Что можно приготовить из сельдерея. Рецепты с сельдереем. Сельдереевая диета – что должно присутствовать в ежедневном рационе

26.01.2024

Что можно приготовить из сельдерея? Рецепты полезных блюд из сельдерея

Специфический вкус и запах сельдерея любят далеко не все. И сколько бы ни говорили о пользе этого овоща, число его почитателей стремительными темпами не увеличивается. Если вы тоже недолюбливаете сельдерей ни в каком виде, попробуйте приготовить его по одному из предложенных нами рецептов. Возможно, ваше отношение к сельдерею изменится в лучшую сторону. Кстати, многие блюда из мяса приобретают неповторимый аромат именно благодаря добавлению зелени сельдерея, так что для начала вы можете понемногу добавлять его к запеченному или тушеному мясу. Потом можно переходить к рецептам, в которых используется корневой и черешковый сельдерей и где он будет одним из основных ингредиентов.

Что приготовить из сельдерея

Запеченное мясо с сельдереем и орехами

Ингредиенты: 1,5 кг. нежирной свинины, половина стакана ядер грецкого ореха, большой пучок зелени сельдерея, чеснок, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Как готовить. В мясе сделайте поперечные надрезы (кармашки), посолите, поперчите, дайте полежать полчаса. Орехи измельчите в блендере, мелко порубите зелень сельдерея. Загрузите зелень и чеснок к орехам и все измельчите в кашицу. Смешайте с маслом. Мясо начините этой смесью, заверните в фольгу. Запекайте на среднем огне полтора часа. Чтобы мясо не пригорело, на противень налейте немного воды.

Курица с картошкой и сельдереем

Ингредиенты: 1 кг. куриного мяса, 1,5 кг. картофеля, 200 гр. корня сельдерея, 3 луковицы, чеснок, сухой базилик и орегано, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Лук и чеснок в блендере измельчаем в кашицу, солим и перчим. Натираем куски курицы, выкладываем в форму для запекания или на противень. Сельдерей и картофель нарезаем небольшими кубиками. Кладем в миску, вливаем 2 ст. л. растительного масла, добавляем орегано и базилик, солим и перчим. Раскладываем овощи вокруг курицы. Ставим в духовку, запекаем час при темп. 180 градусов. Подаем со свежими овощами.

Курица с черносливом и сельдереем

Ингредиенты: 1,5-2 кг куриного мяса, 2 стакана чернослива без косточек, по 1 луковице, морковке, по 1 корню сельдерея и петрушки, стакан белого вина, 1 ст. л. муки, 100 гр. сливочного масла, 1 лимон, чайная ложка меда, соль, перец.

Как готовить. Чернослив залить кипятком на 15 минут. Крупными кусками нарезать морковь, сельдерей, петрушку. Куски курицы обжарить в масле, через 5 минут добавить овощи и нарезанный кольцами лук. Тушить 3-5 минут, потом залить кипятком так, чтобы покрыть курицу, посолить и поперчить. Под крышкой готовить на минимальном огне час. Воду подливайте чтобы курица была покрыта жидкостью. В сковородке спассеруйте муку в масле, влейте половник бульона, вино, лимонный сок, положите мед. Дайте закипеть. Перелейте соус в посуду с курицей, туда же положите чернослив и готовьте еще 15 минут.

Телятина с сельдереем

Ингредиенты: 1 кг. телятины, 10 картофелин, 500 гр. капусты, корень сельдерея, по 2 морковки и луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, соль и перец.

Как готовить. Мясо нарезать небольшими кубиками, на пять минут опустить в кипящую воду, достать и промыть под холодной водой. Морковь и сельдерей нарезать ломтиками, лук – кольцами. Обжарить овощи в сливочном масле. Добавить мясо, влить кипяток чтобы он покрыл мясо, посолить и поперчить. Тушить под крышкой 20 минут. Положить дольки картофеля, капусту, долить воды и готовить еще 30 минут. По консистенции готовое блюдо должно быть как очень густой мясной суп с овощами.

Китайский салат из сельдерея

Ингредиенты: 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. растительного масла, щепотка перца чили, 0,5 ч. л. сахара, пучок кинзы, большая розетка черешков сельдерея.

