لذلك ، البرقوق نبات فاكهة وحجر يحظى بشعبية كبيرة. بعد كل شيء ، عرف الناس منذ قرون أن البرقوق مفيد جدًا. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية لحياة جسم الإنسان. تحتوي مائة جرام من البرقوق على حوالي 30 سعرة حرارية. البرقوق غني جدًا بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والبوتاسيوم والصوديوم والأحماض العضوية الحرة والكروم والزنك واليود والنحاس والفلور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ، وفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب ، ج ، هـ. بلوم يقوم بعمل ممتاز لخفض ضغط الدم ، وله أيضًا خاصية تقوية جدران الأوعية الدموية. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى بعد المعالجة الحرارية يبقى فيتامين ب في الفاكهة.

بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن البرقوق فاكهة صحية ولذيذة حقًا. الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى أهم سؤال: كيف تصنع مربى البرقوق؟ ستخبرك هذه المقالة بالطرق الأكثر شيوعًا لتحضير الحلوى المفضلة لديك.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البرقوق منتج ميسور التكلفة للغاية وهو شائع في العديد من البلدان. هذا هو السبب في وجود عدد كبير من وصفات المربى في العالم ، لكن هذا المقال يحتوي فقط على أفضل وصفات المربى.

• الوصفة الأولى في القائمة ستكون البرقوق مع الشراب.

للطبخ سوف تحتاج: البرقوق والماء والسكر. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون نسب الخوخ والسكر 1: 1 ، ويجب تناول الماء بمعدل 1 كيلوغرام من الفاكهة - نصف كوب ماء.

الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب السكر والماء في قدر واشعل النار فيه. اطبخي هذا الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. لا تنس تقليب الشراب حتى لا يحترق السكر! قم بإعداد البرقوق مسبقًا: يجب غسله جيدًا وإزالة الحجر منه (هناك ربات بيوت يغادرن الحجر). بعد أن يصبح الشراب القوام المطلوب ، أضف كل البرقوق إليه. بعد ذلك ، مع التحريك ببطء ، انتظر حتى تعطي الفاكهة العصير. اترك الخليط يغلي جيدًا.

بعد ذلك ، اترك المزيج الناتج طوال الليل ، وفي اليوم التالي ، اغلي المربى عدة مرات للحصول على قوام يشبه الهلام. حسنًا ، في النهاية ، عندما يبرد تمامًا ، يمكن سكبه في سدادات معقمة ولفها بأغطية.

• ستسمح لك الوصفة الثانية بعمل مربى البرقوق في أسرع وقت ممكن..

لذلك ، من أجل الحصول على المربى المثالي ، تحتاج إلى خلط الخوخ والسكر بنسب 1: 1.5. لا تدخر السكر ، لأنه إذا أضفت القليل منه ، يمكنك إفساد طعم المربى تمامًا. اتبع الوصفة بدقة حتى يتسنى لأحبائك في الشتاء شرب الشاي مع مربى البرقوق اللذيذ. الخطوة الأولى هي تنظيف الفاكهة: اغسل البرقوق جيدًا ، ثم أزل الرؤوس منه وقم بتقطيع البرقوق إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، اترك البرقوق المفروم المغطى بالسكر لفترة من الوقت ، مما سيسمح للعصير بالظهور.

بمجرد ظهور العصير ، يمكنك البدء في صنع المربى. بالطبع ، يمكنك التوقف عن الطهي بمجرد غليان الخليط ، لكن من الأفضل الانتظار حتى تتوقف رغوة التوت عن الظهور. لا تنس أنه يجب إزالة الرغوة! بعد ذلك ، يمكنك صب المربى في برطمانات وإرسالها للنقع حتى الشتاء.

• مربى أصلي يجمع بين طعم البرقوق والليمون.

لتحضير مثل هذا النوع من المربى ، ستحتاج إلى الخوخ والسكر بنسبة 1: 1 ، بالإضافة إلى خمسة وخمسين جرامًا من الليمون لكل كيلوغرام من البرقوق. بفضل الليمون ، لن يكتسب المربى حموضة لاذعة فحسب ، بل سيكتسب أيضًا مصدرًا إضافيًا للمواد الحافظة.

بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى تحضير الثمار: اغسلها جيدًا ، ثم قم بإزالة الحجر وتغطيتها بالسكر. اترك البرقوق طوال الليل ليخرج كل عصيره.

في الصباح ، يمكنك البدء في الطهي. ضعي الخليط على الموقد واغليه عدة مرات. لا تنس إزالة الرغوة بعناية! قبل أن تقرر سلق المربى للمرة الأخيرة ، أضف الليمون المفروم جيدًا. اغلي المربى جيدًا مرة أخرى ، ثم دحرجه في برطمانات معقمة.

• مربى الجدة في طباخ بطيء حديث

يعد الطباخ البطيء هذه الأيام مساعدًا حقيقيًا للمضيفة في المطبخ. لم يتجاوز هذا الجهاز تحضير المربى. يكمن الاختلاف بين مربى الطهي في قدر الطهي البطيء والقدر في أنه في هذه الحالة يتم استخدام كمية أقل من السكر. لذلك ، يتم تقليل النسب إلى 1: 0.75. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى ربع كوب ماء لكل كيلوجرام من البرقوق.

