قبل بداية الطقس البارد ، حان الوقت للاهتمام بإمدادات الفيتامينات لفصل الشتاء. في الواقع ، في الصيف ، تتوفر الفواكه والخضروات بأي شكل وبأي كمية ، وهو ما لن يكون الحال في فصل الشتاء. كما يقولون - تحضير مزلقة في الصيف. حان الوقت الآن لتجميد أكثر الأطعمة الصحية لفصل الشتاء. أدناه نعتبر أحد المنتجات الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة - القرنبيط. هذه واحدة من أفضل الخضروات للتجميد. دعونا نحاول معرفة كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء.

كيفية اختيار القرنبيط المناسب

تتوفر عدة أنواع من القرنبيط تجارياً. تأتي رؤوس الكرنب بألوان وأشكال مختلفة ووزن مختلف. في أغلب الأحيان يعتمد على شباب الخضار. كلما كانت نورة الملفوف أصغر سنًا ، كلما كانت أثقل ، ستكون أوراقها كثيفة وخضراء. إذا كانت أوراق الكرنب ذابلة أو جافة أو فاسدة ، فإن هذا الملفوف قد تم حصاده لفترة طويلة.

الوطنية ، بايونير ، داتشنيتسا - أكثر أنواع القرنبيط شيوعًا. يمكن أن تكون ثمار القرنبيط خضراء فاتحة وخضراء ولونها كريمي حليبي ، كل هذه الألوان مقبولة ، ويشير الاختلاف في حالة نمو الخضروات ، وهو ما لا يؤثر على الطعم. من غير المقبول إذا كان نورات الملفوف مغطاة بالبقع السوداء ، فهذه الفطريات تصيب الملفوف بسرعة كبيرة. لا معنى لتجميد مثل هذا الملفوف.

عند اختيار القرنبيط ، أعط الأفضلية للفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم. كلما كان رأس الملفوف أثقل ، كلما احتوى على عصير أكثر ، لذلك يفضل اختيار مثل هذه الفاكهة فقط.

تحضير الملفوف للتجميد

بعد شراء القرنبيط الطازج من متجر أو سوق ، تابع تحضيره وتجميده. فيما يلي إجراء تدريجي لتجميد القرنبيط في المنزل:

1. من أجل تطهير المنتج وغسل الأتربة والأوساخ والحشرات منه ، اشطف الكرنب تحت الماء الجاري واغمسه في وعاء من الماء المالح واتركه فيه لمدة عشر دقائق تقريبًا.
2. تحضير هذا المحلول: ماء مغلي ، عصير ليمونة واحدة ، حمض. اغمس رأس الملفوف في هذا المحلول قبل إرساله إلى الثلاجة.
3. بعد غلي الماء ، اغمس الملفوف في الماء المثلج. هي التي ستساعد في الحفاظ على لون الرأس ، والأهم من ذلك ، جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة.
4. بعد هذه الحمامات الغريبة ، يجب تجفيف المنتج جيدًا.
5. الآن قسّم رأس الملفوف إلى الأجزاء / النورات التي تحتاجها ، وتخلص من الأجزاء غير الضرورية والأوراق. فكر في الأطباق التي ستطبخها في الشتاء ، وبناءً على وصفتها ، قم بإعداد الأجزاء الضرورية من الخضار.

لتجميد الخضروات ، استخدم أكياس التجميد المتخصصة أو حاويات الطعام. في مثل هذه الأطباق ، من الملائم جدًا تخزين الخضار في الفريزر ، فهي لا تشغل مساحة كبيرة. قبل إرسال المنتج إلى الفريزر ، لا تنس توقيع الحاوية مع ذكر اسم الخضار وتاريخ التجميد. هذه المعلومات ستساعدك بالتأكيد.

افضل الوصفات لتجميد القرنبيط لفصل الشتاء

قبل أن تبدأ في تناول أشهى المأكولات ، تأكد من تجميد القرنبيط من قبلك وفقًا للقواعد ، وتخزينه في درجة الحرارة المثلى. لا يتطلب تجميد القرنبيط أي شروط خاصة ، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة المجمد ست درجات تحت الصفر. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين القرنبيط لمدة عشرة إلى أربعة عشر يومًا. إذا كنت ترغب في تجميد المنتج لمدة شهر ونصف ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد 12 درجة على الأقل تحت الصفر.

