Солянка е задушено зеле с месо, понякога гъби. Към него често се добавят кисели краставици. Прочетете по-долу как да приготвите кайма от прясно зеле.

Постна каша от прясно зеле

съставки:

• бяло зеле - 600 г;
• лук - 200 г;
• доматено пюре - 50 г;
• моркови - 300 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• зърна черен пипер - 6 бр.;
• зехтин - 10 ml;
• черен пипер, сол.

готвене

Измитото бяло зеле се нарязва на ситно. Морковите нарязваме на тънки ленти или на три, а лука на ситно. Сега го задушаваме в зехтина, добавяме морковите, подправките и задушаваме около 7 мин. След това добавяме зелето, което предварително трябва да осоляваме и намачкаме малко с ръце. Заедно със зелето задушаваме още 7 минути. Сега нанесете доматеното пюре (може да се замени и с кетчуп) и пригответе ястието на слаб огън.

Вкусна чорба от прясно зеле

съставки:

• свинско месо - 800 г;
• прясно зеле - 1,2 кг;
• лук - 230 г;
• домати - 150 г;
• 30 g;
• моркови - 120 г;
• чесън - 2 скилидки;
• бульон - 200 ml;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар, сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Месото нарязваме произволно и го запържваме в тенджера в сгорещено олио, като не забравяме да го посолим и поръсим с черен пипер. Нарежете морковите и лука на малки кубчета. Сега ги запържете до златисто кафяво. Комбинираме зеленчуците с месото и ги задушаваме на слаб огън. Настърганото зеле се изпраща към месото. Посолете и разбъркайте всичко добре. Запържете леко наситнения чесън и нарязаните домати, добавете доматеното пюре, захарта и налейте бульона. Когато сосът заври, добавете дафиновите листа. Вари се 3 минути и се изсипва при зелето. Сега задушаваме всичко заедно, докато течността почти напълно се изпари. Моля, обърнете внимание - джобът трябва да е сочен, но в същото време не трябва да плува в течността.

Готвене на кайма от прясно зеле с картофи

съставки:

• свинско месо - 450 г;
• прясно зеле - 1 кг;
• доматено пюре - 30 г;
• картофи - 1,2 кг;
• моркови - 300 г;
• лук - 120 г;
• вряща вода - 750 г;
• смлян черен пипер, дафинов лист, сол;
• растително масло.

готвене

Зелето се нарязва на ситно и се запържва около 20 минути. Свинското месо нарязваме и също запържваме около 20 мин. През това време почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета. След това изпращаме настъргани моркови към месото, нарязан на кубчета лук и запържваме до полуготовност. Слагаме доматено пюре, картофи и оставете да къкри 10 мин. Сега преместваме задушеното зеле. Добавете вряща вода и гответе още 20 минути. Ако искате кашата да излезе по-дебела, тогава трябва да налеете по-малко вода. Накрая добавете смлян черен пипер, дафинов лист, сол на вкус и разбъркайте. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете сместа да вари.

Зеленчукова солянка от прясно зеле

съставки:

готвене

В тенджера в сгорещено олио се запържват наситнените моркови и лук. След това добавете нарязаните на кубчета краставици и доматеното пюре. Сега добавяме основния продукт на това ястие - нарязано зеле. Запържете всичко заедно на умерен огън, като разбърквате от време на време. След като зелето се запържи добре, добавете дафиновия лист, налейте бульона, покрийте с капак, намалете огъня и оставете да къкри около половин час до пълна готовност на зелето. В самия край поръсете ястието с нарязан чесън - това ще придаде специален аромат и пикантност. Варим още 3 минути и изключваме огъня.

Не е нужно да използвате скъпи съставки или да прекарвате много време в кухнята, за да направите страхотно ястие. Получава се много ароматно, вкусно и здравословно зеле с колбаси.

СОЛЯНКА ОТ ПРЯСНО ЗЕЛЕ

Месото в рецептата за традиционен зелев сос успешно се заменя с колбаси.

Трябва обаче да изберете само висококачествени колбаси, така че вкусът им да не разваля цялото ястие.

СЪСТАВКИ

• Прясно бяло зеле - 1 кг;
• моркови - 110 г (1 брой);
• лук - 75 г (1 брой);
• колбаси - 500 г;
• доматено пюре - 100 г;
• растително масло - 68 g;
• смлян черен пипер - 2 г;
• сол - 15 g;
• дафинов лист - 3 бр.

ГОТВЕНЕ

1. Настържете зелето. Поставете го в дълбока купа с дебели стени, след като изсипете в него растително масло (3 супени лъжици) и 50 ml пречистена вода. Оставете да къкри с капак и намалете котлона за 30 минути, като разбърквате от време на време.
2. В друг тиган запържете настърганите моркови и наситнения лук в останалото масло. За да остане печеното сочно, по време на готвене се залива с 50 мл вода.
3. Нарежете суровите колбаси на филийки със средна дебелина и ги поставете в тиган с лук и моркови. Смесете всички съставки със сол, доматено пюре и подправки. Пържете 4 минути.
4. Проверете готовността на зелето: трябва да стане меко. Комбинирайте го със съдържанието на втория тиган и разбъркайте добре.

