Как да приготвите вкусни котлети от кайма, така че да се окажат сочни отвътре и хрупкави, със златиста коричка отвън? Тайната се крие не само в правилната консистенция на каймата, но и в самата технология за пържене: маслото трябва да е горещо, а термичната обработка трябва да се извърши веднага след обезкостяването в галета. Познавайки всички нюанси на готвене, вие ще можете да готвите перфектни, класически котлети, които поддържат формата си идеално, ароматни и много вкусни.

съставки

• кайма 1 кг
• кокоши яйца 2 бр.
• лук 1 бр.
• чесън 2 зъба
• мляко 1 с.л.
• галета 200гр
• смес от чушки 1гр
• смлени крекери 3 с.л. л.
• сол 1 ч.л
• слънчогледово масло 150 мл

Как се готвят класически банички с кайма

Приготвяме всички продукти според списъка на съставките. Каймата е по-добре да вземете свинско и говеждо месо - поради мазните свински котлети ще се окажат много сочни и нежни.

1. 
   Изрязваме напълно всички кори от питката, а получената мръвка нарязваме на едро кубче или я накъсваме с ръце на малки парчета, за да поемат възможно най-бързо млякото (200 г галета е приблизително 1 чаша). Хлябът трябва да се добави, защото именно той ще придаде на котлетите пищност и ще ги направи по-крехки, като попие целия месен сок.
2. 
   Изпращаме трохите за хляб в отделен съд и ги заливаме с чаша мляко, оставяме за 10-15 минути, а през това време правим кайма.
3. 
   Забиваме няколко големи яйца в дълбока купа с кайма - ако яйцата са малки, тогава можете да поставите 3-4 парчета. Добавете сол и смлян черен пипер по ваш вкус.
4. 
   Изпращаме хляба, който е поел млякото, в купа с кайма (не е нужно да го изстисквате с ръце, изсипете го заедно с останалото мляко). Чесънът и лукът се обелват и след това се нарязват - за да се получи хомогенна смес, която идеално ще се комбинира с каймата, най-добре е зеленчуците да се настържат на ситно ренде. В блендер или ръчно нарязайте лука и чесъна до кашаво състояние няма да работи.
5. 
   Комбинираме всички съставки, като ги разбъркваме интензивно с ръце. В резултат на това каймата за котлети трябва да се окаже хомогенна, да не залепва за ръцете ви. Ако все още е лепкав, значи съдържа малко мазнини, което означава, че трябва да добавите от 1 до 2 супени лъжици слънчогледово масло без мирис.
6. 
   Оставяме каймата настрана за 10 минути, за да се комбинират всички съставки, след което отново разбъркваме интензивно, насищайки я с кислород и започваме да оформяме котлети. Изчисляването на каймата за един котлет е приблизително 1 супена лъжица. С ръце оформяме котлети с кръгла или продълговата форма, след което ги овалваме в галета.
7. 
   Веднага се запържват в сгорещено растително масло - 3-4 минути от едната страна на силен огън, след което се обръщат и се довеждат до готовност за още 5 минути, като котлонът се намалява до минимум и тиганът се покрива с капак. Определяме готовността на ястието чрез леко натискане и фокусиране върху цвета: при натискане трябва да се появи прозрачен сок, в контекста на котлет от светлосив цвят.

Сервирайте топли кюфтета от кайма. Те се оказват много сочни - коричка от галета ви позволява напълно да запазите всички месни сокове вътре в котлета. За гарнитура са подходящи картофено пюре, ориз, каша, както и салата или зеленчуци под всякаква форма. Добър апетит!

1. Ако каймата не е закупена, а ще бъде приготвена със собствените си ръце, тогава месото трябва да се прекара през месомелачка 2-3 пъти. По желание може да се нареже много ситно с нож - в този случай ще бъде възможно да се спести максимум месен сок.
2. За да приготвите кайма за котлети, не трябва да използвате пресен хляб, тъй като той ще му придаде допълнителна лепкавост. Най-добре е вчерашният леко подсъхнал блат.
3. Ако се използва пилешка кайма, тогава яйцата не могат да се добавят към нея - те ще придадат на котлетите прекомерна твърдост.
4. За по-пикантен вкус можете да поставите малко горчица в каймата, а също и да експериментирате с подправки, като добавите кориандър или хмел сунели.

