sklenic, korek.
Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Zelný hodgepodge na zimu "Spark" je připraven! Lepší je ale nejíst hned, ale nechat alespoň pár týdnů odstát. Poté zelenina absorbuje sůl, sladkost a kyselost a dává nálevu jedinečnou chuť.

Klasický hodgepodge "Podzim ve sklenici"

Pokud nevíte, jak vařit zelňačku na zimu, aby se jídlo líbilo dospělým i dětem, použijte klasický recept níže . Tento zeleninový talíř nejenže vypadá chutně, ale také skvěle chutná.

Pro vaření potřebujete produkty:

1,5 kg zelí;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg cibule;
1 kg sladké papriky (je lepší vzít vícebarevné ovoce, je krásnější);
2 kg hustých rajčat;
1,5 kg okurek;
1,5 kg žampionů (bez hub se obejdete);
7 umění. l. Sahara;
9 st. l. sůl;
250 g octa 9%;
180 g rostlinného oleje;
3 ks. vavřínový list;
8-10 kuliček černého pepře.

Technologie vaření:

Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme.
Zelí nakrájíme. Je žádoucí ne malé, aby vypadalo harmonicky v kombinaci s jinou zeleninou.
Vícebarevná paprika nakrájená podélně na proužky 4-5 mm.
Rajčata nakrájíme na plátky, jako na salát.
Mrkev, okurky a cibuli nakrájíme na kolečka o šířce až 4 mm.
Čerstvé houby rozemelte na talíře, jejichž tloušťka není větší než 5 mm.
Smažíme na slunečnicovém oleji, mrkev, cibuli, houby a zelí. Je lepší smažit postupně. V tomto případě si každá zelenina zachová v sobě šťavnatost.
Osmaženou zeleninu spojíme v kotlíku na dušení.
Přidejte všechny ostatní produkty kromě octa.
Zapálili jsme, abychom uhasili 30-40 minut;
Pár minut před koncem kalení přidejte ocet.
Nechte vařit, vložte různé sklenice, srolujte.
Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Hodgepodge na zimu se zelím a barevnými paprikami je připraven! Mimochodem, houby lze nahradit lilkem. Ukazuje se také velmi chutné. Pokud jde o objem, v tomto případě musíte vzít také 1,5 kg. Mělo by se ale nakrájet na kostky 2x1 cm.Pak je potřeba dosolit, nechat okapat hořkost a orestovat lilek.

Aby byl zelí hodgepodge chutný a krásný na zimu, měli byste dodržovat některá pravidla:

Zelenina by se měla smažit na vysoké teplotě. Horní vrstva se tedy „chytne“ kůrou a veškerá šťáva zůstane uvnitř.
Solyanka by se měla dusit na středním nebo nízkém ohni, v závislosti na velikosti vašeho hořáku a objemu hrnce / kotlíku.
Při dušení občas promícháme. Nedělejte to ale příliš často a intenzivně. V opačném případě si dejte ovesnou kaši místo prezentovatelného zelí.

Strašidelnou kapustu mám moc ráda pro její jednoduchost a chuť. Toto jídlo je prostě stvořené pro ty, kteří rádi chutně jedí, ale zároveň nechtějí dlouze šaškovat nad sporákem. Ano, a ingredience pro přípravu kapustového hodgepodge se používají více než cenově dostupné. Půl kuřecího řízku a 2-3 klobásy nejsou schopny poškodit rodinný rozpočet a zelí, a to i v sezóně, je obecně více než dostupné.

Dokud je taková příležitost a zelí je ještě mladé, přece jen je na dvoře první polovina srpna, určitě si připravte zelňačku. Ze starého zelí je dobrý i džbán, ale z mladého zelí je to prostě kulinářský majstrštyk :)

Chcete-li připravit zelí hodgepodge, navrhuji vzít dva druhy masa - kuřecí řízek a klobásy. Řídíte se však svou chutí a preferencemi, vystačíte si se samotnými klobásami nebo můžete místo kuřecího řízku použít jakýkoli druh masa (i když v tomto případě by se maso mělo dusit předem, dokud nebude zcela propečené). Prostě kuřecí řízek je optimální pro rychlá jídla, rychle se vaří a zůstává křehký, měkký a šťavnatý.

