الخطوة 1: تحضير العجين.

يرش دقيق القمح على سطح عمل جاف. قم بعمل استراحة بيدك في الجزء العلوي من هذه الشريحة وضع صفار البيض هناك ، واسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح.


ابدئي في عجن العجينة بسكين حتى يمتص الطحين الصفار والزبدة. عند خلط المركز ، ابدأ بإضافة الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
الكتلة في النهاية ناعمة ، لكنها ليست لزجة أو مائية.


عندما تصبح العجينة متجانسة ، يجب الاستمرار في العجن لعجن آخر 5 دقائق. ثم دحرجها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بشيء حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية واتركها من أجلها 30 دقيقةيستريح.

الخطوة الثانية: التوت المسكر.

قبل أن يرتفع العجين بفترة وجيزة ، قم بتحضير التوت. تحتاج التوت إلى غسلها وفرزها وتجفيفها ثم خلطها بالسكر البودرة (يمكنك فقط استخدام السكر الأبيض أو البني).
لا تترك التوت المسكر لفترة طويلة ، وإلا ستطلق العصير. من الأفضل أن تسرع وتصنع الزلابية منها.

الخطوة 3: اصنع الزلابية.

قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وخذ الثلث. استخدم دبوسًا لفرد الكتلة في طبقة رقيقة جدًا ، إذا كان لديك آلة معكرونة ، فقم بتدوير العجين بها.


نأخذ كوبًا ونقطع العجين إلى دوائر متساوية. ضع العنب البري في منتصف كل قرص واضغط على حواف الزلابية معًا بإحكام.


حتى لا تتفتت الزلابية ، امش على طول حوافها بالماء الدافئ ، حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض بشكل أفضل.
سيكون لديك حوالي 50 زلابية.

الخطوة 4: طبخ الزلابية عنبية.

اغلي الماء المملح في قدر ورمي الزلابية بالتوت الأزرق. يغلي ل 4 دقائقعلى نار متوسطة ، ثم أخرجي المنتجات بملعقة مثقوبة وقدميها ساخنة على الطاولة.

الخطوة 5: تقديم فطائر التوت.

يمكن تلطيخ الزلابية مع التوت الأزرق بالزبدة مباشرة بعد الطهي وتقديمها مع الكريمة الحامضة و / أو السكر البودرة ، كما أن الكريمة السميكة محلية الصنع مناسبة أيضًا. طبق رائع في أي وقت من اليوم والسنة ، إنه لأمر مؤسف أن التوت الأزرق الطازج خارج الموسم ليس من السهل الحصول عليه.
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن طهي الزلابية المصنوعة منزليًا ، تمامًا مثل الزلابية محلية الصنع ، على الفور ، أو يمكن إرسالها للتجميد بحيث يمكنك إخراجها من الفريزر في أي وقت وطهيها.

لفترة طويلة كنت أحلم بالفعل بصنع هذا الطبق لنفسي ، لكن بطريقة ما لم تصل يدي. وفي نهاية هذا الأسبوع ، قررت أن أترك كل أموري جانبًا وأن أجعل إجازة البطن المفضلة لدي. واليوم سأخبرك بكيفية طهي الطعام اللذيذ وبعد ذلك ستجد وصفة خطوة بخطوة مع صورة. حسنًا ، لقد تحقق أخيرًا حلمي العزيز ، الذي كنت أفكره في رأسي لعدة أشهر.

أنا حقًا أحب الزلابية وليس فقط مع العنب البري ، ولكن مع أي حشوة. ربما يمكنني أكلهم طوال اليوم. لكن لسوء الحظ ، لا أحب حقًا قضاء الوقت في تصميمهم ، لذلك ظللت أؤجل الطهي حتى الغد. والآن ، أخيرًا ، إنه غدًا. أشعر بسعادة كبيرة ، كفتاة صغيرة ، عندما أعطيت دمية كانت تحلم بها.

