وصفات لطبخ كباب اللحم مع اضافة الاعشاب الطازجة والرائحة والتوابل الحارة والتوابل وتحضير طبق جانبي للطبق الرئيسي

2018-03-05 ميلا كوشيتكوفا

رتبة
وصفة طبية

8842

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام

16 غرام

الكربوهيدرات

2 غرام

210 سعرات حرارية

كباب لحم في الفرن - وصفة كلاسيكية

قبل الشروع في وصف الوصفة ، أود أن أخبرك أن كباب اللحم البقري في الفرن أو المطبوخ على شواية على نار مفتوحة له جذور عربية. في الترجمة الحرفية ، الجزء الأول يعني "أنبوب رفيع" ، والجزء الثاني "لحم مقلي" ، وهذا صحيح. كقاعدة عامة ، هذه عبارة عن شريحة مقلية مستطيلة مطبوخة على سيخ رفيع أو سيخ خاص.

مكونات:

• 1 كجم لب لحم البقر
• 125 غرام دهون الذيل الدهنية
• 3-4 بصل كبير
• 6-7 فصوص ثوم
• ربع ليمونة.
• رشة من بذور الكزبرة والزيرة ، قليل من الفلفل الحار.
• ملح وفلفل مطحون خشن.
• باقة كبيرة من الكزبرة أو البقدونس.

وصفة خطوة بخطوة لطهي كباب اللحم في الفرن

قشروا رؤوس البصل الكبيرة وقطّعوها ناعماً جداً. يجب عدم استخدام مزيج للتقطيع ، يجب أن تكون القطع صغيرة تمامًا وتعطي الطبق عصارة عند الطهي.

تحرق الليمون ، ولفه بقوة على الطاولة حتى يصبح طريًا ، ثم اعصر ملعقة كبيرة من العصير. يضاف الليمون إلى البصل المفروم والملح جيداً.

نقطع الأعشاب الطازجة (الأوراق فقط) والثوم الطازج. كما يقطع الذيل الدهني ولحم البقر ناعماً. الآن يمكن دمج جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. أضف ما يكفي من الملح والبهارات حسب ذوقك.

الآن يجب خلط كل شيء جيدًا ، ثم اخفق اللحم المفروم جيدًا في قاع الطبق. انقله إلى كيس أو لفه في فيلم وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.

قبل التسخين المسبق للفرن إلى أدنى مستوى ، يوصى بوضع صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة أو رقائق معدنية ، ورف سلكي في وسط الفرن أو أعلى قليلاً. سيمنع ذلك التلوث عند طهي كباب اللحم في الفرن.

شغل الفرن لأقصى درجة حرارة ، حوالي 220 درجة مئوية ، قسّم اللحم المفروم المبرد إلى أجزاء ، وشكل سجق حول السيخ بأيدٍ مبللة. من الضروري الضغط على اللحم المفروم بإحكام شديد حتى لا يكون هناك هواء زائد بالداخل ، وإلا فقد يبدأ في الانفجار والسقوط من على السيخ.

رتبي أسياخ الكباب على رف سلكي واطهيها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون ورمادية للغاية. يوصى بتسليمها من وقت لآخر.

من الأفضل تقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو البصل المخلل.

الخيار 2: كباب بقري في الفرن - وصفة سريعة

لطهي كباب لحم بقري سريع في الفرن ، من الأفضل استخدام اللحم المفروم الجاهز. إنه لأمر جيد جدًا إذا كان اللحم المفروم مطحونًا في مفرمة لحم بشبكة كبيرة ، فإن المنتج سيشبه اللحم المفروم.

مكونات:

• 1 كجم اللحم المفروم؛
• 3 بصل
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد غير المملح (للعصير) ؛
• ملح ، فلفل مطحون ، بهارات.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون ؛
• القليل من الزيت النباتي
• 5 أغصان من الكزبرة الطازجة.

كيفية طهي كباب اللحم بسرعة في الفرن:

نفرم الأعشاب الطازجة والبصل. اخلطيهم مع البهارات وأضيفيهم إلى اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر. اخلطي جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، اخفقي قاع الطبق. أخرجه ليبرد.

ضعي ورقة من ورق القصدير في قاع الفرن ، وضعي الرف في المستوى الأوسط وضعي الفرن على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 180-200 درجة مئوية.

