طبق جانبي لذيذ جدًا وصحي (وإن كان غريبًا) هو الكسكس. تختلف وصفات أطباق الطبخ اختلافًا كبيرًا ، بما في ذلك إضافة العديد من التوابل والخضروات الشرقية. يمكن أن يكون الكسكس جزءًا من السلطات وحتى الحلويات. إن محاولة طهي مثل هذا العلاج يستحق بالتأكيد كل مضيفة.

يهتم الكثير من القراء بسؤال الكسكس - ما هو نوع الحبوب؟ في الآونة الأخيرة ، بدأت تدريجيًا تكتسب شعبية بين ربات البيوت الروس. الكسكس هو اسم نوع معين من الحبوب وطبق جانبي يتم تحضيره منه. منذ العصور القديمة ، شاركت النساء في إنتاج مثل هذا المنتج. قاموا بتدوير كرات صغيرة من جزيئات السميد ، والتي سبق رشها بالزيت الدافئ أو الماء المملح. فقط في منتصف القرن العشرين ، بدأ إنتاج الكسكس على نطاق صناعي. يتم تحضيره اليوم ، بما في ذلك من الشعير والأرز والقمح الصلب.

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الكسكس كطبق جانبي. إنه مشابه للأرز في طريقة تحضيره. ومن بين المزايا الرئيسية لمثل هذا المنتج ، يلاحظ اختصاصيو الطهي توافقه الممتاز مع أي لحوم وأسماك وفطر وجبن وتوابل وفواكه مجففة وفواكه وخضروات طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، ينقع الكسكس بسرعة في الصلصة.

وتجدر الإشارة إلى أن المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة. لذلك ، مرة واحدة على الأقل يستحق هذا الطبق الجانبي التحضير لكل ذواقة. من المحتمل أن يبقى في كتاب الطبخ لفترة طويلة.

كيفية طهي الكسكس - وصفة طبق جانبي سريع

كطبق جانبي بدون أي مكونات إضافية ، يتم تحضير الكسكس بسرعة كبيرة وبساطة. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ: 120 غرام من الحبوب و 2 مرات أكثر من الماء ، 1 قطعة. بصل وجزر ، رشة ملح وكاري لكل منهما ، 60 مل من صلصة الصويا.

1. تُسكب الحبوب في قدر ، وتُملح وتتبل بالكاري. بعد الخلط الكامل ، يجب سكبها بالماء المغلي وتركها لتنتفخ تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة.
2. أثناء نقع الكسكس ، يجب أن تعتني بالخضروات - افرم البصل الأبيض جيدًا وابشر الجزر على مبشرة خشنة. كلا المنتجين مقلي بالزيت حتى يصبح طريًا.
3. بعد إضافة صلصة الصويا إلى المقلاة ، تُطهى المكونات لمدة 7-10 دقائق أخرى.
4. يبقى إضافة الكسكس المتورم إلى الخضار ، ويخلط الطبق.

لتقديم الطعام بشكل جميل إلى الطاولة ، يجب عليك أولاً أن تدكها في وعاء دائري ، ثم تقلبها برفق على طبق مسطح. من الأعلى ، تم تزيين البازلاء الناتجة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

مع الخضار و فيليه الدجاج

تتناسب الحبوب التي تمت مناقشتها بشكل جيد مع الدواجن والخضروات. من الأفضل تناول شرائح الدجاج (350 جرام) لمثل هذا الطبق. وأيضًا: 230 جرام حبوب ، 2 طماطم كبيرة ، 2 بصل وجزر ، حفنة صغيرة من البقدونس الطازج ، رشة قرفة مطحونة وملح ، 450 مل من الماء النقي.

1. يُسكب الكسكس بالماء المغلي ويُنقع لمدة 5-7 دقائق. ليس من الضروري طهيها.
2. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها بطرق مريحة.
3. في أي زيت مكرر ، يُقلى البصل أولاً حتى يصبح شفافًا ، وبعد ذلك يُضاف إليه الجزر والطماطم. تُطهى المكونات معًا بأقصى درجات الحرارة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون شرائح الطماطم قد فقدت شكلها.
4. تُنقل الخضار إلى وعاء منفصل ، وتُقلى قطع صغيرة من فيليه الدجاج في الزيت المتبقي منها. يضاف الملح إلى اللحم.
5. تُعاد الخضار إلى المقلاة ، ويُسكب الماء ، وتُضاف القرفة والملح حسب الرغبة. معًا ، يتم غلي المكونات لبضع دقائق.
6. يبقى صب الكسكس في وعاء ، وإطفاء النار ، وتغطية المقلاة بغطاء ، وتركها على الموقد حتى يتم امتصاص السائل بالكامل في الحبوب.

يضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة.

