و اخرين. ولكن هناك أسهل من ذلك! قراءة؟

أقترح إعداد كعكة بسيطة للغاية ، والتي لا تحتاج حتى إلى تشغيل الفرن. يتم طهي الكعكة في مقلاة. وعلى الرغم من أنها تتكون من 8 كعكات وكاسترد ، إلا أنك لن تقضي الكثير من الوقت في تحضيرها. الشيء هو أن الكعك ينضج في مقلاة في 1-2 دقيقة فقط.

بعد فترة قصيرة ، سيكون لديك ثمانية كعكات جاهزة. يبقى أن نغطيها بالكاسترد الساخن ونتركها تتشرب لعدة ساعات. حتى الطفل يجب أن يتعامل مع تحضير مثل هذه الكعكة!

عجين

• دقيق القمح 1.6 ملاعق كبيرة.
• حليب مكثف 125 جم
• صودا 0.3 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 5 مل
• بيض دجاج 1 قطعة.

كريم

• زبدة 100 جم
• حليب 250 مل
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا 20 جم
• بيض دجاج 1 قطعة.

يُمزج البيض والحليب المكثف.

اضرب بشوكة حتى تتشكل كتلة متجانسة. أضف الصودا والخل.

يضاف الدقيق - يعجن العجين.

تقسم العجينة إلى 8 قطع.

افردي كل منها على لوح مرشوش بالدقيق في كعكة رقيقة.

تقلى كل تورتيلا في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

باستخدام طبق وسكين حاد ، اقطع كعكات دائرية بقطر 13-14 سم.

للقشطة نحتاج الحليب والسكر والدقيق والبيض والزبدة وسكر الفانيليا.

يُمزج الحليب والبيض والدقيق والسكر. يخفق جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

أضيفي الزبدة واتركيها تغلي لمدة 20 ثانية.

دهن الكعك بالكريمة الساخنة.

غطي وجه وجوانب الكعكة بالكريمة. رشي الفتات من الأجزاء المقطعة من الكعك (يجب سحقها بمحضر طعام).

يجب نقع الكعكة لمدة 2-3 ساعات قبل التقديم.

الوصفة الثانية: أسهل وصفة كعكة: كعكة البسكويت والقشدة الحامضة

للكريم:

• زبدة - 250 جم ،
• حليب مكثف - 400 جم.

يُطحن السكر بالبيض ويُضاف الصودا مع الخل والزبدة المخففة والعسل. يتم تسخين كل هذا على نار خفيفة حتى يزداد الحجم. نضيف الدقيق ونعجن العجينة ونقسمها إلى 7-8 أجزاء.

نلف كل جزء من العجين فوق الكعكة ونخبزها في شكل مدهون على درجة حرارة 150 درجة. تبرد الكعك وقطع حوافها.

دهن وجه وجوانب الكيك بالقشدة وغطيها بفتات مصنوعة من قصاصات الكيك.

طريقة تحضير الكريم.من السهل جدا القيام بذلك. افركي الزبدة المخففة جيدًا بالحليب المكثف ، واخفقي الكريمة واتركيها تبرد جيدًا.

الوصفة الرابعة: كعكة الشوكولاتة البسيطة

لتحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة ، ستحتاج إلى أبسط المكونات:

• الكفير - 1 كوب ؛
• سكر -1 كوب ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• شوكولاتة - 1 بار ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتكون كريم الكيك من المكونات التالية:

• كريما حامضة - 400 مل ؛
• السكر - كوب غير مكتمل.

الآن كل شيء موجود لتحضير كعكة الشوكولاتة محلية الصنع. بادئ ذي بدء ، من الضروري التغلب على الكفير تمامًا بالسكر باستخدام الخلاط.

ثم يضاف الكاكاو والصودا والدقيق منخل من خلال منخل. اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن يكون قوام العجينة مثل القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

يتم وضع الكتلة الناتجة في شكل سيليكون (أو أي شكل آخر) ، مدهون بقليل من الزيت النباتي. ثم نرسل النموذج مع عجينة الشوكولاتة إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة ، ونخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجب تبريد كعكة الشوكولاتة الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة وتقطيعها بالطول إلى قسمين.

بينما تبرد كعكة الشوكولاتة لدينا ، يمكنك تحضير الكريمة الحامضة لها. هنا ، أيضًا ، ليست هناك حاجة إلى الكثير من القوة: فقط اخفق الكريمة الحامضة مع السكر جيدًا باستخدام الخلاط حتى يذوب كل السكر. دهن طبقات الكيك بالكريمة الناتجة ورصها فوق بعضها البعض.

