قبل طهي فطر المحار ، عليك أن تعرف كيفية اختياره عند الشراء. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى البحث عن بقع صفراء على الفطر ، أعلى وأسفل الغطاء. هذا الفطر غير مناسب للطهي. لن يكون طعمها جيدًا. يجب أن يكون لون الفطر موحدًا مائلًا إلى الرمادي المزرق.

تم اختيار الفطر ، وإعادته إلى المنزل ، ونبدأ في الطهي. ليس من الضروري سلق فطر المحار قبل طهيه. تحتاج فقط إلى غسلها جيدًا بالماء وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

خزّن فطر المحار في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. من الأفضل تخزين الفطر غير المغسول وغير المقطع في الثلاجة.

يعتبر فطر المحار من أكثر أنواع الفطر اللذيذة والمغذية. إنها عالمية ، يمكن غليها ، مطهيها ، قليها ، متبلها ، مملحها ، إضافة إلى السلطات ، مطبوخة كدورتين أولى وثانية ، تضاف إلى الفطائر. يؤكل الفطر الصغير ، ولا ينصح بالفطر القديم ، لأنه يصبح قاسيًا وعديم الطعم.

محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار — 38 سعر حراري

لا شك أن هذا الفطر الفريد هو مجرد هبة من السماء لأي ربة منزل. وليس فقط لفائدته! يحتفظ برائحته ونكهة الفطر عند طهيه. إذا فقد الفطر الآخر 50-75٪ من المواد المفيدة أثناء الطهي ، فإن فطر المحار يحتوي على 5-15٪ فقط. عند الشراء ، قم بشراء الفطر بلون رمادي باهت وصغير الحجم. فطر المحار سهل التحضير ، يمكنك:

- غلي (طعم لا يوصف لبقايا الفطر البري) ؛
- قلي (باستثناء الملح والفلفل ، لا حاجة لمزيد من التوابل) ؛
- يخنة (لذيذة خاصة مع البصل والقشدة الحامضة) ؛
- ملح (في كثير من الأحيان يمكنك العثور على فطر المحار في جرة مكتوب عليها "الفطر") ؛
- مخلل (لا تقارن مع الفطر) ؛
- جاف (عند سحقها وإضافتها إلى المايونيز ، يتم الحصول على صلصة فطر لذيذة جدًا).

كيف لطهي فطر المحار: بعض الوصفات

يمكن تقديم فطر المحار كمقبلات باردة أو ساخنة. للقيام بذلك ، اغليهم ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور ، اخلطي فطر المحار مع البصل والجزر ، اقليهم لمدة 10 دقائق ، ارفعي عن النار ، أضيفي الملح ، الفلفل ، البهارات حسب الرغبة ، اتركيها تبرد ، أضيفي الخل والأعشاب قبل التقديم التذوق.

للأطباق متعددة المكونات ،على سبيل المثال ، يخنة الخضار ، من الأفضل طهيها فطر المحار حسب التكنولوجيا الصينية: تقلى كل على حدة ، ثم تُمزج مع الخضار الجاهزة وتسخن وتقدم. تتجنب هذه التقنية فقدان طعم الفطر ومظهره وخصائصه المفيدة. إذا كنت تطبخ فطر المحار مع البطاطس ، يوصى بهذه التقنية أيضًا.

مغذية جدا شوربة فطر المحار مع النودلز. يُقطع البصل والبقدونس والجزر ويُغلى في الماء. عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، يُضاف فطر المحار المقطّع إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. ثم تضاف المعكرونة المطبوخة بشكل منفصل ، وتغلي معًا لمدة 5 دقائق ، والملح. قبل التقديم ، تبل بالأعشاب حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا استخدام فطر المحار كملء للزلابية.للقيام بذلك ، اغلي الفطر في ماء مملح ، فرم ناعما. يقلى البصل المفروم ناعما ويضاف الفطر والفلفل ويقلى. بعد ذلك ، وزعي الحشوة على الزلابية ، واغليها في ماء مملح ، وقدميها مع الكريمة الحامضة على المائدة.

كيف وكم لطهي فطر المحار

قشر فطر المحار الطازج ، اشطفه واغليه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة.