أحضر اللحم المفروم من الثلاجة ، واصنع شرحات صغيرة وضعه على 2-3 قطع على أسياخ عادية ، واضغط بعناية حتى لا تسقط أثناء الطهي.

رتبي الأسياخ على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اقلبها وشغّل وظيفة "الشواء". بعد 5-7 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

يمكنك تقديم الطبق مع الخضار المشوية أو أي سلطة موسمية.

الخيار الثالث: كباب بقري في الفرن مع جبن

يمكن أن تكون هذه الوصفة أحد خيارات كباب اللحم البقري اللذيذ في الفرن. إضافة الجبن الذي لا يذوب جيدًا فحسب ، بل يمتد أيضًا ، سيساعد في الحفاظ على الفطائر على الأسياخ ويضيف نكهة ونكهة خاصة إلى الطبق.

مكونات:

• 500 غرام لب لحم البقر
• 1-2 بيضة صغيرة
• رأس البصل
• 2 فص ثوم
• 125 غرام جبن يذوب جيدًا ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• زيرا ، ملح ، كزبرة ، فلفل أسود ؛
• القليل من الزيت.

وصفة خطوة بخطوة

لهذه الوصفة ، من الضروري تحريف اللحم في مفرمة اللحم مع إضافة البصل ، باستخدام أصغر شبكة ، وللمذاق الرقيق ينصح بعمل ذلك مرتين.

نقطع فصوص الثوم قليلاً ، ونضعها في الهاون ، ونضيف الملح والتوابل التي تحتاجها ، واطحنها جيداً. لجعل العملية أكثر كفاءة ، من الأفضل استخدام الملح الخشن. انقل الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

اكسر بيضة في وعاء ، أخرج صفار البيض منها واضربها جيدًا حتى تصبح رغوية. ابشر الجبن الصلب على أصغر مبشرة. نضيف هذه المكونات إلى اللحم المفروم ونعجنها مرة أخرى.

نبرد اللحم المفروم المحضر لمدة ساعة ، ثم نقوم بتسخين الفرن ونحت الكباب ونقليه على رف سلكي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

سلطة بسيطة من الطماطم والبصل ، مع قطرة من خل التفاح وزيت الزيتون ، هي الأنسب لهذا الطبق.

الخيار الرابع: كباب لحم في الفرن مع الدجاج

لتحضير اللحم المفروم ، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج وحتى الدهون الزائدة أو الجلد ، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. ثم في كباب اللحم البقري في الفرن لن يكون هناك طعم لامع فحسب ، بل سيكون هناك أيضًا عصارة.

مكونات:

• 500 غرام لب لحم البقر
• 300 غرام لحم الدجاج بالدهن
• 3 بصل متوسط
• بضع فصوص من الثوم
• الخضر - البقدونس أو الكزبرة.
• ملح مطحون خشن ، فلفل مطحون ، توابل مفضلة ؛
• 50 مل زيت نباتي.

كيف تطبخ

الخطوة الأولى هي لف لب اللحم في مفرمة اللحم ، علاوة على ذلك ، قم بذلك مرتين. لكن بالنسبة للحوم الدجاج ، سيكون المرء كافيًا.

يقطع البصل المقشر مع فصوص الثوم ناعما جدا بسكين حاد ويضاف إلى اللحم المفروم. كما يتم إرسال الملح والتوابل والتوابل هناك. بشكل منفصل ، تُطحن الأعشاب الطازجة وتُمزج مع اللحم المفروم.

حان الوقت لعجن اللحم المفروم جيداً وضربه لمدة 5 دقائق في قاع الطبق الذي يعجن فيه.

يجب تحضير الفرن - ضع ورقة الخبز لأسفل أو قم بتغطيتها برقائق بحيث يمكن غسل الدهون المتدفقة من الطبق بسهولة. مقدما للتدفئة ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180 درجة مئوية. نقع الأسياخ في الماء بشكل منفصل حتى لا تحترق أثناء الطهي.

ضعي اللحم المفروم في سيخ لتشكيل شريحة مستطيلة ودهنها بالزيت ورتبيها في الفرن على رف سلكي. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

من الأفضل تقديم الطبق مع كريمة الثوم الحامضة أو صلصة الجبن لإرضاء الضيوف أو أفراد الأسرة مع كباب اللحم البقري في الفرن.