يبقى فقط تزيين كعكة الشوكولاتة الرائعة لدينا بالشوكولاتة المبشورة. يمكن تناول الشوكولاتة على الإطلاق ، الحليب أو المر ، كما تريد. أخذنا الشوكولاتة الداكنة وفركناها على مبشرة خشنة.

من الأفضل إرسال الكيك النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع جيدًا بالكريمة ويصبح طريًا وطريًا.

الوصفة الخامسة: كعكة بسكويت بسيطة

عجين:

• البيض - 4 قطع.
• دقيق القمح ، الدرجة الأولى - 1.5 كوب
• سكر محبب - 2 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح

للكريم:

• كريمة حامضة - 250 جرام
• سكر بودرة - 1 كوب.

أولاً نحضر الكريم لأنه يجب أن يقف في الثلاجة بعد التحضير.

كريم - أبسط - قشدة حامضة. يجب ضرب القشدة الحامضة بالسكر. يجب أن تكون الكتلة خفيفة ويجب إذابة السكر تمامًا. كريم الناتج ، كما قلت - في الثلاجة.

الآن أنا أصنع عجينة البسكويت:

تغلبت على البيض بشكل منفصل ، ثم أضف الصفار ، ثم السكر. يجب إذابة السكر تمامًا. بعد ذلك ، تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، أسكب الدقيق. أفعل هذا حتى لا تكون هناك كتل ، وخفق العجين باستمرار. في ملعقة كبيرة ، أطفئ الصودا بعصير الليمون وأضيفها إلى العجين واستمر في خفق كل شيء معًا لبعض الوقت.

تُسكب الكتلة الناتجة في قالب كعك ، حيث قمت أولاً بوضع ورق الخبز. أخبز كعكة إسفنجية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان - نثقب البسكويت بها - إذا كان عود الأسنان جافًا - البسكويت جاهز ، إذا بقي عجين خام عليه - عليك الانتظار.

بعد ذلك ، قمت بتقطيع البسكويت النهائي إلى ثلاث كعكات واتركها تبرد ، ثم دهن الطبقات بسخاء بالكريمة.

أقوم بتزيين كعكة البسكويت الجاهزة بالكريمة.

الوصفة السادسة: كعكة سريعة ولذيذة مع العسل

للكعك:

• بيض دجاج 2 قطعة.
• دقيق القمح 2 كوب
• مارجرين 170 غرام
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة

للكريم:

• القشدة الحامضة 700 غرام
• سكر 200 غرام

تذوب المارجرين

أضف السكر

العسل والقشدة الحامضة

عجينة جاهزة

نحن نخبز الكعك

خفقت الكريما الحامضة مع السكر

كعكة منتهية

تشويه الكعك بالكريمة

لذلك ، بالنسبة للكريم ، ستحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى عصر القشدة الحامضة ، ثم وضعها في كوب عريض وخفقها بالخلاط ، مع إضافة السكر تدريجياً. بعد ذلك ، اخبز الكعك (للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات مع تناسق مثل الكريمة الحامضة الدسمة واخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا) ، يجب التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان خشبي.

نقطع الكعك بالطول ونطويها إلى طبقات ، وتغطى أولاً بالقشدة الحامضة. قد تكون الكعكة الناتجة جافة قليلاً ، لكنها ليست مخيفة - هكذا يتم الكشف عن مذاقها بالكامل. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة حسب تقديرك أو بنفس الكريمة أو غيرها من المنتجات المناسبة.

الوصفة السابعة: كعكة سهلة مع بذور الخشخاش والجوز

عجين:
2 بيض
1 ش. الصحراء
1 ش. الكريمة الحامضة
1 ش. طحين
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1/3 ش. الخشخاش (لكعكة واحدة)
1/3 ش. الجوز (قطعها بسكين) (2 كعك)
1 حزمة سكر الفانيليا (3 كعكات)
0.5 ش. سكر (كراميل)
16 نصف جوز (تغمس في الكراميل وتترك لتبرد)

كريم:
800 مل من القشدة الحامضة (أخذت 2 برطمان من الكريمة و 2 كريمة طازجة) ، خفق حتى يصبح سميكًا +
+2 برطمان من كريمة السكر
+2 علبة. سيارة نقل. الصحراء
هز كل شيء

نقوم بعمل 3 دفعات. نخبز كل منها في شكل 24 سم ، وللأسف لم أقم بذلك ، نظرت إلى اللون وفحصت الجاهزية باستخدام عود أسنان. تبرد الكعك النهائي وقطع بالطول. نقوم بطي الكعك بدوره ، مع تشحيم كل منها بسخاء بالكريمة. يُزين بأنصاف الجوز وبذور الخشخاش.

