يبدو أن الوقت قد حان لتتعلم كيفية طهي العصيدة ، والتي كانت أساس المطبخ الروسي لمئات السنين. لا يزال الأرز والحنطة السوداء والسميد يحتفظان بقوة بالسوق الاستهلاكية ، وهما موجودان في نظامنا الغذائي باعتباره الأنواع الرئيسية من الحبوب. هناك طلب الآن على عصيدة الدخن المنسية بشكل غير مستحق بشكل رئيسي بين الصيادين الذين يستخدمونها لتغذية الأسماك للحصول على صيد غني ، أو المزارعين الذين يربون الدجاج.

الدخن هو أحد المحاصيل الزراعية الأولى التي تعلم الإنسان زراعتها. على الرغم من حقيقة أن الصين القديمة تعتبر مسقط رأس الدخن ، إلا أن عصيدة الدخن كانت واحدة من الأطباق الرئيسية للمطبخ الروسي حتى في فترة ما قبل المسيحية. إن المجموعة الضخمة من المنتجات والأطباق التي نمتلكها اليوم ، نظرًا للمعلومات الحديثة والقدرات التقنية للمطبخ العالمي ، ليست سببًا لرفض أطباق الدخن التي تم اختبارها على مدار الوقت ، والبسيطة والصحية.

كيفية طهي الدخن على الماء: حول فوائد المنتج

العصيدة من أي نوع من الحبوب هي وجبة فطور دسمة وكاملة ، وتشبع الجسم بسرعة ولفترة طويلة. يتم تسهيل ذلك من خلال البروتين النباتي ، الموجود أيضًا في الدخن ، والذي يمتصه الجسم بسرعة وسهولة دون أن يتحول إلى رواسب دهنية في المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم. بالإضافة إلى فيتامينات B و PP ، الأحماض الأمينية الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، يحتوي الدخن على المغنيسيوم واليود والبروم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.

يعتبر الدخن أفضل غذاء لبناء العضلات.منذ العصور القديمة ، استخدم المعالجون الشعبيون عصيدة الدخن في مكافحة مرض السكري والتورم وتصلب الشرايين وأمراض الكبد. لقد ثبت أن الدخن يساعد الجسم الذي أضعفته الأمراض على التغلب على المضادات الحيوية والسموم.

صحيح ، هناك بعض القيود على استخدام عصيدة الدخن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة وفي وجود قصور الغدة الدرقية (مرض الغدة الدرقية).

كيف تطبخ الدخن على الماء: اختر الحبوب

لا يمكنك طهي عصيدة جيدة بدون حبوب عالية الجودة. هذا ينطبق في المقام الأول على الدخن. ولكن من أجل اتخاذ القرار الصحيح ، فأنت بحاجة إلى معرفة المتطلبات المفروضة على جودة الدخن ، ونوع العصيدة التي ستطبخها ، متفتتًا أو "ملاطًا".

الدخن هو نواة دخن مصقولة.اعتمادًا على جودة وطريقة تنظيف النواة ، يكون للخانوق لون أصفر فاتح أو فاتح. الدخن مصقول ، ويحرر اللب الأصفر الصلب من الطبقة الدقيقية السطحية. تحتوي هذه الطبقة على زيوت تعطي حبوب الدخن طعمًا مميزًا وقليلًا من المرارة. تتميز حبات الدخن الأصفر بقوام متين وتصنع عصيدة لذيذة ومتفتتة. بالنسبة للعصيدة ذات الاتساق اللزج ، فإن الدخن المسحوق مناسب ، وهو حبات الدخن المسحوقة. تستقبل شبكة التجارة الدخن من الدرجة الأولى والأولى والثانية. يجب أن يحتوي الدخن الممتاز على 99.2٪ حبات صلبة عالية الجودة. وعليه ، فإن الدرجة الأولى والثانية من الحبوب - 98.7٪ و 98٪.

جيد ان تعلم، هذا الدخن ، الذي تم تقشيره بشكل سيئ من طبقة المسحوق السطحية ، والذي يحتوي على الزيوت ، له مدة صلاحية قصيرة. تكتسب القشرة المحتوية على الدهون مرارة ، حتى مع التخزين القصير ، مما يقلل من طعم عصيدة الدخن.

من الأفضل شراء حبوب الدخن المعبأة في عبوات شفافة ، تأكد من الانتباه إلى تاريخ التصنيع. انتبه إلى محتوى الرطوبة في الحبوب والذي يجب ألا يتجاوز 14٪.

يعتبر الدخن عالي الجودة نصف النجاح في صنع عصيدة لذيذة وصحية.

كيف لطهي الدخن على الماء - المبادئ التكنولوجية الأساسية

في الوقت الحاضر ، مهنة الطاهي نادرة. في بعض الأحيان يسمى الطباخ طباخ. لكن الطباخ هو مهنة تخصص أوسع ، والذي يوفر القدرة على طهي أي طبق ، على عكس الطباخ الذي يعرف كل تعقيدات صنع العصيدة من أي نوع من الحبوب وكان مسؤولاً فقط عن هذا العمل. لكن التجربة التي لا تقدر بثمن في طهي العصيدة لا تزال محفوظة ، ولا تزال عصيدة الدخن تحتل مكانًا مشرفًا في قائمة مطبخ القوزاق.

بعد اختيار أفضل الدخن ، ننتقل إلى تحضير الدخن. السر الرئيسي لألذ عصيدة هو غسل الحبوب والتحضير للتحضير المباشر للطبق.

لا تزال هناك بقايا من الفيلم الذي يحيط بالجنين على حبات الدخن المقشرة بالفعل. لذلك ، يجب غسل الدخن جيدًا ، لأنه عبارة عن غبار ضئيل ، يمكن أن يفسد العصيدة بالصدفة.

كيف تغسل؟يوصي البعض بغسل الدخن في سبع مياه ، على ما يبدو وفقًا لتوصيات كتب الطبخ القديمة المكتوبة في الوقت الذي كان يتم فيه سحب الماء في دلاء من البئر. في مثل هذه التوصيات ، يجدر الانتباه فقط إلى حقيقة أنه يجب غسل حبوب الدخن بعناية خاصة حتى يصبح الماء المتدفق عبر الغربال شفافًا تمامًا.

