كبد الديك الرومي منتج صحي ومغذي. يحتوي على العديد من العناصر النزرة القيمة والفيتامينات والتوازن الصحيح للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول ، سهل الهضم ، ذو لون جميل ، طعم ورائحة لطيفة. يمكن أن يؤدي تناول الكبد مرة واحدة في الأسبوع إلى تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ، بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة.

يعد طهي كبد الديك الرومي أمرًا سهلاً ، وله هيكل دقيق ، لذا فهو يطبخ بسرعة كبيرة. وستساعد أطباق هذه المخلفات على تنويع نظامك الغذائي اليومي.

لطهي طبق كبد ديك رومي لذيذ وصحي حقًا ، عليك اختيار الطبق الصحيح. يجب أن يكون الكبد داكن اللون ، وليس لزجًا ، وله سطح موحد ، وخالي من الرائحة الحامضة أو البقع أو البلاك أو المخاط. يجب أن يخرج الدم القرمزي من الجرح إذا اخترقته بسكين.

• اغسل الكبد بالماء البارد.


• قم بإزالة القنوات والصفراء ، وإلا فإن الطبق سيكون مرًا ؛


• قطع كبد كبير


• نقع في الحليب لمدة 10 دقائق على الأقل ، لذلك سيكون أكثر رقة ؛


• ابدأ الطبخ حسب الوصفة.

هناك طرق مختلفة لطهي كبد الديك الرومي. إنه مقلي ، مطهي ، مطهو على البخار ، في الفرن وفي طباخ بطيء.

يتم دمج الكبد مع الأطعمة المختلفة مثل البصل والفطر والجبن والقشدة الحامضة والقشدة والحليب وصلصات الطماطم وصلصة الطماطم وجميع أنواع الخضروات. القاعدة الرئيسية هي أنه عند الطهي ، لا يمكن تعريضه للنار بشكل مفرط ، لأن الكبد منتج حساس للغاية.

يُضاف البصل والثوم والفطر والخضروات أيضًا إلى الكبد أثناء القلي ، ويمكن قليها بشكل منفصل وإضافتها إلى الكبد في النهاية أو قليها معًا في مقلاة واحدة. يُملح الكبد فقط في نهاية القلي ، وإلا سيكون قاسيًا.

اتضح أنه أكثر نعومة ونعومة من المقلية. عادة ما يتم طهيها بالقشدة أو الحليب أو القشدة الحامضة أو مع الكثير من الخضار.

يُقلى الكبد المعالج مسبقًا بالزيت أو الخضار أو الفطر أو التفاح أو الفواكه المجففة ، ويُسكب بالحليب أو منتجات الألبان الأخرى. يخنة تحت غطاء على نار خفيفة. قبل دقيقتين من النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق ، وهذا سيضيف سمكًا إلى الصلصة.

كبد الديك الرومي المطهو ​​على البخار هو الأكثر صحة ويستخدم غالبًا في وصفات النظام الغذائي.

1. نقطع الكبد المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة.


2. ضعيها في قدر البخار واسكبي القليل من الماء وتبليها بالبهارات.


3. أغلق الغطاء واطهي لمدة 15 دقيقة.


4. ثم يضاف القليل من الزيت والثوم والأعشاب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يستغرق طهي كبد الديك الرومي في الفرن وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. هذه هي الطريقة اللذيذة. تُخبز في قوالب ويفضل أن تكون في أواني مع إضافة الخضار والفطر والقشدة الحامضة.

تُقلى المخلفات مسبقًا في مقلاة مع المكونات الإضافية ، ولكن ليس حتى تنضج ، ثم تُنقل إلى طبق للخبز وتُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة وتُطهى في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل وضع الطبق في الفرن ، يمكنك رش الجبن المبشور فوقه.

أداة مثالية لطهي الكبد. تم تجهيز هذه المواقد الرائعة بمؤقت ليذكرك في الوقت المناسب عند انتهاء الطهي. بعد كل شيء ، من المهم عدم الإفراط في تعريض هذا المنتج الحساس للنار.

هناك العديد من الوصفات لطهي الكبد في قدر بطيء مع الخضار والصلصات. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الأطباق في وضعي "الحساء" و "القلي". أيضًا ، بمساعدة هذا الجهاز الذي لا غنى عنه ، يمكنك طهي شرحات الكبد والحلويات والسوفليه والطواجن.

كبد الديك الرومي ليس فقط مقلي ومطهي ومخبوز على شكل قطع. من خلاله يمكنك طهي أطباق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

غالبًا ما يستخدم حشو الفضلات في تحضير الفطائر والفطائر والفطائر. من السهل جدا القيام بذلك.

يقطع ويقلى البصل والجزر والخضروات ، ويضاف الكبد المفروم ناعما والقشدة الحامضة والتوابل. طحن الخليط النهائي في الخلاط ، يمكنك إضافة صفار مسلوق.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق كبد طري ومضمون ، قم بطهي فطائر الكبد (الفطائر). للقيام بذلك ، مرر الكبد بالبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم ، أضف البيض وبعض الحليب والتوابل ، وكذلك الدقيق. تُقلى الفطائر في مقلاة مع قليل من الزيت وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز.

يمكنك صنع كعكة كاملة من عجينة الكبد باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة بالثوم بدلاً من الكريمة.

لقد توقفت الصناديق المشتراة منذ فترة طويلة عن بث الثقة بسبب العدد الكبير من المواد الحافظة ومحسنات النكهة. لكن لا تتخلى عن هذا الطبق الرائع. يعد صنع طبق كبد الديك الرومي اللذيذ وغير المكلف في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. من أجل هذا:

1. يقلى الكبد مع البصل بالزبدة ويضاف الكريمة والقليل من الكونياك والتوابل.
   عندما تغلي الكريمة ، أطفئي النار.


2. يطحن الكبد المبرد في الخلاط ويوضع في قوالب.


3. تُسكب الزبدة المذابة وتُترك في الثلاجة.

طبق لذيذ جدا - النقانق مع كبد الديك الرومي. يمكن أيضًا علاج الأطفال بمثل هذه النقانق دون خوف. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب طهيها ، في الواقع ليس كذلك ، تحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت في تشكيل النقانق.

للطبخ ، ستحتاج إلى كبد ، قطعة من شحم الخنزير ، بيض ، بهارات ، دقيق أو نشا ، حبوب (الحنطة السوداء أو الأرز) ، لحم أو فضلات أخرى.

