نريد جميعًا الدفء والراحة في الخريف والشتاء ، لذلك تذكر الأواني الفخارية المنسية على الرف. سوف يملأ الطعام المطبوخ فيها المنزل بالدفء والروائح اللذيذة.

القدر هو سلف كل الأواني الحديثة. أولا الطين ، ثم الحديد الزهر ، بشكل أو بآخر يوجد بين مختلف الشعوب.

وحتى الآن ، في عصر أفران الميكروويف وأجهزة الطهي المتعددة ، يمكنك أن ترى في أي مطبخ تقريبًا ، إن لم يكن قدرًا كبيرًا ، على الأقل الأواني الخزفية.

وهذا ليس بغريب ، لأن الطعام فيها لذيذ جدا ورائحة.

أطباق القدر مناسبة لمن يراقب: يمكنك وضع أي طعام مسموح به في القدر ، والطهي بدون زيت ، ولا تقلى ، وسيكون مذاق الطعام لذيذًا.

كما أنها مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت كافٍ طوال الوقت - لا يتطلب الأمر سوى الحد الأدنى من الجهود لطهي الطعام: فقط ضع الطعام في قدر ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الفرن.

عند الطهي في الأواني ، عليك معرفة بعض القواعد ، وهي:

1. الأواني خزفية ومزججة وطين. يجب غمر الطين في الماء لمدة 15 دقيقة قبل كل تحضير.

2. لا تملأ الأواني حتى أسنانها حتى لا ينسكب الطبق أثناء الغليان. من الملائم وضع الأواني على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

3. ضع الأواني في فرن بارد أو دافئ فقط - يجب أن تسخن تدريجياً.

إذا احتجت إلى إضافة سائل (مرق أو ماء أو حليب) إلى قدر ساخن ، فيجب أن يكون ساخنًا وإلا سينفجر القدر.

4. بدلاً من أغطية الطين ، يمكنك تغطية الأواني بورق أو دوائر من العجين.

5. من الأفضل إخراج القدر قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا ، حيث أنه ساخن وسيستمر في الطهي.

6. عند إخراج الأواني من الفرن ، ضعها على لوح خشبي أو واقيات ، فقد تتشقق من الأسطح الباردة.

7. بعد الطهي ، املأ القدر بالماء والخل واحتفظ به في فرن تبريد لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسله بصودا الخبز.

تساعد صودا الخبز على تحييد رائحة الطعام في القدر. لا تستخدم الصابون أو المنظفات المعطرة الأخرى - تمتص أواني التراكوتا الروائح مثل الإسفنج.

أبسط طبق تنجح فيه ربات البيوت عديمي الخبرة دائمًا هو التحميص.

قطع اللحم أو الدجاج إلى قطع صغيرة (فقط لا تأخذ صدور الدجاج ، فيليه من الفخذ أفضل للقدر) ، وقم أيضًا بتقطيع أي خضروات ، أضف القليل من المرق أو الماء أو القشدة الحامضة ، وتبليها وضعيها في الفرن.

بعد ساعة ونصف ، ستضع قدرًا معطرًا باللحم الطري والخضروات المطهية أمام كل ضيف.

تعتبر الأواني مناسبة أيضًا لأنه يمكنك طهي طبق لكل فرد من أفراد الأسرة حسب ذوقه - إضافة المزيد من الخضار إلى القدر لشخص ما ، واستبدال اللحوم بالسمك لشخص ما.

بالنسبة للأشخاص المشغولين للغاية ، يمكنك طهي العشاء في أواني لمدة يومين:

ضعي اللحم في قدرين للطهي ، وضعي الخضار والحبوب في الباقي ، حتى تحصلي على 2-3 أطباق جانبية مختلفة.

يتم الحصول على عصائد لذيذة جدًا في الأواني - خفيفة ومتفتتة ومطبوخة على البخار.

يمكنك وضع العصيدة في الفرن في المساء ، وغليها وتركها على حرارة 100 درجة بين عشية وضحاها.

يمكنك أيضًا طهي الحساء على نار هادئة - مع البقوليات أو الكرنب أو الحبوب ، يجب أولاً إحضارها حتى الغليان وغليها لمدة 15 دقيقة.