اللحظة الثانية، والتي لا ينبغي أن تمر دون أن يلاحظها أحد: يوصى بغسل الدخن بالماء الساخن ، على البخار بعد الغسيل. بالتفكير في هذا ، يمكنك بسهولة فهم أنه في عملية التبخير ، يتم الحصول على نفس التأثير - يتم تسخين اللب في كلتا الحالتين للتخلص من المرارة. لذلك ، يكفي اختيار أحد الإجراءات المذكورة: إما الغسل بالماء الساخن ، أو التبخير (في مقلاة جافة ومدفأة).

يغلي الدخن بسرعة كافية ، لذلك بعد تبخيره في مقلاة ، وإلقائه في الماء المغلي ، تحتاج إلى طهيه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. من الأفضل إضافة الملح إلى الماء قبل الغليان.

اللحظة التاليةالتي تحتاج إلى الانتباه إليها هي نسبة الماء والحبوب. في الواقع ، كمية الماء المطلوبة لغلي الدخن مهمة فقط مع طرق المعالجة الحرارية الخاصة.

علي سبيل المثال، إذا تم طهي العصيدة في أواني خزفية مقسمة في الفرن ، فيجب حساب كمية الماء المضاف: يجب إضافة جزئين من الماء إلى جزء واحد من الدخن. إذا كانت الحبوب مطبوخة مسبقًا على البخار ، فمن الأفضل تقليل كمية الماء إلى حد ما للحصول على عصيدة متفتتة. عند إضافة اليقطين أو التفاح أو المكونات الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من العصير إلى المكونات ، يجب تقليل حجم الماء بشكل متناسب.

وفقًا لنصيحة الباحث الشهير في المطبخ الروسي Pokhlebkin V.V. ، يمكن غلي الدخن بكمية كبيرة من الماء ، مثل المعكرونة ، ثم تصريف الماء وإضافة الزيت والمكونات الأخرى حسب الوصفة.

كيف تغلي الدخن في الماء: كيمياء وفيزياء الذوق السليم

لجعل العصيدة متفتتة ، أحضرها إلى نصف مطبوخة ، أضف الزبدة:تغلف الدهون الحبوب ، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. أي ، في البداية ، أثناء الطهي ، تمتص الحبوب الماء ، لكن الدخن يظل صلبًا ، وليس منتفخًا. في المرحلة شبه المطبوخة ، تغلف الدهون المضافة النواة ، وتطرد الماء من الخارج ، وتمتصه حبوب الدخن بكمية أقل ، مع الحفاظ على كثافتها ومرونتها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة العصيدة من النار وتركها "تصل" حتى تصبح جاهزة من تلقاء نفسها. توفر طريقة التحضير هذه استخدامًا دقيقًا للمياه في طهي العصيدة ، نظرًا لأن تصريف الماء الزائد بالزيت المذاب فيه يعد إهدارًا.

إذن ، هل نحيي تقاليد المطبخ الروسي؟ حاول طهي عصيدة الدخن وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة للتأكد من مذاقها وشبعها وفوائدها غير المسبوقة.

الوصفة 1. عصيدة ودخن مع فطر في أواني بالفرن

مكونات:

فطر عسل مسلوق 400 جم

• جزر 120 جم

  توابل حسب الرغبة

  كريمة حامضة (25٪) 150 جرام

  الدخن 150 جم

  ماء 250 مل

  أوراق الشبت 50 جم

  زبدة ، زبدة حلوة 75 جم

طريقة طهو:

نقطع الفطر المسلوق جيدًا. جزر وبصل مقشر ومغسول ، يقطع ويقلى في الزبدة مع الفطر في قدر ساخنة. أضف التوابل والقشدة الحامضة والملح.

رتبي الدخن المغسول والبخار في أواني مقسمة ، وأضيفي الماء المغلي البارد إلى كل وعاء بحيث لا يكاد يغطي الحبوب. نضع الفطر المطهي في القشدة الحامضة على الوجه. غطي الأواني بالغطاء أو ورق الألمنيوم ، ثم ضعيها على صينية خبز وارسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 170 درجة مئوية. بعد 10 دقائق ، أغلق الفرن واترك الأواني فيه لمدة 20 دقيقة أخرى.قبل تقديم عصيدة الدخن مع الفطر ، ضع الأواني على الأطباق ، وانزع الغطاء ورش الطبق بالأعشاب المقطعة الطازجة.

وبالمثل ، يمكنك طهي عصيدة الدخن عن طريق إضافة النقانق المدخنة ولحوم الدواجن إلى الفطر.

وصفة 2. كيفية طهي الدخن في الماء للأطفال

عصيدة الدخن مفيدة للأطفال ، لكنهم غالبًا ما يكونون شقيين ، ويفضلون الحلويات على أي طعام صحي. الحل الوسط هو العصيدة والدخن مع شراب الفانيليا والفراولة.

مكونات:

دخن مطبوخ على البخار 80 جم (1/4 كوب)

ماء 100 مل

حبيبات السكر 30 جم

• مستخلص الفانيليا 2 مل

  الزبدة والجوز 10 جم

  الفراولة (التوت الطازج) 150 جرام

  رقائق اللوز 10 جم

  رقائق الشوكولاتة 15 جم

  مسحوق ، سكر 5 جم

ترتيب الطبخ:

قطعي حبتين متوسطتين من الفراولة إلى شرائح لتزيين الطبق ؛ يُمزج باقي حبات التوت مع السكر والفانيليا ، ويُخفق بالخلاط. ضعي معجون الفراولة ، رشة صغيرة من الملح ، الدخن المحضر في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، يُضاف الزيت ويُحرّك ويُرفع عن النار. ينقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ويوضع على طبق. تُغطى عصيدة الدخن بشرائح الفراولة ورقائق اللوز ورقائق الشوكولاتة والثلج.