بادئ ذي بدء ، كما في الوصفات السابقة ، تحضير الفاكهة. انزع العظام منها واقطعها ناعما. صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف وأضف البرقوق هناك ، وقم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع الطهي. يستغرق طهي الخوخ حوالي سبع إلى ثماني دقائق ، ويتم ذلك بحيث يمكنك بسهولة تحويل التوت إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد تقطيع البرقوق ، أضف السكر إليه واخلطه جيدًا. أعد المزيج الناتج إلى قدر الطهي البطيء ، واضبط وضع الطهي لمدة نصف ساعة. لا تغلق الغطاء ، حيث ستحتاج إلى إزالة رغوة التوت. بعد الانتهاء من اللحام ، اسكب المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام بغطاء.

• مربى أصفر

يتكون هذا المربى من مجموعة متنوعة خاصة من البرقوق الأصفر. للطبخ ، تحتاج إلى سكر أكثر بقليل من السكر الأسود ، لكن النتيجة سوف ترضيك. لذلك ، لصنع مربى البرقوق الأصفر ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من البرقوق وكيلوغرام ونصف من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، سيتطلب كيلوغرام واحد من الفاكهة كوبين كاملين من الماء.

بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر. اغليها لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. أثناء طهي الشراب ، قم بتحضير الثمار ، واغسلها جيدًا وأزل البذور. يجب سكب البرقوق المقشر بالشراب الناتج وتركه طوال الليل.

بعد نقع البرقوق ، صفي الشراب واغليه عدة مرات ، ثم أضفه مرة أخرى إلى البرقوق. سيكون من الضروري ترك البرقوق في الشراب لليلة أخرى.

في اليوم الثالث ، اغلي المزيج بالكامل واسكبه في برطمانات. لن تندم لأنك قضيت ثلاثة أيام في تحضير هذا المربى ، سيصبح لذيذًا جدًا!

• السعادة للأسنان الحلوة - مربى البرقوق بالشوكولاتة

لتحضير هذا النوع من المربى ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من البرقوق ، وكذلك أربعين جرامًا من الكاكاو وخمسة جرامات من الفانيلين.

بادئ ذي بدء ، كالعادة ، من الضروري تنظيف الثمار جيدًا ثم تقطيعها. غطي البرقوق بالسكر واتركه يتشرب حتى يطلق العصير.

بعد ذلك ، اخلطي الكاكاو والفانيلين ، وأضيفيهم إلى التوت وضعيهم على الموقد حتى يغلي. يجب إحضار الخليط بالكامل ليغلي عدة مرات ، مع إزالة الرغوة.

ستكون النتيجة النهائية أشبه بالحلوى أكثر من المربى العادي ، لكن الرائحة التي ستسمع بالفعل أثناء عملية الطهي ستجعلك ترغب في تجربة هذه الحلوى في نفس الثانية.

وبالطبع ، في النهاية ، من الضروري صب المربى في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

وأخيرًا ، نصيحة صغيرة ولكنها مهمة جدًا. يحدث أن يتخمر مربى البرقوق ، من أجل تصحيح هذه المشكلة ، من الضروري غلي المزيج بالكامل عدة مرات ، مع إضافة السكر إليه. بالطبع ، سيكون هذا المربى أقل ذوقًا قليلاً ، لكن لا يزال بإمكانك حفظه ولن تضطر إلى التخلص منه.

مربى العائد:عبوتين سعة 0.5 مل

وقت الطبخ: 20 ساعة (بما في ذلك وقت التبريد).

يوجد حاليًا عشرات الأنواع من الخوخ في البستنة ، كل منها يستخدم على نطاق واسع لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. يشتهر البرقوق بتكوينه كفاكهة مفيدة غنية بالسكروز ولها تأثير ملين لطيف. يستخدم الخوخ الطازج لإعداد المربى اللذيذ الغني بالبوتاسيوم لفصل الشتاء والكومبوت والمربى والمربى. نظرًا لمحتوى البكتين والعفص في التوت ، تبين أن مربى البرقوق بالحجر كثيف القوام وله مذاق برقوق لطيف مع حموضة طفيفة. عند طهي المربى بالعظم ، ستوفر على نفسك من إضاعة الوقت في معالجة الفاكهة ، وبالتالي تقليل تكلفة تحضيرها. يتم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء على ثلاث مراحل ، دون طهي طويل ، مما يسمح لك بحفظ المواد المفيدة في البرقوق وسلامة الفاكهة. نقدم لكم وصفة لفصل الشتاء ستكون محل تقدير.

كيفية صنع مربى البرقوق منزوع النوى:

اكتشف الآن كيفية طهي مربى البرقوق كإعداد عطري ولذيذ لفصل الشتاء. تجدر الإشارة إلى أن وصفة مربى البرقوق بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة ستتقنها.

قبل الشروع في تحضير المربى ، يجب فرز البرقوق. يوصى باستخدام الفاكهة الكاملة غير الفاسدة فقط. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، فإنك تخاطر بالحصول على مربى مسلوق مع عظام تطفو في جرة.