СЕЛО СОЛЯНКА

Можете да подобрите аромата и ползите от ястието, като замените прясното зеле с кисело зеле.

Солянката, приготвена на богат месен бульон, се оказва много питателна и необичайно вкусна.

СЪСТАВКИ

• Кисело зеле - 660 г;
• месен бульон - 200 г;
• колбаси - 250 г;
• свинска мас - 80 г;
• лук - 75 г (1 брой);
• маринована краставица - 90 г (1 брой);
• пшенично брашно - 15 g;
• смлян черен пипер - 2 г;
• сол - 15 g;
• зеленина - 20 г;
• дафинов лист - 2 бр.

ГОТВЕНЕ

1. Изстискайте зелето, така че в него да остане минимално количество саламура, в противен случай ястието ще има богат кисел вкус.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в свинската мазнина. Добавете подправките и зелето към лука. Дръжте зеленчуците на слаб огън, докато омекнат.
3. Почистете краставицата от семките и кората. Добавете към зеленчуците в края на готвенето им.
4. Нарежете колбасите на средни парчета. Смесете ги със зеленчуците.
5. Запържете пшеничното брашно в горещ тиган. Комбинирайте със затопления месен бульон.
6. Залейте зелевата чорба с бульона. Продължете да къкри ястието още 20 минути.
7. При сервиране на масата с колбаси, поръсете я с нарязани билки. Прочетете още:.

ПИКАТНА СОЛЯНКА

Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантното. Солянката придобива пикантен вкус чрез добавяне на чесън и люти чушки.

СЪСТАВКИ

• Прясно бяло зеле - 800 г;
• колбаси - 300 г;
• моркови - 120 г (1 брой);
• лук - 75 г (1 брой);
• пикантен кетчуп - 50 г;
• смлян черен пипер - 2 г;
• сол - 15 g;
• шушулка люта чушка - 12 г;
• чесън - 10 г (2 скилидки);
• растително масло - 68 g.

ГОТВЕНЕ

1. Нарежете зелето на ленти. След като го посолите и поръсите с черен пипер, го поставете в тиган с растително масло и оставете да къкри за 15 минути.
2. В отделен тиган запържете нарязаните моркови и лук в голямо количество растително масло. Добавете кетчуп към зеленчуците и ги оставете да поврят 2 минути, след което смесете печеното със зелето.
3. Нарежете колбасите на кръгчета, смесете ги със съдържанието на мангала.
4. Накълцайте чесъна и лютата чушка, добавете към каймака.
5. Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 10 минути.

СЪВЕТИ

Колкото повече различни компоненти се добавят към зелевия сос, толкова по-богат и по-вкусен се оказва. Ако зелето е твърде кисело за готвене, можете да смекчите вкуса му, като го поставите във вряща вода за 2 минути. След това зелето трябва да се хвърли в гевгир, да се охлади и да се изцеди излишната течност.

Ястието ще се окаже по-постно, ако задушите съставките във вода и добавете малко количество масло в самия край на готвенето. Можете да вземете не само зеленчуци, но и масло или топено масло. Една супена лъжица пшенично брашно, добавена при задушаване на зеленчуци, ще добави плътност и специален вкус на ястието. Първо, брашното трябва да се изсуши в горещ тиган.

За да придадете на джоба невероятен сладко-кисел вкус, 5 минути преди всички съставки да са готови, добавете към него 1 чаена лъжичка трапезен оцет и гранулирана захар. Можете да премахнете специфичната миризма по време на готвене, като поставите филия сух хляб в печенето. В края на процеса омекналият хляб се изважда лесно с решетъчна лъжица.

Супа солянка със зеле

За рецептата ще ви трябва:

• Кисело зеле - 300-400 гр.
• Растително масло - за пържене
• Колбаси - 3-4 бр.
• Пушена шунка - 200 гр.
• Полупушена наденица - 200 гр.
• Варено свинско месо - 300 g.
• Голям лук - 1 бр.
• Големи моркови - 1 бр.
• Голям домат - 1-2 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Маслини - на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Пречистена вода - 3 литра

Супа солянка със зеле - метод на готвене:

Нарежете с нож кренвиршите на малки кръгли парчета и прехвърлете в чиста чиния.

След това нарязваме наденицата на малки кръгчета и след това нарязваме компонента на парчета, които ще отговарят повече на вашия вкус. Преместваме парчетата наденица върху наденичките в чиния.
Накрая сложете шунката върху дъска за рязане и също я нарежете на малки парченца. След това прехвърляме нарязания продукт в чиния с колбаси и колбаси.