الوصفة 3. العصيدة والدخن على الماء (مقبلات)

تكوين المنتجات:

ماء 500-600 مل

الدخن 180 جم

زبدة سمن 80 جم

طريقة طهو:

اغلي الماء المملح. يُسكب الدخن المغسول والمطهو ​​على البخار في قدر ، ويُغلى المزيج لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. صفي الماء من خلال غربال وأعد الحبوب المسلوقة إلى المقلاة. أضيفي الزبدة المذابة إليها ، واخلطيها جيدًا وغطيها بغطاء. بعد 10 دقائق ، يمكن تقديم العصيدة.

من الأفضل تخزين الدخن في وعاء زجاجي جاف بغطاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. قبل التخزين ، يوصى بفرز وتسخين الدخن إلى 40-50 درجة مئوية على صينية خبز في الفرن. أثناء التخزين ، يجب فحص الحبوب بشكل دوري. طريقة التخزين الثانية هي حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق توضع في الفريزر إذا سمحت المساحة بذلك.

بالنظر إلى التركيبة المعدنية القيمة للدخن وحقيقة أن عصيدة الدخن فقدت شعبيتها السابقة ، لإثراء الطعام بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب ، يمكن استخدامه كمضافات في اللحوم والأسماك المفرومة (للتجليد). يمكن أن تحل حبوب الدخن محل الخبز. مزيج جيد هو الجبن والدخن ، والتي يمكن استخدامها في طاجن الجبن.

منذ الطفولة المبكرة ، تعلمنا أن نأكل الحبوب. وهذا كله لسبب ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة للجسم. اليوم سنتحدث عن الدخن وخصائصه العلاجية وكيفية طهي عصيدة الدخن في الماء بحيث تكون لذيذة وصحية.

فوائد عصيدة الدخن

هذه العصيدة تسمى ملكة المائدة.

• مع الاستخدام المتكرر ، يحسن حالة الشعر والأظافر والأسنان والجلد.
• يعمل الدخن على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
• يزيل الفضلات والسموم ويقوي العظام ويعزز بناء العضلات - وهذا ضروري للأشخاص الذين يمارسون الرياضة.
• يحسن المزاج ويطيل الشباب ويمنع تطور مرض البري بري.

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون عدم تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، فإن مسألة كيفية طهي الدخن في الماء مهمة ، بحيث لا تكون العصيدة صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا.

كيف لطهي عصيدة الدخن في الماء

هناك العديد من الخيارات لإعداد العصيدة ، وقد اخترنا أفضلها ، مما يسمح لنا بالحفاظ على جميع الخصائص العلاجية لهذه الحبوب إلى أقصى حد.

دقة التكنولوجيا

المبدأ العام لعمل عصيدة الدخن على الماء بسيط:

1. صب العصيدة في المقلاة واشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري ، ويمكنك فعل ذلك من خلال غربال. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن يكون الماء صافياً.
2. إذا كنت تريد عصيدة متفتتة ، صب كوبين من الحبوب مع 6 أكواب من الماء.
3. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُوضع على منخل ويُشطف.
4. بعد ذلك ، اسكب 3 أكواب من الماء وضع ملعقة كبيرة من الزبدة.
5. بمجرد أن يغلي ، خففي النار ولا تقلب حتى تنضج.

إذا كنت تحب العصيدة السائلة ، أضف 3 أضعاف الماء.

كيف لطهي عصيدة الدخن في مقلاة

في أغلب الأحيان ، يتم غلي عصيدة الدخن في قدر. يتم ذلك على النحو التالي:

1. ضع قدرًا به 6 أكواب من الماء على النار.
2. أثناء الغلي ، اشطف كوبين من الدخن في وعاء عميق.
3. عندما يغلي الماء نضيف الملح ونضع قطعة من الزبدة.
4. ضعي الدخن ، خففي الحرارة ، قلبي.
5. غطي بغطاء.
6. بعد 10 دقائق ، سوف تنتفخ الحبوب وتمتص الماء. في هذا الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد ولفها بشيء دافئ حتى يتبخر لمدة 30 دقيقة.

العصيدة المطبوخة وفقًا للتقنية الموصوفة ستصبح مفتتة وشهية للغاية.

عصيدة الدخن في طباخ بطيء

إذا كان لديك مثل هذه المعجزة التكنولوجية مثل طباخ بطيء ، فهذا يبسط تحضير طبق صحي. لتحضير وجبة فطور صحية ، لا يمكنك الاستيقاظ مبكرًا ، ولكن يمكنك ضبط وظيفة البدء المتأخر. اشطف الحبوب ، ضعيها في وعاء ، املأها بالماء والملح. أغلق الغطاء واضغط على زر تأخير البدء. كل شيء سيكون جاهزًا لتناول الإفطار.

تقنية الطبخ بالبخار

يعتبر الدخن على البخار لا يقل فائدة ، حيث يحافظ على جميع الفيتامينات. هذه العصيدة ليست مثل العصيدة في قدر ، فالحبوب الموجودة في غلاية مزدوجة تحتفظ بسلامتها ، ونتيجة لذلك ، تبين أن العصيدة متفتتة. قم بتحضيرها على صينية خبز بها ثقوب صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. اشطف الدخن من الحطام الزائد وانقعه طوال الليل.
2. في الصباح ، قم بتصريف الماء ، وضعه على ورقة خبز بها ثقوب صغيرة ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، يمكن صنعه من رقائق معدنية عن طريق ثقب الثقوب باستخدام عود أسنان. سيساعد ذلك على تدفق البخار إلى الحبيبات.
3. قم بتشغيل القدر البخاري لمدة 60 دقيقة.
4. يُملح الطبق ويخلط بلطف حتى لا يتمزق ورق القصدير إذا طهيت عليه.
5. العصيدة جاهزة ، تقدم مع الزبدة.

يطبخ هذا الطهي اللذيذ وقتًا أطول قليلاً من الطرق الأخرى ، لكن الأمر يستحق ذلك.

كيف تطبخ في الفرن

لطهي العصيدة في الفرن ، تحتاج إلى قدر.

