إذا كنت ترغب في تنويع قائمة الطعام اليومية ، أو مفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد ، ينصح الطهاة بطهي الديك الرومي في الفرن. لحم الديك الرومي منخفض السعرات الحرارية والغذائي. ينصح به الأطباء للمرضى المصابين بأمراض مختلفة. لإرضاء أحبائهم بطبق لذيذ ، من المهم معرفة بعض أسرار طهي لحم الديك الرومي.

تخبز في الفرن

أفضل طريقة لطهي الديك الرومي هي تحميصه في الفرن. في هذه الحالة ، لا يُقلى اللحم ويمتلئ بمواد ضارة من الزيت المحترق ، بل ينقع في عصائره الخاصة. بسبب التوزيع المتساوي لدرجات الحرارة المرتفعة ، يتم قلي وزن أجزاء الدواجن ، وتصبح شرائح الدجاج غنية بالعصير. للمبتدئين في مجال الطهي ، يوصي الطهاة بوضع بعض الأسرار موضع التنفيذ.

عن وقت الخبز

الإجابة على السؤال عن مدة طهي الديك الرومي في الفرن ممكنة فقط عند اختيار الوصفة وتحديد مكونات التخليل. يعتمد وقت الخبز على:

• حجم قطع اللحم ،
• أجزاء من الدواجن المختارة للطبخ - أفخاذ ، أفخاذ ،
• نوع الطبق - شرحات ، شرائح مخبوزة.

وفقًا لذلك ، إذا كنت تخطط لخبز ديك رومي كامل ، فسيستغرق الأمر حوالي ساعتين. إذا كان المنتج متبلًا وتم استخدام غلاف إضافي أو ورق معدني ، فسيقل وقت الطهي.

تتأثر سرعة الطهي بنوع الأجهزة المنزلية المستخدمة في الخبز. على سبيل المثال ، في فرن الغاز ، سيخبز الطائر بشكل أسرع من الأجهزة الكهربائية ذات الطاقة المنخفضة. في المتوسط ​​، يستخدم الطهاة المخطط التالي:

• يتم طهي كل 500 جرام من لحم الديك الرومي لمدة 20 دقيقة.
• يحتاج الطائر الكامل إلى ما لا يقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين.

حول التخليل

تعرف كل ربة منزل أفضل طريقة لطهي شرائح الديك الرومي في الفرن. بغض النظر عن تفاصيل الوصفة ، فإن أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا هي من:

• صلصة الصويا المخففة 1: 1 بالماء.
• الكفير بالمايونيز مع الخضر.

الطريقة الأصلية هي نقع فخذ الديك الرومي في مرق الخضار مع إضافة التوابل حسب الرغبة. اعتمادًا على حجم القطع ، يمكن أن يستمر التخليل من 4 إلى 10 ساعات. إذا تم نقع الطائر في مكان بارد ، سيزداد وقت النقع.

تركيا في جعبتك

من اللذيذ طهي شرائح الديك الرومي في الفرن ، أو خبز فيليه ، أو أفخاذ أو أفخاذ. لكن الأكثر غضًا ورائحة هو طائر مخبوز كامل في غلاف أو رقائق. للطبخ سوف تحتاج:

• جثة ديك رومي طازجة لا يزيد وزنها عن 3 كجم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وزبدة.
• 1 بصلة متوسطة و فلفل حار.
• جزرة متوسطة.
• الفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة.
• ليمون مع القليل من الملح.

خطوات الطبخ

نغسل الجزء العلوي والداخلي من جثة الطيور تحت الماء الجاري. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية. ننظف الخضار ونقطعها ونضعها داخل الذبيحة. في حالة إجراء الخبز بدون غلاف ، قم بتغطية الفتحة التي توضع فيها الخضروات بورق قصدير. سيساعد ذلك على منع الخضار من الاحتراق.

للحفاظ على شكل الطائر ، تحتاج إلى ربط الساقين وربط الذبيحة بخيوط سميكة. افركي الجزء الخارجي برفق بمزيج من الفلفل والملح. يغطى بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون مع القليل من الزبدة. ضع الديك الرومي في غلاف الطهي أو لفه بورق القصدير.

كم من الوقت لطهي الديك الرومي في الفرن بالرقائق؟ تنقسم هذه العملية إلى مرحلتين. الأولى تدوم 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم خففي الحرارة إلى 160 0 لمدة ساعة ونصف أخرى. إذا قمت بطهي أفخاذ ديك رومي في الفرن ، يتم تقليل الوقت إلى 10 دقائق في المرحلة الأولى و 60 دقيقة في الثانية.

قدمي الديك الرومي المخبوز في كيس أو غلاف موصى به مع صلصة التوت البري التي يتم تحضيرها بخلط التوت وقليل من الماء والسكر وعصير الليمون والفلفل الحار. تُغلى المكونات لمدة 7-10 دقائق وتُفرم بخلاط.

في هذا الطريق

عملية طهي الديك الرومي في الفرن عملية طويلة. يلزم النقع قبل شحن قطع الدواجن أو الذبائح الكاملة. من المهم ملاحظة تسلسل اختيار درجة الحرارة ومدة الخبز. نظرًا لأن جثة الديك الرومي ثقيلة ، يجب خبزها في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل.

