الخطوة الأولى هي تنظيف الفلفل الحلو: إزالة السيقان وتنظيف البذور. ثم يقلى الفلفل في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب بشكل دوري.

نصيحة: تأكد من اختيار الثمار الناضجة بدون خدوش وأضرار للقلي.

نصيحة: لا تنس تجفيف الفلفل من الرطوبة.

نصيحة: لا يمكنك أيضًا تقشير الثمار من البذرة - وهذا حسب ذوق شخص ما.

نصيحة: انشر الفلفل الحلو في الزيت المغلي.

نأخذ كل فاكهة على حدة ونغمسها جيدًا في محلول ملحي ونضعها بإحكام في مرطبان. ثم صب الزيت النباتي المتبقي ومخلل الماء والخل.

نصيحة: تأكد من تحضير الحاوية الزجاجية بشكل صحيح: اشطف القاع والجدران جيدًا بفرشاة ، اشطفها جيدًا. بعد ذلك ، نبدأ في تعقيم الجرار لحفظ الفلفل لفصل الشتاء: صب الماء في قدر ، واتركه حتى الغليان ، ووضعه على دائرة معدنية. وضعنا البرطمان في الأعلى ، وانتظر بضع دقائق - خلال هذا الوقت ، يتم تبخير الجرة وتعقيمها تمامًا. نضع البرطمانات المعقمة على قطعة قماش نظيفة وكثيفة ، وننتظر قليلاً حتى تبرد - فهي جاهزة لملئها بالمحتويات.

نغلق الغطاء بإحكام ، ثم نديره جانبًا ونلفه للخلف وللأمام ، ونتحقق من تسرب ماء مالح. ضع الفلفل المقلي الكامل المعلب في برطمانات في مكان بارد ومظلم حتى يبرد.

نصيحة: تتناسب المخللات المصنوعة منزليًا بشكل رائع مع الشواء واللحوم.

بشهية طيبة للجميع!

ستكون وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء ، إذا احتفظت بها. هناك العديد من الوصفات الممتعة والبسيطة. نحن نقدم لك تعلم كيفية طهي الطعام المقلي

وصفات حفظ الفلفل

من أجل الطهي لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الأولى ، ستحتاج إلى:

• فلفل حلو كبير بحجم 5-6 قطع ؛
• سكر بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• 9 ٪ خل بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة (شاي) ؛
• عدة أوراق من lavrushka ؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة والذوق ؛
• زيت نباتي للقلي.

الفلفل المقلي لفصل الشتاء: تكنولوجيا الطبخ

يجب غسل الفلفل وتجفيفه. قطع الساق بعناية واشطف الجدران الداخلية مرة أخرى. جاف. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الفلفل وغطيه بغطاء. يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن أيضًا خبز الفلفل في الفرن. دهن صينية خبز والفواكه جيداً بالزيت النباتي ، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكنك أن تقلب مرة واحدة. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة. في وعاء جاف معقم لتر ، ضعي فصوص الثوم وورق الغار والملح والخل والسكر. املأ الجرة بإحكام بالفلفل المقلي. املأ الحاوية إلى الأعلى بالماء المغلي ، ثم لفها تحت غطاء من الصفيح. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. انتظر حتى تبرد البرطمانات تمامًا. قم بتخزين الفلفل المحمص المعلب في مكان بارد لفصل الشتاء. قدميها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية.

الفلفل المشوي (لفصل الشتاء)

تعد المحافظة على الوصفات طريقة رائعة للحفاظ على خضروات الصيف لفصل الشتاء الطويل. باتباع هذه التقنية ، يمكنك طهي الاستعدادات اللذيذة والصحية التي ستسعدك أنت وعائلتك في موسم البرد. نقدم طريقة أخرى لحفظ الفلفل. هذه المرة سوف نستخدم أصناف حارة. المكونات اللازمة للوصفة (تكفي لتدوير برطمانين سعة نصف لتر):