• افرز كوبًا من الحبوب واشطفه في الماء الجاري.
• ضعي العصيدة في قدر.
• نضع الملح والسكر حسب الرغبة.
• مليء بالماء.
• في فرن مسخن على حرارة 170 درجة ، ضعي القدر لمدة 40 دقيقة.
• أطفئي الفرن وضعي قطعة من الزبدة وقدميها.

يمكنك طهي تحفة الطهي بأي من الطرق المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون بالحب. أنت لا تحب الدخن حتى الآن؟ ربما لم تكن تعرف كيف تطبخه!

وصفات لعمل عصيدة الدخن على الماء

يمكن تحضير العصيدة بعدة طرق ، دعنا نركز على الوصفات. بفضل اختياراتنا ، يمكنك طهيها على الإفطار والغداء والعشاء.

الوصفة الكلاسيكية

عناصر:

• 2 كوب من حبوب الدخن.
• 6 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 جرام زبدة.
• 2 كوب دخن (6 حصص).

ستكون خوارزمية الطهي هي نفسها الموضحة في القسم السابق.

بالفواكه (أو الفواكه المجففة)

إذا أضفت قطعًا من الفاكهة أو الفواكه المجففة إلى العصيدة ، فستكون لذيذة بشكل مذهل ، وسيقدرها أطفالك بالتأكيد. يتم تحضير العصيدة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تقطع الفواكه (التفاح والكمثرى والموز) إلى مكعبات وتُضاف إلى العصيدة قبل 5 دقائق من الطهي. في حالة الطهي بالفواكه المجففة (المشمش المجفف ، القراصيا ، الزبيب) ، اشطفها جيدًا ، قطعيها جيدًا ثم ضعيها في العصيدة قبل 15 دقيقة من الطهي. يمكن تقليل الملح مرتين وإضافة السكر حسب الرغبة.

مع اليقطين

عناصر:

• الدخن - كوب
• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 20-60 جم ​​؛
• ملح - قرصة
• زبدة (اختياري) - حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات واتركه على نار هادئة في مقلاة لمدة 5 دقائق ، وهذا يكفي لتليينه.
2. بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الملح ، ويُضاف السكر حسب الرغبة ، وقليل من الملح ، ويُسكب الحبوب ويُوضع القرع.
3. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. يُرفع عن النار ويُضاف الزيت ويُلف في بطانية أو منشفة دافئة لمدة 30 دقيقة.

لن تترك العصيدة مع اليقطين الذواقة الحقيقيين غير المبالين. يشير إلى المطبخ الروسي التقليدي. فوائد الدخن في هذا الطبق تكملها الخصائص المفيدة لليقطين.

مع البطاطس

البطاطس من المكونات غير المعتادة إلى حد ما ، ولكنها لذيذة بدرجة كافية ، ومناسبة لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية اليومية.

عناصر:

• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل والزبدة - حسب الرغبة ؛
• الماء الساخن - 0.6 لتر.

خوارزمية الطبخ.

1. اشطف الحبيبات.
2. قشري البطاطس والبصل وقطعيها إلى مكعبات.
3. ضعي الحبوب والخضروات في قدر ، ملح ، فلفل ، صب الماء ، أضرم النار
4. بمجرد أن يغلي ، خففي النار ، وحركيه ، واتركيه ليذبل لمدة 15 دقيقة.
5. يُرفع عن النار ، يُلف في بطانية.

العصيدة بمكونات إضافية تخفف تمامًا من قائمة الصائمين. لكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ، لدينا وصفات.

عصيدة الدخن لفقدان الوزن

الدخن قادر على التخلص من الوزن الزائد ، لذلك يتم تقديره بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. بفضل شبعها ، لن تشعر بالجوع ، وستفقد بسهولة بضعة كيلوغرامات.

لإنقاص الوزن ، يجب أن تأكل العصيدة لمدة أسبوع. نقوم بإعداده على هذا النحو: صب كوبًا من الدخن النظيف المغسول مع كوبين من الماء ، واطهيه حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. لا يمكنك الملح ، لكن يمكنك إضافة الخضار أو الفواكه حسب تقديرك. تقسم إلى 4 جرعات ، وتناولها خلال النهار. يمكنك شرب شاي الأعشاب أو الشاي الأخضر أو ​​الماء أو المياه المعدنية.

يوم الصيام

مرة واحدة في الأسبوع ، يمكنك قضاء يوم صيام لنفسك ، بغض النظر عما إذا كنت تعاني من زيادة الوزن. فقط قم بتنظيف الجسم ، فتخزين الفيتامينات سيكون مفيدًا للجميع. للقيام بذلك ، كما هو موضح في الوصفة السابقة ، اغلي كوبًا من الحبوب بدون ملح وقسمه إلى أربع جرعات ، وتناوله خلال اليوم. يمكنك شرب الكفير والشاي الأخضر والماء. سيكون قضاء مثل هذا اليوم مفيدًا للجميع وفي أي عمر.

النظام الغذائي على الدخن

نعطي حمية لمدة أسبوع بمساعدتها يمكن أن تخسر ما يصل إلى 5 كيلوغرامات.

• الإفطار: 100 جرام من العصيدة ، 100 جرام من الجبن الخالي من الدسم ، الشاي الأخضر.
• الغداء: 200 جرام من العصيدة ، 100 جرام من سلطة الخضار.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح ، برتقال ، جزر نيئ أو جريب فروت ، للاختيار من بينها.
• العشاء: 100 جرام من البصل مع كوب من الكفير.

بين الوجبات ، يُسمح بشرب الكفير ، يمكنك تناول الفاكهة.

هذه العصيدة جيدة جدًا لدرجة أنها لا تستطيع فقط تشبع الفيتامينات وتوفيرها ، ولكن أيضًا ترتيب الأشياء في جسمك.

لقد أثبت الناس والعلم فوائد الدخن الذهبي لفترة طويلة جدًا ، وعلينا فقط الاستمتاع بمذاقه والحصول على أفضل ما يمكن أن يقدمه لنا هذا المنتج.

تتمتع حبوب الدخن بالعديد من الخصائص المفيدة ، ولكنها اليوم ليست شائعة مثل الحبوب الأخرى في صناعة الحبوب ، لأنه إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تذوق المر ، وتحترق وتلتصق ببعضها البعض ، لذلك في هذه المقالة سوف نتعرف على كيفية طهي الدخن بشكل صحيح ومدة الطهي في قدر وفي طباخ بطيء على الماء والحليب.