إذا كنت مالكًا سعيدًا لمعدات التجميد الحديثة ، فلا تتردد في تعيين العلامة -18C. درجة الحرارة هذه مثالية للحفاظ على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في منتج القرنبيط شبه النهائي. مع مثل هذا النقص ، يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة من رأس القرنبيط المفروم على مدار السنة. راقب بعناية نظام درجة الحرارة عند تخزين الخضار في الفريزر ، يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم إلى تسمم المنتج المطبوخ بعد إذابة الجليد. فيما يلي أمثلة على وصفات رائعة ولذيذة لتجميد القرنبيط:

وصفة للحصاد في أكياس أو براميل

• ملح؛
• سعة كبيرة؛
• أكياس الفريزر.

التسلسل:

1. قم بإزالة الأوراق الخضراء والصفراء من الملفوف فهي غير صالحة للأكل.
2. نقطع الملفوف إلى قطع بسكين. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الطبق المقصود.
3. صب الماء البارد في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح واغمس الملفوف.
4. باستخدام ميزان المطبخ ، قسّم الملفوف إلى الأجزاء التي تحتاجها ، وقم بتوقيع جميع البيانات الموجودة على أكياس الفريزر.
5. ضعي أجزاء من الملفوف في أكياس ، اربطيها بإحكام ، بعد إزالة كل الهواء قدر الإمكان.

مقشر في ماء مملح

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 1 قرنبيط متوسط ​​الحجم ؛
• ملح؛
• حاويتان كبيرتان
• منشفة.

التسلسل:

• قم بإزالة الأوراق الخضراء والصفراء من الملفوف ، واغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
• قسّم الملفوف إلى قطع بسكين ، وحاول تقسيم الملفوف إلى زهيرات متساوية.
• حسب وزن الملفوف ، تحضير الماء. الحساب - نصف كيلوغرام من الملفوف - أربعة لترات من الماء. يمكنك تقسيم الملفوف والقيام بالإجراء بعدة تمريرات.
• يُغلى الماء في قدر حتى يغلي. صب الماء البارد في وعاء آخر ، يمكنك إضافة الثلج إليه أو تبريده في الثلاجة.
• نرسل الملفوف إلى الماء المغلي ، ونضيف قليلًا من الملح حسب الرغبة ، ونغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ونرسل بسرعة النورات نصف المطبوخة الناتجة إلى الماء المثلج. كلما تم القيام بذلك بشكل أسرع ، ستبقى المزيد من العناصر الغذائية في الملفوف ، بالإضافة إلى أنه لن يفقد لونه ومظهره.
• افرد الكرنب على منشفة ورقية تمتصه جيدًا واتركه يجف تمامًا.
• ضعي أجزاء من الملفوف في أكياس ، اربطيها بإحكام ، بعد إزالة كل الهواء قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أنبوب بلاستيكي ، وإدخاله في الكيس ، وإغلاقه قدر الإمكان ، وسحب الهواء المتبقي وإغلاق بقية أداة التثبيت بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام حاويات مفرغة خاصة للتجميد.
• على الكيس ، قم بتوقيع اسم المنتج شبه النهائي ، تاريخ التجميد ، الوزن ، الطبق المقصود.

دون أن يفقدها ميزات مفيدةوطعم ممتاز؟ هل يمكنك تجميد القرنبيط؟

القرنبيط هو أحد تلك الخضروات التي يمكن تجميدها دون خوف. تعطل هيكل المصنع. إنه يتحمل تمامًا التخزين الطويل في درجات حرارة منخفضة ويمكن أن يستمر حتى الحصاد التالي.

إنه غير مناسب جدًا لهذه الخضار ، ولا يحتفظ القرنبيط طازجًا لفترة طويلة ، لذا فإن التجميد طريقة جيدة للخروج. هذه الطريقة أكثر شيوعًا من.

الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو تقنية إعداد المصنع لقواعد التجميد والتخزين. عادة كل مضيفة لها خاصتها ، وصفات "التوقيع"حصاد الخضار لفصل الشتاء ، ولكن فيما يتعلق بالقرنبيط ، يلتزم معظم الناس بقواعد مماثلة.

المنفعة

هل من الممكن تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في الفريزر؟ هل لا يزال الكرنب المجمد له فوائد؟

عندما يتم تجميد النبات بشكل صحيح ، يحتفظ معظم فيتاميناتهم، والتي تحتوي على كمية كبيرة منها.

فيتامين سي الموجود في القرنبيط يزيد بثلاث مرات عن الموجود في الملفوف الأبيض.