Как готовить. Каждый стебель сельдерея разрезаем поперек на две части. Кладем в подсоленую кипящую воду, держим 2 минуты, охлаждаем под холодной водой. Нарезаем сельдерей тонкими ломтиками. Для маринада смешиваем масло, уксус, соевый соус, сахар, перец. Заливаем сельдерей, убираем в холодильник на полчаса. Подаем охлажденным, посыпав кинзой.

Салат из свеклы и сельдерея

Ингредиенты: 2 свеклы, 3 стебля черешкового сельдерея.

Для соуса: 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 авокадо, соль и перец, долька чеснока.

Как готовить. Свеклу можно натереть сырой или отварить. Сельдерей нарезать кусочками. Из авокадо ложкой выбрать мякоть, вместе с остальными компонентами для соуса (кроме масла) загрузить в блендер, измельчить. Если получится очень густая масса, то влить немного воды. Заправить салат, посолить, полить маслом и перемешать.

Суп-пюре из сельдерея и картофеля

Ингредиенты: 500 гр. черешкового сельдерея, 400 гр. картофеля, 1 луковица, 50 гр. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец.

Как готовить. Сельдерей и картофель нарезать средними кусками, лук мелко порубить. В масле обжарить лук, потом добавить картошку и сельдерей. Жарить 10 минут. Влить 1,5 литра воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Блендером пюрировать суп до однородной консистенции, посолить и поперчить. Добавить зелень. Подавать с сухариками.

Сливочный суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты: корень сельдерея, 2,5 литра воды или бульона, 2 луковицы, 0,5 стакана жирных сливок, чеснок, соль и перец, немного сливочного масла.

Как готовить. Сельдерей очистите, нарежьте небольшими кубиками, картофель – дольками. Обжарьте в масле лук и чеснок. Добавьте сельдерей, слегка обжарьте, влейте немного воды, тушите 5 минут под крышкой. Добавьте картофель и остальную жидкость, варите при слабом кипении до готовности. Готовые овощи пюрируйте блендером, влейте сливки, посолите, поперчите. Дайте супу закипеть и снимите с огня. Подавайте с зеленью и сухариками.

Тем, кто на диете, будет полезно знать , что сельдерей способствует расщеплению жиров и улучшает обмен веществ. Так что это еще один повод включить в свое меню супы и салаты из сельдерея.

Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

Что можно приготовить из сельдерея?

Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

Суп из стеблевого сельдерея

Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 5-6 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сливки – 150 мл;
сливочное масло – 25 г;
бульон или вода – 800 мл;
соль, перец, зелень, сухарики.

Приготовление

На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
Подают с зеленью и сухариками.

Смузи с сельдереем

Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления . Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 2 шт.;
банан, морковь и яблоко – по 1 шт.;
натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
мед – 1 ч. ложка;
корица – ½ ч. ложки;
петрушка – 1 пучок;
вода – ½ стакана.

Приготовление

В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

стеблевой сельдерей – 250 г;
яблоки – 250 г;
грецкие орехи – 200 г;
сметана – 120 г;
горчица – ½ ч. ложки;
соль, перец, листья салата.

Приготовление

Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
Выкладывают закуску на листья салата и подают.

Пюре из сельдерея – рецепт

Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
чесночные зубки – 4 шт.;
молоко – 1,5-2 стакана;
масло сливочное – 100 г;
тертый пармезан – 2 ст. ложки;
лавр – 2 шт.;
душистый перец – 4 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
Варят составляющие после закипания 20 минут.
Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
Подают , дополнив зеленью.

Курица с сельдереем

В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
стебли сельдерея – 5 шт.;
корень имбиря – 20 г;
вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
кунжут – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, паприка, зеленый лук.

Приготовление

Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

Винегрет с сельдереем

Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

Ингредиенты:

свекла – 200 г;
картофель – 400 г;
морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
лук-порей – 50 г;
зелень – 1 пучок;
растительное масло – 5 ст. ложек;
горчица – 1 ч. ложка;
соль.

Приготовление

Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

Сельдерей по-корейски – рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 450 г;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
чеснок – 4 зубца;
уксус – 1 ч. ложка;
масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

Борщ с сельдереем – рецепт

Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 200 г;
свекла и лук – по 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
корень сельдерея – 100 г;
помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
масло растительное – 70 мл;
вода – 3 л;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Приготовление

Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
Закладывают в с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

Рыба с сельдереем в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.

