يعرف أنصار التغذية العقلانية أن لحوم الأعضاء لا تقل قيمة عن اللحوم نفسها. يحتوي كبد البقر على فيتامينات أكثر من لحم العجل المتنامي ، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. يمكن للطهاة المهرة طهيه بعدة طرق ، وسيظل طريًا ومثيرًا. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على قلي هذا المنتج دون تجفيفه ، فقم بإخراجه. يصبح كبد البقر المطهي بالقشدة الحامضة طريًا حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.

ميزات الطبخ

ستسمح لك معرفة بعض النقاط بطهي كبد البقر في القشدة الحامضة بسرعة وشهية ، مع الاحتفاظ بأقصى خصائصها المفيدة.

• كبد البقر الطازج ألذ ، لكن يمكن أيضًا طهي الكبدة المجمدة. الشيء الرئيسي هو عدم تعريضه لانخفاض حاد في درجة الحرارة. إذا تم إذابته في الثلاجة ، فسوف يحتفظ بهيكله.
• كلما كان كبد البقر أغمق كلما طالت مدة بقائه. المنتج الأكثر نضارة في اللون يشبه الكرز الناضج.
• انتبه بشكل خاص للمعالجة الأولية للكبد. تحتاج إلى إزالة الأغشية والأوردة لأنها كثيفة وستجعل الطبق النهائي صعبًا ، حتى لو تم طهيه وفقًا لأفضل وصفة.
• للتخلص من الطعم المر الذي يمكن أن يكون للكبد البقري ، يتم نقعه في الماء أو الحليب. الخيار الثاني هو المفضل. وقت النقع هو 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يجب شطف المنتج مرة أخرى وتجفيفه بالمناديل.
• سيكون الكبد المطهي بالقشدة الحامضة ألذ إذا كان مقليًا ومغطى بالدقيق. ومع ذلك ، فإن هذا التلاعب سيؤثر على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فتوقف عن التحميص ، مما يزيد من وقت تخمير الكبد بمقدار 5-10 دقائق.
• الأعشاب الطازجة والتوابل والتوابل المجففة ستضيف نكهة لطيفة إلى الطبق.
• إن تضمين الخضار في التركيبة سيجعل المقبلات أكثر طراوة ورائحة ورائحة.

كطبق جانبي ، من الأفضل تقديم البطاطس المهروسة مع الكبد المطهي بالقشدة الحامضة. يمكن استبداله بمهروس البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة وحساء الخضار.

الوصفة الكلاسيكية للكبد البقري مطهي بالقشدة الحامضة

• كبد البقر - 0.6 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• دقيق - كم سيذهب ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛

طريقة طهو:

• يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. نقل من مقلاة إلى طبق.
• اغسل كبدك. إزالة الفيلم ، وتشكيلات الأوعية الدموية. تقطع إلى طبقات بسمك حوالي 1 سم ، ويجب أن تشبه قطع الكبد شرائح متوسطة الحجم في الحجم.
• اخلطي الدقيق مع الفلفل والملح.
• اغمس الكبد في الدقيق.
• سخني دفعة جديدة من الزيت في مقلاة ، واقلي قطع الكبد فيها على كلا الجانبين ، مع إعطاء كل 2-3 دقائق. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة.
• أخرج الكبد من المقلاة ، اقلي الدفعة التالية.
• نضع الكبد المقلي في مقلاة ونرشه بالبصل المقلي.
• يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق ويُخفف بالماء الساخن. يضاف الملح والبهارات ويخلط.
• يُسكب المزيج فوق الكبد. ضع المقلاة معها على نار بطيئة.
• غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بعد أن تبدأ صلصة الكريمة الحامضة في الغليان.

كبد البقر وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا ، ناعمًا وممتعًا حسب الذوق. يقترن جيدًا مع أي طبق جانبي. غالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.