Можете също да увеличите или намалите количеството на тези месни съставки по желание. Ако например предпочитате вкуса на пържена полупушена наденица в супа, тогава можете да вземете по-голямо парче от този продукт и да вземете половината от шунката. И обратно. Основното е, че харесвате вкуса и текстурата на ястието.

С помощта на нож обелете лука от люспите и след това изплакнете съставката под течаща вода. Разстиламе зеленчука върху дъска за рязане и го нарязваме на ситно на квадрати с дължина и ширина не по-големи от 1 сантиметър. Прехвърлете ситно нарязания лук в чиния.

Обелете морковите с нож и след това изплакнете под течаща вода. Разстиламе зеленчука върху дъска за рязане и го нарязваме покрай плода на две половини. След това нарежете всяка половинка на малки парчета.

Освен това всяка половинка, преди нарязване, може да се разреже на още две половини. Всичко зависи от това какъв морков искате да видите в супата. Ако харесвате този зеленчук под формата на чипс, тогава можете да използвате едро ренде и да настържете съставката с този инвентар. Във всеки случай прехвърляме натрошения компонент в свободна чиния и преминаваме към следващия етап на готвене.

Сложете доматите в купа и ги залейте с вряща вода. Оставете съставката в това състояние за 5 минути, за да можете лесно да отстраните кожата от зеленчука.

След като сме обелили доматите с нож след изтичане на определеното време за бланширане, сложете съставката върху дъска за рязане. Със същото остро оборудване нарежете зеленчука на ситно и веднага го прехвърлете в отделна чиния.

И така, всички съставки са обработени и готови за по-нататъшно приготвяне на супата. Затова поставяме всички нарязани месни продукти в тиган и изсипваме малко количество растително масло в съда.

Поставяме тигана със съставките на среден огън и като от време на време разбъркваме всичко с дървена шпатула, запържваме месните продукти до мек златист цвят. След това сложете киселото зеле в съд и отново разбъркайте всичко добре с шпатула.

Оставете да къкри съставките под капак за 7-10 минути на по-слаб от среден огън. След това време отворете капака на тигана и отново разбъркайте всичко добре с импровизирани уреди. Първоначално зелето ще пусне сок, който от своя страна ще напои наденицата с месо. След това оставете компонентите на ястието да къкри още 5-10 минути. След това изключете котлона и покрийте съда с капак. Оставете съставките настрана, за да стегнат.

Сложете втория тиган с малко олио на котлона на среден огън. Когато олиото се загрее, намалете котлона до средно слаб и сложете ситно нарязания лук в съд. Запържете съставката, докато се образува мек златист цвят, като от време на време разбърквате всичко с шпатула, за да не изгори лукът. След това добавете морковите в тигана и отново разбъркайте всичко добре с шпатула. Запържете двата компонента за 5-10 минути, докато морковът омекне.

Накрая добавете ситно нарязаните домати в купата. Правим малък огън и, като разбъркаме всичко добре с шпатула, оставете да къкри, докато част от течността се изпари и доматите станат меки. След това - изключете котлона, сол и черен пипер на вкус, покрийте всичко с капак и оставете настрана да се вари.

Така че, поставете дълбок съд с пречистена вода на голям огън. След като водата заври, направете умерен огън и добавете пържените месни съставки със задушено зеле и зеленчукови пържени в съда. Разбъркайте всичко добре със супена лъжица и изчакайте водата да заври отново.

След това намаляваме огъня до среден и добавяме доматено пюре, маслини на вкус, както и сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре с лъжица и се вари под капак след следващото завиране на ястието още 15-20 минути.

Когато супата е сварена, не бързайте да я сервирате веднага. Ястието все още трябва да се влива. Междувременно се влива, подреждаме масата и поставяме купа за сос или купа със заквасена сметана, а също и нарязваме хляба. Е, можете също да сервирате джоб със зеле, като украсите супата с резен лимон и ситно нарязани зеленчуци.

Солянка отбор със зеле

Зелето се измива и нарязва на ситно. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Готовото зеле и киселите краставички се слагат в голяма тенджера. Залейте зеленчуците със саламура от краставици и добавете дафинов лист. Изсипете захарта и 2 чаени лъжички сол. Смесете добре. Ако има твърде малко течност, тогава можете да добавите малко повече месен бульон.

Поставете тенджерата със зеленчуци на малък огън. Задушете, докато зелето е почти готово, като разбърквате от време на време. Ако не искате зелето в готовия джоб да е меко, тогава задушаването трябва да приключи малко по-рано. Докато краставиците и зелето се задушават, можете да подготвите останалите съставки. След това можете да добавите нарязаните на кубчета картофи и варете до готовност на картофите.