، http://www.povarenok.ru/ ، http://palitra-vkusov.ru/ ، http://lady.tochka.net/ ، http://ideamenu.ru/ ، http: // eda-recepty .com /، http://forum.good-cook.ru/، Natasha Perepelka،

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل موقع نادي الطهي بالموقع

والآن الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر أهمية. سأخبرك كيف أصنع الكعك وأزينه وأجمعه. إذا كنت تقرأ كل شيء بعناية وتدربت عدة مرات ، يمكنك صنع كعكات رائعة في المنزل.

استعداد للامتحان

ما لم يُنص على خلاف ذلك في الوصفة ، استخدم دائمًا المكونات في نفس درجة حرارة (الغرفة). هذا يعني أنه عندما تنوي صنع كعكة ، خذ البيض والزبدة والحليب والمكونات الباردة الأخرى من الثلاجة لمدة ساعة. الحقيقة هي أنه من ناحية ، تمتزج المكونات بشكل أفضل عندما يكون لها نفس درجة الحرارة (الآن نحن نتحدث عن العجين) ، من ناحية أخرى ، ستكون العجينة النهائية في درجة حرارة الغرفة وستبدأ بسرعة في الخبز الفرن.

التالي هو مسامية العجين. لكي تكون الكعكة جيدة التهوية ، نحتاج إلى فقاعات هواء. لهذا نستخدمها ، اقرأ عنها ولا نكرر أخطاء الكثيرين. في بعض الأحيان يمكنك الاستغناء عنها ، ولكن فقط إذا كانت الوصفة تقدم شيئًا مختلفًا. في الوصفة أعلاه ، أخذنا الكثير من البيض المخفوق تمامًا في رغوة مع السكر. تحمل البروتينات الهيكل (نفس الفقاعات) ويتم عمل العجين دون مساعدة إضافية.

من الواضح أن الفقاعات تتشكل أثناء إطلاق الغاز ، أثناء تفاعل القلويات والحمض (نذكر دروس الكيمياء في المدرسة). لتوضيح كيفية عمل ذلك ، يمكنك تناول ملعقة من الصودا وإسقاط بضع قطرات من الخل. سيبدأ الخليط في تكوين رغوة بشكل فعال. هذه هي الفقاعات التي تتشكل في اختبارنا. إذا تمت إضافة مسحوق الخبز إلى العجين ، فإنه يكون مكتفيًا ذاتيًا بحد ذاته (يحتوي على كل من الأحماض والقلويات) ، وسيبدأ العمل عندما ترتفع درجة الحرارة ، أي في الفرن. مثل هذه العجينة تتحمل الانتظار ، على سبيل المثال ، إذا كنت تخبز أربع كعكات واحدة تلو الأخرى. خيار آخر هو إضافة الخل ومنتجات اللبن الرائب وما إلى ذلك إلى العجينة. ثم يتم استخدام الصودا ، والتي سوف تتحد مع الحمض وستظهر الفقاعات. هذا هو كيف يتم ذلك. من الأفضل خبز هذه الكعك في أسرع وقت ممكن ، ولا تترك العجينة لفترة طويلة.

العمل مع النماذج

كم عدد المضيفات ، الكثير من الآراء حول الأشكال الأفضل. لا عجب أن لدي مدونة حول. بالنسبة لي ، قمت بالاختيار - هذه ، بشكل لا لبس فيه ، قوالب ألمنيوم صلبة وقابلة للفصل للمهام النادرة. إنها مريحة من حيث أنها تحافظ على شكلها تمامًا (على عكس السيليكون ، التي لها خصائص "المشي") ، فهي متينة وسهلة التنظيف وتتصرف بشكل متوقع. القيد الوحيد هو أنه لا يمكنك العمل بسكين. لكن هذه تفاهات ، لم أقطع الكعك أبدًا داخل الأشكال.