بعد أن يتم فرز البرقوق وغسله بالماء الجاري ، سيكون من الضروري ملئه بشراب السكر. شراب الطهي سهل بما يكفي لخلط معيار السكر والماء ، وغلي كل شيء. اغلي الشراب حتى يذوب السكر. يجب أن يبرد البرقوق المنقوع في الشراب تمامًا.

اغلي البرقوق المبرد حتى الغليان وأطفئ النار في الفرن على الفور. اتركه يبرد لمدة 5-7 ساعات. يجب أن تكون هناك 3 مراحل من هذا القبيل ، في كل مرة تحتاج إلى إحضار البرقوق ليغلي ويبرد.

بعد غلي البرقوق ، ضعه للمرة الثالثة في برطمانات مغسولة ومعقمة وفلين بأغطية. من المعتاد أن تحصل على 2 برطمان من البرقوق 500 مل. احفظ مربى البرقوق لفصل الشتاء في مكان مظلم محمي من الرطوبة والشمس. قم بتخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة. إذا كنت ستستخدم المربى كملء للخبز ، فأنت بحاجة إلى فصل البرقوق عن الحجر.

مربى البرقوق منزوع النوى- هذه مجرد واحدة من أصناف هذه الأطعمة الشتوية الرائعة. من أجل جعلها لذيذة وعطرة حقًا ، يكفي معرفة بعض الأسرار. وسوف نشاركها معك بالتأكيد!

الخوخ فاكهة صيفية رائعة. يصنع مربى ومربى وكومبوت ممتازة. يمكن أيضًا تجميدها أو تجفيفها. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي حصاد المربى.

بعد الفراولة ، يمكن اعتبار البرقوق الفاكهة الأكثر صحة. إنه قادر على إعطاء الجسم عددًا كبيرًا من العناصر النزرة والفيتامينات التي تنضج مباشرة تحت أشعة الشمس. هذه الفاكهة مفيدة لمشاكل الجهاز الهضمي والإمساك. بمساعدتهم ، ستقوم بضبط مستوى حموضة المعدة ، والتعامل مع أمراض الاثني عشر والمستقيم. لا يهم حقًا التنوع الذي تختاره.

الاستهلاك المنتظم للفاكهة يزيل جلطات الدم الموجودة ويمنع تكون جلطات جديدة. نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم ، يمكنك بسهولة إزالة السموم من الجسم والتعامل مع الانتفاخ. استخدام البرقوق مناسب للقرحة ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، وكذلك لمن يعانون من التهاب المرارة وتصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، لا ينبغي إعطاء الأطفال هذه الفاكهة بكميات كبيرة. الشيء نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر.

تحضير الفاكهة.

يتم الحصول على أشهى وأشهى الأطعمة من أصناف بيضاء. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت الفواكه الزرقاء التي تجعل الطعم مميزًا وغنيًا. يُلاحظ نضج الثمار في منتصف شهر الصيف الماضي وحتى نهاية سبتمبر. يمكن جمعها من شجرة أو مباشرة من الأرض. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها ليست ناضجة وفاسدة. حدد جميع الفواكه الدودية. الآن يمكنك البدء في تحضير الفراغ.

تحضير الأطباق.

أفضل خيار لطهي الأشياء الجيدة هو حاويات الألمنيوم. في مثل هذه الأطباق يتم استبعاد حرق الشغل. التقط الجرار الصغيرة فقط - لذلك سيبدو المربى أكثر جمالًا وفائدة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى صحن وملعقة للقشط.

بعض النصائح المهمة.

من أجل تنويع المذاق ، اجمع بين الخوخ والتوت والفواكه الأخرى. يمكن تعديل حلاوة التحضير حسب ذوقك. للأصناف الحلوة - تناول كمية أقل من السكر ، وللأصناف الحامضة - أكثر. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال حقيقة أن الشرائح والشراب أصبحت مشابهة لمربى البرتقال والعسل. بالنسبة للمربى ، اختر ثمارًا من نفس الحجم ونفس درجة النضج دون تلف.

مربى البرقوق منزوع النوى: وصفات

الخيار رقم 1.

خذ كيلوغرامًا واحدًا من الكريمة الكاملة مع اللب المضغوط ، واشطفه جيدًا ، ثم اسلقه في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أخرجه من الماء ، واتركه يبرد. من 300 مل من الماء و 1.2 كجم من السكر ، قم بطهي شراب حلو. وخز الكريمة بالشوكة حتى لا تنفجر أثناء الطهي ، ضعيها في شراب مغلي. اغلي المربى في 3 جرعات لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي التالي ، اترك الطعام الشهي لمدة 8 ساعات. يُسكب مربى البرقوق في الجرار ، ويُغلق بالغطاء ، ويُخزن في مكان بارد.

الخيار رقم 2.

هذه الأطعمة الشهية مناسبة لتزيين حشوات الحلويات والفطائر. لتحضيره ، خذ: أربعة أكواب من الماء ، وستة أكواب من السكر ، وكيلوغرام واحد من البرقوق. ثقبي كل فاكهة قبل الطهي ، وضعيها في قدر من الماء الساخن لمدة خمس دقائق. بمجرد أن يبردوا ، املأهم بالشراب الساخن المصنوع من السكر والماء. يُغلى المربى ، ويُترك لمدة 10 ساعات لينقع ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُبرد مرة أخرى. قم بالإجراء 3 مرات ، صب في الجرار ، تحريف.

