كبد الديك الرومي ليس فقط سهل وسريع التحضير ، لكنه دائمًا ما يكون طريًا ولذيذًا. يعد استخدام المنتج فرصة لإضافة التنوع إلى النظام الغذائي للعائلة. يتم تقديم أفضل وصفات كبد الديك الرومي في مجموعتنا الموسعة.

المقادير: نصف كيلو كبدة ديك رومي ، بصل أبيض كبير ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق منخول ، كوب كامل من القشدة الحامضة ، 60 جرام زبدة ، خليط فلفل.

1. يتم غسل المخلفات وتقطيعها جيدًا بسكين حاد.
2. في الزبدة الساخنة (نصف الكمية المعلنة) ، تُقلى مكعبات البصل الصغيرة حتى يظهر لون ذهبي. لجعل الخضار أكثر ليونة ، يُسكب القليل من الملح الناعم فيه.
3. في وعاء منفصل ، تُقلى قطع اللحم في الزيت المتبقي. يجب أن يتحولوا إلى وردية.
4. بعد 10-12 دقيقة ، تُنقل الكريما الحامضة إلى المقلاة مع الديك الرومي والملح والبصل المقلي ومزيج الفلفل. هناك أيضا بعض الماء المتدفق. سوف يكفي الزجاج القياسي.
5. يُطهى كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة مع البصل لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة تحت الغطاء.
6. لتكثيف الصلصة ، يُسكب الدقيق في الطبق. بعد دقيقتين من الطهي مع التحريك المستمر ، ستكون المكافأة جاهزة تمامًا.

يتم تقديم كبد الديك الرومي الجاهز مع أي طبق جانبي.

شرحات الكبد اللذيذة

المقادير: 360 جرام كبد ، بصل متوسط ​​، بيض مائدة ، 70-90 جرام شحم ، ملح ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. يغسل الكبد ويجفف. يضاف دهن الخنزير ، المقطوع سابقًا إلى قطع متوسطة ، إلى شرحات مستقبلية. مثل هذا المكون سيوفر الطبق من الجفاف.
2. يُقشر البصل ويُقطع بشكل خشن.
3. يتم تمرير جميع المكونات المحضرة من أول خطوتين من خلال مفرمة اللحم. يمكنك طحنهم باستخدام فوهة الخلاط المناسبة.
4. يتم دفع البيضة إلى الكتلة السائلة الناتجة ، ويضاف الملح والفلفل الطازج المطحون.
5. في النهاية يضاف الدقيق. يضاف في أجزاء صغيرة لعجن "اللحم المفروم" بدون تكتلات. إذا أصبح المزيج سائلًا جدًا ، يمكنك زيادة كمية الدقيق.
6. توضع شرحات المستقبل بملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على كلا الجانبين.

تقدم مع صوص.

بات

المقادير: 820 جرام كبد ، جزر كبير ، بصل ، ملح طعام ، 60 جرام زبدة.

1. يغسل الكبد بالماء المثلج ويقطع إلى قطع متوسطة ويقلى بالزيت الساخن.
2. إذا تقرر جعل الطبق النهائي منخفض السعرات الحرارية ، فمن الأفضل اختيار طهي فضلاته. من الصعب تحديد مقدار طهي كبد الديك الرومي بشكل لا لبس فيه. ذلك يعتمد على حجم القطع. في المتوسط ​​- 25 دقيقة.
3. أثناء تبريد المخلفات ، يتم تحضير الشواء من البصل المفروم والجزر.
4. بعد ذلك ، يتم قطع الكبد والخضروات المقلية والزبدة بالخلاط. الكتلة المتجانسة الناتجة مملحة.

يبقى تحويل طبق كبد الديك الرومي إلى قالب وإرساله إلى الثلاجة لتصلب.

مطهي بالخضار

المقادير: 420 جرام كبد ، عبوة من أي خضروات مجمدة (400 جرام) ، بصل كبير طازج ، كوب ماء ، ملح ، فلفل مطحون طازج.

1. في جميع خلطات الخضار المحضرة ، عادة ما يكون هناك القليل من البصل. لذلك ، يجب إضافته بشكل منفصل. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات أنصاف رقيقة.
2. يتم غسل الكبد وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. تُسكب الخضار خارج العبوة وتُسلق في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك توضع في مصفاة وتُغمر بالماء المثلج. إنه لأمر رائع أن يتواجد القرنبيط والفاصوليا الخضراء والجزر والفلفل الحلو في الخليط.
4. أولاً ، يُسكب الكبد والبصل في مقلاة ساخنة. المنتجات مقلية على نار عالية. سيؤدي ذلك إلى "غلق" العصير داخل قطع اللحم ، والتي سرعان ما تغطى بقشرة.
5. بعد 3-4 دقائق ، توضع الخضار المذابة في المقلاة ، ويضاف الماء.
6. يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. الملح والفلفل في هذه العملية.

إذا كانت المضيفة تخطط لطهي علاج بصلصة سميكة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الماء وإضافة القليل من دقيق القمح المنخل.

خيار طهي متعدد الطهي

المقادير: 420-440 جرام كبدة ، بهارات ، بصل كبير - لفت ، 2 فلفل حلو (أحمر وأصفر) ، جزر متوسط ​​، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدسم والملح.

1. تُسكب قطعة من الكبد بالحليب وتُترك لتنقع لبضع ساعات. ثم يتم غسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
2. جميع الخضار مفرومة ناعما. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح أو فركها بمبشرة خشنة.
3. أولاً ، تُطهى الخضار معًا في وعاء الجهاز في برنامج القلي لمدة 5-6 دقائق (الحاوية مشحمة مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت). يجب أن تصبح أكثر ليونة وتبدأ في إطلاق العصير.
4. بعد ذلك ، يوضع الكبد في الوعاء. يضاف الملح والبهارات. تستغرق القلي من 12 إلى 15 دقيقة.
5. يبقى لإضافة القشدة الحامضة.

في برنامج "الحساء" الطبق سيبقى نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

سلطة كبدة بالفطر

المقادير: 460 جرام من الكبد ، جبن مطبوخ قياسي ، 230 جرام فطر ، جزر ، 3 بيضات كبيرة ، خيار مخلل كبير ، بصل ، مايونيز ، ملح.

1. يُغسل الكبد جيدًا ، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة. الماء مملح. يُفرك المخلفات المبردة النهائية بشكل خشن وترسل إلى وعاء السلطة. ستصبح الطبقة الأولى من المقبلات.
2. تُقلى الخضار المقطعة وشرائح الفطر الرقيقة على أقل قدر ممكن من الدهون. تُرش الكتلة المبردة الناتجة بالملح وتُطلى بالمايونيز وتوضع فوق الكبد.
3. يأتي بعد ذلك الجبن المبشور ناعماً مع الصلصة والبيض المسلوق المبشور.
4. يُقطع الخيار إلى شرائح مكدسة فوق السلطة.

قبل التقديم ، يجب نقع المقبلات لبضع ساعات في مكان بارد.

مقبلات مع البصل المخلل

المقادير: كيلو كبدة ديك رومي ، مايونيز ، نصف كوب من خل المائدة ، 4 ملاعق صغيرة. سكر محبب ، 3-4 بصل متوسط ​​، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.

1. تُغسل المخلفات ، وتتخلص من كل شيء لا لزوم له ، ثم تُغلى في ماء مغلي مملح لمدة 17-20 دقيقة.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُسكب مع ماء مالح من خل المائدة والماء المغلي والسكر. لا حاجة لغلي السائل! يتم خلط جميع المكونات ببساطة. سوف ينقع البصل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يُقطع الكبد النهائي إلى شرائح رفيعة ويُسكب في وعاء السلطة.
4. يتم إرسال مخلل البصل لها.

