Здравейте мили приятели! Кой знае как се приготвя гъбен хайвер от гъби за зимата? Днес ще ви разкажа за това.

В нашето семейство всяка есен се приготвя хайвер и то в такива количества, че да стигне за цялата зима. В края на краищата можете да го ядете, като правите сандвичи, когато къщата изведнъж се оказа празна в хладилника. Или можете да го сервирате на масата, когато внезапно се появят гости.

Хайверът от гъби може да се използва за приготвяне на жулиени, пица и различни сосове. Хайверът от гъби, приготвен за зимата, винаги е спасител за домакинята. Като цяло ястието има универсален вкус.ново и полезно. Нека го подготвим за бъдещето, за да има какво да зарадвамелюбими хора. Гъбеният хайвер се прави от различни видове гъби, но нашето семейство отново обича гъбения хайвер, той има свой собствен уникален ароматен аромат на гората. И разбира се, трябва да запомните, че това ястие е източник на витамини и основни микроелементи за тялото.

Момент за хумор:

Разболях се... Температура, хрема, болки в гърлото... Пъхнах се под завивките и дишам варени картофи... за всеки случай грабнах вилица, гъби и водка... дано помогне...

Рецепта за гъбен хайвер от гъби за зимата

Ще ни трябва:

• медени гъби 2,5 кг
• моркови (за всеки кг гъби вземаме по един морков) -3 бр
• лук (за всеки кг гъби вземаме по една глава лук) -3 бр
• растително масло
• оцетна есенция 70%
• сол 3 с.л
• смлян пипер 1 препълнена ч.л

готвене:

Сортираме гъбите, измиваме и слагаме да се варят. Ще са готови, когато потънат на дъното, около час. Нарязваме лука на кубчета. настържете морковите на едро ренде.

Запържете лука и моркова в тиган до златисто кафяво. Прецедете гъбите и ги оставете настрана. Смиламе гъбите и зеленчуците в месомелачка, препоръчително е да смелите два пъти. Пипер хайвер и сол. Смесваме всичко. сложете хайвера в тиган и запържете на среден огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато. Разделяме хайвера на 3 равни части.
На вечеря ядем една част хайвер. Втората част ще замразим за зимата, за да я използваме за приготвяне на жулиени и пица.

Навиваме третата част за зимата в буркан. В частта, която ще навием, добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция, разбъркайте и прехвърлете в литров стерилизиран буркан, покрийте със стерилизиран капак. Поставяме буркана в съд с вода за допълнителна стерилизация на огън, задръжте за 30 минути. На дъното на тавата първо се слага парцал, за да не се спука буркана. Огънят е среден. През това време кипнете 50 мл растително масло.

След като изтече времето за стерилизация, изсипете сварено масло в буркан с хайвер отгоре, това е защита срещу ботулизъм и навийте капака.
Подготовката за зимата е готова!
В тази част от гъбите, която оставадобавете чесън за вечеря и го яжте с картофи)
Прехвърлете част от хайвера от гъби за замразяване в контейнер или торба и го изпратете във фризера за съхранение.

Добър ден.

Продължаваме темата за гъбите, която започна с последната статия за. Днес искам да ви предложа една рецепта за готвене, която в нашето семейство със сигурност заема водеща позиция. Говоря за хайвер от гъби.

Хайверът от гъби е безумно вкусен и се използва по различни начини. Това е обикновен сандвич и част от гарнитура и добавка за задушаване на зеленчуци и месо.

Смесете го например с варени макарони и ще получите гурме ястие с гъбен вкус.

Можете да измислите много комбинации, така че отделете време да приготвите повече хайвер от гъби за зимата и няма да съжалявате.

Гъбен хайвер от гъби за зимата: рецепта с лук и моркови

Тази рецепта е класическа. Минимум съставки. Самите гъби нямат собствен силно изразен вкус, така че ще придадем аромат на хайвера с помощта на лук и моркови. Няма да използваме оцет, така че детайлът ще се нуждае от стерилизация.

съставки:

• Медени гъби - 1 кг
• Лук - 2 бр
• Среден морков - 3 бр
• Растително масло - 50 мл
• Сол - 3 с.л
• Черен пипер на вкус

Посочените съставки са достатъчни за 3 половинлитрови буркана и ще има още 200 грама на проба, с които да се почерпите точно сега.

готвене:

За начало слагаме медени гъби, почистени от пръст и остатъци и измити под течаща вода, слагаме ги в дълбока тенджера и наливаме 3 литра студена вода.

Поставете тенджерата на огъня, покрийте с капак и оставете да заври.

Когато водата заври, намалете котлона на минимум, добавете 2 супени лъжици сол и варете 30 минути под капак, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

Когато гъбите се сварят, ги отцедете в гевгир и ги изплакнете добре със студена течаща вода.

След това нарежете лука и моркова. Нарежете морковите на малки кубчета, а лука на половин пръстени, тъй като преди да ги прекараме през месомелачка, ще е необходимо да ги запържите малко.

Слагаме зеленчуците в тиган и задушаваме до полуготовност в растително масло.

Полуготов е, когато лукът вече е омекнал, но все още не е придобил златист оттенък.

