مرحبا الطهاة ومحبي الطبخ الجيد والممتع!

أواصل موضوع الفراغات مرة أخرى وهذه المرة سوف أسعدكم بوصفات بسيطة ، والأهم من ذلك ، لذيذة للكومبوت الكرز. بعد كل شيء ، يختفي الصيف بسرعة من حياتنا ، وفي الشتاء تريد دائمًا أن تتذكر تلك اللحظات السعيدة عندما يكون هناك قطف كبير من التوت والفواكه.

يجب التعامل مع هذا العمل بمسؤولية ، على الرغم من عدم وجود شيء صعب ، لا تزال بحاجة إلى اتباع بعض التوصيات.

أتمنى أن تكون قد حفظت بالفعل ، انتقل الآن مرة أخرى إلى هذه الوصفات المجربة. بعد كل شيء ، الكرز هو توت خاص ، وهو غني أيضًا بكمية هائلة من الفيتامينات ، والأهم من ذلك ، أن مذاقه مشابه للكرز ، إلا أنه أحلى. على الرغم من أن بعض الفواكه حامضة قليلاً.

تقوم العديد من المضيفات بعمل مثل هذا التحضير مع إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه ، على سبيل المثال ، الليمون أو البرتقال أو المشمش. ولكن ، هناك أيضًا خيارات مع إضافة حامض الستريك كمادة حافظة. على أي حال ، فإن مشروب الكرز هذا سوف يغزو أي شخص بلونه الزاهي الجميل ، وذوقه الحامض قليلاً ، إلى حد كبير إنه حلو ، وبالطبع ، سهولة التحضير.

وإذا لم تكن قد أعددت مثل هذا الحفظ في حياتك ، فهذه المرة لديك فرصة كبيرة ، لأنك تقرأ ملاحظتي.

ربما تبدأ إذا كنت مبتدئًا بهذه التعليمات ، لأن هذا الخيار المحدد هو الأكثر شيوعًا والأفضل حتى الآن. والآن بعض النصائح.

تذكر قاعدة أساسية واحدة - يجب أن تقطف الكرز على الفور قبل أن تقرر تدوير الكومبوت في الجرار. وهذا يعني أن الثمار يجب أن تكون طازجة.

ثم حدد كل التوت الفاسد أو التوت مع ضرر كبير. وإذا كنت قلقًا من وجود ديدان متبقية في الكرز ، فتابع كما يلي. يُسكب التوت بالمحلول الملحي وينقع لبضع دقائق.

بالمناسبة ، يمكن أن تكون أنواع الكرز مختلفة ، وبالمناسبة ، يمكنك أيضًا تخيل مدى روعة مظهرها إذا جمعت التوت الأصفر أو الأحمر أو العنابي في وعاء واحد. سيتم تحرير مشهد من ظلال مختلفة في زجاجة واحدة.

هناك اختلافات في التعقيم ، مثل هذا والتعقيم بدون. يمكنك التوقف عند أي منها ، يوجد أدناه الخيار الثاني. كيف تفعل عادة؟

سنحتاج:

• سكر - 0.250 كجم
• الكرز الحلو - 0.3-0.4 كجم
• ماء - حوالي 3 لترات أو أكثر دقة 2.8

مراحل:

1. أولاً ، تحضير الأطباق للعمل ، يوصى بغسلها جيدًا بالماء والصابون ، ثم حرقها بالماء المغلي أو من الأفضل الاحتفاظ بها فوق البخار. بعد ذلك ، من الضروري السماح لجميع الرطوبة المستقرة بالتجفيف ، ثم مسح الحاوية حتى تجف.

ثم افعل ذلك بهذه الطريقة ، ضع الكرز أو الكرز الناضج والعصير في الجزء السفلي ، واملأه بنصف الجرة تقريبًا ، أو حوالي 1/3 - 1/4 الزجاجة.

بالطبع ، قبل وضع الكرز في برطمان ، يجب غسله جيدًا في الماء الجاري وصبه بالماء المغلي.

ضع حبيبات السكر مباشرة في البرطمان ، حسب تفضيلاتك ، يمكنك زيادة الجرعة أو تقليلها بأمان.

2. في قدر صغير ، بما أن جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات ستغلق ، قم بغلي الماء وصبه في طبق التوت المحضر.

ثم خذ وعاءًا وضع منشفة في الأسفل. ضعي إناءً من الكبوت واملأه بالماء الدافئ تقريبًا على "الكتفين". أشعل نارًا صغيرة واترك الماء يغلي. يجب أن يستمر التعقيم حوالي 15 دقيقة.

4. كافئ نفسك وأحبائك بهذا المشروب ، لأنه ذو رائحة عطرة ورائعة في اللون.

النصيحة! سيصبح كومبوت الكرز ألذ بكثير إذا قمت بتبريده في الثلاجة أو إضافة مكعبات الثلج عند التقديم.

كومبوت الكرز - وصفة بسيطة بدون تعقيم

سيتم حساب الخيار التالي لـ 1 لتر. فجأة ، أصبحت عائلتك صغيرة أو أنك قررت حتى الآن ما يجب القيام به للاختبار. لذلك قم بذلك بشكل أسرع باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

في هذه الحالة ، يتم تقديم الكرز الحلو عن طريق المعالجة الحرارية بطريقة لطيفة إلى حد ما ، والتي ستحافظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات في جرة واحدة.

أريد أيضًا أن أشير إلى كمية السكر الحبيبي. بالطبع ، سترى جميع النسب أقل قليلاً في المكونات ، ولكن الشيء المثير للاهتمام هو أنه كلما أضفته ، كلما كان الطعم أغنى. وبعد ذلك ، عندما تعالج الجميع ، يمكنك تخفيفه بسهولة بالماء المغلي ، ثم يخرج نصف الكبوت. آه ها ، تلك الحيلة الصغيرة.

لكن كما تعلم ، يمكن تخفيف الكومبوت شديد التركيز بالماء الفوار ، وتحصل على العصير مع الفقاعات.

سنحتاج:

لوعاء سعة 1 لتر:

• الكرز أو الكرز الحلو ، يمكنك ومتنوعة - 450 غرام
• سكر - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 450 مل
• حامض الستريك - على طرف السكين

مراحل:

1. اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري ، خذ وقتك.

2. يجب إزالة جميع البقع والحطام وإزالة جميع الأغصان. اختر فقط الفواكه الأكثر مرونة وكثافة.

3. بمجرد غسل التوت ، ضعه في أوعية نظيفة ومعقمة بقيمة اسمية 1 لتر.

4. علاوة على ذلك ، قم بعمل إشارة مرجعية مباشرة على الجرة بأكملها ، كما هو موضح في هذه الصورة. ثم ، على الفور املأ بالماء المغلي إلى الأعلى.

5. ودعه يقف لمدة 10 دقائق ويعقم. لا تنس أن تغطى بأغطية معدنية.

6. أثناء وقوف الحاويات ، قم بتحضير مكونات الشراب ، خذ حامض الستريك والسكر الحبيبي ، ضعها في قدر.

7. ابدأ بكل وعاء لتصريف السائل مباشرة في المقلاة. سيبدأ السكر في الذوبان على الفور. كما قد تكون خمنت بالفعل - قم بغلي الشراب.

8. بينما لم يغلي الشراب ، قم بإعداد مفتاح اللحام للعمل.

9. بعد غليان الكبوت ، املأه ببرطمانات الفاكهة. ونشمر على الفور تحت الغطاء المعدني.

ضعي البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعيها في معطف فرو أو معطف من جلد الغنم واتركيها تبرد تمامًا. ثم قم بالتخزين في الثلاجة أو في المخزن حيث يكون باردًا.

مشروب التوت مع الليمون

تريد أن تكون التوت كاملة في هذا الكومبوت ، لكن في نفس الوقت يمكنك أن تأكلها على الفور ولا تخاف على حياتك. لذا قم بإزالة العظام منها ، وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، باستخدام أدوات خاصة أو وسائل مرتجلة ، مثل دبوس أو عصا خشبية.

لكن ، مرة أخرى ، انظر ، كل هذا يتوقف على التنوع ، هناك من يستحيل ، من حيث المبدأ ، الضغط على العظام منهم.

حاول أن تأخذ الكرز الحلو ليس طريًا ، ولكن أكثر مرونة عند اللمس ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون ناضجًا وغير مصاب بأذى.

سنحتاج:

• الكرز - 2/3 من حجم الجرة
• سكر - 0.2 كجم
• ليمون - 2-3 قطع
• ماء - 1 لتر

مراحل:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف التوت في مصفاة ، وأزل ذيولها ، وإذا شعرت بالملل أو وجود عيوب في التوت ، فقم بإزالتها.

ثم ضعهم في محلول ملحي لمدة 10 دقائق ، بحيث إذا ظهرت ديدان فجأة في العظام ، فإنها ستطفو على السطح.

2. ثم افرز الكرز من النوى ، ثم ضعه في مرطبان ، وقم بتسخينه في الفرن أو الميكروويف. ضع شريحتين من الليمون فوقها. بالمناسبة ، يجب أيضًا غمر الليمون بالماء المغلي قبل التقطيع.

املأ البرطمان بالماء المغلي ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي السائل وأضيفي إليه السكر ، وحركي ، واتركيه حتى الغليان ، حتى يذوب السكر تمامًا. أعد ملء الحاوية وقم ببرغي الغطاء الملتوي أو اللولبي.

3. سوف يتحول اللون على الفور إلى الياقوت الأحمر أو الأحمر الداكن ، على الرغم من أن هذا قد لا يحدث ، كل هذا يتوقف على نضج التوت وتنوعه.

4. بالإضافة إلى أغطية الشد الذاتي ، يمكنك بسهولة أن تأخذ أكثرها شيوعًا ، وهي مصنوعة من المعدن ومصممة لآلات الإغلاق. على أي حال ، بعد الإغلاق ، من الضروري تثبيت الجرار رأسًا على عقب ، وعزلها ببطانية ، وسترة ، بحيث تظل الحرارة أطول ثم تختفي تدريجياً.