يوجد الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم في الخضار لن تنهارعند تخزينها بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الملفوف المجمد مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والبكتين في النظام الغذائي الشتوي. وفي أوائل الربيع عندما كثر يعاني من مرض البري بري، الكرنب الذي يتم حصاده منذ الصيف سيساعد في الحفاظ على المناعة والحماية من نزلات البرد.

القواعد الاساسية

كيف تجمد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل؟ لكي ترضيك خضروات شهيرة طوال فصل الشتاء ، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة.

بشكل عام ، تستغرق عملية التجميد وقتًا أقل بكثير من حفظ الخضروات. وستكون الفوائد أكبر بشكل غير متناسب - المنتج ابقى نظيفا، دون إضافة الكثير من الملح (ليس أكثر المواد فائدة للصحة).

لتجميد الملفوف ، قم بإعداد:

• اختر من بين الخضار الطازجة شاب سليمرؤوس الملفوف
• حذف مدللةعناصر؛
• تنقسم إلى أزهارإذا كنت لا تريد تجميد كامل ؛
• نقع في ماء مالحلإزالة الحشرات
• ضعيها على منشفة ورقية لإزالتها السائل الزائد.

الاختيار الفارغ

كيف يتم تجميد القرنبيط بشكل صحيح؟ فى ماذا؟ قبل عملية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، يجب أن تقرر اختيار الحاوية. الطريقة الأكثر إحكاما هي ترتيب الخضار بشكل كثيف اكياس بلاستيك.

إنها تأتي مع مثبتات وبدونها ، فضلاً عن أحجام مختلفة ، وهي ملائمة جدًا لمزيد من إزالة الجليد من الأجزاء. يمكن شراؤها حاويات بلاستيكية- إنها أيضًا رائعة لهذا الغرض.

قرنبيط مجمد - الصورة:

تعلم من مقالاتنا أيضًا حول كيفية التجميد ، وكذلك في المنزل.

تخزين

أين ودرجة حرارة التخزين؟

قم بتخزين الخضار المحضرة فقط في الفريزر عند درجة حرارة من -15 درجة مئوية إلى -25 درجة مئوية.

تأكد من عدم وجود اختلاف في درجة حرارة الأكياس سوف تجمع المكثفاتوالمنتج نفسه سيفقد الرطوبة. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت كمية الفيتامينات التي تحتفظ بها الخضار.

ما هي مدة صلاحية الملفوف المجمد؟ يمكنك تخزين الملفوف حوالي 9 أشهر، أي ، مع مراعاة جميع ظروف التجميد ، يمكن استهلاك الخضار قبل الحصاد التالي مباشرة.

لأغذية الأطفال

هل يمكنني تجميد القرنبيط من أجل هريس الأطفال؟ القرنبيط ممتاز للرضاعة الطبيعية.

في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الملفوف المجمد بأمان. كيف تجمد القرنبيط لفصل الشتاء للطفل؟ من أجل الحفاظ على الخضار بشكل جيد ، وقت التبييضيجب أن تضاعف ثلاث مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون جميع الحاويات والمنصات المشاركة في العملية مغلي جيداأو بالعبّارة.

مع مراعاة جميع المتطلبات ، يمكن استخدام الملفوف دون خوف في الطهي هريس.

القرنبيط نبات غني بالمغذيات.

لا يتطلب الكثير من الجهد لتجميد و يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

لذلك لا تحرم نفسك من استخدام الملفوف في الشتاء.

إلى جانب حصاد الخضروات ، يكتسب تجميدها لفصل الشتاء شعبية متزايدة. سنتحدث اليوم عن كيفية تجميد القرنبيط في المنزل لفصل الشتاء.

كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء للطفل

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة. إنه مناسب تمامًا لإطعام الأطفال من سن 6 أشهر ، ولكن ليس لحديثي الولادة. في الصيف والخريف ، لا توجد مشاكل في الحصول على هذه الخضار. شخص ما يزرعها في حديقتهم أو كوخهم الصيفي ، ويشتريه شخص ما في السوق أو في متجر.

لكن في فصل الشتاء ، من الأفضل تجميد القرنبيط. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. كما أن الخضار لا يفقد طعمه.

نظرًا لأن هذا المنتج مفيد جدًا للأطفال في فصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تجميد القرنبيط للتغذية الأولى.

في المذكرة! يجب طهي المنتج المخصص للطفل قبل التجميد مرتين أكثر من المنتج المخصص للبالغين.