• كيلوغرام من القرون الحارة
• زيت نباتي بكمية 200 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة (شاي) ؛
• طماطم بكمية 600 جرام ؛
• بصل 300 جرام ؛
• كزبرة (مطحونة) ، ثوم.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: تكنولوجيا الطبخ

يقشر البصل ويقطع. قطعي الطماطم بالعرض واسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة. سيسمح لك ذلك بإزالة الجلد منها بسهولة وسرعة. ثم قطعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت وضعي البصل فيه واقلي ثم ضعي الطماطم وتبخر السائل الزائد. لا تنسى التقليب حتى لا يحترق الطعام. اشطف الفلفل ، انزع السيقان وضعه في الطماطم. بعد بضع دقائق ، تُملح المكونات وتُرش بالكزبرة والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وضعه في برطمانات معقمة. أغلق الجفون واتركها للتعقيم لمدة 15 دقيقة. ثم شد الأغطية بمفتاح خاص. باستخدام نفس التكنولوجيا ، يمكنك طهي الفلفل العادي. ستصبح المقبلات لذيذة وستجذب جميع محبي الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نقدم وصفات مجربة للوقت للفلفل المقلي لفصل الشتاء ، والتي بموجبها ستحصل بالتأكيد على إعداد لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على كل من الفلفل البلغاري الحلو والفلفل الحار.

الفلفل الحلو المتبل بالثوم لفصل الشتاء - الوصفة

مكونات:

حساب جرة لتر واحد:

• فلفل بلغاري حلو (كبير ولحم) - 5-6 قطع ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• فلفل حار - شريحتان ؛
• متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• ملح صخري غير معالج باليود - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - 90 مل ؛
• الماء المصفى (الماء المغلي) - حسب الحاجة ؛
• خل (9٪) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

اشطف الفليفلة الحلوة تحت الماء الجاري وجففها. سنقوم بقلي الثمار ككل ، لذلك ، بمجرد عدم ترك قطرة من الرطوبة على سطحها ، نضع العينات في مقلاة بها زيت نباتي دافئ بدون رائحة ونقلى فوق نار أقل قليلاً من المتوسط ​​حتى يتحول لونها إلى اللون البني. كلا الجانبين.

بينما يقلى الفلفل ، تحضر مكونات التتبيلة والثوم. نقوم بتنظيف الأسنان وتقطيعها إلى ألواح رفيعة أو مكعبات صغيرة. في الجزء السفلي من الجرة نضع أوراق الغار ، وقليل من الثوم وشرائح من الفلفل الحار ، ونسكب الملح والسكر المحبب ونسكب الخل. الآن نضع الفلفل المقلي الساخن ، ونضغط عليه بإحكام ، ولكن نحاول عدم كسر الاستقامة ، ونرشه بالثوم المفروم. ثم املأ الفراغ بالماء المغلي إلى مقل العيون ، وأغلق الجرار بإحكام بأغطية واقلبها رأسًا على عقب تحت بطانية للتبريد البطيء.

الفلفل الحار المقلي لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

حساب الجرارين نصف لتر:

• فلفل حار (قرون) - 950 جم ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• طماطم طازجة - 620 جم ؛
• لمبة لمبة - 120 جم ؛
• ملح صخري غير معالج باليود - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - 195 مل ؛
• الأرض - قرصة.

طبخ

في البداية ، نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات أو شرائح رفيعة ونضعه في الزيت الساخن في مقلاة. تقلى الخضار قليلاً ثم تضاف الطماطم الطازجة. يجب تنظيفها أولاً من الجلد وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. تقلى الطماطم بالبصل حتى تتبخر كل الرطوبة. في هذه المرحلة نضيف الفلفل الحار إلى المقلاة بعد شطف الثمار وتجفيفها. يمكن إزالة السيقان حسب الرغبة ، أو يمكنك المغادرة.

