البازلاء للحساءيباع في المتاجر في صورة مجففة وهو صعب للغاية. من أجل الطهي بشكل أسرع ، تم نقع البازلاء لعدة قرون. مضيفات من ذوي الخبرة يعرفون بالفعل كم من الوقت لنقع البازلاء. وبالنسبة لأولئك الذين يفعلون ذلك لأول مرة ، نقدم تلميحًا 😉

البازلاء الكاملة

اغمس في وعاء واسكب الماء البارد واتركه لمدة 5-8 ساعات. يجب أن يكون الماء أثناء النقع 2-3 مرات أكثر من البازلاء. ينقع بعض الناس البازلاء طوال الليل ويصنعون الحساء في الصباح. شخص ما يفعل ذلك خلال النهار لطهي الطعام في المساء. بشكل مختلف. لكن وقت النقع يبقى كما هو: 5-8 ساعات. يُعتقد أنه إذا تضاعف حجم البازلاء ، فإنها منتفخة بدرجة كافية وتكون جاهزة للطهي.

إذا نسيت نقع البازلاء في الوقت المناسب ، فستساعدك الطريقة من كتاب الطبخ السوفيتي: صب الماء المغلي على البازلاء واتركها لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا النقع ، يتم طهي البازلاء لمدة 20-30 دقيقة.

طريقة سريعة لنقع البازلاء هي باستخدام صودا الخبز. يسرع عملية تليين البازلاء. يُسكب البازلاء النظيفة المغسولة (1 كوب) بالماء الساخن (4 أكواب) ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. في هذا المحلول ، يتم الاحتفاظ بالبازلاء من نصف ساعة إلى 1.5 ساعة. بعد ذلك ، توضع الحبوب في الحساء وتُملح في نهاية الطهي.

البازلاء المنقسمة (مهروسة ، نصفين)

يكفي الاحتفاظ بالماء لمدة 20 دقيقة - ساعة واحدة. يمتص النصفان الماء بشكل أسرع ويصبحان جاهزين للحساء. بشكل عام ، إذا كنت لا تحب عناء الطهي وقضاء الكثير من الوقت في ذلك ، فمن الأفضل شراء البازلاء في نصفين. يجعل الحساء أسهل في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم حلة ضغط ، فلا يمكن نقع البازلاء المهروسة على الإطلاق. اشطفي جيدًا وضعي كل المكونات في قدر الضغط.

وهكذا ، لطهي الحساء ، تُغسل البازلاء جيدًا ببساطة وتوضع في قدر من الماء وتُغلى. سوف يطهى لمدة 30-40 دقيقة فقط ، دون أي نقع (على نار خفيفة). وهذه المرة ، كقاعدة عامة ، كافية لطهي الحساء. أي يمكنك رميها مع البطاطس.

نقاط مهمة !!!

• قبل النقع ، يجب غسل البازلاء بالماء البارد وفرزها إذا لزم الأمر.
• من الضروري أيضًا نقع الماء البارد حصريًا حتى لا تتحول البازلاء إلى حامضة.
• إذا أبقيت البازلاء في الماء ، فسوف تتحول إلى حامض ، ورغوة ورائحة كريهة. وفقًا لذلك ، سيصبح الحساء أقل طعمًا ويفسد بشكل أسرع.
• هناك توصيات لوقت النقع لتغيير الماء كل ساعة حتى لا يفسد.
• الماء الذي نقع فيه البازلاء غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. يتم تجفيفه وتنظيفه.

عصيدة البازلاء

الطبق الروسي القديم المنسي بشكل غير عادل هو عصيدة البازلاء. لتحضيره ، يوصى أيضًا بنقع البازلاء (إلى متى - 5 ساعات). وإذا كنت تأخذ البازلاء المطحونة (نصفين) ، فلا يمكنك فعل ذلك. البازلاء المطحونة المنقوعة في الماء ستطهى لمدة 30 دقيقة ، وبدون نقع - 50 دقيقة.