كبد بقري مطهي بالقشدة الحامضة مع البصل والجزر

• كبد البقر - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• سكر (اختياري) - 5 جم ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• مرق أو ماء - كم سيذهب ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الكبد ، بعد غسله وتحريره من الأفلام ، تقطع الأوردة إلى قطع متوسطة الحجم ، مثل الجولاش.
• أضف الملح والبهارات إلى الدقيق. من الأفضل إعطاء الأفضلية لمزيج من الفلفل أو توابل الكاري من التوابل. يمكنك إضافة البهارات المجففة مثل البقدونس والشبت والريحان.
• نسكب قطع الكبد في وعاء من الدقيق ونلفها جيداً.
• سخني الزيت في قدر أو مقلاة عميقة.
• نضع الكبد فيها ونقليها مع التحريك حتى تغطى بقشرة لذيذة.
• نظف الخضار. ابشر الجزر بقسوة ، اقطع البصل جيدًا.
• نضع الخضار في الكبد. اقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.
• نخلط القشدة الحامضة مع السكر ونضعها على الكبد. املأ كل شيء بالماء أو المرق. يجب أن يغطي السائل قطع الكبد تمامًا.
• خففي الحرارة واتركي الكبد على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

الكبد المحضر بهذه الوصفة له طعم لذيذ ورائحة مغرية. يمكن تقديمه مع البطاطس أو يخنة الخضار أو الأرز.

كبد بقري مطهي بالكريمة الحامضة مع الثوم والطماطم

• كبد البقر - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• معجون الطماطم - 50 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
• بقدونس طازج - 100 جم ؛
• الماء والزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نظف الكبد من الأفلام وشظايا القنوات الصفراوية والأوعية الدموية. مقطعة إلى قضبان مثل لحم البقر ستروجانوف.
• اغسل البقدونس وانفض الماء واقطع بسكين.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم والملح والتوابل.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• في مرجل أو مقلاة سميكة القاع ، سخني الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضيفي الكبد واقليه على نار متوسطة حتى يضيء.
• خففي الحرارة وضعي مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم على الكبد.
• أضف الماء بحيث يغطي السائل محتويات المرجل أو المقلاة بالكامل.
• يُطهى على نار خفيفة مُغطى لمدة 20 دقيقة. تأكد من وجود سائل دائمًا في المرجل.
• يضاف البقدونس والثوم ويقلب.
• يُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

يمكن تقديم الكبد المعطر المحضر حسب هذه الوصفة مع أي طبق جانبي. كمرق ، استخدم صلصة كريمة الطماطم الحامضة ، حيث يتم طهي فضلات اللحم البقري.

يخرج كبد البقر المطبوخ في القشدة الحامضة طريًا وطريًا. يعتمد مذاقه ورائحته على الوصفة المختارة.

كبدة مقلي بالقشدة الحامضة- طبق يحتوي على العديد من خيارات الطهي الأساسية. أشهر وصفة بالطبع هي ستروجانوف كبد أو. بالإضافة إلى هذه الوصفة ، فإن وصفات الكبد المقلي بالقشدة الحامضة مع البصل والجزر والفطر وصلصة الصويا والنبيذ والخضروات والثوم والأعشاب شائعة. بفضل القشدة الحامضة ، يصبح الكبد طريًا جدًا وعصيرًا ويكتسب طعمًا كريميًا. على عكس الكبد المقلي فقط في مقلاة ، فإن الكبد في القشدة الحامضة أو صلصة القشدة الحامضة دائمًا ما يصبح كثير العصير بسبب الأحماض الموجودة في القشدة الحامضة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لكبد الخنزير المقلي بالقشدة الحامضة. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا لحم البقر أو كبد الدجاج.

مكونات:

• الكبد (لحم الخنزير ، لحم البقر أو الدجاج) - 400 غرام ،
• ملح و حفلفل أسود - حسب الرغبة ،
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 150 مل ،
• الشبت - زوجان من الفروع ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• زيت عباد الشمس.

كبد مقلي بالقشدة الحامضة - وصفة

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الكبد المقلي بالقشدة الحامضة. قشر الثوم عن القشر. اغسل الشبت. ضعي الكريما الحامضة في وعاء. لقلي الكبد ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني المختلف ، بدءًا من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع وانتهاءً بالقشدة الحامضة الخالية من الدهون التي يتم شراؤها من المتجر. ضعي فصوص الثوم في وعاء من القشدة الحامضة من خلال مكبس.

نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات.

صلصة الكريمة الحامضة لقلي الكبد في مقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون في وصفة الكبد المقلي هذه بأي توابل أخرى أو خليط منها. يصبح الكبد المقلي لذيذًا مع إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والمردقوش والأوريجانو والقفزات والريحان. مزيج صلصة الكريمة الحامضة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكبد. في هذه الوصفة استخدمت كبد الخنزير ، فكل ما احتجته لتحضيره هو قطع الأوردة الكبيرة والغضاريف الصغيرة. إذا كنت ستطبخ كبد البقر ، فعليك أولاً إزالة الفيلم الصلب منه. كيفية إزالة الفيلم بشكل صحيح من كبد البقر ، يمكنك أن ترى على الإنترنت. قطع الكبد إلى قطع بحجم 5 × 5 سم ، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر قليلاً.