Сельдерей – это натуральный легкий продукт, который практически не содержит калорий. Он вкусный как в сыром, так и в приготовленном виде, с различными начинками и заправками, и самое главное – он очень питательный. Прочтите нашу статью и вы узнаете о различных способах приготовления сельдерея.

Шаги

Подготовка сельдерея

Купите свежий сельдерей. Сельдерей можно найти на рынке и в большинстве продовольственных магазинов, а также самостоятельно вырастить его в саду.

Искать свежий сельдерей лучше всего у местных фермеров. Сельдерей можно найти и в упакованном виде, однако такой овощ может быть выращен где-то далеко, опрыскан непонятно чем и содержать много пестицидов.
Покупайте стебель сельдерея целиком. Убедитесь, что стебель светло-зеленого цвета, твердый и без пятен. Беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель считается уже завядшим, так что вам лучше поискать более свежий продукт.
Для быстрого перекуса вы можете приобрести пакет уже предварительно нарезанного сельдерея. Опять же, предварительно нарезанные и упакованные стебли могут оказаться не очень свежими, но если вы торопитесь, то такой вариант вам отлично подойдет.

Храните сельдерей в холодильники до момента использования. Можете хранить сельдерей в нижнем ящике в плотно упакованном в пакет виде, или же в обычной миске/банке, опустив при этом только лишь кончики стебля в воду, чтобы дольше сохранить его свежесть.

Нарежьте стебель на кусочки. При покупке целого свежего стебля сельдерея необходимо отрезать верхние листья и выбросить их мусор.
- Нарежьте сельдерей на полоски 7-10 см, если планируете заправлять его соусом или приправой.
- Если вы готовите блюдо с использованием сельдеря или добавляете его в салат, в таком случае следует нарезать его на мелкие кусочки на один укус или еще мельче.
Макайте сельдерей в йогурт или сливочный сыр.
- Греческий или обычный йогурт отлично сочетается с ароматом сельдерея, но не стоит стесняться экспериментировать и с другими вкусами.
- Обычный сливочный сыр будет идеально сочетаться с сельдереем, однако можно также использовать сыр с добавлением трав и различных добавок.
Попробуйте окунать сельдерей в сырный соус. Подойдет фондю, начо или любой плавленый сыр. Вы также можете найти готовый сырный соус в большинстве продовольственных магазинов, однако лучше попробуйте приготовить фондю самостоятельно.
Макайте сельдерей в суп. Лучше всего для этого подходят крем-супы, такие как похлебка из моллюсков, картофельно-луковый суп или даже суп из сельдерея.
- Сельдерей можно использовать в качестве низкокалорийного заменителя соленых крекеров или устричных крекеров. Сельдерей не впитывает суп, в отличие от крекеров, однако вы сможете зачерпнуть суп благодаря его рифленой форме.
- Черпайте суп с помощью 7-10 сантиметровых полосок сельдерея или покрошите его прямо в тарелку.

Если вы мечтаете хорошо и красиво выглядеть, следите за питанием и боитесь набрать лишний вес, то на помощь придет корень сельдерея. Это великолепный сжигатель жира, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Как употреблять корень сельдерея? Информация в нашей подборке.

Ингредиенты:

курица – 320 г филе;
соль;
сельдерей – 210 г;
лимонный сок – 3 ст. ложки;
йогурт – 120 г натуральный;
соленый огурец – 1 шт.;
горчица – 1 ст. ложка;
шампиньоны – 110 г.

Приготовление:

Филе отварить, остудить и нарезать ломтиками.
Корень сельдерея потребуется измельченный, для этого натереть его на терке. Огурцы нарезать.
Промыть грибы. Сварить. Остудить и нарезать. Смешать продукты.
В йогурт поместить горчицу и влить лимонный сок. Взбить. Заправить салат. Присыпать перцем. Подсолить. Перемешать.

Рецепт приготовления со специями в духовке

Гарнир, который имеет необыкновенный вкус и идеально подходит для рыбных кушаний и мясных. Если вы не пробовали раньше блюда из корня сельдерея, то самое время начать знакомство с этим ингредиентом.