الخيار الخامس: كباب بقري في الفرن مع شحم الخنزير المدخن

إضافة لحم الخنزير المقدد المدخن إلى الطبق سيمنحه مذاقًا مدخنًا خاصًا وعصارة لا تصدق. سيتذكر الضيوف المدعوون إلى العيد لفترة طويلة الكباب البقري في الفرن مع شحم الخنزير.

مكونات:

• لحم البقر - 600 غرام ؛
• شحم الخنزير المدخن - 150 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو والزيرا - رشة لكل منهما ؛
• القليل من الزيت
• ملح وفلفل أسود.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نقطع اللحم البقري ناعماً أو نقطعه بمفرمة اللحم. لكن على العكس من ذلك ، يجب تقطيع الدهون إلى مكعبات صغيرة جدًا وخلطها مع اللحم البقري.

يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح والبهارات ويُعجن الكتلة جيدًا للطهي. أخرجه إلى الثلاجة.

نحضر الفرن عن طريق تسخينه إلى 200 درجة مئوية ، نقسم اللحم المفروم إلى أجزاء ونخبطه في أسياخ أو أسياخ ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقدم الطبق على المائدة بصلصة الطماطم الحارة أو الجيجيكا مع إضافة الكزبرة أو الكزبرة المطحونة.

يمكن طهي طبق اللحم الشرقي هذا بطرق مختلفة - على مقلاة أو شواء أو شواية. ولكن في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت الحديثات في الشقق العادية بخبز الكباب في الفرن. بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي من لحم الضأن ، هناك أنواع مثيرة للاهتمام من لحم الضأن من أنواع أخرى من اللحوم.

يمكن وصف الوصفة الكلاسيكية للعلاج قيد المناقشة بأنها فقيرة جدًا في المكونات. يشمل فقط اللحوم والتوابل الطازجة عالية الجودة. يجب أن تأخذ: رطل من لحم الضأن مع لحم الخنزير المقدد ، 4 فصوص من الثوم ، خليط من الكمون والكزبرة ، ملح ، 3 بصل.

1. يتم تمرير لحم الضأن الدهني من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم. إذا كانت شرائح اللحم خالية من الدهون ، سيصبح الطبق جافًا نوعًا ما.تُضاف جميع التوابل والملح حسب الرغبة على الفور إلى اللحم المفروم. بعد العجن جيدًا ، اترك الكتلة في البرد لمدة 60-70 دقيقة.
2. توضع رقائق معدنية مدهونة على صفيحة خبز.
3. يتمسك اللحم المفروم بالأسياخ الخشبية. يجب أن يتحول الكباب إلى شكل بيضاوي ممدود.
4. يتم تكديس الفراغات على ورق الألمونيوم وتُخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة على جانب واحد ونفس الشيء على الظهر.
5. تُزين بأغصان البقدونس أو الشبت.

تقدم مع البصل الأخضر ودجز الليمون.

كيف تطبخ لحم الخنزير على الأسياخ؟

لكي يخبز طبق لحم الخنزير جيدًا ، تحتاج إلى ضبط درجة حرارة عالية في الفرن - حوالي 220 غرام. من الأفضل تسخينه مسبقًا أثناء تشكيل الكباب على الأسياخ. بالإضافة إلى 800 غرام من لب اللحم ، يؤخذ: 120 غرام من شحم الخنزير ، حفنة من الكزبرة الطازجة ، 2 بصل ، قليل من الكزبرة ونفس الكمية من خليط الفلفل المطحون والملح.

1. يُغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ويُجفف بمنشفة ورقية ويقطع أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد. كلما كانت المكعبات أصغر ، كلما أصبح الطبق طريًا.
2. يتم غسل سالو أيضًا ، وبعد ذلك يتخلص من الجلد. يتم تقطيع المنتج إلى شرائح صغيرة ، ووضعها في وعاء خلاط خاص وتحويلها إلى عجينة متجانسة.
3. يتم خلط قطع اللحم والدهون المبشورة.
4. يضاف البصل المفروم ناعما إلى اللحم المفروم.
5. يمكنك على الفور إضافة الملح والتوابل المختارة والخضروات المفرومة جيدًا إلى الكتلة. يعجن باليد حتى تصبح لزجة.
6. يُنصح أيضًا بضرب اللحم المفروم النهائي على سطح صلب. فقط بعد ذلك يذهب إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
7. يتكون الكباب من الكتلة الناتجة على أسياخ خشبية.
8. يبقى خبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة ، مع التقليب بشكل دوري.