كيفية تحضير الدخن للطبخ بحيث لا يلتصق ببعضه البعض ولا طعمه مر؟

1. نحن نفحص ونختار يدويًا الحبوب والحطام الدخيلة من الدخن ، إن وجدت.
2. يجب غسل الدخن عدة مرات (حتى 5 مرات) بالماء الدافئ قبل الطهي لغسل جميع الأتربة والبقع الصغيرة تمامًا وأيضًا غسل الغشاء من الحبوب ، حيث يمكن بعد ذلك الالتصاق ببعضها وتذوقها مر.
3. قبل الطهي الرئيسي ، يمكن سكب الحبوب بالماء وغليها ، وبعد ذلك يتم تصريف كل الماء وغسل الدخن مرة أخرى من خلال غربال بالماء الدافئ.

ما هي النسبة اللازمة من الماء والدخن عند طهي عصيدة الدخن؟

يعتمد اختيار نسبة جريش الدخن والماء على نوع العصيدة التي تريد الحصول عليها عند المخرج - متفتت أو أكثر لزوجة أو سائلة:

1. نسبة الماء والدخن لعصيدة الدخن الهشة\ u003d 1 كوب من الدخن + 2.5 كوب ماء ؛
2. نسبة الماء والدخن لعصيدة الدخن اللزج\ u003d 1 كوب من الدخن + 3 أكواب من الماء ؛
3. نسبة الماء والدخن لعصيدة الدخن السائل= 1 كوب دخن + 4 أكواب ماء.

ملحوظة: اعتمادًا على الدخن الذي يتم اختياره للطهي ، تعتمد النتيجة (سيتم غليه أو تفتت). سيكون الدخن ذو اللون الأصفر الغني (الذي خضع لتنظيف إضافي وتبخير) غليانًا طريًا بشكل أفضل وستكون العصيدة منه لزجة وليست متفتتة.

كم من الوقت لطهي الدخن؟

اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة (في قدر على الموقد ، في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء) ، يمكن طهي حبوب الدخن من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة:

1. وقت طهي الدخن في قدر للحصول على عصيدة مفتتة هو 20-25 دقيقة ، للعصيدة اللزجة والمزيد من العصيدة السائلة 30-35 دقيقة.
2. مدة طهي الدخن في غلاية مزدوجة هي 45-50 دقيقة.
3. مدة طهي الدخن في الطباخ البطيء هي 40-60 دقيقة.

أيضًا ، تتأثر سرعة طهي حبوب الدخن بحقيقة أنها تُسلق في الماء فقط أو أيضًا في الحليب (عصيدة الدخن بالحليب).

كم مرة يزداد الدخن عند طهيه؟

يميل الدخن إلى الزيادة بشكل كبير في الحجم أثناء الطهي ، لذلك قبل الطهي ، عليك أن تأخذ هذه الحقيقة في الاعتبار واختيار المزيد من الأطباق للطهي ، وعدم استخدام الكثير من الدخن.

في المتوسط ​​، أثناء الطهي ، يزيد الدخن بمقدار 5-6 مرات من حجمه الأصلي.

كيف لطهي الدخن في قدر على الموقد؟

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لطهي عصيدة الدخن ، سواء في الحليب أو في الماء ، هي طهيها المعتاد في قدر على الموقد ، حيث لا يمكن لكل منزل العثور على طباخ بطيء وغلاية مزدوجة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل بشكل منفصل في كيفية ومقدار طهي الدخن في الماء في قدر وكيفية طهي عصيدة الدخن بالحليب في قدر.

كيف لطهي عصيدة الدخن المتفتتة على الماء في قدر على الموقد؟

1. نختار مقلاة أكبر (مع الأخذ في الاعتبار أن حجم الدخن يزيد بشكل كبير بعد الطهي) ؛
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة على أساس النسب المذكورة أعلاه (اعتمادًا على نوع العصيدة التي تريد طهيها: سائلة أو لزجة أو متفتتة) واتركها تغلي على نار عالية ؛
3. أثناء غلي الماء ، نقوم بإعداد الدخن للطبخ عن طريق غسله ؛
4. بعد غليان الماء ، أضف جريش الدخن المغسول إلى الوعاء بالماء المغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، بينما يجب إغلاق المقلاة بغطاء ؛
5. يُطهى الدخن لمدة 20 دقيقة (للعصيدة المتفتتة) أو 30 دقيقة لمزيد من اللزوجة ؛
6. يضاف الملح حسب الرغبة والسكر حسب الرغبة وكذلك الزبدة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء (إذا غلي كل شيء) واطبخ عصيدة الدخن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج ؛
7. نطفئ النار ونضع العصيدة على حامل غير ساخن ، وبدون إزالة الغطاء ، نترك العصيدة "تسير" لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ملاحظة: أثناء طهي الدخن ، من الضروري إضافة الماء المسخن (الذي يغلي) وليس باردًا.

كيف لطهي عصيدة الدخن بالحليب في قدر؟

طهي عصيدة الدخن بالحليب في قدر هو نفسه مع الماء (موصوف أعلاه) ، والفرق الوحيد هو أنه عند النقطة 6 ، بدلاً من الماء ، بعد 20 دقيقة من الطهي ، يضاف الحليب الدافئ (2 كوب إذا كوب من الدخن هو مطهو). أيضًا ، إذا تم غلي عصيدة الدخن في الحليب للطفل ، فيمكن زيادة كمية الحليب لجعل العصيدة أكثر سائلة أو لزوجة ، ويمكن إضافة العسل بدلاً من السكر.

كيف لطهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء؟

يعد طهي الدخن في طباخ بطيء أكثر ملاءمة ، حيث لا توجد حاجة لمراقبة عملية طهي الحبوب باستمرار ، فقط أضف جميع المكونات بالنسب الصحيحة ، وحدد وقت الطهي وانطلق بهدوء في عملك. أدناه سننظر بمزيد من التفصيل في كيفية طهي الدخن في الماء والحليب بشكل منفصل في طباخ بطيء.