يبقى ملح سلطة كبد الديك الرومي وتتبيله بالمايونيز.

ريش كبدة ديك رومي احتفالية مع صوص

المقادير: رطل من كبد الديك الرومي ، رشة فلفل أبيض ، ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات اللوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. المنفذ ، رشة من البردقوش المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، مانجو ناضجة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، رشة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. ل. صلصة الفلفل الحار الحلو.

1. ينقسم الكبد إلى قطع مناسبة للطبخ. يجب ضرب كل منهم بعناية بمطرقة مطبخ. يفضل أن يكون من خلال فيلم حتى لا يتمزق الشرائح.
2. يتم دهن القطع المحضرة بالملح والبردقوش والفلفل الأبيض. ثم يُسكب مع نبيذ بورت ويتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يهرس لب المانجو. يُطهى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح طريًا. يُسكب عصير الليمون على الخضار ويضاف العسل. تُطهى الكتلة مع التحريك المتكرر حتى يتكرمل البصل. ثم يتم تمليحها وخلطها مع هريس الفاكهة.
4. يبقى ليغلي ويتبل بصلصة الفلفل الحار والقرفة.
5. يتم لف الشرائح في خليط من الدقيق وفتات الجوز. توضع في مقلاة بها دهن ساخن وتُطهى حتى تصبح قشرة من كلا الجانبين.

1. يتم غسل الكبد وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة وضربه برفق بمطرقة خاصة. قطع مملحة ومتبلة بالفلفل.
2. للعجين ، يُخفق البيض بالملح الناعم. يضاف الدقيق والخردل والقشدة الحامضة والحليب إلى الكتلة. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. تُغمر قطع من الكبد في الخليط ، وبعد ذلك تُنقل إلى مقلاة وتُقلى على الجانبين.

تقدم مع صلصة الطماطم الحارة.

كيكة كبدة بالجزر و البصل

المقادير: 420 جرام كبد ، ملح ، كوب حليب ، 2 لفت ، خليط فلفل ، 2 بيضة كبيرة ، ثوم طازج ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والزبدة المكررة والمايونيز.

1. ينقع الكبد في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. جنبا إلى جنب مع البصل ، يتم تقطيعهم في وعاء محضر الطعام لمدة 2-3 دقائق بأقصى سرعة.
2. يضاف الملح والبيض المخفوق ومزيج من الفلفل والدقيق المنخل إلى الكتلة السائلة الناتجة. بعد ذلك ، تتم معالجة المكونات لبضع دقائق عن طريق الجمع.
3. يُسكب الزيت والحليب في العجين. يستمر الخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. ستنقع العجينة لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل. علاوة على ذلك ، تقلى الفطائر الرقيقة العريضة منه.
5. تُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والثوم المفروم في وعاء منفصل.
6. يتم تلطيخ الفطائر المبردة بصلصة حارة ومكدسة فوق بعضها البعض.

كعكة الكبد مزينة بشرائح من الخضار الطازجة والأعشاب المفرومة. قبل التقديم ، يُنقع في البرد لمدة 3-4 ساعات.

يختلف كبد الديك الرومي عن كبد الدجاج المعتاد في بنيته وطعمه. إنه أكثر كثافة ومرونة ، وفي نفس الوقت يكون طريًا وعصيرًا ، ولا طعمه مر على الإطلاق ، وله طعم خاص وأكثر ثراءً. يطبخ بسرعة ، لذلك لا تفرط في طهيه.

هل تعلم أن: 1. يعتبر كبد الديك الرومي منتجًا فريدًا ، ولا يغير استخدامه من مستوى الأنسولين والجلوكوز في الدم. 2. يحتوي الكبد على كمية كبيرة من مادة التربتوفان التي يؤدي نقصها إلى الاكتئاب ، كما أن الاكتفاء يقلل من التعرض للتوتر ، ويعيد النوم إلى طبيعته ، ويعالج اضطرابات الأكل.

في وصفة اليوم ، سأوضح لك كيفية طهي كبد الديك الرومي بحيث يصبح طريًا ومثيرًا للعصير. أولاً ، سنقلي البصل ومخلفاته في مقلاة ، ثم نطبخ القشدة الحامضة. سيصبح كبد الديك الرومي طريًا ، وستكون الصلصة سميكة وموحدة. من الأفضل تقديمها مع المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.

إجمالي وقت الطهي: 35 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 4 حصص

مكونات

• كبد الديك الرومي - 500 جم
• بصل كبير - 2 قطعة.
• 20٪ كريمة حامضة - 100 جم
• ماء - 100 مل
• زبدة - 30 جم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• البقدونس - 1/4 حفنة.

طبخ

نحضر الكبد: اشطفه جيدًا بالماء البارد ، وقم بإزالة جميع الأفلام والصفراء ، إن وجدت. مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم لدغة واحدة.



في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة وزيت عباد الشمس - إذا مزجت كلا النوعين ، سيكتسب الطبق طعمًا حلوًا خاصًا. أثناء تسخين الزيت ، قشر البصل وقطعه إلى مكعبات. لا يمكنك أن تشعر بالأسف على لوكا ، فالكبد يحبه كثيرًا.



يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نظرًا لوجود الكثير من البصل ، فسوف يلين أولاً وبعد ذلك فقط سيبدأ في الاحمرار. نحن ننتظر بصبر هذه اللحظة. إذا وضعت الكبد في وقت مبكر ، فسيبدأ في طهي عصير البصل ، وليس القلي.



ثم نزيد النار ونضع الكبد في الطحين في المقلاة. يجب أن توضع فضلات الذبائح في طبقة واحدة ، لذا اختر وعاءً كبيرًا.



يقلى الكبد من جميع الجوانب على نار عالية. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من 5-7 دقائق. لا تفرط في تجفيف الكبد ، يجب أن يصبح لونه بنيًا فقط ، ويصبح ذهبيًا ، لكنه يظل نيئًا من الداخل.



ننشر الكريما الحامضة في طبق عميق ونضيف 100 مل من الماء ونخلط ونسكب المحتويات في طبقنا الجاهز تقريبًا. يخلط جيدا ويضاف الملح حسب الرغبة.



غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل. قلّب عدة مرات أثناء العملية حتى لا يحترق أي شيء. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. في النهاية ، يُرش بالفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم ، ويُمزج ويُرفع عن النار.



كبد الديك الرومي بصلصة القشدة الحامضة جاهز. قدميها دافئة مع أي طبق جانبي من اختيارك: معكرونة ، بطاطس مهروسة ، عصيدة ، شرائح خضروات. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ كبد الديك الرومي لذيذ جدا وطري؟

لن أزعج نفسي لفترة طويلة جدًا وسوف أطهو كبد الديك الرومي azu. كل شيء يتم تحضيره بسرعة وببساطة. نغسل الكبد ونملأه بالقشدة. دعها تغلي ، أزل الرغوة ، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد منظر من الماء الدافئ والدقيق وعصير الطماطم.

بعد تعرق الكبد لمدة 3-5 دقائق ، اسكبه في مكان غير مرئي. دقيقتان أو ثلاث دقائق أخرى من الطهي ، ويمكن اعتبار هذا الطبق ناجحًا للغاية. يمكنك استخدامه بشكل منفصل وكقاعدة للأطباق الجانبية مثل عصيدة الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة ... وحتى البطاطس.