لا ينصح بغلي هذا الفطر في ماءين - بهذه الطريقة سيفقد مظهره وخصائصه المفيدة. ومع ذلك ، إذا كنت في شك ، فقم بخفض الفطر إلى ماء مغلي ، واتركه حتى يغلي ، ثم قم بإزالة الفطر على الفور وانقله إلى مقلاة أخرى بها ماء مغلي مملح واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي ، ضعي الفطر في مصفاة وجففيه ، ثم يمكن تقطيعه ووضعه في الحساء أو السلطة.

ملحوظة! إذا كنت ترغب في قلي فطر المحار أو طهيه ، يمكنك البدء فورًا في العمل دون سلقه أولاً.

كيف تقلى فطر المحار

نصف كيلو فطر ، 200 جرام بصل ، 100 جرام كريمة حامضة ، باقة أعشاب طازجة ، فص ثوم ، ملح ، فلفل أسود وأحمر حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.

قطع فطر المحار المغسول جيدًا إلى قطع صغيرة ، لكن ليس جيدًا جدًا.
صب حوالي 70 جرامًا من زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ، وانتظر حتى الغليان ، ثم اسكب الفطر المفروم فيه. لا تضيف الماء بأي حال من الأحوال - فالفطر سيخصص الكثير منه.
يُملح الفطر حسب الرغبة ويُحضّر البصل: نقطعه إلى أنصاف حلقات رفيعة ويُقلى في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما يتبخر السائل من مقلاة الفطر تمامًا تقريبًا ، أضف البصل المقلي والقشدة الحامضة هناك.
أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
في النهاية ، أضف الثوم والأعشاب المقطعة جيدًا (على سبيل المثال ، حاول صنع فطر المحار بالكزبرة - يتناسب مع طعم الفطر المقلي).

الوصفة الأولى: مخلل فطر المحار

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من فطر المحار ، 600 مل من الماء ، 2 فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 3.5 ملاعق كبيرة. خل 9٪ (مائدة / نبيذ / تفاح) 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

اغسل الفطر وقطع السيقان. نقطع الفطر الكبير ونضعه في قدر ونسكب الماء ونضيف السكر والملح وجميع البهارات ونغلي ونسكب الخل ونغلي لمدة 25 دقيقة ونزيل الرغوة إذا تشكلت. دع الفطر يبرد ، وانقله إلى برطمانات معقمة.

الوصفة الثانية: سلطة فطر المحار مع الدجاج

سوف تحتاج إلى: 200 جرام فيليه دجاج مسلوق ، 5 خيار مخلل ، فطر محار ، فاصوليا خضراء ، كراث ، مايونيز (أو زيت زيتون / زيت نباتي).

اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، وقطع الدجاج إلى شرائح ، وتحمر في الزبدة. اقلي الفطر مع الكراث ، ودع جميع المكونات تبرد. يُقطّع الخيار إلى شرائح ، ويُمزج مع باقي المكونات ، ويُتبّل سلطة فطر المحار بالأعشاب البروفنسية أو المايونيز أو الزبدة فقط.

الوصفة الثالثة: لحم الخنزير مع فطر المحار

سوف تحتاج إلى: 600 غرام من لحم الخنزير ، 300 غرام من فطر المحار ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 2 بصل وطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، زعتر ، ملح.

اشطف الفطر وقطعيه بخشونة ، اقطعي الدهون من اللحم ، افرميها ناعماً ، قطعي الطماطم والبصل إلى قطع كبيرة ، قطعي اللحم إلى طبقات رقيقة. نضع الزيت في قدر ساخن ، ونشعله ، ونضع اللحم المقدد ، ونقلي ، ونضع اللحم ، ونقلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب ، وننقلوا إلى وعاء منفصل ، ونزيلوا الدهون الدهنية. في نفس الوعاء حيث كان اللحم يقلى ، يقلى البصل ، ثم يوضع الفطر والطماطم ، يتبل كل الزعتر ، يقلى لمدة 5-6 دقائق ، يوضع اللحم ، الفلفل والملح ، يسكب فى القشدة الحامضة ، يغطى ويترك على نار هادئة كل شيء لمدة 7-8 دقائق ، قبل رش الأعشاب المفرومة.

الوصفة الرابعة: فطر المحار المخبوز (مشوي تقريبا)

يمكنك تقديم فطر المحار المخبوز كفاتح للشهية قبل الفطر الساخن. كما أنها جيدة للسلطات ، فقط قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. يقترن جيدًا مع الكزبرة ، لذلك أقترح تقديمها مزينة بأوراق الكزبرة. أحيانًا أتناول فطر المحار المخبوز تمامًا مثل هذا ، مع القشدة الحامضة. وجبة خفيفة جيدة جدا بعد الظهر. جرب واستمتع!