عاجلاً أم آجلاً في مطبخ أي ربة منزل تظهر الأواني الخزفيةللطبخ في الفرن. وهذا ليس مستغربا. يعلم الجميع مخاطر الطعام المطبوخ في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. لكن فوائد الطعام المطبوخ في الأواني بدأت للتو في الفهم.
إذن ، لماذا الأواني جيدة جدًا؟

أولا ، الطبخ لا يحتاج إلى دهون. بناءً على ما سبق ، هذه هي الميزة الرئيسية الواضحة.

ثانيًا ، يمكن طهي كل شيء تقريبًا في أواني: من الدورات الأولى إلى الحلويات.

ثالثًا ، الطهي في الأواني بسيط جدًا - لا تحتاج إلى قلب أو تقليب أي شيء. أضع القدر في الفرن عند درجة حرارة معينة ووقت معين ، وهذا كل شيء ، يمكنك نسيانه والبدء في عملك.

رابعًا ، هناك مواقف عندما يحب شخص ما في إحدى العائلات الأطعمة الغنية بالتوابل مع الكثير من الفلفل ، ولكن لا يستطيع فرد آخر من العائلة تناول مثل هذا الطعام. الأواني تحل هذه المشكلة. الأمر بسيط للغاية - أضف الكثير من الفلفل في وعاء وقليلًا في وعاء آخر. وبذلك تحصل على طبق واحد ولكن بطعم مفضل للجميع.

وأخيرًا ، لا يتم غلي الطعام في الأواني ، بل يضعف ، مما يمنحه طعمًا غنيًا ورائحة شهية للغاية.

بصراحة ، من الصعب جدًا اختيار الأواني الخزفية في المتجر - يوجد الكثير منها الآن وكلها جميلة جدًا لدرجة أن عينيك تتسع. ولكن ليس الجمال فقط هو محدود. عند البحث عن الأواني ، فكر في عدد الأواني التي تحتاجها (أؤكد لك أنه ليس أقل من ثلاثة بالتأكيد) وما الحجم. بعد اختيار الأواني التي تريدها ، افحصها بعناية - يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق على الأواني. وأخيرًا ، خذ الأواني بغطاء فقط.

لذلك ، لديك مساعدين جدد في مطبخك - أواني خزفية. لكي يستمروا لفترة طويلة ، يحتاجون إلى رعاية مناسبة:

1. قبل استخدام الأواني الجديدة ، يجب أن تملأها بالماء البارد ، ثم توضع في الفرن ، ثم تشغلها ، وتغلي الماء ، ثم أغلق الفرن واترك الماء يبرد. كل شيء ، الأواني الآن جاهزة للاستخدام.
2. قبل وضع الطعام في قدر ، يجب غمسه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. لا تحتاج لمسحه ، ضع الطعام في وعاء مبلل. اسمحوا لي أن أشرح لماذا يتم ذلك. يغلق الماء مسام الإناء ، وعند تسخينه لا يأخذها من المنتجات. يتم طهي الطعام كما لو كان على البخار ، وهو أمر مفيد للغاية.
3. ضع القدر في فرن بارد أو دافئ قليلاً. من انخفاض حاد في درجة الحرارة (عند وضع الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة) ، قد يتشقق القدر.
4. لا تضع القدر في الفرن عالياً جداً. يجب ألا يلمس الغطاء عناصر التسخين أبدًا.
5. لا تصب السائل (الماء ، المرق) ، إلى الأعلى - سوف يهرب بالتأكيد. يجب أن يكون القدر ¾ ممتلئًا.
6. قبل إخراج القدر من الفرن ، فكر في المكان الذي ستضعه فيه. لا تضع القدر على سطح شديد البرودة أو رطب ، وإلا فسوف ينفجر.
7. بعد استخدام القدر ، يجب غسله. لكن لاحظ أنه لا يمكن استخدام غسالة الأطباق ولا حتى المنظفات (ستمتصها مسام الإناء بسهولة). الماء الدافئ هو الأفضل. إذا التصق الطعام ولم يتم غسله بسهولة ، املأ القدر بالماء وأضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. اترك كم ساعة. لذلك من السهل غسل القدر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتخلص صودا الخبز من روائح الطعام. عند تخزين القدر ، تأكد من جفافه تمامًا.
8. إذا أخرجت الإناء ووجدت أنه بعد الاستخدام الأخير لم يكن جافًا تمامًا وتشكل العفن ، ضع عليه معجونًا مصنوعًا من كمية متساوية من الماء والصودا واغسله بعد 30 دقيقة. القدر جاهز للاستخدام!

