Ahoj drazí přátelé! Kdo ví, jak se připravuje houbový kaviár z hub na zimu? Dnes vám o tom povím.

V naší rodině se kaviár připravuje každý podzim a v takovém množství, že vystačí na celou zimu. Koneckonců, můžete to jíst jako sendviče, když se dům náhle ukázal být prázdný v lednici. Nebo jej můžete podávat na stůl, když se hosté náhle objevili.

Kaviár z hub lze použít při přípravě julienne, pizzy a různých omáček. Houbový kaviár připravený na zimu je pro hostitelku vždy záchranou. Obecně má pokrm univerzální chuť.nové a užitečné. Připravme to do budoucna, aby bylo čím potěšitmilovaní. Houbový kaviár se vyrábí z různých druhů hub, ale naše rodina má opět v oblibě houbový kaviár z, má své jedinečné vonné aroma lesa. A samozřejmě si musíte pamatovat, že toto jídlo je zdrojem vitamínů a nezbytných stopových prvků pro tělo.

Chvilka humoru:

Onemocněl jsem... Teplota, rýma, bolest v krku... Zalezl jsem pod peřinu a dýchal vařené brambory... pro každý případ jsem popadl vidličku, houby a vodku... Doufám, že to pomůže...

Recept na houbový kaviár z hub na zimu

Budeme potřebovat:

• medové houby 2,5 kg
• mrkev (na každý kg hub bereme jednu mrkev) -3 ks
• cibule (na každý kg hub bereme jednu cibuli) -3 ks
• rostlinný olej
• octová esence 70%
• sůl 3 lžíce
• mletý pepř 1 vrchovatá lžička

Vaření:

Houby roztřídíme, omyjeme a dáme vařit. Budou připraveni, až klesnou na dno, asi za hodinu. Cibuli nakrájíme na kostičky. mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánvi orestujte cibuli a mrkev do zlatova. Houby přecedíme a dáme stranou. Houby a zeleninu meleme na masovém mlýnku, vhodné je umlít dvakrát. Pepřový kaviár a sůl. Vše smícháme. kaviár vložte do pánve a za stálého míchání smažte na středním ohni 20 minut. Kaviár rozdělíme na 3 stejné části.
K večeři jíme jeden díl kaviáru. Druhou část na zimu zamrazíme, abychom ji použili na výrobu julienne a pizzy.

Třetí díl srolujeme na zimu do zavařovací sklenice. Do části, kterou budeme srolovat, přidáme 1 lžičku octové esence, promícháme a přelijeme do litrové sterilizované sklenice, přikryjeme vysterilizovaným víčkem. Sklenici vložíme do hrnce s vodou pro další sterilizaci v ohni, držíme 30 minut. Na dno pánve dejte nejprve hadr, aby sklenice nepraskla. Oheň je střední. Mezitím vařte 50 ml rostlinného oleje.

Po uplynutí doby sterilizace nalijte navrch do sklenice s kaviárem převařený olej, to je ochrana před botulismem a srolujte víčko.
Příprava na zimu je připravena!
V té části hub, která zůstanepřidat česnek k večeři a jíst s bramborami)
Přeneste část houbového kaviáru ke zmrazení do nádoby nebo sáčku a odešlete jej do mrazničky k uskladnění.

Dobré odpoledne.

Pokračujeme v houbařském tématu, které začalo minulým článkem o. Dnes vám chci nabídnout recept na vaření, které v naší rodině jistě zaujímá přední místo. Mluvím o kaviáru z hub.

Kaviár z hub je šíleně lahodný a používá se na různé způsoby. Jedná se o jednoduchý chlebíček a součást přílohy a přísady na dušení zeleniny a masa.

Smíchejte ho například s vařenými těstovinami a získáte gurmánský pokrm s houbovou příchutí.

Kombinací se dá vymyslet spousta, tak si na zimu nachystejte více kaviáru z hub a nebudete litovat.

Houbový kaviár z hub na zimu: recept s cibulí a mrkví

Tento recept je klasický. Minimální množství přísad. Houby samy o sobě nemají svou silně výraznou chuť, proto kaviárové aroma dodáme pomocí cibule a mrkve. Nepoužijeme ocet, takže obrobek bude potřebovat sterilizaci.

Ingredience:

• Medové houby - 1 kg
• Cibule - 2 ks
• Střední mrkev - 3 ks
• Rostlinný olej - 50 ml
• Sůl - 3 polévkové lžíce
• Pepř podle chuti

Uvedené ingredience vystačí na 3 půllitrové zavařovací sklenice a hned teď bude na jeden vzorek dalších 200 gramů.

Vaření:

Nejprve dáme medové houby očištěné od země a nečistot a omyté pod tekoucí vodou, vložíme je do hluboké pánve a nalijeme 3 litry studené vody.

Dejte hrnec na oheň, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.

Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum, přidejte 2 polévkové lžíce soli a vařte 30 minut pod pokličkou a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Když jsou houby uvařené, scedíme je v cedníku a dobře propláchneme studenou tekoucí vodou.

Poté nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev nakrájíme na malé kostičky a cibuli na půlkroužky, protože než je projdeme mlýnkem na maso, bude nutné je trochu osmažit.

Zeleninu dáme na pánev a restujeme do poloviny na rostlinném oleji.

Napůl hotové je, když je cibule již změklá, ale ještě nezískala zlatavý odstín.

Nyní vezmeme pánev a její obsah nasypeme do misky s houbami. Olej z pánve k houbám nevylévejte.

