السمك الأحمر يجعل الحساء طريًا ورائعًا. لتحضيره ، يتم استخدام شرائح اللحم أو الرأس أو الذيل. يعتمد محتوى الدهون وتشبع طعم الحساء على نوع السمك الأحمر. سمك السلمون المرقط أو السلمون يسمحان لك بطهي الحساء الغني والسلمون الوردي أو السلمون - وهو نظام غذائي.

شوربة سمك احمر مع طماطم

نحن نحتاج:غربال ، قدور.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• عند اختيار سمكة حمراء ، يجب الانتباه إلى لونها. يشير لون الشرائح شديد السطوع إلى استخدام أصباغ ضارة.
• يجب أن تحتوي الأسماك الطازجة على قطع الشرائح على خطوط من الظل الفاتح ، لأن الظل الموحد للشرائح بأكملها هو أيضًا مؤشر على استخدام أنواع مختلفة من الأصباغ.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم 3-4 حبات متوسطة الحجم و 95 جرام جزر مقشر.
2. نقطع إلى قطع صغيرة 65 جرام من البصل.
   
   
3. نضع 2-3 شرائح من السمك الأحمر في قدر ، ونسكب 2.7-2.8 لتر من الماء ونطهى حتى الغليان. إذا ظهرت الرغوة أثناء العملية ، فيجب إزالتها.
   
   
4. عندما يغلي الماء ، نخرج السمك وننقله إلى طبق منفصل ونتركه يبرد قليلاً. ثم نقوم بتفكيك شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ، وإزالة جميع العظام والجلد.
   
   
5. صفي المرق في قدر نظيف واتركيه حتى يغلي.
   
   
6. ضعي قطع السمك الأحمر والجزر المفروم والبطاطس والبصل بدورها في المرق المسلوق واطهيها حتى تنضج نصفًا.
   
   
7. نقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم 45 جرامًا من الطماطم ونصف الفلفل الحلو. أضيفيها إلى الحساء ، أضيفيها حسب الرغبة واطهي الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
   
   
8. أضيفي الخضار المقطعة (6-7 أغصان) إلى الحساء الجاهز وقدميها.
   
   

وصفة فيديو لحساء السمك الأحمر بالطماطم

يمكنك أن ترى بوضوح الوصفة الكاملة خطوة بخطوة لحساء السمك الأحمر اللذيذ في الفيديو التالي.

شوربة سمك أحمر مع أرز

وقت الطبخ: 60-65 دقيقة.
نحن نحتاج:غربال وعاء.
حصص: 4.

مكونات

لمنع تحول حساءك إلى عصيدة غير جذابة ، من الأفضل استخدام أرز متوسط ​​أو مستدير الحبة.

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة فيديو لطهي حساء السمك الأحمر مع الأرز

لكي لا تفوت أي شيء مهم من عملية صنع حساء السمك ، شاهد الفيديو التالي بعناية.

وصفة شوربة رأس السمك الأحمر

وقت الطبخ: 70-75 دقيقة.
نحن نحتاج:مبشرة ، مقلاة ، غربال.
حصص: 6.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

فيديو وصفة شوربة رأس السمك الأحمر

يمكنك أن ترى بوضوح كل تفاصيل تحضير حساء معطر من رأس وذيل سمكة حمراء في الفيديو التالي.

• إذا فاتتك لحظة إزالة الرغوة وغرقت في القاع ، أضف كوبًا من الماء البارد إلى المقلاة.
• قبل إضافة البطاطس إلى الحساء ، نوصي بغمسها في الماء البارد لبضع دقائق للتخلص من النشا الزائد.
• ستساعد إضافة كمية صغيرة من إكليل الجبل أو الكاري أو البردقوش في جعل الحساء أكثر عطرية.

كيف تقدم هذا الطبق

• قبل التقديم ، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب الطازجة أو بشريحة من الليمون.
• تبين أن حساء السمك الأحمر مرضٍ تمامًا ، لذا فهو مثالي لتناول طعام الغداء.

يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة وبأسعار معقولة من أنواع مختلفة من الأسماك. على سبيل المثال ، تُخبز بالليمون ، مما يسمح لك بالتأكيد على رائحة السمك. إذا كنت تحب السمك المدخن ، فننصحك بتجربته. يمكنك أيضًا الطهي ، والذي سيكون بديلاً رائعًا للرنجة التي يتم شراؤها من المتجر.

شاركنا معك العديد من وصفات حساء السمك الأحمر بأسعار معقولة.. إذا كنت قد طهيت بالفعل مثل هذا الطبق ، فتأكد من مشاركة تجربتك في التعليقات. شهية طيبة وعواطف إيجابية فقط من تجارب الطهي!

يجب أن تؤكل الحساء كل يوم. لكن لا يجب أن يكون الطبق الأول مملًا ودنيويًا. قم بإعداد حساء السمك الأحمر للعشاء ، وسيقدر جميع أفراد الأسرة مهاراتك في الطهي.

الحساء المصنوع من السمك الأحمر له طعم دقيق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، فهي مشبعة تمامًا ، حيث تحتوي الأسماك على بروتينات سهلة الهضم وأحماض أمينية قيمة.

المكون الرئيسي ، بالطبع ، هو السمك الأحمر. للطبخ ، يمكنك استخدام سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون. كقاعدة عامة ، يتم غلي المرق أولاً باستخدام العمود الفقري ورأس وذيل السمكة. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يتم ترشيحه ، ثم يتم غمس قطع فيليه السمك ومكونات أخرى فيه.

يمكن إعداد نسخة الميزانية من الحساء باستخدام حواف السلمون الرخيصة المتوفرة تجارياً. يتم غليها ثم إزالة قطع اللب من العظام وإضافتها إلى المرق المجهد.

لملء الحساء بالسمك الأحمر ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الخضار ، وكذلك الحبوب - الأرز والدخن والشعير. لإضافة نكهة إضافية ، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب الحارة.

