يعد تحضير المربى من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة للحفاظ على محصول الكرز البرقوق لفصل الشتاء.

مربى الكرز الحلو والحامض واللزج والرائحة سوف يزين أي حفلة شاي شتوية. المربى له طعم ورائحة غنية ، لا يتناسب مع ظروف التخزين ، وتحضيره لن يتطلب منك الكثير من الجهد.

لن يستغرق كلا الخيارين الكثير من الوقت ، والنتيجة - مربى الكرز الخوخ محلي الصنع اللذيذ والرائحة - ستسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة وتضفي إشراقة على توقعات الربيع. لنبدأ؟!

تحضير المكونات. لصنع مربى الكرز بالحجر ، ستحتاج أيضًا إلى كوب من الماء (250-300 مل) لتحضير شراب السكر.

تحضير الكرز البرقوق. شطف وفرز وإزالة جميع الثمار الفاسدة والتجاعيد.

لعمل مربى الكرز ، اقطع الثمرة إلى نصفين وقم بإزالة الحفرة. إذا كان برقوق الكرز ناضجًا وناعمًا ، فيمكن ببساطة عصر العظم من الفاكهة عن طريق الضغط عليه بقلم رصاص أو أي شيء مرتجل آخر بقطر صغير.

ضعي برقوق الكرز في طبقات مع رش السكر.

اتركيه لبضع ساعات حتى يطلق البرقوق العصير.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أطفئي النار واتركي المربى ليبرد تمامًا.

كرر الإجراء مرتين إلى أربع مرات أخرى ، مع غليان المربى تدريجيًا إلى الكثافة التي تحتاجها.

لعمل مربى من البرقوق الكرز بالحجر ، املأ الثمار المحضرة بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة ، في الماء الساخن جدًا ينفجر قشر الفاكهة. ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك أقوم بتبريد الماء المغلي قليلاً (بضع دقائق) قبل سكبه على الفاكهة.

بعد 3-4 دقائق ، صفي الماء الساخن ، وبعد شطف الثمار بالماء البارد ، قم بثقبها في 2-3 أماكن بإبرة أو عود أسنان.

امزج السكر والماء. على نار خفيفة مع التحريك ، اترك الخليط حتى يغلي واتركه حتى يذوب السكر. أطفئي النار وضعي برقوق الكرز في شراب السكر الساخن.

اترك الثمار في الشراب لمدة 4-5 ساعات ، ثم كرر الإجراء 1-2 مرات. في كل مرة يتم إحضار الشراب ليغلي مع إيقاف تشغيله وترك التوت ليبرد في الشراب. يُغلى الشراب للمرة الأخيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب وسمك الشراب.

ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.

اقلب ولف حتى يبرد تمامًا.

مربى البرقوق الكرز مع وبدون البذور جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

حتى الآن ، هناك عدة أنواع من مربى الكرز البرقوق - مربى لمدة خمس دقائق ، مربى خام ، مربى برقوق الكرز بدون بذور ومربى بالحجارة. كل وصفات وأنواع من هذا المربى لها مزاياها الخاصة. على سبيل المثال ، المربى لمدة خمس دقائق أو المربى الخام بسبب نقص المعالجة الحرارية أو قصر مدته ، اتضح أنه يحتوي على فيتامين أكثر من الأنواع الأخرى.

مربى الكرز الخوخى له مظهر مذهل وغالبًا ما يستخدم لتزيين الحلويات. ومربى البرقوق الكرز المشهور على نطاق واسع ، ربما لن أكون مخطئًا إذا وصفته بأنه عالمي. يمكنك شرب مثل هذا المربى مع كعكة وشاي ، أو يمكنك استخدامه أثناء صنع الكعك محلي الصنع.