لتحضير عصيدة البازلاء ، تحتاج أنصاف البازلاء والملح والماء. يُسكب كوبان من البازلاء في مصفاة ويُغسل بالماء البارد الجاري. لطهي عصيدة البازلاء ، لا يمكن نقع البازلاء. صب 6.5 أكواب من الماء في المقلاة واسكب 2 كوب من البازلاء فيها. اطبخي لمدة 50 دقيقة إذا لم يتم نقع البازلاء. والملح في النهاية. تحتاج إلى الطهي تحت الغطاء على نار خفيفة.

يحب الكثير من الناس البازلاء لخصائصها المفيدة ومذاقها ، ولكن نظرًا لتعقيد تحضيرها ، فهم لا يطهون غالبًا العصيدة والحساء معها ، لذلك سننظر في هذا المقال في المدة التي يستغرقها وكيفية طهي البازلاء في قدر. وطباخ بطيء لجعله لذيذًا ، ولم يحترق ولم ينضج تمامًا.

كم من الوقت يجب سلق البازلاء؟

يتأثر وقت غليان البازلاء بشدة بنقع البازلاء قبل الطهي ، بالإضافة إلى عمرها وتنوعها ونوعها (كاملة أو مقسمة). ضع في اعتبارك المدة التي تحتاجها لطهي البازلاء:

• كم من الوقت يستغرق طهي البازلاء في قدر على الماء؟مع النقع لمدة 8-10 ساعات ، يجب طهي البازلاء الكاملة لمدة 1-1.5 ساعة ، والبازلاء المطحونة لمدة 45-60 دقيقة ، دون النقع ، يجب طهي البازلاء المطحونة لمدة 1-1.5 ساعة.
• كم لطهي البازلاء في طباخ بطيء؟تُطهى البازلاء في قدر بطيء لمدة 1.5 ساعة مع النقع المسبق.

بعد أن تعلمنا مقدار طهي البازلاء في الوقت المناسب ، سننظر في أفضل طريقة لطهيها حتى تصبح البازلاء المسلوقة لذيذة ولا تغلي كثيرًا ولا تحترق أثناء الطهي.

كيف لطهي البازلاء في مقلاة؟

بالنسبة للكثيرين ، يعد غلي البازلاء في قدر مهمة صعبة ، ولكن في الواقع ، إذا كنت تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح ، فستتم العملية بسرعة وفي النهاية ستحصل على بازيلا مسلوقة لذيذة ، يمكنك من خلالها صنع بازلاء عطرية رقيقة عصيدة. ضع في اعتبارك كيفية غلي البازلاء حتى تغلي في قدر وتنضج بالكامل:

• نقيس الكمية المطلوبة من البازلاء للطبخ (على سبيل المثال ، كوب واحد).
• نغسل البازلاء تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة أو غربال.
• صب البازلاء المغسولة في وعاء عميق أو مقلاة واسكب الماء البارد بحيث يغطيها تمامًا واترك البازلاء لتنقع لمدة 8-10 ساعات (يمكنك أيضًا أن تنقع بين عشية وضحاها ، ولكن إذا تم نقع البازلاء لأكثر من 10 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة حتى لا تتجول ولا تتعكر).
• بعد نقع البازلاء في الماء للفترة المذكورة أعلاه ، قم بتصريف الماء منها وشطفها عدة مرات بالماء البارد.
• صب الماء البارد في المقلاة بالنسب: 4 أكواب من الماء لكل 1 كوب من البازلاء الجافة (كاملة ، مفرومة).
• يُغلى الماء على نار عالية ويُضاف البازلاء المغسولة بعد النقع في الماء المغلي. يمكنك أيضًا إضافة قطعة صغيرة من الزبدة (أو 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس) لجعل البازلاء تنضج بشكل أسرع.
• بعد غلي الماء في المقلاة مرة أخرى ، قلل الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطهي البازلاء على نار خفيفة حتى تنضج (تُسحق 45-60 دقيقة ، كاملة 1-1.5 ساعة). قد لا يكون القدر مغطى بغطاء.
• قرب نهاية الطهي ، يجب اختبار جاهزية البازلاء ، إذا كان الماء قد غلي بالفعل ، ولم تكن البازلاء جاهزة بعد ، يمكنك إضافة الماء المغلي الساخن.
• قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُملح البازلاء (في المتوسط ​​، 1 ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة لكوب 1 من البازلاء).