أصبحت تركيا ، التي بدونها لا تكتمل طاولة عيد الميلاد وعيد الشكر في أمريكا ، تحظى بشعبية كبيرة معنا ، لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي هذا اللحم بحيث يصبح لذيذًا وناعماً وعصيرًا. نظرًا لأن هذا المنتج يعتبر خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية ومضاد للحساسية ، فمن المؤكد أنه يجب إدراجه في النظام الغذائي ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بتغذية الطفل والتغذية الطبية. الحقيقة أن الديك الرومي يحتوي على أقل نسبة كوليسترول مقارنة بأنواع المنتجات الحيوانية الأخرى ، ومن حصة واحدة من الدواجن يمكنك الحصول على 60٪ من الجرعة اليومية من الفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن لحم الديك الرومي ليس أسهل تحضيرًا ، إلا أن هناك بعض الحيل التي ستساعد في تحويله إلى طبق مفضل في القائمة الرئيسية.

اختيار ديك رومي جيد

إذا كنت ستذهب إلى المنزل وتأمل في الحصول على طبق لذيذ ، فعليك فقط اختيار اللحوم الصغيرة الطازجة ذات النوعية الجيدة. تأكد من أن جلد الطائر خفيف وناعم (غير زلق) وأن اللحم كثيف ومرن.

عادة ما يكون بطن الديك الرومي الطازج رطبًا ولامعًا ، والذبيحة والأسقلوب لونهما وردي فاتح ، والأرجل ناعمة ورمادية ، والعينان منتفختان وشفافتان ، بدون بقع غائمة. ألذ لحم يأتي من الديك الرومي الذي يبلغ عمره 16 أسبوعًا ويزن 5-10 كجم. يجب ألا تطارد جثثًا كبيرة تزن 35 كجم - كقاعدة عامة ، هذه طيور "أكبر سناً" ، يظل لحمها قاسيًا وجافًا حتى بعد عدة ساعات من الطهي.

طرق طبخ الديك الرومي

يُطهى في قطع ، يُغلى ، يُقلى في مقلاة ، يُخبز في الفرن ، على البصق ، في ورق القصدير - محشو أو بدون حشو. يمكنك طهي اللحم المفروم للشرحات ، والفطائر ، وكرات اللحم أو صنع باتيه ، ولحم خنزير مسلوق ، ولفائف ، وشنيتزل ، وجولاش ، ويخني ، وزو.

الفواكه ، والفطر ، والكستناء ، والكبد ، والفواكه المجففة ، والمكسرات ، والأرز ، والبطاطس والخضروات الأخرى شائعة كحشوات للديك الرومي. الديك الرومي لذيذ جدًا في طلاء الفاكهة أو مع الصلصات المختلفة ، وغالبًا ما يتم طهي هذا الطائر في النبيذ أو الشمبانيا.

يحتوي الديك الرومي على ميزة واحدة غير معتادة - اللحم الأبيض للطائر "يتكيف" بسهولة مع طعم أنواع اللحوم الأخرى ، وإذا قمت بخلط الديك الرومي مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، فسيكون من الصعب تخمين وجود ديك رومي في الطبق.

أسرار طبخ تركيا

• اشترِ ديكًا روميًا في موعد لا يتجاوز يومين قبل الطهي - في نفس الوقت ، يجب غسل جثة الطائر الطازج جيدًا تحت الماء ، ومسحها حتى تجف من الداخل والخارج ، وتغطيتها بورق الألمنيوم وتبريدها. يجب إذابة الديك الرومي المجمد ببطء ، سواء في الداخل أو في الماء البارد الذي يحتاج إلى التغيير بشكل دوري. تذكر أنه يمكن إذابة طائر يزن 9 كجم لمدة يومين.
• لا تقم أبدًا بطهي الديك الرومي البارد ، لأن اللحم فقط في درجة حرارة الغرفة سيكون طريًا ومثيرًا للعصير. أخرج الطائر من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.
• قبل التحميص ، من الأفضل نقع الديك الرومي مسبقًا بحيث يصبح أكثر طراوة ولذيذًا. يتم استخدام الماء والنبيذ والشمبانيا والكونياك مع السكر والعسل والتوابل والأعشاب والليمون والثوم كتتبيلة. يجب أن يكون الديك الرومي في ماء مالح لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
• بدلًا من تتبيلها ، يمكنك فرك الذبيحة من الداخل والخارج بمزيج من الثوم والملح وزيت الزيتون وإكليل الجبل ، وتركها لعدة ساعات حتى تنقع.
• قم بحشو الديك الرومي (ليس ضيقًا جدًا) وقم بخياطة الفتحة.
• كيف تطبخ ديك رومي في الفرن بحيث يكون اللحم كثير العصير؟ ضع صدر الطائر لأسفل على ورقة خبز ، في غلاف أو في ورق ، واضبط درجة الحرارة على 170-190 درجة واخبز ، وصب العصير الناتج على الذبيحة.
• يتم احتساب وقت التحميص بوزن اللحم (بما في ذلك الحشوة) - أضف 18 دقيقة لكل 450 جرام.