Smíchejte všechny ingredience a protáhněte je mlýnkem na maso. Strouhání má střední velikost.

Zeleninu s houbami zakruťte přímo do pánve s olejem, ve kterém se předtím smažila cibule a mrkev.

Dalším krokem je dát tuto pánev na střední teplotu, přidat jednu lžíci soli a pepře, promíchat a smažit na středním plameni pod pokličkou dalších 30 minut za občasného míchání.

Když je kaviár hotový, sundejte pánev z ohně a houby vložte do čistých sklenic. Sklenice není nutné předem sterilizovat.

Sklenice plníme přísně na ramena a pevně ucpáváme

Nyní musíte polotovary sterilizovat. Naplněné sklenice vložíme do studené trouby, přikryjeme víčky, ale bez kroucení.

Troubu zavřeme, nastavíme na 110 stupňů a sklenice necháme 20 minut sterilovat.

Zavařovací sklenice nevkládejte do předehřáté trouby, mohou v důsledku teplotních rozdílů prasknout.

Poté sklenice vyjmeme, pevně zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Není třeba je zakrývat.

Houbový kaviár je ihned připraven k použití, není nutné mu vydržet.

Jak vyrobit kaviár z hub na zimu ve sklenicích: jednoduchý recept s česnekem a mrkví

V tomto receptu se ke klasickým surovinám přidává česnek a ocet – pro milovníky „po-bdělosti“. Kromě toho existují rozdíly v předběžné přípravě produktů, což ovlivňuje konečnou konzistenci kaviáru.

Ingredience:

• Medové houby - 1 kg
• Cibule - 1 ks.
• Střední mrkev - 2 ks
• Rostlinný olej
• Česnek - 1 hlava
• Sůl - 3 polévkové lžíce
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce

Stejně jako v předchozím receptu vystačí ingredience na 3 plechovky o objemu 0,5 litru.

Vaření:

Houby uvaříme ve dvou vývarech. To neovlivní konečné vlastnosti hub, jednoduše se má za to, že z nich musíte nejprve extrahovat všechny škodlivé látky pomocí osolené vroucí vody a teprve poté vařit.

Vezmeme proto oloupané a omyté houby, dáme je do kastrolu se studenou vodou, dáme 2 lžíce soli, přivedeme k varu a vaříme 10 minut na středním plameni, přičemž odstraníme pěnu.

Poté houby hodíme do cedníku a opláchneme studenou vodou, vodu z pánve slijeme a pánev umyjeme.

Po této proceduře znovu naplňte pánev studenou vodou (2 l), vložte do ní houby, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou.

Výhodou dvojitého varu je, že po druhém varu máte čistý houbový vývar, který lze hned použít do polévky nebo zmrazit v plastových lahvích do budoucna

Zatímco se houby vaří, připravte si zeleninu. V tomto receptu je nebudeme procházet přes mlýnek na maso, proto si cibuli nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky a vše společně orestujeme na rostlinném oleji do krásné zlatavé barvy.

Uvařené houby propasírujeme mlýnkem na maso.

A přidejte k zelenině na pánvi. Osolte, vše dobře promíchejte a opékejte na mírném ohni pod pokličkou za občasného míchání 30 minut.

Nezapomeňte do pánve přidat olej, protože se vaří.

5 minut před koncem nalijte do pánve ocet. Nejen, že dodá houbám koření, ale také poslouží jako konzervant do švů.

Hotový horký kaviár z hub přímo z pánve se předem přenese na samotné krky a vrazí. Poté je uzavřete víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru. Po vychladnutí lze kaviár skladovat jak ve sklepě, tak v lednici.

Houbový kaviár z vařených hub přes mlýnek na maso s rajčaty

Charakteristickým rysem tohoto kaviáru je přítomnost rajčat (nebo rajčatové pasty), která mění barvu hub a kaviár není tmavý, ale světlý a má podobný vzhled. Ale abych byl upřímný, necítím velký rozdíl v chuti, s rajčaty nebo bez.

Ingredience:

• Medové houby - 2 kg
• Mrkev - 300 g
• Cibule - 1 kg
• Rajčata - 1 kg nebo rajčatový protlak 500 g
• Rafinovaný slunečnicový olej - 300 ml
• Sůl podle chuti
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce

Ve výsledku získáte 3 litry vynikajícího houbového kaviáru.

Vaření:

Stejně jako v předchozích receptech vařte houby celkem 30–40 minut. Pokud chcete, udělejte to v jednom spaření, pokud chcete - ve dvou. Ve skutečnosti to není důležité.

Nastrouháme mrkev.

Ruku nakrájíme najemno a smažíme do zlatova.

Uvařené houby dáme přes mlýnek na maso. Pokud jste si vzali rajčata a ne rajčatovou pastu, posouvejte je spolu s rajčaty a odstraňte z nich slupku a stonky.

Slupku rajčat snadno odstraníte, když je na několik sekund ponoříte do vroucí vody.

Vložte všechny ingredience do hrnce se silnými stěnami (nejlépe kotel), přidejte olej, sůl a rajčatovou pastu, pokud jste předtím nevzali rajčata.

Smíchejte všechny přísady, přiveďte pánev k varu a poté kaviár vařte pod pokličkou 40 minut na mírném ohni.

5 minut před připraveností (tj. po 35 minutách) nalijte do pánve ocet.

Poté zbývá pouze rozložit horký kaviár do sterilizovaných sklenic (až po hrdlo), uzavřít nebo srolovat a nechat vychladnout dnem vzhůru.