لإعداد كل هذه الفراغات ، يمكنك استخدام كلا النوعين الأحمر والأصفر من برقوق الكرز. أنا شخصياً أحب برقوق الكرز الأصفر بلونه الإيجابي المشرق ، لكن من المؤسف أن برقوق الكرز الأصفر يكون دائمًا أكثر تعكرًا من الأحمر.

لا تعتقد أن المربى سوف يفسد. إذا أضفت المزيد من السكر ، فيمكنك تناوله بالملاعق. مربى الكرز الأصفر الخالي من البذور ، وصفة خطوة بخطوةالذي سننظر فيه اليوم ، يتضح أنه لون جميل جدًا ، سميك وحامض معتدل.

مكونات:

• الكرز البرقوق الأصفر - 2 كجم ،
• سكر - 4 كجم ،

مربى الكرز الكرز بدون بذور - وصفة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. يغسل تحت الماء الجاري.

ضعي برقوق الكرز في وعاء. يرش بالسكر ويقلب.

اترك عصير التوت لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، ضعي برقوق الكرز مع العصير الناتج في قدر.

ضعه على نار معتدلة. على عكس الأنواع الأخرى من المربى ، يتم طهي مربى البرقوق الكرز هذا دفعة واحدة لفصل الشتاء. بعد الغليان ، يجب طهي مربى الكرز البرقوق لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الطهي ، يجب تقليب مربى البرقوق وإزالة الرغوة الناتجة أثناء عملية الغليان. عقم البرطمانات والأغطية قبل أن تصبح جاهزة بـ 10 دقائق. اغمس أغطية القصدير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

عقم البرطمانات فوق البخار في الميكروويف أو الفرن. صب مربى الكرز الكرز في الجرار مع مغرفة (على طول الشماعات نفسها). نشمر الأغطية على الجرار. في حالة تبخير أغطية النايلون ، ليس من الضروري قلب المربى رأسًا على عقب. البرطمانات التي بها مربى تحتاج فقط إلى لفها بإحكام. من برقوق الكرز ، محفور ، مغلق بأغطية معدنية ، يقلب رأسًا على عقب ويترك دافئًا حتى يبرد تمامًا.

ومع ذلك ، مثل أي مربى آخر ، يمكنك جعل طعمه متنوعًا بإضافة مكون إضافي أو آخر إليه ، على سبيل المثال ، التوت أو الفواكه أو التوابل الأخرى. مربى الكرز البرقوق مع إضافة الخوخ والمشمش والكمثرى والتفاح والبرتقال والليمون سيصبح لذيذًا جدًا.

مربى الكرز الخوخ الخالي من البذور. صورة

مربى برقوق الكرز المعطر واللذيذ ليس صعب التحضير ، ولكن يجب طهيه على عدة مراحل. خذ الوقت الكافي ، وبعد ذلك في الشتاء سيكون لديك إعداد ممتاز ومفيد في المخزون. تحتوي ثمار الكرز البرقوق على الكثير من الفيتامينات (ج والمجموعة ب) والبكتين والأحماض والمواد الأخرى التي تساعد في دعم جهاز المناعة. سنخبرك بكيفية صنع المربى وتكنولوجيا الطهي التي ستجدها في مقالتنا. بالمناسبة ، يوصى أيضًا بتناوله لزيادة الشهية ومحاربة أمراض الجهاز الهضمي ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات وتنقية الدم. تأثرت؟ ثم يمكنك البدء في العمل.

كيفية صنع مربى الكرز

أولاً ، اشطف الفاكهة بالماء الجاري ، وقسمها إلى نصفين ، ثم أزل البذور. لكل كيلوغرام من خوخ الكرز الناضج ستحتاج إلى:

• كيلوغرام ونصف من السكر
• كوب من الماء النظيف.