كيف تطبخ المغربي؟

يتضمن هذا الإصدار من الطبق استخدام عدد كبير من الخضار والتوابل الشرقية. من بينها: 2 قطعة. فجل ، لفت ، طماطم وبصل ، 4 قطع. جزر وكوسة صغيرة ، رطل من اليقطين ، حفنة من أغصان الكزبرة ، رشة زنجبيل مطحون ، كركم ، فلفل أسود ، ملح. ستحتاج أيضًا إلى تناول 750 جم من أي لحوم وحبوب ، و 130 جم من الحمص المنقوع والزيت والماء.

1. يتم إرسال قطع كبيرة من اللحم والكزبرة والملح وجميع البهارات والبصل المقطع إلى حلقات إلى المقلاة. تُضاف كمية صغيرة من الماء إلى المنتجات وتُطهى لمدة 12-15 دقيقة.
2. تحرق الطماطم بالماء المغلي وتتخلص من القشرة.
3. يُسكب الكسكس في طبق عريض ، ويُسكب بالزيت النباتي ويُفرك بهذا المكون السائل.
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة إلى نصف لتر من الماء الدافئ. ملح خشن. يجب أن يذوب الأخير جيدًا في السائل.
5. يجب سكب الحبيبات المتناثرة تدريجياً بالماء المالح ، ويجب طحن الكسكس (كما هو الحال مع الزبدة). يجب أن يكون مشبعًا تمامًا بالسائل.
6. يتم إرسال الحمص المطبوخ على البخار إلى المقلاة باللحم. يضاف الماء إلى المنتجات.
7. الحبوب المنقوعة في الماء المالح على البخار. ثم ينهار مرة أخرى على الطاولة ، ويتخلص من الكتل ويرش بسائل دافئ. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. بعد كل تبخير ، سيزداد حجم الحبوب.
8. يتم إرسال جميع الخضار المقطعة والمُقشرة إلى قطع كبيرة إلى مقلاة للحم مع الحمص. يُضاف الملح إلى الوعاء حسب الرغبة ، ويُسكب أيضًا جزء جديد من الماء. يتم طهي المكونات معًا حتى تصبح الخضار جاهزة.
9. يُسكب الكسكس المطبوخ على البخار ثلاث مرات على طبق عريض. يجب سكب سطحها بالكامل مع الصلصة من المقلاة. بعد ذلك يوضع اللحم في منتصف الطبق مباشرة على الحبوب وتوضع قطع الخضار على طول الحواف.

سيصبح هذا العلاج وجبة غداء أو عشاء كاملة.

سلطة مع الكسكس

تتوافق الحبوب التي تمت مناقشتها بشكل جيد مع الخضار الطازجة في السلطات. على سبيل المثال ، مع الخيار (3 قطع) والفلفل الأحمر الحلو (1 قطعة). بالإضافة إلى الخضار ، يجب أن تأخذ: 2 أغصان من الريحان الطازج ونفس الكمية من الكزبرة ، 80 جرام كسكسي ، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج ، ملح ، زيت زيتون.

1. يُقطع الفلفل الحلو والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة. يمكن أيضًا تناول الخضار الأول في شكل مخلل.
2. يتم تقطيع الخضر جيدًا بسكين حاد.
3. يُسكب الكسكس بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُضاف إليه بضع ملاعق صغيرة من الزيت.
4. توضع جميع المنتجات في وعاء عميق ، مملح ، يُسكب بمزيج من عصير الليمون والخل. في النهاية ، يتم إرسال كمية صغيرة من زيت الزيتون إليهم.

يتم تقديم الوجبة مبردة.

الأسبانية

دائمًا ما يشتمل الطبق المُعد وفقًا لوصفة إسبانية تقليدية على الزيتون. وبدلاً من الماء ، من الأفضل له تناول مرق اللحم البقري (450 مل). ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 1 فلفل حلو ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب ، 470 جم لحم بقري مفروم ، نصف بصل أبيض ، 2 فص ثوم ، نصف كوب زيتون ، رشة ملح ، كمون مطحون وأوراق زعتر جاف.

1. يتم إحضار كوب من الماء ليغلي ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار على الفور ، ويتم إرسال الكسكس إلى المقلاة.
2. يقلى اللحم المفروم بالزيت حتى ينضج نصفه. في هذه العملية ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة بملعقة.
3. يتم إرسال البصل المفروم والثوم والملح وجميع التوابل إلى المقلاة للحصول على اللحوم. يتم قلي المكونات معًا لبضع دقائق.
4. يُسكب مرق اللحم في وعاء به اللحوم والخضروات ، ويُسكب الزيتون المقطّع إلى شرائح رقيقة. بعد حوالي 5 دقائق ، يضاف المزيد من مكعبات الفلفل الحلو. تحتاج إلى غليان الكتلة حتى تنخفض كمية المرق في المقلاة بحوالي مرتين.
5. يُنقل الكسكس المنقوع إلى وعاء عميق ويفك قليلاً بالشوكة. ضعي فوقها خليط من المكونات من المقلاة.