كان الديك الرومي المحمص هو الطبق المفضل لدى القبائل الهندية ، ولهذا السبب ، في الواقع ، حصل على اسمه. من السهل تعلم كيفية طهي الديك الرومي بشكل صحيح إذا كنت تتدرب كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج هذا الطائر مع جميع المنتجات ، وهو ذو قيمة غذائية عالية وغير مكلف. والأهم من ذلك ، أنه من الممكن تمامًا إطعام 10-15 شخصًا بها ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن قائمة الأعياد. ومع ذلك ، ليس من الضروري الانتظار حتى عيد الميلاد للاستمتاع باللحوم اللذيذة - قم بطهيها على الأقل كل أسبوع ، وجرب وصفات مختلفة ، وإضافات ، وصلصات ، وشغل خيالك!

اخبز ديك رومي كامل على درجة حرارة 220-250 درجة (للحصول على قشرة لا تسمح للعصير بالتبخر) ، ثم عند درجة حرارة 180 درجة.

كيف نخبز فيليه الديك الرومي

منتجات
فيليه ديك رومي - 1 كيلوغرام
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
عصير ليمون - من نصف ليمونة
الثوم - 4 فصوص
الفلفل الأسود المطحون والملح والمايونيز - حسب الرغبة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
البقدونس - 4-5 أغصان

تحضير الطعام
اغسل شرائح الديك الرومي واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. مزيج التوابل والملح والزيت وعصير الليمون. افركي الديك الرومي بالخليط. لف كل شريحة في ورق القصدير. ضعي الفيليه المحضّر لينقع لمدة 12-14 ساعة في الثلاجة.

الخبز في الفرن
يسخن الفرن على 200 درجة. ضعي شرائح الديك الرومي على صينية خبز وضعي صينية الخبز في الفرن ، في المستوى المتوسط. اخبزي الفيليه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. أخرج صينية الخبز مع الفيليه من الفرن ، وافرد ورق القصدير. يُسكب اللحم مع العصير الخاص به ، ويُصنع جانبيًا بطول 2 سم من ورق القصدير. أرسل هذا النموذج في الفرن إلى اللون البني لمدة 15 دقيقة.

الخبز في طباخ بطيء
ضعي فيليه الديك الرومي ملفوفًا بورق قصدير على قاع الطباخ متعدد الوظائف ، واخبزيه في وضع "الخبز" لمدة ساعة.

القلي
سخن الشواية الهوائية على 230 درجة لمدة 10 دقائق. ضعي شرائح الديك الرومي ملفوفة بورق قصدير على الشواية الوسطى للشواية الهوائية ، واخبزيها لمدة ساعة على سرعة النفخ المتوسطة.

كيفية تحميص ساق الديك الرومي

مكونات فخذ الديك الرومي المحمص
أفخاذ ديك رومي - 4 قطع
جزر - 2 قطعة
بصل - 2 رأس
ورقة الغار - 2 ورقة
ريحان - ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة مع شريحة
خردل - 3 ملاعق كبيرة

تحضير الطعام
اشطف فخذ الديك الرومي واتركه حتى يجف. يقشر البصل والجزر ويقطع الجزر إلى 3-4 أجزاء. اسلق أفخاذ الديك الرومي مع الخضار المقشرة وورق الغار. اخلطي إكليل الجبل والريحان والفلفل الأسود والملح والخردل. غلف الديك الرومي بالخليط.

الخبز في الفرن
غطي صينية الخبز بورق احباط ، دهن الرقاقة بالزيت. ضع الديك الرومي على ورق القصدير. سخني الفرن على 200 درجة ، اخبزي أفخاذ الديك الرومي لمدة 35 دقيقة.

الخبز في طباخ بطيء
ضع السيقان في قدر بطيء ، حيث يتم دهن قاعها بالزيت النباتي. اخبزي أعواد الطبل لمدة نصف ساعة على وضع "الخبز" ، ثم اقلبوا أعواد الطبل واخبزوا لمدة نصف ساعة أخرى في وضع "الخبز".

القلي
سخن المقلاة الهوائية على 260 درجة. ضعي أعواد الطبل على الشواية الوسطى للشواية الهوائية واخبزيها لمدة 20 دقيقة بسرعة نفخ متوسطة.

قدمي أفخاذ الديك الرومي المخبوز مع طبق جانبي - أرز مسلوق ومعكرونة وبطاطس بالأعشاب.

صلصات الديك الرومي

صلصة التوت البري لحم الديك الرومي المحمص

منتجات:
1 ديك روميالتوت البري الطازج أو المجمد - 350 جرام
برتقالي - قطعة واحدة
كونياك - 2 ملاعق كبيرة
قرنفل مبشور - 0.5 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

كيفية صنع صلصة التوت البري للديك الرومي المحمص
طريقة التحضير: ضعي عصير البرتقال في قدر ، وأضيفي الزنجبيل ، والقرنفل ، والتوت البري الطازج أو المجمد (لا حاجة لإذابة المجمدة). ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف السكر والكونياك ونخلط كل شيء.
تقدم صلصة التوت البري مع ديك رومي مشوي في وعاء صلصة.

صلصة كريمة لشرائح الديك الرومي المخبوزة

المكونات فيليه 200 جرام
زبدة - 20 جرام
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
الحليب - 120 مل
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة

تذوب الزبدة في قدر أو قدر على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق ويخلط ويضاف الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي زيت الزيتون والملح. اطبخي حتى يتماسك قوام الصلصة.
يُسكب الديك الرومي مع الصلصة الكريمية قبل الخبز ؛ وعند الطهي ، يُلف الديك الرومي بالصلصة في رقائق الطعام..