بمساعدة مطحنة اللحم أو الخلاط ، يتم سحق جميع المنتجات ، وملء أغلفة النقانق ، ويمكن أن تكون هذه أغلفة أو أمعاء اصطناعية تم شراؤها خصيصًا في المتجر ، وغالبًا ما تكون لحم الخنزير. يتم معالجتها بشكل خاص قبل حشوها باللحم المفروم.

يمكن أن تقلى النقانق المشكلة في مقلاة أو في الفرن ، مسلوقة أو مشوية.

لا يتم تحضير حساء كبد الديك الرومي في كثير من الأحيان ، وعبثا. هذا طبق خفيف جدا ومغذي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الكبد بسرعة كبيرة ، وسيكون الحساء جاهزًا في غضون دقائق.

يتم تحضير الدورات الأولى مع الخضار والحبوب والبيض والمعكرونة. يمكنك قلي جميع المنتجات مسبقًا ثم إضافة الماء ، وسيكون الخيار الأكثر فائدة هو غلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة بعض الثوم الطازج إلى وعاء الحساء.

السلطات مع كبد الديك الرومي مكررة للغاية ولذيذة. يكفي إضافة الكبد المقلي إلى أوراق الخس ، ويتبل بصلصة الصويا وقطرة من زيت الزيتون مع الصنوبر. سلطة لذيذة جاهزة.

يمكنك إضافة فطر مقلي أو طازج ، طماطم ، فاصوليا وخضروات أخرى حسب الرغبة. يتم الجمع بين الكبد وعدد كبير من المنتجات.

في كثير من الأحيان ، بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة ، يمكن أن تتحول الأطباق التي تعتمد على كبد الديك الرومي إلى صعبة أو جافة أو مذاق مر غير سار. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل لإعداد هذه المخلفات.

• يمكنك التخلص من المرارة عن طريق نقع الكبد أولاً في الحليب أو الكفير. تأكد من إزالة القنوات الصفراوية.


• لتوزيع الدقيق بالتساوي على سطح الكبد ، يوضع في كيس من الدقيق والتوابل ورجّه جيداً.


• إذا أضفت المزيد من الحليب إلى عجينة الفطائر ، فستتضح أنها أكثر رقة ، ولكنها أيضًا أكثر هشاشة.


• يمتزج كبد الديك الرومي بشكل جيد مع الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحلو والكاري.


• لكي يكون المرق شفافًا ، اسكب الكبد بالماء البارد ، واتركه يغلي ، ثم صفي المرق الأول. اشطف الكبد واملأه بالماء النظيف.


• لجعل نقانق كبد الديك الرومي الغذائية ، يجب إضافة هريس الخضار بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

كبد الديك الرومي منتج ممتاز يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق الممتازة. كبد الديك الرومي المقلي بالبصل هو مجرد واحدة من تلك الوصفات. إنه أغمق في اللون من الدجاج وأكثر كثافة قليلاً ، لكن لا يزال من السهل تحضيره ويتحول إلى طبق لذيذ وطري! من ناحية ، يصعب طهي الكبد ، فأنت بحاجة إلى ملحه في الوقت المناسب ، ولا تفرط في طهيه وفي نفس الوقت لا تتركه نصف مطبوخ. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فيمكنك تناول العشاء مع طبق رائع يرضي الكثير من الناس. الكبد صحي للغاية ، لذلك عليك بالتأكيد تناوله ، ما عليك سوى اختيار الوصفة التي تناسبك. اليوم أقدم لكم وصفة بسيطة جدًا وفي نفس الوقت أصلية جدًا. طعم الطبق رقيق وحلو ولذيذ بشكل لا يصدق. حتى البصل من هذه الوصفة يمكن أن يؤكل كطبق منفصل! بشكل عام ، لن أعذب ، ولكن ببساطة انتقل إلى وصف الوصفة ، والتي لن تستغرق أكثر من عشرين دقيقة.

مكونات:
كبد حبش 300 جرام.
2 رأس بصل كبير
1 ملعقة صغيرة عسل
طحين 1 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
رشة فلفل أسود
زيت عباد الشمس للقلي

تحضير كبد الديك الرومي:
1. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو بعض القواعد ، أولها - الشيء الرئيسي هو شطف الكبد جيدًا وعدم قليه رطبًا. لذا اغسل كبدنا. فقط ضعه تحت الماء الجاري واترك الماء ينساب. عندما يصبح الماء خفيفًا تمامًا ، فهذا يعني أن الكبد يغسل جيدًا. لا حاجة لنقعه في الحليب ، فالكبد الرومي ليس مرًا. ننشر الكبد المبلل على منشفة ورقية ونتركه حتى يجف تمامًا.

2. لا تقطعها بشكل جيد للغاية! تقطع كل قطعة إلى قطعتين وتوضع في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس. تقلى لمدة دقيقة.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. أضيفي البصل للكبد النيء وقلّبي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

5. نسكب الدقيق ونخلط. نقلي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي العسل واستمري في القلي حتى ينضج الكبد والبصل. يمكنك بسهولة التحقق من ذلك بسكين أو شوكة. نملح الكبد في نهاية الطهي أو حتى على الطبق. هذه قاعدة أخرى - الملح يجعل أي لحم قاسيًا. لا تنسى ذلك.

تركيا طائر صحي يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق الشهية. للطبخ ، يُنصح بعدم استخدام الذبيحة نفسها فحسب ، بل أيضًا فضلاتها ، مثل الكبد. وهي غنية بالفيتامينات A و C و E و K و PP والمجموعة B ، بالإضافة إلى المعادن التي تشمل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والسيلينيوم وغيرها. يمكن سلق الكبد ، خبزه ، قليه ، مطهي ، حشوة جاهزة للفطائر والسلطات والكعك والمعاجين.

كيف لطهي كبد الديك الرومي الطري؟

تعبير:

• كبد الديك الرومي - 1 كجم
• بصل - 4 قطع.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

1. قم بتنظيف كبد الديك الرومي تمامًا من القنوات والأفلام ، واشطفه تحت الماء الجاري وجففه. إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى أجزاء.
2. في وعاء نظيف وجاف ، اخلطي الدقيق والفلفل.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار ويُسخن.
4. تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى في مقلاة على الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
5. قبل نهاية القلي ، يُملح الكبد - سيساعد ذلك على إبقائه طريًا.
6. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على الكبد.
7. أغلق المقلاة بغطاء واتركها حتى الغليان.
8. يعتبر الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء والخضروات مثالية لكبد الديك الرومي المقلي.