أولاً ، اسلق البرقوق في ماء مغلي مع إضافة كمية صغيرة من السكر (تكفي ثلاث ملاعق كبيرة) لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. ثم يجب إزالة الثمرة بملعقة مشقوقة أو رميها في مصفاة. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب السكر من الكمية المحددة من الماء والسكر. عندما يغلي ، يجب وضع الفاكهة فيه وطهيها لمدة ربع ساعة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضيره لفصل الشتاء على عدة مراحل ، أو بالأحرى في مرحلتين أو (أفضل) على ثلاث مراحل. تحلى بالصبر وستحصل على ألذ تحضير. ويجب ألا تقل الفترة الفاصلة بين الطهي عن 3 ساعات. عندما يصبح كل شيء جاهزًا أخيرًا ، قم بتعبئة المربى في برطمانات ، وتأكد من تعقيمها ، ولفها بأغطية وإرسالها ليتم تخزينها حتى الشتاء.

مربى الكرز الخوخ الخالي من البذور. طريقة طهي أخرى

لكل كيلوجرام من الفاكهة ، خذ:

• 2 كيلوغرام من السكر الحبيبي
• 3 أكواب من الماء النقي المصفى.

اغسل البرقوق الكرز ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة الحفر. ثم اغمس لبضع دقائق في درجة حرارة شديدة (80 درجة) ، ولكن لا تغلي واتركها لمدة 3-4 دقائق. ثم أخرج الثمار وخز كل منها بعود أسنان في عدة أماكن. ثم ضعي الفاكهة في قدر ، واسكبي 3/4 شراب السكر المحضر من الكمية المحددة من المكونات ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أخرجيها من الموقد وضعيها في مكان بارد لمدة 10 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يمكن إحضار مربى برقوق الكرز إلى حالة الاستعداد (للتحقق منه ، خذ قطرة من السائل من المقلاة واسكبه في طبق مسطح ، إذا انتشر ، قم بطهي المزيد ، إذا لم يكن كذلك ، ثم قم بإزالة الأطباق من الموقد). قم بتعبئتها في برطمانات وإرسال عبوة عطرية للتخزين.

مربى برقوق الكرز بدون بذور مع بهارات في الفرن

لذلك سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من البرقوق الكرز الأحمر.
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 2 فصوص ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

اشطف الثمار ، قسّمها إلى نصفين ، انزع البذور ، ثم رشها بالسكر ، أضف عصير الليمون واتركها لعدة ساعات. بعد المقلاة مع الثمار ، توضع في الفرن ، تسخن إلى 150 درجة ، وتطهى لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الكتلة 2-3 مرات. قبل 15 دقيقة من انتهاء الوقت المحدد ، أضف إلى البرقوق الكرز ، تحتاج إلى إزالته بعد ذلك). تم - يمكن تعبئتها في برطمانات. ربما تكون هذه أسهل وصفة للمربى ، على الرغم من أن الوصفات السابقتين لا تتطلبان الكثير من الوقت للتحضير المباشر. مهما كانت الطريقة التي تختارها ، ستحصل على إعداد لذيذ للغاية وعطر لفصل الشتاء.

يُعرف البرقوق لدى الذواقة ليس فقط كحلوى. تستخدم الثمار في صنع صلصة التكمالي الشهيرة التي تقدم مع اللحم الدهني. أيضا ، يتم غرس النبيذ من الفاكهة العصير ويتم تحضير العصير والكفاس. تُستخدم حبات البذور لإنتاج زيت لا يقل عن زيت اللوز من حيث التركيب والخصائص المفيدة. يمكن أيضًا إضافتها إلى الحلويات.

أي متنوعة للاختيار

يمكنك طهي المربى من أنواع مختلفة من البرقوق الكرز. تختلف كل ثقافة ليس فقط في الظل وحجم الثمار ، ولكن أيضًا في صفات الطهي. الفاكهة الحلوة والعصرية والناضجة والمطاطية مثالية للمربى. من الأفضل ترك الخوخ الناضج للمربى والمربى. يصف الجدول الأنواع الأكثر شيوعًا من برقوق الكرز لصنع المربى.