بالنسبة لذوقي ، تبدو الكعكة أكثر جمالًا عندما يكون لها نفس الارتفاع والقطر ، أي مربعة عند عرضها من الجانب. أنا لا أحب الكعكات الكبيرة المنخفضة التي يبلغ طولها 24 سم أو أكثر على الإطلاق. يعتقد شخص ما أن هناك المزيد من الكعك ، ولكن في كثير من الأحيان تصنع نفس القدر من العجين ، تبدو كعكاتي فقط أكثر إثارة للاهتمام. نعم ، وتقول اتجاهات صناعة الحلويات أن الكعك المسطح أصبح شيئًا من الماضي ، بينما الكعك المضغوط ، على العكس من ذلك ، يكتسب شعبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكعك أكثر سمكًا ، والكعك نفسه من دفعة عجين واحدة أكثر. يجب أن يكون هناك ثلاث كعكات على الأقل في الكعكة. جمالية وجميلة ولذيذة.

قميص فرنسي

لن أقول من أين جاء هذا الاسم ، ولكن هذه أفضل طريقة لإعداد نموذج لكعكة في المستقبل. مبدأ بسيط جدا. يتم تلطيخ الجدران بالزبدة الباردة (بحيث تكون الطبقة أرق) ، ويتم نثرها بالدقيق في الأعلى. اسكب الدقيق الزائد. لدينا شكل في أيدينا ، مع طبقة رقيقة من الدقيق على الجدران. تقدمت واستخدمت دوائر الرق التي وضعتها في الجزء السفلي من النموذج. لذلك لا توجد مشاكل في حفر الكيك إطلاقا ولا داعي لغسل القالب. عادةً ما يبدو الأمر على هذا النحو: أصنع قميصًا فرنسيًا ، وأملأ جزءًا من العجين وأخبز الكعكة. أخرجه من القالب ، وأبرده قليلاً ، وأعد القميص مرة أخرى وأخبز الكعكة التالية مرة أخرى. لا داعي لغسل أي شيء. حتى أنني أستخدم رقًا من الكعكة الأولى - أزيله وأضعه في قاع القالب.

هذا ما يبدو عليه شكل "الغبار".

انظر كيف تخرج الكعكة بسهولة. أخرجه من الفرن ، وبعد دقيقة يتقلص قليلاً ، مبتعدًا عن الجدران تمامًا. انتبه للشريط الداكن ، هذه الكعكة ابتعدت عن الشكل.

جرعة الاختبار

أوصي بشدة بالحصول على ميزان في ترسانتك. إنهم يوفرون الكثير من الوقت والجهد. كما أنها تسمح لك بجرعة العجين بدقة شديدة. على الميزان ، اكتشف كتلة فنجانك ، حيث ستخفق العجين. لنفترض أنها 188 جرامًا. ثم نقيس وزن الوعاء بالعجين النهائي. نحصل على 1088 جرام. لذلك تزن العجينة 900 جرام وتنقسم جيدًا إلى ثلاث كعكات 300 جرام من العجين. ضعي طبق الخبز على الميزان ، صفرًا واسكبي 300 جرام من العجين. اخبز ، كرر. في هذه الحالة ، ستكون الكعك بنفس السماكة ، وهذا سيساعد في التجميع.

فرن

دعنا نتفق على أن أفران كل شخص مختلفة (غاز ، كهربائي ، بخار كومبي) ، وأجهزة الاستشعار مختلفة أيضًا. تسخن الأفران المختلفة بشكل مختلف ويمكن أن تختلف درجة الحرارة. عليك أن تفهم نوع الفرن الذي لديك. ربما يتم خبز الكعك فيه ليس لمدة 20 دقيقة ، كما هو موضح في الوصفة ، ولكن لمدة 35 دقيقة. لذا تذكر أنه سيكون هناك دائمًا المزيد من الوقت. أو يحترق الجزء العلوي بسرعة من الكعكة ، على الأرجح في الفرن ليس 180 درجة ، ولكن كل 190 درجة. تحتاج إلى التعود على أي فرن ، وتذكر التعديلات والاستمتاع بالطهي.

في الوصفات ، أعني دائمًا وضع الفرن "من أعلى إلى أسفل" ، وأضع القالب على الرف الأوسط في الفرن. إذا كان لديك فرن غاز يقدم هدية من الأسفل ، أو لم يتم إيقاف تشغيل الحمل الحراري ، فاضبط الإعدادات. ومن الأفضل تجربة نوع واحد من الاختبارات. ما عليك سوى صنع ثلاث كعكات بتوليفات مختلفة (درجة حرارة أعلى ، أو أقل ، أو رف أقل أو أعلى). نقوم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة الموضحة في الوصفة ، ولست بحاجة إلى وضع العجين في الفرن البارد.