حقائق مثيرة للاهتمام: أثناء تطور الشمال الروسي ، كان سمك السلمون هو المورد الغذائي الرئيسي للمستوطنين الأوائل. في ذكرى ذلك ، يطلق السكان المحليون على ساحل البحر الأبيض على سمك السلمون اسم "السمك" ، في حين أن الأنواع الأخرى من الأسماك لها أسماء خاصة بهم.

شوربة فنلندية بالسمك الأحمر والقشطة

حساء سمك أحمر فنلندي أصلي ولذيذ للغاية محضر بالكريمة.

• 400 غرام مجموعة حساء السلمون (العمود الفقري والرأس والزعانف) ؛
• 300 غرام سمك السلمون فيليه؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 بطاطس
• 200 مل كريم (20٪) ؛
• 2 أوراق غار
• الشبت والملح والفلفل حسب الرغبة.

نضع حساء السمك في قدر ونملأه بالماء (1.5 لتر) ونغلي. عندما يبدأ الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي ظهرت على السطح. نضع حبة بصل كاملة مقشرة على السمك ونطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. نخفض الخضار المحضرة في مرق السمك. بمجرد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، اخفض شرائح السمك المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. طهي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.

من الحافة والرأس ، التي كانت تستخدم لطهي المرق ، نزيل اللحم وننزله في الحساء. فرم الشبت ناعما. نسكب الخضار في الحساء النهائي ، ثم نتبّلها بالكريمة ونضع ورق الغار. يُغلى المزيج ويُزال ويُترك تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة أربعين دقيقة حتى يُنقع.

حساء السمك الأحمر المملح

يمكنك طهي الحساء اللذيذ محلي الصنع من السمك الأحمر المملح. اتضح أنها غنية وغنية جدًا. وأهمها سمك السلمون المملح والبطاطا والأرز.

• 150 غرام سمك السلمون المملح قليلاً
• 2 بطاطس
• 0.5 بصل متوسط
• 1 جزرة
• 100 غرام جذر الكرفس
• 0.5 كوب من الأرز
• 1.5 لتر من الماء
• الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف الخضار المعدة للشوربة. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. نغمس نصف البصل وجذر الكرفس والجزر كله في الماء المغلي. يُطهى مرق الخضار لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف إليه ورق الغار والملح والبهارات. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يصفى المرق.

اقرأ أيضا: كيف لطهي حساء الخرشو - 6 وصفات بسيطة

يُغلى المرق مرة أخرى ، ثم يُسكب في مكعبات البطاطس والأرز ، ثم يُسكب في السلمون المملح قليلًا المقطّع إلى قطع. اطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيه تحت الغطاء بنفس المقدار. يُقدم عن طريق سكب الخضر في أطباق.

شوربة الكريمة الاسكندنافية مع السلمون

حساء إسكندنافي مصنوع من سمك السلمون لذيذ للغاية وغير عادي.

• 400 غرام سمك السلمون فيليه؛
• 4 بطاطس
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 4 طماطم متوسطة
• 500 مل كريم (20٪)٪
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• ملح ومزيج من الفلفل حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي
• 1.25 لتر ماء.

نحن ننظف الخضار. نقطع الطماطم بالعرض من الجانب العلوي ونحرقها بالماء المغلي ثم نضعها في الماء البارد. نزيل الجلد من الطماطم.

نقطع البصل ناعما قدر الإمكان ، ثلاثة جزر على مبشرة ، نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشر الطماطم أو قطّعيها جيدًا لتجميع العصير. قطّع سمك السلمون إلى قطع صغيرة أيضًا.

النصيحة! عند تحضير هذا الحساء ، يوصى بتقطيع السمك إلى مكعبات بنفس حجم مكعبات البطاطس.

ناعما يقطع الخضر. انتهت المرحلة التحضيرية من طهي الحساء ، يمكنك المتابعة إلى المعالجة الحرارية. من الأفضل الطهي في مقلاة سميكة الجدران.

يُسكب فيه القليل من الزيت ، ويُقلى البصل ، ثم يُضاف الجزر والطماطم. خففي الحرارة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم أضف الماء إلى المقلاة وانتظر حتى يغلي. نخفض البطاطس في الحساء المغلي ونضيف الملح ومزيجًا من الفلفل ونطبخها مغطاة بغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي شرائح السمك واتركيها تغلي ثم اسكبي الكريمة مع التحريك برفق. صب الخضر ، وقم بتغطية الغطاء وأطفئ الموقد. دع الحساء ينقع لمدة نصف ساعة ، ثم قدمه فقط.

شوربة الجبن مع السلمون والأرز

حساء جبن بسيط جدا مع الأرز والسلمون. يطبخ بسرعة كبيرة ولذيذ للغاية.

• 40 غرام الأرز (من المناسب أن تأخذ حزمة واحدة من الحبوب المطبوخة في أكياس) ؛
• 200 غرام شرائح السلمون
• 175 غرام جبن دسم معالج (تحتاج إلى جبن يذوب بسهولة) ؛
• 700 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.
• 1 جزرة
• 0.5 لمبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الجافة (توابل جاهزة).

لنبدأ في طهي الحساء عن طريق طهي الأرز ، يجب غليه. من الملائم استخدام الحبوب المطبوخة في أكياس ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الأرز العادي.

نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

إذا كان الجبن في قوالب ، فيجب عجنه بشوكة وتخفيفه بكمية صغيرة من الماء المغلي. إذا كان الجبن في الحمام ، فيمكنك ببساطة نقله بملعقة إلى قدر من الماء المغلي ، حيث سنطبخ الحساء.

يقلب الجبن في الماء الساخن حتى يذوب. ثم نضيف الخضار المقلية ونتركها تغلي. أضف الأرز المطبوخ. يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة.

نقطع شرائح السلمون إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في حساء مغلي ونطهى لمدة 3-4 دقائق. ثم تضاف الأعشاب الجافة (التوابل) والشبت الطازج المفروم ناعماً.

اقرأ أيضا: شوربة الفاصوليا المعلبة بصلصة الطماطم - 6 وصفات

شوربة السلمون الايطالى بالمأكولات البحرية

يمكن تحضير حساء سمك السلمون بالمأكولات البحرية لعشاء احتفالي ، فهو جميل جدًا ولذيذ.