بمجرد أن تبرد قطع العمل ، قم بإزالة الملابس ووضعها في القبو. إنه سهل وبسيط للغاية بحيث يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الكومبوت لنفسك ، ثم شربه في أي وقت من السنة.

كومبوت لذيذ من الكرز مع حفر لفصل الشتاء - فارغ لجرار لتر

لن يرفض أي شخص مثل هذا المشروب المعطر واللذيذ حقًا تحت أي ظرف من الظروف. خاصة عندما تكون عطلتك على قدم وساق. حسنًا ، حان الوقت لإعطائك وصفة كرز أصفر أخرى مثيرة للاهتمام حقًا.

تذكر أنه في قطعة العمل النهائية ، نظرًا لأنها مع العظام ، فإن ظروف التخزين حتى في القبو هي عام واحد ، لأن العظام نفسها تحتوي على مادة ، أميغدالين جليكوسيد ، والتي تبدأ بعد ذلك في التحلل ويمكن أن تسبب التسمم.

أقترح عليك مشاهدة القصة ، والتي ستساعدك حقًا في التعامل مع كل التفاصيل الدقيقة. تظهر المضيفة وتروي بالتفصيل ، بل وتضع مكونات مثيرة للاهتمام ، وأوراق الكشمش والقرفة في جرة واحدة ، من أجل التجربة. لذلك ، يمكنك تكرار كل هذه الإجراءات وفقًا للخطة الآن.

كيفية إغلاق كومبوت الكرز بحمض الستريك في المنزل

إليك وصفة أخرى بسيطة وعادية إلى حد ما ، والتي بموجبها يمكنك لف أي ثمار أو ثمار بهذه الطريقة ، فهي أساسية.

سنحتاج:

• الكرز الأصفر - حوالي 500 جم
• سكر - 250 جم
• ماء - 2.5 لتر
• حامض الستريك - قرصة

مراحل:

1. امسك البرطمانات مغسولة بصودا الخبز فوق البخار. اترك كل الرطوبة الزائدة ، امسح بمنشفة.

2. ثم قم بقياس الكمية المطلوبة من الكرز ، قم بذلك بمساعدة المقاييس.

3. بعد ذلك ، كما هو معتاد في الوصفات التقليدية ، بلل التوت بالماء ، وأزل ذيول ، وأعناق التوت ، والتوت المجعد أو الفاسد ، واسكبه في محلول ملحي لبضع دقائق. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون الكرز دوديا.

4. ثم صفي الماء واملأ البرطمانات في منتصف الطريق أو إلى الأعلى تقريبًا بالتوت ، كما تفضل. كلما زاد التوت ، ألذ! ثم اغلي الماء واملأه بوعاء بالفواكه.

هل كنت تعلم؟ يمكنك إضافة الفراولة أو الفكتوريا إلى الكرز الحلو ، وتحصل على مزيج ممتاز من الفواكه.

نتركه مغلقاً مع الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء وأضيفي السكر والليمون إليه ، ثم اغلي مرة أخرى واملأ البرطمان بشراب السكر هذا بالكامل إلى الأعلى.

5. خذ مفتاح الإغلاق في يديك وقم بلفه بإحكام حتى لا يعمل شيء. ثم لف الجرار بمنشفة أو معطف فرو واتركها تبرد تدريجيًا. يخزن في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس وحيث يكون باردًا بدرجة كافية.

وبالمناسبة ، لا تنس التوقيع على التاريخ والسنة ، لأن التخزين لأكثر من عام محفوف بالعواقب غير السارة ، تذكر هذا.

كومبوت الكرز بحجر بدون تعقيم لفصل الشتاء

طريقة طهي منزلية أخرى يمكنك القيام بها بنفسك بسهولة ، والأهم من ذلك أنها رائعة في بيئة الشقة.

قررت إعطاء وصفة يتم فيها وصف المكونات في أكواب. تقنية الطهي هي نفسها تقريبًا كما في الإصدارات السابقة. ولكن ، هناك سر صغير يجعل هذا المشروب أكثر تركيزًا.

سنحتاج:

• الكرز أو الكرز الحلو - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر -1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2.7 لتر

مراحل:

1. صب الثمار في مصفاة واغسلها جيدًا في الماء الجاري. ثم قم بإزالة ذيول وإزالة جميع الحطام. تحقق من علامات التسوس أو التدهور.

2. ثم زوجين من التوت ، يمكن أن يكون زجاجًا كاملاً أو حتى اثنين ، ضعهما في آلة خاصة لإزالة الأحجار. ولا تلمس باقي حبات التوت. وبالتالي ، فإن تلك الثمار التي تبين أنها محفورة ستعطي وتحرر المزيد من العصير أثناء الحفظ.

3. ضعي نوعين من الكرز في برطمانات معقمة ورشيها على الفور بالسكر. اغلي الماء ، كما تذهب الفقاعات ، املأ الجرة بها.

5. قم بصب الكومبوت الناتج بعناية باستخدام مغرفة وثبته بأغطية ذاتية الغلق. يجب رفع البرطمانات ووضعها على الجانب الآخر ، ولفها بملابس قديمة دافئة ، وتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

مثل هذا التحضير اللطيف ينتظرك عند الخروج. شكرا لاهتمامكم ، طبخ من أجل الصحة!

هذه هي الصفقة اليوم ، أيها الأصدقاء. آمل أن تجد من بين الخيارات المتنوعة المفضلة لديك والفريدة من نوعها ، أو ربما ستفعلها كلها مرة واحدة ، آه ها. بعد كل شيء ، الحصاد الآن يرضي الجميع! قم بطهي كومبوت الكرز وإسعاد أحبائك وأحبائك!

عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق ، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء. يعتبر المشروب الحلو المعلب من أفضل أنواع الفاكهة ذات النواة ، حيث تحتفظ الثمار بكثافتها ومرونتها حتى بعد المعالجة الحرارية. كومبوت لذيذ من التوت الأصفر والأحمر والبرغندي العصير سيكون ذا قيمة خاصة في فصل الشتاء.

كيف لطهي كومبوت الكرز

يمنح التوت كل ربة منزل الفرصة لصنع مشروبات جميلة وشهية تحتوي على عناصر مفيدة. سوف تكون مركبات الكرز الملونة لفصل الشتاء معادلًا ممتازًا للعطش من الفيتامينات في موسم لا توجد فيه عمليًا فواكه طازجة وتوت. لجعل صنف الكرز أكثر غضًا ، يجب قطعه عن الشجرة بالساق ، والتي يجب إزالتها فورًا قبل التعليب. لن يتدفق عصير التوت في وقت مبكر ، وستبقى جميع الفيتامينات المفيدة داخل الفاكهة.

يعد حصاد كومبوتات الشتاء عملية سهلة وليست شاقة للغاية تتيح لك الاستمتاع بمشروب لذيذ في البرد. يمكنك صنع مشروب عطري حصريًا من الكرز أو مزجه مع أنواع التوت الأخرى التي تختلف في اللون والطعم. في أي حال ، سيكون المشروب فيتامين ومنشط قدر الإمكان. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين كومبوت الكرز لفصل الشتاء مع عظام لم تتم إزالتها لأكثر من عامين.

إذا كنت ستتعلم علم كيفية طهي كومبوت الكرز لأول مرة ، يجب أن تعلم أنه يمكنك القيام بذلك دون التعقيم أو التعقيم. الطريقة الأولى هي الأبسط وهي مناسبة لعدد كبير من الأصناف. يتكون من ملء البرطمانات المحضرة بالتوت ، وصب الماء المغلي فوق الطعام الموجود في الأوعية ، وغلي الشراب من الماء المنقوع وسكبه على الكرز الخام مرة أخرى.

تعتبر طريقة التعقيم أكثر صعوبة ، لأنه أثناء عملية الإغلاق ، من الضروري صب شراب بتركيز مناسب في برطمانات مليئة بالتوت. بعد ذلك ، من الضروري وضع الحاويات بشكل آمن في وعاء كبير أو وعاء به ماء ساخن وتسخينه لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة تصل إلى ثمانين ومائة درجة مئوية.

كيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم

أسهل طريقة لطهي الكومبوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة هي الخيار بدون تعقيم. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• ثمار شجرة الكرز - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - حسب التقدير.

عملية الطهي:

1. تحضير التوت ، أي فرزها وشطفها جيدًا. يمكن إزالة العظام حسب الرغبة.
2. قم بغلي الماء مع احتساب لترين ونصف لتر لكل جرة.
3. عقم الحاوية ، املأها بالمكون الرئيسي ، صب الماء المغلي عليها ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
4. صفي كل السائل من البرطمانات في وعاء ، أضيفي السكر واغلي ثم أضيفي الفانيلين.
5. املأ البرطمانات بالشراب. بعد ذلك ، يجب إغلاقها على الفور.
6. اقلب الحاوية المملوءة رأسًا على عقب ولا تنتقل إلى مكان تخزين دائم حتى تبرد تمامًا.

كيفية صنع كومبوت بدون بذور لفصل الشتاء

مشروب الكرز هذا محبوب بشكل خاص ، لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع النوى لوعاء نصف لتر ، فقم بإعداد المكونات التالية:

• ثمار العصير لشجرة التوت - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 50 جم.

عملية الطهي:

1. قم بإعداد المكون الرئيسي للإغلاق: قم بإزالة القصاصات ، واغسل ، وفرز.
2. ضعي التوت في برطمانات مُعدة مسبقًا ورشيها بالسكر واملأها بالماء المغلي.
3. قم بتغطية الحاويات بأغطية. بعد ذلك ، قم بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة. يبدأ العد التنازلي من وقت بدء عملية الغليان.
4. نشمر وتخزين الحفظ في مكان مظلم.