كيفية عمل مربى البرقوق منزوع النوى

مكونات:

البرقوق "المجري" - 1 كيلوغرام
- سكر محبب - 820 جم
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة
- لوز
- فانيلا

طبخ:

اغسل الثمار وانزع الذيل. خذهم على أي عصا. من الأنسب استخدام العصي الصينية لهذا الغرض. الصق العصا في المكان الذي كان فيه الذيل وحركه للأمام. لذلك تدفع كل العظام. أدخل حبة لوز في الفتحة المتكونة. ابدأ كل الكريم بنفس الطريقة. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر ، غطيها بالسكر ، واتركيها ليوم واحد للسماح للعصير بالتدفق. بعد الوقت المحدد ، ضعي المقلاة على النار ، اغليها ، أخرجيها من الموقد ، اتركيها تبرد ، اتركيها تنقع لمدة 12 ساعة ، ثم اغليها مرة أخرى ، اتركيها تبرد مرة أخرى. قم بهذا الإجراء 5 مرات. للمرة السادسة ، اغلي المربى حتى يصبح سميكًا. قبل خمس دقائق من النهاية ، أضيفي حامض الستريك وسكر الفانيليا. يُسكب الطعام الشهي النهائي في الجرار ، ويُغلق بالغطاء ، ويُبرد رأسًا على عقب.

ماذا عنك؟

مربى البرقوق منزوع النوى: وصفات بالصور

الخيار رقم 3.

مكونات:

ماء - 420 جم
- سكر حبيبي - 1.2 كيلوجرام
- برقوق - كيلوغرام واحد

كيف تطبخ:

قم بإزالة جميع السيقان من الفاكهة ، وقطعها ووضعها في محلول الصودا (10 جم لكل لتر من الماء). بعد 30 دقيقة ، صفي المحلول بشطف الفاكهة بالماء البارد. لإزالة الآثار تمامًا ، تنقع الفاكهة لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يصفى ، ويوضع في حوض ، ثم يُسكب عليه شراب السكر الساخن. احتفظ بها لمدة 5 ساعات. قم بغليها على نار خفيفة ، ثم قم بإزالتها ، وانقعها لمدة 5 إلى 8 ساعات. في الخطوة الأخيرة ، قم بطهي المربى حتى يصبح طريًا.

يمكنك أيضا الطبخ مربى البرقوق مع حفر في طباخ بطيء. صحيح ، يمكنك في وقت ما طهي كمية صغيرة من الأشياء الجيدة ، ولكن يمكنك ممارسة عملك بهدوء بينما تحضر "وعاء المعجزة" فراغًا لفصل الشتاء.

مربى البرقوق منزوع النواة سريع

الخيار رقم 4.

مكونات:

الماء - 4.5 أكواب
- سكر - 6 أكواب
- برقوق - كيلوغرام واحد

كيف تطبخ:

1. اشطف الأغطية والبرطمانات بالصودا.
2. فرز الثمار ، وغسلها ، وخزها بالشوكة ، واملأها بالماء البارد ، وتسخينها إلى درجة حرارة 75-85 درجة.
3. يعبر عن الماء ويغلي الشراب بإضافة السكر ويحرك.
4. صب الفاكهة المحضرة مع شراب السكر الساخن ، واتركها لمدة 3-4 ساعات ، وتغلي حتى الغليان ، واتركها لمدة 10 ساعات ، وكرر ذلك مرتين أخريين. اغلي المربى حتى ينضج.
5. أثناء التسخين ، اسكب الحلوى في وعاء معقم.

اتضح أنه لذيذ جدا.

إذا كنت تفضل الخيارات التقليدية لصنع مربى البرقوق بالعظم ، فستعجبك الوصفات التالية.

مربى بالخوخ والدراق والمكسرات.

سوف تحتاج:

سكر - 220 جم
- ربع حبة دراق
- جوز - 4 قطع
- فاكهة البرقوق - 355 جم

كيف تطبخ:

اختر كريمات صلبة كاملة ، اشطفها ، اقطعها ، أزل البذور ، أدخل ربع حبة الجوز بدلاً من ذلك ، واغسلها بالماء المغلي مسبقًا. ضعي البرقوق في برطمان ، أضيفي شريحة من الخوخ المقشر لكل طبقة. تُسكب ثمار البرقوق بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء. بعد بضع دقائق ، يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُغلى ويُسكب الشراب الناتج. جاهز.

البديل مع الموز والمكسرات.

سوف تحتاج:

كاكاو - ملعقة كبيرة
- جوز - نصف كوب
- موز - قطعتان
- خوخ منزوع النواة - 620 جم

خطوات الطبخ:

ضعي الثمار في وعاء عميق ، غطيها بالسكر ، اشعل النار فيها بقوة. بمجرد أن تصبح طرية ويذوب الكريم في العصير ، اخفق كتلة البرقوق بخلاط أو افركها من خلال غربال كبير. أعد هريس البرقوق إلى الوعاء واتركه يغلي حتى ربع الحجم. يضاف لب الموز والمكسرات المقطعة والكاكاو ويقلب ويغلي. في الشكل النهائي ، صب قطعة العمل في الجرار.

متنوع مع القرفة والمكسرات.