Всички обичаме класически вкусни банички с кайма по рецепта на баба. Подобно на много други ястия, те са изобретени във Франция, откакто възниква, готвенето се е променило драстично. В Русия те бяха опитани за първи път по времето на Петър 1. През това време се появиха много аналози, кюфтета, пържоли, кюфтета и много други.

Ако искате да поглезите себе си и близките си с това прекрасно ястие, тогава няма да ви е трудно. Просто следвайте всички препоръки, описани по-долу, и тогава ще успеете.

съставки:

• Асорти от кайма - 700 гр.
• Крушка - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Хляб - 1-2 филийки
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - за пържене

Метод на готвене:

1. Взимаме готовата размразена кайма, прехвърляме я в дълбока купа. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, може с кухненски робот или ренде и се комбинират с основната съставка.

2. След това забиваме 1 пилешко яйце.

3. Залейте филийките хляб с вода, тя ще омекне, след което я добавете към останалите продукти. С помощта на ръцете го омесваме.

Съвет: За да направите котлетите по-сочни, трябва да сложите хляб в каймата.

4. Сипете сол, подправки по избор и може да добавите черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно с лъжица.

5. След това оформяме котлети. Взимаме с лъжица малко месо, слагаме го върху брашно, поръсваме отгоре и го завиваме напълно, след което му оформяме.

6. Включете котлона предварително, загрейте тигана, налейте олио в него и наредете заготовките, започнете да пържите първо от едната страна, обърнете го на другата и го пригответе.

Сервирайте горещо на масата с гарнитура. Добър апетит.

Как да приготвите банички с кайма по класическата рецепта във фурната

съставки:

• Пилешка кайма - 1 кг.
• Картоф - 1 бр. (среден)
• Лук - 1 бр.
• Хляб (хляб) - 3 филийки
• Мляко - 100 мл.
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус
• Черен смлян пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете 1 картоф, настържете го на ситно ренде и добавете към размразената кайма.

2. Обелете лука от люспите и го нарежете на малки кубчета, ивици (това зависи от вас). Добавяме го към месото.

Съвет: ако не харесвате усещането за нарязан лук в кайма, просто го настържете с ренде.

3. Вземаме няколко парчета хляб или питка, слагаме в чаша и заливаме с мляко, оставяме за малко да набъбне.

4. Междувременно добавете сол на вкус, подправки, които харесвате, черен пипер и можете да добавите сушени билки, копър и лук. Разбъркваме всичко добре.

5. Омесете хляба с ръце, изсипете сместа при останалите продукти и омесете добре каймата.

6. Загрейте фурната. През това време намазваме тава с олио и върху нея редим оформените от нас котлети.

7. След това изсипете варена (но леко под охладена вода) от чайника върху тавата за печене, така че нашето ястие да не изгори.

8. Сложете във фурната на 180 градуса за 30 минути, когато започнат да покафеняват може да извадите. Сервирайте на масата, зарадвайте любимите хора, приятен апетит.

Пищни и сочни кюфтета. Стъпка по стъпка рецепта за готвене

съставки:

• свинско месо - 500 гр.
• Лук - 2 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Хляб - 1 филия
• Мляко - 150 мл.
• Сол на вкус
• Черен смлян пипер - 1/2 чаена лъжичка

Метод на готвене:

1. Свинското месо се измива под течаща вода, нарязва се на ситно и се прекарва през месомелачка с едра цедка.

Съвет: ако месото е много постно, добавете 100 грама мазнина.

2. Почистете чесъна и лука от люспите, нарежете на четири части и също смелете заедно с месото.

3. Поставете парче хляб в купа, залейте го с мляко, оставете за няколко минути, след това изстискайте пулпата на хляба и я сложете върху каймата.

4. Добавете сол, смлян черен пипер, разбийте 1 пилешко яйце и разбъркайте всичко добре. И след това разбийте, това е важен етап, в противен случай по време на пържене ястието ще се спука, счупи и разпадне.