• فطر المحار - 4 قطع
• زيت الزيتون - 50 مل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة - 10 قطع

اغسل فطر المحار.

قطع القاعدة.

نقطع فطر المحار بالطول إلى عدة أطباق. رشي زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

اخبزي فطر المحار في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. قدميها على الطاولة ، مع رشها بأوراق الكزبرة المفرومة.

الوصفة الخامسة: فطر محار محمص بالفرن مع ثوم في مرق اللحم

• فطر المحار - 400 جرام
• كريم - 200 مل
• بيضة - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص
• الشبت - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

الحصص: 4

1. يجب غسل فطر المحار جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

فطر المحار المقلي مع البصل - وصفة من سلسلة "على عجل". لتنفيذه ، ستكون هناك حاجة فقط إلى الفطر والبصل. وستحتاج أيضًا إلى الزيت ، والذي سنقلي عليه في الواقع منتجنا المفضل. لكن اختيار التوابل في حالتنا صغير. أفضل التركيز على خلطات الملح والفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام توابل الفطر ، ولكن يمكن أن تكون غير ضرورية ، لأنه بطعمه الاصطناعي يقطع الطبيعة الطبيعية للفطر.

تجدر الإشارة إلى أنه عند قلي فطر المحار بالبصل ، يتم استهلاك الكثير من الزيت النباتي ، لذا كن مستعدًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، من سمات هذه الفطريات وغيرها وجود كمية كبيرة من الرطوبة. لذلك ، يبدو أحيانًا أن الطبق جاهز ، لكنه لم يحمر بعد. ومن أجل الحصول على لون جميل ، تحتاج إلى إبقاء الفطر على النار أكثر من ذلك بقليل ، مع التحريك المستمر.

مكونات

• فطر محار 800 جم
• بصل 300 جم
• زيت نباتي حوالي 80 مل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية قلي فطر المحار بالبصل

نصائح

1. لا تغطي المقلاة أثناء قلي الفطر للسماح بتبخر الرطوبة.

1. يمكن قلي فطر المحار مع البصل في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، كرر تسلسل الإجراءات. في هذه الحالة ، استخدم برنامج "القلي" أو "الخبز". يعتمد وقت الطهي على مدى سرعة تبخر السائل من الفطر. لا يمكن إغلاق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر المبشور إلى الطبق في المرحلة عندما يقلى البصل.

1. يؤخذ هذا الطبق البسيط كأساس لصنع كافيار الفطر أو باتيه. يُسحق الفطر المقلي في محضر طعام ، ويُضاف إليه الزبدة بالأعشاب المفرومة ، وإذا رغبت في ذلك ، يُضاف إليها الثوم. ثم يمكن استخدام كافيار الفطر من فطر المحار للسندويشات ووجبات البيتا الخفيفة وكعك الوجبات الخفيفة والتارت.

قبل 9 اشهر

في الآونة الأخيرة ، كان فطر المحار ، الذي نسميه معالم بارزة ، يحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي. لديهم طعم رائع ، ويزرعون في ظروف الاحتباس الحراري ، لذلك لا يوجد خطر التسمم بمثل هذا الطبق. في مقال اليوم ، سنناقش مقدار قلي فطر المحار.

الفيشكي عبارة عن فطر لذيذ للغاية يمكن غليه وطهيه وتتبيله وقليه بالطبع. كم من الوقت لقلي فطر المحار في مقلاة؟ يتراوح وقت الطهي من 15 إلى 20 دقيقة.من المهم أن يتبخر عصير الفطر تمامًا.

النصيحة! لكي تتبخر الرطوبة الزائدة من الفطر ، يوصى بقليها في مقلاة مفتوحة. لكن من المستحسن إطفاء المعالم تحت غطاء مغلق ، ولكن فقط بعد القلي القصير.

في السابق ، يمكنك سلق الفطر تقريبًا حتى ينضج. وكم من الوقت لقلي فطر المحار بعد الغليان؟ في هذه الحالة ، تكفي 5-7 دقائق حتى يتحول لون القطبين إلى اللون الأحمر.

في المذكرة! إذا لم يتم طهي الفطر مسبقًا ، فيجب تنظيفه وغسله جيدًا. يجب أن يتم ذلك بعناية بسبب هشاشة القبعات.