Лукът се почиства от люспите и се нарязва на ситно. Обелете морковите и измийте старателно. Настържете го на едро ренде. Измийте червения лют пипер и го нарежете наполовина. Внимателно отстранете семената и нарежете на ситно пулпата. Пушеното месо се нарязва на ситно. Нарежете свареното месо на малки парчета.

Загрейте растително масло в тиган. Готовият лук се слага в тигана и се задушава до омекване. Добавете морковите и запържете зеленчуците до светло златисто кафяво. След това сложете готовите люти чушки в тигана. Запържете зеленчуците до омекване.

След това сложете пушено месо към зеленчуците. Всичко се разбърква добре и се запържва за няколко минути. Добавете доматеното пюре и отново разбъркайте добре. При необходимост може да добавите малко месен бульон. Задушете месото със зеленчуците за 5-7 минути на слаб огън.

Налейте месния бульон в тенджера със зелето и краставиците. Добавете варено месо и задушени зеленчуци с пушени меса. Смесете добре. Ако е необходимо, джобът може да се посоли още малко. Увеличете топлината и оставете супата да заври. Гответе още около 5 минути и махнете съда от котлона. Покрийте с капак и оставете сместа да се влива в продължение на 20 минути.

Измийте и подсушете лимона. Нарежете го на филийки. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Изсипете солта в купички. Във всяка сложете резенче лимон, малко заквасена сметана, каперси и маслини. Поръсете с билки и сервирайте.

Приятен апетит!

Солянка- старо руско ястие. Солянката се отличава от обикновените супи по особения си кисело-солен вкус. Всъщност самата каша съчетава зелева чорба и туршия. Комбинираната каша се приготвя от различни месни продукти. В същото време, колкото повече съставки има в сместа, толкова по-ярък и по-богат ще бъде вкусът му.

Зеленото лято и златната есен постоянно ни дават различни ястия: здравословни зеленчуци, сочни плодове, цветни плодове. След като се наситиха на пресни салати, чудесни десертни ястия и други деликатеси, домакините на летни вили започват да се подготвят за консервиране на заготовки за зимата. Именно тези буркани ви позволяват да не усещате липса на зеленчукова храна на масата през зимата. Затова днес ви предлагаме да се запознаете с оригиналните рецепти за това как да готвите сармички за зимата от зеле.

Консервирането на зеленчуци се счита за "най-горещия" период в домашната кухня, която се превръща в малка фабрика. Много хора използват само семейни рецепти за приготвяне, но дори те определено ще намерят нещо ново за себе си в тази статия. Опитайте се да приготвите ходж по някоя от рецептите по-долу. Членовете на вашето семейство определено ще оценят упоритата ви работа!

Тази домашна каша се приготвя бързо. Но е несравнимо с индустриалните консерви. Заготовката е много вкусна, ароматна, здравословна, оригинална, красива. Освен това, тази рецепта за приготвяне на зеле за зимата е много проста, тъй като не съдържа голямо количество храна.

Съставки за готвене:

• 4 кг бяло зеле;
• 1 кг моркови;
• 5 ст. л. сол;
• 0,5 чаши нерафинирано масло;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 кг зрели домати.

Производствена последователност:

1. Изплакнете зелето под вода и го нарежете.
2. Настържете морковите на средно/едро ренде.
3. Добавете, разбъркайте леко.
4. Изсипете растително масло в тенджера.
5. Разпределяме сместа, оставете да къкри 20-25 минути.
6. Добавете захарта, солта и доматите, нарязани на филийки.
7. Продължаваме да къкри още пет минути.
8. Поставяме в стерилизиран съд и запушваме с капаци.
9. Увийте с одеяло, докато изстине напълно.

Една проста и вкусна смес от зеле за зимата е готова! Но е по-добре да го съхранявате в мазето или хладилника, тъй като консервите не съдържат оцет.

Рецепта за домашна каша

Това руско ястие се счита за традиционно лечение. Той е много популярен на масата за вечеря. Зеленчукова каша със зеле за зимата , приготвено по тази рецепта има прекрасен вкус и ненадминат аромат. В същото време детайлът се съхранява перфектно дори в стая на рафт за дълго време.

Продукти:

• 2,5 кг бяло зеле;
• 2,5 кг зрели домати;
• 2 кг лук;
• 1,2 кг краставици;
• 2 кг моркови;
• 1 кг черен пипер;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша растително масло;
• 4-5 чл. л. готварска сол;
• 2-3 бр. лавров лист;
• подправки на вкус.