شرحات كبد الديك الرومي: وصفة

تعبير:

• كبد الديك الرومي - 300 جم
• لحم الديك الرومي - 150 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 100 جم
• زبدة - 50 جم
• نبيذ - 20 مل
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.
• فتات الخبز - 150 جم
• زيت نباتي للقلي
• ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف لحم الديك الرومي والكبد جيداً. جفف المكونات ، امر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط ، مع إضافة التوابل والملح.
2. قشر الجزر والبصل. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البقدونس.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى حتى يصبح طريًا.
4. نضيف الخضار المقلية والبيض إلى اللحم المفروم والكبد. امزج كل شيء جيدًا.
5. تُشكل شرحات من اللحم المفروم وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج.
6. يُسكب النبيذ في المقلاة ، عندما يغلي ، يُضاف القشدة الحامضة. جلب إلى الاستعداد.
7. قدمي شرحات الكبد ساخنة مع البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء.

كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة: الطبخ

تعبير:

• كبد الديك الرومي - 600 جم
• الحليب - 300 مل
• بصل - 2 قطعة.
• طحين -5 ملاعق كبيرة.
• كريمة حامضة - 200 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. نظف الكبد واشطفه وجففه. يُقطّع إلى قطع كبيرة وينقع في الحليب لمدة نصف ساعة.
2. أثناء نقع الكبد ، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. في وعاء نظيف ، اخلطي الدقيق والبهارات والملح.
4. يُغمس كبد الديك الرومي في الدقيق ويوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويُقلى حتى ينضج نصفه من جميع الجوانب.
5. يُضاف البصل المفروم والقشدة الحامضة إلى الكبد في مقلاة ويُمزج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. عندما ينضج البصل وينضج الكبد ، ارفعي المقلاة عن النار.

باتي كبد الديك الرومي: وصفة

تعبير:

• كبد الديك الرومي - 500 جم
• البيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• شامبينونس - 200 جم
• الثوم - 3 فصوص
• زبدة - 30 جم
• زيت زيتون -50 مل
• ملح وتوابل - حسب الرغبة
• الخضر (البقدونس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الشبت) - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل وجفف كبد الديك الرومي. نظفه من الأفلام والدهون ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. اغسل الفطر ونظفه واقطعه. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر.
3. يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُغلى. ضع البيض في ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. عندما ينضج البيض ، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها تحت تيار من الماء البارد ثم قشري القشرة.
5. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُقلى البصل فيها حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الفطر والأعشاب والثوم. اقليه حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني.
6. نضيف قطع كبد الديك الرومي ويقلى لمدة 7 دقائق.
7. يجب أن يكون لون الكبد ذهبيًا من الخارج ولونًا ورديًا من الداخل. يتبل كل شيء بالملح والتوابل. تُنقل الكتلة النهائية إلى الخلاط وتُخفق ، ويُضاف البيض ويُسكب زيت الزيتون بعناية.
8. انقلي طبق الديك الرومي الجاهز إلى الأطباق ، وبرديه وقدميه مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو السندويشات.

ريش كبدة ديك رومي احتفالية مع صوص

تعبير:

• كبد الديك الرومي - 500 جم
• نبيذ بورت أو رم أو كونياك - 2 ملعقة كبيرة.
• لوز - 100 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة
• مانجو - 1 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
• عسل - 2 ملعقة صغيرة
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة - حسب الرغبة
• البردقوش - حسب الرغبة
• ملح وفلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. نظف الكبد من الدهون والأوتار والأغشية ، اشطفها تحت الماء الجاري وجففها. نقطع إلى أجزاء ونخفق قليلاً ونرش من جميع الجوانب بالفلفل الأبيض والملح والمردقوش.
2. ينقع كبد الديك الرومي في نبيذ بورت ويترك لمدة نصف ساعة. أثناء تخليل الكبد ، قم بإعداد الصلصة.
3. قشر المانجو ، وطحن لبها في الخلاط إلى هريس.
4. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع البصل والملح ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
5. يُضاف العسل وعصير الليمون ويُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك باستمرار.
6. ثم يضاف هريس المانجو ، ويقلب ويترك المزيج حتى يغلي.
7. ثم تضاف القرفة وصلصة الفلفل الحار. اطبخي حتى يغلي الكتلة. ارفعي الصلصة عن النار.
8. طحن اللوز في الخلاط.
9. لف الكبدة المتبله في خليط من فتات اللوز والدقيق.
10. نضع الكبد في مقلاة مسخنة ونقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. غطي الشرائح المطبوخة واتركيها على الموقد لمدة 5 دقائق.
12. قدمي قطع الكبد مع صوص المانجو.

كبد الديك الرومي منتج لذيذ وصحي يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يشبه بشدة كبد الدجاج ، على الرغم من أن كبد الديك الرومي أكبر قليلاً وأكثر كثافة وأكثر رقة. إنه يصنع شرحات رائعة وشرائح بالإضافة إلى وجبات خفيفة شهية.

إذا كنت أنت أو أي شخص قريب منك غير مسرور بمذاق الكبد ، فحاول طهي هذه المخلفات المغذية والصحية بطريقة جديدة. وصفات كلاسيكية وغير عادية لأطباق من لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي وكبد الدجاج ، لكل يوم ولأعياد الأعياد - في مقالتنا.

تفضل العديد من ربات البيوت طهي كبد البقر. إنها تحافظ على العصير والمذاق المشبع اللطيف في أي طريقة من طرق الطهي. كبد الخنزير جاف نوعًا ما ، لذلك غالبًا ما يستخدم في شكل مفروم - للفطائر وكرات اللحم والحشوات وكعك الوجبات الخفيفة.

إذا قارنا كبد الدجاج والديك الرومي ، فهما يختلفان فقط في ظلال الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يكون كبد الديك الرومي أكثر كثافة بقليل من كبد الدجاج. ينصح باستخدام كبد الطيور الرقيق ، الحلو قليلاً ، سهل الهضم في تغذية الأطفال والنظام الغذائي.

أي الكبد هو أكثر صحة

يحتوي الكبد على المواد المفيدة التالية:

• فيتامين أ ؛
• فيتامين سي؛
• الفيتامينات B6 ، B12 ؛
• فيتامين ب.
• الأحماض الأمينية (ميثيونين ، التربتوفان ، ليسين) ؛
• حمض الفوليك؛
• الهيبارين.
• المعادن (الحديد والكالسيوم والصوديوم وغيرها).