• 300 غرام مجموعة حساء السلمون
• 100 غرام بصلة؛
• 100 غرام جزر؛
• 50 غرام الكرفس المطارد
• 50 غرام جذر الكرفس
• 50 غرام الفطر.
• 150 غرام كوكتيل المأكولات البحرية؛
• 150 غرام نبيذ أبيض جاف؛
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل حار حسب الرغبة.

نقوم بطهي المرق من مجموعة شوربة السلمون. نقوم بتصفية المرق ونبرد السمك قليلاً ونزيل اللحم من العظام.

في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت النباتي واقلي فيه البصل المفروم. ثم نسكب الجزر المبشور على مبشرة جيدة ، ويقلى كل شيء مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم نضيف صلصة الطماطم ونخلط ونعطي دقيقتين أخريين.

يُسكب النبيذ الأبيض في قدر مع قلي الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم صب مرق السمك المصفى مسبقًا في الخليط. نضع كوكتيل من المأكولات البحرية ونطبخها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أضف الأعشاب الطازجة.

شوربة كريمة السمك الأحمر

يمكن لشوربة كريم السلمون القلبية والعطاء تزيين أي طاولة.

• 300 غرام شرائح السلمون
• قطعة واحدة من الكراث ، طولها حوالي 15 سم ؛
• 300 غرام قرع العسل؛
• 400 مل مرق السمك
• 0.25 ليمونة متوسطة للقشر.
• 120 غرام الجبن مع الأعشاب.
• 50 غرام زبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 1 ورقة الغار
• خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع شريحتين رفيعتين من قطعة فيليه للزينة ، ونقطع الباقي إلى مكعبات. يتم تحضير مرق السمك المأخوذ من الجلد والعظام. صفيها من خلال منخل.

رشي شرائح رقيقة من الفيليه مع رشة ملح وفلفل وقليل من السكر. ضعي الشرائح في كيس بلاستيكي واتركيها جانبًا. سيكون لدى السلمون وقت للملح ، وسنستخدمه لتزيين الطبق.

النصيحة! يمكن تحضير هذا الحساء ليس فقط من السلمون الطازج ولكن أيضًا من سمك السلمون المعلب. في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى تناول علبتين من سمك السلمون في عصيره الخاص.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الكراث إلى حلقات. نذوب الزبدة ونقلى حلقات الكراث عليها. أضيفي أوراق الغار والقشر المقطّع من ربع ليمونة إلى مرق السمك المسلوق المصفى (لا تقطع القشر ، ضعه في قطعة كبيرة ، حتى يسهل إزالته لاحقًا).

نرفع الحساء عن النار ونرفع قشر الليمون وورق الغار منه ونضيف الجبنة الكريمية ونقلب بقوة حتى تذوب تمامًا. امزج محتويات القدر بخلاط غمر حتى تحصل على هريس ناعم. تبلي حسب الرغبة ، أضيفي بعض عصير الليمون. سخنيها حتى تبدأ في الغليان ثم أطفئي النار على الفور. أضيفي القشدة الحامضة مع التقليب.

حساء السمك الأحمر هو بديل رائع للأطباق الأولى التقليدية. ينوع هذا الحساء من النظام الغذائي المعتاد ويمنح متعة حقيقية من تناول الطعام. مثل هذا الحساء لا يصلح كوجبة يومية ، لأن المكون الرئيسي فيه باهظ الثمن. لكن ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا ، تدليل أقاربك بحساء سمك رائع في يوم عطلة. إن طهي حساء السمك الأحمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الأمر الذي سيُرضي بلا شك الطهاة المبتدئين.

في قائمة كل مطعم راقٍ ، من المؤكد أن هناك عدة أنواع من حساء السمك الأحمر. في كل مؤسسة ، يتم تحضير الأذن بطريقتها الخاصة: يتم استخدام توابل مختلفة ، وقد تختلف أنواع المنتج الرئيسي أيضًا. شيء واحد يجمع حساء السمك من طعام البحر - بغض النظر عن طريقة طهيه ، سيبقى طعمه الرائع في الذاكرة لفترة طويلة. لست مضطرًا للذهاب إلى المطاعم باهظة الثمن لتذوق وجبة فاخرة ، لأنه يمكنك طهيها في مطبخك الخاص ، مما يفاجئ جميع أفراد الأسرة برائحة لذيذة ومظهر فاتح للشهية.

لجعل الحساء غنيًا ورائعًا ولذيذًا ، عليك اختيار المكون الرئيسي الصحيح. يجب أن نتذكر أن هذه الأطعمة الشهية باهظة الثمن غالبًا ما تكون مزيفة. سيخبر لونه المشرق عن منتج اصطناعي: بعد إذابة مثل هذه السمكة في المنزل ، يمكنك العثور على جثة خفيفة في بركة حمراء. المأكولات البحرية عالية الجودة ذات نسق لوني وردي جميل مع خطوط ضوئية صغيرة.

يمكن لرائحة السمك أن تخبرنا كثيرًا أيضًا. تشير "الرائحة" غير السارة والحادة إلى فساد المنتج ، كما يشير غيابها إلى تدهور المنتج.

من أجل عدم خسارة المال ، غالبًا ما ينقع البائعون الذبيحة في الماء مع عصير الليمون وعضة ، وهذا الإجراء يساعد على التخلص من المخاط والرائحة الكريهة. بعد هذا التلاعب ، يتم غسل الأسماك بالماء الجاري ، وتفقد أي نكهة. الطيبة الطازجة لها رائحة بحرية لطيفة.

عند شراء سمكة كاملة ، يجب أن تنظر بعناية في عينيها: يجب أن تكونا صافيتين ، بدون فيلم غائم. علامة أخرى مهمة على جودة المنتج هي الخياشيم. في الأسماك المبردة ، يكون لونها أحمر فاتحًا ، وفي الأسماك المجمدة حديثًا يكون لونها وردي باهت. تشير الخياشيم ذات اللون الرمادي والأخضر والأبيض إلى عملية تحلل الرقة.