كعكة لذيذة جميلة مصنوعة بأيدي المرء تكرم المضيفة. عادةً ما يرتبط هذا النوع من الأطعمة الشهية بعطلة أو احتفال عائلي ويعمل كزينة للمائدة. هناك عدد كبير من وصفات الكعك والكعك لهم. يمكن تحضيرها من البسكويت ، الغريبة ، نفخة ، عجينة الجوز ، كل هذا يتوقف على خيال الطباخ.

طريقة سهلة لعمل البسكويت

يحظى كعك البسكويت بشعبية كبيرة بين الأسنان الحلوة الصغيرة والكبار. على الرغم من أن عجينة البسكويت متقلبة ، إلا أنها تعرف القواعد البسيطة وتتبعها ، إلا أنه يمكنك صنع كعكة ممتازة.

لخبز كعك البسكويت ، سوف تحتاج إلى:

5 بيضات - نصف كوب من السكر المحبب - نصف كوب دقيق - فانيلين.

افصل البياض عن الصفار. افعل ذلك بعناية ، حتى لو دخلت قطرة من صفار البيض في بياض البيض ، فلن يجلدوا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب صنع كعك البسكويت من بيض مبرد جيدًا. اضربهم بالمضرب أو الخلاط أو الخلاط حتى يزداد حجم البروتينات بمقدار 3-4 مرات.

ثم ، دون التوقف عن التغلب على الكتلة ، ابدأ في إضافة السكر المحبب تدريجياً. عندما تحصل على رغوة باردة ، ضع الصفار فيها ، دون توقف عن الخفق ، أضف الفانيلين والدقيق. اخلطي الدقيق مع كتلة البيض بحذر شديد حتى لا تكون هناك كتل ولا يستقر البياض.

سخني طبق خبز في فرن ساخن ، ثم دهنه بالزيت وغطي قاعه برق. بعد ذلك ، تُسكب كتلة البسكويت في القالب وتوضع في الفرن. اخبز البسكويت لمدة 35-45 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. لجعل عجينة البسكويت هشة ولا تتقلص ، لا تفتح باب الفرن خلال أول 15-20 دقيقة من الخبز.

تحديد مدى استعداد البسكويت من خلال لون القشرة (يجب أن تكون حمراء) ومرونة العجين - عند الضغط عليها برفق بإصبع ، تختفي الغمازة الموجودة على البسكويت على الفور.

تنقع كعكات البسكويت في شراب في موعد لا يتجاوز 4 ساعات بعد الخبز. خلاف ذلك ، فإن العجين الطازج ، الذي يمتص الشراب ، سوف يعرج ويتفكك.

اترك البسكويت النهائي بالشكل. فقط عندما تبرد ، أخرجي الكيك من القالب وضعيه في طبق. بعد 4 ساعات من الخبز ، نقطع البسكويت إلى طبقات ونقعها بالكريمة.

طريقة سريعة لعمل عجينة الكيك

على أساس هذه الكعك ، يمكنك بسرعة صنع كعكة براغ ، والتي يمكن تقديمها على الطاولة حرفيًا بعد ساعتين من الإنتاج. لعمل طبقات كعكة لكعكة براغ ، سوف تحتاج إلى:

2 بيضة ؛ - كوب واحد من السكر المحبب ؛ - كوب واحد من القشدة الحامضة ؛ - علب من الكاكاو المكثف ؛ - كوبان من الدقيق ؛ - ملعقة صغيرة. مشروب غازي.

افركي السكر بالبيض جيدًا ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والكاكاو المكثف والصودا واخلطي كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يضاف الدقيق.

صنع بسكويت رقيق جيد ليس بالمهمة السهلة. والنقطة ليست على الإطلاق أنك بحاجة إلى بعض المكونات الحصرية الرائعة ، أو بعض أدوات المطبخ الخاصة ، لا على الإطلاق. للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط للغاية! لكن مضيفة من ذوي الخبرة ، وحتى صانع الحلويات ، تعرف أن سر النجاح يكمن في ملاحظة التفاصيل الدقيقة والحيل الصغيرة. سنتحدث اليوم عنهم.