Ингредиенты:

дижонская горчица – 12 г;
корень сельдерея – 750 г;
оливковое масло – 55 мл;
кориандр – 12 г молотый;
соль – 4 г;
паприка – 12 г;
перец черный молотый – 7 г;
чесночный порошок – 12 г.

Приготовление:

Промыть корень. Очистить и нарезать в виде соломки.
Присыпать всеми специями. Добавить горчицу. Посолить. Залить маслом. Размешать.
Разложить на противень. Запекать полчаса. Помещать противень в разогретую духовку до 200 градусов.
Регулярно перемешивать лопаточкой.

По этому рецепту можно употреблять корень сельдерея как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.

Как вкусно приготовить корень сельдерея по-корейски

По этому рецепту получается хорошая закуска к мясным блюдам.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 470 г;
растительное масло – 3 ст. ложки;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
уксус – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
чеснок – 4 зубка;
черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Очистить корень. Взять специальную терку, которая предназначается для морковки по-корейски. Натереть.
Добавить сахар. Посолить. Насыпать специи, кориандр и перец. Перемешать. Залить уксусом.
Поместить в чесночницу зубки. Измельчить. Влить масло. Перемешать. Залить сельдерей.
Руками размять корень. Сельдерей должен пустить сок. Дать постоять. Через полчаса блюдо будет готово.

Суп-пюре из корня сельдерея

Приготовив по этому рецепт суп, вы останетесь в восторге. Витаминное блюдо готовится не только просто, но и быстро. Если раньше вам не нравился сельдерей, то эта вариация заставит вас изменить свое мнение.

Ингредиенты:

оливковое масло;
черный перец;
лук – 0,5 шт.;
соль;
корень сельдерея – 0,5 шт.;
сливки – 65 мл;
куриный бульон – 670 мл.

Приготовление:

Нашинковать лук. Разогреть в сковородке масло. Поместить луковую стружку. Обжарить.
Нарезать сельдерей. Отправить к луку. Сельдерей потребуется кубиками.
В бульон отправить зажарку. Четверть часа поварить. Влить сливки. Вскипятить.
Включить блендер. Взбить массу. Посолить. Присыпать перцем.

Способ готовки с капустой и свеклой на зиму

Подготовьтесь к зимнему периоду заранее. Приготовьте вкуснейшую хрустящую закуску, которая получается в меру острой.

Ингредиенты:

соль;
белокочанная капуста – 1100 г;
вода – 410 мл;
душистый перец;
корень сельдерея – 1 шт.;
перец острый стручковый – 1 шт.;
бурак – 1 шт.;
уксус – 110 мл.

Приготовление:

Капусту понадобится измельчить. Присолить. Размять руками.
Натереть бурак. Использовать лучше всего крупного помола терку. Порубить острый перец. Перемешать. Добавить к капусте.
Измельчить корень. Кубики сельдерея закинуть в воду. Влить уксус. Добавить душистый перец. Вскипятить.
Залить маринадом заготовку. Оставить в тепле на трое суток. Затем переложить в емкости и хранить до зимы.

Легкий салат с яблоком и капустой

Если вам захотелось разгрузить организм легким и диетическим блюдом, то приготовьте салат с добавлением сельдерея. Получается весенним, свежим и ярким.

Ингредиенты:

пекинская капуста – 120 г;
укроп – 25 г;
корень сельдерея – 120 г;
перец;
морковка – 120 г;
соль;
яблоко – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

С капусты обязательно удалить верхние листочки. Порубить.
Взять терку, понадобится крупная. Натереть корень, яблоко, затем морковку.
Как можно мельче порубить укроп.
Смешать все подготовленные продукты. Присолить. Посыпать перцем. Влить масло. Размешать.

Корень сельдерея, тушеный с овощами

Хороший вариант для употребления в дни поста.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 470 г;
зелень;
морковка – 420 г;
растительное масло – 110 г;
черный перец;
лук – 260 г;
соль – 1 ч. ложка;
болгарский перец – 210 г;
вода – 70 г.