يمكن أن يتراوح لون قشور الأسماك الحمراء من الفضي الفاتح إلى الرمادي الداكن ، ولكن على أي حال يجب أن يكون ساطعًا. من خلال الضغط بإصبعك على الجثة ، يمكنك أن تجد أنها مرنة جدًا وتستعيد شكلها الأصلي بسرعة. إذا كان اللب ناعمًا ولم يختفي الأثر ، فهذا يعني أن المنتج قد انتهت صلاحيته بالفعل.

يخنة معطرة وغنية

يناسب أي نوع من الأسماك الحمراء حساءًا غنيًا ولذيذًا: سمك السلمون ، سمك السلمون السوكي ، سلمون كوهو ، سلمون شينوك ، السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي ، إلخ. تسمح بعض الوصفات باستخدام زركشة المأكولات البحرية.

عند تحضير حساء السمك ، يجب أن تعرف مقدار طهي السمك من أجل الحساء ، نظرًا لأن هذا المنتج حساس جدًا ، فمن السهل إفساده. الطيبة جاهزة تمامًا في غضون 25 دقيقة بعد غليان الماء. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج السمكة من المرق حتى لا تتفتت إلى قذائف قبيحة.

يمكن أن تكون البطاطس والبصل والجزر والملفوف والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والأعشاب والجبن والزبدة وأنواع كثيرة من الحبوب والقشدة والقشدة الحامضة مكونات إضافية لحساء السمك. سيسمح لك استخدام التوابل والأعشاب والبهارات بإعداد طبق برائحة مذهلة وطعم حار.

بعد إعداد المكونات الضرورية وضبطها على مزاج جيد ، يمكنك البدء في طهي حساء السمك من السمك الأحمر. ستساعدك وصفات ألذ أنواع اليخنات في إعداد طبق يليق بأرقى المطاعم.

شوربة السلمون كوهو مع الكريمة

من أكثر أنواع الحساء اللذيذة حساء سمك السلمون الكريمي. الوصفة لها طعم دقيق ومكرر. حساء معطر يزين مائدة الطعام ويسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

طبخ:

1. قشر البطاطس واغسلها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. حرر البصل من القشر وقطّع ناعماً.
3. قطع فيليه السمك إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4. صب الماء في قدر صغير وأضف ورق الغار. أرسل إلى نار متوسطة ، واتركه حتى الغليان ، والملح حسب الرغبة.
5. أرسل البطاطس إلى الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق تقريبًا دون تقليل شعلة الموقد.
6. أضف قطع سلمون كوهو وقليل من توابل السمك. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضيفي الزبدة واسكبي الكريمة. يتبل بالفلفل الأبيض حسب الرغبة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. اشطف الشبت واتركها حتى تجف. فرم ناعم.
9. يُسكب الحساء الساخن في أوعية التقديم ويُرش بالشبت المفروم.

نصيحة: يمكنك زيادة كمية الحساء بإضافة الأرز إليه. للقيام بذلك ، يجب مضاعفة حجم الماء. يُسكب الأرز (0.5 كوب) مباشرة بعد الزبدة والقشدة.

من التراوت الطازج مع الدخن

لجعل الطبق الأول ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا ، يجب عليك طهي حساء سمك السلمون المرقط. وصفة اليخنة بسيطة للغاية ولن يكون من الصعب طهيها. يمكن تقديم هذا الحساء لعشاء الأطفال - سيحب الأطفال بالتأكيد طبقًا غير عادي.

منتجات:

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُرسل إلى الموقد ويُغلى. يُضاف الفلفل والبقدونس والملح حسب الرغبة. اشطف السمك وضعه في الماء المغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة. إذا تشكلت رغوة على السطح ، فيجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
2. أخرج السمك النهائي من المرق واتركه ليبرد.
3. قشر واشطف البصل والجزر. قطع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة.
4. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وضعيها على نار متوسطة. عندما يصبح المنتج سائلاً ، ضعي الجزر. يقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. قلّب الخضار من وقت لآخر.
6. أضيفي الطماطم المفرومة إلى القلي بالخضروات والملح قليلاً واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضروات الجذرية إلى المرق المغلي فور إخراج التراوت. يُطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة.
8. اشطف الدخن تحت الماء الجاري وصب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة دقيقتين ، ثم صفي السائل ، وأرسل الحبيبات إلى البطاطس. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من المرارة. سوف ينضج الدخن والبطاطس في نفس الوقت.
9. أثناء طهي البطاطس والدخن ، تحتاج إلى تفكيك السمك إلى قطع صغيرة.
10. باستخدام الهريس ، تُهرس البطاطس والدخن في قدر المرق مباشرةً.
11. يُضاف الخضار المقلي والسمك ويطهى كل شيء لمدة 5 دقائق.
12. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما. أضفه إلى الحساء قبل دقيقة من النضج.
13. يُسكب الحساء الساخن في أوعية ، ويُضاف القليل من الكريما الحامضة ويُقدّم.

نصيحة: يصبح طعم الحساء أكثر إشراقًا إذا أضفت الفلفل الحلو المفروم والفاصوليا الخضراء. يجب أن يتم ذلك قبل 15 دقيقة من الاستعداد.

أذن بسيطة من القصاصات

من أرخص الأطباق وأسهلها تحضيرًا. مثل هذا الحساء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من حساء فيليه السمك ، إلا أنه سيكون هناك القليل من اللب. قد يتكون الحساء المغذي والمرضي من رأس وحواف وبطن وأجزاء أخرى غير مناسبة لطهي الدورات الثانية. الدهون التي تطفو على السطح لن تسبب أي ضرر: إنه زيت سمك حقيقي ، له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

مكونات:

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. يضاف البقدونس والسمك الزركشة. يُطهى على نار معتدلة لمدة 30-40 دقيقة. من الضروري أن يتم غلي جميع العظام جيدًا. ملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
2. قشر جميع الخضار واشطفها وقطّعها إلى مكعبات: بصل وجزر - صغير ، بطاطس - كبير.
3. انزع قطع السمك بملعقة مثقوبة. اتركه حتى يبرد تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تصفية المرق حتى لا تدخل العظام والمقاييس إلى الحساء.
4. نضيف كل الخضار المقطعة والقليل من الكركم إلى المرق المغلي. مع ذلك ، سيكون لون ورائحة الطعام أكثر إشراقًا. اطبخي حتى تنضج الخضار تمامًا (15-20 دقيقة).
5. قم بإزالة جميع الأجزاء الصالحة للأكل من القصاصات المبردة ، ثم انقلها إلى قدر مع الخضار.
6. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، وأطفئي النار وغطيها بإحكام. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم غرس الأذن جيدًا.