No, a ve velkém, chyťte další každodenní jednoduchý recept ve spěchu. Tento zelný maškrtník se hodí k vařené pohance nebo bramborové kaši. Tady je nápad na dnešní večeři :)

Doba vaření: 40 minut

porce - 4

Ingredience:

kuřecí řízek - 0,5 ks.
3 klobásy
1 vidlička mladého zelí (nebo nemladého)
3 lžíce rajčatového protlaku
250 ml vody
30 ml slunečnicového oleje
1 lžíce cukru
0,3 lžičky soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
Bobkový list
čerstvé bylinky na ozdobu

Lahodný čerstvý zelí hodgepodge, krok za krokem recept

Připravíme si masové suroviny na přípravu zelňačky. Polovinu kuřecího řízku důkladně omyjeme a lehce osušíme, poté nakrájíme na pěkné kostky o velikosti asi 3 x 3 cm.

Párky očistíme od ochranné fólie a nakrájíme na kolečka.

Rozpalte velkou pánev s vysokými stranami nebo pekáč, přidejte slunečnicový olej. Kousky filé vložíme do pánve a k masu přidáme bobkový list. Smažte kuře na středním ohni do světle zlatého ruměnce, doslova 5-6 minut, za občasného použití špachtle.

Poté k filetu přidejte klobásy a opékejte naše masové přísady další 3 minuty. Během této doby klobásy zhnědnou.

Nakrájejte mladé zelí. Je lepší to udělat předem, abyste nebyli rozptýleni z pánve během přípravy zelí hodgepodge.

Zelí posíláme do pánve. Jak můžete vidět na fotce, zelí zabíralo celý objem pánve a ještě více, ale po minutě se jeho obsazený objem výrazně zmenší.

Po lehkém orestování zelí s filetem a klobásami na středním ohni za míchání špachtlí (doba této fáze smažení je přibližně 5-7 minut) přidejte rajčatový protlak, vodu, sůl, cukr a pepř.

Poté, co vše dobře promícháme, dusíme zelí kaši pod přiklopenou pokličkou na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud se nevytratí přebytečná tekutina a zůstane jen malé množství omáčky.

Solyanka je tradiční pokrm ruské kuchyně. Je zajímavé, že takový název může mít nejen polévku, ale také pokrm připravený výhradně ze zelí s různými přísadami. V dávných dobách bylo toto jídlo vidět na stole bohatých i chudých. Solyanka označuje dietní potraviny, které mají pozitivní vliv na činnost trávicího traktu.

solyanka s klobásami

Toto jídlo lze považovat za ekonomické, protože místo drahého masa se používají dostupnější klobásy. Pokrm připravený podle tohoto receptu lze podávat k jakémukoli jídlu, protože je vydatný a lehký.

Pro vaření byste měli vzít takovou sadu produktů: 425 g bílé zeleniny, 6 mléčných klobás, 2 okurky a stejné množství cibule, mrkev, 4 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky, bylinek a koření.

Nejprve připravte hlavní zeleninu tohoto jídla: omyjte, odstraňte zkažené listy a osušte hlávku zelí ručníkem. Nakrájíme na tenké proužky a pošleme na pánev s rozehřátým olejem. Osolíme, opepříme, promícháme a dusíme 15 minut. Oheň musí být střední;
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme. Pošlete zeleninu do pánve a smažte do zlatohnědé. Rajčatovou omáčku zředíme trochou vody a přidáme do pánve. Přikryté dusíme 35 minut;
Klobásky nakrájíme na kostičky a zvlášť je opečeme na rozpáleném oleji. Okurky zbavíme kůry a také nakrájíme na kostičky. Spolu s klobásou je pošlete do pánve se zeleninou. Vše promícháme, přidáme koření podle chuti a dusíme dalších 15 minut. Podávejte s nakrájenou zeleninou.

solyanka se zeleninou

Zvažte libový recept, který lze zařadit do vegetariánského menu. Za zmínku stojí nízký obsah kalorií, což znamená, že lidé, kteří sledují svou postavu, mohou jíst takový hodgepodge.

zeleniny Solyanka se připravuje z takových přísad: 250 g cibule, 725 g zelí, 155 g mrkve, 300 g kyselé okurky, 45 g rajčatového protlaku, pár bobkových listů, 5 stroužků česneku, 200 ml vývaru, rostlinný olej, sůl a pepř.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Vezměte pánev se silnými stěnami, nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Pošlete tam na kostičky nakrájené okurky a těstoviny. Trochu vyndejte a vložte nakrájené zelí. Občas promíchejte, smažte na středním ohni;
Když jsou plátky zeleniny mírně smažené, pošlete vavřín do pánve a nalijte vývar. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 30 minut. dokud nebude připraven. Ke konci tepelné úpravy přidáme nasekaný česnek a dusíme ještě 3 minuty. Necháme chvíli vyluhovat a podáváme.

hodgepodge s houbami

Zvažte recept na další druhý chod, který lze jíst samostatně nebo přidat k jakémukoli masu. Solyanku si můžete vzít s sebou do práce, protože je velmi chutná a zasytí i za studena.