قبل التقديم ، يجب غمر الطبق لمدة 10 دقائق حتى يتسنى للحبوب أن تنقع جيدًا في الصلصة الحارة.

الكسكس مع لحم الخنزير - وصفة خطوة بخطوة

إذا كان الطباخ لا يهتم بمحتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فيمكنه تحضير وجبة لذيذة من الكسكس مع لحم الخنزير وعصير الطماطم. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى استخدام: 350 غرام من اللحم (لب) ، 2 بصل صغير ، 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ونفس الكمية من الماء 350 مل من عصير الطماطم والزيت والملح والتوابل.

1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يلين.
2. يتم إرسال شرائح رقيقة من لحم الخنزير إلى الخضار. يتم طهي المنتجات معًا حتى تظهر قشرة لذيذة على اللحم.
3. يُسكب عصير الطماطم في الحاوية ، وتُملح الكتلة وتُفرق وتُغطى بغطاء وتُغلى.
4. بعد ذلك يمكنك تقليل الحرارة ، وطهي المرق المستقبلي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
5. يتم إرسال قليل من الملح إلى الكسكس ، وبعد ذلك يُسكب المنتج بالماء المغلي ويغطى بغطاء.
6. بعد 5 دقائق ، يتم تفكيك الحبوب بالشوكة وتسكب في مقلاة مع اللحم المطبوخ.
7. بعد الخلط ، يمكن إبعاد الطبق عن النار.

يتم تقديم الطعام مع الخضار الطازجة أو المخللة على المائدة.

تُزين بالطماطم المخبوزة

من الأفضل تناول طماطم الكرز لمثل هذا الطبق. بالإضافة إلى الطماطم الصغيرة (ملعقتان كبيرتان) ، ستحتاج إلى استخدام: 2/3 كوب من الحبوب ، 60 جرام من الصنوبر المحمص ، قشر وعصير الليمون ، 60 مل من زيت الزيتون ، حفنة صغيرة من النعناع الطازج ، الملح ، الفلفل. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير الكسكس بالخضروات.

1. تُطوى الطماطم في طبقة واحدة بأي شكل مقاوم للحرارة ، وتُسكب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتُرسل إلى فرن ساخن حتى تنضج.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتترك لمدة 8 دقائق.
3. يتم إرسال الطماطم إلى وعاء به كسكس منتفخ (مع العصير المتكون أثناء الخبز). يتم إضافة المكسرات والزيت المتبقي والنعناع المفروم جيدًا وقشر الليمون والعصير والملح وأي توابل مختارة.

بعد الخلط ، يتم تقديم الطبق على الفور على الطاولة.

وصفة متعددة الطبخ لذيذة وسهلة

من السهل جدًا طهي الكسكس في طباخ بطيء. يجب أن يكون الجهاز في وضع "الحساء".بالإضافة إلى الحبوب (1 زجاج متعدد) ، يجب أن تأخذ: 2 مرات أكثر من الماء ، 1 قطعة. بصل وجزر ، 70 جرام زبدة ، رشة ملح.

1. بعد الفرم ، يُطهى البصل والجزر في وضع "القلي" في الزبدة حتى يصبح طريًا.
2. يُسكب الملح في الوعاء ، ويُسكب الماء فيه ويتم تشغيل برنامج الحساء.
3. مباشرة بعد غليان السائل ، يمكنك إضافة الكسكس إلى الوعاء ، وتحويل الجهاز إلى وضع "التسخين" لمدة 17 دقيقة وإغلاق الغطاء.
4. في نهاية الوقت المحدد ، سيكون الطعام جاهزًا تمامًا.

يتم تقديم الطبق الدافئ مع المقبلات الحارة على الطريقة الكورية.

تشبه هذه الحبوب متعددة الاستخدامات قماشًا فارغًا يمكن للفنان الموهوب أن يطبق عليه عددًا لا يحصى من النكهات والنكهات ، من اللحوم أو الخضار إلى السلطات الصيفية الطازجة. هل هناك طريقة مثالية لطهي الكسكس؟

في كثير من الأحيان ، مثل العديد من مشتقات الحبوب الأخرى ، يتم تحضير الكسكس على شكل كرات صغيرة من قمح السميد (بنفس طريقة المعكرونة ، على سبيل المثال). يتم توزيع الكسكس على نطاق واسع في شمال إفريقيا. في متاجرنا ، ستجد الكسكس في الغالب في شكل طهي سريع ، وإذا كنت تعرف كيفية غلي الماء في غلاية ، يمكنك أيضًا صنع الكسكس. ولكنه موجود أيضًا في الشكل الخام التقليدي ، وبعد ذلك يمكن أن يستغرق طهيه ساعات. في النهاية ، من السهل العثور على كلتا الطريقتين في أي وصف على عبوة الشركة المصنعة.