وقت الطهي - 5-7 دقائق. طعم غير عادي! مكفول الطعم لمدة 24 ساعة :-)

أنا حقًا أحب أطباق الكبد المختلفة ، وجمال أطباق الطيور هو أنها مصنوعة من الزبدة والقشدة. ها هي الوصفة: اشطف كبد الديك الرومي ، أزل الأوردة والفيلم ، اقليه على نار خفيفة في الزبدة لمدة 7 دقائق ، ثم أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك - لرائحة ورقي الباتيه النهائي. بعد دقيقة نضيف نصف كوب من الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. في غضون دقيقتين تقريبًا سيغلي كل شيء ، يمكنك إيقاف تشغيل الكبد. بعد ذلك ، قم بضرب كل شيء في الخلاط (فقط لا تضعه ساخنًا - سوف يفسد الخلاط). يمكنك إضافة الزبدة إلى الخلاط. لكن هذا أحد الهواة. يمكنك وضعها في أطباق صغيرة ، يمكنك تشكيلها على شكل أطباق ، وتزيينها بالزبدة ، ويمكنك على الفور صنع السندويشات ، وتزيينها بالفعل. لكن الطبق رقيق للغاية وخفيف ورائحة طيبة.

أقلي الكبد من جميع الجوانب إلى قشرة بالزيت النباتي ، ثم أضيف البصل المفروم ، والفلفل الحلو ، والجزر ، والثوم ، والملح حسب الرغبة ، وأقلي كل شيء. ثم أقوم بنقل جميع المكونات في المقلاة إلى الجانب وفي المساحة الخالية أضع الذبيحة المكونة من 1-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة حتى تختفي الرائحة الحامضة ، ثم اخلط كل شيء ، وصب الماء المغلي لتغطية الكبد برفق ، أضف 5 قطع من الفلفل الأسود ويطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. قبل خمس دقائق من الطهي ، أرمي ورقة غار صغيرة وشبت.

انك سوف تحتاج:

كبد الديك الرومي (500-600 جرام) ،

20٪ كريم (150-200 مل) ،

زبدة (100 جرام) ،

كونياك (1-2 ملاعق كبيرة) ،

المصابيح الكبيرة (2 قطعة) ،

الملح والفلفل حسب الذوق)

زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة).

في البداية ، سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي 50 جرامًا من الزبدة ، أضيفي البصل المقطع مسبقًا إلى حلقات واقليه حتى يصبح نصف شفاف. دعنا نعتني بالكبد: اغسله ، مع التأكد من قطع جميع الأوعية والأغشية والدهون الموجودة ، وتقطيعها إلى قطع متساوية وتقلى على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. لماذا نحتاج إلى البراندي - وإليكم السبب: أضف هذا المشروب النبيل إلى المقلاة وفي هذه الحالة قم بطهي القدر لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم خذ الكريمة واسكبها ، مع إضافة الملح والفلفل المطحون على طول الطريق ، كل هذا يجب أن تكون مختلطة تماما. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الكونياك المستخدم في عملية الطهي يمنح الطبق النهائي رائحة رائعة. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، أطفئي النار.

عندما تدرك أن الكبد قد برد ، يمكنك وضعه في الخلاط من أجل التغلب عليه جيدًا ، ثم وضعه بدقة في الأشكال. لا تنسى الزبدة المتبقية: يجب تذويبها وصبها فوق الباتيه. يبقى وضع الطبق شبه الجاهز في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

أحبها أحبائي!

خذ الكبد واشطفه واقطع كل الأوردة. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ولفها في الدقيق (مع الملح والفلفل) وتقلى بزيت عباد الشمس على كلا الجانبين ، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك نقطع البصل ونضع الكبد المقلي والبصل في مقلاة عميقة في طبقات. يُسكب في القشدة الحامضة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. اتضح أنه لذيذ جدًا وطري - تمامًا كما تريد.

أنصحك بعمل كبد ديك رومي مفروم ، لهذا تحتاج إلى تمرير الكبد نفسه في مفرمة اللحم ، وكذلك البصل والثوم ، وتحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل الأسود والملح حسب ذوقك وإضافة بيضة أخرى نيئة - لالتصاق أفضل. بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، يمكنك البدء في طهي فطائر الكبد.

يتم تحضير كل شيء بنفس طريقة تحضير الفطائر من العجين ، باستخدام الملعقة نضبط اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقلبها وهي جاهزة.

ثم نضع في قدر عميق ونغطيها بغطاء. سيكون طبق جانبي من البطاطس المهروسة مفيدًا مع فطائر الكبد ، ويقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة الطازجة (أو المايونيز - حسب ذوق الجميع) ، ورشها بالأعشاب - بون شهية!

سأخبرك بوصفة 500 غرام. الكبد في القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى: 1 بصلة متوسطة الحجم ، ورق الغار ، 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، زيت القلي ، 2 فص ثوم ، بقدونس ، بصل أخضر ، شبت ، ريحان ، كزبرة.

يغسل ويقطع إلى قطع. ثم نضع في مقلاة حيث تذوب الزبدة. بمجرد غليان الماء بعيدًا عن الكبد ، أضيفي البصل المفروم والثوم. نحن نمزج. ثم تضاف الكريمة الحامضة والقليل من الماء ، حوالي 150 مل. يغلي لمدة 6 دقائق ، ملح وفلفل. نضيف الخضرة. يغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم دعها تختمر قليلاً ويمكنك تقديمها على الطاولة. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك صب الكريمة.

يمكنك أيضًا طهي الكباب والقطع والفطائر والبيلاف من الكبد. يمكن طهي الكبد وغليه وخبزه ومقلي. مزيج جيد جدا مع البطاطس والمعكرونة والحبوب والفطر والخضروات.

ملاحظة.كبد تركيا غني بالفيتامينات K ، A ، PP ، B5 ، B6 ، B9 ، E والعناصر النزرة المختلفة: الصوديوم ، المغنيسيوم ، إلخ.

أطباق اللحوم

أفضل وصفة لكبد الديك الرومي. كيفية اختيار المكونات الصحيحة للطبق وطهي كبد الديك الرومي اللذيذ. نصائح وحيل مفيدة

50 دقيقة

276 سعر حراري

5/5 (1)

اليوم ، ستكون الشخصية الرئيسية لوصفتنا هي كبد الديك الرومي. أعتقد أن الكثيرين منكم قد سمعوا أكثر من مرة عن مدى ثراء الكبد بمختلف الأحماض الأمينية والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا كثيرًا.

أتذكر كيف ، عندما كنت طفلة ، جعلتني والدتي آكل الكبد لرفع الهيموجلوبين ، لكني أتذكر أيضًا كيف لم أحب الرائحة الوسواسية لهذا الكبد بالذات. يمكنني القول بسهولة أن الوحدات مثل طعم الكبد ، وكل ذلك بسبب وجود بعض الأسرار لطهي هذا المنتج ، وإهمال ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد الطبق تمامًا. في الأيدي غير الكفؤة ، يكون كبد لحم الخنزير ولحم البقر جافًا وصلبًا ، وحتى الديوك الرومية الرقيقة يمكن أن تفسد حتى لا يرغب أحد في تناولها. ومع ذلك ، من الممكن جدًا طهي كبد الديك الرومي اللذيذ!

فكرت لفترة طويلة في الوصفة التي سأقدمها لك ، وقررت أنها ستكون وصفة بسيطة ولكنها لذيذة بجنون لطهي طبق كبد الديك الرومي.
ويطلق على الطبق ببساطة: الكبد مع التفاح.