Приготовление:

Нашинковать лук. В казан влить масло. Отправить лук. Зажарить.
Подготовить корейскую терку. Измельчить морковку. Поместить к луковой зажарке. Залить водой.
На той же терке измельчить сельдерей. Выложить в казан. Посыпать перцем. Размешать. Продолжать тушить.
Болгарский перец понадобится соломкой. Поместить в казан. Подсолить. Перемешать.
Закрыть крышкой. Тушить полчаса.
Нашинковать зелень. Посыпать готовое блюдо.

Запеканка с морковью, беконом и сосисками

Полезное, оригинальное блюдо, которое порадует вас на завтрак.

Ингредиенты:

перец;
корень сельдерея – 550 г;
сосиски – 270 г;
мускатный орех;
морковка – 550 г;
майоран;
бекон – 120 г;
сливки – 1100 мл;
сыр – 160 г;
панировочные сухари;
соль;
сливочное масло.

Приготовление:

Используя крупную терку натереть корень, затем морковку.
В кастрюльку влить сливки. Посолить. Посыпать перцем. Добавить мускатный орех. Вскипятить.
Половину вылить в другую кастрюльку. Добавить морковку. Проварить.
В первую емкость со сливками поместить сельдерей. Сварить.
Бекон нарезать. Зажарить на сковородке. Сосиски нарезать. Должны получиться кружочки.
Форму промазать маслом. Обсыпать сухарями. Выложить часть сельдерея. Присыпать частью натертого сыра. Выложить бекон. Разложить сосиски. Посыпать мускатным орехом. Укрыть половиной морковки. Посыпать сыром. Выложить морковку. Укрыть сельдереем. Снова слой сырной стружки. Разложить листочки майорана.
Отправить запекаться в духовую печку (200 градусов). Потребуется полчаса.

Морепродукты с корнем сельдерея в мультиварке

Многие народы используют сельдерей для приготовления кулинарных шедевров. Он придает любому кушанью яркий аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:

руккола – горсть;
сливки – 110 мл;
черри – 6 шт.;
куриный бульон – 240 мл;
кунжутное масло;
корень сельдерея – 600 г;
чеснок – 3 зубка;
кунжут – горсть;
яйцо – 2 шт. вареное;
гребешки – 210 г;
сухарики;
лимон – 0,5 шт.;
креветки – 120 г.

Приготовление:

Натереть корень.
В чашу залить бульон. Выставить режим «Варка». Таймер поставить на семь минут. Засыпать корнеплод. Готовить на том же режиме. Понадобится восемь минут.
Влить сливки. Посыпать солью. Добавить перец. Установить таймер на четверть часа. Перелить в емкость. Чашу промыть.
Порубить зубки чесночные. Поместить в чашу. Влить масло. Выставить режим «жарка». Потомить три минуты. Поместить креветки и гребешки. Залить соком, который выжат с лимона. Таймер поставить на семь минут.
Черри нарезать. Смешать с рукколой. Сбрызнуть лимонным соком. Полить кунжутным маслом.
В блюдо поместить тушеный сельдерей. Сверху разложить морепродукты. Вокруг выложить рукколу и нарезанные яйца. Посыпать сухариками и кунжутом.

Как только очистите корень и измельчите, сразу полейте соком лимона. Эта процедура поможет сохранить первоначальный цвет и красивый внешний вид.
В салат из сельдерея не стоит добавлять много соли, используйте минимальное количество.
Если вы придерживаетесь строгой диеты, то из рецепта исключайте масло.
Чтобы яблоко не потемнело и не испортило внешний вид кушанья, в салат добавляйте его самым последним и сбрызгивайте лимонным соком.
Корень сельдерея приносит пользы гораздо больше, чем стебель, поэтому именно его рекомендуют использовать для здорового питания.

Польза стебля сельдерея для тех, кто хочет похудеть, хорошо известна: высокое содержание клетчатки и крайне низкая энергетическая ценность снискали ему славу продукта с «отрицательной калорийностью». Однако полезен он не только для тех, кто следит за фигурой, а всем без исключения. Ведь он богат витаминами А и С, содержит витамины В2 и В9, а также много магния, натрия, калия, фосфора и железа. Так, съев всего пару стеблей сельдерея, человек получит дневную норму витамина А, половину нормы витамина С, на 10-20% восполнит суточную потребность в калии, фосфоре, магнии и железе. Таким образом, он помогает укрепит иммунитет, благотворно влияет на сосуды, предотвращает анемию.