من حيث القيمة الغذائية والفائدة ، وكذلك من حيث الذوق ، فإن كبد البقر الطازج في المقدمة.

فيديو كيفية طهي الكبد اللذيذ

وصفات كبد الديك الرومي، طريقة طبخ لذيذة

كبدة ديك رومي مخبوزة في الحليب

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع 450 جرام من كبد الديك الرومي إلى قطع صغيرة. يُلف في الدقيق الممزوج بقطعتين من الملح ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
• حلقات متوسطة سميكة تقطع 2 بصل. طحن 1 جزرة على مبشرة خشنة. يُقلى البصل على نار معتدلة حتى يصبح شفافًا ، وبعد ذلك يُضاف الجزر ، واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• نضع طبقات في طبق الخبز: نصف حصة من البصل مع الجزر والكبد والبصل المتبقي مع الجزر. ملح فلفل. صب 450 مل من الحليب البارد (محتوى الدهون - من 2.5٪).
• يُخبز كبد الديك الرومي تحت غطاء عند 150 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

كبد تركي "صيني"

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع 600 جرام من كبد الديك الرومي المنظف من القنوات إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
• تحضير التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا تضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا ، 2 فص ثوم مفروم و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس. يُسكب التتبيلة فوق الكبد ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
• تحضير الصلصة: 3 ملاعق كبيرة. يتم الجمع بين ملاعق من صلصة الصويا عالية الجودة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاتشب وملعقة صغيرة من العسل.
• كبد الديك الرومي المتبل مقلي على كلا الجانبين. أضف 2 بصل مقطعة إلى أنصاف حلقات ، واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب في صلصة الصويا والعسل ، نصف كوب من الماء ، وبعد ذلك ، مع غليان خفيف ، يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

كبدة حبش مع صوص الكرز

طريقة التحضير:

• تحضير التتبيلة: يتم خلط عصير برتقالة مع 2-2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا والريحان المفروم.
• يُسكب 800 غرام من كبد الديك الرومي مع ماء مالح ، ويترك لمدة ساعتين. ثم يتم تصفية ماء مالح.
• تُلف قطع كبد الديك الرومي في مزيج من الدقيق والملح. مع تسخين مكثف ، قم بقليها لمدة 5-7 دقائق. أضف قليل من الفلفل. غطي بغطاء.
• 2 بصل مقطع إلى حلقات ، مقلي حتى لون ذهبي فاتح. يضاف إلى البصل 200 جرام من الكرز (معلب جيداً ، طازج أو مجمد) ، 1.5 ملعقة صغيرة من العسل. سخني الخليط حتى يظهر العصير. صب في التتبيلة المتبقية. يُغلى المزيج.
• يُسكب كبد الديك الرومي الدافئ بصلصة الكرز الجاهزة. على نار خفيفة ، يُغلى لمدة 3-5 دقائق أخرى على الأقل ، وبعد ذلك يُغطى الكبد بالصلصة بغطاء ويُترك جانبًا للنقع لمدة 15-20 دقيقة.

كبد الديك الرومي في النبيذ الأبيض

طريقة التحضير:

• 4 حبات بصل ، مقطعة إلى مكعبات ، سوتيه حتى تصبح شفافة. ترطيب.
• 2 حبات طماطم متوسطة مقطعة بالعرض ، مبشورة ، مقشرة. امزج في الخلاط مع الهريس.
• يتم تنظيف كبد الديك الرومي ، ويقطع إلى نصفين. مخبوز في خليط: 200 غرام طحين ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو ، ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. تقلى على كلا الجانبين.
• أضف إلى الكبد: هريس الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، كوب نبيذ غير مكتمل (يفضل أن يكون أبيض شبه حلو). اترك الخليط حتى يغلي ، واستمر في التسخين لمدة 4 دقائق أخرى.

فطيرة كبدة حبش بالجبن

طريقة التحضير:

• نقع 10 جم من الجيلاتين في ماء بارد لمدة ساعة.
• 150 جرام بصل ، 150 جرام طماطم مقطعة إلى مكعبات. 150 جرام من الجزر المبشور. 300 غرام من الجبن مطحون أيضًا. نقطع نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، يضاف قطع الكبد والملح. يقلب ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى. ترطيب. تمر عبر مفرمة اللحم. يخلط مع الجزر النيء.
• يسخن الجيلاتين على نار خفيفة. عند أول علامة على الغليان ، أخرجه من الموقد.
• يتم خلط نصف حصة من الجيلاتين مع الكبد.
• يتم الجمع بين مكعبات الطماطم والأعشاب والجبن. أضف الجيلاتين المتبقي.
• ينتشر على شكل: نصف حصة من الكبد ، كامل الجبن وخليط الخضار ، والكبد المتبقي. مستوى من. غطيها بورق احباط. يوضع في الثلاجة لمدة 7 ساعات.

كم هي لذيذة لطهي كبد البقر

كبد البقر "ستروجانوف ستايل"

طريقة التحضير:

• 200 غ من البصل cut المقطّع إلى مكعبات صغيرة. 500 غ من كبد البقر - في أعواد رفيعة.
• اقلي البصل في قدر عميق حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي مكعبات الكبد والملح واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• يُسكب 300 جرام من الكريما الحامضة في قدر مع البصل والكبد. يقلب ويطهى في غليان معتدل ، مغطى لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة.

روست بيف كبدة بالبطاطا

طريقة التحضير:

• يُقلى 150 جرام من البصل المقطّع و 1 جزرة طرية مقطعة على مبشرة في قدر بالزيت النباتي (تكفي 2-3 ملاعق كبيرة).
• 700 غرام من كبد البقر مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، إضافة رشة من الفلفل الأبيض المطحون والملح إلى الخضار. مقلي قليلا. صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المغلي. يخنة 5 دقائق.
• في قدر ، ضعي 800-900 جم من البطاطس المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم وورق الغار. صب الماء المغلي المملح. يجب أن تغطي الطبقة العليا من البطاطس برفق. مع حرارة منخفضة ، اجعل الشواء جاهزًا.