من الضروري التحضير:

• قرنبيط؛
• ملح؛
• ماء؛
• حاويات أو عبوات.

تعتبر الخضروات المزروعة في المنزل مثالية للتجميد. أو تم شراؤها من أصدقاء جيدين. الشيء الرئيسي هو أن تتأكد من زراعة الخضروات بدون مواد كيميائية.

1. الآن دعونا نقرر ما سنقوم بتجميد نورات الملفوف فيه. إذا كانت هذه حاويات ، فيجب تطهيرها بالغليان.
2. للتجميد ، نختار الجزء العلوي من النورات بهيكل دقيق. الآن هم بحاجة إلى المعالجة. للقيام بذلك ، ضع المنتج في وعاء به ماء مالح دافئ لمدة 30 دقيقة. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من النورات من الحشرات ويرقاتها.
3. ثم اشطف الخضار واغليها في الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، اسكب النورات بالماء المثلج ، ثم صفيها واتركها تجف.
4. نقوم بتعبئة المنتج النهائي في عبوات بلاستيكية أو أكياس أو أكياس مفرغة من الهواء وإرسالها إلى الفريزر للتجميد.

النصيحة! من الضروري وضع الكثير من المنتج في العبوة من أجل استخدام هذا المبلغ في وقت واحد.

أفضل طريقة للتجميد: نيئة أو مسلوقة

يمكنك تجميد هذه الخضار نيئة أو مسلوقة ، ويفضل أن تكون مسلوقة. في كثير من الأحيان يتم تجميدها بنورات فردية ، ولكن في بعض الأحيان برؤوس كاملة. كلتا الطريقتين لها بعض المزايا والعيوب. لذا فالأمر متروك لك لتقرر أيهما أفضل.

1. يفقد القرنبيط المسلوق أو المسلوق بعضًا من عناصره الغذائية بعد التجميد ، لكنه يحتفظ بنكهته ولونه ورائحته وملمسه بشكل أفضل.
2. هناك عدة أسرار لهذا التجميد. حتى لا تغمق النورات ، عند الطهي ، أضف حامض الستريك إلى الماء بمقدار ثلث ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
3. بعد الغليان ، يوضع الملفوف على الفور في الماء المثلج حتى لا تفقد النورات شكلها وطعمها الغني بعد تذويبها ، مثل المنتج الطازج تقريبًا.
4. عن طريق تجميد القرنبيط الخام ، يمكنك الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية المفيدة. هذا بالطبع ميزة إضافية ، لكن العيب أنه يغمق ، ويفقد لونه الطبيعي ، ويصبح مائيًا أكثر ، ويفقد مذاقه إلى حد ما.
5. تتطلب عملية تجميد المواد الخام وقتًا أقل. يجب تحرير الخضار من الحشرات واليرقات فقط وغسلها وتجفيفها وتجميدها.
6. عند التجميد ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا يكون هناك وصول للهواء.

إذا تم تجميد القرنبيط ، واغمق لونه ، فهذا يعني أن تقنية الطهي قد انتهكت.

بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام المنتج دون إزالة الجليد عنه. إذا كان من الضروري إزالة الجليد ، يكفي دون غليان خفض النورات لمدة دقيقة في الماء المغلي وتجفيفها.

مدة الصلاحية

يعتمد العمر الافتراضي للقرنبيط المجمد على درجة الحرارة في الفريزر:

• من 18 إلى 20 درجة ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى عام ؛
• من 12 إلى 17 - حتى ستة أشهر ؛
• إذا كانت الثلاجة لا تقل عن ست درجات ، فسيقتصر التخزين على أسبوعين ، في أحسن الأحوال ثلاثة أسابيع.

تجميد القرنبيط والبروكلي

الآن سأخبرك بكيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء ، لن يستغرق هذا التحضير الكثير من الوقت.

للتجميد ، تحتاج إلى اختيار رأس ملفوف بدون بقع داكنة وتلف. يجدر أيضًا الانتباه إلى الأوراق ، فلا ينبغي أن تكون خاملة ومصفرة.