Vaření houbového kaviáru z hub na zimu bez sterilizace v pomalém hrnci

Říkám, že recept na kaviár bez sterilizace, mám na mysli 2 případy: první - sklenice jsou předem sterilizované a sklenice již naplněná kaviárem nepotřebuje sterilizaci. Druhým je, že nesterilizujete vůbec nic, ale pak je třeba kaviár uložit do lednice a sníst do tří měsíců. Řekněme, že to není nejlepší volba, pokud chcete hodně vařit.

A složení a recept houbového kaviáru v pomalém hrnci se neliší od vaření na pánvi (s výjimkou pohodlí).

Ingredience:

• 2,5 kg vařených hub
• 500 gr mrkve
• 500 gr cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 3 bobkové listy
• 10 kuliček černého pepře
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce 9% octa

Tyto přísady vystačí na získání 3,5 litru houbového kaviáru.

Vaření:

Trochu podvádím a vynechám okamžik vaření hub, protože už jsem o tom dnes hodně napsal. Vezmeme tedy 2,5 kg vařených hub a zkroutíme je na mlýnku na maso.

Poté nakrájejte cibuli a mrkev. Protáhneme je mlýnkem na maso, takže zeleninu doslova nakrájíme na více částí, aby se do mlýnku na maso vešla.

Zeleninu také zatočíme.

Smažte zeleninu v pomalém hrnci po dobu 15 minut, nalijte jednu sklenici oleje (passer). Nezapomeňte zamíchat.

Poté k zelenině přidejte houby, nalijte další sklenici rostlinného oleje, sůl a pepř, vše dobře promíchejte. Nahoru položte bobkový list.

Zvolíme režim „hašení“, nastavíme čas na 30 minut, zavřeme víko a čekáme.

Poté otevřete víko, vyjměte bobkový list a nalijte ocet.

Zbývá pouze naplnit sklenice kaviárem a nechat je vychladnout.

Ale pak máte dva způsoby: pokud jste sterilizovali sklenice, pak můžete kaviár z hub uložit do kuchyňské skříňky až do příštího podzimu. A pokud sklenice nejsou sterilizované, pak vychlazený kaviár skladujeme v lednici nejdéle tři měsíce

Jak vyrobit kaviár z hub doma: video recept s mixérem

No a pro dnešek poslední recept pro ty, kteří jsou líní sbírat mlýnek na maso a mají mixér. Recept nabízím ve formátu videa, bez podrobného popisu a fotografie, jednoduše proto, že kromě způsobu mletí výrobků se nic nemění.

Jak můžete vidět, houbový kaviár z hub je pokrm, jehož příprava nevyžaduje mnoho času, vzácné produkty a kuchařské dovednosti. Proto ji uvařte i tomu nejnepřipravenějšímu člověku.

Doufám, že se mi podařilo zprostředkovat vám veškeré kouzlo tohoto produktu a vy si vyrobíte pár sklenic na zimu.

Děkuji za pozornost.

Houbový kaviár je skvělá svačinka! Je velmi chutné, ale zároveň jednoduché na přípravu. Můžete si vzít jakékoli houby, ale předkrm z hub je obzvláště úspěšný. Jak z nich vařit kaviár?

Jak vařit kaviár z hub - obecné zásady

Medové houby se obvykle před vařením vaří a smaží, ale vše závisí na receptu. Obvykle se houby vaří alespoň 20 minut. Ochota se opět určuje „od oka“. Jakmile se usadí na dně, můžete jej vypnout. Vývar se ihned scedí. Poté se houby smaží samostatně nebo společně s jinými produkty.

Co dalšího se dává do kaviáru:

Mrkev;

lilek;

Rajčata.

Lze přidat další zeleninu, játra, různé druhy hub. Předkrm dochutíme česnekem, pepřem, octem, bylinkami. Můžete jej použít ihned nebo srolovat na zimu. Také na teplotě pokrmu opravdu nezáleží. Někdo má rád chlazený kaviár, používá ho na chlebíčky, vrstvené saláty. Můžete ji ale použít i horkou, podávat s cereáliemi, vařenými těstovinami a dalšími přílohami.

Jak vařit medový houbový kaviár s mrkví a cibulí

Nejjednodušší a nejjednodušší recept na kaviár z hub, který lze okamžitě konzumovat nebo použít pro zimní sklizeň.

Ingredience

500 g vařených hub;

200 ml oleje;

2 hlavy cibule;

2 mrkve;

1 st. l. ocet;

Sůl pepř.

Vaření

1. Vezmeme velkou pánev, nalijeme do ní 30 ml oleje, zapálíme.

2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, začněte ji opékat.

3. Po pár minutách přidejte mrkev a také orestujte. Jakmile zelenina lehce zhnědne, stáhněte ji z ohně a přendejte do misky.

4. Do pánve nalijte 70 ml oleje, rozehřejte a opékejte vařené houby asi pět minut, oheň rozpalte.

5. Zeleninu a houby kroutíme na masovém mlýnku. Používá síťku se středně velkými buňkami.

6. Nalijte zbývající olej do hrnce nebo hrnce, zapalte.

7. Rozložíme houbovou hmotu, dochutíme kořením podle chuti, čtvrt hodiny dusíme pod pokličkou.

8. Pokud bude kaviár ihned konzumován, pak ocet nedáváme. Pokud je pokrm přípravou na zimu, přidejte lžíci esence, důkladně promíchejte.