كبدة بقري مع صلصة ساتسيبيلي

طريقة التحضير:

• ألواح سميكة (2-3 سم) تقطع 850-900 جم من كبد البقر. مملح ومضرب برفق على كلا الجانبين. مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة. يقلى 1-2 دقيقة. مع تسخين قوي في 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نقطع إلى مكعبات 2 بصل متوسط. أضفه إلى الكبد. خففي الحرارة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.
• يُسكب نصف كوب من صلصة Satsebeli المخففة بملعقة كبيرة في قدر بالبصل والكبد. ل. ماء. استمر في الطهي على نار منخفضة جدًا.
• في ربع كوب ماء (بارد) ، خففي ملعقة صغيرة من النشا. أضف ربع كوب كريمة. أشعلوا النار فيه. يحرك باستمرار. بمجرد أن يبدأ خليط كريمة النشا في الغليان ، صب 280 مل من القشدة الحامضة. بعد الغليان مرة أخرى ، تضاف الصلصة إلى الكبد. يخنة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة.

كفتة كبدة بقري مع كراث

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع 700 غ من لحم العجل إلى أطباق بسمك 1.5-2 سم ، وتُخفق برفق على كلا الجانبين. ملح.
• يتم خفق 3-4 بيضات في رغوة سائلة. ينخل على طبق مسطح 5 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق طحين.
• تُغمس كل كرة لحم في رغوة البيض ، ثم في الدقيق ومرة ​​أخرى في بيضة. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج.
• قطع الكراث إلى حلقات متوسطة. يقلى في الزيت حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا.
• توضع كرات اللحم الساخنة في طبق عميق ، تُرش بالكراث المقلي ، وتُغطى بغطاء ، وتُصر لمدة 15 دقيقة.

فطائر محشية بحشوة كبد البقر

طريقة التحضير:

• 4-5 بيضات مسلوقة جيدا.
• 5 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى 6 قطع لكل منها. مقسمة إلى بتلات. 4 حبات جزر كبيرة مقطعة إلى حلقات سميكة (5-6 سم).
• خالية من الأفلام والقنوات 1-1.2 كجم من كبد البقر. تقطع إلى أعواد كبيرة.
• نخلط الكبد مع البصل والجزر والملح ويضاف 1 ملعقة صغيرة من السكر. ضعي المزيج في زيت عباد الشمس مسخنًا في قدر (4 ملاعق كبيرة). تقلى تحت الغطاء مع التحريك لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إزالة الغطاء ، وتضاف النار ويتبخر العصير الناتج بالكامل تقريبًا. يجب ألا يزيد الجزء السفلي من القدر عن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السائل.
• يُسحق الكبد بالبصل والجزر في مفرمة اللحم. في عملية التمرير ، يضاف البيض المسلوق إلى اللحم المفروم.
• حضري الفطائر الرقيقة حسب وصفتك المفضلة. محشي بالكبدة المفرومة. بني خفيف على كلا الجانبين قبل التقديم.

كبد البقر اللذيذ مع المرق

سلطات الكبد البقري وصفات بسيطة لذيذة

سلطة كبدة بقري مع جزر كوري

طريقة التحضير:

2 بصل متوسط ​​الحجم و 1 جزر كبير مفروم. مرر في خليط من الخضار والزبدة لمدة 5-7 دقائق. يتم تصريف الزيت تمامًا ، ويتم تبريد الخضار. يتم تحضير كبد بقر مقلي أو مسلوق (500 جم) بشكل منفصل ومقطع إلى شرائح كبيرة. يتم خلط المكونات ويضاف 350 جرام من الجزر الكوري. مغطاة بالمايونيز.

سلطة كبدة لحم بالجبن

طريقة التحضير:

يغلي حتى ينضج 500 غرام من كبد البقر. يستغرق حوالي 25 دقيقة من لحظة الغليان. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات. يتم أيضًا تقطيع 200 جرام من الخيار المخلل و 300 جرام من الجبن. يتم الجمع بين جميع المكونات. أضيفي القليل من الشبت المفروم ، ورشة ملح. مغطاة بالمايونيز. تزين بنصف طماطم كرزية وبيض السمان.

سلطة كبد البقر "جنتل"

طريقة التحضير:

يُغلى 300-350 جم من كبد البقر لمدة نصف ساعة بعد الغليان. تبرد ، مقطعة إلى شرائح. 300 غرام من البطاطس مطبوخة بالزي الرسمي ، مبردة ، مقطعة إلى شرائح. قطّع أيضًا 1 خيارًا طازجًا. يتم الجمع بين جميع المنتجات المعدة. أضف 2 بيض مسلوق مبشور ، بصل أخضر ، ملح ، فلفل. مغطاة بالمايونيز.

سلطة كبد البقر مع الفاصوليا والفطر

طريقة التحضير:

حتى ينضج ، اغلي 500 غرام من كبد البقر و 500 غرام من الفطر. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات. يتم تقطيع حبتين من البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك جزرة واحدة على مبشرة. تُخلط الخضار وتُقلى حتى تصبح طرية وتُبرد جيدًا أيضًا. يتم الجمع بين الكبد والفطر مع الخضار المملحة قليلاً والفلفل. أضف علبة فاصوليا معلبة (بدون سائل). متبل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة المملحة.

سلطة طبقات مع كبد البقر "فيزوف"

طريقة التحضير:

تحضير المكونات. يُغلى 600 غرام من كبد البقر لمدة 25-30 دقيقة ، ويُبرد ، ويُفرك على مبشرة خشنة. يفركون أيضًا 3 خيار مخلل ، 3 بيضات مسلوقة ، 250 جرام من الجبن. 1 بصلة وجزرة في كمية صغيرة من الزيت ، مقلي حتى يصبح طريًا ، باردًا. ضعي السلطة على شكل طبقات: أولاً كبد بقري ، ثم بصل مع جزر ، وخيار ، وبيض ، وجبن. لا يتم تلطيخ كل طبقة (باستثناء الجزء العلوي) بشكل كثيف بالمايونيز.

كبد الخنزير طريقة طبخ وصفات لذيذة

كبد الخنزير مع الفلفل

طريقة التحضير:

• 200 غرام من البصل cut المقطّع إلى أنصاف حلقات. تقلى لمدة 4-5 دقائق. في قدر - حتى تصبح طرية وذهبية فاتحة اللون.
• في قدر مع البصل ، نضع 600 غرام من المبشور ، محررة من الفيلم ومقطعة إلى قطع متوسطة من كبد لحم الخنزير. ملح ، يحرك. على نار معتدلة ، مع التحريك ، اقلي لمدة 5 دقائق.
• 350 غرام من الفلفل الحلو مقطّع إلى شرائح. أضف مع 3 أغصان من الزعتر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المغلي إلى كبد الخنزير مع البصل. يخنة حتى تصبح طرية 12-15 دقيقة.