لا تزيد السماكة المثلى لتحضيرات اللحوم على الأسياخ عن 3 سم.

كباب لحم

لمزيد من عصارة اللحم المفروم ، تحتاج إلى إضافة القليل من لحم الخنزير إلى منتج اللحم البقري. أيضا ، لا تنسى العدد الكبير من التوابل. من المكونات التي ستحتاجها للتحضير: 900 جرام لحم بقري مفروم و 300 جرام لحم خنزير ، 3 فصوص ثوم ، رشة من خليط من الفلفل ، جوزة الطيب المطحون والريحان المجفف ، ملح ، 2 بصل صغير.

1. يتم خلط نوعين من اللحم المفروم على الفور ، وبعد ذلك يضاف إليهم الثوم والبصل المفروم والملح وجميع البهارات التي تمر عبر معصرة.
2. يتم خلط الكتلة جيدًا وإرسالها في البرد لمدة 50 دقيقة.
3. بعد ذلك ، يوضع اللحم المفروم على أسياخ.
4. يوضع الكباب في شكل مدهون بالزيت ويرسل إلى فرن ساخن لمدة 35 دقيقة.

حتى لا تحترق الأسياخ الخشبية أثناء الطهي ، يجب أولاً نقعها في الماء البارد لمدة ساعة.

وصفة الدجاج

أقل نسخة من السعرات الحرارية من الطبق قيد المناقشة هي تلك المصنوعة من الدجاج. بالإضافة إلى اللحم المشار إليه مع الجلد (600 جم) ، سيتم استخدام: 2 بصل ، وزوجين من فصوص الثوم ، صغيرة. ملعقة من الدخان السائل ورشة من الفلفل الحلو المطحون والملح.

1. يتحول الدجاج ، إلى جانب البصل والثوم ، إلى لحم مفروم متجانس. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو فوهة الخلاط الخاصة.
2. يضاف الملح والفلفل الحلو المطحون إلى الكتلة الناتجة. من المهم جدًا التخلص من اللحم المفروم.للقيام بذلك ، يتم وضعها في كيس وإسقاطها عدة مرات من مسافة عالية على سطح صلب ومتين.
3. ثم ترسل الحشوة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يبقى تشكيل نقانق طويلة مستطيلة من الكتلة ، ووضعها على صفيحة خبز ، ورشها بالدخان السائل وإرسالها للخبز.

يحضر لولا كباب في فرن الدجاج لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

في الأوزبكية

الكباب الأوزبكي مصنوع من لحم الخروف الصغير. لحم الضأن لهذا الطبق ، تحتاج إلى تناول 900 جرام ، وكذلك: 25 جرامًا من دهون الذيل ، والملح ، والبصل المتوسط ​​، وفص ثوم ، وملح ، وقليل من الفلفل الحلو والفلفل الأسود ، ومجموعة من الكزبرة الطازجة. كيفية طهي الكباب باللغة الأوزبكية موصوفة أدناه.

1. يغسل اللحم بالماء البارد ، ويجفف ، ويتخلص من الأوتار والأغشية ، ثم يقطع إلى قطع. من الأفضل استخدام قطعة مخلية من الجزء الخلفي من لحم الخنزير.
2. يتم تحويل شرائح اللحم إلى لحم مفروم ، وبعد ذلك يتم خلطها بدهن الذيل الدهني وجميع التوابل والبصل المفروم والثوم والكزبرة المفرومة. تُملح الكتلة وتُعجن جيدًا باليد.
3. لمدة 5-7 دقائق ، يُخفق اللحم المفروم في الوعاء مباشرة ، وبعد ذلك يتم تشكيل الكباب منه على أسياخ خشبية صغيرة. يتم وضع الفراغات على رف سلكي مبطّن بورق معدني مزيت.
4. تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

طبق جانبي لطبق اللحم قيد المناقشة عبارة عن بصل نيئ متبل بالفلفل الحلو.