ملاحظة: عند طهي البازلاء ، تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء في المقلاة (باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مشقوقة).

كيف لطهي البازلاء في طباخ بطيء؟

يمكن أن يوفر لك استخدام قدر بطيء لطهي البازلاء (عصيدة البازلاء) الوقت ، لأنه في هذه الحالة يكون طهي البازلاء أسهل من طهي البازلاء على الموقد. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي البازلاء في طباخ بطيء:

• نقيس الكمية المطلوبة من البازلاء للطبخ.
• نقوم بفرز وغسل البازلاء تحت الماء البارد الجاري.
• صب البازلاء المغسولة في قدر بطيء وأضف الماء البارد في النسبة: 2 كوب من الماء إلى 1 كوب من البازلاء. يمكنك أيضًا إضافة قطعة صغيرة من الزبدة والملح على الفور حسب الرغبة (1 ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة لكوب واحد من البازلاء).
• قمنا بتعيين وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد ، ووقت الطهي هو 1.5-2 ساعة (إذا كانت البازلاء كاملة ، فسيتم ضبط وقت الطهي على 2-2.5 ساعة) واضغط على "ابدأ".
• بعد الصافرة ، يمكنك إضافة الملح (إذا لم يتم إضافته في بداية الطهي) ، وخلط البازلاء المطبوخة جيدًا واتركها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.

ملحوظة: لطهي عصيدة البازلاء المسلوقة في طباخ بطيء ، يمكنك إضافة المزيد من الماء في بداية طهي البازلاء وزيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة. وإذا نقعتم البازلاء لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي في قدر بطيء ، فسيتم طهيها مرتين أسرع.

إجابات على الأسئلة الشائعة حول موضوع كيفية طهي البازلاء

• في أي وضع تطبخ البازلاء في طباخ بطيء؟في وعاء الطهي البطيء ، غالبًا ما يتم غلي البازلاء في وضع "الحساء" ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وضع "العصيدة" أو "الحبوب".
• لماذا تنقع البازلاء قبل الطهي؟نقع البازلاء سيجعلها أكثر ليونة بعد الغليان ، كما سيقل وقت الطهي بشكل كبير.
• هل أحتاج إلى نقع البازلاء قبل تحضير حساء البازلاء؟كما هو الحال مع عصيدة البازلاء ، لطهي حساء البازلاء ، من الأفضل نقع البازلاء مسبقًا.
• كم من الوقت تنقع البازلاء قبل الطهي (حساء ، عصيدة)؟في المتوسط ​​، تنقع البازلاء لمدة 8-10 ساعات (لا تزيد عن 10 ساعات).
• متى ملح عصيدة البازلاء عند الطهي؟عند الطهي في قدر ، من الأفضل ملح البازلاء في نهاية الطهي (10 دقائق قبل نهاية الطهي). في وعاء الطهي البطيء ، يمكن أن تُملح البازلاء في بداية الطهي.
• كم مرة تزيد البازلاء عند طهيها؟عند الطهي ، تزيد البازلاء بمقدار 2-4 مرات (حسب نوع البازلاء المختار).
• كيف تسرع طهي البازلاء؟لتسريع طهي البازلاء ، من الأفضل نقعها في الماء البارد مسبقًا ، وأحيانًا إضافة القليل من الصودا (نصف ملعقة صغيرة) أثناء الطهي.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة مدة وكيفية طهي البازلاء في قدر وطباخ بطيء بشكل صحيح ، يمكنك بسهولة طهي البازلاء بسرعة ولذيذ للحساء أو العصيدة. نترك ملاحظاتنا ونصائحنا المفيدة حول كيفية سلق البازلاء في التعليقات على المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

ربما يعرف الجميع السر الرئيسي لطهي البازلاء: نقعها في الماء ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. هذا الإجراء يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في وقت النقع: يمكن أن يتحول منتجنا المنقوع إلى حامض.