كيفية صنع فطائر التوت في المنزل

منتجات:

• طحين - 400 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 150 مل. (يمكن استبداله بالكفير أو الماء)
• ملح للتذوق
• توت
• سكر

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطائر التوت:

1. قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى إخراج التوت الأزرق من الفريزر حتى يذوب قليلاً. تأكد من ذوبانها قليلاً ، وإلا فسيكون من الصعب طهي الزلابية بسبب العصير. لكن إذا فاتك الوقت وذابت العنب البري تمامًا ، يمكنك وضعها في غربال لصنع الزجاج السائل. أضف بعض السكر إلى العنب البري.
2. بينما تذوب العنب البري ، يمكنك تحضير العجين. بشكل عام ، هناك الكثير من وصفات العجين للزلابية وكل ربة منزل تحضرها بطريقتها الخاصة. أتمنى أن تعجبك طريقي وسوف ينجح كل شيء من أجلك.
3. لذلك ، في وعاء حيث نعجن العجينة ، نسكب الحليب ونضيف البيض والملح ونخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. أما بالنسبة للحليب ، فقد استخدمت اللبن الرائب ، يمكنك استخدام الحليب الطازج وحتى تحضير العجين للزلابية مع التوت الأزرق على الكفير.
4. يُسكب القليل من الدقيق في السائل الناتج ويقلب العجين أولاً بملعقة ، مع إضافة القليل من الدقيق باستمرار.
5. عندما يصعب الخلط بالملعقة ، انقل العجينة إلى المائدة واعجنها بيديك ، مع إضافة القليل من الدقيق في كل مرة. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
6. انقلي العجينة الجاهزة إلى وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت سترتاح العجين وتصبح أكثر مرونة ويسهل العمل بها ، ولا تتمزق ولا تلتصق بيديك.
7. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ولفي كل جزء إلى طبقة رقيقة.
8. باستخدام كوب ، نقطع دوائر من العجين. اعتدت أن ألف العجين إلى نقانق ، وأقطعها إلى عدة قطع صغيرة ثم دحرجت كل قطعة. الآن لا أفعل ذلك لأنه طويل جدًا.
9. نضع حشوة التوت على الدوائر وربط حواف العجين بإحكام.
10. بينما نصنع الزلابية ، يمكنك وضع الماء على الغاز. تُرمى الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. من السهل جدًا تحديد مدى استعداد الزلابية ، فهي تطفو على سطح المقلاة.
11. هذا كل شيء ، فطائر التوت لدينا جاهزة ، والآن يمكنك الاستمتاع بمذاقها الاستثنائي. يمكنك أن تأكل الزلابية مع الزبدة أو القشدة الحامضة ، واختيار ما يناسب ذوقك. شخص ما يعد صلصة خاصة. أنا شخصياً أحب الزلابية بالزبدة ، وبالتالي يوجد الكثير من الزبدة. شخص ما يحب فطائر التوت مع القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

Vareniki مع العنب البري

مكونات:

• للعجين: 1 بيضة
• 100 جرام حليب
• 100 جرام من الماء
• 3 أكواب طحين
• للحشوة: 500 جرام من العنب البري
• 3 ملاعق كبيرة سكر

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخفقي بيضة في وعاء باستخدام شوكة. أضف الحليب والماء إلى البيضة. لخلط كل شيء. نضيف الدقيق ونعجن العجينة الناعمة. افردي العجين على شكل كرة.
2. غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3. افرز التوت الأزرق واغسله واخلطه مع السكر.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها بشكل دائري بالزجاج.
5. ضعي ملعقة صغيرة من التوت الأزرق في منتصف الدائرة.
6. اطوِ الزلابية إلى نصفين وأغلق الحواف. عندما تكون كل الزلابية جاهزة ، يمكنك غليها في الماء المغلي المملح أو تجميدها. من الأفضل تقديم الزلابية عن طريق سكب الزبدة المذابة ورشها بالسكر الحبيبي.