يُعتقد أن مذاق الطعام أفضل إذا كان القدر مغطى بغطاء. ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ طعامًا يحتوي على نسبة عالية من السوائل ، فعليك التأكد من أنه لا يهرب. في هذه الحالة ، من الأفضل وضع القدر ليس على الشواية ، ولكن على صينية الخبز - بعد كل شيء ، من الأسهل غسلها من الفرن.

بالمناسبة ، تفضل العديد من ربات البيوت تغطية الوعاء ليس بغطاء من السيراميك ، بل مصنوع من العجين. يمكن بعد ذلك تناول هذا الغطاء مع طبق مطبوخ في قدر. ويمكنك صنع غطاء عجين كالتالي: اخلطي 800 جرام من الدقيق ، بيضة واحدة ، 250 مل من الكفير ، 100 جرام من السمن ، ملعقة كبيرة من السكر ، ½ ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، اعجن عجينة قاسية ، دحرجها ، اقطع الدوائر وقم بتغطية الوعاء. هناك أيضًا وصفة أبسط للعجين: اخلطي 800 جرام من الدقيق و 1 بيضة و 250 مل من الماء.

سأقدم وصفات لطهي الأطباق في الأواني.

تحمص مع البطاطس في الصلصة.
نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح وملح وفلفل ونخلط مع البصل المفروم ناعماً ونرسله إلى الأواني. نرسل البطاطس المقطعة هناك ونخلط كل شيء. يمكنك رش الجبن المبشور في الأعلى. نحضر الصلصة: نخلط الكريما الحامضة والمايونيز والحليب والخضر المفرومة جيدًا ، ونتركها تغلي على نار خفيفة وتسكب محتويات القدر. ينضج الطبق لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، استغرق الأمر: 1 كجم من لحم الخنزير ، و 3 بصل ، و 1.2 كجم من البطاطس ، و 50 جرامًا من الجبن ، والملح ، والفلفل. للصلصة تحتاج: 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، الخضار المفرومة.

إذا كنت قد بدأت للتو في الطهي في أواني ، فاتبع الوصفات بدقة. بمجرد أن تعتاد على الأواني ، ستبدأ في ابتكار وصفات ممتعة خاصة بك.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ في أواني خزفية؟

تعتبر الأواني الفخارية ملائمة لأنها تسخن ببطء وبشكل متساوٍ حتى لا يحترق الطعام الموجود فيها ، كما تختلط مذاق ورائحة المنتجات بطريقة فريدة من نوعها. يمكنك طهي أي طعام تقريبًا في قدر: الشيء الرئيسي هو أن أذواقهم تمتزج مع بعضها البعض. يبدو أن هذه التقنية تعني: ضع المكونات النيئة في وعاء ، وضعها في الفرن - واسترح حتى يصبح الطبق جاهزًا.

لسوء الحظ ، قام الطهاة المعاصرون بتعقيد كل شيء: إذا كنت تأخذ مجموعة من الوصفات لطعام القدر ، فسيُطلب منك في معظم الحالات قلي المكونات مسبقًا ، أو حتى وضعها على عدة مراحل. معنى التحميص هو منع المنتج من تدفق الكثير من العصير عند تسخينه ، ولكن ليس حقيقة أن هذا مهم لمذاق الطبق. أنا شخصياً أفضل الوصفات حيث يتم طهي الأواني بأنفسهم.