كومبوت بدون سكر لفصل الشتاء

من المعتاد إغلاق كومبوت الكرز مع إضافة السكر. ومع ذلك ، يمكنك استبدال السكر الحبيبي العادي بمُحلي على شكل عسل أو فركتوز. تفضل بعض ربات البيوت عمل مشروب غير محلى تمامًا لفصل الشتاء ، وهو مثالي لمرضى السكر والنساء اللواتي يشاهدن قوامهن. إذا قررت عمل كومبوت من التوت لفصل الشتاء بدون سكر ، فقم بإعداد المكونات التالية على أساس جرة نصف لتر:

• ثمار عصير التوت - 1-2 ملاعق كبيرة.

تحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب التالية:

1. تحضير الثمار عن طريق تنظيفها من السيقان والعناصر الفاسدة.
2. املأ الجزء الثالث من الجرة بالتوت ، واسكب الماء المغلي فوقه.
3. نشمر.
4. قم بإزالة الحفظ في المخزن أو الطابق السفلي.

كومبوت الكرز والفراولة

سيكون للحفظ طعم أكثر ثراءً إذا تمت إضافة فواكه وتوت أخرى إلى المكون الرئيسي. لا يزال من الممكن تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية ، مثل الليمون أو البرتقال. ستحب بالتأكيد مزيج الكرز والفراولة. يجب استخدام المكونات التالية لعمل الحافظة:

• ثمار شجر التوت - 3 كجم ؛
• فراولة - 500 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - 2.5 ملعقة شاي ؛
• النعناع - 1 غصن.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية صنع كومبوت لفصل الشتاء. لتحضير مشروب الكرز والفراولة ، فإنك تحتاج إلى:

1. تحضير المكونات الرئيسية عن طريق غسلها جيدًا وإزالة الأغصان والعقل والسبال.
2. رتب في الجرار بالتناوب الكرز والفراولة وأوراق النعناع. صب الماء المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
3. صفي الماء في قدر ، أضف السكر إلى السائل بنسبة 1: 1 ، أضف حامض الستريك ، ضع الموقد في حالة شراب.
4. صب السائل المحضر في الجرار ، وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.

فيديو: كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالبرتقال

الكرز هو أحد التوتات الأولى التي تنضج. وربات البيوت ، اغتنام الفرصة ، حاولن إعداده لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، حتى في شكل معلب ، لا يفقد الكرز الحلو مذاقه عمليًا ، ويحتفظ أيضًا بخصائصه المفيدة.

إذا نمت الكرز في ظروف مواتية ، تحتوي ثمارها على ما يصل إلى 17.5٪ سكريات (جلوكوز ، فركتوز) ، 1.2٪ أحماض عضوية ، 0.32٪ ألياف. غني بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، PP ، E ، C والعناصر النزرة المفيدة: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، اليود ، الحديد.

يمكن استخدام الكرز لمرض السكري. يحيد الحموضة الزائدة ويطبيع البكتيريا المعوية. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي لمرض دسباقتريوز.

الكرز هو توت طري. من أجل الحفاظ على معظم العناصر الغذائية أثناء التعليب ، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية بأقل قدر ممكن. أفضل خيار للحصاد في المستقبل هو الكومبوت.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء: دقة الطبخ

• الكرز ذو الثمار الكبيرة ذو اللون الأصفر والأحمر الداكن هو الأنسب للكومبوت. يجب أن يكون للتوت للكومبوت طعم ورائحة واضحة.
• يحتوي الكرز الحلو على أصناف ذات حجر يسهل فصله وتلك التي يتم فيها فصل الحجر بشكل سيئ عن اللب. لذلك ، يجب أن يعتمد اختيار طريقة حصاد الكرز الحلو للمستقبل على مدى سهولة العمل مع هذا التوت.
• يجب أن يؤخذ الكرز للكومبوت ناضجًا تمامًا ، لكن ليس ناعمًا. في السابق ، كان يتم فرز التوت ، وإزالة اللون الأخضر ، أو الديدان ، أو المنقوشة بواسطة الطيور.
• كومبوت الكرز ذو قيمة خاصة للتوت ، لذلك يضعون أكبر عدد ممكن منهم في جرة قدر الإمكان. عندها فقط سيصبح المشروب لذيذًا ورائعًا جدًا.
• يسير الكرز جيدًا مع الفواكه الأخرى ، لذلك هناك طلب كبير على الكومبوت المتنوع.
• الكرز أحلى بكثير من الكرز. إذا تم سكب الكرز 60 ٪ شراب ، فإن الكمية المثلى من السكر للكرز هي 350 جم لكل 1 لتر من الماء.
• يمكن إضافة حامض الستريك إلى شراب السكر لتحضير كومبوت الكرز. الكمية المثلى هي 1 غرام لكل 1 لتر من الشراب.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء: الوصفة الأولى

مكونات عبوتين سعة 2 لتر:

• الكرز الحلو - 1.5 كجم ؛
• سكر - 350 جم.
• ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو

• قم بفرز الكرز وإزالة السيقان وكذلك جميع أنواع التوت الفاسد. اغسل جيدا.
• تحضير البرطمانات بغسلها بصودا الخبز وشطفها بالماء الساخن. تعقيمها بطريقة مناسبة لك: في الفرن أو في الماء المغلي. اغلي الجفون.
• املأ البرطمانات حتى الكتفين بالتوت.
• صب الماء في مقلاة المينا ، ضع السكر. اغلي الشراب.
• املأهم بالتوت إلى الأعلى.
• ضع البرطمانات في قدر كبير من الماء الساخن. غطيها بأغطية.
• قم ببسترة الكومبوت عند 80 درجة: برطمانات سعة نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة.
• يرفع من الماء ويغلق بإحكام.
• اقلب رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء: الوصفة الثانية

مكونات الجرار سعة أربعة لترات:

• الكرز الحلو - 1.5 كجم ؛
• سكر - 370 جم ؛
• ماء - 2.2 لتر ؛
• حامض الستريك - 2-3 جم.

طريقة طهو

• فرز الكرز وإزالة السيقان. اغسل جيدا.
• ضع التوت بإحكام في برطمانات معقمة لتر.
• اغلي الشراب في قدر مينا بإضافة حامض الستريك.
• املأهم بالكرز. غطيها بأغطية.
• ضع البرطمانات في قدر كبيرة مليئة بالماء الساخن. عقم 10 دقائق من لحظة غليان الماء.
• ختم بإحكام مع الأغطية.
• تبرد بالمقلوب.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

المكونات (لثلاثة لترات جرة):

• الكرز الحلو - 500 جم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• حامض الستريك - قرصة.

طريقة طهو

• فرز الكرز وإزالة الأغصان والتوت الفاسد. يغسل بالماء البارد. دع السائل يستنزف.
• تحضير الجرار المعقمة. ضع التوت فيها.
• يملأ إلى الأعلى بالماء المغلي ويغطى بالغطاء المغلي في الماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
• بعد هذه البسترة ، أغلق الجرة بغطاء به ثقوب. صب الماء من خلال الفتحات في المقلاة. نضع السكر وحمض الستريك حسب المعيار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• املأهم بالتوت حتى مستوى الرقبة. من المستحسن أن يفيض الشراب قليلاً.
• ختم على الفور مع الجفن. ينقلب رأسآ على عقب. اختتموه ببطانية. في هذا الوضع ، دع الكبوت يبرد تمامًا.

كومبوت الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء

مكونات عبوتين سعة نصف لتر:

• كرز - 2 كوب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو

• فرز الكرز وقطع السيقان. قم بإزالة التوت غير الناضج والفساد. يغسل بالماء البارد. ضعها على منخل أو في مصفاة. دع السائل يستنزف.
• باستخدام أداة خاصة أو دبوس شعر عادي ، قم بإزالة البذور من التوت.
• ضع الكرز في برطمانات معقمة. صب السكر. املأ بالماء المغلي. غطيها بأغطية نظيفة.
• ضعه في قدر من الماء الساخن. عقم عند 80 درجة (يجب أن يتأرجح سطح الماء بالكاد) 20 دقيقة من لحظة الغليان.
• ختم بأغطية. ينقلب رأسآ على عقب. اتركه حتى يبرد تمامًا.

كومبوت من الكرز والفراولة لفصل الشتاء

المكونات لوعاءين سعة 3 لترات:

• الكرز الحلو - 3 كجم ؛
• الفراولة - 0.5 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• النعناع - 1 غصن.

طريقة طهو

• فرز الكرز وإزالة التوت الفاسد. يغسل تحت الماء الجاري.
• افرز الفراولة. اشطفه عن طريق الغمر في مصفاة في وعاء من الماء. قطع الكأس.
• ضعي الكرز أولاً ، ثم الفراولة في برطمانات معقمة ونظيفة. ضع ورقة النعناع في الأعلى.
• املأ بالماء المغلي. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
• أغلق الجرة بغطاء خاص به فتحات ، وصرف الماء في المقلاة. نضع السكر. اغلي الشراب بإضافة حامض الستريك.
• املأهم بالتوت. ختم على الفور.
• ينقلب رأسآ على عقب. اختتموه ببطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.

ملاحظة للمالك

تحتوي نوى الكرز ، مثل الكرز ، على أميغدالين جليكوسيد. تحت تأثير الماء ، يتحلل ، ويتشكل حمض الهيدروسيانيك ، وهو شديد السمية. لذلك ، يتم تخزين كومبوت الكرز بالحفر لمدة لا تزيد عن عام واحد. وبالطبع لا تعض العظام.

قم بتخزين كومبوت الكرز في مكان بارد ومظلم.

المصدر: http://OnWomen.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

موسم الكرز والكرز على قدم وساق. عندما تأكل الأسرة بأكملها التوت العطري ، فقد حان الوقت للتفكير في جني الكرز والكرز لفصل الشتاء.