Сега вземаме тиган и изсипваме съдържанието му в купа с гъби. Не източвайте маслото от тигана към гъбите.

Смесете всички съставки и ги прекарайте през месомелачка. Решетката вземете среден размер.

Завъртете зеленчуците с гъби директно в тигана с олио, в който предварително сте запържили лука и морковите.

Следващата стъпка е да поставите този тиган на среден огън, добавете една супена лъжица сол и черен пипер, разбъркайте и запържете на среден огън под капак още 30 минути, като разбърквате от време на време.

Когато хайверът е готов, отстранете тигана от котлона и поставете гъбите в чисти буркани. Не е необходимо да стерилизирате предварително бурканите.

Пълним бурканите строго на раменете, плътно набивайки

Сега трябва да стерилизирате заготовките. Напълнените буркани слагаме в студена фурна, като захлупваме с капачки, но без да завиваме.

Затваряме фурната, загряваме на 110 градуса и оставяме бурканите да се стерилизират за 20 минути.

Не поставяйте буркани в предварително загрята фурна, може да се спукат от температурни разлики.

След това изваждаме бурканите, завиваме плътно капачките и ги оставяме да изстинат с главата надолу. Не е необходимо да ги покривате.

Хайверът от гъби е веднага готов за употреба, не е необходимо да го издържате.

Как да си направим хайвер от гъби за зимата в буркани: проста рецепта с чесън и моркови

В тази рецепта към класическите съставки се добавят чесън и оцет - за любителите на "по-бдителни". Освен това има разлики в предварителната подготовка на продуктите, което се отразява на крайната консистенция на хайвера.

съставки:

• Медени гъби - 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Среден морков - 2 бр
• Растително масло
• Чесън - 1 глава
• Сол - 3 с.л
• Оцет 9% - 3 супени лъжици

Както и в предишната рецепта, съставките са достатъчни за 3 кутии от 0,5 литра.

готвене:

Ще сварим гъби в два бульона. Това няма да повлияе на крайните свойства на гъбите, просто се смята, че първо трябва да извлечете всички вредни вещества от тях с помощта на подсолена вряща вода и едва след това да готвите.

Затова вземаме обелени и измити гъби, слагаме ги в тенджера със студена вода, слагаме 2 супени лъжици сол, оставяме да заври и варим 10 минути на умерен огън, като отстраняваме пяната.

След това хвърляме гъбите в гевгир и изплакваме със студена вода, изцеждаме водата от тигана и измиваме тигана.

След тази процедура отново напълнете тенджерата със студена вода (2 л), поставете гъбите в нея, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън под капак.

Предимството на двойното варене е, че след второто варене имате чист гъбен бульон, който може да се използва за супа веднага или да се замрази в пластмасови бутилки за в бъдеще

Докато гъбите се варят, пригответе зеленчуците. В тази рецепта няма да ги минаваме през месомелачка, затова натриваме лука на едро ренде, нарязваме лука и чесъна на малки кубчета и ги запържваме заедно в растително масло до красив златист цвят.

Прекарваме сварените гъби през месомелачка.

И добавете към зеленчуците в тигана. Посолете, разбъркайте всичко добре и запържете на слаб огън под капак, като разбърквате от време на време за 30 минути.

Не забравяйте да добавите масло в тигана, докато изври.

5 минути преди края налейте оцет в тигана. Той не само ще добави пикантност към гъбите, но и ще служи като консервант за заварките.

Готовият горещ хайвер от гъби директно от тигана се прехвърля предварително до самите гърла и се набива. След това ги затворете с капаци и оставете да се охладят обърнати. След охлаждане хайверът може да се съхранява както в мазето, така и в хладилника.

Гъбен хайвер от варени гъби през месомелачка с домати

Характеристика на този хайвер е наличието на домати (или доматено пюре) в него, което променя цвета на гъбите и хайверът не е тъмен, а светъл и подобен на външен вид. Но честно казано, не усещам голяма разлика във вкуса, с или без домати.

съставки:

• Медени гъби - 2 кг
• Моркови - 300гр
• Лук - 1 кг
• Домати - 1 кг или доматено пюре 500 гр
• Рафинирано слънчогледово масло - 300 мл
• Сол на вкус
• Оцет 9% - 2 супени лъжици

В резултат на това ще получите 3 литра отличен хайвер от гъби.

готвене:

Както и в предишните рецепти, варете гъбите общо 30-40 минути. Ако искате, направете го на една запарка, ако искате - на две. Всъщност това не е важно.

Настържете морковите.

Ръката се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.

Прекарайте сварените гъби през месомелачка. Ако сте взели домати, а не доматено пюре, превъртете ги заедно с доматите, като премахнете кората и дръжките от тях.

Кората на доматите се отстранява лесно, ако се потопят във вряща вода за няколко секунди.

Поставете всички съставки в тенджера с дебели стени (най-добре - котел), добавете масло, сол и доматено пюре, ако не сте взели домати преди.

Смесете всички съставки, оставете тигана да заври и след това оставете хайвера да къкри под капак за 40 минути на слаб огън.

5 минути преди готовност (т.е. след 35 минути) изсипете оцет в тигана.