صلصة كريمة الطماطم الحامضة

مكونات
كريمة حامضة - 200 جرام
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
الشبت - 2 أغصان
بصل أخضر - حفنة واحدة
طماطم - 1 كبيرة أو 2 صغيرة

طريقة عمل صلصة الكريمة لتركيا المحمصة
نضع الطماطم في كوب ، ونقطع عليها قطع عرضية ، ثم نسكب الماء الساخن فوق الطماطم لمدة 3 دقائق ، ثم نزيل القشر عن الطماطم. نقطع البصل والشبت ونضيفهما إلى الطماطم. طحن كل شيء مع الخلاط حتى سائل متجانس الاتساق. يضاف الكريمة الحامضة ، شعر مستعار ، فلفل أسود (مطحون). امزج كل شيء جيدًا.
تقدم مع صلصة كريمة الطماطم الحامضة مع ديك رومي مشوي في وعاء صلصة.

فوائد لحم الديك الروميبسبب محتواها من فيتامينات أ (نمو وصحة العظام والشعر) ، هـ (الدورة الدموية) ، فيتامينات المجموعة ب (الأيض).

كيفية تحميص تركيا كاملة

مكونات الخبز
تركيا - 4 كيلوغرامات
نبيذ أبيض - نصف كوب
تفاح - 5 كبير
الملح والفلفل حسب الذوق
توابل للدواجن - 2 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة)
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

كيفية تحميص تركيا
1. تركيا ، في حالة تجميدها ، تذويب.
2. أحضر الديك الرومي ، قم بإزالة الريش المتبقي بالملقط.
3. اخلطي الملح والبهارات والنبيذ الأبيض.
4. افركي الديك الرومي بهذا التتبيلة ، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. دهن الديك الرومي بالتتبيلة بشكل دوري.
6. اغسل التفاح ، اقطعه ، أزل اللب ، وقطّع إلى مكعبات.
7. حشو الديك الرومي بالتفاح وطعنه (أو خيطه). ادهن الديك الرومي بالزيت النباتي.
8. سخن الفرن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
9. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، دهن ورق القصدير بالزيت ، ضعي الديك الرومي عليه ولفّيه بإحكام بورق الألمنيوم.
10. ضع صينية الخبز مع الديك الرومي في المستوى الأوسط للفرن ، وأغلق الباب واخبز الديك الرومي لمدة 2.5 ساعة ، وصب العصير الناتج بشكل دوري.
11. ثم افتح القصدير ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة واخبز الديك الرومي لمدة 20 دقيقة أخرى.

النباتيون وغيرهم من أتباع أسلوب الحياة الصحي يستبعدون اللحوم تمامًا من نظامهم الغذائي ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار والدهون. ومع ذلك ، يقول خبراء التغذية الأمريكيون أن تناول الديك الرومي لن يضر بصحتك ، حيث أن لحمه منتج منخفض السعرات الحرارية ومغذي للغاية ويحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى التي يحتاجها الجسم. الجسم.

قائمة الوصفات في المقال:

تركيا: طريقة الخبز في الفرن

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الديك الرومي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية التي تسمح للإنسان أن يبدو شابًا وطازجًا. بضعة أطباق من هذا الطائر تؤكل مرتين في الأسبوع ، ستوفر لك تدفقًا حيويًا ومظهرًا صحيًا.

كيف لطهي الديك الرومي

لذا ، كيف تطبخ لذيذ لحم الديك الرومي المخبوز في الفرن؟ من المكونات ستحتاج ديك رومي كامل (على أساس خمسة كيلوغرامات) وعود قرفة وملعقة ونصف من بذور الكزبرة و 2 ورق غار ومائة غرام من البصل ومائة غرام جزر وعشرة فصوص وواحدة برتقال ، ثوم واحد ، مائة جرام زبدة كريمية ، مائة وعشرون جرام سكر حبيبات وعشر ملاعق صغيرة ملح.

حتى لا يفقد الديك الرومي الجاهز عصارته ، بعد أن يجف أثناء الطهي ، ينقع مسبقًا لمدة 24 ساعة أو عدة أيام في محلول ملحي من الملح والسكر والبهارات

بعد النقع ، جفف الطائر بالمناشف الورقية. ثم اغسل البرتقال جيدًا واغمسه في الماء المغلي لبضع دقائق. ادفع الفصوص في القشرة اللينة واقطع رأس الثوم إلى قسمين. ضع البرتقال والقرنفل والثوم في بطن الديك الرومي أو قم بخياطة الفتحة بخيط أو قم بتثبيتها باستخدام أسياخ خشبية.

تحميص ديك رومي كامل

لطهي ديك رومي لذيذ ، تحتاج إلى خبزه في الفرن. يلين الزبدة ويضاف إليها الفلفل المطحون ويخلط المزيج. نقطع ورق الخبز إلى قطع طويلة ونبطن بها صفيحة خبز.

يجب أن تتدلى حواف الرقاقة من صفيحة الخبز بحيث يمكن لفها بحرية حول جثة الديك الرومي لتحميص أكثر اكتمالاً.