إذا كانت عائلتك تحب الكومبوت ، وفي نفس الوقت لديك مخزن مؤن ، أو طابق نصفي موثوق ، أو الأفضل من ذلك كله ، قبو فسيح يمكنك فيه تخزين برطمانات الكومبوت دون أي مشاكل ، فهذا هو الوقت الأكثر سخونة.

ولا يهم إذا كنت تحصد من موقعك أو تشتري التوت من السوق ، فإن الكومبوت من الكرز في الشتاء سيكون دائمًا مفيدًا.

الكرز هو أحد أقدم أنواع التوت. هي التي تفتح موسم الثمار. يحتوي توت الكرز على الكاروتين وحمض النيكوتين وفيتامين ج ومواد مفيدة أخرى ، بما في ذلك اليود.

يُنسب للكرز خصائص كمنشط جنسي.

بالمناسبة ، تعتبر كومبوتات الكرز الحلوة أفضل ثمار ذات نواة ، لأن لب هذه التوت كثيف ومرن ولا ينعم بعد المعالجة الحرارية.

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت الكرز حتى المزيد من الوصفات للفراغات

الكرز لا يتخلف عن الكرز الحلو من حيث محتوى العناصر الغذائية.

يعطي التوت الكرز ذو الألوان الزاهية لونًا غنيًا في الكومبوت ، مما يسمح باستخدامه في تحضير كومبوتات متنوعة ملونة.

من الأفضل جمع الكرز مع السيقان ، لأنه عندما يتم فصلها عن التوت ، يبدأ العصير في الظهور. من الأفضل إزالة السيقان مباشرة قبل الطهي.

يمكنك تحضير كومبوت أحادي من الكرز الحلو أو الكرز ، ومزج هذه الأنواع من التوت أو كومبوت متنوع معهم عن طريق إضافة أي توت أو فواكه - ستظل لذيذة وصحية. وجميلة - بعد كل شيء ، الكرز ليس فقط أحمر ، ولكن أيضًا أصفر ووردي.

لتحضير الكبوت من الكرز أو الكرز ، يجب فرز التوت وغسله وإزالة السيقان. ليس من الضروري إزالة الحجارة ، ولكن تذكر أنه لا يمكن تخزين الكومبوتات الحجرية لأكثر من عامين.

يتم طهي الكومبوت بطرق مختلفة.

الأسهل هو صب التوت في برطمانات محضرة ، وصب الماء المغلي فوقها ، ثم اتركه ، ثم صفي الماء وغلي الشراب عليه ، ثم صب شراب التوت المغلي على التوت في البرطمان مرة أخرى ولفه.

هذه الطريقة جيدة لعدد كبير من التوت وربات البيوت الذين لا يحبون ضجة طويلة مع البنوك.

الأصعب هو البسترة أو التعقيم ، عندما يُسكب التوت بشراب مطبوخ مسبقًا بالتركيز المطلوب ، توضع الجرار في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء الساخن وتُسخن عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية. نعم ، هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها أيضًا الأكثر موثوقية.

يتم تحديد عدد الكرز أو الكرز لكل جرة تجريبيًا ويعتمد على الأذواق.

يحب شخص ما فتح وعاء من الكومبوت وشربه على الفور دون تخفيفه ، ولكن بالنسبة لشخص ما ، من الأنسب طهي الكومبوت المركز ، والذي يمكن تخفيفه بالماء الفوار أو المغلي - النصيحة غير مناسبة هنا.

تحتوي وصفات كومبوت الكرز أو الكرز على توصيات بشأن كمية التوت والسكر ، لكنها ليست صارمة ، يمكنك تغييرها كما يحلو لك. الشيء الوحيد الذي لا يمكن تغييره هو طريقة التحضير.

4-5 كومة. الكرز ، 1.5 كومة. الصحراء ،

فانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:
افرز التوت واغسله. قم بغلي الماء بمعدل 2.5-2.7 لتر لكل جرة. تعقيم الجرار ، املأها بالتوت وصب الماء المغلي.

غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يُصفّى الماء من البرطمانات في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى ويُضاف الفانيليا. يُسكب الشراب فوق التوت في البرطمانات ويُلف على الفور.

اقلب البرطمانات ولفها.

كومبوت الكرز والتفاح المتنوع

مكونات: 3 كجم من الكرز ، 1 كجم من التفاح ، 400 جرام من السكر ، 1.5 لتر من الماء ،

3 غ حامض الستريك.

طبخ:
افرز الكرز واغسله. قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح. من الماء وحمض الستريك والسكر ، اغلي الشراب.

املأ البرطمانات المحضرة بمقدار ⅓ بمزيج من الكرز والتفاح ، ثم اسكبي الشراب المغلي فوقها وضعيها على التعقيم. يجب تعقيم البرطمانات سعة 3 لتر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

نشمر والوجه.

كومبوت من الكرز الأحمر والأصفر

مكونات:

5 قطع. برطمان 0.8 لتر من الكرز الأحمر والأصفر ، 1 لتر من الماء ،

650-700 جم من السكر.

طبخ:
قم بفرز وشطف التوت ، وضعه في برطمانات نظيفة. يُغلى الشراب من السكر والماء ، ويُسكب ساخنًا في البرطمان ويُعقم. مدة التعقيم: 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب وابرد.

كومبوت الكرز منزوع النواة

1-2 كومة. الكرز ،

50 جرام سكر.

طبخ:
قم بفرز الكرز وغسل وإزالة الحفر. ضعيها في برطمانات نظيفة ورشيها بالسكر وصبي الماء المغلي. غطيها بأغطية واتركها للتعقيم لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.

كومبوت الكرز مع الكشمش الأسود

مكونات وعاء سعة 3 لتر: 1 كجم من الكرز الحلو ، 100 جرام من الكشمش الأسود ، 1 لتر من الماء ،

300 جرام سكر.

طبخ:
افرز واشطف التوت ، ضعه في برطمانات نظيفة واسكب فوقه شرابًا مغليًا. اتركيه للتعقيم لمدة 25-30 دقيقة. نشمر ، اقلب.

كومبوت الكرز والفراولة

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

1.5 كجم من الكرز ، 1.5 كجم من الفراولة ، 1.5 لتر من الماء ،

700 جرام سكر.

طبخ:
اصنع شرابًا من الماء والسكر واتركه يبرد. نضع التوت المحضر في برطمانات في طبقات ، ونملأها بالشراب ، ونغطيها بأغطية ونبستر عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. نشمر.

كومبوت الكرز والفراولة المتنوع

مكونات:

3 كجم كرز ، 500 جرام فراولة ، 4 مداخن. سكر ، 2.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك،

1 غصن نعناع.

طبخ:
اشطف الكرز. اغسل الفراولة ، لكن لا تقم بإزالة الكأس. نضع الكرز أولاً في برطمانات نظيفة ، ثم الفراولة ، ونضع أوراق النعناع فوقها.

صب الماء المغلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزف الماء ، أضف السكر بمعدل 1 لتر من الماء 1 كومة. السكر ، يغلي الشراب ويضاف إليه حامض الستريك.

تُسكب برطمانات التوت مع شراب المغلي وتُلف. اقلب ، لف.

كومبوت الكرز بالليمون. في قاع كل لتر ، ضع دائرة من الليمون المنقى. املأ البرطمانات بالتوت المغسول ، ورجها لجعل التوت مناسبًا قدر الإمكان.

صب السكر في كل برطمان حسب الرغبة. صب الماء المغلي فوق الأغطية وعقمها: برطمانات سعة 0.5 لتر - 7-10 دقائق ، برطمانات سعة 1 لتر - 12-15 دقيقة ، برطمانات سعة 3 لترات - 20 دقيقة. نشمر ، اقلب.

يمكن استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.

متنوع الكرز الحلو والكرز وكمبوت المشمش

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

200 جرام كرز ، 200 جرام كرز ، 200 جرام مشمش ،

400 جم 30٪ شراب السكر.

طبخ:
اغلي الشراب بمعدل 200-350 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء. اشطف الكرز والكرز والمشمش وأزل السيقان والبذور (اختياري).

ضعي طبقات في الجرار ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق تحت الجفن. ثم صفي الماء واسكب الشراب المغلي. نشمر. اقلب ولف.

استخدم الماء المصفى من العلب لعمل شراب للدفعات التالية من الكومبوت.

كومبوت الكرز البسيط

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

1-2 كجم كرز ،

300 جرام سكر.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر في برطمانات معقمة ، ويُسكب الماء المغلي فوقها. يغطى بغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

يُصفّى الماء في قدر مينا ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. يُسكب الشراب المغلي فوق برطمان الكرز ويُلف على الفور. اقلب ولف.

كومبوت متنوع من الكرز والمشمش

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

500 جرام كرز ، 500 جرام مشمش ،

1.5-2 لتر شراب (20-60٪).

طبخ:
اسلقي الشراب على أساس حلاوة الكرز والمشمش. كلما زادت حموضة التوت ، زاد السكر الذي تحتاجه لوضع الشراب.

ضع التوت المحضر في برطمانات في طبقات ، وصب الشراب المغلي فوقها وقم ببسترتها تحت الأغطية لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

نشمر.

كومبوت الكرز والتوت المتنوع

مكونات وعاء سعة 3 لتر: 1 كومة الكرز ½ كومة التوت ، 1 كومة. الصحراء ،

½ ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر في جرة ، ويُضاف السكر وحمض الستريك. املأ بالماء المغلي ولف على الفور بأغطية معقمة. يواجه. اختتم واتركه يبرد تمامًا.

كومبوت الكرز بالبهارات بدون سكر

مكونات: الكرز - كم سيذهب ، 2-3 فصوص ، 1-2 بازلاء من البهارات ،

طبخ:
املأ البرطمانات المعقمة بـ ⅔ بالتوت المحضر ، وقم بهز البرطمانات باستمرار.

اسلقي الماء وضعي البهارات واملئي البرطمانات.