5. Избираме правилното количество кайма и оформяме котлети. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган, загрейте го и след това сложете месните заготовки.

Съвет: Загряваме добре олиото в тигана, иначе котлетите ще загорят.

6. Запържете от двете страни до красив червен цвят.

Разстиламе го в чиния (първо можете да го сложите върху хартиена салфетка, за да стъкли маслото) и сервираме. Добър апетит.

Лесна рецепта за кюфтета без яйца

съставки:

• Кайма - 300 гр.
• Бял хляб - 80 гр.
• Лук - 1 бр.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка
• Пипер - 1/4 чаена лъжичка
• Студена вода - 120 мл.
• Растително масло - за пържене
• Галета - за пържене

Метод на готвене:

1. Налейте бял хляб с вода, придава на котлетите ефирност и нежност. Изцедете го от водата и го сложете в блендер.

2. Почистваме лука, нарязваме го на няколко части и също го поставяме в блендер, усукваме го.

3. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус, след това добавете към нея усукан хляб и лук, разбъркайте добре.

Съвет: Каймата трябва да изберете според вашия вкус. Ако обичате мазни котлети, тогава изберете свинско месо, а ако сте по-постни, тогава пилешко.

4. Намокрете ръце в студена вода, оформете котлети с лъжица. След това ги оваляйте от всички страни в галета, може и брашно.

5. Включете котлона, сложете тигана и загрейте олиото, след което наредете месните заготовки.

6. Запържете от едната страна, обърнете, намалете котлона на средна и запържете.

Поставете баничките върху хартиени кърпи, за да поемат маслото. Добър апетит.

Видео рецепта за класически котлети без хляб (хляб)

Много проста рецепта за това ястие.Те обикновено включват накиснат бял хляб, но съставките са напълно възможни и без това, те се оказват сочни и пухкави, да не говорим за отличния им вкус!

Приятен апетит!

Готовата кайма е чест "гост" в нашия хладилник. Телешко, свинско, агнешко, пилешко и др. - можете не само да го добавите към супа, ориз, картофи, паста, но и да направите вкусни, сочни котлети от него. Основното е да знаете няколко тайни, за които ще ви разкажем в тази статия.

Често готовата кайма се продава в магазините в „свежа“ форма, тоест към нея не се добавят абсолютно никакви помощни съставки по време на производството, които могат да й придадат специфичен, пикантен вкус и аромат. Ето защо, когато приготвяте котлети, е препоръчително да добавите различни подправки и ароматни билки към закупената кайма.

За сочност много домакини добавят в каймата навити тиквички, зеле, картофи и мас, а за разкош - парче хляб. Само, както показва практиката, трябва да се използва не пресен хляб, а леко остарял, тъй като пресният хляб има повишена „лепкавост“, което придава на продуктите не твърде апетитен вид.

Котлети от кайма - приготвяне на храна

За да приготвим котлети от кайма, тя трябва да се размрази на стайна температура, смесена със съставките, които ни диктува рецептата. След това оформете котлети със средна дебелина, оваляйте в галета или брашно и запържете от двете страни в тиган до готовност. Тези, които не се доверяват на закупени от магазина продукти, могат добре да приготвят кайма от прясно месо у дома с помощта на месомелачка.

Банички с кайма - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Котлети от кайма "Домашно"

Котлети от кайма „Домашно“ е ястие, което много домакини готвят от време на време, като правят свои собствени корекции на класическата рецепта. Основното е, че котлетите се оказват буйни, вкусни и нежни. Като гарнитура за такива котлети можете да сервирате картофено пюре, ориз, паста или варени зеленчуци.

съставки:

- 500 гр. свинска кайма
- едно яйце
- 150 гр. каша от хляб
- чаша мляко
- 100 гр. лук
- три до четири скилидки чесън
- галета
- растително масло
- на вкус черен пипер, сол

Метод на готвене:

1. Накиснете пулпата на хляба в топло мляко за десет минути. Лукът се нарязва на ситно.

2. Каймата се слага в купа и се смесва с наситнения лук и омекналата в млякото питка. Добавете яйцето и смлян чесън.