لنبدأ في تجميد البروكلي والقرنبيط:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل رأس الملفوف جيدًا.
2. ثم في لتر واحد من الماء ، قم بإذابة 60 جرامًا من الملح. اغمر الملفوف في سائل مالح لمدة عشرين دقيقة. إذا كان هناك حشرات في النورات ، فمن المؤكد أنها سوف تطفو على السطح.
3. بعد رأس الملفوف ، يجب غسله تحت الماء الجاري وتفكيكه إلى أزهار.
4. صب الماء في وعاء كبير ، أضف القليل من عصير الليمون واتركه يغلي.
5. تغمس النورات في الماء المغلي ، وتغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم نحول الملفوف المسلوق إلى وعاء به ماء بارد. بعد دقيقتين ، انشر النورات على منديل.
6. بمجرد أن تجف ، ضعيها في كيس أو وعاء. نضع في الفريزر.

في المذكرة! البروكلي ، على عكس القرنبيط ، من المستحسن تفكيكه إلى أزهار صغيرة.

هذا كل شئ!

ما يمكن طهيه: الوصفات

للطفل: حساء القرنبيط

هذا طبق صحي ومغذي للغاية للطفل. يمكن تحضير هذا الحساء ليس فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على مرق الخضار.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 50 غرام من لب لحم البقر.
• 30 غراما من الجزر
• 5 غرامات من البصل
• 60 غرام من القرنبيط.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 200 مل من الماء.

نضع اللحم في قدر بالماء البارد ونشعله.

1. بعد الغليان ، اسكب السائل واغسل اللحم بالماء المغلي. في المرة الثانية ، يُسكب اللب بالماء النظيف ويُطهى عند الغليان البطيء. في عملية الطهي ، من الضروري إزالة الحجم.
2. بعد ساعة ، نخرج اللحم ونضع البصل والجزر ، مقطعين إلى مكعبات ، في المرق النهائي. اطبخ الخضار لمدة عشر دقائق.
3. ثم يضاف القرنبيط. دع الحساء يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. نخرج الخضار المطبوخة من الحساء ونضربها مع اللحم في الخلاط.
5. أضف الكمية المطلوبة من المرق إلى المهروس الناتج ، صب ملعقة صغيرة من الزيت. الحساء جاهز.

للكبار: طاجن القرنبيط

المكونات المطلوبة:

• 350 جرام من القرنبيط أو البروكلي.
• 150 جرام من اللحم المفروم
• 50 غرام من الجبن
• بيضة واحدة؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• فلفل حلو صغير
• نصف بصلة صغيرة.

تغلي النورات المجمدة في ماء مالح لمدة ثلاث دقائق.

1. انقل الخضار المطبوخة إلى مصفاة واتركها تبرد.
2. نضع البصل المفروم والفلفل الحلو والملفوف المبرد في اللحم المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة.
3. في بيضة مخفوقة ، يُضاف الجبن المبشور ناعماً والقشدة الحامضة. يُسكب المزيج الناتج في اللحم المفروم. اخلط جيدا.
4. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نقوم بدهن الشكل بالزيت ، نوزع اللحم المفروم بالتساوي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط. نخبز لمدة نصف ساعة. بعد أن نزيل ورق القصدير ونستمر في الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
5. يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب.

أنصحك بمشاهدة فيديو عن كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح.

الآن أنت تعرف كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء ، والأطباق المعدة من الخضروات المجمدة ستجذب البالغين والأطفال. الآن لن يكون لديك سؤال: "هل من الممكن إعطاء هذه الخضار للطفل؟"

هل كان لديك وقت للحصول على ما يكفي من جميع المواد المفيدة في الصيف؟ الشتاء قادم ، عندما لن يكون هناك مثل هذه المجموعة المتنوعة من الفيتامينات في السوق. في فترة البرد ، غالبًا ما يتفوق جسمنا على نقص الفيتامينات ، ولكن يمكن تجنب ذلك. كيف افعلها؟ قم بتجميد كل ما هو أكثر قيمة ومفيدة وسهل التحضير. أحد هذه الأطعمة اللذيذة للحمية هو القرنبيط. هذا المخزن من الفيتامينات مناسب للعديد من الدورات الأولى والثانية. كيف تجمد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة.