ضعها للتعقيم: 0.5 لتر - 10-12 دقيقة ، 1 لتر - 13-15 دقيقة ، 3 لتر - 30 دقيقة. نشمر.

كومبوت الكرز والتوت

مكونات جرة 0.5 لتر:

200 جرام كرز ، 400 جرام توت ،

400 مل 50٪ شراب السكر.

طبخ:
اطبخ شراب السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. اشطف التوت وصفي الماء ووزعه على منشفة حتى يجف.

املأ البرطمانات بالتوت المحضر على الكتفين ، ورصها في طبقات. يُسكب في شراب ساخن ويُترك للتعقيم لمدة 8 دقائق. نشمر.

كومبوت الكرز و chokeberry متنوع

مكونات جرة 0.5 لتر: 250 جرام كرز ، 300 جرام خوخ بيري ،

450 مل شراب السكر 60٪.

طبخ:
اغلي الشراب بمعدل 600 جم من السكر لكل 400 مل من الماء. اغسل وجفف التوت. لا تقم بإزالة النوى من الكرز.

املأ الجرار المعقمة بالتوت ، وضعها في صفوف ، صب شراب المغلي فوقها وتعقيمها ، مغطاة بأغطية ، عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

نشمر ، اقلب.

كومبوت الكرز في العصير الخاص

- عصر جزء من حبة الكرز وسخنيها مع السكر بمعدل 200-300 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير. اشطف الكرز ، ضعه في برطمانات ، املأه بالعصير والبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق ، برطمانات سعة 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

المصدر: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-chereshni/

كومبوت الكرز لفصل الشتاء في الجرار - وصفة للحفاظ على مشروب معطر

عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق ، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء.

يعتبر المشروب الحلو المعلب من أفضل أنواع الفاكهة ذات النواة ، حيث تحتفظ الثمار بكثافتها ومرونتها حتى بعد المعالجة الحرارية.

كومبوت لذيذ من التوت الأصفر والأحمر والبرغندي العصير سيكون ذا قيمة خاصة في فصل الشتاء.

كيف لطهي كومبوت الكرز

يمنح التوت كل ربة منزل الفرصة لصنع مشروبات جميلة وشهية تحتوي على عناصر مفيدة.

سوف تكون مركبات الكرز الملونة لفصل الشتاء معادلًا ممتازًا للعطش من الفيتامينات في موسم لا توجد فيه عمليًا فواكه طازجة وتوت.

لجعل صنف الكرز أكثر غضًا ، يجب قطعه عن الشجرة بالساق ، والتي يجب إزالتها فورًا قبل التعليب. لن يتدفق عصير التوت في وقت مبكر ، وستبقى جميع الفيتامينات المفيدة داخل الفاكهة.

يعد حصاد كومبوتات الشتاء عملية سهلة وليست شاقة للغاية تتيح لك الاستمتاع بمشروب لذيذ في البرد.

يمكنك صنع مشروب عطري حصريًا من الكرز أو مزجه مع أنواع التوت الأخرى التي تختلف في اللون والطعم. في أي حال ، سيكون المشروب فيتامين ومنشط قدر الإمكان.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين كومبوت الكرز لفصل الشتاء مع عظام لم تتم إزالتها لأكثر من عامين.

إذا كنت ستتعلم علم كيفية طهي كومبوت الكرز لأول مرة ، يجب أن تعلم أنه يمكنك القيام بذلك دون التعقيم أو التعقيم.

الطريقة الأولى هي الأبسط وهي مناسبة لعدد كبير من الأصناف.

يتكون من ملء البرطمانات المحضرة بالتوت ، وصب الماء المغلي فوق الطعام الموجود في الأوعية ، وغلي الشراب من الماء المنقوع وسكبه على الكرز الخام مرة أخرى.

تعتبر طريقة التعقيم أكثر صعوبة ، لأنه أثناء عملية الإغلاق ، من الضروري صب شراب بتركيز مناسب في برطمانات مليئة بالتوت.

بعد ذلك ، من الضروري وضع الحاويات بشكل آمن في وعاء كبير أو وعاء به ماء ساخن وتسخينه لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة تصل إلى ثمانين ومائة درجة مئوية.

أسهل طريقة لطهي الكومبوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة هي الخيار بدون تعقيم. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• ثمار شجرة الكرز - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - حسب التقدير.

عملية الطهي:

1. تحضير التوت ، أي فرزها وشطفها جيدًا. يمكن إزالة العظام حسب الرغبة.
2. قم بغلي الماء مع احتساب لترين ونصف لتر لكل جرة.
3. عقم الحاوية ، املأها بالمكون الرئيسي ، صب الماء المغلي عليها ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
4. صفي كل السائل من البرطمانات في وعاء ، أضيفي السكر واغلي ثم أضيفي الفانيلين.
5. املأ البرطمانات بالشراب. بعد ذلك ، يجب إغلاقها على الفور.
6. اقلب الحاوية المملوءة رأسًا على عقب ولا تنتقل إلى مكان تخزين دائم حتى تبرد تمامًا.

كيفية صنع كومبوت بدون بذور لفصل الشتاء

مشروب الكرز هذا محبوب بشكل خاص ، لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع النوى لوعاء نصف لتر ، فقم بإعداد المكونات التالية:

• ثمار العصير لشجرة التوت - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 50 جم.

عملية الطهي:

1. قم بإعداد المكون الرئيسي للإغلاق: قم بإزالة القصاصات ، واغسل ، وفرز.
2. ضعي التوت في برطمانات مُعدة مسبقًا ورشيها بالسكر واملأها بالماء المغلي.
3. قم بتغطية الحاويات بأغطية. بعد ذلك ، قم بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة. يبدأ العد التنازلي من وقت بدء عملية الغليان.
4. نشمر وتخزين الحفظ في مكان مظلم.

كومبوت بدون سكر لفصل الشتاء

من المعتاد إغلاق كومبوت الكرز مع إضافة السكر. ومع ذلك ، يمكنك استبدال السكر الحبيبي العادي بمُحلي على شكل عسل أو فركتوز.

تفضل بعض ربات البيوت عمل مشروب غير محلى تمامًا لفصل الشتاء ، وهو مثالي لمرضى السكر والنساء اللواتي يشاهدن قوامهن.

إذا قررت عمل كومبوت من التوت لفصل الشتاء بدون سكر ، فقم بإعداد المكونات التالية على أساس جرة نصف لتر:

• ثمار عصير التوت - 1-2 ملاعق كبيرة.

تحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب التالية:

1. تحضير الثمار عن طريق تنظيفها من السيقان والعناصر الفاسدة.
2. املأ الجزء الثالث من الجرة بالتوت ، واسكب الماء المغلي فوقه.
3. نشمر.
4. قم بإزالة الحفظ في المخزن أو الطابق السفلي.

كومبوت الكرز والفراولة

سيكون للحفظ طعم أكثر ثراءً إذا تمت إضافة فواكه وتوت أخرى إلى المكون الرئيسي.

لا يزال من الممكن تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية ، مثل الليمون أو البرتقال. ستحب بالتأكيد مزيج الكرز والفراولة.

يجب استخدام المكونات التالية لعمل الحافظة:

• ثمار شجر التوت - 3 كجم ؛
• فراولة - 500 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - 2.5 ملعقة شاي ؛
• النعناع - 1 غصن.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية صنع كومبوت لفصل الشتاء. لتحضير مشروب الكرز والفراولة ، فإنك تحتاج إلى:

1. تحضير المكونات الرئيسية عن طريق غسلها جيدًا وإزالة الأغصان والعقل والسبال.
2. رتب في الجرار بالتناوب الكرز والفراولة وأوراق النعناع. صب الماء المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
3. صفي الماء في قدر ، أضف السكر إلى السائل بنسبة 1: 1 ، أضف حامض الستريك ، ضع الموقد في حالة شراب.
4. صب السائل المحضر في الجرار ، وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.

المصدر: http://sovets.net/6947-kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

لقد نضجت بالفعل الكرز المتأخر - عبق ، يتدفق مع العصير ، جميل جدًا لدرجة أنه من المؤسف أن نقطفها ونأكلها! لكن الأمطار التي لا تنتهي وحزم القلاع المتطايرة تجعل من الضروري التخلص بسرعة من المحصول.

لن يجدي إطالة متعة تناوله لمدة أسبوع على الأقل. إما أن تنفجر من الرطوبة ، أو ستبقى عظام على السيقان فقط بعد غارة الطيور.

لذلك ، من الضروري لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

الكرز المبكر مناسب أيضًا لصنع الكبوت. غالبًا ما يتم مزجه مع الفراولة - يتضح أنه ألذ. والراحل جيد كعنصر منفرد.

إنه مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ولا يتطلب أي "دعم غناء".

على الرغم من أنه يمكن دمجه مع المشمش والخوخ وبعض أنواع التفاح المبكر والكرز الحامض.

الكومبوت ملفوف من الكرز من أي لون - أحمر ، أصفر ، أبيض ، "أحمر الوجه". الشرط الرئيسي للمواد الخام هو أن الكرز الحلو يجب أن يكون مرنًا وسليمًا وليس دوديًا.

وإذا انتهى الأمر بالضيوف غير المدعوين ، فقبل الطهي ، يجب أن تنقع التوت في محلول ملحي.

سوف تطفو الحيوانات على السطح في حالة رعب ويجب إزالتها بملعقة مشقوقة.

يتم تحضير الكومبوت بمحتويات مختلفة من الكرز. شخص ما يطبخه بسبب سائل عطري ، بينما يعتبر الكرز نفسه أكثر أهمية بالنسبة لشخص ما.

في الحالة الأولى ، يجب وضع ثلث علبة التوت وملء باقي الحجم بالشراب ، وفي الحالة الثانية ، يتم وضع الكرز بإحكام في الحاوية.

هناك حاجة إلى القليل من الشراب.