حقيقة مثيرة للاهتمام:كان سكان إيطاليا القديمة أول من طبخ الكبد. لطالما استُخدمت الكبد في معظم مطابخ العالم ، لذا فإن وفرة الوصفات واضحة. في 230 قبل الميلاد. اشتهر الشيف الإيطالي سيليو بطهي الكبد على الطريقة الفينيسية.

كبدة ديك رومي بالتفاح

ادوات المطبخ: سكين ، قدر ، لوح تقطيع ، وعاء ، صفيحة خبز ، فرن.

مكونات

تسلسل الطبخ

لنبدأ في تحضير الكبد:

نقطة أخرى مهمة هي نقع الكبد في الماء البارد. هذه طريقة رائعة لتجنب رائحة الدم الغنية والمرارة المحتملة.

مهم!تتمثل الخطوة الأولى في إيلاء اهتمام خاص لاختيار الكبد. يجب أن يكون لونه وردي فاتح أو أحمر ، بدون صبغات صفراء. يشير اللون إلى حالة الكبد وجودته.

هل كنت تعلم؟الكبد غني بفيتامين أ والأحماض الأمينية المسؤولة عن الأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على إنتاج الأجسام المضادة.

لنبدأ في تحضير التفاح:

نشكل الطبق:

وصفة الفيديو

اليوم أعددنا طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ جدًا ، يمكنك رؤية ميزات الطهي في هذا الفيديو.

ميزات الطبخ

• لجعل الطبق كثير العصير حقًا ، وتجذب الرائحة جميع الأسر والضيوف ، استخدم البصل الأبيض. وهو عبارة عن بصل أبيض يختلف في عصارته عن سائر أنواع البصل ، ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير وصفة كبدة الديك الرومي.
• ستكون الكزبرة والريحان إضافة رائعة. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل. الميداليات مثالية لطاولة الأعياد.

أفكار وصفة كبد تركيا

• تعرف كل أم مدى صعوبة ابتكار شيء لذيذ وصحي لأطفالهم. لهذا السبب أريد أن أنصحك بنظام غذائي رائع. الكستليتات طرية وطرية ، إذا أضفت إليها القليل من السميد بدلاً من الدقيق ، فهذا سيجعلها طبقًا مفضلاً حقًا لطفلك.

• قد تكون مهتمًا بمعرفة ما إذا كان هذا الطبق فكرة رائعة لتناول الإفطار.
• الدورات الأولى تعتبر عطرة ودافئة. استفد من الفكرة. الوصفة تنتمي إلى فئة الأطباق الغذائية ، مما يمنحها الحق في اعتبارها صحية ومنخفضة السعرات الحرارية.
• يمكن أن تكون وصفة الكبد بالقشدة الحامضة خيارًا جيدًا لتناول الوجبات الخفيفة.
• هناك الكثير من الوصفات من كبد الديك الرومي ، سواء في الطهي البطيء أو في طرق الطهي الأخرى.

كبد الديك الرومي في طباخ بطيء

• وقت الطبخ: 40 دقيقة.
• حصص: 2.
• ادوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، طباخ متعدد ، ملعقة.

المكونات المطلوبة

عملية الطهي

1. نقطع الكبد المنقوع مسبقًا إلى قطع متوسطة ونرسله على الفور إلى قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف.
   
   
2. ابشر الجزر المقشر.
   
   
3. تقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات وتوضع في وعاء متعدد الطهي.
   
   
4. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة للكبد والخضروات.
   
   
5. امزج كل شيء ووزعه بالتساوي وغطيه بغطاء. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
   
   
   
6. اغلي البروكلي لمدة 10 دقائق ، يجب أن يكون صلبًا ولا ينهار.
   
   
7. نضع البروكلي والكبد المسلوق مع الخضار في طبق.
   
   

أتمنى لك وجبة شهية!

كبد الديك الرومي منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من مخلفاتها: فطيرة رائعة ، كرات لحم طرية ، كعكة لذيذة ، يخنة معطرة ، إلخ.

ما هي الوصفات والخواص وأسرار طهي هذا المنتج التي تحتاج إلى معرفتها لتدهش الجميع بمهاراتك في الطهي؟

كبدة كلاسيك بالبصل

كيف تطبخ كبد الديك الرومي في المنزل لمفاجأة أحبائك؟ كما تقول العديد من وصفات الطبخ ، يجب أن تكون لديك مهارات جادة ومكونات النخبة. ولكن حتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

تعليمات الطبخ:

1. كما تقول الوصفات ، تحتاج أولاً إلى تنظيف المخلفات من الأفلام والأوردة ، ثم شطفها وتجفيفها.
2. يُسكب الدقيق والفلفل في طبق منفصل ويُمزج.
3. سخني الزيت النباتي ، اغمسي كل قطعة في الدقيق ، ضعيها في مقلاة. تقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
4. للحفاظ على الكبد طريًا ، يُملح قبل انتهاء الطهي.
5. يُقشر البصل ويُقطع لعمل نصف حلقات ويُقلى بشكل منفصل عن الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُسكب البصل على الكبد ويُغطى بغطاء لخلط النكهات.
7. طبق لذيذ وبسيط في المنزل جاهز! قدمها مع الحبوب أو الخضار أو البطاطس المهروسة.

شرحات الكبد

كبد الديك الرومي هو منتج متعدد الاستخدامات يمكن من خلاله تحضير كرات اللحم اللذيذة. حتى ينجح الطبق ، اتبع الجرعة بدقة. إذن كم عدد المكونات التي تحتاجها؟

• كبد - 500 جم ؛
• شرائح الديك الرومي - 200 جم ؛
• جزر - 120 جم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• بقدونس - 90 جم ؛
• زبدة البقر - 70 جم ؛
• نبيذ - 40 مل ؛
• كريم سائل - 60 جم ​​؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• الخبز - 230 جم ؛
• زيت عباد الشمس؛
• توابل حسب الرغبة.

1. وفقًا للوصفات ، تحتاج أولاً إلى شطف الفيليه والكبد ، ثم تجفيفها ، وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نقطع البصل والأعشاب. وابشر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.
3. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة مسخنة ، وتضاف إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تخلط كل شيء جيدًا مع الملح.
4. امنح شرحات المستقبل شكلاً ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلى.
5. صبهم مع النبيذ ، عندما يتبخر السائل - أضف الكريمة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.
6. شرحات العصير والعطر في المنزل جاهزة!

كبدة بالصلصة البيضاء

كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة هو طبق لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق ، وهو مثل جميع الوصفات الأخرى لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. هذه التحفة الفنية سهلة الصنع في المنزل.

• كبد - 500 جم ؛
• كريم سائل - 250 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• كريمة حامضة 170 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

1. كما تقول الوصفات ، أولاً وقبل كل شيء ، نظف المخلفات ، ثم اغسلها وجففها.
2. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، نسكبها فوق الكريمة ، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
3. يقطع البصل لعمل نصف حلقات.
4. يُغمس الكبد في الدقيق ويقلى في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُسكب البصل في المقلاة ويُسكب الكريما ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. الكبد الأكثر رقة في القشدة الحامضة في المنزل جاهز!

فطيرة الكبد والفطر

فطيرة كبد الديك الرومي بنكهة الفطر لذيذة للغاية وغير عادية. لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، اتبع التعليمات. هذا الطبق أكثر تعقيدًا من باقي الوصفات ، لكن من الممكن تمامًا طهيه في مطبخ عادي عادي.