يمكن أن يعمل الكسكس في حد ذاته كبديل سريع لنفس الأرز أو الحبوب الأخرى في الأطباق الجانبية. مثل الأرز ، غالبًا ما يتم مزجه مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات المختلفة لحشو الخضار. يُشار أحيانًا إلى الكسكس المحضر في كرات أكبر على أنه "إسرائيلي".

كما قلت من قبل ، فإن صنع الكسكس ليس أكثر صعوبة من صنع كوب من الشاي ، ولكن هناك بعض الأسرار لجعله رقيقًا ورقيقًا.

لا تضيف الكثير من السوائل للكسكس أبدًا. تذكر أبسط قاعدة: يتم إضافة نفس حجم السائل بالضبط إلى حجم واحد من الكسكس.

لا تترك الكسكس ليطهى على البخار لفترة طويلة ، وإلا فقد يتحول إلى كتلة. بمجرد أن يمتص الكسكس كل السائل ، يجب تحريكه برفق لفصل الحبيبات عن بعضها البعض وجعلها هشة. قبل سلق الكسكس ، يمكنك أيضًا رشه بزيت الزيتون أولاً ، والذي يغلف كل حبة في قشرة رقيقة ويساعد في جعل الكسكس متفتتًا. يمكن فعل الشيء نفسه فور تبخيره - في عملية تقليب الكسكس.

حاولي استخدام شوكة لتقليب الكسكس ، حيث يمكن أن تسبب الملعقة تكتلات.

لا يُقصد من الكسكس الإسرائيلي أن يكون رقيقًا ، ولكن إذا كنت تريده أن يكون رقيقًا ، فيجب سلقه مثل المعكرونة ثم دهنه بالزبدة لمنع الكرات من الالتصاق ببعضها البعض.

بشكل عام ، لا يتم طهي الكسكس ، ولكن عند طهيه بالبخار ، يخضع لعملية إعادة ترطيب ، أي بعبارة أخرى ، يمتص السائل في غضون 5-15 دقيقة. بادئ ذي بدء ، حاول إجراء هذه العملية بكمية صغيرة من الكسكس. إذا أصبح الكسكس طريًا وطريًا ، فهو جاهز للتقليب ، وإذا كان لا يزال مقرمشًا ، فيجب وضعه تحت الغطاء لفترة أطول.

كل ما تحتاجه هو وعاء عميق مقاوم للحريق (أو حتى قدر) بغطاء.

غالبًا ما تضاف الأعشاب والتوابل المختلفة إلى الكسكس لجعله عطريًا.

يمكن وضع التوابل الجافة في الكسكس في مرحلة التبخير.

بعد التبخير ، يمكن أيضًا خلط الكسكس بالزبدة وزيت الزيتون وقليهما قليلاً.

غالبًا ما يتم وضع البقدونس والنعناع والكزبرة والطماطم والبصل الأخضر والثوم والليمون والزيتون والفلفل الحار والرمان واللوز والفواكه المجففة في الكسكس الجاهز.

هذا هو أبسط واحد بالنسبة لك.

(لأربع حصص من الكسكس)

مكونات:

• 200 جرام كسكس
• 200 مل مرق نباتي ساخن
• 2 فص ثوم (مقشر ومهروس جيداً بسكين)
• 1 حزمة متوسطة من الكزبرة (مفككة إلى أغصان صغيرة)
• 1/3 كوب أوراق بقدونس مفروم خشن
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• ربع كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ليمونة (مقسمة إلى أربعة أسافين)
• ملح فلفل

طبخ:

1. على النحو الموصى به في الوصفة على مدونتنا.
2. صب الكسكس في وعاء مقاوم للحريق واملأه بمرق الخضار الجاهز والساخن جدًا ، مع إضافة الأوريجانو هنا. غطيها بغطاء أو ورق معدني واتركيها لمدة 5-15 دقيقة حتى تنضج.
3. ثم نقلب الكسكس بالشوكة.
4. أثناء تبخير الكسكس ، سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. اقلي الثوم على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الكسكس والزبيب والخضر هنا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها لبضع دقائق أخرى.
5. في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

في الآونة الأخيرة ، تم سماع بعض المنتجات الجديدة في كثير من الأحيان - الكسكس ، البرغل ، ptitim. كل هذه أصناف من الحبوب ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الكسكس ، فهو الآن الأكثر مناقشة وشعبية.

الكسكس هو نوع من الحبوب المجهزة بشكل خاص. لديه تكنولوجيا إنتاج مثيرة جدا للاهتمام. تتكون حبيبات صغيرة من السميد ودقيق رطب قليلاً. ثم يتم غربلتهم من خلال غربال. تلك الحبيبات التي سقطت عبر الغربال تخضع لمزيد من المعالجة ، وتلك الحبيبات المتبقية هي جريش الكسكس المستقبلي. يتم تجفيفه لمدة شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. في السابق ، كانت نساء شمال إفريقيا يقمن بكل هذا يدويًا ، والآن توجد بالفعل عملية آلية مبسطة لإنتاج الحبوب.