След това остава само да разпръснете горещия хайвер в стерилизирани буркани (до шията), затворете или навийте и оставете да изстине с главата надолу.

Готвене на гъбен хайвер от гъби за зимата без стерилизация в бавна готварска печка

Казвайки, че рецептата за хайвер без стерилизация, имам предвид 2 случая: първият - бурканите са предварително стерилизирани и вече напълненият с хайвер буркан не се нуждае от стерилизация. Второто е, че изобщо не стерилизирате нищо, но тогава хайверът трябва да се съхранява в хладилник и да се изяде в рамките на три месеца. Нека просто кажем, че не е най-добрият вариант, ако искате да готвите много.

А съставът и рецептата на хайвер от гъби в бавна готварска печка не се различават от готвенето в тиган (с изключение на удобството).

съставки:

• 2,5 кг варени гъби
• 500гр моркови
• 500 гр лук
• 2 супени лъжици растително масло
• 3 дафинови листа
• 10 зърна черен пипер
• Сол на вкус
• 1 супена лъжица 9% оцет

Тези съставки са достатъчни, за да получите 3,5 литра хайвер от гъби.

готвене:

Ще изневеря малко и ще пропусна момента на готвене на гъби, тъй като днес вече писах много за това. И така, вземаме 2,5 кг варени гъби и ги превъртаме през месомелачка.

След това нарежете лука и моркова. Ще ги прекараме през месомелачка, така че зеленчуците буквално нарязваме на няколко части, за да могат да влизат в месомелачката.

Завиваме и зеленчуците.

Запържете зеленчуците в бавна готварска печка за 15 минути, като налеете една чаша масло (паса). Не забравяйте да разбърквате.

След това добавете гъбите към зеленчуците, налейте още една чаша растително масло, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре. Отгоре сложете дафинов лист.

Избираме режима "гасене", задаваме времето на 30 минути, затваряме капака и изчакваме.

След това отворете капака, извадете дафиновия лист и налейте оцета.

Остава само да напълните бурканите с хайвер и да ги оставите да изстинат.

Но тогава имате два начина: ако сте стерилизирали бурканите, можете дори да съхранявате хайвера от гъби в кухненския шкаф до следващата есен. И ако бурканите не са стерилизирани, тогава съхраняваме охладения хайвер в хладилника за не повече от три месеца

Как да си направим хайвер от гъби у дома: видео рецепта с блендер

Е, последната рецепта за днес за тези, които са твърде мързеливи, за да съберат месомелачка и които имат блендер. Предлагам рецептата във видео формат, без подробно описание и снимка, просто защото освен начина на смилане на продуктите нищо не се променя.

Както можете да видите, гъбен хайвер от гъби е ястие, чиято подготовка не изисква много време, редки продукти и готварски умения. Ето защо, го гответе дори и най-неподготвен човек.

Надявам се, че успях да ви предам цялото очарование на този продукт и ще си направите няколко буркана за зимата.

Благодаря за вниманието.

Хайверът от гъби е чудесна закуска! Много е вкусна, но в същото време лесна за приготвяне. Можете да вземете всякакви гъби, но предястието от гъби е особено успешно. Как да готвя хайвер от тях?

Как да готвя хайвер от гъби - общи принципи

Медените гъби обикновено се варят и пържат преди готвене, но всичко зависи от рецептата. Обикновено гъбите се варят най-малко 20 минути. Желанието отново се определя "на око". Веднага след като се утаят на дъното, можете да го изключите. Бульонът се отцежда веднага. След това гъбите се запържват отделно или заедно с останалите продукти.

Какво друго се слага в хайвера:

Морков;

патладжан;

домати.

Могат да се добавят и други зеленчуци, черен дроб, различни видове гъби. Подправете предястието с чесън, черен пипер, оцет, билки. Можете да го използвате веднага или да го навиете за зимата. Освен това температурата на ястието няма особено значение. Някой харесва охладен хайвер, използва го за сандвичи, слоести салати. Но можете да го използвате горещо, сервирайте със зърнени храни, варени тестени изделия и други гарнитури.

Как да готвя хайвер от медени гъби с моркови и лук

Най-простата и лесна рецепта за хайвер от гъби, която може да се консумира веднага или да се използва за прибиране на зимата.

съставки

500 г варени гъби;

200 мл масло;

2 глави лук;

2 моркови;

1 ст. л. оцет;

Сол пипер.

готвене

1. Взимаме голям тиган, наливаме в него 30 мл олио, поставяме го на огън.

2. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, започнете да го пържите.

3. След няколко минути добавете морковите и също запържете. Щом зеленчуците леко покафенеят, свалете от котлона и прехвърлете в купа.

4. Налейте 70 мл олио в тигана, загрейте и запържете сварените гъби за около пет минути, направете силен огън.

5. Ние усукваме зеленчуците и гъбите в месомелачка. Използва мрежа със средно големи клетки.

6. Изсипете останалото масло в тенджера или тенджера, поставете на огън.

7. Разпределете гъбената маса, подправете с подправки на вкус, оставете да къкри под капак за четвърт час.