أتمنى لك وجبة شهية.

Vareniki مع التوت الأزرق والجبن والنعناع

المكونات لخمسة حصص

للاختبار:

• زيت عباد الشمس مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح 2 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• سيروم 125 مل

حشوة:

• زبدة 100 جم
• 3 فروع نعناع طازج
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خثارة 200 جم
• توت طازج 0.5 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. للعمل ، نحتاج إلى عجينة للزلابية على القشدة الحامضة ، والتوت الأزرق ، والجبن ، والسكر ، والزبدة ، والنعناع الطازج.
2. افرك الجبن اللذيذ غير الحمضي لتكوين كتلة طرية.
3. يُمزج الجبن المحضر مع التوت الأزرق والسكر والنعناع المفروم جيدًا (الأوراق).
4. افردي العجينة بسمك 1.5 مم وقطعيها بشكل دائري بالزجاج.
5. ضعي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة وشكل الزلابية.
6. تُسلق الزلابية في ماء مغلي مملح لمدة 1-1.5 دقيقة بعد تسطيحها (لا تُفرط في الطهي - تُطهى العجين بسرعة كبيرة). صب الزلابية الجاهزة على الفور بالزبدة المذابة.
7. قدمي الزلابية بالقشدة الحامضة مع رشها بالتوت والسكر.

Vareniki مع العنب البري

التوت الأزرق الغني بالفيتامينات مفيد للعينين والرؤية ، لذلك ستصبح هذه الزلابية واحدة من "الأدوية" الوقائية اللذيذة في العالم.

مجموعة منتجات للطبخ:

• عجينة الزلابية على الكفير.
• 5 أكواب من العنب البري الطازج أو المجمد
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام نشاء.

وصفة:

1. كيف لطهي الزلابية مع العنب البري؟ أولاً ، تحضير العجين للزلابية. نأخذه على الكفير ، لأنه أقوى ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي شيء آخر.
2. بينما يستريح العجين ، يكون الحشو هو التالي. نقوم بإعداد التوت: إذا تم استخدامه طازجًا ، فيجب غسله جيدًا وتجفيفه قليلاً ، وإذا كان مجمدًا ، فيجب صهره وتجفيفه.
3. أضف السكر والنشا إلى التوت ، واخلطهما معًا والحشو جاهز.
4. نأخذ العجينة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
5. ننشر الحشوة على كل قطعة من العجين ، ثم نصلح الزلابية بالتوت على الكفير.
6. قم بغلي المنتج النهائي في الماء المغلي أو اطبخ الزلابية على البخار. الخيارات مختلفة.

النصيحة: تقدم هذه الزلابية الحلوة مع القشدة الحامضة أو كريمة الزبدة.

ستصبح فطائر الزلابية الحلوة بالتوت علاجًا مفضلًا لجميع أفراد عائلتك ، حتى تتمكن من طهيها قدر الإمكان. ويمكن أن تختلف الحشوة قليلاً حسب التفضيلات.

Vareniki مع العنب البري على الكفير

عجين:

• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 كوب من الكفير
• ملح على طرف السكين

حشوة:

• 1.5 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ش. ل. نشاء

طبخ:

عجين:

1. يقلب البيض مع السكر ويضاف الملح والكفير.
2. يرش القليل من الدقيق. اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك.
3. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 0.5 مل. وقطع دوائر صغيرة.

حشوة:

1. يُسكب التوت مع السكر ويُمزج ويُضاف النشا. الحشوة جاهزة!
2. ننشر الحشوة على دائرة من العجين (أنشر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ونقرص الحواف جيدًا.
3. تُطهى الزلابية في ماء مغلي مملح لحوالي 5-7 دقائق وتقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة!

أتمنى لك وجبة شهية!

Vareniki مع العنب البري

مكونات:

• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• العنب البري - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• بيض - 1 قطعة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 غرام
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.

