منذ سنة 1

يقول خبراء التغذية إن الخضروات النيئة لا تطهر أجسامنا من السموم الضارة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والألياف. تحتوي الخضروات الطازجة فقط على مادة الروتين ، التي تقوي جدران الأوعية الدموية ، ومجموعة كاملة من المغذيات النباتية التي تزيد من وظائف المناعة في الجسم. الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز والفركتوز (الفلفل الحلو ، الخس ، البازلاء الخضراء) ليست صديقة لدرجات الحرارة المرتفعة. ومع ذلك ، هناك استثناءات لكل قاعدة - بعض الخضروات تحقق أقصى فائدة عند غليها. فقط عنهم وسيتم مناقشتها.

الأكبر ، الأفضل؟

يُطلق على أحد أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا في المملكة المتحدة نظام خمسة في اليوم - وهذا هو عدد حصص الخضار والفواكه التي توصي منظمة الصحة العالمية بتناولها للبالغين يوميًا. يجب أن يكون الوزن الإجمالي لخمس حصص حوالي 400 جرام (أكثر ممكن ، لكن ليس أقل). يشمل ذلك جميع الأطعمة النيئة والمسلوقة والمطهية والمقلية والمجففة والمعلبة ، باستثناء الخضروات الجذرية النشوية (البطاطا والبطاطا الحلوة وغيرها). صحيح أن سكان Foggy Albion ، وكذلك سكان بقية العالم ، يتجاهلون هذه التوصيات.

ينصح الخبراء بالاعتماد بشكل كبير على الخضار والفواكه النيئة ، على الرغم من وجود موانع لاستخدامها. على سبيل المثال ، يجب عدم تناول البنجر والملفوف والطماطم واللفت وحتى الخيار من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والحموضة العالية وقرحة المعدة. لكن لا تنزعج كثيرًا من هذا الأمر: فمعظم المنتجات المدرجة مفيدة أكثر في شكل مسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، في الربيع ، لا ينصح أخصائيو التغذية عمومًا بتناول الخضار والفواكه النيئة العام الماضي. يفقد التفاح ، على سبيل المثال ، ما يقرب من مخزون فيتامين سي بالكامل في غضون ثلاثة أشهر من التخزين. ولا يكتسب الجزر والبنجر والبطاطس خصائص مفيدة للغاية على الإطلاق: فهي تتراكم في مادة الصالونين ، وهي واحدة من أقوى العوامل المسخية (العوامل التي تسبب التشوهات الخلقية) ، ولكن عند تسخينه يتحلل ويصبح غير ضار بالجسم. لذلك ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري ، إخضاع بعض المنتجات للمعالجة الحرارية.

جزرة

تعطينا الفواكه والخضروات النيئة بعيدًا عن جميع الفيتامينات التي تحتويها - بعضها ينتقل عبر أجسامنا عابرًا. والسبب في ذلك هو وجود مصفوفة ليفية: جدرانها السميكة لا تتلف في الجهاز الهضمي. إنه على وجه التحديد لأن الفيتامينات "محصنة" بشكل آمن لا يتم امتصاصها ببساطة. أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح المصفوفة أقل كثافة ويمكن فصلها بسهولة عن محتوياتها ، ويتم إثراء المنتج بمضادات الأكسدة.

الجزر هو أغنى مصدر للبيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله في أجسامنا إلى فيتامين أ ، وهو مضاد قوي للجذور الحرة. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد مستوى هذه المادة في الجزر بشكل ملحوظ. احكم بنفسك: تناول جزرة واحدة نيئة ، ونجدد مخزون البيتا كاروتين بنسبة 5٪ ، والطهي المسبق سيزيد هذا الرقم إلى 20٪. مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟

يحتوي الجزر أيضًا على مادة اللوتين ، وهي صبغة لها خصائص ممتازة مضادة للأكسدة وهي مفيدة بشكل خاص للحفاظ على حدة البصر. لا يتم تصنيعه في أجسامنا ، حيث يتم تناوله فقط بالطعام. بعد الطهي ، يزداد محتوى اللوتين في الجزر بنسبة 11٪! لذلك لا تتردد في إضافته إلى الحساء وأطباق الخضار المطهية الجانبية.