ضع الديك الرومي على صينية خبز ، وجانب الصدر لأعلى ، وادهنه بالزبدة وضع بعض الزبدة تحت جلد الطائر. لف الديك الرومي بورق الألمنيوم ، واترك مساحة للهواء تحت القصدير. نضع صينية الخبز مع الطائر في الفرن ، وتسخن إلى 220 درجة ، ونطهو لمدة أربعين دقيقة ، وبعد ذلك يجب خفض الحرارة إلى 180 درجة ويترك الديك الرومي هناك لمدة ثلاث ساعات (كلما زاد حجم الطائر ، زادت مدة الخبز الوقت).

في منتصف العملية ، يُدهن صدر الديك الرومي ببقية الزيت ، وفي النهاية ، افتح ورق القصدير قليلاً ، وزد الحرارة إلى 230 درجة واخبز اللحم لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم تحديد الجاهزية من خلال شفافية تدفق العصير من أثخن جزء من صدر الديك الرومي ، مثقوب بسكين حاد

يمكنك تقديم الطبق النهائي على الطاولة بعد عشرين دقيقة من انتهاء الخبز.

تركيا محشوة

وصفة أمريكية شهيرة أخرى هي الديك الرومي المحشو. في هذا الطبق ، ستحتاج إلى طائر كامل ، ومائة جرام من الأرز ، ونصف بصلة ، وجزر واحد ، وكبد رومي ، وعشرة جرامات من الزبيب ، والخوخ والمشمش المجفف ، بالإضافة إلى عشرين جرامًا من الخضار والزبدة. من التوابل ، خذ الفلفل المطحون والملح وجوزة الطيب.

تحضير تركيا للتحميص

يجب فرك الديك الرومي المغسول والمفرك جيدًا بالفلفل والملح ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات. أثناء تبريد الذبيحة ، اغلي الأرز ، اغسلي الثمار المجففة وقطعيها. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى جميع البهارات ، ويُضاف إليها الجزر والبصل وكبد الديك الرومي في هذه العملية.

للحصول على مذاق أكثر ثراءً وعصارة للطبق ، يجب تقطيع كبد الديك الرومي إلى شرائح صغيرة وإضافته إلى المقلاة في النهاية.

مرحبا يا اصدقاء! كما وعدت ، أستمر في اختيار أفضل الوصفات لأطباق اللحوم.

اليوم - ديك رومي مخبوز في الفرن. في الآونة الأخيرة ، يكتسب لحم الديك الرومي الطري واللذيذ وقليل الدسم المزيد والمزيد من المعجبين. لحم دواجن ممتاز يحتوي على أحماض أمينية تنتج هرمونات السعادة والسرور (الإندورفين). إذا كنت في مزاج سيئ ، فتناول الديك الرومي! كما أن لحمها يحتوي على حمض النيكوتين الذي ينظم مستويات الكوليسترول في الدم.

أثمن جزء من الطائر هو الثدي. البروتين النقي ، في تركيبته ، يشبه الإنسان وبالتالي يمتص بسرعة ، ما يقرب من 99٪. محتوى السعرات الحرارية 84 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

وصفات شيقة جدا لطهي الديك الرومي في دول مختلفة. في فرنسا ، يُحشى الطائر بالكمأ ، فطر بورسيني وإكليل الجبل ، في إيطاليا - بالبرتقال ، في إنجلترا - بالتوت والفطر ، في النرويج - بالأعشاب البحرية. في الولايات المتحدة ، في يوم عيد الشكر (الخميس الرابع من نوفمبر) ، يُخبز ديك رومي للمشردين.

اليوم سوف تتعلم: كيف نخبز الديك الرومي بشكل صحيح في الفرن ، ووقت الطهي ، وماذا وكيف تقدم؟ سنغطي كل هذا في هذا المقال. وفي النهاية ، من المهم بالنسبة لي أن أسمع رأيك.

كيف لطهي ديك رومي لذيذ في الفرن

الديك الرومي المشوي وكذلك أحد أطباق العطلات الشعبية.

تحب ربات البيوت الديك الرومي المخبوز في ورق القصدير ، أو في الكم ، محشو بالتفاح أو البرتقال ، أو ببساطة بالبطاطس. يمكن خبزها وغليها ، مطهيها وحشوها ، كاملة أو مقطعة إلى قطع. فيليه الغذائية والثدي موضع تقدير كبير. ما لا يقل عن اللذيذ هي الجفون والفخذ وطبل.

هناك الكثير من الوصفات للطبخ ، ويمكن للجميع اختيار شيء ما لأنفسهم. أريد أن أقدم لك بعض النصائح البسيطة حول كيفية طهي طائر لذيذ:

• يجب نقع اللحم مقدمًا ، وهذا سيعطي عصارة وطعمًا إضافيًا من التوابل. وقت النقع من 1 إلى 12 ساعة.
• يعتمد وقت الخبز على وزن الطائر وعمره بمعدل 20 دقيقة لكل 500 جرام. لحم. لتشكيل قشرة ذهبية ، قبل الخبز ، يجب دهن الديك الرومي بالقشدة الحامضة.
• درجة حرارة الخبز هي 180-200 درجة غاز في الأفران ذات الحمل الحراري ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف اللحم.
• يحتاج الديك الرومي إلى أن يسقي بالعصير المفرز كل 20-30 دقيقة إذا تم طهيه بدون رقائق وبدون غلاف
• استخدم البهارات والتوابل: الريحان ، إكليل الجبل ، الزيرا ، الكركم ، الكاري ، الزعفران ، الثوم ، خليط الفلفل.