وصف وطريقة التحضير:

وصفة لزلابية التوت اللذيذة على الكفير. سنطبخ الزلابية مع توت صيفي صحي بشكل غير عادي - التوت الأزرق.

1. يخفق البيض مع السكر. يضاف قليل من الملح ويصب في الكفير.
2. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا في كل مرة. اعجن عجينة مرنة وسهلة الاستخدام.
3. افردي العجينة بسمك 0.5 سم وقطعيها إلى دوائر.
4. يرش العنب البري بالسكر والنشا. تخلط بعناية.
5. انتشر 1 ملعقة صغيرة لكل دائرة. التوت. قم بتوصيل الحواف واضغط جيدًا.
6. اغمس الزلابية في الماء المغلي. بعد أن تطفو ، تغلي لمدة 5 دقائق.
7. بملعقة مثقوبة ، انقل الزلابية إلى وعاء عميق ، وصب كل طبقة بالزبدة المذابة.

تقدم مع الكريمة الحامضة أو شراب التوت.

زلابية التوت على البخار - وصفة مفصلة

أنصحك بطهي فطائر التوت اللذيذة جدًا وفقًا لوصفتي المجربة والبسيطة.

منتجات:

• 5 أكواب طحين
• 1 ملعقة كبيرة صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة
• 0.5 لتر الكفير ، مصل اللبن ، اللبن الرائب أو اللبن الرائب ؛

حشوة:

• توت،
• السكر،
• زيت نباتي.

طبخ:

1. اخلطي البيض مع السكر. يُضاف الملح وصودا الخبز إلى الدقيق ويُمزج جيدًا. نصنع قمعًا في الدقيق ونسكب البيض فيه ، ونسكب الكفير تدريجيًا في مجرى مائي. يجب إضافة الصودا إلى الدقيق وخلطها ، لا في البيض ولا في الكفير. اعجن العجينة وشكل كعكة. غطي رجل خبز الزنجبيل بمنشفة مطبخ واتركيه يقف لمدة نصف ساعة.
2. نأخذ قطعة صغيرة من العجين. نصنع منه نقانقًا ونقطعه إلى قطع. نحن نعمل على طاولة أو لوح مطحون.
3. افردي كل قطعة من العجين في كعكة رقيقة. إذا كنت تحب الزلابية الكبيرة ، فإن حجم راحة يدك ، إذا كنت تحب الزلابية الأصغر حجمًا ، فقم بطرحها بحجم أصغر. ننشر التوت الأزرق على كل قطعة من العجين ونرش حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر.
4. نطوي كعكاتنا إلى نصفين ونقرص الحافة.
5. دعونا نسخن الماء. دهن سطح غلاية مزدوجة (أو مصفاة واسعة) بالزيت النباتي بفرشاة.
6. طهي (مغطى) لمدة 3 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 3 دقائق على الجانب الآخر.
7. تقدم مع الكريمة الحامضة أو السكر أو العسل.

وصفة زلابية التوت

لتحضير فطائر التوت البري البسيطة حسب الوصفة ، يلزم ما يلي: مكونات:

• 0.5 كغم طحين ،
• 250 جرام ماء
• 1 بيضة
• قليل من الملح؛
• السكر - حسب الرغبة
• 0.5 كجم من التوت الأزرق.

يتم تحضير الزلابية مع العنب البري وفقًا للوصفة وبصرامة وفقًا للتعليمات التالية:

1. عجينة الزلابية مصنوعة بشكل أساسي ، حيث يتم خلط الدقيق مع بيضة واحدة والماء ورشة ملح. اعجن العجينة جيداً.
2. نأخذ عجينة مرنة وناعمة ، ونقسمها إلى 2 كرات ولف "السجق". تقطع إلى عدة أجزاء متطابقة وافرد الأجزاء الفردية للحصول على "فطائر" كبيرة بما يكفي. من المهم جدًا أن يتم أخذ العنب البري من الفريزر (المجمد) على الفور. بفضل هذا ، تظل التوت سليمة ولا تتدفق.
3. ضعي العنب البري وملعقة صغيرة في كل فطيرة. الصحراء. العنب البري في حد ذاته لطيف للغاية ، ولكن مع السكر ، ستكون هذه الزلابية حلوة جدًا.
4. يتم غلي الزلابية دائمًا بكميات كبيرة من الماء. قم بملح الماء مسبقًا أو قم بتحليته قليلاً. أسقط واحدة تلو الأخرى وعندما تطفو ، اطبخ لمدة دقيقتين ثم أطفئها.
5. تقدم مع القشدة الحامضة.

لتحضير الزلابية بالتوت الأزرق وفقًا لوصفة مع شراب ، ستحتاج إلى ما يلي: مكونات:

• 2 كوب من الدقيق،
• ماء - 2/3 كوب ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• 0.5 كجم من التوت الأزرق.

يتم تحضير الطبق وفق التعليمات التالية:

1. أولاً ، تحضير العجينة ، والتي من أجلها نخل الطحين بالملح. اصنع حفرة في الدقيق وابدأ في إضافة الماء شيئًا فشيئًا. في هذه الحالة ، يجب "تحسس" العجين ، مع إضافة الدقيق أو الماء تدريجياً. اعجن العجينة جيداً من أجل الزلابية وأرسلها في الثلاجة لفترة.
2. في هذا الوقت ، تناول العنب البري ورشي السكر بسخاء - يجب أن يطلق العصير.
3. أخرج العجين من الثلاجة ، ولفه برفق وصنع دوائر بكوب. افردها يدويًا بحيث يكون مناسبًا لطي الحشوة.
4. صفي العصير من التوت بشكل منفصل في وعاء وصب الزلابية واضغط على الحواف وإلا فسوف تتفتت.
5. تُسلق الزلابية حتى تنضج.

Vareniki مع العنب البري

للاختبار:

• طحين - 1.5-2 كوب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء - 0.5-0.7 كوب
• ملح - 1 رشة
• لملء:
• توت - 400 جم
• سكر - 0.5-1 كوب

طبخ:

1. أمامك منتجات الزلابية بالتوت الأزرق.
2. كيف لطهي الزلابية عنبية:
3. اغسل العنب البري جيداً ، اتركه يصفى بالماء.
4. نخل الدقيق.
5. اصنع حفرة في الدقيق وأضف الملح والزيت النباتي والماء الدافئ.
6. اعجن عجينة قاسية. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
7. تقسم العجينة إلى 2-3 قطع. نشمر عن يسخر. تُقطّع العجينة إلى قطع وتُفرم في كولوبوكس (قطرها حوالي 2.5 سم).
8. افردي كل قطعة من العجين بشكل دائري رفيع. ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة ، رشي السكر.
9. قم بقرص الحواف بعناية ، وقم بتشكيل زلابية. لذلك أعمى كل الزلابية.
10. صب 2.5 لتر من الماء في المرجل. أشعل النار واتركها تغلي. ملح. ضع جزءًا من الزلابية في الماء المغلي. بعد أن تطفو الزلابية إلى الأعلى ، تُطهى الزلابية مع التوت الأزرق لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
11. ضعي الزلابية في وعاء ورشيها بالسكر وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!

أولاً ، لنصنع عجينة فطائر التوت. لعجن العجينة ، نحتاج إلى ماء مثلج ، لذا ضع أولاً كوبًا من الماء في الثلاجة أو الفريزر.

من الضروري نخل الدقيق في وعاء عميق ، وسيتم تشبعه بالأكسجين وستكون العجينة أكثر روعة ، وستكون على يقين من عدم دخول أي شيء أجنبي إلى العجين. أضف قليل من الملح إلى الدقيق وقلّب.

نخفق البيضة في الدقيق. من أجل تسهيل عملية الخلط ، يمكن خفق البيض بالخفق مسبقًا. يُهرس البيض بقليل من الدقيق.