طماطم

يبدو أن الطماطم (البندورة) بالتأكيد لا تنتمي إلى فئة الخضروات التي تحتاج إلى التسخين جيدًا حتى تصبح مفيدة قدر الإمكان. لكن لا! تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين المضادة للأكسدة الأكثر قيمة ، وهي وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ولها خصائص مضادة للجراثيم. أظهرت الدراسات أن هذه المادة يتم امتصاصها بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية. صحيح ، في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن قيمة فيتامين الطماطم تنخفض عند الخبز أو الطهي أو الغليان. لذلك نقترح جعل نظامك الغذائي للطماطم بنسبة 50/50.

أثناء المعالجة الحرارية ، يزيد البصل من تركيز السيلينيوم ، وهو عنصر ضئيل مسؤول عن الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية وزيادة المناعة.

سبانخ

من الصعب المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للسبانخ. الأوراق الخضراء السحرية غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد واليود ، وتحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، و PP ، و A ، و C ، و E ، بل إنها تفوق عائلة البقوليات من حيث البروتين! أثناء عملية الطهي ، يتم تدمير جدران خلايا السبانخ ، ونتيجة لذلك يمكن للشخص الحصول على الكاروتينات (أصباغ نباتية لها خصائص ممتازة مضادة للأكسدة) بنسبة تصل إلى 25٪. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الطهي ، ستزداد كمية الكالسيوم الموجودة فيه ثلاث مرات! بشكل عام ، يعد حساء السبانخ مناسبًا تمامًا في قائمة أولئك الذين لا يراقبون وزنهم فحسب ، بل يشعرون بالحيرة أيضًا من خلال استخلاص أقصى فائدة من نظامهم الغذائي.

بصلة

بالطبع ، البصل المسلوق في شكله النقي يسعد الجميع. ومع ذلك ، كجزء من الحساء والطواجن واليخنات النباتية والأطباق الأخرى ، فهو صالح للأكل تمامًا بل إنه يعطي مذاقًا ممتعًا. أثناء المعالجة الحرارية في البصل ، يزداد تركيز السيلينيوم - وهو عنصر ضئيل مسؤول عن الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية ويزيد المناعة ، وكذلك الكالسيوم. كما أن اللوتين والكولين (فيتامين ب 4) وفيتامين ك أصبحوا أيضًا أكثر بكثير من الخضار النيئة.

كرنب

لقد عرف الناس فوائد الملفوف منذ زمن سحيق. حتى في كتابات طبيب القرون الوسطى ابن سينا ​​، كانت هناك قائمة بالأمراض التي أوصى بمعالجتها بمساعدة هذه الخضار. ولا عجب! يحتوي على جزء مثير للإعجاب من العناصر المفيدة في الجدول الدوري والبروتينات والألياف النباتية. في أوائل الربيع ، خلال فترة النقص الحاد في الفيتامينات ، يوصي خبراء التغذية بصنع حساء مخلل الملفوف مرة واحدة في الأسبوع. صحيح أنه لا يستحق تخزينه في الثلاجة ، لأنه بهذه الطريقة سيفقد جميع خصائصه المفيدة: في درجات الحرارة المنخفضة ، يتم تدمير فيتامين C بسرعة وفي يوم واحد يصبح أقل بنسبة 90 ٪. ولهذا السبب فإن مثل هذا الحساء يستحق التحضير في وقت واحد.

أثناء المعالجة الحرارية ، يُحرم الملفوف من فيتامين يو نادر - وهو مادة تطهر المركبات الضارة التي دخلت أجسامنا ، ولها خصائص علاجية ممتازة. لكن كمية الكولين والفيتامينات C و PP تزداد ثلاث مرات تقريبًا بعد الطهي. علاوة على ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، لا يتسبب الملفوف في تهيج المعدة ويسهل هضمه.

الشمندر

بعد الطهي ، يحتفظ جذر الشمندر بخصائصه المفيدة بنسبة 100٪ تقريبًا: فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب والأملاح المعدنية ، والتي لا تتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة. تحتوي الخضار أيضًا على البيتين والمعادن ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل بعد الطهي. بالمناسبة ، البيتين مادة فريدة يكاد يكون من المستحيل العثور عليها في منتجات أخرى. يساعد هذا المركب على هضم البروتين ويحفز الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البنجر على تطهير الكلى والدم وتقوية جدران الأوعية الدموية.