نصيحة: ستضيف خضار الشبت وأوتاد الليمون طعمًا غنيًا بشكل لا يصدق. يجب إضافتها في نهاية الطهي.

شوربة الجبن مع سمك السلمون المملح

وجبة لذيذة جدا ولذيذة. هذا الحساء سوف يروق لجميع الذواقة. قوام حساء السمك الكريمي وقطع السلمون اللذيذة وطعم الفلفل الحلو ونضارة الشبت سيمنح كل من البالغين والأطفال متعة كبيرة.

منتجات:

• 400 غرام من فيليه السلمون المملح ؛
• 80 غرام من الكراث
• 2 جزر صغير
• 2 فلفل حلو سمين.
• 6 بطاطس متوسطة الحجم
• 1.2 لتر من الماء
• 300 غرام من الجبن المطبوخ
• حفنة من الشبت
• ملح ، فلفل أبيض مطحون.

عملية الطهي:

1. يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
2. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يرسل إلى الماء المغلي والملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُقشر الفلفل من البذور والسيقان ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. اطحن الجزر المقشر والنظيف إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الكراث.
5. أرسل الخضار المحضرة إلى البطاطس واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
6. جبن خالي من العبوات ومقطع إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى الحساء وانتظر حتى يذوب المنتج تمامًا.
7. نقطع فيليه السلمون إلى مكعبات كبيرة. أرسل إلى الحساء واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
8. يشطف الشبت ويقطع ناعما. أضف إلى المكونات الأخرى. فلفل للذوق.
9. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُطفئ النار ويُغطى بغطاء. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
10. يُقسم الحساء على الأطباق ، ويُرش بالخبز المحمص ويُقدّم.

نصيحة: يمكنك استخدام سمك السلمون المدخن ، ثم يصبح طعم الحساء أكثر أصالة. من الأفضل أن تأخذ الفلفل للحساء ألوانًا مختلفة - لذلك سيبدو الطبق أكثر أناقة.

كيف تطبخ أذن لا تنسى

إدراكًا أنه ليس من السهل جدًا طهي الطبق الأول من السمك الأحمر فحسب ، بل أيضًا بسرعة كبيرة ، سيهتم الكثيرون بهذا الطبق الفاخر. بعد كل شيء ، يريد الجميع تدليل أحبائهم المقربين ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت كافٍ لذلك. حتى يمنح الطعام متعة حقيقية ويبقى في الذاكرة لفترة طويلة ، يجب اتباع القواعد البسيطة:

لا تتفاجأ إذا طلب الأقارب إضافة بعد تذوق طبق سمك لذيذ. بعد كل شيء ، مثل هذا الحساء لذيذ ومبتكر بشكل لا يصدق.

بعد أن قررت طهي مثل هذه الأذن ، من الأفضل زيادة عدد الوجبات على الفور حتى يتمكن الأحباء من الاستمتاع تمامًا بطبق غير عادي. أتمنى لك وجبة شهية!

انتبهوا اليوم فقط!

حساء السمك الأحمر هو الحل الأمثل لتناول العشاء. يتم تحضيره بسرعة ، اتضح أنه لذيذ وصحي. مجموعة المنتجات ضئيلة.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر (300-400 جرام) ؛
• 3 جزر
• أرز (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 1-1.5 ماء
• 2 الجدول. ملاعق من الدقيق
• فلفل أحمر؛
• زيت نباتي؛
• كريم - 0.25 مل ؛
• الخضر - السبانخ والشبت.

1. يلقى السمك في الماء المغلي على الموقد ، مملح.
2. تُغسل حبوب الأرز في قدر وتُترك لتصفى. ثم يتم إدخالهم في الحساء مع الجزر المبشور.
3. دعها تغلي.
4. مرري الطحين في مقلاة بالزبدة ورشيها بالكريمة واخلطيها وأضيفي باقي الكريمة. أضف خليط الدقيق إلى المرق.
5. نرش شوربة السمك الأحمر بالكريمة والأعشاب الطازجة والمفرومة ناعماً والفلفل المقشر والمقطع.

مع جبنة ذائبة

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 350-500 جرام ؛
• وعاء من الماء
• بطاطس (2-3 قطع) ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• الجبن المطبوخ المجمد
• ملح لافروشكا.

1. يُغلى الحجم المطلوب من الماء في قدر عميق.
2. ملح ، ضعي قطع السمك المفرومة.
3. قشر البطاطس بمقشرة خضروات ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات وأضفها إلى المرق.
4. يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم.
5. يتم رمي الخضار في المرق. نضع البهارات.
6. الجبن المطبوخ المجمد. 60 ثانية قبل نهاية الطهي ، ينامون في الحساء.
7. حساء السمك الأحمر والجبن المذاب جاهز للتقديم والتذوق!

لجعل حساء السمك غنيًا ولذيذًا بشكل خاص ، استخدم الأسماك الحمراء بأنواعها المختلفة - التراوت والسلمون والسلمون وغيرها.
لا تصب الحساء الجاهز في أوعية التقديم على الفور ، اتركه للشراب مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.

الطبخ بالفنلندية

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جرام ؛
• 3 بصل
• 3 قرون من الفلفل الحلو.
• 2 جزر
• 2 طماطم أو 1 مائدة. ملعقة من هريس الطماطم.
• زيت عباد الشمس (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 7-8 بطاطس
• 5 الجدول. ملاعق من الجبن (مبشور) ؛
• الشبت الخضر والملح.