في كثير من الأحيان ، تعتقد ربات البيوت أنك بحاجة إلى غلي البازلاء عن طريق سكبها بكمية قليلة من الماء وإضافة الماء البارد بانتظام أثناء الغليان. ليس صحيحا! من الأفضل عدم إضافة الماء البارد أثناء الطهي ، ولهذا السبب تصبح البازلاء باهتة وتصبح أكثر صلابة.

لذلك ، لنبدأ على مراحل لتفكيك كيفية طهي البازلاء بشكل صحيح.

1. نقوم بالفرز والغسيل والنقع بالماء البارد بحيث يغطي البازلاء بإصبعين.

2. أفضل وقت للنقع هو 5-6 ساعات. إذا حدث ذلك في الصيف ، فبعد 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، يمكن إرسال المنتج المنقوع إلى الثلاجة ، على الرف ، حيث لا تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا. لذلك لن يتحول إلى تعكر بالتأكيد ، ويزداد وقت النقع تلقائيًا (على سبيل المثال ، أثناء وجود المضيفة في العمل).

يمكن للمرء أن يلاحظ مثل هذه الدقة: لا تسبب البازلاء المنتفخة بشكل جيد تكوّنًا سريعًا للغاز ، وهو أمر "ممتع" للغاية لهواة تناول الطعام.

يمكن تقصير وقت النقع عن طريق تغيير الماء عدة مرات أثناء شطف البازلاء.

3. قبل الطهي ، يجب تصريف الماء الذي نقع فيه البازلاء ، صب الماء (البارد) ، حوالي 3 لترات من الماء لكل 1 كجم من البازلاء. يمكنك الطبخ.

4. ما هي المدة التي تحتاجها لغلي البازلاء؟ من الناحية المثالية ، يستمر الطهي لمدة ساعة ونصف. كل هذا يتوقف على تنوع البازلاء.

تذكر أنه لا يجب إضافة الماء البارد أثناء الطهي ، فقط الماء المغلي! افترض أن هناك نقصًا كارثيًا في الوقت ، لكنك تريد البازلاء. سوف تساعد طريقة الطهي السريع.

عبّر عن طهي البازلاء

نغسل البازلاء جيدًا ، في عدة مياه. يُسكب في الماء البارد ويُغلى. صفي الماء واسكب الماء البارد واتركه ليغلي مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء حتى ثلاث مرات في المجموع. الطريقة مناسبة لجميع البقوليات.

5. في بداية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة. لا تزين طبقنا.

6. ملح فقط في نهاية الطهي. الملح يمنع الهضم.

7. إذا كان يجب الحصول على هريس البازلاء كمنتج نهائي ، فأنت بحاجة إلى عجن البازلاء الساخنة ، ثم يمكن تجنب الكتل.

8. يتحسن مذاق الطبق بشكل كبير إذا طهيت على الفور بالخضروات - الجزر والبقدونس والبصل (يمكنك أيضًا استخدام الخضر). سيكون ألذ إذا تم قلي الخضار قبل الطهي. تحتاج إلى هرس الهريس دون سحب الخضار المطبوخة ، أي هرسها أيضًا. سوف يفيد فقط الذوق.

هذه هي القواعد الأساسية التي تجيب على سؤال "كيف تطبخ البازلاء" ، إذا جاز التعبير ، أساسيات الطبخ. إذا سار تطورها بسلاسة ، فيمكنك الانتقال إلى تعقيدات الحصول على أطباق لذيذة مع البازلاء.

تزين المنتجات المدخنة بشكل غير عادي البطاطس المهروسة وأي أطباق أخرى بالبازلاء. تحتاج إلى طهيها مع البازلاء. ستكون الرائحة رائعة!

الإضافات الجيدة للبازلاء هي النقانق. اللحم المقلي المضاف أثناء عملية الطهي سيضيف أيضًا طعمًا للطبق.

الطريقة التقليدية لأطباق البازلاء هي القلي في شحم الخنزير ، إذا كان مع قطع صغيرة ، فهو جيد جدًا. على المرء فقط أن يتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو ببساطة أكثر الأطعمة إرضاءًا وتغذية.