النص: ناتاليا كابيتسا

مواد مماثلة من نموذج التقييم

عندما يتعلق الأمر بالمعالجة الحرارية للطعام ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو شريحة لحم ضخمة تنضح بعصير اللحم ( على الرغم من أنه دائمًا ما يتبادر إلى الذهن أولاً ، لذا فإن العينة ليست تمثيلية. - ملاحظة إد.). مهما كان الأمر ، فإن الصورة النمطية بأن الخضروات هي الأطعمة التي من المفترض أن تؤكل نيئة ومباشرة من الحديقة منتشرة ومنتشرة على نطاق واسع.

دعنا نقول فقط أن هناك بعض الحقيقة في هذا. العلاج الحراري له تأثير ضار حقًا على كمية الفيتامينات في الخضروات. على سبيل المثال ، وفقًا لبحث أجراه معهد كاليفورنيا ، يفقد السبانخ ثلثي فيتامين سي عند طهيه ، ويفقد الجزر 95٪. بالنسبة لفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، هذه النسبة أقل. لكن في الوقت نفسه ، تدمر درجة الحرارة جدران الخلايا السميكة في الخضار وتطلق مواد مفيدة أخرى.

نبات الهليون

الهليون غني بالفيتامينات ، لكن قيمته الرئيسية تكمن في العناصر النزرة: محتوى قياسي من السيليكون (327٪ من المعيار اليومي) ، الذي يشارك في نمو العظام والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية. يحتوي الهليون أيضًا على عناصر أخرى في الجدول الدوري يحتاجها جسمك: الكلور والكبريت والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. من أجل "تحريرهم" ، يجب سلق أو شواء الهليون.

البطاطس

كل شيء بسيط هنا: النشا الغني بالبطاطس في شكله الخام يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن.

طماطم

نخشى الآن أن نوجه ضربة حساسة إلى نظرتك للعالم ، لكن الطماطم المطبوخة أكثر صحة من الطماطم الطازجة. عند قليها ، فهي غنية بالليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب أيضًا بعض أنواع السرطان. تفصيل مهم: من أجل امتصاص اللايكوبين بشكل أفضل ، يجب تناوله مع الدهون.

كرنب بروكسيل / بروكلي / قرنبيط

الوضع مع هذه الأنواع من الملفوف ليس بالأمر السهل. من ناحية أخرى ، يعتقد العلماء أنهم يحتفظون بصفات مفيدة أكثر عندما يكونون جددًا. ولكن هنا تكمن المشكلة: لا يستطيع جسم الإنسان التعامل مع عملية الهضم. لذا بدلاً من إعطائك قوى خارقة أو أي شيء آخر ، فإن براعم بروكسل النيئة تؤدي فقط إلى الانتفاخ والألم الحاد.

لذا ابحث عن حل وسط: طهي الملفوف بالبخار.

سبانخ

كما كتبنا أعلاه ، تفقد السبانخ تقريبًا كل فيتامين سي أثناء الطهي ، لكنهم لا يقدرون ذلك من أجل ذلك ، ولكن للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد الموجودة فيه ، والتي يتم إطلاقها أثناء الطهي فقط.

أود أن أخبركم قليلاً عن أي خضروات معينة نيئة ولذيذة وأيها ليست كذلك. ربما لا ينطبق شيء ما على الخضار ، لكنني سأجمعه في مقال واحد.

قبل حمية الطعام النيء ، كنت أعشق الباذنجان بشكل رهيب - مطهي ، مقلي ، مخبوز ، كل طبق باذنجان. عادة بدا لي الباذنجان ألذ من أطباق اللحوم! صحيح أنه لم يكن أقل ضررًا ، لأن الباذنجان امتص الكثير من الدهون. لذلك ، بعد أن أصبحت خبير طعام خام ، في البداية لم أتخيل كيف سأكون بدون الباذنجان. وحاولت أكلها نيئة. خيبة أمل كاملة. الباذنجان هش نوعًا ما ولا طعم له. حاولت مرتين - رجس. وكلاهما من داشا ومن الأسواق. كل من الصغار والكبار.

لقد سمعت مرارًا وتكرارًا أن خبراء الطعام الخام يتحدثون بشكل إيجابي جدًا عن البنجر. إما أنني لم أجرب أصنافًا جيدة من البنجر ، أو أنه ليس فقط منتجي. مقرف جدا ، مثل أكل الأرض. على الرغم من حقيقة أنني أحب البنجر المسلوق والمطهي حقًا.