8. Ако хайверът ще се консумира веднага, тогава не слагаме оцет. Ако ястието е подготовка за зимата, добавете супена лъжица есенция, разбъркайте добре.

9. Сварете детайла с оцет за няколко минути, изсипете хайвера от гъби в стерилни буркани, запушете. Съхранявайте детайла само на хладно място. Хладилник или добро мазе, където температурата не се повишава над 10°C, ще свърши работа.

Как да готвя хайвер от медени гъби с домати

Рецепта за гъбен хайвер от пресни гъби с наситен вкус на домати. Ако не обичате чесън, тогава можете да намалите количеството му или да го премахнете.

съставки

1,5 кг медени гъби;

3 скилидки чесън;

1 морков;

3 зрели домати;

1 глава лук;

180 г масло;

готвене

1. Сварете гъбите до омекване в подсолена вода. Хвърлете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди.

2. Запържете лука и моркова в тиган.

3. Добавете гъбите, запържете заедно на максимална топлина.

4. Нарежете доматите с блендер или просто настържете, но в този случай е по-добре да премахнете люспите.

5. Изсипете гъбите със зеленчуци с настъргана доматена маса, оставете да къкри, докато сокът се изпари около половината.

6. Прекарайте сварените зеленчуци с гъби през месомелачка.

7. Напълнете масата с останалото масло, подправки, добавете чесън и оставете да къкри още пет минути. Ако хайверът се окаже течен, тогава трябва да изпарите излишната влага на силен огън, отстранете капака.

Как да готвя хайвер от гъби със зелен лук и оцет

Рецепта за пикантен и много ароматен хайвер от гъби. Лукът се използва както лук, така и зелен, оцетът според рецептата е маса.

съставки

1 глава лук;

1 връзка зелен лук;

100 мл масло;

400 г варени гъби;

2 супени лъжици оцет;

готвене

1. Запържете варени гъби до златисто кафяво в масло, извадете от тигана, нарежете след охлаждане. Можете да усучете в месомелачка или да смелите с блендер.

2. Добавете още масло в тигана, сложете нарязания лук, запържете до омекване.

3. Нарежете на ситно зеления лук, добавете към зеленчука лук, гответе за половин минута.

4. Изсипете оцета върху лука.

5. Добавете усукани гъби. Подправете на вкус със сол и черен пипер, може да използвате различни подправки.

6. Запържете хайвера за няколко минути на слаб огън, сервирайте горещ или студен.

Как да готвя хайвер от гъби с патладжан

Чудесен начин да готвите хайвер от медени гъби, така че да получите много от него. Патладжаните много приличат на вкус на гъбите, те са отлични приятели в ястието.

съставки

1 кг гъби;

1 кг патладжан;

100 г магданоз;

4 скилидки чесън;

3 глави лук;

1 ст. л. оцет 9%;

Подправки, масло.

готвене

1. Сварете гъбите за четвърт час, след това нарежете на ситно, сложете в тиган и запържете малко.

2. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на парчета с произволен размер, накиснати в солена вода, запържени на части в тиган.

3. В тигана след патладжана налейте малко олио, сложете наситнения лук и също леко запържете.

4. Всички съставки за пържен хайвер трябва да се усукат през месомелачка и да се върнат обратно в тигана.

5. Посолете, поръсете с черен пипер, налейте още малко олио и подправете с чесън. Запържете нарязаната маса за няколко минути, доведете до желания вкус.

6. Изсипете нарязан магданоз, вземете много, гответе още няколко минути. Можете да използвате не само магданоз, но и копър, босилек.

7. Сервирайте хайвер с черен хляб, използвайте го за пълнене на тарталети.

Как да готвя хайвер от гъби с черен дроб

Вариант на много ароматен хайвер или пастет, можете да наречете ястието както искате. Във всеки случай ще се окаже нереално вкусно, икономично.

съставки

400 г черен дроб;

200 г лук;

200 г моркови;

400 г варени гъби;

100 ml растително масло;

0,2 опаковки масло.

готвене

1. Нарежете морковите и лука на едри парчета, изсипете половината растително масло в голяма тенджера, загрейте и запържете зеленчуците до златисто кафяво на максимална топлина.

2. Измиваме черния дроб, нарязваме го на парчета, добавяме към зеленчуците, разбъркваме бързо, заливаме с чаша вряла вода, покриваме и оставяме да къкри 15-2 минути. Парчетата трябва да се сварят отвътре, но да не изсъхват. Веднага след като ихорът изчезне, можете да изключите огъня, вътрешностите ще достигнат готовност.

3. Във втората част от растителното масло запържете сварените гъби.

4. Ние усукваме зеленчуците с черен дроб и гъби през месомелачка, слагаме ги в тенджера.

5. Добавете подправки по ваш вкус: сол, изсипете черен пипер от всякакъв вид, можете да добавите чесън, билки.

6. Смесете всичко, загрейте на котлона за около десет минути.

7. Добавете нарязаното на парчета масло. Това ще направи вкуса на хайвера по-мек, по-нежен. Разбъркайте докато се разтвори, отстранете от огъня. Черният хайвер може да се консумира веднага, да се сервира с гарнитура или да се охлади и да се използва за сандвичи.