أنابيب سناك من كبد الخنزير

طريقة التحضير:

• يتم تمرير 500 جرام من لحم الخنزير و 500 جرام من كبد الدجاج ، مع ثلاثة بصل ، من خلال مفرمة اللحم. ملح ، أضف 5 بيضات نيئة ، 7 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، 400 مل من الحليب. اخفقي خليط الكبد بخفة. يجب أن يكون سائلًا مثل خليط الفطيرة.
• تحضير حشوتين. للأول: يضاف 7 بيضات مسلوقة ومبشورة ومقطعة من الثوم والشبت والمايونيز. للثانية: 3 حبات بصل مقطعة و 2 جزر مبشور مقلية في خليط من الزبدة والزيت النباتي ، مملحة ، ثم تصفيتها ، تضاف إليها القليل من القشدة الحامضة وتبريدها.
• تحضير فطائر الكبد الرقيقة. تبرد قليلا. على كل فطيرة ، يتم توزيع ملعقة من حشوة البيض والثوم في طبقة رقيقة. انشر ملعقة من حشوة الخضار على الوجه. لف الفطائر بأنابيب أنيقة. تبرد جيدا. مقطعة إلى أجزاء.

Grechaniki مع كبد الخنزير والفطر

طريقة التحضير:

• يتم تمرير 700 غرام من كبد الخنزير و 100 غرام من البصل من خلال مفرمة اللحم. 150 غرامًا أخرى من البصل مقلي قليلًا ومبرد.
• في الكبد المفروم يضاف: الملح ، الفلفل ، 2-3 بيضات ، البصل المقلي ، 300 غرام من الحنطة السوداء المطبوخة والمبردة والفطر. رشاقته اللحم المفروم لليونانيين 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق سميد
• تتشكل شرحات من كتلة الكبد المطبوخة بملعقة كبيرة. تقلى على الجانبين في قدر عميق لمدة 3-5 دقائق.

بات كبد الخنزير المشوي

طريقة التحضير:

• يقطع 200 جم من البصل إلى مكعبات. تقلى 2 دقيقة. ضعي فص ثوم في المقلاة. استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.
• يتم سحق كبد الخنزير (700-900 جم) في مفرمة اللحم مع 100 غرام من فتات الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل المقلي. إضافة: 15 مل براندي ، 70 مل كريمة ، 1 بيضة ، فلفل ، ملح. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الفطر المغلي في ماء مملح ، أو دوائر من الزيتون ، أو مكسرات ، إلخ.
• انشر خليط الباتيه في قوالب ، وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يُسكب الجزء العلوي من القالب النهائي بالتساوي مع 80 غرام من الزبدة المذابة.

سوفليه كبد الخنزير

طريقة التحضير:

• قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم: 600 جرام من كبد الخنزير المبستر والمقشر و 200 جرام من البصل و 150 جرام من الجزر.
• يخفق مع الفلفل والملح 2 بيضة متوسطة الحجم ، يضاف إلى الكبد.
• صب في الخليط 120 مل من الكريم (10٪) ، ضعي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق المنخل ، 1 ملعقة صغيرة من السكر. اعجن حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق والملح. الكثافة "الصحيحة" لكتلة الكبد تكون كريمية ، كما هو الحال في الفطائر.
• يُسكب الخليط الناتج في طبق خبز مدهون بالحجم المناسب (من 1.5 إلى 2 لتر). يُخبز سوفليه الكبد على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

كيف تطبخ كبد الدجاج اللذيذ

كبدة دجاج مع فطر بصلصة كريمة

طريقة التحضير:

• في قدر عميق ، اقلي 2 بصلة مقطعة حتى تصبح شفافة.
• أضف 650 جم من فطر الفطر المسلوق. استمر في القلي مع التحريك لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الفطر ذهبيًا قليلاً.
• ثم ضعي 650-700 جم من كبد الدجاج المغطى بالدقيق في قدر. تقلى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 5 دقائق ، ثم الملح ، صب 150 مل من الكريمة الساخنة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. يُترك الكبد النهائي مع الفطر لينقع تحت الغطاء.

كبدة دجاج مخبوزة في لحم مقدد

طريقة التحضير:

• يغسل كبد الدجاج (حوالي 350 جم). كل قطعة مقطعة إلى النصف. صب الكبد مع نصف كوب من النبيذ الجاف (الأبيض والأحمر سيفي بالغرض) والملح. بعد 50 دقيقة. يصفى ماء مالح.
• 200 جرام لحم مقدد خام مقطع إلى شرائح قطع من الكبد المتبل ملفوفة مع لحم الخنزير المقدد ، مثبتة بأسياخ خشبية.
• 2 حبة إجاص كبيرة مقطّعة إلى شرائح عشوائية. استلقي على ديكو مبطنة برق. فوق الكمثرى ، يُنشر كبد الدجاج في لحم الخنزير المقدد. سقي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من ماء مالح النبيذ. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

كبدة دجاج بالزعتر والبرقوق

طريقة التحضير:

• قطع 2 بصل إلى مكعبات متوسطة. تقلى في قدر صغيرة حتى تصبح شفافة. أضف فص ثوم مفروم.
• يوزع في قدر مع البصل 700-800 جرام من كبد الدجاج. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. صب نصف كوب من الماء المغلي ، أضف نصف كوب. ملاعق من معجون الطماطم.
• بعد غلي الصلصة ، ضعي 3-4 أغصان من الزعتر والملح في القدر. استمر في التبريد لمدة 15-20 دقيقة. أضف 150 جرام من البرقوق. بعد دقيقة ، يُرفع القدر عن النار. يُزال الزعتر.