3. Добавете смлян пипер и сол на вкус. Смесете добре. Оформяме котлети по традиционния начин и ги овалваме в галета.

4. Запържете котлетите в тиган с добавка на растително масло до готовност на слаб огън. Накрая добавяме малко топлина, така че котлетите да се запекат. Като алтернатива домашните котлети могат да се приготвят във фурната с минимално количество мазнина.

Рецепта 2: Кюфтета от кайма с бяло зеле

Бялото зеле придава на котлетите сочност и необичаен вкус. За да не са много мазни котлетите, смесете два вида кайма - свинска и телешка.

съставки:

- 200 гр. свинска кайма
- 200 гр. телешка кайма
- 400 гр. зеле
- една крушка
- едно яйце
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- чесън на вкус
- олио за пържене
- първокласно брашно, смесено с грис

Метод на готвене:

1. Зелето с лук и чесън се прекарва през месомелачка. Изцедете излишния сок. Смесете навитите зеленчуци с телешка и свинска кайма.

2. Добавете яйцето, черен пипер и сол, подправки и нарязани билки по желание. Всичко се разбърква добре до хомогенна маса.

3. Оформяме котлети, овалваме ги в брашно, смесено с грис, и ги запържваме в тиган до готовност.

Рецепта 3: Пилешки котлети от кайма с гъби

Каймата за котлети е най-добре да се приготви предварително у дома. За целта усукваме прясното пилешко филе (500 гр.) в месомелачка, като към каймата добавяме 50-70 гр. сурови картофи (пресни тиквички), галета, чесън, черен пипер и сол на вкус.

съставки:

- 600 гр. кайма (трябва да е приблизително същото количество)
- 200 гр. гъби (манатарки или шампиньони)
- 100 гр. Лука
- брашно или галета
- растително масло
- зеленчуци от магданоз

Метод на готвене:

1. Превъртете лука отделно и накълцайте магданоза. Пасирайте измитите гъби в тиган. Смелете ги в блендер. Смесете с лук, пилешка кайма, билки.

2. Оформяме котлети, овалваме в брашно или галета (по желание). Запържете в растително масло до омекване.

Рецепта 4: Кюфтета от кайма със сирене и домати

Помощните съставки под формата на сирене и домати правят котлетите от мляно месо по-наситени, вкусни и сочни. Каймата се препоръчва да се използва смесена, тоест, състояща се от свинско и говеждо месо.

съставки:

- 300 гр. свинска кайма
- 200 гр. телешка кайма
- филийка стар хляб
- една крушка
- три скилидки чесън
- растително масло
- два домата
- едно пилешко яйце
- половин връзка копър и магданоз
- смлян черен пипер на вкус
- сол
- 150 гр. твърдо сирене "руско" (или всяко друго)
- галета - около 100 гр.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и чесъна. Измийте зеленчуците и доматите. Накиснете стария хляб във вода (мляко) за десетина минути и изстискайте.

2. Нарежете лука на ситно. Нарязваме зелените. Нарежете сиренето и доматите на малки кубчета. Комбинираме свинска кайма с телешко, смесваме с хляб, яйце, чесън, лук, домати, билки и сирене. Сол пипер. Разбъркваме добре съставките.

3. От получената смес оформяме котлети, овалваме продуктите в галета и запържваме от двете страни в добре загрято растително масло. Всяка гарнитура е подходяща за такива котлети. Приятен апетит на всички!

- За приготвянето на котлети от кайма е препоръчително да използвате смесена кайма, състояща се поравно от говеждо и свинско месо;

- Ако планирате да добавите лук към котлети от кайма, тогава той трябва да бъде нарязан възможно най-малък, преварен отделно в тиган и едва след това смесен с общата маса;

- Ако готвите котлети от постно месо или пиле, не забравяйте да добавите масло към каймата, но не прекалявайте, в противен случай котлетите ще се окажат рохкави и няма да запазят добре формата си;

- Котлетите ще се окажат не по-малко вкусни, но по-здравословни, ако не се приготвят в тиган, а се пекат във фурната.

