الخطوة 1: تحضير سلطة من الخيار والفلفل.

بادئ ذي بدء ، بعناية فائقة ، كشط كل الأوساخ بإسفنجة أو فرشاة ، وشطف الخيار والفلفل الطازج. وقشر البصلات. قصي أطراف الخيار على كلا الجانبين. قسّم الفلفل إلى نصفين وأزل البذور والأجزاء البيضاء من لبها.
بعد الغسل والتحضير ، نقطع الخيار إلى شرائح رقيقة ، لا يزيد عرضها عن 5-7 ملم ، ونقطع دوائر ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى ريش أو نصف حلقات.
صب الخضار في طبق عميق من المينا أو الزجاج. في تسعة أكواب من الماء ، قم بإذابة أقل بقليل من كوب واحد من الملح واسكب السلطة مع هذا المحلول الملحي. قلّب ، غطي بشيء حتى لا يدخل الغبار أو الأوساخ ويتركه 3 ساعاتفي درجة حرارة الغرفة. يجب أن تعطي الخضار العصير.

الخطوة الثانية: تعليب سلطة الخيار والفلفل لفصل الشتاء.

اعصروا السلطة المملوءة بالخيار والفلفل ، وجففوا كل العصير المتدفق من الخضار خلال هذه الساعات الثلاث ، ثم اخلطوا جيدًا. رتبي خليط الخضار الجاف في برطمانات نظيفة مع احكاكها بإحكام لمنع الفراغات التي يمكن أن تختبئ فيها فقاعات الهواء.
اغلي 3 أكواب من الماء في قدر مع تذويب السكر فيها. أضف باقي المكونات إلى التتبيلة: البهارات والخردل والخل والكاري. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب على الفور في برطمانات مع السلطة.
ضعي البرطمانات المليئة بالسلطة والتتبيلة في قدر كبير من الماء الساخن. ضعي كل شيء على النار ، واتركيه حتى الغليان والبسترة 10 دقائق. لا تنس أن تبطن قاع الإناء بمنشفة لمنع البرطمانات من الانفجار. ضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يصل إلى أكتاف الحاوية ، ولكن ليس أعلى ، ولا ينبغي سكبه في العلب. لذلك ، قم بتغطية الفراغات بالأغطية وتأكد دائمًا من أن محتويات المقلاة لا تغلي كثيرًا.
يمكن غلق البرطمانات المسلوقة مع سلطة الخيار والفلفل لفصل الشتاء بإحكام أو لفها ، وتركها للراحة وتبرد طوال الليل ، ثم إخفاؤها في مكان مظلم وبارد.

الخطوة الثالثة: قدمي سلطة الخيار والفلفل.

سلطة الخيار والفلفل حلوة وحامضة حقًا ، وهذا هو سبب إعجابي بها ، وأعتبرها أبرز ما في الأمر ، ودائمًا ما أقدم هذا التحضير على طاولة الأعياد كفاتح للشهية بكل سرور. نعم ، وفي الأيام العادية ، تتناسب السلطة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة ، أو يمكنك ذلك تمامًا.
أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير المحاليل المالحة والمخللات ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه المعبأة ، وليس تلك التي تتدفق من الصنبور في منزلك.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت سلطة مماثلة ستناسبك ، فمن الأفضل عدم تحضيرها على الفور ، ولكن عمل دفعة صغيرة ، على سبيل المثال ، جرة واحدة ، للاختبار. في نفس الوقت ، حدد كمية السكر لنفسك.

استمرارًا لموضوع الاستعدادات لفصل الشتاء من الخضروات ، أشارككم وصفة بسيطة جدًا لسلطة رائعة. اتضح ليس فقط لذيذًا وعطرًا ، ولكنه أيضًا جميل بشكل غير عادي. وتشمل مقبلات سلطة الخضار هذه منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، لذا فإن الطهي وتناولها يعد متعة!

اليوم سنقوم بإعداد سلطة خضروات لفصل الشتاء من الطماطم الحمراء الناضجة والخيار الأخضر المقرمش والفلفل الحلو والبصل. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الإضافات العطرية: تأكد من استخدام مظلات الشبت والثوم الطازج والبهارات.

هذا التحضير اللذيذ لفصل الشتاء جيد في حد ذاته باعتباره مقبلات باردة وحارة. لكن تخيل فقط كيف ستكمل هذه السلطة بشكل رائع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو السمك أو الدجاج ، وكذلك جميع أنواع أطباق اللحوم!