من تركيا

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير كباب غذائي. بالإضافة إلى الديك الرومي (450 جرام فيليه) ، يجب أن تأخذ: 280 مل من اللبن الطبيعي غير المحلى ، 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة ونفس الكمية من صلصة الصويا ، 3 فصوص ثوم ، 2 صغيرة. ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ملعقة سكر ونفس الكمية من دقيق القمح ، بياض بيضة واحدة ، بصل ، ملح ، حفنة من بذور السمسم ، وملعقة كبيرة من الزيت غير العطري.

1. يتم تمرير قطع اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يضاف بياض البيض المخفوق مع السكر والدقيق والزبدة وصلصة الصويا إلى الكتلة.
2. بعد الخلط الكامل ، يتكون الكباب من اللحم المفروم ، ملفوفًا في بذور السمسم ويقلى في مقلاة لعدة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. للصلصة ، يخلط الثوم والقشدة واللبن وعصير الليمون والملح ويمرر من خلال مكبس.
4. توضع مستحضرات اللحوم في قالب وتُسكب بالصلصة وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

يقدم الطبق ساخناً مع أي طبق جانبي.

الوصفة الأصلية في لحم الخنزير المقدد

يعطي لحم الخنزير المقدد الطبق قشرة مقرمشة ، بالإضافة إلى احتفاظه بجميع عصائره بالداخل. للطبخ ، خذ: رطل من لحم الخنزير المفروم والدجاج ، 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، البصل ، قليل من الكزبرة المجففة والريحان ، الملح ، الثوم المحبب حسب الرغبة.

1. يُمزج اللحم المفروم مع الملح والتوابل والبصل المبشور على مبشرة جيدة.
2. بعد ذلك ، تُعجن الكتلة جيدًا باليد وتضرب لبضع دقائق.
3. على أسياخ خشبية ، تتكون شرحات طويلة وحتى من اللحم المفروم الناتج. كل واحد منهم ملفوف بعناية بشريحة من لحم الخنزير المقدد.
4. يوضع الكباب على صفيحة خبز مغطاة بورق مغلف بالزيت ، ويرسل لمدة نصف ساعة إلى فرن مسخن مسبقاً. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتم تسليمهم مرة واحدة.

حتى لا تقطع الأسياخ اللحم المفروم ، تحتاج إلى اختيار عينات قصيرة سميكة.

1 يُقشر ويُغسل البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين.

2 ضعي اللحم المفروم (أو لحم الغنم) في وعاء والملح والفلفل. أضف بيضة إذا رغبت في ذلك.

3 يضاف البصل والثوم. اخلطي الحشوة جيداً. يخفق اللحم المفروم على لوح تقطيع (حوالي 5 دقائق). ستصبح الحشوة تناسقًا متجانسًا وستكون لزجة تمامًا. ثم نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة لينقع.

4 شكل كباب. دهن يديك بالزيت النباتي. شكل سجق (قطره 3-4 سم) ، ضعه على سيخ خشبي. ضعي نقانق اللحم المفروم على السيخ بإحكام قدر الإمكان حتى لا يتفتت ، واقلي كباب اللحم على الشواية أو في المنزل ، في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي. ضعي الكباب في الزيت الساخن. اقلي النقانق على نار خفيفة من جميع الجوانب (10-15 دقيقة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع تقليب كباب اللحم باستمرار.

5 يقلى كباب اللحم على الشواية أو في المنزل ، في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي. ضعي الكباب في الزيت الساخن. اقلي النقانق على نار خفيفة من جميع الجوانب (10-15 دقيقة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع تقليب كباب اللحم باستمرار.

6 قدمي كباب بقري مع الخضار الطازجة ، مخلل البصل ، كاتشب أو جيجيكا.

تتم ترجمة Lyulya-kebab حرفيًا من التركية والعربية إلى "أنبوب مقلي". يمكن أن يطلق على هذا الطبق ثاني طبق مفضل بعد الكباب ، والذي يتم تحضيره في نزهات في الصيف.