يمكنك الآن إضافة الماء وعجن العجين جيدًا. يجب أن تكون العجينة متجانسة ولينة ولا تلتصق بيديك.

غلفوا عجينة الزلابية بغشاء بلاستيكي واتركوها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت ، يمكنك عمل حشو الزلابية. افرز التوت الأزرق وأزل الأوراق والمخلفات الأخرى واغسلها وجففها. في وعاء ، اخلطي التوت الأزرق مع نشا الذرة والسكر. في رأيي ، من الضروري إضافة النشا ، فلن تتسرب الحشوة من الزلابية ، وستحتفظ الزلابية بشكلها عند اللحام.

افردي العجينة رقيقًا بواسطة درفلة ، مع رش القليل من الدقيق في نفس الوقت حتى لا تلتصق العجينة بسطح الطاولة.

استخدم كوبًا لقطع الدوائر بالحجم المطلوب.

ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة في وسط الدائرة. حشوات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الحشو ، حيث يوجد احتمال كبير أن تنفجر الزلابية أثناء الطهي.

نقوم بطي الدائرة إلى النصف ، ونلصق الحواف ، ونضغط على الحافتين بأصابعك. تأكد من عدم وجود فجوات غير ملتصقة. تعتمد جودتها على جودة لصق الزلابية ، حيث يمكن أن تنكسر أثناء الطهي ، وسوف ينفد الحشو ولن تحصل على المتعة التي تجلبها الزلابية.

الآن ، بمساعدة الإبهام والسبابة ، اصنع ثنيات ، كما لو كانت تلتوي حافة الزلابية. تحصل على نوع من الضفيرة التي تزين الزلابية بشكل لا يصدق.

إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بطبق غير عادي وغير عادي ، فقم بإعداد الزلابية مع العنب البري لهم ، مما سيصدم الأسرة بالتأكيد. قلة من الناس يعرفون أن الزلابية ليست فقط مع البطاطس أو الملفوف ، ولكن أيضًا مع التوت ، مما يمنح هذا الطبق حلاوة غير عادية ونصيبًا من الحموضة اللطيفة.

الزلابية محلية الصنع مع التوت الأزرق

طريقة الطهي مع العنب البري المجمد

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في طبق عميق وأضف إليه بيضة مع الحليب ، ثم أضف الصودا المملحة بالخل. نبدأ في عجن العجين - بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك استخدام الملعقة. عندما يصبح لزجًا أكثر أو أقل ، ضعه على طاولة مطحون واعجن بيديك. يجب أن تكون العجينة متجانسة ومرنة وناعمة.

بعد ذلك ، نأخذ عجيننا ونلفه في طبقة رقيقة ، نقطع منها دوائر بزجاج. إذا كان شخص ما غير مرتاح للغاية ، فيمكنك عمل دوائر بطريقة مختلفة - دحرج العجين إلى نقانق ، وقطعها إلى غسالات ولفها في دائرة.

تحتاج إلى الطهي على النحو التالي: غلي الماء وتغمس فيه الزلابية. اطهيه حتى يطفو ، مع التقليب المستمر ، وعندما يطفو ، قف لمدة دقيقة أو دقيقتين وأخرجهما. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الزلابية بالتوت من عجينة الكفير

بادئ ذي بدء ، دعونا نأخذ ثمار التوت لدينا ونفرزها للتخلص من الحطام والأوراق ، ثم نشطف العنب البري ونضعها في مصفاة.

بعد ذلك ، ننتقل إلى الاختبار ، حيث نسكب الكفير في طبق عميق ونكسر البيضة ونرشها بملعقة صغيرة من السكر والملح - حوالي نصف ملعقة صغيرة. كل هذا يخلط بمضرب أو ملعقة. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.

عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ، ضعيها على طاولة مطحون واعجني بيديك حتى تصبح ناعمة. نزيله على الجانب لمدة 25 دقيقة تحت منشفة للوقوف.