بعد أن يصبح الفلفل طريًا ، يُضاف الملح والكزبرة المطحونة وفصوص الثوم المقشرة والمفرومة جيدًا إلى الوعاء وتخلط جيدًا. نضع الفلفل المقلي الساخن على الفور في برطمانات جافة ونظيفة ونغطيها بأغطية ونضعها في الماء المغلي لتعقيمها. بعد خمسة عشر دقيقة ، قم بسد الأغطية واترك قطعة العمل تبرد تمامًا. نقوم بتخزين الفلفل في أي مكان مظلم مناسب.

فلفل رومي مطبوخ لفصل الشتاء

مقبلات رائعة - الفلفل المحمص المعلب لفصل الشتاء (وصفة الأم)

سوف تحتاج:
لوعاء سعة 1 لتر:
16-20 قطعة. فلفل سمين حلو

ماء مالح: 60 جم ​​- خل ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. - ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. - السكر

الفلفل المقلي المعلب لفصل الشتاء

يُغسل الفلفل (ذو الذيل والبذور) جيدًا ويقلى من جميع الجوانب (إن أمكن) في الزيت النباتي وتأكد من عدم تفحم الفلفل. ثم نضع الفلفل المقلي في برطمانات ساخنة جاهزة ونرشها بالثوم المفروم.

نسكب الفلفل المقلي لفصل الشتاء مع ماء مالح محضر من الخل والسكر والملح.

نشمر برطمانات الفلفل المقلي المعلب ونلفها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

فلفل مطبوخ

تُخبز قرون الفلفل الحلو في الفرن أو على الموقد ، وتوضع في قدر وتترك طوال الليل. في اليوم التالي ، أزيلي القشرة من الفلفل ، وخالية من البذور والسيقان. نضع الفلفل في البرطمانات ، ونرش الملح ، ثم نسكب العصير المتشكل في المقلاة. قم بلف وتعقيم البرطمانات لمدة 35 دقيقة.

يمكن تقديم هذا الفلفل كمقبلات ساخنة أو باردة ، كطبق جانبي للحوم والأسماك والدجاج. من اللذيذ إضافة مثل هذا الفلفل إلى سلطات الخضار.
هذا فلفل لذيذ بشكل مثير للدهشة! ومع ذلك ، يمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء ، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع برائحة وطعم ولون الفلفل الرائع.

فلفل حلو بلغاري - 1 كجم
ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2-3 فصوص
زعتر - 1 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - 4 أغصان صغيرة
الخل 5٪ - 1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 100 غرام.

طبخ:

اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّع كل حبة فلفل إلى 4 قطع. نضع الفلفل على صينية خبز ونرش الزعتر وإكليل الجبل ونضع فصوص الثوم المقشر والملح ونرش زيت الزيتون.

توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

انقلي الفلفل الجاهز إلى وعاء ورشيه بالخل واخلطيهم.

يمكن الحفاظ على هذه الفلفل لفصل الشتاء. رتب الفلفل الحار في برطمانات نظيفة ومعقمة ، صب الزيت من صينية الخبز وشد الغطاء. من 1 كجم من الفلفل يخرج 340 غرام. إناء.

مكونات وعاء نصف لتر

5 فلفل متوسط ​​الحجم

2-3 فصوص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي

5 ملاعق صغيرة من الخل 9٪

القليل من الخضار

الطبخ حسب خطوات الفلفل المقلي لفصل الشتاء.

اشطف الفلفل. جفف بمنشفة. نضع البذور الكاملة (بدون تقشير البذور) في إناء مسخن بعد صب الزيت النباتي.

يقلى الفلفل على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اقطع الثوم. اخلطيها في وعاء مع السكر والملح.

صب الخل في نفس الحاوية. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

الآن نأخذ الفلفل الواحد تلو الآخر بالشوكة ونضعه في برطمان معقم. سوف يصبح الفلفل من وخز الشوكة مسطحًا وملائمًا في الجرة. رشي كل فلفل بالصلصة. يرجى ملاحظة أن محطة الوقود هذه لا تحتوي على مياه. يتكون من السكر والملح والثوم والخل.

نسكب أيضًا الفلفل الأخير (العلوي) مع التتبيلة العطرية.