الجدول - وصف الأصناف

تشكيلة	عندما تنضج	الخصائص
مذنب كوبان	نهاية يوليو	- فواكه كبيرة (40 جم) حمراء ، بورجوندي ، بنفسجي فاتح ؛ - لحم أصفر كثيف وغني ؛ - طعم حلو
ارتفع يوليو	في وقت مبكر يوليو	- فواكه كبيرة (30-35 جم) حمراء داكنة ؛ - اللب الأصفر مع الألياف. - طعم حلو وحامض
رويال	نهاية يوليو	- فواكه متوسطة الحجم (20 جم) صفراء زاهية ؛ - اللحم الأصفر الغني ؛ - طعم حلو مع طعم حامض
لما	منتصف أغسطس	- فواكه متوسطة وكبيرة (15-40 جم) أحمر داكن ، بنفسجي ؛ - اللب الليفي العصير من الظل الأحمر ؛ - عظم صغير يسهل فكه ؛ - طعم حلو ومر. - مذاق اللوز
كره ارضيه	منتصف أغسطس	- فواكه كبيرة (100 جم) بورجوندي ، أرجواني ، بنفسجي ؛ - اللحم الأصفر الغني ؛ - طعم حلو
سونيا	نهاية أغسطس	- فواكه صفراء كبيرة (50 جم) ؛ - لب أصفر كثيف كثيف. - طعم حلو ومر. - لا ينفصل العظم

من السهل الخلط بين العديد من الأصناف الهجينة من برقوق الكرز الأحمر والخوخ. مربى البرقوق ليس أسوأ من مربى البرقوق وغالبًا ما يتم طهيه وفقًا لنفس الوصفات. إذا كنت بحاجة إلى البرقوق الكرز ، فمن الأفضل اختيار الفواكه الصفراء.

مربى الكرز البرقوق مع وبدون حفر: 15 خيارًا

قبل الطهي ، قم بإعداد الأطباق والأواني اللازمة. يوصى باستخدام مقلاة من النحاس أو المينا. ليس من الضروري تعقيم حاويات التخزين. يكفي غسل الحاوية وتجفيفها وتحرقها بالماء المغلي قبل وضع المربى.

تخلص من الثمار الناضجة والفاسدة والخضراء. برقوق الكرز غير الناضج حامض جدًا وقاس ، لذلك سيصبح المربى بلا طعم. في المتوسط ​​، هناك حاجة إلى 60٪ من السكر من إجمالي كمية الفاكهة.

إذا تم تحضير المربى بعظم ، فمن المستحسن سلق الفاكهة. ضع البرقوق في مصفاة واغمس في ماء ساخن ولكن ليس مغليًا لمدة خمس دقائق ، ثم ضعه في وعاء به ماء مثلج. تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن حتى لا تتشقق الثمار وتعطي المزيد من العصير.

تقليدي

وصف . يتم تحضير مربى الكرز الكرز التقليدي بالبذور لفصل الشتاء بعدة طرق. تحتفظ الثمار بشكلها وتصبح ناعمة وحلوة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 600 مل.

كيف تطبخ

1. قم بفرز وغسل برقوق الكرز وجففه.
2. اثقب كل فاكهة بعود أسنان أو شوكة.
3. غطي الفاكهة بالماء وسخنيها إلى حوالي 80 درجة مئوية (لا تغلي).
4. صفي السائل في قدر أخرى ، واسكبي الثمار بكمية عشوائية من الماء البارد.
5. يُضاف السكر إلى المرق ويُشعل النار ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
6. انتظر حتى الغليان.
7. صفي الماء من برقوق الكرز واملأ الثمار بسائل حلو ساخن.
8. اترك لمدة أربع ساعات.
9. ضعي على النار واطبخي حتى الغليان.
10. اتركه لينقع مرة أخرى لمدة أربع ساعات.
11. كرر عملية الغليان والنقع مرتين.
12. اغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة عشر دقائق.
13. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.