كيفية اختيار القرنبيط المناسب

هناك العديد من أنواع القرنبيط التي يتم تقديمها إلينا في السوق: Dachnitsa و Pioneer و Otechestvennaya. الفرق في المظهر: بعضها أكثر ضخامة ، والبعض الآخر مفلطح. أوراق الخضار لها لون وشكل وحجم مختلف. وحتى الألوان ليست هي نفسها: من الأبيض النقي إلى الكريمي. هل لديك بالفعل تفضيل لمجموعة معينة؟ أو يتساءل أيهما أفضل؟

سر اختيار القرنبيط بسيط - اختر رأسًا جديدًا وشابًا. الاختلافات الخارجية لا تؤثر على الطعم والعصارة. إذا كنت مرتبكًا من ظلال الأوراق المختلفة ، فإنهم يقولون فقط أن بعض رؤوس الملفوف نمت في الشمس ، والبعض الآخر في الظل. انتبه إلى نضارة الأوراق. إذا كانت تبدو هكذا ، وتناسب بشكل مريح ، فالخضروات معروضة للبيع لمدة لا تزيد عن يومين. إذا رأيت أوراق الشجر البطيئة والخشنة والداكنة ، فقد تم تخزين رأس الملفوف لفترة طويلة. إذا كنت تأخذ مثل هذه الخضار ، فإن النورات ستكون لزجة وناعمة وليست غنية بالعصير وبدون طعم واضح.

البقع الداكنة غير مسموح بها على القرنبيط. هذه فطر سيحصل في غضون يومين على وقت لضرب رأس الملفوف بالكامل ، مما يخلق العديد من المناطق الفاسدة. لا ينصح بطهي الخضار الفاسدة ، فمن السهل تسممها. إذا لم تتمكن من تحديد رأس الملفوف الذي تختاره من بين اثنين من نفس الخصائص الخارجية ، فهناك طريقة أخرى. كلما كانت الخضار أصغر سنا ، كانت أكثر عصارة وأثقل. خذ رأسين متطابقين تقريبًا من الملفوف ، خذ رأسًا يزيد وزنه - يوجد المزيد من العصير!

تحضير الملفوف للتجميد

إذا اخترت خضروات طازجة وطازجة ، فأنت في منتصف الطريق! ثم اتبع التعليمات:

• يوضع رأس الملفوف في وعاء به ماء بارد مملح للتخلص من يرقات الحشرات.
• قبل إرسال الخضار إلى الفريزر ، اغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، مع إضافة عصير الليمون أو الحمض هناك.

• أثناء سلق القرنبيط ، حضّر قدرًا من الماء البارد لإسقاط الرأس فيه على الفور. ستحافظ هذه الطريقة على اللون الأصلي والعصارة وجميع المواد المفيدة للخضروات.
• بعد السلق ، تأكد من تجفيف رأس الملفوف بالكامل.
• ابدأ في إزالة الأوراق ، والمناطق المتضررة المحتملة ، وتقسيم الخضروات إلى أزهار بالحجم المناسب (كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي ستطبخه في الشتاء). إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكانك تجميد القرنبيط الكامل لفصل الشتاء ، فالجواب نعم!

خطوة لا تقل أهمية هي اختيار الحاوية المناسبة. يمكن أن تكون هذه حاويات محكمة الإغلاق ذات أحجام صغيرة لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر. إذا لم يكن لديك ذلك ، احصل على ترسانة من الأكياس بسحاب والتي تخلق فراغًا بالداخل ، ويمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت تعرف بالفعل كمية الخضروات التي ستحتاجها لطبق معين ، فابدأ باختيار الحصص المطلوبة عند اختيار الحاويات.

افضل الوصفات لتجميد القرنبيط لفصل الشتاء

إذا كنت قد قطعت هذه الخضار سابقًا بسكين ووضعتها في أكياس ، فقد حان الوقت لتنويع دفتر الطهي الخاص بك بوصفات جديدة! للتأكد من أن المنتجات شبه النهائية قابلة للاستخدام ولا تضر بصحة أحبائهم ، حدد عدد درجات الصقيع التي يدعمها المجمد. غالبًا ما تصبح هذه الدقة درسًا مؤسفًا حتى لربات البيوت المتمرسات.

إذا كان الفريزر الخاص بك يعطي -6 درجات فقط ، فإن العمر الافتراضي لرأس الملفوف يجب ألا يتجاوز أسبوعين. لا يجدر بنا أن نأمل أن تستمر الخضروات في الاحتفاظ بجميع الفيتامينات القيمة عند هذه الدرجة المنخفضة. إذا تجاوزت درجة الحرارة -12 درجة ، فسيكون لديك شهر ونصف للتجميد ، ثم ستحتاج إلى طهي شيء لذيذ مع القرنبيط. لتجنب الالتباس ، اكتب تاريخ التجميد على كل حاوية. إن درجة حرارة -18 درجة تحافظ على القرنبيط طوال العام بجميع الفيتامينات.