• الكبد - 600 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فطر - 250 جم ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• زبدة البقر - 40 جم ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• توابل حسب الرغبة
• أي خضرة.

1. تنظيف الكبد من الفيلم والأوردة.
2. نقطع البصل ناعما.
3. غالبًا ما يتم استخدام فطر الفطر أو فطر بورسيني لهذه الوصفة ، يجب غسلها وتنظيفها وتقطيعها.
4. سحق الثوم وقطع الخضر.
5. ثم تحتاج إلى سلق البيض لمدة 8 دقائق. أرسل البيض الجاهز في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، ثم قشر.
6. يقلى البصل في زيت البقر حتى يصبح نصف شفاف.
7. يُمزج البصل مع الفطر والأعشاب والثوم ويقلى حتى تظهر قشرة ذهبية على الفطر.
8. تهتم العشيقات بـ: "ما مقدار طهي كبد الديك الرومي؟" . لهذا ، 7 دقائق في الماء المغلي كافية.
9. انقلي الكبد الجاهز إلى الخلاط ، وأضيفي جميع المكونات الأخرى ، واسكبي زيت الزيتون ، ورشي التوابل ، وطحنيه حتى يصبح قوامه هريسًا.
10. بات لذيذ في المنزل جاهز! تبرد الباتيه قبل التقديم. يُدهن على الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو السندويشات.

كبد مطهو مع الخضار

وصفات الكبد التي يتم طهيها في طباخ بطيء تحظى بشعبية كبيرة. يعد تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى! يمكنك تقديمها مع أي أطباق جانبية ، ويمكنك تجربة مكون الخضار.

• الكبد - 600 جم ؛
• بصل - 70 جم ؛
• بابريكا - 60 جم ​​؛
• طماطم - 90 جم ؛
• كريم سائل - 50 مل ؛
• ماء - 180 مل ؛
• توابل حسب الرغبة
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 30 مل.

1. نظف ، اغسل واقطع الكبد إلى أجزاء.
2. يقطع البصل لعمل نصف حلقات.
3. اختر الطماطم الناضجة واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة.
4. انزع البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى مكعبات.
5. يُسكب زيت الزيتون في قدر الطهي البطيء ، ويُفعّل وضع "القلي" ، ويُسخّن الزيت لمدة 6 دقائق.
6. نضع الكبد في وعاء ، ونقلى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. لجعلها طرية ، رشها بالملح قبل نهاية الطهي.
7. قم بإلغاء تنشيط وظيفة "Fry".
8. صب الخضار المقطعة مسبقًا في الوعاء ، املأها بالماء واخلطها.
9. قم بتنشيط وضع "الإطفاء" ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
10. بعد 45 دقيقة ، تُسكب المكونات مع الكريمة السائلة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضف ورق الغار ، وقم بتغطية الطبق بغطاء حتى ينقع لمدة 10 دقائق.
12. كبد تركيا في طباخ بطيء جاهز! سيضيف هذا الطبق إلى مجموعتك من المأكولات الشهية محلية الصنع.

خصائص وميزات مفيدة لطهي كبد الديك الرومي

أطباق كبد الديك الرومي ، الوصفات الموضحة أعلاه ستزين أي طاولة. لا يمتلك الكبد طعمًا ورائحة ممتازة فحسب ، بل يطبخ أيضًا بسرعة.

فوائد مخلفاتها لا يمكن إنكارها:

• القيمة الغذائية لكبد الديك الرومي أعلى من كبد الدجاج. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات.
• يوجد الكثير من فيتامين سي في الكبد ، وبالتالي فإن الأطباق المطبوخة في المنزل من هذا المنتج تقوي جهاز المناعة.
• بفضل فيتامين أ ، فإن المخلفات لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر وتحسين الرؤية.
• بمساعدة العنصر B12 ، يتحسن عمل نظام المكونة للدم. مع الاستخدام المنتظم ، يمنع المنتج تطور فقر الدم.
• يحتوي كبد الديك الرومي المصنوع منزليًا على فيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. مع الاستخدام المنتظم ، يتجدد الجسم ، ويتحسن عمل الجهاز التناسلي.
• وبفضل السيلينيوم ، تعمل الغدة الدرقية بشكل أفضل ، ويتم امتصاص اليود بشكل أسرع.

ميزة أخرى لا جدال فيها للكبد هي أنه يمكن تحضير العديد من أطباق الذواقة المختلفة من هذا المنتج في المنزل. يمكن أن تكون هذه شرحات معطرة مع صلصة حارة ، فطيرة لذيذة ، كباب أصلي ، بيلاف غني ، إلخ. يتناسب الكبد بشكل جيد مع أي حبوب أو خضروات.

كما تقول الوصفات ، لتحضير طبق لذيذ ، عليك اختيار المنتج المناسب. يجب أن تكون كل قطعة ناعمة وكثيفة والهيكل موحد والحواف حادة. يجب أن يكون للمنتج الثانوي للون البني المحمر رائحة منعشة. إذا كانت القطع مغطاة بجلطات دموية ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي أشهر وصفات كبد الديك الرومي. اتبع التعليمات واسعد أحبائك بأشهى المأكولات!

mjusli.ru

كيف لطهي كبد الديك الرومي

كبد الديك الرومي منتج صحي ومغذي. يحتوي على العديد من العناصر النزرة القيمة والفيتامينات والتوازن الصحيح للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول ، سهل الهضم ، ذو لون جميل ، طعم ورائحة لطيفة. يمكن أن يؤدي تناول الكبد مرة واحدة في الأسبوع إلى تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ، بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة.

يعد طهي كبد الديك الرومي أمرًا سهلاً ، وله هيكل دقيق ، لذا فهو يطبخ بسرعة كبيرة. وستساعد أطباق هذه المخلفات على تنويع نظامك الغذائي اليومي.

تحضير الطعام

لطهي طبق كبد ديك رومي لذيذ وصحي حقًا ، عليك اختيار الطبق الصحيح. يجب أن يكون الكبد داكن اللون ، وليس لزجًا ، وله سطح موحد ، وخالي من الرائحة الحامضة أو البقع أو البلاك أو المخاط. يجب أن يخرج الدم القرمزي من الجرح إذا اخترقته بسكين.

بعد الشراء ، تحتاج إلى إعداد المنتج بشكل صحيح لمزيد من المعالجة:

• اغسل الكبد بالماء البارد.
• قم بإزالة القنوات والصفراء ، وإلا فإن الطبق سيكون مرًا ؛
• قطع كبد كبير
• نقع في الحليب لمدة 10 دقائق على الأقل ، لذلك سيكون أكثر رقة ؛
• ابدأ الطبخ حسب الوصفة.

طرق الطهي

هناك طرق مختلفة لطهي كبد الديك الرومي. إنه مقلي ، مطهي ، مطهو على البخار ، في الفرن وفي طباخ بطيء.

يتم دمج الكبد مع الأطعمة المختلفة مثل البصل والفطر والجبن والقشدة الحامضة والقشدة والحليب وصلصات الطماطم وصلصة الطماطم وجميع أنواع الخضروات. القاعدة الرئيسية هي أنه عند الطهي ، لا يمكن تعريضه للنار بشكل مفرط ، لأن الكبد منتج حساس للغاية.

كبد مقلي

أسهل طريقة لطهي الكبد.