لطهي الطعام في قدر بنجاح ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

• ضع الأواني الفخارية في الفرن فقط (أو ، إذا كان لديك ، في الموقد) - ولكن ليس على الموقد. الاحماء فقط من القاع ، قد ينفجر القدر. إذا كنت ترغب في بدء الطهي على الموقد ثم نقل الطبق إلى الفرن ، فاستخدم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
• يجب أن يسخن القدر تدريجيًا مع الفرن. كما يؤدي وضعه في الحرارة على الفور أحيانًا إلى موت الأطباق والأطباق. إذا كنت لا تزال ترغب في تسريع الطهي باستخدام فرن ساخن بالفعل ، فقم بتسخين الطعام أو على الأقل الماء المستخدم في الطبق. عند إخراج القدر من الفرن ، يجب ألا تضعه على حافة حوض بارد - مرة أخرى ، حتى لا تتلفه بسبب تغيرات درجة الحرارة. درجة حرارة الفرن المناسبة لطهي معظم الأطباق في القدور هي 200 درجة.
• إذا كان الحساء في القدر سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة الماء أثناء الطهي - ولكن ساخنًا فقط.
• تُطهى اللحوم والخضروات في أواني في عصير خاص بهم ، ولا داعي لإضافة سائل إليها إذا لم تقم بطهي الحساء. السائل ضروري إذا كان الطبق يحتوي على كمية كبيرة من الحبوب التي تمتص الرطوبة.
• تستغرق عملية طهي الطعام في قدر وقتًا أطول مما تستغرقه على الموقد أو في الفرن فقط. إذا لم تقم بغلي أو قلي المكونات مسبقًا ، فاحسب لمدة ساعة على الأقل بالنسبة لأي طبق. وإذا كنت تستخدم لحمًا قاسيًا ، والذي يجب أن يصبح طريًا أثناء الطهي ، فعندئذٍ لمدة 1.5 - 2 ساعة.
• إذا وضعت الطعام في وعاء على شكل طبقات ولا تستخدم الماء أو السوائل الأخرى ، فضع في اعتبارك أن الجزء العلوي لا يزال يجف قليلاً أثناء الطهي. لذلك ، من الأفضل أن يكون هناك خضروات غنية بالعصارة ، مثل البصل أو الطماطم.
• لغسل إناء دهني للغاية ، يُملأ بالماء وبضع ملاعق كبيرة من الخل ، ويُسخن في الفرن ويُحفظ هناك لمدة نصف ساعة ، ثم يُغسل مرة أخرى ، على سبيل المثال ، بالصودا.

الرسم البياني للدائرة المشوية على النحو التالي. خذ بضع قطع صغيرة من اللحم أو الدواجن ، والجزر ، والبصل ، وثلاث بطاطس ، وقليل من عدة توابل (حشيشة السونيلي ، ورق الغار ، الفلفل ، الثوم ، القرنفل ، إلخ). قشري الخضار وقطعيها ، ضعيها في قدر مع اللحم ، أضيفي الملح والبهارات ، ضعيها في الفرن ، اشعلي النار على حرارة 180-250 درجة ثم أعيديها بعد ساعة. يمكنك إضافة الكثير من الأشياء المختلفة إلى هذا الطبق: الزيتون ، والفطر ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، وأي خضروات طازجة. أو على العكس من ذلك ، يمكنك تبسيط العمل وتقليل تكلفة الطبق عن طريق رفض بعض المكونات (تحتاج إلى ترك منتجين على الأقل في أي تركيبة بالإضافة إلى التوابل). إذا كنت تحضر طبقًا من اللحم بالحبوب وليس بالبطاطس ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى الوعاء (عادة ما يكون حجمًا واحدًا ونصف إلى مجلدين من الحبوب).
قد تختلف درجة حرارة تسخين الفرن للطبخ في الأواني ، الموصى بها في الوصفات المختلفة. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، 160 درجة مئوية كافية لتحضير طبق نباتي ، و 180 درجة مئوية لتحميص أو يخنة من اللحم مع الخضار ، و 200 درجة مئوية للحوم النقية.

الشرط المهم هو حجم الأواني. الحجم الأمثل 0.5 لتر. هذا يكفي لملء ، ولكن ليس وجبة دسمة. يجب أن يكون للأطباق الشكل الصحيح وبنفس سمك الجدار. خلاف ذلك ، قد لا تتحمل الأواني الحرارة والانفجار. لاحظ أن التزجيج من الداخل والخارج خالٍ من الشقوق والتشققات.

اختر الأواني ذات الأغطية. سيسمح لك هذا التكوين بالتحكم في تناسق المحتوى. صب المكونات بالماء ، وقم بتغطيتها بغطاء - وتحصل على حساء سميك وغني. إذا فتحت الغطاء ، فسوف يتبخر السائل بنشاط وسيسقط الشواء على الطاولة.

ماذا نضع في الأواني

بالنسبة للأواني ، تعد المكونات التي تتحمل المعالجة الحرارية الطويلة مناسبة. اللحوم والأسماك والخضروات والفطر والأرز والبازلاء والفول والحنطة السوداء سوف تتحول إلى طبق ممتاز. كنكهة نكهة ، أضف الفواكه المجففة: الزبيب ، الخوخ ، التوت البري.