مكونات:

سكر - 4 أكواب
- قرفة - 3 ملاعق كبيرة
- جوز - 220 جم
- برقوق - كيلوغرام واحد

خطوات الطبخ:

اغسل الثمار وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح ورشّها بالسكر واتركها لتبرز العصير. يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ، تأكد من إزالة الرغوة. قبل الاستعداد بفترة وجيزة ، ضعي المكسرات المفرومة والقرفة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق ، ثم ضعيها في برطمانات ، وغطيها بغطاء. جاهز!

"البرقوق في الشوكولاته".

المنتجات المطلوبة:

قشر البرتقال
- كيس من سكر الفانيليا
- شوكولاتة داكنة - 120 جم
- كاكاو - 120 جم
- سكر حبيبي - 3 كيلوجرام
- البرقوق "المجري" - خمسة كيلوغرامات

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار ، وقسمها إلى نصفين. لحفظها ، انقعها لمدة 3 ساعات في محلول الصودا.
2. استنزاف الماء ، اغسل الثمار بالماء النظيف.
3. نضع البرقوق في حوض أو مرجل ، صب كمية صغيرة من الماء ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. نضع السكر ونقلب بلطف ونتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة ثم نزيل الرغوة ونتركه حتى الغد.
5. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، اتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. نضع الكاكاو ، قشر البرتقال ، قطع الشوكولاتة ، المكسرات المقطعة ، تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق نضع سكر الفانيليا.
8. ضعي حلوى البرقوق الشهية في برطمانات ، وختمها بأغطية معقمة ، ثم اقلبها ، ولفها ببطانية.

البديل البرتقالي.

للطبخ ، تناول 1.5 كيلوجرام من الكريمة ، 1.5 كيلوجرام من السكر ، 250 جرام من الجوز ، 520 جرام من الزبيب ، 2 برتقالة. يُمرر البرتقال مع القشر عبر مفرمة اللحم ، يُضاف باقي المكونات ويُغلى لمدة 1.5 ساعة.

البديل مع الكشمش الأحمر.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 520 جم
- سكر - 1.5 كجم
- برقوق - 1 كجم

خطوات الطبخ:

شطف الثمار المحضرة وإزالة البذور وإضافة عصير الكشمش. تحضير عصير التوت عن طريق عصرها من خلال القماش القطني. ضعي الكتلة على الموقد ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. ضع القضبان الساخنة في الجرار ، الفلين ، ضع الأغطية لأسفل حتى تبرد تمامًا ، وضعها بعيدًا للتخزين.

نأمل أن تستمتع بكل وصفاتنا. جربهم ، جرب وفاجئ أحبائك بالتحضيرات العطرية. يمكنك ببساطة دهن المربى على الخبز أو الفطائر ، أو يمكنك استخدامه كملء للبيغل والفطائر.

بالحجارة أو بدونها ، سيكون "الرفيق" الممتاز لحفلات الشاي المنزلية خلال أشهر الشتاء الطويلة. يمكن استخدامه للخبز والحلويات ، أو تناوله مع الشاي أو دهنه على كعكة أو فطائر. معرفة ذلك لن يكون أبدًا غير ضروري. بعد كل شيء ، هذه الثمار متوفرة ، ونتيجة الجهود تبرر أي توقعات. لذلك يجب أن تحاول بالتأكيد طهي هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل. لذا ، كيف لطهي مربى البرقوق اللذيذ؟

البديل الكلاسيكي

هذه الوصفة مناسبة لأي غرض من الاستخدام الإضافي للمنتج. سيكون مربى البرقوق مع الحفر مصدرًا جيدًا للفيتامينات في برد الشتاء ، وبدون النوى يمكن استخدامه لملء الفطيرة ، ووضع البسكويت والكعك ، وما إلى ذلك ، لذلك تحتاج إلى 3 كجم من الخوخ الناضج والعصير ، 5 كجم من حبيبات السكر وقليل من حامض الستريك. افرز الفاكهة واشطفها وجففها بعناية. خذ الثمار الناضجة ، ولكن ليست ناضجة ، كثيفة وطازجة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحجارة عن طريق الضغط برفق على البرقوق. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر ورشيها بالسكر واتركيها لمدة اثني عشر ساعة أو طوال الليل. سيسمح ذلك للعصير العطري بالظهور. في الصباح ، اخلطي كل شيء وضعيها على الموقد. بدون الغليان ، يغلي لمدة عشرين دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. اغسل وعقم أواني التخزين. أضيفي حامض الستريك إلى المربى وضعيه في مرطبانات جاهزة ولفيها. انتظر حتى تبرد وتوضع في مكان بارد.

مربى البرقوق

هذه الوصفة لمن لا يحبون مربى البرقوق بالحجارة كثيرا. هنا ، على العكس من ذلك ، نحتاج إلى الخوخ بدونه. ستحتاج إلى 3 كجم من البرقوق ، و 2.5 كجم من السكر ، وربع كوب من الماء العادي. قم بفرز وغسل البرقوق ، وإزالة البذور منه ، وعجن الثمار بأصابعك. إذا كانت جافة وليست ناضجة جدًا ، أضف القليل من الماء إلى الوعاء. يوضع على الموقد ويطهى على نار متوسطة حتى يصل المربى إلى قوام طري. انتظر حتى يبرد وافرك كل شيء من خلال غربال. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. ثم يضاف السكر إلى الخليط ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية.