محمص بالفرن ديك رومي كامل

كما قال أحد أصدقائي الطباخين - إذا طهيت طائرًا كاملًا فسيكون رائعًا ، وإذا كان محشوًا بالمكسرات والفواكه ، فسيكون عطلة. لذلك ، نحن نعد ديك رومي كبير ، لذيذ ، كثير العصير ، احتفالي في الفرن.

من المريح جدًا خبز طائر كامل في غلاف خبز خاص أو في رقائق معدنية. أو يمكنك وضعها في صينية فرن عميقة. يمكن حشوها بالبرتقال أو التفاح.

مكونات:

• ديك رومي - 5-6 كجم
• الجوز - 500
• تفاح - 5 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 1/2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الرمان - 200 غرام
• بهارات
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى اختيار الطائر المناسب. نذهب إلى السوق ونحاول شراء جثة بخارية طازجة محلية الصنع. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بشراء الدواجن المبردة. ويفضل أن تكون متوسطة الحجم 5-6 كيلوجرام.

الديك الرومي محلي الصنع المخبوز في الفرن لذيذ جدا ، كثير العصير وجذاب في المظهر. من الأفضل خبزها بالكامل.

يجب أن تكون الذبيحة سمينًا ، ويجب أن يكون الثدي والساقين سميكين. يجب أن يكون الجلد فاتحًا وخاليًا من البقع الداكنة ولون مصفر. تحقق من النضارة عن طريق الضغط بإصبعك على الذبيحة ، إذا تعافى الانبعاج بسرعة ، فهذا يعني أن اللحم طازج.

لكي نحصل على ديك رومي كثير العصير ، يجب أن يكون منقوعًا. لتحضير التتبيلة ، خذ الملح والسكر والبهارات. تذوب في الماء. خذ وعاءً كبيرًا وضع الطائر فيه واملأه بمحلول ملحي كافٍ. اتركيه لمدة 10-12 ساعة. سيحتفظ هذا النقع بكل نكهة وعصير اللحم أثناء تحضيره.

أثناء نقع طائرنا ، حان وقت تحضير الحشوة. نظرًا لأننا نعد طبقًا للضيوف ، سنختار حشوة لذيذة للعطلة. سنطبخ التفاح في صلصة الجوز والرمان.

قشر الجوز وقطّعيه بشوبك أو خلاط. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نأخذ تفاحة مشمسة ناضجة ، نقطعها إلى شرائح ، ونقلى في الزبدة المغلية مع السكر ، ونضيف القرفة والقرنفل والفلفل الأسود. هذا المزيج يعطي نكهة فارسية لا يمكن تصورها.

في وعاء كبير ، ضعي الجوز المفروم ، البصل المقلي ، أضيفي صلصة الرمان واخلطيهم جيداً.

اتضح أن الجوز - لحم مفروم رمان ، يجب أن يكون مثل اللحم في تناسق. إذا كان سميكًا ، أضيفي صلصة الرمان.

خذ قطعة من الجوز المفروم في راحة يدك وضع شريحة تفاح مقلية بداخلها.

وحشو الديك الرومي بهذه الحشوة.

خففي باقي اللحم المفروم بصلصة الرمان والقشدة الحامضة ، وغطي وجه الطائر من الخارج. ضعي في صينية فرن عميقة ، رتبي بطاطس متوسطة الحجم كاملة حول الديك الرومي.

سخني الفرن. يستغرق طهي هذا الطبق حوالي 2-3 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.

يمكن التحقق من الجاهزية بسكين حاد ، وعمل ثقب صغير ، إذا ظهر عصير واضح ، فإن اللحم جاهز. اتضح أن مثل هذا الجمال ، محمص ، رودي ، لذيذ ، يتدفق مع العصير. كانت البطاطا مبللة بالعصير الذي يبرز من الطائر أثناء الخبز.

قبل التقديم ، يقطع الطائر الجاهز إلى أجزاء. قدميها مع النبيذ الأبيض الجاف.

فيليه ديك رومي مخبوز بالرقائق مع التفاح

لاحظ الوصفة الخاصة بشرائح الديك الرومي منخفضة السعرات الحرارية والفاكهة. لا تعطي الفواكه اللحم نكهةً وطعمًا فحسب ، بل تجعله أيضًا أكثر نعومة ونعومة.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي ̶ 4 حصص
• شرائح لحم الخنزير المقدد 4
• تفاح أخضر ̶ 1 قطعة.
• زيت نباتي ̶ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة ̶ 50 غرام.
• معجون الطماطم أو الكاتشب ̶ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ̶ حسب الرغبة

طبخ:

1. تغلب على فيليه الطائر باعتدال ، فلا ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا. ملح فلفل.
2. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيليه من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُنقل إلى ورق القصدير. ضع لحم الخنزير المقدد في الأعلى.
3. نقطع التفاح إلى 4 قطع ويقلى في الزبدة.
4. ضعيها على لحم الخنزير المقدد ، ثم ضعيها فوقها معجون الطماطم ، ورشي عليها الزبدة المذابة التي تقلى عليها التفاح ، ولفي كل شيء بورق الألمونيوم.
5. تخبز في فرن ساخن. عندما ينتفخ ورق القصدير ، اقطعه وافتحه وقدميه على الفور.