جمال طهي اللحوم في الأواني هو أنه ليس من الضروري وزن المكونات وقياس النسب. خذ القدر الذي تأخذه يدك من كل عنصر ، ووزعه بالتساوي بين الأواني. لا يمكن أن تكون هذه الأطباق بلا طعم.

ما يجب مراعاته عند الطهي

1. يمكن وضع الطعام في الأواني نيئًا أو مطبوخًا مسبقًا. إذا اخترت الطريقة السهلة ، فقم بتقطيع المكونات التي تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج جيدًا وتلك سريعة التحضير.
2. يتم تقدير وقت الطهي من خلال المكون الذي يستغرق أطول وقت للطهي.
3. توضع محتويات القدر في طبقات أو مختلطة - وهذا لا يؤثر على الطعم.
4. لا يجب ملء طبق الخبز بالكامل. سيطهى الطعام جيدًا ، حتى لو كان وحيدًا في القاع. على الرغم من أن لا أحد يمنعك من ملء القدر حتى أسنانه.
5. ضع الأواني في فرن بارد ، وإلا فقد تتشقق.

كيف لطهي اللحوم في الأواني

www.sytnik / Depositphotos.com

المكونات لـ 4 قدور

• 400 غرام لحم خنزير
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 بصلة
• 200 غرام فطر
• 8 بطاطس صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة من الكريمة
• 8 ملاعق كبيرة من الماء.

طبخ

يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة. في مقلاة أخرى ، سخني الزيت المتبقي ، أضيفي البصل ، بعد 5 دقائق ، استعد.

قسمي اللحم ومزيج الفطر والبطاطس المقطعة بين الأواني. يضاف الملح والبهارات ويقلب. صب ملعقة كبيرة من الكريمة واثنتين من الماء في كل وعاء. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.

المكونات لـ 4 قدور

• 300 غرام من لحم البقر
• 150 غرام لحم الخنزير المقدد
• 8 بطاطس
• 50 غرام من جذر الكرفس
• 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 100 جرام جبن.

طبخ

نقطع اللحم إلى قطع. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى ينضج ويقطع. قشر البطاطس وجذر الكرفس وقطّعها إلى شرائح.

ضع اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والكرفس في أواني. أضف القليل من الماء لكل منهما ، وملعقة كبيرة من النبيذ ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أغلق الأواني بأغطية.

اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم نفتح القدور ونرش المحتويات بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

المكونات لـ 4 قدور

• 400 غ من صدور الدجاج
• 4 طماطم
• 200 غرام بروكلي
• 200 غرام من القرنبيط.
• 100 غرام من الذرة
• 100 جرام بازلاء خضراء.

طبخ

قطع الثدي إلى قطع صغيرة. أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها. افصل البروكلي والقرنبيط إلى زهيرات.

رتب جميع المكونات في الأواني. إذا لم يكن النظام الغذائي صارمًا للغاية ، فيمكنك صب القليل من الزيت النباتي في القاع.

إذا كنت ترغب في الحصول على شيء ما بين الدورتين الأولى والثانية ، أضف الماء: حرفيًا 1.5 سم من القاع ، حيث ستعطي الخضار العصير.

ضعي الأواني على الرف السلكي وضعيها في الفرن لمدة ساعة.

في الطبق النهائي ، إذا استغنيت عن الزيت ، سيكون هناك أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في القدور ، حتى أبسط طبق يبدو ألذ!

حتى الرومان القدماء استخدموا أواني فخارية خاصة لخبز اللحوم وأرغفة الخبز المقرمشة. تساعد الأواني على توفير الوقت ، مع السماح لك بالحصول على طبق معطر وعصير نتيجة لذلك. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم ، فهي رائعة بشكل خاص ، حيث يمكن طهي الأطعمة بدون دهون على الإطلاق ، وهذا سيؤثر فقط على مذاقهم للأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر الطاقة ، حيث يجب وضع القدر في فرن بارد وعادة ما يتم طهي كل شيء في وعاء واحد. لذا فإن الفوائد لا حصر لها.