سخني مقلاة بالزيت. ضع قطع الكبد عليها.

مع التحريك ، يقلى الكبد لمدة 5-7 دقائق.

أضف صلصة الكريمة الحامضة.

قلبه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى وسيكون الطبق جاهزًا.

قدمي الكبد المقلي في الكريمة الحامضة. كطبق جانبي للكبد المقلي ، البطاطس المهروسة أو البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة والشعير وعصيدة الشعير مناسبة تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة الكبد المقلي بالقشدة الحامضةتعجبك وتستخدمه. أوصي أيضًا بالطهي

مثل فضلات الكبد - في رأيي ، سبب لأوهام أي ربة منزل. بعد كل شيء ، هناك الكثير من وصفات الكبد ، والجميع يريد أن يجعل طبقه فريدًا. الميزة الرئيسية للمنتج الثانوي هي سرعة التحضير ، وبالطبع الخصائص المفيدة. ولا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج. تحتوي كلتا العينات على عناصر ضرورية جدًا للإنسان. لحم البقر - منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات الريتينول وفيتامين ب.الدجاج - يحتوي على حمض الفوليك ، ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. لذلك ، اختيار نوع الكبد متروك لك ، ويمكنك الطهي وفقًا لوصفة واحدة.

اليوم سأصنع طبقًا رائعًا بالخضار وصلصة الكريمة من كبد الدجاج ، أي سأطبخ المخلفات بالجزر والبصل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، سآخذ: الزيتون والزبدة لطهي الخضار والبصل والجزر مباشرة ، وكذلك كبد الدجاج والقشدة الحامضة والدقيق والماء لمرق اللحم والفلفل الأسود المطحون والملح والشبت المجفف والثوم من التوابل.

مكونات طهي الكبد المطهي بالقشدة الحامضة والجزر والبصل جاهزة ، فلنبدأ!

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نفرك الجزر على مبشرة جيدة.

سخني مقلاة وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون.

نحول الخضار المحضرة إلى المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح المكونات طرية (حوالي 10 دقائق).

نغسل الكبد ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

نحول الكبد إلى الخضار المطهية والملح حسب الرغبة.

ينضج كل شيء معًا حتى يصبح الكبد جاهزًا تقريبًا (10-15 دقيقة).

ثم تضاف المكونات التالية: الدقيق والفلفل الأسود والشبت المجفف والثوم.

يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. صب الماء في المقلاة ، أضف الكريمة الحامضة.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة.

بعد الوقت المحدد ، سيصبح المرق أكثر تجانسًا. أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة لتنقع في طعم أغنى.

الكبد مطهي بالقشدة الحامضة والجزر والبصل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقديم الكبد بالقشدة الحامضة مع البصل على العشاء ومثل ذلك تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع شريحة من الخبز الأبيض أو الأسود ، جنبًا إلى جنب مع أي طبق جانبي. على أي حال ، فإن مثل هذا الطبق سوف يشبعك جيدًا وسيحبه كل فرد في المنزل تمامًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل إعداد هذا العشاء ، يجب عليك بالتأكيد شراء مخلفات مناسبة. كيف نختاره بشكل صحيح ، سنخبرنا قليلاً.

الاختيار الصحيح من مخلفاتها

قبل إخبارك عن كيفية تحضير الكبد في القشدة الحامضة مع البصل ، يجب أن تخبرنا بالضبط كيف تحتاج إلى اختيار مثل هذه المخلفات. بعد كل شيء ، تعتمد جودته تمامًا على ما إذا كان العشاء الخاص بك سيكون لذيذًا ومرضيًا.

من أجل الحصول على طبق طري ومغذي ، يوصي العديد من الطهاة بشراء كبد الدجاج فقط. بعد كل شيء ، من الناحية العملية ليس مرًا ويطبخ بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت غالباً ما يصنعن مثل هذا الجولاش باستخدام فضلات اللحم البقري. لجعل الطبق النهائي غير مرير ويصبح لذيذًا ، يجب معالجة هذا المكون بعناية. أي واحد ، سنخبر قليلاً أدناه.