يحتوي الكسكس على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لجسم الإنسان ، كما أنه مغذي للغاية وجيد الامتصاص.

يمكن شراء هذه الحبوب من أرفف محلات السوبر ماركت ، وقد أثبت المصنعون مثل Yarmarka و Mistral و National و Braviolli أنفسهم بأفضل طريقة. تشمل التشكيلة الكسكس مع الإضافات - مع الأعشاب العطرية والطماطم.

كيفية تبخير الكسكس لطبق جانبي؟

عندما تسأل بعض ربات البيوت عن كيفية طهي الكسكس كطبق جانبي ، يتبين أنه ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أن هذه الحبوب ليست مسلوقة ، ولكنها مطبوخة على البخار ، أي أنها محضرة بسهولة مثل تقشير الكمثرى. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب صحيحة. يجب أن تكون النسبة دائمًا 1: 2 (يتطلب جزء واحد من الكسكس جزئين من الماء).

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• جريش الكسكس - 1 كوب ؛
• ماء (ماء مغلي) - 2 كوب ؛
• الزبدة والملح - حسب ذوقك.

كيفية صنع كسكس متفتت ولذيذ للتزيين

صب الحبوب في وعاء زجاجي عميق.

أضف الزيت والملح حسب ذوقك.

تخلط جيدا.

اسكب ثلث حجم الماء الموضح في الوصفة. من المهم جدًا ألا تصب الماء الساخن فحسب ، بل الماء المغلي.

قم بتغطية الوعاء بغطاء أو طبق أو غلاف بلاستيكي. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

خلال هذا الوقت ، سوف تمتص الحبوب كل السائل. افتح الوعاء واسكب ثلث الماء المغلي مرة أخرى واتركه لمدة 5-6 دقائق أخرى. كرر نفس الإجراء مرة ثالثة مع الماء المغلي المتبقي.

العصيدة جاهزة ، يمكنك استخدامها كطبق جانبي. قدمي معها اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفطر وأطباق الخضار.

بنفس الطريقة ، يتم تحضير عصيدة الكسكس في الحليب ، ويمكن تقديمها على المائدة مع الزبيب وقطع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات.

كيف لطهي الكسكس في طباخ بطيء؟

نحن نقدم خيار إفطار سريع وسهل ولذيذ - كسكس متفتت مطبوخ في طباخ بطيء. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة ، بدون أي شيء. من يحتاج إلى فطور أكثر دسمة ، أضف اليخنة أو الخضار. يحب الأطفال العصيدة إذا كانت متبلة بالحليب والسكر.

1. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف الملح وحركه. أغلق الغطاء واضبط وضع الطهي بالبخار عن طريق ضبط الوقت على دقيقتين.
2. بعد دقيقتين ، سيغلي الماء ويضاف الحبوب ويخلط.
3. يمتص الماء على الفور ، لا حاجة لضبط أي أوضاع طهي. ضع الزبدة في العصيدة على الفور ، وأغلق الغطاء واضبط الطباخ متعدد الوظائف على وضع التسخين لمدة 5-10 دقائق.

هذا كل شيء ، الكسكس في الطباخ البطيء جاهز ، يمكنك تقديم العصيدة على الطاولة.

ملحوظة! لا يوجد فرق جوهري فيما إذا كنت ستغلي الماء أولاً ، ثم تصب الحبيبات فيه ، أو تنقل الكسكس أولاً في كوب متعدد الطهي ، ثم تصبه بالماء المغلي. ستكون النتيجة هي نفسها ، افعل ما هو أكثر ملاءمة لك.

كيف لطهي الكسكس في غلاية مزدوجة؟

بالنسبة للحبوب التي تُباع في محلات السوبر ماركت لدينا ، كل شيء بسيط للغاية ، ما عليك سوى تبخير الكسكس وهو جاهز للأكل. ولكن في بلدان شمال إفريقيا ، يتم طهيها تقليديًا في وعاء غلاية مزدوج خاص. أي أن الكسكس لا يُطهى على الماء ، بل على البخار من المرق المغلي تحته ، حيث توضع اللحوم والخضروات وزيت الزيتون. تتميز الحبوب بخصوصية امتصاص جميع النكهات ، لذلك عند طهيها يتضح أنها لذيذة جدًا.

كيف لطهي الكسكسزوجين في المنزل؟

للقيام بذلك ، استخدم غلاية مزدوجة ، منخل ناعم ، مثبت على مقلاة عادية ، أو وعاء خاص متعدد الطهي للطهي بالبخار (في حفرة). هذه الطريقة طويلة جدًا ، لذا نادرًا ما تستخدم في أوروبا ، باستثناء ربما في المطاعم الوطنية للمطبخ المغربي أو التونسي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيع الكسكس المطهو ​​على البخار نصف النهائي على أرفف أوروبا وروسيا ، وهو ما يكفي لصب الماء المغلي عليه. على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في تبخيرها ، فجربها ، فهي لذيذة جدًا حقًا. عندما تنوي طهي اللحوم أو الأسماك أو الخضار في غلاية مزدوجة ، ضعها على الرف السفلي ، وفي هذا الوقت يمكنك غلي الحبوب في الأعلى. احصل على كل من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي دفعة واحدة.