1. صب الربيع أو الماء النقي في المقلاة. يتم تقطيع أصناف السلمون وإلقائها في المقلاة. يُغلى المزيج.
2. يتم تحرير البصل من القشر المفروم. يُقشر الجزر بسكين خضروات ويُفرم على مبشرة خشنة. تُدهن الخضار في مقلاة بالزيت وتُقلى. أضف معجون الطماطم أو الطماطم المقطعة. يُمزج المشوي مع المرق.
3. في الوقت نفسه ، نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح ، والفلفل الحلو وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
4. الجبن المبشور ، الذي يمكن رشه على الحساء بالفعل في أوعية مقسمة ، سيمنح الطبق طعمًا خاصًا.

شوربة كريمة السمك الأحمر

مكونات:

• 950 جرام من السمك الأحمر
• عدة درنات البطاطس
• 3 بصل
• زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) ؛
• كراث؛
• الشبت الخضر
• لافروشكا (أوراق) ؛
• الفلفل والملح الناعم.

1. يتم غسل الأسماك وتنظيفها بعناية بسكين تنظيف. أطلق سراحه من الدواخل. نضع السمك في قدر ، نسكب الماء ونغلي المرق.
2. بمجرد طهيه ، أخرجه واتركه يبرد.
3. يتم تحرير البطاطس من القشرة وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. رميها في المرق الطازج.
4. يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصفين ويُفرم كل نصف جيدًا.
5. للحصول على شوربة ذات لون جميل ، يمكن قليها بزيت دوار الشمس. أضفه إلى الحساء.
6. يوضع السمك المسلوق في الحساء المسلوق ويسحق بالخلاط.
7. تقدم مع خبز محمص أو مقرمشات. قبل التقديم ، يُرش حساء الكريمة بالأعشاب.

مع الزيتون والمخللات والكبر

مكونات:

• 1-1.5 كجم من الأسماك ؛
• 5-6 بطاطس
• 2 جزر كبير
• نصف كوب من حبوب الدخن.
• جذر البقدونس الأخضر
• 150 جرام من البازلاء الخضراء
• 2 بصل
• 2 مخلل
• عدد قليل من الزيتون
• 2 الجدول. ملاعق الكبر
• ليمون؛
• البقدونس والملح.

1. تقطع السمكة: الرأس والذيل والعظام مفصولة. يتم طهي مرق غني من فضلات الأسماك. عندما تصبح جاهزة ، يجب سكبها من خلال غربال أو شاش من طبقتين.
2. تُرش قطع السمك بالملح وتُرش بعصير الليمون وتُعاد إلى المقلاة. ثم صب المرق المصفى واستمر في الطهي.
3. عند الغليان ، يتم وضع الدخن والبطاطس المنقوعة مسبقًا في القضبان.
4. الخضار المعدة مسبقًا - البصل المفروم والبقدونس والجزر المفروم والبازلاء والفلفل والكبر والخيار يتم إرسالها أيضًا إلى الحساء عندما يغلي مع البطاطس. لا تنسى الملح.
5. قبل نهاية الطهي يضاف الزيتون المقطّع إلى نصفين.

هل ترغب في تقديم حساء السمك الأحمر بشكل جميل؟ لا تنس أن ترش الخضر فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعها في أطباق التقديم مع الحساء.

من أشواك الأسماك الحمراء

مكونات:

• 0.5 كجم من تلال السلمون
• 0.5 كجم من الخضر (طازج) ؛
• بصلة؛
• جذر البقدونس
• البيض (C1) - 5-6 قطع ؛
• 100 غرام من حبوب الدخن ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة (متوسطة الكثافة) ؛
• ملح مدعم باليود.

1. يتم غسل حواف السمك ، ويتم طهي المرق منها. يُحرر البصل من القشرة ويُرمى مع جذر البقدونس في المقلاة.
2. يتم ترشيح المرق ، ويتم وضع الدخن المملح والمغسول جيدًا ويستمر في الطهي.
3. يجب إضافة الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق المفتت إلى الحساء.
4. شوربة جاهزة متبلة بالقشدة الحامضة المملحة.

دورة الخضار الأولى

مكونات:

• 1.5 كجم من سمك السلمون أو السلمون المرقط (يمكنك تناول عدة أنواع من السمك الأحمر) ؛
• مارجرين (طاولة) - 25 جرام ؛
• بصل صغير - 3 قطع ؛
• 5 طماطم حمراء طازجة
• جذور البقدونس والكرفس (إن أمكن) ؛
• دقيق (4 ملاعق كبيرة) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• جزرة؛
• 300 غرام من الأعشاب الطازجة
• نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• أوراق الغار
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• قرنفل واحد
• فلفل أحمر (مطحون) ؛
• ملح الطعام.

1. يتم فصل الشرائح عن الأسماك ، وتحريرها من العظام ومقطعة إلى قطع.
2. يتم طهي المرق من فضلات الأسماك مع إضافة رؤوس البصل الكاملة والبهارات.
3. ثم تُسكب المرق من خلال مصفاة أو شاش في مقلاة أخرى ، وتُمزج مع شرائح السمك وتُسلق.
4. بعد الغليان ، لا تنس وضع الجزر المبشور والكرفس والبقدونس في الحساء واستمر في الطهي.
5. يتم تخميل الدقيق في المارجرين مع المرق.
6. في نهاية الطهي ، تضاف مكعبات الطماطم والثوم المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل. انزع رؤوس البصل المسلوقة بملعقة مثقوبة.

حساء السمك الأحمر المملح

مكونات:

• 200 غرام من السمك الأحمر المملح.
• بطاطس - 5 قطع ؛
• جزر صغير
• بصل - 2 قطعة ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز.
• الملح المعالج باليود ، لافروشكا.