لذا ، قبل أن تصنع كبدًا بالقشدة الحامضة مع البصل ، يجب عليك شرائه بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون لونه غامقًا جدًا. يجب إزالة جميع الأوردة والأغشية من المنتج قبل البيع مباشرة. يجب أن تكون الرائحة المنبعثة من هذا المكون ممتعة وليست مثيرة للاشمئزاز.

لذيذ في القشدة الحامضة

هناك العديد من الطرق لتحضير مثل هذه الأحشاء لتناول العشاء. ومع ذلك ، فإن أكثرها لذيذًا هو الخيار الذي يتضمن استخدام القشدة الحامضة. بعد كل شيء ، يصبح المخلفات معه أكثر نعومة وأكثر رقة.

فكيف يتم تحضير كبد الدجاج؟ تتطلب الوصفات في القشدة الحامضة استخدام المنتجات التالية:

• بصل حلو كبير - رأسان ؛
• كريمة حامضة طازجة قدر الإمكان مع نسبة عالية من الدهون - 185 جم ؛
• كبد دجاج مجمد - 800 جم ؛
• زيت عباد الشمس مزيل الرائحة الكريهة - 45 مل ؛
• كريمة سميكة - حوالي 70 مل ؛
• ملح متوسط ​​الحجم معالج باليود ، بهارات مفروم - يستخدم حسب التقدير ؛
• مياه الشرب المفلترة - 150 مل.

تجهيز مخلفات الدجاج

ينضج كبد الدجاج بالكريمة الحامضة بسرعة كبيرة. ولكن قبل تعريض هذا المنتج للمعالجة الحرارية ، يجب إذابته تمامًا. بعد ذلك ، يجب قطع جميع الأوردة والعناصر غير الصالحة للأكل من المكون. بعد ذلك ، يجب غسل الكبد جيدًا تحت ماء الصنبور البارد وتقطيعه إلى قطع متوسطة. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت طهي مثل هذا المنتج بالكامل.

بالإضافة إلى الكبد ، يجب أيضًا معالجة رؤوس البصل بعناية. يجب تقشيرها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

قلي الطعام

لجعل كبد الدجاج في القشدة الحامضة لذيذًا ورائعًا ، يجب أولاً قليه بزيت منزوع الرائحة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام قدر عميق ، حيث تحتاج إلى صب الدهون النباتية فيه ، ثم تسخينه بقوة. بعد ذلك ، ضع الكبد المعالج مسبقًا بالكامل في طبق ساخن. بعد أن يتبخر كل السائل من المخلفات ، يجب قليها جيدًا لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت المحدد ، من الضروري إضافة البصل إلى الكبد وتكرار المعالجة الحرارية بالزيت (5 دقائق).

أطباق الطبخ

بعد قلي المكونات قليلاً ، يجب أن تبدأ في طهيها. للقيام بذلك ، صب القليل من الماء في الكبد ، وكذلك أضف الملح والفلفل المفروم. من المستحسن إطفاء هذه المنتجات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب طهي المكونات بالكامل تقريبًا. في النهاية ، يجب سكب الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة الثقيلة فيها. بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة ، يوصى بطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب إغلاق القدر بغطاء.

التقديم المناسب من الجولاش الغني والعطر

بعد أن ينضج الكبد بالقشدة الحامضة مع البصل ، يجب وضعها في أوعية عميقة وتقديمها لأفراد الأسرة مع شريحة من الخبز. إذا كنت ترغب في إعداد عشاء أكثر إرضاءً ، فمن المستحسن عمل طبق جانبي لذيذ لهذا الجولاش. على سبيل المثال ، البطاطس المطحونة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز المتفتت ، وكذلك أي معكرونة ، تتماشى جيدًا مع كبد الدجاج.

وصفة خطوة بخطوة: الكبد (مطهي) بالقشدة الحامضة

إذا كنت قد اشتريت أحشاء البقر لتحضير عشاء غني ولذيذ ، فيجب معالجته جيدًا قبل الطهي. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون طبقك مرًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله.

لذلك ، في القشدة الحامضة ، يجب أن يكون لدى المضيفة المنتجات التالية:

تحضير فضلات اللحم البقري

من أجل الحصول على كبد لذيذ جدًا في القشدة الحامضة ، يجب إذابته تمامًا مسبقًا. بعد ذلك ، يجب قطع جميع القنوات الصفراوية بعناية فائقة من المخلفات. إذا سقطت محتوياتها بشكل عشوائي على المكون الرئيسي ، فسيكون ذلك مرًا جدًا.