مكونات:

(200 جرام) (140 جرام) (140 جرام) (100 جرام) (2 أسنان) (2 قطعة ) (430 مل) (4 ملاعق صغيرة) (2 ملاعق صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (2 ملعقة طعام ) (4 قطع )

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

وصفة سلطة الخضار هذه لفصل الشتاء تشمل الخيار الطازج ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والثوم ، ومظلات الشبت ، وأوراق الغار ، والبازلاء ، والماء ، والملح ، والسكر ، والمائدة 9 ٪ من الخل ، وكذلك الخضار المكررة (لدي عباد الشمس ) زبدة. يتم احتساب الكمية المحددة من المكونات (كتلة الخضار المقشرة والمقطعة بالفعل) لوعاءين بسعة 500 مليلتر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الجرار والأغطية لهذه السلطة. أنا شخصياً أجد أنه من الأفضل تعقيم البرطمانات في الميكروويف. للقيام بذلك ، اغسلها في محلول صودا واشطفها واسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. قم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5-7 دقائق لكل منهما (للعلب 0.5-1 لتر). اغلي الجفن لمدة خمس دقائق. في الجزء السفلي من الجرار نضع بضع بازلاء من البهارات ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بعد ذلك تأتي الطبقة التالية - الفلفل الحلو. من أجل الجمال والتباين ، أنصحك بتناول الفلفل الأصفر ، رغم أن هذا ليس مهمًا على الإطلاق. نغسل الفلفل ونزيل البذور والذيل ثم نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

وأخيرًا ، سنخفف كل هذه الألوان الرائعة بالطماطم الناضجة. يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى 6-8 شرائح ، ويمكن تقطيع الطماطم الصغيرة إلى أرباع. لا تنس أن تقطع السيقان.

في النهاية ، اسكب ملعقتين صغيرتين من خل المائدة في الجرار ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالتفاح أو النبيذ (ثم 3 ملاعق كبيرة لكل منهما). بالإضافة إلى ذلك ، صب الملح (ملعقة صغيرة في برطمان) مع حبيبات السكر (نصف ملعقة صغيرة في جرة).

لقد أعددت سلطة الخضار هذه من الخيار مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء على شكل كافيار واتضح أنها عطرة بشكل لا يصدق وشهية ولذيذة بشكل لا يوصف. مزيج الخضار فيه متناغم ويعطي نتيجة ممتازة ، يمكن أن يكون تحضير الخيار بمثابة مقبلات بارد ومثالي لأي وجبة أو طبق جانبي. بناءً على رغبتك أو تفضيلك أو إمكانياتك ، يمكنك تغيير المكونات نفسها وكميتها ، ولكن يجب أن تكون نسبة الخيار والفلفل واحدًا إلى واحد. هم الذين يعطيون أهم طعم ورائحة لهذا الحفظ. يتم تحضير سلطة الخضار هذه بكل بساطة وبسرعة وبدون تعقيم ويتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة في الشقة.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 1 كيلو فلفل حلو
• 500 غرام كوسة أو كوسة
• 500 غرام طماطم ناضجة
• فلفل حار (اختياري)
• 500 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة
• 1 - 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• توابل عطرة
• 200 مل زيت نباتي
• 50-60 مل طاولة 9٪ خل

طريقة طهو

بادئ ذي بدء ، نقوم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام مبشرة كورية) وإرسالها أولاً إلى المقلاة (من المريح جدًا طهي مثل هذه السلطة لفصل الشتاء في وعاء من الألومنيوم) بالزيت النباتي. بعد ذلك ، نقوم أيضًا بإعداد الكوسة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الفلفل الحار ونضيف كل شيء إلى الجزر. أضف الملح (اعتمادًا كليًا على ذوقك ، يجب أن تبدو السلطة مالحة قليلاً) والسكر والصلصة وتغلي على غليان هادئ لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تصل جميع الخضروات إلى النعومة والاستعداد ، ضعي الخيار المقطّع إلى شرائح ، ودعيه يغلي مرة أخرى ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئي الغاز واسكبي الخل على الفور. نخلط السلطة ونضعها ساخنة في برطمانات معقمة جاهزة. نغلقها بإحكام بالغطاء لفصل الشتاء ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها جيدًا ونتركها لتبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا. نقوم بتخزين السلطة في مكان محمي من الضوء. أتمنى لك وجبة شهية.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

أقترح عليك ، في حين أن جميع الخضروات متوفرة ، قم بإعداد سلطة الخيار بالبصل لفصل الشتاء. من أجل السطوع ، أنصحك بإضافة الفلفل الحلو ، وكيف وفي أي تسلسل يجب أن تطبخ السلطة ، انظر الوصفة مع صورة. لذلك ، دعونا نصنع بعض الجرار من سلطة الخيار والبصل والفلفل لاستخدامها في المستقبل. هذا التحضير ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، له مظهر جميل. تنوع السلطة تمامًا النظام الغذائي الشتوي ، وهو مناسب للدواجن أو اللحوم أو البطاطس أو الحبوب. الخضار حلوة وحامضة ، مع صبغة حارة رقيقة ومقرمشة. نلاحظ أيضًا عملية الطهي السريع ، ولن يستغرق تعليب السلطة لدينا أكثر من نصف ساعة.
أود أن أوصي كذلك.