Последователност на готвене:

1. Моето зеле, нарязано на ленти или три на специално ренде.
2. Измиваме морковите, нарязваме ги на кръгчета.
3. Измийте, почистете от семките и нарежете сладкия пипер на тънки ивици.
4. Лукът се нарязва на кръгчета.
5. Измиваме краставиците от земята, нарязваме на тънки пръчици (2,5 см х 0,5-1 см).
6. Заливаме доматите с вряла вода и ги потапяме в ледена вода, отстраняваме кожата и натриваме на ситно ренде.
7. Запържете лука и морковите в дълбока купа в растително масло до прозрачност.
8. Към тях добавете останалите зеленчуци и подправките.
9. Оставете да къкри около 40 минути.
10. Подреждаме крехка зеленчукова каша от зеле в предварително подготвени стерилни буркани.
11. Добавете 9% оцет в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър заготовка.
12. Навиваме капаците, обръщаме бурканите, увиваме ги с нещо топло за един ден.

Когато изстине, трябва да вземете бурканите в килера. Те ще се справят добре до следващата реколта. Но повярвайте ми, ще използвате тази смесица много по-рано.

Вкусен патладжан и зеле

Знаете ли как да готвите зеле и патладжани за зимата? Не? Е, тогава ще го оправим бързо сега. Между другото, туршията е отлична. Ярките цветове на зеленчуците са приятни за окото, а вкусът е такъв, че сякаш ще си глътнете езика.

Компоненти:

• 3 кг прясно зеле;
• 1,5 литра доматен сок;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг патладжан;
• 350 ml нерафинирано масло;
• сол, подправки на вкус;
• 80 г оцет 9%.

Технология на производство:

1. Настъргваме зелето на едра резачка.
2. Моите домати и обрат в месомелачка.
3. Нарязваме лука на колелца.
4. Патладжанът се нарязва на кубчета 1х1 см, след което се добавя и се оставя за 15 минути, за да се отцеди горчивият сок.
5. С ръце изцеждаме цялата горчивина от синьото.
6. В дълбока тенджера с нерафинирано олио задушете всички зеленчуци за 50-60 минути.
7. До края на гасенето за 5-10 минути. изсипете трапезен оцет;
8. Напълнете в буркани и затворете с капаци.
9. Обръщаме заготовките, увиваме ги в одеяло, оставяме време да изстинат.

По правило след един ден банките се охлаждат и могат да се съхраняват. Но сместа ще може да се използва само след две седмици. Тогава зеленчуците най-накрая ще се мариноват и ще намерят своя уникален вкус.

Солянка от зеле с месо

Нежна каша от зеле с месо, приготвена за зимата по тази рецепта, ви позволява бързо да сервирате второ ястие на масата през зимата. За да направите това, просто трябва да го загреете. Повярвайте ми, такова консервиране значително спестява семейния бюджет и ви позволява да ядете вкусна здравословна храна от зеленчуци през цялата година.

Компоненти:

• 1,5 кг бяло зеле;
• 700 г моркови;
• 300 г лук;
• 100 g растително масло;
• 200 г доматено пюре;
• 350 г всякакво месо;
• Сол, черен пипер и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете зелето под вода и нарежете (не ситно).
2. Измиваме месото, нарязваме го на ивици, като за говеждо строганов, като премахваме вените и филмите, ако е необходимо.
3. Обелените моркови се нарязват на колелца.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Запържете месото в тенджера за 15 минути.
6. Добавете всички останали съставки и оставете да къкри за 25-30 минути.
7. Подреждаме джоба в половин литрови или литрови буркани, запушени с железни капаци.
8. Покрийте с одеяло и изчакайте да изстине.

Внимание: консервацията трябва да се съхранява на хладно място: в мазе или хладилник! За съхранение при стайна температура е необходимо бурканите да се поставят в автоклав за 30-40 минути.

Гъбена каша

Апетитна каша от зеле с гъби, приготвена по тази рецепта, се използва като самостоятелно ястие и като пълнеж за пайове и пайове. Не забравяйте да го сготвите. Тази каша изгодно ще допълни подготовката за зимата от зеле.

Продукти за готвене:

• 1 кг бяло зеле;
• 0,5 кг шампиньони или стриди (може да се замени с горски гъби);
• 0,2 кг лук;
• 0,2 кг моркови;
• 50 г нерафинирано масло;
• 0,2 кг зрели домати;
• 1 ст. л. готварска сол;
• 1 ст. л. гранулирана захар;
• 50 ml оцет 9%;
• подправки на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Настържете зелето (размерът на резачката няма значение).
2. Почистваме гъбите, нарязваме ги на филийки.
3. Почистваме и нарязваме морковите на кръгчета.
4. Превъртаме доматите през месомелачка или три на ситно ренде без кора.
5. Загрейте растително масло в дълбока тенджера.
6. Разстиламе гъбите с един нарязан лук в тиган, запържваме бързо.
7. Прехвърлят се в тенджера за задушаване.
8. Запържете морковите, останалия лук и зелето (може заедно, но по-добре на свой ред).
9. Смесваме с гъбите, добавяме доматен сок, оставяме да се задушава за 45-50 минути.
10. Добавете подправки и гответе до гъстота.
11. Налейте оцета, оставете да къкри още 5 минути.
12. Разпределяме гъбената каша в буркани, навиваме с ламаринени капаци.
13. Обърнатите буркани покриваме с одеяло. Оставяме да изстине.