1. شطف مخلفاتها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. لف كل منها في الدقيق واقليها بالزيت الساخن لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. يجب ألا ينزف الكبد النهائي عند ثقبه. لكن لا ينصح بقليها لفترة طويلة ، لا تزيد عن 20 دقيقة ، وإلا سيصبح الكبد جافًا وعديم الطعم. من الأفضل ترك الطبق يصل إلى أسفل الغطاء مع إطفاء النار.

يُضاف البصل والثوم والفطر والخضروات أيضًا إلى الكبد أثناء القلي ، ويمكن قليها بشكل منفصل وإضافتها إلى الكبد في النهاية أو قليها معًا في مقلاة واحدة. يُملح الكبد فقط في نهاية القلي ، وإلا سيكون قاسيًا.

الكبد المطهو ​​ببطء

اتضح أنه أكثر نعومة ونعومة من المقلية. عادة ما يتم طهيها بالقشدة أو الحليب أو القشدة الحامضة أو مع الكثير من الخضار.

يُقلى الكبد المعالج مسبقًا بالزيت أو الخضار أو الفطر أو التفاح أو الفواكه المجففة ، ويُسكب بالحليب أو منتجات الألبان الأخرى. يخنة تحت غطاء على نار خفيفة. قبل دقيقتين من النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق ، وهذا سيضيف سمكًا إلى الصلصة.

في غلاية مزدوجة

كبد الديك الرومي المطهو ​​على البخار هو الأكثر صحة ويستخدم غالبًا في وصفات النظام الغذائي.

1. نقطع الكبد المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة.
2. ضعيها في قدر البخار واسكبي القليل من الماء وتبليها بالبهارات.
3. أغلق الغطاء واطهي لمدة 15 دقيقة.
4. ثم يضاف القليل من الزيت والثوم والأعشاب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

معطر الكبد جاهز.

يستغرق طهي كبد الديك الرومي في الفرن وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. هذه هي الطريقة اللذيذة. تُخبز في قوالب ويفضل أن تكون في أواني مع إضافة الخضار والفطر والقشدة الحامضة.

تُقلى المخلفات مسبقًا في مقلاة مع المكونات الإضافية ، ولكن ليس حتى تنضج ، ثم تُنقل إلى طبق للخبز وتُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة وتُطهى في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل وضع الطبق في الفرن ، يمكنك رش الجبن المبشور فوقه.

في طباخ بطيء

أداة مثالية لطهي الكبد. تم تجهيز هذه المواقد الرائعة بمؤقت ليذكرك في الوقت المناسب عند انتهاء الطهي. بعد كل شيء ، من المهم عدم الإفراط في تعريض هذا المنتج الحساس للنار.

هناك العديد من الوصفات لطهي الكبد في قدر بطيء مع الخضار والصلصات. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الأطباق في وضعي "الحساء" و "القلي". أيضًا ، بمساعدة هذا الجهاز الذي لا غنى عنه ، يمكنك طهي شرحات الكبد والحلويات والسوفليه والطواجن.

أطباق كبد الديك الرومي

كبد الديك الرومي ليس فقط مقلي ومطهي ومخبوز على شكل قطع. من خلاله يمكنك طهي أطباق أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

الكبد كملء

غالبًا ما يستخدم حشو الفضلات في تحضير الفطائر والفطائر والفطائر. من السهل جدا القيام بذلك.

يقطع ويقلى البصل والجزر والخضروات ، ويضاف الكبد المفروم ناعما والقشدة الحامضة والتوابل. طحن الخليط النهائي في الخلاط ، يمكنك إضافة صفار مسلوق.

فطائر الكبد

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق كبد طري ومضمون ، قم بطهي فطائر الكبد (الفطائر). للقيام بذلك ، مرر الكبد بالبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم ، أضف البيض وبعض الحليب والتوابل ، وكذلك الدقيق. تُقلى الفطائر في مقلاة مع قليل من الزيت وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز.

يمكنك صنع كعكة كاملة من عجينة الكبد باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة بالثوم بدلاً من الكريمة.

باتر كبد الديك الرومي

لقد توقفت الصناديق المشتراة منذ فترة طويلة عن بث الثقة بسبب العدد الكبير من المواد الحافظة ومحسنات النكهة. لكن لا تتخلى عن هذا الطبق الرائع. يعد صنع طبق كبد الديك الرومي اللذيذ وغير المكلف في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. من أجل هذا:

1. يقلى الكبد مع البصل بالزبدة ويضاف الكريمة والقليل من الكونياك والتوابل.

عندما تغلي الكريمة ، أطفئي النار.

يطحن الكبد المبرد في الخلاط ويوضع في قوالب.

تُسكب الزبدة المذابة وتُترك في الثلاجة.

طبق لذيذ جدا - النقانق مع كبد الديك الرومي. يمكن أيضًا علاج الأطفال بمثل هذه النقانق دون خوف. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب طهيها ، في الواقع ليس كذلك ، تحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت في تشكيل النقانق.

للطبخ ، ستحتاج إلى كبد ، قطعة من شحم الخنزير ، بيض ، بهارات ، دقيق أو نشا ، حبوب (الحنطة السوداء أو الأرز) ، لحم أو فضلات أخرى.

بمساعدة مطحنة اللحم أو الخلاط ، يتم سحق جميع المنتجات ، وملء أغلفة النقانق ، ويمكن أن تكون أغلفة صناعية أو أمعاء تم شراؤها خصيصًا في المتجر ، وغالبًا ما تكون لحم الخنزير. يتم معالجتها بشكل خاص قبل حشوها باللحم المفروم.

يمكن أن تقلى النقانق المشكلة في مقلاة أو في الفرن ، مسلوقة أو مشوية.

لا يتم تحضير حساء كبد الديك الرومي في كثير من الأحيان ، وعبثا. هذا طبق خفيف جدا ومغذي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الكبد بسرعة كبيرة ، وسيكون الحساء جاهزًا في غضون دقائق.

يتم تحضير الدورات الأولى مع الخضار والحبوب والبيض والمعكرونة. يمكنك قلي جميع المنتجات مسبقًا ثم إضافة الماء ، وسيكون الخيار الأكثر فائدة هو غلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة بعض الثوم الطازج إلى وعاء الحساء.

السلطات مع كبد الديك الرومي مكررة للغاية ولذيذة. يكفي إضافة الكبد المقلي إلى أوراق الخس ، ويتبل بصلصة الصويا وقطرة من زيت الزيتون مع الصنوبر. سلطة لذيذة جاهزة.

يمكنك إضافة فطر مقلي أو طازج ، طماطم ، فاصوليا وخضروات أخرى حسب الرغبة. يتم الجمع بين الكبد وعدد كبير من المنتجات.

أسرار الطبخ

في كثير من الأحيان ، بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة ، يمكن أن تتحول الأطباق التي تعتمد على كبد الديك الرومي إلى صعبة أو جافة أو مذاق مر غير سار. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل لإعداد هذه المخلفات.