يتكون الإصدار التقليدي من هذا الطبق من الجزء الخلفي من لحم المتن ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. من لحم البقر ، الكباب أقل سعرات حرارية. في المنزل ، يمكن طهي هذا الطبق على مقلاة أو شواية أو في الفرن.

وصفة خطوة بخطوة

عندما لا يكون هناك شواء أو فرن في متناول اليد ، يمكن طهي هذا الطبق في مقلاة عادية. سيظهر ، وإن لم يكن أصليًا ، ولكنه لذيذ جدًا.

خوارزمية الطبخ:

1. في هذا الإصدار ، يتم طهي الكباب ليس على أسياخ حديدية ، ولكن على أسياخ خشبية ، لذلك يجب أولاً نقعها لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ؛
2. تخطي اللحم البقري من خلال مفرمة لحم كبيرة ؛
3. يقطع البصل والأعشاب والثوم ناعماً جداً بسكين ؛
4. نخلط جميع المكونات ونضيف البهارات ونعجن اللحم المفروم جيداً حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. سيستغرق ذلك 20 دقيقة على الأقل ؛
5. برد اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
6. ثم تشكل النقانق بقطر 4 سم منه ، ويجب أن يكون الطول بحيث تناسب الفراغات في المقلاة ؛
7. يُقلى الكباب بسرعة في مقلاة بالزيت النباتي. قدمي أنابيب اللحم الجاهزة مع الصلصة أو الصلصة الأخرى.

لولا كباب بالفرن البقري

خيار أقل سعرات حرارية لتحضير الكباب هو خبزه في الفرن. بهذه الطريقة ، من المهم الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. أولاً ، يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة بحيث تتكون قشرة تحمي عصير اللحم من التدفق ، وبعد ذلك يمكنك الطهي على درجة حرارة متوسطة.

للوصفة سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر المتن
• 2 بصل كبير
• 200 غرام من شحم الخنزير أو دهن الذيل ؛
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• رشة واحدة من الزيرا
• 60 جرام من الخضر.

سيستغرق الطهي من 1.5 إلى 2 ساعة ، حيث سيتم خبز اللحم البقري ، حتى المفروم ، لفترة طويلة جدًا.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في خيار الطهي هذا 256.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طبخ:

طريقة طهي الكباب على الشواية

يتم الحصول على الكباب اللذيذ والعطر على الشواية. للحشو سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر
• 250 غرام من شحم الخنزير
• 150 غرام من البصل
• ملح فلفل؛
• خضرة.

سيستغرق التحضير من 1-1.5 ساعة.

السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا الكباب - 267.4 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ، نقطع المكونات المتبقية بسكين ؛
2. تخلط جميع المنتجات ، وتعجن اللحم المفروم بعناية ، وتُخفق وتُبرد ؛
3. من اللحم المفروم المحضر ، قم بتشكيل شرحات مستطيلة الشكل ، ثم اربطها على أسياخ ، ثم أرسلها على الفور إلى القلي على الشواية ؛
4. من السهل تحديد مدى جاهزية الطبق ، من خلال العصير الذي بدأ يبرز بكثرة ، ثم يمكن إزالة اللحم من على النار وتقديمه مع الخضر وخبز البيتا.

لولا كباب هو طبق سهل التحضير ، ولكن هناك بعض النقاط التي لن يعمل بدونها.

يجب طحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم من خلال شبكة كبيرة.

لكي يذوب الكباب المطبوخ في فمك ، تحتاج إلى تنظيف اللحم بعناية من جميع الأفلام والأوردة الموجودة.

حتى لا يسقط اللحم المفروم عن الأسياخ يجب أن يكون لزجاً لذلك يجب عجنه لفترة طويلة وبعناية شديدة. خلال هذا ، يتم إطلاق البروتين من اللحم ، مما يعطي اللحم المفروم اللزوجة اللازمة.

الدهون (شحم الخنزير أو دهن الذيل الدهني) مسؤولة أيضًا عن اللزوجة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تمريرها عبر مفرمة اللحم ، في الحالات القصوى ، يجب أن تكون شبكتها كبيرة بدرجة كافية. مثالي عندما يتم تقطيع شحم الخنزير أو الدهون بسكين.

يجدر أيضًا القيام به مع مكون آخر في الكباب - البصل. إذا تم تمريره عبر مفرمة اللحم ، فإن العصير الناتج سيحرم اللحم المفروم من اللزوجة ، لذلك يتم تقطيع البصل بسكين فقط.