Наиболее полезен сельдерей стеблевой, рецепты блюд из которого мы приводим, в сыром виде. Поэтому чаще всего он становится компонентом салатов. Однако при желании можно приготовить из стебля сельдерея суп или гарнир.

Салат из сельдерея стеблевого и капусты белокочанной

Потребуются ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г,
лук репчатый – одна головка,
перец болгарский – один,
огурец свежий (по желанию) – один — два,
лимон – ½ часть,
оливковое масло – несколько ложек.

Процесс приготовления:

Помойте и тонкими полосочками нарежьте овощи.
Лук ошпарьте кипятком.
Соедините овощи.
Заправьте смесью сока из половины лимона и оливкового масла.
При желании в салат можно добавить зелень.

Такой салат идеален в сезон простуды и гриппа, так как помогает укрепить иммунитет. Его можно назвать витаминным салатом.

Творог с сельдереем (стеблевым)

Потребуются ингредиенты:

творог обезжиренный – пачка,
сельдерей черешковый – 2 стебля,
укроп – полпучка,
кефир – 50 мл,
горчица столовая – ½ чайной ложки,
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Измельчите стебли сельдерея с помощью блендера или просто очень мелко порежьте.
Подготовьте заправку из мелко порубленного укропа, кефира, горчицы, соли и перца.
Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Для этого можно воспользоваться блендером.

Такой творожок можно подавать как самостоятельное блюдо или намазанной на тосты — так получатся сытные и полезные бутерброды, но калорийность блюда, разумеется, будет выше.

Салат из сельдерея и яблок с творогом

Потребуются ингредиенты:

сельдерей черешковый – 2 стебля,
яблоко крупное – одно,
творог обезжиренный – полпачки,
майонез или йогурт (несладкий) – 150 мл,
орехи (рубленные) или семечки – для украшения.

Процесс приготовления:

Как можно мельче нарежьте сельдерей стеблевой и яблоко.
Смешайте миксером творог с йогуртом.
Смешайте яблоко и сельдерей, выложите на блюдо или разложите по салатницам.
Залейте получившейся смесью.
Посыпьте дроблеными орехами или семечками.

Салат из сельдерея стеблевого с куриной грудкой

Потребуются ингредиенты:

грудка куриная – одна,
сельдерей стеблевой – 4-5 стебельков,
огурец свежий (при желании можно заменить маринованным) — один,
болгарский перец – один,
яблоко – одно,
соль – по вкусу,
майонез – 2-3 ложки.

Процесс приготовления:

Отварите, нарежьте некрупными кусочками грудку.
Порежьте тонкими полосочками перец, огурец, яблоко и сельдерей.
Смешайте компоненты и заправите майонезом. При использовании соленого огурчика подсаливать не нужно, в противном случае подсолить можно, но не обязательно.

Суп из сельдерея стеблевого

Потребуются ингредиенты:

стебель сельдерея – два,
картофель – две штуки,
морковь – одна,
лук – одна головка,
мало сливочное – 50 г,
желток – два,
вода – полтора литра.

Процесс приготовления:

Порежьте и отварите овощи.
Отлейте немного бульона и смешайте с маслом и желтками.
Измельчите овощи блендером.
Верните овощи в бульон, и когда он снова закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите в суп желтки (в бульоне).

При подаче суп можно заправить сметаной или соусом и посыпать зеленью.

Тушеный сельдерей (стеблевой)

Потребуются ингредиенты:

стебель сельдерея – 4-5 штук,
лук – две головки,
морковь – одна,
томатная паста – столовая ложка,
соль, перец – по вкусу,
масло оливковое – по желанию и по потребности.

Процесс приготовления:

Мелко нарежьте лук.
Натрите морковь.
Пассируйте лук с морковью 5 минут.
Порежьте стебли брусочками и положите в сотейник к луку и моркови, долейте немного воды, посолите, тушите еще 5 минут.
Добавьте томатную пасту и тушите до готовности.

Подавать тушеный сельдерей можно в качестве гарнира к рыбе или мясу птицы, а также в качестве дополнения к гарниру из бобовых или риса. Хорошо сочетается с яичной лапшой.