كيف تطبخ البازلاء بحيث لا تكون رطبة ومملة؟ سوف تساعد التوابل: البازلاء صديقة مع الفلفل الأسود - الأرض والبازلاء. يجب ربط حبوب الفلفل قبل إنزالها في الماء بشاش أو بغطاء نظيف ، حتى لا تلتقطها في جميع أنحاء المقلاة لاحقًا. الفلفل الأحمر ، والفلفل الأحمر ، والكرفس ، والكمون ، والزنجبيل ، والكزبرة - البازلاء في تناغم تام مع العديد من التوابل ، التي يتحسن مذاقها فقط.

في العهد السوفياتي ، أجاب طهاة المقاصف العامة على السؤال "كيف نطبخ البازلاء؟" بسيط للغاية: "تحتاج إلى إضافة الصودا عند الطهي." نعم ، بالطبع ، تعمل الصودا على تسريع الغليان ، لكن طعم الطبق سيزداد سوءًا. مقياس قابل للتطبيق إذا كان الصنف صعبًا جدًا بالفعل ولا يغلي حتى بعد 2-2.5 ساعة (يحدث أيضًا مع الأصناف التقنية والموردين عديمي الضمير). يمكنك إضافة الصودا على طرف السكين ، وستتم عملية الطهي بشكل أسرع.

إضافة القليل من صودا الخبز أثناء نقع البازلاء الصلبة المتبقية سيساعد على طهيها بشكل أسرع. فقط اشطفه جيدًا بعد النقع قبل الطهي.

لذلك ، من الناحية العملية ، توصلنا إلى مسألة كيفية طهي البازلاء. هذا تمامًا ولكن في النهاية ... الرائحة والرائحة والملمس - قبل كل شيء المنافسة! لا عجب أن هذا النوع من البقوليات محبوب من قبل العديد وبأشكال عديدة. بالمناسبة ، يُطلق على ضباب لندن الشهير في إنجلترا "حساء البازلاء" ، فهي متشابهة جدًا في اللون (الظل) والكثافة.

نعم، نعم ونعم مرة أخرى!

في الآونة الأخيرة ، أصبحت البازلاء غريبة إلى حد ما. إذا كانت مدة الطهي في وقت سابق لا تزيد عن ساعة ، فقد تظل البازلاء نيئة بعد 2-3 ساعات.

لذلك ، ننقعه الآن (وكذلك الفول / العدس) قبل الطهي لمدة 3-4 ساعات على الأقل.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء بسرعة ، فلا تشتري البازلاء الكاملة في المتجر ، بل نصفين. يطبخ بشكل أسرع. لكن في نفس الوقت ، يكون للنصفين ناقص واحد. يمكنهم تحويل الحساء إلى عصيدة سميكة تنتشر أثناء الطهي.

لتجنب ذلك ، أتناول البازلاء الكاملة دائمًا ، لكنني أنقعها مسبقًا لتجنب المشكلات الموضحة أعلاه.

أعتقد أنه إذا كان من الممكن نقع البازلاء (حتى البازلاء المقسمة) ، فإن الأمر يستحق الاستفادة منه.

إذا لم يكن هناك وقت ، فهذا ممكن وهكذا (من العبوة) ، لكن عليك الطهي لفترة أطول.

علاوة على ذلك ، عندما تنقع البازلاء ، يتحسن مذاقها بسبب سقوط الفيلم منها.

يجب تغيير الماء قبل الطهي.

بقدر ما أتذكر منذ طفولتي ، كانت والدتي تنقع البازلاء دائمًا في الحساء ، لكنني لا أفعل ذلك دائمًا. لسبب ما ، البازلاء ، التي تُباع في عبوات ، تبدو لي ذات جودة أفضل من البازلاء السائبة ، فأنا لا أنقعها أبدًا ، فأنا أطبخها على الفور ولا تطبخ لفترة طويلة. والبازلاء التي أشتريها بالوزن تنقع بشكل انتقائي إذا كنت قد طهتها بالفعل وأعلم أنها مطبوخة لفترة طويلة.

سيقلل نقع البازلاء مسبقًا من وقت الطهي ، بالإضافة إلى تحسين مذاق الحساء ، حيث سيتم التخلص من النشا الزائد منه. بادئ ذي بدء ، يجب غسل البازلاء جيدًا ، ثم نقعها طوال الليل ، ويجب تغيير الماء قبل الطهي اللاحق. إذا تم سحق البازلاء إلى نصفين ، فيمكنك سكب الماء المغلي عليها عدة مرات ، وستصل إلى الحالة المرغوبة من تلقاء نفسها.