لمنع تشقق الفاكهة الكاملة أثناء الطهي ، ضع البرقوق المثقوب في محلول 1٪ من صودا الخبز. استمر لمدة 20 دقيقة ، ثم تابع الطهي.

بدون بذور

وصف . مربى برقوق الكرز منزوع النواة طري وله نسيج يشبه المربى. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البرقوق الداكن المعتاد.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

كيف تطبخ

1. قم بفرز وغسل وتجفيف الثمار.
2. تقطع إلى نصفين وإزالة العظام.
3. مع رش السكر ، ضعي شرائح البرقوق في طبقات في وعاء عميق.
4. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
5. توضع الثمار ، التي تعطي عصيرًا وفيرًا ، على الموقد وتُطهى حتى الغليان.
6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
7. اتركيه ليبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
8. تغلي عشر دقائق وتبرد.
9. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتبخر السائل الزائد ويكتسب المربى كثافة موحدة.
10. تصب في حاويات ، ختم.

في شراب

وصف . وصفة بسيطة جدًا لمربى برقوق الكرز لا تتطلب طهيًا طويلًا. يمكن إزالة العظام إذا رغبت في ذلك.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. قم بفرز الثمار ، اشطفها ، وخز كل حبة برقوق.
2. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تنقع لمدة خمس دقائق في ماء ساخن (80 درجة مئوية).
3. يغلي الماء ويضاف السكر.
4. يُغلى المزيج ويُسكب على الفاكهة.
5. نقع الكرز في شراب لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة المتكونة بعد الغليان.
7. بعد الحصول على الكثافة المطلوبة ، صب المربى في حاويات.

"خمس دقائق"

وصف . يتم تحضير مربى "خمس دقائق" بسرعة وسهولة. يظل الطعم طازجًا وغنيًا ، وتحتفظ الثمار بمعظم الفيتامينات والخصائص المفيدة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف برقوق الكرز ، وخز كل فاكهة بعود أسنان.
2. ضعي في قدر.
3. يرش السكر ويصب في الماء.
4. اترك لمدة نصف ساعة.
5. يوضع على نار خفيفة ، انتظر حتى يغلي.
6. يغلي لمدة خمس دقائق.

علاج أصفر

وصف . نظرًا لارتفاع نسبة البكتين - مثخن طبيعي - تبين أن مربى البرقوق الكرز الأصفر سميك ، يشبه مربى البرتقال. للحصول على تناسق متجانس ، من الضروري مسح الثمار المسلوقة. إذا كانت الحلوى مصنوعة من البرقوق الداكن ، فمن المستحسن إضافة مثخن سائل إضافي.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• عصا القرفة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار ، ضعيها في قدر.
2. يُسكب في الماء ويُوضع على نار خفيفة.
3. تغلي حتى تصبح طرية.
4. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال لحجز القشرة والبذور.
5. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُمزج.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة لإذابة حبيبات السكر.
7. ضعي عود القرفة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة أخرى لتبخر الرطوبة الزائدة.
8. بعد إزالة القرفة ، اسكب المربى في البرطمانات.

مشمش

وصف . المربى المعطر له طعم حامض مميز. يجب إزالة العظام من جميع الثمار.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 500 جم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار ، اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة البذور.
2. بعد رش السكر ، ضعي طبقات من المشمش أولاً ثم شرائح البرقوق الكرز.
3. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. اتركه يغلي مع التحريك ليذوب السكر.
5. انتظر حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
6. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يبرد تمامًا.
7. يغلي بعد الغليان لمدة عشر دقائق.

يمكن أن تكون "أبرز" المربى حبات المشمش أو اللوز. قبل إضافة الحبوب إلى الشراب بعد الغليان ، تذوقها. لا ينبغي استخدام البذور المرة.