بينما لا يزال ساخنًا ، اسكبه في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام بأغطية.

حلويات البرقوق

خيار آخر لأولئك الذين لا يفضلون مربى البرقوق مع الحفر ، ولكن المربى. خذ كيلوغرامًا من الخوخ ، و 700 غرام من السكر الحبيبي ، وملعقتين كبيرتين من البكتين. اغسل وفرز البرقوق وأزل الحفر ورش الثمار بالسكر في قدر. تُهرس بالهراسة وتُوضع على الموقد وتُطهى لمدة خمس دقائق ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. سلالة للتخلص من الجلد. صب مرة أخرى في المقلاة ، انتظر حتى يغلي وإضافة البكتين. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات ويُلف. في وعاء مُجهز بالكامل ، يجب أن تحافظ الملعقة على وضع رأسي.

يحظى مربى البرقوق بشعبية كبيرة خلال فترة الحصاد. تحاول كل ربة منزل تخزين الفاكهة لفترة طويلة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن البرقوق يحتوي على الكثير من الإنزيمات المفيدة. بفضل الاستخدام المنتظم ، يتم تقوية نظام الأوعية الدموية ، وتحسين نشاط الجهاز الهضمي والقلب ، واستقرار ضغط الدم. يزيل البرقوق الملح الزائد من الجسم ، ويحارب فقر الدم ، ويحسن المزاج. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا للحلويات.

مربى البرقوق: خفايا الطبخ

1. إذا كانت قشرة البرقوق قاسية ، أرسل الفاكهة إلى قدر وسلقها لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع الفاكهة في ماء مثلج. مثل هذه الخطوة سوف تمنع تكسير الفاكهة أثناء المعالجة الحرارية.
2. اختر المواد الخام المناسبة لطهي الطعام. تعتبر الأصناف التي يتم فيها فصل اللب بسهولة عن الحجر هي الأمثل ، ونتيجة لذلك تتم إزالة هذا الأخير بسرعة.
3. إذا كنت تحضر علاجًا من عينات صغيرة ، فاتركها غير مقطوعة. للحفاظ على شكل الثمار ، أرسلها لمدة 3-5 دقائق في محلول الصودا ، ثم اشطفها.
4. يجب ألا يحتوي البرقوق الكامل على ثقوب دودية أو كدمات أو شقوق. للحصول على تشريب أفضل ، قم بثقب كل فاكهة بعود أسنان. لذلك سوف يخترق الشراب بسرعة في التجويف ويحلى اللب.
5. إذا كان المربى مصنوعًا من أنصاف البرقوق ، فقم بإزالة الساق وتفقد الجزء الداخلي من الفاكهة. إذا لزم الأمر ، اكشطي البقع السوداء من الحجر بسكين.

مربى البرقوق: وصفة كلاسيكية

• سكر محبب - 1.1 كجم.
• البرقوق - 1.2 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اختر ثمارًا ناضجة بشكل معتدل ، لا ينبغي أن يكون البرقوق مفرط النضج. قم بإلقاء المواد الخام في الحوض ، واشطفه جيدًا ، وقم بإزالة الطلاء الأبيض. قطع البرقوق بعناية إلى جزأين ، وإزالة الحجر. اشطف اللب مرة أخرى.
2. نأخذ إناء للطبخ ونرمي الفاكهة فيه ونرش السكر ونحركه. أضف الماء ، أرسل وعاءًا مقاومًا للحرارة إلى الموقد واطهيه حتى الغليان. يقلب باستمرار لإذابة السكر.
3. عندما يحدث هذا ، أطفئ الموقد واترك المكافأة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير. ثم كرر المعالجة الحرارية لمدة 7 دقائق.
4. بعد هذه الفترة ، أخرج الوعاء من على النار واتركه لمدة 8 ساعات. أخيرًا ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. تبرد مرة أخرى ، تصب في البرطمانات وتُغلق بالقصدير.

مربى البرقوق في الفرن

• سكر محبب - 2.4 كجم.
• البرقوق - 2.2 كجم.
• ماء المائدة - 130 غرام.

1. اشطف البرقوق تحت الصنبور واترك السائل يجف ثم جفف كل ثمرة بمنشفة. تأكد من عدم وجود طلاء أبيض. قطع العينات إلى النصف ، واسحب العظام.
2. قم بإعداد صينية خبز نظيفة وجافة ، ضع جانب البرقوق المقطوع فيها. صب المحتويات بالماء ورشها بالسكر. أرسل صينية الخبز إلى فرن غير مسخن ، واضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة.
3. ينضج التوت لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سوف يترك البرقوق العصير الذي يذوب فيه السكر. صب التركيبة النهائية في أوعية معقمة أو قدمها بعد التبريد.