لا يمكنك تخيل حياتك بدون عيش الغراب؟ هذا ليس مفاجئًا ، لأن الفطر ليس فقط منتجًا لذيذًا وحساسًا ، ولكنه صحي أيضًا. لكن من المهم جدًا طهيها بشكل صحيح حتى لا تتعرض للتسمم وللحفاظ على جميع الخصائص والمواد المفيدة. وكيف تطبخ فطر المحار المقلي للحصول على تحفة طهي حقيقية ستسعد جميع أفراد الأسرة؟

يعد فطر المحار أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا. تعتبر حمية غذائية ، لذلك يمكن للجميع تقريبًا تناولها. إنها تحل محل اللحوم بشكل كافٍ ، كما أن الجسم يمتصها بسهولة.

الوصفة الكلاسيكية

فطر المحار هو فطر رائع للقلي. وبالطبع ، هذه مجرد فطر لذيذ يحبه الجميع تقريبًا. كيف تطبخ فطر المحار بشكل صحيح وكيف تصنع فطر المحار المقلي الذي سيصبح وصفتك المميزة؟

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية ، لكننا اخترنا خصيصًا ألذها.

لذا فإن المكونات المطلوبة هي:

• حوالي 600 جرام من الفطر (بالطبع ، فطر المحار) ؛
• 2 بصل كبير أو 4 بصل صغير ؛
• الخضر (البقدونس أو الشبت) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي (يستخدم للقلي).

الوصفة بسيطة جدًا ، لذلك حتى الهواة في المطبخ يمكنهم التعامل معها:

1. لا تحتاج فطر المحار إلى الغليان إلا إذا كنت تخطط لتتبيله. اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
2. لا يقطع البصل ناعما جدا.
3. يجب تسخين المقلاة جيدًا على النار. ضعي البصل المفروم.
4. خففي الحرارة واقليها لمدة 10-15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.
5. يُسكب فطر المحار ويُضاف النار ويُقلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
6. في النهاية ، أضف كل التوابل.
7. أطفئ النار وقم بتغطية كل شيء بالأعشاب المفرومة.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الفطر لأنه قد يصبح مطاطيًا. لذلك ، أثناء الطهي ، من الأفضل تذوق فطر المحار.

سيكون هذا الطبق إضافة رائعة للمعكرونة أو البطاطس أو أي عصيدة. يعتبر الفطر رائعًا لتناول العشاء ، لأنه خفيف نسبيًا ولن يثقل كاهل المعدة كثيرًا.

فطر محار مقلي مع كريمة أو كريمة حامضة

الفطر العصير المسمى فطر المحار يتماشى جيدًا مع القشدة الحامضة. يصبح هذا الفطر لذيذًا جدًا لدرجة أنه إذا تُرك دون رقابة في المطبخ ، فسيخضع شخص من العائلة للإغراء ويأكل المقلاة بأكملها دون أن يلاحظ ذلك. لذلك ، هذه الوصفة لا ينبغي تفويتها.

تختلف الوصفات ، ولكن في هذه الحالة ، لطهي فطر المحار بالقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى:

• فطر المحار (حوالي 250-300 جرام) ؛
• حوالي 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• بصل (إذا اخترت بصلة عادية ، ثم قطعة واحدة ، وإذا اخترت كراث ، ثم 10 سم من الجزء الأخضر و 10 سم من الجزء الأبيض) ؛
• نصف جزرة متوسطة
• البهارات (حسب الرغبة) - نصف ملعقة صغيرة ؛
• 1 فص ثوم متوسط
• زيت عباد الشمس.

نبدأ الطهي. أولاً ، لنعد كل الخضروات:

1. اغسل الفطر جيدًا تحت الماء. قطعنا الجزء الصلب بالقرب من الجذور. قطع كل فطر إلى نصفين. إذا كان الفطر كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى 3-4 أنصاف على التوالي.
2. في حالة البصل العادي ، نقطعه إلى حلقات أو أنصاف حلقات. إذا كان الكراث في متناول اليد ، فقم بتقطيع الجزء الأبيض إلى حلقات صغيرة. قطع الجزء الأخضر مثل السلطة.
3. يقطع الجزر ناعماً أو يمر عبر مبشرة خشنة.
4. نفرم الثوم ناعما أو اهرسه بجهاز خاص.