Как да готвя хайвер от гъби за зимата с оцет

Рецептата за чудесна заготовка за зимата. Преди да приготвите хайвер от гъби, изплакнете обилно гъбите, можете да ги сварите предварително.

съставки

1 кг гъби;

1 ст. л. сол;

250 г моркови и лук;

0,5 ч.л оцетна есенция;

5 скилидки чесън;

бахар;

70 мл масло.

готвене

1. Сварете гъбите в подсолена вода, отцедете цялата течност.

2. Нарежете лука, сложете го в сгорещено олио, запържете за няколко минути. Добавете към него настъргани моркови, оставете зеленчуците да омекнат и запържете малко.

3. Сега можете да изложите гъбите, гответе всичко заедно още десет минути.

4. Превъртаме през месомелачка, поставяме отново в тиган или в тенджера, подправяме с подправки, добавяме чесън, наливаме 200 мл вода.

5. Поставете на печката, гответе хайвер за четвърт час.

6. Пет минути преди края добавете оцет. Разбъркайте старателно.

7. Разпределяме в стерилни буркани, усукваме, охлаждаме хайвера под одеялото с главата надолу. Държим на студено.

Как да готвя хайвер от гъби с черен пипер

Този хайвер от гъби се отличава не само с вкус, но и с външен вид. Използвайте само зрели и червени чушки, за да стане наистина красиво.

съставки

500 г варени гъби;

100 г лук;

200 г черен пипер;

2 скилидки чесън;

1 ч.ч оцет;

120 мл масло.

готвене

1. Лукът се нарязва на кубчета, запържва се за няколко минути в половината олио.

2. Добавете гъбите към лука, запържете до готовност на зеленчука.

3. Ние усукваме масата през месомелачка заедно с две скилидки чесън.

4. Освобождаваме пипера от сърцевината, нарязваме го първо на тънки ивици, а след това напречно. Имаме нужда от малки кубчета, размерът не трябва да надвишава грахово зърно.

5. Налейте останалото масло в тигана, разпределете чушката, запържете до омекване.

6. Добавете усукан хайвер с гъби, сол и черен пипер, оставете да къкри още десет минути. Гледаме готовността.

7. Ако трябва да завъртите хайвера за зимата, след това добавете оцет, поставете врящата маса в буркани.

8. Ако хайверът е приготвен точно така, тогава го изключете, сложете всякакви зеленчуци, можете да добавите пресен чесън, разбъркайте и охладете.

Хайверът от гъби трябва да има аромат на гъби. Ето защо не трябва да задръствате ястието с много ароматни подправки и много ароматни билки, например кориандър или босилек.

Ако в хайвера има много зеленчуци, вкусът ще се загуби. В този случай можете да добавите натрошени кубчета гъби или гранулиран бульон за вкус, само не забравяйте, че е много солено.

Гъбите имат много вода. Затова след варенето трябва да се оставят в гевгир, като се изцеждат добре преди пържене, настилани само в сгорещено олио.

Обикновено към хайвера се добавя много растително масло. Използва се за пържене и задушаване. Но винаги можете да използвате част от маслото, ако детайлът не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Хайверът от гъби може не само да се консервира, но и да се замразява. За да направите това, ястието се поставя в малки контейнери или пластмасови чаши, поставени във фризера. Методът е удобен с това, че ви позволява да премахнете или намалите количеството оцет.

Успя ли лятото и успешен ли беше "тихият лов" на гъби? Къде да поставите "плячка"? Разбира се, подгответе се за бъдещето. И много по-вкусен от замразените гъби е хайверът от гъби за зимата. Рецептите за приготвяне на такова предястие са разнообразни и доста прости, могат да бъдат усвоени от непрофесионален готвач. Е, искате ли да се поглезите с ароматна гъбена закуска в средата на зимата? След това готвим хайвер в собствените си къщи от пресни горски гъби!

Основни правила за приготвяне на хайвер от гъби за зимата

Какви гъби са подходящи за хайвер? По принцип всичко става за ядене. Но особено популярни са бели, медени гъби и масло, манатарки, манатарки и лисички. Но много нищо не се оказва хайвер от млечни гъби, русула или гъби от мъх. Възможно е да направите предястие от няколко вида гъби. И ако сте мариновани гъби и краката са останали от тях, това също е добра „суровина“ за закуски с хайвер.

1. Преди готвене всички гъби трябва да бъдат сортирани, почистени и измити. Гнилото и червивото не стават - рециклираме ги. Домакините знаят, че при приготвянето на гъби най-рутинното нещо е почистването на даровете на гората. Препоръчвам моя доказан метод. Почиствам пресни гъби с твърдата страна на гъба за миене на съдове или четка за зъби, като отстранявам полепналите остатъци и след това просто ги изплаквам с течаща вода.
2. Гъбеният хайвер се прави от варени гъби, така че предварително сварете гъбите за около четиридесет минути. Понякога гъбите се задушават в тиган.
3. Но зеленчуците, които допълнително ще обогатят хайвера с аромат и вкус, както и ще облагородят цвета (лук, моркови), трябва да бъдат пържени.
4. Хайверът е хайвер, защото има еднородна консистенция, така че и гъбите, и зеленчуците трябва да бъдат нарязани. Най-добрият помощник тук е блендер.
5. По-добре е да вземете малки буркани за съхранение на хайвер (обем до един литър). Трябва да ги стерилизираме и не забравяйте да повторите процедурата за капачките.
6. Е, и най-важното правило, което важи за абсолютно всякакви заготовки: готвим с настроение - тогава хайверът ще има страхотен вкус и ще се съхранява дълго време.