1. تحضير الخضار. يتم تقشير البطاطس والجزر وغسلها وتقطيعها. تقطع البطاطا إلى مكعبات والجزر - إلى شرائح.
2. ضعي الخضار في الماء المغلي واغلي المرق. أثناء الغليان ، أضيفي الأرز المغسول والبصل المقشر والبهارات.
3. بعد خمس عشرة دقيقة ، يُضاف السمك ويُقطّع إلى قطع.
4. يعطون الحساء للعرق ، ويضعون البهارات ، ويطفئون بعد عشر دقائق.
5. تقدم في أطباق التقديم المغطاة بالقشدة الحامضة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع حساء السمك الغني من السمك الأحمر في المرق ، مع الكريمة والجبن والحبوب والفطر والحبار

2018-01-31 مارينا دانكو

رتبة
وصفة طبية

8186

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

1 غرام

الكربوهيدرات

3 غرام

32 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة شوربة السمك الأحمر الكلاسيكية

بلدنا غني بسمك السلمون الذي لا يصطاد من أنواع الأسماك الحمراء في بحارنا وأنهارنا. بالطبع ، لا يمكن لمطبخ مختلف شعوب أرضنا الاستغناء عن مثل هذا المنتج الرائع - فالسلطات والوجبات الخفيفة والشوربات والمعجنات من الأسماك الحمراء لذيذة ومطلوبة. نقوم بطهي حساء سمك السلمون الكلاسيكي في جزء صغير ، لثلاثة إلى أربعة أشخاص. نضع الفلفل باعتدال شديد حتى لا نقطع رائحة السمك نفسه.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - فيليه وزركشة ، بالتساوي تقريبًا - 450 جرامًا فقط ؛
• البطاطس ، واثنين من البصل ، وجزرة واحدة ، وطماطم كبيرة ؛
• 40 غراما من جذر الكرفس
• ملعقة من الزيت النباتي
• ملح ، فصين من الثوم والفلفل - بضع قرصات.

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء السمك الأحمر

نغسل زركشة السمك ونضعها في وعاء سعته 2 لتر مليء بالماء. مباشرة بعد الغليان ، صفي الماء ، صب الماء البارد مرة أخرى وانتظر حتى يغلي. نضيف نصف جزرة مقشرة ونصف حبة كرفس وواحدة من البصل.

يتم تقطيع باقي الخضار المقشرة ، باستثناء الطماطم ، للتشويح ، ويتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة بسنتيمتر. نقوم بتسخين الزيت ونقلي الجزر والكرفس والبصل حتى نحصل على أحمر خدود غني جدًا.

انزع العظام من فيليه السمك ، وقطع اللحم إلى مكعبات. نقطع الطماطم أكبر قليلاً من السمك ، لكن نفس شكل القطع. إن إزالة القشرة من الطماطم أو تركها هي مسألة ذوق. عندما يصل القلي إلى درجة الاستعداد ، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها ، وأطفئي النار.

بعد أن يغلي المرق من الزركشة لمدة أربعين دقيقة ، نضيف البطاطس ، بعد عشر دقائق نضع الشرائح خلفها. بعد الغليان لمدة عشر دقائق ، نلتقط العظام والجزر والبصل والكرفس ، وبدلاً من ذلك نضع السوتيه.

نقوم بتتبيل الحساء ، وبعد التذوق ، نضيف الثوم المفروم. حساء التراوت محنك حسب الرغبة ، ويقدم للضيوف عدة أنواع من الخضار المقطعة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لجبن السمك الأحمر وشوربة السمك

يتم توفير معظم الأسماك الحمراء لنا من الشرق الأقصى. من الواضح أن هذا ليس كنزه الوحيد. ها هي الوصفة التالية ، على الرغم من أنها سريعة ، إلا أنها تحتوي على حبة صنوبر أخرى. ومع ذلك ، فإن الحساء نفسه بسيط وسهل التحضير ويسعد تناوله.

مكونات:

• سمك السلمون المفروم ، فيليه - 300 جرام ؛
• الجبن المطبوخ - 4 أشياء ؛
• جزرة واحدة وثلاث بطاطس وجزرة كبيرة مشرقة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المفروم.
• الزيت النباتي - ملعقة غير مكتملة ؛
• ملح وفلفل مطحون.

كيفية طهي حساء السمك الأحمر بسرعة مع الجبن الذائب

سخني الزيت بسرعة حتى أول خدود ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور. أضيفي المكسرات واخلطيها وسخنيها لمدة دقيقة ولم يعد.

اغلي لترين من الماء في قدر أكبر قليلاً. قم بتفتيت الخثارة أو صرها مع التقليب للسماح لها بالتفرق تمامًا. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات في مقلاة.

بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، ضعي الممر في المقلاة. قطع السمك وإزالة العظام إن وجدت. أرسل لب السلمون بعد سلقه وخلطه. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ولكن ليس كثيرا. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بالشبت المفروم.

الخيار 3: حساء السمك الأحمر مع الدخن

لا ينبغي أن تربكك مادة مضافة على شكل دخن - فالحبوب عالية الجودة لن تفسد طعم الحساء فحسب ، بل ستبدو ظاهريًا أكثر روعة. تحتاج إلى اختيار البقدونس الصغير للحساء ، والتقطيع ، ومحاولة عدم قطع الأوراق الجميلة - فهي بمثابة زخرفة ، ولكن طعم الخضر مهم أيضًا.

مكونات:

• بطون وتلال وزعانف ورأس أي سمك السلمون - كيلوغرام واحد ؛
• طماطم وبصل متوسط ​​الحجم ؛
• ثلاث بطاطس مسلوقة وجزر كبير ؛
• سبع ملاعق كبيرة من الدخن عالي الجودة ؛
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من البازلاء ، ثلاث أوراق بقدونس ، ملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

إذا حصلت على رأس بين زركشة السلمون ، سيخرج الحساء جيدًا. الملاحظة الوحيدة ولكن المهمة هي أنه يتم إزالة العيون من رؤوس أسماك السلمون قبل الطهي. خلاف ذلك ، يكون التحضير بسيطًا - اشطف الأسماك المذابة أو الطازجة ، إذا كان محظوظًا ، ونظف بقايا القشور ، وعند القطع ، قم بإزالة أجزاء من الأحشاء غير الصالحة للأكل.