Толкова е лесно и просто да приготвите смесица с гъби и зеле за зимата. Единственото нещо, което трябва да знаете: Ако готвите манатарки с диви гъби, те трябва да се варят половин час в подсолена вода заедно с лука преди консервиране. След това изплакнете и едва тогава нарежете на филийки.

Пикантен зелев сос "Искра"

Тази зимна рецепта за сармички от зеле се приготвя без стерилизация. Следователно, получената туршия ще трябва да съхранявате на студено. Но си струва. Вкусът на заготовката е зашеметяващ. Особено високо се цени на различни тържества, където се консумират силни напитки. Всеки харесва пикантна, умерено кисела закуска.

съставки:

• 2 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 2 кг пресни краставици;
• 1,5 кг лук;
• 5 ст. л. гъста доматена паста;
• 2 чаши захар;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• 2 с.л. л. кухненска сол;
• 250 г 9% трапезен оцет;
• 2-3 люти чушки;
• 7-8 зърна бахар;
• 3-4 бр. лавров лист.

Инструкция за готвене:

1. Нарежете зелето на тънки ивици или го накълцайте на едро.
2. Почистваме морковите, три на ренде за корейски кисели краставички.
3. Краставиците се нарязват на кръгчета с дебелина до 5 мм.
4. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
5. Смесете зеленчуците в дълбока купа.
6. Добавят се доматеното пюре, маслото, захарта, солта и всички подправки по рецепта.
7. Поставяме на огъня да гасим за 40-50 минути.
8. За 5-10 мин. преди края на гасенето налейте оцета, оставете да заври.
9. Подреждаме джоба в буркани, корк.
10. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с топло одеяло.

Зеле за зимата "Искра" е готова! Но е по-добре да не го ядете веднага, а да го оставите да престои поне няколко седмици. Тогава зеленчуците поемат сол, сладост и киселинност и придават на саламурата своя уникален вкус.

Класическа каша "Есен в буркан"

Ако не знаете как да готвите зеле за зимата, така че възрастните и децата да харесат ястието, използвайте класическата рецепта по-долу . Това зеленчуково плато не само изглежда апетитно, но и е страхотно на вкус.

За готвене са ви необходими продукти:

• 1,5 кг зеле;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг лук;
• 1 кг сладък пипер (по-добре е да вземете многоцветни плодове, по-красиви са);
• 2 кг гъсти домати;
• 1,5 кг краставици;
• 1,5 кг шампиньони (може и без гъби);
• 7 чл. л. Сахара;
• 9 ст. л. сол;
• 250 г оцет 9%;
• 180 g растително масло;
• 3 бр. лавров лист;
• 8-10 зърна черен пипер.

Технология на готвене:

1. Почистете и измийте всички зеленчуци.
2. Настъргваме зелето. Желателно е да не е малко, така че да изглежда хармонично в комбинация с други зеленчуци.
3. Разноцветната чушка се нарязва по дължина на ленти от 4-5 мм.
4. Нарязваме доматите на филийки, като за салата.
5. Нарязваме морковите, краставиците и лука на колелца с ширина до 4 мм.
6. Смелете пресни гъби на плочи, чиято дебелина не надвишава 5 мм.
7. Запържете в слънчогледово олио морковите, лука, гъбите и зелето. По-добре е да пържите на свой ред. В този случай всеки зеленчук ще запази сочност в себе си.
8. Комбинираме пържените зеленчуци в котел за задушаване.
9. Добавете всички останали продукти без оцета.
10. Поставяме огън за гасене за 30-40 минути;
11. Няколко минути преди края на гасенето добавете оцет.
12. Оставете да заври, сложете различни буркани, навийте.
13. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Гъбена каша за зимата със зеле и цветни сладки чушки е готова! Между другото, гъбите могат да бъдат заменени с патладжан. Получава се и много вкусно. По отношение на обема, в този случай трябва да вземете и 1,5 кг. Но трябва да се нарязва на кубчета 2x1 см. След това трябва да добавите сол, да оставите горчивината да се отцеди и да запържите патладжана.

За да направите зелето вкусно и красиво за зимата, трябва да следвате някои правила:

1. Зеленчуците трябва да се пържат на силен огън. Така горният слой ще се „грабне“ с коричка и целият сок ще остане вътре.
2. Солянката трябва да се задушава на среден или слаб огън, в зависимост от размера на вашата горелка и обема на тенджерата / казана.
3. При задушаване се разбърква от време на време. Но не го правете твърде често и интензивно. В противен случай вземете овесена каша вместо представителна заготовка от зеле.