وصفة للحصاد في أكياس أو براميل

سوف تحتاج:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• قدر كبير
• ملح؛
• أكياس زيبلوك.

خطوات التجميد:

1. قم بإزالة جميع أوراق الشجر.
2. قطع الخضار إلى زهيرات. إذا كنت تريد طهي الخضار في الخليط في فصل الشتاء ، فاترك متوسط ​​حجم النورات. إذا كنت ترغب في استخدام القرنبيط للبورشت والحساء ، فقم بتقطيعه إلى أزهار صغيرة (يصل طولها إلى 3-4 سم).
3. ضعي الخضار في قدر بارد مع الملح لمدة 5 دقائق.
4. افرد منشفة مطبخ. ضع النورات عليها ، وانتظر حتى تجف تمامًا.
5. تحضير الحزم. مثالي إذا كان لديك ميزان مطبخ. لذلك يمكنك وزن القرنبيط ، ثم إضافة الخضار بدقة حسب الوصفة.
6. املأ الأكياس بالنورات ، قم بإزالة كل الهواء. سر صغير: أدخل أنبوبًا أو ماصة بالداخل ، وأغلق المشبك بإحكام. قم بشفط الهواء ثم أغلق باقي الكيس بسرعة.
7. لا تنسَ وضع التواريخ وحساب المدة التي سيبقى فيها القرنبيط في غرفتك تقريبًا اعتمادًا على درجة الحرارة.

مقشر في ماء مملح

سوف تحتاج:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• قدر عميق
• منشفة مطبخ؛
• الاهلية؛
• ملح.

خطوات السلق:

1. اشطف رأس الكرنب تحت الماء الجاري. امسحها بيديك ، حتى تتم إزالة المبيدات بشكل أسرع.
2. اقطع كل الأوراق بسكين حاد. قطع النورات من نفس القطر حتى يتم التبييض بالتساوي. قم بإزالة الجذع السميك الرئيسي.
3. وزن الكتلة التقريبية لنورات الملفوف. املأ القدر بالماء بمعدل 4 لترات لكل 500 جرام من الخضار. إذا لم يكن لديك مثل هذا القدر الكبير ، فسلق في مجموعتين.
4. ضع الماء ليغلي في قدر ، في هذا الوقت ، اجمع السائل في وعاء آخر. إنه لأمر جيد إذا كان لديك ثلج. إذا لم يكن لديك ، ضع الماء في الثلاجة لبضع دقائق.
5. عندما يغلي الماء ، قم برمي القرنبيط. غطيه بغطاء ، انتظر حتى يغلي تمامًا. أضف الملح. امسك الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أخرجه. يجب أن تكون الخضار نصف مطبوخة - صلبة.
6. أرسل الملفوف إلى الماء البارد في أسرع وقت ممكن. سيحافظ ذلك على لون الخضروات وطعمها العصير وطعمها الغني.
7. جفف كل الزهيرات جيدًا إذا كنت لا تريد أن تتدهور جودة المنتج بسبب بلورات الثلج.

تجميد القرنبيط الطازج والبروكلي بدون غليان

إذا لم تكن قد قررت بعد كيفية تجميد القرنبيط بطريقة غير قياسية ، أضف البروكلي إليه. تُباع هذه الخضروات المتنوعة في محلات السوبر ماركت الكبيرة بأسعار المساحات. وهي مناسبة لليخنات والشوربات والأطباق الجانبية المثيرة للحوم ، وكذلك للرضاعة الأولى لطفل يزيد عمره عن 6 أشهر. يمكنك استخدام طريقة السلق كطريقة رئيسية ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فحاول الاستغناء عن الغليان. للتحضير سوف تحتاج:

• قرنبيط - رأس واحد ؛
• بروكلي - رأس واحد ؛
• قدر كبير
• منشفة؛
• ملح.

خطوات تحضير التجميد:

1. اشطف كلا الرأسين جيدًا تحت الماء الجاري.
2. أزل أوراق الكرنب والبروكلي. افحص المناطق المتضررة المحتملة. إذا كانت موجودة ، فمن الأفضل إزالتها.
3. قم بإزالة السيقان السميكة من الخضار ، واترك زهيرات صغيرة موحدة وفقًا لوصفاتك المفضلة.
4. يُسكب الماء المغلي والملح في قدر كبيرة. اترك القرنبيط والبروكلي هناك لمدة نصف ساعة للتخلص من يرقات الحشرات.
5. جفف الخضار بمنشفة.
6. خذ حاويات أو أكياس مجزأة ، ضع فيها متنوعة.