هيا بنا إلى العمل. بادئ ذي بدء ، أقدم لكم وصفة أحضرها صديقي من دونباس قبل حوالي ثلاثين عامًا. يتم تحضير الكومبوت بهذه الطريقة ليس فقط من الكرز ، ولكن من أي التوت وحتى من شرابات كبيرة من العنب المرن.

كومبوت من الكرز مع حفر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم

مكونات صنع شراب السكر

• لترين من الماء.
• 320-420 جم سكر (حوالي كوبين).
• 2-4 جم حامض الستريك.

كيف تطبخ

1. تحضير الحاوية - اغسلها بشكل نظيف باستخدام الصودا العادية أو مسحوق الخردل ، اشطفها جيدًا ، وعقم بأي طريقة اعتدت عليها.
2. قم بفرز الكرز ، واختر لف الكبوت بالكامل فقط ، وليس متجعدًا ، دون تلف وعلامات تلف التوت. خالية من السيقان ، إذا بقيت ، اغسلها جيدًا.
3. املأ البرطمانات بمقدار الثلث.
4. تحضير شراب ، يغلي.
5. صب في الجرار من خلال الجزء العلوي ، ولف الأغطية المغلية على الفور ، وضع رأسًا على عقب.
6. قم بتغطية البرطمانات بملابس دافئة.

   وكومة في الأعلى - استخدم المعطف القديم والبطانيات.

7. اتركها هكذا حتى تبرد.

ملاحظاتي

• تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على طعم التوت الطازج.
• من المبرر تحضير كومبوت من الكرز الطازج لفصل الشتاء دون تعقيم في عبوات لا تقل عن 3 لترات.
• يتم لف أنواع الكرز مع الفراولة بنفس الطريقة تقريبًا. تناول الفاكهة بأي نسبة.

كومبوت الكرز المعقم

إذا قمت بعمل كومبوت بمحتوى سائد من التوت ، فلن يكون هناك الكثير من الشراب فيه. يجب بالتأكيد تعقيم مثل هذا المنتج لتجنب التلف أثناء التخزين. يتم تحضير هذا المشروب من التوت بالبذور وبدون بذور.

في الحالة الأولى ، يجب تحضير شراب بتركيز 35٪ (650 جم من الماء ، 350 جم من السكر). في الحالة الثانية ، نقوم بإعداد شراب السكر بتركيز 50٪ (500 جرام من الماء ، 500 جرام من السكر). يتطلب جرة سعة 1 لتر ما يقرب من 300-350 مل من الشراب.

لكل لتر من الشراب ، يجب إضافة 1 غرام من حامض الستريك.

كيف نشمر

1. قم بفرز المواد الخام ، حدد فقط التوت الأعلى جودة للمعالجة. اشطفها في عدة مياه ، واقطع السيقان وأزل البذور (إذا كنت تطبخ بدونها).
2. اسكبي الكرز في برطمانات معقمة حتى أعلاها تقريبًا.
3. اصنع شرابًا بالتركيز المطلوب. صب شراب ساخن (60 درجة مئوية) فوق الكرز. ضع أغطية معقمة على البرطمانات.
4. ضع في وعاء به ماء ساخن إلى 70 درجة مئوية للتعقيم. في الجزء السفلي من المقلاة ، يمكنك وضع لوح خشبي أو قطعة قماش نظيفة مطوية عدة مرات.
5. عقم عبوات سعة 1 لتر عند 100 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة (محفورة) أو 20 دقيقة (محفورة).
6. شد بإحكام ، وضع رأسًا على عقب وبرد في أسرع وقت ممكن ، ولكن ليس في مسودة.

ملاحظاتي

• باستخدام هذه التقنية ، من المبرر لف كومبوت في برطمانات بحجم 0.7-1 لتر.
• في فصل الشتاء ، ضع الكرز منزوع النوى من الكبوت في الفطائر والكعك والحلويات المختلفة وتناوله طازجًا.

كومبوت حسب تقنية الحشو مرتين بدون تعقيم

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات

• 1.8-2 كجم كرز (تقريبًا).
• 1-1.2 لتر من الماء.
• 1 كوب سكر.
• 2 جرام حامض الستريك.

كيف تطبخ

1. صب الكرز الحلو المحضر بالطريقة المذكورة أعلاه في الجرار إلى الرقبة تقريبًا.
2. اغلي الماء ، واسكبه في الجرار إلى أعلى العنق ، وضع أغطية معقمة.

   دعنا نقف هكذا لمدة 10-12 دقيقة.

3. صب الماء في القدر. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي من خلال شاش مثبت على الجرة بشريط مطاطي أو غطاء مثقوب.
4. ضعي السكر وحمض الستريك في الماء ، سخني الشراب إلى 100 درجة مئوية ، اغلي لمدة دقيقة واحدة.
5. يُسكب حتى يفيض الشراب عبر عنق الحاوية.
6. قم بلفه على الفور ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه بشيء دافئ واتركه هكذا حتى يبرد الكومبوت تمامًا.

وصفة كومبوت الكرز بدون بذور للطفل

إذا قررت طهي كومبوت من الكرز الطازج أو المجمد لطفل ، فيجب أن يتم طهيه بدون نوى. بعد كل شيء ، يمكن للطفل أن يختنق بهم.

يعتبر المشروب المصنوع منزليًا أكثر صحة من العصائر التي يتم شراؤها من المتجر والمشروبات الغازية المحشوة "بالكيمياء" والمحليات. لها عيب واحد فقط - نسبة عالية من السكر ، وهو أمر ضار بالتأكيد.

لذلك سنغش ونعد كومبوت في قدر لنشربه الآن بدون سكر على الإطلاق.

عندما يبرد الكومبوت ، نقوم بتحليته بالعسل السائل (إذا كان الطفل لا يعاني من الحساسية) أو نضع كمية قليلة من السكر ، كما في الشاي.

كيف تطبخ

1. نقوم بفرز واختيار التوت عالي الجودة للكومبوت ، ونحرره من السيقان ، ونغسله بضمير في الماء ، ونزيل البذور.
2. نقوم بغلي الماء النظيف ، ونرسل الفاكهة إليه ، ونغلي مرة أخرى ، ثم نرفعها عن النار ونترك المشروب ليغلي في قدر.
3. تصب في أكواب أو أكواب ، ضع السكر أو العسل حسب الرغبة.

لقد وصلنا إلى نهاية اجتماعنا اليوم. بالطبع ، يمكنك طهي كومبوت من الكرز الطازج في قدر لتشربه على الفور ، طوال موسم هذا التوت اللذيذ.

لكن في الصيف ، من الأفضل تناول أي فواكه طازجة ، وإعداد كومبوت لفصل الشتاء.

في منزلنا ، من المعتاد فتح أول برطمان من نوع من الكومبوت مع نسبة عالية من الفواكه عشية رأس السنة الجديدة. غالبًا ما يكون كومبوت الكرز أو الكمثرى أو المشمش. بالنسبة لي ، مثل هذا "مرحبا من الصيف الدافئ" ألذ من أي كعكة. نعم ، ويحب الأطفال "نقر" التوت اللذيذ.

مصدر

الكرز الحلو ، في علم النبات يطلق عليه أيضًا كرز الطيور ، هو أحد أقدم أنواع الكرز المزروعة في الثقافة. ثمارها هي حبوب حقيقية. الحجر الموجود فيها محاط بقشرة سمين صالحة للأكل من الضوء ، بلون أبيض أو أحمر أو أحمر غامق للغاية. محتوى السعرات الحرارية من الكومبوت من الكرز الحلو في المتوسط ​​65-67 كيلو كالوري / 100 غرام.

أسهل وأسرع وصفة لكومبوت الكرز بالحفر بدون تعقيم - وصفة بالصور

الكرز المعطر الملفوف بالكومبوت لفصل الشتاء هي واحدة من الاستعدادات الشتوية المفضلة في عائلتنا. أقوم بتحضير مشروب الكرز بسرعة وسهولة ، دون عناء بتعقيمه.

كيفية إغلاق كومبوت من حبات الكرز

للحفاظ على الكرز في المنزل ، من الأفضل اختيار أصناف بحجر منفصل جيدًا. في هذه الحالة ، ستكون الخسائر ضئيلة. تحتوي متاجر الأجهزة على فواصل حفر خاصة للكرز والكرز الحلو. إذا لم يكن مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، فيمكنك استخدام دبوس الشعر الأنثوي. للحصول على مشروب الكرز اللذيذ لكل لتر واحد ، ستحتاج إلى:

• ثمار الكرز الحلوة 450-500 جم ؛
• سكر 160 جم ​​؛
• ماء حوالي 0.6-0.7 لتر.

طبخ:

1. قم بفرز الثمار وإزالة الفاسدة والناضجة وغير الناضجة والمجعدة.
2. إزالة أعناق طويلة وغسل الكرز.
3. عندما يتم تجفيف كل الماء ، قم بإزالة الحجر من كل فاكهة بأي طريقة ممكنة.
4. انقل المواد الخام المحضرة إلى طبق زجاجي ، وصب السكر فوقه وصب الماء المغلي فوقه ، ثم غطه بغطاء.
5. بعد 8-10 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ويُسخن حتى يغلي.
6. اغلي الشراب لمدة 3 دقائق.
7. صبهم بالكرز ، وشد الجرة بغطاء ، ثم اقلبها ، ثم غطها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. ثم أعد الحاوية إلى وضعها الطبيعي.

كومبوت لذيذ لفصل الشتاء من الكرز والكرز

يمكن تحضير مثل هذا الكومبوت من محصولين مرتبطين في حالتين. إذا قمت بتجميد الكرز المبكر مقدمًا واحتفظت به بهذا الشكل حتى موسم الكرز ، أو التقط أصنافًا متأخرة من هذا المحصول الذي ينضج مع الكرز.

للحصول على جرة لتر تحتاج:

• كرز 200 جم ؛
• كرز 200 جم ؛
• سكر 180-200 جم ؛
• حوالي 0.6 لتر من الماء أو الكمية التي ستدخلها.