شمندر سكري.

بغض النظر عما يقولون ، أنا لا أحب ذلك. أولاً ، الطعم نفسه رهيب ، وثانيًا ، يؤلم الحلق حقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن صديقي ، بعيدًا عن اتباع نظام غذائي نيء ولا يستطيع تخيل حياة بدون لحم ، يحب البطاطس النيئة. إنها تأكله باستمرار أثناء الطهي. لكن مهما حاولت ، لا أستطيع أن أتخيل كيف يكون ذلك ممكنًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع الجوع الشديد. لا أعرف ما الذي يمكن أن يكون أكثر إزعاجًا. لقد جربت بطاطس صغيرة جدًا تم حفرها للتو من الأرض ، وأكثر نضجًا ونضجًا للغاية ، من مختلف الأصناف ، الأصفر والأبيض والوردي. وهي كلها فظيعة.

لكن الجزر الصغير لذيذ! رقيقة ، غير ناضجة ، تم سحبها للتو من الحديقة. لم أر قط مثل هذه الجزرة الصغيرة اللذيذة في المتجر ، لقد أكلت هذا فقط في منزلنا الريفي.

هناك أنواع غير سارة وقوية من الفجل ، ولا يوجد شيء جيد في مثل هذا. وهناك حلو جدا ولذيذ! حكاية خيالية. أكلت فجل أحادي بدون أي شيء ، 30 قطعة في كل مرة ، رائع.

ليس من غير المألوف ، بالإضافة إلى أنه لذيذ! بعض الأصناف مثل الفجل حلوة المذاق وليست قوية.

في دشمانيا ، كان هذا هو المنتج الثاني تقريبًا بالنسبة لي. في نهاية الباذنجان. كم هي لذيذة طهي جدتي الفاصوليا ، إنها تفوق الكلمات! انطلاقا من هذا ، وعلى نظام غذائي غذائي نيء ، في الأشهر الأولى لم تتح لي الفرصة للموافقة على أنني لن آكله وحاولت أن أحبه نيئًا. لكن. للأسف ، إنه مرير ولا طعم له. لكن لم تكن هناك أحاسيس مزعجة فيما بعد ، حيث أنه ليس من غير المألوف بالنسبة للبعض. كانت الفاصوليا طازجة ، فقط من الحديقة.

لذيذ! لكن فقط في سن مبكرة. الألبان ، إذا جاز التعبير. في وقت لم تنضج فيه البذور بعد ، وكانت الثمار نفسها صغيرة ورقيقة. هذه الكوسة تذكرني بالأفوكادو الخالي من الدهن. لذيذ جدا!

كوسة ناضجة.

لم يعد الأمر كذلك. يضيع الطعم ويظهر شيء غير سار ومثير للاشمئزاز.

يقولون أن هناك قرعًا حلوًا لذيذًا ، لكن لسوء الحظ لم أر مثل هذه القرع.

بروكلي.

لذيذ جدا. خاصة السيقان ، بدون زهور. أعشق! مرة أخرى ، شعرت بالجنون مع مثل هذا الملفوف في هوس الطبق ، لكن تبين أيضًا أنه كان لذيذًا بجنون. لا أعرف كيف المتجر ، أنا أتحدث عن متجرنا من داشا.

قرنبيط.

متوسط. لا يعجبني ولا شيء ، طبيعي ، لكن ليس رائعًا. لا يوجد عطش لذلك.

كحلبي ملفوف.

الاشياء اللذيذة. إنه نفس الشيء الذي يكون أكثر لذيذًا فقط في شكله الخام وليس مطبوخًا.

ملفوف أبيض.

أيضا الإفراط في الأكل ، مثل البروكلي. ربما ألذ ملفوف. والملفوف نفسه والجذع. علاوة على ذلك ، فإن هذا الملفوف لذيذ سواء في روسيا أو في البلدان الاستوائية. مختلف ، لكن لذيذ هنا وهناك.

كرة قدم.

أوه ، كم أحببته في الحساء ، قبل حمية الطعام النيء. وخامها مريرة ..

الملفوف الصيني.

الاشياء العظيمة ، لذيذ جدا. على الرغم من حقيقة أنه يشبه إلى حد كبير سلطة الخضر.