كيفية تخزين القرنبيط في الفريزر

إذا كنت تتذكر بعض الشروط لإذابة القرنبيط ، فستظل أطباقك دائمًا هي الأكثر لذة. على سبيل المثال ، إذا أخرجت خضارًا من الفريزر ذات مرة ، فأنت بحاجة إلى تناولها خلال اليوم. أضف حصة إلى شوربة الأطفال ، والبيض المخفوق ، واليخنة ، والطبق الجانبي. لا ينصح بتجميده مرة أخرى ، لأن الملفوف قد تأثر حرارياً ، ولن يكون من الممكن حفظ جميع الفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى سلق رأس الملفوف ، فالخضروات قد قطعت نصف الطريق قبل التجميد. قبل الطهي ، ضع في اعتبارك أن هذا الملفوف يطبخ بشكل أسرع. إذا كنت لا تريد خضروات تشبه العصيدة طرية جدًا ، فأضفها في نهاية الطهي. لكن هذه إضافة مهمة لهرس الأطفال - مع نعومة الملفوف جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، ستحصل على كتلة متجانسة.

فيديو: كيفية تجميد القرنبيط والحفاظ على خصائصه

إذا كنت ترغب في تعلم وصفات جديدة من خلال مشاهدة مقاطع الفيديو ، تحقق من مقطع فيديو لطاهي متمرس وخبير طعام خام بدوام جزئي. يظهر للتجميد. ستحتاجين رأسًا واحدًا من الخضار وحمض الستريك والماء وقدرة صغيرة ومنشفة مطبخ. للحصول على تحليل خطوة بخطوة لجميع الإجراءات ، راجع فئة الفيديو الرئيسية:

القرنبيط نبات صحي وغني بالبروتين بشكل لا يصدق. يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لجسمنا. يمكنك بسهولة طهي العديد من الأطباق اللذيذة والأصلية من الملفوف. هي التي تُعطى للرضع كأول الأطعمة التكميلية ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

الشيء الوحيد الذي يلقي بظلاله على كل هذه الإيجابيات هو أن موسم هذه الخضار قصير جدًا. لذلك ، يهتم العديد من ربات البيوت دائمًا بسؤال واحد: إنهم مهتمون بمسألة كيفية تجميد القرنبيط وحفظه. عند تجميدها ، ستحتفظ تمامًا بجميع خصائصها ومظهرها المفيد. ولكن لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض التوصيات البسيطة ، والتي سنخبرك بها الآن.

كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء؟

لذلك ، نبدأ أولاً باختيار رؤوس الملفوف القوية المناسبة. يجب أن تكون صغيرة وبيضاء اللون وخالية من العيوب. بعد ذلك ، اغسل القرنبيط جيدًا وأزل الأوراق العلوية وانقع في ماء مملح واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا للتخلص من جميع اليرقات والحشرات غير المرغوب فيها.

ثم نأخذ كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا بحجم مناسب ، ونضع رأسًا جافًا من الملفوف ، ونزيل كل الهواء ، ونربط الكيس بإحكام ونضعه في الفريزر. هناك طريقة أخرى لحصاد الملفوف. للقيام بذلك ، نقوم بغسل رأس الملفوف ، وتجفيفه ، وتفكيكه إلى أزهار ، ووضعه في صينية على مسافة صغيرة من بعضنا البعض وإرساله إلى الفريزر. بمجرد تجميدها ، يمكنك نقلها إلى أي حاوية أخرى مناسبة أو ببساطة صبها في كيس.

كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء؟

نأخذ رأسًا صغيرًا من القرنبيط ، ونضعه على طاولة تقطيع ونزيل أعلى الأوراق الخضراء الداكنة السيئة. ثم نقسم رأس الملفوف بعناية إلى أزهار صغيرة منفصلة ، ونزيل السيقان الخشنة الزائدة. بعد ذلك ، صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، نضع القرنبيط في أجزاء صغيرة ونسلقه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

الآن ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، نلتقط بعناية كل جزء من الملفوف وننقله إلى مصفاة حتى يتم تجفيف كل الماء. ثم ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة واتركيها حتى تجف. تجفف نورات الملفوف من الماء ، وتُفرز إلى أجزاء وتوضع في أكياس أو حاويات صغيرة. الآن نرسل الحاوية إلى الفريزر ونخزن الملفوف بهدوء ، وبالتالي طوال فصل الشتاء.