• جذر الزنجبيل - 2-3 سم.
• مياه الشرب - 60 مل.
• سكر محبب - 775 غرام.
• البرقوق - 0.9-0.95 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز الثمار ، باستثناء جميع الفواكه المهروسة والخضراء. اشطفها ، ضعيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف. عندما يجف البرقوق ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور.
2. املأ وعاء الطهي المتعدد بـ 60 مل. الماء ، أرسل الثمار في الداخل. قم بتشغيل وظيفة "Fry" لمدة 7 دقائق. أغلق الغطاء وانتظر حتى ينتهي البرنامج.
3. خلال هذا الوقت ، سوف يلين البرقوق. الآن طحن المكونات إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو غربال.
4. اشطف الزنجبيل وقشره وابشره. يقلب في البرقوق. أضف السكر المحبب. قم بتشغيل وظيفة "الطهي بالبخار" ، اطبخ في قدر بطيء مغلق لمدة ثلث ساعة.
5. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، أزل الرغوة وافتح الأطباق. قم بتقليب المكونات باستمرار أثناء انتظار إيقاف تشغيل المؤقت. بعد ذلك ، عقم الحاوية ، احزم العلاج في حاويات دافئة.

مربى البرقوق المجمد مع الزبيب

• البندق أو الجوز - 225-230 غرام
• قرفة مطحونة طازجة - 3 قرصات
• البرقوق الطازج المجمد - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 940 غرام.
• زبيب كبير منزوع النواة - 100 غرام.

1. قم بإذابة البرقوق دون استخدام الميكروويف أو الماء الساخن. شطف التوت تحت الصنبور وإزالة البذور. اغسلي الزبيب وانقعيه في ماء دافئ لمدة 25 دقيقة ثم صفي السائل.
2. الآن اقلي الجوز (البندق) في مقلاة جافة بدون زيت ، وتستمر المعالجة الحرارية من 7 إلى 8 دقائق. تبرد ، انزع القشرة. يُمزج السكر المحبب والزبيب والخوخ في حوض واحد ، ويُرش بالقرفة.
3. اترك المحتويات تغلي ، وانتظر حتى تذوب الجزيئات. عندما يصبح الشراب متجانسًا ، أضف المكسرات المطحونة. اطبخ المكافأة بعد الغليان لمدة 8 دقائق.
4. تأكد من التخلص من الرغوة. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الطعام الشهي من النار ، واتركه لمدة 7 ساعات. قم بإجراء معالجة حرارية ثانية ، ثم برد المربى مباشرة في المقلاة. التذوق.

• ماء - 400 مل.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• البرقوق - 1 كجم.

1. اختر حبة برقوق صغيرة لهذه الوصفة. فرز عن طريق القضاء على جميع الحالات السيئة. اشطفها تحت صنبور الماء واتركها حتى تجف.
2. الآن ابدأ السلق. يُسكب الماء العادي في قدر ويُغلى. ضعي البرقوق في أجزاء في مصفاة ، واتركيه على البخار لمدة 3-5 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية ، أرسل الثمار على الفور إلى الماء البارد. اثقب المادة الخام بأعواد الأسنان ، واصنع 4-5 ثقوب.
4. تحضير أواني الطهي. تصب فيه 400 مل. شرب الماء وإضافة السكر. اترك المحتويات تنضج حتى تذوب الحبيبات بقوة منخفضة مع التحريك باستمرار.
5. عندما يذوب السكر ، ضعي خوخًا كاملاً في القاعدة الحلوة واتركيه لمدة 6 ساعات لينقع. إذا كان البرقوق صغيرًا جدًا ، فابدأ في الطهي على الفور.
6. ضعي صينية المينا بالمحتويات على الموقد ، واطهي لمدة ثلث ساعة. تأكد دائمًا من أن التكوين لا يغلي بشدة. لا تنس إزالة الرغوة.
7. بعد المعالجة الحرارية ، اترك العلاج لمدة 7-8 ساعات. اقضيه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركي الطعام الشهي يبرد. آخر مرة استمرت فيها المعالجة الحرارية نصف ساعة.
8. بعد ذلك ، دع المربى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، احزمه في برطمانات جافة ونظيفة. احفظ الغطاء بالرق أو النايلون ، واحفظه في البرد.

مربى البرقوق مع الكاكاو

• فانيلين - 7 غرام.
• البرقوق الناضج (ولكن ليس مفرط النضج) - 2 كجم.
• مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
• سكر محبب - 950 جم.

1. تعد العينات المرنة الناضجة بشكل معتدل مناسبة لإعداد الأطباق الشهية وفقًا لهذه الوصفة. اشطفها جيدًا لإزالة البلاك. اتركها لتجف على المناشف ، ثم اقطعها وتخلص من الحفرة.
2. يرش الخوخ بالسكر ، احتفظ به لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير. بعد انقضاء الوقت ، رشي التركيبة بالفانيليا ومسحوق الكاكاو ، واخلطي حتى تتخلص من الكتل.
3. انقل المادة الخام إلى حوض المينا. يُطهى على طاقة منخفضة إلى متوسطة لمدة 35-45 دقيقة. يقلب باستمرار ، وإزالة الرغوة. تحضير حاوية للالتواء ، صب العلاج النهائي.

مربى البرقوق مع المكسرات والليمون

• الجوز (لوز ، جوز أو بندق) - 225 غرام
• الصودا - 6 غرام.
• ماء المائدة - 0.8 لتر.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق - 1 كجم.
• فانيلين - 8 غرام
• سكر محبب - 950 جم.