أما بالنسبة للبهارات ، فيضاف إلى الطبق الملح والفلفل والأعشاب. يجب أن تكون حذرًا مع الملح ، لأن الكثير منه سيحرم الطبق من العصارة.

لولا كباب ، على الرغم من أنه مصنوع من اللحم المفروم ، إلا أنه لا يزال غير كرات اللحم ، لذلك لا يضاف إليه البيض ولا الخبز.

ينصح أولئك الذين يحضرون هذا الطبق لأول مرة ويخشون عدم التصاق اللحم المفروم بالأسياخ بتبريده مسبقًا. أسهل: قم بتشكيل أنابيب اللحم على أسياخ ، ولفها بغشاء تغليف وأرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات ، وقبل الطهي مباشرة ، أزل الفيلم وأرسله إلى النار. فقط اللحم المفروم يجب تبريده وليس تجميده.

للحفاظ على نضارة اللحم بالداخل ، تحتاج إلى قلي كباب اللحم بسرعة وتقلبه كثيرًا.

الخطوة 1: الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.

من المهم جدًا طهي اللحم المفروم بشكل صحيح ، لذا حاول عدم تخطي أي من الخطوات الأخرى. يذوب اللحم المفروم ويوضع في وعاء عميق. يقشر البصل والثوم من القشر ، ثم يشطف بالماء البارد الجاري ويقطع ناعماً ، ثم يضاف إلى اللحم المفروم. لا تحاول استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض ، لأننا لا نحتاج مطلقًا إلى طحن كل شيء بأحجام صغيرة. الآن نقطع البقدونس والشبت والكزبرة ونضيفها إلى اللحم المفروم. يجب خلط الحشوة جيدًا لبضع دقائق ، ثم تحتاج إلى التغلب عليها. للقيام بذلك ، أخرجه من الوعاء ، ثم ارميه مرة أخرى ، واستمر في عملية خفق اللحم المفروم حتى يكتسب قوامًا متجانسًا ويصبح لزجًا بدرجة كافية. ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 2: الخطوة 2: تشكيل النقانق.

حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك أثناء تكوين الكباب ، دهنهم بالزيت النباتي ، وفي هذه العملية ، إذا لزم الأمر ، كرر هذا الإجراء. الآن التقط القليل من اللحم المفروم وحركات بارعة تشكل نقانقًا كثيفة منه ، يبلغ قطرها حوالي 4 سم وطولها 5-7 سم ، اعتمادًا على طول الأسياخ المحضرة. حاول أن تضغط نقانق اللحم المفروم على السيخ بإحكام قدر الإمكان حتى لا تتفتت أثناء القلي.

الخطوة الثالثة: الخطوة الثالثة: قلي الكباب.

نأخذ مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضيف زيت عباد الشمس وسخنها. ثم ضعي أسياخ الكباب ، خففي النار قليلاً حتى لا تحترق. تقلى من جميع الجوانب ، مع التقليب بانتظام ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

الخطوة الرابعة: الخطوة الرابعة: قدمي كباب اللحم.

ضع ورقة خس في طبق التقديم ، يمكنك استخدام أي خضروات طازجة حسب ذوقك ووضع الكباب الجاهز والساخن دائمًا. كديكور ، يمكنك استخدام بضعة فروع من أي نباتات خضراء. أتمنى لك وجبة شهية!

لا ينبغي تعريض اللحم المفرط للحرارة ، حيث سيصبح جافًا ويفقد مذاقه الرائع. إذا قمت بطهي كل شيء بشكل صحيح ووفقًا للوصفة بالضبط ، فسيكون الطبق كثير العصير ، وفي نفس الوقت مغطى بقشرة موحدة ومقرمشة.

بسبب اللحم المفروم ، يتبل الكباب مع البصل في غضون دقائق ، كما يتم قليه بسرعة كبيرة. لذلك ، من الأفضل عدم إهمال هذه الخضار ، فكلما زاد البصل ، كلما كان الكباب ألذ وعصيرًا.

يشكل الزيت النباتي الذي تدهن به يديك قشرة ذهبية مقرمشة على شرحات عند طهيها.