ما يجب القيام به:

1. افرز التوت من نوعين ، أزل السيقان.
2. اشطفها بالماء الدافئ واتركها تصفي.
3. صب الثمار في الحاوية المحضرة واسكبها بالماء المغلي.
4. قم بتغطية الفم بغطاء واترك كل شيء لمدة 10 دقائق.
5. صفي السائل في قدر ، أضيفي السكر وسخني كل شيء حتى الغليان.
6. يغلي لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر.
7. صب الثمار في البرطمان مع شراب ، استخدم آلة لف الغطاء ، اقلب الوعاء ، لفه ببطانية.
8. بمجرد أن يبرد الكبوت تمامًا ، أعد الحاوية إلى الموضع الصحيح.

من الكرز والفراولة

بالنسبة لهذا الكومبوت ، من المستحسن استخدام الكرز الحلو مع إزالة الحفر. لذلك سيكون من الأنسب تناوله مع مشروب عطري.

للتحضير (حجم 3 لتر) سوف تحتاج إلى:

• فراولة 300 جم ؛
• كرز 400 جم ؛
• سكر 300 جم ؛
• حوالي 1.8 لتر من الماء أو الكمية المطلوبة.

كيف تحافظ:

1. افرز ثمار الكرز وأزل السيقان واغسلها.
2. عندما تجف ، أخرج العظام.
3. افرز الفراولة وأزل الكأس واشطفها جيدًا. إذا كان التوت شديد الاتساخ ، يمكنك نقعه في الماء لمدة 10-12 دقيقة ، ثم شطفه جيدًا تحت الصنبور.
4. انقل الكرز والفراولة إلى برطمان سعة ثلاثة لترات. صب الماء المغلي حتى الأعلى.
5. يغطى بغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.
6. صفي السائل من البرطمان في قدر مناسب حتى تبقى التوت بالداخل.
7. أضف السكر واتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق.
8. صب الشراب في وعاء زجاجي ، وأغلقه بغطاء ، ثم اقلبه ، ولفه في بطانية واحتفظ به لمدة 10-12 ساعة حتى يبرد تمامًا.

من الكرز والمشمش أو الخوخ

مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن وقت نضج كل هذه المحاصيل يختلف اختلافًا كبيرًا ، سيتعين استخدام الكرز المتأخر وأقدم المشمش أو الخوخ للكومبوت.

للطبخ سوف تحتاج:

• كرز ، داكن ، 400 جم ؛
• مشمش أو خوخ 400 جم ؛
• سكر 300 جم ؛
• ماء 1.7-1.8 لتر.

خوارزمية العمل:

1. قم بفرز الكرز والمشمش وإزالة ذيول وغسله جيدًا. إذا تم استخدام الخوخ ، فبعد الغسيل يجب تقطيعه إلى 2-4 أجزاء ، قم بإزالة الحجر.
2. انقل المواد الخام المحضرة إلى جرة واسكب الماء المغلي فيها إلى الأعلى.
3. غطي الوعاء بغطاء معدني وانقع كل شيء لمدة ربع ساعة.
4. يُصفى السائل في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى الشراب. بعد 3-4 دقائق ، عندما يذوب السكر ، اسكبه في برطمان ، اربطه بغطاء.
5. اقلب الحاوية على الفور رأسًا على عقب وضعها رأسًا على عقب ملفوفة في بطانية. عندما يبرد الكبوت ، أعد البرطمان إلى وضعه الطبيعي.

التفاصيل الدقيقة لحصاد الكومبوت من الكرز الأحمر أو الأسود

عادةً ما تُنسب ثمار الكرز ذات اللون الأحمر أو الأحمر الداكن ، واللون الأسود تقريبًا إلى مجموعة متنوعة تسمى الجن. يتميز ممثلو هذه المجموعة بالعصارة والعصارة في أغلب الأحيان.

عند الحفظ ، خاصةً منقرًا ، عليك أن تتذكر أن التوت يفرز الكثير من العصير. إذا تم الحفاظ على التوت الفاتح جنبًا إلى جنب مع التوت الداكن ، فإنها تكتسب أيضًا لونًا داكنًا.

يمكن استخدام خاصية الكرز الداكن هذه للحصول على مستحضرات محلية الصنع بلون غني جميل.

بالإضافة إلى ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار اللب الأكثر رقة ، يتم أخذ الكرز الداكن للكومبوت لفصل الشتاء ناضجًا ، ولكن ليس مفرط النضج ولا يتجعد. بسبب المحتوى العالي من المركبات الفينولية ، الأنثوسيانين ، يكون طعم الكومبوت من الأصناف الحمراء أكثر تشبعًا. مثل هذا المشروب مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشكلة المفاصل.

ملامح كومبوت الطبخ لفصل الشتاء من الكرز الأصفر أو الأبيض

غالبًا ما يحتوي التوت ذو اللون الأبيض أو الأصفر الفاتح على لب كثيف ومقرمش قليلاً ، ويحتوي على المزيد من الألياف الغذائية. عند حفظ الكرز الخفيف ، يحتفظ بشكله بشكل أفضل. ومع ذلك ، نظرًا لأن طعم هذه الفاكهة ليس غنيًا مثل طعم الفواكه الداكنة ، فمن المستحسن وضعها بكميات أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، لإعطاء كومبوت الفاكهة البيضاء طعمًا أكثر حلاوة وأكثر ثراءً ، يضاف إليه القليل من السكر. ورقة واحدة فقط من النعناع أو بلسم الليمون أو الفانيليا على طرف السكين ستجعل طعم المنتج النهائي أكثر حيوية.

يشار إلى كومبوت الكرز الأبيض لمشاكل امتصاص اليود ، والأمراض الجلدية ، والميل إلى تكوين جلطات الدم.

نصائح لتحضير كومبوت منزلي لفصل الشتاء:

1. لا يجب غسل الجرار والأغطية المستخدمة في حفظ المنزل فحسب ، بل يجب أيضًا تعقيمها. لغسل الزجاج وإزالة الشحوم ، من المستحسن استخدام صودا الخبز. يزيل أنواع مختلفة من الأوساخ جيدًا ، عديم الرائحة وآمن تمامًا. يجب تعقيم الجرار فوق البخار. قبل وضع المواد الخام ، يجب أن تكون الحاوية جافة.
2. يمكن ببساطة غلي أغطية التعليب لمدة 5-6 دقائق.
3. لتسهيل تصريف السائل من جرة التوت ، يمكن غلقه بغطاء بلاستيكي به ثقوب.
4. يتطلب كومبوت الكرز والكرز الحلو المزيد من السكر ، لأن الكرز له طعم حامض وحامض قليلاً.
5. من أجل اكتشاف الجرار المنتفخة والغيوم في الوقت المناسب ، يجب أن تبقى في الأفق لمدة 15 يومًا. بعد ذلك فقط يمكنك إرسال الفراغات إلى غرفة التخزين. يجب ألا تقل درجة الحرارة فيه عن + 1 درجة.

يعتبر الكرز الطازج مخزنًا لا يقدر بثمن للفيتامينات ، والتي يتم الاحتفاظ بها بشكل كامل تقريبًا بعد التعليب. يمكنك صنع المربى أو مربى البرتقال أو المربى منه ، ولكن أسرع طريقة لصنع كومبوت من الكرز بالحفر لفصل الشتاء. حلو أو حامض ، مع أو بدون إضافة منتجات أخرى - على أي حال ، لن يكون هناك أثر له بعد فتح الفراغ.

اللف هو إجراء مسؤول يتطلب تحضيرًا دقيقًا للتوت والحاويات. خلاف ذلك ، قد يتدهور المشروب المحضر.

تحضير التوت

من الأفضل إغلاق الكومبوت مباشرة بعد قطف الكرز. يمكنك لف التوت الأسود والأبيض والأحمر أو مزجها عن طريق صنع متنوعة. يتم اختيار الكرز لهذا المصبوب ، مع طعم غني. يجب أن يتم فرزها ، وإزالة تكوم وتظهر علامات التسوس. لكي يقف الكومبوت لفترة أطول ، يجب أن يكون التوت كثيفًا ، وخاليًا من التلف والثقوب الدودية.

ليس من الصعب إزالة الديدان (إن وجدت): تحتاج إلى صب الكرز الحلو مع سائل مالح (ملعقتان كبيرتان من الملح) وتركه لمدة ساعتين.

ثم قم بإزالة كل ما يطفو على السطح واغسل التوت جيدًا. إذا كان هناك ثقة في أن الكرز خالٍ من الديدان ، فيكفي ملؤه بالماء لعدة ساعات ، ثم غسله وصبه في مصفاة لإزالة السائل المتبقي. قبل التمدد ، يتم قطع الساق من الكرز.

إعداد الخزان

يتم غسل الجرار جيدًا أولاً بالصودا. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الخردل وصابون الغسيل لهذا الغرض. يجب عدم القيام بذلك مع منظفات غسل الأطباق ، حيث لا يتخلف عن الزجاج جيدًا ويقلل من جودة قطعة العمل.

بعد ذلك يتم تعقيمها بعدة طرق:

• في الفرن (يعتمد الوقت على حجم الحاوية: يتم ضبط اللتر لمدة 10 دقائق ، واللتر الواحد - 20 لترًا ، وثلاثة لترات - لمدة نصف ساعة) ؛
• على البخار: لتر "تحلق" 10 دقائق ، 2 لتر - 20 ، ثلاثة لتر - 30 ؛
• في الميكروويف (حاويات صغيرة): أولاً ، يتم سكب القليل من الماء فيها حتى لا تنفجر ، ثم يتم تشغيلها بأعلى طاقة ويتم تعقيمها لمدة 3-4 دقائق.