اعتقدت أن الذرة النيئة طعمها سيئًا لفترة طويلة حتى جربت مجموعة متنوعة جيدة حقًا. منذ ذلك الحين ، وقعت في حب هذا المنتج الفاخر! حلو ، كثير العصير ، لذيذ ، مرضي. ط ط ط!

الخيار محلي الصنع لذيذ جدا. لديهم فقط طعم جذاب ، وهو بالضبط ما لا يحتويه خيار المتجر (هم فقط رائحتهم لذيذة ولا شيء أكثر).

إلى حد كبير ، بالنسبة لي هو ثمرة. بدون تعليقات. لذلك أنا أحب الطماطم محلية الصنع ، فأنا فقط مجنون بها.

فلفل ملون.

يمكن أيضًا تسمية هذه الفلفل بالفواكه! إنها حلوة بجنون ، وغنية بالعصارة ولذيذة. أكلت هذه فقط في منزلنا الريفي. لذيذ بشكل لا يوصف!

أريد فصل الفطر. رائحتهم تدفعني للجنون. وليس هناك ما يقال عن الذوق. في البداية ، أحببت قبعاتهم فقط ، وفي وقت لاحق أحببت الساقين أيضًا. حسنًا ، لذيذ جدًا! والأحاسيس في نهايتها طيبة كأنها تأكل فاكهة.

كما أن شانتيريل النيئة لذيذة للغاية. وهم لا يفعلون أي خير.

البازلاء الخضراء.

أووه ، ما يمكن أن يكون ألذ من البازلاء الخضراء الطازجة من الحديقة. من نافلة القول أن هناك أنواعًا لذيذة ، لكنني أتحدث الآن عن الحلويات والعصارة. لذيذ للغاية! من المستحيل الانفصال. لقد أحببت البازلاء طوال حياتي ، منذ الطفولة.

لقد صدمت تمامًا في الوقت الذي سمعت فيه من بعض خبراء الطعام النيء أن الفاصوليا لا طعم لها وغير صالحة للأكل. لا أعرف من أكل أي نوع من الحبوب ، لكن أجمل الأصناف تنمو في منزلنا الريفي! الشيء الرئيسي هو عدم انتظار تحولهم إلى اللون الأرجواني ، ولكن جعلهم في شكل حليبي ، في وقت تكون فيه كبيرة وخضراء. ثم هم كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق! الفاصوليا هي المرتبة الثانية اللذيذة بعد البازلاء.

بالمناسبة ، إذا كنت قلقًا جدًا بشأن رحلتك الأولى إلى الخارج ، ففي هذه الحالة يوجد تأمين سفر. فأنت بالتأكيد بأمان!

للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، يجب أن تشكل الخضار والفواكه النيئة ما لا يقل عن ثلث النظام الغذائي. لذلك ، من ناحية ، لن تفرط في تحميل الجسم بالألياف ، ومن ناحية أخرى ، ستتلقى الجرعة اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكنك توسيع النظام الغذائي بمساعدة الخضار التي اعتدنا تناولها بعد المعالجة الحرارية - اتضح أنه في شكلها الخام لا يمكن أن تكون أكثر صحة فحسب ، بل أيضًا ألذ.

قرنبيط

يجب أن تكون هذه الخضار موجودة في نظامك الغذائي: منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالألياف ، فيتامينات C و K (فيتامين K يساهم في تخثر الدم الطبيعي ويقاوم تطور هشاشة العظام). يحتوي القرنبيط على مادة الكولين ، وهي مادة لها تأثير إيجابي على صحة الدماغ وتحافظ على بنية أغشية الخلايا.

قم بتفكيك الرأس إلى زهور ، أو أضفه إلى سلطة الخضار أو قدمه مع أي صلصة زيتية (مايونيز محلي الصنع ، حمص أو جواكامولي) - سوف يفاجئك الطعم الطازج والمقرمش لهذه الخضار.

بروكلي

أحد المنتجات الرئيسية لصحة المرأة (يقاوم تطور الأورام ويطبيع مستويات هرمون الاستروجين) له تأثير مفيد على صحة أفراد الأسرة الآخرين: البروكلي غني بالفيتامينات أ ، ج ، البوتاسيوم ، وحمض الفوليك. هذه الزهرة (والقرنبيط ليست أكثر من نورة مزهرة) مفيدة لصحة القلب والعينين وتطبيع ضغط الدم.