طبق كبد الدجاج الرقيق في طباخ بطيء

طريقة التحضير:

• في مقلاة متعددة الطهي في وضع "القلي" ، سخني 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس. أضف 600-700 جم من كبد الدجاج المغسول و 2 بصلة مقطعة إلى 4-6 أجزاء. مع التحريك ، اقلي حتى نهاية دورة الطهي.
• ثم في غضون 10 دقائق. يستمر طهي الطعام في وضع "الإطفاء". قبل دقيقتين من الاستعداد ، اسكب ملعقة صغيرة من السكر ، ورشقتين من الملح في المقلاة.
• يوضع الكبد المبرد مع البصل في الخلاط. يتقلص قليلا. أضف 150 جم من الزبدة في أجزاء ، واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه ناعمًا وموحدًا. يتم وضع القالب النهائي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

لفائف أومليت مع كبدة الدجاج

طريقة التحضير:

• نقطع 2 بصل إلى مكعبات كبيرة. ضعي 4 ملاعق كبيرة في قدر. ملاعق من زيت عباد الشمس الساخن. أضف 600 جرام من كبد الدجاج المغسول والمجفف. على نار معتدلة ، تحت غطاء ، يخنة البصل مع الكبد في عصيره لمدة 8 دقائق.
• ثم يتم زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى ، ويتم إزالة الغطاء ويتبخر السائل بالكامل تقريبًا (يجب ألا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة).
• يُملح الكبد النهائي ويبرد قليلاً ويوضع في الخلاط ويقطع. في عملية الطحن ، يضاف 120 غرام من الزبدة في أجزاء موحدة.
• 6 بيضات مخفوقة مع 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز. يُسكب المزيج الناتج على صينية خبز مبطنة بورق. اخبز لمدة 10-12 دقيقة. عند 200 درجة. يجب أن تظل العجة خفيفة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الفقاعات الكبيرة التي تظهر على السطح.
• جنبا إلى جنب مع الرق ، يتم قلب الأومليت على منديل من القماش. بعد دقيقة ، يتم فصلها عن الورق ، وتغطيتها بطبقة مستوية من البطانة الدافئة ، وبعد ذلك يتم طيها في لفافة ضيقة وتشديدها بإحكام بغشاء ملتصق. يتم حفظ الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

  فطائر كبدة مع أرز

  طريقة التحضير:

  يتم تحرير 500 غرام من الكبد (لحم الخنزير أو اللحم البقري) من الأفلام ، ويتم سحقها بشكل تعسفي. قم بالتمرير مع 2 بصل من خلال مفرمة اللحم. ملح. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق أرز مسلوق و 1 بيضة متوسطة. دقيق القمح (سوف يستغرق حوالي 3-4 ملاعق كبيرة) يثخن الخليط حتى يصبح قوامه كريميًا. تقلى الفطائر الرقيقة من الكبد على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

  الفطائر بالكبد والبصل الأخضر

  طريقة التحضير:

  يتم سحق 500-600 جرام من أي كبد من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. أضف: 2 بيضة نيئة ، بصل أخضر مفروم ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح. تقلى فطائر الكبد بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.

  فطائر البطاطس بالكبد

  طريقة التحضير:

  يُفرك 700 غرام من البطاطس على مبشرة. من خلال مفرمة اللحم ، مع 2 بصل كبير ، قم بتمرير 300-400 جرام من كبد الخنزير (يمكنك استبدال أي نوع آخر). امزج المكونات. أضف: 2 بيضة نيئة ، ملح ، فلفل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. تقلى فطائر البطاطس مع الكبد على الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

  شرحات الكبد اللذيذة

  https://youtu.be/HLqkXQUu10I

  كم هو لذيذ أن تقلى الكبد في مقلاة

  لحم

  لحم خنزير

  دجاج

  كبد الديك الرومي

  وصفة كعكة الكبد

  

  طريقة التحضير:

  • قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم: 1 كجم من الكبد (لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير) ، 200 جرام من الدهون ، 5 بصل متوسط.
  • اخفقي 7 بيضات مع رشة ملح في رغوة خفيفة. أضفه إلى مسحوق الكبد. يتم زيادة سماكة الكتلة الناتجة بمقدار 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. قد يحتاج الدقيق ، اعتمادًا على محتوى الغلوتين ، إلى المزيد / أقل بقليل. من حيث الكثافة ، يجب أن تكون عجينة كعكة الكبد مماثلة للفطيرة.
  • في مقلاة ساخنة ، يتم تحضير الفطائر الرقيقة من عجينة الكبد - كعكات صغيرة لكعكة خفيفة. في عملية الخبز ، يتم تكديسها ودهنها بالمايونيز الكثيف وهي لا تزال ساخنة.
  • اختياريا ، يمكن إضافة البصل المحمر مع الجزر والفطر المقلي والجبن المبشور وما إلى ذلك لجميع الطبقات أو عدة طبقات ، وتغطى كعكة الكبد النهائية بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 7 ساعات.

  نأمل أن تنال أطباق الكبد المحضرة حسب الوصفات المقترحة في المقال إعجابك أنت وعائلتك. أتمنى لك وجبة شهية!

كبد الديك الرومي منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من مخلفاتها: فطيرة رائعة ، كرات لحم طرية ، كعكة لذيذة ، يخنة معطرة ، إلخ.

ما هي الوصفات والخواص وأسرار طهي هذا المنتج التي تحتاج إلى معرفتها لتدهش الجميع بمهاراتك في الطهي؟

كبدة كلاسيك بالبصل

كيف تطبخ كبد الديك الرومي في المنزل لمفاجأة أحبائك؟ كما تقول العديد من وصفات الطبخ ، يجب أن تكون لديك مهارات جادة ومكونات النخبة. ولكن حتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

مكونات:

• كبد الديك الرومي - 800 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• دقيق - 110 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس.

تعليمات الطبخ:

1. كما تقول الوصفات ، تحتاج أولاً إلى تنظيف المخلفات من الأفلام والأوردة ، ثم شطفها وتجفيفها.
2. يُسكب الدقيق والفلفل في طبق منفصل ويُمزج.
3. سخني الزيت النباتي ، اغمسي كل قطعة في الدقيق ، ضعيها في مقلاة. تقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
4. للحفاظ على الكبد طريًا ، يُملح قبل انتهاء الطهي.
5. يُقشر البصل ويُقطع لعمل نصف حلقات ويُقلى بشكل منفصل عن الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُسكب البصل على الكبد ويُغطى بغطاء لخلط النكهات.
7. طبق لذيذ وبسيط في المنزل جاهز! قدمها مع الحبوب أو الخضار أو البطاطس المهروسة.