• يمكنك التخلص من المرارة عن طريق نقع الكبد أولاً في الحليب أو الكفير. تأكد من إزالة القنوات الصفراوية.
• لتوزيع الدقيق بالتساوي على سطح الكبد ، يوضع في كيس من الدقيق والتوابل ورجّه جيداً.
• إذا أضفت المزيد من الحليب إلى عجينة الفطائر ، فستتضح أنها أكثر رقة ، ولكنها أيضًا أكثر هشاشة.
• يمتزج كبد الديك الرومي بشكل جيد مع الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحلو والكاري.
• لكي يكون المرق شفافًا ، اسكب الكبد بالماء البارد ، واتركه يغلي ، ثم صفي المرق الأول. اشطف الكبد واملأه بالماء النظيف.
• لجعل نقانق كبد الديك الرومي الغذائية ، يجب إضافة هريس الخضار بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

www.poedim.ru

كبد الديك الرومي. وصفات الطبخ

هل تحب أطباق الكبد؟ على الأرجح ، نعم ، لأنه من المستحيل عدم الاستمتاع بمثل هذا المنتج اللذيذ والصحي. هل تعلم ما يقترح خبراء التغذية استبدال لحم الخنزير الدهني وليس فقط؟ هذا صحيح ، لحم الديك الرومي الغذائي ، بما في ذلك الكبد. نادرًا ما يُلاحظ هذا عندما يتم الجمع بين القيمة الغذائية العالية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في منتج واحد. هذا مناسب بشكل خاص لمنتج مثل كبد الديك الرومي ، الذي سنتقن وصفاته.

يمكن للمرء أن يتحدث كثيرًا عن الخصائص المفيدة لهذا المنتج ، ولكن من المحتمل أنك تعرف الكثير بنفسك ، لذلك نبدأ على الفور من أسرع وصفة وأسهلها.

سنحتاج: نصف كيلو كبدة ديك رومي ، ثلاث بصل ، ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

نأخذ كبد الديك الرومي ، الوصفات ليست ضرورية بشكل خاص هنا ، ونبدأ. نغسل المكون الرئيسي ونزيل الأوردة الدهنية ونقطعها إلى عدة قطع ونضعها في أجزاء في مقلاة ، والتي يجب أن تكون ساخنة مع الزيت النباتي. خففي النار إلى متوسطة واقليها مع التحريك من حين لآخر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الكبد. الفلفل والملح ويقلى حتى ينضج. قبل خمس دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة.

الوصفة الثانية: مع صلصة البرتقال

بفضل ماء مالح الذي سنطبخه ، سيصبح الكبد طريًا ، وسيظهر مذاقه أكثر. يجب أن تحب كبد الديك الرومي المطبوخ. الوصفات (بعضها) مذكورة أدناه.

أولاً نحتاج: كبد - 0.7 كجم ، حليب - 150 مل ، فطر - 100 جرام ، بصل - بصل واحد ، قشدة حامضة - ثلاث ملاعق كبيرة ، عصير برتقال - ملعقتان كبيرتان ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، قشر برتقال - ملعقة صغيرة ، كونياك - ملعقة صغيرة ، خردل فرنسي - نصف ملعقة صغيرة ، ثوم - فص كبير ، قليل من الشبت ، فلفل أسود مطحون طازجًا وملحًا.
نعالج الكبد ونقطعه إلى قطع متوسطة ونسكب نكهة البرتقال ونخلط. نخلط الحليب والملح والفلفل والثوم عبر معصرة للتتبيلة. يُسكب الكبد معهم لمدة 20-30 دقيقة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. ثم نضع كبد الديك الرومي في المقلاة ، ونسكب الكونياك وعصير البرتقال. ننتظر حتى يتبخر الكحول ونغلق الغطاء ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يُضاف الكريما الحامضة ويُمزج المزيج جيداً ويُقلى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. رشي الأعشاب المقطعة حديثًا وأغلق الغطاء لفترة.

نستمر في إتقان الوصفات مع كبد الديك الرومي.

الوصفة الثالثة: الفلفل المشوي في النبيذ الأبيض

مكونات: 0.5 كغم من الكبد ، أربعة أغصان من البقدونس ، أربع فلفل حلو ، 30 مل من الزيت النباتي ، بصلة واحدة ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، فصين ثوم ، فلفل ، ملح.

بالنسبة لطهي أطباق كبد الديك الرومي ، فإن الوصفات ، كما نرى ، لا تختلف كثيرًا ، ولكنها تلتزم بها على أي حال. لذلك ، يُفضل وضع الفلفل الحلو الأصفر على ورقة خبز وإرسالها إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر. ثم ، بعد التبريد ، قم بإزالة القشرة وإزالة الأجزاء والبذور وتقطيعها إلى أرباع. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح نصف شفاف. أضف الكبد المعالج. مع التحريك من حين لآخر ، اتركه على نار هادئة حتى يبدأ في التفتيح. ثم نضيف الثوم والفلفل والملح والنبيذ. ينضج لمدة سبع دقائق أخرى. يرفع عن النار ولا تلمسه لمدة خمس دقائق. قدميها على المائدة ، وضعي قطع الفلفل على حواف الطبق وسحقها بالبقدونس.

باتر كبد الديك الرومي - الوصفة رقم 4

مكونات: كبد - كيلوغرام واحد ، دهن مقدد - 250 جرام ، بصل واحد ، جزرة واحدة ، مرق - 100 مل ، زبدة - 200 جرام ، بهارات.

اغسل كبدك بأفضل ما تستطيع. نقطع إلى مكعبات الجزر والبصل المقشر ولحم الخنزير المقدد. ضعي كل ما سبق في مقلاة واقليه حتى ينضج مع التحريك برفق.
نضيف البهارات. قم بتمريرها كلها من خلال مفرمة اللحم مرتين. سوف يتحول إلى لحم مفروم ، نسكب فيه المرق ونضع الزيت. تخلط جيدا ، تنتشر في قالب وإرسالها لبضع ساعات في الثلاجة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم على المائدة وتقدم مع أوراق الخس.

الوصفة رقم 5: كبدة في الخليط

بالنظر إلى كبد الديك الرومي ، وصفات تحضيره ، من الضروري ذكر طريقة تحضيره في الخليط.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية: نصف كيلوغرام من الكبد ، وأربع بيضات ، وملعقتان من الدقيق والقشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وربع كوب حليب ، وفلفل أسود وملح.

يخفق البيض بالملح ويضاف الكريمة الحامضة والخردل ويخلط جيدا. يضاف الدقيق ويقلب في الخليط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة بعض الحليب حتى لا يصبح كثيفًا جدًا. نخلط القليل من الخضر المقطعة ناعما. نتخلص من الكبد ، ولكن ليس كثيرًا ، نتبل بالفلفل والملح ، ونغمس في العجين ونضعه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى الكبد تحت الغطاء حتى ينضج - ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب.

www.syl.ru

وصفات كبد الديك الرومي

هناك العديد من الأطباق التي تستخدم كبد الديك الرومي للطهي. إنه مسلوق ، مطهي ، مقلي ، باتيه ، يتم تحضير حشوات الفطائر منه ، ويتم تحضير السلطات وحتى الكعك. يحتوي الكبد على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. وهي غنية بفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك ، ب ، المجموعة ب ، بالإضافة إلى المعادن التي تشمل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والسيلينيوم وبعض الأنواع الأخرى.

كبد مقلي

من الأفضل شراء الكبد طازجًا من المجمد. يجب أن تكون لامعة ، حمراء اللون دون أي بقع ، ناعمة ومرنة ، ذات رائحة حلوة لطيفة. يتم تحضير هذا المنتج الثانوي بسرعة وسهولة.

لا ينبغي معالجة كبد الديك الرومي حرارياً لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيصبح صلبًا وجافًا.

بمجرد توقف إطلاق العصير الأحمر من الكبد أثناء القلي ، تنطفئ النار ، وتغطى المقلاة بغطاء وتُغمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويكون للكبد المطبوخ جيدًا طعم دقيق. إنه أقوى بقليل من كبد الدجاج ، لكنه أكثر ليونة من لحم البقر.