مكونات:



- فلفل حلو - 120 جم ،
- خيار - 750 جم ،
- بصل - 70-80 جم ،
- بقدونس طازج - 10 جم ،
- فلفل حار - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي - 70 مل ،
- خل التفاح - 30 مل ،
- ماء - 50 مل ،
- سكر - 25 جم ،
- ملح البحر - قرصة ،
- ورق الغار - 2 قطعة ،
- بهارات - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

عملية الطهي:

يجب غسل وتجفيف جميع الخضروات المجهزة. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات حتى يتشبع بالرطوبة ، ونتيجة لذلك يصبح مقرمشًا.

بعد كل الإجراءات مع الخيار ، تأكد من تجفيفها وقطع "أعقاب". نقطع الخيار إلى حلقات ، لكن يفضل ألا يكون سميكًا جدًا. لن تستسلم السلطة للمعالجة الحرارية المطولة ، لذلك من الضروري ببساطة أن يكون لدى جميع الخضروات وقت للنقع والتتبيل. لذلك ، قطع حلقات متوسطة السماكة.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من صندوق البذور ونقطع العروق البيضاء. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. قشر البصل من القشرة ، اشطفها بالماء البارد ، جفف ، مقطعة إلى نصف حلقات.

الآن نحن بحاجة إلى قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ، نقوم بتحميل كل تشكيلة الخضار المحضرة فيه ، ونضيف القليل من البقدونس المفروم والفلفل الحار حسب رغبتنا. نسكب على الفور الماء والزيت والخل ونضيف السكر وملح البحر ونرمي الغار.

اخلطي جميع المكونات برفق. نرسل القدر إلى النار العلوية ، ونشغل الحرارة المتوسطة للموقد ، ونطبخ السلطة لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. قلب جميع المكونات بشكل دوري.

بعد الوقت المحدد ، أصبح الخيار أغمق في اللون ، وأصبح البصل أكثر شفافية ، لكن الفلفل ظل لونه الأحمر الفاتح. تبين أن كمية العصير كافية ، يمكنك المتابعة إلى العملية النهائية.

نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات مسبقًا ، كما نفعل نفس الشيء مع الأغطية. نملأ البرطمانات الجافة بالسلطة ، ونغلقها بإحكام بأغطية لولبية ، ونبرد رأسًا على عقب ، وتأكد من لف سلطة الخيار بالبصل والفلفل في بطانية دافئة.

يُنصح بتخزين قطعة العمل في غرفة باردة غير مضاءة.

أتمنى لك وجبة شهية!
حاول أيضًا الطهي

سلطة الخيار الحلو والحامض مع الفلفل الحلو ستجذب الذواقة ومحبي الاستعدادات الشتوية الأكثر تطوراً. في الشتاء ، تحت البطاطس المهروسة ، أو المعكرونة بالجبن المبشور ، تعتبر هذه السلطة إضافة رائعة!

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستضع هذه السلطة تحت الغطاء أم لا ، فإنني أوصي بصنع كمية صغيرة في كل مرة ، وتجربة جميع أفراد عائلتك.

مكونات:

• خيار - 4 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل أحمر - 600 جم
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كاملة
• الثوم - 5 فصوص
• أوراق الغار - 5 قطع.

للتتبيلة:

• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - نصف كوب
• خل 9٪ - نصف كوب
• فلفل حلو مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يُقشر الخيار ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

قشر الفلفل. يغسل ويقطع إلى شرائح.

انقل كل شيء معًا في وعاء كبير. يضاف الملح والسكر والخل والزيت والثوم المهروس. اخلطي واتركيه لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، ستصدر سلطتنا الكثير من العصير.

ضع السلطة في برطمانات نظيفة وجافة. ضع ورقة غار واحدة في كل وعاء ، مع الحرص على عدم كسرها.

غطي البرطمانات بالأغطية ، وعقّمي البرطمانات نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 20-25 دقيقة. قم بلف البرطمانات ، ثم قم بلف الغطاء لأسفل ولفه بمعطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.