إذا لم يكن هناك وقت للنقع على الإطلاق ، فيمكنك طهي البازلاء دون نقعها ، على الرغم من أن وقت الطهي سيزداد. لكنني أوصي على الأقل بصب الماء المغلي فوقه ، ثم ستظل البازلاء تأتي أسرع في الحساء.



لن أتفاجأ إذا تلقيت الآن نصيحة مفادها أنك بحاجة إلى نقع البازلاء ، وتصريف المياه عدة مرات ، ثم طهيها لفترة طويلة وشاقة. أنصحك ببساطة بشطف البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اتباع طريقة تحضيرها (ليس فقط البازلاء ، ولكن أيضًا البقوليات الأخرى ، بالإضافة إلى أي حبوب ومعكرونة) ، والتي أوجزتها بالفعل في سؤالي / الرد على BV. خذ كلامي لأن طريقة طهي البازلاء هذه سريعة وبسيطة ، والأهم من ذلك ، أثبتتها تجربتك الشخصية. لماذا تهتم بالنقع عندما يكون كافياً لغلي البازلاء لمدة دقيقة واحدة ثم إعطائها القليل من الوقت ناضجة ذاتيا؟ وإذا كنت بحاجة إلى بازلاء في الحساء ، ليس كاملًا وليس نصفًا (لكن طريًا) ، ولكن مسلوقًا تمامًا ، تخطي البازلاء المطبوخة وفقًا لطريقتى من خلال الخلاط أو استخدم سحق. على الأقل ، مع مثل هذا الوضع اللطيف لطهي البازلاء ، سيبقى منه شيء مفيد على الأقل.

أنا لا أنقع البازلاء أبدًا لكل من الحساء والعصيدة. ولكن إذا قمت بنقع البازلاء طوال الليل ، فمن الناحية النظرية يجب أن تطهى بشكل أسرع.

أهم شيء عند غلي البازلاء هو الماء الطري. ولهذا تضيف بعض ربات البيوت الصودا إلى الماء من أجل جعلها قلوية ، أي تليينها.

غالبًا ما يكون لمياه الصنبور تفاعل حمضي قليلاً ، كما أن مياه البئر حمضية في عصرنا. لقد قمت بترشيح الماء وتحول الأس الهيدروجيني إلى الجانب الحمضي.

ليس بالضرورة ، ولا ألاحظ فرقًا كبيرًا عند طهي حساء البازلاء من البازلاء الكاملة أو المطحونة أو المنقوعة. ولكن هنا يمكن للمصنع الذي أنتج هذا المنتج أن يلعب دورًا. اذهب إلى المتجر وشاهد عدد أنواع الحبوب التي يمكنك شراؤها ، الأرز ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى التفكير مليًا.

عندما يكون هناك وقت ، نقوم بذلك ، عندما تأتي البصيرة حول حساء البازلاء فجأة ، فإننا لا ننقعها. وهكذا يتم طهي البازلاء لفترة طويلة. يتم غلي حبة البازلاء إلى حالة طرية ، والأخرى في الحساء يتم ملاحظتها مثل البازلاء.

أنا لا أدعي الحقيقة ، لأنني طباخة سيئة.

هذا أمر مؤكد - كل هذا يتوقف على جودة البازلاء نفسها. لعدة سنوات كنت أشتري البازلاء البرتقالية المعبأة في منفذ واحد. ولم أكن أعلم المخاوف - فقد تم طهي البازلاء تمامًا دون أي نقع عند طهي الحساء (ليس أكثر من ساعة واحدة). الآن هذا المتجر مغلق ، لا أتذكر الشركة المصنعة ، وأنا أتخلص من الحزمة الأولى من البازلاء - لا يمكنني العثور على نوعية مماثلة. آخر مرة قمت بنقعها طوال الليل ، وما زلت اتضح أنها هراء وجافة وعديمة الطعم. لذا فإن الشيء الرئيسي هو العثور على مصنع جيد.