يُطهى في قدر 5 لتر. نضع السمك المحضر فيه ، ونملأه ، وليس إلى الأعلى ، بالماء. نغلي بسرعة ، ونزيل الرغوة من سطح المرق ، ونخفض البصل المقشر بالكامل في الماء المغلي. نسحق الفلفل ، لكن لا تنهار ، ما عليك سوى كسر شكل البازلاء. ننام في قدر ، مع ملعقة من الملح ، نحسب ثلاثين دقيقة.

نقطع البصل بشكل أصغر ، ثلاثة جزر بمبشرة متوسطة ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ، سنتيمتر أو أكبر قليلاً. توضع الخضار عندما يحين وقت طهي السمك. نصطاد سمك السلمون في طبق مسطح بملعقة مشقوقة ، ونصفي المرق من الرواسب ونصفى بطبقات الشاش.

إعادة تسخين المرق ، اغمس جميع الخضار فيه ، باستثناء الطماطم ، اطهي البطاطس حتى تنضج نصفها. أضف مكعبات الطماطم ، تأكد من وضع الغار. نغسل الدخن بالماء الجاري ، بعد عشر دقائق من الطماطم.

نقطع السمك ونقطع البقدونس ونقطعه ونضع هذه المنتجات الأخيرة في الحساء بعد طهي الدخن. اتركه يغلي مع الفلفل والملح قبل أن ينطفئ. يحتاج الحساء وفقًا لهذه الوصفة إلى حوالي نصف ساعة حتى ينقع.

الخيار الرابع: شوربة السمك الأحمر الكريمي مع الحبار والفطر

الحبار والقشدة والسلمون والفطر؟ لذلك ، يتم دمج جميع المنتجات المدرجة بشكل مثالي وتتوافق في طبق واحد. يحتاج الكريم إلى محتوى دهني مبستر - حوالي 15 بالمائة. استخدم المزيد من الدهون وفقًا لتقديرك ، بعد غليان منتج بنسبة 20 ٪ ، يمكنك تقديمه ساخنًا في قارب مرق - يمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافتها إلى الحساء النهائي بمفردهم.

مكونات:

• كوبان من الكريم قليل الدسم والماء ؛
• 180 غرامًا من أي شرائح سمك السلمون ؛
• جثة حبار صغيرة أو مجسات فقط ، تزن حوالي 200 جرام ؛
• نصف بصلة وجزر.
• بطاطس متوسطة الحجم وفطر كبير ؛
• زيت نباتي - ملعقة حلوى ؛
• ملعقة صغيرة من البهارات لطهي الفطر.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الفطر وجميع الخضار ، قشر ، اشطف مرة أخرى. تذوب البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، يضاف الماء ويوضع على نار بطيئة. ابشر الجزر في رقائق رفيعة ، اقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يُسخن الزيت ويُقلى الخضار.

قطع الفطر إلى قطع مماثلة لحجم البطاطس ، ضعيها في مقلاة جاهزة تقريبًا ، سخنيها قليلًا وأطفئيها.

نفحص ونعد السلمون والحبار. نقطع السمك منزوع النوى إلى مكعبات ، ونحرر الرخويات من جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل ونقطعها إلى شرائح أكبر من السمك. ضعي السلمون والحبار على البطاطس المطبوخة جزئيًا ، وحركيها ، وأضيفي الفطر المقلي.

بعد طهي جميع المنتجات بالكامل ، صب الكريمة ورش التوابل. يتم وضع الخضار المقطعة مباشرة في الأطباق.

الخيار الخامس: حساء السمك الأحمر مع فيليه الدجاج والكوينيل

بشكل عام ، يشبه الطبق "Yurma" - حساء شهي وغير عادي مصنوع من الأسماك وطائر بري مذبوح. إذا كنت تحب الوصفة كثيرًا لدرجة أنك تدرجها في القائمة الدائمة ، فحاول تغيير قائمة المنتجات المقترحة قليلاً - ستصبح ألذ بكثير. قم بطهي الدجاج الأبيض كما هو موضح أدناه ، باستخدام مرق منه حسب تقديرك. للإضافة إلى Yurma ، قم بطهي مرق آخر ، واستخدم أجنحة الدجاج والأرجل ، يمكنك إضافة مضرب واحد. يُغلى مع إضافة الملح فقط وكمية الماء كما هو محدد في الوصفة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون نصف كيلوغرام
• فيليه دجاج - نصف صدر طائر متوسط ​​الحجم ؛
• نصف كوب من ريش البصل المفروم.
• اثنين من البصل
• ساق من الكرفس؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الجاف.
• بيضة مختارة
• قطعتان من الشبت ، وزوجان من فصوص الثوم ، وحفنة من أوراق البقدونس ؛
• التوابل: الفلفل وأوراق لافروشكا.
• ملح خشن.

كيف تطبخ

نفحص شرائح السمك والدواجن ونزيل الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقوم بطهي الدجاج في قدور مختلفة مع ستة أكواب من الماء وثلاثة أكواب من السلمون. في كل مرق نضع بصل مقشر ومقطع ، وزوجين من الفلفل وورقة الغار. مدة الطهي حوالي عشرين دقيقة ، غطي الدجاجة فقط بغطاء.

نصطاد السمك واللحوم ونبرده ، ونقطع الدجاج على الفور ، ونزيل السلمون - لم تعد هناك حاجة إليه ، لكن يمكنك تقديم شرائح مملحة على الخبز ، إلى الحساء النهائي. مرق ، بدون خلط ، مرشح.

يُمزج البصل الأخضر مع البيضة ويُضاف السميد وشرائح الدجاج. نحن نشمر شرحات صغيرة - كوينيل ، ونطهوها لمدة ربع ساعة تقريبًا.

نجمع كل من المرق ونضع الكرفس المقشر والمقطع والأعشاب والثوم المفروم في المقلاة. دعها تغلي ، ملح ، أطفئها. نضع الكينيلات في الأطباق ، ونسكب المرق ونرش الأعشاب.