شبكة دعابة

التطبيق في الطبخ

يسمي بعض الطهاة الكسكس بالمحول لأنه يتناسب بشكل مذهل مع جميع الأطعمة.

في أغلب الأحيان ، تستخدم الحبوب لإعداد بيلاف أو طبق جانبي ، وطهي الدورات الأولى معها ، وحشو الفلفل بالكسكس واللحوم. كما يصنعون منه سلطات لذيذة:

• سلطة يونانية بالخضار والكسكس. طبق صيفي خفيف مع مكعبات طماطم وخيار وفلفل حلو وبصل أحمر وحبوب جاهزة وصلصة خاصة.

• تبولة. نسخة خفيفة مصنوعة من الكسكس والطماطم والنعناع والبقدونس. يمكنك صنع سلطة دافئة أكثر إرضاءً ، وهي تشمل: صدر دجاج مقلي بزيت الزيتون والباذنجان والبصل الأحمر والكوسا والكسكسي والأعشاب الطازجة.

• سلطة الذواقة مع الكسكس والطماطم المجففة والزبيب والكراث والسبانخ وأوراق البنجر.

• سلطة مثيرة للاهتمام مع الكسكس والتوت البري المجفف والمكسرات والبرتقال.
• سلطة خضار من طماطم ، ذرة و فلفل رومي مع كسكس ، ريحان ، زيتون و جبنة فيتا.

في الواقع ، نظرًا لوجود العديد من الطهاة وربات البيوت ، يمكنك الخروج بالعديد من الخيارات للسلطات مع الكسكس. بعد كل شيء ، إنه متناغم مع جميع المنتجات. لذا تخيل وابتكار روائع طهي جديدة في مطبخك.

يفضل الكثير من الناس تناول العصيدة مع الحليب والزبدة والمواد المضافة الأخرى في الصباح.

أي نوع من الحبوب مفيد ، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على النشاط الحيوي للجسم. واحد من هؤلاء هو الكسكس.

ظهر نوع غريب من الحبوب على الرفوف مؤخرًا وقد نجح بالفعل في اكتساب شعبية كبيرة ، لأن طعمه وسعره يجذبان الكثير من الناس.

إنه منتج مفيد يمكن استخدامه في الطهي. لهذا السبب ، فإن الأمر يستحق دراسة الخصائص ، والنظر في كيفية طهي الحبوب.

هذا الاسم المثير للاهتمام وغير المعتاد هو الكسكس ، لكن الكثيرين لا يعرفون حتى نوع الحبوب. إنه قمح ، يتم الحصول عليه من خلال معالجة محددة.

يتم استخدامه بنشاط في المغرب لإعداد مجموعة متنوعة من الدورات الثانية. في المظهر ، يشبه عصيدة الدخن.

ما هو الكسكس المصنوع من اليوم؟ لفهم ما هو مصنوع ، يجدر النظر في بعض النقاط:

• لإنتاج الحبوب ، يتم استخدام السميد ، والذي يتم رشه بالماء في الفترة اللاحقة.
• نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حبيبات صغيرة الحجم.
• ثم يتم رشها بدقيق القمح ، ثم مرة أخرى بالسميد ، وفي النهاية يتم غربلتها من خلال غربال.
• هذا يزيل الجسيمات الصغيرة.
• نتيجة لذلك ، تبقى الحبوب التي يبلغ قطرها 1-2 مم.
• يستخدم الدخن والشعير والأرز والدخن في الإنتاج.

ملحوظة! ما هو الفرق بين الكسكس وعصيدة القمح؟

الأنواع الغريبة لها قيمة غذائية عالية ومحتوى من السعرات الحرارية ، كما أنها تحتوي على المزيد من الحبيبات. ولا توجد اختلافات عمليا في التكوين.

المنفعة والضرر

قبل أن تبدأ في طهي أطباق الكسكس ، يجب أن تفكر في فوائده وأضراره.

نظرًا لأن القمح مفضل في تصنيعه ، فإن له العديد من الخصائص المفيدة.