ثم تتم معالجة الأغطية:

• تُغلى المعادن الموجودة أسفل الآلة الكاتبة في قدر لعدة دقائق ، ثم تجفف ؛
• يتم تنظيف البرغي بالصودا ، وسكب السائل الساخن ، ثم تجفيفه ؛
• يمكنك مسح الغطاء بالكحول الطبي: فهو يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة.

وصفة كومبوت الكرز الكلاسيكية لفصل الشتاء

الكلاسيكية ، وهي أيضًا أبسط وصفة لكومبوت الكرز ، تشمل التوت (نصف كيلوغرام) والماء المغلي (أقل بقليل من 3 لترات) والسكر (1.5 كوب) في تكوين المنتجات الضرورية - بناءً على ثلاثة - لتر جرة.

تحضير الكومبوت على النحو التالي:

1. رتب التوت في وعاء.
2. اخلطي باقي المكونات واتركيها تغلي لبضع دقائق.
3. تصب في حاويات في الأعلى.
4. قم بالبسترة لمدة 15 دقيقة.
5. نشمر.

إذا تبخر القليل من السائل من الجرة بحلول وقت التدحرج ، فيمكنك إضافة الماء المغلي. يتم قلب الحاويات الملفوفة رأسًا على عقب لتطهير قطعة العمل مرة أخرى واختبار الانسداد من أجل القوة ، ثم تغطيتها بمنشفة حتى تبرد. إذا تم العثور على تسرب ، فأنت بحاجة إلى فتح الكومبوت وتصريف السائل وغليه مرة أخرى ولفه. في اليوم التالي ، يمكنك إرسال الكومبوت النهائي للتخزين في القبو. بالمناسبة ، من غير المرغوب فيه قلب الحاويات بأغطية لولبية ، ما عليك سوى وضعها ولفها.

وصفة لفصل الشتاء بالليمون

في هذه الوصفة يضاف حامض الستريك إلى المكونات الكلاسيكية بمعدل 1 جرام لكل 1 لتر من السائل.

كيف تصنع مثل هذا الفراغ:

1. ضع الثمار بإحكام في الجرار: فكلما زاد طعمها ، سيكون طعم الكبوت.
2. اخلطي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبي السائل الساخن في أواني ثم غطيها.
3. تعقيم 10 دقائق.
4. اقلب ، اهدأ.

كومبوت لذيذ قليل الحامض جاهز!

يمكنك طهيه بدون تعقيم. من أجل هذا:

1. يتم ملء الحاوية مع الكرز أولاً إلى الأعلى بالماء المغلي ، وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة.
2. بعد مرور الوقت ، يُسكب الماء في المقلاة ، وتذوب باقي المكونات فيه.
3. املأ التوت حتى الرقبة.
4. ختم بإحكام ، اقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.

يمكن سكب حامض الستريك فوق التوت ثم ملؤه بسائل مغلي. فقط في هذه الحالة ، بعد الإغلاق ، سيكون من الضروري هز الحاوية. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة القليل من أوراق النعناع إلى الكومبوت للنكهة.

كومبوت الكرز مع الليمون

من لا يحب مشروب الكرز الحلو يمكنه استكمال التحضير بالليمون ليعطيه طعم حامض غير عادي ورائحة فريدة. بالنسبة للكومبوت ، يتم اختيار حمضيات كثيفة ، يتم تنظيفها جيدًا وصبها بالماء المغلي. بالنسبة لوعاء سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 700 غرام من الكرز ونصف ليمونة وكوب من الرمل والماء المغلي حتى تمتلئ الحاوية.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. يتم توزيع الكرز المغسول في الجرار.
2. ينقسم الليمون إلى دوائر أو شرائح ويوضع فوق التوت.
3. صب الماء المغلي في الأعلى ، الذي يخلط فيه الرمل ، قم بتغطيته.
4. تعقيم 15 دقيقة.
5. أغطية ، لف.

يمكنك إضافة شريحة برتقالية إلى الفراغ. فقط ينصح بتنظيف بشرته جيداً بالصودا ، ثم شطفها جيداً لمنع البكتيريا من دخول المشروب.

كومبوت الكرز بالتفاح

بالنسبة لهذا المشروب المدعم ، يتم تناول التفاح والكرز بنسبة 1: 3 ؛ وهناك حاجة أيضًا إلى كوب من السكر المحبب و 3 جم من حامض الستريك لوعاء سعة ثلاثة لترات.

كيف تطبخ:

1. يتم فرز الكرز وشطفه.
2. يتم قطع التفاح النظيف وإزالة اللب.
3. يتم توزيع التوت والفواكه المحضرة على أوعية.
4. يغلي الشراب ويصب في الجرار.
5. يتم تعقيم الحاويات لمدة نصف ساعة.
6. الكومبوت النهائي مغطى بالفلين وملفوف.

كومبوت الكرز الحار بدون سكر

كيف تغلق الكبوت إذا لم يكن هناك سكر؟ يمكنك تحضير مشروب حار لفصل الشتاء ، والذي سيكون حامضًا ، لكنه معطر جدًا. 3 لترات سوف تحتاج إلى 700 غرام من التوت ، بازلاء من البهارات ، قرنفل ، ثلث عود القرفة ، قليل من الفانيليا وقليل من جوزة الطيب.

سنقوم بإعداد هذا المشروب الممتع بالتعقيم:

1. نوزع التوت المغسول في وعاء.
2. ننام فوق التوابل.
3. املأ بسائل المغلي.
4. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، إذا تبخر السائل ، نضيف الماء المغلي.
5. أخرجه وثبته على الأغطية.
6. اقلب ، لف حتى يبرد.

هذا كل شئ!

تحتاج إلى تخزين مثل هذا المشروب في مكان بارد ، حيث لا توجد مادة حافظة رئيسية فيه.

يتم اختيار التوابل للحصاد وكميتها حسب الرغبة ، إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فاستبعدها من الوصفة. قبل الشرب ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى كوب مشروب: لن يصبح فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.

وصفة مع الكرز والفراولة

سوف يتحول الكبوت المتنوع المعطر إذا قمت بإضافة الفراولة وغصن النعناع. للتحضير ، يضاف 100 غرام من الفراولة وحمض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة وورقة النعناع (أو بلسم الليمون) إلى مجموعة المكونات الكلاسيكية.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. افرز التوت واشطفه وأزل السيقان (للكرز الحلو) والسبال (للفراولة).
2. نضع الكرز في الأوعية المجهزة ، ثم الفراولة ، ثم أوراق النعناع.
3. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف باقي المكونات ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. تصب في حاويات ولفها ثم اقلبها ولفها.

يمكن إرسال العلب المبردة للتخزين.

كومبوت الكرز في العصير الخاص

يتم الحصول على كومبوت غني جدًا عن طريق طهيه في العصير الخاص به. في هذه الحالة ، يمكنك الحفظ على العبوة. يمكن خلط المشروب مع سائل قبل الشرب ، حيث يتضح أنه مركز. يمكن للتوت منه تزيين المعجنات واستخدامه في تحضير الحلويات. وكل ما تحتاجه هو كرز وماء مغلي.

كيف تطبخ:

1. قشر الكرز المغسول وضعه بإحكام في الحاوية المعدة. يمكنك رش الطبقات بالرمل.
2. صب الماء المغلي حتى الرقبة.
3. تعقيم 12 دقيقة.
4. الفلين والفراغات.

ملامح تحضير الكومبوت

توجد طرق عديدة لتحضير الكومبوت للاستخدام المستقبلي ، لكنها جميعًا مقسمة إلى مجموعتين: مع التعقيم أو بدونه. يعتقد شخص ما أن المعالجة الإضافية لن تؤذي ، ويعقم الجرار بسائل ساخن يُسكب فيها. بالنسبة للبعض ، الطريقة الثانية أسهل ، لكنها أقل موثوقية من حيث السلامة. نختار الطريقة المناسبة وننتقل إلى الاستعدادات.

مع التعقيم

يجب تحضير بعض أنواع المشروبات بالتعقيم. للقيام بذلك ، يتم تغطية قاع القدر الكبير بقطعة قماش ، وتوضع عليها حاويات مغطاة بفراغات. ثم يُسكب سائل بنفس درجة حرارة الكومبوت في المقلاة لمنع تشقق كوب البرطمان. بعد ذلك ، يتم وضع الهيكل بأكمله على النار ويتم تعقيم الحاويات سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق ، لتر - 15 ، ثلاثة لترات - حتى نصف ساعة. بمجرد مرور وقت معين ، يتم إخراج الفراغات ، وفلين ، وتقليبها ولفها.

يوجد خيار تعقيم آخر في الفرن. للقيام بذلك ، ضع الحاويات من قطعة العمل على ورقة خبز ، والتي توضع في فرن بارد ، وتضبط على درجة حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية. بعد ربع ساعة ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، وانسداد الفراغات ، وبعد التبريد يتم إزالتها في القبو.

بدون تعقيم

هذا الإجراء أبسط بكثير من الإجراء السابق.

يتضمن الخطوات التالية:

1. صب الماء المغلي في وعاء مع التوت لمدة 15-20 دقيقة.
2. صفيها في قدر.
3. تُضاف البهارات والتوابل ويُغلى لمدة دقيقتين.
4. صب السائل المغلي في الجرار حتى الرقبة.
5. الفلين ، التفاف للنضوج.

إذا كانت هناك فقاعات هواء في الحاوية بعد التدحرج ، فسيتم إغلاق الغطاء بشكل سيئ.

من الأفضل إحكامه مرة أخرى إذا تم إغلاقه للتو. إذا مرت عدة ساعات بعد الإغلاق ، فمن الأفضل شرب المشروب فور غليه.

يتم تخزين كومبوت الكرز المصنوع لمدة لا تزيد عن عام في مكان بارد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع فترة التخزين الأطول ، يبدأ الجليكوزيد أميجدالين ، الموجود في العظام ، في التحلل ، ويتحول إلى حمض الهيدروسيانيك ، وهو مادة سامة.