نصائح مفيدة عند الطهي في القدور:

قبل 15 دقيقة من الاستخدام ، يجب غمر الوعاء بالكامل في الماء. بعد ذلك ، عندما يسخن القدر في الفرن ، يتبخر الماء ويتم الحصول على تأثير التبخير. لذلك من السهل خفض السعرات الحرارية لأنك لست مضطرًا إلى إضافة الدهون إلى الطبق المطبوخ في وعاء.

بعد النقع في الماء ، يمكنك وضع الطعام ووضع القدر في منتصف فرن بارد.

من المهم أن يصل الفرن تدريجياً إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا وضعت القدر في فرن ساخن ، فقد يتشقق بسبب التغير السريع في درجة الحرارة.

أخرج القدر من 5 إلى 10 دقائق قبل الوصول إلى النتيجة المثلى ، لأنه حتى خارج الفرن سيستمر في الطهي. اتركه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم مباشرة.

للحصول على نتيجة أقل دهنًا ، قلل الدهون من اللحم حتى لا تكون الصلصة دهنية.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة سوائل ، أضف المرق أو النبيذ (سوف يتبخر الكحول ، لكنه سيعطي الصلصة طعمًا رائعًا)

في حالة إضافة سائل ، قم بإضافته باعتدال. تذكر أن الطعام يطلق العصير أيضًا ، ونحن لا نريد أن "يهرب" القدر.

بدلاً من أغطية الطين ، عند تحضير أي أطباق في الأواني ، يمكنك استخدام أغطية العجين ، والتي ستصنع منها خبزًا لذيذًا.

ليس من الضروري استخدام الزيت ، ولكن إذا قمت بذلك ، فلا تنجرف.

يمتص القدر غير المطلي النكهات بسهولة ، لذا يوصى باستخدام أواني مختلفة للدجاج والأسماك والأطعمة الأخرى بنكهات مختلفة جدًا.

في بعض الأحيان ، عند تحضير طعام معطر جدًا ، يُقترح تغليف الوعاء بالرق. سوف يمنع الرق الرائحة من النقع في الطين.

لتكثيف الصلصات والمرق ، يُقترح استخدام نبات الأروروت.

لا تضع إناءً ساخنًا على سطح بارد أو رطب أبدًا وإلا سيتشقق. استخدم لوح خشبي لهذا.

لا تضع القدر عالياً في الفرن ، ولا يجب أن يلمس وصلات التسخين.

لا تضع القدر في غسالة الأطباق أبدًا.

بعد الاستخدام ، لا ينصح باستخدام الصابون أو المنظفات لغسل الوعاء. مرة أخرى ، يمكنهم نقع الصلصال في الطبق ثم نضحه مباشرة في طبقك في المرة القادمة في الفرن. لذلك ، لغسل الوعاء ، استخدم الماء المغلي وفرشاة خشنة. إذا لم يساعد ذلك ، اترك القدر طوال الليل واملأه بالماء والصودا المخففة (1-4 ملاعق كبيرة). تساعد صودا الخبز على التخلص من الروائح الكريهة وتجديد الإناء بعد طهي الأطعمة ذات الرائحة الشديدة.

قم بتخزين القدر مع الغطاء رأسًا على عقب ومبطن بمناشف ورقية للسماح للطين بالتنفس. تأكد من جفافه تمامًا قبل التنظيف. أثناء التخزين الطويل ، يمكن أن يتشكل العفن ، ولإزالته ، ضع عجينة بكميات متساوية من صودا الخبز والماء على السطح. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفيه ثم اشطفيه واتركيه حتى يجف تمامًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الشمس.

بعض الوصفات

بطاطا مع فطر في قدر

بطاطس - 1 كجم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

شامبينونس - 300 جم

كريم (10٪) - 250 مل

بهارات (ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، كزبرة ، زنجبيل - حسب الرغبة)

جبنة صلبة - 100 جم

نقطع البطاطس إلى دوائر ، والبصل إلى شرائح ، والفطر إلى أنصاف (كبير في أرباع). ضع في وعاء في طبقات. أولاً البطاطس ، ثم البصل والفطر. وزعي الطبقات بحيث تحصل على طبقتين من البطاطس والبصل والفطر في وعاء واحد. تحضير الحشوة. أضف الملح والفلفل والبهارات إلى الكريمة. املأ كل وعاء. توضع الأواني في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ويطهى لمدّة 30-40 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، ويترك في الفرن.