أنا دائمًا أنقع البازلاء ، لذلك أوفر وقت الطهي. البازلاء المنقوعة تطهى أسرع بكثير. سمعت أيضًا نصيحة لإضافة القليل من صودا الخبز عند النقع ، وشطفها جيدًا قبل الطهي. ثم الأطباق المحضرة بهذه البازلاء لا تسبب تورمًا وتكوين غاز.

يجب نقع البازلاء الكاملة لعدة ساعات قبل تحضير الحساء. على سبيل المثال ، المغادرة في الصباح إلى العمل ، ونقعه ، وطهي الحساء في المساء - البازلاء المنقوعة ستطهى بشكل أسرع.

إذا نسيت أو لم يكن لديك الوقت لنقع البازلاء ، يمكنك طهي الحساء وما إلى ذلك. ليست مشكلة كبيرة ، إنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. يمكنك أيضًا ترك البازلاء غير منقوعة.

البقوليات مفيدة جدًا لصحة الإنسان. إذا كانت البازلاء جيدة جدًا ، فلماذا نادرًا ما يتم طهيها؟ هذا المحصول ينتمي إلى عائلة البقوليات. يحتوي على كمية عالية جدًا من البروتين (أكثر من محاصيل الخضروات الأخرى). البازلاء من أقدم المحاصيل ، قادمة من شمال غرب الهند وشرق أفغانستان.

اليوم ، من غير المرجح أن يطبخ الناس هذه الفاصوليا في المنزل. البعض من الجهل ، والبعض الآخر يعتقد أنهم بحاجة إلى طهي الطعام لفترة طويلة جدًا وببساطة لا يريدون القيام بذلك. في المطاعم ، البازلاء الخضراء أكثر صلة. الطبق الجانبي الأكثر شعبية الآن هو البازلاء الخضراء المهروسة.

نقترح أدناه لمعرفة كيف يمكنك طهي البازلاء بسرعة من أجل تضمينها في النظام الغذائي لعائلتك في كثير من الأحيان.

الأهداف مختلفة - الطرق سريعة

كيفية تحضير مهروس البازلاء دون إضاعة الكثير من الوقت

1. نقعها لبضع ساعات في الماء البارد.
2. بعد مرور الوقت ، تحتاج إلى سكب الماء البارد على البازلاء مرة أخرى. 300 جرام - اثنان ونصف لتر من الماء.
3. ضع المقلاة على نار هادئة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء (ليس باردًا ، ولكن الماء المغلي). الحد الأقصى لوقت الطهي هو ساعة ونصف (حسب الصنف). عادة ما يحدث بشكل أسرع.
4. أضف الزيت والملح والبهارات إلى الطبق النهائي.
5. سحق في الخلاط. هريس جاهز.

بازلاء مع صوص الخضار

كيف تطبخ:

1. اشطف الفول وأضف الماء ، وأرسله إلى الموقد.
2. لا تطبخ أكثر من ساعتين.
3. بعد ساعتين ، أضف البهارات المفضلة لديك والزبدة وهرسها في هريس.
4. يقطع البصل والفلفل والطماطم.
5. ضعي البصل في المقلاة. تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. يضاف الفلفل ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُسكب النبيذ فوق الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف التوابل. يمكنك التغلب عليها في الخلاط.
8. قدمي هريس البازلاء ساخنًا ، مع رش صلصة الخضار فوقها.

كيف لطهي البازلاء بسرعة في الحساء

من حيث المبدأ ، يتم طهي البازلاء للحساء باستخدام نفس التقنية ، ولكن في النهاية لا يحتاجون إلى الهرس.

1. نقع الفاصوليا في الماء.
2. صفي الماء وضعيه بالماء العذب على نار خفيفة.
3. طهي لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف.
4. أضف الزيت والبهارات. إذا لزم الأمر ، ملح.

شوربة البازلاء مع لحم مقدد مدخن

• خبز - 150 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• لحم مقدد (مدخن) - 50 جرام ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• ماء - 2 لتر
• دجاج مدخن - ذبيحة واحدة ؛
• البازلاء الجافة - 1 كوب ؛
• استنزاف الزيت. - 50 جرام
• شحم الخنزير (مدخن) - 200 جرام.