За правилното приготвяне на котлети в тиган, първо трябва да подготвите качествена кайма. След това ги изпържете правилно. За приготвянето на полуготови продукти си струва да изберете правилния тиган или по-скоро дъното трябва да е много по-дебело, отколкото в обикновените подобни ястия.

И за да се пържат котлети без масло, се използва тиган с незалепващо покритие.

За да приготвите правилно котлети, не е достатъчно да знаете рецептата. Много неща често се объркват. Това ястие се оказва жилаво, после се разпада пред очите ни, после се залепва за съдовете. За да избегнете това, трябва да следвате някои правила и тайни.

Как да си направим домашно мляно месо за котлети

Въпреки факта, че в наши дни постоянно се появяват значителен брой интересни и оригинални рецепти, много хора продължават да предпочитат котлетите.

И по принцип домакините правят кайма със собствените си ръце. Това не е изненадващо, защото домашно приготвената кайма е вкусно и надеждно ястие (като се има предвид качеството).

Стъпки за приготвяне на домашна кайма:

1. Необходимо е да изберете месо, върху което няма да има различни сухожилия и филми, тъй като тяхното присъствие може да попречи на продукта да премине през месомелачка. Усуканото месо трябва да се допълни с малко вода. Така котлетите ще се окажат по-сочни;
2. По-добре е да нарежете лука в блендер, за да се предпазите от ненужни сълзи. Може да се запържи в тиган за кратко преди да се добави към месото;
3. Хлябът първо трябва да се отдели от твърдата кора и да се накисне пулпата в мляко. Добавете към каймата и там счупете яйцата. След това пипер и сол на вкус. След това трябва да смесите добре всички съставки. След това плънката е напълно готова;
4. За да не се разпаднат котлетите по време на пържене, е необходимо да се даде пластичност на готовата кайма. Това може да стане, като го чукнете по масата или като го хвърлите от ръка на ръка. Ръцете трябва първо да се намокрят във вода, защото така каймата няма да има възможност да залепне по тях;
5. След като се оформят продуктите от кайма, е необходимо да се овалят в галета или брашно и след това да се изпържат (повече за това четете по-долу).

Как да пържим котлети в тиган

След като котлетите са напълно оформени, е необходимо да загреете и намажете тигана със слънчогледово масло. След това сложете там оформената кайма. Покрийте и запържете до светло кафяво.

Също така трябва да изпържите противоположната страна на котлетите. След това намалете котлона колкото е възможно повече и добавете малко вода към котлетите.

След като направите това, покрийте съда отново с капак и оставете ястието да се задуши малко. По желание можете да добавите малко кетчуп, майонеза или кубче бульон в тигана с вода.

За да изпържите пилешки котлети е необходимо предварително да приготвите сместа за паниране. За да го приготвите, трябва да нарежете стария хляб на малки кубчета и да ги изсушите във фурната. За тези цели можете да използвате и тиган.

След като се оформят пилешките топчета, те трябва да се овалят в сварени натрошени бисквити. И след това направете всичко по същия начин, както в случая с мляно свинско и говеждо месо.

Как се пържат замразени кюфтета

Много жени нямат достатъчно време да прекарват дълго време в кухнята. Ето защо те често купуват замразени полуфабрикати. В такива случаи никой не може да обещае високо качество и добър вкус на продукта.

За да спестите време, можете сами да приготвите кайма и да оформите котлети в свободното си време, след което да ги скриете и замразите във фризера. И ги вземете във всяко количество, ако е необходимо.

За да приготвите полуфабрикатите правилно и вкусно, е необходимо да използвате вид тиган, чието дъно ще бъде по-дебело от това на обикновения. При максимална топлина се затопля добре и се смазва със зеленчуци или масло. Важно е да се гарантира, че маслото е равномерно разпределено по цялата площ на дъното.

Не е необходимо предварително размразяване на полуфабрикатите. Директно от фризера може да се сложат в тава. Необходимо е да се гарантира, че подредените котлети не се допират един до друг. Такива котлети трябва да се пържат на максимална топлина от всички страни.

При това пържене целият сок, който може да се отдели от месото, ще остане вътре в котлетите. След това трябва да намалите топлината до средна, да добавите малко вода и да покриете с капак. Изключете котлона след кратко време.