في شكل مسلوق أو مخبوز ، يتطلب الملفوف إضافات: في حد ذاته ، ليس له طعم معبر ، ولكن في الخام يكون لذيذًا بدون طبقة وتوابل. جيدة بشكل خاص في السلطة أو كوجبة خفيفة مستقلة هي قصاصات وساق الإزهار: قم بإزالة الطبقة العليا (قشر)– واستمتع بالطعم الغني.

الشمندر

هذا مؤكد ، ما نادرًا ما نأكله نيئًا هو البنجر ، لكن عبثًا! غني بفيتامين C والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، ويعمل على استقرار جهاز المناعة والدورة الدموية.فقط ن افركيها على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة بمقشرة خضروات ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود وعصير الليمون - سلطة لذيذة جاهزة.

الاسكواش الشباب

هذه الخضار هي أفضل بديل للخيار ، حيث تتفوق عليها في محتواها من العناصر الغذائية. فيتامينات المجموعة ب وفيتامينات أ وج وحمض النيكوتين والبوتاسيوم تجعل الجنين الصغير لا غنى عنه في النظام الغذائي الصيفي. نضيف أنه من أكثر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في العالم ، وهو أمر مهم جدًا لكل من يريد إنقاص وزنه. قطّعي الفاكهة الصغيرة إلى شرائح رفيعة ، وتبليها بعصير الليمون أو تتبيلة السمسم - وسيستقر الطبق المفضل على طاولتك لفترة طويلة.

ما هي أفضل الخضروات التي تؤكل نيئة وأيها مطبوخ؟ تتساءل العديد من ربات البيوت الحديثات عن المنتجات النباتية التي يجب تناولها نيئة وأيها يجب طهيه للتخلص من المواد الكيميائية الضارة.

في موضوع اليوم ، سنلقي نظرة على هذا السؤال الذي لا ينتهي ونشارك بعض النصائح المفيدة للغاية لمعالجة الخضروات.

بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر هذا الاتجاه الشائع مثل اتباع نظام غذائي للأطعمة النيئة. يدعي خبراء الطعام النيء أن الأطعمة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية هي أكثر صحة من تلك التي خضعت لها.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من العلماء قد توصلوا إلى استنتاج مفاده أن يعاني خبراء الطعام الخام من نقص في صبغة مثل اللايكوبينوالتي تظهر فقط بعد المعالجة الحرارية لبعض المواد الغذائية.

لذلك ، من الجدير بالتأكيد أن نفهم بوضوح أي الخضروات يجب تناولها نيئة وأيها مطبوخ.

هذا هو المنتج الذي يجب أن يؤكل نيئًا حصريًا. في الواقع ، بعد معالجته ، يتم فقد أكثر من ثلاثين بالمائة من حمض الفوليك والعناصر النزرة المفيدة الأخرى لصحة جسمك.

جزرة- منتج آخر يجب أن يؤكل نيئاً. مجرد المعالجة الحرارية تقضي على فيتامين سي الذي يدعم جهاز المناعة لديك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدمير النطاق الكامل تقريبًا من مادة البوليفينول التي يمكن أن تمنع العديد من أمراض الأورام.

لكن من الجدير معرفة أنه يمكننا الحصول على بيتا كاروتين حصريًا من الجزر المسلوق. لذلك ، تغلي أو تأكل نيئة - يعتمد على قرارك.

ثوميشير إلى مجموعة الأطعمة التي يجب إضافتها إلى الطعام في شكله الخام. يحتوي هذا المنتج الصغير المظهر على كمية ضخمة إلى حد ما من الفيتامينات والعناصر المفيدة.

بالإضافة إلى حقيقة أن الثوم وريشه يحتويان على فيتامين سي ولها تأثير مضاد للفيروسات ، فهو قادرة على خفض ضغط الدمويمنع تكون اللويحات في جلطات الدم ، وبالتالي حفظ السفن الخاصة بك من التلف.

أيضا ، تحتاج إلى إضافة جديدة فقط. عند تسخين هذا المنتج ، يتبخر كل فيتامين سي منه.

بالطبع ، يمكن إضافة الفلفل إلى الأطباق ذات المعالجة الحرارية ، لكن من الأفضل تناوله في شكله الأصلي - فهو أكثر طبيعية.