وبالتالي ، بعد إزالة جميع العناصر غير الضرورية ، يجب غسل كبد البقر جيدًا أولاً بالماء الدافئ ثم البارد. ثم تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء كبير. بعد ذلك ، يجب سكب المكون بالحليب قليل الدسم الذي تم شراؤه من المتجر ويترك لمدة 35-45 دقيقة. هذه العملية ضرورية من أجل حرمان المخلفات من المرارة إلى أقصى حد ، مما يجعلها طرية وناعمة. أخيرًا ، يجب غسل الكبد مرة أخرى وتقطيعه إلى قطع أصغر.

تجهيز الخضار

لجعلها لذيذة في القشدة الحامضة ، يجب ألا تستخدم فقط المخلفات المسماة ، ولكن أيضًا الخضار مثل الجزر والبصل. يجب تنظيفها وتمزيقها. يجب تقطيع الجزر إلى دوائر والبصل - إلى مكعبات.

المعالجة الحرارية في قدر

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، اسكبيها في قدر وضعيها على نار عالية. عندما تبدأ الدهون النباتية في الغليان ، تحتاج إلى وضع كل كبد البقر المعالج عليها. من المستحسن قلي هذا المخلفات حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه وتتحول إلى اللون الأحمر قليلاً. بعد ذلك ، يجب إضافة البصل ودوائر الجزر إلى المكون. اقلي جميع المكونات لمدة 10 دقائق أخرى.

للحصول على طبق طري ولذيذ ، يجب ألا يقتصر الأمر على قلي كبد البقر مع الخضار في زيت منزوع الرائحة فحسب ، بل يجب طهيه أيضًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب القليل من ماء الشرب في المنتجات ، وكذلك تتبيلها بالفلفل والملح والتوابل المفضلة الأخرى. بعد طهي الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أضيفي إليه القليل من معجون الطماطم والقشدة الحامضة عالية الدسم الطازجة. بعد خلط المكونات جيدًا ، يلزم الاستمرار في المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الكبد والخضروات بالكامل ، وتصبح طرية وتشكل مرقًا سميكًا ولذيذًا جدًا.

قدمي الجولاش بشكل صحيح من مخلفات اللحم البقري إلى المائدة

الآن أنت تعرف كيفية معالجة وطهي الكبد في المنزل. بعد طهي الجولاش ، يجب وضعها في أوعية عميقة ورشها بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة. بالإضافة إلى هذا العشاء ، يمكنك تقديم شريحة من الخبز الداكن أو الأبيض. أيضًا ، يُسمح بتقديم المرق المحضر من الكبد والقشدة الحامضة على المائدة مع أي طبق جانبي. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بشكل منفصل عن الجولاش. أتمنى لك وجبة شهية!

1. اغسل الكبد جيدًا تحت ماء جاري بارد ، ثم انقله إلى وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم املأها بالماء البارد.

2. نقوم بالتنظيف من الفيلم ، مقطعة إلى شرائح بعرض 0.7 - 1 سم.


3. صب زيت عباد الشمس في المقلاة ، وضعيها على نار متوسطة ، وعندما يسخن الزيت ، ضعي الكبد المفروم.


4. قلب محتويات المقلاة باستمرار لعدة دقائق ، حتى يتبخر السائل بالكامل.


5. يقطع الشبت بالسكين ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضفه إلى الكبد.


6. أضيفي البهارات: جوزة الطيب ، الفلفل الحلو ، الكزبرة المطحونة.


7. اقلي كبد البقر مع البصل لمدة 5-7 دقائق. أضف 12 كوب من الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. ثم قم بتغطيتها بغطاء وأطفئ الحرارة. ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.


8. تخلط الكريما الحامضة مع الملح والفلفل الأسود وتوضع في مقلاة وتخلط جيداً.


9. صب الماء المتبقي في الدقيق ، واخلط حتى لا تكون هناك كتل. تصب محتويات الكوب في الكبد بالقشدة الحامضة والبصل. نحرك. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. بعد الطهي ، اترك الطبق ينقع لمدة 10-15 دقيقة.


كبد البقر في القشدة الحامضة مع البصل جاهز.


10. تقدم مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار طازجة أو مخلل خيار أو طماطم.