ننتقل إلى المرحلة الرئيسية من الطهي:

1. سخني المقلاة على نار عالية.
2. صب زيت عباد الشمس فيه.
3. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة حتى لا يحترق شيء.
4. بمجرد أن تنضج الخضار ، ضعي كل شيء آخر: الفطر والكراث والثوم. نقلي جميع المكونات على نار متوسطة ونتأكد من تقليبها بشكل متكرر ودقيق للطهي المتساوي.
5. بمجرد أن تغلي كل الرطوبة من المقلاة ، يمكن تتبيل الخليط بأكمله بالملح والفلفل.
6. يُضاف الكريما الحامضة ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

خصوصية هذا الطبق هو أنه سيكون لذيذًا دافئًا وباردًا.

إذا لم يكن هناك كريمة حامضة في متناول اليد ، فيمكن استبدالها بالزبادي الطبيعي أو المايونيز. لكن ضع في اعتبارك أنه إذا قررت إضافة المايونيز ، فإن فطر المحار سيكون أكثر حدة. لذلك ، سوف تحتاج إلى تقليل كمية الفلفل المضافة. الطبق أيضًا لذيذ جدًا مع الكريمة وعصير الليمون.

بعد تجربة فطر المحار المقلي مع القشدة الحامضة مرة واحدة على الأقل ، لن تتمكن من نسيان هذا الطعم. هذا طبق تريد طهيه مرارًا وتكرارًا.

فطر المحار مع البطاطس

إذا كنت تريد ليس فقط قلي الفطر بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا لطهي عشاء كامل ، فنحن نقترح عليك قلي فطر المحار بالبطاطس. تختلف وصفات الطهي قليلاً ، لذا عليك أن تكون حذرًا هنا.

أولاً ، دعنا نكشف بعض الأسرار:

1. يستغرق طهي الفطر وقتًا أطول من البطاطس. لذلك ، فمن المنطقي أن تكون الخطوة الأولى هي طهي فطر المحار. ثم الفطر العصير مع قشرة ذهبية.
2. فطر المحار نوع من الفطر. مع القلي المطول ، تفقد الكثير من الرطوبة ويمكن أن تتحول إلى مطاط. ثم سوف يفسد طبق البطاطس تمامًا. لمنع ذلك ، من الأفضل طهي كلا المكونين بشكل منفصل. وفقط في مرحلة الاستعداد للجمع بين هذين المكونين معًا.

من أجل طهي فطر المحار مع البطاطس ، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الفطر
• 1 كيلوغرام من البطاطس
• 1 بصلة
• زيت نباتي للقلي
• توابل حسب الرغبة.

مع هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 4 حصص كبيرة. لذلك ، سيكون لديك ما يكفي لجميع أفراد الأسرة لتناول عشاء كامل وشهي وشهي.

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار:

1. قشر البطاطس واشطفها جيداً تحت الماء الجاري. قطعنا كل "العيون" منه. قطع كما تريد - إلى شرائح أو حلقات رفيعة.
2. يتم أيضًا غسل الفطر وتقطيعه بعناية. انتشر على منشفة واتركها لبضع دقائق حتى تجف تمامًا. بعد ذلك ، قم بقصها كما تريد.
3. نقطع البصل ناعما.

لنبدأ في طهي الطبق الرئيسي:

1. نحضر مقاليين ونسخنهما على الموقد. ضعي الفطر في المقلاة الأولى وغطّيه بغطاء. بعد بضع دقائق ، ستلاحظ ظهور الكثير من السوائل في المقلاة. انه بخير. تحتاج فقط إلى فتح الغطاء وترك الماء الزائد يتبخر.
2. بمجرد أن تجف المقلاة ، أضف القليل من الزيت النباتي وارفع درجة الحرارة. تقلى لبضع دقائق أخرى ، بينما تحتاج إلى تقليب الفطر باستمرار.
3. أثناء طهي الفطر ، خذ المقلاة الثانية واقلي البطاطس كالمعتاد.
4. حالما تنضج البطاطس نصفها نضيف إليها البصل والملح وتتبل بالبهارات.
5. بعد 3 دقائق ، أضيفي الفطر الجاهز ، والذي يجب أيضًا أن يكون مملحًا ومفلفلًا مسبقًا.
6. اتركيه لمدة 5 دقائق على نار عالية. نحرك كل شيء بعناية شديدة ، لأن البطاطس الجاهزة يمكن أن تتحول إلى عصيدة من التلاعب القوي.