مثل أي طبق ، يحب البسكويت المزاج الجيد! لكن بجدية ، لا يزال يحب الفرن الجيد أكثر)) الفرن الكهربائي أفضل للخبز ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه من المستحيل طهي طبقات كعكة البسكويت في فرن الغاز.

النقطة الثانية هي وجود الخلاط. بدونها ، لسوء الحظ ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن تحصل على البهاء والتهوية في النهاية. حسنًا ، دعنا نبدأ العمل!

مكونات

• دقيق القمح - 130 غرام
• سكر - 180 غرام
• بيض - 5 قطع.

طريقة طهو

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد وبعناية حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في البروتين.

باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض. عندما يتم جلدهم في رغوة كثيفة ، نبدأ في إضافة السكر تدريجيًا. فاز حتى قمم مستقرة.

عندما يصبح البياض أقوى ، أضف الصفار وأعد التوحيد مرة أخرى باستخدام الخلاط.

يجب غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجين ، بل إنه أفضل عدة مرات. سيؤثر هذا أيضًا على رطوبة الكعك النهائي.

نقدم الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة جيدة التهوية ، بدون أي كتل.

قاعدة أخرى هي تسخين الفرن إلى 180 درجة. هذه حالة دائمة.

تأكد من تحضير طبق الخبز. أجد أنه من الأفضل استخدام النموذج القابل للفصل. لكن هذه مسألة شخصية بحتة. تذكر شيئًا واحدًا فقط - عند خبز عجينة البسكويت ، لا تحتاج إلى تشحيم أي شيء. وهكذا فإن العجينة سوف تلتصق بحواف القالب وترتفع. خلاف ذلك ، سوف تنزلق ولن تضيف إلى الارتفاع. ضع ورق البرشمان في الأسفل.

الانتباه! يجب خبز العجين مباشرة بعد التحضير. خلاف ذلك ، مرة أخرى ، لن تحصل على كعكة جيدة التهوية.

وقت الخبز - 40 دقيقة. لكن يجب مراعاة خصائص فرنك والتركيز على جاهزية العجين والتحقق منه باستخدام سيخ خشبي. ومع ذلك ، لا تنس أنه لا يمكن فتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. والأفضل من ذلك ، لا تفتحه حتى ينتهي.

يمكنك التحدث عن عالمية عجينة البسكويت لفترة طويلة جدًا. من الممكن خبز طبقات كعكة البسكويت باستخدام وصفات مختلفة. لكن بالنسبة لي ، هذا هو الخيار الأفضل. يرتفع البسكويت دائمًا حتى بدون إضافة مسحوق الخبز أو الصودا.

ستكون الكعك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أساسًا ممتازًا للكيك. الطعم متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يتناسب مع أي منها. ومع ذلك ، فهي لا تختلف في العصارة ، لذلك إذا قررت صنع كعكة من كعك البسكويت ، استخدمها عند تجميع الحلوى.

أيضًا ، أحب استخدام وصفة البسكويت هذه في الموسم الذي ينضج فيه التوت والفواكه. في الجزء السفلي من النموذج ، أنشر أي حشوة (تفاح ، توت ، إلخ) وأملأها بهذه العجينة. اتضح شيء لا يصدق! في هذه الحالة ، لا تتطلب الحلوى تشريبًا إضافيًا. الفواكه تمنحه العصارة المفقودة ورائحة مذهلة! وإذا صبته في الأعلى ، فهو مجرد تحفة فنية.

جرب ، جرب ، لكن تأكد من أنك لن تجد أفضل وصفة لتحلية البسكويت!

طبقات الكيك هي وصفة بسيطة ستساعدك على صنع علاج منزلي ممتاز بسرعة وبنجاح. يمكن تنفيذ الأفكار المثيرة للاهتمام دون متاعب ، من خلال تحديد خيار الخبز فقط: البسكويت أو كعكة الغريبة أو كعكة النفخ واختيار حشوة مناسبة جيدة.

كيف تصنع طبقات الكيك؟

طبقات الكيك اللذيذة هي أساس الحلوى الكاملة ، والتي تحدد المذاق النهائي ، وهيكل ومظهر الحلوى في المستقبل. يجب التعامل مع عملية الخبز بمسؤولية واتباع وصفة جيدة ومثبتة بوضوح.