بطاطس بالجبن في قدور

البطاطس

لحمة (دجاج ، لحم خنزير - 300-350 جرام لكل منهما)- 600-700 جم

جزر (كبير) - 2 قطعة

بصلة بصل (كبير) - 5 قطع

الثوم - 3 أسنان.

جبنة صلبة - 300-350 جم

الكريمة الحامضة (كريمة أو مايونيز)- 350-400 جرام

زبدة - 100 جم

زيت نباتي (للقلي)

نغسل وننظف الجزر والبصل ونقطع كل شيء إلى مكعبات متوسطة ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نفعل الشيء نفسه مع البطاطس. بينما تقلى البطاطس ، اشرع في تقطيع اللحم - مقطعة إلى مكعبات. ثم اقلي اللحم حتى ينضج ، اخلطي الخضار واللحوم وأضيفي البهارات حسب الرغبة. نفرك جدران الأواني بالثوم ونملأ نصفها بالخضار واللحوم. ابشري نصف كمية الجبن على الوجه. ثم صب القشدة الحامضة (إما قشطة أو مايونيز)، لا نستخدم القشدة الحامضة كلها ، بل نصفها فقط (يمكنك كسر بيضة أخرى هناك). نملأ الأواني إلى الأعلى ونرش الجبن ونسكب الكريما الحامضة (كريمة أو مايونيز). ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى. ونرسل الأواني إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 1 - 1.5 ساعة لتذبل في درجة حرارة متوسطة.

تحمص في قدور

الكبد (لحم البقر) - 400 جم

البطاطس (درنات متوسطة) - 6 قطع

القشدة الحامضة (10٪) - 200 مل

بصلة بصل (بصل كبير) - 1 قطعة.

البقدونس (الخضر للتقديم)

خيار (مملح للتزيين)

نقوم بتنظيف الكبد من الرقائق والأوعية الداخلية. إذا لم ينفجر الفيلم - صب الماء الساخن جدًا فوق الكبد ، فسيتم إزالته مع تخزين. نقطع إلى شرائح ونضيف الملح ونقلى في مقلاة ساخنة للغاية بسرعة ، بسرعة ، ليس أكثر من دقيقة ، فقط "للاستيلاء".

يقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات متناسبة (يفضل فعل ذلك قبل قلي الكبد)ملح ، يقلب (سيسهل هذا التوزيع في الأواني)

نضع الكبد المقلي في القدور ... البطاطس مع البصل والقشدة الحامضة في الأعلى (الكريمة الحامضة نصف كريمة ، لأن الكريمة الحامضة السميكة تُخبز بشكل منفصل ، في الأعلى ، ولا يتم الحصول على صلصة).

نضع في فرن بارد. درجة الحرارة - 200. يجب طهيها لمدة ساعة ونصف ...

نرش الأعشاب المحمصة النهائية وتقدم مع المخللات.

تحميص في المنزل في قدور

فيليه دجاج - 300 جم

فطر شامبينون - 300 جم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

جزر - قطعة واحدة

القشدة الحامضة - 1 كومة.

صلصة الصويا (حسب الرغبة)

توابل (مفضل)

زيت نباتي (للقلي)

يُقطع لحم الدجاج (بدون عظم) إلى قطع ويُتبل في صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويُقطع الفطر والبصل إلى مكعبات ، ويقطع ثلاث جزر على مبشرة. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر ... البصل ... الجزر. دع كل شيء يطبخ جيدا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقلى على نار عالية حتى تنضج نصفها وتصبح حمراء.

اعجن البطاطس المحضرة بالقلي. أضف البهارات والملح والفلفل (حسب الرغبة). نضعها في قدور ونملأها بمزيج من الكريمة الحامضة وصلصة الصويا ، نضيف القليل من الماء الساخن لكل قدر ونضعه في الفرن. نخبز عند درجة حرارة 200 غرام. 30-40 دقيقة

أواني اللحم والبطاطس

1 كيلو لحم (فيليه لحم البقر أو الخنزير ، يمكنك الدجاج)

1 كيلو بطاطس

150 جرام جزر

معجون الطماطم (أو الكاتشب)

زيت نباتي

من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 6 أواني. (إذا كانت الأواني 500 مل).

نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر ويقلى قليلا. يضاف اللحم والملح والفلفل ويقلى قليلا. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 20 دقيقة ، يُرفع عن النار.