تشمل الصفات المفيدة الرئيسية للكسكس ما يلي:

• تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من فيتامين B5. له تأثير إيجابي على حالة لون الجسم. كما أن الفيتامين يقوي جهاز المناعة ، ويقي من الأمراض المختلفة.
• له تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمي ، ويرتبط ذلك بمستوى عالٍ من الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والحديد والألياف الغذائية.
• مع الاستخدام المنتظم لأطباق هذه الحبوب ، يتم استعادة توازن الماء والملح.
• يحفز عمل الدماغ.
• يقوي البوتاسيوم ألياف عضلات القلب.
• عند تناول عصيدة الكسكس ، يأتي الشبع بسرعة كافية ويستمر لفترة طويلة.
• غالبًا ما يؤدي استخدام أطباق الحبوب إلى زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم مع انخفاض متزامن في الكوليسترول ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الشخص.
• تمنع المستويات المرتفعة من النحاس تطور أمراض المفاصل.

يجدر الانتباه إلى ضرر الحبوب.

بالطبع ، مقارنة بالمزايا ، فإن صفاته السلبية ليست ملحوظة عمليًا ، لكنها لا تزال:

• نظرًا لاحتوائه على الغلوتين ، فلا ينبغي استخدامه من قبل الأطفال وكذلك الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين). خلاف ذلك ، عند استخدامها ، سيظهر الألم والانتفاخ والغثيان وانتفاخ البطن.
• يحتوي الخانوق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتبعون الرقم استهلاكه بكميات صغيرة.
• لا ينصح به لمرضى السكر.

ما هي الأطباق التي يمكن طهيها في المنزل

ما الذي يمكن طهيه من الكسكس في المنزل؟ هناك العديد من الأطباق التي توجد فيها هذه العصيدة.

سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات والحلويات والمكونات الأخرى. لجعلها لذيذة وصحيحة ، يجب عليك مراقبة التحضير بعناية.

كسكس بالدجاج

هذا العلاج تقليدي في تونس والمغرب. يمكن طهيه في طباخ بطيء أو على الموقد. لجعلها لذيذة ، عليك اتباع الإعداد خطوة بخطوة بشكل صحيح.

يحتوي الجدول على قائمة بالمنتجات المطلوبة:

كيف يتم ذلك بشكل صحيح؟ سيساعد التحضير خطوة بخطوة في هذا:

• ينصح بملء الحمص بالماء وتركه لينقع طوال الليل.
• نغسل الفخذين تحت الماء البارد ، ونضعهما في وعاء ونملأه بالماء ونغلي على النار. بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل الغاز وتركه يذبل لمدة 35-40 دقيقة.
• نغسل الجزر وننظفها من الأوساخ. نقطع محصول الجذر مع الخضر جيدًا بسكين حاد ونرسله إلى الدجاج.
• تبلي الدجاج بالخضروات بالملح والفلفل وورق الغار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
• ننشر الحمص ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
• يُصفّى المرق ويُترك الخضار والحمص والدجاج جانبًا.
• تقلى الخضار مع مكعبات البصل في الزبدة لبضع دقائق.
• يُسكب المرق في قدر ، ويُضاف البهارات ويُسخن حتى الغليان.
• بعد ذلك ، ضعي الكسكس في المرق واغليه حتى يصبح طريًا.
• نضع الكسكس في طبق ، ونضيف إليه قطعة من الزبدة ، ونضع الخضار والحمص والدجاج فوقها.

سلطة مع الكسكس

مهم! يمكن تحويل الكسكس إلى سلطة لذيذة وشهية يمكن استخدامها لتناول عشاء عائلي أو لقائمة عطلة.

يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي للحوم والأسماك.

ستحتاج إلى المكونات التالية للسلطة:

• مرق اللحم أو الخضار - 170 مل.
• الكسكس - 100 جرام.
• البقدونس الأخضر - 100 جرام.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم.
• اثنين من الباذنجان.
• خل المائدة - حسب تقديرك.
• توابل - حسب ذوقك.

وصفة:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تسخين المرق إلى حالة ساخنة. تُسكب الحبوب مع المرق وتترك لتقف حتى تنضج.
2. في هذه الأثناء ، يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت.
3. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نغسل البقدونس ونقطعه ناعما بسكين.

   نضع الثوم والبقدونس والتوابل في كوب ويضاف الخل ورشة ملح. اطحن جميع المكونات جيدًا.

4. ننشر الحبوب على البخار في كوب ونضيف شرائح الباذنجان المقلي. نقوم بتتبيل كل شيء بالبهارات والثوم والأعشاب ونخلط جيدًا حتى يتماسك الهيكل.

كيف تطبخ لطبق جانبي: نسب الماء والحبوب

كيف لطهي الكسكس بشكل صحيح لطبق جانبي؟ في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا ، الشيء الرئيسي: تحتاج إلى مراقبة نسب الحبوب والماء حتى تصبح العصيدة متفتتة ولذيذة.

• تحتاج الحبوب إلى سكب الماء الساخن.
• يجب أن تكون نسب الماء والعصيدة 2: 1.
• على سبيل المثال ، بالنسبة لـ 150 جرامًا من الكسكس ، فأنت بحاجة إلى تناول 300 مل من الماء.
• بعد صب الحبوب بالماء الساخن ، يجب إغلاق الحاوية بغطاء وتركها لمدة 5-7 دقائق.
• نتيجة لذلك ، يكون الكسكس المطبوخ متفتتًا.