Chcete-li získat lahodný hodgepodge, měli byste připravit takovou sadu produktů: 0,5 kg žampionů a zelí, 2 okurky, cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, stolního octa a rajčatové pasty a další 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 2 lžičky krupicového cukru, bobkový list, sůl a pepř.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Nejprve si připravte hlavní zeleninu pokrmu: hlávku zelí omyjte a nakrájejte nadrobno. Vložte ji do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce oleje, 0,5 lžíce. voda, ocet, dejte na sporák a vařte 20 minut;
Po uplynutí času vložíme nakrájené okurky, rajčatový protlak, koření, krystalový cukr, sůl a vše dusíme 20 minut;
V tuto chvíli nakrájíme oloupané houby a orestujeme na rozpáleném oleji v pánvi spolu s nakrájenou cibulí. Poté je vložte do zelí. Vše promícháme, dáme do předem vymazané formy a navrch posypeme strouhankou. Pečeme v troubě 15-20 minut.

čerstvé zelí hodgepodge v pomalém hrnci

Toto lahodné druhé jídlo lze připravit i v pomalém hrnci. Díky této technice je proces vaření značně zjednodušen. Doporučujeme použít maso v receptu hned, abyste získali kompletní jídlo k obědu nebo večeři.

Pro toto jídlo byste měli připravit takovou sadu produktů: malá hlávka zelí, 2 cibule, mrkev, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 425 g filé, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř a koření.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Nalijte olej do misky multicookeru a zapněte režim "Frying". Když je olej rozpálený, vložíme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vařte bez zavření víka po dobu 10-15 minut;
Filet umyjte v tekoucí vodě, nakrájejte na malou kostku a pošlete do pomalého hrnce. Pokračujte ve vaření ve stejném režimu, ale pouze 20 minut. Nezapomeňte čas od času zamíchat, aby se maso rovnoměrně propeklo;
Po uplynutí doby zvolte režim „Hašení“, zavřete víko a vařte 20 minut. V této době nakrájejte hlavu zelí a protáhněte lisem na česnek;
Vložte zeleninu, sůl, pepř, koření, rajčatový protlak do pomalého hrnce a zalijte trochou vody. Vařte v programu „Dušení“ pod pokličkou 2 hodiny, po půl hodině poklici odklopte a vše dobře promíchejte.

solyanka s bramborem a masem

Pokrm připravený podle tohoto receptu je velmi chutný, šťavnatý a krásný. Další výhodou je sytost, která vám umožní dlouho nevzpomínat na hlad. Ingredience jsou na 6 porcí.

K přípravě tohoto jídla byste měli vzít následující sadu produktů: 2 kg zelí, 3 středně velké mrkve, velká cibule, 650 g vepřového masa, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, sůl, 6 středních brambor, bylinky a 2 stroužky česneku.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Maso nakrájíme na kostičky a opečeme na rozpáleném oleji do zlatova. Vepřové maso se doporučuje mírně osolit. Poté ji přendejte na pánev, přidejte brambory, oloupané a nakrájené na velké kousky. Přidejte vodu, aby ingredience trochu zakryly a vařte na mírném ohni;
Namelte hlávku zelí jako na salát a zeleninu na středním ohni smažte do zlatova. Samostatně byste měli připravit nakrájenou cibuli a mrkev;
Když už bude vepřové maso s bramborem dušené 20 minut. Přidejte k nim sůl, rajčatový protlak, zelí a cibuli s mrkví. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. V průměru to trvá asi 20 minut. Po dobu 5 min. před koncem tepelné úpravy vložíme nakrájený česnek. Podávejte s nakrájenou zeleninou.

solyanka s gulášem

Pokud není maso, pak v receptu na tento druhý chod můžete použít cenově dostupnější guláš. Věřte, že chuť hodgepodge vás nezklame. Ingredience jsou na 6 porcí.