9. Vařte obrobek s octem několik minut, rozložte houbový kaviár do sterilních sklenic, korek. Skladujte obrobek pouze na chladném místě. Poslouží lednice nebo dobrý sklep, kde teplota nestoupá nad 10°C.

Jak vařit medový houbový kaviár s rajčaty

Recept na houbový kaviár z čerstvých hub s bohatou rajčatovou příchutí. Pokud nemáte rádi česnek, pak můžete jeho množství snížit nebo ho vyloučit.

Ingredience

1,5 kg medových hub;

3 stroužky česneku;

1 mrkev;

3 zralá rajčata;

1 cibule;

180 g másla;

Vaření

1. Houby uvaříme do měkka v osolené vodě. Houby vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu.

2. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.

3. Přidejte houby, společně smažte na maximální teplotu.

4. Rajčata nakrájejte mixérem nebo jen nastrouhejte, ale v tomto případě je lepší odstranit slupky.

5. Houby se zeleninou zalijeme hmotou strouhaných rajčat, dusíme, dokud se šťáva neodpaří asi z poloviny.

6. Uvařenou zeleninu s houbami protáhněte mlýnkem na maso.

7. Hmotu zalijeme zbylým olejem, kořením, přidáme česnek a společně dusíme dalších pět minut. Pokud se kaviár ukáže jako tekutý, musíte odpařit přebytečnou vlhkost při vysoké teplotě, sejměte víko.

Jak vařit houbový kaviár se zelenou cibulkou a octem

Recept na pikantní a velmi voňavý kaviár z hub. Cibule se používá jak cibule, tak zelená, ocet podle receptury je stolní.

Ingredience

1 hlava cibule;

1 svazek zelené cibule;

100 ml oleje;

400 g vařených hub;

2 polévkové lžíce octa;

Vaření

1. Uvařené houby orestujeme dozlatova na oleji, vyndáme z pánve, po vychladnutí nakrájíme. Můžete kroutit v mlýnku na maso nebo brousit mixérem.

2. Na pánev přidáme další olej, vložíme nakrájenou cibuli, smažíme do měkka.

3. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno, přidáme k cibulové zelenině, půl minuty restujeme.

4. Nalijte ocet na cibuli.

5. Přidejte kroucené houby. Podle chuti dochuťte solí a pepřem, můžete použít různé koření.

6. Smažte kaviár několik minut na mírném ohni, podávejte studený nebo horký.

Jak vařit kaviár z hub s lilkem

Báječný způsob, jak uvařit kaviár z medových hub, abyste ho dostali hodně. Lilky jsou chuťově velmi podobné houbám, jsou výbornými přáteli v pokrmu.

Ingredience

1 kg hub;

1 kg lilku;

100 g petrželky;

4 stroužky česneku;

3 hlavy cibule;

1 st. l. ocet 9%;

Koření, olej.

Vaření

1. Houby vařte čtvrt hodiny, poté nakrájejte nadrobno, vložte na pánev a trochu orestujte.

2. Lilky je třeba nakrájet na kousky libovolné velikosti, namočit ve slané vodě a po částech smažit na pánvi.

3. Na pánev po lilku přidáme trochu oleje, vložíme nakrájenou cibuli a také lehce orestujeme.

4. Všechny smažené kaviárové přísady musí být zkrouceny mlýnkem na maso a vloženy zpět do pánve.

5. Osolíme, opepříme, zalijeme ještě trochou oleje a dochutíme česnekem. Nakrájenou hmotu smažte několik minut, přiveďte na požadovanou chuť.

6. Vsypte nasekanou petrželku, hodně odeberte, vařte ještě pár minut. Můžete použít nejen petržel, ale i kopr, bazalku.

7. Kaviár podávejte s černým chlebem, použijte jej na plnění tartaletek.

Jak vařit kaviár z hub s játry

Varianta velmi voňavého kaviáru nebo paštiky, pokrm můžete nazvat jakkoli. V každém případě to dopadne nerealisticky chutné, ekonomické.

Ingredience

400 g jater;

200 g cibule;

200 g mrkve;

400 g vařených hub;

100 ml rostlinného oleje;

0,2 balení másla.

Vaření

1. Mrkev a cibuli nakrájejte na velké kousky, nalijte polovinu rostlinného oleje do velkého hrnce, zahřejte a smažte zeleninu dozlatova při maximální teplotě.

2. Játra omyjeme, nakrájíme na kousky, přidáme k zelenině, rychle promícháme, zalijeme sklenicí vroucí vody, přikryjeme a dusíme 15-2 minuty. Kousky by měly být uvnitř vařené, ale ne vysušené. Jakmile ichor zmizí, můžete oheň vypnout, droby dosáhnou připravenosti.

3. V druhé části rostlinného oleje smažte vařené houby.

4. Zeleninu s játry a houbami zkroutíme na masovém mlýnku, vložíme do hrnce.

5. Přidejte koření podle chuti: sůl, nalijte pepř jakéhokoli druhu, můžete přidat česnek, bylinky.

6. Vše promícháme, zahříváme na sporáku asi deset minut.

7. Přidejte máslo nakrájené na kousky. Učiní chuť kaviáru jemnější, jemnější. Míchejte, dokud se nerozpustí, odstraňte z ohně. Jaterní kaviár lze ihned konzumovat, podávat s přílohou nebo vychladit a použít na chlebíčky.

Jak vařit kaviár z hub na zimu s octem

Recept na skvělou přípravu na zimu. Před přípravou kaviáru z hub houby důkladně opláchněte, můžete je předem vařit.