Наистина обичам зелевата каша заради нейната простота и вкус. Това ястие е просто създадено за тези, които обичат да ядат вкусно, но в същото време не искат да се заблуждават дълго време над печката. Да, и съставките за приготвяне на зеле се използват повече от достъпни. Половин пилешко филе и 2-3 колбаса не са в състояние да навредят на семейния бюджет, а зелето, дори и през сезона, като цяло е повече от достъпно.

Докато има такава възможност и зелето е все още младо, в края на краищата първата половина на август е в двора, не забравяйте да приготвите зеле. От старо зеле, джобът също е добър, но от младо зеле е просто кулинарен шедьовър :)

За да приготвите зеле, предлагам да вземете два вида месо - пилешко филе и колбаси. Но вие се ръководете от вашия вкус и предпочитания, можете да се справите само с колбаси или можете да използвате всякакъв вид месо вместо пилешко филе (въпреки че в този случай месото трябва да се задуши предварително до пълна готовност). Просто пилешкото филе е оптимално за бързи ястия, готви се бързо и остава нежно, меко и сочно.

Е, като цяло, хванете друга ежедневна проста рецепта набързо. Тази зелева каша върви добре с варена елда или картофено пюре. Ето една идея за довечера :)

Време за приготвяне: 40 минути

Порции - 4

съставки:

• пилешко филе - 0,5 бр.
• 3 наденички
• 1 вилица младо зеле (или не младо)
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 250 мл вода
• 30 ml слънчогледово масло
• 1 супена лъжица захар
• 0,3 супени лъжици сол
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
• дафинов лист
• пресни билки за гарнитура

Вкусна каша от прясно зеле, рецепта стъпка по стъпка

Нека да подготвим месните съставки за приготвяне на зелев сос. Половината от пилешкото филе се измива обилно и леко се подсушава, след което се нарязва на красиви кубчета с размери около 3 на 3 см.

Почистваме колбасите от защитното фолио и нарязваме на кръгчета.

Загрейте голям тиган с високи страни или тиган за печене, добавете слънчогледово масло. Сложете парчетата филе в тигана и добавете дафиновия лист към месото. Запържете пилето на среден огън до лек златист руж, буквално 5-6 минути, като от време на време използвате шпатула.

След това добавете колбаси към филето и запържете нашите месни съставки за още 3 минути. През това време кренвиршите ще покафенеят.

Настържете младото зеле. По-добре е да направите това предварително, за да не се разсейвате от тигана по време на приготвянето на зелев скитник.

Изпращаме зелето в тигана. Както можете да видите на снимката, зелето е заело целия обем на тавата и дори повече, но след минута заетият обем ще намалее значително.

След леко запържване на зелето с филе и колбаси на среден огън, като се разбърква с шпатула (времето на този етап на пържене е приблизително 5-7 минути), добавете доматено пюре, вода, сол, захар и черен пипер.

След като разбъркате всичко добре, оставете да къкри зелевата каша под затворен капак на слаб огън за около 15-20 минути, докато изчезне излишната течност и остане само малко количество сос.

Солянка е традиционно ястие от руската кухня. Интересното е, че такова име може да има не само супа, но и ястие, приготвено изключително от зеле с различни добавки. В древни времена това ястие можело да се види на трапезата както на богатите, така и на бедните. Solyanka се отнася до диетични храни, които имат положителен ефект върху дейността на храносмилателния тракт.

солянка с колбаси

Това ястие може да се счита за икономично, тъй като вместо скъпо месо се използват по-достъпни колбаси. Приготвено по тази рецепта, ястието може да се сервира на всяко хранене, тъй като е едновременно обилно и леко.

За готвене трябва да вземете такъв набор от продукти: 425 г бял зеленчук, 6 млечни кренвирша, 2 кисели краставички и също толкова лук, моркови, 4 с.л. лъжици доматен сос, билки и подправки.

1. Първо пригответе основния зеленчук на това ястие: измийте, отстранете развалените листа и изсушете главата на зелето с кърпа. Нарежете го на тънки ивици и го изпратете в тиган със загрято олио. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути. Огънят трябва да е среден;
2. Нарежете обеления лук на полукръгчета, а моркова настържете. Изпратете зеленчуците в тигана и ги запържете до златисто кафяво. Доматеният сос се разрежда с малко вода и се добавя в тигана. Оставете да къкри под капак за 35 минути;
3. Кренвиршите се нарязват на кубчета и се запържват отделно в сгорещено олио. Отстранете кората от краставиците и също нарежете на кубчета. Заедно с наденицата ги изпратете в тигана със зеленчуци. Разбъркайте всичко, добавете подправки на вкус и оставете да къкри още 15 минути. Сервирайте с нарязани зеленчуци.

солянка със зеленчуци

Помислете за постна рецепта, която може да бъде включена във вегетарианско меню. Струва си да се отбележи ниското съдържание на калории, което означава, че хората, които следят фигурата си, могат да ядат такава смесица.