Нивото на готовност на котлетите може да се определи по два метода. В първия случай си струва да пробиете съда с вилица - ако избраният сок има прозрачен цвят, тогава всичко е готово.

Във втория случай е необходимо да разрежете котлета на две половини. Ако разрезът е с равномерен сивкав цвят без никакви включвания, тогава процесът на готвене може да бъде завършен.

Как да изпържим пилешки котлети без масло в тиган

Готвенето на мляни пилешки котлети се извършва с доста бързи темпове. Това е доста вкусно ястие, така че всички го обичат. За да приготвите това ястие, ви трябват продукти, които винаги са налични от всяка домакиня.

Списък на необходимите съставки:

• 1 кг пилешко филе;
• Луковица със среден размер;
• 150 г хляб, задължително бял;
• 1 малък картоф;
• 1 яйце;
• 3-4 ст. л. прясно мляко;
• Сол, черен пипер на вкус.

Процесът на приготвяне на това ястие:

1. 1. Пилешкото месо, преди всичко, трябва да се накълца с помощта на блендер или месомелачка. След това добавете към него лука, след като го нарязате на ситно;
   2. Хлябът трябва да се накисне в мляко. Настържете картофите, за предпочитане възможно най-малки;

1. Към месото добавете накиснат хляб, настърган картоф и едно яйце;
2. По ваш вкус добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре всички добавени съставки.

За да приготвите пилешки котлети без да използвате масло, трябва да използвате тиган с незалепващо покритие. Първо трябва да загреете тигана много добре. След това върху него се нареждат оформените котлети. Те могат да бъдат големи, тъй като ще станат много по-малки по време на процеса на готвене.

Не е необходимо тиганът да се покрива с капак. Готвенето трябва да се извършва на силен огън за три минути. След това трябва да повдигнете един от котлетите и да проверите за наличието на златиста коричка.

След това обърнете продукта и изпържете другата страна по същия начин. След това се добавя вода, толкова, колкото е необходимо в нея да попадне третата част от котлетите. Покрийте съда с капак и намалете огъня на печката.

Котлетите трябва да се задушават 40 минути. При необходимост може да се добави вода.

Готовото ястие е много меко и сочно.

• За приготвянето на котлети трябва да използвате само бял хляб, който е малко остарял. Но не трябва да се прекалява с количеството хляб, защото ястието ще поеме твърде много мазнина от тигана;
• Хлябът се накисва най-добре във вода;
• Не изстисквайте хляба много силно след накисване;
• По време на оформянето на ястието можете да поставите вътре малко парче масло или лед. Котлетите ще бъдат много по-сочни;
• По-добре е да не усуквате лука за мляно месо в месомелачка, а да го накълцате с нож;
• Преди готвене каймата може да се постави в хладилник за известно време.

Приготвянето на кюфтета е много лесно. Важно е само да спазвате някои правила и тайни.

Домашно мляно месо е най-доброто за приготвяне на вкусни котлети, така че не трябва да пестите и да бъдете мързеливи. Освен това изпълнението на тези планове няма да отнеме много време.

При готвене на котлети в тиган без използване на слънчогледово масло, съдържанието на калории и вредността на продукта се намаляват. Но в същото време продуктът не става по-малко вкусен.

месо

По-добре е сами да направите кайма за котлети от охладено не постно месо. Почти класически вариант е смес от говеждо и свинско месо в съотношение 2: 1. Чисто свинските котлети могат да се окажат много мазни, а говеждите котлети може да не са достатъчно сочни.

Можете също така да добавите пилешко, пуешко към котлети или да ги приготвите само от птиче месо.

Риба

За котлети по принцип всяка риба е подходяща. Основното е, че в него има малко кости. Ето защо е по-добре да изберете филета от големи породи: много по-лесно е да готвите котлети от него, отколкото от малки костни риби. Идеален за сьомга, треска, камбала, камбала.

Други съставки

Лук.Трябва да се прекара с месо през месомелачка или да се накълца на ситно (в този случай е по-добре да се запържи и охлади малко) и след това да се добави. Можете, разбира се, да нарежете лука с фино ренде, но този процес е много съмнително удоволствие.