كمثرى

وصف . المربى اللذيذ والرائحة يتناسب مع التوابل. يجب أن تكون ثمار الكمثرى كثيفة جدًا ، لكن من الأفضل تناول برقوق الكرز الناضج والعصير.

ماذا تستعد:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• قرفة - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار جيداً وجففها.
2. قم بإزالة البذور من برقوق الكرز ، وقم بتقطيع اللب إلى نصفين.
3. اقطع البذور من ثمار الكمثرى.
4. قم بإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.
5. نقطع اللب إلى مكعبات.
6. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر للطبخ.
7. يُسكب في الماء ويُرش بالسكر.
8. اترك لمدة خمس إلى ست ساعات.
9. يُسكب البهارات ويُطهى على نار خفيفة.
10. أثناء التحريك ، انتظر حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
11. تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة.
12. ضع في البنوك ، نشمر.

جوز الموز

وصف . مزيج غير عادي من الفاكهة يعطي مربى حلو وطري. للطبخ ، يعد خوخ الكرز الطازج والخوخ المجمد مناسبًا. يمكن حذف الكاكاو حتى لا يقطع رائحة الفاكهة الرقيقة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 600 جم ؛
• موز - قطعتان
• سكر - 250 جم ؛
• جوز - 100 جم ؛
• كاكاو - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. شطف البرقوق وإزالة الحفر.
2. ضعها في قدر أو قدر.
3. يرش بالسكر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تعطي الثمار العصير.
4. ضعيها على نار شديدة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
5. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال أو افرميها بالخلاط.
6. أعد الهريس الناتج إلى وعاء الطهي.
7. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح المربى أكثر سمكًا.
8. سحق المكسرات ، صب في الكتلة.
9. يُهرس لب الموز في هريس ويُضاف إلى الشراب.
10. يُضاف الكاكاو ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
11. انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
12. تصب في الجرار ، ختم.

قبل وضع الحاويات ، جرب المربى. يحلى الطعم الحامض بالسكر. إذا كانت كتلة الفاكهة حلوة جدًا ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

البرتقالي

وصف . مربى الكرز الأحمر مع البرتقال له لون جميل ورائحة لطيفة. يمكنك استخدام اليوسفي بدلاً من البرتقال. تستخدم ثمار الحمضيات مع القشر ، لذلك قبل الطهي يجب غسلها جيدًا بالصابون وتبريدها بالماء المغلي. أي أوساخ تدخل إلى الداخل يمكن أن تثير تكوين العفن.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1.5 كجم ؛
• برتقال - 500 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع البرتقال المغسول إلى شرائح.
2. أزل البذور واقطع اللب مع القشر باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر.
3. أزل البذور من برقوق الكرز ، واخلط اللب مع هريس البرتقال.
4. يُسكب السكر ويترك لمدة نصف ساعة.
5. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. يقلب من حين لآخر ويقشط الرغوة.
7. بعد تحقيق الكثافة المطلوبة ، أخرج المشروب من الموقد واسكبه في الجرار.

ليمون

وصف . يمكن الجمع بين الأطباق الشهية "المشمسة" ورائحتها المنعشة والجبن القريش والفطائر. المكون السائل مناسب تمامًا لنقع الكعك. حسب الذوق ، عند تقديم الحلوى على الطاولة ، يوصى بإضافة القليل من الكونياك أو الخمور في أجزاء.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ليمون واحد
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• يانسون نجمي - أربع قطع.

كيف تطبخ

1. املأ البرقوق المغسول بالماء.
2. يضاف السكر ويقلب.
3. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفها إلى برقوق الكرز مع النجوم الحارة.
4. يقلب ، ويطهى على نار خفيفة.
5. بعد الغليان ، اغلي لمدة خمس دقائق.
6. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
7. كرر الغليان لمدة خمس دقائق.
8. تبرد ، تغلي للمرة الثالثة.
9. تصب في حاويات.