أسهل طريقة لطهي طبق الكبد هي قليه بالبصل. هذه وصفة شائعة تسمى الوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغ كبد رومي ،
• 4 لمبات
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين،
• زيت عباد الشمس للقلي
• ملح الفلفل.

يتم تنظيف كبد الديك الرومي جيدًا من القنوات والأفلام ، وغسله وتركه للتصريف. تُغمس قطع الكبد في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت ، وتُقلى على الجانبين لمدة 5-6 دقائق. ملح قبل نهاية القلي. حتى لا يصبح الكبد قاسيًا ، يجب أن يكون الملح في نهاية القلي.. يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينتشر على الكبد. ثم غطي المقلاة بغطاء حتى يصل الطبق إلى جاهزيته الكاملة. يكون الطعم أكثر حساسية إذا تم نقع المخلفات مسبقًا في الحليب.

يمكنك تعقيد طريقة طهي الكبد قليلاً. للقيام بذلك ، أضف 600 مل من الكريم أو الحليب إلى المكونات المذكورة أعلاه. بالطريقة نفسها ، تُقلى قطع المخلفات قليلاً في الزيت ، وتُملح في النهاية وتُنقل إلى طبق الخبز. ضعي البصل المقلي فوقها. كل هذا يُسكب بالكريمة أو الحليب ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. كطبق جانبي ، يتم تقديم البطاطس المهروسة أو الشعيرية أو الأرز مع الكبد المخبوز بالكريمة.

كبد مطهي

يقلى البصل والكبد بجميع الوصفات وبنفس الطريقة. ولكن يمكنك الحساء مع إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات. الكبد المقلي المطهي بالتفاح له طعم أصلي. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 1 كغ كبد رومي ،
• 1 رأس بصل ،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين،
• 4 حبات من التفاح الأخضر الحلو والحامض ،
• 250 جرام عصير تفاح
• زيت عباد الشمس لقلي الكبد والبصل ،
• ملح فلفل.

يُقلى البصل المفروم أولاً. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح وأزيلي البذور. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، تضاف إليه شرائح التفاح وتستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ينقل البصل مع التفاح من المقلاة إلى وعاء منفصل ويوضع جانبًا. يُفرق الكبد المغسول ويوضع في نفس المقلاة ويُقلى على جانب واحد. اقلب القطع على الجانب الآخر ، والملح ، وزع البصل المقلي مع التفاح في الأعلى واسكب كل ذلك مع عصير التفاح. يخنة تحت غطاء على نار خفيفة حتى تنضج.

الوصفة التالية تستخدم الروم والموز والليمون. المكونات المطلوبة:

ريحان جاف ، فلفل ، ملح.

يتم تحضير الدقيق والزيت النباتي مسبقًا للقلي. أولاً ، يتم غسل المخلفات وتقطيعها إلى القطع المرغوبة ورشها بالريحان والفلفل وتنقع في الروم لمدة نصف ساعة. أثناء نقع الكبد ، قشر البصل وقطعه جيدًا ، قم بإزالة القشر من نصف ليمونة بمبشرة ثم اعصر عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان).

يُقلى القشر بالزيت ويُضاف البصل المفروم ، كل هذا يُقلى لمدة 5-8 دقائق. أضف السكر وعصير الليمون. يُلف الكبد المخلل قليلاً في الدقيق ويقلى مع البصل والقشر. يتم أيضًا إرسال الموز المقطّع وما تبقى من تتبيلة الروم إلى المقلاة. يتم خلط كل شيء برفق ، ويتم الاحتفاظ به على النار حتى يتبخر الروم. أطفئي النار وغطيها بغطاء لينقع الكبد بكل المكونات.

الكبد كملء للشرحات والفطائر

يستخدم الكبد أيضًا كمنتج مساعد للأطباق الرئيسية ، على سبيل المثال ، حشو الفطائر أو اللحم المفروم للشرحات.

تركيا هي لحم غذائي ذو مذاق دقيق للغاية. لتحضير شرحات محشوة من الأفضل استخدام الديك الرومي الطازج. لستة حصص سوف تحتاج:

• 500 غرام لحم ديك رومي ،
• 300 غرام كبد
• 1 جذر جزر
• 1 جذر بقدونس
• 1 بصلة
• 40 غرام زبدة
• 20 مل من النبيذ
• 20 غرام كريمة حامضة ،
• 1 بيضة نيئة
• 20 مل حليب
• 100 غرام فتات الخبز
• زيت نباتي مكرر للقلي ،
• ملح فلفل.

وفقًا للوصفة ، يتم حشو شرحات البصل على النحو التالي: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر والبقدونس ويقلى بالزيت. يُقطع الكبد المغسول إلى قطع ويُوزّع على مقلاة بالخضار. يضاف النبيذ والقشدة الحامضة والملح والفلفل تدريجيًا. عندما يغلي الخمر ، تنطفئ النار. يتم سحق كتلة الخضار والكبد المبردة في الخلاط ، من أجل الكثافة ، يمكن إضافة صفار مسلوق. بالنسبة للفطائر ، يتم الحشو بنفس الطريقة.

يتم التعامل مع الديك الرومي على النحو التالي - يتم تقطيع لحم الديك الرومي إلى أجزاء. أفضل جزء في الديك الرومي هو الثدي ، ويجب عليك شرائه. يتم ضرب القطع المقطعة برفق ، وتوضع الحشوة في المنتصف ، وتُلف الحواف بعناية. تُغمس شرحات مشكلة في بيضة ممزوجة بالحليب ، ثم تُلف في فتات الخبز ، ثم تغمس مرة أخرى في بيضة ، ثم في فتات الخبز. توضع الكستليتات في مقلاة وتُقلى حتى تنضج على الجانبين. تتناسب البطاطس المقلية مع سلطة الخضار مع هذا الطبق.

كعكة الكبد

مع طبق مثل كعكة الكبد ، سوف تضطر إلى العبث لفترة أطول. وفقًا للوصفة الأكثر شيوعًا ، سوف تحتاج إلى:

• 0.7 كجم من الكبد
• 500 جرام حليب
• 2 قطعة بيض،
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 250 جرام مايونيز ،
• حاسب شخصي 1. بصلة
• 1 رأس ثوم صغير ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
• ملح فلفل،
• حفنة من الخضر وصفار مسلوق للزينة.

يخفق البيض ويخلط مع الدقيق ويضاف الحليب. مرر الكبد والبصل في مفرمة اللحم واخلطهم مع البيض والحليب. يضاف الملح والفلفل والملعقة من الزيت النباتي. يُطحن هذا المزيج جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن يكون اتساق الكتلة مثل عجين الفطائر. تُخبز فطائر الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت وتقليها على الجانبين. توضع الفطائر المبردة بدورها على طبق وتُدهن بالمايونيز الممزوج بالثوم المبشور ، ومكدسة فوق بعضها البعض. يتم رش الطبقة العليا ، بالإضافة إلى المايونيز ، بالأعشاب المفرومة وصفار البيض المتفتت. هناك وصفات أخرى لمثل هذه الكعكة ، حيث يتم تلطيخ الطبقات ، على سبيل المثال ، بطبقة رقيقة من المايونيز مع البصل المقلي والجزر.

قائمة المنتجات التي يمكنك طهي أو قلي فضلات الديك الرومي بها كبيرة. يمكن أن يقلى الفطر بقطع اليقطين ، كريم قليل الدسم مع الجبن المبشور ، معجون الطماطم مع مجموعة متنوعة من الخضار ، إلخ. يسير الكبد على ما يرام مع العديد من المكونات ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي هذا المنتج الصحي واللذيذ.