يمكنك أن ترى كيف تبدو عصيدة الكسكس المتفتت في صورة أو مقطع فيديو. يخرج أصفر ورائحة.

يمكن تقديمه كطبق جانبي للمأكولات الرئيسية للأسماك أو اللحوم أو الخضار. ويمكنك إضافة الصلصة الحارة.

فيديو مفيد

وصف

الصيحة! لدينا خيار إفطار جديد في 5 دقائق - ليس سريعًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا! بالإضافة إلى أنه لذيذ ولذيذ. فقط ما يحتاجه الأطفال قبل المدرسة! وما هو وكيف تطبخ - الآن سأخبرك.

عندما رأيت حبوبًا تحمل اسمًا غير معتاد على رف المتجر ، ابتسمت ، وامتدت يدي إلى الحقيبة نفسها ، وكُتب عليها: "كسكس". حسنًا ، من سيرفض تجربة العصيدة بهذا الاسم اللطيف والممتع! أتساءل لماذا الكسكس؟ لأن له "بت kus"؟ في الواقع ، يأتي اسم الحبوب من الكلمة البربرية "seksu" ، والتي تعني "مدور" أو "ملفوف" - والتي تصف بشكل كبير عملية صنع الكسكس.

هل تعرف كيف تصنع هذه الحبوب؟ من المانجا! في البداية فوجئت - كيف الحال ، لأن السميد أصغر بكثير. اتضح أن السميد الذي يُسكب على طبق كبير يُبلل بالرش بالماء ، وتتشكل منه الكرات ، وتدحرج في السميد أو الدقيق. يتم غربلة الحبوب المستديرة الناتجة ويتم إعادة تشغيل الحبيبات التي انزلقت من خلال خلايا الغربال ... هذه تقنية مثيرة للاهتمام! تخيل القيام بذلك باليد من قبل. ما مقدار الصبر الذي احتاجته الفتيات لطهي هذه الحبوب اللذيذة! الآن أصبح إنتاج الكسكس آليًا.

عُرف الكسكس منذ القرن الثالث عشر ، عندما رأت القوافل التي تسافر عبر البلدان المغاربية نساء أمازيغيات يطبخن شيئًا غير عادي ولذيذ! بعد أن اكتشفوا أن العصيدة من هذه الحبوب غير المسبوقة يتم طهيها بشكل أسرع بكثير من الحبوب العادية ، بدأ المسافرون في شراء الكسكس لأنفسهم للطهي في محطات الراحة على الطريق. تدريجيًا ، تم التعرف على المنتج وإعجابه في جميع أنحاء العالم. في صقلية ، على سبيل المثال ، كل عام في شهر سبتمبر يقام مهرجان الكسكس!

مرة واحدة تم تحضير الكسكس من الدخن ، والآن أساسه - السميد - مصنوع من القمح الصلب. المنتج مفيد جدا! الحبوب غنية بفيتامينات ب ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والمناعة ووظائف المخ والقلب والجلد وحالة الشعر. تناول عصيدة الكسكس - وستكون مليئة بالطاقة ومتوازنة وصحية!

وكيفية طهي الكسكس ، كل شيء مكتوب على نفس العبوة. من المستغرب بسيطة! أود أن أقول ، ببساطة مثل تخمير ميفينا أو تبخير الحبوب ، فقط أكثر فائدة. يمكنك حتى الاستغناء عن إناء خاص للكسكس ، والذي يسمى ... الكسكس! رائع حقا؟ يشبه هذا الغلاية المزدوجة - تُطهى اللحوم والخضروات في الطبقة السفلية ، وتُطهى الحبوب على البخار في الطبقة العليا ، مشبعة بالنكهات ... يتم دمج الكسكس مع جميع أنواع المنتجات - اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ومنتجات الألبان المنتجات ... يمكنك الخروج بالكثير من الأطباق المختلفة!

سأخبرك بالوصفة الأساسية التي يمكنك تحضيرها بسهولة لوجبة الإفطار للأطفال أو للعائلة بأكملها ، ويمكنك تنويع الإضافات حسب رغبتك.

مكونات:

• 1 كوب من الكسكس
• 1.5 أكواب من الماء
• ملح للتذوق؛
• سمنة.

تعليمات:

صب الحبوب في طبق وصب الماء المغلي بنسبة 1: 1.5 - أي 1.5 جزء من الماء لجزء واحد من الحبوب. بدلًا من الماء ، يمكنك تناول الحليب أو اللحم أو مرق الخضار. يُملح ويُمزج ويُغطّى بغطاء أو طبق ويُترك لمدة 5 دقائق. عصيدة الكسكس جاهزة! لذا ، فإن تاريخ الحبوب أطول من الوصفة :)