هذه ليست الطريقة الوحيدة لطهي الديك الرومي بالفاكهة ، يمكنك خبز شرائح الديك الرومي مع الأناناس والجبن والبرتقال أو بصلصة التوت البري.

ديك رومي مع العسل في شواء

أعتقد أنك ستقدر مزايا طهي اللحم في غطاء التحميص:يتم طهي اللحوم في العصير الخاص بها ، مع الحد الأدنى من الزيت أو بدونه ؛ في النهاية ، لا يلزم غسل صينية الخبز ، ويظل الفرن نظيفًا.

مكونات:

• ديك رومي ̶ 3 كجم
• عسل 1/2 ملعقة كبيرة.
• ليكيور برتقالي ̶ 1/3 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون ̶ 1/3 ملعقة كبيرة.
• خردل ̶ 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون ̶ 1/2 ملعقة صغيرة
• ليمون 1 قطعة.
• بصل ̶ 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. خذ ديك رومي صغير. وخز الجلد بسكين حاد.
2. في وعاء ، اخلطي الملح وعصير الليمون والفلفل الأحمر.
3. افرك الطائر جيدًا من الداخل والخارج بهذا الخليط ، واتركه لمدة ساعة لينقع.
4. في وعاء آخر ، اخلطي العسل مع المسكرات البرتقالية والخردل.
5. غلف الطائر بهذا المزيج وضعه بحذر في كيس الخبز. اربط العبوة بمشابك خاصة. وتوضع في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة.

قبل التقديم ، يقطع الطائر الجاهز إلى أجزاء. تقدم مع صوص العسل.

ديك رومي فرنسي مع بطاطس

هذا طبق ثانٍ رائع يمكن تحضيره لوجبة غداء يومية وعشاء احتفالي. يستعد بسرعة وبساطة.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي ̶ 1 كجم.
• البطاطس 8 قطع.
• طماطم ̶ 2 قطعة.
• بصل أحمر 2 قطعة.
• جبن بارميزان ̶ 200 غرام.
• القشدة الحامضة ̶ 100 غرام.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي ̶ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل الدواجن (زعتر ، إكليل الجبل ، زعتر ، ريحان).

طبخ:

1. نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة ، ونضربها قليلاً على الجانبين. الفلفل والملح واللحوم ، إضافة التوابل المفضلة لديك. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيليه قليلاً على كلا الجانبين.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. صب نصف كوب من الماء في وعاء ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، أضف الخل. ضعي البصل المفروم في هذا التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصريه برفق.
3. تقطع البطاطس إلى شرائح بسماكة 1 سم. ملح ، فلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم معصور من خلال مكبس.
4. تقطع الطماطم إلى شرائح بسماكة 1 سم.
5. يبشر الجبن على مبشرة خشنة.
6. خذ صينية خبز ذات جوانب عالية ، ودهنها بالزيت النباتي ، وضعها في طبقات: لحم مقلي ، بصل مخلل ، بطاطس ، طماطم. دهن كل شيء بسخاء بالقشدة الحامضة ، وقم بتغطيتها بورق الخبز في الأعلى.
7. أرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
8. أخرجي الطبق ، أخرجي الورقة ، رشي الجبن وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يذوب الجبن وتتشكل قشرة فاتحة للشهية جميلة ، يصبح الطبق جاهزًا.

فخذ ديك رومي مطهي بالخضروات في الفرن

طبق الديك الرومي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو طبق رائع حقًا ، مع لحم طري وعصير مقرمش. يمكن أيضًا طهي العود في رقائق معدنية وفي غلاف تحميص.

مكونات:

• مضرب الديك الرومي ̶ 2 قطعة.
• البطاطس 6 قطع.
• طماطم ̶ 2 قطعة.
• القوس ̶ 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كوسة: 1 قطعة.
• فلفل حلو 1 قطعة.
• جزر ̶ 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون ̶ 1/2 ملعقة صغيرة.
• زبدة ̶ 50 غرام.
• زيت زيتون ̶ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل للدواجن

طبخ:

تحضير ماء مالح أولاً. في وعاء ، أضيفي الزبدة المذابة وجميع توابل الدواجن المفضلة لديك. امزج كل شيء.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى التوابل.

خذ الساق. من أجل نقع التتبيلة جيدًا ، يجب نزع الجلد بعناية ، وحاول ألا تتلفه. قطع الفيلم واسحب الجلد من أسفل الساق.

وخز لحم الساق بسكين أو قم بعمل شقوق صغيرة. باستخدام التتبيلة المحضرة ، افرك الرجل ، واضغط على التتبيلة في الجروح.

ثم اسحب الجلد للخلف فوق قصبة الساق ، وافركه على الجزء العلوي.

يُوزّع المتبقي من التتبيلة بسخاء على اللحم ، ويُترك لينقع لمدة ساعة.

الطبل جاهز للخبز. يمكن خبزها هكذا. البطاطا المهروسة وصلصة الكريمة الحامضة مناسبة تمامًا كطبق جانبي لمثل هذا الطبل.

واليوم نقوم بإعداد ساق بالخضروات. قطع كل الخضار. تقطع الكوسة والبطاطس والجزر إلى حلقات ، والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى أرباع. ملح ، فلفل ، يضاف زيت الزيتون.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي أفخاذ الديك الرومي وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. أثناء الخبز ، قم بتسخين عود الطبل بالعصائر التي تبرز واقلبها.