هناك أطعمة يمكن تناولها نيئة ومطبوخة. وتشمل هذه بصلة, بروكليو طماطم. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في فوائد كل منها في نسختين من استخدامها.

أثناء طهي البصلتفقد عنصرًا كيميائيًا خاصًا يمكن أن يقلل من شعورك بالجوع. مع كل هذا ، في حالة المعالجة الحرارية ، يكون البصل قادرًا على إطلاق عنصر - فلافونويد ، له خاصية مضادة للالتهابات.

أيضًا ، عند الطهي ، يتم إنتاج المزيد من الكالسيوم واللوتين وفيتامين ك. تذكر أنه لا ينصح بخبز البصل أو قليه لأكثر من خمس دقائق ، وإلا فإنه سيفقد جميع الخصائص المفيدة الكامنة في المنتج ولن يكون هناك على الإطلاق الاستفادة من هذه الخضار.

هذا منتج آخر يمكن تناوله بأي شكل. عندما تكون الخضار نيئة ، يمكن أن تمنع قرحة المعدة والسرطان.

نفس البروكلي المسلوقينتج إنزيمًا خاصًا يمكنه منع حدوث الخلايا السرطانية أو منعها من أن تصبح حميدة. لذلك ، فإن استخدام البروكلي بأي شكل من الأشكال سيحسن جسمك بشكل كبير.

طماطم, تستخدم في شكل مطبوخسواء مخبوز أو مقلي ، يمنع حدوث الأورام السرطانية وكل ما يتعلق بالأورام. بعد كل شيء ، أثناء الطهي ، يطلقون إنزيمًا خاصًا - اللايكوبين ، والذي يمنع تطور الخلايا السرطانية والأورام المختلفة من أي نوع.

الطماطم الخام ليست أقل فائدة.لأنها تحتوي على كمية كافية من المغنيسيوم والزنك ومواد مفيدة أخرى. يجب تناول الطماطم الجاهزة عن طريق إضافة القليل من الزيت النباتي إليها. وبالتالي ، يمتص الجسم الليكوبين بشكل أسهل وأسرع.

الآن يجدر الانتباه إلى تلك المنتجات النباتية التي يجب استهلاكها حصريًا في شكل مطبوخ. بالدرجة الأولى البطاطس.

بالطبع ، لا أحد يأكل درنات البطاطس النيئة ، لكن يجب أن تعلم أنه فقط في شكل مخبوز يفيد الجسم.

طرق أخرى لطهي البطاطس لها عيوبها. مقلي - ضار جدا بصحتك ، وليس له خصائص مفيدة ، وفي البطاطس المسلوقة يوجد نشا صلب.

عند تحميص درنات البطاطس ، تأكد من وجودها في قشرتها. هي التي تحمي الفاكهة من التعرض الشديد للحرارة وتساعد في الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.

سبانخمن الأفضل الطهي ، لأنه بعد المعالجة سيمتص جسمك بسهولة جميع العناصر الغذائية لهذا المنتج الصحي. في هذه الحالة ، سيكون أفضل حل هو تبخير السبانخ. لا تطبخه في الماء المغلي تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا ستنخفض فوائده بشكل كبير.

باذنجانقادرة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وخاصة خصائصها المفيدة التي تتجلى عند الخبز. في درجات الحرارة المرتفعة ، تتجلى جميع خصائصه الغذائية بشكل مكثف ، وتختفي المواد الكيميائية الضارة.

الفطريجب أن تؤكل فقط مسلوقة أو مقلية. عند طهيها بهذه الطريقة ، فإنها تطلق البوتاسيوم ، وهو مفيد جدًا لأنسجة عضلاتك.

يحتاج الهليون والكوسة إلى معالجة حرارية. في ظل هذه الظروف ، يطلق الهليون المزيد من فيتامين أ والليكوبين أكثر من النيئة.

و كوسةقادرون على إفراز المزيد من حمض الفوليك وفيتامين (أ) ، والذي يعد تأثيره الإيجابي على الرؤية البشرية ميزة ملموسة.

الآن أنت تعرف بالضبط أي الخضروات جيدة للأكل نيئة وأيها مطبوخ. ومع ذلك ، يجب أن تعرف بالتأكيد كيفية طهي الخضار بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى فائدة.

أكل صحي وصحيح!