За 1 кг месо са достатъчни 2-3 средни глави лук.

Остарял бял хляб (батон).Необходимо е, така че котлетите да запазят формата си и да са по-крехки. Хлябът трябва да се накисне във варена вода, мляко или сметана, да се изцеди, да се отстрани кората и да се премине през месомелачка. Не се изисква твърде много от него: достатъчно е 100–200 g на 1 kg мляно месо.

Зеленчуци: тиквички, моркови, картофи, цвекло, тиква.Те правят котлетите по-сочни и крехки. По желание могат да се заменят с хляб. Зеленчуците се нарязват най-добре с ренде.

яйца.Противоречива съставка: Някои готвачи смятат, че правят баничките жилави. Яйцата обаче помагат за слепването на плънката. За да не прекалявате, по-добре е да използвате не повече от две яйца на 1 кг кайма.

Сол.Около 1 чаена лъжичка сол е достатъчна за 1 кг кайма.

Подправки и билки.Задължително добавете черен пипер, чесън и други подправки - по желание.

Вода, масло и др.Можете да добавите няколко супени лъжици ледена вода, лъжица растително масло или кубче масло към каймата, за да направите котлетите по-сочни.

Към рибните котлети може да се добави сметана, която ще придаде нежност на ястието, или лимонов сок, който подобрява вкуса на рибата.

Как се приготвят котлети от кайма и мухъл

1. Преди да нарежете месото, отстранете всички вени, филми, кости и хрущяли от него.
2. Ако прекарате всички съставки през месомелачка, опитайте се да ги редувате, така че каймата да е по-еднородна.
3. Каймата трябва да се омеси добре с ръце и да се разбие - така ще бъде наситена с кислород. Можете да направите това в тенджера с високи стени, за да не цапате кухнята. В този случай трябва няколко пъти да хвърлите каймата на дъното на контейнера.
4. По-добре е да покриете готовата кайма със стреч фолио и да я поставите в хладилника за 30 минути, за да почине. След това трябва да се смеси отново.
5. Трябва да извайвате котлети с мокри ръце, така че каймата да не залепва за пръстите ви.
6. Опитайте се да оформите котлети с еднакъв размер, не смилайте много: колкото по-големи са котлетите, толкова по-сочни са те. Потупайте баничките с длани, за да са гладки и без шевове.

kitchenmag.ru

Как да панирате котлети

Панирането помага на сока да остане вътре в котлетите, така че не трябва да го пренебрегвате. Може да използвате галета (купена или домашна от сух хляб), брашно, счукани ядки и сусам.

Имайте предвид, че крекерите поемат повече масло. Затова, ако искате да намалите маслеността на баничките, изберете други варианти за паниране или подсушете готовите банички с хартиени кърпи.

Как се пържат кюфтета

Сложете котлетите в добре загрят тиган с олио. Не забравяйте да оставите разстояние между тях, в противен случай те няма да бъдат пържени, а задушени.

Първо запържете едната страна на силен огън за 1-2 минути, след това намалете котлона и продължете да готвите още 3-4 минути. Повторете същото и с другата страна. След това можете да изпотите котлетите под капака за 5-8 минути.

20 минути са достатъчни за пържене на всякакви кюфтета. Ако се съмнявате, пробийте един от тях с нож: лекият сок показва, че ястието е готово.

Как се приготвят кюфтета на фурна

Сложете котлетите върху намазнена тава и сложете във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса. След 15-20 минути изсипете половин чаша вода върху тава за печене и печете котлетите още 10-15 минути.

Във фурната можете също да приготвите пържени котлети. В този случай е по-добре да ги печете при температура 160-180 градуса.

Как да готвя котлети в бавна готварска печка

За готвене в режимите "Пържене" или "Печене" са подходящи. Средното време за готвене е 40-50 минути.

Котлетите трябва да се обръщат на всеки 15-20 минути. Ако започнат да горят, можете да добавите малко вода (около ¼ чаша).