Ingredience

1 kg hub;

1 st. l. sůl;

250 g mrkve a cibule;

0,5 lžičky octová esence;

5 stroužků česneku;

Nové koření;

70 ml oleje.

Vaření

1. Houby uvaříme v osolené vodě, slijeme všechnu tekutinu.

2. Cibuli nakrájíme, dáme na rozpálený olej a pár minut opékáme. Přidáme nastrouhanou mrkev, zeleninu přivedeme do měkka a trochu orestujeme.

3. Nyní můžete vyskládat houby, vše společně povařit dalších deset minut.

4. Protočíme přes mlýnek na maso, znovu dáme na pánev nebo do kastrůlku, ochutíme kořením, přidáme česnek, zalijeme 200 ml vody.

5. Dejte na sporák, vařte kaviár čtvrt hodiny.

6. Pět minut před koncem přidáme ocet. Důkladně promíchejte.

7. Rozložíme do sterilních sklenic, otočíme, kaviár ochladíme pod přikrývkou dnem vzhůru. Uchováváme v chladu.

Jak vařit kaviár z hub s paprikou

Tento kaviár z hub se vyznačuje nejen chutí, ale také vzhledem. Používejte pouze zralou a červenou papriku, aby byla opravdu krásná.

Ingredience

500 g vařených hub;

100 g cibule;

200 g pepře;

2 stroužky česneku;

1 lžička ocet;

120 ml oleje.

Vaření

1. Cibuli nakrájíme na kostičky, pár minut osmahneme na polovině oleje.

2. Přidejte houby k cibuli, smažte, dokud nebude zelenina připravena.

3. Hmotu zkroutíme na mlýnku na maso spolu se dvěma stroužky česneku.

4. Papriku zbavíme jádřinců, nakrájíme ji nejprve na tenké proužky, poté napříč. Potřebujeme malé kostičky, velikost by neměla přesáhnout hrášek.

5. Do pánve nalijte zbytek oleje, rozprostřete papriku, smažte do měkka.

6. Přidáme kroucený kaviár s houbami, osolíme a opepříme, společně dusíme dalších deset minut. Díváme se na připravenost.

7. Pokud potřebujete kaviár na zimu vytočit, pak přidejte ocet, vroucí hmotu vložte do sklenic.

8. Pokud je kaviár vařený jen tak, vypněte jej, vložte jakoukoli zeleninu, můžete přidat čerstvý česnek, promíchejte a vychladněte.

Kaviár z hub by měl mít vůni hub. Proto byste neměli ucpávat misku spoustou voňavého koření a velmi voňavými bylinkami, například koriandrem nebo bazalkou.

Pokud je v kaviáru hodně zeleniny, pak se chuť ztratí. V tomto případě lze pro chuť přidat drcenou houbovou kostku nebo granulovaný vývar, jen nezapomeňte, že je velmi slaný.

Houby mají hodně vody. Proto se po uvaření musí nechat v cedníku, před smažením dobře vymačkat, namazat pouze v rozpáleném oleji.

Obvykle se do kaviáru přidává hodně rostlinného oleje. Používá se na smažení a dušení. Část másla ale můžete použít vždy, pokud obrobek není určen k dlouhodobému skladování.

Houbový kaviár lze nejen konzervovat, ale také zmrazit. K tomu je miska rozložena do malých nádob nebo plastových sklenic umístěných v mrazničce. Metoda je vhodná v tom, že umožňuje vyloučit nebo snížit množství octa.

Vydařilo se léto a „tichý hon“ na houby byl úspěšný? Kam dát „kořist“? Samozřejmě se připravte na budoucnost. A mnohem chutnější než mražené houby je houbový kaviár na zimu. Recepty na přípravu takového předkrmu jsou rozmanité a vcelku jednoduché, zvládne je i neprofesionální kuchař. No, chcete si uprostřed zimy dopřát voňavou houbovou svačinu? Kaviár pak vaříme ve vlastních domech z čerstvých lesních hub!

Základní pravidla pro přípravu houbového kaviáru na zimu

Jaké houby jsou dobré pro kaviár? V podstatě všechno je jedlé. Obzvláště oblíbené jsou ale bílé, medové houby a máslo, hřiby, hřiby a lišky. Ale z kaviáru z mléčných hub, russula nebo mechových hub se nic nedělá. Předkrm je možné připravit z více druhů hub. A pokud jste naložili houby a nohy z nich zůstaly, je to také dobrá „surovina“ pro kaviárové občerstvení.

1. Před vařením je třeba všechny houby roztřídit, očistit a omýt. Shnilé a červivé nejsou dobré – recyklujeme je. Hospodyně vědí, že při přípravě hub je nejrutinnější úklid nadílek lesa. Doporučuji svou osvědčenou metodu. Čerstvé houby očistím tvrdou stranou houbičky na nádobí nebo zubního kartáčku, zbavím ulpělých nečistot a pak už jen opláchnu pod tekoucí vodou.
2. Houbový kaviár se vyrábí z vařených hub, proto houby předvařte asi čtyřicet minut. Někdy se houby dusí na pánvi.
3. Ale zeleninu, která dále obohatí kaviár o vůni a chuť a také zušlechtí barvu (cibule, mrkev), je třeba smažit.
4. Kaviár je kaviár, protože má jednotnou konzistenci, takže houby i zelenina se musí nakrájet. Nejlepším pomocníkem je zde mixér.
5. Pro skladování kaviáru je lepší vzít malé sklenice (do litru objemu). Musíme je sterilizovat a u čepic nezapomeňte postup opakovat.
6. No, a nejdůležitější pravidlo, které platí pro absolutně jakékoli polotovary: vaříme s náladou - pak bude kaviár chutnat skvěle a bude uložen po dlouhou dobu.