Хайвер от гъби през месомелачка

Класически вариант за предястие се счита за прост хайвер от гъби за зимата, рецепта през месомелачка. Можете да се запасите с всякакви гъби за това. Техният обем също е, но за удобство при изчисляване на съставките започваме от килограм. За гъби ще ви трябва:

• 150-200 грама моркови и лук;
• растително масло - ¼ фасетирано стъкло;
• подправки за овкусяване - сол и смлян черен пипер.

1. Сварете гъбите в подсолена вода с дафинов лист за половин час. В олиото се запържват настърганите моркови и ситно нарязания лук. След това прекарваме готовите зеленчуци и гъби през месомелачка. Би било хубаво - през фино перфорирана решетка, тогава консистенцията на хайвера ще бъде по-равномерна и нежна.
2. Цялата маса след месомелачката се поставя в купа с дебели стени, сол на вкус и добавете малко черен пипер. Оставете да къкри при непрекъснато бъркане на слаб огън за 40 минути.
3. Готовият хайвер трябва да се постави в стерилизирани стъклени буркани с малък обем и да се стерилизира по всеки удобен начин.

Хайвер от гъби за зимата - рецепти за готвене с чесън

Получава се невероятно ароматен, леко пикантен хайвер от гъби с чесън.
Съставки за универсалната рецепта с разядка от гъби и чесън:

• варени гъби - 2 кг;
• 2-3 големи глави лук;
• половин килограм моркови;
• Чаша доматен сок;
• чесън - 5-10 зъба;
• на вкус - черен пипер и сол;
• растително масло.

1. Лукът се нарязва на възможно най-ситно и се запържва много добре в дълбок тиган до златиста коричка. В пържения лук слагаме моркова, настърган на ренде с фини отвори, задушаваме до омекване. След това изпращаме варени и нарязани гъби към зеленчуците. Сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се задушава с доматения сок, докато се изпари цялата течност. В края на готвенето добавете нарязания чесън.
2. Още топъл, разпределете хайвера в стерилни буркани. Стерилизирайте на слаб огън за половин час в съд с вряща вода. След това навиваме капаците, поставяме под "шубата" с главата надолу, докато се охладят напълно.

Това далеч не е единственият начин да приготвите такива вкусни неща като хайвер от гъби за зимата, рецептите за готвене са разнообразни. Много добре съхраняван хайвер с чесън с добавка на оцет. Прави се така:

• За същото количество съставки вземете супена лъжица 9% оцет. Нямаме нужда от доматен сок.
• Запържваме зеленчуците, слагаме към тях нарязани гъби, оставете да къкри на слаб огън за час и половина, черен пипер и сол, не забравяйте за чесъна - добавяме го преди края на яхнията.
• Към края на задушаването се добавя оцета. Разбъркваме всичко добре - и хайверът е готов за "опаковане" в стерилни буркани. Не е необходима допълнителна стерилизация. Навиваме капачките, обръщаме бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно.

Хайвер от гъби с домати

Приятен на вкус гъбен хайвер, излиза с домати. Лесно се приготвя и се запазва добре. Можете да го сервирате както с месо, така и с всякакви гарнитури. Или можете просто да го намажете върху хляб - получавате невероятен сандвич. съставки:

• пресни гъби - 1,5 кг;
• няколко големи домати;
• средно голяма крушка;
• чесън - 3-4 зъба;
• слънчогледово масло - около 3-5 супени лъжици;
• сол и червен и черен пипер (смлян) на вкус.

1. Измитите и сортирани гъби се нарязват на много ситно с нож. Запържете гъбите в сух тиган без масло, докато течността престане да се откроява от тях.
2. Лукът се нарязва на ситно. Хвърляме лука към гъбите, разбъркваме, след минута добавяме растително масло. Запържете до готовност, добавете нарязани домати под формата на кубчета.
3. След 5-10 минути извадете тигана от котлона, охладете малко съдържанието му, смилайте с блендер. Върнете в тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
4. Разпределяме хайвера в буркани, стерилизираме и навиваме капака.

Също така е добре да приготвите хайвер с домати така:

• гъби - 1 кг. (Подходящи са бяла, манатарка, манатарка, манатарка);
• обелен морков - половин килограм;
• домати - 1 кг;
• чесън - 100 gr;
• растително масло - една и половина чаши;
• копър - на вкус;
• сол - 40 гр;
• захар - 30 гр.

1. Сварете гъбите в подсолена вода за двадесет минути, отцедете ги през гевгир.
2. Отделно сварете морковите до готовност.
3. Обелете доматите от кожата.
4. Пропуснете гъби, зеленчуци, копър в месомелачка, изсипете масло, сол, добавете захар. Поставете тази маса на тих огън, гответе за час и половина, като разбърквате от време на време. Нареждат се в чисти буркани, навиват се.