Приготвянето на ястие в двоен котел е най-лесно. Просто трябва да налеете вътре количеството вода, посочено в инструкциите, да сложите котлетите, да включите уреда и да гответе в зависимост от каймата:

• 20–30 минути - за птиче и рибни котлети;
• 30–40 минути - за месни котлети.

Ако нямате двоен котел, котлетите могат да се приготвят на водна баня. За да направите това, кипнете вода в тенджера, поставете голяма цедка отгоре, така че да не докосва течността, и покрийте конструкцията с капак. Моля, имайте предвид, че в този случай тиганът и ситото трябва да са с приблизително еднакъв диаметър.

kitchenmag.ru

Рецепти

magput.ru

съставки

• 750 г пилешка каша (равни части филе от гърди и филе от бедра);
• 350 г стар хляб;
• 220 ml мляко;
• 30 г масло;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• гхи или масло - за пържене.

готвене

Накиснете 150 г хляб в прясно мляко. Когато набъбне, го изстискайте и прекарайте заедно с пилешката каша през месомелачка. Не изхвърляйте млякото: все пак ще ви бъде полезно. Към каймата се добавят 30 г меко масло, сол и черен пипер, разбърква се добре и се оставя настрана.

Отделно пригответе сместа за паниране. За целта нарежете останалите 200 г от една питка на малки кубчета (със страна около 4 мм) и ги подсушете. Добавете яйцата, щипка сол в купа с мляко и разбъркайте.

С мокри ръце оформете каймата на средно големи банички. Всяка потапяме в млечната смес, след което овалваме в галета и поставяме в добре загрят тиган с масло. Запържете баничките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

mirblud.ru

съставки

• 300 г говеждо месо;
• 200 г свинско месо;
• 150-200 г пресни шампиньони;
• 1 глава лук;
• 1 яйце;
• 2 филийки стар бял хляб;
• 1-2 скилидки чесън;
• брашно - за панировка;
• - за пържене;
• сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

готвене

Първо пригответе пълнежа с гъби. За да направите това, старателно изплакнете и изсушете гъбите, след което ги нарежете на малки филийки. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до омекване. Добавете гъбите и задушете, докато цялата вода изври. Накрая посолете и поръсете с черен пипер плънката и я оставете да изстине.

Докато пълнежът се охлажда, можете да готвите кайма. Прекарайте месото през месомелачка, добавете към него накиснат във вода хляб (без кори), яйце и наситнен чесън. Разбъркайте каймата до хомогенност, добавете сол и подправки, разбъркайте отново и разбийте с ръце. Можете да охладите каймата в хладилника, но не забравяйте да я смесите отново след това и да я разбиете.

С мокри ръце оформете каймата на плоска торта. В средата сложете гъбената плънка. Покрийте го с нова тортила от кайма и направете кръгъл котлет. Опитайте се да се уверите, че пълнежът не излиза от каймата, а самият котлет е равен, без шевове.

Котлетите се потапят в брашно и се слагат в загрят с олио тиган. Пържете от двете страни до златисто кафяво (както е описано по-горе) и довеждайте до готовност на минимален огън под капак.

womensgroup.ru

съставки

• 700 г филе от треска;
• 1 глава лук;
• 2 яйца;
• 9 супени лъжици овесени ядки;
• 3 супени лъжици нарязан кориандър или магданоз;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• сол и смлян пипер - на вкус;
• 100 г масло;
• растително масло - за пържене.

готвене

Прекарайте филето от треска и лука през месомелачка. Добавете зеленчуци, 3 супени лъжици овесени ядки, лимонов сок, сол, черен пипер към каймата. Разбъркайте всичко и оставете за 30 минути. През това време охладете и нарежете на кубчета. Добавете яйца към каймата и разбъркайте.

Смелете 6 супени лъжици овесени ядки в кафемелачка или блендер: те ще са необходими за паниране на котлети. С мокри ръце се прави блат от каймата, в центъра се слага една чаена лъжичка масло и се оформя котлет.

Оваляйте котлети в натрошени овесени ядки, запържете в растително масло до златисто кафяво и веднага прехвърлете в тава за печене. Изпратете го в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете 10-15 минути.