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. تقلى البطاطس بالزيت النباتي حتى تنضج نصف ، ملح. ضعي البطاطس في أواني. نضع اللحم في الأعلى ، يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. ينضج على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

دجاج مشوي مع صلصة الطماطم في قدور

البطاطس (كبير) - 4-5 قطع

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 3 قطع

الثوم - 2 سن.

خضرة (بقدونس ، شبت حسب الرغبة)

ملح (فلفل مطحون ، ورق الغار حسب الرغبة)

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. تقطع البطاطس إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ، يقطع البصل جيدًا ، ويبشر الطماطم.

في مقلاة ضحلة ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الطماطم المهروسة ، والأعشاب ، والملح ، والفلفل ، والثوم من خلال مكبس ، واتركي الصلصة حتى تغلي ، وأطفئي النار.

بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى ، اقلي الدجاج على وجهين ، انقلي إلى طبق واقلي القليل من البطاطس في نفس المقلاة.

نسكب القليل من الصلصة في قاع القدر ، نضع الدجاج ، اترك مساحة للبطاطس ، نسكب الصلصة حتى تغطي اللحم قليلاً ، أو نضيف ورق الغار إلى النصف. ضعي طبقة من البطاطس فوقها ، والملح قليلاً. أغلق الأغطية ، ضعها في الفرن ، قم بتشغيلها 180 درجة. ينضج لمدة 1-1.2 ساعة.

دجاج بوعاء مع برتقال

افركي الدجاجة كاملة بالملح والفلفل والثوم المهروس في عصارة الثوم. ضع شرائح البرتقال المقشرة بالداخل. ضعي الدجاج في القدر. ابشري قشر البرتقال ورشي الدجاج فوقه. أضف 1/2 كوب عصير برتقال ، وربع كوب من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الجامايكي المطحون ، وملعقة كبيرة من السكر البني. ضعي القدر في فرن بارد واخبزيه لمدة 90 دقيقة على 230 درجة مئوية ، أزيلي الغطاء قبل 10 دقائق من أن يصبح قشرة.

دجاج مع أرز في قدر

اسلقي كوبين من مرق الدجاج وأضيفي كوبًا من الأرز وخففي النار على الفور. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز. تذوب 1 ملعقة كبيرة خوخ. الزيت في مقلاة ، اقلي 1 عود كرفس مقطع ، 100 جرام فطر مفروم وفلفل أخضر مفروم لمدة 5 دقائق. اخلطي أرز ، خضروات مقلية ، 400 جرام دجاج مقطع ، 50 جرام فلفل بيمينتو مفروم في قدر. أضف علبة واحدة من حساء كريمة الفطر المعلب ، وعلبة شوربة أرز بالدجاج المعلب. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 200 درجة مئوية ثم رشّي الكاجو واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى بدون غطاء.

بطاطا مع الكبد في قدر

اسلقي 1 كغم من البطاطس في قشرها لمدة 10 دقائق ، ثم قشريها بسكين حادة وقطعيها إلى شرائح. تقلى 2-3 بصل مفروم ناعماً. يقطع 500 جرام من الكبد إلى شرائح ويقلى بسرعة. في وعاء مدهون جيداً ، ضعي البطاطس والكبد والبصل في طبقات ، وقليل من لحم الخنزير المقدد والتوابل على الطبقة العليا من الكبد ، وغطى بالطبقة الأخيرة من البطاطس ، وصبي 1/4 لتر من مرق اللحم واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة 1 ساعة.

لحم بقري مع بصل في قدور

يُقطع 500 جرام من اللحم البقري إلى قطع ، ويُرش بالملح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي طبقة من البصل المحمر المفروم في قدر ، وقطع اللحم المقلي فوقه - طبقة أخرى من البصل. هكذا وضع 2-3 صفوف. ثم نسكب مرق اللحم. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة في قدر مغلق حتى ينضج تمامًا.

لحم في عجة في قدور

700 غرام من لحم العجل مقطع مكعبات ، ملح ، يقلى مع البصل حتى ينضج. يخفق 8 بيضات مع 1/2 كوب حليب وملح. رتب اللحم المقلي في قدور ، واسكب فوق خليط الأومليت واخبزه في الفرن. يمكنك استخدام لحم البقر بدلا من لحم العجل.