الطبق جاهز للخدمة! ستصبح هذه البطاطس طعامًا مفضلًا لكل يوم.

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الفطر ، بما في ذلك فطر المحار. هذا نوع من الاستبدال لمنتجات الغابات. هم متاحون للخدمة حتى في موسم البرد. السمة المميزة لإعدادهم هي معالجة معينة. يمكن للنساء اللواتي يعرفن هذه الأسرار طبخ الروائع في مطبخهن.

كيفية طهي فطر المحار لأطباق مختلفة

لتحضير أطباق فطر المحار ، يجب معالجتها بطريقة خاصة:

• معالجة درجة الحرارة (يتم طهي المنتجات الطازجة في الماء المملح) ؛
• يتم القطع مباشرة قبل دخول المقلاة ، وليس بعده ؛
• قبل القلي والخبز ، لا يحتاجون إلى الغليان (سيفقدون مذاقهم والعناصر النزرة المفيدة) ؛
• مثل هذا المنتج يحتاج فقط إلى الغسيل تحت الماء الجاري وإزالة الفطريات (ليست هناك حاجة لإزالة ونقع الجلد).

هذا النوع من الفطر هو هبة من السماء لربات البيوت. لا يمكن تسممها ، وبعد المعالجة تحتفظ برائحتها الرائعة وطعمها وموادها المفيدة. يمكنك تجميد فطر المحار. كيف لطهي فطر المحار اللذيذ؟ يستطيع الحرفيون ذوو الخبرة صنع عدد كبير من الأطباق من هذا المنتج من خلال:

• إخماد.

تبين أن الطبق الأول المحضر من هذا المنتج لذيذ ومغذي وعطري. المكونات التالية ستكون مفيدة لهذا:

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• بطاطس (متوسطة) - 5 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• لافروشكا - 2-3 أوراق ؛
• خليط من الفلفل أو الأرض السوداء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• الكريمة الحامضة.

تعد تقنية صنع الحساء بسيطة ، ولكن الالتزام الصحيح فقط بالخطوات سيحافظ على الخصائص المفيدة للفطر:

1. نضع الخضار في وعاء والملح ونضيف السائل ونرسله إلى الموقد.
2. في قدر ، اسلقي البطاطس والجزر المقطعين إلى مكعبات حتى تنضج نصفها (20 دقيقة).
3. في هذا الوقت ، تحضير فطر المحار والبصل (يغسل ، يقطع).
4. ضعي الفراغات في قدر ، خففي الحرارة.
5. أضف الزيت حسب الرغبة.
6. استمر في عملية الطهي. كم من الوقت لطهي فطر المحار؟ 10-15 دقيقة
7. تبلي الحساء بالفلفل ، ورمي ورقة الغار في الوعاء ، واتركيها لمدة ساعة.
8. قبل التقديم ، يُرش الطبق الساخن بالأعشاب ويُزين بملعقة من القشدة الحامضة.

فطر محار مقلي

غالبًا ما يستخدم الفطر الصغير للقلي. كيف لطهي فطر المحار المقلي؟ لتحضيرها من التوابل ، يتم استخدام الملح والفلفل فقط. الإضافات الأخرى تفسد فقط طعم الطبق. قبل تحضير فطر المحار للقلي ، اشطف المنتج جيدًا (مرتين تحت الماء الجاري) ، قم بإزالة السائل المتبقي (يمكنك وضعه على منشفة للسماح بتصريف السوائل الزائدة). يمكنك قلي الفطر فقط أو إضافة الخضار ، فالخيار لك.

مع البطاطس

من السهل معرفة كيفية طهي فطر المحار بالبطاطس حتى لا تفقد خصائصها. المنتجات المطلوبة:

• بطاطس - نصف كيلو ؛
• فطر طازج - 300 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• زبدة - 30 جم

مدة الطهي 30 دقيقة. خطوات الطبخ:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى حلقات.
2. شطف الفطر وإزالة السائل الزائد وقطع.
3. نضيف الزيت إلى المقلاة ونضع البطاطس والفطر.
4. تقلى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار.
5. يتم الوصول إلى الجاهزية بعد 30 دقيقة.

مع البصل

وصفات فطر المحار متنوعة للغاية. لمحبي الأطباق الجانبية يمكنك استخدام البصل. مكونات الطبق:

• فطر - نصف كيلو ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• توابل - حسب الرغبة
• زبدة - 50 مجم.