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Мултикукърът ще дойде на помощ при приготвянето на хайвер от гъби. Тази електрическа тенджера ще ви спести време и ще опрости процеса на приготвяне на закуски с гъби. И така, как да готвя хайвер от гъби в бавна готварска печка?

Гъбите трябва първо да се сварят. Нека да е манатарка (или друга) - 800-1000 грама. За тях се нуждаем от:

• няколко средни моркови;
• голям лук - няколко парчета;
• скилидки чесън - 5 броя;
• сол и черен пипер, колкото е необходимо, така че вкусът на ястието да е приятен за вас;
• растително масло - около половин чаша;
• 9% оцет - 2 супени лъжици.

1. Първо зареждаме настъргани моркови и ситно нарязан лук в бавната готварска печка. Налейте малко олио в тях и ги поставете на режим "Печене" за половин час.
2. Междувременно прекарваме гъбите през месомелачка. Но ние не махаме месомелачката - когато зеленчуците се сварят, ние също ги нарязваме с нея.
3. Комбинираме нарязани зеленчуци и гъби в мултикукър, сол и черен пипер, изсипваме останалото масло и оставяме съставките в режим „задушаване“ за половин час. След това добавете нарязан чесън, оцет, разбъркайте - и ето, хайверът е готов да се премести в буркани.
4. Не е необходимо да стерилизирате, можете да съхранявате бурканите в хладилника - хайверът не се влошава 3-4 месеца.

Гъбен хайвер от гъби

Медните гъби обикновено се набират много, така че няколко килограма могат да бъдат отделени за хайвер. За 2 килограма гъби се нуждаем от:

• лук - 500 г;
• чесън - зъби 6-7;
• сол на вкус;
• щипка лимонена киселина;
• растително масло - 5 супени лъжици.

1. Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Към него се добавят предварително сварени гъби. Гответе до готовност, докато течността се изпари.
2. След това добавете сол, чесън (прекарайте го през преса за чесън). Запържете още малко.
3. Изпращаме апетитни гъби в блендер. Смиламе.
4. Прехвърляме хайвера в буркани (стерилни) и поръсваме с лимонена киселина. Навийте, охладете с главата надолу. Хайверът от гъби е готов!

Хайвер от гъби без стерилизация

Стерилизацията не е задължително условие за дългосрочно съхранение на хайвера. Възможно е да пропуснете този елемент.

Взимаме много гъби - 3 килограма, по-малко просто няма смисъл - такова предястие няма да застоява с вас! За гъби трябва:

• половин килограм лук и моркови;
• неароматизирано растително масло - 2 чаши;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• зърна черен пипер - 5 броя;
• lavrushki - няколко листа;
• 9% оцет - 3 супени лъжици.

1. Сварете гъбите. Запържете лука и морковите. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка. След това задушете масата в масло, като добавите сол, черен пипер, лаврушка. Гасенето ще отнеме поне 1,5 часа.
2. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и започнете да подреждате хайвера от гъби в стерилни буркани. Навиваме капака и спокойно съхраняваме шест месеца в мазето.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Няма по-лесна рецепта за хайвер от гъби, отколкото с моркови и лук. Как да готвя хайвер от гъби по тази проста рецепта?

1. Взимаме всякакви гъби, сваряваме. Между другото, дори замразени ще свършат работа. След това вземаме зеленчуци от изчислението - за всеки килограм гъби, един морков и лук. Ще ви трябва растително масло, смлян черен пипер и сол. Можете да добавите зеленина, но внимавайте с нея, за да не нарушите аромата на гъбите.
2. Запържете зеленчуците в олио. Когато са готови се смила заедно със сварените гъби с блендер.
3. Преместваме бъдещия хайвер в тенджера, сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за час и половина.
4. След като разпръснем хайвера в буркани, завършваме подготовката чрез стерилизация във вряща вода и навиване на капака.

Хайвер от бели гъби

Благородните манатарки придават на хайвера от тях уникален вкус и уникален аромат. И ако го направите с патладжан, ще бъде много трудно да се откъснете от такова ястие!

съставки:

• килограм пресни манатарки;
• същото количество - патладжан;
• лук - чифт глави;
• глава чесън;
• супена лъжица 9% оцет;
• растително масло;
• сол и смлян пипер.

1. Сварете гъбите. Отнема 15 минути, ако ги смелите.
2. Нарязваме патладжана, без да махаме кората, на средно кубче.
3. Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Върху него слагаме резени патладжан. Изстискваме чесъна през пресата, гответе всички зеленчуци под капака, докато омекнат. След това прекарваме зеленчуците през месомелачка или фин блендер. Същото правим и с гъбите.
4. Смесете съставките, сол, черен пипер, оставете да къкри в тиган за 10 минути.