1. أولاً ، قم بفرز وشطف البرقوق. ثم جفف الفاكهة ، وقم بإعداد محلول من الماء العادي والصودا. ضعي الفاكهة فيه واتركيها لمدة 3 دقائق.
2. صفي سائل الصودا واشطف البرقوق جيدًا. اتركه يجف على منخل أو مناشف. قم بإزالة الحجر دون تقطيع الفاكهة إلى جزأين. يمكنك استخدام سيخ أو قلم رصاص.
3. تحمص المكسرات الكاملة المقشرة في مقلاة بدون إضافة الزيت. بعد 7 دقائق ، تبرد ، ضع نسخة واحدة في برقوق كامل. يُمزج بشكل منفصل ماء المائدة والسكر ، ويُطهى قاعدة حلوة.
4. دع الشراب يبرد ، ثم أرسل البرقوق المحشو إليه. اضبطي الموقد على الحد الأدنى ، اطهي المربى في شراب لمدة 15-20 دقيقة. قلب برفق حتى لا تسقط المكسرات.
5. بعد فترة زمنية محددة ، يضاف عصير الليمون المعصور والمصفى والفانيليا إلى المربى. يُطهى لمدة ثلث ساعة أخرى حتى تظهر علامات الكثافة.
6. بعد الطهي ، قم بإزالة المحتويات من على النار ، وقم بتغطية الأطباق بمنشفة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بتغليفها في برطمانات معقمة ، وختمها بالنايلون أو الرق.

• سكر محبب - 1.6-1.7 كجم.
• تفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1.1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• البرقوق - 1 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اشطف البرقوق جيدًا ، وقطّع إلى أقسام متساوية لإزالة الحجر. اشطف التفاح ، لا تنزع القشر ، اقطع المنتصف. قطعيها بشرائح برتقالية واخلطيها مع الخوخ.
2. نضع كل الثمار في حوض مغطى بالمينا. أضف نصف كمية السكر الحبيبي. يُمزج الباقي مع ماء المائدة ويُغلى الشراب.
3. يُسكب البرقوق مع التفاح مع قاعدة الغليان الحلو ، ويُمزج. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم اغلي المزيج لمدة 8 دقائق. قم بتقليب المحتويات باستمرار وإزالة الرغوة.
4. أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 6 ساعات. كرر المعالجة الحرارية ، مع زيادة الوقت إلى 12 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
5. الآن تحتاج إلى غلي المربى على نار هادئة للمرة الثالثة عن طريق إضافة حامض الستريك. يتم تغليف الأطعمة الشهية الساخنة في برطمانات نظيفة تمامًا ومختومة على الفور بالقصدير. بعد أن يبرد رأسًا على عقب ، أزل المكافأة في البرد.

مربى البرقوق بالنبيذ واللوز

• الهيل - 1 غرام
• لوز - 60 غرام
• نبيذ (أبيض جاف) - 425 مل.
• سكر محبب - 2 كجم.
• البرقوق - 4.7 كجم.
• قرفة مفرومة - 4-5 غرام

1. تحضير البرقوق لمزيد من التلاعب (الغسيل والتجفيف وإزالة البذور). ضعي الفاكهة في حوض من المينا ورشيها بالسكر. دع الكتلة تتخمّر لمدة 11 ساعة.
2. بعد الوقت المخصص ، يُسكب النبيذ ويُضاف الهيل المطحون والقرفة. ضعي الحاوية على الموقد ، واطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. لا تنس إزالة الرغوة وخلط التركيبة.
3. ما يقرب من 10 دقائق قبل نهاية عملية التدليل ، أضف اللوز المقلي في مقلاة جافة. صب الكتلة الساخنة في حاويات نظيفة ، وختم.

مربى البرقوق بالبرتقال

• رمل السكر - 550 غرام.
• تفاح حلو وحامض - 150 جم
• برتقالي - 150 غرام
• البرقوق (يفضل الأصفر) - 600 غرام.
• قرفة كاملة - 1 جراب

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى أجزاء متساوية لتسهيل إزالة الحجر. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يرش السكر (300 جم) ويعجن.
2. شطف الحمضيات ، وإزالة "أعقاب" ، وقطع الفاكهة مع شرائح مع الحماس. تخلص من البذور ، ضع البرتقال فوق البرقوق. أضف 150 غرام أخرى. الصحراء.
3. الآن قم بإعداد التفاح ، يجب غسله وتحريره من الوسط وتقطيعه مع القشر. يضاف إلى التكوين السابق ، ويتبل مع السكر المتبقي.
4. أشعل النار إلى الحد الأدنى ، اطبخ الفاكهة لمدة 1.5 ساعة. يقلب لتجنب الاحتراق. الآن دع الطعام الشهي يبرد ، كرر مدة ساعة ونصف. تبرد مرة أخرى.
5. قسّم الكتلة إلى برطمانات نظيفة. يتم السد بورق البرشمان أو أغطية نايلون. يُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

ألقِ نظرة على الوصفات الشعبية للحلويات مع إضافة ثمار الحمضيات والتفاح ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والفانيلين. يتم تحضير مربى البرقوق في 2-3 مراحل. بعد كل معالجة حرارية ، من الضروري ترك العلاج يبرد ، ثم إرساله ليذبل مرة أخرى. وبالتالي ، فإن الثمار مشبعة بالتساوي بالشراب ولا تنهار.

فيديو: كيفية صنع المربى من الخوخ