عندما تظهر قشرة صغيرة ، أخرجي الطبق من الفرن وضعي الخضار المحضرة حول اللحم. اخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، لا تنس أن تصب العصير.

لحم الديك الرومي اللذيذ ، المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الخضار المخبوزة جاهزة. يمكن أن تقدم مع كأس من النبيذ الأبيض. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي يخنة صدر الديك الرومي

مكونات:

• اللحوم ̶ 1 كجم.
• توابل اللحوم
• ملح ̶ 2 ملعقة صغيرة
• 4 فصوص ثوم
• صلصة الصويا ̶ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت زيتون ̶ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء ̶ 1 لتر.
• البازلاء البازلاء

ديك رومي مخبوز بالتفاح و الخوخ

مكونات:

• ديك رومي ̶ 5 كجم.
• تفاح ̶ 500 غرام.
• الخوخ 500 غرام.
• نبيذ أبيض ̶ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة للدهن
• ملح للتذوق
• القرفة ̶ 1 ملعقة صغيرة
• فلفل ̶ 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر ̶ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز ̶ 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. ضعي البهارات والتوابل المفضلة لديك في وعاء ، أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطي كل شيء. افركي هذا الخليط على الطائر من الداخل والخارج.
2. قطع التفاح إلى مكعبات متوسطة.
3. اشطف البرقوق جيدًا بالماء الساخن واعجنه بيديك قليلًا.
4. في وعاء منفصل ، ضعي التفاح المفروم ، الخوخ ، البسكويت ، القرفة ، السكر ، أضيفي النبيذ الأبيض واخلطيهم برفق.
5. نحشو الديك الرومي بهذا الخليط. يمكن خياطة الثقب أو تثبيته بعصي خشبية.
6. استلق على ورقة خبز ، وادهنها بالكريمة الحامضة.
7. حمّر الطائر أولاً في الفرن على حرارة 200 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
8. تقلى حتى تنضج بالكامل 2 4 ساعات ، حسب حجم الطائر. من وقت لآخر صب العصير الناتج.
9. قبل التقديم ، يقطع الطائر الجاهز إلى أجزاء. استخدم السلطات الحلوة والحامضة كطبق جانبي.

صدر ديك رومي مخبوز

مكونات:

• ديك رومي ̶ 1.5 كجم.
• خردل ديجون ̶ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة البلسمك ̶ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أعشاب مجففة ̶ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم مطحون جاف ̶ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت زيتون ̶ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازج

ديك رومي محمص مع البطاطا الحلوة و الكستناء

لماذا الكستناء؟ في المتاجر ، بدأ ظهور المزيد والمزيد من المنتجات غير التقليدية للمطبخ الروسي. أنا نفسي أصبحت مهتمة. اشترى وحاول. مسلوق ، مقلي. كانت الكستناء المحمصة جيدة جدا. طعم غير عادي. يمكن استخدام الكستناء كطبق جانبي ، لتحل محل المعكرونة والبطاطا المهروسة. تتناسب بشكل جيد مع الفطر والبطاطا الحلوة والجزر والملفوف الأبيض وبراعم بروكسل. ثم جاءت فكرة حشو الديك الرومي.

مكونات:

• ديك رومي ̶ 4 كجم.
• كستناء ̶ 500 غرام.
• بطاطا حلوة ̶ 500 غرام.
• زبدة
• ملح فلفل
• 2 فص ثوم
• كراث

طبخ:

1. نفرم الكراث والثوم ونقليهما في مقلاة.
2. ثم اطبخ الكستناء. لا تنس عمل شق على شكل X مسبقًا.
3. يتم ذلك بحيث لا تنفجر أثناء الطهي أو القلي بسبب الضغط الداخلي.
4. للقيام بذلك ، يجب وضعها في قدر وسكبها بالماء البارد ، بعد غليان الماء ، وتغلي لمدة 4 دقائق ، ثم إخراجها واحدة تلو الأخرى وتقشير وتقشير الطبقة الداخلية على الفور. يمكن تحميص المكسرات في الفرن. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز ، وضعي المكسرات واخبزيها في درجة حرارة 200 درجة. سوف يفتح القشر ويتقشر بسهولة. اتركي بعض الكستناء المحمصة لتزيين الطبق.
5. ثم تحضير هريس البطاطا الحلوة. اسلقيها مثل البطاطس العادية ، المهروس ، الملح ، الفلفل ، أضيفي الزبدة.
6. في وعاء كبير ، اخلطي بوريه الكستناء مع البطاطا المهروسة وشويها برفق.
7. املأ الديك الرومي بهذه الحشوة ، اربط حواف البطن بأعواد الأكل.
8. نضع الطبق في فرن محمى على 180 درجة ونخبز لمدة ساعتين. دهن الديك الرومي بالعصائر التي تبرز كل 20 دقيقة.
9. لمعرفة ما إذا كان الطائر جاهزًا ، قم بثقبه في المكان الأكثر سمكًا ، وإذا تم تحرير العصير الصافي ، فسيكون الطبق جاهزًا.

يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.

حاولت في هذا المقال جمع وعرض وصفات الديك الرومي التي أستخدمها بنفسي. إذا وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لك ، فسأكون سعيدًا. إذا كانت لديك وصفات شيقة ، شاركها في التعليقات.