كيف لطهي الدخن على الماء في طباخ بطيء؟

1. ننشر الدخن المحضر (مقشر ومغسول) في طباخ بطيء ؛
2. أضف الماء إلى قدر الطهي البطيء بالتناسب (جزء واحد من الحبوب + 4 أجزاء من الماء) ؛
3. أضف الملح على الفور حسب الرغبة في الحبوب ؛
4. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ونطهو العصيدة لمدة 40-45 دقيقة في وضع "العصيدة" ("الإطفاء" ، اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك) ؛
5. في نهاية الطهي ، أضيفي قطعة من الزبدة إلى عصيدة الدخن واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "التسخين".

كيف لطهي عصيدة الدخن في الحليب في طباخ بطيء؟

لا يختلف طهي حبوب الدخن في طباخ بطيء في الحليب كثيرًا عن طهي الدخن في الماء ، والفرق الوحيد هو إضافة السائل في البداية: أضف كوبًا من الدخن + 1 كوب ماء + 2 كوب حليب وطهي العصيدة بنفس طريقة الماء (في الوصفة العليا).

حتى وقت قريب ، كانت عصيدة الدخن هي الطبق الرئيسي على المائدة الروسية ، ولكن تم نسيانها الآن بشكل غير مستحق ، مما يجعلها طعامًا للدجاج. تحتوي هذه الحبوب ، حتى المطبوخة بالماء ، على الكثير من الألياف والمواد المفيدة الأخرى ، وتعتبر غذائية. هناك العديد من الوصفات لطهي عصيدة الدخن. بغض النظر عن طريقة التحضير ، فهي لذيذة جدًا ومرضية وصحية. يعدونه لتناول الإفطار للأطفال وللحمية الغذائية.

تحضير الدخن لعمل العصيدة

لجعل الطبق لذيذًا ، عليك اختيار الحبوب المناسبة. تم العثور على الدخن بطرق مختلفة. يتم طهي طبق لذيذ جدًا ومتفتت من الحبوب الصفراء ، وتكون الحبوب الأخف وزنًا مناسبة لتشويه العصيدة. هناك أنواع مختلفة من الحبوب: مطحونة أو مصقولة. للتحضير ، يتم استخدام الحبوب الصفراء وغير اللامعة ، والتي تم فصلها مسبقًا عن الأفلام والأصداف.

يتوفر الدخن أيضًا للبيع ، ولكن له طعم مر ، لذلك نادرًا ما يتم طهيه واستهلاكه. لا يجب عليك تخزين هذه الحبوب مسبقًا - مع التخزين الطويل ، فإنها تكتسب طعمًا مريرًا. من الأفضل شراء الدخن بالكمية الضرورية لمرة واحدة.

غالبًا ما توجد القمامة في الحبوب: شوائب الحبوب والقشور الأخرى. لذلك ، من الضروري الفرز بعناية ، وشطفها عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً (سوف يستغرق الأمر حوالي 4-5 غسلات). أحيانًا تُسكب الحبوب بالماء المغلي المبرد ، وتُترك لعدة ساعات لتنتفخ - ثم ستحتاج إلى طهي أقل (ستطهى بشكل أسرع).

كيف لطهي عصيدة الدخن - وصفات بالصور

فقط من خلال تحضير الدخن بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على عصيدة لذيذة. بتناوله في الطعام ، فإنك تطهر الجسم جيدًا. يحتوي الدخن (يتم الحصول عليه من حبوب الدخن عن طريق التنقية) على مواد قادرة على ربط أيونات المعادن الثقيلة. بفضلهم ، يتم إزالة كمية كبيرة من السموم والسموم من الجسم. يساهم استخدام الدخن في مكافحة التجاعيد المبكرة ، ويزيل الشيخوخة المبكرة.

عصيدة الدخن مع الحليب في طباخ بطيء

وقعت ربات البيوت الحديثات في حب الطباخ البطيء ، فهو يوفر فرصة لطهي أي طعام تقريبًا ، ولكن ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد. الدخن ليس استثناء. إذا قمت بطهيها في طباخ بطيء في الحليب ومع إضافة الكريمة ، فإن الطبق يكون لذيذًا وطريًا للغاية. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• حليب - 3 أكواب
• ماء - 2 أكواب
• كريم - نظارات
• زبدة - 50 جم ؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضع المنتجات وفرز وشطف الحبوب وصفيها من خلال غربال.
2. ضع جميع المكونات ، باستثناء الزبدة ، في قدر بطيء. حدد وضع "العصيدة" ، واضبط المؤقت لمدة ساعة.
3. بعد سماع صوت تنبيه ، افتح الغطاء وأضف الزيت واضبط وضع "الحفاظ على الدفء" واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الدخن قوامًا مناسبًا.
4. انشر العصيدة على أطباق وقدمها. أضف الأعشاب أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.

كيف لطهي العصيدة المتفتتة على الماء

الوصفة الكلاسيكية للطبخ هي عصيدة الدخن على الماء. ما الذي يجب عليك تناوله للحصول على عصيدة متفتتة:

• حبوب - 1 كوب ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - اختيارية.

طريقة طهو:

1. تحضير وغسل الدخن. صبها في قدر مع قاع سميك ، صب الماء المغلي فوقه ، اتركه لينقع لفترة من الوقت.
2. استنزاف الماء ، صب نظيفا ، أضرم النار.
3. بعد الغليان ، يُملح العصيدة ، ويُغطى المقلاة بغطاء.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
5. ضعي العصيدة النهائية على الأطباق ، أضيفي الزبدة وقدميها.

مع اليقطين في الفرن

اليقطين مع الدخن - مصدر هائل من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة. اتضح أنها مرضية ، ولكن في نفس الوقت غذائية وغير مسببة للحساسية. بالنسبة للعصيدة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اليقطين المقشر - 200-300 جم ؛
• الدخن - 300 جم ؛
• الحليب - 900 مل (من الأفضل تناول الحليب محلي الصنع أو عالي الدسم) ؛
• فواكه مجففة - اختياري ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• قرفة ، فانيلين أو سكر - اختياري.