зеленчук солянка се приготвя от такива съставки: 250 г лук, 725 г зеле, 155 г моркови, 300 г кисели краставички, 45 г доматено пюре, няколко дафинови листа, 5 скилидки чесън, 200 мл бульон, растително масло, сол и черен пипер.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Вземете тиган с дебели стени, налейте олиото, загрейте го и добавете нарязаните моркови и лук. Изпратете там нарязани на кубчета краставици и паста. Загасете малко и сложете нарязаното зеле. Разбърквайте от време на време, запържете на умерен огън;
2. Когато зеленчуковите филийки са леко запържени, изпратете лавровия лист в тигана и изсипете бульона. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути. до готовност. В края на термичната обработка добавете наситнения чесън и оставете да къкри още 3 минути. Оставете за малко да се запари и сервирайте.

каша с гъби

Помислете за рецептата за друго второ ястие, което може да се яде отделно или да се добави към всяко месо. Солянката може да се вземе със себе си на работа, защото е много вкусна и задоволителна дори когато е студена.

За да получите вкусна каша, трябва да подготвите такъв набор от продукти: 0,5 кг шампиньони и зеле, 2 кисели краставички, глава лук, 2 с.л. супени лъжици растително масло, трапезен оцет и доматено пюре и още 1 супена лъжица. лъжица галета, 2 чаени лъжички кристална захар, дафинов лист, сол и черен пипер.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо пригответе основния зеленчук на ястието: измийте главата зеле и я нарежете на ситно. Сложете го в тенджера, добавете 1 с.л. лъжица олио, 0,5 с.л. вода, оцет, сложете на котлона и оставете да къкри 20 минути;
2. След като изтече времето, сложете нарязани краставици, доматено пюре, подправки, гранулирана захар, сол и оставете всичко да къкри 20 минути;
3. В това време обелените гъби се нарязват и се запържват в сгорещена мазнина в тиган заедно с наситнения лук. След това ги сложете при зелето. Всичко се разбърква, слага се в предварително намаслена форма и отгоре се поръсва с галета. Печете във фурната за 15-20 минути.

каша от прясно зеле в бавна готварска печка

Това вкусно второ ястие може да се приготви и в бавна готварска печка. Благодарение на тази техника процесът на готвене е значително опростен. Предлагаме да използвате месо в рецептата веднага, за да получите пълноценно ястие за обяд или вечеря.

За това ястие трябва да подготвите такъв набор от продукти: малка глава зеле, 2 глави лук, един морков, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 425 г филе, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер и подправки.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете олио в купата на мултикукъра и включете режим "Пържене". Когато маслото се сгорещи, сложете наситнения лук и настъргания морков. Гответе без затваряне на капака за 10-15 минути;
2. Измийте филето в течаща вода, нарежете го на малък куб и го изпратете в бавната готварска печка. Продължете да готвите в същия режим, но само за 20 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време, така че месото да се изпържи равномерно;
3. След като изтече времето, изберете режим "Гасене", затворете капака и гответе за 20 минути. По това време нарязайте главата зеле и прекарайте през пресата за чесън;
4. Изпратете зеленчуци, сол, черен пипер, подправки, доматено пюре в бавната готварска печка и налейте малко вода. Гответе на програма "Задушаване" под капак 2 часа, след половин час отворете капака и разбъркайте добре.

солянка с картофи и месо

Ястието, приготвено по тази рецепта, е много вкусно, сочно и красиво. Друго предимство е ситостта, която ви позволява да не помните глада дълго време. Съставките са за 6 порции.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете следния набор от продукти: 2 кг зеле, 3 средно големи моркова, една голяма глава лук, 650 г свинско месо, 2 с.л. лъжици доматено пюре, сол, 6 средни картофа, билки и 2 скилидки чесън.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Месото се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещено олио до зачервяване. Препоръчва се свинското месо да се посоли леко. След това се прехвърля в тавата, добавят се картофите, обелени и нарязани на едри парчета. Добавете вода, за да покриете малко съставките и оставете да къкри на слаб огън;
2. Смелете главата зеле, като за салата и отделно запържете зеленчука до златисто кафяво на умерен огън. Отделно трябва да приготвите нарязан лук и моркови;
3. Когато свинското месо с картофи вече се задушава за 20 минути. Към тях добавете сол, доматено пюре, зеле и лук с моркови. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. Средно това отнема около 20 минути. За 5 мин. преди края на топлинната обработка сложете наситнения чесън. Сервирайте с нарязани зеленчуци.

солянка с яхния

Ако няма месо, тогава в рецептата за това второ ястие можете да използвате по-достъпна яхния. Повярвайте ми, вкусът на джоба няма да ви разочарова. Съставките са за 6 порции.