مع مرور الوقت ، افردي العجين إلى طبقة رقيقة واقطعي الدوائر بكوب. في الوقت نفسه ، يمكن الحصول على الأكواب بطريقة أخرى - لف العجين في نقانق ، وتقطيعه إلى غسالات ولفها بالفعل.

في كل دائرة نضع العنب البري - ملعقة أو نصف ملعقة صغيرة ، نرش فوقها رشة صغيرة من السكر. بعد ذلك ، علينا فقط أن نعمي الزلابية ونعمي الحواف.

الآن يمكنك البدء في الطهي. دع الماء يغلي وأرسل الزلابية إليه. لا تنسى أن تقلب. عندما تغلي وتطفو ، انتظر دقيقة أو دقيقتين وأخرجها. أتمنى لك وجبة شهية!

Vareniki مع العنب البري والجبن

بادئ ذي بدء ، صب الدقيق في طبق عميق والملح ، ثم اخلطه جيدًا. بعد ذلك ، أضف البيض والماء والقليل من الزيت النباتي ، وبعد ذلك نعجن العجين جيدًا - سيصبح طريًا ولن يلتصق بيديك. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، فيمكنك إضافة المزيد ، لكن لا تفرط في ذلك. بعد ذلك نضع العجين في كيس بلاستيكي أو نلفه في غلاف بلاستيكي ، وبعد ذلك نتركه لينقع لمدة ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، يمكنك العمل على الحشو. نأخذ الجبن ونضعه في وعاء عميق ، وبعد ذلك نعجنه جيدًا بالشوكة حتى لا يتبقى قطعة واحدة. بعد ذلك ، يضاف السكر مع الفانيليا ويعجن كل شيء جيداً ويخلط. بعد ذلك نرسل العنب البري ، والذي يجب أن يتم فرزه وغسله قبل ذلك. امزج كل شيء مرة أخرى ، ولكن هذه المرة برفق - يجب أن يحتفظ التوت بشكله.

عندما تستقر العجينة في الوقت المناسب ، خذها ولفها إلى طبقة رقيقة ، ونقطع منها دوائر باستخدام كأس أو قالب خاص. نضع الحشوة في كل دائرة - حوالي نصف ملعقة صغيرة ، وبعد ذلك نعمي الزلابية ونطوي الدائرة إلى نصفين ونثبت الحواف.

ثم نطبخ. بعد غلي الماء مسبقًا ، نرمي الزلابية فيه ونطبخ حتى تطفو. في الوقت نفسه ، يجب تقليبها ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض أو تلتصق بالوعاء. دعهم ينضجوا لمدة دقيقة أو دقيقتين وأخرجهم. أتمنى لك وجبة شهية!

1. بغض النظر عن المكان الذي حصلت فيه على التوت - في السوق أو في الحديقة أو في الغابة - لا تنس فرزها وشطفها جيدًا حتى لا تتحول الزلابية إلى حامضة أو سيئة بصراحة.
2. لا تنس أن تضيف الدقيق إلى المنضدة التي تعجن عليها العجين ، حتى لا تلتصق بالسطح واليدين.
3. لا تخف من تجربة شكل الزلابية وتزيينها بكل طريقة ممكنة ، على سبيل المثال ، باستخدام جديلة في مكانها من النمذجة. تشبه هذه الزلابية الأطفال ، خاصة الصغار.

في الفيديو - تعليمات لطهي الزلابية بالتوت الأزرق:

الزلابية العصير مع التوت الأزرق الذي يذكرنا بالصيف سوف يروق للبالغين والأطفال. هذه الزلابية مع العنب البري مثالية لطاولة خفيفة ولأغذية الحمية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. إذا كانت الزلابية الجاهزة متبلة بالتوت الأزرق الطازج مع السكر وتسكب القشدة الحامضة في الأعلى ، ستحصل على الزلابية في صلصة حلوة وستكون لذيذة بشكل لا يصدق. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ثلاث إلى أربع حصص من الزلابية.