طريقة طهو:

1. قشر اليقطين ، اقطع. فرز الحصى وشطفها.
2. يجب ملء الوعاء بالتسلسل التالي: أولاً نضع اليقطين ، ثم الدخن ، والملح ، والسكر ، والفانيلين ، والفواكه المجففة. املأ كل شيء بالحليب. يجب أن تؤخذ القدر بحيث لا تملأ أكثر من 2/3. هذا ضروري حتى لا يغلي الحليب أثناء عملية الطهي.
3. غطيها بغطاء أو رقائق معدنية ، ضعيها في الفرن ، واطهيها على درجة حرارة 150-180 درجة لمدة 30-45 دقيقة (يعتمد الوقت على درجة الحرارة). قبل 5 دقائق من الطهي ، افتح العصيدة حتى تحصل على قشرة ذهبية.
4. قدميها على المائدة مع إضافة الزبدة.

في الميكروويف

عند الطهي في الميكروويف ، ستكون على يقين من عدم هروب أي شيء أو حرقه. لتحضير 3 حصص سوف تحتاج:

• الدخن - 1 كوب (180 جم) ؛
• ماء - 3 أكواب
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة.

تحضير عصيدة الدخن في الميكروويف على النحو التالي:

1. اشطف الحبوب واسكبها في طبق مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف. يجب ألا تملأ الحبوب أكثر من نصف المقلاة.
2. صب نصف كمية الماء (1.5 كوب) ، وضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
3. في غضون ذلك ، يجب غلي النصف الثاني من الماء ، مما يقلل من وقت طهي العصيدة.
4. بعد صفير الميكروويف ، أخرج المقلاة وأضف الماء المتبقي والملح والسكر. قم بتغطية المقلاة بغطاء وأرسلها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ، بعد أن قللت الطاقة مسبقًا.
5. بعد ذلك ، اتركي العصيدة في الميكروويف لتنقع لمدة 5-10 دقائق. بعد - تضاف الخضار والفواكه - حسب الرغبة.

كم من الوقت لطهي عصيدة الدخن للصيد

تستخدم عصيدة الدخن على نطاق واسع بين الصيادين. إنها تغذي الكارب ، الكارب ، الدنيس. لكي تقدر الأسماك عملك ، تحتاج إلى طهي العصيدة بشكل صحيح بما يتفق بدقة مع النسب ومعرفة مقدار طهي الدخن. قبل الطهي ، تُغسل الحبوب جيدًا وتُفرز حتى لا يكون هناك حطام بداخلها. تُغلى العصيدة بنسبة 1 إلى 8 (لجزء واحد من الحبوب 8 أجزاء من الماء) لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الدخن ويبدأ في الانفجار. يصب في الماء المغلي بالفعل.

لا تفرط في طهي العصيدة وتأكد من أنها لا تحترق. خلاف ذلك ، سوف تصبح عديمة الفائدة لطعم الأسماك. إذا كانت هناك رائحة محترقة ، فلن يكون هناك صيد - فالكارب والأنواع الأخرى لا تتسامح مع مثل هذه الرائحة. غالبًا ما تضاف منتجات أخرى إلى العصيدة: البازلاء والحلاوة الطحينية والبذور المطحونة. لذلك لن تفقد الأسماك الاهتمام بالطعم ولن تحصل على ما يكفي بسرعة.

فيديو

هناك العديد من الطرق لتحضير عصيدة الدخن الشهية اللذيذة. طبق لذيذ يخرج من الحليب مع التفاح. تعطي الفواكه مذاقًا خاصًا وحموضة ورائحة لطيفة. كيف تطبخ عصيدة الدخن بالتفاح ، انظر الفيديو أدناه. العملية برمتها موضحة بالتفصيل ، بحيث يمكن للجميع طهي طبق. إذا لم تكن قد جربت طهي الدخن بعد ، فما عليك سوى اتباع النصائح.

لطالما سميت العصيدة بالخبز الثاني في روس. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يتم تحضيره من الحبوب ويتم تضمينه بشكل صحيح في النظام الغذائي اليومي للشخص. حتى العصيدة الأكثر شيوعًا تحتوي على الجزء الضروري من الفيتامينات والمعادن التي تشحن الجسم بالطاقة لفترة طويلة. في الوقت الحاضر ، يعتبر السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا ، وللأسف يتم نسيان العصيدة المصنوعة من الدخن (أو الدخن) بشكل غير عادل. تُستخدم الحبوب نفسها بشكل متزايد كغذاء للطيور ، لكن الدخن يستحق مكانًا أكثر كرامة في النظام الغذائي للناس.

من المستحيل إنكار حقيقة أنه لا يعرف الجميع حقًا كيفية طهي عصيدة الدخن. ستساعد هذه المقالة في سد الفجوات في المعرفة. وربما ، بعد فترة من الوقت سوف تسمع من طفلك: "أمي ، متى ستطبخ لنا عصيدة الدخن المفضلة لدينا؟"

أساس أي عصيدة هو ، بالطبع ، الحبوب. لجعل العصيدة لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى اختيار الدخن المناسب. من المهم أن تتذكر أنه لإعداد طبق متفتت ، يجب أن تختار الدخن الأصفر الغني ، ولطبقة العصيدة ، فإن الحبوب ذات الظل الفاتح مناسبة.

العمر الافتراضي للدخن هو مؤشر مهم للغاية. الحقيقة هي أن الحبوب منتهية الصلاحية تميل إلى الشعور بالمرارة بسبب محتواها العالي من الدهون ، لذلك من غير المرغوب للغاية شرائها لاستخدامها في المستقبل.

يحتاج الدخن إلى الفرز وغسله جيدًا في الماء.

بعد شراء الدخن ، تحتاج إلى فرزها بعناية ، وفصل القمامة والقشور والشوائب المختلفة عنه. يجب إيلاء اهتمام خاص لعملية غسل الحبوب قبل الطهي. اشطف الدخن جيدًا عدة مرات حتى يتحول الماء من عكر إلى صافي. علاوة على ذلك ، يفضل أن يتم الشطف الأخير في الماء الساخن. ستساعد هذه الحيلة على إذابة الطبقة الدهنية حول الحبوب ، وبالتالي القضاء على مخاطر الطعم المر.