Houbový kaviár přes mlýnek na maso

Klasická možnost předkrmu je považována za jednoduchý houbový kaviár na zimu, recept přes mlýnek na maso. K tomu si můžete udělat zásoby jakýchkoliv hub. Jejich objem je také, pro usnadnění výpočtu ingrediencí však vycházíme z kilogramu. Na houby budete potřebovat:

• 150-200 gramů mrkve a cibule;
• rostlinný olej - ¼ fasetovaného skla;
• koření na dochucení - sůl a mletý pepř.

1. Houby vaříme v osolené vodě s bobkovým listem půl hodiny. Na oleji orestujeme nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Poté připravenou zeleninu a houby propasírujeme mlýnkem na maso. Bylo by hezké - přes jemně děrovaný rošt bude konzistence kaviáru jednotnější a jemnější.
2. Celou hmotu po mlýnku na maso vložíme do silnostěnné mísy, osolíme podle chuti a přidáme trochu pepře. Vařte za stálého míchání na mírném ohni 40 minut.
3. Hotový kaviár by měl být vložen do sterilizovaných skleněných nádob o malém objemu a sterilizován jakýmkoli vhodným způsobem.

Houbový kaviár na zimu - recepty na vaření s česnekem

Získá se neuvěřitelně voňavý, lehce pikantní houbový kaviár s česnekem.
Ingredience pro univerzální recept s houbovou a česnekovou přesnídávkou:

• vařené houby - 2 kg;
• 2-3 velké cibule;
• půl kila mrkve;
• Sklenice rajčatové šťávy;
• česnek - 5-10 zubů;
• podle chuti - pepř a sůl;
• rostlinný olej.

1. Cibuli nakrájejte co nejjemněji a velmi dobře ji opečte v hluboké pánvi do zlatova. Do orestované cibulky vložíme mrkev nastrouhanou na jemném struhadle, dusíme do měkka. Poté k zelenině pošleme vařené a nakrájené houby. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a dusíme s rajčatovou šťávou, dokud se všechna tekutina neodpaří. Ke konci vaření přidáme nasekaný česnek.
2. Ještě teplý rozložte kaviár do sterilních sklenic. Sterilizujte na mírném ohni půl hodiny v hrnci s vroucí vodou. Poté srolujeme víčka, vložíme pod "kožich" dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Není to zdaleka jediný způsob, jak na zimu připravit takové mňamky, jako je houbový kaviár, recepty na vaření jsou rozmanité. Velmi dobře skladovaný kaviár s česnekem s přídavkem octa. Dělá se to takto:

• Pro stejné množství přísad vezměte lžíci 9% octa. Nepotřebujeme rajčatovou šťávu.
• Zeleninu orestujeme, vložíme k ní nakrájené žampiony, na mírném ohni dusíme hodinu a půl, opepříme a osolíme, nezapomeneme na česnek - přidáme před koncem dušení.
• Ke konci dušení přidáme ocet. Vše dobře promícháme - a kaviár je připraven k "balení" do sterilních sklenic. Dodatečná sterilizace není nutná. Srolujeme víčka, otočíme sklenice dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Houbový kaviár s rajčaty

Chuťově příjemný houbový kaviár, přichází s rajčaty. Snadno se připravuje a dobře se udržuje. Můžete podávat k masu a s jakoukoli přílohou. Nebo si ho můžete jen tak namazat na chleba – získáte úžasný chlebíček. Ingredience:

• čerstvé houby - 1,5 kg;
• pár velkých rajčat;
• středně velká žárovka;
• česnek - 3-4 zuby;
• slunečnicový olej - asi 3-5 polévkových lžic;
• sůl a červený a černý pepř (mletý) podle chuti.

1. Omyté a vytříděné houby nakrájíme nožem velmi nadrobno. Houby smažte na suché pánvi bez oleje, dokud z nich nepřestane vytékat tekutina.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli hodíme k houbám, promícháme, po minutě přidáme rostlinný olej. Smažte, dokud se neuvaří, přidejte nakrájená rajčata ve formě kostek.
3. Po 5-10 minutách vyjměte pánev ze sporáku, trochu ochlaďte její obsah a rozemlejte mixérem. Vraťte na pánev a na mírném ohni vařte půl hodiny.
4. Kaviár rozložíme do sklenic, sterilizujeme a srolujeme víčkem.

Kaviár s rajčaty je také dobré připravit takto:

• houby - 1 kg. (vhodný je bílý, hřib, hřib, hřib);
• loupaná mrkev - půl kilogramu;
• rajčata - 1 kg;
• česnek - 100 gr;
• rostlinný olej - jedna a půl sklenice;
• kopr - podle chuti;
• sůl - 40 g;
• cukr - 30 gr.

1. Houby vařte dvacet minut v osolené vodě, sceďte přes cedník.
2. Samostatně vařte mrkev až do vaření.
3. Z rajčat oloupejte slupku.
4. Vynechejte houby, zeleninu, kopr v mlýnku na maso, nalijte olej, sůl, přidejte cukr. Dejte tuto hmotu na tichý oheň, vařte hodinu a půl, občas promíchejte. Uložte do čistých sklenic, srolujte.