محتوى السعرات الحرارية - 1018 سعرة حرارية.

شوربة الطبخ:

كيف تتعامل بسرعة مع البازلاء في طباخ بطيء حتى تغلي؟

1. اشطفها وفرزها مسبقًا.
2. نقع لمدة 2-3 ساعات.
3. اشطفه مرة أخرى.
4. ضعها في قدر بطيء واملأها بالماء واضغط على "إطفاء" + "ابدأ".
5. بعد ساعة ونصف ، ستكون البازلاء المسلوقة جاهزة.

مهروس البازلاء في طباخ بطيء مع الفطر

• 1 بصلة
• 400 غرام من الفطر
• 400 غرام من البازلاء
• 800 مل كوب ماء.

مدة الطهي ساعتان ونصف.

محتوى السعرات الحرارية - 390 سعرة حرارية.

كيفية طهي البطاطس المهروسة مع الفطر بسرعة في طباخ بطيء حتى تغلي البازلاء:

1. يقطع البصل.
2. أرسل إلى وضع "الخبز" حتى شفاف.
3. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل لمدة 10 دقائق.
4. اشطف البازلاء وأضفها إلى الطاهي البطيء.
5. لملء بالماء.
6. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخها بسرعة دون نقع الحبوب؟

1. اشطف الفول حتى ماء صافٍ.
2. قم بإزالتها للطهي على الموقد.
3. بمجرد أن يغلي ، انتظر 10 دقائق وأضف نصف كوب من الماء البارد.
4. بعد خمس دقائق أخرى ، أضف القليل من الصودا (ملعقة صغيرة لكل 4 لترات من الماء).
5. سوف تطهى البازلاء في حوالي نصف ساعة. الآن أنت تعرف سر كيفية طهي عصيدة البازلاء بسرعة دون نقعها.

عصيدة البازلاء بالخضار

وقت الطهي - ثلاث ساعات وخمسة وعشرون دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

1. اشطف الفول ونقعه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. استنزاف المياه. يُسكب الماء المغلي ويوضع على الموقد. دمل.
3. طهي لمدة نصف ساعة دون إزالة الغطاء.
4. يقطع الجزر والبصل.
5. تقلى في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم.
6. أضيفي البهارات إلى البازلاء حسب الرغبة واتركيها تنضج لمدة ساعة أخرى.
7. لا تنسى التحريك!
8. بعد ساعة ، أضيفي الخضار إلى العصيدة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

1. لجعل البازلاء تطهى بشكل أسرع ، لا تأخذها كاملة ، بل أنصاف أو مقطعة.
2. كلما كانت الفاصوليا أصغر ، زادت سرعة طهيها.
3. لمنع البازلاء من التصلب أثناء الطهي ، لا تقم بالملح مسبقًا.
4. إذا ارتفعت البازلاء وسقطت أثناء الطهي ، فأنت على الطريق الصحيح.
5. البقوليات تحب الماء. املأ بالماء بحيث يكون هناك 2-3 سم من الماء الزائد في الأعلى.
6. لا حاجة لتغطية البازلاء بغطاء (فقط إذا كانت النار صغيرة).
7. تحتاج إلى فرز الحبوب قبل شطفها. قد تحتوي على حصوات صغيرة.
8. لا تنس إزالة الرغوة. انه مهم.
9. لا تحتاج إلى نقع الفول لفترة طويلة جدًا. قد تبدأ عملية التخمير.
10. أسهل طريقة هي طهي البازلاء في قدر الضغط: نقعها لمدة ساعتين ، ثم صفي الماء وأرسله إلى الموقد بالماء العذب حتى الغليان ثم يُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك اطلاق النار. احتفظ به لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء (لا تقم بإزالته بأي حال من الأحوال) والطبق الجانبي جاهز.

لا تخف من طهي البازلاء على المدى الطويل ، لأنه إذا لم تنقعها وتعرف بعض التفاصيل الدقيقة ، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. إنه لذيذ وصحي ، إذا كنت تعرف المقياس.