حتى لا تتلف حبة الكرز ، استخدم ملعقة خشبية بمقبض طويل للتقليب. للحصول على تشريب أفضل ، قم بوخز الثمرة قبل الطهي.

حلوى "النبيذ"

وصف . المزيج مع العجوز يعطي مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء برائحة نبيذ بورغندي. قوام المربى يشبه المربى ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا ورائحة. من الأفضل استخدام البرقوق الكرز الناضج الداكن.

ماذا تستعد:

• البلسان - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 900 جم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت ، واسكب 250 مل من الماء واتركه حتى يغلي.
2. اترك التوت المسلوق ليتم ترشيحه من خلال شاش أو غربال ناعم طوال الليل.
3. اثقب الخوخ المغسول بأعواد الأسنان ، ضعه في الماء المتبقي.
4. اغلي حتى تصبح الثمرة طرية ويتم فصل الحفر.
5. اجمع العظام بالقرب من سطح الماء.
6. اقطع القليل وأعد الحبوب إلى الشراب.
7. أضف عصير التوت إلى الخوخ الناعم.
8. يضاف السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
9. تغلي حتى السماكة المطلوبة.
10. تصب في حاويات ، نشمر.

شمام

وصف . سوف يفاجئ الطعم اللامع مع الرائحة الذواقة بسرور. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يوصى بتناول خوخ الكرز الأصفر ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه برقوق بنفسجي.

ماذا تستعد:

• شمام - 500 جم ؛
• البرقوق الكرز - 200 جم ؛
• سكر - 300 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع البطيخ المغسول إلى نصفين ، أزل البذور.
2. نقطع اللب إلى مكعبات (حسب حجم البرقوق).
3. قطع البرقوق الكرز ، وإزالة العظام.
4. اخلطي أنصاف البرقوق مع مكعبات البطيخ.
5. أضف السكر وامزج جيدا.
6. اترك لمدة ثلاث ساعات.
7. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
8. يغلي لمدة 12 دقيقة مع التحريك.
9. عندما تصبح قطع الفاكهة طرية ، اسكب المربى السائل في البرطمانات.

حار في الفرن

وصف . طريقة أصلية لتحضير حلوى الفاكهة. ستضيف التوابل النكهة وتجعل الطعم أكثر كثافة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• عصير ليمون - 100 مل ؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
• قرنفل - براعمان.

كيف تطبخ

1. قطع البرقوق المغسول بالطول وإزالة البذور.
2. ضعها في قدر عازل للحرارة مع غطاء.
3. يُسكب السكر ويُضاف التوابل ويُسكب في العصير.
4. يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. يُغلق القدر بغطاء ويوضع في الفرن.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع فتح الغطاء من حين لآخر وتقليب الفاكهة.
8. رتب في حاويات معقمة ، نشمر.

في طباخ بطيء

وصف . سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير علاج لذيذ من العنبر بسرعة. اعتمادًا على التناسق المطلوب ، يمكنك ضبط وضع "الحساء" أو "الخبز". يوصى بتقليب المشروب مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي حتى تنضج شرائح الفاكهة بالتساوي ولا تحترق.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 1.6 كجم ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تغلي لمدة خمس دقائق.
2. اثقب كل فاكهة.
3. تصب في وعاء ورش السكر.
4. حرك ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
5. بعد الإشارة ، اسكب الحلوى في حاويات معقمة.

بدون سكر

وصف . الكرز البرقوق له طعم حامض ، خاصة إذا قمت بطهيه مع الجلد. لذلك يصعب الاستغناء عن السكر. ومع ذلك ، بدلاً من السكر الأبيض المعتاد ، يمكنك استخدام مُحلي طبيعي ، مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، ستيفيا. المواد تعطي مذاقًا حلوًا وتقلل من السعرات الحرارية ويسمح بمرض السكري.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز - 4 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• أي محلي - 800 جم.