Houbový kaviár v pomalém hrnci

Multivark přijde na záchranu při přípravě houbového kaviáru. Tento elektrický kastrol ušetří váš čas a zjednoduší proces přípravy houbových přesnídávek. Jak tedy vařit kaviár z hub v pomalém hrnci?

Houby se musí nejprve uvařit. Ať je to hřib (nebo jakýkoli jiný) - 800-1000 gramů. Pro ně potřebujeme:

• pár střední mrkve;
• velká cibule - pár kusů;
• stroužky česneku - 5 kusů;
• osolte a opepřete tolik, kolik potřebujete, aby vám chuť pokrmu byla příjemná;
• rostlinný olej - asi půl sklenice;
• 9% ocet - 2 polévkové lžíce.

1. Do pomalého hrnce nejprve naložíme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Nalijte do nich trochu oleje a dejte je na půl hodiny do režimu „pečení“.
2. Mezitím si houby prolisujeme mlýnkem na maso. Mlýnek na maso však neodstraňujeme - když je zelenina uvařená, nakrájíme ji také.
3. Nakrájenou zeleninu a houby spojíme v multivarku, osolíme a opepříme, nalijeme zbytek oleje a ingredience necháme půl hodiny v režimu „dušení“. Poté přidejte nakrájený česnek, ocet, promíchejte – a hle, kaviár je připraven na přesun do sklenic.
4. Není nutné sterilizovat, sklenice můžete skladovat v lednici - kaviár se nezhorší po dobu 3-4 měsíců.

Houbový kaviár z hub

Medové houby jsou obvykle přijímány hodně, takže na kaviár lze přidělit pár kilo. Na 2 kilogramy hub potřebujeme:

• cibule - 500 g;
• česnek - zuby 6-7;
• sůl podle chuti;
• špetka kyseliny citrónové;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic.

1. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Přidejte k němu předem uvařené houby. Vařte do provaření, dokud se tekutina neodpaří.
2. Dále přidejte sůl, česnek (protáhněte lisem na česnek). Smažte trochu více.
3. Posíláme do mixéru houby, na které se sbíhají sliny. Broušíme.
4. Kaviár přesuneme do sklenic (sterilních) a posypeme kyselinou citronovou. Srolovat, vychladit dnem vzhůru. Kaviár z hub je připraven!

Houbový kaviár bez sterilizace

Sterilizace není předpokladem pro dlouhodobé skladování kaviáru. Tuto položku je možné vynechat.

Bereme hodně hub - 3 kilogramy, méně prostě nedává smysl - takový předkrm u vás nebude stagnovat! Na houby potřebujete:

• půl kila cibule a mrkve;
• neochucený rostlinný olej - 2 šálky;
• sůl a mletý pepř podle chuti;
• černý pepř - 5 kusů;
• lavrushki - pár listů;
• 9% ocet - 3 lžičky.

1. Vařte houby. Smažte cibuli a mrkev. Houby a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Poté hmotu podusíme na oleji, přidáme sůl, pepř, lavrushku. Uhašení bude trvat nejméně 1,5 hodiny.
2. Na konci vaření přidejte ocet, promíchejte a začněte rozkládat houbový kaviár do sterilních sklenic. Srolujeme víko a skladujeme klidně šest měsíců ve sklepě.

Houbový kaviár s mrkví a cibulí

Není jednodušší recept na kaviár z hub než s mrkví a cibulí. Jak vařit houbový kaviár podle tohoto jednoduchého receptu?

1. Vezmeme jakékoli houby, vaříme. Mimochodem, i mražené se hodí. Z výpočtu pak vezmeme zeleninu – na každé kilo hub jednu mrkev a cibuli. Budete potřebovat rostlinný olej, mletý pepř a sůl. Můžete přidat zeleninu, ale opatrně, abyste nepřerušili houbové aroma.
2. Zeleninu orestujeme na oleji. Když jsou hotové, rozdrťte spolu s vařenými houbami mixérem.
3. Budoucí kaviár přesuneme do hrnce, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme hodinu a půl.
4. Po rozložení kaviáru do sklenic dokončíme přípravu sterilizací ve vroucí vodě a srolováním víčka.

Kaviár z bílých hub

Ušlechtilé hříbky z nich dávají kaviáru jedinečnou chuť a jedinečné aroma. A pokud to uděláte s lilkem, bude tak těžké se od takového jídla odtrhnout!

Ingredience:

• kilogram čerstvých hříbků;
• stejné množství - lilek;
• cibule - pár hlav;
• hlava česneku;
• lžíce 9% octa;
• rostlinný olej;
• sůl a mletý pepř.

1. Vařte houby. Trvá to 15 minut, pokud je rozdrtíte.
2. Nakrájíme lilek, aniž bychom odstranili kůru, na střední kostku.
3. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji. Na to poklademe plátky lilku. Přes lis prolisujeme česnek, všechnu zeleninu vaříme pod pokličkou do změknutí. Poté zeleninu protlačíme mlýnkem na maso nebo jemným mixérem. Totéž děláme s houbami.
4. Ingredience smícháme, osolíme, opepříme, dusíme na pánvi 10 minut.

I když se mi poštěstí nasbírat v lese lišky, uvařím si právě takový kaviár podle receptu.