لإرضاء عائلتك بطبق الفطر ، ولمفاجأة الضيوف بقدراتك ، عليك أن تعرف كيفية طهي فطر المحار بشكل لذيذ. هنا دليل خطوة بخطوة:

1. تحضير المنتج الرئيسي (غسل ، قطع ، إزالة السائل الزائد ، ولكن لا تحتاج إلى الطهي).
2. يُقشر البصل ويُقطع بخشونة.
3. رشي مقلاة ساخنة بالزيت وأضيفي البصل.
4. يقلى البصل حتى ينضج نصفه (3 دقائق).
5. نضع الفطر ونضيف التوابل ونخلط.
6. يقلى لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة.
7. غطيها بغطاء ، اتركها للشراب (15 دقيقة).

عندما تفكر في ما يجب طهيه من فطر المحار ، لا تتبادر إلى الذهن السلطات على الفور. ومع ذلك ، يعد هذا طبقًا راقيًا للغاية لعلاج ليس فقط الأقارب ، ولكن أيضًا الضيوف في حفل استقبال علماني. الطبخ المنزلي أكثر تعقيدًا من الخيارات القياسية. لتحضيره سوف تحتاج:

• صدر دجاج - 1 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• فطر طازج - نصف كيلو ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 200 جم ؛
• المايونيز والتوابل - حسب الرغبة.

أساس الطهي الناجح هو الفطر الطازج (إذا كانت ملطخة أو صلبة ، فسوف يفسد الطبق النهائي). وذلك لأن المنتجات القديمة لا تعطي تلك الرائحة وتفقد مكوناتها الغذائية وتتحول إلى "مطاط". لا يمكن طهي هذا الفطر إلا مع إضافة فطيرة. إليك كيفية تحضير فطر المحار للسلطة:

1. شطف الفطر وإزالة الفطريات وقطع.
2. يُسلق صدور الدجاج ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اترك المرق (يمكنك طهي الفطر فيه). هذا لأولئك الذين يخشون تناول الطعام النيء.
4. اشطف الخيار ، قشره ، اقطعه على مبشرة خشنة.
5. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.
6. أضف الفطر (بدون ماء ، وإلا فإن طعم السلطة سيئ).
7. ملح وفلفل وطبق وتبل بالمايونيز قبل التقديم.

كيفية عمل مخلل فطر المحار

يمكن لعشاق الأطعمة المخللة طهي فطر المحار تحت ماء مالح. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر - 1 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• خل المائدة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء نقي - 0.5 لتر ؛
• توابل (لافروشكا ، شبت ، قرنفل) - حسب الرغبة.

- مسألة حساسة. حركة واحدة صعبة - وكسر الجرة ، أو تم تنظيف الأطباق بشكل سيئ - لن يقف الفطر. لمنع حدوث ذلك ، اتبع هذه التوصيات:

1. يُسلق الفطر في ماء مالح ، حيث يضاف السكر والبهارات.
2. بعد الغليان ، يُسكب الخل.
3. يتم تقليل النار ، يُغلى الفطر لمدة 30 دقيقة.
4. يُرفع القدر عن الموقد ويُترك الطبق ليبرد (يُغطى بغطاء حتى لا يدخل الغبار).
5. توضع الأطباق التي تحتوي على محتويات في الثلاجة.
6. بعد يوم ، الوجبة الخفيفة جاهزة.

فطر المحار في طباخ بطيء

يعد طهي فطر المحار في طباخ بطيء أمرًا ممتعًا. لا داعي للوقوف فوق الموقد لفترة طويلة وحساب الدقائق. التكنولوجيا الآلية تفعل ذلك بنفسها. للطبخ سوف تحتاج:

• فطر المحار - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
• كريم - 200 مجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• توابل - حسب الرغبة.

وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:

1. شطف الفطر وقطع وإزالة السائل الزائد.
2. يقشر البصل ويقطع.
3. اغسل الجزر وابشره.
4. ضعي البصل والزيت في وعاء الطهي المتعدد ، واضغطي على زر "القلي". يقلى البصل حتى ينضج نصفه (5 دقائق مع غطاء الجهاز مفتوح).
5. أضف الجزر (كرر عملية القلي).
6. صب 500 جرام من المنتج الرئيسي والبهارات والثوم (كرر القلي).
7. صب الكريم ، أغلق الغطاء ، حدد وضع "الإطفاء". انتظر 20 دقيقة.

فطر محار متبل