1. طبقات الكيك المورقة عبارة عن بسكويت ، يتم تحضيرها من 3 مكونات فقط: البيض والسكر والدقيق. من المهم هنا التغلب على البياض بشكل صحيح ، حتى الذروة المستمرة وعدم مقاطعة القوام بالدقيق. تُخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة على الأقل ؛ لا يمكن فتح الفرن أثناء الطهي.
2. من الأفضل تحضير كعك الشوكولاتة من عجينة الكب كيك ، واستبدال جزء مكافئ من الدقيق بمسحوق الكاكاو.
3. غالبًا ما يتم تحضير كعكات الرمل لميدوفيك ، ويمكن خبزها تقليديًا في الفرن وفي مقلاة. في الحالة الثانية ، ستخرج القاعدة أنعم وأكثر تشبعًا بالكريم.
4. تستخدم طبقات الكعك السريع "نابليون" ، وهي مصنوعة من عجينة جاهزة.
5. طبقات الكيك في قدر الطهي البطيء هي وصفة بسيطة تساعدك على تحضير بسكويت أو قاعدة رقيق أخرى ، والتي ، بعد التبريد ، يمكن تقطيعها إلى 2-3 أجزاء ونقعها بالكريمة المناسبة.

طبقات كعكة البسكويت ليست أسهل وصفة ، ولكنها قابلة للتنفيذ حتى للمبتدئين إذا اتبعت جميع التوصيات. من المهم التغلب على بياض البيض بشكل صحيح ، يجب أولاً تبريده ، ثم العمل مع السكر حتى يتم تشكيل كريم رقيق وثابت. من المهم خلط المرينغ بعناية مع باقي المكونات: صفار ودقيق.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز.

طبخ

1. افصل البيض عن الصفار ، واضرب الثاني واتركه جانبًا.
2. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ، ويرش المسحوق.
3. يُمزج مزيج البيض معًا ، ويُضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
4. اخبزي البسكويت لمدة 50 دقيقة على حرارة 170 درجة.
5. قطّعي الكعكة بعد التبريد الكامل ، وغطيها بقشدة غير كثيفة.
6. تنقع كعكة البسكويت لمدة ساعتين.

لذيذة بشكل لا يصدق هي طبقات كعكة الكفير إذا أضفت مسحوق الكاكاو إلى عجينة بسيطة. يمكنك نقع مثل هذه الحلوى مع الغاناش أو الكاسترد أو كريمة الزبدة ، فهي تسير بشكل جيد مع قاعدة الجبن الكريمية المورقة ، لكن الحليب المكثف البسيط سيكون أيضًا في مكانه ، بشكل عام ، كعكة الشوكولاتة هي قاعدة عالمية تتناسب بشكل جيد مع أي حشوة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• الكفير - 150 مل ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز والفانيلين.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة الطرية.
2. يضاف الكفير والفانيليا والبيكنج باودر.
3. يضاف الكاكاو ثم الدقيق.
4. تُخبز الكيكة لمدة 30 دقيقة ، تقطع بعد التبريد الكامل.

كعك كعكة العسل هي وصفة بسيطة مألوفة للعديد من المتخصصين في الطهي منذ الحقبة السوفيتية. ستصبح "كعكة العسل" اللذيذة أو "ريجيك" زينة حقيقية للعيد المهيب. سوف تظهر طعام شهي ممتاز إذا تم صنع العجين باستخدام حمام بخار ، وتخمير العسل مع السكر والزبدة ، لذلك سيتم الكشف عن طعم القاعدة قدر الإمكان ، من المهم عدم ترك الكتلة تغلي ولا تقلبها في الكراميل.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم ؛
• مسحوق الخبز؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.

طبخ

1. يُمزج الزبدة والسكر والعسل ، ويُوضع في حمام مائي. يُطهى مع التحريك حتى تذوب البلورات.
2. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ويخلط بسرعة.
3. أدخل مسحوق الخبز والدقيق ، واعجن عجينة كثيفة وليست لزجة.
4. يقسم إلى 6 أجزاء ، يفرم ، ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تنقع طبقات كعكة العسل في الكاسترد أو القشدة الحامضة ، وتقدم الحلوى بعد 2-3 ساعات.

من الأفضل تحضير طبقات الكيك ، وهي وصفة بسيطة موصوفة أدناه ، من العجين الخالي من الخميرة المشتراة. تؤدي العملية برمتها إلى فصل القاعدة وخبز الطبقات الذهبية. يمكنك التشريب بكريم كلاسيكي أو مكمل بمكونات جديدة. يجب سحق كعكة واحدة مخبوزة ورشها بالحلوى النهائية.