نقوم بحشو الفلفل جيدًا ونلفه بأغطية معقمة.

اقلب البرطمان رأسًا على عقب واحتفظ به هكذا حتى يبرد.

مقبلات أصيلة ولذيذة بشكل لا يصدق جاهزة. الآن يمكن تقديمه لأي وليمة في أي عطلة. يمكنك أيضًا إغلاق الفلفل في مرطبان لتر ، ومضاعفة كمية المكونات.

الفلفل المعلب المحمص

مكونات:

• 1 كيلو فلفل أحمر


• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل 6٪


• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. اغسل الفليفلة الحلوة الحمراء وافركها بالزيت النباتي.


2. تحمص الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية.


3. بينما لا يزال ساخنًا ، قشر الفلفل برفق وأزل البذور والساق.


4. تعقيم البرطمانات الصغيرة ذات العنق الواسع واملأها بالفلفل المشوي ، ورش الطبقات بالملح.


5. املأ البرطمان بالخل وبضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


6. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة. الفلفل المطبوخ بهذه الطريقة جيد كمقبلات باردة ولطهي العديد من الأطباق الأخرى.

الفلفل المشوي في العصير الخاص بهم

وصفة تحت الصورة

منظف ​​الفلفل

من بين العديد من الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء ، هذه الوصفة هي المفضلة لدى عائلتي. فلفل مقلي بالزيت ومحفوظ في تتبيلة بالثوم. الطعم غني وعطري بشكل لا يصدق. لن يكمل هذا الطبق فقط أي طبق جانبي ولحوم مبهجة بمذاقه ، بل يمكن أن يصبح أيضًا منافسًا لوصفات أكثر تكلفة وتعقيدًا.

لتحضير الفلفل المقلي للتعليب ، من الأفضل استخدام أصناف أو أنواع هجينة من الألوان الحمراء. يمكنك إضافة الفلفل الأصفر إلى الوصفة - سيؤدي ذلك إلى تزيين قطعة العمل وإرضاء العين خلال عيد الشتاء. حاولت أن أصنع هذه الوصفة بالفواكه الخضراء ، لكن طعمها مختلف تمامًا. إذا لم ينمو الفلفل الخاص بك ، وكان مكلفًا للغاية في المتجر ، فاستمتع ببرطمان أو اثنين من هذا الطبق الرائع. الفلفل المخلل المقلي يستحق حقًا أن يكون "أبرز ما في البرنامج" حتى على طاولة الأعياد.

تُقدم الوصفة لتحضير جرة سعة 1 لتر:

• فلفل أحمر حلو - 1 كجم. (تم التحقق منه: بغض النظر عن الشكل و "اللحم" الفلفل ، عند قليه ، فإنه يناسب طبق لتر) ؛
• الثوم - رأس صغير
• الفلفل الحار - قطعة صغيرة ، محفورة (لمحبي الفلفل الحار ، يمكنك "تذوق") ؛
• ملح - 1/3 لتر ؛
• سكر - 1-2 لتر.
• الخل - 20 غرام (1 ورقة) ؛
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي

تحضير البرطمانات - اغسلها وتعقيمها بالبخار.

اغسل الفلفل وامسحه جيدًا بمنشفة (لا تمزق الذيل). تقلى في مقلاة ، مغطاة بغطاء (يمكن أن "تطلق") ، في أجزاء ملائمة للقلب.

بعد قلي الفلفل على الجهتين ، ضعيه على الفور في مرطبان مع رشّ فصوص الثوم. عندما يمتلئ البرطمان بالكتفين ، أضيفي الملح والسكر والخل إليه واسكبي الماء المغلي على حافته - لفه واقلبه ليبرد.

كان لدي بعض طماطم الكرز (وبرطمان جميل) صنعته بوصفة مختلفة قليلاً. لقد احتفظت بها بالتوازي مع الفلفل ، حتى تتمكن من رؤية جرة الطماطم في الصورة.

حظا سعيدا مع التعليب والجرار الجميلة مع الفراغات!