شرحات الكبد

كبد الديك الرومي هو منتج متعدد الاستخدامات يمكن من خلاله تحضير كرات اللحم اللذيذة. حتى ينجح الطبق ، اتبع الجرعة بدقة. إذن كم عدد المكونات التي تحتاجها؟

عناصر:

• كبد - 500 جم ؛
• شرائح الديك الرومي - 200 جم ؛
• جزر - 120 جم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• بقدونس - 90 جم ؛
• زبدة البقر - 70 جم ؛
• نبيذ - 40 مل ؛
• كريم سائل - 60 جم ​​؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• الخبز - 230 جم ؛
• زيت عباد الشمس؛
• توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. وفقًا للوصفات ، تحتاج أولاً إلى شطف الفيليه والكبد ، ثم تجفيفها ، وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نقطع البصل والأعشاب. وابشر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.
3. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة مسخنة ، وتضاف إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تخلط كل شيء جيدًا مع الملح.
4. امنح شرحات المستقبل شكلاً ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلى.
5. صبهم مع النبيذ ، عندما يتبخر السائل - أضف الكريمة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.
6. شرحات العصير والعطر في المنزل جاهزة!

كبدة بالصلصة البيضاء

كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة هو طبق لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق ، وهو مثل جميع الوصفات الأخرى لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. هذه التحفة الفنية سهلة الصنع في المنزل.

مكونات:

• كبد - 500 جم ؛
• كريم سائل - 250 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• كريمة حامضة 170 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

إجراء:

1. كما تقول الوصفات ، أولاً وقبل كل شيء ، نظف المخلفات ، ثم اغسلها وجففها.
2. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، نسكبها فوق الكريمة ، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
3. يقطع البصل لعمل نصف حلقات.
4. يُغمس الكبد في الدقيق ويقلى في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُسكب البصل في المقلاة ويُسكب الكريما ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. الكبد الأكثر رقة في القشدة الحامضة في المنزل جاهز!

فطيرة الكبد والفطر

فطيرة كبد الديك الرومي بنكهة الفطر لذيذة للغاية وغير عادية. لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، اتبع التعليمات. هذا الطبق أكثر تعقيدًا من باقي الوصفات ، لكن من الممكن تمامًا طهيه في مطبخ عادي عادي.

عناصر:

• الكبد - 600 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فطر - 250 جم ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• زبدة البقر - 40 جم ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• توابل حسب الرغبة
• أي خضرة.

التسلسل:

1. تنظيف الكبد من الفيلم والأوردة.
2. نقطع البصل ناعما.
3. غالبًا ما يتم استخدام فطر الفطر أو فطر بورسيني لهذه الوصفة ، يجب غسلها وتنظيفها وتقطيعها.
4. سحق الثوم وقطع الخضر.
5. ثم تحتاج إلى سلق البيض لمدة 8 دقائق. أرسل البيض الجاهز في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، ثم قشر.
6. يقلى البصل في زيت البقر حتى يصبح نصف شفاف.
7. يُمزج البصل مع الفطر والأعشاب والثوم ويقلى حتى تظهر قشرة ذهبية على الفطر.
8. يهتم المالكون بما يلي: "كم من الوقت لطهي كبد الديك الرومي؟". لهذا ، 7 دقائق في الماء المغلي كافية.
9. انقلي الكبد الجاهز إلى الخلاط ، وأضيفي جميع المكونات الأخرى ، واسكبي زيت الزيتون ، ورشي التوابل ، وطحنيه حتى يصبح قوامه هريسًا.
10. بات لذيذ في المنزل جاهز! تبرد الباتيه قبل التقديم. يُدهن على الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو السندويشات.

كبد مطهو مع الخضار

وصفات الكبد التي يتم طهيها في طباخ بطيء تحظى بشعبية كبيرة. يعد تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى! يمكنك تقديمها مع أي أطباق جانبية ، ويمكنك تجربة مكون الخضار.

عناصر:

• الكبد - 600 جم ؛
• بصل - 70 جم ؛
• بابريكا - 60 جم ​​؛
• طماطم - 90 جم ؛
• كريم سائل - 50 مل ؛
• ماء - 180 مل ؛
• توابل حسب الرغبة
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 30 مل.

إجراء:

1. نظف ، اغسل واقطع الكبد إلى أجزاء.
2. يقطع البصل لعمل نصف حلقات.
3. اختر الطماطم الناضجة واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة.
4. انزع البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى مكعبات.
5. يُسكب زيت الزيتون في قدر الطهي البطيء ، ويُفعّل وضع "القلي" ، ويُسخّن الزيت لمدة 6 دقائق.
6. نضع الكبد في وعاء ، ونقلى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. لجعلها طرية ، رشها بالملح قبل نهاية الطهي.
7. قم بإلغاء تنشيط وظيفة "Fry".
8. صب الخضار المقطعة مسبقًا في الوعاء ، املأها بالماء واخلطها.
9. قم بتنشيط وضع "الإطفاء" ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
10. بعد 45 دقيقة ، تُسكب المكونات مع الكريمة السائلة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضف ورق الغار ، وقم بتغطية الطبق بغطاء حتى ينقع لمدة 10 دقائق.
12. كبد تركيا في طباخ بطيء جاهز! سيضيف هذا الطبق إلى مجموعتك من المأكولات الشهية محلية الصنع.

خصائص وميزات مفيدة لطهي كبد الديك الرومي

أطباق كبد الديك الرومي ، الوصفات الموضحة أعلاه ستزين أي طاولة. لا يمتلك الكبد طعمًا ورائحة ممتازة فحسب ، بل يطبخ أيضًا بسرعة.

فوائد مخلفاتها لا يمكن إنكارها:

• القيمة الغذائية لكبد الديك الرومي أعلى من كبد الدجاج. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات.
• يوجد الكثير من فيتامين سي في الكبد ، وبالتالي فإن الأطباق المطبوخة في المنزل من هذا المنتج تقوي جهاز المناعة.
• بفضل فيتامين أ ، فإن المخلفات لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر وتحسين الرؤية.
• بمساعدة العنصر B12 ، يتحسن عمل نظام المكونة للدم. مع الاستخدام المنتظم ، يمنع المنتج تطور فقر الدم.
• يحتوي كبد الديك الرومي المصنوع منزليًا على فيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. مع الاستخدام المنتظم ، يتجدد الجسم ، ويتحسن عمل الجهاز التناسلي.
• وبفضل السيلينيوم ، تعمل الغدة الدرقية بشكل أفضل ، ويتم امتصاص اليود بشكل أسرع.

ميزة أخرى لا جدال فيها للكبد هي أنه يمكن تحضير العديد من أطباق الذواقة المختلفة من هذا المنتج في المنزل. يمكن أن تكون هذه شرحات معطرة مع صلصة حارة ، فطيرة لذيذة ، كباب أصلي ، بيلاف غني ، إلخ. يتناسب الكبد بشكل جيد مع أي حبوب أو خضروات.