Дори когато имам късмета да взема лисички в гората, готвя точно такъв хайвер според рецептата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. бели гъби и лисички;
• 1 чаша вода;
• 5 с.л растително масло;
• 5 с.л 6% оцет;
• 1 с.л суха горчица;
• 1 ч.ч лимонена киселина;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

1. Измийте и почистете гъбите.
2. Разтваряме лимонена киселина и 10 грама сол във вода, довеждаме до кипене, спускаме нарязаните гъби, варим бавно до готовност, разбъркваме непрекъснато, отстраняваме пяната с решетъчна лъжица.
3. Гъбите плуват по време на процеса на готвене, прехвърляме ги в гевгир, изплакваме, оставяме водата да се отцеди, смиламе през месомелачка.
4. Подправете с растително масло, смесено с горчица и оцет, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
5. Прехвърляме гъбената маса в стерилизирани буркани, покриваме с чисти капаци, стерилизираме за един час, навиваме. Съхранение - мазе или друго хладно място.

Хайвер от гъби от масло

Готвенето на хайвер от масло е удоволствие. Това предястие е невероятно крехко!

Можете да премахнете мазния филм от суровите гъби или можете да не се озадачавате и просто да смените водата няколко пъти по време на готвене.

1. Смелете килограм сварено масло в блендер. Запържете голяма глава лук, нарязана на трохи, в растително масло. Изпращаме гъбената каша към лука, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на много слаб огън за час и половина.
2. Разпределяме готовия хайвер от масло в буркани, стерилизираме го във вряща вода за половин час, навиваме го с капак и го съхраняваме спокойно на тъмно хладно място.

Правила за съхранение на хайвер от гъби

Можете да съхранявате хайвер в буркани в хладилника, но отлежаването му там е краткотрайно - средно седмица. Е, това, разбира се, важи за рецепти без стерилизация.

Стерилизирането позволява храната да се съхранява по-дълго и е чудесен начин за натрупване на големи количества запаси. Стерилизирани буркани с хайвер от гъби могат да се съхраняват под земята, в мазе или на хладно място за средно 3-6 месеца.

Сезонът на гъбите е в разгара си. Искате ли ярки и вкусни спомени от лятото? Тогава нека сред вашите заготовки бъде хайвер от гъби за зимата! готварски рецептитакива закуски са разнообразни, но прости - гответе, експериментирайте, изненадайте домакинството си с вашите кулинарни умения. Побързайте да направите и навиете даровете на гората в буркани, но повече, за да има какво да ядете през зимата!

Вижте рецепти за готвене на хайвер от гъби за зимата с чесън, видео:

Все още имам пресни гъби, които не са минали строг естетически контрол. Аз не мариновам големи гъби. От тях днес ще готвя хайвер от гъби.

Ще добавя, че ако събирате гъби и случайно намерите семейство лисички, шампиньони, русула, тогава можете спокойно да ги вземете - всички ядливи гъби ще се поберат в хайвер!

За да приготвите гъбен хайвер от гъби, ще ви трябва:

Медени гъби - 4 литра;

Лук - 2 бр;

Растително масло - 100 ml;

Чесън - 4 скилидки;

Прясно смлян черен пипер.

Продуктите са предназначени за приблизително два половин литрови буркана.

Рецепта за гъбен хайвер от гъби:

1. Почистете медените гъби от остатъци и изплакнете добре във вода.

2. Сварете 10 минути и отцедете напълно.Във втората вода се варят още 10-15 минути.

3. Отцедете водата и охладете гъбите.Не е нужно да миете гъбите!

4. Пропуснете гъбите през месомелачкаведнъж.

Следващия аз Превъртените гъби разделям на 2 части.Една част разпределям на порции в торбички и замразявам. Основното нещо е да направите порции такива, че да е достатъчно, за точно един препарат.Гъбите, както и другите храни, не обичат да се замразяват и размразяват повече от веднъж.

През зимата използвам този полуготов продукт, кнедли, за приготвяне на гъбени сосове. Във фризера тези торбички заемат много малко място.

От втората част продължавам да готвя пълноценен хайвер от гъби, който може да се отвори по всяко време и да се сложи на масата като закуска. Отново, тостовете с хайвер са просто отлични!

5. Запържете лука до златисто кафяво.

6. Добавете навити гъби в тигана с лука.

7. Оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути, докато излишната влага се изпари. Добавете смлян чесън, Добавете сол и черен пипер на вкус.

8. Разбъркайте добре и задръжте на огъня само за няколко минути.Хайверът е готов.

9. Поставете плътно в стерилизиран буркан, изсипете отгоре сварено слънчогледово олио за по-добро запазване през зимата.

10. Затворете със стерилизиран капак.Приберете на студено място

Такъв хайвер може да се извади от хладилника по всяко време и да се яде веднага. Можете, разбира се, да го използвате за добавяне към плънката, но в този случай трябва да вземете предвид лекия му чеснов вкус, който не всеки харесва.

Струва си да се отбележи, че хайверът от гъби може да се направи по всяко време на годината. от закупени замразени гъби. Трябва обаче да го изядете веднага (по-добре е да не го замразявате втори път - вече писах за това), а хайверът е по-вкусен от пресни гъби.

Приятен апетит!

Обичате ли мариновани гъби като мен? След това, преди да направите хайвер от гъби, изберете най-красивите и чисти гъби и ги мариновайте. Рецепта