النسبة التقليدية للحبوب والسائل لصنع العصيدة هي على النحو التالي - مقابل حصة واحدة من الدخن ، تحتاج إلى تناول حصتين من الماء. عند تحضير عصيدة الحليب ، اغلي الحبوب أولاً في الماء حتى تنضج إلى النصف ، ثم صفي الماء الزائد وأضيفي الحليب.

عادة بالنسبة للدخن ، يكفي نصف ساعة من الطهي بعد الغليان. عند اختيار مقلاة لعمل عصيدة الدخن ، من المهم معرفة أن حجم الحبوب يزيد بنحو 6 مرات.

يمكن أن تكون عصيدة الدخن المطبوخة على الماء بمثابة طبق جانبي ممتاز للحوم أو الأسماك. ولعشاق الحلويات يمكن تقديمها مع الحليب المكثف أو السكر.

المكونات الرئيسية:

- الدخن (1 كومة) ؛

- ماء (1 + 2 كوب) ؛

- زبدة (حوالي 50 غرام) ؛

- ملح وسكر اختياري.

طبخ

1. يُسكب الحبوب في قدر ، ويُسكب كوبًا من الماء ويوضع على الموقد.
2. بعد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى تصفيته ، وترك الحبوب فقط في القدر. من المريح جدًا استخدام غربال لهذا الغرض. بعد تصريف الماء ، يجب شطف الحبوب جيدًا مرة أخرى في الماء الجاري.
3. يُسكب الدخن المغسول مرة أخرى في المقلاة ويُسكب الكمية المتبقية من الماء (2 كوب) ، ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى على نار متوسطة دون إغلاق المقلاة بغطاء.
4. بعد حوالي 10 دقائق ، وزعي الزيت بالتساوي على الطبقة العليا من العصيدة وأغلق الجزء العلوي بغطاء. أطفئ النار.
5. بعد 30 دقيقة ، حركي العصيدة النهائية.

تبين أن عصيدة الحليب قابلة للتفتيت ويأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور. يمكن استكماله بشيء حلو (عسل ، مربى ، فواكه مجففة).

مكونات:

- جريش الدخن (حوالي نصف كوب أو 150 غرام) ؛

- ماء (0.2 لتر) ؛

- حليب طازج (0.4 لتر) ؛

- زبدة (50 جم) ؛

- حبيبات السكر (30 جم) ؛

- سكر وعسل حسب الرغبة واختياري.

طبخ

1. يُسكب الدخن المغسول جيدًا بالماء المغلي ويوضع على نار كبيرة. طهي لمدة 6 إلى 8 دقائق.
2. اجلب الحليب إلى حالة ساخنة.
3. بعد انقضاء الوقت ، اسكب الماء الزائد من المقلاة وصب الحليب الساخن فيه. صب الملح. أضف السكر والعسل حسب الرغبة.
4. بعد ذلك ، ضعي الدخن على الموقد واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل. يجب تقليب العصيدة بشكل دوري حتى لا تحترق.
5. ضعي الزبدة في قدر ، وأغلقي الغطاء بإحكام. يُنصح بتغطية الوعاء بالعصيدة بشيء دافئ وتركه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

عصيدة في طباخ بطيء مع الكريمة

تتيح الأجهزة المنزلية الحديثة طهي أي طبق تقريبًا دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد عليه. القمح ليس استثناء. عصيدة الدخن من جهاز طهي متعدد الطهي ألذ وأكثر رقة.

مكونات:

- الدخن (1 كومة) ؛

- الماء (2 أكوام) ؛

- حليب طازج (3 أكواب) ؛

- كريم (0.1 لتر) ؛

- زبدة (50 جم) ؛

- ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ

1. اشطف الحبيبات جيدًا ، ويفضل باستخدام مصفاة.
2. توضع جميع المكونات ، باستثناء الزبدة ، في وعاء الخلط وتخلط جيداً.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وضبطه على برنامج "العصيدة". مدة الطهي حوالي ساعة.
4. في نهاية وقت البرنامج ، افتح الغطاء وضع الزيت في العصيدة ، واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، اضبط برنامج "التسخين" واترك العصيدة تنقع لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستكتسب العصيدة الاتساق الأمثل.

مزيج الدخن مع اليقطين يحظى بشعبية كبيرة. هذان المنتجان الأكثر فائدة مثاليان لبعضهما البعض ، حيث تمتزج أذواقهما تمامًا ، والطهي في الفرن لا يجعله مرضيًا فحسب ، بل يجعله أيضًا نظامًا غذائيًا.

مكونات:

- جريش الدخن (1 كومة) ؛

- اليقطين (0.5 كجم) ؛

- حليب (4 مداخن) ؛

- زبدة (مائدة. ملعقة) ؛

- ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ

1. قشر اليقطين وقطعه. يمكن أن تكون مبشورة بمبشرة ذات ثقوب كبيرة.
2. افرز الدخن واشطفه جيدًا.
3. يُغلى الحليب ويُضاف إليه لب اليقطين المسحوق. أضف الكمية المناسبة من الملح واطهيها لمدة 5 دقائق.
4. صب الدخن في وعاء مع الحليب ولب اليقطين. يغلي لمدة 10 دقائق. يجب إغلاق الغطاء.
5. رتب العصيدة السميكة في أواني فخارية مقسمة. أضف الزبدة والسكر المحبب إلى كل قدر ، إذا رغبت في ذلك.
6. ضعي الأواني في الفرن لمدة 25 إلى 40 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية.

يجب تقديم عصيدة الدخن المطبوخة دافئة أو ساخنة وتوزع على أطباق. محتوى السعرات الحرارية في الدخن كبير جدًا مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى ، لكن قدرته على تحسين عمليات التمثيل الغذائي تساعد على محاربة الوزن الزائد وإزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدخن منتجًا مضادًا للحساسية ، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة باستخدامه دون خوف.