معلومات الوصفة

حصص: 3-4 حصص.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 2 كوب
• ماء - نصف كوب
• نشا الذرة (يمكن استبداله بنشا البطاطس) - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• التوت الأزرق (طازج أو مجمد) - 200 جم
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة.

وصفة

1. قبل أن تبدأ في الطهي ، احرص على تحضير العجينة مسبقًا ، لأن العجين يستغرق وقتًا للحصول على الغلوتين.
   أضف الملح إلى كوب من الماء.
2. في نفس الزجاج يضاف النشا ويقلب الخليط حتى يتوزع النشا في الماء.
3. نخل الدقيق في وعاء مع شريحة ، قم بعمل انخفاض في منتصف الشريحة واسكب الماء بالملح والنشا فيه. اخلطي الدقيق مع السائل.
4. صب الزيت النباتي في العجين. الزيت ضروري لجعل العجين مرنًا.
5. دبليو نخلط العجين في وعاء ، إذا لم يكن الطحين كافياً نضيف القليل.
6. عندما يتحول العجين إلى كتلة ضيقة ، أخرجه من الوعاء واعجنه على المنضدة لفترة طويلة حتى تصبح العجينة متجانسة. التحقق من تجانس العجين بسيط للغاية. تحتاج إلى عمل شق على العجين ورؤية القطع. إذا كان القطع متجانسًا ، فلا توجد طبقات منفصلة على الجرح ، فعندئذٍ يصبح العجين جاهزًا ولا يمكنك عجنه بعد الآن.
7. ضعي العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي أو لفها بغشاء بلاستيكي. يجب أن "يرتاح" العجين لمدة ساعتين.
8. إذا كان لديك توت أزرق طازج ، اخلطه مع السكر وستكون الحشوة جاهزة. إذا تم تجميد العنب البري ، لا أوصي بإزالة الجليد عنها. إذا قمت بإذابة الثلج ، فسوف يتحول إلى سائل ، وسوف يتدفق من الزلابية ، وسوف تبدو الزلابية غير مرتبة. اخلطي التوت الأزرق المجمد مع السكر مباشرة قبل البدء في صنع الزلابية. توضع جانباً من الحشوة على الفور من أجل رش الزلابية الساخنة الجاهزة معها.
   بعد ساعتين ، أخرج العجين من الكيس وتذكر مرة أخرى. ثم قطع قطعة من العجين ، ولفها في حزمة بقطر ثلاثة أو أربعة سنتيمترات. نقطع العجينة إلى قطع ، تغمس كل قطعة في الدقيق وتضغط برفق. سوف تحصل على شيء مثل الكعك.
9. لف كل خبز مسطح في قرص رفيع بسمك 1.5-2 مم.
10. انشر ملعقة صغيرة من الحشوة على كل كعكة.
11. اقرص حواف الزلابية بعناية. لدينا مادة فيديو مفصلة عن.
12. نضع الزلابية الجاهزة على لوح تقطيع مع رش الدقيق. ضع الزلابية على مسافة حتى لا تلمس بعضها البعض ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض.
13. بمجرد لصق الزلابية بالتوت ، اغليها على الفور. في قدر كبير ، اجمع لترين أو ثلاثة لترات من الماء ، وملح الماء ، واتركه ليغلي. ضع الزلابية بعناية في الماء المغلي ، واخلطها برفق. تُسلق الزلابية على دفعات صغيرة ، من خمسة عشر إلى عشرين قطعة.
14. اسلقي الزلابية مع العنب البري لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى لا يكون للحشو وقت للتدفق خارج الزلابية. قم بإزالة الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة.
15. تُقسّم الزلابية الساخنة مع التوت الأزرق على أطباق وتُرش بما تبقى من التوت والسكر. ضع الكريمة الحامضة فوقها إذا رغبت في ذلك.
    
    
    
    
16. أيضا على موقعنا يمكنك أن تجد