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم.

طبخ

1. قم بإذابة المنتج شبه النهائي ، وقطعه إلى كعكات بالحجم المطلوب.
2. طرح رقيقة.
3. توضع على صينية خبز ، تخترق بالشوكة.
4. اخبزيها لمدة 10 دقائق على 200 درجة.
5. مشربة بالكاسترد أو الحليب المكثف. يتم غرس الحلوى لمدة 3-4 ساعات.

طبقات كعكة الغريبة - وصفة بسيطة وبأسعار معقولة وميزانية للغاية. يمكن تحضير العجين بالطريقة الكلاسيكية - بالزبدة المجمدة والتبريد اللاحق ، أو لا يمكنك اتباع التقنية وإنشاء قاعدة سريعة ، ستصبح الكعك أكثر رقة ونعومة ، ولكن بنفس القدر من الهشاشة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زيت - 100 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز والفانيليا.

طبخ

1. افركي الزبدة بالسكر ، واخفقي البيض.
2. أضف البيكنج بودر والفانيليا.
3. قدمي الدقيق وعجن العجينة الكثيفة وغير اللزجة.
4. افردي الكعك بالشكل المطلوب ، بسماكة لا تزيد عن 0.5 سم.
5. أخبز لمدة 15 دقيقة على 190 درجة.

بالنسبة للكعكة ، فهي تتميز بالروعة والنعومة ويسهل تشريبها بالكريمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل حلوى مع خيارين للكعك - أبيض وشوكولاتة. قبل إضافة الدقيق ، يتم تقسيم العجين إلى جزأين ويصب مسحوق الكاكاو في جزء واحد ، ليحل محل جزء مكافئ من الدقيق ، ويتم خبز الكعك بشكل منفصل.

مكونات:

• كريما حامضة - 300 مل ؛
• مسحوق الخبز؛
• سكر - 150 جم ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• البيض - 3 قطع.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة الحامضة ومسحوق الخبز.
2. نضيف الدقيق ، العجينة ستكون سائلة.
3. أخبز لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.

يمكن أن تسمى هذه العجينة لطبقات الكيك الغذائية بثقة إذا استبدلت السكر في الوصفة بستيفيا أو بديل صناعي. تُستكمل القاعدة منخفضة الكربوهيدرات بكريمة مناسبة والنتيجة هي علاج ممتاز بنكهة جوز الهند الغنية والمشرقة. الكعك رخو ، وتحتاج إلى العمل معه بعناية ، ولكنه أيضًا ينقع بسرعة كبيرة ، مما يتيح لك إعداد الحلوى في غضون ساعة واحدة فقط.

مكونات:

• رقائق جوز الهند - 250 جم ؛
• دقيق اللوز - 100 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 300 جم.

طبخ

1. يُمزج البيض مع السكر ويوضع في حمام مائي. سخن حتى 60 درجة مع التحريك.
2. أخرجه من الهيكل ، واضرب حتى يصبح الرغوة رقيقًا ويبرد.
3. أضف النشارة ودقيق اللوز.
4. يُسكب في قالب مع ورق ، يُخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.

من الأفضل الطهي من المعجنات الكلاسيكية القصيرة ، فهي أكثر نعومة ومشبعة جيدًا بأي كريمة تقريبًا. من المهم تقطيع القاعدة لتكون أصغر من الصينية نفسها ، وذلك لتسهيل تقليب الكيكات ، فهي تُخبز بدون إضافة الزيت ، وستكون كافية في العجين.

مكونات:

• زبدة طرية - 100 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز والفانيلين.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

1. يُطحن الزبدة مع السكر ويُضاف البيض والبيكنج باودر والفانيليا.
2. يُضاف الدقيق ، ويُعجن قطعة من العجين ، ويُلفّ في فيلم clingfilm ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
3. افردي العجينة ، قطعي دوائر ، اخبزيها في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

يمكن تكييف أي وصفة لطبقات الكيك في المنزل للطبخ في طباخ بطيء. يعمل البسكويت بشكل أفضل في الجهاز ، فهو يخرج كثيفًا ومفعمًا بالثغرات. لمنع تبلل الكعكة ، تحتاج إلى إزالة الصمام ليخرج البخار الحر ، وتحتاج إلى قطعه ، مثل الكيك الكلاسيكي ، بعد أن يبرد تمامًا.