Budete potřebovat:

• 1 kg. bílé houby a lišky;
• 1 sklenici vody;
• 5 polévkových lžic rostlinný olej;
• 5 polévkových lžic 6% ocet;
• 1 polévková lžíce suchá hořčice;
• 1 lžička kyselina citronová;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

1. Houby omyjeme a očistíme.
2. Kyselinu citronovou a 10 gramů soli rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu, stáhneme nakrájené houby, zvolna vaříme do uvaření, stále mícháme, děrovanou lžící odebíráme pěnu.
3. Houby během vaření plavou, přendáme je do cedníku, propláchneme, necháme vypustit vodu, umeleme na mlýnku na maso.
4. Dochutíme rostlinným olejem smíchaným s hořčicí a octem, podle chuti osolíme a opepříme, dobře promícháme.
5. Přeneseme houbovou hmotu do sterilizovaných sklenic, zakryjeme čistými víčky, sterilizujeme hodinu, srolujeme. Sklad - sklep nebo jiné chladné místo.

Houbový kaviár z oleje

Vařit kaviár z másla je radost. Tento předkrm je neuvěřitelně jemný!

Ze syrových hub můžete odstranit mastný film, nebo se nemůžete nechat zmást a stačí během vaření několikrát vyměnit vodu.

1. V mixéru rozemelte kilogram převařeného másla. Na rostlinném oleji orestujte velkou cibuli nakrájenou na drobky. Houbovou kaši posíláme na cibuli, sůl a pepř podle chuti. Vařte na velmi mírném ohni hodinu a půl.
2. Hotový kaviár z másla vyskládáme do sklenic, půl hodiny sterilujeme ve vroucí vodě, srolujeme pokličkou a v klidu uložíme na chladné tmavé místo.

Pravidla pro skladování houbového kaviáru

Kaviár můžete skladovat ve sklenicích v lednici, ale jeho stáří je krátkodobé - v průměru týden. No, to samozřejmě platí pro recepty bez sterilizace.

Sterilizace umožňuje delší skladování potravin a je skvělým způsobem, jak nahromadit velké množství zásob. Sterilizované sklenice houbového kaviáru lze skladovat pod zemí, ve sklepě nebo v chladné spíži v průměru 3-6 měsíců.

Houbová sezóna je v plném proudu. Chcete světlé a chutné vzpomínky na léto? Pak nechte mezi svými prázdnými místy být houbový kaviár na zimu! kuchařské recepty takové občerstvení je rozmanité, ale jednoduché - vařte, experimentujte, překvapte svou domácnost svými kulinářskými dovednostmi. Pospěšte si vyrobit a srolovat dary lesa do sklenic, ale víc, aby bylo v zimě co jíst!

Podívejte se, houbový kaviár pro zimní recepty na vaření s česnekem, video:

Mám ještě čerstvé houby, které neprošly přísnou estetickou kontrolou. Velké houby nesbírám. Z nich dnes uvařím houbový kaviár.

Dodám, že pokud sbíráte houby a náhodou najdete rodinku lišek, žampionů, rusulí, pak si je klidně můžete vzít - všechny jedlé agarické houby se vejdou do kaviáru!

K přípravě houbového kaviáru z hub budete potřebovat:

Medové houby - 4 litry;

Cibule - 2 ks;

Rostlinný olej - 100 ml;

Česnek - 4 stroužky;

Čerstvě mletý černý pepř.

Produkty jsou určeny pro přibližně dvě půllitrové sklenice.

Recept na houbový kaviár z hub:

1. Očistěte medové houby od zbytků a dobře je opláchněte ve vodě.

2. Vařte 10 minut a zcela sceďte. V druhé vodě vaříme dalších 10-15 minut.

3. Vodu slijte a houby zchlaďte. Houby nemusíte omývat!

4. Přeskočte houby přes mlýnek na maso jednou.

Příště já Zarolované houby rozdělím na 2 části. Jednu část rozložím po částech do sáčků a zamrazím. Hlavní věc je dělat porce tak, aby bylo dost, přesně na jeden přípravek. Houby, stejně jako jiné potraviny, nemají rády, když se zmrazují a rozmrazují vícekrát.

V zimě tento polotovar, knedlíky, používám k výrobě houbových omáček. V mrazáku tyto sáčky zaberou velmi málo místa.

Od druhé části dále vařím plnohodnotný houbový kaviár, který lze kdykoliv otevřít a dát na stůl jako svačinu. Opět toasty s kaviárem jsou prostě výborné!

5. Smažte cibuli dozlatova.

6. Do pánve s cibulí přidejte srolované houby.

7. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Přidejte nasekaný česnek, Podle chuti přidejte sůl a pepř.

8. Dobře promíchejte a držte na ohni jen pár minut. Kaviár je připraven.

9. Pevně ​​vložte do sterilizované sklenice, navrch nalijte převařený slunečnicový olej pro lepší uchování v zimě.

10. Uzavřete sterilizovaným víčkem. Odložte na chladné místo

Takový kaviár lze kdykoliv vytáhnout z lednice a ihned sníst. Můžete ho samozřejmě použít k přidání do náplně, ale v tomto případě je potřeba počítat s jeho lehkou česnekovou chutí, kterou ne každý má rád.

Stojí za zmínku, že houbový kaviár lze vyrobit kdykoli během roku. ze zakoupených mražených hub. Musíte to však sníst hned (je lepší to podruhé nezmrazit - už jsem o tom psal) a kaviár je chutnější z čerstvých hub.

Dobrou chuť!

Milujete nakládané houby stejně jako já? Před výrobou houbového kaviáru si pak vyberte ty nejkrásnější a nejúhlednější houby a nakládejte je. Recept