كيف تطبخ

1. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر.
2. اغلي الماء واسكب لب الفاكهة.
3. اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يُضاف بديل السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
5. صب العلاج الساخن في أوعية.

في حالة عدم وجود السكر ، قم بتخزين المربى فقط في مكان بارد. يوصى بتعقيم البنوك ثم بسترتها مع المحتويات.

تساعد الوصفات البسيطة لمربى الكرز الكرز في تنويع شرب الشاي في الشتاء. يحتوي البرقوق الكرز على فيتامينات C و E و PP والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. بعد المعالجة الحرارية ، تبقى معظم العناصر الغذائية في الفاكهة. يتم تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين. إذا تركت الحاويات في الغرفة ، فمن الأفضل استخدام المربى في غضون تسعة أشهر.

موسم الحصاد على قدم وساق ، لذلك نستمر في تجديد مخزوننا من الفيتامينات الحلوة لفصل الشتاء وصنع مربى البرقوق الكرز الأصفر. أنا متأكد من أن عشاق الحلويات الحلوة والحامضة سيقدرونها ، لأن هذا المربى ، سيكون من الأصح تسميته ، له رائحة واضحة من برقوق الكرز وحموضة لطيفة متأصلة في هذا التوت.

ستحتاج إلى: المربى:

• 1 كغ من البرقوق الكرز الأصفر
• 1.5 كجم سكر
• كوبان بحجم 250 جرام من الماء العادي

كيفية طبخ مربى الكرز الأصفر منزوع النواة

إذا كنت لا تطبخ مثل هذا المربى لمجرد أنك بحاجة إلى التركيز مع برقوق الكرز لفترة طويلة ، وإزالة البذور ، فأنا أسارع لإرضائك. لن نحصل على أي شيء. كل ما هو مطلوب في المراحل الأولى من التحضير هو غسل التوت جيدًا ، وتركه يجف قليلاً ونقله إلى وعاء كبير: حوض ، قدر ، قدر ضغط ، وعاء متعدد الطهي. سنجعل المربى فيه.

الآن سوف يبتعد عن العملية المعتادة لطهي المربى ، عندما يضعون التوت ، ويغطونه بالسكر ويضرمون النار فيه. نحن بحاجة للتخلص من العظام ، يا له من مربى! لذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ، ويُمزج ويُرسل البرقوق الكرز ليطهى على نار متوسطة.

لا تقلق ، كوبان من الماء يكفي. أثناء الطهي ، سيخرج التوت عصيره وفي معظم الأحيان سيتم غليه / طهيه فيه ، وسكب بعض الماء حتى لا يحترق عندما نشعله. يُطهى برقوق الكرز مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نبحث عن برطمانات مناسبة ونغسلها ونضعها في الفرن للتعقيم. أختار حاوية صغيرة جدًا للمربى ، إذا جاز التعبير ، في وقت واحد ، حتى تتمكن من فتحها وتناولها على الفور.

أثناء وضع المقلاة على الموقد ، يغلي البرقوق ، ويقشر القشر الفاكهة ، وتنفصل العظام عن اللب. ثم نقوم بمسح الكتلة من خلال مصفاة أو غربال.

نقوم بذلك بعناية حتى تبقى العظام والكعك غير الضروري فقط في المصفاة عند المخرج.

نعيد برقوق الكرز المبشور إلى المقلاة ونضيف السكر ونخلط ونضع على نار كبيرة.

بعد الغليان ، اجعله أصغر واطهي المربى لمدة 40 دقيقة.

تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى برقوق الكرز إذا كنت لا ترغب في الحصول على مربى حامضة جدًا. يعتمد اتساق المربى على مقدار غليان الكتلة. لجعلها تبدو مثل الهلام ، احتفظ بها لمدة 45-50 دقيقة. إذا قمت بإزالته من على النار بعد نصف ساعة من الطهي ، ستحصل على مربى أرق.

صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. لا تنس أن تغليها أولاً.